كيف وماذا يأكل الفرنسيون؟ الإفطار الفرنسي التقليدي: الوصف وأفضل الوصفات والمراجعات

من المعروف منذ زمن طويل أن الفرنسيين ذواقة. يمكنهم تحويل أي وجبة إلى وجبة شهية ذات سحر خاص. حتى الوجبات السريعة في أدائها تكتسب تلميحًا طفيفًا من تقاليد المطبخ الراقي.

إفطار فرنسي

يبدأ صباح أي فرنسي بالطبع بوجبة الإفطار. ولكن على الطاولة في ساعة مبكرة لن ترى أبدًا الأطباق الشهية والأطباق الفاخرة. الإفطار الفرنسي التقليدي بسيط للغاية ومحافظ. هذه هي، كقاعدة عامة، الكرواسان المقرمش الشهير والمربى والتارتين واللبن والشاي أو الشوكولاتة الساخنة والعصير الطازج وبالطبع قهوة أمريكانو.

لا يتم تقديم قهوة الإسبريسو عادة في وجبة الإفطار، بل يتم شربها في وقت لاحق. يتم تقديم جميع المشروبات في أكواب بيضاء كبيرة. يتم تحضير الكرواسون الحقيقي بدون حشو. ويتم تقديمها مع المربى أو الزبدة أو العسل. الزبدة الفرنسية رائعة للغاية، ومع المعجنات الطازجة، يكون مذاقها رائعًا.

التقاليد الفرنسية

إذا كنت تخطط لوجبة إفطار فرنسية، فمن الأفضل شراء المعجنات في المخابز، والتي هي كثيرة جدًا في أي جهة. المنتجات هناك دائمًا طازجة وأرخص بكثير من تلك الموجودة في المقهى. إذا كان سعر الكرواسون في المخبز 90 سنتا، فإنه في المقهى سيكلف 2.5 يورو. ومن المثير للاهتمام، عند طلب القهوة لتناول الإفطار، والوقوف في البار، ستدفع أقل من الجلوس على الطاولة. هذه بعض التقاليد المثيرة للاهتمام.

في المحافظات، الإفطار أكثر إرضاءً بكثير مما هو عليه في المدينة. يقدمون مجموعة متنوعة من الفطائر ولحم الخنزير والجبن المذاب وسلطات الخضار والفواكه وشرائح البطاطس المخبوزة. مثل هذا الإفطار الفرنسي مفهوم أكثر بالنسبة لشخصنا من النسخة الحضرية. ومع ذلك، في أيام الأحد والسبت، تقدم مقاهي المدينة أيضًا مجموعة واسعة من المنتجات. لماذا تعتقد؟ نعم، لأن الفرنسيين ليسوا في عجلة من أمرهم في عطلات نهاية الأسبوع ويمددون الوجبة حتى وقت الغداء تقريبًا.

الغداء الفرنسي يشبه الغداء - وجبة إفطار ثانية. وقته الظهر. لذلك، فهو أيضًا خفيف جدًا. ربما يدخر الفرنسيون طاقتهم لتناول عشاء شهي. من المعتاد في هذه الساعة تقديم أطباق الأسماك واللحوم والسلطات والحساء الخفيف والرغيف الفرنسي والجبن للتحلية.

النبيذ الفرنسي

تشتهر فرنسا بنبيذها. بدونهم فمن المستحيل أن نتصور أي طاولة. في المتوسط، يقع حوالي 90 لترا من النبيذ على أحد سكان البلاد سنويا. الجميع تقريبًا يشربون النبيذ على العشاء، حتى المراهقين. من المعتاد اختيار النبيذ بعناية كبيرة، لأنه يجب دمجه بشكل مثالي مع الأطباق. في كثير من الأحيان، يتم تقديم عدة أنواع من النبيذ مع الوجبة، والتي تم تصميمها لأطباق مختلفة. يتناسب النبيذ الأبيض جيدًا مع الأسماك والمقبلات والنبيذ الأحمر مع اللحوم ونبيذ الحلوى مع الحلويات. لكن الشمبانيا مشروب فقط للمناسبات الخاصة. غالبًا ما يتم استهلاك البراندي والكونياك بعد العشاء.

أين يأكل الفرنسيون؟

الفرنسيون يحبون تناول الطعام بالخارج. لا يهم إذا كان الإفطار أو الغداء والعشاء. ولهذا السبب يوجد الكثير من المطاعم والمقاهي في البلاد. فيها، لا يأكل الناس فحسب، بل يقرؤون أيضًا ويتحدثون ويقضون وقتًا ممتعًا مع الأصدقاء. ولكن مع كل هذا، فإن السكان المحليين يقدرون حقا الأطباق اللذيذة محلية الصنع.

ما هي الأطباق المقدمة لوجبة الإفطار الفرنسية التقليدية؟ دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات.

الكرواسون الفرنسي

أي وجبة إفطار فرنسية هي في المقام الأول كرواسون مقرمش.

مكونات:

1. بيضة واحدة.
2. معجنات نفخة - التعبئة والتغليف.
3. شوكولاتة مبشورة.
4. سكر ناعم.

افردي العجينة المذابة في كعكة بسمك نصف سنتيمتر. علاوة على ذلك، يتم تقطيعها إلى مثلثات. تحتاج إلى وضع الشوكولاتة المفرومة في القاعدة، ثم لف الكرواسون في أنبوب. تُدهن بالبيض في الأعلى وتُخبز في الفرن لمدة عشرين دقيقة.

وصفة سلطة

يتم تحضير سلطة "الإفطار الفرنسي" من المكونات التالية:

1. خيار طازج - 160 جرام.
2. جمبري - 120 جرام.
3. ملعقة صغيرة من خل النبيذ.
4. بصل - 60 جم.
5. سكر.
6. ملح.
7. زيت الزيتون.

يجب غلي الجمبري في ماء مملح ثم تبريده. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات وفركه بالسكر والملح وسكبه بالخل.

الخيار مقشر ومبشور. يتم خلط الخضار ووضعها على طبق. يوضع الجمبري في الأعلى وتتبل السلطة بالزيت.

مع الجبن

من الصعب تخيل أي طبخ فرنسي بدون عجة البيض، وإعداده بسيط للغاية.

مكونات:

1. حليب - ملعقة كبيرة.
2. بيضة - 3 قطع.
3. الجبن - 60 جم.
4. ملعقة كبيرة من الزبدة.
5. فلفل مطحون.
6. ملح.

يُخفق البيض مع الحليب في الخلاط. تذوب الزبدة في مقلاة. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة، يُسكب عليها خليط البيض والحليب. يستغرق تحضير العجة عشرين دقيقة. في شكلها النهائي، يتم لفها، ووضع الجبن المبشور داخلها. في هذا النموذج يتم تقديمه على الطاولة.

سلطة فواكه خفيفة

السلطة الخفيفة مثالية لما نسميه الإفطار الفرنسي. ويرد وصف التحضير أدناه.

مكونات:

1. كُمَّثرَى.
2. أناناس - 2 حبة.
3. الجبن - 150 جم.
4. مايونيز.

من السهل جدًا تحضير السلطة. يتم قطع الأناناس والكمثرى، والجبن المبشور. يتم خلط المكونات وتتبيلها بالمايونيز.

خبز مخبوز

مكونات:

1. نصف كوب من الحليب.
2. خبز أبيض - 4 شرائح.
3. الهيل - 1 جهاز كمبيوتر.
4. نصف موزة.

في الخلاط، اخلطي لب نصف موزة مع الحليب والهيل. يُغمس الخبز في الخليط الناتج من الجانبين ويُخبز في الفرن.

