طبخ كعكة الجبن محلية الصنع حسب الوصفات الشهية. تشيز كيك تشيزبيري "لايم" - "تشيز كيك غير عادي للغاية بنكهة الحمضيات الغنية" تشيز كيك غير عادية
الطبق الأكثر شعبية في المقاهي الأمريكية والأوروبية ومحلات المعجنات هو فطيرة الجبن الرقيقة والعطرة. يتكون من الجبن المخفوق الخفيف وقاعدة من عجينة البسكويت أو البسكويت. حشوات وزخارف مختلفة تجعل كل كعكة فريدة من نوعها. لكن الشيء الرئيسي الذي تشتهر به هذه الحلوى هو مزيج من المظهر الرائع والرائحة والذوق.
مجموعة متنوعة من المكونات
يتم تحضير الجبن بطريقة مبسطة ، حيث يتم طحن البسكويت المناسب في الخلاط ووضع كريمة الجبن والفواكه عليه. بعد ذلك ، تُرسل الحلوى إلى الثلاجة وتُقدم بعد ساعتين. تتضمن الطريقة الأكثر تعقيدًا خبز الكعك أو الفطيرة الكاملة في الفرن.
لاستخدام الطبخ
- بيض،
- السكر،
- كريم،
- دقيق أو بسكويت
- التوت أو الفواكه
- إضافات الكحول.
لجعل فطيرة الجبن فاتحة للشهية ، غالبًا ما تضاف مكونات إضافية إلى تركيبتها التي تعمل على تحسين المذاق. يُنصح بشراء نكهات الطعام من موقع موثوق به على الإنترنت لحماية نفسك من المنتجات منخفضة الجودة. تعمل مجموعة كبيرة من مواد الحشو الكحولية (بيلي ، ويسكي ، أماريتو) على تنويع رائحة الكعكة المحضرة وفقًا لوصفة كلاسيكية. سيؤدي استخدام مادة مضافة من مجموعة قشدة الحليب إلى تقليل تكلفة التكلفة النهائية للفطيرة. بعد كل شيء ، بدلاً من الجبن الكريمي الغالي الثمن ، يمكنك إضافة الجبن المعالج العادي وتنويع مذاقه بمساعدة نكهة مناسبة.
تركيبات نكهة رائعة
يقدّر الأوروبيون والبريطانيون وصفات فطيرة الجبن الكلاسيكية. الأمريكيون أكثر انتقائية في الأذواق. لقد وجد الحلوانيون الروس وسيلة ذهبية في هذا الأمر: فهم يستخدمون الطريقة الكلاسيكية ، وتشبع القاعدة وملء النكهات الرائعة. يمكنك تجربة صنع كعكة الجبن الخاصة بك باستخدام وصفة بسيطة باستخدام مزيج فائز:
- Baileys والجبن القريش.
- الشوكولاته والقشدة
- التوت الأزرق والبسكويت.
- ليكيور الكرز والشوكولاته.
سيستمتع الضيوف بالطعم الذي لا يُنسى للحلوى الخفيفة.
ملاحظات من المسكرات الأيرلندية
الملمس المخملي لكعكة الجبن ذات النكهة هي أهم ما يميز عشاء لشخصين. كريم الجبن ، المشبع برائحة المسكرات الأيرلندية ، يؤكد طعم قاعدة البسكويت القصيرة. تذوب قطعة صغيرة في فمك ، وتترك مذاقًا متعدد الأوجه.
نسيج "ريد فيلفيت" الذي لا يُنسى
أحد أشهر كعكات الجبن الأمريكية ، ريد فيلفيت ، يتباين مع تباين الكعك الأحمر وكريم الزبدة البيضاء. لإعطاء البسكويت لونًا مميزًا ، يتم استخدام ألوان الطعام: يمكن شراؤها على الموقع في شكل سائل أو مسحوق. يتم توزيع الصبغة السائلة بشكل متساوٍ على كتلة الاختبار. بعد تلقي كعكات حمراء زاهية ، يقوم الحلوانيون بتحويلها بطبقات من كريم الهواء الكريمي. السر الرئيسي للكيك هو مذاق الشوكولاتة.
