بيت معلومة

هريس الحبوب: خصائص مفيدة ، والتطبيق ، والوصفات. جريش فول مونج: خصائص مفيدة ، وصفات طبخ ، ضرر محتمل

لذا فإن الثقافة التي أتت من الشرق هي نوع غير عادي من الفاصوليا الخضراء ، طازجة المظهر وجذابة للغاية. بسبب الظل فاتح للشهية في السلطة ، يريد المرء إضافتها إلى الأطباق التقليدية. بعد كل شيء ، الأبيض قد سئم بالفعل ، وحبوب المونج لها نكهة خفيفة من الجوز وطعم دقيق. ولكن كيف تطبخ مونج الفول حتى تتجلى كل هذه الصفات عن نفسها؟

تقليديا ، يتم تحضير هذه الحبوب من قبل الأتراك. توجد أيضًا في المأكولات البحرية الصينية والتايلاندية وحتى اليابانية. يقدس الهندوس الرهبان بشكل خاص - حتى اسمهم يأتي من اللغة السنسكريتية. لذلك إذا ذهبت إلى إندونيسيا أو الهند الصينية ، فسوف يخبرونك بالتأكيد عن كيفية طهي مونج الفول.

يتم استخدامه بشكل كامل وفي شكل مقطع ، غير مصقول ومع قشر مقشر من الطبقة العليا. تحظى بشعبية خاصة الآن وهي مغذية وذات مذاق كريمي. بعد كل شيء ، تحتوي هذه الفاصوليا على 24٪ بروتين ويمكن أن تعمل كبديل كامل للحوم أو البيض في الأنظمة الغذائية المختلفة. من بين أشياء أخرى ، تحتوي حبوب المونج على ألياف وفيتامينات أكثر بكثير من أطباق الحبوب. لذلك ، فهو يحظى بالاحترام من قبل الحكماء من الشرق.

كيف تبدو هذه الفاصوليا الغريبة؟ في المظهر ، يكون حبة المونج صغيرة ومستديرة ، خضراء داكنة أو لون الخس ، مع بقعة مضيئة. لسبب ما ، يتم الخلط بينه وبين الفاصوليا ، لكنه لا ينتمي حتى إلى هذا الجنس. بالمناسبة ، الهندوس ، الذين يعرفون كيف يطبخون مونج الفول بمئات الطرق المختلفة ، يشيرون إلى أطباق منه بالمصطلح العام "دال". لقلي هذه الفاصوليا أو طبخها أو غليها أو طهيها بأي طريقة أخرى ، لا تحتاج إلى نقعها ، مثل الفاصوليا على سبيل المثال. هذا يربط أيدي المضيفات ويبسط عملية الطهي نفسها.

وحقيقة غريبة أخرى: غالبًا ما يتم إنبات فول الصويا المنبت في محلات السوبر ماركت حبوب مونج. وهذا ليس سيئًا: حتى خبراء التغذية يوصون بتناوله نيئًا ومغمورًا قليلاً في الماء. على الرغم من أنه يمكنك طهي أنواع أكثر إثارة للاهتمام من الأطباق. خذ على الأقل نفس المعطى ، حيث أعده الهنود أنفسهم. ستحتاج إلى المكونات التالية: 5 أكواب من حليب جوز الهند ، 1 بصلة ، كزبرة ، كوب من الفول المطحون ، 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل الأسود ، والتوابل (الكركم والكمون أفضل) ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأخضر - لا أكثر من حبتين من الفلفل.

كيف تطبخ مونج الفول بهذه الطريقة؟ يقطع البصل ويقلى في الزبدة المذابة حتى يصبح طرياً. ثم يضاف الكركم والزيرا والفلفل الحار المفروم. بعد دقيقتين من القلي ، تحتاج إلى إضافة مونج وقليل من الماء وتترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أضف الكزبرة قبل التقديم مباشرة.

هناك أطباق أخرى مثيرة للاهتمام من حبوب المونج ، مثل سلطة الفاصوليا المنبثقة.

سوف يستغرق الأمر حوالي 200 جرام من المونج ، والتي يجب نقعها أولاً في الماء البارد. لكي تنبت حبة المونج ، من الضروري تركها في مكان بارد ومشمس في نفس الوقت لمدة يوم أو يومين. يمكن تغطيتها بغطاء أو شاش. تأكد من أنها لا تتعفن أو تتعفن.

