فطر على الشواية وصفة سريعة. الفطر على الشواية: وصفات ماء مالح. تتبيلة خل الفطر
يمكن طهي أي طعام تقريبًا على النار. ومع ذلك ، فإن الفطر على الشواية يكون لذيذًا وعطرًا ومرضيًا وغير عادي بشكل خاص. هناك بعض الأصلي ، ولكن تماما وصفات بسيطةماء مالح لـ الفراغات الفطرمن شأنها أن تجعل عطلتك في الطبيعة مميزة. هناك مثل هذه الخيارات لتتبيل الفطر التي ستنال إعجابك. الذواقة الحقيقيون. في السابق ، كان يجب نقع المنتج بإحدى الطرق العديدة.
على الرغم من حقيقة أن الفطر على النار يتم طهيه بسرعة كبيرة ، في البداية ، يجب نقع الفطر ، مما سيسمح لهم بما يلي:
- تليين تماما
- تتغذى بسرعة بالتوابل والصلصة.
- احصل على ما يكفي من رائحة الدخان الملونة.
بسبب ال هذا التنوعلا يختلف عيش الغراب في رائحته وطعمه اللامعين ، فمن المستحسن عمل ماء مالح للفطر مقدمًا والاحتفاظ بالمنتج فيه.
وصفة بسيطة
لذا ، كيف يتم مخلل فطر الفطر للقلي على الشواية؟ هناك العديد وصفات رائعة. يتضمن أحد الخيارات استخدام حوالي 5 جرام من الشبت ، 50 مل زيت عباد الشمس 1 فص ثوم. ستكون هذه المنتجات كافية لمخلل 300 جرام من الفطر.
يوصى بتنظيف قبعات الفطر يدويًا. يجب مسح القدمين ببساطة بالمناديل. تُسكب الزبدة في قدر. ثم يضاف إليها الشبت المفروم. ثم تحتاج إلى وضع فص ثوم ، معصور من خلال مكبس خاص ، في الخليط. من الضروري الانتظار بعض الوقت. سيسمح ذلك للزيت بامتصاص النكهات الغنية للتوابل. بعد ذلك ، سيحتاج الفطر إلى التشحيم بالمزيج الناتج والإصرار لعدة دقائق.
وصفة الخردل
وصفة أخرى تتضمن استخدام الخردل. لهذا التتبيلة تحتاج إلى التحضير:
- 360 غرام زبدة
- 120 مل صلصة الصويا
- 45 مل من زيت الزيتون
- 35 جرام من بذور الخردل.
ستحتاج أيضًا إلى توابل. تتناسب الفلفل الحلو والثوم المجفف والزنجبيل والسكر والأوريغانو تمامًا مع الخليط. يجب استخدام كل مكون بمقدار 3/4 ملعقة صغيرة. ستكون التركيبة التي تم الحصول عليها نتيجة لذلك كافية لتتبيل 450 جم من المنتج.
ضع الفطر الجاهز في وعاء عميق. من الأفضل استخدام وعاء مطلي بالمينا أو الزجاج. في قدر منفصل ، تحتاج إلى وضع الزيتون والزبدة ، والتي تحتاج إلى خفقها من قبل. ثم تصب برفق في الخليط. صلصة الصويا. الخطوة التالية هي إضافة البهارات والخردل. يجب سكب التركيبة الناتجة على الفطر. قبل القلي ، من الضروري الاحتفاظ بالمنتج في حشوة العطر هذه لمدة ساعة على الأقل.
بالخل
ستكون أسياخ الفطر على الشواية لذيذة جدًا إذا قمت بإعداد التتبيلة من:
- 10 جم خردل ديجون ؛
- 80 مل خل بلسمي
- 230 مل من زيت الزيتون
- 6 فصوص ثوم.
هذا العدد من المكونات يكفي لتتبيل 450 جرامًا من الفطر. ميزة فريدة هذه الوصفةهو أنه يمكنك تتبيل المنتج وقليه في نفس الوقت. تحتاج أولاً إلى إضاءة الفحم. في اللحظة التي يحترقون فيها ، يجب خلط المكونات. يوصى بالبدء بخلط الخل مع الخردل والزيت. ثم في التكوين الناتج تحتاج إلى وضعه معجون الثوم، والتي يتم تحضيرها باستخدام مكبس. يجب وضع الفطر على الشواية. في عملية التحضير ، يجب تشحيمها بشكل دوري بالتركيب.
كيف لطهي الفطر المقلي
لطهي أسياخ الفطر ، نوصي باستخدام العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام.
