بيت في المذكرة

طريقة عمل الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء. وصفة لفائف الباذنجان الحارة لفصل الشتاء. باذنجان محشي مخلل

مع بداية الخريف ، تهتم كل ربة منزل بإمدادات الشتاء ، والتي ستتغذى عليها الأسرة بأكملها بعد ذلك. يحاول الكثيرون جعل الحد الأقصى من مجموعة متنوعة من سلطات الخضار والمخللات لفتحها في موسم البرد وتناولها كإضافة لذيذة للأطباق الرئيسية. تعد وصفات الباذنجان الشتوية خيارًا رائعًا لتجميل مجموعة المؤن الخاصة بك. حاول طهي عدة أنواع من الحفظ مع هذه الخضار للحصول على فكرة عن الأذواق المختلفة. وما هو مطلوب لهذا ، انظر إلى أبعد من ذلك.

كيفية اختيار وإعداد الأزرق

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالتحضيرات لفترة طويلة في مخزنك ، فمن المهم اتباع عملية الطهي بأكملها من البداية إلى النهاية. بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى اختيار وإعداد الأزرق: يجب أن تستوفي المعايير المذكورة أدناه. خلاف ذلك ، لن تعمل أي من الوصفات المحددة من أجلك ، وسوف تنفجر الجرار المعلبة ببساطة بسبب التخمير أثناء التخزين. تابع القراءة للحصول على نصائح حول اختيار وإعداد الأزرق.

لا تأخذ الخضار الناضجة للتعليب. سيؤثر هذا سلبًا على جودة قطعة العمل. اللون الطبيعي للخضروات التي يمكن استخدامها للحصاد هو الليلك الغامق.
الباذنجان المخبوز من الشمس ليس مناسبًا بشكل قاطع للإغلاق. يجب أن يكون ملمس الباذنجان صلبًا وصلبًا وثقيلًا عند لمسه.
لا تشتري خضروات بدون سيقان. يجب أن تكون خضراء على كل باذنجان.

أفضل وصفات الباذنجان خطوة بخطوة لفصل الشتاء

هناك عدد كبير من الطرق لإعداد الفراغات اللذيذة لفصل الشتاء. من بينها وصفات مثيرة للاهتمام للخضروات المخللة أو المخللة أو الحارة أو المحشوة. تحب العديد من ربات البيوت صنع السلطات أو السلطات اللذيذة جدًا ، والمكون الرئيسي منها هو الباذنجان. تختلف طرق التعليب عن بعضها البعض في طريقة تحضير هذه الخضار ولها مذاق معين. من بين أشياء أخرى ، تعد الألوان الزرقاء مفيدة جدًا لصحة الإنسان ، لذلك يجب عليك دراسة الوصفات خطوة بخطوة لطهي أطباق الباذنجان لفصل الشتاء مع صورة وطهي واحدة منها.

مخلل الباذنجان مثل الفطر بدون تعقيم البرطمان

عشاق أطباق الفطر سوف يقدرون ذلك. المذاق الناتج يذكرنا بقوة بالفطر. فتح مثل هذا الفراغ في فصل الشتاء ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتقلى بالبطاطا. سوف تحصل على طبق ممتاز مع الفطر للعشاء لجميع أفراد الأسرة. تأكد من تخزين هذه الفراغات لتتمكن من الاستمتاع بالطعام اللذيذ. تابع القراءة للحصول على وصف تفصيلي لوصفة الباذنجان لفصل الشتاء.

المنتجات المطلوبة:

5 كجم من الأزرق (اختر نفس الحجم تقريبًا) ؛
ورقة الغار
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام (فقط غير معالج باليود) ؛
البازلاء البهارات - 5-6 قطع ؛
5 لترات من مياه الشرب.
180 مل خل 9٪.

وصف خطوة بخطوة للوصفة "الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر":

قم بإزالة القشرة عن تلك الزرقاء ، وقطعها إلى مكعبات ، ورش الملح ، واتركها لتقف لمدة تصل إلى ساعتين للتخلص من المرارة.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، صفي السائل الذي يفرزه الباذنجان واملأه بالماء.
يوضع على الموقد ، يغلي. بعد ذلك ، يُسكب الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
اغسل البرطمانات جيدًا ، واسكبها بالماء المغلي. يُسكب الفلفل ، ورق الغار ، ويُوضع الأزرق مع محلول ملحي في الأعلى.
قم بلف الأغطية ، ولفها في بطانية ، واترك البرطمانات حتى تبرد تمامًا.
خذها إلى الطابق السفلي أو المخزن.

تحقق من الوصفات الأخرى حول كيفية الطهي اللذيذ حسب الرغبة.

معلبات زرقاء مع الثوم والفلفل

جرب نوعًا رائعًا من الفلفل المعلب والفلفل. اتضح أن سلطة لذيذة للغاية مناسبة لطاولة الأعياد ومن أجلها. قدمي هذه المقبلات باللحوم والأسماك أو تناولها كطبق مستقل. يعد التحضير مثاليًا كصلصة لأي لحم أو طبق أول. أثناء تحضير مثل هذا الالتواء ، يمكنك استخدام طباخ بطيء ، وسيصبح الطبق أكثر لذة. تحقق من وصفتنا خطوة بخطوة لوصفات الباذنجان لفصل الشتاء.

مكونات:

6 كجم أزرق
8 قطع فلفل حلو (من الأفضل أن يكون أحمر) ؛
4 أشياء. الفلفل الحار؛
0.2 كجم من الثوم
95 مل 9 ٪ خل ؛
95 مل من الزيت النباتي
120-150 جم من السكر
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (غير معالج باليود).

كيف تطبخ:

اغسل البرطمانات جيدًا باستخدام صودا الخبز ، وتعقيمها بأغطية.
اغسل الأزرق ، وقطع السيقان. قص كل منها بالطول ثم عبر (يجب أن يكون لديك 8 قطع متساوية).
يرش بالملح ويحرك ويترك جانباً لبضع ساعات لإزالة المرارة. ثم اغسل جيدا ، املأ بالماء البارد.
ضعيها على الفرن واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. استنزاف المياه.
تحضير التتبيلة: قشر الفليفلة الحلوة من الداخل ، اقطعها إلى نصفين ، قشر الثوم ، ولفها في مفرمة اللحم مع الفلفل الحار.
يُسكب الزيت النباتي والخل والملح والسكر في السائل الناتج ويغلي.
يُسكب المزيج الأزرق المغلي بالفعل مع ماء مالح ، ويُوضع على الموقد ويُغلى مرة أخرى لمدة تصل إلى 5 دقائق.
رتب في عبوات زجاجية ، وأغلقها بأغطية ولفها.

سلطة الباذنجان الكورية الحارة

أي شخص يحب الوجبات الخفيفة الكورية لن يرفض التوابل. يتم تحضير هذه السلطة الكورية بسرعة كبيرة ، لكن اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق. تقدم هذه المقبلات مع مجموعة متنوعة من الأطباق مع اللحوم والخضروات والأسماك والدواجن. ستحظى بشعبية كبيرة بين جميع أفراد عائلتك وأصدقائك الذين يأتون لزيارتك. تأكد من تجربة هذه الوصفة للتأكد من أن مذاقها رائع. بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية تحضير الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء.

عناصر:

7 كجم أزرق (اختر أكبر) ؛
2 كجم من الفلفل الحار
2.5 كجم من الفلفل الأحمر والأصفر ؛
7 أكياس من التوابل الكورية (للجزر أو السلطات) ؛
180 غرام من الملح
480 مل خل 6٪.

خوارزمية الطبخ:

اغسل ، جفف الزرقاء ، مقطعة إلى نصفين.
اغمس كل منها في ماء مغلي قليل الملوحة لمدة 5 دقائق. ترطيب.
نقطع جميع الفلفل والباذنجان إلى شرائح. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق.
أضف التوابل الكورية والملح والخل. ينضج 8-10 دقائق أخرى.
رتب الأجزاء في برطمانات ، وأغلقها بآلة الإغلاق.

كيفية إغلاق الباذنجان المخلل الكامل في الجرار

في الشتاء ، تريد دائمًا شيئًا حامضًا. سوف يساعدك الباذنجان المخلل الكامل على تلبية هذه الحاجة. بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل على مخلل الملفوف ، والذي يتناسب جيدًا مع السلطات المختلفة. تمامًا مثل ذلك ، يتم استخدامه أيضًا في شكله النقي ، لذلك لا تحرم نفسك من المتعة وتجهز هذا الالتواء. سيكون جميع أفراد الأسرة ممتنين للغاية لك وسيقدرون مهاراتك في الطهي الممتازة. وصفة بسيطة لطهي الباذنجان لفصل الشتاء ، انظر أدناه.

