تعقيم أغطية النايلون. افضل الوصفات للطماطم تحت غطاء نايلون. كيفية تحضير الطماطم تحت غطاء نايلون: نصيحة من ربات البيوت ذوي الخبرة

بالطبع ، من المريح لف الجرار بمفتاح أو لفها بأغطية معدنية ، لكن! لا يوجد شيء أكثر موثوقية من أغطية النايلون "السميكة"! هنا ، الغطاء لن يترك العلبة حتى ميكرون ، لقد تم فحصها. كانت والدتي تغلق الفراغات بمثل هذه الأغطية لسنوات عديدة ، والآن أتبع مثالها. جربها بنفسك ، إنها بسيطة وموثوقة للغاية.

لتحضير الخيار تحت غطاء من النايلون لفصل الشتاء ، نأخذ الخيار والثوم وأوراق الفجل والتوت والكشمش والكرز. يمكنك إضافة جذر الفجل والفلفل الحار حسب الرغبة. أحب إضافة البازلاء السوداء والبهارات والقرنفل ومظلة الشبت.

نقلي البرطمانات على البخار (أو نعقمها بطريقة أخرى تناسبك) ، ونضع الأوراق والثوم والتوابل في القاع.

نضع الخيار بإحكام في جرة ، يمكنك وضع الأوراق والفلفل والثوم في الأعلى ، مسترشدين بذوقك.

سأحيد عن الوصفة وأقترح أن تضيف الطماطم الكرزية إلى الخيار ، فلن تكون جميلة فحسب ، بل لذيذة أيضًا!

لقد كنت أستخدم أغطية النايلون هذه لسنوات عديدة.

بعد ملء البرطمانات ، املأها بالماء المغلي ، اتركها لمدة 10 دقائق ، مغطاة بالغطاء.

صفي الماء في غلاية أو قدر ، أضيفي الملح والسكر واتركيه حتى الغليان. املأ البرطمانات مرة أخرى. يجب وضع الأغطية في ماء مغلي لمدة 15 ثانية ، وإزالتها بعناية وباستخدام منشفة (حتى لا تحرق نفسك) ، أغلق البرطمانات بها ، بعد وضع 70٪ من الخل عليها.

الأغطية ، تبرد ، تتناسب بإحكام شديد مع العلب ، وهذا يستبعد تغلغل الهواء في الفراغات. في فصل الشتاء ، لا يمكن لأي شخص إزالة هذه الأغطية ، ولكن هناك طريقة سهلة: تسخين قدر صغير من الماء ، ووضع منشفة ، ووضع قدر ساخن على الغطاء. بعد دقيقة ، يمكنك بسهولة إزالة غطاء النايلون من البرطمان. في غضون ذلك ، اقلب البرطمانات على الجفن ولفها حتى تبرد.

الخيار المحضر لفصل الشتاء تحت أغطية النايلون يتحول إلى مقرمش وطري ولذيذ للغاية! جربها ولن تخيب أملك!

بالعافية!

التعليب هو الطريقة الأكثر شيوعًا لإعداد الطعام للاستخدام المستقبلي. يتم تخزين الخضروات والفواكه والتوت والفطر وكذلك اللحوم والأسماك في برطمانات زجاجية محكمة الغلق طوال فترة البرد من العام. تعتمد سلامة الأغذية المعلبة في المنزل إلى حد كبير على جودة أغطية التعليب. دعنا نحاول معرفة أغطية التعليب الأفضل للاستخدام في المنزل؟

أولاً ، نبرز المعايير التي تحدد جودة القبعات:

• يجب أن تكون سهلة الغسل ؛
• يجب أن تكون ضارة بالصحة ؛
• يجب أن يكون سهل الاستخدام ؛
• يجب أن يضمن تخزين المنتج على المدى الطويل.