الفطر في لحم الخنزير المقدد على الشواية
جداً فطر لذيذمن السهل جدًا طهي لحم الخنزير المقدد على الشواية. الأصل محضر من:
- 0.5 لمبة
- 2 ملعقة كبيرة سمنة؛
- 12 قطعة من لحم الخنزير المقدد
- 1/2 كوب صلصة باربيكيو
- 2 فص ثوم
- 1/4 كوب على الجبن المبشور"شيدر" ؛
- 100 جرام جبنة فيلادلفيا.
تشمل الوصفة أيضًا الفلفل والملح حسب الرغبة. الكمية المحددةالمكونات المستخدمة في 12 فطر.
الخطوة الأولى هي إذابة الزبدة في مقلاة. في المحلول الناتج ، من الضروري تقليب البصل قليلاً. يجب أن يكتسب لونًا ذهبيًا دقيقًا. بعد ذلك ، يضاف الثوم الذي يمر عبر المكبس إلى المنتجات. يجب إبقاء جميع المنتجات على النار لبضع دقائق أخرى.
ثم اذهب للفطر. تحتاج أولاً إلى غسلها ، ثم فصل الساقين عن القبعات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تتبيل الفطر وفقًا لإحدى الوصفات.
لتحضير الحشوة في وعاء منفصل ، ما عليك سوى خلط جميع أنواع الجبن. يمكن أن تكون قطعة العمل من الفلفل والقليل من الملح ، باستخدام التوابل حسب الرغبة. الآن يتم وضع البصل الذي أصبح ذهبيًا في الحشوة. يتم خلط جميع المكونات تمامًا. يجب ملء الخليط الناتج قبعات الفطر.
ثم يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح طويلة رفيعة ، والتي تحتاج إلى لفها حول الفراغات. للحفاظ على التصميم اللذيذ بحزم وأمان ، يوصى بتثبيته باستخدام سيخ أو عود أسنان.
صنع فطر متبل على الشواية بسيط للغاية. الشيء الرئيسي هو مراقبة استعداد لحم الخنزير المقدد.
الفطر على الشواية مع المايونيز
خيار آخر هو الفطر على الشواية مع المايونيز. هذه الوصفة بسيطة للغاية. أفضل استخدام فطر كبيرالتي يجب تنظيفها من جزيئات الأوساخ قبل الاستخدام. ثم تجفف الشغل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة القشرة من الفطر.
بعد ذلك ، يتم وضع المنتج في مقلاة. إلى الفطر ، تحتاج إلى إضافة الفلفل الأسود المطحون والقليل من الملح والمايونيز حسب الرغبة. الأطباق مغطاة بغطاء ، وبعد ذلك يجب رجها بقوة ورجها قليلاً. سيسمح ذلك لجميع المكونات بالخلط جيدًا. يجب الاحتفاظ بقطعة العمل الناتجة لعدة ساعات. يمكنك ترك الفطر يملأ طوال الليل.
يمكن شواء المنتج الناتج على شواية أو أسياخ. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تسليمها بشكل دوري ومراقبة الاستعداد.
فطر في صلصة الصويا على الشواية
الفطر في صلصة الصويا على الشواية لذيذ بشكل غير عادي. للحصول على 800 جرام من المنتج الرئيسي ، يجب أن تأخذ:
- 3 ملاعق صغيرة الريحان المجفف والفلفل الحلو.
- 4 رؤوس بصل صغيرة
- عصير نصف ليمونة.
- 5 أوراق من lavrushka ؛
- 1/3 كوب زيت نباتي;
- عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
تحتاج أيضًا إلى 1/3 كوب من صلصة الصويا. يُنقل البصل ، المقطّع إلى حلقات كبيرة ، إلى وعاء به فطر مُعد مسبقًا. هذا هو المكان الذي تأتي فيه التوابل. ثم صب الصلصة وعصير الليمون والزيت في الخليط. اخلطي المكونات جيدًا ، وبعد ذلك يجب غرس المنتج لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. قم بتقطيع الفطر مع البصل على أسياخ ، ومن الأفضل أن تقلى على فحم البتولا.
يمكن طهي أسياخ الفطر على الشواية أو على النار أو ببساطة في المنزل في الفرن. لقد جمعنا لك أكثر الوصفات إثارة للاهتمام!
- الفطر - 0.5 كجم
- شحم الخنزير - 250 غرام
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- خل النبيذ - 0.5 ملعقة كبيرة.
- خليط الفلفل والملح
لمثل هذه الكباب ، آخذ فقط قبعات الفطر. يتم ذلك بحيث تتناسب الدهون والفطر بشكل مريح مع بعضهما البعض. إذا ترك أرجل الفطر، فمن المؤكد أن هذا الاتصال لن ينجح. ولن يكون هناك دويتو من الفطر وشحم الخنزير ، ولكن سيكون هناك أغنية فردية لكل منهما على حدة.
