مربى الخوخ بدون طبخ: أسهل وصفة. وصفات بسيطة لمربى الخوخ لفصل الشتاء

مربى الخوخ بدون طهي يشبه إلى حد ما حصاد الخوخ في شراب. يتم غليها في شراب فقط ، وفي وصفتي يتم تعقيمها مع البرطمانات. ويسخن الشراب بشكل منفصل عن الفاكهة مرة واحدة فقط. بشكل عام ، أحب هذا المظهر ، وأعتقد أنه بسيط جدًا. في الواقع ، إنه - هل من الصعب وضع نصفي الفاكهة في برطمانات نظيفة وصب شراب السكر وتعقيمها في قدر بالماء الساخن؟

يتم تخزين مربى الخوخ بدون طهي في مرطبانات مغلقة بغطاء من النايلون. ستحتاج إلى ثلاجة للتخزين ، لكن لا تتوقع أن تبقى هناك لفترة طويلة. تغادر أنصاف الخوخ الحلو والرائحة بسرعة كبيرة: لتزيين الحلويات والمعجنات والكعك ، كملء للفطائر ، وجميع أنواع الفطائر - ومثل ذلك يمكنك تناول حلاوة الفاكهة الساحرة.

مكونات

• 1 كغم من الخوخ
• 800 جرام من السكر الحبيبي.

طبخ

اغسلي الخوخ وجففيه بالمناشف الورقية. نقسم إلى نصفين ، وإزالة العظام. ضعها في برطمانات نظيفة على البخار. يرش القليل من السكر (1 ملعقة كبيرة لكل برطمان).

اصنع شرابًا من السكر المتبقي: صب الماء المغلي فوقه بمعدل 1 كوب ماء لكل 1 كوب سكر. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 3 دقائق ، ويبرد قليلاً - إلى درجة حرارة من 50-60 درجة. يُسكب الشراب في برطمانات ، ويُوضع في إناء من الماء دون تغطيته بالغطاء. سخني المقلاة ببطء وعقمي البرطمانات لمدة 30-35 دقيقة. اسحبها برفق باستخدام حاملات الحمام ، وقم بتغطيتها بأغطية من النايلون ، واستمر حتى تبرد تمامًا. ثم ضع الجرار مع مربى الخوخ المعطر في الثلاجة.

حاول أيضا

مُجَمَّع

1 كجم خوخ منزوع النواة ، 700 جم ~ 1 كجم سكر ، 1 كوب ماء ، 1/4 ليمون اختياري

يجب أن تؤخذ الخوخ ناضجة ، عطرة ، ولكن ليست مفرطة النضج - وليست طرية.
إذا كان الخوخ ذو بشرة عارية (رحيق) أو مشعر قليلاً ، فيمكن حفظه دون إزالة الجلد.
إذا كان الخوخ يحتوي على قشرة ناعمة جدًا ، فمن المستحسن إزالته - قم بغمس الخوخ في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم نقله إلى الماء البارد. إزالة الجلد. (إذا تمت إزالة الدراق من الشجرة بشكل غير ناضج ، فقد لا يتم إزالة القشرة حتى بعد التسخين. في هذه الحالة ، قم فقط بقطعها بسكين مثل البطاطس).

قطع كل خوخ حتى العظم على طول المحيط على طول الأخدود. قم بتدوير نصفي الخوخ في اتجاهات مختلفة. ستبقى الحفرة في نصف حبة الخوخ.

التقطه بملعقة أو سكين وأخرجه من الخوخ. إذا لم ينفصل العظم جيدًا ، يمكنك إما قصه بسكين ، أو تقطيع النصف إلى جزأين إضافيين ، وتقليب الأرباع مرة أخرى في اتجاهات مختلفة وإزالة العظم.

يمكن ترك الخوخ المقشر إلى نصفين أو تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات.
صب الماء في قدر وأضف السكر. دمل.
ضعي الخوخ في الشراب.

ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
صفي الخوخ في مصفاة.

صب الشراب مرة أخرى في القدر.

لاحظ مستوى الشراب. ضعه على نار متوسطة حتى ينخفض ​​الشراب بمقدار النصف.
انقلي الخوخ إلى الشراب المسلوق واتركيه حتى يغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
يمكنك إضافة عصير ربع ليمونة إذا أردت. قسّم المربى إلى مرطبانات جاهزة.

