وصفة بسيطة لمرق الخضار مع البطاطس. يخنة لحم الخنزير والبطاطا في صلصة الطماطم. راجوت خضار باللحم والبطاطس والملفوف
يمكن استخدام الخضراوات المتنوعة لإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الدسمة. وجبات لذيذة. هم ذو صلة خاصة في فترة الخريفعندما يحتوي السوق على مجموعة كبيرة من الفواكه الموسمية. حساء الخضار لذيذ جدا. يتم نشر وصفات البطاطس والكوسا ، والتي أثبتت نجاحها دائمًا ، أدناه.
مرق خضار منزلي الصنع مع كوسة وبطاطا
لتحضير مثل هذا العلاج ، من الأفضل تناول أطباق ذات جدران سميكة أو مرجل حقيقي. تحضر من المنتجات: 2 بصل متوسط ، 7 درنات بطاطس ، نصف رأس ملفوف ، ملح ، 3 قطع. فلفل أحمر حلو وجزر ، 2 طماطم كبيرة ، كوسة صغيرة ، رشة من خليط من الفلفل المطحون ، حشيشة السنيلي ، الكاري.
- يتم تنظيف جميع الخضروات. يقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة. تُقلى المكونات في مرجل على أي دهون مع الكاري والملح.
- البطاطا والكوسة و فلفل حلو.
- معًا ، تُقلى الخضار لبضع دقائق أخرى.
- بعد ذلك ، تُسكب المكونات بنصف كوب من الماء النقي وتُغلق بغطاء.
- عندما تصبح البطاطس نصف جاهزة ، يمكنك إرسال الكرنب المفروم والتوابل المتبقية والملح والطماطم المفرومة إلى المرجل.
- يُطهى الحساء تحت الغطاء لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
تقدم مع خبز منزلي طازج.
وصفة للطبخ في طباخ بطيء
كلما زاد استخدامك للتوابل ، زاد ثراء الحساء. إذا لم يكن من الممكن تكوين تركيبة مناسبة من التوابل بشكل مستقل ، فيمكنك أن تأخذها خليط جاهزأعشاب عطرية مخصصة للخضروات (ملعقتان صغيرتان). كما يؤخذ: 5 حبات بطاطس ، 3 كوسة صغيرة ، بصل ، جزر ، ملح.
- يتم غسل جميع المكونات وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات.
- في برنامج "القلي" بالزيت ، ينضج البصل والجزر لمدة 3-4 دقائق.
- بعد ذلك ، يتم إرسال البطاطس والكوسا والملح والتوابل إلى الوعاء. معًا ، يتم طهي المكونات لبضع دقائق أخرى.
- يبقى لتشغيل وضع "الإطفاء" ، واترك الطعام على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.
صلصة إضافية لهذا طبق العصيرغير مطلوب.
راجوت مع كوسة وبطاطا يونانية
سيشمل الطبق ذو النوتات اليونانية بالتأكيد النبيذ الأبيض والباذنجان. سيحتاج الكحول إلى نصف كوب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه: 1 جهاز كمبيوتر. جزر ، باذنجان ، فلفل أصفر حلو وبصل ، 4 درنات بطاطس ، 4 كوسة صغيرة ، ملح البحر، قليل من السكر، زيت الزيتونرشة من الزعتر.
2 وصفات
هذا الطبق البسيط واللذيذ والعملي له العديد من الأسماء. لدينا حساء الخضار هذا ، في فرنسا يسمونه راتاتوي ، في المطبخ الأسبانية- بيستو ، وباللغة الإيطالية - كابوناتا ، إلخ. لكن بالرغم من ذلك أسماء مختلفةوالاختلافات الطفيفة في الوصفة ، فهما متحدان بشيء واحد - هذا طبق من الخضار المطهية ، يمكن تحضيره مع إضافة الصلصة أو بدونها.
السر الرئيسي للحساء اللذيذ هو التحميص المنفصل لجميع الخضروات. ولكن ليس هناك دائمًا وقت لذلك ، وفي هذه الحالة ، تأخذ الخضروات كمية أكبر من الزيت ، وهو أمر غير مقبول في كثير من الحالات. بالطبع ، يمكنك تقطيع جميع الخضار وطهيها في نفس الوقت ، لكن المذاق أضعف بكثير. أقدم وصفتي لحساء الخضار عملي ولذيذ وخالي من الدهون الزائدة.
مكونات:
(4-6 حصص)
- 1 كجم بطاطا
- 1 بصلة كبيرة
- 2 جزر
- 1 سلطة فلفل
- 1 كوسة
- 2 الطماطم الناضجة
- أسود فلفل مطحون
- زيت نباتي
- الخضر
- لذلك ، يخنة البصل المفروم ناعماً على نار خفيفة في كمية صغيرة من الزيت النباتي. يمكن تقطيع البصل إلى حلقات ، أو يمكنك تقطيعه إلى مربعات ، إنها مسألة ذوق وتفضيل.
