وصفة لحصاد الخوخ في العصير الخاص بهم. الخوخ في عصير خاص بهم لفصل الشتاء. كيف تدحرج الخوخ في العصير الخاص بك لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة
عملية الطهي:
قطعي الفاكهة إلى نصفين باستخدام سكين حاد. قم بإزالة الحفرة وإزالة الجلد. في البرقوق الناعم ، يمكن إزالته بسهولة شديدة.
تحضير الجرار مع الأغطية. يجب غسلها جيدًا بالمنظف وشطفها جيدًا. بعد ذلك ، قم بتعقيم البرطمانات والأغطية فوق البخار أو بأي طريقة مناسبة لك: في الفرن أو الميكروويف أو الطباخ البطيء. نضع نصفي البرقوق في الأوعية المعدة ويقطعونها. حاول أن تحزم البرقوق بإحكام قدر الإمكان. رجي البرطمان بشكل دوري لضغط الفاكهة. سنقوم بتعقيم الخوخ بدون سكر وماء.
الآن تحتاج الجرار المملوءة إلى التعقيم. خذ مقلاة بحجم مناسب. قم بتبطين الجزء السفلي بورق مناديل. ضع البرقوق في البرطمانات. غطيها بأغطية معقمة. لمنع تشقق البرطمانات ، اسكب الماء الساخن في المقلاة حتى عنق البرطمانات. أرسل لاطلاق النار. عقم لمدة 10 دقائق بعد أن يغلي الماء في الإناء. إذا كان هناك الكثير من الماء في الإناء ، قلل من الحرارة قليلاً.
قم بإزالة البرطمانات من الماء المغلي وأغلقها بإحكام بأغطية. اقلب رأسًا على عقب واتركه ليبرد تمامًا.
لا حاجة للالتفاف. ثم تخزن في مكان بارد أو فقط في الشقة. تحضيرات لذيذة وتجارب ناجحة!
الفواكه والتوت
وصف
بلوم في العصير الخاص – طريقة جميلةحفظ ميزات مفيدة عبق الفاكهةلفصل الشتاء ، يمكن تحقيقه بسهولة بأيديكم في المنزل من قبل مضيفة من أي مستوى من مهارة الطهي.
ستجعل سهولة تحضير هذا الفراغ للمستقبل هذه الوصفة الخاصة مفضلة لفراغات البرقوق في منزلك. طرق عديدة لاستخدام المعلبات بدون إضافة سكر محببسيسمح لك الخوخ الموجود في عصيره بالتجربة في فصل الشتاء وإنشاء روائعبدءا من جدا طريقة سهلةالتطبيقات - كومبوت الطبخ أو الجيلي وتنتهي بالتطبيق على شكل عطاء طبقة الفاكهةفي الخبز المنزلي. بدون خوف ، يمكن للأطفال تناول المنتج مع القليل من التحلية سكر ناعمإذا كان البرقوق حامضًا ، لأن الغياب التام للمواد الحافظة الكيميائية وكافي المعالجة الحراريةجعل المنتج غير ضار من جميع النواحي.
لطالما عرفت ربات البيوت العديد من خيارات طهي الفاكهة ، على وجه الخصوص ، الخوخ في عصيرهن ، فكل منها تختار حسب ذوقها وتسترشد بنصائح الآخرين ، ولكن معظمها الخيار الأفضل، في الوقت المناسب و استساغةهي بالضبط هذه الوصفة التي نريد أن نقدمها لك اليوم.
سوف يتحول البرقوق الموجود في العصير الخاص به إلى طري ، وسيكون اللب اللامع الجميل ناعمًا في المظهر ، ولكن في نفس الوقت يكون له كثافة لطيفة على طول أحاسيس الذوق. بالطبع ، لن ينجح طهي مثل هذا البرقوق بدون تعقيم ، لكن هذا هو الأكثر عملية شاقةفي الحقيقة يحدث بدون مشاركتك فيه. ليس هناك ما هو أسهل من تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء من الفواكه والتوت في عصيرك الخاص.
سوف تساعدك وصفتنا البسيطة مع الشروحات التفصيلية خطوة بخطوة والصور التي تم التقاطها في جميع مراحل الإعداد على فهم جميع تعقيدات الإنشاء. حفظ مفيدونرى مباشرة نتيجة الوقت الذي يقضيه.
مكونات
خطوات
البرقوق الأزرق أو الأزرق مناسب للحصاد في عصيره. اللون الزهرييفضل أن يكون منتقا حديثا. لا يهم حجم البرقوق على الإطلاق ، فمن المهم فقط ألا يكون مفرط النضج وأن يتمكن من الاحتفاظ بشكله أثناء الطهي..
