الباذنجان مطهي في طباخ بطيء. الباذنجان لفصل الشتاء في طباخ بطيء: وصفات لتحضيرات لذيذة

الباذنجان نبات غير عادي ؛ فهو يُقارن بالشبع باللحوم والذوق بالفطر. يمكن سلق الباذنجان أو قليه أو تمليحه أو شويه أو في الفرن، كما يمكن طهيه أيضًا. أقدم طريقة بسيطة لتحضير الباذنجان المطهي في وعاء الطهي المتعدد: قم بتقطيع جميع الخضروات ووضعها في وعاء الطهي المتعدد. سيتم طهي الخضار في عصيرها الخاص.

هل نبدأ؟

قطع الباذنجان النظيف إلى شرائح بسمك 2-3 سم.

ضعيها في ماء مملح لإزالة المرارة لمدة 30 دقيقة.

في هذا الوقت، دعونا نجهز الخضار. اغسلي الفلفل الحلو، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي البذور والساق، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة.

قطع البصل إلى مكعبات.

نقطع الطماطم إلى شرائح.

انتهى الوقت، صفي الماء، واشطفي شرائح الباذنجان تحت الماء الجاري. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد (لدي وعاء Redmont-250 بسعة 4 لتر) وضع الباذنجان فيه. ثم - باقي الخضار المحضرة - البصل والفلفل والطماطم. أضف الأعشاب المفرومة والثوم المعصور من خلال مكبس. ملح وفلفل. يمكنك إضافة أي بهارات ترغبين بها. والنتيجة هي وعاء كامل من الخضار، والذي سينخفض ​​حجمه أثناء عملية الطهي. امزج الخضار وقم بتشغيل وضع "الحساء" في جهاز الطهي المتعدد.

بعد الإشارة، افتح غطاء Multicooker - الباذنجان المطهي جاهز. ضعي الطبق النهائي على الأطباق ورشي عليه الأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك.

بالعافية!

الباذنجان في طباخ بطيء هو أفضل طريقة لتحضير هذه الخضار، أو بالأحرى، التوت ذو القشرة الأرجوانية، والطعم والحجم غير العاديين. هناك حالات وصل فيها وزن ثمرة الباذنجان إلى 30 كيلوجرامًا. ينتمي الباذنجان إلى عائلة الباذنجانيات وينمو في الجنوب. يُزرع الباذنجان الأزرق، كما يُطلق عليه ببساطة، في جميع دول جنوب أوروبا، حيث تحظى أطباقه بشعبية ومحبة.

يتمتع الباذنجان بطعم معتدل، وهو غني بفيتامينات ب والألياف ويحتوي على 24-28 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. قبل الاستهلاك ، تُنقع الثمار ثم تُسلق أو تُخبز أو تُقلى أو تُطهى. يتم استخدامها لتحضير السلطات والكافيار وإضافتها إلى يخنة الخضار والملح والمخللات وحفظها لفصل الشتاء. ولا ينصح بتناوله نيئاً.

طهي أطباق الباذنجان له خصائصه الخاصة. على سبيل المثال، لحم الباذنجان مسامي، مثل الإسفنج، لذلك يمتص الكثير من الزيت عند قليه. لمنع ذلك، يتم خبز الثمار مسبقًا أو غليها أو طهيها وإضافتها نيئة. بعض تلك الزرقاء تصبح مريرة إذا لم تتم معالجتها بشكل صحيح. يكفي معرفة كيفية طهي الباذنجان في طباخ بطيء وفقًا لجميع القواعد لجعل أطباق هذه الفاكهة الجنوبية مرغوبة على طاولتك. علاوة على ذلك، ليس من الصعب على الإطلاق القيام بذلك.

كافيار الباذنجان الخام في طباخ بطيء

أبسط طبق يمكن تحضيره من الباذنجان في طباخ بطيء هو الكافيار الخام. الطبق لذيذ ومفيد للغاية، لأنه بالإضافة إلى الفلفل الأزرق والفلفل الحلو، تتم إضافة المكونات المتبقية الخام. في الوقت نفسه، يتم الحفاظ على الفيتامينات قدر الإمكان، والكافيار له طعم ورائحة صيفية طازجة. يحتوي على الحد الأدنى من الدهون، لذلك يمكنك تناوله دون القلق بشأن قوامك في الصباح وفي وقت الغداء وحتى في الليل. دعونا نلقي نظرة على العملية التفصيلية لإعداد كافيار الباذنجان في طباخ بطيء.

