الطماطم مع الخيار لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك. سلطات الخضار مع الخيار والطماطم الطرية لفصل الشتاء - فقط لعق أصابعك

نصيحة: لجعل اللحام يبدو أكثر إشراقًا وجاذبية ، استخدم الطماطم بألوان مختلفة - الأحمر والأصفر والبرتقالي.

طماطم متنوعة ، خيار و فلفل حلو

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

حصص: 32.

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 20.4 سعرة حرارية.
• الدهون - 0 ؛
• البروتينات ، 0.7 ؛
• الكربوهيدرات - 4.4.

مكونات

• طماطم - 1 كجم ؛
• خيار - 1 كجم ؛
• فلفل بلغاري حلو - 10 قطع ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 10 قطع ؛
• الشبت (مظلة) - 5 قطع ؛
• ثوم - 20 فصوصًا ؛
• الفجل (الأوراق) - 3 قطع ؛
• فلفل حار - 1/2 قطعة ؛
• الفجل (الجذر) - 5 سم ؛
• ماء - 1.75 لتر ؛
• ملح - 70 جم ؛
• سكر - 55 جم ؛
• خل (9٪) - 115 مل.

الطبخ خطوة بخطوة

1. نبدأ العمل على التماس مع تحضير الخيار - يجب غسلها جيدًا وقطع طرفيها وصب الماء البارد لمدة 2-3 ساعات.
2. في غضون ذلك ، يتم أيضًا غسل الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار جيدًا تحت تيار جار بارد. في الطماطم ، نزيل نقاط ربط السيقان ونقطع الفلفل إلى نصفين وننظف كل الدواخل - البذور والأقسام ، ونقطع نصف الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة.
3. نغسل الخضر جيدًا (البقدونس والشبت وأوراق الفجل) بعد نقعها لمدة خمس إلى عشر دقائق.
4. قشر وشطف الثوم والفجل تحت الماء البارد - قطع الأسنان إلى شرائح كبيرة ، والجذور إلى حلقات السنتيمتر.
5. ثم ، في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، نضع البقدونس ومظلات الشبت وأوراق الفجل والجذر وشرائح الثوم والفلفل الأسود وحلقات الفلفل الحار.
6. نضع الخيار والطماطم والفلفل الحلو بإحكام على التوابل بترتيب عشوائي وقم بتغطيتها بأوراق الفجل المتبقية ورشها بشرائح من الثوم.
7. بعد ذلك ، نبدأ في تحضير ماء مالح للخضروات المتنوعة - نضع الماء على نار متوسطة في وعاء سميك الجدران بقاعدة غير لاصقة وننتظر حتى يغلي ، نضيف الملح والسكر هناك ونطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح تم إذابة البلورات تمامًا. يُسكب خل المائدة ، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُرفع فورًا عن النار.
8. املأ البرطمانات مع حفظها حتى حافتها بالتتبيلة الساخنة ، وقم بتغطيتها بأغطية وأرسلها إلى وعاء عميق بالماء الدافئ للتعقيم لمدة 20 دقيقة تقريبًا من لحظة الغليان.
9. بعد ذلك ، أخرج العلب بعناية ولفها على الفور. نقلب الخضروات المعلبة رأسًا على عقب ونلفها في بطانية دافئة ونتركها لتبرد تمامًا - سيستغرق ذلك يومًا واحدًا تقريبًا.

نصيحة: يُفضل اختيار أحجام صغيرة مرنة وكثيفة لخيار الإغلاق - فهي تبدو أنيقة وجمالية في البرطمانات ، كما أنها أكثر إثارة.

أحب كثير من الناس هذه الوصفات البسيطة والسهلة ، وسوف ترضي نفسك وأحبائك أيضًا من خلال تحضير مثل هذه الاستعدادات الرائعة من الطماطم والخيار لفصل الشتاء - شهية طيبة!

هل أعجبتك الوصفة؟ احفظه في Pinterest الخاص بك! قم بالمرور فوق الصورة وانقر فوق حفظ.

هناك العديد من خيارات الوصفات لإعداد سلطات الخيار لفصل الشتاء. ماء مالح مختلف تمامًا ، وطريقة تحضيره - مع وبدون تعقيم. تضاف التوابل المختلفة إلى الوصفات - سيعتمد طعم الحفظ عليها. لتحضير السلطة بدون تعقيم عدد من المزايا: مدة صلاحية أطول وتوفير جميع العناصر الغذائية. لكن هذا فقط إذا امتثلت لشروط التخزين - يجب أن تكون الجرار في مكان بارد.

المكونات التي ستحتاجها للحصاد:

1. خيار طازج - 2 كجم.
2. خل المائدة - 100 مل.
3. ثوم - 1 رأس.
4. ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
5. زيت نباتي - 50 مل.
6. سكر - 125 جم
7. البقدونس والشبت (المظلات) وحبوب الفلفل - تعتمد على عدد الجرار التي تعتمد عليها.

