عصيدة الشعير اللؤلؤي. عصيدة الشعير اللؤلؤي مع اللحم والخضروات وصفة عصيدة الشعير اللؤلؤي مع اللحم خطوة بخطوة

أثناء غزو آفاق الطهي الجديدة، نسينا بشكل غير مستحق الأطباق التقليدية للمأكولات السلافية. من النادر جدًا اليوم أن تقوم ربات البيوت بطهي الشعير اللؤلؤي. ولكن إذا قمت بإعداده بشكل صحيح، فإن هذا الطبق سوف يرضي الجميع دون استثناء وسيحتل مكانة مرموقة على طاولتك. دعونا نناقش كيفية تحضير عصيدة الشعير مع اللحم، وهي وصفة بسيطة للغاية.

يعتبر خبراء التغذية اليابانيون الشعير اللؤلؤي طبقًا محفوفًا بطول العمر. نعم، يستغرق الطهي وقتًا طويلاً، لكن الانتظار يستحق ذلك. لجعل الشعير اللؤلؤي لذيذًا وعطريًا، يمكن طهيه مع اللحوم والخضروات.

يتم غلي الشعير بشكل منفصل ثم يتم دمجه مع اللحم. يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق متعدد الاستخدامات في مقلاة أو طباخ بطيء أو حتى في الفرن. اكتب بسرعة كيفية طهي عصيدة الشعير مع اللحم في أواني فخارية.

مُجَمَّع:

• 0.3 كجم من لب لحم الخنزير
• رأس البصل
• 0.2 كجم من الشعير؛
• جزر - 1 خضار جذرية؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• 1-2 قطعة. أوراق الغار؛
• البهارات المطحونة والملح حسب الرغبة.
• مرق اللحم أو الخضار - 300-500 مل.

تحضير:

علاج الذواقة

تعتبر عصيدة الشعير مع اللحوم والخضروات طبقًا عالميًا يمكن تحضيره على عجل. هذا الطبق سوف يرضي الجميع دون استثناء. المجموعة القياسية من الخضار هي البصل والجزر. يمكنك إضافة الكوسة والطماطم الطازجة حسب تقديرك. سيكون الطبق مغذيًا وعطريًا وعصيرًا.

تكمل شرائح اللحم والفطر بشكل مثالي طعم عصيدة الشعير. اختر الديك الرومي أو الدجاج أو لحم العجل أو لحم الخنزير. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الشخصي.

في ملاحظة! لكي يتم طهي الشعير اللؤلؤي بشكل أسرع، يجب نقعه في الماء المصفى لمدة 8-10 ساعات.

مُجَمَّع:

• 1 ملعقة كبيرة. شعير؛
• 0.3 كجم من الفطر أو الفطر.
• 0.3-0.5 كجم فيليه الديك الرومي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• التوابل والملح حسب الذوق.
• الجزر - 1 خضار جذرية.

تحضير:

دعونا مواكبة التقدم

لقد قدرت ربات البيوت اللاتي لديهن جهاز طهي متعدد الوظائف بالفعل جميع فوائد الطهي باستخدام أداة المطبخ هذه. لا داعي للقلق من أن الطبق سوف يحترق أو أن الماء سوف يغلي. يتم طهي عصيدة الشعير اللؤلؤية مع اللحم بشكل مثالي في طباخ بطيء.

في ملاحظة! يمكن تحضير عصيدة الشعير اللؤلؤي مع اللحم في جهاز Redmond multicooker في أوضاع برنامج مختلفة، على سبيل المثال، "Multicook" أو "حبوب الأرز" أو "الطهي".

مُجَمَّع:

• الشعير - 0.2 كجم؛
• لحم الخنزير - 0.2 كجم؛
• جزر – 150 جم؛
• بصل - 200 جم؛
• الفلفل الحلو - 150 غرام؛
• زيت نباتي مكرر - 70 مل؛
• البهارات والبهارات والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