مكونات الوصفة:

• باذنجان 4 قطع
• الفلفل الحلو 3 قطع.
• بصل 1 قطعة.
• الطماطم الناضجة 2-3 قطع.
• الثوم 2-3 فصوص
• خضرة (بقدونس، شبت، ريحان)حزمة
• زيت نباتي 30 مل.
• الخل 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والسكر والفلفل الأسود المطحونذوق

طريقة طهو:

1. اغسل الباذنجان والفلفل الحلو. جفف بالمسح. تقليم السيقان. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. ضعي الباذنجان في وعاء جاف. أغلق الغطاء واخبزه لمدة 20 دقيقة على جانب واحد، ثم اقلب الخضار على الجانب الآخر حتى الإشارة.
2. ضعي الباذنجان المخبوز في كيس بلاستيكي لمدة 10 دقائق حتى يتعرق.
3. بنفس طريقة عمل الباذنجان، قومي بخبز الفلفل الحلو. سوف ينضج الفلفل بشكل أسرع، لذا اضبط الوقت على 30 دقيقة (15 دقيقة لكل جانب).
4. قشر الباذنجان المتعرق واقطعه جيدًا.
5. احتفظ أيضًا بالفلفل الجاهز في كيس، وأزل الجلد والبذور، ثم قطعه جيدًا.
6. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا، ويُمرر الثوم من خلال مكبس، ويُقطع الخضر جيدًا. أضف الملح والقليل من السكر والخل والفلفل الأسود المطحون. تخلط جيدا. حاول مرة أخرى واضبط الكافيار حسب الرغبة. دعها تتشرب.

طريقة التغذية: يقدم كافيار الباذنجان الخام مع الخبز الأبيض أو البني الطازج. الكافيار جيد بمفرده وكطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الدواجن.

يذكرنا الباذنجان المطهي في قدر بطيء مع القشدة الحامضة بالفطر وله طعم ورائحة فطر خفيفة. حاول صنع فطر أزرق مع الفطر في القشدة الحامضة. يمكن تحضير هذا الطبق بدون الفطر عن طريق إضافة القليل من فطر البورسيني المجفف المطحون إلى مسحوق، أو بدون الفطر على الإطلاق، مما يعزز الطعم بتوابل الفطر أو مكعب مرق الفطر. لذلك، دعونا نلقي نظرة على طريقة تحضير الباذنجان المطهي في طباخ بطيء. لذلك، دعونا نلقي نظرة على طريقة طهي الباذنجان مع البطاطس في طباخ بطيء.

مكونات الوصفة:

• باذنجان 3 قطع
• فطر 5-6 قطع.
• بصل 1 قطعة.
• زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• كريمة حامضة 15% 250 مل.
• الشبت المجفف أو بذور الشبت 1/2 ملعقة صغيرة
• ورق الغار 2 قطعة.
• فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

وصفة الباذنجان المطهي:

1. اغسلي الباذنجان، وأزيلي السيقان، وقطعيه إلى دوائر، وكل دائرة إلى 4 قطع أخرى. الملح بسخاء ويترك لمدة 20 دقيقة لتحرير العصير.
2. تنظيف الفطر ومقطعة إلى شرائح. قشر البصل واقطعه جيدًا.
3. اشطفي الباذنجان من الملح واعصريه. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد. اضبط وضع "القلي" أو "الخبز" حسب العلامة التجارية للجهاز. يقلى البصل في الزيت الساخن.
4. أضف الفطر والباذنجان. يقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل.
5. يُسكب الكريما الحامضة والملح ويتبل بالفلفل والشبت المجفف ويُضاف ورق الغار. أغلق غطاء الطباخ المتعدد. يُطهى على نار خفيفة عند درجة حرارة دنيا لمدة 25 دقيقة.

طريقة التغذية: يقدم الباذنجان مع الخبز الأبيض الدافئ. فهي ليست أقل لذيذًا في اليوم التالي عند تقديمها باردة. في هذه الحالة، فإن التشابه مع الفطر يزيد.

يعد يخنة الخضار مكملاً ممتازًا للحوم أو الدواجن أو الأسماك، كما أنه طبق رئيسي لذيذ للنباتيين والأشخاص الذين يحسبون السعرات الحرارية بعناية. يعد تحضير الحساء في طباخ بطيء أمرًا بسيطًا للغاية. كل ما هو مطلوب هو تقشير وتقطيع الخضار. لن تكون هناك حاجة لمشاركتك بعد الآن.

مكونات الوصفة:

• باذنجان 3 قطع
• بطاطس 3 قطع.
• طماطم 2-3 قطع.
• ثوم 1 رأس
• بصل 1 رأس
• مرق 1 كوب
• الأعشاب بروفنسال 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• حبات الفلفل الأسود 5-7 قطع.
• البهارات 2-3 قطع.
• زيت نباتي 30 مل.
• رَيحان عدد قليل من الأغصان

طريقة طهو:

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى دوائر، وكل دائرة إلى 4 قطاعات. ضع القطع في الماء المملح بشدة. اتركيه لمدة 20 دقيقة. يعصر.
2. قشري البطاطس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. قطع الطماطم إلى شرائح. يمكنك أولاً حرق الطماطم بالماء المغلي وإزالة الجلد. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم بشكل خشن.
3. يُسكب الزيت النباتي في وعاء طنجرة الضغط ويُضاف الخضار (البطاطس والباذنجان والطماطم) والبصل والثوم والأعشاب البروفنسية والفلفل والقليل من الملح. اضبط وضع "الطبخ" أو "الخبز" لمدة 45 دقيقة. إغلاق الغطاء. طبخ لمدة 20 دقيقة.
4. بعد 20 دقيقة، افتح الغطاء وحرك المحتويات بعناية. صب في المرق. أضف الملح حسب الذوق. قم بالطهي مع إغلاق الغطاء حتى صدور الإشارة.
5. يرش الطبق النهائي بالريحان الطازج المفروم والفلفل الأسود المطحون الطازج قبل التقديم.

