Kečups: recepte pagatavošanai mājās. Garšīgs mājās gatavots kečups ir gatavs

Šodien gandrīz katrā ledusskapī var atrast kečupa iepakojumu. Šis produkts ir iekļauts mūsu ikdienas dzīveļoti izturīgs. Tas ir ērti un garšīgi, spējīgi parastie makaroni pārvērsties par cienastu. Viena problēma - sastāvs uz iepakojuma var iebiedēt pat cilvēku, kuram ir ļoti virspusējas zināšanas ķīmijā... Kāpēc tad riskēt ar savu veselību, ja tā ir brīnišķīga, un pats galvenais - veselīgs kečups Jūs to varat pagatavot pats mājās! Tā garša pat pārspēs veikalā nopērkamo, un ar šādu gardumu var pacienāt pat bērnu.

Mērce no tāliem krastiem

Ne jau itāļi bija pirmie, kas domāja, kā mājās pagatavot kečupu! Visa pasaule ir pārliecināta, ka šis ēdiens pieder Vidusjūras virtuve. Patiesībā pirmo kečupu pagatavoja ķīnieši. Tas notika 17. gadsimta beigās. Tiesa, tajā nebija neviena tomātu, kā jau visā Ķīnā. To sauca par ke-tsiap un gatavoja no sālītām zivīm, vēžveidīgajiem un garšvielām. Eiropā šī mērce nonāca vairākus gadu desmitus vēlāk.

Tikai 100 gadus vēlāk tomāti parādījās kečupā. Par to jāpateicas britu kulinārijas speciālistam Ričardam Brigam – tieši viņam radās ideja aizstāt eiropietim neparasto. zivju bāze tomāti. Viņa gatavotais ēdiens uzreiz ieguva popularitāti, un tomātu kečups Kopš tā laika tas ir stingri noturējis savas pozīcijas ledusskapjos un cilvēku sirdīs visā pasaulē. Kāds ir Itālijas nopelns un vai tāds vispār pastāv? Itāļi, lai gan nav kečupa izgudrotāji, izrāda patiesu mīlestību pret šo mērci. Viņš stingri iegāja tajos nacionālā virtuve. Un tagad mēs nepārstāvam tradicionālo Itāļu makaroni vai picu bez kečupa.

Daudzi mūsu līdzpilsoņi atceras no tomātiem pagatavoto “Krasnodaras mērci”. Vai viņš bija variācija Eiropas recepte kečups, vai padomju kulinārijas eksperti to atkal izdomāja, grūti pateikt. Taču viena lieta ir neapstrīdama – viņš izbaudīja un turpina baudīt tautas mīlestību.

No kā gatavot kečupu

Varbūt Āzijā joprojām gatavo kečupu no zivīm... Bet vairumam fanu šī mērce joprojām asociējas ar tomātu bāzi. Ir daudz recepšu un veidu, kā pagatavot kečupu mājās. Viņiem ir viena kopīga iezīme – to pamatā ir tomāti. Papildus tiem ēdiena gatavošanai izmanto sīpolus, ķiplokus, papriku un rotondu, ābolus, cukini, baklažānus, garšaugus un daudzas garšvielas.

Nepieciešamais aprīkojums un instrumenti

Ideālā gadījumā kečupa pagatavošanai vajadzētu izmantot sulu spiedi. Labākie mājās gatavotie kečupi tiek gatavoti nevis no pašiem tomātiem, bet gan no tomātu sulas. Tajā nedrīkst būt sēklas vai mizas, tikai mīkstums un sula. Tomātus varat saputot, izmantojot virtuves kombainu vai pat iegremdējamo blenderi. Mūsdienu tehnoloģijas, kas darbojas lielā ātrumā, spēj sasmalcināt sēklas tik daudz, ka tās nav redzamas gatava mērce. Parasta gaļas mašīnā to nevar izdarīt.

Lieliski noderēs dubultais apkures katls. Ja pirms kečupa gatavošanas mājās tvaicējiet tomātus un pēc tam iemērciet tos auksts ūdens, ādu no tiem var viegli noņemt. Iegūtos tomātus izberž caur smalku sietu, lai atdalītu sēklas.

Turklāt jums būs nepieciešama cepšanas panna, virtuves dēlis, nazis.

Klasiskā tomātu kečupa recepte

Mēģināsim mājās pagatavot kečupu, kura recepte ir pavisam vienkārša. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami tomāti, cukurs, sāls, ķiploki, krustnagliņas, muskatrieksts, kanēlis un pipari. Ja vēlaties, varat pievienot asos sarkanos piparus.

Produkta proporcijas:

• tomāti - 1 kg;
• cukurs - 50 g;
• sāls - šķipsniņa;
• 9% etiķis - 20 g;
• krustnagliņas - 4 gabali;
• piparu graudi: melnie, baltie, smaržīgie pipari - tikai 5-6 zirņi;
• ķiploka daiviņa;
• kanēlis un muskatrieksts - uz naža gala;
• mazs Lauru lapa;
• sarkans karstie pipari garša.

Sagatavošana

1. Pirms gatavojat kečupu mājās, atbrīvojieties no garozas un sasmalciniet tomātus. Varat tos uz dažām sekundēm iegremdēt verdošā ūdenī un pēc tam pārliet auksts ūdens. Ir ērti izmantot dubultā katlu. Un no dažām tomātu šķirnēm ādu var viegli noņemt.
2. Tomātus liek virtuves kombainā vai blenderī un sasmalcina maltā gaļā.
3. Lej katliņā un liek gatavoties. Līdz gatavošanas beigām mums vajadzētu atstāt 2/3 no sākotnējā tilpuma. Tas prasīs vismaz stundu.
4. Sagatavojiet garšvielas. Izlaidiet ķiplokus caur dzirnaviņām. Sasmalciniet piparus.
5. Stundu pēc vārīšanas pannā pievieno sāli, cukuru, garšvielas un ķiplokus. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
6. Pašās beigās pievieno etiķi, ļauj vārīties un izslēdz.
7. Pārlej burkā un ļauj atdzist.

Tādā veidā kečups tiek gatavots mājās. Recepte liecina arī par iespēju to sagatavot ziemai. Priekš šī asā mērce vajag liet burkās un sarullēt. Šai sagatavei nav nepieciešama turpmāka sterilizācija.

