كيف لطهي صلصة البرقوق للحوم. تكيمالي من البرقوق مع الطماطم. صلصة البرقوق مع التفاح

لطالما اهتم خبراء الطهي في العديد من البلدان في أجزاء مختلفة من العالم بهذه الفاكهة الطرية والعصرية. والصلصات للحوم موجودة في عدة مطابخ وطنية. هذا هو الاسم ، على سبيل المثال ، لواحد من أكثر التوابل الصينية شيوعًا ، وغالبًا ما يستخدم في الطهي أطباق وطنية. أ الوصفة الجورجية صلصة البرقوقللحوم - tkemali - ربما تم توزيعها في جميع أنحاء أراضي ما بعد الاتحاد السوفيتي. وهكذا ، استخدم الفواكه العصيرفي كل مكان تقريبًا حيث تنمو ، مما يضيف نكهة وطنية إلى الطبق. لكن الأساس يظل كما هو: توابل وتوابل مختلفة وأحيانًا خضروات وفواكه أخرى. كل وصفة لصلصة البرقوق للحوم لها مذاقها الأصلي والفريد الذي تم اختباره لقرون. لنبدأ مع tkemali سيئ السمعة - الطبق الأسطوري

وصفة البرقوق من جورجيا المشمسة

يتم منحها طعمًا رائعًا من خلال مجموعة خاصة من البرقوق الشائعة في جورجيا. بالفعل في منتصف الربيع ، تظهر هنا أول ثمار البرقوق المفلطح (برقوق الكرز). تستخدم هذه الثمار غير الناضجة لصنع التكمالي. يتم تقديمه للكثيرين بشكل أساسي أطباق اللحوم. تحضر طوال الصيف ، والأعياد مدعوة التقاليد القائمةالأصدقاء والجيران والأقارب: جورجيا بلد مضياف للغاية. في أجزاء مختلفة من البلاد ، قد تختلف وصفة صلصة البرقوق للحوم ، لكن النكهة الجورجية تبقى دائمًا.

ماذا تحتاج لطهي tkemali

طبخ

Tkemali - صلصة البرقوق للحوم. وصفة تحضيرها ليست معقدة للغاية. الشيء الرئيسي (إذا كان لديك كل شيء المكونات الضرورية) - اتبع تسلسل الإجراءات ، ظروف درجة الحرارةووقت الطهي.

1. الخوخ الحامض (لنأخذ دلوًا كاملاً - 10 كجم ، بحيث يكون كافياً للحفظ ، وإلا فإن الصلصة تصبح لذيذة جدًا بحيث يتم تناولها بسرعة كبيرة) يجب غسلها وفرزها جيدًا. ثم نقوم بطهيها في وعاء كبير لمدة 40 دقيقة ، ونملأها بالماء بحيث تغطي المنتج.
2. ثم نقوم بمسح البرقوق من خلال غربال كبير ، وفي نفس الوقت نخرج البذور ونزيل القشرة. اتضح الطين من تناسق البطاطس الخضراء المهروسة. نستمر في غلي الهريس على نار خفيفة.
3. عندما يتم الوصول إلى قوام القشدة الحامضة ، فإننا نقدم التوابل بشكل تام بأعداد كبيرةالفلفل الأحمر الحار ، المهروس والمفروم مسبقًا ، الثوم المهروس أو المفروم ناعماً. هنا يمكنك بالفعل تغيير الكمية بنفسك: تفضلها أكثر توابلًا - المزيد من الفلفل والثوم ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فنحن نفضل الأعشاب والتوابل (بناءً على مجموعة من الأعشاب تقريبًا ورأس ثوم لكل كيلوغرام من المنتج الرئيسي - الخوخ) . تأكد من إضافة ملعقة صغيرة من الفرس. سيضيف نكهة إضافية إلى الطبق.
4. نعجن كل شيء بعناية في وعاء ونغلقه على الفور تقريبًا ، لأن العديد من التوابل لا تحبها لفترة طويلة المعالجة الحرارية. بلدنا جاهز. دعها تختمر قليلاً ويمكنك تقديمها على الطاولة.
5. إذا كنت تنوي تحضيره للمستقبل ، فيمكنك استخدام برطمانات زجاجية سعة نصف لتر. تحلل الصلصة وتعقيمها مباشرة في البرطمانات لفترة من الوقت. ثم نشمر.