الآن دعونا نصنع سلطة منه. بادئ ذي بدء ، يجب غلي حبة المونج قليلاً - لا تزيد عن 1.5 دقيقة في الماء المغلي حتى لا تضيع النضارة. ثم اتكئ في مصفاة ، صب الزيت ، لقلي البصل مسبقًا. توابل - ملح ، فلفل ، خل أو ثوم حسب الرغبة.

عُرفت الخصائص المفيدة لجراش الفاصوليا في الدول الشرقية القديمة. يبدو للكثيرين أن هذه الحبوب الغريبة ليست مناسبة لنظامنا الغذائي. في الواقع ، إنه سهل التحضير ومذاق رائع. يتم تحضير الصلصات والبطاطا المهروسة والحبوب والشوربات منه. يمكن لأولئك الذين ليسوا كسالى أن ينبتوا بمفردهم ويستخدمونه في قائمتهم اليومية. أيضا ، تستخدم الفاصوليا في مستحضرات التجميل ، وتقشير الجسم وتقشير الأقنعة منها.

ماذا تتكون السيارة
سلبيات الحبوب
وصفات الهريس
عصيدة الطبخ
شوربة هندية "دال"
حساء مشخوردا
سلطة مونج الفول الكوري
يهرس مع الأرز

ماذا تتكون السيارة

الهريس ، الذي ينتمي إلى عائلة البقوليات ، يسمى أيضًا مونج. خارجيًا ، يمكن التعرف على الفاصوليا المصغرة من خلال شكلها البيضاوي ولونها الأخضر. يشمل تكوين الحبوب عناصر مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والألياف والفوسفور والبروتياز. الزنك ، والمنغنيز ، والمغنيسيوم ، والفيتامينات A ، C ، E موجودة أيضًا.أولئك الذين يتبعون مجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية ويتابعون قوامهم يجب أن يتذكروا أن فاصوليا المونج عالية السعرات الحرارية. 100 غرام قد تحتوي على 300-350 سعرة حرارية. وعلى النقيض من ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن كمية الدهون الدنيا في الحبوب. لذلك ، لن يضر هذا الرقم.

الخصائص الإيجابية للطعام الغريب

يساعد الهريس على إزالة المواد الضارة من الجسم وفي نفس الوقت يوجه ضربة قوية للفيروسات. يتضمن تكوين الحبوب فيتامين ب. ونتيجة لذلك ، هناك تأثير مهدئ ، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي للبروتين. يحسن استهلاك الحبوب عمل الأوعية الدموية ويقلل من الضغط. تقلل أطباق حبوب المونج من التعرض لنزلات البرد والإنفلونزا الموسمية ، وتنشط الدماغ وتحسن الرؤية ، وتقوي نظام الهيكل العظمي. فوائد ضخمة ستجلب حبوب المونج للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري واضطرابات الجهاز العصبي. نظرًا لأن البروتين هو السائد في التكوين ، فإن الحبوب ذات أهمية خاصة للنباتيين. لا يوجد أي كولسترول على الإطلاق في الحبوب. تشمل العديد من الأنظمة الغذائية حبوب المونج ، لأن الحبوب غير ضارة تمامًا. بمساعدتها ، يمكنك استبدال اللحوم الدهنية والبطاطس بنجاح.

سلبيات الحبوب

مقارنة بالإيجابيات ، هناك عدد قليل جدًا من السلبيات. من بينها ، لوحظ التعصب الفردي وأمراض الجهاز الهضمي. الاستهلاك المتكرر للفاصوليا أمر محفوف بالمخاطر ، حيث يمكن أن يؤدي إلى الغثيان والدوار.

وصفات الهريس

يتم تمثيل الفاصوليا الذهبية في المأكولات الوطنية في الصين والهند وكوريا وأوزبكستان وطاجيكستان. في الآونة الأخيرة ، لم تصبح الدول الأوروبية استثناء. تستخدم الحبوب في كل من الشكل المنقى والمعتاد. لا يعرف الكثير من الناس أن الشركات المصنعة تحصل على شعرية الفانكوز الشفافة المعروفة من نشا مونج الفاصوليا.

يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة من حبوب مونج. على أي حال ، يتم نقع الفاصوليا قبل الطهي. ينقع الهريس الصغير لمدة ساعة فقط. لكن بشكل عام ينصح بترك الحبوب بين عشية وضحاها. لذلك سوف تغلي الحبوب بشكل أسرع. لفترة طويلة ، تنقع الحبوب إذا تم تحضير الحساء أو اليخنة. يتم نقع الفاصوليا لمدة ساعة إذا كان من المفترض طهيها مع العديد من الأطعمة الأخرى ، مثل الخضروات ومنتجات اللحوم.