بريزول من السمك

يعتبر فيليه السمك مع البيض المخفوق طبقًا طريًا جدًا وسهل التحضير ولكنه في نفس الوقت مرضي ولذيذ جدًا. إنه خيار إفطار فرنسي رائع.

لقد قام الكثير منا بإعداد طبق مماثل في حياتنا، لكن لا يعلم الجميع أنه يسمى "البريزول". وراء هذا الاسم المثير للاهتمام تكمن سمكة في عجة. هذه الوصفة بسيطة جدا. من الضروري أن تأخذ شرائح السمك وتتبلها بالفلفل والملح ثم تقليها بالبيض المخفوق.

مكونات:

1. سمكة فيليه واحدة.
2. بيضتان.
3. دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
4. ملح.
5. زيت نباتي.
6. فلفل مطحون.

بشكل عام، لإعداد مثل هذا الطبق الأصلي، تحتاج إلى منتجات بسيطة إلى حد ما.

بارفيه

بارفيه تعني "جميل، لا تشوبه شائبة". في الواقع، هذه الكلمات مناسبة جدًا لحلوى رائعة بالفواكه والزبادي.

هذه الوصفة هي وصفة بارفيه الزبادي الكلاسيكية. ما يميز الحلوى هو أن لديك دائمًا الفرصة لتغيير المكونات والحصول على المزيد والمزيد من الأذواق الجديدة. الحبوب مهمة في الوصفة. يمكن أن يكون دقيق الشوفان، موسلي، الجرانولا، الخ.

مكونات:

1. موزة واحدة.
2. زبيب - ¼ كوب.
3. نصف كوب من الزبادي.
4. موسلي.
5. الفواكه والتوت.

مقدما، تحتاج إلى تبريد أطباق الحلوى في الثلاجة. هذا سيعطي البارفيه النضارة اللازمة. صب ربع كمية الزبادي في قاع الكوب. بعد ذلك، ضع الزبيب والتوت والموز المفروم وأي فاكهة. يمكنك أيضًا إضافة الحبوب. أعلى كل شيء مع الزبادي المتبقي.

اعترف بذلك، فنحن نريد دائمًا أن نعرف أكثر قليلاً مما تتاح لنا الفرصة. انظر على الأقل بطرف عينك كيف يعيش الناس في الحي أو في بلدان أخرى، وما يأكلونه على الإفطار أو الغداء أو العشاء. هنا، على سبيل المثال، الفرنسيين؟ إنهم لا يأكلون أرجل الضفادع حقًا! كيف يشكل الفرنسيون العاديون قائمتهم اليومية؟ تمكنت من زيارة ثلاث عائلات فرنسية مختلفة تمامًا تتمتع بأنماط حياة ووتيرة حياة مختلفة وعادات مختلفة ومستويات دخل مختلفة. إذن، فرنسا، اليوم، ثلاث عائلات والمطبخ الفرنسي كما هو.

الصيف في الريف الفرنسي

جيليميت وأوليفييهتعيش خارج المدينة على بعد 50 كيلومترًا من باريس في قصر كبير من طابقين. لديهم مزرعتهم الخاصة، والمكتب يقع في مبنى منفصل بالقرب من المنزل، لذلك لا يحتاجون إلى ما يسمى "الممزقة" بين المنزل والعمل. تتم رعاية أطفالهم الثلاثة، تشارلز ولورنس وماتيو (7 و5 و3 سنوات)، من قبل مربية أطفال عندما يكون الوالدان في العمل.

جيميت هي أم مهتمة للغاية وتراقب تغذية أسرتها بدقة شديدة. كل مساء، في دفتر خاص، ترسم قائمة الطعام لليوم التالي. ومن الغريب أنه ليس من المعتاد أن يتناولوا وجبة إفطار كاملة كما ينصح معظم خبراء التغذية. لا يتناول "غيليمات" وجبة الإفطار على الإطلاق، ويتناول "أوليفييه" فنجانًا من القهوة، ويأكل الأطفال رقائق الذرة مع الحليب أو الزبادي.

من المعتاد الجلوس لتناول العشاء مع العائلة في تمام الساعة 13.00. حتى أن جيليميت تغضب إذا تأخر زوجها عن العمل. يبدأ الغداء بسلطة مكونة من أوراق الخس المتبلة بالخل البلسمي أو الخل وزيت الزيتون. بعد التأكد لحمةأو طبق سمكمثل ميداليات اللحم البقري في صلصة الطماطم المجففة بالشمس، وشرائح السمك المخبوزة مع شريحة من الليمون والأعشاب. للتزيين - خضار مسلوقة على البخار: بطاطس أو قرنبيط.

الفرنسيون لا يأكلون الحساء على الغداء،وبالنسبة للعشاء، يعد هذا طبقًا نادرًا، على الرغم من أن كلمة "عشاء" بالفرنسية تبدو مثل le souper. مرة واحدة فقط خلال بضعة أسابيع من إقامتي في هذه العائلة كانت لتناول العشاء. الأمر بسيط: يتم قلي الكوسة والقرنبيط والفطر بشكل منفصل في زيت الزيتون ثم تقطيعها في الخلاط. تضاف الكريمة الدهنية إلى هذا الخليط، مملحة، متفلة، ودافئة قليلاً قبل التقديم.

وجبة غداء أو عشاء كاملة مع الجبن. يتم تقديم الهضبة مع أنواع مختلفة من الجبن (5-7 أصناف)، والتي يمكن دمجها مع شرائح الرغيف الفرنسي المقرمش. إنه لذيذ بشكل غير واقعي! وفقط بعد "طقوس" الجبن هذه، يمكننا أن نفترض أن الغداء أو العشاء قد انتهى.

على الرغم من وجود ثلاثة أطفال، إلا أن الأسرة لا تحب الحلويات. للحلوى، يأكلون الفاكهة أو أبسط الفطائر محلية الصنع.

بالمناسبة، عادة ما يتم تناول الخوخ في هذه العائلة ... بالسكين والشوكة !!!في الوقت نفسه، تحتاج أولا إلى إزالة الجلد من الخوخ (مرة أخرى بمساعدة سكين وشوكة)، وبعد ذلك فقط، قم بتقطيعه إلى قطع، واستمتع بالفاكهة. قم بتجربة بطريقة أو بأخرى في المطبخ سرا حتى لا يتهمك أحباؤك بأنك أرستقراطي للغاية، وتذوق الخوخ بالسكين والشوكة. وإذا كان لا يزال لديك ما يكفي من الصبر، صدقني، سيبدو طعم الخوخ مختلفًا تمامًا. لحسن الحظ بالنسبة لي، لم تكن لورانس البالغة من العمر خمس سنوات، بسبب عمرها، خبيرة في قطع الخوخ المجسم.

سحر المقاطعة بلكنة إيطالية

آنا وجويل- المتقاعدين. إنهم يعيشون في بورجيه - في العصور الوسطى المقر التاريخي للملوك الفرنسيين - في منزلهم الصغير، مغمور بالزهور، مع حديقة خضراء وأشجار القيقب الحمراء في الفناء.

تؤثر وتيرة الحياة البطيئة أيضًا على شكل وجبات الغداء والعشاء. إنهم يأكلون ببطء، كما لو أنه ليس مجرد طعام، بل شيء أكثر من ذلك - حفل أو حتى تقليد قديم. يبدأ الغداء بفاتح الشهية.في أغلب الأحيان هذا أوراق الخس التقليدية مع صلصة زيت الزيتون والخل البلسمي أو الخل.بالمناسبة، يحضر جويل السلطة لتناول العشاء مباشرة من حديقته الصغيرة، حيث تنمو أيضًا الفراولة والطماطم والبصل والريحان و... البطاطس. نعم، إن الفرنسيين المسنين يحبون أيضًا جميع أنواع شؤون الداشا، ولكن بالطبع، ليس على نفس نطاق المتقاعدين لدينا.