بعض الأسرار من الطهاة ذوي الخبرة

صلصة اللحم. وصفة مع الصورة

بين الصينيين ، هذا التوابل مطلوب أيضًا وغالبًا ما يستخدم مع بعض الأطباق. تم تحضير صلصة البرقوق الصينية للحوم (الوصفة بالصور - أدناه) بما لا يقل عن الجورجية. الأمر كله يتعلق بالمكونات التي تختلف اختلافًا كبيرًا. الفرق الأساسي الآخر هو استخدام الخل. طعمها حلو وحامض وحار وحار.

مكونات

طبخ

عادة ما يتم تحضير صلصة البرقوق المطهية للحوم (الوصفة الصينية) من البرقوق الذي تم تقشيره وتقشيره. سيساعد سطع الفاكهة بالماء المغلي على التغلب على ذلك.

وصفة # 1

صلصة البرقوق للحوم - وصفات محلية الصنع مع الصور

مكونات:

1. البرقوق (يفضل أن يكون أحمر ولكن لدي هنغاري) 1 كجم.
2. فلفل أحمر حار حسب الرغبة - لم يكن الفلفل حارًا جدًا ، لذا أضفت 3 حبات
3. الكزبرة
4. سكر حسب الرغبة - تناولت حوالي 2 ملاعق كبيرة
5. ملح حسب الرغبة - أخذت حوالي 1 ملعقة صغيرة.
6. كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. شطف البرقوق ، واتركه حتى يجف ، وقطع نصفين وإزالة الحفر.
2. مرر أنصاف البرقوق من خلال مفرمة اللحم أو اقطعها في الخلاط.
3. يقشر الفلفل من البذور ويقطع ناعما ، ويوضع على البرقوق.
4. ضعي البرقوق على نار صغيرة واطهيه لمدة 20 دقيقة.
5. أضف الآن الكزبرة المفرومة ناعماً والملح والسكر و كزبرة مطحونة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
6. اخفقي صلصة البرقوق مرة أخرى بالخلاط ، وضعيها في برطمان معقم ولفي الغطاء.

وصفة # 2

مكونات

• البرقوق منزوع النوى - 2 كجم.

• ريحان طازج - 1 حفنة

• كزبرة مطحونة - حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملاعق (حسب الرغبة)

• فلفل حار - 1-2 قرون

• ملح ، سكر حسب الرغبة

طبخ صلصة البرقوق للحوم
قم بإزالة الحفر من البرقوق. نضع في الخلاط ونطحن مع الفلفل الحار المقشر.

ننشر الكتلة النهائية في مقلاة غير قابلة للصدأ.

اغلي مهروس البرقوق. يغلي لمدة عشر دقائق.

أضف الملح والسكر حسب الرغبة.

نقطع الريحان ونضعه في وعاء.

تبلي الصلصة بالكزبرة.

اغلي الكتلة الكاملة لمدة خمس دقائق أخرى. ثم أطفئ النار. دعها تبرد قليلا. اطحن مرة أخرى باستخدام الخلاط. هذه المرة يمكنك فعل ذلك في المقلاة مباشرةً باستخدام ملحق هريس. نجري الاختبار للمرة الأخيرة. يجب أن تأتي الصلصة مع حموضة لطيفة، حلو قليلاً وحار. نعطي البهارات لصلصة البرقوق التي ، في رأينا ، هي الأمثل. للقيام بذلك ، ضع القدر الذي تحتاجه من الفليفلة. يعتمد البهارات أيضًا على الفلفل نفسه. ليس دائمًا حادًا بدرجة كافية.

متجانس الكتلة النهائيةيُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة خمس دقائق.

عقم الأغطية والبرطمانات. نضع الصلصة المغلية في برطمانات نصف لتر ونلفها.