نشمر ووضعها تحت بطانية لتبرد.
مخرج: 1 لتر من المربى.

وصفة بسيطة لمربى الخوخ ستساعد جميع خبراء حلويات الفاكهة على تحضير علاج لذيذ ورائع ورائع!

أكثر الفاكهة حساسية - الخوخ هو طعام مفضل لكثير من الناس ، طازجًا ومعلبًا. يحافظ مربى الخوخ على هذه الفاكهة الرقيقة تمامًا لفترة طويلة دون المساس بخصائص مذاقها. في شراب السكر ، تكتسب الفاكهة قوامًا رائعًا وفي نفس الوقت لا تفقد شكلها ورائحتها. من المهم عدم مقاطعة طعم الخوخ الخالي من العيوب مع المكونات الأخرى ، لذلك إذا قررت طهي المربى بأي إضافات ، فمن الأفضل اختيار المكونات اللينة والحد الأدنى من التوابل. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى هذا النوع من الاستعدادات لفصل الشتاء ، مثل مربى الخوخ. تُشكل الفاكهة المطحونة بالشراب طعامًا شهيًا بشكل غير عادي يؤكل ببساطة مع الشاي ، أو يُدهن على الخبز المحمص أو الخبز والزبدة ، أو يستخدم في حشو الفطائر والمعجنات الأخرى.

لا يتطلب الخوخ الحلو الكثير من السكر ، ومن المؤكد أنه سيرضي أخصائيو الحميات. يوصى بتضمين مربى الخوخ المفيد في النظام الغذائي:

• للوقاية من أمراض القلب.
• لتقوية الأوعية الدموية.
• لتحفيز الدماغ.
• في انتهاك التمثيل الغذائي.
• كعلاج لفقر الدم.
• لتخفيف التوتر العصبي.

10 وصفات لعمل مربى الخوخ

وصفة 1. مربى الخوخ خمس دقائق

المقادير: 970 جم خوخ ، 1150 جم سكر ، 210 مل ماء.

نغسل الخوخ ونمسح سطحه بفرشاة. قطع كل فاكهة إلى نصفين ، وإزالة البذور. نقطع الخوخ إلى قطع صغيرة. انقل الثمار المفرومة إلى مقلاة ذات قاع سميك. يرش 950 جم من السكر. حرك كتلة الفاكهة جيدًا. بشكل منفصل ، نقوم بتسخين الماء الذي نسكب فيه السكر الحبيبي المتبقي. سخنيها مع التحريك حتى تذوب. يُسكب شراب الغليان فوق الخوخ المسكر. نحن نمزج. نقف الفاكهة لبضع ساعات لاستخراج العصير. سخني محتويات المقلاة ببطء حتى الغليان مع التحريك المنتظم. يغلي لمدة 5 دقائق. ننقل مربى الخوخ إلى حاوية معقمة معدة مسبقًا. نشمر. اقلبه رأسًا على عقب ولفه واتركه ليبرد.

وصفة 2. مربى الخوخ في طباخ بطيء

المقادير: 750 جرام خوخ ، 750 جرام سكر ، 2 جرام حامض الستريك.

خوخ بلدي مبقع بالماء المغلي. اشطفه بالماء البارد. قم بإزالة الجلد بعناية. نقطع الثمار إلى مكعبات بحجم وجه حوالي 40 مم ، ونزيل البذور في هذه العملية. ضع شرائح الخوخ في وعاء متعدد الطهي. يرش السكر على الوجه ويضاف حامض الستريك. نضع جانبا لمدة 15 دقيقة. ثم نقوم بالطهي في وضع "الإطفاء" بمرور الوقت - نصف ساعة. في بداية عملية الطهي ، اترك الغطاء مفتوحًا. نغلقه عندما يذوب السكر عن طريق تدوير صمام البخار حتى يخرج البخار. نتحقق من الاستعداد للحلوى - يجب ألا تنتشر القطرات الموجودة على اللوحة. إذا لزم الأمر ، يمكنك زيادة الوقت في نفس الوضع. صب المربى في برطمانات زجاجية معقمة. بعد سد الفلين بإحكام ، ضع الأغطية لأسفل حتى تبرد.

وصفة 3. خوخ مربى مع شرائح

المقادير: 1350 جرام خوخ مرن ، 900 جرام سكر ، 125 جرام ليمون ، 220 مل ماء ، 1 عود قرفة.