ذات يوم تفاجأنا مقبلات لحم الخنزير بارما مع البطيخ. يتم إزالة البذور من البطيخ الناضج، ويفضل أن يكون مبردًا، ويقطع بالطول إلى شرائح كبيرة. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة جدًا وشفافة تقريبًا ويوضع على طبق ويوضع فوقه شريحة من البطيخ. ويعتقد أن هذا الطبق ولد في إيطاليا، ولكن، في رأيي، يتناسب بشكل عضوي للغاية مع عشاء على الطريقة الفرنسية.

للوجبة الاساسيةفي خليط من الزبدة وزيت الزيتون، تُقلى أجزاء من الأرانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح شفافاً. بعد لحم الأرانب يرش بالدقيق ويسكب مرق الدجاج. يُضاف الثوم وكوب من النبيذ الأبيض وخليط من الفلفل وحفنة من الزبيب وغصن من إكليل الجبل. ينضج مغطى لمدة ساعة تقريبا. بشكل منفصل، مزيج صفار البيض مع كريم، إضافة بضع ملاعق كبيرة من العصير المبرد من الحاوية حيث تم طهي الأرنب، وسكب الطبق مع هذه الصلصة. كان الطبق الجانبي للأرنب عبارة عن حبوب الهليون المطهية قليلاً في قدر مع الزبدة والثوم.

تقليديا، يكتمل الغداء بطبق من الجبن يحتوي على 5-6 أنواع من الجبن للاختيار من بينها.بالمناسبة، الخبز في بورج مختلف تمامًا ولذيذ أيضًا بشكل غير عادي.

على عكس العائلة السابقة التي لديها ثلاثة أطفال، تبين أن آنا وجويل الموقرين من عشاق الحلويات. كل يوم استمتعنا بشهية مختلفة. إحداها حلوى فرنسية بسيطة بالكرز.العجينة مصنوعة من خليط الحليب والدقيق والبيض والسكر. يُسكب الكرز المقشر بهذا الخليط، وبعد 20 دقيقة تصبح الحلوى الأكثر حساسية جاهزة. تأكد من الحصول على بضع حبات من الكرز على فرع به ورقة. وبعد أن تخرجي الكلافوتي من الفرن، قومي بتزيين الحلوى بها. انها أنيقة جدا. تقريبا عمل فني. تفاصيل مهمة: من الأفضل استخدام الكرز الأحمر أو الكرز حتى لا يلطخ عصير التوت العجين كثيرًا عند الخبز.

حياة حضرية مجنونة مجنونة

ابنة آنا وجويل - ماري -يعيش في باريس لفترة طويلة. تعمل مدرساً للغة الفرنسية وآدابها في إحدى كليات العاصمة. تستأجر شقة من غرفة واحدة مع خطيبها فرانسوا في ماريه، أحد أقدم أحياء المدينة.

على الإفطار، تقدم لي الحبوب مع الحليب والخبز المحمص مع المربى.علاوة على ذلك، الجرار من الحلوى لكل ذوق: المشمش، الفراولة، التوت. طعم سحري يطل على شارع فرنسي هادئ وشرفات مجاورة مع زهور إبرة الراعي المشرقة. لكن ماري تعترف بأن وجبات الإفطار المحسوبة هذه تحدث فقط في عطلات نهاية الأسبوع، عندما لا تضطر إلى التسرع في العمل. غالبًا ما يتكون إفطار أحد سكان هذه المدينة الفرنسية من فنجان من القهوة..

تفاصيل مهمة

كل وجبات الغداء والعشاء الفرنسية هذه لم تكن كاملة بدون كأس من النبيذ. على المستوى البديهي، يعرف الفرنسيون كيفية اختيار اللون الأحمر أو الأبيض للطبق بطريقة تبدو في بعض الأحيان: غداءك أو عشاءك ليس مجرد مجموعة من الأطباق، بل هو خطة مدروسة مسبقًا. خطة للتغلب على ذوقك.

لقد اكتسبت فرنسا بحق مجد رائد فنون الطهي. إن الطعام بالنسبة للفرنسيين ليس مجرد فرصة لإشباع الجوع، ولكنه أيضًا عنصر مهم في نمط الحياة الذي يميز الإنسان من جميع الجوانب.

تاريخ المطبخ الفرنسي

يعود تاريخ المطبخ الفرنسي الكلاسيكي إلى عهد الملك فرانسيس الأول، الذي حكم في القرن السادس عشر. في هذا الوقت، ظهر ما يسمى ب "المطبخ البرجوازي"، وهو تقاطع بين مطبخ عامة الناس و "الطبخ العالي".

يبدأ غداء البرجوازي العادي بمقدمة (المقبلات والطبق الأول)، ثم يتم تقديم الجزء الرئيسي (أطباق اللحوم والأسماك)، ويتم استخدام الجبن والفواكه كنهاية الوجبة.

بالفعل في هذا الوقت، ظهرت مطاعم باريسية رفيعة المستوى، وكان عملاؤها من الطبقة الأرستقراطية الفرنسية والأجانب النبلاء.

وفي القرن الثامن عشر، بدأت فرنسا تحتل أحد الأدوار الرائدة في أوروبا، ونتيجة لذلك انتشر المطبخ الفرنسي بين الطبقة الأرستقراطية الأوروبية بأكملها.

كان الطهاة الفرنسيون موضع تقدير كبير في محاكم البلدان الأخرى، حيث تمكنوا من تغيير طعم المنتج بشكل لا يمكن التعرف عليه تقريبًا من خلال الجمع بين المكونات المختلفة وإنشاء إعداد طاولة فاخر.

في عهد لويس الرابع عشر (ملك الشمس)، تحول حفل تقديم أي طبق إلى إجراء رسمي. أحب الملك أن يأكل جيدًا، وعادةً ما تتكون وجبته من الوجبة الأولى والثانية وعدد كبير من السلطات والحلوى والعديد من أكواب نبيذ بورغوندي المخفف بالماء.

أسماء الطهاة الفرنسيين المتميزين معروفة في جميع أنحاء العالم: سافارين، دوغليري، إسكوفييه, كريمة. قام أنطوان كارين بالطهي لصالح تاليران، والإمبراطور ألكسندر الأول، والبارون روتشيلد.

نقل السادة العظماء تجربتهم في الكتب. جمعت كارين كتاب "فن المطبخ الفرنسي"، ونشر إسكوفييه كتاب طبخ يحتوي على أكثر من ألف وصفة، حيث وصف العديد من التفاصيل الدقيقة للطهي.

التقاليد الغذائية الفرنسية

وبغض النظر عن الوضع المادي والاجتماعي، يلعب الطعام دورًا مهمًا جدًا في حياة الفرنسيين. يطبخ الطهاة الفرنسيون تقليديا فقط من المكونات الطازجة، في محاولة للحفاظ على جميع ميزات المنتج بعد المعالجة الحرارية.

في المطبخ الفرنسي، لا يتم استخدام منتجات الألبان عمليا. الاستثناء هو الجبن الذي يحبه الفرنسيون كثيرًا.

تنتج البلاد العشرات من أنواع الجبن المختلفة من حليب الماعز والبقر والأغنام. الفرنسيون لا يأكلون الحبوب تقريبًا.

