حساء الملفوف - وصفات مجربة ومبتكرة. طريقة عمل حساء الكرنب من أنواع الكرنب المختلفة: القرنبيط، البروكلي، الكرنب. حساء الملفوف
كل ربة منزل لديها دائمًا ملفوف أبيض في المخزون. يتم تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من هذه الخضار متعددة الاستخدامات. بادئ ذي بدء، هذه مجموعة متنوعة من الحساء مع الملفوف. قائمتهم أوسع بكثير من حساء البرش أو الملفوف المعتاد.
حساء الملفوف الطازج - وصفة بسيطة مع البطاطس
المقادير: نصف كيلو لحم خنزير، 2 جزر، 4 بطاطس، حفنة من البازلاء الخضراء الطازجة، ملح، 420 جرام ملفوف، قطعة زبدة.
- يُصنع مرق من اللحم، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة.
- يتم إرسال البطاطس إلى لحم الخنزير بعد حوالي 15 دقيقة من غليان الماء.
- يُقلى الجزر المبشور ومكعبات البصل بالزبدة.
- يتم نقل القلي إلى البطاطس شبه الجاهزة مع الملفوف المبشور جيدًا.
- كل ما تبقى هو إضافة البازلاء الخضراء والملح.
حتى ينضج حساء الملفوف الطازج بالكامل، قم بطهيه لمدة 8-9 دقائق أخرى.
في طباخ بطيء
تكوين المنتج: 1 جهاز كمبيوتر. بصل وجزر ، 4-5 بطاطس ، 370 جرام من ضلوع لحم الخنزير ، 230 جرام ملفوف أبيض ، ملح ، نصف حبة فلفل حلو ، 2 فصوص ثوم ، 3 لترات من الماء الساخن المنقى ، توابل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. أرز أبيض.
- تُقلى الضلوع في برنامج الجهاز المناسب لمدة 15-17 دقيقة. ثم تُسكب فيها قطع الجزر والبصل. يستمر طهي اللحوم والخضروات لنفس المدة.
- يُسكب الأرز المغسول في الوعاء ويُضاف إليه البطاطس المقطعة. يتم رش المكونات مع التوابل والملح.
- بعد صب الماء الساخن في الوعاء، يُطهى الخليط على نار خفيفة في برنامج "الطهي" لمدة 40-45 دقيقة.
- ثم تضاف مكعبات الفلفل الحلو والثوم المفروم وشرائح الملفوف الرفيعة إلى الطباخ البطيء.
- تم ضبط برنامج "الخبز" لمدة 15-17 دقيقة. من الصعب أن نقول بالضبط كم من الوقت يستغرق طهي الملفوف في طباخ بطيء. يعتمد الوقت على سمك القش وما إذا كانت الخضار صغيرة.إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة بضع دقائق أخرى لإعداد الطبق.
يُسكب الحساء النهائي في أوعية ويُرش بالفلفل المطحون الطازج.
الطبخ من مخلل الملفوف مع اللحم
المقادير: 310 جرام لحم خنزير، 1 قطعة. جزر وبصل، 170 جرام مخلل الملفوف، 2 بطاطس صغيرة، ملح، أعشاب مجففة.
حساء الملفوف هو الطبق الأول الصحي. بالنسبة لك، مجموعة مختارة من وصفات حساء الخضار وحساء اللحوم التي تستخدم الملفوف. فقط أفضل الوصفات اللذيذة والمثبتة.
