Ķirbju ikri (mērce). Pašdarināts dārzeņu kaviārs no ķirbja ziemai burkās

Priekšvārds

Daudzi cilvēki ir pieraduši pie “aizjūras ikriem”, kas gatavoti no baklažāniem vai ķirbjiem, taču šo preparātu var pagatavot arī no citiem dārzeņiem, jo ​​īpaši daudzus interesēs ķirbju ikri ziemai.

Jā, saspringtajā gatavošanās sezonā, jo vienkāršāk, jo labāk, un mēs jūs tajā atbalstīsim, piedāvājot visvienkāršākās klasiskās receptes. Pirmajā būs nepieciešams 1 ķirbis, 2 sīpoli un 1 liels tomāts, kā arī sāli un piparus, tos var izmantot pēc savas gaumes. Sāciet ar ķirbja mazgāšanu un mizošanu, pēc tam sagrieziet to un izņemiet visas sēklas. Pēc tam mīkstumu vajadzētu sagriezt mazos kubiņos, apmēram 1 centimetru no sāniem, varbūt nedaudz vairāk. Tālāk nomazgājiet tomātu, nomizojiet sīpolu, rūpīgi sasmalciniet abus dārzeņus, varat pat izlikt caur gaļas mašīnā. Ievietojiet visus spraudeņus vienā lielā bļodā. Nekavējoties pievieno sāli un piparus, pats nosakot daudzumu, un visu samaisa.

Ķirbju rullīši

Tagad iededziet uguni uz plīts un samaziniet to pēc iespējas vairāk. Novietojiet trauku ar preparātu uz degļa un pārklājiet ar vāku. Vāra uz lēnas uguns apmēram 45–60 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. To, vai produkts ir gatavs, uzzināsiet tikai paņemot paraugu un nosakot garšu. Īsi pirms gāzes izslēgšanas zem trauka ar ikriem novietojiet stikla trauku ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī sterilizācijai. Atsevišķā katliņā uzvāra tīru ūdeni un liek tajā metāla vākus. Kamēr dārzeņi ir karsti, sagatavi liek burkās un nekavējoties sarullē. To vajadzētu atdzesēt otrādi zem biezas kokvilnas vai vilnas segas, lai nepiekļūtu caurvējš.. Labāk uzglabāt vēsā vietā, piemēram, pagrabā.

Otrā recepte vienkāršībā nav zemāka par pirmo. Tam nepieciešams tikai 1 kilograms ķirbja mīkstuma (bez mizas), apmēram puskilograms burkānu un 4 lieli sīpoli. Papildu sastāvdaļas: neliels daudzums augu eļļas cepšanai (jebkura), 1 deserta karote sāls, 2 ēdamkarotes 9% galda etiķa (var aizstāt ar ābolu sidra etiķi), tāpat kā garšvielām, piparus un citas garšvielas var pievienot garša. Ķirbi sagriež nelielos kubiņos, burkānus un sīpolus nomizo un kārtīgi sasmalcina, sakņu dārzeņiem vēlams izmantot rīvi.

Lai iegūtu 9% etiķi, esence jāatšķaida ar tīru ūdeni proporcijā 1:7, un skābe jāielej ūdenī, nevis otrādi.

Tagad sautēšanai piemērotā dziļā traukā ar vāku ielej pusglāzi ūdens un ieber tajā sagriezto ķirbi un pēc tam, cieši aizverot, 25 minūtes liek uz mazas uguns. Gatavošanas procesā neaizmirstiet gabaliņus apmaisīt, lai tie nepiedeg. Tajā pašā laikā citā katlā ielej eļļu un tajā apcep sakapātus sīpolus un burkānus, tad tajā pašā katlā ieber ķirbja šķēles, kas līdz tam laikam kļuvušas mīkstas. Sajaucot preparāta sastāvdaļas, pievieno sāli un garšvielas, arī smalki sagrieztus svaigus garšaugus (tas var būt baziliks vai koriandrs). Pēc tam vāra apmēram 25 minūtes, pēc tam ņem iegremdējamo blenderi un kārtīgi sakapā dārzeņu masu. Vāra vēl līdz 3 minūtēm, un kaviāru var pārlikt sterilizētā traukā, sarullēt, atdzesēt un nolikt.