طريقة عمل هذه السلطة اللذيذة:

سلطة سوف تلعق أصابعك

للتحضير سلطة لذيذة في ماء مالح ساخن ،تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

يمكنك تحضير مثل هذا الفراغ وفقًا للمخطط التالي:

• نقطع الخيار إلى حلقات بعد غسلها.
• نخرج البصل من القشر ويقطع إلى نصف حلقات.
• امزج هذين المنتجين المطبوخين في وعاء عميق واحد.
• يترك لينقع حتى تخرج الفاكهة من العصير.
• عندما يأتي العصير تحتاج إلى إضافة منتجات أخرى إلى الحاويةمكتوبة في الوصفة (أوراق الغار ، سكر ، ملح ، أعشاب ، فلفل).
• بعد ذلك ، أرسل الحاوية إلى حرارة متوسطة وانتظر حتى تغلي الكتلة.
• أثناء انتظار الغليان ، جهزي البرطمانات (اغسليها جيدًا وعقّميها).
• أثناء الطهي سيتغير لون الثمار إلى اللون الأخضر الداكن. يشير هذا إلى أن قطعة العمل جاهزة ويمكن وضعها في مرطبانات جاهزة.
• لف السلطة بالغطاء بعد صب الماء المغلي عليها.
• اقلب البرطمانات ولفها. انتظر اللحظة حتى تبرد وانقل قطعة العمل إلى مكان بارد للتخزين.

مقبلات من الخيار بالبصل

أنت بحاجة إلى هذه المنتجات:

تحضير هذه الوصفة بسيط للغاية:

• نقطع ثمار البصل والخيار إلى شرائح.
• يقطع الشبت ناعما جدا.
• في وعاء عميق اخلطي جميع المكونات المعدة، ثم نضيف إليها الخل والسكر المحبب وملح الطعام.
• ضع حاوية الطعام على نار خفيفة ، وانتظر حتى تغلي الكتلة وتغير الثمرة لونها.
• أثناء غلي قطعة العمل ، يمكنك غسل وتعقيم البرطمانات.
• عندما يكون التحضير جاهزًا ، يجب سكبه في الجرارولفها بإحكام بأغطية (صب الماء المغلي عليها).
• لف البرطمانات الملفوفة وانتظر حتى تبرد محتوياتها. خذها إلى مكان بارد للتخزين.

وصفة الخردل

هذا الفراغ سيكون له طعم حار حار. يمكن استخدام الخردل في البذور والمسحوق. يمكنك أيضًا استخدام ثمار الخيار التي نمت.

المكونات المطلوبة:

عملية الطهي:

• تقطع ثمار الخيار إلى أنصاف أو أرباع بعد غسلها.
• قشر الثوم واشطفه. طَحن.
• اغسل البقدونس واقطعه أيضًا.
• فواكه جاهزة صب مسحوق الخردل والفلفل والسكر والملح والخل في وعاءويقلب جيدا. بعد ذلك ، اتركه للشراب حتى يظهر العصير لمدة 3-4 ساعات ؛
• بعد انقضاء الوقت ، أرسل الحاوية مع قطعة العمل إلى نار منخفضة وقم بغليها.
• بعد الغليان ، يُغلى لمدة 15 دقيقة. يجب أن يتغير لون الخيار. بعد ذلك وضع الشغلفي أوعية معقمة مسبقًا ولفها.
• إذا بدا لك أنه لا يوجد سائل كافٍ ، فيمكنك إضافة الزيت النباتي.

مع جزر و بهارات

المكونات التي ستحتاجها لتحضير هذه السلطة:

للصلصة سوف تحتاج:

1. فلفل حار - 2 قرون.
2. سكر رملي - 0.3 كجم.
3. ملح صخري - 6 ملاعق كبيرة.
4. خل المائدة - 250 مل.
5. مياه جارية - 3 لترات.

ما هو التحضير:

• نقطع الخيار إلى حلقات والبصل إلى أنصاف حلقات.
• طحن الجزر على مبشرة (كورية أو بسيطة كبيرة).
• نقطع الثوم إلى شرائح.
• اغسل وعقم البرطمانات لحفظها. بعد ذلك ، ضعي بذور الشبت وورق الغار والفلفل والثوم في قاع كل منها.
• لنصنع سلطة الطبقات بالترتيب التالي:البصل - الجزر (يجب أن يكون سمك هذه الطبقات حوالي 1 سم) ، وبعد طبقة الخيار (سمك تقريبي - 2 سم). بعد وضع الطبقة ، قم بحشوها برفق.
• تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بخلط جميع المنتجات اللازمة لها واضبطها على الغليان.
• عندما يغلي ماء مالح ، إذن يجب أن يسكبوا السلطة في الجرار. قم بلف قطعة العمل ، ثم أرسلها لتعقيمها لمدة 30 دقيقة. إذا لم تقم بتعقيم السلطة ، فستحتاج إلى تناولها بسرعة كبيرة.
• تحتاج إلى تناول هذه السلطة على النحو التالي: استنزاف السائل ، وتبلي الخضار بالزيت النباتي. فقط بعد ذلك يمكنك تقديمها على الطاولة.