نقدم لكم اليوم وصفة - شوربة القرنبيط المهروسة مع الفاصوليا الخضراء والكوسة. طرية وصحية ولذيذة وسهلة التحضير للغاية. سوف يعجبك بالتأكيد! هذه الدورة الأولى صحية للغاية، ومناسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن أو الصائمين. حيث يمكن طهي الحساء حسب هذه الوصفة بدون مرق اللحم في الماء. ولن يفقد مذاقه بسبب هذا. طباعة الوصفة شوربة هريس القرنبيط والكوسا حساء هريس سميك ولذيذ، يحتوي فقط على الخضار الصحية. عظيم للأطفال. جرب وصفتنا. لن تندم على ذلك! مطبخ أوروبا الشرقية…
نلفت انتباهكم اليوم إلى وصفة - حساء الكرفس لإنقاص الوزن. هذا طبق سهل التحضير، صحي ولذيذ. كما أن هذا الحساء سيساعد أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويريدون خسارة بعض الوزن الزائد. سيساعدك الكرفس الذي يتمتع بخصائص رائعة في ذلك. الكرفس له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي لدينا، كما أنه يساعد بشكل جيد في فقدان الوزن. فهو يحتوي على البروتينات والمعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات التي يحتاجها جسمنا ببساطة، خاصة عندما نتبع نظامًا غذائيًا. ولهذا السبب قمنا اليوم بإعداد حساء صحي للغاية!
إذا كنت لا تعرف بعد ما يجب طهيه للغداء أو العشاء اليوم، فقد أعددت لك وصفة بسيطة ولذيذة لحساء الخضار. من السهل تحضير حساء الخضار مع الملفوف ، لذا قم بإعداد جميع المكونات واذهب إلى الموقد ، لأنك ستسعد قريبًا بحساء بسيط ولذيذ! لذا، فلنبدأ: اكتب وصفة بسيطة خطوة بخطوة:
,شي هو طبق روسي تقليدي. اليوم سنقوم بإعداد حساء الملفوف من مخلل الملفوف، وصفة بسيطة ولذيذة. في روسيا، تم إعداد هذا الطبق في كل عائلة. تم تقديم البقسماط مع حساء الملفوف. كان طبق Shchi هو الطبق الساخن الرئيسي للمطبخ الروسي لفترة طويلة جدًا. على ما يبدو، نشأ النموذج الأولي لحساء الملفوف الحديث في موعد لا يتجاوز القرن التاسع، أي في الوقت الذي بدأ فيه الفلاحون في زراعة الملفوف. منذ ذلك الحين، "رائحة حساء الكرنب غير القابلة للتدمير - "روح الشيغو" - بقيت دائمًا في الكوخ الروسي". كما تتجلى أهمية حساء الملفوف في النظام الغذائي الروسي من خلال عدد كبير من الأمثال والأقوال، حيث...
,بعد تناول وليمة دسمة في اليوم السابق، لن تشعر بالرغبة في تناول الطعام على الإطلاق في اليوم التالي. أفضل طبق بعد العطلة هو أي حساء، ولكن ليس دهنيا، ولكن خفيف. هناك الكثير من الحساء، لكني أحب صنع الحساء من الخضار، فهو يثري الجسم تمامًا بالفيتامينات وينشط ويشبع. حاول تحضير هذا الحساء معنا.
,لمحبي الأعشاب البحرية أقدم وصفة لحساء لذيذ مع هذا المكون. يكشف هذا المنتج الصحي الغني باليود الموجود في الحساء عن مذاقه المثير للاهتمام بطريقة جديدة. تحضير هذا الحساء بسيط للغاية ولا يستغرق وقتًا طويلاً. الطبق حقا لذيذ جدا وغير عادي. لذلك، حساء الأعشاب البحرية.
,جربي تحضير حساء الخضار مع الدجاج أو الديك الرومي يومًا ما للحصول على وصفة غير عادية ومبتكرة. يتم استخدام جميع المكونات البسيطة لتحضير الحساء، لكن الطعم وطريقة التقديم مميزة! من المؤكد أن هذه الدورة الأولى سترضيك وستكون بمثابة حدث رائع لتناول العشاء العائلي أو العشاء مع الأصدقاء!