Nākamais veids, kā papildināt krājumus ar oriģinālo sagatavi, apvieno diezgan daudz komponentu. Uz 1,5 kilogramiem muskatrieksta ķirbja vajadzēs 0,6 kilogramus tomātu, 250 gramus, 2 lielus sīpolus, 4-5 ķiploka daiviņas, 70 gramus selerijas saknes un 2 tējkarotes sasmalcināta muskatrieksta. Tāpat turiet pa rokai nedaudz saulespuķu eļļas (vai jebkuras citas augu eļļas), kā arī sāli un maltus melnos piparus. Pēc ķirbja mazgāšanas un mizošanas sagriež to mazās šķēlēs. Arī citi dārzeņi ir jānomazgā un kārtīgi jāsasmalcina, paprika vispirms jāiztīra no sēklām, sīpoli un ķiploki jānomizo. Nokasiet selerijas saknes ārējo slāni.

Ķirbju ikri

Visi dārzeņi vienā vienmērīgā kārtā jāizklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar pārtikas foliju un ieziedēta ar augu eļļu un pārkaisīta ar garšvielām. Tagad iededziet cepeškrāsni, pārklājiet to, līdz tā labi uzsilst (ne vairāk kā 200 grādi), un pēc tam uzlieciet sagatavi uz cepešpannas un ļaujiet cept 40 minūtes. Kad dārzeņi gatavi, liek tos blenderī un kārtīgi samaļ viendabīgā masā, pievienojot sāli. Tagad, kamēr sagatave vēl karsta, tā jāieliek sterilizētās burkās, jāpārklāj ar vākiem un blanšē 10 minūtes katliņā ar nelielu ūdens daudzumu, uzliekot salocītu dvieli vai koka statīvu. Pēc tam sarullē, atdzesē un uzglabā aukstumā.

Nākamās divas receptes dažiem var šķist dīvainas, jo tām tiek pievienota ātrbojīga majonēze, taču, pievienojot etiķi, šādu saglabāšanu var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Tātad uz 2 kilogramiem ķirbju jāsagatavo 1 kilograms cukini, 500 grami sīpolu un uz pusi mazāk tomātu pastas. Vajadzēs arī 250 gramus majonēzes un 100 mililitrus augu eļļas, 2 ēdamkarotes etiķa un uz pusi mazāk sāls, 2 lauru lapas, apmēram 2,5 gramus maltu melno piparu un nedaudz cukura (pēc garšas). Visi dārzeņi jānomazgā un jānomizo, no ķirbja jāizņem sēklas. Tad visu sagriežam mazos gabaliņos, pēc tam izmantojot blenderi vai gaļasmašīnu, pārvēršam viendabīgā masā.

Ķirbju ikri ar majonēzi

Tagad iegūtajai pastai pievieno majonēzi un tomātu pastu, pārlej ar augu eļļu un vāra uz lēnas uguns, zem vāka. Šajā gadījumā ir nepieciešams regulāri maisīt sagatavi, lai masa nepiedegtu līdz trauka dibenam un sieniņām. Pēc 1 stundas vārīšanas ikriem pievieno sāli, garšvielas un cukuru. Pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl 1 stundu, turpinot maisīt. Kad ir pagājušas 50 minūtes no otrā gatavošanas posma, pievienojiet lauru lapu un ielejiet etiķi, pēc tam 10 minūtes vāriet sagatavi uz lēnas uguns un izslēdziet. Iegūtos kaviārus ielej sagatavotās sterilizētās burkās, pildot trauku, noņemot lauru lapas. Sarullē, atdzesē un uzglabā vēsā vietā.

Otrā recepte ir ļoti līdzīga iepriekšējai, taču ziemai sagatavotie ķirbju ikri tomēr būs nedaudz savādāki. Tātad, sākumā viss ir pa vecam: 2 kilogrami ķirbju, 2 reizes mazāk cukini un puskilograms sīpolu. Bet papildus jums vajadzēs 500 gramus burkānu un uz pusi mazāk tomātu. Visbeidzot, sastāvdaļu skaits atkal ir līdzīgs: 100 mililitri augu eļļas, ceturtdaļa litra majonēzes, 1 ēdamkarote sāls, divreiz vairāk etiķa, cukurs un malti melnie pipari pēc garšas. Dārzeņi ir jānomazgā. Ķirbi un cukini nomizo (un pirmajam arī izņem sēklas), burkāniem noskrāpē mizas, sīpoliem noņem mizas. Tomātus uz īsu brīdi nepieciešams iegremdēt verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī, lai mizu varētu viegli noņemt..

