وصفات سلطة الفلفل الحار. سلطة مع مخلل فلفل حار. توابل الفلفل الحار

لا يسعد عشاق التوابل دائمًا بمجموعة متنوعة من المائدة. غالبًا ما تكون معظم الأطباق الخاصة بهم خفيفة ، لأن الجميع لا "يحبها ساخنة" ، وبالنسبة للكثيرين ، لا تسمح الصحة بتناول الأطباق شديدة التوابل. الأسوأ من ذلك كله هو الوجبات الخفيفة - فهي عادة ما تكون محايدة تمامًا في الذوق. ومع ذلك ، بالنسبة لأنفسهم ولعطلتهم ، قد يقوم هؤلاء "المتألمون" بإعداد سلطة حارة. فائدة وصفاتهم البحر.

سلطة الملفوف

حتى أكثر الخضروات العادية مناسبة تمامًا لصنع سلطة منها ، حارة كما تريد. يؤخذ ربع كيلوغرام من الملفوف الأبيض العادي ، يقطع ناعماً ، مملح ومُجعد للسماح بتدفق العصير. تُسكب شرائح من الخيار الطازج في الملفوف. يُفرك جزر صغير على فلفل أحمر ويقطع إلى شرائح. يتم تقطيع الخضر (كل ما هو في متناول اليد أو أيهما تفضله) ناعماً ، ويتم خنق فص من الثوم. يتم الجمع بين المكونات ، لعمل سلطة حارة ، يتم عمل الصلصة: يتم خلط ربع ملعقة من الكزبرة والفلفل الأحمر الحار في وعاء ، وتسكب مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي الساخن ، وواحدة من الخل القوي وملعقة صغيرة من صلصة الصويا. تُسكب الخضار مع التركيبة ، ويخفي طبق الحصول على "الحصن" في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.

سلطة حارة إسرائيلية

وصفة شيقة ومغرية جدا! يتم أخذ عدة ألوان وأخرى حادة وخبزها في الفرن حتى تان جيدة ، وبعد ذلك يتم تنظيفها بعناية. يجب تصريف العصير المتراكم داخل الخضار بعناية في وعاء. يتم تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح كبيرة إلى حد ما ، أو قش ساخنة أو رفيعة ، أو مربعات صغيرة. يضاف إليهم عدد قليل من فصوص الثوم المبشور. للسكب ، يتم خلط عصير الفلفل وزيت الزيتون والقليل من الملح ومرتين السكر - بحيث تخرج السلطة حارة ، ولكن مع نكهة حلوة لاذعة. بالإضافة إلى عصير الليمون والقليل كل شخص يحسب النسبة الدقيقة لنفسه. يمكنك أن تأكل هذه التحفة الفنية في نصف ساعة ، وفي اليوم التالي تصبح ألذ.

"تنين صيني"

اخترع الصينيون سلطة لذيذة للغاية - حارة مع اللحم والخضروات. بالنسبة له ، يُفرك البنجر الطازج وثلاثة جزر على مبشرة كورية ، ويتم تقطيع أربعة بصل إلى حلقات نصف رفيعة ويتم تقليبها ، ويتم تقطيع أقل من رطل من لحم الخنزير إلى شرائح تقريبًا وتقليها. يتم قطع الخضر والصغيرة بأكبر قدر ممكن. جميع المكونات مخلوطة ، متبلة ، مملحة ، مرشوشة بالسكر ومنكهة بنسبة 3٪ خل مع زيت زيتون (1: 8). ليس من الضروري الصمود في الثلاجة ، يمكنك تناول الطعام على الفور.

"لسان لاذع"

الاسم يتحدث عن نفسه. وفي نفس الوقت يشير إلى المكون الرئيسي الذي يتم تضمينه في هذه السلطة الحارة. الوصفة ليست رخيصة جدًا ، ولكنها ليست باهظة الثمن أيضًا - ستحتاج إلى لسان لحم الخنزير (أو لحم البقر) من أجلها. يُسكب بالماء البارد ويترك لمدة ساعة لينقع. ثم يتم استبدال الماء بالمياه العذبة ، وتوضع القدر على الموقد. بعد الغليان ، تتم إزالة الرغوة ، وإشعال النار ، وإلقاء الفلفل بالملح والغار في الماء ، ويتم طهي اللسان حتى يصبح طريًا - بمعدل أربعين دقيقة. ثم يتم تنظيفه بالماء البارد - وهذا يجعل من السهل إزالة الجلد - وتقطيعه إلى مكعبات. ينهار حوالي عشرة خيار مخلل بنفس الطريقة. يُقطع ثلث كيلوغرام من التوابل إلى نصفين حتى لا تكون القش طويلة جدًا. يستخدم ماء مالح الجزر كصلصة. بعد الخلط - لمدة نصف ساعة في الثلاجة ، وبعد ذلك يمكن تقديم السلطة الحارة والتوابل والمكررة على الطاولة.

سلطة لحم حارة

يجمع بنجاح بين لحم الخنزير والفطر الخام. تُقطع قطعة صغيرة من اللحم ، مائتي جرام ، إلى مكعبات وتُنقع في خل النبيذ مع البهارات والملح لمدة عشرين دقيقة - نصف ساعة. ثم اقلي شرائح لحم الخنزير بسرعة كبيرة على نار عالية لمدة عشر دقائق مع التحريك بقوة. أثناء تبريد اللحم ، يتم تقطيع حبتين من الطماطم إلى مكعبات كبيرة ، ويتم تقطيع أوراق الخس إلى شرائح ، ويتم تقطيع البصل إلى حلقات رفيعة وثمانية فطر. السلطة متبلة بالزيت النباتي الحار ، حيث تُبشَّر قطعة صغيرة من الزنجبيل وتُعصر بضع فصوص من الثوم.

فواكه حارة

إذا كنت تعتقد أن التوابل والفاكهة غير متوافقة ، فأنت مخطئ. بالطبع ، سيكون الطعم غير عادي ، لكنك ستحصل على سلطة حارة تستحق الاهتمام الأقرب (الوصفة مع الصورة موجودة في المقالة). لا تحتاج إلى ملئه بأي شيء - ستوفر المكونات الكثير من العصير ، والذي سيكون بمثابة حشوة. تقطع الكمثرى إلى مكعبات بدون قشرة (يفضل أن تكون من أصناف صلبة). يمكن سكب الفراولة الصغيرة كاملة وكبيرة - مقطعة إلى جزأين أو أربعة أجزاء. يتم تقطيع الخوخ العصير إلى شرائح ، والجبن الأزرق - إلى مكعبات صغيرة ، والفلفل الحار - إلى شرائح رقيقة. يتم خلط كل شيء بعناية ورشها بالفلفل المطحون. جربها - تفاجأ! سوف تفاجئ الحارة حتى الذواقة الذين يصعب إرضائهم.

السلطات الحارة - المبادئ العامة للتحضير

تحظى الأطباق الحارة بشعبية كبيرة منذ أكثر من قرن. تم تحضير هذه الأطباق منذ ظهور التوابل الأولى. حاليا ، هناك عدة آلاف من أسماء التوابل المختلفة. يوجد حوالي ألف ونصف نوع من الفلفل وحده.

السلطات الحارة هي واحدة من أكثر فئات الأطباق شيوعًا التي تستخدم فيها جميع أنواع التوابل والتوابل والبهارات بنشاط. هذه المقبلات محبوبة بشكل خاص من قبل ممثلي الجنس الأقوى ، وذلك بفضل رائحتها الغنية وطعمها الحار. يمكن تناول السلطات الحارة بشكل منفصل عن الأطباق الأخرى ، وغالبًا ما يتم تقديمها أيضًا على طاولة الأعياد. السلطات الحارة جيدة للأكل في موسم البرد - الطعم الحار اللذيذ يسخن ويعزز الدورة الدموية بشكل أفضل.

لا يوجد مخطط معياري واحد لإعداد سلطة حارة. والسبب في ذلك هو تنوع المنتجات المستخدمة في هذا الطبق وطرق تحضيرها. يمكن أن تكون السلطات الحارة خضروات أو لحومًا أو مجتمعة. يُسمح أيضًا بجميع طرق المعالجة الحرارية لمكونات السلطات الحارة. تجمع بعض الوصفات بانسجام بين الخضار النيئة واللحوم المقلية ، أو ، على سبيل المثال ، الأطعمة المخللة مع الدجاج المسلوق أو لحم الخنزير. الشيء الرئيسي هو الجمع بين التوابل المختلفة بمهارة واختيارها بحيث تناسب جميع مكونات السلطة الحارة.

في الطبخ الحديث ، غالبًا ما تستخدم التوابل الساخنة مثل جميع أنواع الفلفل المطحون والخردل والفجل الحار والفلفل الحار والفلفل الحلو وغيرها. لكي تصبح السلطة حارة ، يمكنك إضافة البهارات الجافة إلى الطبق ، أو يمكنك تحضير صلصة حارة خاصة وصبها فوق جميع مكونات السلطة.

سلطات حارة - تحضير الطعام والأطباق

لتحضير سلطة حارة ، قد تحتاج إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، بدءًا من أوعية السلطة الصغيرة والعميقة إلى الأطباق المسطحة الواسعة. مقلاة أو وعاء للطبخ وقلي الأطعمة ، ولوح تقطيع ووعاء صغير لعمل الصلصة الحارة سيكون مفيدًا أيضًا.

اعتمادًا على الوصفة ، يتم إضافة كل من المنتجات الطازجة والمطبوخة مسبقًا إلى السلطة الحارة. على أي حال ، يجب غسل الخضار واللحوم جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم سلقها أو قليها ، ثم تقطيعها بالشكل المطلوب. في حالة استخدام الأطعمة المعلبة ، يجب تصريف السوائل الزائدة بعناية.

وصفات السلطة الحارة:

الوصفة الأولى: سلطة حارة

يستغرق تحضير هذه السلطة البسيطة ، ولكن اللذيذة جدًا ، وقتًا طويلاً ، لكن فوائدها هائلة. يمكن تحضير السلطة كل يوم وتقديمها كطبق جانبي لأطباق اللحوم والخضروات.

المكونات المطلوبة:

• البنجر - 400 جم ؛
• بضع فصوص من الثوم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• زيت نباتي (عباد الشمس) - 100 مل ؛
• شبت البقدونس
• ملح وخل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُسلق البنجر حتى ينضج ، ويبرد ويُبشَر على مبشرة خشنة. يقطع الثوم أو يهرس ناعماً جداً. نقطع البقدونس والشبت ناعماً. نخلط جميع المكونات في وعاء صغير ونضيف الملح والفلفل الأحمر الحار ونرش بالخل. تبلي السلطة الحارة بزيت دوار الشمس.

الوصفة الثانية: سلطة لحم الخنزير الحارة

هذا الطبق اللذيذ والحار لن يترك أي رجل غير مبال. يمكن تقديم الطبق إلى طاولة الأعياد ومفاجأة الضيوف بذوق رائع.

المكونات المطلوبة:

• لحم الخنزير - 200 جم ؛
• البصل - 2-3 قطع ؛
• فلفل حلو كبير - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق صغيرة ؛
• 2 قطعة الفلفل الحار؛
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل. ، صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

بالنسبة لهذه السلطة ، من الأفضل اختيار لحم الخنزير الخالي من الدهون. اشطف اللحم تحت الماء الجاري ، وقطّعه إلى مكعبات واقليه بزيت دوار الشمس. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، ونضعها في الخل وتترك لتتبل لمدة ساعة. اغسل الفليفلة الحلوة ، مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة اللب بالبذور وتقطيعها إلى حلقات نصف رقيقة. بشكل منفصل ، تحضير الصلصة: اخلطي صلصة الصويا والفلفل الحار المفروم جيدًا. تخلط جميع المكونات في وعاء وتتبل بالصلصة الحارة.

الوصفة الثالثة: سلطة كبدة حارة

سلطة لذيذة بشكل لا يصدق. يمكن تحضير هذا الطبق الغني لتناول طعام الغداء أو تقديمه كمقبلات لقضاء الإجازة.

المكونات المطلوبة:

• 2-3 جزر صغير
• كبد الدجاج - 250 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• خيار مخلل حار - جرة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس وصلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فص ثوم ، فلفل أسود مطحون ؛
• المايونيز (يفضل الزيتون) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل الجزر وقشره وقطّع إلى شرائح رفيعة. يُغمس البصل في الماء المغلي ويُقطع جيدًا. يُسلق كبد الدجاج حتى يصبح طريًا ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي. نفرم الثوم ناعما. قطع الخيار المخلل الحار إلى ألواح رفيعة. ضعي جميع مكونات السلطة الحارة في وعاء سلطة ، واخلطيها ، وأضيفي الفلفل الأسود المطحون ، وتبلي بالمايونيز بالزيتون مع صلصة الصويا.

الوصفة الرابعة: سلطة ملكية حارة

هذا الطبق هو اكتشاف حقيقي للخبراء الحقيقيين للسلطات الحارة. يعد تحضير السلطة أمرًا سهلاً للغاية من جميع المنتجات المتاحة ولا يستغرق الكثير من الوقت.

المكونات المطلوبة:

• طماطم كبيرة ناضجة - 3 قطع ؛
• جبنة الجزيرة - 200 جم ؛
• لحم الديك الرومي - 400 جم ؛
• السكر والملح - حسب الرغبة.
• فلفل أحمر؛
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي للقلي
• حفنة من البصل الأخضر
• زبادي سادة بدون إضافات.

طريقة طهو:

ضعي الطماطم في ماء مغلي لبضع ثوان ، ثم أزيلي القشرة وأزيليها. بعد - مقطعة إلى شرائح صغيرة. يغسل البصل الأخضر ويقطع إلى حلقات صغيرة. ابشر الجبن الحار على مبشرة خشنة. نقطع لحم الديك الرومي إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي. بشكل منفصل ، قم بإعداد الصلصة للتتبيل: اخفق اللبن وعصير الليمون والملح والسكر في وعاء منفصل. ضعي اللحم المقلي والطماطم والبصل الأخضر والجبن في وعاء السلطة. تخلط جميع المكونات جيدا ، تضاف الفلفل الحلو وتتبل بالخليط المحضر.

الوصفة الخامسة: سلطة مغذية حارة

لا تستغرق هذه السلطة المنعشة سوى القليل من الوقت للتحضير. سيقوم الطبق بتدفئتك في الشتاء البارد وتنويع قائمة الطعام اليومية المعتادة بطعم حار.

المكونات المطلوبة:

• الباذنجان - كيلوغرام
• جزر متوسط ​​الحجم - 3-4 قطع ؛
• سلطة بصل أحمر - 4 قطع ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• 4 فصوص من الثوم
• البقدونس والكزبرة - حفنة.
• فلفل أحمر مطحون
• زيت نباتي - 120 مل.

طريقة طهو:

اغسل جميع الخضروات جيدًا ، وامسحها حتى تجف. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. نقطع الباذنجان إلى شكل دائرة ونخبزها مع الجزر في الفرن. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يقطع الثوم ناعماً أو يهرس في عصارة الثوم. نقطع الكزبرة والبقدونس ناعماً. قم بإزالة جميع البذور من الفليفلة الحلوة ، وقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. اخلطي جميع المكونات في وعاء سلطة ، أضيفي الفلفل الأحمر المطحون وتبليها بالزيت النباتي.

هناك العديد من الأسرار في قلب تحضير السلطات الحارة ، بعد أن أتقنت ذلك يمكنك طهي طبق رائع حقًا. لذلك ، يصعب تذوق الفلفل الأحمر الحار. لذلك ، يستخدم الطهاة التقنية التالية: يُقلى الفلفل في مقلاة ساخنة ويُبرد بسرعة بعد ذلك. تسمح لك هذه المعالجة بإزالة المرارة الزائدة مع ترك حدة لطيفة.

نظرًا لأن الجزر والفلفل الحلو غالبًا ما يستخدمان في السلطات الحارة ، يجب اختيار هذه الخضروات بعناية خاصة. من الأفضل شراء الخضروات الطازجة ذات الأحجام الكبيرة - فهي تحتوي على المزيد من العصير والنكهة.

إذا سمح للطبق بالتخمير قليلاً ، فسيصبح ألذ ، وأكثر ثراءً ، ورائحة أكثر. تستخدم صلصة الصويا بكثرة في السلطات الحارة ، لذلك عليك التأكد من أنها لا طعمها مالح للغاية. فارق بسيط آخر هو البصل المقطع إلى حلقات رفيعة والمقلية في الزيت النباتي. سيضيف هذا المكون نكهة ونكهة إضافية. عند استخدام خل النبيذ للتتبيل ، من المهم عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن السلطة لن تصبح حارة ، بل حامضة.

سلطة مع الفلفل الحلو هي خلاص حقيقي لكثير من ربات البيوت. أولاً ، يوجد عدد كبير من الوصفات التي يمكنك من خلالها استخدام هذا المنتج. ثانيًا ، من السهل جدًا تحضير معظم سلطات الفلفل الحلو ، وبالتالي ، حتى المضيفة التي تفتقر إلى الخبرة قادرة على التعامل مع مثل هذا الطبق. ثالثًا ، سلطات الفلفل الحلو صحية بجنون.

يعود أول ذكر لهذه الخضار في أوروبا إلى القرن السادس عشر تقريبًا. في تلك الأيام ، كان منتجًا نادرًا إلى حد ما ولم يكن باستطاعة الجميع تناوله. كان الإسبان أول من زرع الفلفل. بمرور الوقت ، انتشر هذا النبات المثمر أكثر فأكثر في أوروبا.

في الوقت الحاضر ، يمكن شراء الفلفل البلغاري من محلات السوبر ماركت والمتاجر والأسواق. في الصيف ، يكون سعره رخيصًا جدًا ، لذلك يمكن أن تُعزى السلطة مع هذه الخضار إلى أطباق الميزانية.

كيف لطهي سلطة بالفلفل الحلو - 15 نوعا

إنه طبق لذيذ جدًا ورائع حقًا. من الممكن تقديمه على طاولة الأعياد.

مكونات:

• فيليه دجاج - 300 غرام
• بصل (أحمر) - 2 قطعة.
• فلفل أحمر بلغاري - 1 قطعة.
• الفلفل الأصفر - 1 قطعة.
• بصل أخضر - حفنة واحدة
• ملفوف صيني - 0.5 رأس
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 1 فص
• خردل - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

اغسلي شرائح الدجاج واغليها واتركيها تبرد وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. ملفوف بلدي ، فلفل رومي وبصل أخضر ، جاف ومقطع إلى شرائح. امزج المكونات المحضرة في وعاء عميق.

لتحضير الصلصة ، اخلطي الكريما الحامضة مع الخردل والملح والفلفل وأضيفي فص من الثوم المفروم.

هذا الصلصة حار جدًا ، لذا لا يمكنك إضافة الخردل والفلفل إلى القشدة الحامضة على الإطلاق. من الأفضل تقديم هذه المنتجات على الطاولة بشكل منفصل ، بحيث يمكن للجميع استكمال السلطة بالمكونات الحارة حسب ذوقهم.

عندما تصبح الصلصة جاهزة ، أضفها إلى المنتجات الرئيسية واخلط كل شيء جيدًا.

هذه السلطة حقا سهلة التحضير. حتى المضيفة المبتدئة ستكون قادرة على إبهار الضيوف بمثل هذا الطبق ، بينما تقضي حدًا أدنى من الوقت ولا تتمتع بمهارات طهي خاصة.