نغسل الخوخ والليمون. نقطع الخوخ إلى شرائح يبلغ حجمها حوالي 40 ملم في أوسع جزء منها. ضع في وعاء واسع لطهي المربيات والمعلبات. بشكل منفصل ، اخلطي الماء مع السكر. الاحماء حتى شفافة. يُسكب الشراب فوق شرائح الخوخ ويُضاف القرفة. نقوم بتسخين الكتلة حتى الغليان. اتركه حتى يبرد تمامًا. كرر إجراء التدفئة والتبريد مرة أخرى. اعصر عصير الحمضيات في الحلوى المبردة ، وتأكد من عدم وصول بذور الليمون إلى هناك. نحن الاحماء حتى الغليان. يغلي ببطء لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. نخرج القرفة. نحول المربى إلى مرطبانات معدة مسبقًا. نحن تسد. ضعه في الثلاجة مع وضع الأغطية رأسًا على عقب.

وصفة 4. نكتارين مربى

المكونات: 1050 جم نكتارين غير ناضج ، 880 جم سكر حبيبي ، 2 جم فانيليا.

نغسل النكتارين. قطع بالطول وإزالة الحفرة. نقطع كل نصف إلى شرائح متوسطة السماكة. ضعي شرائح الفاكهة في طبقات في إناء سميك ، بدلًا من السكر. يُسكب السكر المتبقي فوق الدراق. رج المقلاة حتى تتغطى الثمار بالسكر بالتساوي. ننتظر بضع ساعات ، يتشكل خلالها عصير الخوخ في المقلاة. إذا برز الكثير منها - الفاكهة مغطاة بالكامل بالسائل ، صفي الشراب ، واغليه في وعاء منفصل حتى ينخفض ​​الحجم ثم عد إلى الخوخ. قم بتسخين الكتلة ببطء. يغلي لمدة 11 دقيقة دون التقليب. نقف بدون تدفئة لمدة 6 ساعات. وبالمثل ، اغلي المربى ثلاث مرات. ثم نهدأ مرة أخرى. نحن نسخن حتى الغليان. رشي الفانيليا. نحن نمزج. طهي لمدة 12 دقيقة. نتحقق من الكثافة. بعد التثخين ، اسكبيها في برطمانات تم تعقيمها مسبقًا. نحن الفلين. نقف في وضع مقلوب ، ملفوفين في بطانية ، لمدة يوم.

وصفة 5. مربى الخوخ والتفاح

المكونات: 2800 جرام خوخ ، 2800 جرام تفاح حامض ، 1400 جرام سكر ، 4 زهور قرنفل ، 35 جرام ليمون.

اغسل الخوخ والتفاح. نقوم بتنظيف الثمرة من القشرة. نخرج العظام. نقوم بتحويل الثمار المحضرة إلى حالة متجانسة تشبه الهريس باستخدام خلاط غمر أو مفرمة لحم. قم بخلط كتلة الخوخ والتفاح جيدًا ، مع عصر عصير الليمون فيها. ننشر الجزء الرابع من الخليط في وعاء من المينا مناسب لطهي المربى. الاحماء مع التحريك المنتظم. يرش 350 جم من السكر. أضف زهرة قرنفل واحدة. يغلي مع التحريك لمدة 20 دقيقة. قبل التعبئة في الجرار ، نزيل القرنفل. لفة في وعاء معقم مجفف. وبالمثل ، في أجزاء صغيرة ، حتى لا يحترق المربى ، نقوم بإعداد الثمار المتبقية.

وصفة 6. خوخ مربى بالمكسرات

المقادير: 950 جرام خوخ منزوع النوى ، 1140 جرام سكر ، 40 جرام جوز مقشر ، 30 جرام لوز ، 190 مللي ماء.

نغسل الخوخ. قشر الجلد إذا رغبت في ذلك. نقطع إلى شرائح بسمك 30 ملم في أوسع جزء. في قدر سميك القاع ، مغطى بالمينا ، نخفف السكر في الماء مع التسخين المستمر. يرش شرائح الخوخ. بعد الغليان ، أطفئ النار. نترك المقلاة لمدة 6 ساعات ، مغطاة بفوطة المطبخ ، في مكان بارد. يُحرق اللوز بالماء المغلي ، يزيل الجلد. نقوم بتنظيف الجوز من القشرة المتبقية ، العناصر غير الصالحة للأكل ، مقطعة إلى قطع صغيرة. نقوم بتسخين كتلة الخوخ المبردة. أضف المكسرات الجاهزة. يغلي لمدة 15 دقيقة حتى السمك المطلوب. نقوم بتعبئتها في برطمانات معقمة ، ثم نقوم بفلينها.