نختار الفواكه التي تلبي جميع المعايير ونغسلها بالماء الجاري الدافئ. نقوم بفصل السيقان عن الفاكهة ، ونشطفها جيدًا مرة أخرى بالماء الجاري ونضع البرقوق ليجف على منشفة مبعثرة على المنضدة (ورق أو ألياف طبيعية ويفضل أن تكون خالية من النسالة) في طبقة واحدة. اقلب البرقوق بيديك بشكل دوري للسماح له بالجفاف تمامًا وعدم سحق الجوانب. ستستغرق هذه العملية ما يقرب من ثلاث ساعات ، منها عملية نشطةبمشاركة المضيفة ما لا يزيد عن نصف ساعة.
أثناء انتظار المصارف ، سنجهز الحاويات والأغطية للتعقيم وتعقيمها مباشرة. على الرغم من المعالجة الحرارية اللاحقة ، لا ينبغي تفويت هذه العملية - فهذا سيحمي نتيجة عملك من التورم والتخمير ، لأنه حتى على جدران العلب المغسولة جيدًا (مع الإضافة صودا الخبزتليها شطف غزير) تبقى البكتيريا. يمكنك تعقيم البرطمانات الخاصة بحصاد البرقوق لفصل الشتاء في العصير الخاص بك بأي طريقة من الطرق التي تعرفها.: للزوجين ، عندما يتم تسخين كل جرة ، بحجم لا يزيد عن نصف لتر ، على البخار لمدة خمس دقائق ، في الميكروويف بكامل طاقتها ، وتسخينها لمدة خمس إلى سبع دقائق ، وملء ربع ماء ساخنأو في فرنعند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة متضمنة وقت التسخين والتبريد درجة حرارة الغرفة. كما نقوم بغسل الجفن بالصودا ، ونشطفه بالماء الجاري ، ثم نغلي لمدة دقيقتين ، وقبل الغلي ، تأكد من إزالة الختم المطاطي حتى لا يفقد خصائصه ، سنعيده إلى مكانه بعد الجفن. بارد. نضع البرطمانات والأغطية المحضرة على منشفة مصنوعة من ألياف طبيعية للسماح بتكثيف المياه ، وتغطيتها بمنشفة نظيفة أخرى.
دعنا نقسم البرقوق إلى نصفين ونخرج النوى - لا ينصح بالحصاد معهم لعدة أسباب: يجب عدم تخزين الحفظ بالحفر لفترة طويلة ، لأن جميع الثمار ذات النواة تحتوي على نواة. حمض الهيدروسيانيك، وأيضًا بسبب وجود عدد قليل جدًا من البرقوق الكامل في البرطمان. يكفي البرقوق ، حتى لو لم ينضج فاكهة ناعمة، من الصعب تقسيمها إلى نصفين. ساعد نفسك بسكين قصير وحاد إلى حد ما ، وقم بعمل قطع على طول خط اندماج النصفين بالحجر ذاته حول محيط البرقوق بالكامل.انزع العظام بحرص وتخلص منها دون ندم. ضع البرقوق المقشر بحذر في وعاء عميق دون سحقه.
ضع البرقوق في الجرار المعدة مسبقًا كما هو موضح في الصورة: نسخ احتياطي ، مع وضع طبقات فوق بعضها البعض. لا تحتاج إلى سحقهم ، لكنك تحتاج إلى ملء الجرة بإحكام قدر الإمكان ، لأنه في عملية لاحقة المعالجة الحراريةسوف يتدلى البرقوق قليلاً وينخفض في الحجم.
يبدو الجرة المملوءة في الصورة - يجب أن يبرز البرقوق قليلاً فوق السطح. نقوم بتغطية الجرة المملوءة بغطاء معقم ، ونضعها في قدر عميق ، يكون قاعها مغطى بساط سيليكون أو منشفة مصنوعة من الألياف الطبيعية ، وذلك لتجنب ارتداد البرطمانات أثناء غليان السائل في المقلاة وتكسيرها (لأن الزجاج يصبح هشًا جدًا عند تسخينه).