أغطية معدنية

في أغلب الأحيان ، لتحضير المستحضرات محلية الصنع ، يتم استخدام أغطية تعليب معدنية مزودة بحلقة مطاطية تضمن إحكامًا مناسبًا. بادئ ذي بدء ، تستخدم أغطية القصدير للحفاظ على المنتجات القابلة للتلف. يجب أن نتذكر أنه لا يمكن استخدام الأغطية المعدنية البيضاء إلا عند إغلاق الأطعمة المعلبة ، والتي لا تحتوي الوصفة على الخل. الحقيقة هي أن هذه الأغطية تتعرض لعمليات مؤكسدة. لذلك ، يمكنهم أن يلفوا الجرار بالمربى والكومبوت ومستحضرات الفاكهة والتوت الأخرى.

تتميز الأغطية المعدنية المطلية باللون الذهبي وتضمن سلامة أي منتج ، حيث إنها لا تخضع للأكسدة ، لذا يمكن استخدامها في أي نوع من أنواع الشغل. كما أن الأغطية المعدنية غير مكلفة للغاية وملونة. عيب هذا النوع من الأغطية هو الحاجة إلى استخدام آلة خياطة يدوية ، أو حقيقة أنه يمكن التخلص منها.

اغطية البراغي

تُستخدم أغطية التعليب ذات البرغي المعدني القابلة لإعادة الاستخدام إذا كان الوعاء الزجاجي يحتوي على رقبة بخيط لولبي خارجي. تضمن حشية البوليمر المختومة الحفاظ على المنتج المحفوظ بشكل جيد. سوف تساعد أغطية البراغي بشكل خاص ربات البيوت على خلاف مع الخياطين. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز أغطية البراغي بمظهر جذاب للغاية - فهي مغطاة برسومات مشرقة تصور حياة الفاكهة. تبلغ مدة خدمة أغطية البراغي حوالي 5 سنوات ، ويجب التخلص من المنتج الصدأ حتى لا تعرض صحتك وصحة أحبائك للخطر.

أغطية زجاجية

تباع أغطية التعليب الزجاجية في مجموعة بحلقة مطاطية ومجهزة بمشابك فولاذية معالجة بطبقة رقيقة من الشحوم أو الفازلين. عند استخدام الأغطية الزجاجية ، من المهم فحصها بحثًا عن شقوق أو رقائق أو نتوءات. الأغطية الزجاجية قابلة لإعادة الاستخدام لأنها سهلة التنظيف. أنها تضمن تماما ضيق المنتج.

قبعات البولي ايثيلين

كما يمكن إعادة استخدام أغطية التعليب المصنوعة من البولي إيثيلين ولا تفقد خصائصها المانعة للتسرب خلال فترة الخدمة بأكملها. من السهل جدًا استخدام أغطية التعليب المصنوعة من النايلون: فهي سهلة التركيب والإزالة ، كما أنها رخيصة جدًا.

قبعات فراغ

باستخدام طرق التعليب التقليدية ، يتم تسخين المنتج إلى درجة حرارة تموت عندها البكتيريا ، بينما قد تُفقد بعض الخصائص المفيدة للطعام. إن استخدام الأغطية البلاستيكية الفراغية للحفظ يتجنب فقدان جودة المنتج ، حيث يتم الحفظ بمساعدة فراغ لا يوجد فيه أكسجين. إلزامي الأغطية المفرغة مزودة بمضخة هواء ، والأغطية نفسها مزودة بصمام مطاطي يمنع الهواء من دخول الجرة. الأغطية المفرغة عالمية: يمكن استخدامها لتخزين ليس فقط الفواكه والأطعمة المعلبة ، ولكن أيضًا المنتجات السائبة ، والفواكه المجففة ، وكذلك المواد التي تنبعث منها الروائح أو تمتصها بشدة.

على الرغم من وجود مجموعة كبيرة من الأطعمة المعلبة المختلفة في المتاجر الحديثة ، إلا أن المستحضرات محلية الصنع لا تفقد شعبيتها. يمكنك اختيار أغطية التعليب مع مراعاة هذه التوصيات.

إلى جانب الأغطية المعدنية ، تحظى أغطية النايلون بشعبية كبيرة بين سكان الصيف الذين يصنعون فراغات لفصل الشتاء. بمساعدتهم ، يمكنك إغلاق الجرار من 0.5 لتر إلى 3 لترات. جاءت ذروة شعبيتها في نهاية القرن العشرين.