الوصفة السابعة: مربى "متنوع" من الدراق والخوخ والتفاح والموز

المقادير: 640 جرام خوخ ، 190 جرام خوخ ، 230 جرام تفاح ، 320 جرام موز ، 260 جرام سكر.

نحن نغسل الفاكهة. إزالة النوى من الدراق والخوخ. نقوم بتنظيف التفاح من القشرة ، اللب. نطلق الموز من القشر. نقطع المكونات المحضرة إلى قطع ذات شكل تعسفي بنفس الحجم تقريبًا. ضع في وعاء مناسب لعمل المربى. يرش السكر. تخلط بعناية. لنشرب لمدة نصف ساعة. نحن الاحماء حتى الغليان. تغلي ببطء لمدة 20 دقيقة. في هذه العملية ، قم بإزالة الرغوة من سطح كتلة الفاكهة ، وحرك بانتظام. نحول الحلوى السميكة إلى برطمانات نظيفة. نحافظ على البرودة.

وصفة 8. مربى من الخوخ والمشمش والنكتارين

المكونات: 570 جرام خوخ ، 560 جرام نكتارين ، 900 جرام مشمش ، 1550 جرام سكر.

نغسل الخوخ والنكتارين والمشمش. ننظف من الحجارة ونقطع الثمار إلى نصفين. يمكن ترك حبات المشمش وإضافة الحبات منها إلى المربى. إذا لم يكن المشمش كبيرًا ، فلا تقطعها. يتم تقطيع الخوخ والنكتارين إلى قطع تتناسب مع شرائح المشمش. نخلط الثمار في وعاء لصنع المربى ونرشها بالسكر الحبيبي. قم بالإحماء ببطء مع التحريك. إذا كانت الثمار لا تعطي عصيرًا جيدًا ، أضف 160 مل من الماء. بعد الغليان ، تبرد ، مغطاة بمنشفة ، 11 ساعة. نكرر نفس إجراء التسخين مرة أخرى. احتفظ بـ 11 ساعة أخرى في مكان بارد. ثم ، إذا رغبت في ذلك ، أضف حبات المشمش إلى الحلوى ، والتي قمنا بتقسيمها بعناية من أجل ذلك. اغلي المربى حتى يتكاثف الشراب. نضع في الجرار المعقمة المجففة. نشمر.

وصفة 9. خوخ مربى بالبرتقال

المقادير: 1450 جرام خوخ ، 1050 جرام برتقال ، 1320 جرام سكر ، 520 مللي ماء.

نغسل الخوخ. نحرقها ثم نغمسها في الماء البارد. ننظف الجلد ونزيل العظام. نقوم بتنظيف الحمضيات عن طريق إزالة الجلد. نقسم إلى شرائح ، كل منها مقسم إلى 3 أجزاء ، في عملية إزالة العظام. يقسم الخوخ الصغير إلى نصفين ، ويقطع الثمار الكبيرة إلى أرباع. في وعاء يستخدم لصنع المربى ، اخلطي الماء والسكر. مع التسخين المستمر ، نقوم بحل الأخير. يرش الفاكهة المحضرة. يغلي ببطء مع التحريك برفق لمدة 40 دقيقة. نقوم بالتعبئة في عبوات معقمة مسبقًا. نحن نغطي أغطية معدنية. نضع الجرار المملوءة في قدر بالماء يصل إلى أكتاف الجرار. تعقيم لمدة 5 دقائق. ثم نحن كورك.

وصفة 10. خوخ مربى مع الكمثرى

المكونات: 550 جرام خوخ ، 550 جرام كمثرى ، 900 جرام سكر.