نكهة التوت والقهوة
مجموعة غير عادية من بسكويت القهوة والتوت محبوب من قبل خبراء ذوق غير عادي. يتم تحضير الحلوى بطريقة سريعة. يستخدم العنب البري كمهروس وتوت كامل (للزينة). يتم تحقيق المذاق الكريمي من خلال استخدام جبن الماسكاربوني المكرر.
كرز مغطى بالشوكولاتة
قد تبدو الرائحة الغنية لمسكرات الكرز والشوكولاتة متخمرة. لكنها تكتمل بشكل فعال بالقوام الكريمي الناعم لجبن فيلادلفيا. من أجل صنع كعكة ، تُخبز كعكة إسفنجية بالشوكولاتة وتُنقع في شراب الكرز أو المسكرات. تكمل الكريمة المصنوعة من الجبن والكرز المعلب والشوكولاتة البيضاء باقة النكهات.
توليفات جريئة من الروائح والأذواق تؤدي إلى روائع صناعة الحلويات غير المسبوقة. ولا يحتاج الضيوف إلى معرفة أن كعكة الجبن الرائعة تم طهيها على عجل. والإضافات التي تمتلكها المضيفة دائمًا تجعلها مشرقة ورائحة.
فطيرة الجبن الكلاسيكية هي اختراع لربات البيوت البريطانيات ، على الرغم من أن أول ذكر لفطيرة الجبن مع وصفة مماثلة هو من المطبخ اليوناني. مهما كان الأمر ، فإن فطيرة الجبن الآن هي طبق أمريكي يحتوي على العديد من الوصفات المختلفة. في كل دولة أوروبية تقريبًا ، يمكنك العثور على مراجع لوصفة فطيرة الجبن ، لذلك يمكن اعتبار هذا الطبق دوليًا بشكل مشروط.
على الرغم من وجود العديد من الوصفات لصنع هذه الكعكة ، إلا أن هناك بعض التفاصيل المهمة التي تساهم في التصنيع السليم لهذه الكعكة الرائعة.
الفروق الدقيقة في صنع كعكة الجبن في المنزل:
- يمكن أن يكون أساس الفطيرة شديد التنوع. عادة ما تستخدم البسكويت الجاهز أو البسكويت المطحون. هناك أيضًا وصفة فطيرة الجبن بدون خبز مع العديد من الاختلافات الممكنة. للقيام بذلك ، يتم تحضير جميع المكونات جاهزة للاستخدام ، ثم يتم غرس الكعكة المشكلة في الثلاجة. قد تتضمن بعض المصادر وصفة فطيرة الجبن بطيئة الطبخ في خوارزمية الطهي. لطالما استقرت هذه التقنية في مطابخنا ، ويسعد العديد من ربات البيوت بتجربة مجموعة متنوعة من الأطباق وحتى المعجنات المحضرة بهذه الطريقة.
- الحشوة هي المكون الرئيسي لكعكة الجبن. للحصول على المذاق المثالي ، لا ينبغي أن يكون سائلًا جدًا وقوامه كريمي. الوصفة الأصلية تستخدم جبنة كريمية طرية من نوع فيلادلفيا. بعد ذلك ، كالمعتاد ، تغيرت التركيبة قليلاً والآن في الغالب يصنعون كعكة الجبن من الجبن. للحصول على تناسق أكثر رقة وتوحيدًا ، أضف الكريمة الحامضة أو الكريمة إليها. يمكنك استخدام كتلة جبن مناسبة أو حتى كريمة حامضة سميكة محلية الصنع. لن يعاني الطعم من هذا ، لكن بالنسبة لأسناننا الحلوة ستصبح مألوفة أكثر. سيكون لهذا أيضًا تأثير إيجابي على تكلفة الطبق النهائي ، لأن الحشو يمثل حوالي 80 ٪ من الحجم الإجمالي للفطيرة.
- لا تحتاج إلى قالب خاص لعمل كعكة الجبن. يمكنك استخدام قابس قياسي بحجم مناسب. للراحة ، تحتاج إلى تغطية الجزء السفلي والحواف بورق الخبز أو استخدام وعاء سيليكون. إذا كانت الوصفة لا تشمل الخبز ، فيمكن تحضير الكعكة على الفور في متجر الكيك لتقديمها.