Vispirms sagrieziet ķirbi, cukini, burkānus un sīpolus mazos gabaliņos; jūs pat varat sarīvēt sakņu dārzeņus. Visus spraudeņus liek pannā, kur vispirms ielej augu eļļu, un cep, līdz dārzeņi sāk iegūt zeltainu krāsu. Tagad cepetis jālej blenderī un kārtīgi jāsadrupina, līdz iegūta viendabīga masa. Tomātus kārtīgi samīca ar dakšiņu vai izlaiž caur gaļas mašīnā (var atkal izmantot blenderi), tad sajauc ar dārzeņu pastu. Pievienojiet sāli, cukuru, piparus un majonēzi, visu samaisiet un novietojiet trauku ar maisījumu uz mazas uguns. Vāra uz lēnas uguns, uzliek vāku un tikai laiku pa laikam apmaisot, vismaz 1,5 stundas, tad liek sterilizētās burkās un aizvāko ar verdošā ūdenī applaucētiem vākiem. Atdzesētus ķirbju kaviārus ziemai uzglabā vēsā vietā.

Šī metode var ievērojami atvieglot jūsu uzdevumu. Šim nolūkam uz katriem 800 gramiem nomizota ķirbja jāsagatavo 1 sīpols, 1 pāksts saldās paprikas. Tāpat pa rokai ir 40 grami augu eļļas, 50 grami tomātu pastas, tikpat daudz kečupa, 3 ķiploka daiviņas un 30 mililitri etiķa. Sāls, cukurs un pipari, kā arī citas garšvielas un garšvielas jāpievieno pēc garšas, pamatojoties uz produkta kopējo tilpumu.

Vārītas ķirbju spalvas lēnajā plītē

Pirmkārt, visi dārzeņi ir jāmazgā un jānomizo, jo īpaši paprika un ķirbis no sēklām. Pēc tam sīpolu sasmalciniet pēc iespējas smalkāk un apcepiet līdz zeltaini brūnai multivarkas bļodā, kurā ielej augu eļļu, ieslēdzot režīmu “Cepšana”. Tagad jums ir nepieciešams sasmalcināt papriku plānās sloksnēs un iemest to bļodā, sajaucot ar sīpolu. Turpiniet cept kā parasti vēl 5 minūtes. Šajā laikā sagrieziet ķirbi mazos kubiņos un pievienojiet ceptajiem dārzeņiem, pēc tam aizveriet multivarku un iestatiet režīmu “Sautējums”, iestatot taimeri uz 30 minūtēm.

Kad laiks pagājis, pagatavojumos pievienojiet kečupu un tomātu pastu, sāli, cukuru, piparus un citas garšvielas. Iestatiet režīmu “Ugunsdzēšana” vēl 10 minūtes. Vēlams ik pa laikam atvērt bļodas vāku un apmaisīt kaviāru, lai nekas nepiedeg. Izmantojot blenderi, iegūto produktu vēlreiz apstrādājiet līdz biezenim, pievienojot etiķi un smalki sagrieztu ķiploku. Kamēr sagatave ir karsta, ievietojiet to burkās, blanšējiet 10 minūtes un sarullējiet. Pārējām sastāvdaļām varat pievienot smalki sagrieztas piparmētru lapiņas, tas piešķirs konservam pikantu garšu.

Šī pārsteidzoši maigā uzkoda lieliski sader ar gaļas ēdieniem, mājputnu gaļu, makaroniem un dārzeņiem. Kā ķirbju ikri gatavo ziemai? Katra šajā rakstā aprakstītā preparāta recepte ir viegli īstenojama mājās.

Ķirbju ikri

Šim vienkāršajam ēdienam ir saldskāba garša un skaista spilgta krāsa. To var uzglabāt ledusskapī vai pieliekamajā diezgan ilgu laiku.

Sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums - viens kilograms;
• augu eļļa - 100 grami;
• etiķis (9% ir piemērots) - 50 ml;
• divi sīpoli;
• burkāns;
• ūdens - 100 ml;
• tomātu pasta - trīs lielas karotes;
• sāls - ēdamkarote;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• paprika - divas karotes;
• malti melnie pipari - puse ēdamkarotes.