نغسل الخوخ والكمثرى. نقوم بتنظيف الثمرة من القشرة حسب الرغبة. قطع بالطول ، وإزالة العظام والنوى. نقطع كل نصف إلى شرائح رفيعة. رشي السكر بعد وضع الفاكهة في وعاء عريض من المينا. نترك المزيج جانبا لمدة نصف ساعة. قم بالتسخين ببطء مع التحريك برفق دون الإضرار بسلامة قطع الفاكهة. مع عدم كفاية كمية العصير التي يفرزها الخوخ والكمثرى ، أضف 90 مل من الماء. تغلي حتى تتكاثف. نحن نحزم في حاوية معقمة ومجففة مسبقًا.

كيفية صنع مربى الخوخ اللذيذ

الخوخ عبارة عن مكونات بسيطة تتحول بسرعة كبيرة إلى طعام شهي معطر ولا تتطلب الكثير من الجهد من المضيفة عند الطهي. بسبب الملمس الدقيق لهذه الفاكهة ، يمكن غلي مربى الخوخ دفعة واحدة ، باستخدام خيار الخمس دقائق ، أو طهيه بعدة طرق لنقع الفاكهة بالشراب إلى أقصى حد. لجعل هذه الحلوى مثالية حقًا ، عليك مراعاة ما يلي:

1. بالنسبة لشرائح المربى ، يجب أن تختار ثمارًا كثيفة وغير ناضجة قليلًا.
2. إذا تمت إزالة الحجر بشكل سيئ من الفاكهة ، يتم استخدام التقطيع إلى شرائح مقطوعة منه.
3. بالنسبة للمربى ، يمكنك تناول الخوخ الناضج الناضج تمامًا.
4. عند تقشير الثمار ، يوصى بغمرها في الماء المغلي لمدة دقيقتين وتغميسها في الماء البارد. بعد هذا الإجراء ، سيكون من السهل جدًا إزالة الجلد من الخوخ.
5. من المنطقي الجمع بين الخوخ في المربى والفواكه الأخرى ذات المذاق الحامض. عند إضافة المكونات الحلوة ، يتم استخدام عصير الليمون أو الحمض بشكل إضافي.
6. في مربى الخوخ ، يمكنك تقليل محتوى السكر - حتى نصف المعدل الموضح في الوصفة. في نفس الوقت ، يتم تخزين الطبق في البرد ، دون انسداد ، لمدة تصل إلى شهر.

شرائح أو مربى الخوخ السميك هي حلوى ممتازة يسهل تحضيرها لفصل الشتاء. ستثري النظام الغذائي بمواد مفيدة ، وستكون بديلاً رائعًا للحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. غالبًا ما تنتهي هذه الأطعمة الشهية قبل الطقس البارد ، لذلك في الموسم ، يجدر إعداد المزيد من مربى الخوخ العطري. يمكن تخزينها مغطاة بأغطية بلاستيكية في الثلاجة أو محكمة الغلق لتخزينها على المدى الطويل. مربى الخوخ الفاخر سيسعد الذواقة بطعمه الرائع ولونه الكهرماني ورائحته الصيفية الواضحة.

مربى الخوخ المعطر محلي الصنع هو تحضير حلو رائع لفصل الشتاء الذي سيحبه جميع أفراد الأسرة. إذا لم تقم بإزالة القشرة ، فستظهر الحلوى النهائية كما في الصورة ، وبدونها ، سيكون لون المربى غنيًا باللون الكهرماني. شرائح الخوخ المرنة في شراب السكر السميك تتناسب تمامًا مع حموضة الليمون الخفيفة: مثل هذه الحلوى لا تخجل من تقديمها حتى للضيوف على طاولة الأعياد!

لا يوجد شيء معقد في وصفة مربى الخوخ لفصل الشتاء ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة. على سبيل المثال ، بالنسبة لهذا المستحضر العطري ، من الضروري تناول الفواكه غير الناضجة والكثيفة تمامًا ، وإلا فإن الشرائح سوف تغلي ببساطة وتتحول إلى بطاطس مهروسة. لقد حصلت للتو على مثل هذه الخوخ: تم إحضار دفعة رخيصة جدًا إلى المتجر ، لذلك كنت أعرف بالفعل ما الذي سأطبخه منها بالضبط.

بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على نضج الفاكهة وعصيرها ، قد يستغرق تحويل السكر إلى شراب وقتًا مختلفًا. من المهم ألا تتسرع ومن ثم ستؤتي ثمار توقعاتك بفائدة. يمكن تعديل كثافة شراب الخوخ نفسه بسهولة عن طريق الغليان لفترة أطول. على أي حال ، أنا متأكد من أنك ستقوم بالتأكيد بإعداد مربى الخوخ اللذيذ والعطر لعائلتك!