1. قشر الجزر والبصل.
2. نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين ونغسله ونزيل البذور والساق.
3. نقطع البصل والفلفل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
4. يُسكب زيت عباد الشمس المكرر في وعاء متعدد الطهي.
5. أضف الخضار المحضرة واخلطها جيدًا.
6. حدد وضع البرنامج "القلي".
7. اضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة.
8. تُقلى الخضار مع فتح غطاء جهاز المطبخ.
9. بعد 10 دقائق، أضف لب لحم الخنزير المقطع إلى أجزاء إلى الحاوية.
10. حرك مرة أخرى واستمر في القلي حتى يصدر صوت صفارة.
11. في هذه الأثناء، اشطف الشعير اللؤلؤي جيدًا تحت الماء الجاري.
12. أضف الشعير اللؤلؤي إلى وعاء الطهي المتعدد واملأ كل شيء بالماء المصفى. سوف تحتاج حوالي 300-400 مل.
13. حدد وظيفة "Delay Start" واترك جميع المكونات لبضع ساعات.
14. ثم قم بطهي الشعير مع اللحم لمدة ساعة واحدة في وضع برنامج "حبوب الأرز".
15. بعد سماع صوت الصفارة، اترك الطبق لمدة ربع ساعة.
16. قبل التقديم، تخلط جميع المكونات.

تعتبر عصيدة الشعير اللؤلؤية المطبوخة مع اللحم الطري والعصير طبقًا لذيذًا ومرضيًا وصحيًا للغاية. وصفة الطبخ بسيطة بشكل غير عادي، ولكنها في نفس الوقت أصلية وغير قياسية لأولئك الذين اعتادوا على تناول الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والأرز. بفضل الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة، المجهزة بالصور الملونة، يمكن حتى لربة منزل مبتدئة تحضير الشعير اللؤلؤي. سر النجاح يكمن في تفصيلة صغيرة جداً وهي نقع الشعير. للقيام بذلك، صب الماء الدافئ على الحبوب لمدة ثماني إلى عشر ساعات أو طوال الليل، وقم بطهي العصيدة في الصباح.

عصيدة الشعير مع اللحم طبق شهي ولذيذ ومغذي. باستخدام وصفة خطوة بخطوة مع الصور، يتم تبسيط عملية الطهي إلى حد كبير، وتزداد فرص طهي عصيدة متفتتة وعطرية وصحية ولذيذة.

يمكن تحضير عصيدة الشعير اللؤلؤي مع اللحم بالخضار واللحوم المطهية والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير وحتى لحم الضأن. لجعل الشعير مع اللحم طريًا وليس لطيفًا، من الأفضل إعطاء الأفضلية للحوم الدهنية.

هذا لا يعني أن الشعير مع اللحم يعد خيارًا رائعًا لطاولة الأعياد، ولكنه فكرة رائعة لوجبة غداء دسمة ومتوازنة. وصفة عصيدة الشعير مع اللحم بسيطة للغاية. أنها تنطوي على استخدام الحد الأدنى من المنتجات.

مكونات

تحضير

خوارزمية تحضير عصيدة الشعير مع لحم الخنزير:

1. لهذه الوصفة، يمكنك استخدام الشعير سريع التحضير، وهو معبأ في أكياس مقسمة. يتمتع هذا النوع من الحبوب بميزة كبيرة - فهو لا يحتاج إلى غسله أو نقعه. إذا كنت تستخدم الشعير اللؤلؤي العادي، فلا تنس شطفه تحت الماء الجاري ونقعه لمدة 8-10 ساعات. ضع الشعير سريع التحضير في قدر واملأه بالماء. ضع المقلاة على الموقد. ملح الماء وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك، خففي الغاز إلى الحد الأدنى واستمري في طهي العصيدة لمدة خمس وعشرين دقيقة.

2. أثناء تحضير العصيدة، لا داعي لإضاعة الوقت، بل يجب عليك تحضير لحم الخنزير. يجب غسلها جيدًا وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع متساوية بسكين حاد.

3. خذ مقلاة ذات جوانب عالية واسكب فيها الزيت النباتي وضعها على الموقد وسخنها جيدًا. عندما يسخن الزيت، أضيفي اللحم إلى المقلاة.

4. في هذه الأثناء، اعتني بالبصل، قشريه، قطعيه إلى نصف حلقات رفيعة. بعد عشر دقائق من قلي اللحم، يمكنك إضافة البصل المفروم. ثم قشر الجزر.

5. باستخدام مبشرة، ابشري الجزر المقشر أو قطعيه إلى شرائح طويلة ورفيعة. بعد ذلك نضيفه إلى البصل مع اللحم ونقلب جيداً ونضيف الملح. يمكنك الفلفل وإضافة التوابل المفضلة لديك، وكذلك ورقة الغار. أغلق المقلاة بغطاء واترك الخضار ولحم الخنزير على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة.

