Kā pagatavot zemeņu ievārījumu bez vārīšanas. Zemeņu ievārījums bez vārīšanas – lūk, kur ir vasaras garša! Receptes dažādiem zemeņu ievārījumiem bez vārīšanas saldajam mūžam. Zemeņu ievārījums bez vārīšanas
Augļi un ogas, kas nav pakļautas termiskai apstrādei, saglabājas par vienu pakāpi vairāk noderīgas īpašības un vitamīni. Zemenes ir ne tikai atzīts antioksidants. Tā lietošana samazina onkoloģisko slimību risku, jo tajā ir vitamīnu A, E un C. Turklāt tiek ievērojami ietaupīta gāze, elektrība un tā tālāk. Tālāk uzskaitītās receptes ir īpaši noderīgas tiem, kam vairs nav vietas saldētava sasaldēšanai svaigas ogas zemenes.
Zemeņu ievārījums sīrupā bez vārīšanas
Ņem 2 kg ogu, 1 kg cukura un 0,5 glāzes ūdens. Zemenēm jābūt nobriedušām, bez kātiem un labi nomazgātām. Pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens. Vāra 5-7 minūtes, līdz tā kļūst bieza. Sīrups tiek uzskatīts par gatavu, ja tā piliens uz naža ir viskozs un sacietē. Piepildiet tos ar ogām un pārklājiet ar vāku. Kad zemenes atdzisušas, nokāš sīrupu, vāra 5 minūtes un vēlreiz pārlej augļiem.
Atkārtojiet šo manipulāciju vēlreiz un nosūtiet ievārījumu sterilizētās burkās zem vākiem. Desertam vajadzētu pakāpeniski atdzist, tāpēc apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu.
Zemeņu neapstrādāts ievārījums bez vārīšanas
Vienādās daļās sajauc izvēlētās zemenes un smalkais cukurs. Šis maisījums jāsasmalcina gaļas mašīnā vai jāsakuļ ar blenderi. Sterilizējiet burkas un vākus. Pagaidiet, līdz tie atdziest. Ievārījumu kārto burkās. Virsū uzkaisa 1-1,5 cm biezu cukura kārtiņu.Šī saldā kārtiņa pasargās gardumu no pelējuma. Uzglabājiet ievārījumu ledusskapī vai aukstā pagrabā.
Zemeņu ievārījums ar apelsīnu bez vārīšanas
Vitamīnu kase - dabīgais zemeņu ievārījums. Tas nav tik biezs kā pēc vārīšanas, bet daudz noderīgāks. Sastāvdaļu saraksts:
- 700 g zemeņu;
- 350 g apelsīna mīkstuma;
- 2 ēdamkarotes citrona sulas;
- 1 kg cukura.
Izskalojiet pirmās šķiras ogas un nosusiniet caurdurī. Apelsīna šķēles nomizo un sasmalcina blenderī. Ielieciet zemenes iekārtas bļodā un vēlreiz sakuliet. Uz 2-3 stundām liec iekšā zemeņu-apelsīnu masu, cukuru un citrona sulu emaljas izstrādājumi. Kārtīgi samaisa.
Sadaliet ievārījumu sterilizētās burkās un aizveriet ar vākiem. Šādu vitamīnu gardumu ledusskapī uzglabā divus mēnešus.
Kā gatavot zemeņu džems lai ogas paliek veselas, daudzas saimnieces zina, vai ne? Bet kā pagatavot zemeņu ievārījumu bez ogu vārīšanas, pastāstīšu un parādīšu šodien. Tāpēc vienkārša recepte iegūsiet smaržīgas, veselas ogas saldā un biezs sīrups- pasakains cienasts visai ģimenei!
Jebkura garda zemeņu ievārījuma priekšnoteikumu var droši saukt par augstas kvalitātes izejvielām, tas ir, ogām. IN Šis gadījums mēģiniet izvēlēties smaržīgas zemenes mazs izmērs(tuvāk mazam), vesels, blīvs un elastīgs. Krunkains vai ļoti lielas ogas nav piemēroti - tie nesaglabās savu formu un pat izjuks kartupeļu biezenī. Bojāts un pilnībā izraisīs fermentāciju bankā - saldā pagatavošana būs jāizmet.
Es neieteiktu samazināt granulētā cukura daudzumu zemeņu ievārījumam bez vārīšanas, jo tas ir konservants. Turklāt dažādas garšvielas (kanēlis, kardamons un citas) personīgi mūsu ģimenei ar šo desertu neder: manai ģimenei ļoti patīk, tā teikt, šīs smaržīgās ogas tīrā garša un aromāts.