لا يمكن نقع الفطر للشواء على الإطلاق. مجرد غسل جيد يكفي. ولكن يمكنك أيضًا تجربة المخللات.
تتبيلة الفطر المفضلة لدي هي التقليدية: الزيت النباتي وعصير الليمون والملح والفلفل. هذا ماء مالح ، في رأيي ، لا يفسد طعم حقيقيالفطر. لكن التغييرات ممكنة: على سبيل المثال ، هذه المرة نقع في زيت نباتي وقطرة من خل النبيذ والملح ومزيج من الفلفل. بالضبط خلأعطى صبغة بنية إلى ماء مالح. الشيء الرئيسي - لا تفرط في الخل!
يمكن أن يقف الفطر في ماء مالح لمدة 15-30 دقيقة أو في اليوم. لذا اكتشف ما هو الأفضل لك.
والآن ، إنها مسألة تقنية: تحتاج فقط إلى خيط أغطية الفطر وقطع شحم الخنزير بالتناوب. ومع ذلك ، هناك العديد من الخيارات هنا أيضًا.
يمكن تعليقها على أسياخ خشبية لقلي مثل هذه الأسياخ على الشواية. هنالك خدعة صغيرة. تحتاج أولاً إلى نقع الأسياخ في الماء ، فهذا سيضمن سلامة شكلها فتح النار، لن يخبزوا بمفردهم. وشيء آخر: إن توتير قبعات الفطر الهشة يستحق نهاية حادة من سيخ خشبي ، وفي هذه الحالة لن يتشققوا عمليًا.
ويمكنك استخدام ملفات النسخة الكلاسيكية: عيش الغراب وشحم الخنزير على أسياخ. يجب اختيار أسياخ رفيعة لا تنهار الفطر. لاحظ أن قطع شحم الخنزير يجب أن تكون أكبر بقليل من الفطر. ليس من الضروري تكبير قطع الدهون أكثر من اللازم ، ثم تبدأ في الاحتراق.
تقلى أسياخ الفطر بسرعة كبيرة. ينصب التركيز الرئيسي على الدهون. عندما تصبح الدهون قديمة ، ستبدأ القطرات الثقيلة من الدهون المذابة في التنقيط منها ، يمكن اعتبار الشواء جاهزًا. إذا كنت تحب أن يكون كل من شحم الخنزير والفطر مقليًا قليلاً ، فاترك هذا الكباب على النار لفترة أطول.
لا تنس أن النار يجب أن تكون صغيرة جدًا ، ومن الأفضل طهي أسياخ الفطر على الفحم. وما زلت لا تنسى أن تلف الأسياخ كثيرًا.
قبعات الفطر غارقة في الدهون المغمورة ، اتضح أنها غير واقعية طبق لذيذللنزهة!!!
الوصفة 2: مخلل الفطر للشواء (صورة)
- الكريمة الحامضة محلية الصنع أو المايونيز (إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك شرائه من السوق أو صنعه بنفسك) ؛
- بهارات (أي) ؛
- فطر طازج.
أولاً ، اشطف الفطر الطازج تحت المياه الجاريةوتجفيفها حتى ذلك الحين ماء فائضوالرطوبة.
لحماية صحتنا ، قشر الفطر عن الجلد. عادة ما يفسح هذا الغطاء فقط نفسه ، تحت الطبقة العليا منه أكبر عددالميكروبات الضارة.
ثم ضعيها في قدر وابدئي في النقع. للقيام بذلك ، أضف الملح والفلفل إلى الفطر وتبليه بالمايونيز. السر الرئيسيطبخ ماء مالح كلاسيكي- يتم إضافة المايونيز باعتدال.
حتى لو بدا لك أنه لا يكفي ، لا تضيف الكثير - اجعله صغيرًا ، ولكن حتى لا تبالغ فيه. الملح والفلفل هي التوابل التي ستضيف العصارة إلى ماء مالح.
أغلق المقلاة واتركه لبضع ساعات في مكان مظلم وليس دافئًا جدًا (أسفله مباشرة درجة حرارة الغرفة). قلّب الفطر حتى لا يجف المايونيز ببساطة بين الفطر. بعد مرور ساعتين ، يمكن تعليق الفطر على أسياخ. الآن أنت تعرف كيفية مخلل الفطر من أجل الشواء.
إذا كان لديك شواية هوائية وقررت أن تقلى الفطر عليها ، ضع ورقة خبز عميقة على قاعها حتى يذهب العصير الزائد إلى هناك ، ولكن بعد ذلك سيزيد وقت طهي كباب الفطر إلى حوالي 20 دقيقة.