عصيدة الطبخ

في البداية ، تُغسل الحبوب تحت الماء الجاري وتُنقع. في اليوم التالي ، يتم تصريف الماء وإرسال الهريس إلى المقلاة. يغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. لا يضاف الملح على الفور ، ولكن قبل 10 دقائق من الاستعداد الكامل. هنا ، حسب تفضيلاتك الخاصة ، أضف الجزر أو البصل أو الفطر. في المرحلة النهائية ، يتم إضافة البهارات والزيت.

شوربة هندية "دال"

يتم تسخين 2 لتر من الماء في قدر. ضعي ورقة الغار وعودًا من القرفة في وعاء واسكبي كوبًا من الفول المنقوع. اتركيه للطهي لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الجزر المبشور مع الزبدة والكركم. يغلي الحساء حتى تنضج الفاصوليا.

1.5 ملعقة صغيرة كمون مقلي مع فلفل أحمر (2 قرون). ثم يضاف الزنجبيل الطازج والثوم. يتم خلط كل شيء جيدًا ووضعه في قدر. يحفظ على النار لمدة 5 دقائق. يمكن أن تقدم مع القشدة الحامضة.

حساء مشخوردا

مشخوردا حساء أوزبكي. تكمن خصوصيته في حقيقة أن بعض المكونات المدرجة فيه مقلية. أحد المكونات فقط هو مونج الفول ، وغالبًا ما يستخدم في الطبخ الآسيوي. لا يستغرق وقت تحضير الحساء وقتًا طويلاً. يمكن تحضير طبق فاتح للشهية سميك بالكامل خلال ساعة ونصف. اللافت أنك لا تحتاج إلى الكثير من اللحوم من أجل ذلك. 400 غرام تكفي لمقلاة نصف لتر.

بالنسبة للطهي ، من الأنسب استخدام المرجل ، حيث سيتعين عليك القلي والطهي فيه. إذا لم يكن موجودًا في المزرعة ، فسيقوم الطهي. سيكون الحساء الدافئ حسب ذوقك ، خاصة في يوم الشتاء البارد. نقع الفاصوليا والأرز مسبقًا في عبوات مختلفة. ثم نقطع اللحم والخضروات إلى مكعبات (بصل وجزر وفلفل وطماطم). في قاع الإناء ، سخني الزيت واقلي كل شيء معًا ، باستثناء الطماطم ، وقلبي حتى لا تحترق. أخيرًا ، يضاف معجون الطماطم والطماطم. صفي الماء المتبقي من الحبوب المنقوعة. نرسل الفاصوليا إلى الخضار ونضيف الماء والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. عندما تنضج حبة المونج جيدًا ، يمكنك إضافة مكعبات البطاطس. يضيف عشاق التوابل الفلفل الحار في هذه المرحلة. نحن ننام الأرز. في المرحلة النهائية ، يتم رمي الخضر والتوابل والثوم. لا يتم تناول مشخوردا على الفور ، ولكن يُسمح لها بالتخمير تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. يقدم الحساء مع القشدة الحامضة أو الكاتيك المفضل لدى الآسيويين. في يوم واحد ، سيتم غرس المشردة وستكون أكثر عطرة وألذ.

سلطة مونج الفول الكوري

أو بالطريقة الآسيوية "Tergum-Cha". الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا ، حيث يحتوي على فيتامينات وعناصر أساسية. يمكن نبت الهريس في المنزل أو شرائه جاهزًا في المتجر.

من المهم أن تعرف! إذا كنت قد نبتت حبة مونج ليوم واحد ، لكنها لم تنبت بعد أو حتى تشققت ، فلا ينبغي أن تؤكل. تمت معالجة الحبوب بالمواد الكيميائية.

لذلك ، ضع حبة المونج المنبتة في الماء المغلي واطبخها لمدة دقيقتين. أطفئه ، وانقله إلى مصفاة واتركه حتى يمكن تصريف السوائل الزائدة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت. نخرجها من المقلاة بعد الاستعداد ونضيف بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا إلى الزيت ونطهى لمدة دقيقة. صب الفاصوليا مع الصلصة الناتجة. أضف الثوم والتوابل حسب الرغبة. يجب أن تنقع السلطة لمدة ساعتين.

يهرس مع الأرز

من بين جميع الأطباق المذكورة أعلاه ، أبسط. نفرز الحبوب بشكل منفصل ونشطفها تحت الماء الجاري. نغلي الماء في قدر. أولا ، يقلب في الماء المغلي مونج الفول ويغلي لمدة 7 دقائق. ثم ننام الأرز الخام في نفس الحاوية. أضف الملح والبهارات. اطبخ هكذا لمدة 12 دقيقة. عندما يغلي الماء ، أضيفي الزبدة إلى الحبوب حسب الرغبة واتركيها لبعض الوقت. يمكن استخدام الطبق كطبق جانبي مع الخضار الطازجة.