انقل القدر بعناية مع نصفي البرقوق المحشو إلى البرطمانات الموجودة على الموقد واملأها ماء باردعلى مستوى أكتاف العلب. ح قم بتغطيتها بغطاء لضمان تسخين أسرع وتسخين عالي الجودة للفواكه. بعد الغليان ، عقمي الفاكهة لمدة 15 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، قم بإزالة البرطمانات بعناية دون إزالة الأغطية ، باستخدام قابض البرطمان ، حتى لا تحرق يديك ، ضعه على منشفة مطوية بعدة إضافات ، ثم قم بلفها على الفور. نقلب البرطمانات على الأغطية ونلفها في بطانية صوفية أو بطانية مبطنة ليوم واحد حتى يبرد البرقوق تمامًا في عصيره.الفراغ المبرد تمامًا جاهز للاستخدام ، والآن ننقل الجرار للتخزين اللاحق إلى غرفة باردة - مخزن أو قبو. المؤسف الوحيد هو أن المذاق لا يمكن نقله بأي شكل من الأشكال ، ونؤكد لك أن جميع المتذوقين سيحبونه بالتأكيد ، وفي الموسم المقبل من الاستعدادات ، لن تضطر إلى اللغز بشأن اختيار قائمة الاستعدادات المرغوبة.
أتمنى لك وجبة شهية!
لطالما فاز حصاد الخوخ في عصيره الخاص لفصل الشتاء بحب عشاق الحفظ. ويرجع ذلك إلى عدة أسباب ذلك. أولاً ، أثناء عملية الحفظ ، يحتفظ البرقوق بخصائصه المفيدة ، حيث يخضع لأدنى حد من المعالجة الحرارية. ثانيًا ، يتطلب هذا اللذيذ أيضًا سكرًا أقل بكثير (أو بدونه على الإطلاق) من المربى أو مربى البرقوق. وهذا مهم لاتباع نظام غذائي صحي.
"اللذيذ لا يعني الصحة!" عبارة مألوفة؟ لكن البومة الحكيمة سوفونيا من الرسوم الكاريكاتورية عن Smeshariki مخطئة هذه المرة - الفراغات البرقوقليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا تأثير إيجابيعلى الجسم. يمتلك البرقوق خصائص الرئةملين ولذلك يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات البراز. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بهذه الفاكهة لعلاج أمراض الروماتيزم والنقرس وتصلب الشرايين ومشاكل الكلى.
إذًا ، كيف تجعل طعامك صحيًا ولذيذًا؟ يمكنك البدء بـ النسخة الكلاسيكيةلعشاق الحلويات وأعد البرقوق بالسكر. فيما يلي وصفات عديدة للخوخ في عصير خاص بهم لفصل الشتاء.
شرائح البرقوق للأسنان الحلوة
كل ما هو مطلوب للحصاد هو الفاكهة والسكر وبالطبع الجرار للربط. البنوك تستعد مسبقا - تعقيم. تعتمد كمية الفاكهة على سعة الحاوية والسكر - الكمية المطلوبة لتغطية الثمار بشكل صحيح.
المكونات في الطابق الأول جرة لتر:
- البرقوق - ما يصل إلى 600 جم ؛
- سكر - 300 جم تقريبًا.
تكنولوجيا الطبخ:
عصير البرقوق لعشاق غريبة
وصفة لف البرقوق في العصير الخاص بها لها نكهة خاصة بها ، لأنها تحتوي على نكهة إضافية - القرنفل الحار.
مكونات:
- برقوق؛
- السكر؛
- قرنفل بمعدل 1 قطعة. إلى المصرف.
تكنولوجيا الطبخ:
- ضع البرقوق المقشر مسبقًا (نصفين) في عبوات معقمة بحجم نصف لتر.
- اصنع شرابًا من الماء والسكر - كمية السكر تعتمد على أذواق "الأكل" ، وصب البرطمانات معها.
إذا تم سكب الثمار ببساطة بالماء بدون سكر ، فيمكن أن يستهلك هذا البرقوق حتى من قبل مرضى السكري.
- أضف برعم فص إلى كل برطمان.
- توضع للتعقيم لمدة 10 دقائق.
- البنوك تغلق وتسليمها.
عصير البرقوق "على عجل"
تتطلب الوصفات الأوليان منك تخصيص القليل من الوقت لعملية الإغلاق ، ولكن إذا كانت صغيرة تمامًا فجأة ، وتريد حقًا تدليل أسرتك بالكريمة في الشتاء ، فهناك المزيد طرق سريعةحفظ الخوخ في العصير الخاص بهم لفصل الشتاء.
مكونات:
- وظيفة محترمة؛
- سكر - نصف كوب (حسب الذوق).
تكنولوجيا الطبخ:
- نضع نصفي البرقوق في قدر أو مرجل ، نضيف نصف كوب من السكر ونشعل النار.
- بعد خروج العصير من الفاكهة ، رتبهم في عبوات زجاجية (0.5 لتر) وأضف العصير.
- الجرار المملوءة مبستر لمدة 15 دقيقة.
- نشمر ونلفها حتى تبرد.