في تتبيلة الطماطم

لتحضير هذه السلطة اللذيذة والبسيطة ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

طبخ:

• اغسل ثمار الخيار جيدًا واملأها بالماء البارد لبضع ساعات.
• بعد مرور الوقت تقطع الفاكهة إلى شرائح، فلفل حلو مغسول - قش.
• يُقشر الثوم من القشرة ويمرره عبر صانع الثوم.
• يشطف البقدونس ويقطع ناعما.
• كل على استعداد ضع المكونات في وعاء عميق واحدونضيف إليها معجون الطماطم.
• بعد ذلك ، اسكب باقي المكونات في الحاوية. تخلط جميع المكونات جيدا.
• ضع الحاوية على الموقد وقلل النار إلى الحد الأدنى.
• يُغلى المزيج ، ثم يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
• أثناء طهي الكتلة ، قم بإعداد الجرار. للقيام بذلك ، يجب غسلها وتعقيمها. غطي الجفن بالماء المغلي.
• عندما ينتهي وقت طهي السلطة ، عندما تكون ساخنة ، ضعه في برطماناتوختم بإحكام.
• لف قطعة العمل في شيء دافئ لعدة ساعات. بعد التبريد ، أخرجه إلى مكان بارد.

مع الشبت في كاتشب تشيلي

طعم هذه السلطة حار. يمكن أيضًا استخدام Gherkins لإعداده. للتحضير ، تناول المنتجات التالية:

طبخ:

• اغسلي الخيار وقطعيه إلى أنصاف أو أرباع. يمكن أيضًا تقطيعه إلى حلقات.
• قشر الثوم من القشرة وقسمه إلى فصوص.
• اغسل وعقم البرطمانات.
• ضع المنتجات التالية في برطمانات: 5 حبات فلفل أسود ، ثوم ، شبت، أوراق الفجل. ضع الخيار فوق هذه المنتجات.
• صب الماء المغلي في البرطمان مرتين (حتى تسخن ثمارك).
• أثناء تسخين الثمار ، اغلي التتبيلة. للقيام بذلك ، صب الماء وخل المائدة وأوراق الغار والسكر والملح الصخري وصلصة الفلفل الحار في الحاوية.
• للمرة الثالثة صب ماء مالح ساخن في وعاء من الأطعمة الجاهزة. لفها ووضعها تحت شيء دافئ. اتركيه تحت ملابس دافئة لمدة 6 ساعات ، ثم خذه إلى مكان بارد.

مع الكشمش الأحمر

يتم تحضير هذه السلطة دون بذل الكثير من الجهد. وهي تختلف عن غيرها من وجبات الخيار الخفيفة في تركيبتها الأصلية ، مما يجعل الطعم فريدًا.

لتحضيره ، تناول المنتجات التالية:

طريقة الطهي هي:

• اغسل وعقم البرطمانات. ضعي التوابل في قاع كل جرة.
• اغسل الثمار جيدًا وضعها في أقرب مكان ممكن من بعضها البعض.
• شطف الكشمش وإزالة جميع الفروع. ضعي التوت المغسول بالتساويبين ثمار الخيار.
• تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، اخلطي الماء والفلفل والقرنفل وملح الطعام والسكر الحبيبي.
• صب المحلول الملحي الجرار مع المنتجات الجاهزةووضعها لمدة 10 دقائق ليتم تعقيمها. إذا أردت ، لا يمكنك التعقيم.
• أغلق البرطمانات بإحكام بأغطية مغسولة مسبقًا بالماء الساخن ولفها بشيء دافئ (بطانية ، معطف من الفرو ، إلخ).

1. لا ينبغي أن تتلف ثمار الخيار والخمول. بمعنى آخر ، يجب أن تكون كثيفة وخالية من أي علامات لأضرار أو مرض.
2. عندما تكون البرطمانات الخاصة بك في طور التبريدثم حاول تجنب المسودات. خلاف ذلك ، قد يؤدي هذا إلى انفجار البنك ببساطة.
3. عند حصاد الطماطم والخيارفمن الأفضل أن تنضج الثمار بنفس الطريقة. من الأفضل أيضًا قصها بنفس الشكل.
4. عندما تختار الخضر لسلطة الخياريمكنك استخدام الريحان لإعطاء طعم غير عادي.
5. تذكر أن الفراغات الخيارليس فقط طعمًا ممتازًا ، ولكن أيضًا الكثير من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان.