مكونات:

• الفاصوليا الحمراء المعلبة - 1 علبة
• زيتون منزوع النواة - 200 غرام
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• بصل - 0.5 قطعة.
• الثوم - 1 فص
• زيت الزيتون والخس والتوابل - حسب الرغبة

طبخ:

استنزاف الماء من الفاصوليا والزيتون المعلب. قطع الزيتون إلى قسمين. اغسل الفليفلة الحلوة وانزع ساقها بالبذور وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. نظف البصل والثوم واغسلهما. يقطع البصل ويقطع الثوم ناعما.

في وعاء سلطة جميل ، اخلطي الفلفل والفول والزيتون والبصل والثوم. أضف زيت الزيتون ، وأوراق الخس ، والملح والتوابل المفضلة لديك هناك. اخلطي السلطة جيداً وقدميها.

هذه السلطة ترقى إلى مستوى اسمها. إنه سهل التحضير وبسيط للغاية وفي نفس الوقت يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

مكونات:

• فلفل بلغاري - 3 قطع. (لون مختلف)
• زيتون منزوع النواة - 1 علبة
• الثوم - 1 فص
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

اغسل وإزالة البذور والسيقان وقطع الفلفل إلى شرائح. استنزاف الماء من الزيتون. يُقشر الثوم ويُغسل ويُفرم ناعماً. الآن نخلط كل هذه المكونات في وعاء سلطة ونتبل بزيت الزيتون ونخلط مرة أخرى ونقدمها.

هذا طبق لذيذ جدا ولذيذ. قد تكون سلطة "Boyarsky" هي الطبق الرئيسي على أي طاولة للعطلات.

مكونات:

• لحم الخنزير - 300 غرام
• خيار طازج - 1 قطعة.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• الفطر المعلب - 200 غرام.
• جبنة صلبة - 100 غرام
• برقوق - 5 قطع.
• البيض - 3 قطع.
• مايونيز وملح وأعشاب - حسب الرغبة

طبخ:

بلدي الخيار والفلفل وقطع إلى شرائح. نقطع الفطر إلى شرائح. ينقع البرقوق في الماء المغلي لبضع دقائق ثم يقطع إلى شرائح. قطع لحم الخنزير إلى شرائح. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى شرائح. نفرك الجبن على مبشرة كبيرة.

نمزج المكونات المحضرة ونتبل بالمايونيز والملح حسب الرغبة ونخلط جيدًا. ضع على السلطة الكثير من الأعشاب المفرومة.

لتحضير مثل هذا الطبق ، سيستغرق الأمر بعض الوقت والجهد ، ومع ذلك ، فإن النتيجة النهائية ستبرر نفسها بنسبة 100 ٪.

مكونات:

• البنجر - 2 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• فلفل بلغاري (أحمر) - 1 قطعة.
• بصل أخضر - حفنة واحدة
• جبنة صلبة - 150 جم
• ملح للتذوق
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

اسلقي الجزر والبنجر وبردهما. نقوم بتنظيف الخضار المبردة ، ونغسلها ونفركها على مبشرة خشنة ، أو نقطعها إلى شرائح. يُغسل البصل ويُجفف ويُقطع جيدًا. قطع الفلفل الجذع وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح. نفرك الجبن على مبشرة كبيرة. عندما يتم تحضير المكونات الرئيسية ، يمكنك البدء في تكوين سلطة. في وعاء سلطة عميق ، ضع المنتجات بهذا الترتيب.

1. الطبقة الأولى هي الجزر.
2. الطبقة الثانية قشدة حامضة مملحة.
3. الطبقة الثالثة هي البنجر.
4. الطبقة الرابعة هي المايونيز.
5. الطبقة الخامسة - البصل الأخضر.
6. الطبقة السادسة - فلفل
7. الطبقة السابعة هي الجبن.

يمكن تحضير مثل هذه السلطة ليس فقط في أطباق كبيرة ، ولكن أيضًا في أطباق سلطة صغيرة.

هذا الطبق غير العادي والغريب لن يترك أي شخص غير مبال. لديه كل فرصة ليصبح طعامًا مفضلًا للكثيرين.

مكونات:

• روبيان مقشر - 500 جم
• طبق الفلفل الحار - 0.5 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• أفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - 0.5 قطعة.
• الثوم - 1 فص
• زيت الزيتون والملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

نظف الثوم واغسله وافرمه. ناعما يقطع تشيلي. في مقلاة ساخنة ، اقلي الفلفل الحار والثوم والروبيان قليلاً.

اغسل وقشر وقطّع الفليفلة الحلوة والأفوكادو إلى مكعبات. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات.

تخلط الخضار مع الجمبري والملح والفلفل وتتبل بزيت الزيتون وعصير نصف ليمونة. يمكن تزيين السلطة الجاهزة بالجمبري.

سلطة "نضارة" حقا طبق فريد من نوعه. بفضل مزيج المكونات مثل لحم الخنزير والفلفل الحلو والذرة ، قد يكون طبقًا مستقلًا لا يتطلب مقبلات إضافية.

مكونات:

• خيار طازج - 1 قطعة.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• بيض الدجاج - 4 قطع.
• لحم الخنزير - 300 غرام
• الذرة المعلبة - 200 غرام.
• الخضر - 10 غرام.
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 3 قرصات
• فلفل أسود مطحون - 2 رشة

طبخ:

اسلقي ونظف البيض. بعد ذلك ، يجب عليك فصل البياض عن الصفار. نقطع البياض إلى شرائح ونقطع الصفار ونضيف المايونيز ونخلطهم جيداً.

يغسل الفلفل الحلو ويزيل البذور والساق ويقطع إلى شرائح. بلدي الخيار ومقطع إلى شرائح.

إذا تم تقشير الخيار ، فستكون السلطة أكثر طراوة وجيدة التهوية.

قطع لحم الخنزير إلى شرائح.

اغسل الخضر وقطّعها ناعماً.

يُضاف الملح والفلفل والثوم المفروم ، إذا رغبت في ذلك ، إلى كتلة البيضة الحامضة. الآن يجب خلط كل هذا جيدًا. محطة الوقود جاهزة.

ضعي جميع المكونات المفرومة في وعاء سلطة ، وتبليها بالصلصة واخلطي كل شيء.

بالعافية!

هذه سلطة شهيرة ومعروفة. هناك عدد غير قليل من الوصفات لصنع سلطة "يونانية" ، ومع ذلك ، يوجد الفلفل الحلو في كل منها.

مكونات:

• طماطم - 500 غرام
• فلفل بلغاري - 350 غرام.
• خيار طازج - 400 جم
• بصل - 150 غرام
• جبنة "فيتا" - 200 غرام.
• زيتون منزوع النواة - 150 جم
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

يُغسل الفلفل البلغاري والخيار والطماطم وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات. استنزاف الماء من الزيتون.

الآن يجب خلط جميع المكونات وتتبيلها بالزيت وعصير الليمون والملح والفلفل.

لكي تبدو السلطة اليونانية أكثر إثارة ، يجب وضعها في طبق صغير عريض ، مغطى سابقًا بأوراق الخس.

هذه السلطة ببساطة لا غنى عنها للأشخاص الذين يراقبون وزنهم ويلتزمون بنظام غذائي صحي.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• ليمون - 0.5 قطعة.
• الخضر (البقدونس والريحان) - 1 حفنة
• الثوم - 2 فصوص
• الزنجبيل والفلفل والملح وزيت الزيتون - حسب الرغبة

طبخ:

يُغسل الباذنجان والفلفل ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات كبيرة. الآن يجب نقل الخضار إلى كيس بلاستيكي وإضافة الزنجبيل والفلفل وزيت الزيتون إليها. نربط الخضار بالبهارات والزيت ونخلطها جيدًا في كيس. بعد ذلك ، نخرج الفلفل مع الباذنجان من الكيس ونضعه على صينية خبز ونضعه في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 30 دقيقة.

أثناء خبز الخضار ، يمكنك عمل الخضار. اغسلي البقدونس وجففيه وقطعيه ناعماً. اغسل الريحان واقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. يُقشر الثوم ويُغسل ويُفرم جيداً. اعصر العصير من الليمون.

عندما تنضج الخضار ، يجب نقلها إلى وعاء السلطة والملح وإضافة الأعشاب والثوم وعصير الليمون إليها وتخلط كل شيء جيدًا ولكن برفق.

سلطة "فيتامين" طبق صحي جدا غني بالمعادن والفيتامينات المفيدة.

مكونات:

• ملفوف أحمر - 300 غرام
• طماطم - 200 غرام
• خيار - 200 غرام
• فلفل بلغاري - 200 غرام
• الفجل - 100 غرام.
• الخضار والملح والزيت النباتي - حسب الرغبة

طبخ:

اغسل جميع الخضروات ونظفها إذا لزم الأمر. نفرم الكرنب ناعما. قطع الفلفل البلغاري والخيار إلى شرائح. نقطع الفجل إلى شرائح رفيعة. طماطم - مكعبات.

تخلط الخضار وتتبل بالزيت النباتي والملح. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف الخضار المقطعة إلى السلطة واخلطها جيدًا مرة أخرى.

"كلاسيك" هي سلطة مألوفة لكل منا منذ الطفولة المبكرة. كانت هذه السلطة التي أعدتها أمهاتنا وجداتنا.

مكونات:

• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• القشدة الحامضة والملح والأعشاب - حسب الرغبة

طبخ:

خضرواتي وأعشابي. نقوم بتنظيف الفلفل البلغاري من الساق والبذور. نقطع الطماطم إلى مكعبات. قطع الخيار إلى شرائح. قطع الفلفل إلى مكعبات متوسطة الحجم. اغسل الأعشاب وجففها وفرمها ناعماً.

الآن نخلط الخضار والأعشاب والملح والفلفل ونضيف القشدة الحامضة ونخلط كل شيء جيدًا. يمكن تقديم السلطة على الطاولة.

هذا طبق خاص. يتطلب أطباق خاصة - وعاء ، بحيث يمكن تقديم جميع المكونات بشكل منفصل. هذه السلطة ترقى إلى مستوى اسمها. إنه جميل بجنون ، لكن الذوق ينسى ببساطة كل شيء.

مكونات:

• فيليه دجاج - 200 غرام
• فلفل بلغاري - 350 غرام.
• جزر - 250 غرام
• خيار - 300 غرام
• الفجل - 300 غرام
• صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص

طبخ:

فيليه دجاجي ، يُسلق ويُقطّع إلى مكعبات. خياري وافركيه على مبشرة خشنة. اغسل الفلفل ، وقطع الساق ، وإزالة البذور وتقطيعها إلى مكعبات. ننظف ونغسل ونبشر الجزر والفجل على مبشرة خشنة. يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة.

لتحضير الصلصة ، اخلطي الماء وصلصة الصويا والثوم.

نضع الجزر والخيار والفجل والفلفل واللحوم في قطاعات مختلفة من الطبق.

اسكب الصلصة في أصغر قطاع من الطبق.

هذا طبق جميل بجنون قد يمر بمطعم. تعتبر السلطة مع الفلفل الحلو واللحم البقري أفضل وجبة خفيفة.

مكونات:

• لحم بقري - 400 غرام
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• الفاصوليا الحمراء المعلبة - 1 علبة
• بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل بلسمي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عسل سائل - 1 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بذور السمسم - 1 ملعقة صغيرة
• ملح ، فلفل أسود مطحون ، أعشاب - حسب الرغبة

طبخ:

يُسلق ويُبرد ويُقطّع إلى شرائح من اللحم البقري. يغسل الفلفل ويتخلص من السيقان والبذور ويقطع إلى شرائح. ننظف البصل ونغسله ونقطعه إلى نصف حلقات. نجف ونقطع الخضر ناعما.

في وعاء عميق ، اخلطي اللحم البقري والفلفل والفول والبصل والأعشاب واخلطي كل شيء. الآن لنبدأ في ملء.

في طبق عميق صغير ، اخلطي زيت الزيتون والعسل وعصير الليمون والخل البلسمي والملح والفلفل. محطة الوقود جاهزة.

أضف الصلصة إلى المكونات المحضرة ، واخلط كل شيء جيدًا. نزين السلطة النهائية بالأعشاب ونرش بذور السمسم فوقها.

هذه السلطة ترقى إلى مستوى اسمها. إنه جميل بجنون ، لكن الذوق ينسى ببساطة كل شيء.

مكونات:

• سمك السلمون المملح - 200 غرام.
• أفوكادو - 200 غرام
• فلفل بلغاري - 200 غرام
• خيار - 150 جم.
• أرز - 150 غرام
• المايونيز والملح - حسب الرغبة

طبخ:

سلطة "قوس قزح سلمون" طبق يتم وضعه في طبقات. أولاً ، دعنا نجهز جميع المكونات.

يُسلق الأرز حتى ينضج ويُشطف جيدًا ويُبرد. يغسل الخيار والفلفل والأفوكادو ويقشر ويقطع إلى مكعبات. يغسل السلمون ويقطع إلى مكعبات. لنبدأ الآن في تشكيل السلطة. للقيام بذلك ، ضع المنتجات في وعاء سلطة زجاجي بالتسلسل التالي:

1. الطبقة الأولى هي الأفوكادو.
2. الطبقة الثانية هي الأرز.
3. الطبقة الثالثة سمك السلمون.
4. الطبقة الرابعة فلفل.
5. الطبقة الخامسة هي الخيار.

غطي كل طبقة بالمايونيز.

ستؤدي هذه السلطة تمامًا دور وجبة خفيفة وستصبح ببساطة علاجًا لا غنى عنه لكل من البالغين والأطفال.

مكونات:

• تفاح - 3 قطع.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• الشبت - 1 حفنة
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والسكر والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

اغسل التفاح والفلفل وقشر وقطع السيقان. نقطع المنتجات المحضرة إلى مكعبات متوسطة الحجم. اغسل الأعشاب وجففها وفرمها ناعماً.

اخلطي الكريمة الحامضة مع الملح والسكر والفلفل.

يُمزج التفاح والفلفل والأعشاب ويتبل بصلصة الكريمة الحامضة ويخلط كل شيء جيدًا.

أنا أحب مقبلات الفلفل الحار الحارة كثيرًا ، إنه لذيذ جدًا لتقديمها مع وجبة دسمة. لكن حساء الأطعمة الخفيفة أو الدهنية والخضروات واللحوم وحتى لقمة مع الفطائر المالحة. مخلل الفلفل الحار هو مقبلات رائعة إذا كان أي شخص يحتفل بعطلة أو يريد الدفء من الداخل!

بشكل عام ، إذا كان لديك ما يكفي من حبات الفلفل الحار ، يمكنك تخليلها لفصل الشتاء. وصفة حصاد الفلفل بسيطة ، باستخدام نفس التكنولوجيا ومع مثل هذا ماء مالح ، يمكنك حفظ الخيار والطماطم وسهام الثوم.

ما تحتاجه لتعليب الفلفل الحار

قرون الفلفل الحار
التوابل حسب الرغبة: أخذت الثوم ، الطرخون (الطرخون) ، الفلفل. يمكنك جذر الفجل أو أوراقه ، أوراق الكرز أو الكشمش ، الريحان ، مظلات الشبت ، القرنفل ، قطعة من القرفة.

لتتبيلة لكل لتر ماء:

ملح 4 ملاعق صغيرة (أقل بقليل من 1 ملعقة كبيرة)
2 ملاعق كبيرة سكر.

في كل لتر برطمان 1 ملعقة صغيرة خل 9٪.

طريقة عمل مخلل الفلفل لفصل الشتاء

تحضير الفلفل للتعليب

شطف القرون ، وقطع النهايات الجافة. لكنك لست بحاجة إلى فتح الكبسولة ، إلا إذا كنت تشك في أنها جيدة من الداخل (لقد قطعت بعض النصائح هذه المرة لهذا السبب). دع الذيل الصغير للفلفل يبرز وستتمسك به لاحقًا عندما تفتح البرطمان وتبدأ في الاستمتاع بوجبة خفيفة حارة.

املأ البرطمانات بالفلفل والبهارات

ضعي البهارات والفلفل في مرطبانات جاهزة (مغسولة ، مبقعة بالماء). يجب أن يصل الفلفل إلى أكتاف البرطمان (يفضل أن يكون أقل ، ولكن ليس أعلى) ، لأنه بعد ذلك يمكن أن يطفو ويرتفع قليلاً فوق ماء التتبيلة ، مما يقلل من العمر الافتراضي للأطعمة المعلبة.

املأ البرطمان بالفلفل ثلاث مرات وأغلقه

اغلي الماء واصنع تتبيلة من الملح والسكر. يُسكب الفلفل الحار مع ماء مالح مغلي ويُغطى بغطاء نظيف.

دعهم يقفون حتى يمكن أخذ الجرة بأيديهم العارية وعدم حرقها. يُسكب المحلول الملحي في القدر ويُغلى.

اسكبي الفلفل مرة ثانية. اتركيه لمدة 5 دقائق ثم صفيه واغلي المحلول الملحي مرة أخرى.

صب ماء مالح مغلي فوق الفلفل للمرة الثالثة. أضف الخل.

أغلق بأغطية مغلية.

برطمانات باردة وإرسالها إلى التخزين

اقلب البرطمانات المغلقة ولفها واترك الفلفل في التتبيلة يبرد حتى الصباح. يمكن تخزين برطمانات الفلفل الحار المبردة في درجة حرارة الغرفة إذا كان منزلك دافئًا بدرجة معتدلة ، وليس ساخنًا في مكان جاف وجيد التهوية.

في فصل الشتاء ، يجب نقل البرطمانات المفتوحة إلى الثلاجة لتخزينها حتى يتم تناول كل الفلفل.

الفلفل اللذيذ في جرة

ملامح حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء

أي فلفل مناسب للتعليب

تعتبر القرون الصغيرة (الرفيعة والطويلة) من الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر الحار مثالية. الشيء الرئيسي هو أن القرون كثيفة ، دون ضرر ، وليست بطيئة.

يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالفلفل الحار الكبير المقطّع إلى شرائح ، لكن القرون الكاملة ألذ وأجمل على الطاولة.

ماذا تفعل إذا لم يكن هناك ما يكفي من الفلفل الحار

يمكننا إضافة طماطم صغيرة إلى تتبيلة الفلفل الحار ، وستخرج حارة جدًا ولذيذة جدًا.

أي نوع من الأغطية لإغلاق الفلفل الحار

أنا استخدم أغطية لولبية ملتوية. وإذا لم يكن لديك أي منها ، فيمكنك حفظ الفلفل تحت أغطية حديدية بسيطة (ملمعة).

شهية طيبة ومتألقة ، وخز لطيف في الفم. ؛))))

نقوم بتخزين الفلفل الحار: التمليح والتخليل وطرق الحصاد الأخرى

الفلفل الحار هو من الخضار الحارة التي تضيف لمعاناً وبهارات لأي طبق ، محبوب من قبل جميع محبي التوابل ، ويمكن تحضيره لفصل الشتاء بعدة طرق: مخلل ، مخلل كامل أو مع إضافات أخرى ، إلخ. اقرأ عن هذه الأساليب في مقالتنا.