Tomātu un piparu kečups

Jūs varat dažādot klasisko recepti ar citām sastāvdaļām. Īpaši tas attiecas uz vasaras-rudens periodu, kad smaržo sezonas dārzeņi tikai lūdzu, lai viņu noliek uz galda. Lieliski piemērots kečupa pagatavošanai paprikas. Tie var aizstāt ceturtdaļu līdz trešdaļai tomāta. Sīpolu var pievienot mērcei. Pirms kečupu gatavošanas mājās, tas ir nepieciešams uz lēnas uguns sautēt pannā. Tos bieži pievieno kečupam kopā ar sīpoliem. sautēti burkāni- tas sabiezina konsistenci un dod mērci dzintara nokrāsa. Pievienojot svaigu sasmalcinātus zaļumus pievienojot kečupam mājās gatavotus tomātus, tas kļūs aromātisks un veselīgs. Nav jēgas eksperimentēt ar tādu kečupu sarullēšanu ziemai.

Nedaudz eksotikas

Kad visi tavi draugi uzzinās, kā mājās gatavot kečupu, tu joprojām vari pārsteigt un iepriecināt viņus ar jaunu recepti. Piemēram, gatavot saldskābais kečups no eksotiski augļi!

Produkta proporcijas:

• mājās gatavoti tomāti - 1 kg;
• sīpols - 500 g;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• vidēja izmēra ananāsi - 1 gabals;
• saulespuķu vai olīvju eļļa- 100 g;
• sāls, cukurs, garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana

1. Sīpolus un tomātus sagriež kubiņos.
2. Katliņā sakarsē eļļu un apcep sīpolu. Pievienojiet tomātus un pusi ķiploku. Turpina sautēt.
3. Pēc 40 minūtēm ievietojiet maisījumu bļodā un ļaujiet atdzist.
4. Pievieno sakapātus ananāsus, atlikušos ķiplokus, garšvielas. Šim mājās gatavotajam tomātu kečupam cukuru nevajag pievienot, jo tas jau sanāk diezgan salds.
5. Sasmalciniet maisījumu ar blenderi.

Atdzesētu mērci var pasniegt uzreiz. Tas jāuzglabā ledusskapī, noslēgtā traukā.

Improvizācija par kečupa tēmu

Ne vienmēr pieejams nepieciešamā sastāvdaļa. Un dažreiz ledusskapī ir kāds produkts, kas iedvesmo kulinārijas eksperimentiem. Pilnīgi iespējams pievienot gabaliņu brokoļu, avokado, nelielu bumbieri vai skābs ābols. Saldās plūmes piešķir mērcei īpašu šarmu. Etiķi var aizstāt citronu sula- tas padarīs mērci maigāku. Jebkurā gadījumā jauna sastāvdaļa Nevajadzētu to vienkārši likt katliņā, bet ar to aizstāt daļu tomātu.

Kā pagatavot tomātu kečupu ziemai?

Parasti kečups, kas pagatavots pēc klasiskās receptes, labi uzglabājas. Nav nepieciešams to pārvietot uz pagrabu vai pagrabu. Ietaupīs parasts pieliekamais pilsētas dzīvoklī vasaras smaržas līdz ziemai. Tāpat kā citus preparātus, kečupu var noslēgt burkās ar skrūvējamiem vāciņiem. Etiķis un sāls darbojas kā konservanti. Rūpīga konteineru dezinfekcija ir ļoti svarīga produkta drošībai. Vislabāk burkas izmazgāt ar sodu un pēc tam tvaicēt. Jūs varat novietot tos vecmodīgā veidā uz īpaša statīva virs kastroļa ar verdošu ūdeni. Un klātbūtne virtuvē modernās tehnoloģijas cik vien iespējams vienkāršo procesu. Piemēram, trauku mazgājamā mašīna pati var gan mazgāt, gan dezinficēt burkas. Tvaikonis lieliski tiek galā ar konteineriem.

Ko pasniegt ar paštaisītiem kečupiem

Protams, žanra klasika ir aromātiskā tomātu mērcē aplieti makaroni. Šī mērce labi sader ar gaļas un zivju ēdieniem, klimpām un sālītām klimpām, cepti pīrāgi. Varat pagatavot vairāk, izmantojot mājās gatavotu kečupu sarežģītas mērces: pildījums kāpostu tīteņiem, kotletēm, sautētām zivīm. Jūs varat to apvienot ar majonēzi vai skābo krējumu un sautēt putnu tajā. Smalka omlete tas piešķirs izteiksmīgumu un aromātu. Tas ir lieliski piemērots ēdienu pagatavošanai katlos. Šo mērci var pievienot arī sēnēm vai dārzeņu ikri. Neparasta lietošana Mājas kečupu var pievienot sālījumā siļķu kodināšanai “korejiešu gaumē”. Neaizmirstiet par tā paredzēto izmantošanu - picai, šavarmai, cīsiņiem.

ziemā atver burku mājās gatavots kečups lieliski atdzīvinās jebkuras ģimenes vakariņas. Šī mērce, īpaši pagatavota ar savām rokām no gataviem vasaras tomātiem, pat svētku galds ieņems lepnumu vietā.

Kečups ir viena no daudzpusīgākajām mērcēm. Tas labi sader ar makaroniem un kartupeļiem, gaļu un zivīm, un jebkurš ēdiens ar to garšo labāk. Tomēr veikalā nopērkamās mērces reti satur tikai dabīgiem produktiem, un tie, kas sastāv tikai no tiem, ir dārgi. Ja tu vēlies visu gadu izbaudi garšu kvalitatīvs produkts un tajā pašā laikā nemaksāt par to pasakainu naudu, ir tikai viena izeja - pagatavot kečupu mājās. Pareizi pagatavojot, tas ar savām organoleptiskajām īpašībām pārspēs veikalā nopērkamo.

Kā pagatavot kečupu

Lai pagatavotu garšīgs kečups, nepietiek ar izvēli piemērota recepte, lai gan no tā daudz kas ir atkarīgs. Ir ļoti svarīgi ņemt vērā vairākus punktus.

• Izvēloties tomātus kečupa pagatavošanai mājās, ir jāizmet visi pārgatavojušies un nepietiekami nogatavojušies vai pat nedaudz bojāti. Šajā gadījumā labāk ir dot priekšroku tomātiem, kas audzēti nevis siltumnīcās, bet gan dārza dobēs: gaļīgiem un aromātiskiem.
• Arī citiem produktiem, no kuriem gatavos kečupu, jābūt kvalitatīviem. Jo īpaši tas attiecas uz āboliem un plūmēm, starp kurām var atrast šķeldotus, tārpainus - tie nav piemēroti kečupam.
• Tomātus un citus produktus, ja to prasa recepte, rūpīgi jāsasmalcina. Labākais veids Lai to izdarītu, izlaidiet to caur gaļas mašīnā un pēc tam berzējiet biezeni caur sietu. Ir vairāk viegls ceļs- iet cauri svārpsta sulu spiede, taču tas neļauj sasniegt tādu pašu kvalitāti kā pirmais.