- عندما يصبح البصل طريًا وشفافًا ، أضيفي الجزر المفروم جيدًا أو المبشور. بالنسبة لمرق الخضار مع البطاطس ، أفضل الخيار الثاني. يخنة الجزر حتى ينضج نصفه.
- ثم أضيفي الخس المفروم والفلفل المقلي مع الخضار. يمكن استخدام الفلفل المعلب بدلاً من الفلفل الخس الطازج.
- نقوم بتنظيف وتقطيع البطاطس.
- ثم يمكنك المتابعة بطريقتين. يمكن قلي البطاطس حتى تنضج نصفها بشكل منفصل ، ثم يتم الحصول على مرق الخضار من البطاطس الكاملة ، وليس مع البطاطس المسلوقة.
- لكني أحب ذلك أكثر عندما تغلي البطاطس ويوشكا سميكة. في هذه الحالة ، نقوم بطهي البطاطس مع الخضار دون قلي مسبق.
- لجعل البطاطس تتفتح بشكل أفضل ، نستخدم شقًا "خاصًا". للقيام بذلك ، نأخذ البطاطس بيد ، باليد الأخرى ، باستخدام سكين حاد ، نقوم بعمل شق عميق ، ولكن ليس تمامًا ، ثم نقطع قطعة. في هذه الحالة ، يتم الحصول على خاصية "clack". في أماكن "الاستراحات" "تزهر" البطاطا ، مما يضفي على الحساء رقة خاصة. يمكنك معرفة كيفية عمل شق خاص.
- توصيل يخنة الخضاروالبطاطس (مقلية أو بشق خاص).
- ضعي الكوسا المقطعة في مكعبات. من الواضح أنه كلما كانت الكوسة أصغر سنا وكلما كانت القشرة طرية ، كان ذلك أفضل. في حالة التقشير الكثيف قطعه دون ندم. قلي خفيفًا.
- آخر لإضافة البالية مبشرة خشنةطماطم. يمكنك استبدالها بصلصة الطماطم ، ومعجون الطماطم غير مرغوب فيه. أضف بعض الماء لتغطية البطاطس برفق. ملح.
- تُطهى جميع الخضار تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة. قلّب الحساء من وقت لآخر. قبل دقيقتين من النهاية ، ضعي الخضار المفروم جيدًا والتوابل ، ويمكنك أيضًا إضافة بضع فصوص من الثوم المفروم.
- نطفئ النار. تأكد من إعطاء نصف ساعة على الأقل حتى يتم غمر الحساء بالبطاطس قليلاً.
مرق الخضار مع البطاطس والملفوف
أقدم وصفة أخرى لحساء الخضار مع البطاطس. هذا الحساء جاهز في 30 دقيقة فقط! من لديه ضيق في الوقت سيقدر هذا الطبق - سريع ولذيذ وجميل!
يخنة الخضار- إنه دائما الفوز. في الواقع ، يُعد الحساء النباتي مفهومًا واسعًا في الطهي لدرجة أنه من غير المحتمل أن تجد نفس الوصفات بالضبط لهذا الطبق. في وعاء واحد يمكنك الجمع خضروات مختلفةوالمحاصيل الجذرية والبقوليات والفطر ، ابتكار وصفة جديدة لذيذة في كل مرة.
القاعدة الأساسية للحساء هي أن جميع مكونات الطبق يجب أن تحافظ على شكلها ، وأن تكون لذيذة ومختلطة. وأي نوع من الخضار سيؤدي هذه المهمة البسيطة ليس مهمًا. في الصيف ، يمكن صنع اليخنة من الكوسة ، والفلفل الأزرق ، والفلفل الحلو ، بطاطا صغيرةوالبازلاء الخضراء والجزر والبصل والخضر. في الخريف - يُمزج البطاطس مع ملفوف أبيض، القرنبيط ، القرنبيط ، الجزر ، البنجر ، اللفت ، الخرشوف القدس ، الكرفس ، القرع ، السبانخ ، والطماطم ، وحتى مع فطر الغابة. في وقت الشتاءيمكنك استخدام الخضار المجمدة ، على سبيل المثال ، قرنبيط, فلفل حلو, البازلاء الخضراءوالبروكلي والبطاطس ، وبدلاً من الطماطم ، يعتبر معجون الطماطم مثاليًا. الربيع جدا يخنة لذيذةاتضح مع الخضروات الموسميةوالخضر الصغيرة ، على سبيل المثال ، مع نبات القراص ، وسيقان الكرفس ، والحميض ، والثوم البري ، والهندباء ، وما إلى ذلك.
لطهي حساء البطاطس مع الملفوف ، نحتاج إلى:
- 3-4 قطع بطاطس متوسطة الحجم
- 200 غرام أو ربع حبة ملفوف أبيض صغير
- 300 غرام أو 6-7 قطع طماطم طازجةأو معجون الطماطم حسب الرغبة
- 50 غرام أو 1 جزرة متوسطة
- 250 غرام كوسة أو أي خضار من اختيارك
- 1 بصلة كبيرة
- 2-3 فصوص ثوم (اختياري)
- زيت نباتي
- ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة
كيفية طهي يخنة الخضار اللذيذة:
يقطع الملفوف إلى شرائح طويلة أو مكعبات. نقطع البطاطس إلى مكعبات.