- يعد خبز كعكة الجبن لحظة مهمة ومسؤولة للغاية. لا ينبغي عليك بأي حال من الأحوال أن تفرط في تجفيف الكعكة ، وإلا فإن كل الجهود ستذهب سدى. للطبخ ، من الضروري خبز كعكة الجبن عند درجة حرارة 150-180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن تهتز الكعكة الجاهزة قليلاً حول المركز. إذا كنت في شك ، يمكنك ترك الكعكة في الفرن المغلق لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم تبرد.
- في كثير من الأحيان يمكنك العثور على توصيات بأنه من الأفضل خبز كعك الجبن في حمام مائي. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ ورقة خبز أكبر قليلاً وتضع الصفيحة الرئيسية فيها. صب الماء بين الجانبين ، وعادة ما يكون المستوى المطلوب حوالي نصف ارتفاع صفيحة الخبز. ضع الهيكل المثبت في الفرن واخبز بهذه الطريقة.
- يجب أن يبرد فطيرة الجبن في بيئة هادئة ، بعيدًا عن المسودات وتغيرات درجات الحرارة. لا ينصح بتغطية الكعكة بمنشفة أو منديل وإلا سيكون هناك خطر إتلاف الهيكل.
- يمكن إضافة العديد من الفواكه والتوت وقشر الحمضيات (كعكة الجبن بالليمون) ومسحوق الكاكاو إلى التركيبة. تتميز كعكة الجبن بالفراولة الكلاسيكية بحشوة الفراولة الطازجة أو المجمدة بمذاقها الممتاز.
تحدد كل مضيفة الخوارزمية الكاملة للإجراءات المتعلقة بكيفية طهي كعكة الجبن بنفسها ، وستساعدك مجموعة الوصفات التي تم اختبارها على مدار الوقت على الاختيار بسرعة وتدليل أسرتك بحلوى لذيذة وصحية.
أشهى وصفات كعكة الجبن
يمكن استبدال المكونات الرئيسية وترتيبها في تسلسلات مختلفة. إذا بدت حشوة الخثارة المعتادة لطيفة جدًا ، يمكنك تضمين قشر البرتقال أو الليمون في التركيبة ، أو يمكنك صب كل شيء مع كريمة الشوكولاتة في الأعلى.
معظم المكونات غير ضارة ولذلك تستخدم كعكات الجبن على نطاق واسع لقضاء عطلات الأطفال كحلوى لذيذة وصحية.
وصفة تشيز كيك كلاسيك
بالنسبة له ، نحتاج إلى جبنة كريمة فيلادلفيا ، والتي يمكن شراؤها في الأقسام المتخصصة ومحلات السوبر ماركت الكبيرة. طعمه الرقيق هو الأفضل لهذا الطبق.
المكونات المطلوبة:
- ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 300 غرام ؛
- زبدة - 150 غرام ؛
- جبنة كريمية طرية - 700 غرام ؛
- كوب من السكر
- 3 بيضات.
كيفية صنع كعكة الجبن الكلاسيكية:
يقطع البسكويت ويخلط مع الزبدة المذابة. من الخليط الناتج ، قم بتشكيل قاع وجوانب القاعدة ، وقم بتسوية كل شيء على صفيحة خبز. سخني الجبن إلى درجة حرارة الغرفة واخفقيها بالبيض ، مع إضافة واحدة تلو الأخرى. في النهاية ، أضف السكر والقشدة الحامضة ، امزج كل شيء جيدًا.
يُسكب الحشو الناتج على صينية خبز ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا على 160-170 درجة مئوية. اخبزيها لمدة ساعة تقريبًا عندما تنضج تمامًا. ثم تبرد بلطف ، وتجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. للقيام بذلك ، يمكنك ترك الكعكة في الفرن بفتح الباب. بعد التبريد النهائي ، ضعي كعكة الجبن في الثلاجة لنقعها لمدة ثماني ساعات ، يمكنك ذلك بين عشية وضحاها. بعد هذا "التصلب" ، ستصبح طرية وناعمة بشكل غير عادي.