عن طريق تناول حبوب المونج ، يمكنك التخلص من الوزن الزائد ، وتحسين صحتك وحالة بشرتك ، وتنويع نظامك الغذائي.

اليوم سنطبخ دال من مونج فول. الهريس هي ثقافة شائعة للفاصوليا في الشرق ، غنية بالبروتين بشكل غير عادي. يستخدم الهريس على نطاق واسع في المطبخ الهندي. تؤكل كاملة ومقطعة ، مصقولة وغير مصقولة ، كما أنها نبتت. حبوب مونج مسلوقة لها طعم عشبي خفيف ورائحة جوز خفيفة ، ليس من الضروري نقعها ، يتم طهيها لفترة قصيرة نسبيًا - 40 دقيقة. يتم استخدامه لصنع الحساء ، وينبت في السلطة مع الأرز. دال حساء كثيف. في الهند ، لا يأكلون الحساء الرقيق ، على سبيل المثال ، بورشت. بدلاً من الحساء ، يصنعون الدالس من البقوليات المختلفة.

لذلك ، لإعداد وجبتين ، نحتاج إلى:

مونج فول 0.5 كوب جزر صغير 1 قطعة فلفل أصفر حلو - نصف طماطم 1 قطعة سمن (أو خضروات) 2 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة صغيرة ورق غار 2-3 قطع كزبرة مطحونة 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة أسافويتيدا 0.5 ملعقة صغيرة شامبالا مطحونة - خضروات ( الشبت والبقدونس) على طرف السكين

الهريس يحتاج إلى الغسيل

للتأكد من عدم وجود حصى ، صب الماء في قدر ، أضف الملح وورق الغار.

يمكن أن يصب الماء أولاً 700-800 مل. يمكنك إضافة المزيد إذا كان يغلي كثيرًا ويبدو الدال سميكًا جدًا. عندما يغلي ، قلل الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة - نبحث عن الماء ليغلي قليلاً. نغلق الغطاء بإحكام.

في هذا الوقت ، ابشري الجزر وقطعي الفلفل إلى مكعبات.

صب الماء المغلي فوق الطماطم ، أي ابيضاض.

اتركه في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ويمكنك قلبه في وقت ما إذا لم يكن مغطى بالكامل بالماء. ثم نزيل القشر منه.

نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البهارات لبضع ثوان.

يُضاف الجزر والفلفل ويُقلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

عندما ينضج حبة المونج لمدة 30 دقيقة ، أضف الخضار إلى المقلاة واتركها تطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

في هذا الوقت ، قشري الطماطم وقطعيها إلى شرائح.

ثم أضف إلى دال ،

غطيها بغطاء واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى. إيقاف ، إضافة الخضر ،

امزجها واعطها جاهزة!

يمكنك محاولة طهي مثل هذا الدال من العدس أو البازلاء الصفراء. سيكون أيضًا لذيذًا جدًا.

اشترك في التحديثات الأسبوعية في مجموعة فكونتاكتي الجديدة -

هريس الحبوب: خصائص مفيدة ، والتطبيق ، وصفات الطبخ

الهريس هو اسم غير معروف للعديد من الحبوب ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في الشرق. الأسماء الأخرى التي قد تكون سمعتها هي الفاصوليا الذهبية ، أو الفاصوليا المونج ، أو الضال. هذه الحبوب لها العديد من الخصائص المفيدة لجسد الأنثى.

ظهور مونج الفول

مونج الفول هو فاصوليا بيضاوية خضراء صغيرة. هم سلسولها لمسة نهائية لامعة. جريش جدا يحظى بشعبية لدى النباتيين.