ابشر أو اقطع الجزر قطع صغيرة. يُقطع البصل إلى مكعبات أو حلقات.
نفرم الثوم ناعما.
نقطع الكوسة إلى مكعبات.
قطّعي الطماطم إلى مكعبات كبيرة (يمكنك أولاً إزالة القشرة بغمر الطماطم بالماء المغلي).
حاول أن تقطع جميع الخضروات حتى يكون وقت الطهي هو نفسه.
ضعي البطاطس في قاع المقلاة ، ثم ضعي الكرنب مع الجزر في الأعلى ، صبي ماء الشرب بحيث يغطي الماء البطاطس قليلاً. ويترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
ثم أضيفي الكوسة ، والطماطم ، والملح ، واسكبي الماء ، إذا لزم الأمر ، واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق أخرى. أثناء طهي اليخنة ، اقليها زيت نباتيتنحني حتى ذهبية.
اخلطي الخضار المطهية مع البصل المقلييضاف الماء حسب الحاجة ويترك على نار هادئة حتى على استعداد تامخضروات.
أطفئي الموقد وأضيفي الثوم وغطي الحساء بغطاء واتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى تشبع الخضار برائحة الثوم.
يخنة الخضار مع الكرنب والبطاطا جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!
أقوم بتنظيف جميع الخضروات وقطعها مسبقًا ، يمكنك القيام بذلك أثناء الطهي. أقطع الجزر إلى دوائر ، وأقطع البصل لطهي مرق الخضار مع البطاطس إلى نصف حلقات ، وليس رقيقة جدًا (أو إلى مكعبات - في أي وقت). 
قطعت الكوسة إلى نصفين بالطول ، ثم قطعت كل نصف إلى نصفين مرة أخرى وقطعت إلى شرائح بسمك 1 سم تقريبًا ، قطّع الفلفل الحلو بالطول ، ونفض البذور ، ثم أزل الساق. قطعت الفلفل إلى مكعبات صغيرة. بالنسبة لحساء الخضار ، لا حاجة للتقطيع الناعم ، لذا ستحتفظ الخضروات بشكلها وهيكلها عند طهيها. 
الآن عن البطاطس ، عن طريقة التقطيع. نأخذ حبة بطاطس ، ونقطعها إلى نصفين بالطول إذا كانت كبيرة ، وإذا كانت صغيرة ، ثم نتركها كاملة. باستخدام سكين ، قم بعمل شق كالمعتاد عند قطع قطعة من درنة. لكننا لا نقطع حتى النهاية ، ولكن فقط إلى المنتصف وبعد ذلك ، كما هو الحال ، نقطع قطعة. عند نقطة الانهيار ، سوف تغلي البطاطس وتثخن مرق الخضار. بهذه الطريقة ، نقطع البطاطس الكاملة لطهي مرق الخضار. 
في مقلاة أو في مرجل ، يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، ويُسكب الجزر والفلفل الحلو عليه. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق مع تحريك الخضار. 
نضيف البطاطس وجميع البهارات. تخلط مع الخضار المقلية. إذا كنت تريد ألا تصبح البطاطس طرية جدًا ، يمكنك قليها برفق. يُسكب كوبًا من الماء ويُضاف الملح حسب الرغبة وتحت غطاء مغطى بإحكام ، يُطهى الحساء حتى تنضج البطاطس. ليس من الضروري الخلط ، ستبخر البطاطس جيدًا وبشكل متساوٍ ، وتبقى كاملة ، لكنها ستكون طرية جدًا. 
عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، سنصنعها صلصة طماطملحساء الخضار. نقوم بتنظيف الطماطم من الساق ، ونقطعها إلى قطع ونطحنها في خلاط في هريس. 
نضيف الكوسة إلى المقلاة مع البطاطس والخضروات. تخلط بعناية. 
تضاف الطماطم المفرومة وتخلط مع الخضار. مرة أخرى ، قم بتغطيتها بغطاء وعلى نار هادئة للغاية ، سنطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكاثف كتلة الطماطم. في نهاية الطهي ، نحاول مرق الخضار للحصول على الملح. 
قبل إبعاده عن النار ، قم بتتبيل مرق الخضار والبطاطس بالأعشاب المفرومة ناعماً وثلاثة فصوص أو ثلاثة فصوص من الثوم. يقلب ويغطى بغطاء ويترك لينقع على موقد ساخن. 