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

اغسلي الخوخ وجففيه ، ثم قطعي اللب إلى شرائح. كل هذا يتوقف على نضج وعصير الفاكهة! كان لدي خوخ كثيف جدًا ومقرمش (مثل التفاح) ، لذلك لم يكن اللب يريد أن يترك الحفر - كان علي فقط قطعه بسكين. ما إذا كنت تريد إزالة الجلد المخملي أم لا (لا يزعجني ذلك على الإطلاق في المربى). أشير إلى كتلة الخوخ (1 كيلوغرام) في المكونات في شكل مُعد بالفعل ، أي محفور. نضع الشرائح في الأطباق التي سنعد فيها المربى.

نحن ننام الخوخ مع حبيبات السكر - تحتاج 1 كيلوغرام. قد يبدو الأمر كثيرًا ، لكنه سيتحول قريبًا إلى شراب. نهز المقلاة أو نمزج كل شيء بأيدينا (إذا كان الخوخ كثيفًا ، مثل لي) ، بحيث يغطي السكر جميع الشرائح بالتساوي. في هذه الحالة ، يجب ترك الخوخ مع السكر في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات ، مع تحريك المحتويات بشكل دوري. كقاعدة عامة ، احتفظ بالفاكهة الصلبة لفترة طويلة - أنام مع السكر في المساء وأترك ​​كل شيء حتى الصباح.

في الصباح (أو بعد بضع ساعات) سيتحول السكر كله إلى شراب (قد يبقى قليلاً في القاع) - حان الوقت للانتقال إلى الخطوة التالية في صنع مربى الخوخ لفصل الشتاء. نضع الأطباق على نار هادئة ونترك السكر الحبيبي مع العصير يتحول تمامًا إلى شراب. يمكنك تغطية الوعاء (المقلاة) بغطاء لهذه المرة.

وهكذا ، تُغلى محتويات الأطباق وتُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا. لا تنس إزالة الرغوة - سيكون هناك الكثير منها. بعد 5 دقائق من الغليان ، أطفئي النار واتركي مربى الخوخ المستقبلي يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. ليست هناك حاجة على الإطلاق للاستعجال ، لذا يمكنك ترك الطعام الشهي للراحة لمدة 5 ساعات على الأقل ، على الأقل لمدة 12 ساعة.

أنت الآن بحاجة إلى إزالة شرائح الخوخ بعناية من الشراب. انها ليست طويلة جدا ، لا تقلق. نقوم بذلك من أجل غلي الشراب بشكل صحيح.

ثم اسكب 50 مل من عصير الليمون ، مما يساعد على بقاء الشراب صافياً وغير معكر. بالإضافة إلى ذلك ، سيضيف الليمون الحموضة إلى المربى الحلو اللائق. يُطهى على نار متوسطة الغليان لمدة 10-15 دقيقة أخرى. تعمل الكرة الناعمة كاختبار لاستعداد الشراب: إذا أسقطت قدرًا كبيرًا من الشراب على صحن مبرد ، فإن القطرة لا تنتشر ، لكنها تحافظ على شكلها.

نضع شرائح الخوخ في شراب مغلي ، ونغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة بعد الغليان مرة أخرى. مربى الخوخ محلي الصنع جاهز - نغلقه لفصل الشتاء.

كثير من الناس يحبون هذه الفاكهة المشمسة مع أحمر الخدود اللامع على بشرة مخملية ورائحة رقيقة ولب العصير وطعم حلو وحامض. بالطبع ، الخوخ ليس رخيصًا حتى في عام جيد ، ولكن بالنظر إلى حقيقة أنه لا ينمو إلا في منطقة نظيفة بيئيًا (في أماكن أخرى ، ستكون هذه الثمار صغيرة ولا طعم لها) ، فعليك الانتباه إليها. خاصة لمن يلتزم بنظام غذائي صحي ، لأن الخوخ ليس فقط لذيذًا وجميلًا ، ولكنه صحي أيضًا.