تكوين مونج الفول

تحتوي السيارة الكثير من البروتين النباتيوالمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والحديد - المعادن.

http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png) ؛ مرفق الخلفية: أولي ؛ أصل الخلفية: أولي ؛ مقطع الخلفية: أولي ؛ لون الخلفية: أولي ؛ وضع الخلفية: 0 بكسل 0 بكسل ؛ تكرار الخلفية: عدم التكرار لا التكرار ؛ "> السليلوزالتي هي جزء من الحبوب ، تساعد في تحسين الهضمو تطهير الامعاء.
/ladyspecial.ru/images/bird_pink.png "target =" _blank "> http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png) ؛ مرفق الخلفية: أولي ؛ أصل الخلفية: أولي ؛ مقطع الخلفية: أولي ؛ لون الخلفية: أولي ؛ موضع الخلفية: 0 بكسل 0 بكسل ؛ تكرار الخلفية: عدم التكرار لا التكرار ؛ "> فيتامينات بسيكون له تأثير مهدئ على الجسم.
/ladyspecial.ru/images/bird_pink.png "target =" _blank "> http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png) ؛ مرفق الخلفية: أولي ؛ أصل الخلفية: أولي ؛ مقطع الخلفية: أولي ؛ لون الخلفية: أولي ؛ موضع الخلفية: 0 بكسل 0 بكسل ؛ تكرار الخلفية: عدم التكرار لا التكرار ؛ "> الفوسفورفي ماشا سيحسن الذاكرة ، تساعد على التعامل مع التوترسيكون له تأثير مفيد على الرؤية ، تقوية أنسجة العظامومساعدة الكلى على العمل.

الخصائص الطبية لفول المونج

جريش يساعد على تعزيز تنمية الذكاء, في علاج الربو, الحساسيةو التهاب المفاصل. الاستهلاك المتكرر إلى حد ما من الحبوب سيكون له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. يساعد على التحسن مرونة مشتركة. ستشعر كيف يمتلئ الجسم بالطاقة.

نظام القلب والأوعية الدمويةالكائن الحي من الخصائص المفيدة للحبوب سوف تتلقىفقط فائدة. الاستخدام المستمرربما يقوي القلب, تقوية الأوعية الدمويةو أكثر مرونة, يقللحتى الضغط الشرياني. سوف يساعد الهريس تطهير الأوعية من لويحات الكوليسترول.الهريس له خصائص مضادة للسمومقادرة على شفاء الحروق الحرارية.

استخدام مونج الفول في علاج الأمراض

يمكن تطبيق جريش فول مونج لإزالة المواد الضارة من الامعاء. ستفعل عمل مدر للبول. سوف تنبت حبوب مونج تأثير مفيد على الأمراض المعدية والتهابات: القصبات ، التهاب الشعب الهوائية ، التهاب الحنجرة ، التهاب الأنف والجيوب الأنفية.
للتسمم الغذائي: مبيدات الآفات والمعادن الثقيلة والفطر أو النباتات السامة - مونج سوف تكون مفيدة للغاية.
مع جروح صغيرة,التهاب الجلد, حَبُّ الشّبَابسوف تساعد عصيدة من مونج الفول على التغلب عليها.

فوائد ماشا لجمال الأنثى

مسحوق الفول مونج قادرة على تطهير الجلد, تقليص المسامبينما ستفعل إمدادو تنعيم البشرة. الهريس قادرة على تنعيم التجاعيد، على نحو سلس و شد الجلد. سوف يكتسب جلد الوجه لونًا صحيًا وحنانًاو حريرية. يساعد Nanocoenzyme ، وهو جزء من الحبوب ، على التكيف مع التغيرات الجلدية المرتبطة بالعمر ، وهو أيضًا عنصر مهم للحماية من تأثيرات البيئة الخارجية للهياكل الخلوية. الهريس تعزيز مناعة الخلايا, حماية ضدتأثير الشوارد الحرة. إنها بخير يرطب البشرة, يساعد على التخلص منهها بلادة.

الهريس: موانع

الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضمتناول حبوب المونج بكميات كبيرة غير مرغوب فيه. موانع أخرى ، باستثناء التعصب الفردي ، لا.

نحن ننبت الهريس

لتنبت الهريس, تناول الفاصوليا التي يقل عمرها عن سنتين. بعد ذلك ، خذ حاوية بها ثقوب. ضع الشاش في الأسفل. نضع هذه الحاوية في وعاء أكبر بالماء. نقع الفاصوليا في الماء أيضًا. يجب أن يغطي الماء الماكينة فقط. نضع الحاوية في مكان دافئ ، بعد 4 ساعات نضيف الماء العذب ، مرتين ستكون كافية. في اليوم التالي ، سيبدأ الهريس في إعطاء البراعم الأولى. بعد 3 أيام يمكن أن تؤكل. قبل, كيفهُم هنالك, نظف واشطف بالماء. إذا شعرت بالمرارة في البراعم ، ببساطة صب الماء المغلي عليها.