Kopā no norādītais daudzums nepieciešamās sastāvdaļas sanāk apmēram 1 litrs zemeņu ievārījuma bez vārīšanas. Varat izvēlēties sev piemērotākā tilpuma burkas. Es izmantoju 3 burkas ar tilpumu 200 mililitrus katrā un 1 puslitra burciņu, kurā atsevišķi aiztaisīju biezo zemeņu sīrupu.
Sastāvdaļas:
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
Ogas šai receptei ir piemērotas vidēja izmēra, elastīgām un izcila kvalitāte. Izšķirojam zemenes (nestandarta, tas ir, krunkainas, var pagatavot zemeņu ievārījumu vai zefīru, un droši izmetam sabojātās) un manas. Lai to izdarītu, lielā traukā savācam aukstu ūdeni, ieliekam tajā ogas un ļaujam tām peldēt tikai minūti – tā smiltis nogrims dibenā. Viegli samaisiet zemenes ar rokām, pēc tam izņemiet un ievietojiet caurdurī. Svarīgi nenoņemt kātiņus, kamēr ogas nav tīras. Pretējā gadījumā zemenes uzsūks lielu daudzumu ūdens un kļūs skābas.
Noņemam kātiņus un tīrās ogas ieliekam piemērotā traukā. Zemeņu svars (1 kilograms) ir norādīts jau sagatavotajā formā.
Tagad sāksim gatavot cukura sīrupu, kurā pēc tam ielejam zemenes. Lai to izdarītu, nelielā katliņā ar biezu dibenu vai katliņā ielejiet 800 gramus cukura un ielejiet tur 150 mililitrus ūdens (var aukstu, varat karstu - kā vēlaties).
Mēs uzliekam traukus uz spēcīgas uguns un, maisot, uzvāra saturu. Kad viss cukurs ir izšķīdis un sīrups uzvārās, uzkarsē vidēju siltumu un vāra apmēram 5-6 minūtes. Neaizmirstiet noņemt putas!
Zemenes pārlej ar verdošu sīrupu, ogas nedaudz izkausējot ar karoti vai lāpstiņu. Nav nepieciešams maisīt zemenes!
Šajā stāvoklī atstājiet zemenes sīrupā telpas temperatūra līdz pilnīgai atdzišanai – tas var ilgt pāris stundas. Atdzišanas procesā zemenes piešķirs sīrupam sulu, krāsu un aromātu. Ogas pašas kļūs nedaudz vieglākas un sablīvētas.
Uzmanīgi lej sīrupu atpakaļ katliņā, uzvāra un vāra uz vidējas uguns 5-6 minūtes (putas noņem). Šajā laikā cukura sīrups nedaudz sabiezēsies mitruma iztvaikošanas dēļ.
Līdzīga procedūra jāveic vēl 1-2 reizes (kopā tiek iegūti 3-4 pildījumi). Fotoattēlā redzamas jau atdzesētas zemenes sīrupā pēc 3 pildījumiem ar sīrupu.
Tagad atliek aizvērt zemeņu ievārījumu bez vārīšanas ziemai. Lai to izdarītu, iepriekš rūpīgi jāsagatavo burka un vāki jebkurā jums ērtā veidā. Man vislabāk patīk to darīt mikroviļņu krāsns- šai sagatavei es izmantoju 3 burkas, katra ar ietilpību 200 mililitrus, un 1 burku ar tilpumu 500 mililitrus. Rūpīgi nomazgājiet kannas ar soda vai mazgāšanas līdzekli, pēc tam izskalojiet auksts ūdens un katra apakšā ielej 2 pirkstus ūdens. Liekam mikroviļņu krāsnī un visu kopā tvaicējam ar lielāko jaudu apmēram 6-7 minūtes. Es tikai nomazgāju vākus, lieku katliņā, uzlej ūdeni (lai pilnībā nosedz vākus) un vāru apmēram 5 minūtes.Ogas liekam trīs sagatavotās 200 ml burkās. Puslitra burka būs nepieciešama nedaudz vēlāk.
Zemeņu ievārījums bez vārāmām ogām ir recepte, kas kļuvusi par šīs sezonas hītu. Ja vēl gatavojaties zemeņu novākšanai un plānojat ražas novākšanu, noteikti pagatavojiet šādu zemeņu ievārījumu. Jūs nenožēlosiet! Tas izrādās neticami smaržīgs, pateicoties tam, ka ogas netiek vārītas, bet tikai pārlej ar karstu sīrupu. Tajā pašā laikā tie saglabā savu zemeņu smaržu tieši no dārza un dabisko sarkano krāsu, un sīrups iegūst bagātīgu granātābolu nokrāsu. Šādu zemeņu ievārījumu gatavoju jau vairāk kā gadu un, kad ziemā atveru burciņu, nopriecājos, ka nenožēloju šim atvēlēto laiku pārsteidzoša sagatavošanās no zemenēm. Padoms: ievārījumam ņem vidēja izmēra ogas, tad tās labāk saglabās formu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg gatavu zemeņu
- 0,5 kg cukura,
- 60 ml dzeramā ūdens
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu bez ogu vārīšanas
1. Šim ievārījumam es paņēmu mazu nogatavojušās ogas zemenes ir apmēram tāda paša izmēra.