Šim ēdienam labāk izvēlēties gatavu, bet nesaldinātu ķirbi. Garšvielas var mainīt pēc saviem ieskatiem. Piemēram, ņemiet čili piparu, nevis papriku.

Kā sagatavot ķirbju kaviāru ziemai? Uzkodu recepte ir dota zemāk.

Vispirms apstrādājiet dārzeņus, nomizojiet tos un sagrieziet mīkstumu kubiņos. Pēc tam novietojiet ķirbi un katlu uz pannas vai katla dibena. Pievienojiet tiem nedaudz augu eļļas.

Vāriet ēdienu uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, neaizmirstiet to periodiski maisīt. Apvienojiet tomātu pastu ar ūdeni un pēc tam ielejiet iegūto mērci dārzeņos. Gatavojiet produktus vēl pusstundu un, kad tie kļūst mīksti, sakuliet tos ar iegremdējamo blenderi.

Atlikušajā eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Kad tas kļūst zeltains, ievietojiet to pannā.
Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, etiķi un garšvielas. Atkal uzkarsē kaviāru līdz vārīšanās temperatūrai, tad liek sterilizētās burkās un sarullē.

Ķirbju ikri ar burkāniem

Oriģinālā uzkoda visu ziemu tiks klusi uzglabāta, tāpēc to varēsiet pasniegt pusdienās vai vakariņās jebkurā laikā.

Šoreiz jums būs nepieciešami šādi produkti:

• bez sēklām un mizas – 700 grami;
• burkāni - 350 grami;
• sīpoli - 300 grami;
• svaigi tomāti - 150 grami;
• ķiploki - 40 grami;
• sāls, kaltēts baziliks un malti pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 60 ml;
• 9% etiķis - divas ēdamkarotes.

Tātad, mēs sagatavojam ķirbju kaviāru ziemai caur gaļas mašīnā. Apstrādājiet dārzeņus, nomizojiet un sagrieziet vidējos gabaliņos.

Sasmalciniet tos pa vienam ar gaļas mašīnā un apcepiet augu eļļā.
Vispirms pannā pievieno sīpolus, tad burkānus un pašās beigās pievieno ķirbi.

Nomizojiet tomātus un sasmalciniet mīkstumu.

Svaigu tomātu vietā varat izmantot kečupu vai tomātu pastu.

Dārzeņiem pievieno biezeni, sāli, ķiplokus, etiķi un garšvielas.

Kad visas sastāvdaļas kļuvušas mīkstas, liek tās iepriekš apstrādātās burkās un pārklāj ar vārītiem vākiem. Ķirbju ikri ir gatavi ziemai. Neaizmirstiet to apgriezt otrādi un labi pārklāt. Un nākamajā dienā burkas var glabāt pieliekamajā.

Ķirbju un cukini ikri

Rudenī, kad ir pienācis laiks novākt ražu jūsu vasarnīcā, neaizmirstiet pagatavot garšīgus dārzeņu kaviāru. Tas jums ilgi saglabās atmiņā pagājušo vasaru un saulainas dienas.

Sastāvdaļas:

• nomizots ķirbis - divi kilogrami;
• (celuloze) – viens kilograms;
• sīpoli - 500 grami;
• tomātu pasta - 300 grami;
• majonēze - 250 grami;
• augu eļļa - 125 grami;
• cukurs - 100 grami;
• sāls - 60 grami;
• etiķskābe 70% - viena ēdamkarote;
• malti melnie pipari un lauru lapa - pēc garšas.

Sāksim gatavot skvoša kaviāru ar ķirbi ziemai. Recepte ar majonēzi ir ļoti vienkārša, tāpēc ikviens var to atkārtot.

Nomizojiet un izsējiet dārzeņus un pēc tam izlaidiet tos caur gaļas mašīnā. Liek tos katliņā, pievieno eļļu, garšvielas, sāli un majonēzi. Gatavojiet ēdienu uz lēnas uguns pusotru stundu, neaizmirstiet to periodiski apmaisīt.

Ja vēlaties, lai uzkoda būtu ļoti maiga, tad šajā posmā dārzeņus var atkal sablenderēt.