انتبهوا اليوم فقط!

هل تعتقد أنه من الممكن أن تحصل على مفاجأة سارة في الشتاء إذا حاولت والاستعداد لها منذ الصيف؟ بالطبع يمكنك ، وهناك العديد من الخيارات لكيفية القيام بذلك. لن أقوم حتى بإدراج كل شيء ، سأتوقف ، ربما ، فقط في مواضيع الطهي. على الرغم من وجود العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام هنا ، حيث يمكنك الانغماس في هذه الأسئلة لفترة طويلة ، واختيار وصفات ممتعة لأطباق معينة.
يعجبني بشكل خاص قسم التعليب ، عندما نضع في الصيف العديد من الخضروات والتوت والفطر في الجرار ، ثم تظهر على طاولتنا في فصل الشتاء مثل هذه التحيات من صيف مشمس.
كيف لذيذ مخلل الخيار والطماطم؟ أود أن أنصحك بأن تطبخ اليوم طريقة بسيطة جدًا ، ولكنها لذيذة جدًا ، والتي تتباعد في الشتاء أولاً وقبل كل شيء على طاولة الطعام. مكوناته الرئيسية هي ثمار الطماطم والخيار الناضجة ممزوجة بالبصل والتوابل لإضافة البهارات والبهارات.
بمجرد نقع السلطة ، ننقلها على الفور إلى برطمانات ونضعها في حمام مائي من أجل تعقيمها. هذه عملية مهمة ، إذا تخطيتها ، فسوف تتدهور قطعة العمل بسرعة ، لذلك عليك أن تأخذ هذا بجدية تامة.

سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء "لعق أصابعك" - وصفة بالصور

من هذه المنتجات ، يتم الحصول على جرة بسعة 1 لتر.



مكونات:
- ثمار الطماطم الناضجة - 700 جم
- خيار - 500 جم
- بصل اللفت - 200 جم
- زيت نباتي - 80 مل
- سكر (شمندر أبيض) - 1/2 ملعقة كبيرة.
- ملح الطعام (بلوري ناعم) - 2 ملعقة صغيرة
- خل المائدة (9٪) - 1 ملعقة كبيرة.
- بهارات (فلفل) - 1/4 ملعقة صغيرة




اغسل الطماطم الناضجة وامسحها حتى تجف. بعد ذلك ، نقطع أماكن تعلق الساق ونقطع الثمار إلى شرائح جميلة.
نغسل الخيار ، إذا لزم الأمر ، نقشرهم. ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.




نقوم بتنظيف البصل من القشور الجافة ، ونشطفه بالماء البارد ونقطعه رقيقًا.




نخلط الخضار في وعاء سلطة مع البهارات والتوابل الموضحة في الوصفة.




قلّب واترك السلطة تنقع لمدة 15 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، ستخرج الخضار من العصير ، وسوف يتكون ماء مالح لذيذ.




ثم نقوم بنقل خليط الخضار إلى برطمانات نظيفة ، حتى مع وجود شريحة (أثناء عملية التعقيم ، ستفقد الخضروات القليل من الحجم).
بعد ذلك ، قم بتغطيتهم بالغطاء ووضعهم في إناء من الماء ، بحيث تقف الجرار على أكتافهم فيه. نقوم بتعقيمها في حمام مائي لمدة 40 دقيقة على الأقل من لحظة غليان الماء.




ثم أغلق الأغطية بسرعة (يمكنك استخدام البرطمانات ذات الأغطية الملتوية).
نقوم بتبريد سلطة الخيار والطماطم المعلبة وبعد يوم نأخذها إلى الطابق السفلي للتخزين لفصل الشتاء. سوف تلعق أصابعك ، إنها لذيذة للغاية.




بالعافية!
حاول أيضًا الطهي

كيف تريد أن يستمتع الضيوف فقط من جميع الأطعمة حتى في فصل الشتاء. ومدى صعوبة مفاجأتهم بالحفظ. ولكن هناك الحل الصحيح - السلطات ، التي يتحدث اسمها بالفعل عن نفسه - "سوف تلعق أصابعك". بعد أن أعدت سلطة الخيار لفصل الشتاء من الصيف ، سوف تلعق أصابعك - لن تقلق كثيرًا بشأن عشاء الأعياد.

ينتمي هذا الطبق إلى فئة أولئك الذين سمعهم الجميع أكثر من مرة ، لكنهم يتوقون إلى تناولها كل يوم. إنه لأمر لا يصدق مدى وضوح النسب ونسبة البهارات والخضروات في هذه الوصفة. يجب أن يكون هذا الطبق بالتأكيد من بين الاستعدادات الرئيسية.

سوف تحتاج:

• نصف كيلو. طماطم؛
• بضع ملعقة صغيرة ملح؛
• شارع الطابق. ل. الصحراء.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ربع كوب مائتي جرام من الخل 9٪ ؛
• 5 بازلاء من الفلفل العادي ؛
• 50 غرام البقدونس الطازج.