وصفة حلوى الجبن
إذا استبدلت جبنًا نادرًا ومكلفًا إلى حد ما بجبن قريش عادي ، فستصبح وصفة كعكة الجبن هذه أكثر سهولة حتى للاستخدام اليومي. يُنصح بتناول الجبن القريش بأقصى محتوى دهني واتساق متجانس. من الناحية المثالية ، يفضل استخدام المنتجات المنزلية.. للحصول على الاتساق المطلوب ، يتم تخفيف الجبن بالكريمة الحامضة أو الكريمة.
المكونات المطلوبة:
- بسكويت جاهز على شكل صفيحة خبز - كعكة واحدة ؛
- الجبن الدهني - 700 غرام ؛
- كوب من السكر
- القشدة الحامضة 20 ٪ دهن - 150 غرام ؛
- 3 بيضات.
كيفية جعل كعكة الجبن:
يخفق الجبن القريش مع القشدة الحامضة ، ويضاف البيض والسكر واحدًا تلو الآخر. يجب أن يكون الخليط الناتج سميكًا بدرجة كافية حتى لا ينتشر فوق القالب. يمكنك أيضًا لف الجوانب بورق الألومنيوم أو ورق البرشمان. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. بعد التبريد والإصرار في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
وصفة نيويورك تشيز كيك
يشهد الاسم نفسه بالفعل على الجذور الأمريكية لهذه الحلوى. وصفة كعكة الجبن نيويورك بسيطة بشكل لا يصدق وتتضمن الخبز في الفرن. للقيام بذلك ، يمكنك تحضير القاعدة المعروفة بالفعل لملفات تعريف الارتباط المسحوقة ، ثم الشروع في تصنيع الحشوة.
هل تريد شيئًا مثيرًا للاهتمام؟
المكونات المطلوبة:
- ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 150 غرام ؛
- زبدة - 70 غرام ؛
- الجبن الطري من أي نوع مناسب - 650 جم ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- كريمة حامضة أو كريمة 20 ٪ دهن - 200 مل ؛
- 2 بيض
- الفانيليا والملح حسب الرغبة.
كيفية صنع نيويورك تشيز كيك:
يُمزج الجبن مع البيض والقشدة الحامضة (الكريمة) ويُخفق مع السكر. يضاف سكر الفانيليا ورشة ملح في النهاية ، ينقل كل شيء إلى القاعدة النهائية.
يُفضل خبزه في حمام مائي لمدة ساعة تقريبًا. اتركه في الفرن المغلق ليبرد تمامًا ، ثم انقله إلى الثلاجة. الكعكة طرية ولذيذة بشكل مدهش.
مع الموز
لتحضير كعكة الجبن الموز ، من الضروري إضافة موزة مطحونة إلى حالة هريس ، في كتلة الجبن أو اللبن الرائب. فطيرة الجبن الموز مع الجبن القريش لها طعم ممتاز ومناسب بشكل خاص للأسنان الحلوة الصغيرة. بفضل هذا الثنائي ، لن تصبح الحلوى لذيذة فحسب ، بل ستصبح صحية أيضًا.
مع الشوكولاتة المضافة
يمكنك تحضير كعكة الجبن بالشوكولاتة وفقًا لأي من الوصفات المقترحة عن طريق إضافة القليل من الشوكولاتة المسحوقة أو المذابة إلى التركيبة.
الخيار الأفضل هو صب الكيك النهائي مع كريمة الشوكولاتة.
يجب أن يتم ذلك بعد أن تصبح صلبة تمامًا حتى لا تقطر الشوكولاتة. هذا طبق لذيذ بشكل غير عادي ، ويتميز أيضًا بمظهره الأصلي وتقديمه الأنيق على المائدة.
خيار مفيد مع اليقطين
من المستحيل ببساطة أن تمر بهذه الوصفة! تتوافق خضروات الخريف الأكثر فائدة بشكل مثالي مع بقية المكونات في هذه الحلوى. من المؤكد أن وصفة كعكة الجبن اليقطين ستضيف إلى كتاب الطبخ الخاص بالعائلة ، وستصبح أيضًا واحدة من أكثر الأطباق المفضلة لتناول الشاي يوميًا.
المكونات المطلوبة:
- ملفات تعريف الارتباط للقاعدة - 300 غرام ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- اليقطين - 900 غرام ؛
- جبنة طرية - 300 غرام ؛
- كريم - 250 مل ؛
- حليب - 100 مل ؛
- جيلاتين - عبوتين.