خوخ معلب بدون سكر
كما أن دحرجة البرقوق في عصيرها لفصل الشتاء دون استخدام السكر لن تستغرق الكثير من الوقت. كما ذكرنا سابقًا ، يمكن استهلاك هذه الخوخ حتى من قبل الأشخاص الذين يقصدون ذلك مرض مزمنلا ينصح بالحلويات ، أو للسيدات اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا - اللواتي "يرغبن حقًا في ذلك ، لكن لا يستطعن".
يمكن لف البرقوق في عصيره بدون سكر بطريقتين. نشمر البرقوق الطبيعيالطريقة الأولى ، للطبخ ، تحتاج إلى الخوخ و ... الخوخ. ولا شيء آخر - لا سكر ولا ماء. الوصفة طبيعية 100٪! الطريقة الثانية للحفظ البرقوق المقشرفي العصير الخاص به ، بشكل عام ، بسيط أيضًا - ولكن بالإضافة إلى المصارف ، ستحتاج أيضًا إلى الماء للصب.
البرقوق الطبيعي
المكونات: برقوق.
تكنولوجيا الإنتاج:
البرقوق المقشر
المكونات: برقوق.
تكنولوجيا الإنتاج:
وقت التعقيم للحاويات نصف لتر - 10 دقائق ، لتر - 15 دقيقة ، ثلاثة لترات - 25 دقيقة.
أشعة الشمس في جرة - برقوق أصفر
بالإضافة إلى الثمار الزرقاء المألوفة لدى الجميع ، فإنهم يلفون أيضًا في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء. الخوخ الأصفر. إنها لذيذة للغاية ورائحة ، وتبدو رائعة أيضًا في مرطبان! وإذا جربت إضافة العديد من التوابل ، فلن تمزق نفسك بعيدًا عن هذه الحلوى.
للحفاظ على سلامة البرقوق الأصفر بعد الإغلاق ، من الأفضل اختيار الفواكه الصلبة.
مكونات:
- 500 غرام من البرقوق الأصفر
- 500 غرام من السكر
- فانيلين.
تكنولوجيا الطبخ كالتالي:
تحفة الغروب - الخوخ في عصير خاص بهم
يُعد البرقوق المعلب في عصيره جيدًا للاستخدام في الحشو لعمل اللفائف والفطائر ، ومن الشراب المخفف بالماء ، يمكنك الحصول عليه كومبوت لذيذ. هناك أيضًا العديد من الوصفات لعمل البرقوق في عصير خاص بهم لفصل الشتاء ، ونقدم أدناه واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا وبساطة.
مكونات:
- 1 كغم من الخوخ
- 500 جرام سكر.
تكنولوجيا الطبخ:
الخطوة 1: تحضير البرقوق.
للطبخ ، ستحتاج إلى خوخ صلب لم ينضج بالكامل بعد.
تأكد من فرزها وتقشير الثمار من الأغصان والأوراق. ثم اشطفه جيدًا عدة مرات بماء دافئ وليس ساخنًا ، المياه الجارية. انشر البرقوق المغسول على مناشف المطبخ في طبقة واحدة واتركه حتى يجف. دعهم يكذبون هكذا 3 ساعات، لا تحتاج بعد الآن.
قسّم البرقوق المغسول والمجفف إلى نصفين وقم بإزالة الحجر من كل منهما. في الواقع ، يمكنك حصادها بالكامل ، وإزالة العظم بشق صغير ، لكن النصفين يتناسبان مع الجرة بشكل أفضل ويكونان أكثر ملاءمة.
الخطوة 2: رتب البرقوق في برطمانات.
خذ برطمانات معقمة لتر ووضع أنصاف البرقوق بالداخل. الأمر بهذه البساطة ، دون إضافة أي شيء آخر.
رص قطع الفاكهة بإحكام شديد مع بعضها البعض ، واملأ الجرة ليس فقط حتى أسنانها ، ولكن حتى بالانتقام. الشيء هو أنه في وقت لاحق سوف يستقر الخوخ وستكون البنوك في النهاية أكثر من النصف بقليل. لا بأس ، هكذا ينبغي أن يكون.
الخطوة الثالثة: تعقيم الخوخ.
الآن يتم تغطية البرقوق الموجود في الجرار بشكل فضفاض بالأغطية ووضعه في قدر كبير ، قاعه مغطى بمنشفة مطبخ. في نفس المقلاة (وليس في وعاء مع البرقوق!) صب ماء نظيفحتى تصل أكتاف العلب وتشعل النار في كل شيء. يُغلى المزيج ، ويُقلل الطاقة حتى لا يُسكب الماء في الفاكهة ، ويُعقِّم البرقوق في حمام مائي من أجل 15 دقيقة.