,كيف لطهي الملفوف؟ هذا الحساء هو أحد الأطباق الأولى. إنه يذكرنا إلى حد ما بحساء الملفوف في تركيبته وطعمه. يتم تحضير لفائف الملفوف من الملفوف (الطازج أو المخلل) واللحوم الدهنية والبطاطس والدخن والطماطم. ولكن يمكننا أيضًا طهي الملفوف النباتي، على سبيل المثال مع الفطر. لكن اليوم سنطبخ ملفوف اللحم الغني واللذيذ.
,ينتهي فصل الخريف، مما يعني زيادة حاجة الجسم للفيتامينات. يحتوي حساء الملفوف النباتي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. على سبيل المثال، يحتوي الملفوف على فيتامين C، الذي يساعد على الحماية من نزلات البرد. وصفة حساء الملفوف هذه سهلة التحضير وتوافر مكوناتها سوف يلفت انتباهك. هل سنطبخ معاً؟ الوصفة - شوربة الكرنب المقادير: - شحم مدخن مشقوق - 120 جرام - طماطم طازجة أو معلبة - 6 قطع - مرق خضار أو ماء - 2-2.5 لتر - كحلبي متوسط - 1 - ملفوف أبيض - 1/3 رأس - كرفس - ¼ الجذر - البطاطس والجزر والبصل - 1 لكل منهما.
,يعد الأشخاص الأوائل عنصرًا ضروريًا وصحيًا في قائمة جميع الجنسيات. هناك عدد لا يصدق من الطرق لتحضير الحساء، بالإضافة إلى الوصفات. يعد طهي الحساء في وعاء من ألطف طرق الطهي، لأن الخصائص المفيدة للطعام والفيتامينات يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل من المقلاة. دعونا نلقي نظرة على تحضير الوصفة خطوة بخطوة
,نحن نعلم أن البرش يحصل على اسمه من منطقة المنشأ. تقريبا كل منطقة لها خصائصها الخاصة في تحضيرها. نحن نقدم بورشت كييف. يتم تخميره مع البنجر كفاس والتفاح الحامض. تستغرق عملية الطهي، بالطبع، المزيد من الوقت في التحضير، ولكن بعد ذلك لن يتمكن كل من يحاول ذلك من تمزيق نفسه. لفرحة المضيفة!
,يحظى حساء الملفوف الطازج بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ذوي الخبرة. يعتمد على مرق اللحم، مع تتبيلة سميكة، ويتميز بطعمه الغني الحامض الفريد. يمكن إعداد هذه الدورات الأولى وفقًا لخيارات الوصفات المختلفة، مع التركيز على تفضيلاتك الخاصة والوقت من العام.
90 دقيقة 6 حصص 70 سعرة حرارية صعوبة متوسطة في الطبخ
حساء الملفوف التقليدي
لا تكتمل وجبة الغداء الشهية بدون حساء اللحم الغني. في المطبخ الروسي، يعد حساء الملفوف رائدًا حقيقيًا في قائمة أشهى أنواع الحساء ويساعد أي ربة منزل على الكشف عن قدراتها. لإضفاء الحيوية على الوصفة، عليك تحضير:
- 500 غرام من لحم البقر على العظم؛
- 2 لتر من الماء
- نصف رأس ملفوف
- 3 بطاطس
- 1 طماطم
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 50 غرام زبدة
- 2 أوراق غار؛
- 2 فصوص من الثوم؛
- ملح فلفل؛
- الشبت والبقدونس.
- الكريمة الحامضة.
تحتاج أولاً إلى تحضير المرق بشكل صحيح. يجب غلي اللحم لمدة 1.5 ساعة ثم يصفى السائل. بعد التبريد يفضل فصل اللحم عن العظام حتى لا يسبب تقطيعه صعوبات. بعد ذلك، قطعي الملفوف والبطاطس إلى مكعبات. افعل الشيء نفسه مع الطماطم، لكن احرقها أولاً بالماء المغلي ثم قشرها. يجب تقطيع البصل جيدًا قدر الإمكان وبشر الجزر. يُقلى الجزر والبصل في مقلاة مع الزبدة المذابة.