سكان البلاد مغرمون جدًا بالخضروات والفواكه الطازجة. ومن الأطباق الشعبية السبانخ وأنواع مختلفة من الكرنب والباذنجان والبطاطس والفاصوليا والطماطم والخرشوف والهليون والكراث.

تشمل خصوصيات المطبخ الفرنسي استخدام اللحوم الخالية من الدهون: لحم الضأن ولحم العجل والدجاج والطرائد. بالإضافة إلى طرق المعالجة الحرارية التقليدية، غالبًا ما يقوم الفرنسيون بطهي اللحوم على الفحم أو على النار المفتوحة. يتم إعطاء مكان الشرف في القائمة لأطباق المأكولات البحرية والأسماك.

عند تحضير أطباق اللحوم والأسماك، يجب استخدام المشروبات الكحولية - الكونياك والنبيذ، مما يعطي رائحة فريدة وطعمًا خاصًا.

السمة الرئيسية التي تميز المطبخ الفرنسي هي وجود عدة مئات من الصلصات المختلفة. يساعد استخدام الصلصات على تحسين مذاق حتى الأطباق العادية. إذا كانت المرأة الفرنسية لديها مرق في الثلاجة، فلن يكون من الصعب عليها تحضير الصلصة الأصلية للطبق الرئيسي.

ماذا يحب الفرنسيون في وجبات الإفطار والغداء والعشاء؟

لتناول الإفطار، غالبا ما تقوم ربات البيوت الفرنسيات بإعداد عجة مع الفطر ولحم الخنزير والجبن والكثير من الخضر. كما يفضل معظم سكان البلاد عصير البرتقال والخبز الفرنسي الطازج والزبدة والمربى والحبوب واللبن والشوكولاتة الساخنة وبالطبع القهوة في الصباح. الفرنسيون هم عشاق القهوة الحقيقيون ولا يمكنهم تخيل بداية اليوم بدون هذا المشروب المنشط.

على عكس الاعتقاد السائد، لا يتناول الفرنسيون في كثير من الأحيان الكرواسون على الإفطار، لأن هذه المعجنات تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية.

غالبًا ما يتناول سكان المدن الفرنسية المعاصرون العشاء بالخارج. يتكون الغداء عادة من الطبقتين الأولى والثانية، والجبن أو الفاكهة للتحلية.

عادة ما تجتمع الأسرة بأكملها لتناول العشاء، لذلك يتم وضع عدد كبير من الأطباق المتنوعة على الطاولة - اللحوم والأسماك والسلطات المختلفة والخضروات والفواكه.

المشروبات الفرنسية المفضلة

تعد فرنسا إحدى الدول المفضلة في إنتاج النبيذ. الفرنسيون أنفسهم لا يتصورون وجبة كاملة دون النبيذ، ولكن في الآونة الأخيرة انخفض استهلاكه بشكل ملحوظ. على الأرجح، حدث هذا بسبب حقيقة أن العديد من الفرنسيين مشغولون بالعمل ولا يستطيعون الاسترخاء مع كوب من النبيذ خلال النهار.

الأكثر شعبية في البلاد هو نبيذ جافوالذي يستخدم أيضًا في صنع الصلصات والمخللات والمعجنات. من المشروبات القوية يختار سكان البلاد كونياك، الأفسنتين، كالفادوس.

يفضل الشباب الفرنسي جعة. في وقت تناول الطعام على الطاولة، الفرنسيون دائما مياه معدنية. لتناول الإفطار، يفضل الكثير من الناس عصير البرتقال الطازج.

الأطباق الوطنية لفرنسا

وصفات المطبخ الفرنسي يمكن أن ترضي أي ذواقة حقيقية. من بين مجموعة متنوعة من الأطباق، يمكنك تسليط الضوء على الأطباق التقليدية التي هي في متناول معظم الناس.

أحد هذه الأطباق هو شريحة لحم بالدموالتي تقدم مع طبق جانبي من البطاطس المقلية. تحظى اليخنة المصنوعة من اللحم الأبيض مع الصلصة البيضاء بشعبية كبيرة.

يتم إعطاء مكان خاص باتسمصنوعة من الدجاج ولحم الخنزير وكبد الأوز وكذلك من لحم الأرانب مع لحم الخنزير والبط، الفرنسيون مغرمون جدًا بها سمك و مأكولات بحريةوالتي غالبًا ما تكون مخبوزة أو مقلية.

الطبق الفرنسي الأسطوري المعروف في جميع أنحاء العالم هو القواقع. عادة ما يتم تقديم القواقع بورجوندي في قشرتها مع الزبدة والبصل والثوم والأعشاب.

المحار هو المفضل للذواقة

يحظى خبراء المأكولات الذواقة بشعبية كبيرة. ويعتقد أن هذه الرخويات لا يمكن تناولها إلا في الأشهر التي تحتوي أسماؤها على حرف "ر". يتم تقديم المحار حياً وتناوله مع عصير الليمون.

يعلم الجميع أنهم في فرنسا يستخدمون سلالة خاصة من الضفادع كغذاء. أرجل الضفادعيمكن شراؤها من أي سوبر ماركت. قبل الاستخدام، يتم نقعها ولفها في الدقيق وتقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يختلف المطبخ الفرنسي اعتمادًا على المنطقة التي يتم إعدادها فيها. حصلت بعض المأكولات الشهية على اسمها من المنطقة التي اخترعت فيها.

وتشمل هذه الأطباق بات بيريجورد, لحم الخنزير بايون والطماطم البروفنسية والفاصوليا والنقانق وعاءتولوز. دعت أذن مرسيليا حساء. كما يقوم الطهاة الفرنسيون في أغلب الأحيان بإعداد حساء البصل والحساء السميك المهروس من الدورات الأولى.

نورماندي مشهورة جبن كاممبرت وتفاح كالفادوو بورجوندي - مستردة الديجون. يقوم طهاة بريتاني بإعداد فطائر الكريب الرائعة مع مجموعة واسعة من الحشوات. لطالما اشتهرت بورغوندي بمجموعتها من النبيذ، أصناف نادرة من الجبن, أطباق الكمأة ولحم البقر.

يتمتع الفرنسيون بحب كبير للحلويات، لذلك يمكنك العثور على العديد من وصفات الحلوى في مطبخهم. حتى الأشخاص الذين يراقبون وزنهم لن يتمكنوا من المقاومة فطيرة كلافوتيس الكرز, فتح الكعك مع الفواكه والسوفليه المختلفة والهلام والكريمات.

تقاليد المطبخ الفرنسي - وصفة الفيديو

جرب طهي فخذ الخروف مع العسل والحمص والبهارات المغربية العطرية.

الوصفة في هذا الفيديو

يشتهر الفرنسيون في العالم بأنهم ذواقة حقيقية. الذين، بغض النظر عن حالهم، يعرفون الصفقة الحقيقية في المطبخ ويفهمون المزيج الدقيق من المنتجات وتنوع الأذواق. علاوة على ذلك، في المقالة، لن نتحدث فقط عما يحب الفرنسيون تناوله، بل سنقدم أيضًا معلومات حول الطعام الذي على الأرجح لن يأكلوه.

الذواقة الحقيقية

الغذاء جزء لا يتجزأ من حياة هذا الشعب، وهو نوع من الطقوس، بالطبع، الطعام ضروري لجميع الناس، ولكن ... الفرنسيون مختلفون. إنهم، أولا وقبل كل شيء، ينظرون إليها من الجانب الجمالي - فهي بالنسبة لهم نوع من الأشياء الإبداعية. علاوة على ذلك، يجب أن يكون كل شيء جميلا - محتوى الذوق الداخلي والجمال الخارجي لتقديم الطعام.