إذا كنت تحب الأطباق الحارة والتوابل ، فمن المؤكد أن الفلفل الحار ضيف متكرر في مطبخك. إلى جانب الإضافات مثل الثوم والفجل الحار ، فإنه يسمح لك بإعطاء أي طبق نكهة فريدة من نوعها يحظى بتقدير محبي الأطباق اللذيذة.

لماذا الفلفل الحار البكاء والحروق محبوب للغاية من قبل بعض الناس؟ أجاب العلماء على هذا السؤال: اتضح أن استخدام الفلفل الحار يحفز إنتاج الإندورفين - هرمونات السعادة: الدماغ ، الذي يتلقى إشارة الخطر بسبب البهارات ، والتي في الواقع لا تؤثر سلبًا على الجسم ، تطلق الإندورفين في الدم ، والشخص الذي يأكل حار ، يتمتع. بدوره ، يعزز الإندورفين جهاز المناعة ، مما يحسن الدورة الدموية ، ويقلل من التوتر والألم ، إذا كان موجودًا.

لذلك إذا كنت تعاني من الصداع - فقط تناول بعض الفلفل الحار وسيختفي الألم!

السؤال المهم هو لمن يكون الفلفل الحار مفيدًا ولمن هو ضار. تقرير الأطباء: تناول الفلفل الحار هو بطلان لكل من يعاني من أي مرض في الجهاز الهضمي ، ويحتاج أي شخص آخر لتناول هذه الخضار ، لاحتوائها على الكثير من المواد المفيدة ومنها فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 9 ، ج. ، E ، K ، PP ، بيتا كاروتين ، الكولين ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الحديد وغيرها.

الاعتقاد السائد بأن كل شيء حار ، بما في ذلك الفلفل الحار ، غير صحي هو وهم: إذا تناولت هذه الخضار باعتدال ، فلن يكون لها سوى تأثير مفيد على الصحة. يُعتقد أن الاستهلاك المنتظم للفلفل الحار يساعد على التخلص من الأرق ، ويحسن الحالة مع بعض مضاعفات مرض السكري وأمراض الكبد ، وهذه الخضار تعمل على تطبيع عمل الأوعية الدموية ونشاط الأنسجة العصبية للدماغ ، وتعالج الصرع. والربو القصبي والحساسية والأورام الحميدة وتصلب الشرايين.

ومن المثير للاهتمام ، أن الاسم الشائع للفلفل الحار هو الفلفل الحار ، وهذا مجرد شكل عام. تتم ترجمة كلمة "تشيلي" إلى "أحمر" ، ولكن في نفس الوقت ، لا يمكن أن يكون مثل هذا الفلفل أحمر فقط - فمن المعروف أن اللون يمكن أن يكون من زيتون أسود إلى أصفر. غالبًا ما يُطلق على الفلفل الحار أيضًا اسم حريف.

يمكن الحفاظ على الفلفل الحار لفصل الشتاء بعدة طرق ، وهناك العديد من الوصفات لحصاده حتى أنه حتى حصاده بشكل مختلف كل عام ، لا يزال من المستحيل تجربة جميع الخيارات. مملح ومخلل ومخمّر ومجفف ومحفوظ في الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون وما إلى ذلك.

سنتحدث عن أفضل الطرق لحصاد الفلفل الحار ، وعن الخيارات المناسبة لكل ذوق: سواء بالخل أو بدونه ، سواء كان كاملاً أو ملتويًا ، أو غيره.

بادئ ذي بدء ، أبسط الوصفات وأكثرها شيوعًا لتخليل وتمليح الفلفل الحار.

سوف تحتاج إلى: فلفل حار ، إضافات حسب الرغبة - الفلفل ، أوراق الفجل ، الكشمش أو الكرز ، الشبت (المظلات) ، القرنفل ، القرفة ، الريحان ، الثوم ، الطرخون ، إلخ. ماء مالح - لكل 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. سكر و 4 ملاعق صغيرة. ملح لكل جرة - 1 ملعقة صغيرة. خل 9٪.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار. اشطف القرون ، إذا كانت الأطراف جافة ، قم بقطعها ، ولكن دون فتح الكبسولة (يتم ذلك فقط إذا كان هناك شك في أن الفلفل جيد من الداخل). ضع الإضافات والفلفل في الجرار ، وحرق الأخير بالماء ، واملأ الجرار بالمحتويات حتى الكتفين.

يُغلى الماء ، ويُضاف السكر والملح ، ويُسكب الماء المغلي فوق الفلفل في برطمانات ، ويُغطى بأغطية معقمة وانتظر حتى تبرد البرطمانات إلى درجة حرارة مقبولة لليدين (لا تحرقها) ، ثم يُسكب المحلول الملحي في قدر ، يُغلى المزيج ، يُسكب مرة أخرى ، لكن اترك البرطمانات بالفعل لمدة 5 دقائق ، ثم صفي المحلول الملحي مرة أخرى ، واغليها واسكبها في البرطمانات للمرة الثالثة ، واسكب الخل والفلين وأخيراً برد البرطمانات رأسًا على عقب.

وصفة تخليل الفلفل الحار

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من الفلفل الحار ، 40 جم من الشبت ، 30 جم من الثوم والكرفس ، محلول ملحي - 1 لتر من الماء ، 80 مل من الخل 6٪ ، 60 جم ​​من الملح.

كيف لطهي الفلفل الحار في الطماطم. اشطف الفلفل وأزل السيقان ، اقلي قليلا في الزيت النباتي. يُغلى عصير الطماطم المعصور مرتين ويُصفى ويُضاف السكر والملح حسب الرغبة.

رتب الفلفل في مرطبانات ، مع صب كل صف بعصير الطماطم. ختم الجرار وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.

سوف تحتاج إلى: فلفل حار ، خل التفاح الطبيعي ، إذا رغبت في ذلك - أعشاب عطرية (مردقوش ، زعتر ، ريحان ، إكليل الجبل ، إلخ) ، عسل - حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل 0.5 لتر جرة.

سيكون هذا الفلفل جاهزًا خلال شهر (عند تخزينه في مكان مظلم) ، أو أسرع - إذا تم قطع الفلفل من جانب واحد أو وخزه باستخدام عود أسنان.

سوف تحتاج إلى: فلفل حار ، زيت زيتون معصور على البارد ، إذا رغبت في ذلك - أعشاب مجففة ، ثوم مفروم.

سوف تحتاج إلى: الفلفل الحار ، والأعشاب الحارة حسب الرغبة ، والثوم ، وورق الغار ، والبهارات ، وجذر الفجل ، والتتبيلة لعلبة واحدة من 0.5 لتر - خل التفاح وزيت الزيتون المعصور على البارد بنسبة 1 إلى 1 ، 1 ملعقة كبيرة. عسل.

نظرنا في مجموعة متنوعة من الخيارات لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء ، ومن بينها يمكن لكل متخصص في الطهي أن يجد خيارًا يناسب ذوقه. حظًا سعيدًا في تحضيراتك والوجبات الخفيفة الحارة اللذيذة!

سلطة الفطر المخلل مع الخيار والفلفل الحار

ما تحتاجه لعمل سلطة:

• فطر مخلل - 300 غرام
• خيار طازج - 200 غرام.
• فلفل حار - 100 غرام.
• ثوم - 2 فصوص
• خردل - 15 غرام.
• معجون الطماطم - 15 جم
• زيت نباتي - 30 مل.
• السكر والملح والشبت.

طريقة تحضير السلطة:

1. يُقشر الفلفل الحار من البذور ويُقطّع إلى شرائح رفيعة.
2. قطع الخيار والفطر المخلل إلى مكعبات.
3. ابشر الثوم على مبشرة جيدة.
4. نمزج المنتجات المحضرة ونخلطها مع تتبيلة من خليط من معجون الطماطم والخردل والسكر والملح والزيت النباتي.
5. نرش السلطة بالشبت المفروم ناعماً.

سلطة الدجاج مع الفطر المتبل

شوربة مع فطر بورسيني وزلابية

الفطر الصالح للأكل في الطبخ

فطيرة باللحم المفروم ومخلل الفطر

سلطة بالفطر باللبن المملح ، بيض وصدر مدخن

تحمص مع الفطر في أنصاف جوز الهند

2010-2016 فطر. دليل الفطر ، وصفات مع الفطر ، نصائح قطف الفطريحظر نسخ مواد الموقع.

يمكن الاستخدام الجزئي فقط من خلال ارتباط مباشر نشط بالمادة.

بوابة الطهي skushal.ru

مخلل فلفل حار

الفلفل الحار المخلل سهل التحضير إلى حد ما ، مقبلات باردة للغاية. أهم شيء في تحضيره هو العثور على المكونات الصحيحة: زيت عباد الشمس المعطر والفلفل الحار الطويل.

نبدأ الطهي قبل يوم واحد من التقديم. وصفة مخلل الفلفل الحار:

نزيل السيقان من الفلفل بالمقص أو (اختياريًا) نزيلها مع البذور الحادة. نضع الفلفل المحضر في قدر كبير ، نسكب الماء المغلي بحيث يغطي الماء كل الفلفل ، نضع غطاء بقطر أصغر أو طبق في الأعلى ونضع القمع حتى لا يطفو الفلفل أثناء الطهي. نشعل نارًا قوية ، ونغلي ، ونخفض النار إلى الحد الأدنى ، ونطهى لمدة 5 دقائق. ثم أطفئي النار واتركيها لتبرد لمدة ساعة. نتكئ في مصفاة ونجف.

نفرم الثوم وجميع الخضر ناعماً ، ونمزجها ، ونضعها في قدر كبيرة ، ونضيف زيت عباد الشمس ، والخل ، والسكر ، والملح ، وأوتشي سونيلي إذا رغبت في ذلك ، ونشعل النار ، واتركوها تغلي ، وقللوا الحرارة إلى الحد الأدنى ويطهى لمدة 20 دقيقة.

نضع الفلفل في قدر مع ماء مالح ونستمر في طهي كل شيء معًا لمدة 30 دقيقة. نتأكد من أن الفلفل لا يغلي ولا يبدأ في التفتت: يجب أن يكون الفلفل طريًا ، لكنه يظل كاملاً. نحاول إضافة البهارات والملح - إذا رغبت في ذلك ، قم بإضافتها أثناء عملية الطهي.

نضع الفلفل الحار مع ماء مالح في برطمانات زجاجية جافة معقمة ، ونغلق الأغطية على الفور ونتركها لتبرد. يحفظ في مكان بارد ومظلم. سيكون الفلفل الحار المملح جاهزًا في غضون 24 ساعة ، ولكن كلما طالت مدة جلوسه ، كان طعمه ألذ.
تكوين الجرار 5-6 لتر:

فلفل أخضر حار - 10 كجم.

زيت عباد الشمس غير المكرر - 1.5 لتر.

خل النبيذ الأبيض - 0.5 لتر.

ثوم - 0.5 كجم.

سكر - 1 كوب

الكزبرة - 1 حفنة كبيرة (100 غرام)

كرفس - حفنة كبيرة (100 جم)

البقدونس - 1 حفنة كبيرة (100 غرام)

شبت - حفنة كبيرة (100 جم)

ملح -. نظارات

ucho - suneli (اختياري) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

وإليك وصفة أخرى غريبة لعمل الفلفل الحار لفصل الشتاء:

أتمنى لك وجبة شهية!

إذا كنت لا تحب التوابل ، يمكنك تقليل كمية الثوم ، ولكن ، يجب أن أقول ، الفلفل الحلو المقرمش يحيد جزئيًا ويبرر توابل الحشوة بنضارتها

لـ 3 فلفل حلو كبير:

500 جرام جبنة صلبة (روسية ، جودة)
1 علبة (200 جم) زبدة
8 فصوص ثوم
قليل من الملح
المساحات الخضراء للزينة

طبخ:

قم بتجميد الزبدة مسبقًا ، وابشر الزبدة ، والجبن ، وأضف الثوم ، وتمر عبر عصارة الثوم ، والملح ، وطحن كل شيء جيدًا.

اغسل الفلفل ، امسح ، اقطع الجزء العلوي من الرأس بسكين ، أزل الدواخل.

نملأ الفلفل بالحشوة بإحكام ، بدون ثغرات ، بشريحة صغيرة ، نلفها في غلاف بلاستيكي ، نضع الفلفل على الجزء العريض ونضغط فوقه برفق ، ونضغط على الحشوة أكثر.

ننظف في البرد لمدة 2-3 ساعات ، ثم نقطع إلى شرائح بسمك 7-9 مم

مخلل الفلفل - خضروات لذيذة في أي وقت من السنة

يعتبر مخلل الفلفل من الأطباق المفضلة لدى العديد من ربات البيوت ، حيث يمكن تحضيره قبل الوجبة مباشرة باستخدام وصفة سريعة ، أو تحضيره لفصل الشتاء في برطمانات. يكمن سر شعبية هذا الطبق ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في الخصائص المفيدة للخضروات. يحتوي على كمية قياسية من فيتامين سي أكثر من الكشمش الأسود أو الليمون!

بالإضافة إلى ذلك ، الفلفل الحلو والحار له لون مشبع ساطع ، لذا يمكن استخدامه لتزيين أي طبق سلطة أو لحم تقريبًا.

مخلل الفلفل بالخل والزيت النباتي. يستخدمون أيضًا التوابل الجافة والأعشاب الطازجة والثوم والخردل والعسل وما إلى ذلك للحصول على سلطة جاهزة على الفور ، يضاف الملفوف والطماطم والخيار والبصل والجزر والعديد من الخضروات الأخرى إلى الفلفل.

بالنسبة لتحضيرات الشتاء ، تمتلئ الجرار بالتتبيل الساخن أو البارد. يمكن استخدام الفلفل نفسه كاملًا ، مقطّعًا إلى مكعبات أو شرائح.

يستخدم الفلفل المخلل كعنصر في الحساء والسلطات. أيضًا ، إذا قمت بخلطها بالكامل ، يمكنك لاحقًا ملء الخضروات بأي حشوة ، مثل اللحم المفروم.

يُحفظ الطبق في مكان بارد في برطمانات ملفوفة أو في الثلاجة في وعاء عادي به تسريب. اعتمادًا على الوصفة وطريقة التخزين ، يحتفظ الفلفل بمذاقه من عدة أسابيع إلى عدة سنوات.

مخلل فلفل للشتاء بدون تعقيم

أسهل الطرق الممكنة لمخلل الفلفل لفصل الشتاء. يمكن اعتبار هذه الوصفة أساسية وتكملها بأي مكونات.

يمكن أن تكون خضروات متنوعة أو توابل عطرية فقط ، وكذلك أوراق التوت ، والفجل ، ومظلات الشبت ، إلخ.

4 كجم من الفلفل الحلو

1 كوب من خل المائدة

2 كوب سكر

3 لترات من الماء

ملح.

1. اشطف الفلفل ، انزع السيقان واتركه يغلي لمدة 7 دقائق.
2. قطع كل فلفل إلى أرباع.
3. يُغلى مقدار الماء المُشار إليه في الغليان ، ويُذاب السكر والقليل من الملح فيه.
4. ضعي الفلفل في برطمانات ساخنة ، واسكبي التتبيلة الساخنة فوقه ولفي الجرار بأغطية.
5. لف البرطمانات بمنشفة واتركها تبرد تمامًا.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

مخلل فلفل حار

من الناحية الفنية ، يتم مخلل الفلفل الحار بكل بساطة ، ومع ذلك ، يجب أن تعرف بعض أسرار هذه العملية. من المهم جدًا غلي الثمار حتى تصبح طرية ، لكن لا تتفتت. للقيام بذلك ، من الأفضل سكب الماء المغلي على الفلفل عدة مرات بدلاً من غليه على النار.

من المهم أيضًا عند وضع البرطمان عدم إتلاف الثمار ، وتناول خل العنب ، وليس خل المائدة.

• 350 غرام من الفلفل الحار
• 100 مل خل العنب
• 500 مل من الماء
• 1 رأس ثوم
• 3 أغصان من الكزبرة.
• 1 غصن من النعناع
• 3 أغصان شبت
• 3 أوراق غار
• 2 ملعقة صغيرة البازلاء الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
• 2 بازلاء من البهارات
• 3 ملاعق صغيرة الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

1. افصل أوراق الخضر (الكزبرة ، الشبت ، النعناع) عن السيقان.
2. اشطف الفلفل ، كل ثقب بالقرب من الساق.
3. انقل الفلفل إلى قدر ، واسكب الماء المغلي فيه وأغلق الغطاء.
4. بعد 5 دقائق ، صفي الماء وأضيفي كمية جديدة من الماء المغلي.
5. كرر الإجراء 3-4 مرات.
6. اغلي نصف لتر من الماء ، وضعي الفلفل والكزبرة في الماء المغلي.
7. يُضاف أوراق الغار والملح والسكر وفصوص الثوم غير المقشرة.
8. ضع أوراق المساحات الخضراء هناك واغلي كل شيء مرة أخرى.
9. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُغلى لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم يُرفع القدر عن النار.
10. دع التتبيلة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
11. أخرجي الثوم والأوراق الخضراء من القدر وضعيها في قاع البرطمان المعقم.
12. ضعي الفلفل الحار في مرطبان واسكبي التتبيلة فوق كل شيء ، ولفي الأغطية.

مخلل الفلفل المر

يتم تضمين الفلفل الحار في العديد من الأطباق والصلصات والتوابل. إذا كان لديك عشاق الوجبات الخفيفة الحارة في عائلتك ، فإن تخزين هذه الاستعدادات لفصل الشتاء أمر لا بد منه. لن يكون الفلفل وفقًا لهذه الوصفة مرًا جدًا أو حامضًا قليلًا ومقرمش.

يجب تحديد كمية الفلفل بشكل مستقل في عملية وضعه في جرة. من الأفضل أن تأخذها بهامش فقط في حالة.

• الفليفلة (لكل لتر جرة) ؛
• 1 ش. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 4 فصوص من الثوم
• 5 حبات فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 4 بازلاء من البهارات
• رشة من حبة الخردل.

1. اشطف البرطمان جيدًا بالماء الساخن ، ضعي الخردل والبهارات والفلفل الأسود في القاع.
2. قشر الثوم من القشرة العلوية ووضعه أيضًا في مرطبان.
3. ضع الفليفلة هناك واسكب الماء المغلي فوقها.
4. دع البرطمان يقف لمدة 20 دقيقة ، ثم اسكب الماء منه ، تاركًا حوالي 250 مل للتتبيلة.
5. أضف الخل ولف الجرار.

مخلل فلفل حلو بالعسل

تتكون الوصفة من حوالي 7 عبوات سعة نصف لتر من الفلفل الحلو المخلل اللذيذ. إضافة العسل يعطي الطبق نكهة "الصيف" الرائعة. من الأفضل إضافة الفلفل في قدر مع ماء مالح في أجزاء ، مع التأكد من أن السائل يغطي الخضار بالكامل.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن مخلل فصوص الثوم كاملة.

• 6 كجم من الفلفل الحلو
• 2 كوب عسل
• 8 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 8 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 30 فلفل أسود
• 14 ورقة غار
• 1 كوب من الخل
• 1.5 لتر من الماء
• 1 رأس ثوم.

1. يقشر الفلفل ويقطع إلى أرباع ، والثوم إلى شرائح.
2. صب الماء في قدر ، أضف العسل والخل والزيت النباتي.
3. يُسكب الملح وأوراق الغار وحبوب الفلفل هناك.
4. يُغلى السائل في الغليان ويُوضع فيه الفلفل ويُطهى لمدة 7 دقائق.
5. بالتناوب بين أطباق الفلفل والثوم ، املأ البرطمانات حتى الكتفين.
6. يُسكب التتبيلة فوق الفلفل (لا يزال يغلي) ويُلف بأغطية معقمة.
7. برد البرطمانات في درجة حرارة الغرفة ولفها ببطانية دافئة.