أنت الآن بحاجة إلى إعادة المرق إلى الموقد والانتظار حتى يغلي. يُضاف الملفوف أولاً ويُغلى لمدة 5 دقائق. ثم تحتاج إلى إضافة البطاطس، بعد 5 - 7 دقائق - الطماطم. يُطهى الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُضاف المشوي واللحوم والتوابل والبهارات المختلفة حسب الرغبة. بعد 3 - 5 دقائق يصبح حساء الملفوف جاهزًا. كل ما تبقى هو إضافة الثوم المفروم والأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.
طبخ حساء الصوم
أثناء الصيام يمكنك جعل الحساء أخف ولا تضعي فيه اللحوم. وصفة حساء الملفوف النباتي هذه مناسبة أيضًا لأي شخص يراقب قوامه ولا يستطيع تحمل تكاليف الدورات الأولى الثقيلة. المكونات الرئيسية:
- 400 جرام ملفوف أبيض
- 600 جرام بطاطس
- 150 جرام جزر
- 100 جرام بصل
- 100 جرام طماطم (1 ملعقة كبيرة معجون طماطم)؛
- 1.5 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- الملح والفلفل والشبت.
من الضروري تقطيع البصل المقشر إلى حلقات وتقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة. قطعي الطماطم إلى شرائح، والملفوف إلى مربعات حوالي 2 سم، ويجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات كبيرة، ولا تنسي ملئها بالماء حتى لا تغمق. بعد ذلك، تحتاج إلى قلي البصل والجزر بالزيت لمدة 3-4 دقائق. في نهاية القلي أضيفي الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، الآن يمكنك البدء في طهي حساء الملفوف بنفسك. يُغلى الماء في الغليان ويُضاف إليه الملح. ثم تحتاج إلى إضافة الملفوف، وبعد بضع دقائق - البطاطس. بعد 10 دقائق من الطهي، أضيفي الخضار السوتيه والبهارات. 15 دقيقة أخرى من الطهي وحساء الملفوف جاهز. قبل التقديم، أضف القليل من الثوم والأعشاب إلى كل حصة.
سوليانكا مع الملفوف ولحم الخنزير
يعد تحضير Solyanka أمرًا بسيطًا للغاية، حيث يحتوي هذا الحساء على تلك المنتجات التي تدوم لفترة أطول في الثلاجة.يمكنك استبدال بعض المكونات بأخرى واكتشاف مجموعات نكهات جديدة. لإنشاء خليط عصير ومرضي، تحتاج إلى:
- 400 جرام ملفوف
- 3 نقانق
- 200 غرام من لحم الخنزير المدخن؛
- 200 غرام من النقانق نصف المدخنة؛
- 300 غرام من لحم الخنزير المسلوق؛
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 2 طماطم (2 ملعقة كبيرة معجون)؛
- 3 لترات من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. خل؛
- زيتون، ملح، فلفل؛
- زيت نباتي.
تتطلب وصفة Solyanka نفس الطحن لجميع المنتجات. لذلك، تحتاج أولا إلى قطع النقانق ولحم الخنزير ولحم الخنزير والنقانق إلى مكعبات متوسطة الحجم. (إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة اللحوم إلى الحساء، وكذلك تغيير نسب المكونات). بعد ذلك، نقطع البصل جيدًا ونقطع الجزر إلى قطع صغيرة. يجب سكب الطماطم بالماء المغلي وإزالة الجلد ثم تقطيعها.
الآن يجب عليك وضع جميع منتجات اللحوم في مقلاة بالزيت وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الملفوف، واخلطي جيدًا واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق. في مقلاة ثانية، اقلي خليط البصل والجزر والطماطم، دون أن تنسى إضافة الملح. ثم تحتاج إلى وضع وعاء من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي ثم أضف منتجات اللحوم مع الملفوف وكذلك القلي. بعد الانتظار حتى يغلي مرة أخرى، من الأفضل تحويل الحرارة إلى طاقة منخفضة وإضافة (إذا رغبت في ذلك) معجون الطماطم والزيتون إلى الحساء.