2. Ogas notīrīju no kātiem, zemenes nomazgāju zem tekošs ūdens un visu šķidrumu notecina ar sietu.
3. Pēc tam zemenes pārliku nelielā katliņā (var ņemt emaljētu bļodu). Citā katliņā uzvārīju sīrupu: iebēru tajā cukuru, pēc receptes pievienoju ūdeni un uzliku uz vidējas uguns.
4. Pirmais sīrups jāvāra 5-7 minūtes, lai tas kļūst biezs, bet ne balts. Lai pārbaudītu, vai tas ir gatavs, ir nepieciešams šādi: uzņemiet otrā puse karote plāno sīrupa kārtiņu un viegli uzpūš uz tā. Ja sīrups mūsu acu priekšā sabiezē un sastingst, tad tas ir gatavs liešanai.
5. Pēc sākotnējā sīrupa uzvārīšanās zemenēm pārlēju karstu sīrupu, pārklāju ar vāku un ļauju nedaudz atdzist. Zemenes izdala savu sulu, un sīrups kļūst plānāks un sāk iegūt savu krāsu.
6. Atdzesētās zemenes izfiltrēju caur sietu, un atkal lieku šķidrumu vārīties uz 5-7 minūtēm. Tas kļuva par bagātīgu rozā-sarkanu krāsu. Ja zemenes ir sukādes, tas nozīmē, ka sīrups nav pietiekami vārīts. Būs jāuzsilda panna ar zemenēm, lai cukurs izkūst.
7. Zemenēm vēlreiz pārlej ar uzvārīto karsto sīrupu un ļauj ogām pilnībā atdzist.
8. Un tad atkal ielej sīrupu katliņā. Ar katru reizi sīrups kļūst arvien piesātinātāks spīdīgi sarkanā krāsā.
9. Un vēlreiz atkārtoja šo procedūru. Tikai trīs vai četras reizes - un jūs varat izkāst zemenes un pēdējo reizi uzvārīt sīrupu. Ja vēlaties, lai sīrups burkā būtu biezs, tad šajā posmā jums jāpievieno vairāk cukura.
10. Uzmanīgi izliekot karstu zemeņu ogas sterilās burciņās pildīju verdošu sīrupu, uzskrūvēju vākus (var sarullēt) un ietinu segā.
Šādi pagatavots zemeņu ievārījums nezaudē ogu skaisto piesātināto krāsu un ir tāds aromāts, kas uzreiz aizvedīs uz vasaru, ikreiz atverot burku.
Jebkura ziemai gatavotā deserta galvenā iezīme ir atlikušās veselas ogas. Jā, problēma ir tā, ka termiskās apstrādes laikā nav iespējams saglabāt vitamīnus, lielākā daļa mirst drosmīgo nāvē. Padalīšos ar recepti, kā pagatavot zemeņu ievārījumu bez ogu vārīšanas. Šī metode visu saglabās drošībā labvēlīgās īpašības ogas, deserts izrādīsies neparasti garšīgs, smaržīgs. Un veselas zemenes peldēs sīrupā - mērķis ir sasniegts!
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu bez vārīšanas
Ievārījuma noslēpums ir tāds, ka zemenes pārlej ar verdošu sīrupu, bet tās ne mirkli nestāvēs uz plīts. Atverot burku ziemā, pa dzīvokli peldēs svaigu ogu aromāts. Iepriecinās arī sagataves krāsa, tā kļūs nedaudz gaišāka un nekas vairāk.
Pāris padomi iesācējiem:
- Izvēlieties mazas ogas, lielas zemenes vienkārši ēdiet to svaigu. Sīkums labāk saglabās formu, bet izmērs neietekmēs garšu.
- Saglabājiet cukura un ogu proporcijas, jo liela karstā apstrāde nebūs, mēs nodrošināsim ievārījuma drošību bez vārīšanas ar cukuru.
- mīlestība neparastas receptes desertu, uz naža gala pievieno kanēli, kardamonu, vaniļu.