ماذا تحتاج:

3 كجم أزرق (خذ نفس الحجم) ؛
0.8 كجم من الملفوف الأبيض (1 شوكة كبيرة) ؛
0.2 كجم من الجزر
2 فلفل حلو (كبير) ؛
4 فصوص من الثوم
3 لترات من الماء
0.15 كجم من الملح.

كيف تطبخ:

اختر الأزرق التي لها نفس الحجم تقريبًا. اغسلها جيدًا ، وقطع السيقان ، وثقب بالشوكة أو المسواك في عدة أماكن لكل منها.
يغلي لمدة 5 دقائق.
نقطع الكرنب ونبشر الجزر ونقطع الفلفل إلى شرائح. امزج كل شيء ، اعصر الثوم ، والملح ، واتركه ينقع لبضع ساعات.
عندما يبرد الباذنجان ، ضعه في وعاء عميق واخلطه مع الملفوف.
تحضير المحلول الملحي حسب التوصيات التالية: قم بإذابة الملح في الماء المغلي الدافئ. تصب فوق الخضار.
ضع القهر على القمة. اتركيها لتقف دافئة لمدة ثلاثة أيام.
بعد ذلك ، احفظه بالمحلول الملحي أو احفظه في الثلاجة.

مقبلات الباذنجان المملح على الطريقة الجورجية لعق أصابعك

سوف يسعد خبراء المطبخ الجورجي. سوف تحصل على إعداد لذيذ للغاية يتناسب مع العديد من الأطباق الرئيسية. تعامل مع ضيوفك الأعزاء أو تعامل مع أحبائك خلال عشاء عائلي. سيثني الجميع على موهبتك المذهلة في صنع أشياء لذيذة بأبسط المكونات. تحقق من وصف كيفية تحضير مقبلات الباذنجان المملح الجورجي خطوة بخطوة.

مكونات:

2 كجم من الأزرق (من المهم اختيار ثمار كبيرة ، وحتى من نفس الحجم) ؛
0.4 كجم من الجزر
6 فصوص ثوم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون (يفضل الأحمر) ؛
70 جم من الكزبرة والكرفس والبقدونس والشبت ؛
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح (عادي) ؛
1 ش. ل. السكر والخل.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

اغسل السيقان الزرقاء جيدًا ، وأزل السيقان ، وقم بعمل شق على طول كل منها.
نضع الباذنجان في الماء المغلي مع الملح ، ويغلي لمدة تصل إلى 5 دقائق.
بالضبط ساعة واحدة ، ضعي الخضار المسلوقة تحت القهر.
حضري الحشوة الزرقاء: ابشري الجزر بمبشرة خاصة للوجبات الخفيفة على الطريقة الكورية ، اعصري الثوم ، قطعي الخضار ، ضعي الفلفل المطحون. امزج كل شيء.
بعد الوقت المحدد ، انشر الحشوة في القطع الزرقاء. ضع كل شيء بإحكام في وعاء.
تحضير المحلول الملحي على النحو التالي: رمي الملح والسكر والخل في الماء المغلي. يرفع عن النار ، يسكب اللون الأزرق على الفور.
ضع القمع في الأعلى ، وانقع لمدة تصل إلى 3 أيام.
رتب المقبلات في برطمانات مع المحلول الملحي ، نشمر.

باذنجان مقلي لفصل الشتاء مع صلصة الفلفل والخضروات على شكل طبقات

في الشتاء ، من الصعب دائمًا شراء خضروات طازجة لطهي عشاء أو غداء لذيذ. لهذا الغرض فقط ، يحتفظ العديد من ربات البيوت بمجموعة متنوعة من السلطات ، بحيث يصبح من الممكن فيما بعد إطعام أسرهن بشكل قلب وشهية. جرب الباذنجان التركي المقلي مع الفلفل في صلصة الخضار في طبقات ، وسترى أن الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء يمكن أن تكون لذيذة بشكل لا يصدق ورائحة وعصرية وطرية. تعامل مع أصدقائك بهذا الخيار ، شارك أسرارك معهم. وبعد ذلك سترى كيف يتم تحضير هذا الباذنجان اللذيذ.

لائحة البقالة:

1 كغم باذنجان (أكبر) ؛
0.2 كجم من الفلفل الحلو
0.15 كجم من الجزر ؛
0.15 كجم من البصل.
0.6 كجم من الطماطم
1 ملعقة صغيرة الصحراء.
2 ملعقة صغيرة ملح (فقط غير معالج باليود) ؛
5 حبات الفلفل (لكل جرة) ؛
0.1 لتر من زيت عباد الشمس.

عملية الطهي:

يُقطّع الباذنجان إلى حلقات ، ويُدهن كلا الجانبين بالزيت النباتي ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلاً.
تحضير صلصة الخضار: يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر ويقلى. بعد 8 دقائق ، أضيفي مكعبات الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، وفي النهاية أضيفي الفلفل والملح والسكر.
نقطع الفلفل الحلو من المنتصف بالطول ، ويقطع إلى شرائح. بلانش: غطيها بالماء المغلي ، انتظر حوالي ثلاث دقائق ، انقلها إلى مصفاة.
خذ البرطمانات ، وابدأ بالترتيب التالي: جزء من صلصة الخضار ، الباذنجان ، الفلفل ، الباذنجان الأزرق ثم حشوها مرة أخرى بالخضروات.
ضعي البرطمانات المملوءة في قدر كبير من الماء ، وعقّميها على نار خفيفة لمدة 70 دقيقة. لا تنس إضافة الماء أثناء الغليان. إذا لم تكن راضيًا عن عملية التعقيم هذه ، فاستخدم الفرن: ضع البرطمانات في الفرن لمدة ساعة ، وقم بتشغيل درجة حرارة حوالي 180 درجة.
أغلق الأغطية عند الانتهاء.

ليتشو مع الباذنجان والفلفل الحلو في صلصة الطماطم

تأكد من تحضير ليتشو رائع محلي الصنع مع الفلفل الأزرق الحلو والطماطم لفصل الشتاء. سارت الامور بشكل جيد مع أي اللحوم والخضروات والأسماك وأطباق أخرى كمقبلات أو سلطة. هذه الوصفة تذكرنا إلى حد ما بكافيار الكوسة. يحب الكثير من الناس هذا التطور ، لذا فإن هذه الوصفة هي واحدة من أكثر الوصفات شعبية ولذيذة ، والتي يجب أن تكون ببساطة على الرف في مخزن كل ربة منزل تحترم نفسها. تابع القراءة للحصول على دليل تفصيلي حول كيفية صنع هذه الوصفة.

عناصر:

4 كجم زرقاء (أي حجم ، والأهم من ذلك ، ليست مفرطة النضج) ؛
2 كغم من الطماطم
1 كغم من الفلفل الحلو
زوجان من الفلفل الحار
1 كغم من الجزر
1.5 كغم من البصل
2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
2 رأس ثوم
نصف كوب من الخل 9٪ ؛
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح عادي (غير معالج باليود) ؛
كوب من السكر.

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

قطع الباذنجان إلى مكعبات.
ابشر الجزر بمبشرة كبيرة.
يقطع الثوم ناعماً ويقطع البصل إلى نصف حلقات.
قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح.
اصنع حشوة مثل الأفيكا: مرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم مع الفلفل الحار.
نضع كل شيء في مقلاة مينا ، نسكب الخل والزيت وصلصة الطماطم. يغلي لمدة ساعة.
رتبي في برطمانات معقمة ولفي الأغطية.

وصفات بالفيديو: أشهى فراغات الباذنجان الشتوي

إذا كانت أفضل الوصفات التي تمت دراستها أعلاه لا تناسبك ، شاهد الفيديو أدناه وصفات تصف بالتفصيل كيفية طهي سبارك ، مقبلات لسان حمات الأم ، وصفات زرقاء محشوة ، باذنجان ، سلطة طماطم وفلفل أو طبق باذنجان مع أرميني خضروات. سوف تتعلم أيضًا كيفية تجميد تلك الزرقاء لاستخدامها في المستقبل بحيث يمكنك الاكتفاء بالوجبات الخفيفة الطازجة في الشتاء. كل هذه الوصفات تستحق المراجعة وتستحق الحصول على عبوتين من كل منها في خزانة المؤن الخاصة بك.