مخلل فلفل بلغاري بالثوم

يُكمل الثوم المخلل تمامًا أي نوع من أنواع الخضروات المحفوظة. عند صب الفلفل مع ماء مالح ، يوصى بتمرير البرطمان قليلاً حتى يتوزع السائل بالتساوي على السطح بالكامل. يمكن وضع ماء مالح على شكل طبقات.

هذا بسبب الزيت النباتي. يجب أن يقلق Nes بشأن ذلك.

• 5 كجم من الفلفل
• 2 أكواب من الزيت النباتي
• 1 كوب من الخل
• 1 كوب ماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 كوب سكر
• 3 رؤوس ثوم
• 4 بازلاء من البهارات
• 5 حبات فلفل أسود.

1. قشر الفليفلة الحلوة وقطّعها إلى شرائح طولية.
2. اسلقي الفلفل لمدة 3-4 دقائق في ماء عادي.
3. في قدر آخر ، اخلطي كوبًا من الماء والملح والسكر والزيت النباتي والخل.
4. اسلقي التتبيلة وضعي فيها فصوص الثوم المقشرة.
5. نضع الثوم من التتبيلة في قاع البرطمانات ، نضيف الفلفل.
6. ضع الفليفلة الحلوة في برطمانات ، واسكبها فوق التتبيلة.
7. لف البرطمانات ولفها في بطانية واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

ملفوف متبل بالفلفل الحلو والخضروات

يمكن تحضير سلطة مخلل لذيذة في بضع دقائق فقط ، لكن الأمر سيستغرق حوالي 3 أيام حتى تصبح جاهزة تمامًا. من الأفضل تناول البصل باللون الأحمر ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك استبداله بالبصل العادي.

لا حاجة لنشمر البرطمانات!

• 500 غرام من الفلفل الحلو
• 2 كجم من الملفوف الأبيض
• 500 غرام بصل أحمر
• 500 غرام جزر
• 100 غرام من السكر
• 60 غرام من الملح
• 150 مل من الخل
• 200 مل زيت نباتي.

1. يقطع الكرنب ويرش بملعقة صغيرة من الملح ويهرس جيداً بيديك.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل والجزر إلى شرائح.
3. نضع جميع الخضار في وعاء عميق ونضيف السكر والملح المتبقي والزيت النباتي والخل.
4. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في برطمانات.
5. أغلق البرطمانات بالغطاء واحفظها في الثلاجة.

فلفل سريع منقوع بالزيت

في بعض الأحيان تريد إضافة الفلفل المخلل إلى طبق هنا والآن ، دون الانتظار حتى يتبل بالقدر الكافي. في هذه الحالة ، ستنقذ هذه الوصفة ، مما يسمح لك بالحصول على فلفل لذيذ في نصف ساعة فقط.

إذا كنت تريد بعد ذلك عمل فراغات لفصل الشتاء ، فقط ضع كل شيء في مرطبانات واسكب باقي ماء التتبيلة.

• 1.5 كجم من الفلفل الحلو
• كوب زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ل. جوهر الخل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• كوب سكر
• 1 لتر من الماء
• ثوم؛
• الخضر المجففة.

1. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر إليه.
2. يُضاف الخل ويُحرَّك ويُترك التتبيلة حتى الغليان مرة أخرى.
3. يُقشر الفلفل من السيقان والبذور ويُقطّع إلى شرائح.
4. اسلقي الفلفل في التتبيلة لمدة 15 دقيقة لكل دفعة (إذا لم يكن مناسبًا على الفور).
5. نضع الفلفل في وعاء عميق ، نضيف الثوم الذي يمر عبر العصارة والأعشاب المجففة (يمكنك أيضًا أن تكون طازجة).
6. امزج كل شيء جيدًا وخدم.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ مخلل الفلفل. بالعافية!

يعتبر الفلفل المخلل طبقًا مشرقًا وصحيًا للغاية سيصبح علاجًا مفضلًا لجميع أفراد الأسرة في موسم البرد. سيساعد على تنويع النظام الغذائي المعتاد وتعويض نقص الفيتامينات في الجسم. قبل طهي الفلفل المخلل ، تحتاج إلى قراءة بعض النصائح العملية من الطهاة ذوي الخبرة للتعامل مع أي رغبات للأسرة:

• من الأفضل استخدام الفلفل بألوان مختلفة للتخليل ، ثم يصبح الطبق أكثر إشراقًا ؛
• يمكن أن يكمن الفلفل في جرة بطريقة تجعل بينهما مساحة غير مملوءة بالتتبيل. يجب توخي الحذر لضمان عدم حدوث ذلك ، وإلا فقد ينفجر البنك ؛
• لتخليل الفلفل الحار ، من الأفضل استخدام الفاكهة الحمراء بدون أي شوائب. عروق خضراء تشير إلى ذلك. أن الفلفل لم ينضج بعد وغير مناسب للحصاد الشتوي ؛
• في حالة وجود أعشاب طازجة في وصفة التتبيلة ، فأنت بحاجة إلى تناول الأوراق فقط بدون سيقان ؛
• الفليفلة قبل التخليل ، تحتاج إلى ثقب بالقرب من الساق. هذا سوف يطلق الهواء الزائد.
• عند صب الفلفل مع ماء مالح ، حاول التأكد من أن جميع التوابل من القدر تسقط في الجرة ؛
• يمكن طهي الفلفل الحار دون تعقيم لأنه يحتوي على ما يكفي من المرارة والحموضة للاحتفاظ به.

وصفات الفلفل الحار

وصف

فلفل أحمر- ملك جميع البهارات. يصل طول الفلفل إلى 11 سم وعرضه 5 سم.

البيضاوي ، كروي ، مخروطي الشكل له لون أحمر غامق أو ساطع.

الفليفلةإنه يحب الدفء كثيرًا ، لذا في بلادنا لن تقابله في البرية. هناك نوعان من الفلفل: حار وفلفل.

تستخدم الأصناف الحارة في شكلها الناضج (كتوابل) ، وأصناف الخضار - غير الناضجة.

الفليفلة ، وصفات في الطبخ لها شكل خام وجاف. وصفات الفليفلةمتنوع: مملح ، متبل ، محشو ، مطهي ، يصنع منه معاجين وصلصات مختلفة.

إذا قمنا بطهي طبق شرقي في المنزل ، فلا يمكننا الاستغناء عن الفليفلة!

تحتوي ثمار الفليفلة على النشا ، والبروتين ، والدهون ، والكاروتين ، والفيتامينات C (ضعف الكمية الموجودة في الحمضيات) ، و P ، و B1 ، و B2 ، والكابسيسين القلوي ، مما يعطي الفاكهة طعمًا حارقًا. كما أنه يحتوي على الكثير من السكر والعصير ، لذا فهو لا يخضع للتخزين طويل الأمد ويتدهور بسرعة.

من الجيد أن تعرف أن شيئًا ممتعًا يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا!

لتصنيع الأدوية ، يتم استخدام الثمار الناضجة بالفعل. الأدوية لها تأثير مسكن وتزيد من الشهية.

عند وضعه على الجلد فإنه يعطي إحساس بالدفء ولا يشكل فقاعات. الفليفلة تهيج النهايات العصبية دون أن يكون لها تأثير مباشر على الشعيرات الدموية.

سيبدو رائعًا إذا تم وضع عدد قليل من الفليفلة على حافة نافذة المطبخ في وعاء من الطين. وسيقوم مصنع واحد بتزيين طاولة عيد الميلاد الاحتفالية بشكل مثالي.

يدعي المعجبون الذين يأكلون الفلفل الأحمر أن الصلصة الحقيقية المصنوعة من هذه الأصناف يجب أن تحرق حفرة في مفرش المائدة.

لا ينبغي تسخين الفلفل الأحمر لفترة طويلة ، لأنه سيصبح مرًا جدًا في الذوق. من الأخطاء الشائعة التي ترتكبها ربات البيوت لتجنب الفلفل هو إضافته إلى وجبات الطعام الجاهزة.

من أجل موازنة طعم الطبق بالفلفل ، يجب إضافته حتى يصبح جاهزًا!

مجموعة مختارة من وصفات مخلل الفلفل الحار

الفلفل الحار هو من الخضار الحارة التي تضيف لمعاناً وبهارات لأي طبق ، محبوب من قبل جميع محبي التوابل ، ويمكن تحضيره لفصل الشتاء بعدة طرق: مخلل ، مخلل كامل أو مع إضافات أخرى ، إلخ.

الرأي السائد بأن كل شيء حار ، بما في ذلك الفلفل الحار ، غير صحي هو فكرة خاطئة: إذا تناولت هذه الخضار باعتدال ، فلن يكون لها سوى تأثير مفيد على الصحة. يُعتقد أن الاستهلاك المنتظم للفلفل الحار يساعد على التخلص من الأرق ، ويحسن الحالة مع بعض مضاعفات مرض السكري وأمراض الكبد ، وهذه الخضار تعمل على تطبيع عمل الأوعية الدموية ونشاط الأنسجة العصبية للدماغ ، وتعالج الصرع. والربو القصبي والحساسية والأورام الحميدة وتصلب الشرايين.

ومن المثير للاهتمام ، أن الاسم الشائع للفلفل الحار هو مجرد شكل عام. تُترجم كلمة الفلفل الحار إلى اللون الأحمر ، ولكن في الوقت نفسه ، لا يمكن أن يكون مثل هذا الفلفل أحمر فقط ، فمن المعروف أن اللون يمكن أن يكون من الزيتون الأسود إلى الأصفر. غالبًا ما يُطلق على الفلفل الحار أيضًا اسم حريف.

بالطبع ، كل من يحب هذه الخضار يفكر في كيفية حصاده لفصل الشتاء خلال الصيف ، أثناء الحصاد.

وصفات وطرق حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء

الفلفل الحار المعلب في ماء مالح بالعسله

• ماء 1 لتر
• قرون الفلفل الحار
• الثوم - 1 فص كبير
• شبت ، بقدونس ، فلفل ، ريحان حسب الرغبة
• قرنفل - 1 نورة لكل جرة)
• ورق الغار - قطعة واحدة لكل جرة
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• 1 ملعقة كبيرة عسل. ملعقة
• الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة لكل لتر برطمان

هناك حاجة إلى الجرار والأغطية.
أولاً ، نقوم بإعداد الفلفل للتعليب: يجب غسل القرون ، ولا يلزم قطع ذيول الفلفل بشكل مريح عند العض. لبضع دقائق ، اغمس الفلفل في الماء المغلي ، ثم أخرجه وخزه في عدة أماكن (باستخدام شوكة أو عود أسنان).

ثم نملأ البرطمانات المعقمة بالفلفل والأعشاب المفرومة والبهارات. إلى التكوين العام ، يمكنك أيضًا إضافة جذر الفجل أو الأوراق أو أوراق الكرز أو الكشمش ، كما هو الحال في تعليب الخيار والطماطم.

يجب أن يصل الفلفل إلى أكتاف البرطمان (يفضل أن يكون أقل ، ولكن ليس أعلى) ، لأنه بعد ذلك يمكن أن يطفو ويرتفع قليلاً فوق ماء التتبيلة ، وهذا يقلل من العمر الافتراضي للأطعمة المعلبة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الماء وتحضير ماء مالح من الملح والعسل والسكر (نقوم بتخفيض العسل والملح والسكر في الماء ونطبخه على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا). يُسكب الفلفل الحار مع ماء مالح مغلي ويُغطى بغطاء نظيف.

يجب أن يقفوا حتى يمكن أخذ الجرة بأيديهم العاريتين وعدم حرقهم. يُسكب المحلول الملحي في القدر ويُغلى. اسكبي الفلفل مرة ثانية.

اتركيه لمدة 5 دقائق ثم صفيه واغلي المحلول الملحي مرة أخرى. صب ماء مالح مغلي فوق الفلفل للمرة الثالثة.

أضف الخل إلى البرطمان. أغلق بأغطية مغلية.

أنا أستخدم أغطية لولبية مريحة للغاية. اقلب البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب واتركها تبرد.

يمكن تخزين برطمانات الفلفل الحار المبردة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن يجب نقل البرطمانات المفتوحة إلى الثلاجة للتخزين.

مخلل فلفل حار

• أي 1 كغ فلفل حار
• 1.5 ش. الملح
• 1.5 ملعقة كبيرة سكر
• 3 ملاعق كبيرة خل 9٪
• ل 1.5 لتر من الماء.
• 3-4 فصوص
• 2 غصن نعناع

اشطف الفلفل ، ضعه في مرطبانات بالتناوب مع النعناع.

صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.

ثم يصفى الماء ويضاف الملح والسكر ويغلى مرة أخرى.

يُسكب الخل في المحلول الملحي ويُسكب في الجرار.

أضف القرنفل ولفه واقلبه.

الفلفل الحار المعلب لفصل الشتاء.

لهذه الوصفة الفلفل الحار المعلباتضح تعكر.

حشوة لجره 700 جرام:

فلفل حار(أحمر ، أخضر ، لكن من الأفضل استخدام فلفل حار صغير)
150 مل 9٪ خل
150 مل ماء
1.5 ملعقة كبيرة من السكر

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء:

فلفل حاريشطف بالماء البارد. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب الفلفل ويُسلق لمدة ثلاث إلى خمس دقائق في الماء المغلي.

ملحوظة: إذا كنت تريد أن يظل الفلفل هشًا ، فلا تُسلقه سلقًا سريعًا ، ولكن املأه في البرطمانات مرتين: في المرة الأولى بالماء (ثم يمكنك سكب الماء إذا كنت لا تريد أن يكون الفلفل مرًا جدًا). صب المرة الثانية مع ماء مالح.

نعقم الجرار ونضع الفلفل فيها.

نخلط الماء والسكر ونغلي ونسكب الخل ونتركه يغلي ونطفئ الغاز. إذا رغبت في ذلك ، أضف بضع براعم القرنفل وبضع بازلاء من البهارات السوداء إلى الحشوة.

صب الحشوة المغلية في الجرار مع الفلفل ، ولف الجرار مع الأغطية.

وصفة الفلفل الحار المتبل

سوف تحتاج إلى: فلفل حار ، إضافات لتذوق الفلفل ، الفجل الحار ، الكشمش أو أوراق الكرز ، الشبت (المظلات) ، القرنفل ، القرفة ، الريحان ، الثوم ، الطرخون ، إلخ. ماء مالح 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. سكر و 4 ملاعق صغيرة. ملح لكل برطمان 1 ملعقة صغيرة. خل 9٪.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار. اشطف القرون ، إذا كانت الأطراف جافة ، قم بقطعها ، ولكن دون فتح الكبسولة (يتم ذلك فقط إذا كان هناك شك في أن الفلفل جيد من الداخل).

ضع الإضافات والفلفل في الجرار ، وحرق الأخير بالماء ، واملأ الجرار بالمحتويات حتى الكتفين. يُغلى الماء ، ويُضاف السكر والملح ، ويُسكب الماء المغلي فوق الفلفل في برطمانات ، ويُغطى بأغطية معقمة وانتظر حتى تبرد البرطمانات إلى درجة حرارة مقبولة لليدين (لا تحرقها) ، ثم يُسكب المحلول الملحي في قدر ، يُغلى المزيج ، يُسكب مرة أخرى ، لكن اترك البرطمانات بالفعل لمدة 5 دقائق ، ثم صفي المحلول الملحي مرة أخرى ، واغليها واسكبها في البرطمانات للمرة الثالثة ، واسكب الخل والفلين وأخيراً برد البرطمانات رأسًا على عقب.

وصفة تخليل الفلفل الحار

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من الفلفل الحار ، 40 جرام من الشبت ، 30 جرام من الثوم والكرفس ، محلول ملحي 1 لتر من الماء ، 80 مل من الخل 6٪ ، 60 جرام من الملح.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار. تُخبز الفلفل في الفرن حتى تصبح طرية ، وتترك لتبرد ، وترتيبها بإحكام في برطمانات معقمة ، مع تغيير الثوم والأعشاب.

يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُسكب في الخل ، ويُترك المحلول الملحي يبرد ، ثم يُسكب في البرطمانات ، ويُترك الحمل ويترك مرطبان الفلفل لمدة 3 أسابيع (درجة حرارة الغرفة) ، ثم يُخزن في البرد.

إذا كنت لا ترغب في تحضير الفلفل الحار بالكامل ، انتبه إلى الوصفة التالية.

وصفة الفلفل الحار الملتوي

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من الفلفل الحار ، نصف كوب من خل التفاح / النبيذ 5-6٪ ، 1 ملعقة كبيرة. ملح.

طريقة تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء. الفلفل الحار الناضج من أي لون ، يمكنك الحصول على عدة ألوان دفعة واحدة ، اشطفها ، اقطع السيقان ، مرر مع البذور من خلال مفرمة لحم (مشبكة كبيرة) ، اخلطها مع الخل والملح ، ضعيها في برطمانات معقمة ، فلين معقم الأغطية ، تخزن في مكان بارد وجاف ومظلم.

هذا المستحضر مناسب للدواجن المقلية واللحوم والأسماك والحساء والمرق ، ويمكن أن يكون أيضًا أساسًا ممتازًا للشيخوخة.

قد تبدو الوصفة التالية أكثر إثارة للاهتمام للعديد من ربات البيوت.

وصفة الفلفل الحار بالطماطم

سوف تحتاج إلى: فلفل حار صغير الثمار ، زيت نباتي ، عصير طماطم محلي الصنع ، سكر ، ملح.

كيف لطهي الفلفل الحار في الطماطم. اشطف الفلفل وأزل السيقان ، اقلي قليلا في الزيت النباتي.

يُغلى عصير الطماطم المعصور مرتين ويُصفى ويُضاف السكر والملح حسب الرغبة. رتب الفلفل في مرطبانات ، مع صب كل صف بعصير الطماطم.

ختم الجرار وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.

يمكنك تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون ملح وبدون خل.

وصفة حصاد الفلفل الحار بدون ملح

سوف تحتاج إلى: فلفل حار ، خل التفاح الطبيعي ، إذا رغبت في ذلك ، أعشاب عطرية (مردقوش ، زعتر ، ريحان ، إكليل الجبل ، إلخ) ، عسل لكل 0.5 لتر جرة حوالي 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طبخ الفلفل الحار بدون ملح. اشطف الفلفل ، ضعه بإحكام في برطمانات معقمة ، املأه بالخل حتى أعلى الفلفل بحيث يغطي الفلفل بالكامل.

سيكون هذا الفلفل جاهزًا في غضون شهر (عند تخزينه في مكان مظلم) ، أو أسرع إذا تم قطع الفلفل من جانب واحد أو وخزه باستخدام عود أسنان.

يمكن استخدام الخل المتبقي بعد هذا الحصاد كضمادة للسلطات المختلفة.

وصفة حصاد الفلفل الحار بدون خل

سوف تحتاج إلى: فلفل حار ، زيت زيتون مضغوط على البارد ، أعشاب مجففة إذا رغبت ، ثوم مفروم.