6. لا تنسى الشعير اللؤلؤي، فيجب طهيه خلال خمس وعشرين دقيقة. باستخدام شوكة، أخرجي الأكياس من المقلاة وضعيها على طبق. لسكبه في المقلاة مع اللحم، قم بقطع الجزء العلوي من الأكياس بعناية. ضع الحبوب فوق اللحم. باستخدام ملعقة، قومي بتسوية العصيدة وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتها. أغلق الغطاء واستمر في طهي الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. من المهم أن يتبخر كل السائل.

7. عصيدة لذيذة وصحية ومتفتتة مع اللحم جاهزة. إنه رائع كطبق جانبي أو وجبة بمفردها. بالتأكيد الجميع سوف يحبون هذه العصيدة.

وصفة فيديو

باستخدام الوصفة المقترحة خطوة بخطوة مع الصور، يمكنك إعداد وجبة غداء أو عشاء لذيذة بسرعة. العصيدة المحضرة بهذه الطريقة تصبح طرية وعصرية وشهية.

لسوء الحظ، لم يتم تضمين عصيدة الشعير في قائمة الأطباق لطاولة الأعياد. ولكن لتناول وجبة الإفطار أو العشاء العائلية فهو مناسب جدًا. عندما أعدتها لأول مرة، جربها زوجي بقدر كبير من الشك في البداية، لأنه أكلها كثيرًا في الجيش.

واعترض الطفل على أنه غالباً ما يتم طهيه في رياض الأطفال. ولكن بعد الملعقة الأولى، أكلوا بسعادة كل حبة أخيرة. هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير بيلاف، فقط بدلاً من الأرز يوجد شعير من السعرات الحرارية أقل، والذي يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك، لا يتم امتصاصه بهذه السرعة، وبالتالي يبقى الشعور بالشبع لفترة أطول. حاول طهي هذه العصيدة اللذيذة والمنسية بشكل غير مستحق.

عصيدة الشعير اللؤلؤي مع اللحم

مدة الطهي: من ساعتين للنقع + حوالي ساعتين للطهي.

ادوات المطبخ:مرجل أو مقلاة ذات جانب مرتفع؛ سكين؛ صَحن؛ لوح التقطيع، ملعقة؛ مبشرة. مصفاة أو غربال.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

أود أن أشير على الفور إلى أنه، مثل بيلاف، من الأفضل طهي عصيدة الشعير اللؤلؤي إما في مقلاة ذات جوانب عالية أو في مرجل من الحديد الزهر، وكذلك في وعاء البط أو مقلاة التحميص. سيعمل القدر العادي أيضًا، لكن من المستحسن أن يكون له قاع سميك أو مزدوج. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الحبوب لا ينبغي غليها، ولكن مطهوة على البخار، أو بالأحرى مطبوخة على البخار.

1. نقوم بشطف كوب من الشعير جيدًا تحت الصنبور باستخدام مصفاة أو منخل كبير. اسكبيه في وعاء واملأه بالماء الساخن بحيث يتم تغطية الحبوب بمقدار سنتين إلى ثلاثة سنتيمترات. اترك الأمر هكذا لمدة ساعتين على الأقل. عادةً ما أسكبه في المساء وأبدأ في الطهي في الصباح.
2. نحن نأخذ لب أي لحم. إذا لزم الأمر، قطع الفيلم. نقطع اللحم إلى قطع أو مكعبات متوسطة الحجم. يُنصح باختيار اللحوم التي تحتوي على كمية قليلة من الدهون. ثم سوف تصبح العصيدة أكثر إرضاءً.
   
   
3. سخني مرجلًا أو مقلاة جيدًا واسكبي عليها القليل من الزيت النباتي. عندما يكون ساخنًا أيضًا، أضيفي اللحم واقليه من جميع الجوانب حتى ينضج نصفه على نار متوسطة.
   
   
4. تُقشر حبة أو اثنتين من البصل وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.
   
   
5. نقطع الجزر المقشر والمغسول إلى شرائح رفيعة أو نبشرها على مبشرة خشنة. إذا كنت تحب جذر الكرفس، خذ واحدة وقم بتقطيعها إلى شرائح أيضًا.
   