يمكن أن تزين صلصة البرقوق أي طبق لحم وتصبح المفضلة لديك. من هذه الكمية من البرقوق ، يمكن الحصول على حوالي ثلاثة برطمانات سعة نصف لتر. لذلك ، عند الحصاد ، قم بتخطيط كمية الصلصة التي ستحتاجها في الشتاء.

يمكن تناول أي الخوخ ، وخاصة القيمة في هذه القضيةأصناف حامضة. وصلصة اللحم الخاصة بنا جاهزة ، استمتع بوجبتك.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

وصفة # 3

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت التحضير: 15 دقيقة.

عدد الوجبات: 10 قطع.

مكونات وصفة "صلصة لحم برقوق الكرز":

صلصة لحم حامض حلو

أقترح أن أطبخ لذيذ جدا صلصة حلوة و حامضةمن الكرز البرقوق. يتناسب بشكل رائع مع اللحوم أو الدجاج. يتم تحضير هذه الصلصة من هريس الكرز البرقوق مع إضافة اللون الأحمر فلفل مطحونوالثوم والسكر وبذور الشبت. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البقدونس أو الكزبرة أو النعناع إلى هذه الصلصة في نهاية الطهي. صلصة جاهزةاحفظه في الثلاجة في وعاء مغلق.

الصلصة عبارة عن توابل سائلة وعادة ما يتم تقديمها مع الأطباق الرئيسية. سنخبرك اليوم بكيفية صنع صلصة البرقوق لفصل الشتاء. سوف يكمل أي طبق بشكل مثالي ، ويغير طعم المنتج ومذاقه بشكل جذري طعم مشرقسوف تساعدك على الحصول على الرضا الحقيقي من الطعام.

صلصة البرقوق الحارة لفصل الشتاء

مكونات:

• برقوق الحديقة - 2 كجم ؛
• ثوم - 15 جم ؛
• الفلفل الحارالفلفل الحار - 2 قطعة ؛
• مسحوق الكاري - 20 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• سكر أبيض - 85 جم ؛
• فلفل أسود وحمراء مطحون - 25 جم ؛
• قرفة مطحونة - 10 جم.

طبخ

شطف البرقوق وإزالة الحفر بعناية. نقوم بمعالجة الثوم والفلفل ولف جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم. قم بتتبيل الكتلة الناتجة بالملح والسكر ورمي جميع البهارات حسب الرغبة. اخلطي المحتويات جيدًا واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة ثم تحلل صلصة حارةفي برطمانات جافة معقمة ولف الأغطية.

وصفة صلصة ساتسيبيلي من الخوخ لفصل الشتاء

مكونات:

• البرقوق الأخضر - 3 كجم ؛
• ثوم - رأسان ؛
• سكر - 110 جم ؛
• توابل الأرضكاري - كيس واحد ؛
• كزبرة طازجة - حفنة واحدة ؛
• فلفل أحمر حار - 2 قطعة.

طبخ

اشطف الثمرة جيدًا ، واقطعها إلى نصفين وقم بإزالة العظام بعناية. نقوم بمعالجة الفلفل الحار بوضعه على أيدينا كفوف مطاطيةويقطع ناعما بسكين. اخلطي المكونات المحضرة في وعاء ، وضعي فيها فصوص الثوم المقشرة ولفي كل شيء حتى يصبح ناعمًا في مفرمة اللحم. نقل الكتلة الناتجة إلى قدر وتغلي لمدة نصف ساعة ، دون أن تنسى التحريك. الآن سنسكب الصلصة الحارة مع الخوخ في زجاجات ونلفها ونضعها في القبو لفصل الشتاء.

وصفة صلصة البرقوق الأصفر لفصل الشتاء

مكونات:

• الخوخ الأصفر الناضج - 5 كجم ؛
• ماء - 455 مل ؛
• ثوم - رأسان ؛
• سكر أبيض - 40 جم ؛
• ملح خشن - 20 جم ؛
• - 20 جم ؛
• الفلفل الفلفل الحار- ذوق.