غطاء النايلون الجديد ، عند استخدامه بشكل صحيح ، سيغلق الجرة بإحكام مثل الغطاء المعدني للإغلاق. في نفس الوقت ، يمكنك بسهولة فتح وغلق الفراغات في الشتاء حسب الحاجة (الغطاء المعدني يفتح مرة واحدة فقط).

قبل الاستخدام ، يتم غمس غطاء النايلون في الماء المغلي. لمدة 10-20 ثانية، حيث لا يتم تعقيمها فحسب ، بل يتم تخفيفها أيضًا لفترة قصيرة ، مما يسمح لك بإغلاق البرطمان بإحكام بأقل جهد. الأجهزة الخاصة غير مطلوبة (على سبيل المثال ، آلات الإغلاق ، إلخ).

يكتب الكثير أنك بحاجة إلى الغليان لمدة 2-3 دقائق. أعتقد أن هذا خطأ ، يمكنك ببساطة إفساد الأغطية ، وبالتالي سيعاني ضيقها.

قبل الاستخدام ، يُنصح بتجفيف أغطية النايلون المعقمة حتى لا تتراكم المكثفات تحتها بعد إغلاق العلب.

يمكنك شراء أغطية نايلون من أقرب متجر لاجهزة الكمبيوتر أو من السوق. أوصي باستخدامهم في المقام الأول لإغلاق المربى. كقاعدة عامة ، نأكله ببطء (تدريجيًا) ومن الأفضل عدم ترك الجرة مفتوحة حتى يتم تناول قطعة العمل تمامًا.

تنص التعليمات الموجودة على غطاء النايلون على ما يلي: "للطعام. قبل الاستخدام ، يُغسل بمنظف. قبل الإغلاق ، ضع الغطاء في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 15 ثانية".

المظهر (القياسي) لغطاء نايلون من أوقات اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية (قارن مع ما يباع في المتاجر اليوم).

المزايا الرئيسية لأغطية كابرون:

1. سهل الارتداء والخلع؛
2. استخدامات متعددة
3. سعر معقول؛
4. لا تصدأ ولا تنبعث منها مواد ضارة في الفراغات.

أيضًا ، تحت أغطية النايلون ، يمكنك حصاد الخيار والطماطم والفلفل والكوسا وما إلى ذلك لفصل الشتاء. سيبقى كل شيء على حاله لفترة طويلة.

الجميع يريد تدليل أنفسهم بالمخللات اللذيذة في الشتاء. ومع ذلك ، فإن التلاعب بأغطية القصدير عملية طويلة تتطلب مهارات معينة. أدنى رقابة - ونتيجة جهودك تنفجر بشكل ساحر ، مما يجعل المنتج غير قابل للاستخدام.

هناك طريقة للخروج من أي موقف. في حالتنا ، هذا غطاء كابرون. إنه سهل الاستخدام ، ويتم تخزين الحفظ لفترة طويلة ، ويقضي وقت أقل بكثير في ملء المخزن بالجرار الثمينة.

تتنوع وصفات غطاء النايلون لدرجة أنها سترضي حتى الذواقة الأكثر إرضاءً. من بين خيارات التمليح ، هناك أذواق أصلية ومغرية للغاية.

طماطم للشتاء تحت أغطية نايلون

ستسعد الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة جميع أفراد الأسرة وستبدو رائعة على أي طاولة عطلة.

ستحتاج الجرة التي تبلغ سعتها ثلاثة لترات إلى حوالي أربعة كيلوغرامات من الطماطم. يتم تقطيع الخضار المغسولة إلى نصفين (يمكن تقطيع كبيرة منها) ، وتوضع على صفيحة خبز مبطنة بورق ، ومملحة ، ورشها بالأعشاب الإيطالية ورشها بالزيت. من الناحية المثالية ، بالطبع ، الزيتون. توضع الصفيحة في الفرن وتُسخن إلى 150 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تنضج الطماطم.