   
6. أضيفي الخضار إلى اللحم واتركيه على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. إذا رغبت في ذلك، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، ويقلب ويطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
   
   
7. صفي الماء من الشعير المنتفخ واشطفه مرة أخرى واسكبه في وعاء مع اللحوم والخضروات. قشر فصوص من الثوم وألصقها بالكامل على جوانب مختلفة حتى تصل إلى القاع تقريبًا.
   
   
8. صب 2.5 كوب من الماء المغلي. يتبل بالملح والبهارات. لا حاجة للتحريك. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا حتى تنضج الحبوب تمامًا. انظر بشكل دوري تحت الغطاء وأضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.
   
   
9. قبل التقديم، تخلط مع الأعشاب المفرومة.
   
   

خيار الطبخ مع الفطر

• نقع كوب من الشعير في الماء لعدة ساعات أو طوال الليل.
• نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ونقليه بالزيت الساخن فورًا في الوعاء الذي ستطبخ فيه العصيدة.
• نقطع حبة أو اثنتين من البصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح ونضيفها إلى اللحم. تقلى حتى تصبح شفافة.
• قطع الفطر إلى شرائح أو قطع ووضعها في وعاء مع بقية المنتجات. ينضج حتى يصبح الفطر جاهزًا.
• نضع الشعير اللؤلؤي. الملح حسب الرغبة، إضافة الفلفل والتوابل الأخرى حسب رغبتك. صب 2.5-3 أكواب من الماء الساخن.
• يُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا مع إغلاق الغطاء حتى تصبح الحبوب طرية. أثناء الطهي، إذا لزم الأمر، أضف الماء في أجزاء صغيرة.

أثناء الصيام يمكنك طهي نفس الشيء ولكن بدون لحم.

وصفة فيديو

شاهد الفيديو حول كيفية تحضير عصيدة الشعير اللذيذة مع اللحم، والتي لن تترك غير مبال حتى أولئك الذين سئموا منها في وقت واحد لأسباب مختلفة.

وصفة لعصيدة الشعير مع اللحم المطهي مع الصورة

غالبًا ما يُطلق على هذا النوع من العصيدة اسم عصيدة الجيش أو عصيدة المعسكر. أقدم لك طريقة تحضيرها في طنجرة بطيئة ولكن بنفس الطريقة يتم تحضيرها في فرن هولندي أو مقلاة ذات جوانب عالية.

وقت الطبخ:ساعاتين.
عدد الحصص: 4-5.
سعرات حرارية: 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
ادوات المطبخ:لوح التقطيع مبشرة. صَحن؛ سكين؛ عظم الكتف؛ طباخ بطيء أو فرن هولندي.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

1. لكي ينضج الشعير اللؤلؤي بشكل أسرع، يجب نقعه لمدة ساعتين على الأقل. لذلك، خذ كوبًا من الحبوب واشطفه جيدًا واسكبه في وعاء واسكب 2-3 أكواب من الماء. من الأفضل أن تفعل هذا في الليل.
   
   
2. افتح علبة الحساء وأزل طبقة الدهن. ضعه في طباخ بطيء أو مقلاة تحميص. قم بتشغيل وضع "القلي" ثم ذوبانه. يُطهى في فرن هولندي على نار متوسطة.
   
   
3. قطعي حبة أو اثنتين من البصل إلى قطع، وقطعي الجزر إلى شرائح رفيعة أو ابشريها. يقلى البصل حتى يصبح شفافا. إذا رغبت في ذلك، أضف 200-250 غرام من مخلل الملفوف. كل ما عليك هو عصره جيدًا لإزالة العصير الزائد. استمر في القلي حتى يكتسب الملفوف لونًا ذهبيًا فاتحًا.
   
   
4. نغسل الشعير المحضر مرة أخرى ونسكبه على الخضار.
   
   
5. اعجن قطع الحساء وضعها مع اليوشكا فوق الشعير اللؤلؤي.
   
   
6. ضعي فصين كاملين من الثوم المقشر في المنتصف. يمكنك الاستغناء عنها، لكنها ستكون ألذ وأكثر عطرية.
7. صب 2.5 كوب من الماء. أضف البهارات والملح. لكننا نفعل ذلك بعناية، حيث أن لدينا يخنة مالحة وتحتوي بالفعل على بعض البهارات. للتتبيلة أضيف الكمون والفلفل الأسود المطحون. أحيانًا أستخدم خليطًا من البهارات للحوم.
   