فهي غنية بالفيتامينات A ، C ، P ، B1 ، B2 ، وكذلك العناصر النزرة المفيدة: الفوسفور ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الكبريت ، السيليكون ، الحديد. تحتوي الثمار على الفركتوز والسكروز والجلوكوز والبكتين. يتضمن التركيب الأحماض العضوية: الستريك ، الماليك ، الطرطريك.

لا يمتلك اللب خصائص مفيدة فحسب ، بل يمتلكها أيضًا نواة من حفر الخوخ. تحتوي على ما يصل إلى 50٪ دهون و 25٪ بروتين. يتم الحصول عليها من زيت الخوخ الذي يستخدم في التجميل والطب.

يمكن أن تكون النواة نفسها مرة أو حلوة. تُستخدم الحبات المرة لصنع الخمور ، والصبغات ، والنبيذ ، ويمكن أن تحل الحبوب الحلوة محل اللوز. توجد في بعض أنواع النكتارين - الخوخ المجرد. لكن لا يجب أن تبتعد عنها ، لأنها تحتوي أيضًا على الأميغدالين ، وهي مادة تبدأ في إنتاج حمض الهيدروسيانيك تحت تأثير العصارة المعدية. لذلك ، يتم استخدام حبات الخوخ فقط على نطاق صناعي.

للأغراض العلاجية والوقائية ، ينصح باستخدام الخوخ للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات ضربات القلب وأمراض المعدة وفقر الدم وانخفاض الحموضة والإمساك. يجب أن يأكل محبو الأطعمة الدهنية الخوخ بالتأكيد ، لأنها تساهم في سرعة هضم الطعام.

يتم طهي الكومبوت والمربى والمربى والمربى من هذه الفاكهة.

مربى الخوخ: خفايا الطبخ

• الخوخ الناضج ولكن الثابت مناسب للمربى. يمكن غليها كاملة أو نصفين أو تقطيعها إلى شرائح. إذا تم طهيها بالكامل ، فلا ينبغي أن تكون ناضجة جدًا ، وإلا ستغلي الثمار أثناء المعالجة الحرارية.
• يتم سلق أصناف الخوخ الصلبة قبل الطهي في ماء ساخن (عند 85 درجة مئوية) لمدة 3-4 دقائق ، ثم يتم تبريدها بسرعة في الماء البارد. يجب وخز الثمار الكاملة قبل ذلك حتى لا تنفجر.
• يتم تقشير الخوخ المنفوش قبل الطهي. للقيام بذلك ، يتم غمر الثمار في الماء المغلي. حتى لا تغمق الثمار المقشرة ، توضع في الماء مع حامض الستريك (يتم أخذ 10 جم من حامض الستريك لكل 1 لتر من الماء).
• في العديد من أنواع الخوخ ، ينمو الحجر في اللب ، ويصعب إزالته من هناك. للقيام بذلك ، استخدم ملعقة خاصة تقطع بها العظام بعناية. في الرحيق ، غالبًا ما يتم فصل الحجر بسهولة ، ولا يتم إزالة الجلد منها ، لأنه ناعم.
• يُطهى مربى الخوخ بنفس طريقة طهي مربى المشمش ، لكن يمكنك وضع كمية أقل من السكر ، لأن الخوخ نادرًا ما يكون حامضًا.

مربى الخوخ: وصفة واحدة

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الزعفران - قرصة.
• حامض الستريك - قرصة.

طريقة طهو

• اغسل الخوخ بالماء البارد.
• صب الماء المغلي فوقهم وقشرهم. حتى لا يصبح لونها داكنًا ، قم بغمسها لمدة 5 دقائق في الماء بحمض الستريك.
• قسّم إلى نصفين ، أزل العظام. ضع الخوخ في وعاء الطهي.
• ضعي السكر في قدر ، صب الماء حسب المعتاد. اغلي الشراب. املأهم بالخوخ. اترك ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع الثمار بالشراب.
• في اليوم التالي ، يُسكب الشراب في قدر ويُغلى. صب على الدراق مرة أخرى. غادر ليوم آخر.
• في اليوم الثالث ، ضعي الحوض على الموقد ، ودعيه يغلي على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة. ثم قلل من النار. اغلي المربى حتى ينضج. في نهاية الطهي ، ضعي حامض الستريك والزعفران. سوف يعطي المربى صبغة برتقالية جميلة. يمكن التحقق من جودة المربى عن طريق وضع القليل من الشراب على الصحن. إذا لم ينتشر الشراب المبرد ، يكون المربى جاهزًا.
• اترك المربى في الحوض حتى يبرد تمامًا.
• تصب في برطمانات نظيفة وجافة. أغلق العنق برق وربطة عنق بخيوط.