حوالي 200 جرام من الثوم مقشر ومقطع إلى شرائح أو شرائح. تُكدس الطماطم في زجاجة مبردة ، تُرش كل طبقة بالثوم. سيبقى فوق الطبقة الأخيرة لصب الزيت وإغلاق الجرة الممتلئة بغطاء نايلون. يجب تخزين هذا اللذيذ في الثلاجة أو القبو.

سفير جاف

العبث بالمحلول الملحي ليس دائمًا مفيدًا. توصلت ربات البيوت ذوات الحيلة إلى طريقة رائعة للحصول على طماطم برميل حقيقية لفصل الشتاء تحت أغطية نايلون بدون براميل أو سائل. للحصول على كيلوغرامين من الطماطم ، سوف تحتاج إلى علبة ملح ، وورقتين من الكشمش ، والغار والفجل ، ومظلات الشبت وأغصان الطرخون.

يتم تعقيم الحاوية وغسل الطماطم وثقبها 3-4 مرات بالقرب من الساق. الجزء السفلي من الجرة مبطن بالخضار والأوراق ، ثم توضع الطماطم ، كل صف مملح بسخاء ومغطى بالشبت والطرخون. في الجزء العلوي يجب أن تكون أوراق الكشمش. الجرة مغطاة بغطاء من النايلون وتبقى دافئة لمدة يومين. للتخزين النهائي ، تتم إزالة الطماطم المجففة إلى مكان بدرجة حرارة لا تزيد عن +15.

طماطم مع مكسرات

وصفة رائعة أخرى سيساعد على تحقيقها غطاء من النايلون. كيلوغرام من الطماطم غير الناضجة يُبخر ويقطع إلى 2-4 أجزاء ، حسب الحجم.

200 غرام من الجوز المقشر مطحون مع فصين من الثوم وملعقتين كبيرتين من الملح الخشن. يُضاف هنا أيضًا قرن من الفلفل الحار وملعقة من بذور الكزبرة. إما أن تُلف الطماطم في الخليط ، أو تُحشى بها وتوضع في برطمان أكثر إحكامًا. يتم إدخال ورقة الغار بين الطماطم ، وتسكب البهارات والبازلاء ، ستة أشياء. أخيرًا ، يتم سكب كومة غير مكتملة من خل النبيذ.

كل هذه الثروة مختومة بغطاء من النايلون وإخراجها إلى مكان بارد. سيكون جاهزًا في غضون أسبوع ، ويمكن أن يستمر حتى الربيع ، على الرغم من أنه عادة ما "يطير بعيدًا" للعام الجديد.

خيار بالفودكا

من بين وصفات الخيار لفصل الشتاء تحت غطاء من النايلون ، أحببنا الوصفة التالية أكثر من غيرها. تمتلئ البثور بالماء البارد لمدة ساعتين على الأقل. يتم غسل مظلات الشبت وتقشير الثوم وترك فصوص كاملة.

توضع التوابل أولاً في برطمانات معقمة ، ثم في الخيار. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنويع مجموعة من التوابل بأوراق الكشمش الأسود والكرز والبلوط وما إلى ذلك.

نحضر المحلول الملحي: نضع ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من الماء ، ونغلي حتى يذوب ، وفي النهاية نسكب ملعقة من الخل والفودكا. صب على الفور في الجرار ، ووضع أغطية من النايلون وأخرج الجرار على الفور في مكان بارد. لا يمكنك الاستغناء عن ثلاجة أو قبو لتخزين هذه الوجبة الخفيفة.

فلفل لذيذ

التمليح تحت غطاء نايلون ليس فقط الخيار والطماطم. حاول تخزين الشتاء.الوصفة بسيطة للغاية ، حتى الطباخ المبتدئ قادر على إتقانها.

تُغسل حبوب الفلفل وتنظف بطريقة تزيل البذور بالساق ، لكن تترك الثمرة نفسها سليمة. ثم يُقلى الفلفل بالزيت النباتي ، ولا ينبغي أن يلمسوه في مقلاة. نحقق احمرارًا متساويًا من جميع الجوانب.