طبخ

اشطف البرقوق وأزل الحفر وضع الفاكهة في قدر. يُسكب الماء فوقهم ويُترك ليغلي على نار متوسطة. بعد ذلك ، ينقل التوت مع السائل إلى الخلاط ، ويضاف الثوم المقشر والفلفل الأحمر بدون بذور ويطحن كل شيء في هريس. تُسكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في المقلاة وتُغلى وتُضاف التوابل حسب الرغبة. نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا ، ونملأها بالصلصة الحارة ونلف الأغطية. هذا كل شيء ، صلصة تكيمالي برقوق أصفر لفصل الشتاء جاهزة!

وصفة صلصة البرقوق الشتوي

مكونات:

• تفاح حامض - 2 قطعة ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• البرقوق - 1250 جم ؛
• - 5 قطع.؛
• جوهر الخل - 10 مل ؛
• ملح - 5 جم.

طبخ

اشطف الثمار وجففها وأزل البذور. ثم لفهم في مفرمة اللحم مع الفلفل الحار والثوم. جذر الزنجبيلقشر وطحن بمبشرة ورميها في المعدة مسبقًا هريس البرقوق. دعونا نملأ قليلا حمض الاسيتيكويضاف السكر والملح حسب الرغبة. اغلي قطعة العمل في درجة غليان منخفضة ، ثم اسكبي الصلصة الحارة في برطمانات نظيفة وثبتي الأغطية.

صلصة البرقوق الحلو والحامض لفصل الشتاء

إعتمادا على ساحل البحر الأسودالقوقاز ، السائح النادر لن يجلب معه التكمالي - صلصة جورجية حلوة وحامضة تحتوي على بهارات حارة ومثالية لأي نوع من أنواع اللحوم ، بغض النظر عن طريقة طهيها. تقليديا ، يتم صنعه من الخوخ الحامض ، على الرغم من أن الوصفات الأخرى لهذه الصلصة تحظى بشعبية اليوم أيضًا ، عندما يتم أخذ سلو ، عنب الثعلب ، والتفاح وغيرها من الفواكه والتوت كأساس. لكن كلاسيك صوص Tkemali مصنوع من الخوخ.

تستحق صلصة البرقوق التكميلي لفصل الشتاء التحضير لعدة أسباب. يحسن الشهية ويشبع الجسم بالفيتامينات وقليل السعرات الحرارية ويتم تخزينه بشكل جيد ويعطي أطباق اللحوم طعم فريد. نقدم لقرائنا 7 وصفات لصلصة تكيمالي البرقوق ، بما في ذلك الوصفة الكلاسيكية ، بالإضافة إلى نصائح لتحضير توابل القوقاز الشعبية.

أسرار الطهي

يمكن لأي ربة منزل تحضير صلصة تكيمالي لفصل الشتاء في المنزل ، حتى لو لم يكن لديها كمية كبيرة تجربة الطهي. فقط اتبع القليل توصيات بسيطةوحاول اتباع الوصفة. الشرط الأخير لا ينطبق على ربات البيوت من ذوي الخبرة تعليب المنزل: يمكنهم أن يصبحوا مبدعين من خلال الجمع بين التوابل حسب رغبتهم. علاوة على ذلك ، في جورجيا ، يتم تحضير tkemali بطرق مختلفة ، ولا توجد وصفة واحدة لهذه الصلصة ، ولا يمكن تسمية الخيار الكلاسيكي إلا بهذا. ومع ذلك ، فإن اتباع بعض القواعد عند إعداد tkemali لن يمنع أي شخص يرغب في الحصول على صلصة البرقوق مماثلة لتلك الأصلية.