الوصفة 3: أسياخ الفطر في الفرن (صور خطوة بخطوة)
- فطر (متوسط الحجم) - 300 جم
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الشبت (حسب الذوق)
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة
- الثوم (اختياري) - سن واحد
يمسح الفطر ويوضع في كيس. قم بقياس الفلفل الحلو ، الشبت المفروم ناعماً (لقد استخدمت المجمد) والثوم المفروم (لدي جاف) ، وأضفهم إلى الفطر.
يُسكب الزيت النباتي وصلصة الصويا في الكيس ، ويُضاف عصير الليمون.
اربط الكيس ورجه جيدًا ، اترك الفطر لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
ثم ضع الفطر في أسياخ وضعها في الطبق.
ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200-230 درجة واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة.
الفطر لذيذ ولذيذ. قدميها على الفور!
الوصفة الرابعة: أسياخ الفطر ، تتبيلة الكشمش الأسود
- الفطر - 300 غرام
- الكشمش الأسود - 100 غرام
- عسل سائل - 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
اغسل توت الكشمش الأسود ، وفرزه واخلطه في الخلاط (لمدة 5 دقائق).
اغسل الفطر وقطع الساق وضعه في وعاء عميق. قم بتغطية الفطر من جميع الجوانب بالكشمش المفروم.
ثم يضاف العسل ويخلط.
يرش بالبابريكا والملح حسب الرغبة. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتبيل الفطر.
يمكن قلي هذا الفطر أو طهيه في مقلاة أو خبزه في الفرن أو الميكروويف ، لكني أوصي بصنع أسياخ عيش الغراب المعطرة على الشواية.
أطلق النار على الفحم. ضعي الفطر في أسياخ. اقلي الفطر على الشواية على جمر ساخن لمدة 15 دقيقة.
الفطر المشوي جاهز.
الوصفة الخامسة: مخلل الفطر للأسياخ بالليمون
- الفطر - 300 غرام
- بصل - 20 قطعة
- ليمون - ½ قطعة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
يجب أن يكون الفطر والبصل للشواء بنفس الحجم تقريبًا. سنحتاج في مكان ما حوالي 300 جم من الأولى وحوالي 20 قطعة من الثانية.
نترك الفطر كاملاً ونقطع البصل المقشر إلى نصفين حسب الرغبة.
نجمع المنتجات في وعاء واحد ، نسكب 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود ، صب 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي وعصير من نصف ليمونة. نحن نمزج كل شيء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة خليط التتبيلة أعشاب، لكننا لن نفعل ذلك.
ننقع الفطر للشواء لمدة ساعة على الأقل ، أو طوال الليل.
يتم وضع البصل المتبل والبصل على أسياخ بالتناوب وإرسالها إلى الشواية لقليها على الفحم الساخن. سيستغرق ذلك 10-15 دقيقة. اقلب الأسياخ من وقت لآخر لقلي الطعام بالتساوي.
يجب أن يصبح الفطر أكثر نعومة وبنيًا.
بعد ذلك ، نقوم بتحويل أسياخ بطيئة بسيطة ولكنها لذيذة و بصلةعلى طبق جزءوتقدم مع الخضار الطازجة.
الوصفة السادسة: كيفية تخليل الفطر بالكفير للشواء
- الفطر - 300 غرام ؛
- الكفير أو الزبادي - 300 مل ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- جذر الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- فلفل حار ، فلفل أسود مطحون ، بابريكا مطحون ، كزبرة مطحونة - كل ملعقة صغيرة لكل منها.
لتحضير أسياخ الفطر ، يجب اختيار الفطر طازجًا جدًا وبنفس الحجم تقريبًا. إذا قمت بطهي الفطر على الشواية على أسياخ ، فخذ فطرًا كبيرًا ، وإذا كان في الفرن على أسياخ ، فيجب أن يؤخذ الفطر متوسطًا.
يجب غسل الفطر جيدًا. إذا كان الفطر طازجًا جدًا ، يمكن تتبيله على الفور ، ولكن إذا كان عمره عدة أيام ، يمكن غليه في الماء المالح لمدة 5 دقائق ، ثم يصبح أكثر طراوة ، لكنه سيتبل ويخبز جيدًا أيضًا. هذه المرة لدي فطر طازج بأغطية بنية اللون ، نسميه "الفطر الملكي".
للتتبيلة ، اخلطي جميع المكونات واخلطي التتبيلة بالفطر. يجب تمرير الثوم من خلال مكبس.
يجب استخدام الكفير بشكل كثيف ، أو يمكنك خلط الكفير بالقشدة الحامضة.
غطي الوعاء بالفطر فيلم التشبثويترك لينقع لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ، وحتى 24 ساعة في الثلاجة (من الأنسب أن تتبل في الثلاجة طوال الليل). يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إلى ماء مالح.