كيفية صنع كعكة الجبن اليقطين:
تُخبز القرع المقشر والمغسول في ورق القصدير في الفرن حتى يصبح اللب طريًا. بعد ذلك ، اخفقي في الخلاط حتى يتماسك الهريس. نضيف الجبن والبودرة ونخفق مرة أخرى. اصنع قاعدة من ملفات تعريف الارتباط والزبدة حسب الوصفة أعلاه.
يُسكب الجيلاتين بالحليب ويترك حتى ينتفخ. يسخن ويذوب في سائل دافئ ، ويترك ليبرد. تُخفق الكريمة جيدًا ، ويُضاف الجيلاتين المذاب والكريمة إلى اليقطين المفروم ويُخفق كل شيء بالخلاط أو الخلاط.
ضع الخليط الناتج على القاعدة المحضرة ، وقم بتنعيمه جيدًا ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل للتشريب. تزيين قبل التقديم حسب ذوقك.
الطبخ بجبنة الماسكاربوني
يمكن للمذاق الرقيق للغاية لهذه الحلوى أن يفاجئ الذواقة الأكثر نزوة. لتحضيره ، يتم استخدام جبن ماسكاربوني الطري ، لذلك يظهر طعم إيطاليا المبهجة المشمسة بوضوح في هذا الطبق.
المكونات المطلوبة:
- ملفات تعريف الارتباط للقاعدة - 300 غرام ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- مسكربون - 500 غرام ؛
- كريم - 200 مل ؛
- رمل السكر - 150 جم ؛
- جيلاتين - عبوتين.
طريقة عمل تشيز كيك ماسكاربوني:
سحق ملفات تعريف الارتباط واخلطها مع الزبدة. بعد وضع النموذج ، يتم تشكيل القاعدة ، كما هو موضح سابقًا. نقع الجيلاتين في الماء البارد ، والذي سيتم تحديد حجمه في التعليمات الموجودة على العبوة (قد يختلف من مصنع لآخر) ، وعادة ما يكون نصف كوب من الماء لكل عبوة من المزيج الجاف.
يخفق السكر والقشدة بالخلاط حتى يصبح الرغوة كثيفة. بعد إضافة الماسكاربوني ، اخلط جيدًا ، ولكن بدون خفق - يجب ألا يكون الخليط متجدد الهواء بشكل كبير.
تذوب الجيلاتين المذاب على نار خفيفة ، دون أن يغلي. يُسكب تدريجياً في الجبن - كتلة كريمية ويخلط حتى يصبح ناعماً.
ننشر الخليط الناتج على قاعدة البسكويت المحضرة ، نسويها جيدًا ونتركها في الثلاجة حتى تتصلب لمدة 2-3 ساعات. هذه الوصفة لا تتطلب الخبز مما يوفر الكثير من الوقت. يمكن تزيين الكيك النهائي بالشوكولاتة المبشورة أو التوت أو الفواكه.
وصفة فطيرة الجبن في طباخ بطيء
لطهي كعكة الجبن في طباخ بطيء ، يجب عليك تحديد الوضع المناسب. يتم وضع قاعدة من ملفات تعريف الارتباط أو البسكويت النهائي في الجزء السفلي من الحاوية. يمكن أيضًا أخذ الحشوة من أي وصفة تريدها. بعد ذلك ، يتم تحديد الوضع المناسب وفي غضون دقائق قليلة ستكون كعكتك جاهزة. يعتمد وقت الطهي على طراز الطهي متعدد الطهي ويجب الإشارة إليه في كتاب الوصفات.
لإزالة الكيك النهائي بسرعة وبدقة من الحاوية ، يمكنك استخدام وعاء البخار.
تُقلب الفطيرة من أسفلها ، ثم توضع بحذر في طبق أو طبق. بعد ذلك ، يجب أن تتصرف وفقًا للتقنية الموضحة أعلاه: تبرد الكعكة أولاً بشكل طبيعي ، ثم "تستريح" في الثلاجة ، وستكون ميزة هذه الطريقة هي الطهي الأسرع وضمان الحصول على نتيجة جيدة.