سناك سبارك

وصفة سلطة لسان حماتها

محشوة باللون الأزرق لفصل الشتاء

وصفة سلطة زرقاء لذيذة مع الطماطم والفلفل

باذنجان متنوع مع خضروات أرمينية

طريقة تجميد الباذنجان لفصل الشتاء

إنها رائعة ، هذه "الزرقاء" ... لا يمكنك رميها في سلطة ، ولا يمكنك قليها بالبطاطس ، والمشاحنات معهم - اخبز ، قشر ... ظهرت هذه الأفكار تقريبًا في داخلي عندما رأيت أجانب أرجواني في السوق ، حتى جربت سلطة واحدة "بسر". سر السلطة هو أن قلة من الناس خمنوا على الفور أن الجرة لا تحتوي على الفطر ، ولكن ... الباذنجان. طعم لا يمكن تمييزه! الآن استقر الباذنجان في حديقتي وفي القبو. تريد أن تعرف كيف تطبخ الباذنجان لفصل الشتاء ، سوف نشارككم ألذ وصفات الباذنجان لفصل الشتاء.

تذكر العبارة الخالدة من فيلم Gaidai "كافيار وراء البحار - الباذنجان!"؟ وهناك وصفات مطابقة.

كافيار "أوفرسيز"

مكونات:
3.5 كغ من الباذنجان ،
1.5 كجم جزر ،
1.5 كغم من البصل ،
2 كجم فلفل حلو ،
3.5 كجم من الطماطم ،
300 جرام ثوم
3-4 ملاعق كبيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة 70٪ خل
زيت نباتي للقلي.

طبخ:
نقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل ناعماً ، ونقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة. تقلى كل الخضار بشكل منفصل في الزيت النباتي ، وتوضع في وعاء من المينا وتخلط. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم أو افرميها في الخلاط. تُسكب الخضار المقلية مع كتلة الطماطم والملح وتُشعل النار. اطبخي لمدة 40 دقيقة من لحظة الغليان. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يضاف الثوم ، ويمرر من خلال الضغط ، و 1 ملعقة كبيرة. جوهر الخل. رتب الكافيار في برطمانات معقمة ولفه.

مكونات:
5 كغ باذنجان ،
نصف كيلو جزر
300 غرام معجون طماطم
150 غرام من جذر البقدونس ،
300 غ من البصل
100 غرام من جذر الكرفس ،
25 غرام من الكرفس الأخضر ،
40 جرام سكر
½ لتر زيت نباتي ،
75 جرام ملح
1 ملعقة كبيرة 70٪ خل.

طبخ:
يُقطّع الباذنجان إلى شرائح بسماكة 2 سم ، ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقطع البصل إلى حلقات ويقلى. يُقطّع الجزر والبقدونس إلى شرائح ويُترك على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى ينضج نصفه. تُمرر الخضار المقلية في مفرمة اللحم أو تُطحن في مزيج ، ويُضاف معجون الطماطم والملح والسكر والأعشاب والبهارات. سخني الكتلة بأكملها إلى 70 درجة مئوية ، ضعيها في مرطبانات. تعقيم لمدة 15 دقيقة ، إضافة 1 ملعقة صغيرة. خل لكل برطمان 700 جرام ، نشمر.

ابتكر الطهاة المهرة العديد من مستحضرات الباذنجان الأصلية لفصل الشتاء. هذه هي باذنجان متبل ، ووجبات خفيفة من "الزرقاء" ، وسلطات ليتشو الحارة والتوابل.

مكونات:
5 كغ باذنجان ،
1 كيلو فلفل حلو
300 جرام ثوم
200 مل 9 ٪ خل ،
100 جرام سكر
3-4 حبات من الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
حفنة من الشبت.

طبخ:
نقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 2 سم ونرشها بالملح ونضعها في وعاء مسطح لمدة نصف ساعة حتى يتركوا العصير يتدفق. مرر الفلفل الحلو والمر والثوم والشبت في مفرمة اللحم ، أضف الخل والسكر واخلطهم حتى يذوب السكر. تقلى شرائح الباذنجان في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم افعل هذا: أخرج كل قطعة من الباذنجان بشوكة من المقلاة ، واغمسها في خليط الفلفل والثوم وضعها في طبقات في مرطبانات معقمة مسبقًا. تعقيم لمدة 15 دقيقة ، نشمر.

الباذنجان لفصل الشتاء على عجل

مكونات:
2.5 كغ باذنجان ،
2.5 لتر من الماء
100 جرام ملح
150 جم 9٪ خل
250 غرام زيت نباتي
نصف كوب ثوم مفروم خشن.

طبخ:
نقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ونغمسها في الماء المغلي بالملح والخل ، وتُطهى لمدة 5-7 دقائق. في قدر آخر ، سخني الزيت حتى يغلي. نضع الباذنجان في غربال ونضع الزيت ونضيف الثوم ونخلط بسرعة ونضعها في برطمانات معقمة. نشمر ونختتم.

مكونات:
6 كغ باذنجان ،
200 جرام ثوم
250 جم 9٪ خل ،
3-4 فلفل حار
2 كوب زيت نباتي
2.5 ملعقة كبيرة ملح،
حفنة من البقدونس والشبت.

طبخ:
يُملح الباذنجان المقطع ويُغلى في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ترطيب. يُطحن الثوم والفلفل والأعشاب في مفرمة اللحم ويُضاف الملح والخل والزيت النباتي. تخلط مع الباذنجان وترتيبها في برطمانات معقمة ونلفها.

المكونات لكل لتر جرة:
6-8 باذنجان ،
1.5 كوب ماء
2 أغصان من الشبت ،
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
6 حبات الفلفل ،
½ ملعقة كبيرة خل،
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة ملح،
1 طبق من الفجل الحار
1 ورقة كرفس.

طبخ:
اشطف الباذنجان ، وقطع الساق ، واغمس في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه من الماء واتركه حتى يجف. نضع نصف البهارات في برطمانات معقمة ، ثم نضع الباذنجان والبهارات المتبقية على الوجه ونصب التتبيلة من الماء والملح والخل. تعقيم لمدة 15 دقيقة ، نشمر.

مكونات:
4 كغ باذنجان ،
2 كغم من الطماطم ،
1 كيلو فلفل حلو
1 كيلو جزر
10 لمبات
10 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة 9 ٪ خل
4 ملاعق كبيرة ملح،
1 كوب سكر.

طبخ:
يقطع الباذنجان إلى مكعبات بدون تقشير أو نقع. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم. قطع الفلفل البلغاري والبصل إلى نصف حلقات. ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، افرمي الثوم ناعماً. ضعي كل شيء في قدر فسيح ، أضيفي الملح والسكر والخل والزيت النباتي. يغلي بعد الغليان على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.

مكونات:
2 كغ باذنجان ،
1 كغم من الطماطم ،
400 جرام بصل
4-6 قطع. جزر،
4-6 فلفل حلو
½ كومة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
3-4 فصوص ثوم ،
1-2 أوراق الغار ،
بعض البقدونس،
الفلفل الأسود.

طبخ:
نقطع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات ، نقطع البصل ناعماً ، نقطع الطماطم إلى شرائح ، الجزر إلى شرائح ، الفلفل إلى حلقات ، يقطع البقدونس ناعماً. رش الطماطم والفلفل الحلو بالملح وانتظر حتى تعطي العصير. يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويُوضع في طبقات من العصير: الطماطم والبصل والباذنجان والجزر والفلفل الحلو والبقدونس. يضاف الفلفل وورق الغار. ينضج لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. 2-3 دقائق قبل الاستعداد ، يضاف الثوم المبشور. نشمر.

مكونات:
1.2 كغ باذنجان
400 غرام طماطم
300 غ من البصل
30 جرام ثوم
120 غرام زيت نباتي
30 جم ملح
بَقدونس،
فلفل للذوق.

طبخ:
اغسل الباذنجان ، مقطّع إلى دوائر بعرض 2 سم ، ضعه في محلول ملح لمدة 5 دقائق. نرفعها من المحلول الملحي ، ونتركها تجف ونقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. اشطف الطماطم ، وتمر عبر مفرمة اللحم ، وسخنها حتى الغليان وافركها من خلال غربال. اغلي الكتلة المهروسة إلى نصف الحجم. نقع الثوم في ماء بارد لمدة 1-2 ساعة ، ثم قم بإزالة الأغشية وتمر عبر العصارة. ناعما يقطع الخضر. يُضاف مزيج الطماطم ويُسخن حتى يغلي مع التحريك باستمرار. توضع طبقات في برطمانات جافة ساخنة: طبقة من اللحم المفروم ، طبقة من الباذنجان. يجب أن تكون الطبقة العليا من اللحم المفروم. قم بتغطية الجرار بأغطية مغلية ، وتعقيم: نصف لتر - 50 دقيقة ، لتر - 90 دقيقة. نشمر.

هيه من الباذنجان

مكونات:
5 كغ باذنجان ،
600 غ من البصل
600 غرام فلفل حلو
200 جرام ثوم
200 مل 9 ٪ خل ،
3 حفنات من الملح
زيت نباتي للقلي.