الباذنجان اللذيذ مع الدجاج في طباخ بطيء

الباذنجان المحشو بالدجاج يبدو مثيرا للإعجاب وطعمه ممتاز. سيصبح الطبق أبرز ما في طاولة العطلات أو غداء العائلة يوم الأحد. في طباخ بطيء، الباذنجان المحشو باللحم المفروم طري جدًا. صحيح أنه يمكنك طهي حصص قليلة فقط. لن يصلح في القدر بعد الآن. لعائلة كبيرة، يجب طهي الطبق في الفرن. دعونا نلقي نظرة على العملية التفصيلية لتحضير الباذنجان مع الدجاج في طباخ بطيء.

مكونات الوصفة:

• باذنجان 2 قطعة
• أرز مسلوق 120 جرام.
• دجاج مفروم 200 جرام.
• بصل 1 قطعة.
• جزرة 1 قطعة.
• معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الجبن الصلب 50 جم.
• زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بهارات لأطباق اللحم المفروم 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. نقطع الباذنجان إلى نصفين ونزيل بعض اللب باستخدام ملعقة. يُملح القوارب ويترك ليخرج العصير لمدة 15 دقيقة.
2. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح. في وعاء متعدد الطهي، يقلى البصل والجزر حتى يصبح طرياً. أضيفي لب الباذنجان المقطع إلى مكعبات صغيرة. يقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق. أضف معجون الطماطم. طبخ لمدة 3-5 دقائق أخرى.
3. خضروات مشكلة، دجاج مفروم، أرز مسلوق. الموسم مع الملح والتوابل.
4. شطف القوارب من الملح. جفف بمنشفة. املأ باللحم المفروم. ضعي الباذنجان المحشو في طنجرة بطيئة. الطبخ لمدة 45 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية البرنامج، افتحي الغطاء ورشي الباذنجان بالجبن المبشور.

طريقة التغذية: قدمي الباذنجان على طبقة من الخضار المطبوخة على البخار. للقيام بذلك، يقطع البصل والجزر، ويقلىهم بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. أضف الكوسة المقطعة إلى شرائح. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى. أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم و2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. قم بتسخين مرق الخضار لبضع دقائق إضافية ويمكنك تقديم الباذنجان في الصلصة ووضعه بعناية فوق الخضار.

جدول النظام الغذائي عادة ما يسبب الملل. يجد الكثير من الناس صعوبة في تخيل ما يمكن تحضيره لجعل الطبق ليس صحيًا فحسب ، بل لذيذًا وأصليًا. لن يبدو الباذنجان المحشو باللحم البقري المفروم والمطهي بالطماطم لطيفًا. في الوقت نفسه، يتم إنفاق القليل من الوقت لإعداد الطبق. دعونا نلقي نظرة على العملية التفصيلية لتحضير الباذنجان مع اللحم البقري في طباخ بطيء.

مكونات الوصفة:

• باذنجان 3 قطع
• لحم بقري مفروم 300 جرام.
• طماطم 2 قطعة.
• عصير طماطم 500 مل.
• بصل 1 قطعة.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. اغسلي الباذنجان وأزيلي قلبه باستخدام ملعقة، واتركي جدرانه بسماكة لا تزيد عن سنتيمتر واحد.
2. قشر البصل واقطعه جيدًا. يقلى البصل في وعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. أضيفي البصل والطماطم المقطعة والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. يعجن اللحم المفروم حتى يصبح ناعماً. احشي الباذنجان.
3. يُسكب عصير الطماطم في الوعاء ويُضاف الباذنجان المحشو باللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. أغلق الطباخ المتعدد بغطاء. ينضج لمدة 45 دقيقة.

طريقة التغذية: يُقدم الباذنجان مع الحنطة السوداء، ويُضاف إليه الكثير من عصير الطماطم الذي يُطهى فيه الباذنجان.

نصائح لطهي الباذنجان في طباخ بطيء

يصبح الباذنجان في الطباخ البطيء طريًا وناعمًا ويتم تحضيره بسرعة وسهولة. لا يعتمد الإعداد الناجح لأطباق الباذنجان على الوصفة وتسلسل الإجراءات فحسب، بل يعتمد أيضًا على الاختيار الصحيح للفواكه وإعدادها وكذلك على بعض التفاصيل الدقيقة والأسرار. ستساعدك نصائح الطهاة المحترفين حول كيفية طهي الباذنجان في طباخ بطيء على تجنب الأخطاء:

• لكي لا تصبح الثمار مريرة، يجب نقعها في الماء المملح لمدة 20 دقيقة أو رشها بالملح، وتركها لمدة 15-20 دقيقة وشطفها تحت الماء الجاري.
• ستحافظ قطع الباذنجان على شكلها ولن تتفتت في السلطة أو الحساء إذا غمستها في الماء المغلي قبل طهيها.
• لمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الدهون أثناء القلي، عليك نقعه في الماء البارد لمدة 10 دقائق.
• لجعل أطباق الباذنجان أقل سعرات حرارية، أضف الباذنجان المخبوز مسبقًا إلى السلطات والكافيار واليخنات.
• إذا كنت ترغب في تحضير الباذنجان المقلي، قم بلف القطع في الدقيق المملح. سيشكل الدقيق والملح حاجزًا أمام الزيت، ولن يكون الطبق دهنيًا للغاية مع قشرة مقرمشة.
• يتناسب الباذنجان بشكل أفضل مع الثوم والكزبرة والجوز.
• يتم إعداد أشهى الأطباق من الباذنجان متوسط ​​الحجم، ذو اللحم المرن، والقشرة اللامعة، والساق الطازجة. يجب أن يكون الباذنجان طازجًا من الحديقة.