هذه المرة أخبز الفطر على أسياخ في الفرن. نقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة. نربط الفطر المخلل على أسياخ ونضعها على ورقة خبز حتى يزداد وزنها. إذا كانت ورقة الخبز عريضة ولا يوجد سيخ على الحواف ، فيمكنك وضع السيخ بزاوية ، كما في الصورة.
يُخبز الفطر في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلب الأسياخ إذا لزم الأمر.
كباب الفطر جاهز ليبرد ويقدم مع الصلصة. تناسب جدا صلصة الكريمة الحامضةبالأعشاب والثوم.
الوصفة السابعة: أسياخ الفطر مع الكريمة الحامضة على الشواية
كيف تنقع الفطر للشواء في القشدة الحامضة؟ بسيط و ماء مالح سريعلرائحة الفطر.
وصفات خطوة بخطوة لطهي فطر لذيذ ورائع على الشواية
2018-05-01 ناتاليا دانتشاكدرجة
روشتة
وقت
(دقيقة)
حصص
(الناس)
في 100 جرام وجبة جاهزة
4 غرام
9 غرام
الكربوهيدرات
1 غرام104 سعر حراري
الخيار 1. وصفة فطر كلاسيكية على الشواية
عندما يبدأ موسم النزهة ، يستعد آكلي اللحوم للحصول على متعة حقيقية. ماذا يمكن أن يكون ألذ من اللحم المتبل المقلي على الفحم؟ ولكن ماذا عن أولئك الذين لا يأكلون اللحوم؟ يمكن استبدال الفطر. هناك طرق عديدة لطهي فطر لا مثيل له ببساطة على الشواية.
مكونات
- كيلوغرام من الفطر
- نصف كومة. زيت نباتي؛
- ملح البحر
- عصير ليمون - 30 مل ؛
- حفنة من الخضر المفروم ناعما.
- فلفل أسود مطحون طازج - 20 جم.
وصفة خطوة بخطوة للفطر على الشواية
نحن نمسح الفطر الكبير إلى حد ما بقطعة قماش مبللة. تقليم سيقان الفطر. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة الفيلم العلوي من القبعات.
ضعي الفطر في وعاء عميق. الفلفل ويتبل بالزيت النباتي. اعصر عصير الليمون واسكبه فوق الفطر. يقلب جيدًا ويترك لمدة نصف ساعة.
خيط الفطر بحذر في أسياخ واقليه فوق الفحم المتوهج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
لا تغسل الفطر ، وإلا فسوف يمتص الرطوبة الزائدة ويفقد نكهته. يمكنك إضافة إلى ماء مالح خليط جاهزبهارات الفطر
الخيار 2. وصفة سريعة للفطر على الشواية
كقاعدة عامة ، يستغرق تتبيل الفطر عدة ساعات ، ولكن عندما يتبقى نصف ساعة فقط قبل النزهة ، يمكن طهي الفطر على الشواية بشكل أسرع.
مكونات
- 600 غرام فطر طازج
- 50 مل زيت نباتي
- 3 غ الملح الصخريطحن متوسط
- 10 جرام ثوم مجفف.
كيف لطهي الفطر بسرعة على الشواية
اشطف الفطر الكامل والصغير وجففه بمنشفة. إذا كانت هناك تشققات على أغطية الفطر ، فيجب إزالتها تمامًا.
ضعي الفطر المحضر حقيبة بلاستيكية. ملح وموسم ثوم مجفف. صب كل شيء بالزيت النباتي. اخلطي الفطر برفق حتى لا يضر بسلامته. اربط الكيس واتركه لمدة عشر دقائق.
يُسكب الفطر المخلل على أسياخ ، مع ترك مسافة صغيرة. يُطهى الفطر على الفحم المحترق حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح.
لتحضير الفطر ، يمكنك استخدام أسياخ أو شواية أو أعواد خيزران منقوعة مسبقًا في ماء بارد. لا يتم طهي الفطر على الشواية لمدة تزيد عن عشر دقائق ، وإلا فسوف يجف.
الخيار 3. الفطر على الشواية مع المايونيز
الفطر على الشواية - لذيذ وجبة خفيفة، والتي يمكن طهيها في نزهة. ماء مالح بالمايونيز سيجعل الطبق مغذيًا وعصيرًا.
مكونات
- كيلوغرام ونصف من الفطر ؛
- ملح الطعام - 3 جم ؛
- ورقتان من ورق الغار
- ثلاث فصوص من الثوم
- إكليل الجبل - 5 جم ؛
- مايونيز - 200 جم ؛
- البهارات - 3 جم ؛
- نصف ليمونة.