كافيار الطماطم لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك:

1. يجب غسل الطماطم وتقطيعها إلى شرائح نظيفة. من المهم أن تأخذ الوقت الكافي لإزالة اللب. فقط بعد ذلك يمكن نقلهم بالفعل إلى حاوية أكثر ملاءمة للإجراءات اللاحقة.
2. تُزال القشرة الموجودة من الثوم وتُسحق بمكبس ، وبعد ذلك تنضم فورًا إلى الطماطم.
3. يضاف الثوم والكزبرة والملح والفلفل وبالطبع السكر إلى الطماطم.
4. يُغسل البقدونس أيضًا ويُفرم جيدًا. في شكل مسحوق ، يتم ربطه أيضًا بالطماطم.
5. يضاف الزيت والخل إلى خليط الطماطم ، وتخلط جميع المكونات وتنقع لمدة ساعة حرفيًا.
6. في هذا الوقت بالذات ، يتم إعداد جميع الحاويات اللازمة اللازمة للحصاد عالي الجودة. يتم غسلها في البداية بالصودا وتعقيمها على الفور.
7. يتم وضع الخس فقط في برطمانات خضعت لمعاملة حرارية ويتم سكبه مع العصير الذي تم تكوينه أثناء عملية التسريب.
8. يتم تعقيم الجرار المملوءة لمدة خمسة عشر دقيقة في وعاء مملوء بالماء ويتم لفها على الفور.

سلطة الخيار لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

هذه سلطة لا يمكن أن تمر دون أن يلاحظها أحد. مزيج رائع من الخضار الصيفية على مائدة الشتاء يتم بيعه مثل الكعك الساخن. لا شيء لتقوله - حقًا ألعق أصابعك.

سوف تحتاج:

• بضع طماطم
• زوجان من الخيار
• زوجان من الفلفل الحلو.
• 1 سلطة بصل
• ربع كوب مائتي جرام من الزيت ؛
• بضع فصوص من الثوم المبكر ؛
• 5 بازلاء من الفلفل العادي ؛
• شارع الطابق. ل. بذور الخردل؛
• بضع ملعقة صغيرة ملح؛
• ربع كوب مائتي جرام من السكر ؛
• 1/4 كوب من خل التفاح 9٪ ؛
• الكلمة ل. ماء.

سلطة الخيار تلعق أصابعك لفصل الشتاء:

1. يجب غسل جميع الخضروات أولاً.
2. تُرفع القشرة الموجودة عن البصل وتُقطع إلى دوائر رفيعة.
3. تُزال جميع البذور من الفلفل وتُسحق إلى شرائح.
4. يتم تقطيع الخيار ، مثل البصل ، إلى شرائح رقيقة.
5. يجب أيضًا تقطيع الطماطم.
6. الحاوية اللازمة للتنفيذ الكامل لعملية الحفظ بالصودا تُغسل وتُخضع للتعقيم الإلزامي.
7. في الجرار التي خضعت بالفعل للمعالجة الحرارية ، توضع البهارات والثوم المقشر من القشرة الموجودة.
8. بالتناوب ، يتم وضع جميع الخضروات فيها بأي ترتيب. الشيء الرئيسي - يجب أن يكون النهائي هو الطماطم. تحت وطأة المكونات الأخرى ، فإنها ببساطة تنهار.
9. في وعاء مناسب لتحضير ماء مالح ، يخلط الماء مع الخل والملح وبالطبع السكر ويغلى.
10. يتم نقل ماء مالح طازج إلى أوعية الخضار.
11. عند ملئها ، تنقل الجرار إلى وعاء به ماء عادي وتعقيمها لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يتم لفها فورًا.
12. من الأفضل تبريد مثل هذه السلطة بشيء مغطى.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

يجب أن تكون سلطة الكوسا العادية بسيطة ولكنها لذيذة بشكل مدهش في الصناديق. يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي على الإطلاق والنتيجة طبق رائع. لا يخجل هو والضيوف من الخضوع ، في حالة وصولهم غير المتوقع.