القاعدة الذهبية لصنع مونج الفول

قبل البدء في الطهيمونج الفول ، تأكد من نقعها. عندما تكفي حبة المونج الصغيرة لمدة ساعة واحدة ، إذا كنت لا تعرف عمرها ، فعندئذٍ نقع بين عشية وضحاها. أيضًا يعتمد وقت النقع على نوع الطبق المستقبلي. للإطفاءأو شوربات سريعة، نقع حبة المونج لفترة طويلة. هذا سيعطيها نكهة لذيذة. بالنسبة للأطباق التي يزيد وقت طهيها عن ساعة ، يكفي شطف حبة المونج.

وصفات مونج الفول

يمكن طهي الهريس مقبلات الصلصات, الحساءوالحلويات و معكرونة. تُطهى الفاصوليا المهروسة أيضًا باللحوم والخضروات.

لأقصى فائدةمن حبوب مونج يمكنك إنباتها. الطبخ منه لن يكون صعبا. يمكن أن تُقلى براعم الفاصوليا مع الزنجبيل والدجاج والفطر ، وتُضاف إلى السلطات.

لتحضير وجبة خفيفة من براعم الفاصوليا على الطريقة الكورية ، ستحتاج إلى براعم حبوب مونج بطول 2 سم ، 2 طماطم ، صلصة الصويا ، 0.5 بصل وزيت نباتي. خذ البراعم النابتة وافصل الحبوب عن القشرة. نسكب الكرنب المقشر بصلصة الصويا. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. قطّع 2 طماطم. نضيف البصل والطماطم إلى البراعم مع الصلصة. يجب تغطية البراعم بالكامل بصلصة الصويا. ثم برد لمدة 14 ساعة. الوجبة الخفيفة جاهزة.

لتحضير ريزوتو مونج فول ، خذ 1 كوب مونج ، 1 جزر ، 0.5 بصل ، 200 جرام لحم مفروم ، بابريكا حسب الرغبة ، 1/3 كوب أرز و 0.5 ماء. يُنقع المهروس مسبقًا في مكان ما خلال 3 ساعات. يقلى اللحم المفروم ويضاف الجزر والفلفل الحلو والبصل ويملأ كل شيء بالماء. ثم نرمي فول المونج هناك ، ونطهو حتى ينضج نصفًا ، ونضيف الأرز ونطهى حتى ينضج تمامًا. في النهاية ، أضف التوابل والملح والتوابل المفضلة لديك.

طبخ النسغ التركماني "ماش اوغرا". نأخذ 500 جرام من اللحم البقري ، 2 بطاطس وبصل ، 1 كوب من مونج فول ، 0.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة ، حفنة من المعكرونة محلية الصنع ، 1 ملعقة صغيرة من الكركم والملح والزيت النباتي. نقوم بتسخين الزيت ونقلي البصل واللحم المفروم جيدًا. أضيفي البطاطس والجزر واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. نضع حبة مونج ونسكب 3 لترات من الماء المغلي. نحن نطبخ حتى الاستعداد. في النهاية يضاف الملح والتوابل والمعكرونة. في الطبق النهائي - البقدونس والكزبرة.

حبوب مونج مفيدة جدا لصحة المرأة. بفضل المواد المفيدة ، فهي قادرة على المساعدة في الوقاية من الأمراض المختلفة وعلاجها. بمساعدتها ، يمكنك محاربة شيخوخة الجلد والجسم. سيساعد الاستخدام المنتظم لفول المونج في الحفاظ على الشباب والجمال. مونج فول ، المشهور في الشرق ، متوفر الآن لصحتك بسبب خصائصه المفيدة.

نظرًا لتنوع الخصائص المفيدة ، تعد حبوب مونج محصولًا شائعًا في الدول الشرقية. على الرغم من الأصل الغريب ، فإن أطباق مونج فول بسيطة ومألوفة: الحساء ، الحبوب ، البطاطس المهروسة. في المنزل ، يمكنك تنبت الفاصوليا بنفسك وصنع سلطات لذيذة منها. من الفاصوليا الصغيرة المخضرة اصنع أقنعة الوجه والمقشرات. لا تحتوي حبوب مونج على أي موانع تقريبًا ، فقط التعصب الفردي ومشاكل الأمعاء.

عرض الكل

تكوين حبوب مونج

الحولية العشبية ، التي تسمى مونج فول أو مونج مونج ، من جنس Vigna تنتمي إلى عائلة البقوليات. يتضمن تكوين الفاصوليا الخضراء البيضاوية المصغرة العناصر التالية:

السليلوز.
فيتامينات ب
البروتياز.
الفوسفور.
البوتاسيوم.
الكالسيوم.
حديد.