معظم ربات البيوت على دراية بالخضروات ذات اللون الأرجواني الداكن التي تظهر على أرفف المتاجر مع قدوم فصل الخريف. لا يوجد شيء أسهل من طهي الباذنجان في طباخ بطيء: يمكنك خبزه بالجبن أو قليه أو طهيه مع الخضار الأخرى، وينتهي الأمر بطبق لذيذ سيستمتع به جميع أفراد الأسرة. من بين العديد من الوصفات، من المؤكد أنك ستجد الوصفة التي ستصبح المفضلة لديك.

كيفية طهي الباذنجان في طباخ بطيء

على الرغم من أن طهي الباذنجان ليس بالأمر الصعب، إلا أن هناك سرًا سيساعدك على إعداد أطباق من هذه الخضار الزرقاء الصغيرة اللذيذة أكثر. قبل الطهي، من الضروري التخلص من المرارة الموجودة في معظم الفواكه الناضجة.للقيام بذلك، اغسل الباذنجان، وقطعها بالطريقة التي سيتم طهيها لاحقا، ثم صب الماء المملح لمدة 20-30 دقيقة. ستعمل هذه التقنية على تخليص اللب من مادة السولانين، وهي المادة التي تعطي الخضار طعمًا مريرًا.

تستخدم معظم العائلات الآن جهاز الطهي المتعدد بنشاط. من المريح جدًا طهي الباذنجان المطهي أو المخبوز أو المقلي. يعد القيام بذلك أسهل بكثير من الطريقة الكلاسيكية على الموقد، لأنك لا تحتاج عمليًا إلى مراقبة عملية الطهي: حدد الوضع المطلوب، واضغط على الزر وانتظر إشارة الاستعداد. ستظهر أطباق الباذنجان في الطباخ البطيء على طاولتك في كثير من الأحيان، لأن هناك العديد من الوصفات التي يمكنك طهي شيء جديد كل يوم.

وصفة الباذنجان في طباخ بطيء

هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي الخضار الزرقاء في طباخ بطيء. ستكون النتيجة شيئًا واحدًا: سوف تحصل على طبق مغذٍ، والذي لن يسعدك فقط بمذاقه، بل سيبدو أيضًا مثل الصورة من كتاب الطبخ. بالإضافة إلى ذلك، لن يستغرق الطهي في طباخ بطيء الكثير من وقتك، بل سيتعين عليك غسل أطباق أقل بكثير. اختر الوصفة التي تريدها وابدأ في الطهي.

مطهي

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 140 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

هل تخطط لطبق جانبي للحوم أو السمك؟ يعد الباذنجان المطهي خيارًا رائعًا لأنه ينضج بسرعة، والنتيجة النهائية هي طبق كامل يمكن تقديمه. عند التقديم، رشيها بالثوم المفروم أو الأعشاب أو بذور السمسم. مثالية كوجبة غداء أو عشاء نباتية كاملة.

مكونات:

• الباذنجان - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. نغسل الباذنجان ثم نقطعه إلى مكعبات.
2. ضعي الخضار في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الملح وقلبي.
3. اضبط وضع "الإطفاء"، ثم انقر على "ابدأ".
4. بعد 20 دقيقة، أضف الطماطم المفرومة والفلفل الحلو إلى الخضار نصف الجاهزة.
5. أغلق الغطاء لمواصلة البرنامج.

خبز

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا كنت ترغب في إطعام عائلتك بعشاء لذيذ، فلا تتردد في طهي الباذنجان المخبوز مع الجبن والقشدة الحامضة. لن يترك الطبق أي شخص غير مبال، لأن المزيج الدقيق من الخضار والجبن والقشدة الحامضة يتناسب تمامًا مع شرائح الدجاج أو لحم الخنزير المقلي. اختر الجبن الصلب. عند التقديم، يمكنك رش الأعشاب الطازجة وإضافة صلصة الصويا للنكهة.

مكونات:

• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن - 100 غرام؛
• القشدة الحامضة - 150 غرام؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. اشطفي الخضار الكبيرة، وقطعيها إلى حلقات بحجم 0.5 سم، ثم غطيها بالماء المملح لمدة نصف ساعة. ثم صفي الماء وجففيه.
2. دهن الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد بالزبدة ثم ضع الطبقة الأولى من الحلقات.
3. ابشري الجبنة في الأعلى ثم أضيفي طبقة أخرى. معطفها مع القشدة الحامضة.
4. ضعي طبقة من الحلقات مرة أخرى وافركي الجبن فوقها. استمر بالتناوب حتى نفاد الخضار.
5. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد واضبطه على وضع "الخبز" (50 دقيقة على الأقل).
6. يمكن تقديم الباذنجان المخبوز في طباخ بطيء مع اللحم المقلي أو سلطة الخضار.