• بالنسبة لـ tkemali ، من الأفضل اختيار البرقوق أصناف حامضة، حتى أنه يجوز استخدام الفواكه غير الناضجة قليلاً.
• ليس من المعتاد إضافة الخل والزيت إلى صلصة التكمالي. توابل حارةالمدرجة في تكوينها ، وكذلك على المدى الطويل المعالجة الحرارية، تسمح لك بتخزين الشغل منذ وقت طويلفي المنزل ، حتى لو درجة حرارة الغرفة. من المهم فقط أن يتم تعقيم البرطمانات وإغلاقها بإحكام.
• عند طهي البرقوق ، حركه حتى لا يحترق. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو ملعقة ، على الرغم من أن استخدام الأجهزة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقبول أيضًا.
• تستخدم الحاويات المطلية بالمينا للطبخ. يمكن استبدالها بأي شيء ، باستثناء الألومنيوم. المحرمات للاستخدام تجهيزات المطابخ الألومنيوممفروضة لأن هذه المادة ، عند ملامستها للأحماض ، تشكل مواد ضارة.
• عنصر مهم في tkemali هو التوابل مثل النعناع المستنقعات. غالبًا ما يتم استبداله بالنعناع. الطعم ليس متطابقًا تمامًا ، ولكن فقط الذواقة الحقيقيةعلى دراية بالمطبخ القوقازي.
• يجب سحق البرقوق للصلصة. للقيام بذلك ، يتم غليها أولاً لبعض الوقت ، ثم طحنها من خلال غربال. يتيح لك ذلك الحصول على الصلصة ذات الملمس الأكثر نعومة. إذا كان هذا لا يبدو مهمًا بالنسبة لك ، فيمكن تكسير الثمار بالخلاط أو تقليبها عبر مفرمة اللحم - سيؤدي ذلك إلى تبسيط وتسريع عملية تحضير التوابل السائلة إلى حد كبير.
• من أجل أن تكون صلصة البرقوق سميكة بدرجة كافية ، يتم غليها 3-4 مرات ، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار عند حساب كمية المنتجات للحصول على الحجم المطلوب للحصاد لفصل الشتاء.

باتباع هذه الإرشادات ، فأنت على يقين من إعداد صلصة تفخر بها. فقط ضع في اعتبارك أنه إذا قمت بتحضيره قليلاً ، فلن يستمر حتى الشتاء - الجميع تقريبًا يحب التوابل ، بغض النظر عن نوع المطبخ الذي يفضله الأكل.

وصفة صلصة التكمالي الكلاسيكية

ماذا تحتاج:

• خوخ (مقشر) - 3 كجم ؛
• ثوم - رأسان ؛
• كزبرة طازجة - 0.2 كجم ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• القفزات-سونيلي - 20 جم ؛
• مستنقع النعناع (يمكن استبداله بالنعناع) - 10 جم ؛
• فلفل حار - 2 قرون.

كيف تطبخ:

1. قشر البرقوق ، وغطي قممه بملاعق من السكر واتركه لفترة في مكان بارد حتى يتدفق العصير.
2. أشعل النار ، إذا لزم الأمر ، مع رش القليل من الماء المغلي في وعاء به البرقوق.
3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-10 دقائق ويُفرك من خلال غربال.
4. العودة إلى النار. يُطهى المزيج مع التحريك حتى تقل محتويات القدر بمقدار النصف.
5. يُضاف الخضار المفرومة ناعماً والثوم المسحوق والفلفل المفروم بالخلاط والملح والسكر المتبقي ، وكذلك القفزات. استمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة.
6. رتب الصلصة في عبوات زجاجية معقمة صغيرة الحجم ، اربطها بأغطية مغلية.

بعد التبريد كلاسيكي tkemaliيمكن وضعها في المخزن - الصلصة تستحق الظروف الطبيعيةحتى لو كانت الغرفة في درجة حرارة الغرفة.

وصفة بسيطة لصلصة الكمالي

ماذا تحتاج:

• البرقوق - 1.5 كجم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• القفزات-سونيلي - 20 جم ؛
• ثوم - رأسان ؛
• فلفل حار - 1.5-2 قرون.

كيف تطبخ:

1. يطحن البرقوق المقشر بالخلاط.
2. يُمزج مع الملح والسكر ويُشعل النار ويُغلى مرتين إلى ثلاث مرات.
3. يُطحن الثوم بالخلاط مع الفلفل. إذا كنت تريد أن يكون التوابل أقل حدة ، قم أولاً بإزالة البذور من الفلفل.
4. أضيفي مزيج الثوم والفلفل إلى الصلصة مع التوابل الجافة.
5. بعد غلي الصلصة لمدة 6-7 دقائق أخرى ، ارفعيها عن النار واسكبيها في أوعية معقمة.