Lūk, visi garda mājās gatavota kečupa noslēpumi! Pārējais ir atkarīgs no izvēlētās receptes.

Mājas kečups

• tomāti - 2,5 kg;
• granulēts cukurs - 125 g;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• melnie pipari - 20 gab.;
• koriandrs – 10 gab.;
• galda etiķis (9 procenti) - 40 ml;
• sāls - 10 g;
• garšaugi pēc garšas (baziliks, dilles, pētersīļi) - 100 g.

Gatavošanas metode:

• Tomātus labi nomazgā, nogriež kātus, katru dārzeņu sagriež 4 daļās.
• Sasmalciniet zaļumus un ielieciet tos katliņā ar tomātiem.
• Tomātus liek katliņā un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
• Pēc tam, kad tomātu masa ir atdzisusi, izberž to caur sietu.
• Tomātu biezeni uzvāra un vāra, līdz tas sabiezē. Tas notiks pēc stundas vai pusotras stundas. Visu šo laiku masa jāmaisa, lai tā nepiedeg.
• Garšvielas liek marlē vai saitē, kārtīgi aptiniet, lai gatavošanas laikā neizkristu, un iemērciet tomātu masā.
• Pievieno cukuru un sāli, pārlej ar etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
• Noņemiet garšvielu maisiņu.
• Sterilizējiet burkas, vēlams mazas, un piepildiet tās ar karstu kečupu. Nosedziet ar sterilizētiem vākiem.

Mājās gatavots kečups sagatavots saskaņā ar tradicionālā recepte, ir patīkama skābs salda garša. Tas nemaz nav pikants, tāpēc to var dot pat bērniem.

Pikantais kečups

• tomāti - 2 kg;
• sarkanie pipari - 1 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• sīpols - 0,5 kg;
• tomātu pastas(bez sāls) – 0,2 kg;
• augu eļļa - 0,15 l;
• čili pipari - 0,15 kg;
• ķiploki - 100 g;
• Ābolu etiķis(6 procenti) – 70 ml;
• cukurs - 80 g;
• sausais baziliks - 20 g;
• ingvers - 50 g;
• kukurūzas ciete - 50 g;
• malts koriandrs - 5 g;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 20 g.

Gatavošanas metode:

• Nomizo burkānus, papriku un sīpolus, sasmalcina un izlaiž caur gaļas mašīnā.
• Sasmalciniet baziliku pulverī.
• Sajauc baziliku ar sīpoliem un burkāniem.
• Burkānu-sīpolu-piparu maisījumā ielej 0,2 litrus ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Sasmalciniet tomātus, ķiplokus un asos piparus. Ja vēlies, lai kečups ir pikantāks, piparam nevar izņemt sēklas, bet gan sasmalcināt veselu.
• Burkāniem un sīpoliem pievieno tomātus, asos papriku un ķiplokus, dārzeņus kopā sautē vēl 10 minūtes.
• Tomātu pastu atšķaida ar 0,7 litriem ūdens, iegūto šķidrumu ielej dārzeņos, uzvāra un vāra vēl 10 minūtes.
• Dārzeņu masu atdzesē, pēc tam izberž caur sietu, pamazām ar blenderi saputojot iegūto biezeni.
• Pievienojiet garšvielas, eļļu un etiķi, sāli un cukuru.
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
• Izšķīdiniet cieti 100 ml ūdens.
• Mērcē tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej cieti un vāra pāris minūtes.
• Ielejiet kečupu sterilizētās pudelēs vai burkās un aizveriet tās. Kad atdzisis, uzglabājiet pieliekamajā.

Pēc šīs receptes pagatavots kečups ir pikants aromāts un pikanta garša, diezgan pikanta.

Pikantais kečups

• tomāti - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• paprikas- 1 kg;
• degšana paprikas– 0,2 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• galda etiķis (9 procenti) – 0,25 l;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• melnie piparu graudi - 7 gab.;
• cukurs - 125 g;
• sāls - 5 g.

Gatavošanas metode:

• Sasmalcina saldo un karstie pipari kopā ar sēklām.
• Dariet to pašu ar pārējiem dārzeņiem.
• Dārzeņus liek katliņā un sautē pusstundu.
• Aptiniet piparu graudus marli un novietojiet tos pannas apakšā.
• Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi un pievieno dārzeņiem.
• Dārzeņu maisījumā ieber sāli un cukuru, ielej eļļu un etiķi, samaisa.
• Vāra līdz vajadzīgajam biezumam un caur tīru, vārītu piltuvi ielej sterilizētās pudelēs.
• Aizveriet ar vākiem un ļaujiet atdzist.

Mājas kečups pēc šīs receptes izrādās karsts, tas patiks patiesi karstu mērču un garšvielu cienītājiem.

Klasiskais kečups

• tomāti - 3 kg;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 25 g;
• ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 80 ml;
• krustnagliņas – 20 gab.;
• melnie piparu graudi - 25 gab.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• malts kanēlis - šķipsniņa;
• karstie sarkanie pipari (malti) - uz naža gala.

Gatavošanas metode:

• Tomātus nomazgā, smalki sakapā, liek katliņā un liek uz mazas uguns.
• Vāra tomātus, līdz to tilpums samazinās par trešdaļu.
• Pievieno cukuru un vāra vēl 5 minūtes.
• Pievieno sāli un vāra vēl 3 minūtes.
• Papriku un krustnagliņas ietin marlē un liek pannā ar tomātiem. Pievienojiet tam piparus un kanēli.
• Vāra vēl 10 minūtes un noņem pannu no uguns.
• Kad masa atdzisusi, izberž to caur sietu, vispirms noņemot marles maisiņu ar garšvielām, un liek atpakaļ pannā.
• Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet tomātu biezenim.
• Ielej etiķi, uzvāra kečupu un lej burkās vai pudelēs, kuras iepriekš jāsterilizē.

Kečupam ir universāls klasiska garša, kas ļauj pasniegt pie jebkura ēdiena. Šis ir visvairāk tomātu kečups, kāds vien var būt, jo citu dārzeņu tajā nav.