الباذنجان المقلي في طباخ بطيء

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

واحدة من أسرع الطرق اللذيذة لطهي الباذنجان هي قليه. تتناسب بشكل جيد مع الخبز الأسود وسلطة الخضار الطازجة وتعتبر رائعة كوجبة خفيفة. من الأفضل قلي الخضار بالزيت النباتي ثم رشها بالجبن المبشور الذي يذوب ويعطي الدوائر المقلية طعمًا مالحًا وكريميًا.

مكونات:

• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي للقلي؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. تُغسل الخضار، وتُقطع إلى حلقات بحجم 0.5 سم، وتُغطى بالماء المملح لمدة نصف ساعة. ثم صفي الماء وجففيه.
2. يُسكب الزيت النباتي في قاع الطباخ المتعدد ويُشغل وضع القلي أو الخبز.
3. بمجرد ارتفاع درجة حرارة القاع، ابدأ في وضع الحلقات.
4. يُطهى في وضع القلي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.
5. عند التقديم، ابشري الجبن أو الثوم، كما تعتبر القشدة الحامضة أو المايونيز ممتازة كصلصة.

مع الجبن والثوم

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 150 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا كنت ترغب في الكشف عن طعم الباذنجان بشكل كامل، فعليك بالتأكيد تجربة طهيه بالجبن والثوم. والنتيجة هي طبق خضروات لذيذ مع صلصة الثوم الكريمية الحارة والجبن الطري. من الأفضل اختيار الجبن الصلب لأنه أكثر ملوحة ويعمل بشكل جيد عند تحضير أي طبق تقريبًا.

مكونات:

• الباذنجان - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجبن - 100 غرام؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. اشطفي الخضار الكبيرة وقطعيها إلى حلقات بحجم 0.5 سم وانقعيها في الماء المملح لمدة نصف ساعة. ثم استنزاف الماء وجفف الشرائح.
2. تحضير صلصة خاصة: اخلطي كوباً من القشدة الحامضة مع الجبن المبشور والثوم المطحون. يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
3. دهن الجزء السفلي من الطباخ البطيء بالزبدة، ثم ضع الطبقة الأولى من الحلقات.
4. ندهن الطبقة بالصلصة المجهزة.
5. استمر في إضافة المكون الرئيسي حتى نفاد الحلقات.
6. تأكد من دهن الجزء العلوي بالكريمة الحامضة ورشه بالجوز.
7. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد واضبطه على وضع "الخبز" (50 دقيقة على الأقل).

الباذنجان مع الطماطم في طباخ بطيء

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 102 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

خيار آخر للطبق الجانبي لتناول العشاء هو الباذنجان المطهي مع الطماطم. إنه سهل التحضير ولا يستغرق سوى القليل من الوقت. قبل إضافة الطماطم إلى الوعاء، يمكنك تقشيرها.للقيام بذلك، صب الماء المغلي على الخضروات وإزالة القشر الرقيق بعناية. ثم قطعي الطماطم إلى مكعبات. يمكن استبدال هذا المكون بمعجون الطماطم أو العصير.

مكونات:

• الباذنجان - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسلي 2 ثمرة متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
2. قشر الجزر وقطعه إلى حلقات.
3. اغسلي الطماطم وقطعيها بشكل خشن.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
5. ضعي الخضار في طنجرة بطيئة وأضيفي الملح والأعشاب والبصل والثوم. اثارة.
6. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة وانقر على "ابدأ".
7. يقدم الطبق مع القشدة الحامضة.

باذنجان محشو

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 130 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

واحدة من الوصفات الأكثر شعبية لصنع اللون الأزرق تتضمن وجود اللحم المفروم - أي منها سيفي بالغرض: الدجاج ولحم البقر والمتنوع. سيكون الباذنجان المحشو وجبة خفيفة رائعة على المائدة الاحتفالية، لأنه يمكن تقديمه باردًا أو ساخنًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تصبح الأنصاف المحشوة باللحم طبقًا رئيسيًا لن يترك أي شخص غير مبال.

مكونات:

• الباذنجان - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم مفروم - 600 غرام؛
• الجبن – 100 غرام.

طريقة طهو:

1. اغسل اللون الأزرق واقطعه إلى نصفين بالطول.
2. قم بإزالة كل اللب وضعه في كوب منفصل واملأه بالماء البارد.
3. يُملح النصفين الفارغين ويُشطف بالماء البارد بعد 30 دقيقة.
4. نفرم بصلة متوسطة الحجم وفصين من الثوم ناعماً.
5. اعصري اللب من الماء ثم قطعيه جيدًا أيضًا.
6. قطع الطماطم إلى مكعبات.
7. يقلى البصل والثوم بالزيت النباتي في وضع الخبز.
8. أضيفي إليها اللحم المفروم. يقلى جيدًا (حوالي 10 دقائق).
9. أضف الطماطم والثوم واللب. الملح، إضافة الفلفل والبهارات حسب الرغبة. سوف يستغرق قلي الخضار حوالي 8-10 دقائق.
10. يقسم الخليط النهائي إلى نصفين ويرش بالجبن المبشور.
11. ضع المستحضرات في جهاز الطهي المتعدد، وأغلق الغطاء واطهيها في وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة.