يتم تقطيع حفنة كبيرة من الشبت ناعماً ، والثوم مقشر ومقطع. يقترح مؤلف الوصفة الخاصة ببضعة كيلوغرامات من الفلفل تناول ثلاث شرائح ، لكن يمكنك تقطيع المزيد. يتم وضع الفلفل في طبقات مع إضافة الخضار ورقائق الثوم والملح (ملعقتان كبيرتان) والسكر (3 ملاعق كبيرة مع شريحة) يسكب في وعاء سعة ثلاثة لترات.

يتم ملء الجرة حتى الرقبة بالماء المغلي ، وتغلق بغطاء من النايلون ، وبعد التبريد ، يتم إخراجها إلى البرودة. هذا الفلفل مثالي كمقبلات لأي أطباق. يمكن حشوها في الشتاء - تحصل على طبق حار كامل ولذيذ للغاية.

"ألسنة حادة"

لا يمكنك الاستغناء عن الباذنجان في الشتاء ، والذي يُغلق أيضًا بسهولة بغطاء من النايلون. يجب تقطيع كيلوغرامين من تلك الزرقاء إلى دوائر رفيعة ، كل منها حوالي 1 سم ، ملح قاسيًا ، اتركها لبضع ساعات لتصريف العصير المر ، ثم شطفها مرة أخرى.

يُقلى الباذنجان حتى يصبح ذهبيًا ، ويقشر الثوم ويسحق بالتوازي - خمسة رؤوس. يُصنع ماء مالح: يُمزج كوب من الماء مع الثوم والملح والفلفل المطحون والخل (يتم وضعهم حسب الرغبة). يتم غمس كل دائرة من الباذنجان في هذه التركيبة وتوضع بإحكام في جرة. عندما يتم ملؤه إلى الأعلى ، يُسكب المتبقي من التتبيلة هناك أيضًا. يوضع غطاء من النايلون ، وتوضع "ألسنة حادة" في الثلاجة أو القبو قبل العطلة.

ودعونا لا ننسى الملفوف!

مخلل الملفوف في الشتاء هو طعام شهي حقيقي. ليس من الصعب تخزينها ، إلا أن عملية القطع مملة إلى حد ما.

يتم تقطيع رأس الملفوف وخلطه مع الجزر المبشور الكوري. يتم سحق رأس الثوم أو تفتته أو فركه جيدًا وإضافته إلى الخضار. الكتلة معبأة في علب بدون حشو.

نحضر المحلول الملحي: نضع ملعقة كبيرة من الملح في لتر من الماء ، اثنان - سكر ، خمسة لكل منهما - 9٪ خل وزيت عباد الشمس. بالإضافة إلى لافروشكا التقليدية وحبوب الفلفل. بعد غليان ماء مالح ، يُسكب في حاويات بها ملفوف ، وتُغلق الجرار بأغطية من النايلون وتصطف في المطبخ لمدة يوم. ثم يتم نقلهم إلى مكان أكثر برودة.

في كتاب الوصفات: زبدة الجوز الأصلية

يمتلك جامعو الفطر العديد من الطرق لتخزين فرائسهم حتى الشتاء لتتغذى عليها خلال الأشهر الباردة. هناك أيضًا وصفات لغطاء نايلون بينهم. على سبيل المثال ، يمكنك إغلاق برطمان أو اثنين من الزيت ، مما يقضي وقتًا قصيرًا جدًا في عملية الحفظ. سيكون من الضروري فقط غلي الفطر - كل التلاعبات الأخرى أولية.

يتم رش قاع البرطمانات المعقمة بقشر الليمون المبشور جيدًا. في نفس الوقت ، يتم وضع مظلة من الشبت أو بذوره في الحاوية ، حسب تقديرك. يوضع الزيت الساخن في وعاء ، ويتم تحضير ماء مالح.

في نصف لتر من الماء (يكفي لختم كيلوغرامين من الفطر) ، ضعي ملعقة كبيرة من الملح ، وملعقتين كبيرتين من السكر ، وأربع أوراق غار ، وخمسة بازلاء من الأسود والبهارات ، ورأس الثوم المفروم. بعد الغليان ، يغلي المحلول الملحي لمدة خمس دقائق ويصب في الجرار. قبل الإغلاق بغطاء من النايلون ، تُضاف ملعقة كبيرة من الخل. سيتم حفظ الجرار دافئة وتخزينها في البرد.