هذه الصلصة ، مثل الصلصة الكلاسيكية ، لا تتطلب أيضًا ظروف تخزين خاصة. اتضح أنها أقل طراوة ، لكنها أكثر حارة وليست مالحة مثل المغلي التكنولوجيا التقليدية. لكن تحضير مثل هذا التوابل ليس بالأمر الصعب حتى بالنسبة للمضيفة المبتدئة. إلى جانب ذلك ، لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. يمكننا القول أنه وفقًا للوصفة أعلاه ، يتم تحضير التوابل على عجل.

tkemali البرقوق الأصفر

ماذا تحتاج:

• البرقوق (مقشر) - 1 كجم ؛
• سكر - 20-40 جم (حسب مدى حلاوة البرقوق) ؛
• ملح - 30 جم ؛
• ثوم - رأس واحد
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• كزبرة طازجة - 50 جم ؛
• شبت طازج - 50 جم ؛
• كزبرة مطحونة - 10 جم.

كيف تطبخ:

1. حول البرقوق إلى هريس بأي طريقة مناسبة لك.
2. سحق الثوم بالضغطة.
3. يقطع الفلفل ناعما قدر الإمكان.
4. نقطع الخضر بسكين.
5. يُسكب الملح والسكر في هريس البرقوق ، ويُغلى إلى الكثافة المرغوبة.
6. ترطيب. أضف الخضر والفلفل والثوم والكزبرة.
7. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.
8. قسّمها إلى برطمانات (معقمة بالطبع) ، اربطها بإحكام.

احتفظي بالصلصة الخوخ الأصفريمكنك ذلك في الظروف التي تناسبك - التوابل ليست متقلبة ، فهي تستمر طوال فصل الشتاء حتى عند درجة حرارة 23-24 درجة.

كمالي البرقوق مع عصير الرمان

ماذا تحتاج:

• البرقوق - 2 كجم ؛
• سكر - 60-80 جم ؛
• ملح - حسب ذوقك
• الكزبرة ، القفزات - حسب الرغبة ؛
• ثوم - رأس واحد
• عصير رمان (طبيعي) - 100 مل.

كيف تطبخ:

1. يُطحن البرقوق المقشر ويُمزج المهروس بالملح والسكر والتوابل الجافة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى السُمك المطلوب.
2. مرر الثوم في العصارة واخلطه مع الصلصة. صب عصير الرمان فيه.
3. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق حرفيًا.

بعد توزيع الصلصة في البرطمانات ، ضعيها في الفلين ، وبعد التبريد ، ضعيها بعيدًا لفصل الشتاء. يمكنك تخزينها في مخزن منتظم.

تكمالي البرقوق والطماطم

ماذا تحتاج:

• البرقوق - 1 كجم ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.75 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• تفاح حامض - 0.5 كجم ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• ملح، سكر محبب, أعشاب طازجة- ذوق.

كيف تطبخ:

1. صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وإزالة الجلد منها ، وكسر اللب بالخلاط.
2. املأ البرقوق كمية قليلةالماء ، يغلي لمدة 5 دقائق ، يمسح من خلال غربال.
3. قشر التفاح ، صر.
4. يُطحن البصل بمبشرة أو خلاط.
5. افعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلو والحار بعد إزالة البذور من الخضار.
6. اخلطي جميع المكونات واغلي الصلصة إلى القوام المطلوب.
7. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

بالمعنى الدقيق للكلمة ، المكالمة مطبوخة وفقًا لـ هذه الوصفةصلصة تكيمالي ممكنة فقط مع امتداد كبير ، لكن طعمها لن يخيب ظنك بالتأكيد.

Tkemali بدون طبخ

ماذا تحتاج:

• البرقوق (محفور بالفعل) - 1.2 كجم ؛
• فلفل حار - 2-4 حبات ؛
• ثوم - رأس واحد
• ريحان - 50 جم ؛
• كزبرة - 50 جم ؛
• نعناع - 25 جم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• سكر - 20 جم.