طريقة تحضير الفلفل الحار بدون خل. اشطف وجفف الفلفل ، رتب بإحكام في برطمانات معقمة ، املأها بالزيت بالكامل ، أغلقها وخزنها في مكان مظلم.

يمكن استخدام الزيت من هذا الفراغ للسلطات.

يجمع كلا الإصدارين السابقين من قطعة العمل الوصفة التالية.

وصفة لحصاد الفلفل الحار في ماء مالح بالزيت والخل

سوف تحتاج إلى: الفلفل الحار ، والأعشاب حسب الرغبة ، والثوم ، وورق الغار ، والبهارات ، وجذور الفجل ، والتتبيلة ل 1 جرة 0.5 لتر من خل التفاح وزيت الزيتون المعصور على البارد بنسبة 1 إلى 1 ، 1 ملعقة كبيرة. عسل.

كيف لطهي الفلفل الحار. اشطفه وجففه ، ضعي الفلفل في البرطمانات بإحكام ، انقلي الثوم والأعشاب المقطعة بالبلاستيك ، أضيفي الغار والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، ضعي جذر الفجل الحار مقطعاً إلى شرائح فوقها.

بالنسبة للتتبيلة ، يُمزج خل التفاح والزيت ، ويُضاف العسل ، ويُمزج ، ويُسكب فوق الفلفل ، ويُغلق البرطمانات ويُترك دافئًا. سيكون الفلفل جاهزًا للاستخدام في غضون 2-3 أسابيع ، ولتقليل الوقت ، يجب قطع الفلفل من جانب واحد أو وخزه باستخدام عود أسنان.

يمكن استبدال الخل في هذه الوصفة بعصير الليمون ، ولكن بعد ذلك يجب إضافة جذر الفجل الحار.

فلفل حار متبل في ماء مالح بالعسل

نقيع.
مقابل 1 لتر من الماء. -
3-4 ملاعق صغيرة عسل
2-4 ملاعق كبيرة خل.

اشطف الفلفل ، وخز بإبرة الغجر أو أي شيء مناسب ، اقطع الذيل الطويل. ثم ضعيها في مرطبان بإحكام ، ضعيها في طبقات من البهارات المفضلة لديك ، الثوم ، ورق الغار ، البازلاء ، صب الماء المغلي ، اتركيه لمدة 5 دقائق ، صفي. صب الماء المغلي مرة أخرى ، إلخ.

3-4 مرات.
يصب في ماء مالح يغلي. دمل.
أوصي بتذوق التتبيلة قبل صبها في البرطمانات - قد ترغب في إضافة شيء ما. إذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية ، أضف المزيد من العسل.
احفظ برطمانات الفلفل في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. ثم احفظه في الثلاجة.

إذا لم يكن لديك ما يكفي من الفلفل قبل ملء البرطمان ، فيمكنك تناول الفلفل الحلو ، وتقطيعه إلى شرائح عريضة وإضافته إلى الفلفل الحار. في هذا ماء مالح وفي مثل هذا الحي المليء بالحيوية ، سيكون أيضًا حارًا وسيكون وجبة خفيفة ممتعة على طاولتك.

يمكنك إضافة طماطم صغيرة إلى تتبيلة الفلفل الحار ، وستخرج حارة جدًا ولذيذة جدًا. نظرنا في مجموعة متنوعة من الخيارات لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء ، ومن بينها يمكن لكل متخصص في الطهي أن يجد خيارًا يناسب ذوقه.

حظًا سعيدًا في تحضيراتك والوجبات الخفيفة الحارة اللذيذة!

مخلل الفلفل

يعد الحفاظ على الطعام لفصل الشتاء جزءًا لا يتجزأ من تراث الطهي في روسيا. من منا لا يحب الخيار أو الاستمتاع بطماطم لذيذة في الشتاء أو الخريف أو أوائل الربيع؟

على موقعنا ، تحدثنا كثيرًا بالفعل عن وصفات لتعليب المنتجات المختلفة. اليوم سنتحدث عن كيفية طبخ مخلل الفلفل.

تجدر الإشارة إلى أن الفلفل الحلو المخلل والفلفل الحار المخلل بديل جيد للخيار والطماطم المعتادة. لا يقتصر الأمر على تناوله كوجبة خفيفة فحسب ، بل يُعد أيضًا طبقًا جانبيًا لأنواع مختلفة من أطباق اللحوم والبطاطس.

في هذا المقال سوف نخبرك عن طرق مجربة للحفاظ على أنواع مختلفة من الفلفل حتى تتمكن من إفساد عائلتك بالطعام اللذيذ لمدة عام كامل.

مخلل الفلفل

أشهر الوصفات هو مخلل الفلفل الحلو. الوجبات الخفيفة من الفلفل الأحمر الحار ليست لذوق الجميع ، فهي ليست للجميع. بالإضافة إلى ذلك ، يُطلب سلطة مع مخلل الفلفل الحار للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى ، لكن مقبلات الفلفل الحلو مرحب بها!

لنبدأ بالفلفل الحلو.

كيف يتم تحضير مخلل الفلفل السريع؟ لماذا الصيام؟ لأن هذا الطبق لذيذ جدًا لدرجة أنه من المستحيل الانتظار لفترة طويلة!

مبدأ سرعة تحضير مخلل الفلفل هو كما يلي: يغلي الفلفل قليلاً في الماء المغلي مع البهارات ، ولكن حتى يحتفظ بشكله ، ثم يُسكب مع ماء مالح ويترك ليوم واحد. لتحضير الفلفل حسب وصفتنا ، سوف تحتاج إلى:

• فلفل حلو من أي لون صغير الحجم - 2 كجم
• خل المائدة - 2/3 كوب
• ماء - 1 لتر
• سكر محبب ، زيت نباتي - 0.5 كوب لكل منهما
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

هذه المنتجات تكفي لإعداد 4 لترات من الوجبات الخفيفة.

يُسكب الخل والماء والزيت النباتي في قدر كبيرة. نضيف السكر والملح إليهم ونضعهم على الموقد.

اتركيه ليغلي.

خلال هذا الوقت ، اغسل الفلفل ، وبدون تقشير ، وخزه بشوكة حتى يخرج الهواء منها.

في ماء مالح يغلي ، اغلي الفلفل لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك ننقله إلى أوعية زجاجية.

املأ البرطمانات بالتتبيلة المغلية على الكتفين ولفها. لفه واتركه ليبرد.

عندما تبرد البرطمانات ، يمكنك وضعها في المخزن أو في مكان تخزينها. يمكنك فتح البرطمانات في أي وقت لأن الفلفل جاهز للاستخدام في البداية.

إذا كنت تريد أن تأكل كل الفلفل الناتج دفعة واحدة ، فقم بتعبئتها بالتتبيلة واتركها تختمر في الثلاجة لمدة 24 ساعة. بسيط جدا ولذيذ جدا!

مخلل فلفل حار

إذا كنت من محبي التوابل ، فإن الفلفل الحار المخلل مثالي لك. تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع اللحوم المشوية ونبيذ العنب الجيد.

في الواقع ، هذه هي الطريقة التي يتم تناولها بها في جورجيا ، التي تشتهر بقدرتها على الطهي اللذيذ والأكل اللذيذ.

لطهي الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء ، لا تحتاج إلى الكثير. يكفي طهي ماء مالح الفلفل مع الخضر بشكل مناسب لذلك ومعالجة الفلفل بشكل صحيح بحيث يحتفظ بشكله ولونه وطعمه ، ولكن في نفس الوقت ينبعث منه مرارة غير ضرورية.

لذلك ، نحن نعد الفلفل الأحمر الحار. لتحضير لتر واحد من الوجبات الخفيفة ، خذ:

• فلفل أحمر حار - 500 جم
• الكزبرة ، الشبت - 5 فروع لكل منها
• نعناع - 2 أغصان
• ثوم صغير - رأسان
• ملح - 2 ملاعق صغيرة
• سكر - 2 ملاعق صغيرة
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• البازلاء السوداء والبهارات - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• قرنفل - 2-3 نورات
• خل العنب الأبيض - 150 مل

أولاً ، سنقوم بمعالجة الفلفل. ارتدِ القفازات لأن الفلفل يحرق الجلد.

للتعليب ، اختر فلفلًا عالي الجودة - أحمر غني ، بدون عروق ، مع ذيول خضراء. يجب غسل الفلفل جيدًا وثقبه من خلال الذيل بالقرب من الذيل حتى يخرج الهواء منه ، والأفضل من ذلك - قطع الفلفل بالطول حتى يمنح التتبيلة مرارة إضافية.

نضع الفلفل في قدر ونسكب الماء البارد ونغلي ثم نطهى لمدة 4 دقائق. بعد ذلك ، غطي المقلاة بغطاء واطهي الفلفل على البخار لمدة 15 دقيقة أخرى.

خلال هذا الوقت ، قمنا بقطع جميع الأوراق من فروع المساحات الخضراء ، وتجاهل السيقان. اترك الأوراق كاملة ، لا تقطع.

نضعها في قدر مع الماء والتوابل ونطهو التتبيلة لمدة 5 دقائق ، ثم نسكب خل العنب فيها ونتركها تتخمر لمدة 10 دقائق.

يبقى غسل الجرار وتعقيمها ووضع الخضار والثوم والفلفل فيها ، ومحاولة عدم إتلافها ، وصب ماء مالح تحت الغطاء والمحافظة عليه.

مخلل فلفل مع ملفوف

يمكن حفظ الفلفل ليس فقط بشكل منفصل ، ولكن أيضًا كجزء من السلطات أو الوجبات الخفيفة من عدة مكونات. أفضل مزيج هو الفلفل المتبل بالكرنب.

على الرغم من حقيقة أن مزيج المنتجات يبدو غير معقد ، فإن الملفوف المتبل بالفلفل الحلو هو طبق يمكن أن يزين طاولة احتفالية. من المهم فقط طهيها بشكل صحيح وتقديمها بشكل جميل.

حاول صنع فلفل متعدد الألوان محفوظ بالجزر. سيبدو رائعًا جدًا على الطبق. لهذه الوصفة ستحتاج (لتر واحد من المنتج النهائي):

• فلفل حلو - 5 قطع.
• ملفوف مفروم ناعم - 0.5 كجم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أحمر حار - 0.5 جراب
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل المائدة - 20 مل (ملعقتان كبيرتان)
• ماء - 1 كوب

بادئ ذي بدء ، اغسل الفلفل واقطع السيقان مع البذور بعناية.

في وعاء ، اخلطي الملفوف المبشور مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح وسحقها قليلاً.

نضيف الجزر المبشور إلى الكرنب واملأ الفلفل بهذا الخليط.

نحضر التتبيلة: لهذا نخلط الماء والسكر والملح والخل. يُغلى التتبيلة ، ثم يُضاف إليها الفلفل الحار. يُسكب الفلفل مع ماء مالح مغلي ، ويُغلق الوعاء بطبق ، ويوضع القمع.

نترك الفلفل لمدة يومين للتخليل.

بعد هذا الوقت ، ننقل الفلفل إلى برطمانات معقمة ونملأها بمحلول ملحي ونلفها.

كما ترون ، هناك العديد من الوصفات للحفاظ على اللذيذ. احصل على الإلهام والتجربة!

الاستعدادات اللذيذة لك!

الفلفل الحار: وصفات الطبخ. مخلل فلفل حار

الفلفل الحار هو نوع من الخضروات الحارة التي تضيف التوابل واللمعان إلى أي طبق تقريبًا. إنه محبوب من قبل جميع عشاق التوابل ، لذا فهو ضيف متكرر في مطبخهم. جنبا إلى جنب مع الإضافات مثل الفجل والثوم ، ستعطي الطبق نكهة لا تُنسى ، تحظى بتقدير كبير من قبل عشاق الحلويات اللذيذة.

لماذا الفلفل الحار مشهور جدا؟ الجواب على هذا السؤال من قبل العلماء. لذلك ، يساهم استخدامه في إنتاج الإندورفين ، أي هرمونات السعادة.

لذلك ، فإن الشخص ، الذي يأكل حارًا ، يسعد. في الوقت نفسه ، يتم تحفيز الجهاز المناعي ، وتحسين الدورة الدموية ، وتقليل التوتر ، وتختفي متلازمة الألم.

يمكن حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء ، وهناك طرق عديدة للقيام بذلك. يمكن أن تكون مملحة أو متبلة بالكامل أو مع إضافات أو مجففة أو مخمرة أو محفوظة في الخل أو عصير الليمون وزيت الزيتون وما إلى ذلك.

هذا ما سنتحدث عنه اليوم.

مخلل الفلفل الحارجميع)

مكونات. الفلفل الحار والتوابل حسب الرغبة (الفلفل وأوراق الفجل والكرز والكشمش وكذلك مظلات الشبت والريحان والثوم والقرنفل والقرفة). ماء مالح: كوبان من السكر وأربع ملاعق صغيرة من الملح تؤخذ في لتر واحد من الماء ، وملعقة من الخل توضع في كل لتر.

قبل عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء ، تغسل القرون وتقطع الأطراف الجافة. توضع التوابل والفلفل في مرطبانات جاهزة ، والتي سبق أن تم تسخينها بالماء المغلي. من الضروري ملء الحاوية حتى الكتفين.

ثم يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر وتُسكب محتويات البرطمانات وتُغلق بأغطية من النايلون وتُترك الحاوية جانبًا لتبرد. ثم يُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُغلى المزيج وتُسكب الجرار مرة أخرى. كما أنها مغلقة وتترك لمدة خمس دقائق.

ثم يُصفى المحلول الملحي مرة أخرى ، ويُغلى ويُسكب البرطمان للمرة الأخيرة ، بعد صب الخل فيه. الحاوية مغطاة بالفلين وقلبت رأسًا على عقب ومبردة.

مخلل الفلفل ملفوف في مفرمة اللحم

مكونات. كيلو من الفلفل الحار ونصف كوب من خل التفاح وملعقة كبيرة من الملح.

نقوم بإعداد الفلفل الحار لفصل الشتاء على النحو التالي: يتم غسل القرون الناضجة من أي لون ، وتقطع سيقانها وتمريرها عبر مفرمة اللحم دون إزالة البذور. يتم خلط الكتلة الناتجة بالملح والخل وتوضع في أوعية معقمة ، ثم تُغلق بأغطية وتوضع في مكان مظلم وبارد.

هذا التوابل رائع للحوم المقلية والأسماك والأطباق الأولى ، ويمكن أيضًا إضافته إلى أجيكا.

القواعد الأساسية لتخليل الفلفل الحار

هناك العديد من الوصفات للفلفل الحار. قد تختلف في بعض الفروق الدقيقة ، لكن المبادئ الأساسية للتخليل تظل دون تغيير.

المنتجات مثل الملح والخل والتوابل المصنوعة من البهارات والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة يجب أن تكون موجودة دون فشل. غالبًا ما يتم استخدام الشبت والثوم والكرفس والزنجبيل. الملح الخشن هو الأفضل ، لأن الملح الناعم يحتوي غالبًا على اليود الذي يمكن أن يغير لون القرون.

الخل ، بالطبع ، يمكنك تناول التفاح أو النبيذ ، لكن الخيار الأفضل هو طاولة مركزة. يجب أن توضع جميع البهارات كاملة ، وإلا فإن المحلول الملحي سوف يتحول إلى عكر. يجب اختيار أطباق التخليل من الزجاج أو الألومنيوم ، لأن هذا السطح لا يتفاعل مع الخل ولن يعطي الطبق مذاقًا غير سار.

يجب أن ينضج الفلفل الحار المخلل في غضون ثلاثة أسابيع ، ويمكنك تخزينه لمدة تصل إلى عام واحد. لكن بعد أربعة أشهر ، يصبح طريًا بعض الشيء.

إذا تم فتح جرة من الخضروات ، فيجب تخزينها فقط في الثلاجة ، ومغلقة بغطاء من النايلون.

فلفل حار في ماء مالح بالزيت

مكونات. فلفل حار ، توابل حسب الرغبة (أعشاب) ، ثوم ، جذر الفجل ، وكذلك أوراق الغار وحبوب الفلفل. للتتبيلة: تناول نصف لتر من خل التفاح وزيت الزيتون وملعقة كبيرة من العسل لكل لتر برطمان.

تُغسل القرون وتُجفف جيدًا ، وتُطوى بإحكام في مرطبانات جاهزة ، وتُضاف إليها الثوم والأعشاب ، وأوراق الغار ، والفلفل ، وجذر الفجل المفروم. يتم تحضير ماء مالح: يُمزج الخل والزيت ، ويضاف العسل ، ويخلط كل شيء جيدًا ، وتُسكب الجرار وتُغلق بغطاء من النايلون.

يُحصد الفلفل لمدة ثلاثة أسابيع في مكان دافئ ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام.

يمكن استبدال الخل بعصير الليمون ، ولكن في هذه الحالة ، فإن وضع الفجل الحار في البرطمانات أمر لا بد منه.

فلفل حار في عصير طماطم

مكونات. عصير ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم ، كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار ، وملعقة واحدة من الملح ، وثلاثة أكواب من السكر ، وخمسة أوراق الغار ، ونصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون ، وثلاثين جرامًا من الثوم ، وخمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وملعقة واحدة. من الخل.

يتم غسل وتجفيف الفلفل الحار ، الوصفات التي ندرسها اليوم. يتم تعقيم البنوك. يوضع العصير على النار ، بعد خمسة عشر دقيقة من الغليان ، يضاف الملح والبهارات ، ويغلي لمدة نصف ساعة ، ثم يوضع حبات الفلفل ويطهى لمدة عشرين دقيقة.

ثم يضاف الثوم المطحون والزيت النباتي ، بينما تتم إزالة ورق الغار. يُغلى كل شيء ، يُسكب الخل ويُخلط جيدًا.

يوضع الفلفل الحار في برطمانات ويُسكب مع العصير ويُلف ويُلف حتى يبرد تمامًا. وتجدر الإشارة إلى أن الفلفل في هذا الطبق ليس حارًا مثل العصير ، على الرغم من أن طعم الأخير لا يمكن التنبؤ به ورائع.

من الأفضل تخزين البرطمانات المفتوحة في الثلاجة.

التوابل رائعة بالنسبة للمعكرونة واللحوم والبيلاف والشوربات.

تسيتساك

يتناسب هذا التوابل الأرمني الحار مع المخللات والملفوف والشواء. تأخذ الفلفل الأخضر لها فقط ، يجب أن تكون رقيقة وساخنة.

مكونات. ستة كيلوغرامات من الفلفل الحار ، عشرة لترات من الماء ، حزمة شبت ، كوبان من الملح.

لا يحتاج الفلفل الحار إلى الغسل ، حيث يُترك على المائدة لمدة يومين ليذبل. ثم يتم غسلها وثقبها من خلال كل جراب بشوكة.

يوضع الفلفل المحضر في وعاء ، يخلط مع الثوم والشبت المفروم ، ويُسكب مع محلول ملحي مُعد مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم إذابة الملح مسبقًا في الماء البارد. الحاوية مغطاة وتوضع تحت الضغط لمدة يومين أو ثلاثة أيام.

يمكن تحديد الجاهزية حسب اللون: يجب أن يتحول لون الفلفل إلى اللون الأصفر.

تُغسل الجرار جيدًا ، ويُخرج الفلفل والشبت ، ويُعصران ، ويوضعان في حاويات ويُصدمان. إذا كان هناك محلول ملحي ، يتم تصريفه.