كيف تطبخ
خذ فطر متوسط الحجم. امسحيهم بإسفنجة رطبة. تقليم الساقين برفق.
ضعي الفطر المحضر أطباق مناسبةأو الحزمة. تبليهم بإكليل الجبل والملح البهارات. يضع ورقة الغارقبل تقسيمها إلى قطع.
اعصر نصف ليمونة في الفطر مباشرة. قشر فصوص الثوم واشطفها واقطعها جيدًا. يتبل كل شيء بالمايونيز ويخلط جيدًا. انقع الفطر لمدة ثلاث ساعات. ثم قم بقليها على الشواية أو توتيرها على أسياخ أو وضعها على الشواية.
يعتمد وقت طهي الفطر على حجمه. كلما زاد حجم الفطر ، كلما احتاج إلى سوتيه لفترة أطول. يجب أن يكون المايونيز للتتبيلة سميكًا وزيتيًا.
الخيار 4. الفطر على الشواية في صلصة الصويا
الفطر المنقوع في صلصة الصويا على الشواية سوف يروق حتى للذواقة الأكثر تطلبًا. الفطر لها نكهة لا تصدقوقشرة فاتحة للشهية. مزيج عطري من التوابل سيضيف التوابل إلى الطبق.
مكونات
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- صلصة الصويا - 100 مل ؛
- القفزات-سونيلي - 5 جم ؛
- زيت الزيتون - 100 مل.
وصفة خطوة بخطوة
اشطف الفطر وجففه بالتربيت على منشفة يمكن التخلص منها. تقليم أرجل الفطر. قشر الجلد العلوي إذا لزم الأمر.
ضعي الفطر في وعاء عميق. في أطباق منفصلةيُمزج زيت الزيتون المكرر مع صلصة الصويا. يتبل الخليط بالفلفل الأسود والقفزات. يقلب جيدا.
يصب خليط التوابلالفطر ويخلط جيدا. انقع الفطر لمدة ساعتين ، مغطى بغطاء. ضع شواية فوق الفحم المحترق. نضع الفطر عليها ونقلى ، نسكب التتبيلة بشكل دوري لمدة عشر دقائق.
لكي ينضج الفطر بشكل متساوٍ ، يجب أن يكون بنفس الحجم تقريبًا. لا تحمص الفطر على نار مفتوحة ، وإلا فسوف يحترق بسرعة.
الخيار 5. الفطر على الشواية مع الجبن الذائب ولحم الخنزير المقدد المدخن النيء
لذيذ بشكل لا يصدق على الشواية فطر محشي. لتحضير الوجبات الخفيفة ، يتم تناول فطر كبير ، ويتم فصل الأرجل عن القبعات. من الأرجل ، يمكنك لاحقًا طهي طبق آخر أو كافيار.
مكونات
- اثني عشر فطر كبير
- الملح الصخري؛
- اثنا عشر شريحة رقيقة من لحم الخنزير المقدد المدخن الخام ؛
- الفلفل الأسود الطازج
- جبنة مطبوخة - 300 جم ؛
- فص من الثوم؛
- نصف حفنة من الأعشاب الطازجة.
كيف تطبخ
امسح الفطر بقطعة قماش مبللة. قم بإزالة السيقان بعناية حتى لا تتلف الأغطية.
ضعي الجبن المذاب في الفريزر لبضع دقائق. هذا سيجعل من السهل سحقها. أخرج العبوة من الجبن وابشرها جيدًا. اشطف الخضر وجففها برفق واقطعها جيدًا. افرم فص الثوم المقشر. أضف الأعشاب والثوم إلى الجبن واخلطهم جيدًا.
تُملأ قبعات الفطر بخليط الجبن. لف كل شريحة من لحم الخنزير المقدد المدخن النيء بحيث تغطي التجويف بالكامل بالحشوة.
ضع الفراغات على أسياخ وضعها فوق الفحم المشتعل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لذيذا.
للحشو يمكنك استخدامه الجبن المطبوخمع إضافة الفطر أو لحم الخنزير المقدد. يجب أن تكون شرائح لحم الخنزير المقدد عريضة بما يكفي لتغطية الفتحات الموجودة في الغطاء بالكامل.
الخيار 6. الفطر على الشواية مع الجبن
يمكن للفطر المحشي المطبوخ على الشواية أن يتنافس مع كباب اللحم والوجبات الخفيفة الأخرى.
مكونات
- كيلوغرام من الفطر الكبير
- ملح صخري متوسط الطحن ؛
- 150 غرام زبدة
- الخضر الطازجة؛
- 150 غرام من الجبن الصلب
- بهارات.
وصفة خطوة بخطوة
نخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا. طحن الجبن إلى أصغر نشارة. توصيل الزبدة اللينةمع الجبن ونخلط جيدا.