Zemeņu ievārījums - recepte bez ogu vārīšanas
No receptē norādītā sastāvdaļu skaita bez vārīšanas iznāks aptuveni litrs ievārījuma. Desertu iesaku kārtot mazās burciņās, tā ir ērtāk un nerūgs.
Veikt:
- Zemenes - 1 kg.
- Ūdens - 150 ml.
- Cukurs - 800 gr.
Ievārījuma recepte soli pa solim:
- Sakārtojiet ogas, atlieciet nestandarta ievārījuma pagatavošanai. Izmetiet sabojātos bez žēlastības. Noskalo ogas, pēc tam noņem stublājus. Iesaku rīkoties šādā secībā, jo bez astēm zemenes mazgājot uzsūks daudz ūdens.
- Ogas liek bļodā.
- Lai pagatavotu sīrupu, citā katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru. Uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, izšķīdina cukuru.
- Pēc sīrupa vārīšanas samaziniet uguni un vāriet 5-7 minūtes. Jūs redzēsiet pelēcīgu plēvi - noteikti noņemiet to.
- Ielejiet sīrupu zemenēs tieši no uguns, maigi izkausējot ogas. Nejauciet, ņemiet vērā.
- Pannu atstāj istabas temperatūrā, līdz atdziest. Ogas, kā teikt, ir nedaudz pagatavotas, dodot sulu sīrupam un dodot rozā krāsa. Tie kļūst blīvāki un vieglāki.
- Pēc pāris stundām (parasti šajā laikā apstrādājamā detaļa pilnībā atdziest) izlejiet sīrupu atpakaļ un atgrieziet pannu uz plīts.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uz lēnas uguns vāra 5 minūtes. Atbrīvojieties no putām, ja tās parādās. Pagaidiet, līdz sīrups nedaudz sabiezē, un ielejiet to atpakaļ pannā ar ogām.
- Atstāj zemenes uz galda uz pāris stundām atdzist.
- Atkārtojiet šo procedūru vēl 2 reizes (kopā ir nepieciešami 3-4 pildījumi).
- Pēdējā reizē sīrupu vāra ilgāk, 10 minūtes, panākot vajadzīgo blīvumu. Ja jums patīk diezgan biezs, pievienojiet nedaudz cukura.
- dienu pirms pēdējais brūvējums sagatavo burkas, sterilizējot jebkurā pieņemamā veidā.
- Sakārtojiet ogas burkās, piepildiet un aizveriet vākus. Nesen es sāku izmantot skrūvējamās, tās ir daudz ērtākas.
- Apgrieziet sagatavi, aptiniet un ļaujiet atdzist.
- Labāk uzglabāt pagrabā un ledusskapī. atver burku vēlams ēst ātri.
Ja palicis nedaudz sīrupa, ielej to atsevišķā traukā un izmanto, pievienojot saldējumam, sacepumiem, siera kūkām un citiem desertiem.
Neapstrādāts zemeņu ievārījums
Labs veids, kā saglabāt vitamīnus pilnībā, ir nevārīt zemenes. Es ierosinu brīnišķīga recepte neapstrādāts zemeņu ievārījums bez vārīšanas. Tas lieliski noderēs, ja saldētavā nepietiks vietas un vēlēsieties saglabāt svaigu ogu ziemai.
- Jums būs nepieciešams vienāds daudzums cukura un zemeņu 1: 1.
Kā pagatavot ievārījumu:
- Sagatavojiet ogas, izvēloties ne pārāk lielus īpatņus. Noskalo, noņem zirgastes.
- Plašā bļodā kārtās saliek zemenes, pārkaisot ar cukuru.
- Atstājiet 8-10 stundas istabas temperatūrā. Ogai būs laiks dot sulu, kurā cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Infūzijas laikā ļoti uzmanīgi, lai nesaspiestu ogas, samaisiet apstrādājamo detaļu.
- Sterilizējiet burkas, izklājiet ievārījumu un aizveriet. Pārvietojiet uz saldētavu.
Skatīties video no soli pa solim recepteēdiena gatavošana. Veiksmi gatavojoties ziemai!
Ēst dažādi varianti gatavojot zemeņu ievārījumu ar veselām ogām, iepriekš runājām par to, kā pagatavot zemeņu ievārījumu ar veselām ogām, izmantojot termisko apstrādi. Šoreiz runāsim par neparasto zemeņu ievārījuma gatavošanā bez ogu vārīšanas ar želatīnu. Tas iznāk lieliski pēc tekstūras. Sīrups tajā pēc atdzesēšanas kļūst kā smalks želeja. Augļi ievārījumā, pateicoties saudzējošajam režīmam termiskā apstrāde, lieliski saglabā savu formu un blīvumu, bet kļūst nedaudz bālākas. Zemenes piešķir sīrupam savu krāsu un aromātu, lieliski saglabājot garšu.