تجارب طهي ناجحة وشهية طيبة في الطقس البارد القاسي!

وصفات الخيار المخلل لفصل الشتاء: مقرمش في مرطبانات تحت غطاء نايلون

وصفة # 1

الاستعدادات الشتوية هي مسألة مسؤولة وتحتاج إلى التعامل معها بشكل صحيح. ومع ذلك ، إذا اخترت تخليل الخيار بطريقة باردة ، فستحصل على منتج مقرمش ولذيذ بسرعة ودون إجهاد كبير.

ماذا تحتاج (لكل لتر برطمان):
1. كيلوغرام واحد من الخيار.
2. ملعقة ونصف من السكر.
3. الشبت والبقدونس حسب الرغبة.
4. الثوم المعمر.
5. زيت نباتي بكمية 70 مل ونفس كمية الخل.

غالبًا ما يستخدم الخل في المستحضرات الشتوية ، وهذا أمر مفهوم ، لأنه يتمتع بخصائص ممتازة للحفاظ على البكتيريا غير الضرورية وقتلها ، والتي إذا تم تخزينها لفترة طويلة ، يمكن أن تفسدها. اشطف الخيار في ماء مثلج ، ثم قطّع كل ثمرة بالطول إلى أربعة أجزاء.

يُفرم الشبت والبقدونس ناعماً ، ويُقشر الثوم ويُفرم ناعماً. أضف الأعشاب والبهارات إلى الخيار ، وكذلك الملح والسكر ، واسكب الزيت والخل. توضع جانباً لبضع ساعات حتى تطلق الخضار عصيرها وتتفاعل مع جميع المكونات. الآن ضع الثمار في مرطبانات وقم ببساطة بتغطيتها بأغطية بلاستيكية (سيتم تخزينها في الثلاجة لعدة أشهر) أو لفها (ثم يمكنك تخزينها في المخزن لعدة سنوات).

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الخيار ليس فقط متموجًا ، ولكنه مالح ورائحة جدًا. تأكد من تجربة هذه الوصفة ، فلا شك أن الجميع سيحبون المقبلات دون استثناء. مجموعة كبيرة من الأشياء للقيام بها.

وصفة # 2

الخيار المخلل لذيذ جدًا عند طهيه مع إضافة الفجل الحار والفودكا. هذه طريقة أخرى للربط البارد. علاوة على ذلك ، يرجى ملاحظة أن هذا الإغلاق ، بسبب المكونات المستخدمة ، هو الذي يوصى به ليس تحت غطاء من الصفيح العادي ، ولكن تحت غطاء من النايلون. سيوفر هذا الوقت الذي يقضيه في التحضير.

مهم! فقط لمثل هذا التمليح ، تحتاج إلى اختيار الثمار بعناية. يجب أن يكون الخيار قويًا دون ضرر ، ويجب سكب أغطية النايلون بالماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة قبل الاستخدام.

ما تحتاجه (9 لترات من الشغل):
1. أربعة كيلوغرامات ونصف من الخيار.
2. عدد قليل من أوراق الفجل.
3. عشرة أزهار من الشبت.
4. أربع فصوص كبيرة من الثوم.
5. أربعة ونصف لترات من الماء.
6. ملعقة كبيرة فودكا وخل.

لعدة ساعات ، اسكب الخيار مع الماء المثلج ، مع محاولة تغيير الماء كل ربع ساعة. قشر الثوم وأوراق الفجل والشبت واشطف وجفف كل شيء. في الجرار المحضرة مسبقًا والمعالجة بدرجة حرارة عالية ، ستحتاج إلى ملئها بالثوم والأعشاب ووضع الخيار في الأعلى.

الآن يتم تحضير المحلول الملحي ، والذي من أجله يُسكب الملح والفودكا والخل في الماء المغلي. اطبخي حتى تذوب جميع المكونات تمامًا. يُسكب الخيار في برطمانات بها محلول ملحي ساخن ويُغطى بأغطية نايلون مُعالجة مسبقًا في الماء المغلي. كل شيء ، الخيار جاهز ويمكن إعادة ترتيبه على الفور إلى مكان تخزين دائم.