   
8. إغلاق الغطاء. اضبط وضع "الحساء" أو "العصيدة" والمؤقت لمدة 90 دقيقة. أو اطهيها لمدة 60 دقيقة أولاً، ثم أضف 30 دقيقة أخرى. ما عليك سوى أن تنضج على نار خفيفة في فرن هولندي لمدة ساعة ونصف تقريبًا، مع فحصها دوريًا وإضافة الماء حسب الحاجة. في نهاية الطهي، يمكنك إزالة الثوم. ولكن لا تتسرع في رميها بعيدا. اتضح لذيذ جدا.
   
   
9. يقدم مع الأعشاب المفرومة والخضروات الطازجة.
   
   

هناك وصفات أخرى على موقعنا يمكنك استخدامها

يمكن وضع هذا الطبق على قدم المساواة مع بيلاف، فهو لذيذ وعالي السعرات الحرارية وملء. لا يتم تحضير الشعير مع اللحم بسرعة، لكن النتيجة تستحق الجهد المبذول. توضح هذه الوصفة طريقة منفصلة لطهي الحبوب واللحوم. سنقوم بطهي الشعير اللؤلؤي في قدر ونقلي لحم الخنزير على نار خفيفة مع الخضار في مقلاة. ثم يتم الجمع بين جميع المكونات في وعاء واحد ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج.

هل يجب نقع الشعير قبل طبخه؟ كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك. إذا كنت تتوقع الحصول على عصيدة مسلوقة وناعمة وطهيها لفترة قصيرة، فأنت بحاجة إلى نقع المنتج في الماء البارد مسبقًا (1 ملعقة كبيرة. حبوب 1 لتر من الماء) واتركه طوال الليل. ثم قم بتصفية السائل المتبقي ثم ابدأ بطهي الحبوب مع أخذ الكمية المطلوبة من الماء (1:3). في هذه الحالة، سيتم طهي الشعير اللؤلؤي لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

إذا كنت تحب الشعير اللؤلؤي الخشن، أو غير المسلوق جدًا، أو ليس لديك الوقت لنقعه، فلا حرج في ذلك. فقط أضف الماء إلى الحبوب بنسبة 1:4 واطهيها على نار خفيفة حتى تنضج. لا يستغرق الطهي، كقاعدة عامة، أكثر من 1.5 ساعة. من الملائم بشكل خاص طهي الحبوب في طباخ بطيء. وفي هذه الحالة نقوم بغليها في كمية كبيرة من الماء ثم نصفيها في مصفاة. بهذه الطريقة، لن نسمح للمنتج بالالتصاق أو الاحتراق أثناء الطهي.

مكونات

• الشعير اللؤلؤي – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الماء - حوالي 2 لتر
• كتف لحم الخنزير – 400 غرام
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• كمون – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير

نقطع الجزر إلى قطع صغيرة (مثل البيلاف). قطع البصل أيضا. تسخين مقلاة أو مرجل على النار بالزيت النباتي. أضيفي الخضار واقليها حتى يتحول لونها إلى اللون البني.

شطف الشعير اللؤلؤ جيدا. إذا قررت نقعه، فقم بذلك قبل 8-12 ساعة من تحضير الطبق. إذا كنت تفكر في الاستغناء عن النقع، فما عليك سوى صب 1.5 ملعقة كبيرة. الشعير اللؤلؤي مع الكثير من الماء. يُغلى المزيج ويُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 50-60 دقيقة.

ضع كتف لحم الخنزير المقطع في المقلاة. يمكنك اختيار جزء اللحم الذي تفضله. يضاف الملح والفلفل ويقلب. يقلى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

عندما يحمر اللحم قليلا، صب حوالي 200 مل من الماء. يُغطى بغطاء ويُطهى لحم الخنزير مع الخضار على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ويعتمد وقت طهي اللحم على اللحم نفسه. يحدث أنه يصبح ناعمًا بسرعة كبيرة، لكنه يحدث أيضًا على العكس من ذلك.

عندما ينضج الشعير اللؤلؤي، ضعيه في مصفاة واتركي كل السائل يصفى. ثم نسكب العصيدة في المقلاة مع اللحم والخضار. اثارة. أضف الكمون (اختياري). يُغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح الشعير مع اللحم لذيذًا وعطريًا.

هذا يكمل تحضير هذا الطبق اللذيذ. نتركها مغطاة لبعض الوقت بعد رفعها عن النار.