يقلب مرة أخرى قبل التقديم. رتبيها على أطباق ، قدميها مع سلطة الخضاروالخبز والأعشاب الطازجة محلية الصنع. إذا لم يتم تحضير مرق الخضار مع البطاطس للصيام ، فقم بإضافة الكريمة الحامضة إليه - سيكون لذيذًا جدًا! بالمناسبة ، للمنشور يمكنك طهي الطعام
قد يبدو حساء الخضار لشخص بسيط للغاية وحتى طبق ريفي ، ولكن عندما تريد حقًا طهي الطعام اللذيذ لجميع أفراد الأسرة ، فهم في متناول اليد مجموعة متنوعة من الخضارثم ليس عليك القيام به اختيار صعب. تحتاج فقط إلى خلط كل شيء معًا وإضافة اللحم أو الدواجن عبق الأعشابوالتوابل ، وها هو - يخنة الخضار مع البطاطس ، والتي ستصبح احتفالًا حقيقيًا للمعدة.
هناك أسطورة مفادها أن الحساء تم طهيه لأول مرة خلال حرب المائة عام. أشعل سكان المدينة المحاصرة الجوعى النار في الميدان. أحضر كل ساكن المنتجات التي تركها وألقى بها في المرجل. حتى بعد تحرير المدينة ، كان الطبق الرئيسي هو الطبق الذي ظهر بالصدفة - الحساء.
سنطبخ حساء الخضار بالبطاطس ليس عن طريق الصدفة ، ولكن عن قصد شديد. وسنختار لها المنتجات بما يتناسب مع ذوقنا وما لدينا في المنزل. بعد كل شيء ، يزرع الكثير منا الخضار في حديقتنا ، ونقوم بالتحضيرات المجمدة لفصل الشتاء ، وأحيانًا لا نعرف ببساطة كيفية استخدام الفلفل الحلو الوحيد الموجود في الثلاجة.
في رأيي ، حساء الخضار مثل البيتزا الإيطالية ، المصنوعة فقط من الخضار. كل ما تم العثور عليه في المنزل لذيذًا يتحول إلى شيء آخر تحفة الطبخمع الارتجال.
لذلك دعونا نتعرف على ما يمكنك طهيه والاختيار من بينها.
مرق الخضار مع البطاطس والباذنجان والفلفل الحلو
وصفتنا الأولى هي يخنة خضروات كلاسيكية مع البطاطس بدون استخدام أي لحوم. يمكن تحضير هذا كطبق منفصل ، على سبيل المثال ، في ملصق ممتازأو لاتباع نظام غذائي. في مثل هذا الحساء ، يمكنك إنقاص الوزن والاستمتاع به طعام لذيذاحصل على. ويمكن أن يصبح هذا الحساء طبق جانبي رائعإلى أطباق اللحوم. على وجه الخصوص ، يبدو لي أنه سيكون لذيذًا.
سوف تحتاج:
- الملفوف - 1/4 رأس ؛
- طماطم - 500 غرام ؛
- الباذنجان - 500 غرام ؛
- بطاطس - 500 غرام ؛
- جزر - 250 غرام ؛
- فلفل بلغاري - 500 غرام ؛
- كوسة - 500 غرام ؛
- بصل - 250 غرام ؛
- الخضر (القليل من الشبت والبقدونس) ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طبخ:
1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى مكعبات كبيرة. ليس من الضروري إزالة القشر ، فقد تم بيع الباذنجان لفترة طويلة ولذيذ وبدون مرارة ، سيكون الجلد رقيقًا وصالحًا للأكل. على العكس من ذلك ، سيعطي الباذنجان غير المقشر لونه الخاص للوحة الحساء بأكملها.
2. من الفلفل الحلو النظيف ، اقطع القلب بالبذور والساق. قطع الأجزاء اللينة. قطّع الجزء المتبقي من العصير الأحمر بالطول إلى شرائح ثم إلى مربعات أصغر قليلاً من مكعبات الباذنجان التي بدأت بها.
3. نقطع الكوسا الصغيرة بالطول إلى شرائح ثم إلى مكعبات. إذا كانت الكوسة كبيرة جدًا ومتضخمة ، فمن الأفضل قطع القشرة وإزالة الوسط ببذور كبيرة. بالمناسبة ، بدلا من كوسة كلاسيكيةيمكنك أيضًا تناول الكوسة.
4. يمكن تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة أو شرائح قصيرة. نظرًا لأنها أصعب الخضروات التي نستخدمها في اليخنة ، يجب طهيها بشكل أسرع. أسهل طريقة هي قصها.
5. بصلةمقطعة إلى مكعبات. لكن استرشد بما إذا كانت أسرتك تحب قطع كبيرةالبصل في الحساء المحضر.
6. يقطع ربع الكرنب إلى مربعات كبيرة. إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح رفيعة مثل الحساء ، فمن المرجح أن تضيع على خلفية جميع الخضروات الأخرى ، خاصةً إذا كانت صغيرة الحجم وتغلي بشدة أثناء الطهي. أجمل حساء عندما تكون جميع القطع متساوية تقريبًا.