في القشدة الحامضة

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 150 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

من السهل جدًا تحضير الباذنجان المطهي في صلصة الكريما الحامضة.لهذا، فإن المنتج الذي يحتوي على محتوى دهني لا يزيد عن 20٪ هو الأنسب، ولكن إذا كنت تفضل استخدام كريم أو كريم حامض أكثر ثراءً، فمن الأفضل تخفيفه بالماء. يجب تقطيع الخضار الزرقاء إلى مكعبات وحفظها في الماء المملح لمدة 20 دقيقة تقريبًا للتخلص من الطعم المر.

مكونات:

• الباذنجان - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الخضر وبذور السمسم للتقديم.

طريقة طهو:

1. نغسل 2 خضار متوسطة الحجم ونقطعها إلى مكعبات.
2. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. ضعي الخضار في طنجرة بطيئة ورشيها بالملح واخلطيها مع كوب من القشدة الحامضة.
5. طهي الطعام في وضع الحساء لمدة نصف ساعة على الأقل.
6. عند التقديم، يرش بالثوم المفروم والأعشاب وبذور السمسم.

مع الفطر

• الوقت: 65 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 100 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

غالبًا ما يتم استكمال الفطر الأزرق بالفطر: الفطر. فطر المحار لا توجد أسرار في الطبخ، ولكن يمكنك جعل هذا الطبق أكثر لاذعا: استخدم صلصة الصويا بدلا من الملح وأضف بهارات الجزر الكورية. في هذه الحالة، سوف تحصل على طبق جانبي حار طعمه مثل الوجبات الخفيفة الكورية المعروفة.

مكونات:

• الباذنجان - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فطر - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم والأعشاب للتقديم.

طريقة طهو:

1. نغسل 2 خضار متوسطة الحجم ونقطعها إلى مكعبات.
2. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح كبيرة.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع البصل والفطر والباذنجان في وعاء، وإضافة الملح والمزيج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل واستخدام صلصة الصويا بدلا من الملح.
5. اضبط وضع "الإطفاء" وانقر على "ابدأ". طهي لمدة 50 دقيقة.

فيديو

لعدة قرون كان الناس يخزنون الطعام لاستخدامه في المستقبل. في البداية، لم تكن هناك سوى طرق بسيطة لحفظ الطعام - التجفيف والتمليح. ثم ظهرت طرق أخرى - التعليب والتخليل وتجميد الطعام. من الآمن أن نقول إن تحضير الطعام في طباخ بطيء لفصل الشتاء يجعل فن الطهي أقرب إلى الكيمياء، لأننا لا نحافظ على الطعام فحسب، بل نغير مذاقه أيضًا إلى الأفضل، ويجب أن تعترف بأن هذه مهارة عظيمة. اليوم أريد أن أقدم أحد الاستعدادات المفضلة لدي لفصل الشتاء، والتي ستجذب المشجعين بشكل خاص - الباذنجان في نبات الجديكا في طباخ بطيء.

مكونات:

• 1.5 كيلو باذنجان
• 300 جرام فلفل رومي
• 800 جرام طماطم
• 50 جرام سكر
• 75 مل خل (9%)
• 100 جرام زيت نباتي عديم الرائحة
• 50-100 جرام ثوم
• 1-2 قطعة من الفلفل الحار (الثوم والفلفل بكمية الصلصة الحارة التي تفضلها)
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• ورق الغار اختياري، الفلفل، البهارات

كيفية طهي الباذنجان لفصل الشتاء في طباخ بطيء:

اغسل جميع الخضار. نقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 1-1.5 سم ونزيل البذور من الفلفل الحلو. قشر الثوم.

تُطحن الطماطم والفلفل الحلو والحار والثوم في مفرمة اللحم أو تُهرس في الخلاط.

صب الهريس الناتج في وعاء متعدد الطهي، أضف الملح والسكر والزيت والخل وورق الغار وحبوب الفلفل إذا رغبت في ذلك، واتركه حتى يغلي في برنامج مناسب لك، لقد فعلت ذلك على "الخبز" لجعله أسرع. تم ضبط برنامج الخبز على 60 دقيقة.

عندما يغلي الجرجير، ضعي الباذنجان المفروم فيه، واستمري في طهي الباذنجان والطماطم في قدر الطهي البطيء أثناء "الخبز". اتضح وعاء كامل. الباذنجان ضخم جدًا ، ثم يستقر قليلاً ويطلق العصير ويصبح مغطى بالجرجير.

تحقق من جاهزية الباذنجان باستخدام عود أسنان أو عود ثقاب - عندما يمكن ثقب دوائر الباذنجان بسهولة، أخرجها بملعقة مع الجرجير وضعها بإحكام في مرطبانات معقمة مُجهزة. يُنصح بعدم الإفراط في طهي الباذنجان وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالعصيدة.