سوف تحتاج:

• 1 كجم كوسة صغيرة
• 1 كجم طماطم؛
• زوجان من الجزر العصير.
• زوجان من الفلفل الحلو.
• زوجان من المصابيح الخس.
• بضع فصوص من الثوم المبكر ؛
• ربع كوب مائتي جرام من الزيت ؛
• بضع ملعقة صغيرة ملح؛
• بضع ملعقة صغيرة خل 9٪.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك:

1. يتم بالضرورة إزالة القشرة الموجودة من البصل وسحقها إلى أنصاف رقيقة من الحلقات.
2. يتم غسل الجزر بشكل طبيعي وتنظيفه جيدًا وتقطيعه بمبشرة.
3. يتم نقل الخضار المفرومة بالفعل في الزيت الساخن إلى الحد الأقصى والمقلية قليلاً.
4. تُغمر الطماطم حرفيًا في الماء المغلي لثوانٍ وينفصل الجلد عنها على الفور. في شكل منقى ، يتم سحقهم في مفرمة اللحم التقليدية.
5. يضاف معجون الطماطم إلى البصل والجزر والمملح.
6. تُسحق الكوسة إلى مكعبات صغيرة وتُلصق بالطماطم.
7. تتم إزالة جميع البذور بعناية من الفلفل ، ويتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، وبعد ذلك تنتقل على الفور إلى كتلة الطماطم الضعيفة.
8. بعد نصف ساعة من الطهي ، يضاف الخل إلى الخضار ويغلى لمدة ربع ساعة أخرى.
9. في هذا الوقت ، يجب توخي الحذر لإعداد العبوة ، وهو أمر ضروري للتنفيذ الكامل لعملية الحفظ. يتم غسلها جيدًا وتعريضها على الفور لتعقيم عالي الجودة.
10. يتم وضع سلطة لا تزال ساخنة جدًا في مرطبانات تمت معالجتها بالحرارة للتو ولفها على الفور.

الباذنجان مع الفول "لعق أصابعك"

تتميز سلطة الخضار غير العادية ليس فقط بمذاقها الرائع ، ولكن أيضًا بقيمتها الغذائية. يمكن استخدامه بأمان ليس فقط كفاتح للشهية ، ولكن كوجبة كاملة. مزيج ممتاز من هذه السلطة مع البطاطس المسلوقة العادية لا يمكن أن يترك الضيوف غير مبالين.

سوف تحتاج:

• 1 كجم فول
• 1 كجم الجزر العصير
• 1 كجم سلطة البصل
• 1 كجم الباذنجان الصغير
• زوجان من رؤوس الثوم المبكر ؛
• الكلمة ل. زيوت؛
• زوجان L. عصير الطماطم؛
• زوجان من شارع. ل. ملح؛
• بضع ملعقة صغيرة الصحراء.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك:

1. يجب أولاً نقع الفاصوليا طوال الليل. فقط بعد هذا النقع يتم غليها وسحقها على الفور. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مطحنة اللحم التقليدية.
2. يجب غسل الجزر وتقشيره. فقط بعد ذلك يمكن طحنه على المبشرة.
3. يتم إزالة جميع قشور البصل بعناية من البصل وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
4. يتم طحن الباذنجان أيضًا على شكل مكعبات صغيرة.
5. على غرار البصل ، يتم تقشير الثوم وسحقه على الفور بالضغط.
6. في الوقت نفسه ، يجدر الانتباه إلى الحاوية ، والتي ستكون مطلوبة قريبًا للتعليب. يجب غسلها بالصودا وإخضاعها فورًا للبسترة الإلزامية.
7. يتم وضع خليط الخضار في مرطبانات معالجة حرارياً.
8. في وعاء مناسب لتحضير الحشوة ، يُخلط الزيت مع عصير الطماطم والسكر وبالطبع الملح ثم يُسلق.
9. عندما تكون ساخنة ، تُملأ الحشوة إلى الأعلى بجرار السلطة وتُلف في نفس اللحظة.

الطماطم الخضراء "لعق أصابعك"

ستكون السلطة ذات الحلاوة اللذيذة مطلوبة بشكل غير متوقع خلال أي وليمة. يتم تجربتها باهتمام ثم يتم الإشادة بها بحماس. لديه طعم غير عادي للغاية. نعم ، وهي أصلية تمامًا في المظهر ، خاصةً إذا قمت برشها بالخضار المفرومة جيدًا.

سوف تحتاج:

• 3 كجم طماطم خضراء
• كيلو ونصف. الجزر العصير
• كيلو ونصف. سلطة البصل
• نصف كوب مائتي جرام من الملح ؛
• ثلثي كوب مائتي جرام من السكر ؛
• كوب ونصف مائتي جرام من الزيت ؛
• 1/4 كوب مائتي جرام من الخل 9٪ ؛
• 5 بازلاء من الفلفل العادي ؛
• 5 أوراق غار.