7. سخني الزيت النباتي في قدر أو مقلاة عميقة. نضع البصل فيها ونقلبها حتى تصبح شفافة قليلاً. ثم نضيف الجزر ونتركه ينضج قليلاً على نار متوسطة حتى ينضج قليلاً ، لكن لا الجزر ولا البصل مطبوخون أكثر من اللازم. بعد بضع دقائق من الجزر ، ضعي الفليفلة الحلوة على نار هادئة.
8. قلبي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين وضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
9. يُطهى الخضار لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف الباذنجان والكوسا والملفوف. تأتي هذه الخضار في النهاية لأنها أنعم وأسرع طهيًا. اهرس الطماطم عن طريق تقشيرها أولاً. اسكبيها فوق الخضار وقلبي.
10. إضافة الملح حسب الرغبة بهارات معطرة. يمكنك استخدام الأعشاب المجففة مثل البقدونس والشبت أو يمكنك إضافة الفلفل الحلو والكزبرة لجعل الحساء أكثر حارة. قلب كل شيء برفق ، ثم غطيه واتركيه على نار متوسطة حتى تنضج الخضار تمامًا.
11. جرب الخضار للاستعداد. في النهاية ، قبل التقديم ، يُرش مرق الخضار مع البطاطس بالأعشاب الطازجة.
شهية طيبة ولذيذة عشاء صحيلكل العائلة!
وصفة بسيطة لمرق الخضار مع البطاطس واللحوم في مقلاة
يعد طهي حساء الخضار باللحم عملية بسيطة إلى حد ما. تكمن خصوصية هذه الوصفة في أنه قبل طهي الخضار ، تحتاج إلى طهي اللحوم. خاصة إذا كان لحم البقر. ولكن إذا كنت تستخدم لحم الخنزير ، فلن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. لحم الخنزير هو لحم أكثر طراوة وأنا شخصيا أحبه بشكل أفضل مع الخضار. في الواقع ، يتحول الحساء من طبق جانبي إلى طبق كامل.
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير (من الأفضل أن تأخذ كتفًا) - 300 غرام ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- طماطم - 4-5 قطع ؛
- كوسة صغيرة - 3-4 قطع ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- جزر - 1-2 قطعة ؛
- الخضر.
- زيت عباد الشمس للقلي.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طبخ:
1. بادئ ذي بدء ، بالطبع ، تحتاج إلى غسل وتنظيف الخضار. قطع قشر البطاطس والجزر. قشر البصل. مع الكوسة الصغيرة ، لا يحتاج الجلد إلى الإزالة إذا كان لا يزال رقيقًا. إذا كانت الكوسة كبيرة ومتضخمة ، فمن الأفضل قطعها. لا تحتاج الطماطم والفلفل الحلو إلى التقشير.
2. يقطع البصل ناعما للقلي في مقلاة. يمكن سلق البصل ببساطة ، لكن البصل المقلي هو الذي سيعطي لونًا ذهبيًا جميلًا ومذاقًا يحبه الجميع.
3. قطع لحم مغسولة ومجففة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. هذا ضروري حتى يطبخ بسرعة ولا يستغرق الكثير من الوقت. ضعي قطع اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها على نار متوسطة تحت غطاء لمدة 10 دقائق. يجب أن يصبح اللحم بنيًا قليلاً. لا تنسى تقليبها من وقت لآخر.
4. أثناء طهي اللحم ، قطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
5. نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات. الأفضل لليخنات هي الأحمر والأصفر و فلفل برتقال. الأخضر ليس حلوًا وعطرًا ، على الرغم من أنه يمكن استخدامه.
6. بعد 10 دقائق ، أضيفي البصل المفروم إلى اللحم. ملح وفلفل جيدا. تقلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تحتاج إلى إحضار البصل إلى الشفافية.
7. حان الوقت لإضافة الجزر. يقلب ويترك على نار هادئة اللحم مع البصل والجزر لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء. لا تدعهم يفرطون في الطهي ، لأن ذلك قد يفسد طعم الحساء النهائي قليلاً.
8. في هذا الوقت ، قطّعي البطاطس إلى مكعبات. تقطع الكوسة بنفس الطريقة.
8. الآن تحتاج إلى وضع البطاطس والكوسا. ينضج مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
9. بعد ذلك نضع مكعبات الطماطم. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
10. افحصي الحساء للجاهزية والملح والفلفل. إذا كنت تحب كل شيء ، ارفعه عن النار وأضف الخضر واتركه لفترة من الوقت حتى تنعم الخضر.
اتضح أن الطبق لذيذ وصحي بشكل لا يصدق.
كيف لطهي يخنة الخضار مع الفطر والبطاطا
يخنة الخضار مع الفطر وجبة منخفضة السعرات الحراريةمع محتوى رائعالفيتامينات. عند تحضير هذا الطبق ، هناك فروق دقيقة يجب أخذها بعين الاعتبار من أجل الحصول عليها نتيجة ممتازة. أهم ما يميز الطبق هو الفطر. خلال موسم قطف الفطر ، يمكنك أن تأخذه فطر الغابةحسب ذوقك ، وفي موسم البرد ، تكون الفطر الأكثر شيوعًا مثالية. لكن فقط طازجة ، لا يوجد طعام معلب.