لفهم ما يحب الفرنسيون تناوله، أولاً وقبل كل شيء، تجدر الإشارة إلى أنه ليس لديهم أطباق عادية - حتى أبسط الأطباق لها نكهة خاصة بها. هذا هو معيار الذوق الرفيع والرقي الخاص الذي لا مثيل له. إذن، ما الذي يحبه الفرنسيون وما الذي لا يحبون تناوله؟

الأطباق الروسية التي لن يجربوها

لكل أمة تفضيلاتها الخاصة في الطعام: فما هو جيد لشخص ما قد يتجاوز كل الحدود المعقولة لشخص آخر، أو في أحسن الأحوال، لن يكون شيئًا لذيذًا. المطبخ الروسي والفرنسي يختلفان بالطبع عن بعضهما البعض، ولهما أطباق معينة لن يفهمها شعبنا ولن يقبلها، وكذلك الأمر بالنسبة لهم.

على سبيل المثال، لا يحب الفرنسيون الرنجة، ولكن في بلدنا هو منتج شائع جدا، وهو في الطلب الجيد. ولا يطلق عليها سكان فرنسا سوى "الأسماك الفاسدة".

المنتج التالي هو هلام، ومع ذلك، فهو غير مفهوم ليس فقط للأجانب، ولكن حتى ليس كل الروس يجدونه فاتح للشهية. حائر من ملمسه ورائحته ولونه الغريب. الحنطة السوداء مع الحليب هي أيضًا أبعد من فهمهم. لم يجرب العديد من الفرنسيين هذه الحبوب على الإطلاق، بل وأكثر من ذلك مع الحليب.

الدهون هي أيضا منتج مثير للجدل. يأكلونه، ولكن ليس في شكله النقي - في أغلب الأحيان يكون لحم الخنزير المقدد، مع طبقة دهنية صغيرة. لم يرضي كيسل الفرنسيين أيضًا - فهو يشبه نفس الهلام من حيث الاتساق ولنفس الأسباب تم رفضه من قائمة تفضيلات الذوق.

الآن سيكون من المثير للاهتمام التفكير في ما يأكله الفرنسيون في وجبات الإفطار والغداء والعشاء.

كيف يبدأ الصباح؟

من المعتاد أن يأكل الروس طعامًا شهيًا في الصباح، لكن الفرنسيين محرومون من هذه العادة. فطورهم خفيف جداً. بالمعنى الكلاسيكي، يبدو الأمر كما يلي: عصير البرتقال، والكرواسون، وكذلك ... القهوة. أيضا في هذه القائمة يمكن أن يكون الخبز المجفف والعسل والحلويات والزبدة. بطبيعة الحال، لا يأكل الجميع مثل هذا، ولكن هذا، إذا جاز التعبير، هو الإفطار في نسخته الكلاسيكية.

دعونا نرى ما هو لتناول طعام الغداء

يتكون الغداء الفرنسي القياسي من ثلاثة أجزاء:

• دورة القبول (الأولى) ؛
• رئيسي؛
• حَلوَى.

ينحرف الكثيرون عن هذه القاعدة ويمكنهم طلب شيء واحد: شطيرة أو سلطة أو طبق أو حساء. وتجدر الإشارة إلى أن الأخير بدأ يفقد شعبيته. ومع ذلك، لا يزال يستخدم كطبق مدخل. الأكثر شعبية منهم البصل والملفوف الأبيض. الحساء المهروس مطلوب بشدة:

• الخضروات؛
• من الكراث مع البطاطس.
• من البازلاء الصغيرة
• حساء الجازباتشو أصله من إيطاليا.

فاتح للشهية

تبدأ وجبة الغداء التقليدية المطبوخة في المنزل بتناول فاتح للشهية (الويسكي، وما إلى ذلك، أو يمكن استخدام العصير فقط). يتم إحضار فاتح الشهية إلى الطاولة باستخدام ما يسمى بـ des amuse-gueule. في دورهم هناك ملفات تعريف الارتباط المملحة والمقبلات والمكسرات المملحة.

في الأول

والآن جاء دور طبق المدخل، حيث غالبًا ما يكون هناك نوع من السلطة. تبدو قائمة الأكثر شعبية كما يلي:

• "نيكواز" (وتشمل الفاصوليا الخضراء، والتونة، والزيتون، والخس، والبيض المسلوق، والطماطم)؛
• سلطة طماطم؛
• سلطة خضراء (خليط من الخضر)؛
• الجزر المبشور مع الملابس؛
• البيض بالمايونيز
• سلطة الشمندر.

بعد ذلك، يتم تقديم أنواع مختلفة من بات (باتي)، شاركوتري (النقانق، سيرفيرات) جنبا إلى جنب مع الخيار المخلل. تحظى الفطائر المفتوحة أيضًا بشعبية كبيرة هنا، على سبيل المثال، مع الجبن والكراث والجامبون، بالإضافة إلى تلك المصنوعة وفقًا لوصفة فردية.

طبق آخر يقدره الفرنسيون هو القواقع (بورجوندي) مع الثوم ، وهذا بالتأكيد طبق غير عادي بالنسبة لنا. بالطبع، تجدر الإشارة إلى المأكولات البحرية - المحار والاسكالوب وبلح البحر والروبيان وسرطان البحر.

الطبق المفضل على المائدة الفرنسية هو طبق "Fruy de Mayor" - سلطة مع الجمبري وبلح البحر وسمك السلمون متبلة بالزبادي. السردين مع زيت الزيتون وعصير الليمون شائع أيضًا.

بالمناسبة، بالنسبة للفضوليين، وصفة سلطة نيكواز هي كما يلي: 140 جرام تونة (أطعمة معلبة)، 10 زيتون، 200 جرام فاصوليا خضراء، 8 أنشوجة، 4 طماطم، 2 بيضة، 1 بصلة، 2 فص ثوم. خس - حسب الذوق 1.5 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ.

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الصلصة باستخدام زيت الزيتون والخل والفلفل المطحون الطازج والثوم وأوراق الريحان والملح. يجب خلط كل هذا جيدًا ووضعه جانبًا في الوقت الحالي.
2. أنت الآن بحاجة إلى غلي الفاصوليا في ماء مملح على نار خفيفة. اشطفيه بالماء البارد. لجعلها لذيذة أكثر، يمكن قليها قليلاً لمدة 1-2 دقيقة بزيت الزيتون والثوم.
3. يجب تقطيع الطماطم والبيض المسلوق، ويفضل أن يكون ذلك بنفس الطريقة - سيبدو أكثر جمالا بهذه الطريقة. الزيتون، إذا كان صغيرا، لا يحتاج إلى سحقه.
4. دعونا نصل إلى الجزء الأخير. ضعي أوراق الخس الممزقة في قاع الطبق. بعد ذلك يأتي ريش البصل الرقيق ويسكب القليل من الصلصة. نوزع الفاصوليا على الطبق ونضع القليل من الصلصة في الأعلى مرة أخرى. ضع التونة في شريحة في المنتصف. نضع شرائح البيض والطماطم حولها وكذلك الأنشوجة. حسب الرغبة، يمكنك إضافة الفلفل المطحون الطازج والصلصة المطبوخة.

الطبق الرئيسي

لقد نظرنا في خيارات المقبلات، والآن ننتقل إلى الطبق الرئيسي، والذي، بالطبع، يجب أن يحتوي على البروتين والكربوهيدرات. يمكن أن تكون قطعة من اللحم أو السمك مع طبق جانبي. شرحات لحم البقر، شريحة لحم الدجاج المقلي، لحم العجل المخبوز، الجير، فيليه السلمون، السمك المفلطح، صدور البط - بشكل عام، يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات هنا.