يتم إزالة الجرار الساخنة مع البرقوق على الفور من المقلاة ولفها أو إغلاقها بإحكام بأغطية معقمة. نقلبه رأسًا على عقب ونتركه ليبرد ليوم واحد ، وبعد تجفيفه في عصير خاص بنا ، نرسله للتخزين أو نجربه.
انتباه:من المستحيل إضافة المزيد من البرقوق داخل البرطمانات بعد التعقيم.
الخطوة 4: قدم البرقوق في العصير الخاص به.
الخوخ في العصير الخاص بهم - ممتاز حلوى الشتاء. من اللطيف إرضاء نفسك فاكهة طازجةعندما تتساقط الثلوج خارج النافذة دون توقف ، وهناك انجرافات ثلجية ضخمة لا يمكن اختراقها. تناول الخوخ مع الشاي مثل هذا أو أضفه إليه فطائر مختلفةكملء أو طبخ حلويات لذيذة. كل هذا يتوقف على رغبتك وخيالك ، لكنني أعتقد أنك ستجده البرقوق المعلبجدير بالتطبيق وفي البرد ستسعد أحبائك بالحلويات الحلوة التي تذكرنا بالصيف.
أتمنى لك وجبة شهية!
هذه الكمية من البرقوق تكفي لثلاث علب من لتر واحد.
ليس من الضروري تخزين الخوخ في العصير الخاص به في الثلاجة ، ولكن بعيدًا عن أجهزة التدفئة والتدفئة ، مثل المواقد أو البطاريات.
احصد البرقوق في برطمانات صغيرة ، لذلك من الملائم تخزينه وتناوله.
لذيذ و علاج صحيعائلتنا في فصل الشتاء نعتبر بحق البرقوق في عصيره الخاص. إلى جانب ذلك بديل رائع المربيات التقليديةوالمربيات.
معلومات التذوق الفراغات الحلوة
مكونات
- وظيفة محترمة
- سكر
كيف تطبخ الخوخ في العصير الخاص بك لفصل الشتاء
اغسل البرقوق جيدًا. 
قطع النصف وإزالة الحفرة. 
في برطمانات جافة ومعقمة مسبقًا ، نضع البرقوق بإحكام قدر الإمكان ونسكب كل طبقة من التوت بالسكر. 
نختار مقلاة للتعقيم حسب ارتفاع الجرة. نغطي قاع المقلاة بقطعة قماش أو منشفة. 
أنشأنا البنوك. من الضروري ضبط بحيث يتم الحفاظ على مساحة صغيرة على الأقل بين البنوك. 
صب الماء بدرجة حرارة الغرفة في المقلاة حتى مستوى "أكتاف" البرطمان. نضرم النار. عندما يغلي الماء ، نقوم بتقليل الحريق بحيث لا "يتقرقر" الماء كثيرًا ويسبب بالصدفة في البرطمانات. 
سوف يطلق البرقوق العصير ، وسوف يذوب السكر. من هذا ، سينخفض مستوى امتلاء العلبة. لا تتردد في وضع المزيد من أنصاف البرقوق في الأعلى وإضافة السكر. 
نحن ننتظر العصير ليغطي كل التوت ، ويبدأ في الطفو (من 40 دقيقة إلى ساعة واحدة). 
شبكة دعابة
نخرج الجرار ونغلق الغطاء بإحكام. يجب أن تُلف البنوك ببطانية وتنتظر يومًا على الأقل حتى تبرد تمامًا.
الفروق الدقيقة المهمةطبخ الخوخ في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء:
للحصول على شرائح البرقوق ، من الأفضل اختيار شرائح صلبة غير ناضجة ، لكنك ستحتاج في هذه الحالة المزيد من السكر.
السكر مطلوب من 100 جرام إلى 300 جرام لكل 0.5 لتر جرة. يعتمد على نوع البرقوق.
سيكون وقت المعالجة الحرارية لوعاء سعة 0.5 لتر - من 40 دقيقة إلى ساعة واحدة. سيسمح لك هذا العلاج الحراري الطويل بتخزين الجرار في ظروف شقة دافئة. يمكن تقصير الوقت إذا تم تخزينها في مكان بارد.
جرة سعة 0.5 لتر تستوعب حوالي 600 غرام من البرقوق.
بعد التبريد ، سينخفض مستوى البرطمان ، لذلك يمكن لف البرطمانات المملوءة بشكل زائد.
هذا النوع من الحفظ يحافظ على طعم ورائحة البرقوق قدر الإمكان.
مقالات ذات صلة