طبخ:
يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى شرائح. في وعاء عميق ، يُملح الباذنجان المفروم ويُمزج ويُترك لمدة 5 ساعات. ثم اعصر الباذنجان واقليه في الزيت. نقطع البصل والفلفل إلى شرائح ، نبش الثوم ، نخلط كل شيء مع الباذنجان ، نسكب الخل. ضع في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية بلاستيكية. يخزن في مكان بارد.

مكونات:
4 كغ باذنجان ،
1 كيلو جزر
1 كغم فلفل أحمر حلو ،
1 كغم من البصل
100 جرام ثوم
1-2 قرون من الفلفل الحار ،
2 حفنة من الملح
2 ملعقة كبيرة 70٪ خل.

طبخ:
نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويخلط الملح ويترك لمدة ساعة. ابشر الجزر على مبشرة جزر كورية ، وقطع الفلفل إلى شرائح طويلة ، وقطع البصل إلى نصف حلقات. نفرم الثوم والبصل ناعما. تخلط جميع الخضروات ماعدا الباذنجان ويضاف الخل وتترك لمدة 5 ساعات وتخلط جيداً عدة مرات. يُقلى الباذنجان قليلاً في الزيت النباتي ويُترك ليبرد. تُمزج جميع الخضروات وترتيبها في برطمانات معقمة. تعقيم: نصف لتر - 15 دقيقة ، لتر - 25 دقيقة. نشمر.

الباذنجان "مثل الفطر"

مكونات:
5 كغ باذنجان ،
5 لترات من الماء
400 مل من خل المائدة ،
200 جرام ملح
1-2 رأس ثوم ،
1 كومة زيت نباتي.

طبخ:
قطع الباذنجان المغسول إلى مكعبات. للتتبيلة ، اخلطي الماء والخل والملح واتركيه يغلي. يُغمس الباذنجان في ماء مالح يغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان. نخرج الباذنجان المحضر ونضعه في كيس شاش وعلقه لتصريف السائل لمدة 12 ساعة. نضع الباذنجان في قدر ونخلط مع الثوم المهروس والزيت النباتي المسلوق. رتب الخليط في برطمانات ، وعقم لمدة 15 دقيقة ، ولفه.

"الفطر المزيف"

مكونات:
5 كغ باذنجان ،
5 لترات من الماء
1 كوب ملح
½ لتر 9٪ خل ،
الثوم - حسب الرغبة
1 لتر زيت نباتي.

طبخ:
قطع الباذنجان إلى شرائح. اسلقي المحلول الملحي من الماء والملح والخل ، ضعي الباذنجان فيه في أجزاء صغيرة ، واطهي لمدة 5 دقائق. اسلقي الزيت النباتي. يوضع الباذنجان المحضر في برطمانات معقمة على شكل طبقات ، بالتناوب بين طبقات الباذنجان والثوم المفروم ناعماً. يُسكب الزيت المغلي ويُلف على الفور. كن حذرًا - الزيت المغلي ساخن جدًا ، تأكد من عدم انفجار البرطمان! عند التقديم ، يجب أن يتم تمليح "الفطر الصناعي" قليلاً وسكب الخل.

وأخيرًا ، الباذنجان لفصل الشتاء وصفة للأشخاص المتطرفين:

مكونات:
24 قطعة الباذنجان،
2.4 كجم من السكر
2 ملعقة صغيرة شرب الصودا،
13 كومة. ماء،
½ ملعقة صغيرة فانيلين.

طبخ:
قشر الباذنجان الصغير ، انزع السيقان ، لكن اترك الكأس. قطع كل باذنجان بالطول مع الكأس. اثقب القطع بشوكة في عدة أماكن. ضع الباذنجان في ماء بارد ، وقم بتغطيته بغطاء - يتم ذلك حتى لا يغمق. ثم اخلطي الصودا مع 7 أكواب من الماء وضعي الباذنجان في هذا المحلول واتركيه لمدة 5-6 ساعات. بعد هذا الوقت ، أخرج الباذنجان من محلول الصودا واشطفه جيدًا عدة مرات في الماء الجاري. يُسكب نصف السكر في وعاء لطهي المربى ، ويُسكب 6 أكواب من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. نضع الباذنجان في شراب مغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. ثم ترفع عن النار وتترك لمدة 12 ساعة. بعد صب السكر المتبقي في المربى ، يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة إلى الحد الأدنى ويُطهى لمدة 3 ساعات. يُسكب الفانيلين قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويُسكب في برطمانات نظيفة وجافة. كلوج.

حصاد الباذنجان لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

أرحب بكل من يهتم بموضوع تحضير الخضروات اللذيذة والصحية لفصل الشتاء. لقد بدأ الوقت عندما تقوم ربات البيوت بطهي الخضار والبخار والحفاظ عليها بأقصى سرعة. معظمهم يفعلون ذلك وفقًا لوصفاتهم المجربة والمختبرة. لكن يجب أن تعترف ، كل شخص لديه رغبة في تجربة شيء جديد.

الخضروات "الزرقاء" الجميلة - كما يسميها الناس الباذنجان ، لذيذة وصحية ، إلى جانب أنها تحتوي على كمية قليلة جدًا من السعرات الحرارية. الاستعدادات منه ميزانية ومتاحة للجميع. حتى لو لم تكن مالكًا سعيدًا لقطعة أرض في الحديقة ، فإن شراء الخضار للحفاظ عليها لفصل الشتاء لن يكون مشكلة ، ولن يؤثر على ميزانية الأسرة. ولكن ما هي المساعدة التي ستكون بالإضافة إلى القائمة الرئيسية.

دائمًا ما تكون وجبات الباذنجان الخفيفة فاتحة للشهية للغاية ، ولهذا السبب غالبًا ما تتباعد الجرار معها في المقام الأول. في الوقت نفسه ، ليس من الصعب على الإطلاق إعداد الفراغات منهم ؛ حتى المضيفة ، التي تولت هذا العمل لأول مرة ، يمكنها التعامل معها. واختياري من الوصفات الشيقة واللذيذة والمثبتة على مر السنين خاصة بالنسبة لك أدناه.

باذنجان معلب مع سفرجل

شيق جدا ، جميل ولذيذ حفظ لفصل الشتاء. ذات مرة رأيت الوصفة على شاشة التلفزيون في أحد برامج الطهي ، وقررت استخدامها. أحببت عائلتنا وأصدقائنا المقبلات كثيرًا لدرجة أنني أطهو مثل هذه الاستعدادات كل عام.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة
سفرجل - 2 قطعة
فلفل أحمر بلغاري - 2 قطعة
ماء - 500 مل
زيت نباتي - 150 مل
خل 9٪ - 100 مل
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
فلفل حار - نصف قطعة

خطوات الطبخ:

1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى قطع كبيرة. ينقل إلى وعاء ويرش بالملح. اترك الوعاء لمدة 20 دقيقة أو أكثر.

2. في هذا الوقت ، دعونا نقطع بقية الخضار. السفرجل مع الفلفل الرومي يقطع أيضًا كبيرًا بدرجة كافية.

3. املأ القدر بالماء وأضف إليه الملح والسكر والزيت النباتي. بعد غلي المحلول الملحي ، أرسل الخضار إليه. يفضل شطف الباذنجان من الملح قبل إضافته. يُطهى على نار معتدلة لمدة ربع ساعة.

4. ثم اسكبي الخل ، وضعي الصينية على الموقد لبضع دقائق أخرى.

5. رتب في برطمانات نظيفة جاهزة ، لا تنسى تعقيمها ، أغلقها بأغطية. اقلب الفراغات كما هو موضح في الصورة ، تأكد من تغطيتها.

انظر بعض الخيارات.

6. بمجرد أن تبرد برطمانات التعليب إلى درجة حرارة الغرفة ، انقلها إلى حجرة المؤن الخاصة بك.

مزاج رائع ، تحضيرات لذيذة وصحية!

في موسم حصاد الخضار الطازجة ، تسعى الأسرة بأكملها جاهدة لطهي أكبر عدد ممكن من الاستعدادات الممتعة والمتنوعة منها. وعندما يأتي الشتاء البارد ، من الجيد دائمًا فتح مرطبان للبطاطس المقلية أو أي أطباق أخرى.

مكونات:

الباذنجان - 2 كجم
جزر - 600 جم
بصل - 400 جم
ثوم - رأسان
ماء - 500 مل
سكر - 200 جم
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 100 مل
خل 9٪ - 250 مل

خطوات الطبخ:

1. قم بإزالة قشر ثمار الباذنجان ، هذا الإجراء اختياري ، مقطوع إلى دوائر بسماكة حوالي سنتيمتر واحد. ضعه في وعاء عميق ، واملأه بالماء المالح. من أجل زوال المرارة ، اتركهم يقفون لمدة 20-30 دقيقة.