مراحل الشراء:

1. يجب غسل الطماطم وتجفيفها قليلاً. فقط بعد ذلك يتم إزالة القصبة منها وتقطيعها إلى شرائح مرتبة.
2. يجب أيضًا غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه على مبشرة عادية.
3. تتم إزالة القشرة الموجودة بشكل طبيعي من البصل ويتم تقطيعها إلى نصفين رفيعين من الحلقات.
4. يتم نقل جميع الخضروات المعدة للطهي إلى طبق مناسب لجميع عمليات التلاعب الإضافية ، مملحة ومخلوطة ومُغروسة لمدة اثني عشر ساعة.
5. يتم تصريف العصير الذي يتكون خلال هذه العملية في وعاء آخر ويخلط مع الخل والزيت وجميع البهارات وبالطبع السكر.
6. في هذه التركيبة ، يغلي العصير ويتحرك على الفور في وعاء به خضروات.
7. يجب غلي السلطة لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمر.
8. أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى تخصيص وقت للأطباق الضرورية ببساطة للحفاظ عليها بشكل موثوق. يجب غسلها وتعقيمها.
9. توضع السلطة المسلوقة حديثاً في برطمانات تمت معالجتها حرارياً ولفها على الفور.
10. لضمان موثوقية التخزين ، لا ينبغي قلب الجرار فحسب ، بل يجب أيضًا تغطيتها بشيء دافئ قدر الإمكان وعدم إزعاجها حتى تصبح باردة تمامًا.

سلطة الخيار للوصفات الشتوية التي تلعق أصابعك لتحضيرها بسهولة وبساطة. حتى المضيفة عديمة الخبرة سوف تتقن هذه العملية. ولكن ما مقدار المتعة في الشتاء من امتصاص هذا المنتج المذهل.

يجب عليك بالتأكيد التأكد من وجود ما يكفي من الجرار مع هذه الفراغات لجميع الإجازات ويبقى مجرد علاج نفسك في يوم عادي. بعد كل شيء ، في الشتاء تريد حقًا شيئًا مميزًا ، طازجًا ، نباتيًا. سوف تلعق أصابعك من سلطة الشمندر لفصل الشتاء أو تلعق أصابعك من سلطة الاسكواش لفصل الشتاء ، فهي الأنسب لمثل هذه الأغراض.

الطماطم مع الخيار في جرة واحدة لفصل الشتاء هو موضوع شائع في موسم الحصاد. في الشتاء ، افتح برطمانًا وتناول الخيار واستمتع بالطماطم. بأسعار معقولة ولذيذة في حاوية واحدة.

في الصيف ، تكون الخضروات أرخص بكثير في شبكة التوزيع ، ونزرعها في قطع أراضي منزلية وننقلها إلى مطبخنا في دلاء وأكياس. لذلك ، فإن مهمتنا هي الحفاظ على الثمار لفصل الشتاء ، كمصدر للمواد الفعالة بيولوجيا.

سننظر اليوم في العديد من الوصفات التي ستوضع بها خضرواتنا الغنية والعصارة في الجرار. هناك العديد من طرق الطهي وأبسطها في هذا المقال.

• وصفة بسيطة فريدة من نوعها - الطماطم والخيار في ماء مالح حلو
• طماطم "متنوعة" وخيار للشتاء في برطمانات سعة 1 لتر
• فيديو عن كيفية تحضير الخيار والطماطم لفصل الشتاء مع الخضار الأخرى في جرة 3 لتر
• طماطم وخيار لذيذة لفصل الشتاء مع فلفل حلو في برطمانات
• فيديو عن طريقة طهي تشكيلة لذيذة لفصل الشتاء من الخضار بدون تعقيم

1. وصفة بسيطة فريدة من نوعها - الطماطم مع الخيار في ماء مالح حلو

شاهد كيف يمكنك طهي خضرواتنا لفصل الشتاء ببساطة وبدون تعقيم البرطمانات. في هذه الوصفة يتم حشو البرطمان 3 مرات.

مطلوب:

• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة
• خل التفاح - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خليط من 5 فلفل - 0.5 ملعقة صغيرة
• التوابل: بصل ، كرفس ، مظلات شبت ، ثوم ، جذر الفجل ، فلفل حار - كل ذلك حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. يجب غسل الخضار ، وبالنسبة للخيار ، يمكنك قص الأطراف من كلا الجانبين.

2. ضعي في قاع البرطمان: بصل ، مقطع إلى حلقات سميكة ، أغصان الكرفس ، مظلات الشبت ، قطع جذر الفجل المفروم ، فصوص الثوم ، نصف قرنة من الفلفل الأحمر الحار.

3. نضع الخيار المحضر في جرة. ضع المزيد من أغصان الكرفس في الوسط.

4. في الطماطم ، نقوم بعمل ثقب في مكان الساق باستخدام عود أسنان.

5. نضع الطماطم بإحكام في المساحة المتبقية من البرطمان. أضف المزيد من أغصان الكرفس وضع نصف قرنة من الفلفل الأخضر الحار. هذا كل شيء ، الطماطم مع الخيار والأعشاب موجودة بالفعل في الجرة.

6. صب الماء المغلي في البرطمان ، وقم بتغطيته بغطاء معقم.

7. لنقف هكذا لمدة 30 دقيقة.

8. نقوم الآن بصنع محلول ملحي: صب الماء (1.5-2.0 لتر) في قدر ، أضف السكر والملح واتركه حتى يغلي.