تحتوي الصيغة التركيبية للفاصوليا أيضًا على معادن - الصوديوم والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز - والفيتامينات: A ، C ، E ، K ، فيتويستروغنز وأحماض أمينية.

الجدول 1. القيمة الغذائية لكل 100 جرام ،٪ من الاحتياج اليومي

محتوى السعرات الحرارية في حبوب المونج مرتفع: من 300 إلى 347 سعرة حرارية / 100 جرام ، ولكن نظرًا لانخفاض محتوى الدهون ، يعتبر هذا المنتج غذائيًا.

الاستخدام الطبي

تعتبر حبوب المونج مفيدة على الأقل لأنها تزيل السموم وتحارب الفيروسات ولها تأثير مدر للبول. توفر فيتامينات ب الموجودة في التركيبة الهيكلية تأثيرًا مهدئًا ومثبتًا. البروتياز - إنزيمات نباتية تشق الروابط في البروتينات - تضمن المسار الطبيعي لعملية التمثيل الغذائي للبروتين.

استخدامه يفيد نظام القلب والأوعية الدموية. ينخفض الضغط تدريجيًا ، وتصبح الأوعية أقوى وتطهر من لويحات الكوليسترول ، ويبدأ القلب في العمل بشكل أفضل.

يساعد وجود أطباق مونج فول في القائمة على تقوية المناعة ، وتحسين الذاكرة ، وتعزيز النشاط العقلي ، والحفاظ على الرؤية. يتم تقوية الهيكل العظمي ، وتزداد مقاومة الإجهاد ، ويعود نشاط الكلى إلى طبيعته ، وتستقر الخلفية الهرمونية. مع الاستخدام المنتظم ، تزداد مرونة المفاصل ، ويقوي الجهاز العصبي.

تستخدم حبوب مونج الفاصوليا في تطوير بؤر التهابية في الجهاز التنفسي وتجويف الفم. يسمح لك بتقليل مستويات السكر ، وتضميد الجروح الصغيرة ، وتهيج الجلد. نظرًا لوجود الألياف في التركيبة ، يتم تطهير الأمعاء ، ويتم تنشيط عملية الهضم.

تحظى حبوب المونج بشعبية بين النباتيين بسبب النسبة العالية من البروتين النباتي.

يساعد النظام الغذائي الذي يعتمد على هذه الفاصوليا المغذية على إنقاص الوزن دون الإضرار بالجسم.

التطبيق في التجميل

تستخدم ثمار مونج الفاصوليا لأغراض تجميلية نظرًا لقدرتها على استعادة المرونة وإبطاء عملية شيخوخة الجلد.

يتم سحق الفاصوليا إلى حالة بودرة ، وهي جزء من الأقنعة ، الدعك. والنتيجة هي تضييق المسام وتطهير حب الشباب واكتساب لون صحي. في الوقت نفسه ، مونج فول يرطب ويغذي البشرة وينعم التجاعيد.

مقشر لطيف للبشرة الجافة: خفف مسحوق حبوب المونج بكميات متساوية مع مغلي النعناع. إذا كنت ترغب في إزالة الدهون الزائدة ، فاستبدل مغلي النعناع بعصير الليمون أو العسل.

قناع الوجه المغذي والشد: إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. يضاف مسحوق حبوب مونج رشة من الكركم و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة. انشر الخليط على الرقبة والوجه. يغسل بعد 15 دقيقة.

موانع

موانع الهرس:

عدم تحمل الفاصوليا
أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.

يمكن أن يسبب الضرر استخدام كميات زائدة من الفول. ينعكس هذا في ظهور انتفاخ البطن - الانتفاخ المؤلم بسبب تراكم الغازات - أو التشتت - الانهيار غير الكامل للغذاء الذي يمر عبر الأمعاء. هذه الحالة مصحوبة بإفراز السموم والغثيان والدوخة.

استخدم في الطبخ

يستخدم الهريس في المأكولات الصينية والكورية واليابانية والهندية. هذه الثقافة مطلوبة أيضًا في طاجيكستان وتركمانستان وأوزبكستان. تؤكل الفاصوليا مقشرة أو كاملة. النشا الذي يتم الحصول عليه منهم هو أساس إنتاج المعكرونة الصينية - الفانكوز أو الفينسي. وتسمى أيضًا المعكرونة الزجاجية نظرًا لحالتها الشفافة. البازلاء المنبثقة شائعة أيضًا.