2. سخني مقلاة مع إضافة الزيت النباتي إليها. يقلى الباذنجان على كلا الجانبين. بعد ذلك ، ضعيها على رف سلكي أو مناشف ورقية ، فهذا سيزيل كل الزيوت الزائدة منها.

3. ثم انقلهم إلى الوعاء.

4. قشر الجزر ، صر. صغيرة أو كبيرة ، لا يهم ، أن تسترشد بتفضيلاتك. انقلي الثوم إلى قدر ، ثم اعصري به فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم.

5. قم بإزالة القشرة من البصل ، واشطفها في الماء البارد. قطعيها إلى نصف حلقات وانقليها إلى وعاء بالجزر. امزج كل شيء جيدًا.

6. تحضير الجرار مقدما ، غسلها وتعقيمها. المقبلات في طبقات. ضعي بضع دوائر من الباذنجان المقلي على القاع.

7. ضعي كمية قليلة من الجزر الممزوج بالبصل والثوم.

8. بهذه الطريقة ، املأ البرطمانات حتى أسنانها. بملعقة أو يديك ، بعد وضع كل طبقة ، اضغط لأسفل قليلاً حتى تكون الوجبة الخفيفة في البرطمان بإحكام قدر الإمكان.

9. لتحضير التتبيلة ، اخلطي الماء مع السكر والملح في قدر. انتظري حتى يغلي ثم اسكبي الخل. صب المقبلات في الجرار مع التتبيلة ، ثم لف الأغطية.

حظا سعيدا في استعدادات الشتاء!

باذنجان مع فلفل رومي في عصير طماطم

مقبلات رائعة لمجموعة متنوعة من الوجبات. هذا الحفظ لا يتطلب التعقيم ، يتم تحضيره بكل بساطة وسرعة. لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لفترة طويلة ولم تخذلني أبدًا. أنصحك بتجربتها بنفسك.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم
طماطم - 500 جم
فلفل بلغاري - 200 جم
ملح للتذوق
سكر - حسب الرغبة
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الثوم - 3-4 فصوص
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

خطوات الطبخ:

1. نقطع قشر الباذنجان إلى مكعبات كبيرة. انقل الثمار المفرومة إلى المقلاة ، ورشها بالملح ، وتكفي ملعقة كبيرة ، واخلطها. اتركه للوقوف لمدة نصف ساعة ، حتى تختفي المرارة من الباذنجان. يجب بعد ذلك تصريف السائل الذي يتكون.

2. قم بإزالة اللب بالبذور من الفلفل الحلو ، واغسله. طحن القش ، ولكن ليس بشكل جيد.

3. إرسال وعاء الخضار إلى الموقد ، صب الزيت النباتي. تحتاج إلى أن ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح الخضار أكثر ليونة ، ولكن ليست مطبوخة تمامًا.

4. يجب هرس الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط لهذا الغرض. أضف السكر لمعادلة الحموضة الزائدة ، وانقل الكتلة إلى الخضار. استمر في الغلي لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. لا تقم بإزالة الغطاء.

5. قشر الثوم من القشر ، اقطعه بالضغط أو اقطعه ناعما قدر الإمكان بالسكين. أرسل إلى المقلاة إلى خليط الخضار المحضر بالفعل ، واسكب الخل واخلطه. تأكد من التذوق ، إذا لزم الأمر ، أضف الملح والسكر.

6. اشطف البرطمانات جيدًا ، واملأها بوجبة خفيفة فور التعقيم ، وأغلقها بإحكام بالغطاء.

الاستعدادات اللذيذة ، تناول الطعام بكل سرور!

باذنجان مخبوز مع بهارات

مقبلات حارة بفضل الثوم ومزيج من الفلفل والتوابل ستكون ممتعة للغاية في الذوق. يُخبز الباذنجان الكامل مسبقًا في الفرن ، ثم يُطهى في الطماطم.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم
طماطم - 500 جم
ثوم - رأس
توابل - 1 ملعقة صغيرة
مزيج الفلفل - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

خطوات الطبخ:

1. اغسل الباذنجان وجففه بمنشفة. توضع على ورقة الخبز ، تخترق ثمارًا كبيرة بشوكة في عدة أماكن. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

2. اشطف الطماطم ، انزع القشر عنها. هذا ليس بالأمر الصعب ، فقط قم بغمسها في الماء المغلي لبضع دقائق ، بعد عمل شق على شكل صليب في الأعلى ، وبعد ذلك يمكن إزالة الجلد بسهولة. يُمزج في الخلاط حتى يهرس. تُسكب كتلة الطماطم في قدر أو قدر. اغلي الكتلة على نار خفيفة. ثم نضيف الملح والسكر والبهارات ومزيج الفلفل.

3. إزالة القشرة من الباذنجان المخبوز المبرد ، وقطعه بشكل تعسفي. اسكبيهم في صلصة الطماطم وقلبي. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُضاف الثوم الذي تمر عبر العصارة من قبل.

4. املأ البرطمانات المعقمة بوجبة خفيفة ، ولف الأغطية.

هذا التحضير المتواضع لفصل الشتاء جاهز ، جربه وقم بطهيه!

باذنجان محشي لفصل الشتاء - وصفة بالفيديو

لأكون صادقًا ، لم أعد هذه الوصفة بنفسي حتى الآن. لكنني حقًا أحببت الفكرة نفسها. ومدى روعة عرضه وسرده في الفيديو يتجاوز الكلمات. أخذت الوصفة إلى حصتي ، وسأطهوها بالتأكيد هذا العام.

أتمنى لك النجاح!

كلما اقتربنا من وقت الخريف ، كلما احتجنا إلى الاهتمام بالفراغات التي ستكون على طاولتك في موسم البرد. بالإضافة إلى ذلك ، أنا متأكد من أن كل شخص يمر بأيام صعبة ، وبعد ذلك لا توجد رغبة في الوقوف عند الموقد. في هذه الحالة ، يساعدني الحفظ دائمًا.

تحضير المرق في مزاج جيد ، تحضيرات لذيذة لك وتخزينها لفترة طويلة!

يُطلق على الباذنجان أيضًا اسم "الخضروات الزرقاء" بسبب مظهره اللطيف وغير المعتاد ، بالطبع. بالإضافة إلى ذلك ، ربما لاحظت أنه إذا ظل الباذنجان المقطوع في الهواء لفترة طويلة ، فإن اللون الأبيض من الداخل يتحول إلى اللون الأزرق. هذا يرجع إلى اتصال معين

مكونات مع الهواء. الباذنجان لفصل الشتاء ، يتم تقديم وصفات الطهي بأشكال مختلفة تمامًا لربات البيوت في قسم موضوعي منفصل.

الباذنجان لفصل الشتاء وصفات الطبخ بدون تعقيم تعتبر أبسط. خلاصة القول هنا هي أن الجرار التي تم وضع السلطة أو المقبلات فيها بالفعل لن تحتاج أيضًا إلى وضعها في حمام مائي. لكن هذا لا يعني أنه يمكنك فقط أخذ أي وعاء وإحداث شق فيه. ستظل العبوات الجاهزة في حاجة إلى غسلها بالصودا ، ثم شطفها بالماء البارد وتعقيمها وهي فارغة. يمكن عمل ذلك في ماء ساخن ، أو يمكنك وضعه في الفرن على حرارة 90 درجة وتركه هناك لمدة ربع ساعة تقريبًا.

الباذنجان لفصل الشتاء ، وصفات لسان حماتها ربما تكون أكثر خيارات السلطة شعبية. نحن نعلم أن الباذنجان ، بأي شكل وطريقة تحضير ، يمتزج بشكل مثالي مع الثوم. في هذا النوع من درز الثوم ، تحتاج إلى استخدام الكثير ، لأن اسم "لسان حماتها" يلزم أن يكون خيار الاغلاق حادًا. للتوابل ، يضيف شخص ما ، بالإضافة إلى الثوم ، جذر الفجل المبشور والفلفل الحار حتى مع الحبوب إلى الجرار! هنا تحتاج بالفعل إلى فهم مدى إعجابك أنت وأفراد عائلتك بالطعام الحار حقًا.

تساعد الباذنجان لفصل الشتاء ، وصفات الطبخ بالصور على فهم أفضل لكيفية تنفيذ عملية التعليب. هذا مهم بشكل خاص لربات البيوت الشابات اللواتي ليس لديهن خبرة كافية حتى الآن للنظر ببساطة في تكوين المكونات والبدء في إنشاء روائع الطهي الخاصة بهم لفصل الشتاء. على الرغم من أن الصور خطوة بخطوة تسهل إلى حد كبير عملية العمل لربات البيوت من ذوي الخبرة. علاوة على ذلك ، فإنها توحي بالثقة في الوصفة ، وهو أمر مهم أيضًا في أي موقف.