يجب أن تكون سوليانكا مملحة جيدًا ومتبلة بالفلفل وتُطهى تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يقدم الطبق الأول مع الأعشاب المفرومة وشريحة من الليمون.
الأول جاهز، ولكن ماذا عن الثاني؟ دعنا نقول . سهلة ولذيذة ومرضية.
شوربة ملفوف الدجاج
وصفة حساء الملفوف والدجاج تذكرنا بحساء الملفوف الكلاسيكي، لكن المرق خفيف والطبق أقل سعرات حرارية. يجب أن تأخذ:
- 800 جرام لحم دجاج
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 3 بطاطس
- 300 جرام ملفوف
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
- الثوم والأعشاب.
- الملح والفلفل وورق الغار.
- زيت.
تحتاج أولاً إلى طهي الدجاج. نملأ القدر بالماء (يفضل 3 لتر على الأقل)، ثم نضيف الدجاج ونتركه على النار حتى يغلي. تحتاج إلى طهي الدجاج لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ولا تنسى أن تملح المرق وتزيل الرغوة. بعد ذلك، نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. من السهل التعامل مع الدجاج الجاهز: افصل اللحم عن الجلد والعظام وأعده إلى المقلاة. ضعي البطاطس وبعض الجزر والبصل في المرق واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يقلى الجزء الثاني من البصل والجزر في الزيت لمدة 2 - 4 دقائق، ثم يضاف المعجون. ضعي الكرنب والملفوف المحمص والفلفل وورق الغار في قدر مع الحساء. اطهي حساء الملفوف مع الدجاج حتى يصبح طريًا ومغطى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أضف الأعشاب والثوم.
حساء الملفوف محلي الصنع هو نوع من حساء الخضار المصنوع من الخضروات الشائعة الموجودة في أي ثلاجة. ما يميز هذه الحساء هو أنه يمكن تحضيرها بمئات الطرق المختلفة، اعتمادًا على الرغبة أو توفر خضروات معينة. حساء الملفوف صحي للغاية كأي طبق خضار آخر فهو يحتوي على الألياف والعديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
هناك العديد من الأنواع والأنواع المختلفة من الملفوف المستخدمة في الطهي. والأكثر شيوعا هو الملفوف الأبيض، وهو متاح على مدار السنة. ليس لدينا الوقت الكافي لتناول كل ملفوف العام الماضي قبل ظهور ملفوف جديد - وهكذا من عام إلى آخر. نطبخ من الملفوف الأبيض الصغير، ومن ملفوف العام الماضي نقوم بإعداد البيجوس مع أضلاع لحم الخنزير، بكميات كبيرة، إلخ.
قشر وقطع الجذور والبصل والفلفل إلى شرائح
تقلى الخضار في كمية صغيرة من الزيت النباتي
أضف الثوم المفروم والبهارات
أضف الطماطم أو عصير الطماطم المخفف بالماء
غلي الملفوف والبازلاء الخضراء
الخطوة 1: تحضير المكونات.
أولاً، قم بصب الماء النقي أو مرق اللحم أو الخضار في قدر عميق، ويمكن تعديل الكمية حسب مدى كثافة الحساء الذي تريد طهيه. نضع السائل على نار متوسطة، ونتركه حتى يغلي، وفي هذه الأثناء نعمل على باقي المكونات. باستخدام سكين مطبخ حاد، قشري البطاطس والبصل والجزر وأزيلي الأوراق العلوية من الملفوف والتي تكون دائمًا متضررة. ثم نشطفها تحت الماء البارد الجاري مع الطماطم والأعشاب. نقوم بتجفيف كل شيء باستخدام مناشف المطبخ الورقية، ونضعها واحدة تلو الأخرى على لوح التقطيع ونواصل التحضير. نقطع البطاطس على الفور إلى مكعبات بحجم 1.5-2 سم.