وصفة تشيز كيك بدون خبز
لمثل هذه الوصفة ، من الضروري تناول المكونات الجاهزة حصريًا: بسكويت أو فتات ملف تعريف الارتباط المسحوق الممزوج بالزبدة. يجب أن تكون الحشوة جاهزة تمامًا أيضًا ، لذا لا يوجد بيض في هذه الوصفة. يمكن صنع كعكة الجبن البسيطة بدون خبز بالمكونات التالية.
المكونات المطلوبة:
- ملفات تعريف الارتباط للقاعدة - 300 غرام ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- الجبن الطري أو الجبن - 600 غرام ؛
- كريم أو كريمة حامضة دهنية - 200 مل ؛
- رمل السكر - 150 جم ؛
- جيلاتين - عبوتين.
كيفية عمل كعكة الجبن غير المخبوزة:
يُسكب الجيلاتين بالماء ، ويُصر ويسخن حتى يذوب تمامًا. بعد غربال من المخلفات الصلبة ويخلط مع الجبن المخفوق والقشدة والسكر. يُسكب المزيج في قاعدة البسكويت والزبدة المُعدّة ويُترك حتى يتماسك في الثلاجة طوال الليل. قدميها مزينة بالتوت أو رقائق الشوكولاتة حسب ذوقك.
يمكن تحضير هذه الكعكة على الفور في رف كعك مزخرف بحيث يكون التقديم على الطاولة جميلًا ورائعًا.
خيار نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية
على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في كعكة الجبن مرتفع جدًا: حوالي 400-600 كيلو كالوري / 100 غرام ، فمن الممكن تمامًا تناول هذه الحلويات أثناء اتباع نظام غذائي. السر الرئيسي هو استبدال بعض المكونات بمكونات أقل سعرات حرارية.. وبالتالي ، من الممكن تقليل قيمتها الغذائية إلى حوالي 300 كيلو كالوري / 100 جرام. وعلى الأقل في بعض الأحيان تنغمس في تناول الطعام اللذيذ أثناء اتباع نظام غذائي.
المكونات المطلوبة:
- ملفات تعريف الارتباط للقاعدة - 180 جم ؛
- زبدة - 90 غرام ؛
- جبنة طرية - 200 غرام ؛
- جبن قريش - 200 غرام ؛
- زبادي - 200 مل ؛
- بيض - قطعتان
- سكر (مسحوق) - 150 جم ؛
- فانيلين - 2 ملاعق صغيرة.
طريقة صنع تشيز كيك الدايت:
سحق ملفات تعريف الارتباط واخلطها مع الزبدة. ضع طبقة رقيقة في طبق خبز مُجهز ، دون أن تنسى أن تجعل جوانبها من 2 إلى 3 سنتيمترات. يُخبز الخليط الناتج لمدة عشر دقائق في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تخلط جميع المكونات الأخرى وتضرب بالخلاط حتى تصبح ناعمة. وزعي الكتلة الناتجة برفق على القاعدة واخبزيها في حمام مائي لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم يبرد ويوضع في الثلاجة للتلقيح النهائي لمدة 3-4 ساعات. قبل التقديم ، يمكنك تزيينها بالفواكه ورقائق الشوكولاتة المبشورة.
تشيز كيك حلوى متعددة الاستخدامات ، بسيطة ولكنها لذيذة بشكل مدهش. لإعداده ، يمكنك اختيار الحد الأدنى من المنتجات ، ولن تستغرق العملية نفسها الكثير من الوقت. الخيار الأفضل هو كعكة الجبن بدون الخبز بالجبن القريش ، ويمكن تحضيرها لعيد ميلاد الأطفال وفقط لوصول الضيوف.
تظهر كعكة الجبن الطرية بشكل غير عادي في طباخ بطيء ، الشيء الرئيسي هو اختيار الوضع المناسب. سيؤدي هذا الحل إلى تبسيط المهمة وجعل الطهي شبه آلي. في مقالتنا ، هناك العديد من أفضل الوصفات لصنع كعكة الجبن ، لذا يمكنك المتابعة بأمان وتجربة واحدة منها على الأقل.
أردنا تجربة الأذواق الأخرى أيضًا ، وكنت أشك في هذا الذوق الخاص ، بعد كل شيء ، فهو محدد تمامًا. لكن الأطفال وافقوا. هذه المرة اشترينا كعكة كبيرة ، ولم تكن هناك خيارات أصغر للبيع.