ويمكنك أيضًا صنع الباذنجان لفصل الشتاء ، وطهي وصفات مثل الفطر. إذا حاولت الجمع بين التوابل والخضروات الإضافية بشكل صحيح ، فإن طعم الباذنجان سيكون مثل الفطر. ولكن ، على عكس الأخير ، يحتوي الباذنجان على المزيد من الفيتامينات ويمتصه الجسم بسهولة أكبر. حتى الأطفال يمكنهم تناولها ، في حين يوصى بإدراج الفطر في نظام الأطفال الغذائي فقط من سن 7-8 سنوات.

20.07.2018

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

مكونات:باذنجان ، جزر ، فلفل حلو ، بصل ، طماطم كبيرة ، ثوم ، ملح ، سكر ، خل 6٪ ، زيت نباتي

أحب حقًا كافيار الباذنجان وأقوم بإعداده كل عام لفصل الشتاء. الأهم من ذلك كله أنني أحب خيار كافيار الباذنجان من خلال مفرمة اللحم ، والذي وصفته لكم.

مكونات:

- 3 باذنجان
- 1 جزرة
- 2 فلفل حلو
- 3 بصل
- 6-7 طماطم ؛
- فص من الثوم؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح؛
- نصف st.l. الصحراء.
- 1 ملعقة كبيرة خل؛
- ثلث كوب زيت نباتي.

27.06.2018

الباذنجان مع العسل لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان ، ملح ، ثوم ، زيت ، فلفل ، عسل ، خل ، ماء

مكونات:

- 800 جرام من الباذنجان ،
- 60 جرام من الملح ،
- 4 فصوص ثوم ،
- 150 مل. زيت نباتي،
- 3 رشات من الفلفل المطحون ،
- 2 ملعقة طعام عسل،
- 100 مل. خل،
- 300 مل. ماء.

05.04.2018

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان ، جزر ، بصل ، ثوم ، طماطم ، فلفل ، معجون طماطم ، سكر ، ملح ، خل ، زيت

أقترح عليك طهي كافيار الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء. لقد قمت بتفصيل الوصفة لك. لذلك لا يجب أن يكون لديك أي مشاكل في الطهي.

مكونات:

- 400 جرام من الباذنجان ،
- 1 جزرة ،
- 1 بصلة ،
- 4-5 فصوص من الثوم ،
- 2 طماطم ،
- الفلفل الحار،
- 2 ملعقة طعام معجون الطماطم،
- ملعقة ونصف الصحراء ،
- 1 ملعقة صغيرة ملح،
- 2 ملعقة طعام خل،
- 100 مل. الزيوت النباتية،
- 2 رشة فلفل أسود مطحون.

31.03.2018

سلطة الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:كوسة ، باذنجان ، معجون طماطم ، عصير طماطم ، جزر ، بصل ، فلفل ، سكر ، ملح ، زيت ، خل ، ثوم

استعد لفصل الشتاء هذه السلطة اللذيذة من الكوسة والباذنجان. يمكن بالتأكيد اعتبار هذه السلطة فيتامين. في فصل الشتاء ، يمكنك فتحه لأي طبق.

مكونات:

- 200 جرام من الكوسة ،
- 200 جرام من الباذنجان ،
- 40 جرام من معجون الطماطم ،
- كوب ونصف من عصير الطماطم ،
- 1 جزرة ،
- 1 بصلة ،
- 2 فلفل حلو ،
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
- 1 ملعقة صغيرة ملح،
- 70 مل. الزيوت النباتية،
- 2 ملعقة طعام خل،
- 3 فصوص ثوم.

30.03.2018

الباذنجان مع الفول لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان ، جزر ، بصل ، فلفل ، فاصوليا ، عصير طماطم ، ثوم ، خل ، زيت ، سكر ، ملح ، بابريكا

أقترح عليك طهي إعداد شتوي لذيذ جدًا - الباذنجان مع الفول لفصل الشتاء. لقد قمت بتفصيل الوصفة لك.

مكونات:

- نصف كيلو باذنجان ،
- 1 جزرة ،
- 1 بصلة ،
- 1 فلفل حلو ،
- 200 جرام من الفاصوليا ،
- 500 مل. عصير الطماطم
- 4 فصوص ثوم ،
- الفلفل الحار،
- 4 ملاعق كبيرة خل،
- 80 مل. الزيوت النباتية،
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
- 1 ملعقة صغيرة ملح،
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

27.03.2018

تارتار الباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:عصير طماطم ، ملح ، سكر ، خل ، زيت ، باذنجان ، ثوم ، فلفل

هناك الكثير من تحضيرات الباذنجان لفصل الشتاء ، لكنني متأكد من أن مثل هذه الباذنجان تتار لفصل الشتاء. تأكد من طهي هذا التحضير اللذيذ وسهل الطهي.

مكونات:

- لتر من عصير الطماطم ،
- 0.7 ملعقة كبيرة ملح،
- ثلث كوب من السكر ،
- ثلث كوب من الخل ،
- نصف كوب من الزيت النباتي ،
- 600-700 جرام من الباذنجان ،
- رأس ثوم
- قرنة من الفلفل الحار.

27.03.2018

الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر

مكونات:باذنجان ، شبت ، ثوم ، فلفل ، ملح ، سكر ، خل ، زيت

من الباذنجان ، يمكنك طهي الأطباق اللذيذة والحصاد لفصل الشتاء. لقد أعددت لكم اليوم وصفة لفطر الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء.

مكونات:

- نصف كيلو باذنجان ،
- حفنة من الشبت
- 3 فصوص ثوم ،
- الفلفل الحار،
- 1 ملعقة كبيرة ملح،
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
- 4 ملاعق كبيرة خل،
- 100 مل. الزيوت النباتية.

05.11.2017

الباذنجان حار مع الثوم والفلفل الحار لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان ، ثوم ، فلفل حار ، ملح ، زيت نباتي ، خل

لقد أعددت وصفة بسيطة جدا وسريعة للباذنجان الحار مع الفلفل الحار اليوم من أجلك. التحضير يحترق بشكل مباشر ، لذلك هذا الطبق مخصص لخبراء الإثارة الحقيقيين)

مكونات:

- باذنجان - 500 جرام ،
- ثوم - رأسان ،
- فلفل حار - 4 قطع ،
- ملح - نصف ملعقة كبيرة ،
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ،
- خل - 1 ملعقة صغيرة

01.11.2017

يشو الباذنجان والفلفل للشتاء "لعق أصابعك"

مكونات:باذنجان ، فلفل حلو ، بصل ، عصير طماطم ، ملح ، سكر ، خل

إذا كنت تحب الليشو الكلاسيكي ، فأنت بالتأكيد ستحب الباذنجان والفلفل الحلو. في مثل هذا الأداء ، يربح الفراغ المعروف فقط - كل من الذوق ومظهره ممتازان بكل بساطة!
مكونات:
- الباذنجان - 1.5 كجم ؛
- فلفل حلو - 0.8 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- عصير طماطم - 1 لتر ؛
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- خل - 30 جم

14.10.2017

باذنجان لفصل الشتاء "لغة تيشين" بدون تعقيم

مكونات:باذنجان ، طماطم ، فلفل رومي ، فلفل حار ، ثوم ، بقدونس ، ملح ، سكر ، خل ، زيت نباتي

من الباذنجان لفصل الشتاء هناك الكثير من الحفظ ، واحدة من أكثرها نجاحًا هي سلطة اللسان الأم. ستقدر بالتأكيد طعم قطعة العمل هذه ، والمظهر الفاتح للشهية ، وطريقة التحضير البسيطة.
مكونات:
- باذنجان - 1 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 300 غرام ؛
- فلفل حار - 2 قطعة ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- بقدونس - كمية صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 100 غرام ؛
- زيت نباتي للقلي.

10.10.2017

الباذنجان "سبارك"

مكونات:باذنجان ، فلفل رومي ، فلفل حار ، ملح ، زيت نباتي ، ثوم ، خل المائدة

لطالما احتل الباذنجان اللامع والحار واللذيذ "سبارك" مكانة الشرف في كتب الطبخ للعديد من ربات البيوت. إذا كنت لا تزال لا تملك هذه الوصفة لسبب ما ، فتعرف عليها في أسرع وقت ممكن وقم بطهيها بكل الوسائل!
مكونات:
- 1 كغم من الباذنجان
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو.
- 1-2 قطعة فلفل حار ؛
- 10 فصوص من الثوم
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن؛
- 50 مل خل مائدة 9٪.