يُقدّم الشعير مع لحم الخنزير ساخنًا مع الكثير من الخضار والأعشاب.

في مذكرة

• إذا نقعت الشعير مسبقًا، فلن تضطر إلى طهيه بشكل منفصل عن اللحم. بعد قلي لحم الخنزير، أضيفي الحبوب المنقوعة وأضيفي الماء بنسبة 1: 3 واطهيه مع اللحم تحت الغطاء حتى يتبخر السائل.
• يمكنك إضافة التوابل لهذه الوصفة حسب الرغبة. على سبيل المثال، باستخدام توابل بيلاف، لن تعزز فقط طعم الطبق، ولكن أيضًا ستجعل مظهره أكثر إشراقًا. يمكنك أيضًا وضع رأس كامل من الثوم في الشعير كما هو معتاد عند تحضير البيلاف.

لا يعلم الجميع أن الشعير اللؤلؤي هو شعير عادي منقى من النخالة. منذ العصور القديمة، تعتبر هذه الحبوب مصدرا للقوة والنشاط والمزاج الجيد. جادل الكثيرون أيضًا بأن الشعير يساهم في تطوير مستوى عالٍ من الذكاء لدى البشر. والشعير اللؤلؤي مع اللحم هو أيضًا طبق مرضي تمامًا.

طبق لذيذ من الفرن

عادة، في المنزل، يتم طهي العصيدة على الموقد، ولكن من الأفضل طهي الشعير مع اللحم في الفرن. وهذا يبسط العملية بشكل كبير ويقلل الوقت اللازم لإعدادها.

هذه الحقيقة مهمة جدا. لإطعام الأسرة وجبة عشاء لذيذة، تحتاج ربة المنزل إلى:

400 جرام شعير اللؤلؤ، لتر ونصف ماء، 3 قطع دجاج فيليه، 1 جزرة، 1 بصلة، ملح، ورق الغار وأي بهارات عادية.

وينبغي تحضيرها على النحو التالي:

1. في الليلة السابقة، افرز الشعير واملأه بالماء واتركه طوال الليل حتى ينتفخ الشعير قليلاً.
2. تبدأ العملية بتجهيز اللحوم. يجب غسلها ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك رشيهم بالبهارات والملح واخلطيهم جيدًا واتركيهم بمفردهم لمدة 10 دقائق.
3. خلال هذا الوقت، يمكنك الحصول على الوقت لبشر الجزر وتقطيع البصل.
4. يقلى اللحم المحضر في مقلاة حتى ينضج نصفه. ثم أضيفي إليها الخضار المقطعة واتركي كل شيء على نار هادئة معًا قليلاً.
5. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الشعير إلى الخليط الساخن. حرك كل شيء بعناية.
6. ضعي خليط المنتجات في أواني وضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 200-210 درجة.
7. أخرج الطبق النهائي واتركه يبرد لمدة 15 دقيقة. الآن يمكنك وضعها على الطاولة.

سيحب الجميع بالتأكيد هذا الشعير اللؤلؤي مع اللحم. وسيكون تناوله من القدر أكثر متعة.

عصيدة على الموقد

الشعير مع اللحم لا يعني بالضرورة مع الدجاج. لحم البقر مثالي أيضًا للطهي. نعم، يمكنك أيضًا الاستغناء عن نقع الحبوب. في هذه الحالة، للعمل سوف تحتاج:

0.5 كوب شعير، 200 جرام لحم بقري، ملح، 1 جزرة صغيرة، 1 بصلة متوسطة الحجم، بهارات وزبدة.

تسلسل خطوات الطبخ:

1. منذ البداية، يجب شطف الحبوب جيدا بالماء البارد. ثم املأها بالماء مرة أخرى وضعها على الموقد حتى تنضج. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا ثم يُشطف مرة أخرى تحت الماء الجاري.
2. نقطع الخضار ثم نقليها بالزيت في مقلاة عميقة. أضيفي البهارات والملح والماء المغلي (أو المرق) واتركيه يغلي قليلاً. ضعي الشعير في الخليط الساخن واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
3. تقلى قطع اللحم قليلاً في مقلاة منفصلة وتضاف إلى العصيدة المغلية. نترك المكونات تطهى معاً لمدة 10 دقائق.

بعد ذلك، يمكنك وضع الطبق بأمان على الأطباق وانتظر كلمات الثناء المستحقة.