سوف تحتاج:
- بطاطس - 1 كجم ؛
- الفطر ( أفضل الفطر) - 500 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- فلفل حلو - 2-3 قطع ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- الخضر.
- ملح وفلفل.
طبخ:
1. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات. قشر الفطر من الطبقة العلوية على القبعة. إذا كانت طازجة تمامًا وبياض الثلج ، فيمكن تركها. قطع الفطر إلى أرباع مسطحة.
2. ضعي البطاطس في قدر مع كمية قليلةماء. لا يجب سلق البطاطس بل مطهيها. لذلك سيكون أقل غليانًا ومائيًا.
3. يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يصبح شفافاً.
4. أضيفي الجزر المفروم إلى البصل. شوي لمدة 5 دقائق.
5. بعد ذلك نضيف الفلفل المفروم. يُطهى مع التحريك لمدة 3-4 دقائق أخرى.
6. أضف الطماطم. من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات. اطهيهم بالخضروات قليلاً حتى يبدأوا العصير ويلين. ملح وفلفل الخضار المشكلة حسب رغبتك.
7. بالتوازي مع قلي الخضار ، اقلي الفطر في مقلاة أخرى حتى ينضج. حوالي 10 دقائق. في هذه العملية ، تأكد من ملحها. يمتص الفطر الكثير من الملح ، وإذا تم ملحه لاحقًا ، فعند خلطه بالخضروات ، قد يتحول الطبق إلى القليل من الملح.
8. خضروات جاهزةوالفطر و بطاطس مطهيةتخلط معا. جرب الملوحة. يمكنك إضافة خليط مناسب من الأعشاب ل أطباق الخضار، لكن الطعم والرائحة سيكونان مشرقين للغاية على أي حال.
يمكن تقديم هذا الطبق على الفور. ليس عليك الانتظار حتى يتم ضبطها. مذاقها أفضل عندما تكون ساخنة. أتمنى لك وجبة شهية!
يخنة اليقطين والبطاطا عطرة وحارة
وهنا يخنة الخضار مع البطاطس لمحبي اليقطين. ينضج هذا الجمال الحلو اللذيذ فقط في الخريف ، ولكن إذا قمت بتجميد الفراغات لفصل الشتاء ، فيمكنك طهي مثل هذا الحساء في أي وقت من السنة. عادة ما أقوم دائمًا بتجميد حصاد اليقطين الريفي. حسنًا ، ليس لدي وقت لأكل عدد قليل من القرع متوسط الحجم. القرع المجمد ليس أقل جمالا ويحتفظ بمعظمه خصائص مفيدةوبالطبع الطعم. بالنسبة لأولئك الذين سيطبخون مثل هذا الطبق لأول مرة ، أود أن أقول فارقًا بسيطًا ، مثل هذا الحساء يتضح أنه حلو بفضل اليقطين. وهذا لا يناسب ذوق الجميع.
للطبخ سوف تحتاج:
- بطاطس - 1 كجم ؛
- اليقطين - 0.5 كجم. ؛
- البازلاء - 200 غرام ؛
- زيت عباد الشمس؛
- كزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- الكركم - 1/2 ملعقة شاي ؛
- كمون (زيرا) - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- ثوم مجفففي مسحوق - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود - ¼ ملعقة صغيرة ؛
- ملح للتذوق.
طبخ:
1. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. أكبر مما تضعه عادة في الحساء. ثم اغلي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج.
2. تنظيف اليقطين. من الضروري قطع الجلد السميك وإخراج الوسط بالبذور. يجب أن يبقى اللب الرئيسي فقط. قطعها إلى مكعبات بنفس حجم البطاطس التي يتم طهيها في هذا الوقت. صب الزيت النباتي في مقلاة ، ضع قطع اليقطين هناك. صب جميع البهارات من القائمة أعلاه. يقلب جيدا ، يغطى ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج اليقطين. لا تحتاج إلى إضافة الماء لأن اليقطين سوف يفرز عصيره بنفسه.
إذا كنت تستخدم اليقطين المجمد ، اتركه يذوب أولاً في مقلاة غير مغطاة حتى يتبخر معظم السائل ، ثم غطه واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. لذلك لن يكون اليقطين مسلوقًا ومائيًا.
3. أضف البطاطس الجاهزة إلى وعاء اليقطين. ضعي البازلاء الخضراء هناك. أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن الأمر ليس كذلك البازلاء المعلبةوطازجة أو مجمدة. إذا لم يكن الصيف الآن ولم يكن لديك بازلاء من حديقتك ، فمن الأفضل شرائها مجمدة. بدون إزالة الجليد ، ضعه في مقلاة مع الخضار ، واخلطه واتركه على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. ستذوب البازلاء وتنضج قليلًا ، لكنها لن تنضج. سيكون لذيذ جدا.