Galda kečups

• tomāti - 6,5 kg;
• ķiploki - 10 g;
• sīpoli - 0,5 kg;
• cukurs - 0,45 kg;
• sāls - 100 g;
• malts kanēlis - 2 g;
• sinepes (sēklas) - 3 g;
• krustnagliņas – 6 gab.;
• melnie pipari - 6 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi – 6 gab.;
• etiķa esence (70 procenti) – 40 ml.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet tomātus un katram izveidojiet krustiņu.
• Liek verdošā ūdenī, pāris minūtes blanšē, izņem un liek pannā ar aukstu ūdeni.
• No tomātiem noņem miziņu un pārgriež katru uz pusēm.
• Novietojiet sietu virs tīras pannas. Ar tējkaroti izņem tomātiem sēklas un saber sietiņā, izberž tā, lai sēklas paliek uz režģa un sula nonāk pannā. Nomazgājiet sietu.
• Liek atpakaļ uz pannas un izberzē to tomātu mīkstumu.
• Sasmalciniet krustnagliņas, sinepju sēklas, piparus (melnos un smaržīgos piparus), izmantojot speciālas dzirnaviņas vai kafijas dzirnaviņas.
• Izlaidiet sīpolu un ķiplokus caur gaļas mašīnā.
• Tomātu, sīpolu un ķiploku biezenis liek katliņā, pievieno visas garšvielas, arī kanēli.
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 150 g cukura un turpina gatavot, nepārtraukti maisot, līdz maisījums ir samazinājies apmēram uz pusi.
• Pievienojiet atlikušo cukuru un, nepārtraukti maisot, vāriet 10 minūtes.
• Pievieno sāli, pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
• Karstu kečupu lej iepriekš sagatavotās pudelēs vai burkās (tās jāsterilizē). Cieši aizveriet ar vākiem. Pēc atdzesēšanas tos var uzglabāt pagrabā vai pieliekamajā.

Galda kečups ir ļoti aromātisks, maigas konsistences un pikanta garša. Par viņu nevar teikt, ka viņš ir amatieris. Ikvienam patīk šī mājās gatavotā mērce.

Kečups "Oriģināls"

• tomāti - 5 kg;
• bulgāru pipari - 0,3 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• cukurs - 0,2 kg;
• sāls - 30 g;
• paprika - 10 g;
• galda etiķis (9 procenti) – 125 ml.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas, sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
• Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos, pagatavojiet 5 minūtes un ievietojiet aukstā ūdenī. Kad tomāti ir nedaudz atdzisuši, izņemiet tos no ūdens un noņemiet mizas.
• Sasmalciniet tomātus un sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
• Sīpolam noņemiet mizas, sasmalciniet un sasmalciniet tāpat.
• Katliņā ielej sāli un cukuru, pārliek tajā dārzeņu biezenis un uzliek uguni.
• Pēc vārīšanās samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums sasniedz kečupam optimālo konsistenci.
• Pievieno papriku un vāra pāris minūtes.
• Ielejiet etiķi un vāriet vēl 3 minūtes.
• Ielejiet iepriekš sterilizētās burkās vai pudelēs un aizveriet tās ar vākiem. Kečupam vajadzētu atdzist plkst telpas temperatūra, pēc kā labāk nolikt vēsākā vietā.

Šim kečupam ir specifiska garša, taču neviens to neuzdrošinās saukt par nepatīkamu. Vienreiz izmēģinājis, gribas ēst vēl un vēl.

Mājās gatavots kečups ir garšīgs un noderīgs produkts, kas labi uzglabājas un ātri apēd. Daudzveidīgas receptes ļauj pagatavot tomātu mērci katrai gaumei.

Tomātu mērce - vizīt karte mājsaimnieces. Ne visi veic šādu sagatavošanos ziemai, bet velti. Ja ir moderns virtuves iekārtas tas nebūs grūti. Ja visas saimnieces zinātu, cik viegli ir pagatavot kečupu mājās, viņas noteikti veiktu šādus sagatavošanās darbus ziemai.

Garda mājās gatavota kečupa noslēpumi

Kečupa pagatavošanas tehnoloģija izskatās vienāda, atšķirība ir tikai sastāvdaļu attiecībās.

1. Tiek atlasīti nogatavojušies, gaļīgi tomāti. Tie ir jānomazgā un to āda ir jāpārgriež šķērsām. Uzvāra ūdeni, ieliek tajā uz pāris minūtēm, ņem ārā, atdzesē, ieliekot aukstā ūdenī, nomizo un sagriež. Šajā gadījumā labāk izņemt sēklas un ielikt sietā, lai sula pa to ieplūst pannā.
2. Pipari, ja tie ir iekļauti kečupā, ir jāizņem no sēklām un jācep cepeškrāsnī 10-15 minūtes, pēc tam atdzesē un jānoņem miza.
3. Atlikušos dārzeņus vienkārši nomazgā un sasmalcina.
4. Ja kompozīcijā ir āboli, noņemiet no tiem serdi, ābolu šķēles vārīts.
5. No plūmēm izņem kauliņus.
6. Pēc tam sagatavotās sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā vai izberž caur sietu. Mājās varat tos sasmalcināt ar iegremdējamo blenderi.
7. Pēc tam visus dārzeņus vāra katlā, nepārtraukti maisot, līdz dārzeņu masa sabiezē.
8. Garšvielas ietin marlē un nomet katla apakšā. Pagatavojiet ar dārzeņiem 10 minūtes un noņemiet.
9. Cukuru un sāli pievieno 10 minūtes pirms kečupa gatavības.
10. Ja sastāvā ir ķiploki vai etiķis, tad tos pievieno pēdējos, pāris minūtes pirms gatavības.
11. Ja kečupu gatavo mājās ziemai, tad kečupu var liet tikai iepriekš sterilizētās burkās un pudelēs. Vākus var izmantot tos pašus, ar kuriem sākotnēji tika slēgti šie trauki, taču, lai to izdarītu, tie ir rūpīgi jānomazgā un jāuzvāra. Tas ļaus kečupu visu ziemu uzglabāt istabas temperatūrā.

Zinot kečupa pagatavošanas nosacījumus, jūs varat izvēlēties jebkuru recepti atbilstoši savai gaumei. Saldā tomātu mērce labi sader ar dārzeņiem, cepti kartupeļi, pikants - gaļai, saldskābs - spageti un mājputnu gaļai.

Klasiskā mājās gatavota kečupa recepte

Lai mājās pagatavotu klasisko tomātu mērci, jums būs nepieciešams:

• tomāti - trīs kilogrami;
• granulēts cukurs - 7 ēdamkarotes;
• sāls - galda laiva ar slidkalniņu;
• ābolu sidra etiķis - trešdaļa glāzes;
• melnie pipari - 25 gab.;
• krustnagliņas – 20 gab.;
• kanēlis un asie sarkanie pipari - katra pa šķipsniņai.