يُبستر الفلفل لمدة عشر دقائق ويُلف ويُسكب محلول ملحي ساخن.

مخلل الفلفل الحار وصفة مع الاسكواش والفلفل الحار

مكونات. ثلاثون حبة فلفل وعشرون باتيسون وخمسة فلفل حار وأوراق غار وفلفل حسب الرغبة ونصف باقة شبت وكوب واحد من الملح وكوب ونصف من السكر وأربعمائة غرام خل وثلاثة لترات من الماء.

كيف نخلط الفلفل الحار؟ تقول وصفة الطهي أنه يجب غسل القرون وتقطيع الخضار إلى نصفين ووضع كل شيء في مرطبانات جاهزة في طبقات. يغلي الماء في وعاء كبير.

يتم تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات نصف رقيقة ، والتوابل والشبت ، ويضاف إليها الماء ويغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا. هذا هو ماء مالح الذي سنسكب به الخضار. بعد ذلك ، يجب تعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات لمدة خمسة وثلاثين دقيقة ، ولفها بأغطية ووضعها في مكان مظلم وبارد.

يتم تقديم الفلفل الحار مع الأطباق المكسيكية والصينية والتايلاندية جنبًا إلى جنب مع الأرز المعطر.

فلفل حار مع طماطم خضراء

مكونات. كوبان من الطماطم الخضراء المقطعة ، ثلاث فلفل حار ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، فص ثوم ، ورقة غار ، ربع زعتر جاف ، زعتر ، مردقوش ، ثلاث ملاعق كبيرة سكر ، ثلاث ملاعق كبيرة ملح ، لتر ماء ، نصف لتر من مقصف الخل.

يجب تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات وإرسالها مع باقي الخضار إلى برطمانات معقمة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح من الماء والخل والسكر والملح وإضافة التوابل والزيوت النباتية إليه.

كل هذا ضروري لصب الخضار وإغلاقها بأغطية وتبرد ووضعها لمدة ثلاثة أيام في مكان بارد. قم بتخزين الوجبات الخفيفة في البرد.

فلفل حار بدون خل

مكونات. الفلفل المر ، زيت الزيتون المعصور على البارد ، الثوم ، الأعشاب.

قبل تحضير مخلل الفلفل الحار ، يجب تحضير الخضار: غسلها وتجفيفها ، ثم وضعها في برطمانات ، والتي يجب أولاً تعقيمها. املأ بالزيت تمامًا ، وأغلقه بغطاء كابرون. قم بتخزين الطعام في مكان مظلم.

الزبدة من الحصاد مناسبة تمامًا للاستخدام في السلطات.

بعض الأشياء الشيقة

لذلك نظرنا في كيفية طهي الفلفل الحار لفصل الشتاء. يقول الأطباء أن مثل هذه المقبلات رائعة لأولئك الذين لا يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

هذا المنتج غني بالفيتامينات وبيتا كاروتين والحديد والفوسفور والكولين والعديد من العناصر المفيدة الأخرى. كثيرون مخطئون ، حيث يزعمون أن الفلفل الحار غير صحي: إذا تم تناوله باعتدال ، فلن يكون له سوى تأثير إيجابي على الجسم.

لذلك ، يساعد المنتج على التخلص من الأرق ، ويحسن الحالة مع مضاعفات مرض السكري ، ويطبيع عمل الأوعية الدموية ، ويزيد من نشاط النسيج العصبي للدماغ ، ويعالج الربو ، والحساسية ، والصرع ، وتصلب الشرايين وحتى الأورام الحميدة.

الفلفل الحار (الأحمر) له رائحة حارة قوية وطعم مر. ويرجع ذلك إلى محتوى الكابسيسين الموجود فيه ، والذي لا يوجد في الفلفل.

بعض الأصناف لاذعة لدرجة أن لمس الكبسولة يمكن أن يسبب تهيجًا للجلد. نادرا ما تستخدم هذه الخضار في الطبخ.

علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي استهلاكه المفرط إلى تطور الأورام الخبيثة ، لأنه يهيج الغشاء المخاطي في المعدة. إذا كنت تلتزم بالمعايير ، فسيكون مفيدًا أيضًا للجهاز الهضمي ، وسيسمح لك بإشباع الجسم بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة الضرورية لحياته الطبيعية.

اضف تعليق

سيحب عشاق التوابل هذه الوصفة. سيكون الفلفل الحار المخلل حسب هذه الوصفة إضافة رائعة للحوم والأسماك والدجاج وأي خضروات. بالنسبة لقطعة العمل هذه ، من الأفضل اختيار الفلفل الحار من الأصناف اللحمية.

سيتطلب هذا التحضير القليل من الوقت وسيتم تزويدك بالفلفل الحار المخلل اللذيذ طوال فصل الشتاء.

لتحضير مخلل الفلفل الحار ستحتاج:

الفلفل الحار - كمية عشوائية (كم ستناسب الجرار).

الماء والخل 9 ٪ - بكميات متساوية (في النصف) - ما هو المقدار المناسب في الجرة.

(!) سيكون نصف الجرة من الماء ونصف الجرة من الخل.

يُنصح بحفظ الفلفل الحار اللذيذ لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة (منتشرًا على الطاولة) ، مما يسمح له بالذبول قليلاً ، ثم سيكون من الأسهل تعبئته في البرطمانات ، وهذا لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. . اغسل الفلفل واتركه حتى يجف واقطع السيقان.

ضع الفلفل في برطمانات نظيفة ، وحاول أن تلائمه بإحكام.

يُغلى الماء ويُسكب الفلفل بالماء المغلي. أغلق البرطمانات بأغطية واتركها لمدة 5 دقائق.

بعد 5 دقائق ، صفي نصف الماء من البرطمان.

اسكب الخل مباشرة في المرطبان حتى أعلاها.

أغلق الغطاء بإحكام واقلب البرطمان رأسًا على عقب.

عندما تبرد البرطمانات ، يمكن تبريد الفلفل الحار المخلل أو تركه في درجة حرارة الغرفة. في فصل الشتاء ، سيكون الفلفل الحار المخلل إضافة رائعة للعديد من الأطباق.

يوم سعيد ، قرائنا الأعزاء! ألفت انتباهكم إلى وصفة الفلفل الحار لفصل الشتاء في ماء مالح بالعسل.

لقد حان الوقت الدافئ الذي طال انتظاره ، حار جدًا لدرجة أننا لم نعد سعداء. ثم هناك الخضار والفواكه والأعشاب الطازجة.

لجميع المضيفات ، وخاصة الوقت الحار ، لأنك تحتاج إلى القيام بكل شيء ، استعد لفصل الشتاء البارد الفاتر. دعونا نجمع كل قوتنا ونعمل بشكل مثمر في مطبخنا المفضل.

موافق ، في بعض الأحيان تريد حقًا شيئًا حارًا. إذا كنت تقرأ وصفة الفلفل الحار هذه لفصل الشتاء في ماء مالح بالعسل ، فقد وجدت ما كنت تبحث عنه. مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء لذيذ جدا ، مع اللب الغني بطعم العسل.

الكلمات ببساطة لا يمكن أن تنقل. سوف يفهم عشاق حار.

أقوم بتحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء بهذه الوصفة منذ أكثر من عام. تحب عائلتي حقًا تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء ، خاصةً مع البرش أو الحساء الطازج.

مجرد وجبة! عملية تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء بسيطة للغاية. الشيء الرئيسي هو تخزين الفلفل الحار الطازج.

يمكنك استخدام اللونين الأحمر والأخضر بأي حجم. حسنًا ، لنبدأ في تحضير مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء.

يتم حساب عدد مكونات حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء لجرار واحد.

مكونات عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء:

- فلفل حار 250-300 جرام ،

- ورق الغار 3 قطع ،

- فلفل بازلاء حلو 5 قطع ،

- فلفل أسود 5 قطع.

للتتبيلة:

- ملح 4 ملاعق كبيرة ،

- خل 0.5 كوب ،

- زيت عباد الشمس 3 ملاعق كبيرة.

وصفة الفلفل الحار لفصل الشتاء:

لتحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء ، سنقوم بإعداد المكونات. ضعي الفلفل الحار في مصفاة ، اشطفيه جيدًا تحت الماء البارد ، اتركيه لمدة 15-20 دقيقة لتصريف السوائل الزائدة.

نحن لا نزيل الجذع. ضعي الفلفل الحار وورق الغار والفلفل الأسود والبهارات في برطمانات معقمة جاهزة.

يمكن تثبيته بطريقتين. في وضع رأسي ، أو بحذر ، ضع الجرار في دائرة.

الآن حان وقت تتبيلة العسل. في وعاء عميق مناسب ، نجمع الماء والعسل والملح وخل المائدة وزيت عباد الشمس.

يُغلى المزيج ويُقلب حتى تذوب المكونات. مع ماء مالح ساخن ، يُسكب الفلفل برفق. إذا أغلقت وعاء لترًا ، يمكن تقليل كمية مكونات التتبيلة.

غطي بغطاء معقم. نضع في مقلاة عميقة ، نغطي قاعها قطعة قماش كثيفة. صب الماء الساخن حتى عنق الجرة وأرسله إلى نار قوية.

يُغلى المزيج. نقوم بالتعقيم من لحظة الغليان لمدة 20-25 دقيقة.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاءماء مالح بالعسل جاهز. اقلبها رأسًا على عقب ، لفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

نخزن في المخزن في درجة حرارة الغرفة لحين الحاجة.

اطبخ بسرور واستمتع بوجبتك!

مخلل فلفل حار

وصفة الطبخ مع الصور خطوة بخطوة

وصفة ممتازة لتعليب الفلفل الحار في الشتاء. الفلفل مقرمش ويحتفظ ببهارته جيدًا. في فصل الشتاء ، يكون الفلفل المخلل مفيدًا دائمًا كوجبة خفيفة جيدة لكوب من الفودكا الباردة.

يتم تخزين الفلفل الحار المتبل بهذه الطريقة بشكل مثالي في شقة في درجة حرارة الغرفة. لتحضير الفلفل الحار ، يمكنك استخدام الفلفل الأحمر والأخضر.

في حالتي ، استخدمت الفلفل الحار العادي.

مخلل فلفل حار- الصورة النهائية

فلفل حار (أحمر أو أخضر)

3-5 فصوص ثوم

فلفل أسود (5 بازيلاء)

ورق الغار 1-2 قطعة

خل 60 مل. (9٪)

ملح 10 جم

تذويب الأسماك

من الأفضل تذويب الأسماك في الماء البارد مع قليل من الملح.

جدول تحويل الخل

5 جم (ملعقة صغيرة)

15 جم (ملعقة كبيرة)

5 جم (ملعقة صغيرة)

15 جم (ملعقة كبيرة)

5 جم (ملعقة صغيرة)

15 جم (ملعقة كبيرة)

5 جم (ملعقة صغيرة)

15 جم (ملعقة كبيرة)

5 جم (ملعقة صغيرة)

15 جم (ملعقة كبيرة)

يشار إلى كمية الملح والبهارات في جرة 1 لتر. للطبخ مخلل الفلفل الحار. يجب أولاً تعقيم البنوك.

ضعي الثوم وورق الغار والفلفل الأسود والملح في برطمانات معقمة.

نقطع سيقان الفلفل الحار المغسول ونضعها بإحكام في الجرار. لا يمكن تقشير بذور الفلفل ، فهذا سيضيف نفاذة إضافية للفلفل المخلل.

إذا قررت تنظيف الفلفل من البذور ، فيجب أن يتم ذلك باستخدام قفازات مطاطية.

بعد ذلك ، أضف الخل واسكب الماء المغلي. اتركيه لمدة 5-10 دقائق ، ثم قومي بتعقيمه لمدة 10 دقائق ولفي الجفن. يجب قلب البرطمانات الملفوفة رأسًا على عقب ولفها وتركها لتبرد تمامًا.

مخلل الفلفل الحار جاهز.

مخلل فلفل حار

قررت أن أطبخ مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء. في القوقاز يقولون: "لا شيء يدفئ الروح والجسد في يوم بارد مثل وجبة خفيفة حارة".

مقبلات الفلفل الحار المخلل ، كان علي أن أحاول ليس فقط في القوقاز.

في بلغاريا ، أحد أفضل الوجبات الخفيفة الحارة هو مخلل الفلفل الحار المقلي. يطلق عليهم هناك "سبائك صغيرة". طبق لذيذ من الجحيم.

أزواج مثالية مع براندي العنب الجيد. نعم ، هنا ، عادة ، عندما نحتفل بشيء ما مع الأصدقاء ، نطلب دائمًا المخللات: خضروات مخللة ، ثوم ، مخلل فلفل حار.

الفلفل الحار (الفلفل الحار ، الفلفل الحار ، الفلفل الحار) - كل هذه هي ثمار نبات استوائي (على الرغم من أنه ينمو في كل مكان تقريبًا في حدائق الخضروات) ، يُسمى علميًا الفليفلة frutescens أو الفليفلة السنوية. هناك العديد من أنواع الفلفل الأحمر الحار المعروفة في العالم ، ويتم تحديد درجة حرارتها بمقياس خاص اقترحه الكيميائي الأمريكي ويلبر سكوفيل.

على الرغم من المفاهيم الخاطئة الشائعة ، يتم استخدام الفلفل الأحمر بشكل معتدل جدًا في القوقاز ، على الرغم من تضمينه في التوابل والتوابل الشائعة هناك: أديكا ، ساتسيبيلي ، ساتسيفي ، باج ، إلخ. مخلل الفلفل الحار سهل التحضير.

من المهم اختيار الخضر المناسبة ، والتتبيلة ولحام الفلفل بشكل صحيح. يمكنك أيضًا مخلل الفلفل الحلو.

مخلل فلفل حار

حول الوصفة

مخلل فلفل حار

مكونات

350 غرام فلفل أحمر حار

3 أغصان كزبرة خضراء

3 أغصان شبت خضراء

1 غصن نعناع أخضر

1 رأس ثوم

100 مل خل العنب

بهارات ملح ، سكر ، كزبرة بازلاء ، قرنفل ، فلفل أسود و بازلاء حلوة ، ورق الغار

فلفل أحمر حار

طريقة الطبخ: مخلل فلفل حار.

1. يعتبر مخلل الفلفل الحار مثاليًا عندما ينضج مخلل الفلفل تمامًا. أحمر كثيف ، بدون خليط من الخطوط الخضراء والبنية. طويل ، وليس بالضرورة قرونًا مستقيمة ذات ذيول خضراء. من الناحية المثالية ، يتم انتزاعها من الأدغال قبل التخليل مباشرة.
2. من الأغصان الخضراء للكزبرة والنعناع والشبت ، يجب قطع جميع الأوراق. لا تستخدم السيقان في ماء مالح. إنها خشنة ، وحتى بعد التخليل ، فهي ليست جيدة للطعام. كما أن طحن الخضر لا يستحق كل هذا العناء ، فمن الأفضل استخدام الأوراق كما هي ، كاملة.

الخضار والثوم للتخليل

قم بتفكيك الثوم إلى شرائح دون تقشيرها. بالمناسبة ، مخلل فصوص الثوم والفلفل الحار المخلل في نفس الوقت ، ثم تصبح وجبة خفيفة رائعة.

اغسل قرون الفلفل واثقب بسكين رفيع في منطقة القصبة ، وإلا سيبقى الهواء بالداخل أثناء التخليل. توضع القرون في قدر كبيرة وتغطى بالماء المغلي. يُحفظ تحت الغطاء لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفى الماء ويُسكب الماء المغلي مرة أخرى. هكذا تفعل 3-4 مرات. يجب طهي الفلفل وليس سلقه. من المهم أن تكون القرون طرية ، لكنها لا تتفكك بأي حال من الأحوال.

يُقلى الفلفل الحار قليلاً

يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف. ضعي الفلفل الحار المخلل المستقبلي في قدر واسكبي فوقه الماء البارد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. ثم أطفئ النار واترك الفلفل تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

في غضون ذلك ، اغسل البرطمان سعة 800 جرام. لماذا 800 جرام؟ لدي واحدة فقط. وأنت تعتمد على بنوكك كل كميات المنتجات. تأكد من سكب البرطمان بالماء المغلي من الغلاية لمدة 5 دقائق على الأقل. أو تعقيمها بأي طريقة ممكنة.

صب 0.5 لتر من الماء في قدر. أضف إلى الماء:
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة الصحراء
- 2 ملعقة صغيرة البازلاء الكزبرة
- 5-6 حبات فلفل أسود
- 2-3 بازلاء من البهارات
- 1-2 فصوص
- 2-3 أوراق غار
- فصوص الثوم
- كل الخضر المعدة

يُغلى التتبيلة ويُسكب في 100 مل من خل العنب ، ويفضل أن يكون من العنب الأبيض. من الأفضل عدم استخدام خل الطعام العادي ، حيث تختفي الرائحة. اغلي التتبيلة لمدة 2-3 دقائق ، ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي التتبيلة لمدة 15 دقيقة.

ضع كل الخضروات والثوم من التتبيلة في وعاء معقم في الأسفل. قم بإزالة الفلفل الحار المسلوق بحذر من المقلاة ، وحاول عدم إتلافه ، وضعه في مرطبان. يتم ثني القرون في الحالة الملحومة بسهولة ، وليس من الصعب تكديسها. عندما توضع جميع القرون في جرة ، اسكب التتبيلة في البرطمان ، محاولًا إدخال كل البازلاء من الكزبرة ، الأسود والبهارات ، والقرنفل في الجرة.

قم بإزالة الفلفل الحار المسلوق بعناية من المقلاة ، وحاول ألا تتلفه ، وضعه في مرطبان

اضغط برفق على قرون الفلفل داخل الجرة باستخدام الطرف الحاد للشوكة ، محاولًا الحفاظ على القرون سليمة وإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء. املئي البرطمان بالتتبيلة تحت الغطاء بقدر ما تريدين. وأغلق الغطاء على الفور. لف الفلفل الحار المخلل في برطمانات ببطانية دافئة واتركه ليبرد تمامًا.

املئي البرطمان بالتتبيلة تحت الغطاء بقدر ما تريدين. وأغلق الغطاء على الفور

يمكنك تخزين الفلفل الحار المخلل خارج الثلاجة. من المريح جدًا استخدام البرطمانات ذات الأغطية الملتوية ، ثم يمكنك الاحتفاظ برطمان "الواجب" في الثلاجة ، وإخراج الفلفل الحار المخلل منه حسب الحاجة.

مخلل الفلفل الحار تحضير لذيذ لفصل الشتاء

مخلل الفلفل الحار تحضير لذيذ لفصل الشتاء

فلفل حار متبل بخل نبيذ

الكسندر | 01/30/2014 13:43

لوعاء 3 لتر. اشطف الفلفل. قطع ذيول. قم بعمل شقوق على طول (بحيث يدخل المحلول الملحي إلى الداخل). اغلي 1.5 لتر من الماء. أضف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.

250 غرام خل 9٪. ضع قطعة من الفجل الحار في قاع البرطمان. أوراق الكرز. أوراق الكشمش. شبت طازج. ورق الغار ، ضعي الفلفل بإحكام ، وانقله بالشبت (أضع الكثير من الشبت. يمكنك أكله لاحقًا).