9. صب الماء من الجرة في الحوض واملأه بمحلول ملحي مغلي. يغطى بغطاء معقم ويترك لمدة 15 دقيقة.

10. ثم صفي المحلول الملحي من البرطمان في المقلاة. أضف كوبًا من الماء إلى المحلول الملحي ، والبازلاء من خليط الفلفل وضع المقلاة على النار.

11. قبل الغليان ، اسكب خل التفاح في المحلول الملحي.

12. باستخدام ماء مالح مغلي ، باستخدام مغرفة ، املأ البرطمان بالخضروات إلى الأعلى.

13. أغلق البرطمان بغطاء حديدي ولفه لأعلى. اقلب البرطمان رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا ولا يمكنك لفه.

حظا سعيدا في التحضير!

2. طماطم "متنوعة" وخيار للشتاء في برطمانات سعة 1 لتر

تحدث طريقة التخليل عند صب العلب مرتين.

طبخ:

1. نضع التوابل التالية في قعر جرة معقمة: الفلفل الأسود ، أوراق الغار ، أوراق الفجل ، الطرخون ، مظلات الشبت ، أوراق الكرز أو الكشمش ، فصوص الثوم.

2. قم بتعبئة الخيار بإحكام في الجرة.

3. على الطماطم بالقرب من الساق ، نقوم بعمل عدة ثقوب ونضعها في جرة مع الخيار. يكفي عمل 4-5 ثقوب حتى لا يتشقق الجلد.

4. فوق الجرة نضع المزيد من مظلات الشبت وورقة الفجل. وبالتالي ، تحتاج إلى ملء جميع البرطمانات سعة 1 لتر.

5. والآن نملأ جميع البرطمانات المعدة بالخضروات والتوابل بالماء المغلي حتى أسنانها. نقوم بتغطية الجرار بأغطية معقمة لمدة 30 دقيقة.

6. وضعنا على البرطمان جهازًا خاصًا لتصريف الماء في المقلاة.

7. وهكذا ، نقوم بتصريف الماء من جميع البرطمانات في المقلاة.

8. ضعي في إناء من الماء ، على أساس إناء 1 لتر: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح بدون شريحة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الرمل ضعي القدر مع التتبيلة على نار متوسطة واتركيها تنضج لمدة دقيقتين.

9. صب ماء مالح يغلي في الجرار. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى كل برطمان. ملاعق خل 9٪. أغلق الجفن على الفور.

10. اقلب البرطمانات واتركها حتى تبرد تمامًا.

لقد تم إثبات هذه الوصفة على مر السنين بالخضروات ذات النكهة القوية.

3. فيديو عن كيفية تحضير الخيار والطماطم لفصل الشتاء مع الخضار الأخرى في برطمان سعة 3 لتر

اكتشف طريقة أخرى لمخلل الخضار لفصل الشتاء. ويختلف عن غيره في تسلسل تحضير الشراب.

من الواضح أن الصيف لا يدوم إلى الأبد ، لذلك عليك الآن أن تهتم بكيفية تزيين مائدة العشاء بجميع الخضروات في الشتاء.

4. طماطم لذيذة مع الخيار والفلفل في برطمانات لفصل الشتاء

مطلوب:

• طماطم
• خيار
• فلفل حلو - 3 قطع.
• ثوم - 1 رأس
• البهارات: البقدونس ، الشبت ، أوراق الفجل ، 10 حبات الفلفل الأسود ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل ، 6 أوراق الكشمش
• للتتبيلة في جرة 3 لتر: 1.5 لتر ماء ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من خلاصة الخل

طبخ:

1. يجب تعقيم الجرار والأغطية.
2. يجب غسل الخضار وتجفيفها وتقطيعها.
3. اغسل الطماطم والخيار جيداً ، افرمها بشوكة. يقشر الفلفل الحلو ويقطع إلى شرائح.
4. في الجزء السفلي من الجرة ، نضع الخضار أولاً ، ثم الفلفل الحلو والخيار والطماطم.
5. البنوك مع الخضار تصب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
6. نصنع التتبيلة: نغلي الماء ونضيف السكر والملح. املأ البرطمانات بالخضروات بالتتبيلة الساخنة.
7. في كل برطمان سعة 3 لتر ، أضف ملعقة صغيرة من الخل والخردل.
8. نشمر البرطمانات ونقلبها ونلفها بحرارة حتى تبرد تمامًا.

جميل أن تأكل في أي وقت من السنة.

5. فيديو عن طريقة طهي "متنوع" لذيذ لفصل الشتاء من الخضار بدون تعقيم

شاهد مقطع فيديو حول كيفية تحضير التحضير لفصل الشتاء من الخضروات المفرومة المختلفة: الخيار والطماطم والكوسة والفلفل الحلو والبصل.