يطهى الباذنجان بسرعة في طباخ بطيء. عندما تملأ الجرة بالباذنجان، أضف نبات الجديكا حتى يمتلئ الجرة، ثم قم بلف الغطاء المعدني على الفور.

أنا لا أكتب الوقت المحدد، أنظر إلى جاهزية الباذنجان، لقد قمت بلف كل شيء قبل نهاية البرنامج.

اتضح أن هناك ما يزيد قليلاً عن لترين من الوجبات الخفيفة. أقوم بتخزينه في المنزل في درجة حرارة الغرفة.

بالعافية!!!

مع أطيب التحيات، أوكسانا.

سأشارككم اليوم بعض الوصفات حول كيفية طهي الباذنجان بسرعة ولذيذة (وصفة في طباخ بطيء وفرن ومقلاة). الوصفات بسيطة للغاية ولا تتطلب أي مهارات خاصة، مما يعني أن الأطباق ناجحة دائمًا. بالمناسبة، هل تعلم أن الباذنجان عبارة عن توت...نعم، نعم!، والذي يعتبر توت طول العمر، لأنه يحتوي على تلك العناصر الدقيقة الضرورية جدًا لجسم الإنسان لأداء وظائفه الطبيعية.

يحتوي الباذنجان على الكثير من البوتاسيوم، وهو ضروري جدًا لجسمنا للحفاظ على توازن الماء. يعد الباذنجان منتجًا قديمًا جدًا وكان يحظى بتقدير كبير ويحظى بتقدير كبير بين المستهلكين حتى في عهد إيفان الرهيب. علاوة على ذلك، في ذلك الوقت، كانت هذه الخضروات نادرة جدًا.

لكن حتى هذا الفارق الدقيق لم يمنع طهاة البلاط من ابتكار أطباق لذيذة وصحية من الباذنجان، على سبيل المثال، نفس "كافيار الباذنجان" المذكور في الفيلم السوفييتي الشهير "إيفان فاسيليفيتش يغير مهنته".

لحسن الحظ، في عصرنا، أصبحت الأمور أفضل بكثير مع هذا المنتج مما كانت عليه في زمن إيفان الرهيب. هذا هو السبب في أن الطهاة المعاصرين، الذين لديهم ببساطة عدد كبير من المنتجات، قادرون على التوصل إلى آلاف الوصفات التي تناسب كل الأذواق وستجذب حتى الذواقة الأكثر حساسية وتقلبًا.

على الرغم من أنه في الواقع، من أجل معرفة كيفية طهي الباذنجان، لا تحتاج إلى أن تكون متخصصًا في الطهي معترفًا به دوليًا، يكفي أن تكون طباخًا هاوًا.

ربما لم تكن تعلم أن الباذنجان من الأطعمة التي يمكن تحضيرها بعدة طرق. يمكنك: الغليان، أو الحساء، أو القلي، أو الخبز، أو الشوي، أو الطهي في طباخ بطيء، أو صنع السلطات، أو الكافيار من الباذنجان، أو ببساطة جعلها إضافة ممتازة لشيء ما، أو طبق رئيسي، مع منتجات أخرى أو بدونها.

كيفية طهي الباذنجان في طباخ بطيء بسرعة ولكن لذيذ

الإنسانية لا تقف ساكنة وكل يوم تظهر المزيد والمزيد من الأجهزة الأوتوماتيكية للناس. يقوم العلماء بتطوير مثل هذه الأجهزة الحديثة التي من أجل إعداد طبق لذيذ للغد أو الغداء أو العشاء، قد لا تعرف كيفية طهي الطعام على الإطلاق.

يكفي فقط أن تكون قادرًا على قطع الطعام والضغط على الأزرار. يعد جهاز الطهي المتعدد بمثابة معجزة تكنولوجية قادرة على القيام بكل هذا في فترة زمنية قصيرة إلى حد ما. فكيف يمكنك طهي الباذنجان في طباخ بطيء، لأن هذه الخضار غير عادية إلى حد ما.

بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون جهاز multicooker أكثر من مرة، لن يكون سرا أن عجائب الطهي التي تطبخها فيها لها طعم لذيذ ودقيق وممتع بشكل لا يصدق.

لذلك، كن على يقين أنك سوف تكون راضيا. علاوة على ذلك، ليس فقط من سهولة تحضير الباذنجان في طباخ بطيء، ولكن أيضًا من المذاق الاستثنائي للطبق الذي أعددته.

لطهي الباذنجان في طباخ بطيء، سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• الباذنجان - 4 قطع؛
• الفلفل الحلو (كإضافة لطيفة للمنتج الرئيسي - الباذنجان) - 2 قطعة؛
• زوجان من فصوص الثوم؛
• زيت نباتي؛
• مايونيز (أي شيء تفضله)؛
• الجبن الصلب (أي شيء تريده)؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• بهارات حسب الرغبة
• بَقدونس.

تحضير:

1. حسنًا، فلنبدأ! أول شيء يجب علينا فعله هو غسل الباذنجان جيدًا، ثم تركه حتى يجف قليلاً.