تمزيق الملفوف إلى شرائح ذات طول عشوائي وعرض 5-6 ملم.
طحن الجزر على مبشرة متوسطة أو خشنة.
قطعي الطماطم والبصل إلى مكعبات، حجم الأولى 1 سم، والثانية يصل حجمها إلى 6-7 ملم. نقطع الخضر جيدًا ونوزع كل شيء في أوعية منفصلة ونضع على طاولة المطبخ المنتجات المتبقية التي ستكون ضرورية لإعداد الطبق.
الخطوة 2: طهي حساء الملفوف - المرحلة الأولى.
بمجرد أن يغلي السائل في المقلاة، ضعي البطاطس المقطعة فيها واطهيها 5 دقائق، قم بإزالة الرغوة البيضاء الفاتحة بشكل دوري باستخدام ملعقة مثقوبة.
ثم أضف الكرنب المبشور وورق الغار واستمر في طهيهم معًا أكثر. 10 دقائق.
الخطوة 3: تحضير الصلصة.
في هذه الأثناء، أشعلي الموقد المجاور على نار متوسطة، ثم ضعي فوقه مقلاة بها قطعة من الزبدة. بعد بضع دقائق، عندما تذوب الدهون وتسخن، أضيفي البصل المفروم واتركيه على نار هادئة حتى يصبح شفافًا وبنيًا ذهبيًا قليلاً، حوالي 2-3 دقائق.
بعد أن ينضج، أضيفي الجزر إلى المقلاة واقليه معًا حتى يصبح طريًا، وهذا سيستغرق المزيد. 4-5 دقائق. ثم ضعي صلصة الحساء جانباً.
الخطوة 4: طهي حساء الملفوف - المرحلة الثانية.
عندما تصبح الخضروات في المقلاة جاهزة تقريبًا، أضف صلصة الجزر والبصل والزبدة.
ثم الطماطم والشبت المفروم. يتبل كل شيء حسب الرغبة بالفلفل الأسود المطحون والملح. ما زلنا نستعد للطبق الساخن الأول 5-6 دقائق، ثم أطفئ الموقد وأغرس الحساء تحت الغطاء 7-10 دقائق. بعد ذلك، باستخدام مغرفة، نصبها في أطباق في أجزاء ونقدمها إلى مائدة العشاء.
الخطوة 5: تقديم حساء الملفوف.
يتم تقديم حساء الملفوف ساخنًا كأول طبق رئيسي على الغداء. قدميها في أجزاء في أطباق عميقة، مع تتبيل كل منها بالكريمة الحامضة أو الكريمة أو الشبت الطازج المفروم أو البقدونس أو الكزبرة أو البصل الأخضر. إضافة رائعة لهذا الطبق ستكون الخضار الطازجة أو المخللة أو المخللة والسلطات والخبز. استمتع بالطعام الفوري اللذيذ!
بالعافية!
البديل الجيد، ولكن ليس المثالي، للزبدة هو الزيت النباتي، ولكن في هذه الحالة لن يكون طعم الحساء دقيقًا، وسيفي البقدونس بدلًا من الشبت؛
إذا رغبت في ذلك، قبل 5-6 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزًا تمامًا، يمكنك وضع اللحم المسلوق والمقطع إلى أجزاء في المقلاة، على سبيل المثال الدجاج أو البط أو الأرانب أو لحم البقر أو لحم الخنزير أو البط؛
في كثير من الأحيان يتم استكمال مجموعة التوابل بالشمر المجفف والكمون والطرخون وإكليل الجبل والريحان.
جنبا إلى جنب مع البصل والجزر، يمكنك طهي الفلفل الخس مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة.
مقالات حول هذا الموضوع