سعر. تبلغ تكلفة كعكة الجبن التي تزن 1.8 كجم حوالي 1000 روبل للترويج في مركز تسوق مترو (السعر القياسي حوالي 1300 روبل). بشكل عام ، سعر هذه الكعكة الكبيرة مناسب.
محتوى السعرات الحرارية.
296 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
مُجَمَّع
المشار إليها على العبوة ، لن أقوم بتفكيكها بالتفصيل.
عند فتح الفيلم ، تظهر رائحة الحمضيات اللطيفة المنعشة.
مظهر . كيك مقطعة ومقسمة إلى 16 قطعة تقديم. يتم فصل كل قطعة بقطعة من الورق عن بعضها البعض ، ومن الملائم أخذ الكمية المناسبة. لا يمكنك حتى إذابة الثلج من الكعكة بأكملها.
قاعدة رمليةرقيق جدا ولذيذ. تي جزء الجبن- كتلة متجانسة كثيفة إلى حد ما ، لطيفة للغاية حسب الذوق ، تحتوي عليها طبقة من المربى. الجزء العلوي من الكعكة مغطى أيضًا بالمربى.
في المربى نفسه واضح مرارة الحمضيات، تصادف قطع قشر الليمونو. بالمناسبة ، عندما أذيبنا الكعكة للتو ، بدا المربى مثل الهلام. لكن في اليوم التالي ، بعد تخزينه في الثلاجة ، أصبح أكثر نعومة ولصقًا ، مثل أي مربى.
انطباع. الكعكة جدا لذيذ ومرضي جدامن الصعب تناول أكثر من قطعة في المرة الواحدة. لأولئك الذين يحبون الفواكه الحمضية: برتقال ، ليمون ، ليمون حامض. طعم الحمضيات هنا غني جدًا: فهو موجود في الكتلة الرئيسية وهناك أيضًا الكثير من مربى الليمون في الكعكة. مرارة الحمضيات الحقيقية ، الحموضة- كل شيء موجود هنا. لذلك ، بعد كل شيء ، من محبي الكعك!
نتيجة لذلك ، اعترفت لي بناتي أنه بسبب المربى تحديدًا لم يعجبهن الكعكة حقًا ، على الرغم من أنهن أكلن قطعة بسرور. أي أنهم يحبون كل شيء في الكعكة ، باستثناء الجزء العلوي. إذا قمت بتقشير المربى بالملعقة ، فسيكون ذلك أفضل! فطيرة الجبن نفسها من الدرجة الأولى!
لكن مرة أخرى ، لكل شخص أذواق مختلفة. كانت أول قطعة تركت انطباعًا قويًا عني شخصيًا ، لأنني لم أر قط شيئًا مثلها في سوق الكيك الشامل. الطعم مشرق للغاية وغير عادي.
لكن بالنسبة لي ، لاحظت أن مثل هذا الطعم يزعج بسرعة. لذلك ، إذا اشتريت مثل هذه الكعكة ، فعندئذٍ فقط لشركة كبيرة ، بحيث يحصل الجميع على قطعة وهذا كل شيء. لا تزال تفضيلاتي كلاسيكية وشوكولاتة.
تصنيف المنتج. بالنسبة للتصنيف ، كانت هناك تقلبات بين 4 و 5 ، لكن بعد كل شيء 4 سأقولها: يبدو أن كل شيء لذيذ جدًا وذو جودة عالية ، لكنني شخصياً لا أريد شرائه مرة أخرى. ليس لي! ولكن أوصي بالمحاولة!
شكرا لاهتمامكم والتسوق السعيد!
فطيرة الجبن غير المسامية.
- 6 بيضات
- 250 جرام جبنة كريمية
- 150 مل حليب
- 130 جرام سكر
- 60 جرام زبدة
- 60 جرام دقيق
- 20 جرام نشاء
- 10 جم سكر فانيليا
- 1 ش. ل. عصير ليمون
- قليل من الملح
فطيرة الجبن غير عادية جدًا ، نظرًا لتركيبها غير المعتاد ، يطلق عليها أيضًا اسم "القطن". يطلق عليها اسم كعكة الجبن لاحتوائها على جبنة كريمية ، لكن تركيبتها مختلفة تمامًا ، وليست كالكلاسيكية. لطالما جذبتني فطيرة الجبن اليابانية بأصالتها ، والآن قمت بتجسيدها. يتم تحضيره وفقًا لمبدأ مشابه للبسكويت ، أي البروتينات المخفوقة بشكل منفصل وصفار البيض ، والتي يتم خلطها بعناية ، فقط هنا يتم إضافة الجبن الكريمي الممزوج مسبقًا بالحليب.