2. الآن قطع الباذنجان إلى حلقات، ليست سميكة جدًا وليست رقيقة جدًا - في مكان ما بسمك متوسط. ثم بنفس الطريقة اغسلي الفلفل الحلو وامسحيه.

3. نقطع الفلفل أيضًا إلى دوائر وأيضًا بسمك متوسط ​​تقريبًا. الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى تجميع منتجاتنا في حاوية خاصة، والتي، كقاعدة عامة، ينبغي تضمينها في Multicooker، ولكن دعونا نسمي هذه السفينة، كما اعتدنا، صينية الخبز.

3. قبل وضع الخضار، دهن المقلاة بقليل من الزيت النباتي. الآن ننشر الباذنجان المقطع إلى دوائر ونضيف الملح والفلفل ونرش البهارات ونضغط كمية صغيرة من المايونيز فوق الباذنجان باستخدام نوع من الشبكة السائبة.

4.ثم ضعي الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح فوقها وأضيفي أيضًا الملح والفلفل ورشيها بالبهارات المفضلة لديك لتناسب ذوقك.

5.ونرش الجبن (المبشور خشنًا) والبقدونس المفروم جيدًا فوق الفلفل، ثم نعصر المايونيز مرة أخرى بشبكة، ولكن هذه المرة لا تبخل بالمايونيز واعصره أكثر.

6. ضعه في جهاز الطهي المتعدد واضبط وضع "الخبز". وبعد 40 - 50 دقيقة نحصل على طبق باذنجان لذيذ في طباخ بطيء.

حسنًا، لقد شاركنا أسرار كيفية طهي خضروات صحية ومتجددة مثل الباذنجان، ونأمل أن تنال إعجابك. بالعافية!

طريقة تحضير الباذنجان مع الطماطم في الفرن

لتحضير الباذنجان مع الطماطم، سنحتاج لاستخدام المنتجات التالية:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• طماطم ليست كبيرة جدًا ومتوسطة الحجم - 2 قطعة؛
• بضعة فصوص من الثوم؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي.

تحضير:

1. خذي الباذنجان واغسليه جيداً ثم امسحيه. ثم نقطع الباذنجان إلى حلقات ليست رفيعة جدًا ومتوسطة السماكة. صب الماء المغلي في وعاء، وليس ساخنا جدا، ويفضل أن يكون دافئا قليلا أو في درجة حرارة الغرفة، وأضف القليل من الملح إلى الماء ووضع الباذنجان هناك لينقع لمدة 1-1.5 ساعة.

2. ضعي الباذنجان في وعاء واضغطي عليه - غطيه بغطاء أو بطبق ما. بعد انتهاء مدة نقع الباذنجان، صفيه من الماء.

لم نعد بحاجة إلى تمليح الباذنجان، لأن ملوحة الماء الذي نقع فيه كافية له.

3. بعد هذه العملية، يمكنك النزول إلى الشيء الرئيسي - إعداد الطبق نفسه. للقيام بذلك، يقلى الباذنجان أولا. تحتاج إلى قليها على كلا الجانبين بكمية ليست كبيرة جدًا من الزيت النباتي وعلى نار متوسطة. ثم نضع الباذنجان على صينية الخبز، ونضع الثوم المهروس فوق الباذنجان.

4.ثم ضعي الطماطم المقطعة إلى شرائح سميكة فوق الثوم. ثم ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشيها فوق الطماطم.

5. سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي صينية الخبز بكل محتوياتها لمدة 15 - 20 دقيقة. بعد الوقت المحدد، سوف تحصل على وجبة خفيفة لذيذة بشكل غير عادي، والأهم من ذلك، صحية.

كيفية طهي الباذنجان لفصل الشتاء (كافيار الباذنجان)

ما هي الباذنجان لفصل الشتاء؟ وبطبيعة الحال، هذا هو "كافيار الباذنجان" المعروف.

لتحضير كافيار الباذنجان سنحتاج إلى:

• 3.5 كجم باذنجان
• 1.5 كجم من البصل
• 3.5 كجم طماطم
• 2 كجم من الفلفل الحلو
• 1.5 كجم جزر
• 300 غرام من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.

تحضير:

1. كما هو متوقع، يجب علينا أولاً غسل الباذنجان ثم تقطيعه إلى مكعبات. يجب ألا يزيد سمك المكعبات عن 2 سم، لأننا نحتاج إلى مكعبات مرتبة.

2. اقلي الباذنجان المفروم في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً. وبعد أن انتهينا من هذه الخطوة ننتقل إلى القوس. نقطعها إلى حلقات ونقليها بنفس الطريقة.

3. الآن نقطع الجزر إلى شرائح ونقطع البقدونس ناعماً. يُطهى الجزر المفروم والبقدونس بالزيت النباتي حتى ينضج.

4. الآن بعد أن قمنا بقلي وطهي جميع الخضروات التي نحتاجها، قم بطحنها كلها في الخلاط أو محضر الطعام أو مفرمة اللحم، أضف السكر والملح والبهارات حسب رغبتك، يمكنك إضافة معجون الطماطم حسب رغبتك.

5. سخني الخليط الناتج بالكامل إلى 70 درجة، ثم ضعيه في مرطبانات.