Klasiskajai mērcei ir saldena garša.

Pikantā mājās gatavota kečupa recepte

Vai jums patīk viss pikants? Tad ņem:

• 5 kilogrami tomātu;
• puse kilogramu bulgāru piparu;
• puse kilogramu sīpolu;
• puse glāzes galda etiķa;
• divas tējkarotes paprikas;
• 10 ēdamkarotes cukura;
• pusotru ēdamkarotes sāls.

Sagatavojiet no tiem kečupu, izmantojot raksta sākumā aprakstīto tehnoloģiju, un ziemā jums patiks oriģināls pikanta garša mājās gatavota mērce ar papriku un papriku.

Pašdarināta pikanta kečupa recepte

Ja jums patiešām patīk ļoti asas mērces, tad jums vajadzētu pagatavot kečupu pēc šīs receptes:

• saldie pipari - kilograms;
• tomāti - kilograms;
• sīpols - puskilograms,
• karstie pipari - 5 gab.;
• ķiploki - galva;
• melnie pipari - 7 zirņi;
• cukurs - puse glāzes;
• sāls - tējkarote;
• augu eļļa - 100 ml;
• galda etiķis - glāze.

Šīs receptes mērce ir ļoti pikanta un diezgan skāba. Bet pikantāku uzkodu cienītājiem vajadzētu patikt. Pasniedziet to ar gaļu vai izmantojiet marinādes vietā.

Viens no populārākajiem ir izgatavots no tomātiem un āboliem. Tas ir izgatavots bez etiķa, un tam ir maiga saldskāba garša. To var pagatavot no:

• četri kilogrami nogatavojušies tomāti;
• puskilograms ābolu;
• puskilograms sīpolu;
• ēdamkarote sāls;
• 300 g cukura;
• divi deserta karotes malta kanēļa;
• šķipsniņa muskatrieksta;
• 150 ml galda etiķa.

Šo mērci gribas ēst ar karotēm. Viņa lielākie fani ir bērni. Mērci ir moderni pasniegt ar makaroniem, piedevām un gaļas ēdieni, īpaši labi harmonizējas ar mājputnu gaļu.

Ļoti interesanta garša ir tomātu un plūmju mērce. Lai pagatavotu to mājās, jums jāņem:

• divi kilogrami tomātu;
• puskilograms plūmju;
• trīs sīpoli;
• 10 karotes cukura;
• ēdamkarote sāls;
• 5 ēdamkarotes galda etiķa,
• tējkarote maltu sarkano piparu.

Atšķirībā no tomātu un ābolu mērces, plūmju un tomātu mērce ir pikantāka un ne tik salda. Putniem tas piestāv vēl labāk.

Kečups ar mārrutkiem ir pikants un neparasts. To var pagatavot tikai mājās, veikalu plauktos to nevar atrast. Tas prasa:

• 2 kilogrami tomātu;
• ēdamkarote svaiga sakne mārrutki (rīvēti);
• divi sīpoli;
• ēdamkarote sāls;
• 100 g cukura;
• pa 50 ml sausa sarkanvīna un vīna etiķa;
• tējkarote ingvera, krustnagliņas un melnie pipari (malti).

Šo mērci gatavo saskaņā ar tradicionālā tehnoloģija no tradicionāliem produktiem krievu virtuvei, bet garša nav parasta un pikanta. Jūs varat pārsteigt savus viesus ar šo mājās gatavoto kečupu.

Cits neparasta garša- kečups ar sinepēm. Ja vēlaties to izmēģināt, sagatavojiet:

• 2 kilogrami tomātu;
• puse kilogramu sīpolu;
• puse kilogramu saldo piparu;
• glāze cukura;
• ēdamkarote sāls;
• liela karote sinepju pulvera;
• sarkano piparu tējas laiva,
• ēdamkarote žāvēta cilantro.

Pagatavojums nav oriģināls, bet garša ir diezgan pikanta. Šī mērce labi sader ar pelmeņiem un desiņas, kā arī želejā gaļa.

Pieredzējušās saimnieces var mainīt sāls, cukura un etiķa attiecību, tos pārāk nemainot, pievienojot savas iecienītākās garšvielas un garšaugus, piemēram, lauru lapu, lai iegūtu mājās gatavots kečups ar unikālu garšu.

Kečups, iespējams, ir vispopulārākais un... universāla mērce, ļaujot paspilgtināt gandrīz jebkuru ēdienu, vai tie būtu makaroni vai kartupeļi, gaļa vai zivis. Diemžēl veikalos ne vienmēr ir iespējams izvēlēties visām garšas un kvalitātes prasībām atbilstošu tomātu mērci. Turklāt pēdējā laikā tas kļūst arvien populārāks novērot pareizu uzturu kas sastāv tikai no dabīgiem un videi draudzīgiem tīri produkti. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā mājās pagatavot kečupu, kā arī apskatīsim interesants stāsts tās radīšana.

Mērces vēsture

Šī priekšteča recepte Tomātu mērce, dīvainā kārtā, praktiski nav nekā kopīga ar mūsdienām. Sākotnēji kečups tika gatavots no valrieksti, anšovi, sēnes, garšvielas un ķiploki uz vīna un sālītu zivju sālsūdens bāzes. Mērce ieguva šo sastāvu vēsturiskā dzimtene- Ķīnā.

Septiņpadsmitajā gadsimtā kečups pirmo reizi tika ievests Eiropā, proti, Anglijā. Divus gadsimtus briti centās saglabāt īsta recepte kečupu, neskatoties uz daudzu sastāvdaļu trūkumu, līdz kāds nolēma tam pievienot tomātus.

Pamazām mērce nokļuva Amerikā, piedzīvojot dažādas modifikācijas. Tā kā tomātu sezona ir īsa, kečupa konservēšana tajos laikos bija diezgan grūts jautājums. Saglabāšanai ražotāji dažreiz izmantoja borskābe un pat formaldehīdu, kas padarīja mērci indīgu.

Arī mūsdienās daudzu tomātu mērču sastāvs, kas lielveikalu plauktos tiek piedāvāts satriecošā sortimentā, neiepriecina ar savu dabiskumu un nekaitīgumu. Tāpēc aicinām iemācīties gatavot mājās gatavotu kečupu. Šis process ir diezgan vienkāršs un nav īpaši dārgs.

Kā pagatavot kečupu patiesi garšīgu?