صب في محلول ملحي مغلي. نشمر الغطاء على الفور. اقلب الجرة. لف حتى يبرد تماما.

يمكنك أن تأكل في شهر.

دفتر أنيوتا | 01/30/2014 14:04

شكرا الكسندر!
ما هو شكل الفلفل الخاص بك؟ ضخم حاد أم لا؟

سلافيانا | 01/30/2014 14:52

يا له من فلفل جميل ، أود أن أجرب مثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة)))

سلطة الكابريزي

كابريزي هو الطبق الوطني للمطبخ الإيطالي. هذه مقبلات خفيفة - سلطة ، في وصفة كلاسيكية.

سلطة بالدجاج فيليه

تعتبر السلطة الطازجة مع شرائح الدجاج خيارًا جيدًا لأي طاولة عطلة ، بالإضافة إلى وجبة خفيفة شهية.

سلطة لافاش

لفة لافاش المحشوة بالخس هي خيار رائع إذا كنت بحاجة إلى تناول شيء ما لتأكله معك.

سلطة الذرة

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون سلطات اللحوم الجافة ، ولكن في نفس الوقت يأكلون أصابع السلطعون على الخدين ، ويأكلونها معلبة.

وصفات سلطة أوليفر

ربما لا توجد وصفة واحدة لسلطة أوليفر المفضلة لدى الجميع. يتم تحضيره مع النقانق والأسماك.

الاستعداد لعيد الفصح:

Kulich وفقًا لـ GOST كما في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

في الحقبة السوفيتية ، كانت المخابز تخبز كعك عيد الفصح وفقًا للوصفات القياسية ومعايير GOST المعتمدة. اليوم السابق.

وصفة إكليل عيد الفصح مع الصورة

على طاولة عيد الفصح في أيام العطلات لضيوفك ، لا يمكنك وضع كعك عيد الفصح والجبن القريش فقط.

كعك عيد الفصح في وصفات طباخ بطيء

عيد الفصح هو عطلة خاصة تملأ الروح بالنور والقلب بالبهجة. يستعدون لذلك ، يقومون بتنظيفه.

جبن عيد الفصح في طباخ بطيء

لا يمكن لطاولة عيد الفصح الاحتفالية الاستغناء عن كعكة عيد الفصح العطرة التقليدية - عيد الفصح. تخثر.

كعكة الكاسترد

في عطلة عيد الفصح المشرقة ، يتم إيلاء اهتمام خاص للرمز الاحتفالي ، أي كعكة عيد الفصح.

فلفل حار متبل

سئلت عما إذا كنت أحب الجالوبينوس المتبل من العلبة. ليس جيدا. إنها رطبة إلى حد ما ، خاملة ، محشوة بنوع من الكيمياء ، وحدتها مخصية بطريقة ما.

ولكن يمكنك القيام بذلك بنفسك ، بسرعة كبيرة. أعتقد أن محبي الفلفل الحار سيحبون هذه الوصفة البسيطة.

بادئ ذي بدء ، نذهب إلى الدفيئة ونجمع الفلفل (الذين سيئ الحظ - يشترون في المتجر) ، في هذه الحالة - jalopeno. عادة ما يتم تناولها باللون الأخضر ، لذلك من أجل التغيير ، استخدمت أيضًا فلفل فريسنو أحمر ، وهو قريب جدًا من الهالوبينو في الحرارة وأحلى قليلاً ، يذكرنا بالفلفل الحلو.

ليس من الضروري أن يكون الأمر كذلك ، فهو ممكن فقط مع الألوان الخضراء ، أو باللون الأحمر فقط ، أيهما أجمل. بدلا من فريسنو ، الجالوبينوس الأحمر الناضج مناسب أيضًا. الشيء الرئيسي هو تقييم نقاط قوتك عند اختيار مجموعة متنوعة من الفلفل.

وتذكر أن التخليل لن يقلل من البهارات ، على الأقل في هذه الحالة.

هنا لدينا 10 جالوبينوس و 10 فلفل فريسنو. تمزيقها بشكل رفيع جدًا ، وتجاهل ذيولها.

إذا كانت يديك حساسة ، فمن الأفضل أن تقطع بالقفازات المطاطية. أريد أن أذكرك أنه لا يمكنك لمس العين أو الأماكن الأخرى التي لا تقل حساسية حتى يتم غسل اليدين جيدًا.

يبدو أن الجالوبينوس ليس فلفلًا حارًا على الإطلاق ، حتى تلمسه حيث لا تحتاج إلى ذلك.

الآن الإضافات: خمس فصوص من الثوم ، وأربعة بصل صغير أو كراث (حوالي 100 جرام في المجموع) ، وزوجين من أوراق الغار. هناك زعتر مكسيكي في الحقيبة.

الزعتر العادي سيفي بالغرض ، أو لا يفعل شيئًا ، على الرغم من أن الطبق النهائي سيكون له ظل مختلف قليلاً. نأخذ الزعتر من الكيس بحوالي 2-3 سنتات ، أي حوالي ملعقة صغيرة.

أو ضعف الكمية الطازجة المفروم.

ماء مالح: سخني كوبين من الخل العادي بنسبة 5٪ ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر والأوريغانو وأوراق الغار وسخنيها مع التحريك طوال الوقت. عندما يذوب الملح والسكر ، دعيه يبرد. نحصل على شيء مثل هذا:

يقطع البصل والثوم مع الفلفل.

يُسكب كل شيء بالتتبيلة ويُحرّك جيدًا واملأ مرطبانًا أو أي وعاء آخر قابل للإغلاق. نحصل على لتر من هذا:

نغلقها ونتركها في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تنضج وتختفي رائحة الخل ويمكنك استخدامها. أعدك ، عندما تجرب هذه ، لن ترغب في إلقاء نظرة على المتاجر - فهي مقرمشة ، وحارة ، ورائحتها مغرية. في الثلاجة ، سيعيشون بسهولة لمدة شهر ونصف إلى شهرين.

ربما كانوا سيقفون لفترة أطول ، لكن بحلول ذلك الوقت عادة ما يكونون قد انتهوا. تذهب هذه الفلفل أينما يذهب المخلل: على شطيرة لحم أو على لحم مشوي أو في سلطة أو في بوريتو أو مجرد مقبلات مع الفودكا. نظرًا لبقاء البذور ، فإن البهارات من الأغشية ستنتقل تدريجيًا إلى اللحم ، لذلك قد يبدو أنه كلما طالت مدة الفلفل ، كلما كانت بهاراته.

إذا لم تعجبك بشدة ، يمكنك استبدال بعض الفلفل بالفلفل الحلو ، أو إزالة البذور بأغشية قبل تقطيعها. إذا كنت تريدها أكثر توابلًا ، جربها مع أنواع أخرى.

مجال التجريب كبير.

يمكنك أيضًا مخلل الفلفل غير المقطع ، فقط يجب تقطيعه من جانب واحد حتى يتسرب الخل إلى الداخل.

مخلل الفلفل الحار - وجبة خفيفة رائعة

مخلل فلفل حارسهل التحضير. الشيء الرئيسي هو اختيار ماء مالح مناسب وخضر ولحام ثمار الفلفل بشكل صحيح.

وصفة مخلل الفلفل الحار.

- كزبرة
- فلفل أحمر حار - 6 قطع
- قرنفل
- خل
- سكر ، ملح
- ورق الغار
- بازلاء البهارات
- رأس ثوم
- نعناع
- الشبت

1. للتخليل ، اختر اللون الأحمر الناضج تمامًا ، بدون خطوط بنية. يجب أن تكون القرون طويلة ومستقيمة وذات ذيول خضراء زاهية.

الخيار المثالي هو قطف الفلفل قبل التخليل.
2. اقطع جميع الأوراق من الأغصان الخضراء من الشبت والنعناع والكزبرة. لا تقطع السيقان - استخدمها كاملة.
3. تفكيك الثوم إلى أسنان فردية. لا تحتاج إلى تنظيفها.
4. اغسل قرون الفلفل ، واثقب بسكين رفيع في منطقة القصبة. ستحب أيضًا الوصفة الممتازة للخيار البلغاري المخلل.
5. اطوِ القرون في قدر كبيرة ، واسكب الماء المغلي فوقها ، وانقعها لمدة خمس دقائق تحت الغطاء. استنزاف الماء ، صب الماء المغلي مرة أخرى. افعل هذا 3-4 مرات.

يجب غلي ثمار الفلفل دون أن تغلي! يجب أن تكون القرون ناعمة ، لكن ليست فضفاضة!
6. اغسل البرطمان سعة 800 غ ، وصب الماء المغلي فوقه لمدة 15 دقيقة. يمكن أيضًا تعقيمها بطريقة مختلفة.
7. صب نصف لتر من الماء في المقلاة. أضف هناك: ملعقتان صغيرتان من السكر ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقتان صغيرتان من الكزبرة ، و 5 بازيلاء كزبرة ، و 2 ورق غار ، وقرنفل ، و 2 بازلاء من البهارات ، وجميع الخضر وزوجين من فصوص الثوم.
8. اسلقي التتبيلة: اتركيه حتى يغلي ، اسكبي 100 غرام من خل العنب ، اغلي لمدة دقيقتين ، أخرجي المقلاة ، اتركي التتبيلة لمدة 15 دقيقة.

9. ضع الثوم وجميع الخضر من التتبيلة في جرة معقمة في الأسفل. أخرجي الفلفل الحار بعناية من المقلاة ، وضعيه في مرطبان.

عند اللحام ، يتم ثني الكبسولات بسهولة ، لذلك لن يكون من الصعب وضعها.
10. بعد وضع كل القرون في مرطبان ، املأها بالتتبيلة.

تأكد من دخول كل البهارات والفلفل الأسود والكزبرة والقرنفل في البرطمان.
11. خذ شوكة واضغط برفق على قرون الفلفل بنهاية حادة.

يجب أن تظل القرون سليمة ، ولكن يجب أن يخرج الهواء الزائد.
12. لفّ برطمانات الفلفل في بطانية دافئة ، اتركها لتبرد.
13. يمكنك تخزين البرطمانات في الثلاجة ، ولكن يمكنك أيضًا تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

14. من الملائم جدًا استخدام البرطمانات ذات الأغطية اللولبية.
15. يمكن تقديم الفلفل المخلل كإضافة للطبق الثاني أو يمكن استخدامه كزينة.

هذا كل شئ - مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاءمستعد!

إذا أعجبك موقعنا ، فعبّر عن "شكرًا" الخاص بك من خلال النقر على الأزرار أدناه.

خصيصاً لكم ، أعد موقعنا دورة تدريبية على قرصين "أفضل 1000 وصفة للصور".

في هذه الدورة ، قمنا بجمع 1000 صورة تفصيلية لوصفات من موقعنا على الإنترنت حول مواضيع الطهي المختلفة.

يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول محتوى الدورة على هذا الرابط.

مخلل فلفل حار

زوجي ، الذي يحب بشغف كل شيء حار ، بهار ، مخلل ومملح ، يشتري بشكل دوري الفلفل الحار المخلل في السوق.
كان يناسبني على ما يرام. واستمر هذا حتى أحضر ذات يوم فلفلًا لذيذًا ورائعًا ورائعًا بدلاً من الجرة. قطعة من الورق مع recEpt وكيلوغرام من الضوء (ليس الفلفل الحار بالطبع ، ولكن أيضًا الفلفل الحار بشكل ملحوظ).
كان هناك تبادل المجاملات. . لكن لا يزال يتعين علي البدء في الطهي.

لكن هذا قول مأثور ، وهنا حكاية خرافية.

طريقة طهو :
اشطف الفلفل ، وخزه بإبرة غجرية (أو ما هو مناسب) ، اقطع الذيل الطويل ، وضعه في قدر ، صب الماء المغلي فوقه ، اتركه لمدة 5 دقائق ، صفيه ، صب الماء المغلي فوقه مرة أخرى ، إلخ. 3-4 مرات.
ثم ضعي في جرة بإحكام ، ضعي طبقات من التوابل المفضلة لديك ، الثوم ، ورق الغار ، البازلاء البهارات.
يصب في ماء مالح يغلي.
نقيع.
مقابل 1 لتر من الماء. -
1 ش. ل. مع قليل من الملح
2 ملعقة صغيرة عسل
2-4 ملاعق كبيرة خل(أستخدم دائمًا منكهًا بالأعشاب والتوابل. أفعل ذلك بنفسي)
دمل.
أوصي بتذوق التتبيلة قبل صبها في البرطمانات - قد ترغب في إضافة شيء ما. لم يكن لدي ما يكفي من الحلاوة (أضف المزيد من العسل) والحمض (بالإضافة إلى ملعقة أخرى من الخل).
احفظ برطمانات الفلفل في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام ، ثم احفظها في الثلاجة.

أنا أستخدم هذا الفلفل (بكميات معقولة بالطبع) في صلصات اللحوم وفي بيلاف وفي السلطات وفي الحساء.
حسنًا ، بعض الناس يأكلون فقط.

تم التعديل الأخير بواسطة Chelsy في الأربعاء 29 سبتمبر 2010 12:51 صباحًا ؛ تم تعديله 4 مرات في المجموع

ووه. الرقم الهيدروجيني هو صورة. كيف فاتح للشهية ، كيف حار.
Anyut ،
سمعت عن الخل العطري والزيوت منك لفترة طويلة ، لكنني ما زلت لا أستطيع أن أنضج للإنتاج. انا اعترف. لكنني سأفعل بالتأكيد!

أما الزيوت والخل.
إنه أسهل مع الزيوت - فهي تنقع بسرعة ، لكن الأمر يستغرق شهرين للحصول على الخل.
لذا ابدأ ، سيكون في متناول يديك لعطلة ديسمبر.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار: وجبات خفيفة لذيذة

في الصيف وأوائل الخريف ، عندما تكثر رفوف المتاجر والأسواق بالخضروات والفواكه الطازجة ، وقد أسعدتنا حدائقنا وبساتيننا بالفعل بحصاد رائع ، فقد حان الوقت لتخزين الفيتامينات طوال فصل الشتاء البارد الطويل. ولكن ماذا لو أكل الجميع بالفعل الكثير من الخضار والفواكه الطازجة والعصرية والصحية ، ولا يزال الحصاد من الحديقة لا ينتهي. وتغري الأسعار في المتجر للخضروات في الموسم لشراء خضروات متنوعة ولذيذة وصحية.

كل مضيفة تعرف الإجابة على هذا السؤال. بحاجة إلى القيام ببعض الواجبات المنزلية. بعد كل شيء ، من الجيد جدًا تقديم الخضروات المعلبة محلية الصنع على المائدة في فصل الشتاء.

فاجئ أصدقائك وعائلتك بوجبات خفيفة لذيذة. فيما يلي وصف بالتفصيل كيفية مخلل الفلفل الحار ، بالإضافة إلى وصفات أخرى لحصاد الفلفل.

هذه وصفة شيقة ولذيذة جدا لمخلل الفلفل الحار. لتحضيره ، ستحتاج: فلفل حار - 3 كجم ، ماء - 1.5 لتر ، سكر - 1 كوب ، ملح - 2 ملاعق كبيرة ، خل - 300 مل ، زيت نباتي - 0.5 كوب ، قليل من الثوم والفلفل الحلو. تحتاج أولاً إلى غلي الشراب من السكر والزبدة والملح والماء.

ثم اغمس الفلفل النظيف والجاف في الشراب على دفعات لمدة 3 دقائق من لحظة غليان الشراب. رتب ثلاث بازلاء من البهارات ونصف فص ثوم في مرطبان مبستر.

الآن يمكن طي برطمانات الفلفل.

وصفة أخرى لتتبيل الفلفل الحار. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى تعقيم البرطمانات. يمكنك تعقيم البرطمانات في قدر من الماء وفي حمام مائي وفي الفرن أيضًا.

الجرار اللترية - 20-25 دقيقة ، الجرار نصف لتر 15-20 دقيقة. ضعي 20 قطعة من الفلفل الأخضر الحار المحضر في جرة معقمة ، أضيفي إليها البازلاء البازلاء - 6 بازلاء و 4 أوراق غار.

اغلي الماء في قدر - 300 مل ، خل التفاح - 150 مل وملعقة صغيرة من الملح. بعد غليان التتبيلة ، تُرفع القدر عن النار وتُسكب فوق برطمانات الفلفل المُعدّة.

يمكن تقديم المقبلات المحضرة مع حساء الخضار والسلطة. سوف يحب عشاق التوابل هذه الوصفة حقًا ، حيث يتضح أن الفلفل قوي ، مع توابل خاصة.

طريقة أخرى لمخلل الفلفل الحار ، الوصفة بسيطة وغير معقدة. سوف يروق أيضًا لأولئك الذين هم متحيزون جدًا للتوابل.

من الأفضل اختيار الفلفل كثيفًا وسمينًا. يجب وضع الفلفل المغسول والمجفف في برطمانات معقمة ، وتأكد من قطع ذيول. قم بتعبئة الفلفل بإحكام شديد بحيث يتم تضمين المزيد.

في غضون ذلك ، يتم غلي الماء بكمية يمكن ملؤها بكل الجرار المليئة بالفلفل حتى الرقبة. بعد ملء البرطمانات بالماء المغلي ، يجب إغلاقها بأغطية وتركها تقف لمدة 5-7 دقائق. ثم من الأفضل تصريف نصف الماء من البرطمان وإضافة 9٪ خل بدلاً من الماء.

أغلق الأغطية بإحكام واقلب برطمانات الفلفل رأسًا على عقب. بعد التبريد ، يمكن تخزين الفلفل المعلب الجاهز في الثلاجة أو في الغرفة.

يحتوي خيار الطهي التالي للفلفل الحار على العديد من المكونات المثيرة للاهتمام. بالنسبة له ، فأنت بحاجة إلى فلفل أحمر حار - 7 قطع. الكزبرة والشبت ، 3 أغصان لكل منهما ، النعناع الأخضر - 6 أوراق ، رأس من الثوم والخل والتوابل. البهارات هي: ورق الغار 3 قطع ، البازلاء البهارات - 3 قطع ، والأسود - 6 قطع ، الكزبرة البازلاء - 2 ملعقة صغيرة ، الملح - 1 ملعقة صغيرة. و 2 ملعقة صغيرة سكر. لمثل هذا التخليل ، تحتاج إلى تناول الفلفل الطازج والناضج.

ضعي القرون في قدر ، غطيها بالماء البارد واتركيها حتى الغليان واتركيها على النار لمدة 4 دقائق. صب نصف لتر من الماء في المقلاة وضع كل البهارات والملح والسكر هناك. بعد غليان التتبيلة ، صب 100 غرام من خل النبيذ.

بعد 3 دقائق ، يُرفع عن النار ويُترك لمدة 15 دقيقة. في وعاء محضر بسعة لتر ، ضعي كل الخضار والثوم ، ثم الفلفل وصب التتبيلة.

وأخيرا ، أسهل وصفة. يمكن أن يكون هذا الخيار تحضيرًا ممتازًا للخبز محلي الصنع ، كما أنه مثالي لأطباق اللحوم والأسماك المقلية والمرق والشوربات.

قم بفرز الفلفل ، والتحقق من وجود تعفن ، وغسله جيدًا ، وإزالة السيقان أولاً ، ستكون غير ضرورية في هذا الطبق. ثم يجب تمرير كيلوغرام واحد من الفلفل الحار من أي لون وبدون سيقان عبر مفرمة اللحم مع البذور.