يتم تقديم البطاطس المقلية والقرنبيط والفاصوليا والخرشوف والعدس والمعكرونة والأرز والخضروات المطبوخة على البخار تقليديًا كطبق جانبي. كتوابل - صلصة، كريمة حامضة، زبدة أو زيت زيتون، بهارات.

بعد الدورة الثانية، سيتم استخدام طبق الجبن، وكما تعلمون، فإن هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة في البلاد. هنا يتم إنتاجها في مجموعة واسعة من الأشكال ولجميع الأذواق.

حَلوَى

وفي النهاية، إذا حصلت على وجبة غداء فرنسية، فستكون القهوة والحلوى بالكريمة والمعجنات والفواكه في انتظارك. علاوة على ذلك، يمكن أن تكون الفواكه بأشكال مختلفة، على سبيل المثال، ملتهبة في الكونياك أو الروم أو النبيذ القوي.

فكر الآن في ما يفضله الفرنسيون للحلوى. يقوم القادة بإذابة حلوى الشوكولاتة (فوندان أو شوكولاتة). يوجد أيضًا في هذه القائمة موس الشوكولاتة والفطائر - مرة أخرى مع الشوكولاتة والموز وحتى الكونياك.

بسيطة في التنفيذ، ولكن ليس أقل لذيذ الحلوى "الجزر العائمة"، المصنوعة من البروتينات المخفوقة والحليب وسكر الفانيليا والكراميل، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أيضا إضافة التيراميسو الشهير واللبن مع السكر أو المربى وأيضا "الفراولة".

كيف تبدو شرك؟

ماذا يحب الفرنسيون أن يأكلوا على العشاء؟ يفضل الفرنسيون تناول العشاء في المنزل، وكذلك تناول العشاء، ولكن كاستثناء يمكنهم الذهاب إلى حانة صغيرة أو مطعم. على عكس الغداء، الذي يولونه اهتمامًا كبيرًا، يتناولون وجبات خفيفة في المساء.

يمكن أن تكون أي من الخضار لأول مرة، في موسم البرد يمكن استبدالها بالحساء الساخن، ويضاف إليها الطبق الرئيسي، في نهاية الحلوى أو الجبن.

الاختلافات في المطبخ الفرنسي حسب المنطقة

في مناطق مختلفة من البلاد هناك اختلافات في نفس الوصفة. ومع ذلك، بغض النظر عن المنطقة، هناك سمات مشتركة متأصلة في الأطباق الفرنسية. كقاعدة عامة، يتم استخدام الكثير من الخضروات والخضروات الجذرية، كما أن استخدام منتجات الألبان قليل جدًا بشكل عام (الجبن هو الاستثناء). إذن، ما الذي يحب الفرنسيون تناوله في أجزاء مختلفة من البلاد؟

على سبيل المثال، يشتهر مطبخ ليون بحساء البصل اللذيذ - جراتين، في لورين، الفطائر المفتوحة مع شرائح لحم الخنزير المقدد المدخن ولحم الخنزير مع الجبن الذائب، وكذلك الملفوف المطهي مع لحم الخنزير والثدي المدخن هي أطباق شعبية.

في بورجوندي، يستخدم النبيذ في العديد من الأطباق في الطبخ - يضاف إلى الصلصات والمرق. يتم تقديم القواقع المتبلة في النبيذ بدون قذائف مع البصل والبقدونس.

في مطبخ بروفنسال، يتم استخدام الخضروات المختلفة والثوم وجميع أنواع التوابل على نطاق واسع. استهلاك اللحوم محدود هنا. أطباق الخضار هنا دسمة للغاية. غالبًا ما يأكلون الأسماك - سمك الهلبوت والبايك والكارب. إنهم يحبون المأكولات البحرية - بلح البحر والمحار.

هناك طلب خاص على الحلويات هنا: توجد الشوكولاتة والمكسرات والنوجا والكريم بروليه والبسكويت والكعك تقليديًا على الطاولة.

ماذا يحب الفرنسيون أن يأكلوا في نورماندي؟ هنا يستخدمون منتجات الألبان في الطهي - الزبدة والقشدة وجبنة الكممبير. حتى اللحوم والأسماك يتم طهيها دائمًا بالكريمة.

نحن نعرف الآن ما يحب الفرنسيون تناوله، ولكن لا يزال كل جزء من البلاد له خصائصه الخاصة، وهكذا يختلفون عن بعضهم البعض.

من أشهر الأكلات

ما هي الأطباق الأخرى التي تستحق المحاولة عندما تكون في بلد الخبراء الحقيقيين للمأكولات الذواقة؟ تشير تقييمات الذواقة للمطبخ الفرنسي إلى أن الأطباق هنا تحتوي على مزيج فريد من النكهات، بالإضافة إلى أنها تبدو جميلة للغاية من الناحية الجمالية. للطهي، يتم استخدام المنتجات الطازجة فقط، ويتم الاهتمام بالتفاصيل والتصميم.

الطبق الفرنسي المفضل هو فطائر فوا جرا. إنها طعام شهي مشهور جدًا ويمكن تحضيره في المنزل. هناك العديد من الوصفات لذلك، وسننظر في الأكثر شيوعا. إنه سهل التحضير ويتطلب الحد الأدنى من المكونات.

يتطلب كبد الأوز المقلي 500 جرام من كبد البط أو الأوز وأوراق السلطة الخضراء والفلفل والملح.

1. أولاً يجب غسل الكبد جيداً وتقسيمه إلى أجزاء.
2. ضعي القطع في الثلاجة لبعض الوقت.
3. ثم يوضع الفلفل والملح في مقلاة ويقلى لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.
4. بعد ظهور القشرة الذهبية، من الضروري إزالة الكبد من المقلاة. في هذه الحالة، لا تحتاج إلى إضافة الزيت، لأنه في حد ذاته زيتي للغاية.
5. يجب وضع كبد الأوز المحمص في طبق الخبز وإحضاره إلى الفرن بالفعل.
6. توضع الوجبة الشهية على طبق مزين بأوراق الخس، وتقدم مباشرة على المائدة.

وبطبيعة الحال، بالإضافة إلى هذا الطبق، هناك العديد من الأطباق الأخرى في المطبخ الوطني التي ستجيب على سؤال ما يأكله الفرنسيون بالفعل وماذا يفضلون:

• "شريحة لحم دموية" - اللحم مقلي من الخارج لكنه في نفس الوقت يبقى نصف مخبوز من الداخل. يقدم مع البطاطس والخضروات.
• روتي - لحم البقر المشوي.
• كوك أوفين - الديك في النبيذ؛
• أرجل الضفادع هي طعام فرنسي شهي. تُقلى أرجل هذه البرمائيات في فتات الخبز أو تُقلى جيدًا. ومع ذلك، لا يجرؤ الجميع على تجربتها؛
• Escargot هو طبق ذواقة مصنوع من القواقع.

وهنا طبق شعبي آخر - راتاتوي. دعونا نلقي نظرة فاحصة على طبق الخضار هذا، بسيط ولكنه لذيذ جدًا.

لإعداد راتاتوي، عليك أن تأخذ كل من الباذنجان والكوسة، 4 طماطم، ثلث الفلفل الأحمر، 3-4 فصوص من الثوم، نصف بصلة، زيت نباتي، فلفل أسود مطحون، ملح، ورق الغار، الأعشاب.