Lai iegūtu garšīgu un aromātisku tomātu mērci, nepietiek tikai ar to laba recepte. Ir svarīgi ņemt vērā vēl dažus punktus:

• Izvēloties tomātus mājās gatavota kečupa pagatavošanai, priekšroka jādod tikai nogatavojušies augļi, bez bojājumiem vai nolietošanās pazīmēm. Turklāt siltumnīcas tomātiem nav vajadzīgā maiguma un aromāta, tāpēc jāizvēlas dārzā audzēti dārzeņi.
• Arī pārējām kečupa sastāvdaļām jābūt svaigām, tīrām un veselām. Īpaši tas attiecas uz plūmēm un āboliem, kurus bieži skāruši tārpi.
• Lai iegūtu patīkamu, viendabīgu tekstūru, tomāti un citi kečupa komponenti vairākkārt jāsasmalcina gaļas mašīnā un pēc tam jāizberž caur sietu. Lai vienkāršotu šo procesu, ir pieļaujams izmantot skrūvju sulu spiedi, taču tas joprojām neļauj sasniegt pilnīgi ideālu struktūru.

Šķiet, ka šajos padomos nav nekā sarežģīta, taču, ja jūs tos neievērosit, jūs, visticamāk, neiegūsit produktu ar augstām organoleptiskajām īpašībām.

Tradicionālais kečups

Mājas tomātu mērces receptē nav īpaši daudz sastāvdaļu, un katra no tām ir patiesi svarīga. Tātad, lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 6 kilogrami tomātu;
• 300 grami cukura;
• 50 grami sāls;
• 150 mililitri 6% ābolu sidra etiķa;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 20-30 gab. krustnagliņas un tikpat daudz piparu graudiņu;
• šķipsniņa malta kanēļa un aso piparu.

Tomātus kārtīgi nomazgā, sagriež nelielos kubiņos un katliņā uz mazas uguns uzvāra. Kad tomātu apjoms kļūst par trešdaļu mazāks, pievieno cukuru, pēc tam piecas līdz septiņas minūtes vāra mērci un pievieno sāli. Vēl pēc dažām minūtēm jāpievieno kanēlis un asie pipari. Krustnagliņas un piparu graudus pirms pievienošanas tomātiem labāk ievietot marles maisiņā.

Mērci vāra apmēram desmit minūtes ar garšvielām, pēc tam noņem marles maisiņu un tomātus izberž caur sietu. Pannā atkal liek aromātisko tomātu biezeni, pievieno sasmalcinātu ķiploku un etiķi, uzvāra un lej sterilizētās burkās.

Šī tomātu kečupa recepte ziemai būs vienkārša ideāls variants. Tas saglabās savu garšu un aromātu visā uzglabāšanas laikā.

Alternatīva svaigiem tomātiem

Gadās, ka neviena nav pie rokas svaigi tomāti, jo to nogatavošanās sezona nav pietiekami ilga, lai dārzeņus baudītu visa gada garumā. Tieši tad palīgā nāk gatava tomātu pasta. Kečups no tā nav sliktāks nekā no gataviem tomātiem, un mērces pagatavošanas process ir ievērojami vienkāršots. Sastāvdaļas:

• tomātu pasta - 400 grami;
• ūdens - 170 grami;
• sīpoli - 110 grami;
• zaļie āboli - 220 grami;
• bulgāru pipari - 170 grami;
• sāls - 20 grami;
• cukurs - 50 grami;
• etiķis - 50 mililitri;
• garšvielas pēc garšas.

Dārzeņus un ābolus rūpīgi nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Piepildiet tos ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns stundu. Gatavs maisījums atdzesē un izberž caur sietu, tad pievieno tomātu pastu un garšvielas.

Mērci vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, pievieno etiķi un lej burkās. Arī no tomātu pastas gatavotu kečupu var ilgstoši uzglabāt, saglabājot savu garšu un labvēlīgās īpašības.

Pikantā tomātu mērce

Šī kečupa recepte noteikti noderēs. īsts gardēdis. Maiga kombinācija tomātu biezenis, dārzeņi un garšvielas var piešķirt katram ēdienam kādu izsmalcinātību. Lai to izveidotu, sagatavojiet:

• 1 kilograms tomātu;
• 0,5 kilogrami saldo piparu;
• 250 grami sīpolu un burkānu;
• 50-60 grami ķiploku un aso sarkano piparu;
• 40 mililitri ābolu sidra etiķa;
• 40 grami cukura;
• 10 gramus sāls, bazilika un malta ingvera;
• 0,5 litri ūdens;
• šķipsnu maltais koriandrs;
• pāris ēdamkarotes augu eļļas.

Burkānus, sīpolus un saldos piparus nomazgā, nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievieno baziliku un pusglāzi ūdens. Masu sautē uz mazas uguns, savukārt tomātus, ķiplokus un asos piparus izlaiž caur gaļas mašīnā. Tomātu masu apvieno ar dārzeņiem, vāra 10 minūtes, tad atšķaida ar atlikušo ūdeni un atkal vāra 5-8 minūtes.

Mērci atdzesē, berzē caur sietu un atkal nosūta uz lēnas uguns. Pievieno garšvielas, eļļu un etiķi, kečupu vāra 10 minūtes un liek pudelēs un burkās.

• Vai zinājāt, ka tā parādīšanās rītausmā šī tomātu mērce bija medicīna un pat bija tablešu veidā?
• Zinātnieki to ir pierādījuši regulāra lietošana tomāti ievērojami samazina risku vēža slimības un problēmas ar kardiovaskulārā sistēma.
• Lielāko "kečupa pudeli" Kolinsvilā uzbūvēja torņa ražotne. Tā kopējais augstums bija vairāk nekā 50 metri.
• Tā kā kečupam ir augsts skābums, šo mērci var izmantot kā tīrīšanas līdzekli. Tas viegli noņems tauku un rūsas traipus no metāla virsmām.

Beidzot

Šodien mēs dalījāmies ar jums labākās receptes kečupu, kuru tagad varat pagatavot pats mājās. Eksperimentējiet, pievienojiet tā sastāvam savas iecienītākās garšvielas un garšvielas. Šī mērce noteikti kļūs par iecienītu visu jūsu ģimenes locekļu vidū, jo tā tiks izveidota ar jūsu rokām.

Kečups ir mērce ar senu vēsturi. Priekš mūsdienu cilvēksŠī ēdiena garšviela ir saistīta ar sarkanām pudelēm un veikalu plauktiem. Kečups mājās agrāk ziemā, pirms izstrādes Pārtikas rūpniecība, gatavots daudzās ģimenēs. Tagad dabīgs uzturs gūst popularitāti, un saimnieces cenšas pašas pagatavot mērces, bez konservantiem, krāsvielām un citām nevajadzīgām ķimikālijām.