تنبت الفاصوليا

للحصول على براعم ، تحتاج إلى حبوب مونج من محصول العام الماضي أو الطازج. يتم وضع الشاش في وعاء به ثقوب في الأسفل ، تُسكب عليها طبقة من الفاصوليا. يتم وضعها في وعاء أكبر. يُسكب الماء ، مع التأكد من أنه يغطي البازلاء فقط.

يُحفظ طبق الفول في مكان دافئ مع إضافة الماء العذب حسب الحاجة. ستفقس الشتلات الأولى في اليوم التالي. يوصى باستخدام براعم لمدة ثلاثة أيام ، والتي يتم سكبها بالماء المغلي لإزالة المرارة.

هناك طريقة أخرى لتبرعم الفاصوليا: يتم فرزها ونقعها طوال الليل في ماء بارد. في صباح اليوم التالي ، يغسل ويوضع في برطمان زجاجي معقم. يتم تثبيت قطعة من الشاش على الرقبة بشريط مطاطي. صب الماء في طبق وضع الجرة رأسًا على عقب بزاوية 45 درجة تقريبًا. سيسمح ذلك للحبوب بامتصاص الرطوبة.

يحافظون على الهيكل بأكمله 4 ساعات في اليوم في الضوء ، وبقية الوقت في الظلام ، ويضيفون الماء أثناء تبخره. استخدم براعم بيضاء صفراء عندما يصل طولها إلى 10 ملم. لا ينبغي أن تنمو لفترة أطول ، حيث يختفي طعم البراعم الطويلة البنية.

يتم تخزين البراعم لمدة يومين في الثلاجة ، ملفوفة بشاش رطب ، لكن يفضل تناولها نيئة أو مقلي بالزيت على الفور مع إضافة لحم الدجاج والفطر ومكونات أخرى. تضاف البراعم إلى مجموعة متنوعة من السلطات.

لتحضير الوجبة الخفيفة "على الطريقة الكورية" ، يقومون بإزالة القشور من الفاصوليا المنبتة ، والتي سوف تأخذ كوبًا ونصفًا ، وملئها تمامًا بصلصة الصويا. أضيفي بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أنصاف حلقات رفيعة ، مقلية بالزيت مسبقًا ، وقطعتان من الطماطم إلى شرائح. امزجها وضعها في الثلاجة. ستكون الوجبة الخفيفة الصحية جاهزة للتقديم في غضون 14 ساعة.

وصفات

تتنوع وصفات طهي الأطباق الشرقية باستخدام حبوب المونج. القاعدة الذهبية ، التي يعتمد على تنفيذها مذاق الطبق النهائي ، هي نقع الحبوب مسبقًا. إذا كانوا صغارًا ، فيمكنك أن تقتصر على ساعة واحدة ، ولكن في أغلب الأحيان يوصى بإبقائهم طوال الليل. ستضمن هذه التقنية الطهي الجيد للحبوب أثناء الطهي.

عادة ما تحدد الوصفات مدة النقع. لليخنات ، الحساء السريع ، تنقع الفاصوليا لفترة طويلة. إذا كان من المتوقع تحضير طعام طويل الأمد يحتوي على العديد من المكونات ، فهذا يكفي لنقع حبة المونج في الماء لمدة ساعة واحدة أو لفترة أطول قليلاً.

عصيدة

تغسل الفاصوليا تحت الماء الجاري البارد وتنقع طوال الليل. في الصباح ، يتم تصريف السائل ، وشطف حبة مونج ونقلها إلى قدر. املأ بالماء ، مع الحفاظ على نسبة 1: 2.5. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

يضاف الملح 10 دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزًا. يمكن إدخال الفطر المسلوق والمقلية والجزر البني مع البصل في نفس الفترة. قبل نهاية الطهي مباشرة ، أضف البهارات والزبدة المفضلة لديك إلى العصيدة.

حساء مهروس "دال" (الهند)

اغلي لترين من الماء. ضعي ورقتين من ورق الغار وعود القرفة وصبي الفاصوليا المنقوعة مسبقًا (200 جم) واطهيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. أضف ثلاث حبات جزر مبشورة ممزوجة بالزبدة (50 جم) وملعقة صغيرة من الكركم.

استمر في طهي الحساء حتى تنضج الفاصوليا تمامًا. تقلى بذور الكمون بكمية صغيرة من الزيت - 1.5 ملعقة صغيرة مختلطة مع اثنين من الفلفل الأحمر المجفف. عندما تصبح البهارات أغمق ، أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور وفصّين من الثوم المفروم ناعماً. امزج وأرسل إلى المقلاة. اطبخي حتى ينضج لمدة خمس دقائق أخرى. تضاف الكريمة الحامضة إلى الأطباق قبل التقديم.