مربى الخوخ: الوصفة الثانية

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• حامض الستريك - 3 جم.

طريقة طهو

• فرز الخوخ وإزالة التجاعيد. يغسل تحت الماء الجاري.
• تحرقهم بالماء المغلي وإزالة الجلد.
• قطع في النصف ، وإزالة العظام. مقطعة إلى شرائح. حتى لا يغمق لون الخوخ ، قم بغمسها لبضع دقائق في الماء الذي يضاف إليه حامض الستريك (10 جم من الحمض لكل 1 لتر من الماء).
• ضعهم في مصفاة واغمرهم في الماء الساخن تقريبًا حتى يغلي. سلق لمدة 5 دقائق. يبرد بسرعة.
• صب السكر في حوض الطهي ، صب الماء. اغلي الشراب. يرفع عن النار.
• ضعي الخوخ وحمض الستريك في الشراب. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع إزالة الرغوة. اتركي الحوض جانبًا واتركي المربى ينقع لمدة 8 ساعات.
• ضع المربى مرة أخرى على النار واتركه ليغلي مرة أخرى.
• كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
• بعد وضع المربى على الموقد للمرة الثالثة ، اطهيه حتى ينضج تمامًا.
• برده في حوض ثم انقله لتنظيف البرطمانات. وثيق مع الرق.

مربى الخوخ "خمس دقائق"

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو

• افرز الخوخ واشطفه تحت الماء الجاري. تحرق بالماء المغلي ، قم بإزالة الجلد.
• قطع نصفين وإزالة العظام. إذا كان هناك الكثير من الخوخ وكنت قلقًا من أن يصبح لونه داكنًا ، اغمره لمدة 5 دقائق في الماء المحمض (ضع 10 جم من حامض الستريك لكل 1 لتر).
• نقطع الخوخ إلى شرائح رفيعة أو مكعبات.
• ضع في وعاء الطبخ. يرش السكر مع الاحتفاظ بكوب واحد من السكر للشراب. قلبي الخوخ المفروم برفق واتركيه حتى يخرج منه العصير.
• في قدر ، اخلطي السكر المتبقي بالماء. اغلي الشراب. صبه في وعاء الفاكهة. يقلب ويترك لمدة 8-10 ساعات حتى ينقع.
• بعد هذا الوقت ، ضعي وعاء الخوخ على الموقد. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. اغلي المربى لمدة 5 دقائق.
• أثناء السخونة ، اسكب المربى في برطمانات جافة معقمة (يجب تحضيرها مسبقًا). ختم على الفور. اقلب رأسًا على عقب وبارد مثل هذا.

مربى النكتارين

مكونات:

• النكتارين - 1 كجم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• عصير نصف ليمونة.

طريقة طهو

• بالنسبة للمربى ، حدد النكتارين الناضج ولكن الثابت. اغسلهم تحت الماء الجاري.
• قطع كل فاكهة إلى نصفين ، وإزالة الحفرة. نقطع الأنصاف إلى قطع صغيرة.
• صب الماء في قدر وأضف السكر. اغلي الشراب. دعها تبرد قليلاً وأضف عصير الليمون.
• ضعي النكتارين المقطعة في الشراب ، واخلطيها برفق. اتركيهم لينقعوا ليوم واحد.
• في اليوم التالي ، ضع الحوض على الموقد واجعل محتوياته حتى الغليان ، ولا تنس إزالة الرغوة الناشئة. مرة أخرى ، اترك المربى ليوم واحد.
• ثم ضعي المربى على نار بطيئة واطهيه لمدة 10 دقائق حتى ينخفض ​​قليلاً.
• اتركها تبرد ، ثم قم بتعبئتها في برطمانات معقمة نظيفة.

ملاحظة للمالك

لجعل المربى أكثر سمكًا ، عند التعبئة في مرطبان ، ضع قطع الفاكهة أولاً ، ثم املأها بالشراب. يمكن سكب الشراب المتبقي في بعض الحاويات واستخدامه لصنع مشروبات الفاكهة أو كومبوت.