قبل إخراج الطبق من الموقد تذوقه والملح إذا لزم الأمر. يتم طهي حساء الخضار مع البطاطس واليقطين بسرعة كبيرة ، حرفياً في نصف ساعة مع جميع الاستعدادات ، لذلك فهو لذيذ وشهي. غداء صحيلن تجعلك تنتظر.
يخنة الخضار باللحم والفاصوليا - وصفة دسمة
مهما كان اسم هذا الطبق دول مختلفةإنه محبوب في كل مكان ويتم طهيه بكل سرور. هذا حساء رائع سهل التحضير. في هذا الإصدار ، آخر مرضي و مكون لذيذ - فصولياء بيضاء. في بعض الحالات ، قد تحل محل اللحوم ، لأنها تحتوي على الكثير من البروتينات الصحية. وللأسف ، يمكن حذف اللحوم.
لتحضير مرق الخضار بالفاصوليا واللحوم ، نحتاج إلى:
- الباذنجان - 2 قطعة ؛
- كوسة - 2 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة. (كبير)؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- طماطم - 300 غرام ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- اللحوم - 400 غرام ؛
- فاصوليا - 200 غرام ؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي للقلي
- الخضر حسب الرغبة
- الثوم - 2-3 فصوص.
طبخ:
1. يجب أن يبدأ طهي هذا الحساء بالفاصوليا ، حيث قد يستغرق ذلك معظم الوقت. يجب نقع الفاصوليا الطازجة أولاً ماء باردلمدة 1-2 ساعة (أو أكثر) ، ثم غليها في ماء مملح. تستطيع ايضا استخذام الفاصوليا المعلبة، ولكن تأكد بعد ذلك من شطفه من المرق الذي كان فيه في البنك. لا ينبغي طهي الطعام المعلب. فقط قم بإضافته إلى الحساء في المرحلة المناسبة.
2. قشر الباذنجان والكوسا. نقطعها إلى مكعبات من نفس الحجم الصغير.
3. قشر البطاطس والجزر. اشطف الفلفل وخالي من الوسط بالبذور. تقطع كل الخضار إلى مكعبات. حلقات بصل رفيعة.
4. قطع اللحم في قطع صغيرة. يعتبر لحم الخنزير مثاليًا لليخنات ، حيث يُطهى بسرعة ويحتوي على طبقات من الدهون ، مما يجعل الحساء أكثر عطرية وعصارة.
نضع اللحم المفروم في مقلاة ويقلى حتى ينضج ويخفف. قشرة مقرمشة. ستعطي القشرة نكهتها.
5. صب القليل من الزيت (3-4 ملاعق كبيرة) في قدر كبير. ضعي الكوسة والطماطم والفلفل والباذنجان وضعيها على نار بطيئة حتى تنضج. يُملح قليلًا حتى تطلق الخضار عصائرها وتطهى فيه بدلًا من الماء. قد تبدو الخضار أكثر من اللازم ، لكن ضع في اعتبارك أنه عند الطهي ، سينخفض حجمها بمقدار الثلث على الأقل. يغطى بغطاء ويترك لينضج.
6. عندما يكاد اللحم يصبح جاهزا ، نضع البصل والجزر في المقلاة. يقلب الخضار ويقلى قليلاً لتليينها. يمكنك تحميص القليل من أجل الذوق. في النهاية نضع الثوم المفروم.
7. عندما تستقر الخضار قليلاً ، ضع البطاطس في المقلاة واستمر في الغليان معها.
8. بعد 5 دقائق ، أضيفي الفاصوليا. لقد تم غليها بالفعل ، لكنها تحتاج إلى وقت لتشبعها بمذاق ورائحة الخضار وتنسجم بشكل متناغم مع يخنة الخضار مع البطاطس واللحوم معًا. غطي كل شيء بغطاء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
9. عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا ، ضعي اللحم مع الجزر والبصل في المقلاة. يضيف معجون الطماطموامزج كل شيء جيدًا.
10. الآن اختبر ما يكفي من الملح. يمكنك إضافة البهارات العطرية أو الأعشاب والقليل من الفلفل. بعد ذلك ، غطيها بغطاء وعرقي قليلًا حتى تنضج جميع الخضروات واللحوم والفاصوليا تمامًا.
يمكن تقديم الطبق ساخنًا على الفور ، لكن من الأفضل تركه يتخمّر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
إنه لذيذ و وجبة مشبعةلكن في نفس الوقت سهل على المعدة. ممتاز مناسبة لأولئكمن لا يأكل لحم الخنزير. لكي يكون المرق الذي تُطهى فيه الخضار أكثر عطرة وغنية ، يجب أولاً قلي الدجاج قليلاً حتى يضيء. بني ذهبي. هذه أسرار صغيرةيؤثر بشكل كبير على طعم الطبق. في حد ذاته ، الدجاج مع اللحم الطري الحلو قليلاً مثالي مع الخضار المطبوخة. هذا هو أحد التركيبات المفضلة ، خاصة مع البطاطس.