10.10.2017

باذنجان حار بالفلفل لفصل الشتاء

مكونات:فلفل حلو ، باذنجان ، ملح ، زيت نباتي ، طماطم ، ثوم ، خل ، فلفل حار

لقد منحنا الخريف حصادًا سخيًا من الباذنجان ، فالخضروات الزرقاء تسعدنا ليس فقط بلون جميل ، ولكن أيضًا بطعم غني مشرق في الاستعدادات لفصل الشتاء. اليوم سنقوم بإعداد سلطة حارة بشكل غير عادي ونضيف الطماطم والفلفل الحلو إلى الباذنجان.

مكونات:
- 1.5 فلفل حلو
- 600 غرام الباذنجان؛
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1.5 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- 500 غرام طماطم؛
- 100 غرام ثوم؛
- ½ ملعقة كبيرة خل؛
- 2 فلفل حار.

09.10.2017

باذنجان بصلصة الطماطم

مكونات:طماطم ، باذنجان ، ثوم ، زيت نباتي ، ملح ، سكر ، خل

سوف يكمل الباذنجان الحار في صلصة الطماطم الحارة أي من أطباقك بألوانها وطراوتها وطراوتها. يجب عليك بالتأكيد القيام بهذا التحضير الرائع لفصل الشتاء!

لتحضير طبق ، خذ:

- 1 كغم من الطماطم
- 1 كغم من الباذنجان
- رأس ثوم واحد
- 200 غرام من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 5 ملاعق كبيرة. ل. خل.

04.10.2017

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:باذنجان ، ثوم ، شبت ، بقدونس ، ورق الغار ، ماء ، فلفل ، ملح ، خل

من بين الصغار الزرقاء ، يمكنك إغلاق الكثير من الفراغات الجيدة ، ولكن بشكل منفصل ، يجدر تذكر الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء. سيصبح هذا الحفظ نجاحًا حقيقيًا من بين أمور أخرى ، وسوف يفاجئ المضيفة ليس فقط بالذوق الممتاز ، ولكن أيضًا بسهولة التحضير.
مكونات:
- الباذنجان - 800 غرام ؛
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- شبت - حفنة متوسطة واحدة ؛
- بقدونس - حفنة متوسطة ؛
- ورق الغار - 2-3 قطع ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- الفلفل - 4-5 قطع ؛
- ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة ؛
- خل 9٪ - 30 غرام.

02.10.2017

الكافيار الخارج من الباذنجان

مكونات:باذنجان ، فلفل حلو ، طماطم ، ثوم ، خل ، ملح

بالنسبة لمعظم النساء ، يعتبر كافيار الباذنجان من السمات التي يحبها جميع أفراد عائلتها. يعتبر أيضًا غذائيًا ، وبالتالي فهو مفيد. سنساعدك على تحسين وصفة الكافيار ، والتي بفضلها ستتمكن من كسب قلوب أحبائك أكثر. لهذا سوف تحتاج:
- باذنجان كبير
- طماطم (6 قطع) ؛
- الثوم (2-3 فصوص) ؛
- فلفل حلو (3 قطع) ؛
- ملعقة كبيرة من الخل.
- الملح والفلفل حسب الذوق.

في الآونة الأخيرة ، أصبحت سلطة الباذنجان الشتوية مشهورة مرة أخرى بين ربات البيوت. هذه الخضار ليست غريبة الأطوار ، لذلك من السهل جدًا طهيها. هناك العديد من الوصفات المختلفة واللذيذة لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ، من حيث التركيب ، والتعقيد. هناك وصفات يمكن من خلالها تحضير السلطة في ساعة ، وبعضها يستغرق نصف يوم.

الباذنجان في تناغم تام مع جميع الخضروات ، وخاصة الفلفل والطماطم. المقبلات مثالية كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

هناك بعض التفاصيل الدقيقة في الطبخ. على سبيل المثال ، للتخلص من المرارة ، تحتاج إلى رش الباذنجان المفروم بالملح ، وسكب الماء وتركه لمدة 30-50 دقيقة. ثم اشطفها واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية أو اعصرها برفق. لن يكون هناك مرارة.

المقبلات سهلة التحضير ، وسوف يستغرق الأمر أقل من الوقت ، والنتيجة مرضية. يمكنك استخدام غير الشرط ، لأنه سيتم تقطيع جميع الخضار

سنحتاج:

جزر - 1 كجم.
طماطم - 2-3 كجم.
الباذنجان - 1 كجم.
بصل - 1 كجم.
زيت نباتي - 1 كوب ، 250 جرام
توابل "القفزات suneli" - 1 ملعقة صغيرة
الخل 9٪ - 100 غرام.
سكر محبب - 1 كوب
ملح - 2 ملاعق كبيرة مع شريحة

طبخ:

في حوض من الألومنيوم أو النحاس ، ولكن ليس في وعاء المينا (لأن الكتلة قد تحترق) ، اخلطي الزيت النباتي والخل. يوضع على الموقد ، يقلب ، يسخن

يُسكب 250 جرامًا من السكر ويُمزج بملعقة خشبية ويُترك حتى يذوب تمامًا

أضف الملح ، تأكد من خلط الحجر وليس المعالج باليود

ثم قمنا بغسل الجزر وتقشيرنا وتقطيعنا إلى مكعبات كبيرة. ننقله إلى الحوض ، وننتظر الغليان ، ونسلق بوعاء مغلق لمدة 20 دقيقة

ننظف البصل ونقطعه إلى قطع كبيرة بدرجة كافية ونرسله إلى الجزر ونتركه لمدة 10 دقائق أخرى

بعد ذلك ، نرسل الباذنجان ، مقطّعًا إلى نصف حلقات ، ونخلط ، بعد الغليان ، مع إغلاق الغطاء ، ونتركه لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد مرور الوقت ، ستصبح الخضار شفافة

ثم نرسل الطماطم مقطعة إلى شرائح خشنة ونمزجها مع باقي الخضار ونخلط ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان

أضف التوابل ، لا أنصح بإضافة الفلفل الأحمر أو الفلفل الأسود أو الثوم - فهي ستقتل كل النكهة. لكن الفلفل الحار إذا رغبت. أحب السلطة الحارة ، أضفها ، لن تزداد سوءًا

نحاول الملح ونخلط جيدًا مرة أخرى ، إذا كان كل شيء على ما يرام ، نصب في الجرار ونلف الأغطية ونقلب ونلف. ننتظر التبريد الكامل ، نضعه في البرد ، ونتركه يقف جيدًا.

الباذنجان باللغة الكورية

لمحبي المأكولات الغريبة ، ستكون هذه الوصفة حسب ذوقك. يتم تحضير السلطة بكل بساطة ، وبسرعة ، وتحضير مقبلات حسب هذه الوصفة ، ستعجبك. بعد أن فتحت جرة من الفراغات في الشتاء ، لن تقاوم الرائحة المنتهية ولايته

سنحتاج:

الباذنجان - 1 كجم.
ملح - 2 ملاعق كبيرة
فلفل بلغاري - 300 جرام
بصل - 300 غرام
جزر - 300 غرام
الثوم - 5-7 فصوص كبيرة
زيت نباتي - 100 مل.
خل 9٪ - 50 مل.
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

نغسل الباذنجان جيدًا ونقطع الذيل ونقطع إلى مربعات حوالي 2 × 2 سم ، ونرسلها إلى وعاء مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث لا تتعرض الخضار للأكسدة ، فهي تحتفظ بمذاقها ورائحتها. نسكب الملح ونسكب الماء المغلي فوقه ونتركه تحت نير لمدة 10 دقائق.نقوم بكل هذا حتى تخرج المرارة غير الضرورية من الخضار

الفلفل ، من الأفضل تناول اللون الأحمر ، فهو سيعطي فاتح الشهية لونًا جميلًا. اغسل الخضار ، ونظف البذور ، وقطّعها بالطول ، ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة

جزر محضر مبشور للجزر الكوري

بصل مقشر ومقطع إلى حلقات نصف رقيقة

الضغط على فصوص الثوم بالضغط

دعنا نعود إلى الباذنجان ، لقد تغير لونه ، أغمق ، نرميه في مصفاة ، ثم نعصره في راحة يدنا ، نتخلص من الماء الزائد

نمزج الخضار المحضرة في وعاء ، نسكب الزيت النباتي ، 9 ٪ خل ، سكر ، ملح ، فلفل. نضع على الموقد ، نغطى بغطاء ، نطهى لمدة 10 دقائق ، يجب أن تصبح الخضار طرية ، لسهولة التعبئة

نضع في برطمانات معقمة ، أعقمها في الفرن. أضع الحاويات على صفيحة خبز ، وأرسلها إلى الفرن ، واضبط درجة الحرارة على 100 درجة ، واتركها لمدة 15-20 دقيقة. الأغطية التي سنلف بها ، خالية من السيلوفان ، تغسل بالصودا ، نضع في قدر بالماء وتغلي لمدة 5 دقائق

بعد ذلك ، يجب تعقيم برطمانات السلطة. للقيام بذلك ، نضع قطعة العمل الخاصة بنا في قدر ، أسفلها مغطى بمنشفة ، وذلك لتجنب حدوث تشققات على الزجاج. يُسكب الماء على أكتاف الجرة ويُشعل النار ويُغلى لمدة 20-25 دقيقة

أغلق البرطمانات بغطاء لولبي ، وألفها ببطانية دافئة أو بطانية ، واتركها لتبرد تمامًا.