حسنًا ، دعنا ننتقل إلى الذوق والهيكل ، وقد تبين أنهما غير مألوفين للغاية! بينما كنت أحاول قطعة من كعكة الجبن الجاهزة ، ظهرت الكثير من الارتباطات في رأسي ، فهي عبارة عن كعكة جبن وطاجن وبسكويت "كثير العصير" وصوفليه بالجبن وحتى الفطائر)) في بلدي الرأي ، فطيرة الجبن اليابانية تشبه كل هذا ، ولا يبدو معها أي شيء على وجه الخصوص. لذلك الطعم فريد! يشبه الهيكل الإسفنج المسامي ، لكنني لا أعرف لماذا يطلق عليه قطن ، في رأيي ، لا يبدو حقًا مثل القطن المنفوش ، لكنه يبدو جميلًا بالتأكيد))
طبخ:
ضعي الجبن والزبدة والحليب في وعاء.
سخني القليل في حمام مائي حتى يتشتت الجبن ويذوب الزبد. ترطيب.
امسح من خلال مصفاة شبكية لجعل الكتلة متجانسة.
اخفقي بياض البيض جيدًا لمدة تتراوح بين 7 و 12 دقيقة أو أكثر ، مع إضافة نصف السكر وعصير الليمون تدريجيًا حتى تتشكل قمم صلبة.
اخفقي الصفار جيدًا مع إضافة النصف الثاني من السكر وسكر الفانيليا والملح.
فاز حتى لحظة التوضيح وزيادة الكتلة في الحجم.
أضيفي كتلة الجبن إلى الصفار واخلطيها برفق.
ينخل الدقيق والنشا معًا.
في أجزاء ، أضفها إلى كتلة صفار الجبن ، واخلطها برفق من الأسفل إلى الأعلى بحركات التفاف.
قم بإعداد نموذج قابل للفصل ، إذا لزم الأمر ، قم بتغطية الجوانب والقاع بورق الخبز. لقد استخدمت حلقة طهي مثبتة على ارتفاع 20 سم ، وكان الجزء السفلي مصنوعًا من ورق الألمنيوم المطوي وورق الخبز.
انقل الكتلة المخفوقة ، مستوي برفق.
بالنسبة لخبز كعكة الجبن العادية ، يُنصح بعمل حمام مائي في الفرن لكعكة الجبن اليابانية.
صببت الماء المغلي في صفيحة خبز ، ورف سلكي على صفيحة الخبز ، وكان قالب كعكة الجبن موجودًا بالفعل. هذا خيار متوسط ، يخبز بالفعل بالبخار ، ولكن دون غمر الشكل في الماء.
ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة ، واخبزيها لمدة 50-70 دقيقة.
تترك كعكة الجبن الجاهزة لتبرد في الفرن (الباب مفتوح قليلاً). ثم قم بإزالة الشكل ، من المستحسن جدًا ترك كعكة الجبن تقف إما طوال الليل في الثلاجة ، أو لمدة 4-5 ساعات على الأقل ، حتى يختفي طعم البيض ولن تبدو كعكة الجبن مثل العجة ، التي يقوم بإعدادها يشكو منه في بعض الأحيان.
دع كعكة الجبن تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تقديمها من الثلاجة.
وهنا الخفض.
من الأفضل تقديم كعكة الجبن اليابانية مع المربى السائل وشراب الكراميل وما شابه. سارت الامور بشكل جيد مع مثل هذه الأشياء ، رشش عليها شراب مربى التوت ، ورشتها أيضًا بالمكسرات المفرومة. سيكون التوت أو شرائح الفاكهة جيدًا هنا أيضًا.
فطيرة الجبن اليابانية غير عادية ، ورائعة ، ومتجددة الهواء ، وبالطبع لذيذة!
مقالات ذات صلة