Receptes mājas kečupa pagatavošanai ziemai

Lai pagatavotu gardu kečupu, kas noturēsies visu ziemu un nebojātos, nepieciešami kvalitatīvi tomāti, gatavi, spēcīgi un bez defektiem. Ideāli ir lauku vai lauku tomāti, kas audzēti bez ķimikālijām. Rūpnīcas mērcēs ir ne tikai tomāti vai tomātu pasta, bet arī garšas pastiprinātāji, modificētas gumijas un ciete. Veselīgāks ir ziemai mājās gatavots kečups garšas īpašības pārāks par rūpnieciskajiem analogiem, turklāt to var izdarīt kā klasiskā mērce, un izmantojiet oriģinālo un neparasta recepte.

Klasiskā tomātu recepte

Mērce, no kuras kečups ieguva savu nosaukumu, nesaturēja tomātus. Ķīniešu garšvielu ge-tsupu gatavoja ar zivju iekšām un vēlāk ar anšoviem. Briti recepti pārtaisīja savā veidā, aizstājot zivis ar sēnēm un valrieksti, pēc tam ieslēdza olīvas. Daudz vēlāk tika pievienoti tomāti, un dzima versija, ko šodien sauc par klasisko. Sastāvdaļas priekš klasiskais kečups:

• tomāti - 2,5 kg;
• cukurs - puse glāzes;
• krustnagliņas - 2 pumpuri;
• melnie pipari - 20 zirņi;
• koriandrs - 10 zirņi;
• etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
• sāls - puse ēdamkarotes;
• zaļumi (jebkuri) - ķekars.

Kā pagatavot mērci:

1. Izvēlieties tomātus, nomazgājiet, ar nazi noņemiet kātus, sagrieziet tos mazos gabaliņos, ievietojiet katliņā un pagaidiet, līdz tie uzvārās. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, pietiek ar izdalīto sulu. Pārslēdziet plīti uz vidējas uguns un vāriet 20 minūtes.
2. Atdzesējiet novārītos tomātus, izsijājiet caur sietu tajā pašā pannā. Gatavojiet nākamā kečupa masu, līdz tā sabiezē stundu vai ilgāk.
3. Garšvielas liek marles gabaliņā, galus sasien, lai izveidotu maisiņu, iemērc to šķidros tomātos, pievieno sāli, etiķi, cukuru, samaisa maisījumu, vāra 10 minūtes uz mazas uguns.
4. Gatavs kečups ielej sterilizētos traukos, atdzesē, ievieto ledusskapī vai pagrabā.

Ar āboliem un papriku

Kečups interesantu lietu cienītājiem garšu kombinācijas papildinās jebkuru uzkodu. Mazs noslēpums: ja pievienojat kaltētus vai kūpinātus sīpolus, iegūstat neparastu aromātu. Šis papildinājums noderēs tiem, kam nav nekas pretī kulinārijas eksperimenti pāri kečupam. Ja neesat pārliecināts, ka ēdāji atzīs neparasto garšu, aprobežojieties ar oriģinālo recepti. Lai sagatavotu šo pikants kečups Jums būs nepieciešams:

• sarkanie mīkstie tomāti - 1,5 kg;
• āboli (vēlams zaļi) - 1 kg;
• paprika (dzeltena, sarkana) - 1 kg;
• sīpoli (rāceņi) - 1 kg;
• etiķis 9% - 1 glāze;
• cukurs - ēdamkarote;
• sāls - puse tējkarotes;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• smaržīgie pipari– 6 gab.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• pikanti - pēc garšas.

Soli pa solim recepte kečupa pagatavošana:

1. Tomātus un sīpolus sasmalcina, āboliem izņem serdi, paprikas vidu izgriež ar sēklām.
2. Ielejiet dažas ēdamkarotes ūdens dārzeņos un augļos, uzlieciet uz uguns un vāriet līdz mīkstumam.
3. Masu izberž caur sietu, lej katliņā, garšvielas saliek marles maisiņā un vāra līdz. bieza konsistence.
4. Pievieno cukuru un sāli, pārlej ar etiķi, pievieno izspiestu ķiploku un sasmalcinātu sāļo.
5. Noplūde karsts maisījums pudeles (apsildāmas), cieši aizskrūvējiet vāciņus, ielieciet traukā sterilizācijai (liela panna, tvertne), sterilizējiet, pēc tam atdzesējiet.

Pikantās tomātu mērces konservēšana ar čili pipariem

Populārā “karstā” mērce tiek pagatavota vienkārši, ar minimālām sastāvdaļām, čili pipari joprojām pārspēs visas pārējās garšas. Ar to var garšot daudzus ēdienus, ievērojot piesardzību. Čili lieliski sader ar makaroniem un to šķirnēm, kartupeļiem, rīsiem, zivīm un gaļu. Svarīgi atcerēties, ja ar šo mērci gatavojat kādu ēdienu garšot, to gatavojot nepievienojiet piparus, citādi apdegs mute. Karstajai mērcei nepieciešams:

• gaļīgi tomāti - 3 kg;
• čili (vai Kajennas pipars) – 1-3 pākstis;
• sāls - kaudzīta ēdamkarote;
• cukurs - 150 g;
• etiķis 9% - 50 ml;
• piparu graudi, smaržīgie un melnie pipari – 10 gab.

Gatavošanas secība:

1. Tomātus nomazgā un sagriež šķēlēs, lej katliņā un uzliek uz uguns (vidēja). Vāra līdz mīkstam, apmēram 40 minūtes, nepārtraukti maisot.
2. Čili sagriež un nomizo, pievieno tomātiem gatavošanas beigās. Ja ļoti vēlams pikanta mērce, neizņemiet pipariem sēklas. Pievienojiet piparu graudus un vāriet 15 minūtes.
3. Ar koka karoti vai lāpstiņu izkāš maisījumu caur sietu. Mizas, sēklas un garšvielas neizies cauri sietam. Malšanu var vienkāršot, izmantojot sulu spiedi, kurai ir sulas spiešanas funkcija no mīkstuma, vai parasto ierīci, bet tad pirms gatavošanas tomātiem ir jānoņem miza.
4. Uzvāra biezeņa maisījumu, pievieno sāli, etiķi, cukuru, ielej kečupu burkās vai pudelēs un aizver.