اشطف الخضر وتخلص من الرطوبة الزائدة وقطعها جيدًا. افرم الثوم المقشر. أضف كل شيء إلى خليط الزبدة والجبن. يتبل بالفلفل والبهارات والملح. نحن نمزج.
امسح الفطر بإسفنجة رطبة. قم بإزالة الساقين بعناية. نحشو القبعات بخليط الزبدة والجبن ونضعها على الشواية للطبخ على الشواية. نضعها على الفحم المحترق ونخبز لمدة سبع دقائق ، حتى يذوب الجبن ويتحول لون الفطر إلى اللون البني.
يمكن تحضير الفطر وفقًا لهذه الوصفة عن طريق لف كل قبعة بورق قصدير. سوف يحافظ على عصارة الطبق قدر الإمكان. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استكمال المقبلات بالخضروات.
الخيار 7. الفطر على الشواية في صلصة الكشمش
الفطر لذيذ بشكل خاص ورائحته إذا نقع فيه صلصة حلوة و حامضةمن الكشمش الأسود والعسل.
مكونات
- 300 غرام فطر طازج
- 10 غرام من الملح الصخري
- 100 غرام من الكشمش الأسود
- 20 غرام من الفلفل الحلو المطحون
- 10 غرام من العسل السائل.
كيف تطبخ
نقوم بفرز التوت الأسود بعناية ونزيل ذيل الحصان والفواكه الفاسدة. ضعه في غربال واشطفه تحت الماء الجاري. جففه قليلاً وضعيه في الخلاط. امزج حتى تحصل على هريس.
امسح الفطر بإسفنجة رطبة. نقطع الجذع. نزيل الجلد الرقيق من القبعات. دهن كل فطر من جميع الجوانب هريس الكشمشوتوضع في وعاء عميق.
سقي الفطر عسل طبيعي، توابل الفلفل الحلو المطحونوالملح ويخلط بلطف. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
نوقد الفحم وننتظر حتى يكاد ينفد. نضع الفطر المخلل على أسياخ. نضعها على الفحم ونقليها لمدة ربع ساعة ، ونتحول باستمرار من جانب إلى آخر.
يمكن تحضير ماء مالح من الكشمش الأسود والأحمر. إذا كان العسل مسكرًا ، قم بإذابه في حمام مائي.
الخيار 8. الفطر على الشواية مع البصل
الكل تقريبا أطباق الفطرمطبوخ مع البصل. الشواء ليس استثناء. يُنقع البصل مع الفطر ، ثم يُقلى معًا.
مكونات
- 300 غرام من الفطر
- 5 غرام فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- 20 بصل صغير
- 10 غرام من ملح البحر
- نصف ليمون
- 20 مل زيت نباتي.
وصفة خطوة بخطوة
نمسح كل فطر بإسفنجة رطبة ونقطع السيقان. ننظف البصل من القشر ونتركه كاملًا.
نضع البصل والفطر في طبق مناسب. يُملح كل شيء ، ويُسكب الفلفل ويُسكب الزيت النباتي. هنا نضغط على عصير نصف ليمونة. امزج كل شيء برفق ، وحاول ألا تضر بسلامة الفطر. تنقع لمدة ساعة على الأقل ، ولكن من الأفضل تركها بين عشية وضحاها.
نضع البصل المخلل والفطر بالتناوب على أسياخ. نضعها فوق الفحم الساخن ونقليها ، ونتحول بانتظام من جانب إلى آخر ، لمدة عشر دقائق. فطر جاهزمع الخضار توضع على طبق وتقدم مع الصلصة أو السلطة من الخضروات الطازجة.
يجب أن تكون المصابيح والفطر بنفس الحجم تقريبًا. إذا كان حجم البصل كبيرًا ، يمكنك تقطيعه إلى حلقات سميكة.
الخيار 9. الفطر على الشواية في تتبيلة الكفير
ماء مالح على الكفير سيجعل الفطر طريًا ولذيذًا حقًا. يساعد عصير الليمون والتوابل وجذر الزنجبيل في الكشف عن رائحة الفطر.
مكونات
- 300 غرام فطر طازج
- 2 غرام من الفلفل الحار والأسود ، كزبرة مطحونةوالفلفل الحلو
- 300 مل من الكفير.
- 10 مل زيت نباتي
- 10 مل من عصير الليمون
- 5 جرام جذر مبشورزنجبيل؛
- 5 غرام من الملح الصخري
- 3 فصوص ثوم.
وصفة خطوة بخطوة
امسح الفطر بقطعة قماش مبللة. نقطع الساقين.