وصفة # 3

هذا خيار حول كيفية عمل مخلل الخيار لفصل الشتاء ، مقرمش في مرطبانات تحت غطاء من النايلون مع الخردل. إذا أضفت هذا المكون ، فسيصبح الخيار حارًا في الذوق ، بالإضافة إلى أنه سيحتفظ بلونه الجميل. إذا فتحت مرطبانًا في الشتاء ، فإن الخيار الطازج سوف يخرج منه على الفور ، كما لو كان قد تم انتقاؤه للتو من الحديقة.

ما تحتاجه (لجره ثلاث لترات):
1. خيار طازج ليلائم الجرة بإحكام في الأعلى ؛
2. ثلاث فصوص من الثوم.
3. عدد قليل من أوراق الكشمش الأسود وشجرة الكرز ، القليل من الفجل.
4. فرعين من الشبت.
5. حبتان من الفلفل الأسود.
6. ثلاث ملاعق كبيرة ملح ونصف ملعقة خردل جاف.

قم بمعالجة الجرار مسبقًا على درجة حرارة عالية. نضع الفجل المفروم ناعماً والأوراق الخضراء والشبت والثوم والفلفل. ضعي الخيار في مرطبان في الأعلى ، ضعي فصًا من الثوم فوقه مرة أخرى. قم بإذابة الملح في لتر من الماء ، سيكون محلول ملحي يجب سكبه على الفاكهة. ثم صب الخردل فوق كل برطمان وقم بتغطيته بالغطاء ، واتركه لمدة خمسة أيام. سرعان ما يتحول السائل إلى رواسب طفيفة ، ستحتاج إلى هز البرطمان وسكب هذا المحلول الملحي.

كرر العملية حتى يصبح الماء غير معكر. بعد ذلك سيكون من الممكن ملء البرطمان بمحلول ملحي جديد للمرة الأخيرة ، ثم لفه تحت غطاء من الصفيح. يمكنك تذوق الفاكهة بعد ثلاثة أشهر.

وصفة # 4

يمكنك أيضًا لف الخيار باستخدام طريقة الحفظ الباردة ، ولكن دون إضافة الخل. بالمناسبة ، يقول العديد من خبراء التغذية أنه على عكس ماء مالح الخل ، يعتبر خيار الاغلاق هذا مفيدًا للغاية.

ما هو المطلوب:
1. خيار متوسط ​​وصغير الحجم.
2. أوراق الفجل ، الشبت المظلات.
3. الثوم والفلفل.
4. ملعقتان من الملح لكل لتر ماء.

تقليديا ، مثل عمليات الإغلاق الأخرى ، نقع الخيار لعدة ساعات في الماء المثلج. في وعاء محضر بسعة لتر ، ضعي أوراق الفجل والشبت والثوم ، ثم الخيار. صب الماء في الجرة الثانية ، أضف الملح واخلط كل شيء. يُسكب الخيار مع محلول ملحي بارد ويترك لمدة ثلاثة أيام.

بعد ثلاثة أيام ، صفي الماء واتركيه يغلي مع إزالة الرغوة. الآن صب الخيار بمحلول ساخن وقم بتغطيته بغطاء ، نشمر. اقلب البرطمان رأسًا على عقب ، واتركه ليبرد تمامًا ، وبعد ذلك يمكنك بالفعل نقله إلى مكان تخزين دائم في الشتاء.

يتم تحضير مقرمش في مرطبانات تحت غطاء من النايلون بعدة طرق. في هذه المادة ، نقدم أربع وصفات ممتازة ، وهي مخصصة لأغطية النايلون التي تم تكييف الوصفة الثانية من هذه المقالة ، ولكن يمكن أيضًا تغطية الخيارات الأخرى للخيار بأغطية من النايلون ، ما عليك سوى تخزين الغلق في الثلاجة وفيها لن تكون مدة الصلاحية طويلة.