No tomātu sulas ar cieti lēnajā plītē

Gatavojot kečupu mājās ziemai, cieti izmanto reti, mājsaimnieces dod priekšroku vārīšanai lieko mitrumu nepievienojot biezinātājus. Dažreiz ar iegūto biezuma pakāpi nepietiek, piemēram, gatavojot picu. Mērce var izplūst un trauks būs mitrs. Dienas ēdienu glābs paštaisīts kečups ar pievienotu cieti. Tam jums būs nepieciešams:

• Ļoti nogatavojušies tomāti- 5 kg;
• sīpols - 400 g;
• ābolu sidra etiķis - 50 g;
• cukurs - stikls;
• smaržīgie pipari – 15 zirņi vai 1-2 tējkarotes;
• karstie pipari, ķiploki - pēc garšas;
• ciete - 2 ēdamkarotes.

Mērci gatavo šādi:

1. Izspiediet tomātu sulu, vēlams, izmantojot sulu spiedi, vai arī varat sasmalcināt tomātus gaļas mašīnā ar smalku režģi, nokāš mīkstumu caurdurī un ļaujiet notecēt. Atstājiet glāzi sulas, pārējo ielejiet multivarkas bļodā, izvēlieties sautēšanas režīmu.
2. Sīpolu nomizo un sasmalcina: izmantojiet gaļasmašīnu vai sasmalciniet blenderī.
3. Pagaidiet, līdz tas vārās tomātu sula, pievieno sīpolu biezenis. Vāra lēnā plītē pusotru stundu.
4. Multivarkas bļodā ielej sāli, etiķi, cukuru.
5. Iepriekš sagatavotā sulas glāzē iemaisa cieti un piparus. Maisot kečupu, ielej iegūto maisījumu. Kad maisījums sabiezē, izslēdziet multivarku.
6. Lej burkās un karstu sagriež.

Biezs mājas plūmju kečups gaļai

Nogatavojušās plūmes ir aromāta pamatā, saldskābo mērci, ideāli piemērots grilēšanai. Dabā šī garšviela būs ļoti veiksmīga. Pavārs patstāvīgi regulē kečupa pikantumu, recepte nenosaka skaidru ietvaru, cik karstai jābūt šādai mērcei. Viss tiek darīts vadoties pēc patērētāju vēlmēm, kečups nekļūs mazāk garšīgs, samazinot piparu daudzumu, mērces galvenā sastāvdaļa ir plūmes, tās nosaka toni. Kečupa sastāvs:

• nogatavojušās plūmes - 5 kg;
• tomāti - 1 kg;
• bulgāru pipari - 500 g;
• ķiploki - 300 g;
• sarkanie pipari (astie) - pēc garšas;
• tā - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 300 g.

Mērces gatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, izņemiet plūmju kauliņus.
2. Plūmes, papriku un tomātus samaļ gaļas mašīnā.
3. Visu liek katliņā, maisot vāra 2 stundas.
4. Sarīvē ķiploku smalkā rīve, vai izliek cauri ķiploku spiedei, pievieno pannai, vāra vēl 40 minūtes.
5. Ielejiet kečupu karstās burkās un sarullējiet. Apgrieziet burkas un aptiniet tos segā, līdz tie atdziest.

noskaidrot vairāk recepšu kā garšīgi pagatavot.

Ātra tomātu pastas recepte

Kečups tiek gatavots ātrs labojums, ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Veikalā pirktā tomātu pasta pēc sastāva ir dabīgāka nekā rūpnīcā ražotais kečups. Izlasi etiķeti, izvēlies makaronus, kuros ir tikai tomāti un sāls. Vārīti tomāti satur likopēnu, šis pigments netiek iznīcināts paaugstināta temperatūra, ir antioksidants, labs sirdij. Sastāvdaļas "ātrajam" kečupam:

• tomātu pasta - 100 g;
• garšvielas: sausu garšaugu maisījums, ķiploki, melnie pipari - kopā 50 g;
• sāls - tējkarote;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• sinepes (gatavas) - ēdamkarote.

Kā gatavot:

1. Atšķaida pastu vārīts ūdens(apmēram 200 ml).
2. Vienā glāzē ielej cukuru, sāli, garšvielas, pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj ievilkties, ielej pastā.
3. Liek uz plīts un vāra 2 minūtes uz lēnas uguns.
4. Ielejiet apstrādātā burkā. Uzglabāt ledusskapī līdz trim nedēļām.

Aromātisks sarkano jāņogu kečups ar garšvielām bez etiķa

Valsts Gruzīnu delikatese, tkemali mērce, pagatavota no skābās plūmes. Tā klasika unikāla garša nav viegli pavairot, ir mērces modifikācijas, plūmes aizstātas ar kādiem citiem skābiem augļiem vai ogām, piemēram, sarkanajām jāņogām. Ja vēlaties tuvināt kečupa garšu klasiskā tkemali, starp garšvielām vajadzētu būt cilantro, pievienojiet to tālāk norādītajām sastāvdaļām:

sarkanās jāņogas (bez zaļiem zariem) - 1 kg;

• ūdens - ceturtdaļa glāzes;
• ķiploki - vidēja galva;
• sausās dilles - 2 ēdamkarotes;
• koriandra sēklas, maltas - 3 tējkarotes;
• asie sarkanie pipari (malti) – 1,5 tējkarotes;
• cukurs - puse glāzes;
• sāls - 2 tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Katliņā liek jāņogas, pārlej ar ūdeni un uz lēnas uguns uzvāra līdz biezenim (neuzvāra).
2. Šķidrumu notecina, ņem atsevišķu trauku un izberž ogas caur sietu.
3. Sajauc sulu un biezeni, liek uz uguns, vāra uz lēnas uguns līdz biezai.
4. Garšvielas un garšaugus samaļ pulverī, pievieno biezenim, pievieno sāli, pievieno cukuru, vāra 5 minūtes.
5. Lejam burkās un atdzesējam.

Video: kā mājās pagatavot kečupu ziemai

Veikalos nopērkamie kečupi satur nātrija benzoātu. Ražotāji mīl šo piedevu, jo tā novērš attīstību pelējuma sēnītes un raugs, ļaujot kečupu uzglabāt ilgu laiku. Vielas ar šādu efektu satur kanēli, krustnagliņas, sinepes, dzērvenes, ābolus.Ja redzat šīs sastāvdaļas receptēs, ziniet: tie pasargā mērci no bojāšanās. Tam pašam mērķim pavāri izmanto etiķi. Praktiski padomi Kā pagatavot savu iecienītāko garšvielu ziemai, jūs dzirdēsit zemāk esošajā videoklipā, kas tur ir reproducēts soli pa solim sagatavošana kečups mājās.