امزج مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح و 0.5 كوب تفاح أو خل نبيذ. ضعي المزيج المحضر في برطمانات معقمة ولفيها وخزنيها في مكان بارد وجاف ومظلم.

ربما تكون هذه هي أسهل وصفة على الإطلاق ومتعددة الاستخدامات.

التخليل والتعليب كافيان ببساطة لحماية الثمار من التلف والذبول. يمكنك طهي الكثير من المرق اللذيذ والصحي لفصل الشتاء بيديك.

سيكون من الممتع تجربة وصفات جديدة للفراغات. اليوم ، تقدم لنا صناعة المواد الغذائية مجموعة كبيرة إلى حد ما من الفواكه والتوت والخضروات المعلبة.

لكن الأمر الأكثر إثارة وإثارة للاهتمام هو أن تقوم بتعليب المنزل بنفسك. تحتاج أيضًا إلى معرفة أن الفلفل الحار يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. أطباق منه تعمل على تحسين الهضم وزيادة الشهية وتحسين وظيفة الأمعاء.

أيضا ، ثمار الفلفل لها تأثير مبيد للجراثيم. بالنسبة لبعض الأمراض ، يتم استخدام مراهم الفلفل خارجيًا.

مخلل فلفل حار

مخلل فلفل حار(أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، الفلفل الحار الحار) وفقًا لوصفة أصدقائي يتم تحضيره بدون تعقيم. مثل مخلل الطماطم أو المخللات. هذه الفلفل المعلب وجبة خفيفة رائعة وإضافة جيدة لأطباق اللحوم وسلطات الخضار.

خاصة لمحبي التوابل!

لكل 1 لتر ماء

75 غرام الصحراء

250 مل الخل 9٪

37 غرام ملح

نضع في كل جرة:

• الفلفل الحار (طويل ، مستدير ، أو كلاهما)
• 1 قهوة ل. زيت عباد الشمس
• 3 حبات فلفل أسود
• 1/3 قهوة ل. بذور الخردل اختيارية
• 1 حبة البهارات البازلاء
• قطعة من ورق الغار (1/3-1 / 2)

لتعليب الفلفل الحار المخلل ، سنحتاج أيضًا إلى برطمانات صغيرة تصل سعتها إلى 1 لتر. فهي أكثر ملاءمة للاستخدام ، والأغطية المطلية التقليدية ومفتاح الحفظ أو الأغطية اللولبية.

بالعافية!

مخلل فلفل حار

الفلفل الحار ليس فقط توابلًا ممتازة ، ولكنه أيضًا وجبة خفيفة يمكنها حقًا تنويع مائدةك اليومية أو مائدة العطلات. ليس من الصعب طهيها ، ولكن يتم تقديمها مع أطباق خفيفة أو دهنية ، فهي تحسن مذاقها بشكل كبير ، ولهذا السبب مخلل الفلفل الحارنحن مغرمون جدًا بالذواقة ونحظى بشعبية ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا في العديد من البلدان الأخرى.

هناك عدد كبير من الوصفات لإعدادها ، لكني أقدم لك واحدة من أبسطها وأكثرها تكلفة.

مكونات عمل مخلل الفلفل الحار:

1. فلفل حار (أحمر أو أخضر) 1 كيلو
2. تنقية المياه 1.5 لتر
3. ملح 1.5 ملعقة كبيرة
4. سكر 1.5 ملعقة كبيرة
5. خل 9٪ 3 ملاعق كبيرة

المنتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!

جرد:

قدر ، مغرفة ، جرة معقمة بغطاء ، فتاحة علب ، منشفة مطبخ ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، قفازات بلاستيكية ، مصفاة ، حاملات أواني المطبخ.

طريقة تحضير مخلل الفلفل الحار:

الخطوة 1: تحضير الفلفل الحار.

مهم:يجب إجراء جميع الأعمال مع الفلفل في قفازات بلاستيكية وتوخي الحذر ، لأنه إذا أصاب الغشاء المخاطي ، يمكن أن يسبب العصير تهيجًا شديدًا وحتى حروقًا.
ضعي الفلفل في مصفاة واشطفيه بالماء الجاري الدافئ. قم بإصلاحه على الوزن وانتظر حتى يتم تصريف جميع المياه الزائدة.

الآن قم بعمل جروح صغيرة تحت الساق مباشرة دون قطعها. هذا ضروري حتى لا يبقى الهواء داخل الفلفل.

يمكن قطع ذيول طويلة جدًا لإبعادها عن الطريق عند وضع الفلفل في البرطمان.

الخطوة الثانية: تحضير مخلل الفلفل الحار.

ضعي الفلفل الحار المحضر في مرطبان ، مع إحكام ربطهما ببعضهما البعض. قم بغلي الكمية المحددة من الماء النظيف في قدر ، ثم اسكب محتويات البرطمان برفق. نقع الفلفل في الماء الساخن من أجل 10 دقائق.

يجب أن يكون هذا كافيًا حتى يبرد البرطمان ويكون قادرًا على تناوله دون حرق نفسك.
صب الماء مرة أخرى في المقلاة ، أضف الملح والسكر بالنسب المحددة. يُغلى السائل في الغليان ، ثم يُسكب الخل ويُعاد إلى البرطمان.
أغلق الفلفل بغطاء ولفه ، وبذلك يكتمل الحفظ. يبقى فقط لف قطعة العمل بمنشفة ، وقلبها وانتظر حتى تبرد.

عادة ما يستغرق الأمر يومًا ، وبعد ذلك يجب إرجاع قطعة العمل للخلف وتركها للتخزين حتى يحين الوقت لتقديم الفلفل إلى المائدة.

الخطوة الثالثة: قدمي الفلفل الحار المخلل.

يتم تقديم مخلل الفلفل الحار كمقبلات للأطباق الطازجة أو المالحة أو الدهنية ، وكذلك لأطباق اللحوم المختلفة والمشروبات القوية. من الأفضل وضع القرون المحضرة في طبق منفصل وتزيينها بفصوص ثوم طازجة أو طماطم مخللة.

سيقدر الباحثون عن الإثارة بالتأكيد المذاق اللذيذ للفلفل المحضر وفقًا لهذه الوصفة.
بالعافية!

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة باقات من الأعشاب الطازجة والقرنفل وأوراق الغار وفصوص الثوم غير المقشرة إلى كل برطمان.

يمكن تسمية الوصفة المشار إليها هنا بأنها أساسية ، لأنه على أساسها يمكننا إنشاء وصفة خاصة بنا ، والتي تلبي رغباتك ورغبات عائلتك على وجه التحديد.

أيضا في كل وعاء يمكنك إضافة الفلفل الحلو ، مقطعة إلى خطوط سميكة. نتيجة للحفظ ، ستصبح أيضًا مشبعة وتصبح لاذعة.

من أجل تخزين الفلفل المعلب لأطول فترة ممكنة ، قم بمعالجته بعناية ، وقم بتعقيم البرطمانات قبل الحصاد.

مخلل فلفل محشي ملفوف

فلفل محشي لفصل الشتاء

باذنجان حار لفصل الشتاء

الفلفل الحار لفصل الشتاء

مخلل فلفل بالثوم

"لغة Teschin" من الكوسة لفصل الشتاء

ملفوف حار

مخلل طماطم بالفلفل

ليتشو مع الفول لفصل الشتاء

الفاصوليا في صلصة الطماطم الفاصوليا في صلصة الطماطم هو طبق نباتي مُرضٍ للغاية ، يشتهر بخصائصه الغذائية المدهشة مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية بشكل عام. وهكذا ، بتحضير الفاصوليا حسب هذه الوصفة ، سوف تحضرون نظامًا صحيًا وغذائيًا [...]

تعتبر مقبلات الفلفل الحار لفصل الشتاء رائعة بالنسبة للطبق الجانبي ، وتتناسب بشكل جيد مع اللحوم والفطر. الفلفل الحار جزء من العديد من أنواع الحفظ. إنهم يحبون استخدامه بشكل خاص في أجيكا وجميع أنواع الصلصات. نضيفها للخضروات لتضيف البهارات وتحفظ في ماء مالح للمقبلات. يحظى هذا المنتج بقيمة أكبر من قبل الرجال ، وخاصة بين شعوب القوقاز. لا يتم تغليف الحفظ دائمًا بأغطية حديدية. في بعض الأحيان ، تكون الأكياس البلاستيكية كافية ، ولكن في مثل هذه الحالات ، يحتاج الطبق إلى الخل لتخزين أطول. لكي يعطي الفلفل الحار القليل من التوابل ، يجب تنظيفه من البذور ، وإذا كنت تحب الأطباق الحارة ، فعلى العكس من ذلك ، يجب ترك البذور. لا يستغرق تحضير هذا النوع من الوجبات الخفيفة الكثير من الوقت ولا يتطلب أي مكونات خاصة. هذا هو موضع تقدير خاص من قبل ربات البيوت الحديثات.

للحفظ ، من الأفضل استخدام أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ والزجاج والسيراميك.

كيفية طهي مقبلات الفلفل الحار لفصل الشتاء - 15 نوعًا

يتم حساب النسب لكل لتر جرة.

مكونات:

• الفلفل الحار
• ملح - ½ ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الخل 9٪ - 50 غرام

طبخ:

ضعي الفلفل المغسول في برطمان معقم. يُسكب الماء المغلي ويترك مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء في قدر ، والملح والسكر واتركيه حتى الغليان. يُسكب الخل مباشرةً في البرطمان ، ويُسكب التتبيلة فوق الفلفل ويُلف بغطاء معقم.

يجب تعقيم الأغطية قبل الاستخدام بعشر دقائق ، ولا تزيد البرطمانات عن ثلاثين دقيقة.

لعشاق الوجبات الخفيفة الحارة.

مكونات:

• فلفل حار
• ماء - 500 مل
• خل 6٪ - 500 مل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة

طبخ:

يُنصح باختيار قرون الفلفل الأخضر وترتيبها في مرطبانات.

يُمزج الماء والخل والملح والسكر ، ويُغلى ويُسكب الفلفل مع التتبيلة الناتجة ، ويُلف الأغطية. يجب تخزين الوجبات الخفيفة في مكان بارد.

لا يمكن أن يتعرض للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.

حساب المنتجات لوعاء واحد سعة 0.5 لتر.

مكونات:

• فلفل صغير حار - 250-300 غرام
• ماء - 150 مل
• خل 9٪ - 150 مل
• ملح - 15 جم

طبخ:

شطف الفلفل ، وقطع ذيول ، ووضع في الجرار الجاهزة. يُمزج الخل والملح والماء ويُغلى ويُترك ليبرد. ثم صب الجرار المحضرة بالفلفل. قم بتغطية البرطمانات بالغطاء وقم بتعقيمها لمدة 5 دقائق على الأقل. البرطمانات المعقمة تلف وتبرد.

صلصة جيدة للدورات الثانية.

مكونات:

• فلفل حلو - 0.5 كجم
• الفليفلة - 200 جم
• طماطم حمراء - 0.5 كجم
• ثوم - 300 جم
• زيت نباتي - 100 جم
• الجوز - 1
• ملح - 200 جم
• الكزبرة الخضراء - 10 فروع
• الشبت الخضر - 10 أغصان
• خضار البقدونس - 10 فروع

طبخ:

اغسل وقشر الفلفل الحلو وحشوها بفصوص الثوم وتمر عبر مفرمة اللحم.

ثم اطحن الفلفل الحار والأعشاب والمكسرات والطماطم. نخلط جميع الخضار ونضيف الملح والزيت. نخلط المزيج جيداً ونضعه في برطمانات نظيفة ونغطيها بأغطية بلاستيكية ونتركها في مكان بارد.

لجعل المقبلات تدوم حتى الشتاء ، أضف الخل واختر الطماطم الحامضة ، ولفها بأغطية حديدية.

جميل جدا و الأهم من ذلك مقبلات لذيذة.

مكونات:

• فلفل حار دائري - 30 قطعة
• خل النبيذ الأبيض - 1 لتر
• التونة المعلبة - 450 غرام
• نبات الكبر - حسب الرغبة
• ثوم
• رَيحان
• زيت الزيتون

طبخ:

اغسل الفلفل جيداً وانزع البذور. يُسكب الخل في المقلاة ويُغلى ، ثم يُسلق الفلفل الحار هناك لمدة 4 دقائق تقريبًا. اتركيه ليجف بعد السلق.

امزج التونة والكبر وحشو الفلفل. رتبي الفلفل المحشي في برطمانات ، أضيفي الثوم والريحان لكل منهما واسكبي زيت الزيتون.

لا يتم تخزين الفلفل أكثر من 6 أشهر ، في مكان بارد.

اختيار الخضار من نفس الحجم ونفس درجة النضج للحفظ.

وجبة خفيفة لذيذة للغاية لن تترك أي رجل غير مبال.

مكونات:

• فلفل حلو
• زيت نباتي
• عصير طماطم - 1 لتر
• ملح - 50 جم
• سكر - 200 غرام

طبخ:

اشطف الفلفل الحار وقشر السيقان واقليه بالزيت النباتي. دع الفلفل يبرد ورتّب في صفوف في مرطبانات. يجب ملء كل صف بعصير الطماطم المصفى. التي يجب غليها حتى تغلي إلى النصف. يجب إضافة الملح والسكر إلى العصير. البنوك تتدحرج وتخزن في مكان بارد.

يجب أن يكون الحفظ الجاهز محكم الغلق وتخزينه في مكان بارد وجاف.

سيكون توابلًا مثاليًا للحوم والفطر.

مكونات:

• ثوم - 300 غرام
• فلفل أحمر حار - 300 غرام
• الخضر - 100 غرام
• ملح - 50 جم

طبخ:

قشر الفلفل المغسول من السيقان وتمر عبر مفرمة اللحم مع الثوم. اغسل الخضر وتقطيعه ، يمكنك أيضًا المرور عبر مفرمة اللحم. تخلط جميع المكونات وتتبل بالملح حسب الرغبة. تخزينها في برطمانات صغيرة في درجات حرارة منخفضة.

للحفظ ، تحتاج إلى استخدام الخضار والفواكه الطازجة فقط ، والتي لا توجد بها أضرار وعلامات تسوس.

منتجات لوعاء سعة 1.5 لتر.

مكونات:

• الطماطم - 1.3 كجم
• فلفل حار - 2-3 قطع
• جذر الفجل - 15 غرام
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

تعقيم البرطمانات واملأها بالطماطم ، أضف الفلفل الحار. يُقشر الفجل الحار ويُقطّع إلى شرائح ويُوضع في برطمانات. نسكب البرطمانات بالماء المغلي ، نغطيها ونتركها لمدة عشرين دقيقة. ثم صفي الماء من البرطمانات في قدر وأضيفي السكر والملح واتركيها تغلي لمدة دقيقة تقريبًا. صب الخل مباشرة في البرطمانات. ثم نسكب التتبيلة فوق الطماطم ونلفها ونلفها في بطانية ونتركها تبرد. ثم ضعه في مكان بارد.

القوقازيون هم من أولئك الذين يحبون الأطباق الحارة.

مكونات:

• فلفل أحمر حار - 500 جم
• ثوم - 100 غرام
• كزبرة - 30 غرام
• بذور الشبت - 10 غرام
• ملح - 250 غرام
• الخل 6٪ - 20 غرام

طبخ:

تُرفع السيقان من الفلفل ويُقشر الثوم ويُطحن الشبت وبذور الكزبرة. تخطي كل شيء من خلال مفرمة اللحم. نضيف كل البهارات اللازمة والملح ونخلط جيدا. نضع الجير في برطمانات مغسولة جيداً ونشمرها.

أكثر أنواع التوابل توابلًا من بين جميع الوصفات المعروفة.

مكونات:

• فلفل حار - 1 كجم
• الثوم - 0.5 كجم
• كزبرة طازجة - ½ حفنة
• الشبت - 1 حفنة
• الريحان - 1 حفنة
• ملح - نصف كوب
• كزبرة مطحونة - 1-2 ملعقة صغيرة

طبخ:

أزل البذور والسيقان من الفلفل. صب الماء الدافئ لمدة 4 ساعات. يجب تغيير الماء كل ساعة. قشر الثوم. مرري الخضروات والكزبرة والفلفل والثوم في مفرمة اللحم. ملح الجير ، رتب في برطمانات نظيفة ، أغلق بأغطية وخزن في مكان بارد.

شهي لذيذ جدا ، والذي سيصبح وجبتك الخفيفة المفضلة.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• فلفل حار - 150 جم
• ثوم - 300 غرام
• الخل 6٪ - 300 غرام
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة

طبخ:

اغسل كل الخضار. قشر الثوم وإزالة البذور من الفلفل الحلو وقطع ذيول حار وقطع الطماطم إلى شرائح. مرر جميع الخضروات واحدة تلو الأخرى عبر مفرمة اللحم. ضعي الخليط الناتج في وعاء مينا وأضيفي الملح والسكر والخل. امزج بملعقة خشبية. اتركه لينقع طوال الليل.

في الصباح ، ضع الجرجير في الجرار ، وأغلقه بالغطاء واحفظه في مكان بارد.

خذ الخضار وفقًا لحساباتك الخاصة.

مكونات:

• الفلفل الحار
• زيت نباتي
• جزرة
• ثوم
• فلفل اسود
• الخل - 1 لتر
• ماء - 250 مل
• سكر - 500 غرام
• ملح - 100 غرام

طبخ:

اشطف الفلفل وقطع السيقان. تقلى قليلاً في الزيت النباتي ، وتترك لتبرد وترتب في برطمانات. رتب الجزر والثوم والفلفل الأسود بين الفلفل. تحضير ماء مالح: غلي الماء والخل والملح والسكر. املأ العلب ونشمر.

توابل رائعة لطبق جانبي.

مكونات:

• فلفل أحمر حلو - 500 جم
• فلفل أحمر حار - 200 غرام
• ثوم - 300 غرام
• طماطم - 500 غرام
• ملح - 150 جم
• قفزات Suneli - 1.5 ملعقة كبيرة.

طبخ:

اشطف الفلفل الحلو ، ونظف الوسط ، وحشى بالثوم وتمر عبر مفرمة اللحم. ثم قطع سيقان الفلفل المر وتمر عبر مفرمة اللحم مع الطماطم. امزج كل شيء جيدًا وتبليه بالملح. أضف القفزات suneli. يحفظ في مكان بارد ومرتّب في برطمانات.

توابل لذيذة ومبتكرة للدورات الثانية.

مكونات:

• فلفل أحمر حلو - 500 جم
• فلفل أحمر مرير - 200 غرام
• ثوم - 300 غرام
• طماطم - 500 غرام
• الكزبرة الخضراء - 1 حفنة
• ملح - 160 جم
• الجوز المطحون - ½ ملعقة كبيرة.
• زيت الجوز - 3 ملاعق كبيرة.
• القفزات Suneli - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

قشر الفلفل الحلو من البذور ، والمر من السيقان. يُقشر الثوم ويُحشى به الفلفل الحلو. جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحار والطماطم ، مرر عبر مفرمة اللحم. يُملح الخليط الناتج ويُضاف زبدة الجوز والكزبرة المفرومة والمكسرات. قسّميها إلى برطمانات زجاجية بأغطية نظيفة واحفظيها في مكان بارد.

مقبلات الفلفل الحار

مقبلات لذيذة جدا وسهلة التحضير.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+