1. بعد ذلك، قطعي الكوسة والباذنجان وثلاث حبات طماطم إلى دوائر رفيعة.
2. ضعي الخضار في طبق مدهون. في نفس الوقت يجب أن يتناوبوا في اللون. يُضاف ورق الغار والفلفل ويُرش بالزيت.
3. نقطع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة ثم يجب قليها بالزيت.
4. يجب تقشير الطماطم المتبقية وتقطيعها جيدًا وخلطها مع الفلفل والبصل. صب نصف كوب من الماء. طبخ الصلصة لمدة 5 دقائق. يُضاف إليها الثوم المفروم والأعشاب وكذلك الملح والفلفل حسب الرغبة.
5. نسكب الخضار مع هذه الصلصة ونخبزها في الفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة مئوية.
6. والآن عليك أن تضعه بشكل جميل في وسط الطبق وتصب فوق الصلصة. بالعافية!

تجدر الإشارة إلى ميزة أخرى للمطبخ الوطني: يتم تقديم جميع الأطباق تقريبًا مع الصلصة. هناك الآلاف من وصفات الصلصات، وبالنسبة للفرنسيين، فهذه ليست مجرد صلصة للطبق، ولكنها وصفة معقدة للغاية وسر معين. ومع ذلك، فمن المعتاد هنا التعامل مع إعداد أي طبق بهذه الطريقة، ووضع الروح فيه، وإنشاء مجموعات مذهلة من الأذواق التي تغزو العالم.

يمكن أن يسمى المطبخ الفرنسي بحق الأكثر دقة في العالم، وعملية الطهي هي فن حقيقي. بمعرفة ذلك، سوف تفهم أن الفرنسيين يحبون تناول الطعام.

إذا نظرت حولك وسط حشد من الناس في فرنسا - سواء كان ذلك في باريس أو في بلدة صغيرة - فمن غير المرجح أن ترى نساء يعانين من السمنة المفرطة، حتى أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بشكل معتدل قليلون هنا. وأيضًا لن ترى الكثير من الأشخاص، رجالًا ونساءً، يتمتعون بعضلات رياضية منضبطة، حتى بأجساد منحوتة فقط.

لماذا؟ لأنه في فرنسا، يعتبر الاعتدال والمتعة تعويذة مدى الحياة، وهكذا يتم تربيتهم، وهكذا يحافظون على صحتهم، وهكذا يعيشون بشكل عام.

رفض الطعام وبعض أنواعه الفردية، والموقف السلبي تجاه الغذاء، واستهلاك أغذية المصنع - كل هذا ليس هو القاعدة.

لا تذهب معظم النساء الفرنسيات إلى صالة الألعاب الرياضية للحصول على جسم متناسق. يذهبون إلى هناك لأنهم يعرفون مدى فائدتها. إنهم يجدون النوع المناسب من النشاط البدني الذي يمكنهم الاستمتاع به ويعرفون أنهم سيشعرون بالارتياح بعد ذلك (وسيظهرون بشكل أفضل في الجينز الضيق).

لكن اسأل أي امرأة فرنسية عادية: كم مرة تذهب إلى التدريب؟ الحد الأقصى 1-2 مرات في الأسبوع. ونادرا جدا في الصباح قبل العمل، لأن معظم مراكز اللياقة البدنية في فرنسا مفتوحة من الساعة 9 صباحا. لذا انسَ أمر التدريب 5 أيام في الأسبوع عند الساعة 5 صباحًا.

التدريب 1-2 مرات في الأسبوع - يبدو أنه لا يكفي؟ لكن النساء الفرنسيات يتنقلن باستمرار، ويمشين لساعات طويلة ويصعدن السلالم. وهذا كل يوم!

يعد المشي مع العائلة بعد العشاء في يوم عطلة أمرًا شائعًا، لكنهم لا يعتبرونه حتى "تمرينًا". ومن الطبيعي أيضًا أن يأخذوا أطفالهم إلى روضة الأطفال / المدرسة سيرًا على الأقدام ويأخذوهم إلى المنزل ويذهبوا للتسوق ثم يصعدوا بأكياس ثقيلة في أيديهم إلى الطابق السابع.

لذلك، على الرغم من حقيقة أن الزيارات إلى مركز اللياقة البدنية أو لعبة التنس تحدث عدة مرات في الأسبوع، فإن النساء الفرنسيات يتحركن باستمرار. وإذا كانوا محظوظين بما يكفي للعيش في مكان ما في جبال الألب الفرنسية، فإن اللياقة البدنية هي طبيعة ثانية هنا: المشي لمسافات طويلة وركوب الدراجات والرياضات المائية والتزلج وغير ذلك الكثير جزء لا يتجزأ من قضاء أي عطلة نهاية أسبوع هنا.

كما هو الحال مع أسلوب الحياة النشط واللياقة البدنية، تمارس النساء الفرنسيات الاعتدال في الطعام أيضًا. لا يتم تجنب أي نوع من الطعام (بما في ذلك منتجات الألبان كاملة الدسم، والكحول، والحلويات، والخبز بجميع أنواعه)؛ ومع ذلك، فإن الحذر في كمية وتكرار هذه الأطعمة هو كيفية تحقيق التوازن بين الاعتدال والمتعة والصحة.

أثناء الغداء، يمكن للمرأة الفرنسية أن ترفض الخبز، ولكن في عطلات نهاية الأسبوع لن تفوت أبدا كأسا من الشمبانيا ولاذع الليمون.

لا يوجد حرمان وقواعد مطلقة في حياة المرأة الفرنسية. الأمر كله يتعلق بالاختيارات الحكيمة والكمية والفرص، بالإضافة إلى التغذية السليمة في معظم الأوقات. من السهل جدًا الحفاظ على الأكل على الطريقة الفرنسية لفترة طويلة، أو حتى مدى الحياة، لأنه يمكنك تناول القليل من كل شيء، على الرغم من أن التركيز الأساسي ينصب على الطعام الصحي والطبيعي.

يمكنك التحدث عن كيفية بقاء المرأة الفرنسية نحيلة لفترة طويلة جدًا. لكن لا شيء يعطي فكرة أوضح من القائمة المرئية لنساء فرنسيات حقيقيات. طلبت ريبيكا بلانتييه، وهي كاتبة معروفة مقيمة في فرنسا، من أصدقائها الفرنسيين التقاط صور لكل ما يأكلونه خلال اليوم لإظهار النظام الغذائي بشكل مرئي.

لا توجد مكونات غريبة أو غير عادية هنا، فقط كل ما تأكله المرأة الفرنسية المتوسطة في يوم عادي. طلبت منهم ريبيكا التقاط صور لكل شيء، بما في ذلك المشروبات والوجبات الخفيفة والحلوى.

وبدلاً من التقاط صور للطعام الفرنسي، قام كل من أصدقاء بلانتير بتلخيص النصائح الغذائية والصحية التي يطبقونها في حياتهم اليومية. وهذا سيجعل من السهل علينا أن نفهم خياراتهم الغذائية، فضلا عن نمط حياتهم والتوجهات الثقافية.

كما أدرجت النساء الفرنسيات أنواع النشاط البدني للأسبوع وطرق التعافي من "الشراهة" في حالات خاصة: في الإجازة وفي عطلات نهاية الأسبوع والأعياد.

إفطار

فطائر الحنطة السوداء محلية الصنع مع زبدة اللوز والزبيب وكوب من عصير الخضار العضوي.

عشاء

سمك مطهو مع طماطم، بصل، زنجبيل وفلفل، أرز بسمتي، سلطة فواكه.