بالعافية!

هذه المقبلات سهلة التحضير. لذيذ وصحي عدد كبيرخضرة. لا يمكنك تعقيمه ، ولكن ببساطة صب الماء المغلي فوقه ، وأغلقه بغطاء من النايلون. أرسل في الثلاجة لمدة 3-4 أيام ثم خذ عينة. هذه الجرار لا تدوم طويلا. جربه بالتأكيد ، ستقدره أنت وأحبائك بالتأكيد

سنحتاج:

الباذنجان - 3 كجم.
زيت نباتي - 60 مل.
الثوم - 8 فصوص
الشبت - 4 عناقيد صغيرة
بقدونس - 1 حفنة
الريحان - 1/2 حفنة
البهارات - 12 قطعة.
الفلفل الأسود - 16 قطعة.

لوعاء سعة 1 لتر:

سكر - 2 ملاعق صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة
فلفل حار حسب الرغبة

طبخ:

نغسل الأزرق جيدًا ، ونتخلص من السيقان ، ونقطع إلى شرائح كبيرة

ننتقل إلى وعاء كبير ، نرش بقبضتين من الملح ، ونضغط ونترك لمدة ساعتين

بعد مرور الوقت ، ننقل الخضار إلى مصفاة ونشطفها بالماء البارد الجاري لإزالة الملح الزائد والمرارة. انتشر ، وصمة عار مع المناديل

نسكب 20 مل من الزيت النباتي في المقلاة ونقلي الخضار في أجزاء ونتركها على النار مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق ثم نقليها إلى المقلاة

دعونا نعتني بالخضار ونقطع الشبت

يقطع الريحان أيضًا

نقطع الثوم إلى قطع صغيرة

في برطمانات معقمة نرسل في أجزاء صغيرة ، 4 قطع فلفل ، ثوم ، شبت ، ريحان ، بقدونس ، باذنجان ، بهارات 3 قطع ، ثوم ، شبت وهكذا ، حتى يمتلئ الجرة بالكامل ، قليل من الفلفل الحار. من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على أربعة لترات من الجرار.

لكل لتر جرة ، ضعي 2 ملعقة صغيرة مع شريحة سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة 70٪ خل ، صب الماء المغلي ، غطي بغطاء حديدي

البنوك ، توضع في وعاء للتعقيم ، لمدة 30 دقيقة ، من بدء غليان الماء

نتدحرج بمساعدة آلة.

استعدادات رائعة لك!

سلطة - مقبلات باذنجان

مقبلات ممتاز في أي وقت من السنة ، ينقع الباذنجان في تتبيلة من الثوم والفلفل الحلو والحار مع إضافة الخل. هذه مثالية للسندويشات.

سنحتاج:

مقابل 6 كيلو من الباذنجان:
زيت نباتي للقلي - 0.5 لتر
الخل 9٪ - 0.5 لتر
ثوم - 150 غرام
فلفل حلو - 4-5 قطع
فلفل حار - 4-5 قطع
ملح للتذوق

طبخ:

نغسل جميع الخضار جيدًا ونقشر الباذنجان من السيقان والفلفل من البذور

آخذ باذنجان متوسط الحجم بحيث تكون الدوائر التي سنقطعها صغيرة

خضروات مقطعة ، تُنقل إلى وعاء كبير ، تُخلط الملح وتُترك جانباً

الآن دعنا ننتقل إلى بقية المنتجات. الثوم والفلفل الحلو والمر يمر عبر مفرمة اللحم أو يقطع في محضر الطعام بشكل عام يجب أن تكون الكتلة ملتوية

أكواب الباذنجان تقلى في أجزاء بكمية قليلة من الزيت النباتي على كلا الجانبين. في الداخل سيكونون خام ، كما ينبغي أن يكون

ثم نغمس كل قطعة في ماء مالح ، نضعها في برطمانات معقمة ، طبقة تلو طبقة ، على حواف الوعاء ، يجب نقع كل قطعة

نغلق الغطاء البلاستيكي المعتاد ونضعه في الثلاجة حتى يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء.

عمل رائع ويوم رائع !!!

سلطة لذيذة جدا لفصل الشتاء ، تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، بسبب تنوع الخضار. إنه مرضي تمامًا ، حيث توجد الفاصوليا. كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في البقوليات تجعل وجبتنا الخفيفة ليست صحية فحسب ، بل أيضًا لذيذة جدًا. استعد ، لن تندم

سنحتاج:

الباذنجان - 2 كجم
فلفل حلو - 0.5 كجم
بصل - 0.5 كجم
الجزر - 0.5 كجم
الفول - 0.5 كجم
طماطم - 1.5 كجم
ملح - 2 ملاعق كبيرة
سكر - 250 غرام
الخل - 150 مل
زيت نباتي - 350 مل.

طبخ:

اغسل جميع الخضروات جيدًا. ننظف الباذنجان والطماطم ونقشر الجزر ونزيل قشر البصل

نفرك الجزر المحضر على مبشرة خشنة. نضعها في قاع وعاء كبير

قطع البصل إلى نصف حلقات. إذا كانت الرؤوس كبيرة ، فقم بقص كل نصف إلى نصفين مرة أخرى ، وقطع الأرباع النهائية ، ولا داعي للطحن. الإرسال للجزر

طحن الفلفل إلى شرائح أو مربعات ، لا يهم ، هذه هي الطبقة التالية

يغلي الفاصوليا البيضاء حتى تنضج ، توزع على الخضار. أقوم بغليه في قدر بطيء ، مع وظيفة قدر الضغط ، لذلك كل شيء يطبخ بسرعة. أسكب الفول ، املأه بالماء ، اضبط وضع الحساء ، الوقت 40-45 دقيقة وأغادر

نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة ، لا تحتاج إلى تقشيرها ، وإرسالها إلى المقلاة ، وإضافة القليل

فوق كل شيء ، اسكب الطماطم الملتوية في مفرمة اللحم. لا حاجة للخلط

نضع الموقد ، ننتظر الغليان ، سنطبخ لمدة 30 دقيقة. ستبدأ الخضار في الغليان ، وسيكون هناك القليل منها ، والآن يمكننا الخلط. يجب توزيع جميع الخضروات بالتساوي في الكتلة. تعتبر المقبلات جاهزة إذا أصبح الباذنجان شفافًا ، وإذا لم يكن كذلك ، فسنطرح المزيد. في النهاية ، يُسكب الخل ويُمزج ويُغلى لبضع دقائق أخرى. نضع على البنوك ، نشمر بغطاء حديدي.

بالعافية!

حان الوقت لتنضج الباذنجان ، مما يعني أنه يجب أن يكون مستعدًا لفصل الشتاء. انا اقدم سلطة لذيذة مع الارز الشركة لهذا التحضير ستكون طماطم وفلفل وبصل وجزر وتوابل

مثل هذه المقبلات ، مناسبة للوجبات الرئيسية ، وكذلك وجبة خفيفة مستقلة ممتازة. سنقوم بتحسين مذاق الطبق - اقلي الباذنجان في الفرن حتى ينضج.

لنبدأ ، حظًا سعيدًا للجميع!

سنحتاج:

طماطم - 2.5 كجم
الباذنجان - 1.5 كجم
فلفل - 1.5 كجم
بصل - 0.75 كجم
الجزر - 0.75 كجم
أرز - 1 كوب (250 مل)
زيت نباتي - 1 كوب
ملح - 2 ملعقة كبيرة.
سكر - 5 ملاعق كبيرة
خل 9٪ - 50 مل.

طبخ:

لتحضير هذه المقبلات ، يجب أن تأخذ باذنجانًا مختارًا. أنصح الجميع باستخدام خضروات بيضاء ، فليس فيها أي مرارة على الإطلاق ، فهي بشرة رقيقة ورقيقة للغاية. أفضل ما في الأمر هو خبزها على درجة حرارة عالية في الفرن ، مقطّعة إلى قطع متوسطة ، توضع على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. درجة الحرارة 200 درجة ، اخبزيها حتى تنضج