Informācija par garšu Jam & Jam
Sastāvdaļas
- zemenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 800 g;
- ātri pagatavojams sausais želatīns - 2 ēd.k. l.
Pie izejas no norādītā produktu daudzuma jāsaņem 700–800 ml ievārījuma.
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu, nevārot ogas ar želatīnu
Izvēloties zemenes ražas novākšanai, labāk ir dot priekšroku vidēja izmēra augļiem ar labs aromāts. Ogām ievārījumam ar želatīnu jābūt stiprām, veselīgām un sausām. Tie jāpārvieto caurdurī un jānoskalo zem izsijāta vēsa ūdens strūklas. Pēc tam caurduris jānovieto uz paletes, lai ūdens būtu stikls. 
Tad ogām jānorauj astes. Tas jādara uzmanīgi, lai nesaspiestu augļus. 
Šādi sagatavotas zemenes jāieber plašā emaljas panna vai iegurnis. Vienā reizē labāk pagatavot ne vairāk kā 1 kg ogu, lai tās nesaburzītos. 
Sīrups jāvāra atsevišķi neoksidējošā traukā. Lai to izdarītu, granulētu cukuru ielej 100 ml silta, vārīts ūdens. Tvertne jānovieto uz vidējas uguns. Tās saturs ir bieži jāmaisa, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam sīrupam jāļauj vārīties 3-5 minūtes. Iegūtās putas ir jānoņem katrā vārīšanās reizē, pretējā gadījumā ievārījums var kļūt skābs. Kad sīrups kļūst dzidrs, pārlej ar to zemenēm. 
Zemenes nevāra, tās vienkārši ir karstā sīrupā.
Sākumā šķidruma būs maz, bet pamazām ogas uzkarsīs un sāks dot sulu. Pēc 1-2 stundām tie būs pilnībā iegremdēti sīrupā. 
Kad sīrups ir pilnībā atdzisis, no tā jānoķer zemenes ar shimovku un jāpārvieto atsevišķā traukā. 
Atlikušais sīrups vēlreiz jāuzvāra un jāvāra 5 minūtes. 
Pēc tam ogas atkal jāiegremdē karstā sīrupā ar izslēgtu degli. 
Šīs procedūras jāatkārto vēl 2 reizes ar 2 stundu intervālu. Pamazām zemenes dos sulu, piesātinātu cukura sīrups. Pirms pēdējās vārīšanas augļus vajadzētu izvilkt no sīrupa un nekavējoties izlikt sterilās sausās burkās. Labāk ir ņemt mazus traukus ar tilpumu 250 ml. Ogām burkas jāpiepilda par 2/3. 
teaser tīkls
Atsevišķi nelielā bļodiņā iemērc šķīstošo želatīnu 50 ml karsts ūdens. Tas jākarsē, līdz tas pilnībā izšķīst. Želatīnu ielej sīrupā un visu liek uz uguns.
Šoreiz sīrups nav jāvāra, pretējā gadījumā želatīns zaudēs savas īpašības. Tas jākarsē, līdz parādās pirmie burbuļi, un jānoņem no plīts. karsts sīrups lej burkās ar zemenēm.
Ievārījums nekavējoties jāsarullē un jāļauj atdzist, neietinot segā. Ja jūs uzglabājat šādu sagatavi ledusskapī, sīrups sabiezēs un kļūs želejveidīgs. Istabas temperatūrā zemeņu ievārījums bez vārāmām ogām ar želatīnu neatšķiras no parastā un glabājas 1 gadu.
Tāpat bez vārīšanas var pagatavot ievārījuma vieglo variantu, sajaukt 1 kg zemeņu ar 1,5 kg cukura, sasmalcināt vai samalt, atstāt bļodā, līdz cukurs izšķīst un pārlikt sausās sterilizētās burkās, pievienot dažas ēdamkarotes cukura virsū, lai veidojas garoza. Jūs varat to aizvērt ar parastu vāku. Protams, šādā ievārījumā ir daudz cukura, bet bez liels skaits Sahāra dzīvs ievārījums bez termiskās apstrādes kļūs skābs. Pirmos trīs mēnešus varat uzglabāt pieliekamajā, un tad, ja to neēdat, pārvietojiet ievārījumu bez vārīšanas uz ledusskapja apakšējo plauktu. Šis padoms attiecas ne tikai uz zemeņu ievārījumu, bet arī uz jebkuru citu, kam netiek piemērota vārīšana vai sterilizācija.
Saistītie raksti