وجبة خفيفة في الساعة 17:00

التفاح، شاي الأعشاب.

العشاء الساعة 8 مساءً

شوربة خضار محلية الصنع (جزر، بطاطس، كراث، كوسة) وسلطة الهندباء، نصف ثمرة أفوكادو، زيتون، يقطين وبذور الكتان.

1. إذا أرادت الحلوى بعد العشاء، فإنها تأكل بضع شرائح من الشوكولاتة الداكنة (80%).

2. لا تأكل الجبن كل يوم، وعادة ما تختار جبن الماعز.

3. تشرب كاتي عادة ما يصل إلى 1.5 لتر من شاي الأعشاب والماء يوميًا.

4. من أجل اللياقة البدنية، تمارس تمارين البيلاتس مرة واحدة في الأسبوع، وتمارس تمرينين على الأقل في عطلة نهاية الأسبوع: المشي لمسافات طويلة، وركوب الدراجات، والتزلج، وما إلى ذلك، حسب الموسم.

5. في أيام الأسبوع، غالبًا ما تأكل في المطاعم، لذا عند الطهي في المنزل، تستخدم أكبر عدد ممكن من الخضار.

إفطار

عصيدة الحبوب المختلطة مع حليب اللوز، اللوز، الجوز، توت الغوجي والكمثرى الطازجة. شاي اعشاب.

عشاء

دجاج مع كراث، أرز، جبنة وخبز.

عشاء

معكرونة مع البازلاء الخضراء، البصل، الفلفل الحلو، سلطة البنجر والجزر مع صلصة الخل.

1. خلال النهار تشرب الدولفين الماء وشاي الأعشاب.

2. في عطلات نهاية الأسبوع، يمكنه شرب ما يصل إلى كأسين من النبيذ.

3. تجنب السكر ومنتجات الألبان.

4. تناول الكثير من الأطعمة العدس والحمص والكينوا والأوميجا 3.

5. إذا شربت كثيراً في الحفلات، فإنها تشرب الكثير من المرق طوال اليوم التالي.

6. البيلاتس وتمارين شد الساقين والأرداف خلال الأسبوع.

إفطار

وعاء كبير من الفواكه الطازجة واللبن والشاي.

عشاء

سلمون مع فلفل أحمر، سلطة أفوكادو و خيار، جبنة، 2 نوع فواكه.

عشاء

السجق والفاصوليا الخضراء والبطاطس والجبن والخبز والفواكه وصلصة التفاح.

1. تحاول فانينا أن تعد لنفسها عشاءً خفيفًا عدة مرات في الأسبوع (كمية أقل وتركيبة خفيفة وتحضير) لموازنة الوجبات غير المناسبة أو الثقيلة في المطاعم أو في الحفلات.

2. تشمل أنشطتها الأسبوعية المشي المنتظم والبيلاتس والرقص والتنس. تتزلج كل شتاء وتلعب الجولف عدة مرات في الشهر.

إفطار

إفطار فرنسي نموذجي جميل من البريوش والعسل والزبدة والقهوة.

عشاء

ستيك وفاصوليا خضراء الحلوى: 1 ملعقة "كريمة" الكستناء مع القهوة.

وجبة خفيفة

كعكة الشوكولاتة (بريوش).

عشاء

غالبًا ما يتم تقديم هذا النوع من الأطباق الخفيفة في فرنسا: بعض اللحوم ونبات الكبر والجبن الأزرق والخبز والفواكه.

1. يأكل حتى الشبع، لا أكثر.

2. لا تتناول المكملات الغذائية أبدًا (إلا في حالة عدم وجودها).

3. للحلوى - إما الجبن أو الحلويات، ولكن ليس كلاهما.

4. قم دائمًا بتضمين الكربوهيدرات في وجباتك.

5. تناول الطعام باعتدال في وجبة الإفطار، وفي الغداء - الطبق الرئيسي، والعشاء - خفيف.

6. حسب حجم الوجبة وقيمتها الغذائية، يمكن تخطي وجبة بعد الظهر الخفيفة.

7. كل يوم: ملعقة صغيرة من العسل، وكأس من النبيذ، وخبز.

8. استمتع بالكرواسون أو خبز الشوكولاتة في عطلات نهاية الأسبوع.

9. تناول دائمًا الكثير من الخضار في وجبة الغداء.

إفطار

خبز بالزبدة والقهوة.

عشاء

سمك السلمون والخس وترين الكوسة (تصنعها بنفسها من الكوسة والبيض والحليب والبهارات) وسلطة فواكه للتحلية.

عشاء

جزء سخية من أكلة وحساء الخضار.

1. عدم تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات.

2. ممارسة الرياضة كل يوم. يختلف نوع النشاط البدني حسب ما تشعر به.

3. قيلولة قصيرة إن أمكن.

4. العناية المنتظمة بالجسم.

5. النقطة الأساسية هي الطعام محلي الصنع لجميع أفراد الأسرة (كورين من محبي روبوت المطبخ Thermomix الذي يقدم وجبات بسيطة وسريعة وصحية).

إفطار

خبز باجيت (خبز داكن) مع المربى أو العسل المحلي والقهوة والفواكه (الموز في ذلك اليوم) وأحيانًا الزبادي العادي.

عشاء

صدر دجاج، أرز، خضروات مخبوزة وسلطة هندباء. لا يوجد زبادي يوناني للحلوى في الصورة.

وجبة خفيفة

عادة ثمرتان (في ذلك اليوم كانت موزة وتفاحة) أو فاكهة واحدة وحفنة من المكسرات.

عشاء

وعاء كبير من حساء الخضار وقطعة من لحم الخنزير والخبز.

1. كأسين من النبيذ في عطلات نهاية الأسبوع فقط.

2. ممارسة الرياضة يومياً – بأي شكل من الأشكال. تمشي صوفي عادة في فترة ما بعد الظهر وتلعب التنس وتسبح في عطلات نهاية الأسبوع.

3. الحلويات أو الحلويات عدة مرات في الأسبوع. إنها تحاول أن تفعل ذلك في كثير من الأحيان.

4. تناول الخضار فقط على شكل سلطات وشوربات مرة واحدة في الأسبوع، مما يمنح الجسم راحة من عملية هضم اللحوم والأسماك والبيض.

5. المشروب المفضل هو الماء. في أيام الصيام عن اللحوم، تشرب صوفي ما يصل إلى ثلاثة لترات من الماء لمساعدة الجسم على "التطهير" من الداخل.

6. تذهب صوفي كل ثلاثة أشهر للحصول على تدليك/تدليك للوجه وتأخذ إجازة من عائلتها (بمفردها أو مع الأصدقاء).

إفطار

الخبز أو البسكويت مع الزبدة والعسل والكيوي والشاي.

عشاء

سمك القد المخبوز وسلطة الخضار المتنوعة وملعقة من الأرز.

عشاء

شوربة خضار، سلطة، شرحات عدس، هندباء على البخار، زبادي.

1. خلال النهار تشرب الماء والشاي.

2. باعتبارها مدخنة سابقة، تحاول كريستين متابعة كمية الحلويات، فهي لا ترغب في زيادة الوزن.

3. في اليوم التالي لتناول العشاء الكبير، تأكل الخضار والسمك أو الدجاج.

4. إذا شعرت بالجوع بين الوجبات فسوف تأكل بعض الفاكهة.

5. تحاول عدم تناول الخبز أو اللحوم الحمراء أو شرب الكحول.

6. تسبح في البحيرة طوال العام وتمارس التمارين الرياضية المائية ثلاث مرات في الأسبوع، كما تركب الدراجة خارج المدينة.