كيف تطبخ:

1. ضعي الخوخ المقشر والثوم والفلفل في وعاء الخلاط وقطعيه.
2. قم بطحن الخضر بنفس الطريقة.
3. امزج كل شيء بإضافة الملح والسكر. من أجل الموثوقية ، استخدم الخلاط أو الخلاط.
4. عقم البرطمانات أو الزجاجات. اسكب الصلصة فوقها وأغلقها (يمكنك أيضًا استخدام أغطية بلاستيكية).

بمجرد أن تصبح الصلصة جاهزة ، يجب وضعها في الثلاجة - فقط في هذه الحالة ستبقى طوال فصل الشتاء دون أن تفسد. بعد كل شيء ، يتم طهيه بدون طهي. لكن طريقة طهي tkemali هذه تتيح لك توفير الحد الأقصى مواد مفيدةالواردة في المكونات المكونة لها.

صوص تكيمالي بالجوز

ماذا تحتاج:

• صلصة tkemali (مصنوعة وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه) - 1 لتر ؛
• نوى عين الجمل- كوب؛
• ثوم - رأس واحد
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• أعشاب طازجة - 1 حفنة.

كيف تطبخ:

1. نقطع الثوم والفلفل والأعشاب.
2. طحن المكسرات في هاون.
3. خففي زبدة الفول السوداني بالصلصة.
4. أضف الثوم والفلفل والأعشاب.
5. يقلب بالخلاط.

يمكن تناول هذه الصلصة على الفور أو تركها لفصل الشتاء. احتفظ به في الثلاجة بغض النظر عن الوقت الذي تنوي تناوله فيه.

صلصة تكيمالي - توابل كلاسيكيةلحوم. من الجيد أيضًا تناول الطعام في أي وقت من السنة ، وخاصة في فصل الشتاء فاكهة طازجةهناك أقل بكثير على الطاولة. أولئك الذين ليسوا غير مبالين بالمطبخ الجورجي الكلاسيكي سيحبون هذا التوابل بشكل خاص.

صلصة البرقوق "تكيمالي" سهلة التحضير! وسوف يتحول إلى ألذ بكثير من الشراء من المتجر. قل أن هذه الصلصة هي توابل رائعة لجميع اللحوم و اطباق سمكلن أفعل ، الجميع يعرف ذلك.

حار ، مع وميض ، حامض معتدل - يجب أن تكون هذه الصلصة في أي منزل. تعتبر صلصة البرقوق لفصل الشتاء رائعة بالنسبة للنباتيين ، حيث يمكنها تغيير مذاق أي سلطة أو عصيدة.

فيما يلي المنتجات التي نحتاجها لصنع صلصة البرقوق لفصل الشتاء: الخوخ والبقدونس والريحان والثوم والفلفل الحار والقفزات.

قم بإزالة الحفر من البرقوق ، ورش الملح والسكر (حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح والقليل المزيد من السكر). أشعل النار. سوف يترك البرقوق العصير ، لذلك لا تحتاج إلى إضافة الماء ، كما يوصي الكثيرون! يُطهى مع التحريك لمدة 7 دقائق.

أضف الفلفل الحار المفروم والقفزات المشمسة.

أشعل النار ، استمر في الطهي. في هذا الوقت ، اقطع كل الخضروات: الريحان والبقدونس. يضاف على الفور إلى صلصة البرقوق.

اترك الصلصة على النار لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك. أخيرًا ، يُضاف الثوم المعصور من خلال مكبس.

قطعي الصلصة إلى كتلة متجانسةالغمر خلاط. يُشعل النار ويُغلى لمدة 4 دقائق أخرى ويُسكب في برطمانات معقمة. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية واتركها تحت الأغطية حتى تبرد تمامًا.

صلصة البرقوق لفصل الشتاء جاهزة.

سوف تمدح نفسك أكثر من مرة في الشتاء لصنع مثل هذه الصلصة الرائعة.

بالعافية!