نسخة جديدة من عصيدة الشعير اللؤلؤي

غالبًا ما تصبح خيارات الطهي المعتادة لنفس الطبق مملة. لكن ربة منزل حقيقية مستعدة دائمًا لإظهار خيالها، ومن ثم يمكن أن يتحول شعير اللؤلؤ العادي مع اللحم، والذي يعرف الجميع وصفته، إلى عمل فني حقيقي. المنتجات التي سوف تحتاجها:

600 جرام لحم طازج (لحم بقري أو لحم خنزير) ، 2 جزر ، 50 جرام كرفس ، 1 فلفل حلو ، ملح ، 85 جرام زيت نباتي ، فلفل ، أعشاب (بقدونس وبصل) ، 1 ورقة غار. كمية الشعير اللؤلؤي لا تعتمد على المنتجات الأخرى.

تقدم عملية الطبخ:

1. تُسكب الحبوب المغسولة بالماء البارد لمدة 10-12 ساعة. ثم صفي هذا الماء تمامًا واشطف الحبوب جيدًا عدة مرات حتى لا تلتصق ببعضها البعض أو تحترق. ضعي الشعير المحضر في قدر وأضيفي الماء مرة أخرى وضعيه على موقد مضاء. بعد الغليان، خففي الحرارة واطهي العصيدة لمدة ساعة.
2. وبدون إضاعة الوقت، يمكنك البدء في تحضير جميع المنتجات الأخرى. ابشري الجزر والكرفس، وقطعي الفلفل والبصل إلى مكعبات، ثم قسمي اللحم إلى قطع صغيرة بالسكين (مثل الجولاش).
3. من الأفضل طهي الطعام في مرجل. أولاً، تحتاج إلى قلي اللحم بالزيت لمدة 5-6 دقائق. ثم أضيفي الخضار والبهارات المعدة مسبقًا واخلطيها واقليها معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
4. صب الماء على الطعام بحيث يغطيه بالكامل واترك محتويات المرجل حتى تغلي. ثم تحتاج إلى خفض الحرارة وترك الخليط على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة (لحم البقر - ساعة ونصف).
5. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضيفي الحبوب وأضيفي الملح وورق الغار والفلفل واخلطي كل شيء.

يصنع شعيرًا ممتازًا مع اللحم. يمكن تعديل الوصفة حسب الرغبة.

الخيار الأبسط

بالنسبة لأولئك الذين يقضون القليل من الوقت في المطبخ ولا يعرفون على الإطلاق كيفية طهي الشعير باللحم، فإن خيار استخدام المنتجات شبه المصنعة مناسب. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى: 1 علبة من مرق اللحم العادي، 250 جرام من الشعير، بضع فصوص من الثوم، الملح، الزيت النباتي، 2 بصل وجزر.

تم إعداد كل شيء بكل بساطة:

1. انقعي الحبوب المغسولة في الماء لمدة 5-8 ساعات (ويفضل أن تكون أطول).
2. يقطع الثوم والجزر والبصل (بأي طريقة معروفة).
3. اشطف الشعير وأضف الماء العذب مرة أخرى واتركه حتى يغلي على الموقد. ثم يضاف الملح ويطهى لمدة 20 دقيقة. يجب وضع الحبوب النهائية في مصفاة.
4. يقلى الجزر والبصل في مقلاة بالزيت. ثم أضيفي الحبوب المحضرة والثوم واخلطي كل شيء.
5. يُسكب الماء المغلي فوق المحتويات ويُغطى بإحكام بغطاء ويُشعل النار ويُطهى لمدة 30-35 دقيقة.
6. أضف الحساء إلى الخليط واستمر في الطهي لمدة 8-10 دقائق أخرى.

قبل التقديم، يجب أن تنقع العصيدة قليلاً. عندها فقط يمكن وضعها على أطباق وتقديمها مع الخضار المخللة أو السلطة. هذه هي الطريقة الأسهل التي تجعل من الممكن حتى لتلميذ المدرسة أن يتعلم كيفية طهي الشعير اللؤلؤي باللحم.

أطباق في الأواني

في الآونة الأخيرة، لسبب ما، أصبح من المألوف طهي الأطباق الساخنة في أطباق مقسمة. لكن الجميع يفعل ذلك بطريقته الخاصة. على سبيل المثال، الشعير اللؤلؤي في وعاء مع لحم البقر لذيذ جدًا. ليس من الصعب تحضير مثل هذا الطبق.