للطبخ نحتاج:
- دجاج - 800 غرام ؛
- عدة بطاطس
- بصل - 3-4 قطع ؛
- جزر - 1 كبير أو 2 متوسط ؛
- كوسة - 2 قطعة ؛
- ربع رأس الملفوف.
- بضع طماطم
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- مجمدة مزيج الخضار(الكرنب ، البروكلي ، فاصوليا خضراءوالبازلاء والفلفل الحلو) - 200 غرام ؛
- بَقدونس؛
- ملح وفلفل؛
- زيت نباتي؛
طبخ:
1. أولا وقبل كل شيء ، تحتاج إلى تقطيع البصل والكوسة والجزر إلى نصف حلقات ، والبطاطس إلى مكعبات ، والملفوف إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح.
2. أي لحوم دجاج مناسبة للصدر والأرجل. يمكنك تقطيع ذبيحة كاملة والحصول على جميع أنواع اللحوم لكل ذوق. نقطع الدجاج إلى أجزاء. يقلى في الزيت حتى يحمر. ثم ينقل إلى طبق عميق أو قدر أو مقلاة ويصب ماء ساخنوتغطى بغطاء. اتركه ينضج على نار متوسطة.
3. في المقلاة الثانية ، في هذا الوقت ، اقلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا. ثم نضيف البصل إلى الدجاج. نضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة هناك. ينضج أكثر تحت الغطاء.
4. يقلى الجزر والكوسا في مقلاة. يجب أن تنعم وتتحول إلى اللون البني قليلاً.
5. عندما ينضج الملفوف نصفه ، ضعي الكرنب المقطع في قدر. أضف نفسه ورقة الغارللنكهة. تطفئ لمدة 5-7 دقائق.
6. أضيفي الكوسا المقلية مع الجزر إلى البطاطس والملفوف والدجاج. نضع الخضار المجمدة من الخليط هناك. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
7. بعد ذلك نضع الطماطم مقطعة إلى شرائح صغيرة والثوم المفروم. رشي الأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
ينضج لمدة خمس دقائق أخرى. أغلق الموقد واتركه لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. يخنة الخضار العصير والمشرقة والرائحة مع البطاطا والدجاج جاهزة. اجمع العائلة على وجه السرعة على الطاولة وتناول العشاء.
يخنة خضار الربيع مع البطاطس والقرنبيط
لماذا وصفة الربيع؟ لأنه بعد فترة طويلة و شتاء باردأريد شيئًا جديدًا ومشرقًا ودافئًا. حساء الخضار مع البطاطس مناسب تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه لن يفرض عليك مزاجك فقط ، ولكن أيضًا بجزء كبير من الفيتامينات. للطبخ ، أنت بحاجة إلى مجموعة صغيرة جدًا من المنتجات.
سوف تحتاج:
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- كوسة - 1 قطعة ؛
- بروكلي - 100 غرام ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- ذرة - 100 غرام ؛
- صلصة الطماطم - 50 غرام ؛
- زيت الخروع للقلي
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
طبخ:
1. اسلقي البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة.
2. نقطع الكوسا إلى شرائح ، والبصل نصف قمر ، والفلفل إلى شرائح.
3. إرسال الفلفل إلى مقلاة ساخنة، تقلى 1 دقيقة.
4. يُضاف الكوسة ويُطهى حتى ينضج نصفه تحت الغطاء.
5. ملح.
6. أرسل البروكلي إلى المقلاة ، ثم البصل والثوم.
7. ينضج لبضع دقائق. نكّهي بالفلفل الأسود وأرسلي الذرة وصلصة الطماطم هناك. اخلط جيدا.
8. اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق ثم أضيفي البطاطس. غطيها بغطاء واتركيها على النار لمدة 3-5 دقائق أخرى.
طبق الربيع جاهز. لإكمال الألوان ، يمكنك أيضًا رش المساحات الخضراء في الأعلى.
يخنة الخضار طبق عالمي. يمكن تناوله ساخنًا وباردًا. اطبخ ، جرب واستمتع بالنتيجة.
يخنة الخضار مع البطاطس وكرات اللحم - فيديو وصفة
ما يميز هذا الطبق هو ما يمكن أن يكون غداء كاملأو عشاء لجميع أفراد الأسرة. في الوقت نفسه ، فهي بالفعل متوازنة تمامًا لتكون مفيدة وصحية. يتم أيضًا الجمع بين مجموعة متنوعة من الخضروات الغنية بالفيتامينات والألياف واللحوم. سوف تتحول إلى مرضية ومفيدة. ماذا كان يمكنك ان تطلب اكثر؟
راجوت مطبوخ مع الكفتة- هذا هو بديل مثير للاهتماميخنة مع حساءاو دجاج. وهي تطبخ بسرعة كبيرة. مجموعة من المنتجات كما يقولون لكل يوم.
مقالات ذات صلة