تُمزج جميع مكونات التتبيلة في وعاء منفصل وتُحرّك. يجب تمرير الثوم من خلال عصارة الثوم. يُمزج الفطر مع ماء مالح الكفيروتخلط. انقع الفطر لمدة ساعتين على الأقل.
نربط الفطر في أسياخ ونضعها على الشواية بفحم محترق. تقلى لمدة عشر دقائق ، وتقلب باستمرار. بمجرد تغطية الفطر قشرة شهية، يخدم على المائدة.
إذا تم تقطيع الفطر قبل أيام قليلة ، فمن المستحسن غليه في ماء مملح لمدة خمس دقائق. يستخدم الكفير للتتبيلة سميكة. يمكنك استبدال النصف بالقشدة الحامضة.
إذا كنت من محبي الشواء في الطبيعة ، فتأكد من تدوين وصفة الفطر المفضلة لدي على الشواية - يمكن قليها على الشواية وعلى النار. لا تضاهى أسياخ الفطر: فالفطر يتحول إلى عصارة ، وليس مفرطًا ، ورائحة ، وإذا تم تقديمه أيضًا مع صلصة لذيذة- لعق أصابعك! يجب شراء الفطر بكميات كبيرة ، ثم لن يسقط من خلال شواية الشواء. يمكنك تحضير ماء مالح للشواء ونقع الفطر فيه قبل ساعة من القلي - هذا ليس مهمًا جدًا. الشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح. لا يحتاجون إلى الكثير من الحرارة. من الضروري أن يذبلوا على الفحم ، ولا يخبزون.
كيفية اختيار مخلل الفطر للشواء هو سؤال منفصل. أنا أصنع تتبيلة المايونيز عن طريق الإضافة الخردل الفرنسيخليط الفلفل المطحونوالفلفل الحلو.
لتحضير كباب الفطر ، سنحتاج إلى حوالي ساعة ونصف ، ويتم حساب كمية المنتجات الموضحة أدناه لمدة 5 حصص.
منتجات:
- فطر كبير طازج -300 جم ؛
- مايونيز محلي الصنع - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- خردل فرنسي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خليط من الفلفل المطحون والملح والبابريكا - حسب الرغبة ؛
- البقدونس المجفف - حسب الرغبة.
- طيب الرائحة زيت نباتي- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طبخ.نشتري الفطر الطازج والأجمل والأبيض والكبير في السوبر ماركت. انه مهم! كلما كان الفطر طازجًا ، كان ألذ. إذا لم يكن لديك شواية ، يمكنك أيضًا وضع الفطر على أسياخ - هذه ليست مشكلة.
اشطف الفطر جيدًا حتى لا يترك أي بقايا على الفطر.
كما أستخدم ماء مالح مايونيز صناعة منزلية- يمكن استبداله إذا رغبت في ذلك اللبن قليل الدسمأو كريمة حامضة إذا كنت لا تستخدم المايونيز. يضاف إليها الملح ، خليط من الفلفل ، البابريكا. مناسبة و توابل جاهزةللفطر - سيكون لذيذًا جدًا. أختار التوابل على مبدأ: ما جاء في متناول اليد ، ثم سيفعل.
من أجل الطعم ، أضع الخردل - الخردل الفرنسي مثالي ، في الحبوب ، لكن إذا لم يكن هناك شيء ، فضع القليل من الخردل العادي.
أضف القليل من الزيت النباتي لجعل الفطر لامعًا كذلك البقدونس المجفف. يمكنك أيضًا إضافة أعشاب طازجة - على سبيل المثال ، المزيد من الشبت أو الريحان ، ستعطي ظلًا لطيفًا لمذاق كباب الفطر.
دع الفطر ينقع في المايونيز لمدة ساعة تقريبًا. في بعض الأحيان يكون من المناسب نقعها في المساء ، وفي الصباح مع "منتج شبه نهائي" جاهز للشواء ، يمكنك الذهاب إلى الطبيعة.
ضع الفطر على شواية شواء أو اربطه في أسياخ. نضع الشبكة على الشواية أو نضعها على النار. عادة ما يُخبز الفطر بعد اللحم ، عندما لا تكون الحرارة عالية جدًا - تمامًا كما ينبغي.
إذا اشتعلت النيران ، يجف عيش الغراب بسرعة ، ويبقى لفترة طويلة على الفحم البارد ، حوالي 30 دقيقة. بشكل عام ، الفطر كطاهي شواء يطبخ بسرعة كبيرة: اتبع النار وستفهم مقدار الوقت الذي يحتاجون إليه يطبخ.
عند تقديم كباب الفطر النهائي ، ضعي الأوراق على الطبق سلطة خضراء- ثم احرص على تناولها ، سيبقى عليها عصير الفطر ، وهذه مجرد وجبة.
مقالات ذات صلة