لثلاثة أواني تحتاج فقط: 1 كوب من الشعير، ملح، 1 بصلة، فلفل مطحون، 600 جرام من لحم البقر (لحم المتن)، ورق الغار.

لا يتطلب هذا الخيار إعدادًا أوليًا للمنتجات. كل شيء يتم على مراحل:

1. نقطع البصل بشكل عشوائي ويقلى في الزيت المغلي.
2. قطع اللحم بعناية إلى قطع.
3. ضعيها في الأواني المجهزة بالتسلسل: البصل المقلي، اللحم، الملح، الفلفل، الحبوب المغسولة. اسكبي المحتويات بالماء وضعي ورقة غار واحدة في كل وعاء. ثم نغطيها بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 185-190 درجة.

في غضون ساعتين، سيكون الشعير الموجود في الوعاء مع اللحم جاهزًا. لا تحتاج إلى مراقبتها، ويمكنك قضاء وقت فراغك كما يحلو لك.

معدات لمساعدة ربة المنزل

في الآونة الأخيرة، تستخدم ربات البيوت بشكل متزايد الابتكارات التقنية في المطبخ. بمساعدتهم، يمكنك صنع شعير لذيذ جدًا مع اللحم في طباخ بطيء. إنها مريحة وعملية وسريعة جدًا. ليست هناك حاجة لوجود مقالي متعددة وأواني مختلفة. تتم العملية برمتها في وعاء واحد.

ما عليك سوى المنتجات التالية: 350 جرامًا من أي لحم، 1 جزرة، 280 جرامًا من الشعير، 2 بصل، 70 جرامًا من الزيت النباتي، 625 ملليلترًا من الماء، ملح، توابل، ورق الغار، و2-3 فصوص من الثوم.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى قطع، ويقطع البصل والجزر بأي طريقة معتادة.
2. يُسكب الزيت في وعاء ويُضاف اللحم ويُضاف الفلفل. اضبط وضع "القلي" واترك الطعام لمدة 15 دقيقة.
3. أضف الجزر والبصل. امزج كل شيء واتركه كما كان من قبل لمدة 10 دقائق أخرى.
4. أضف جميع المكونات الأخرى حسب الوصفة واضبط وضع "البيلاف". سيستغرق الطهي 40-50 دقيقة.

بعد أن يشير الطباخ المتعدد إلى أنه جاهز، يمكنك الانتظار لمدة 10 دقائق، ثم افتح الغطاء ووضع العصيدة على الأطباق.

نسخة جديدة من العصيدة من الفرن

كانت عصيدة الشعير اللؤلؤي تحظى بشعبية كبيرة في روس. منذ ذلك الحين، تم الحفاظ على العديد من طرق إعداده. في ذلك الوقت، كان كل شيء يتم بشكل رئيسي في الفرن. الآن تم استبداله بالفرن. وهناك وصفات لا حصر لها. على سبيل المثال، سيكون الشعير مع اللحم في الفرن ألذ إذا أضفت الفطر إليه.

ستحتاج إلى المجموعة التالية من المنتجات: كوب ونصف من الشعير اللؤلؤي، 300 جرام من الفطر الطازج، 200 جرام من لحم البقر (مسلوق ومفروم)، زوج من البصل، ملح، 1 جزرة، جوزة الطيب والزنجبيل.

عملية الطبخ:

1. انقعي الحبوب في الماء البارد لعدة ساعات (8-12) مقدمًا.
2. بعد ذلك، اشطف الشعير اللؤلؤي المنتفخ، وضعه في مقلاة، ثم صب الماء المغلي بعناية فوقه وضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة، بعد ضبط درجة الحرارة مسبقًا على 180 درجة.
3. في هذا الوقت، يقلى الجزر المفروم والبصل قليلا في الزيت. ثم يضاف الفطر المقطع إلى قطع وبعد ذلك بقليل اللحم المفروم. يقلى الخليط حتى تتبخر كل الرطوبة.
4. نخرج المقلاة مع العصيدة من الفرن ونضع فيها الخليط المحضر والزنجبيل وجوزة الطيب ونخلط جيدًا. ثم نغطيها بغطاء ونعيدها إلى الفرن. خفض درجة الحرارة إلى 150 درجة.

بعد 40 دقيقة، سيكون الطبق العطري جاهزا تماما.