Pievienojiet etiķi un pagatavojiet trauku vēl desmit minūtes. Skvoša ikri ar ķirbi un sīpoliem ātri jāieliek burkās un jāsarullē.

Ķirbju ikri “Tu laizīsi pirkstus”

Multivarka ir praktiska virtuves iekārta, ko mūsdienu mājsaimnieces bieži izmanto, lai pagatavotu garšīgus dārzeņu sagataves. Tieši viņš mums palīdzēs sagatavot saldo ķirbju kaviāru ziemai. Recepte “Finger-lickin’ good” savu nosaukumu ieguvusi ne velti – uzkoda patiešām pazūd no galda pirmā, un viesi vienmēr prasa vairāk.

Šim ēdienam jums būs nepieciešami šādi produkti:

• ķirbis - 500 grami;
• burkāni - 150 grami;
• sīpoli - 200 grami;
• tomāti - 120 grami;
• augu eļļa - sešas ēdamkarotes;
• ķiploki - piecas krustnagliņas;
• lauru lapa - trīs gabali;
• sāls un malti pipari - pēc garšas;
• malta kurkuma - puse tējkarotes.

Pirms sākat gatavot ķirbju kaviāru ziemai, uzmanīgi izlasiet mūsu norādījumus. Lēnās plīts receptei ir savas īpašības, un tā nedaudz atšķiras no citām gatavošanas metodēm.

Vispirms nomizo burkānus un ķirbi un pēc tam sarīvē uz rupjās rīves. nomazgā un sagriež šķēlēs, pa ceļam noņemot kātus. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.

Iestatiet režīmu “Steam” un ielejiet bļodā eļļu. Vispirms apcep sīpolu, līdz mainās krāsa, tad pievieno tam burkānus un vēl pēc desmit minūtēm pievieno ķirbi. Pārklājiet dārzeņus ar vāku un atstājiet tos vienu ceturtdaļu stundas. Pēc tam sajauciet produktus un pievienojiet tomātus, plānās šķēlēs sagrieztu ķiploku, sāli, lauru lapu un visas garšvielas.

Ja jums garšo ikri biezenī, tad sautētos dārzeņus sasmalciniet, izmantojot blenderi.

Ieslēdziet režīmu “Zupa” un sautējiet dārzeņus vēl 15 minūtes. Kad norādītais laiks pagājis, kaviāru var pasniegt ar maizi un gaļu. Ja nolemjat gardumu saglabāt līdz ziemai, tad pievienojiet tam divas ēdamkarotes etiķa, salieciet dārzeņus burkās un sarullējiet.

Video recepte ķirbju un baklažānu ikriem

Noteikti pamēģini pagatavot ķirbju kaviāru ziemai! Šajā lapā apkopotās receptes palīdzēs īstenot šo ideju. Rezultātā jūs iegūsit maigu un apmierinošu uzkodu, kas jūs iepriecinās garos ziemas vakaros.

Dārzeņi

Apraksts

Sastāvdaļas

Soļi

Vispirms sagatavojam nepieciešamo produktu daudzumu, kas tiks izmantots izcilo ķirbju ikru gatavošanas procesā ziemai. Pirms gatavošanas noteikti rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus un pārliecinieties, ka tie nav bojāti vai sabojāti.



Tagad nomizojiet dārzeņus pa vienam, noņemot no tiem mizas. Pēc tam sagriež tos platās šķēlēs. Jums nav jācenšas tos padarīt viendabīgus, jo turpmākajās darbībās dārzeņi joprojām būs jāsasmalcina.



Apbruņojieties ar smalku rīvi un izmantojiet to, lai sasmalcinātu nomizotus burkānus un ķirbi. Sasmalcinātos dārzeņus liec vienā lielā pannā, kurā tev būs ērti pagatavot ķirbju dārzeņu ikri.



Tagad jums ir jāsasmalcina sīpoli un paprika, jo šīs sastāvdaļas nevarēsiet sarīvēt. Mēģiniet tos sasmalcināt pēc iespējas smalkāk, nekavējoties pievienojot tos pannai ar burkāniem un ķirbi. Pievienojiet traukā nepieciešamo eļļas daudzumu un novietojiet to uz uguns. Samaisiet un vāriet dārzeņus, līdz tie izdala daudz sulas.



Kad redzat, ka dārzeņi sākuši izdalīt sulu, pannā jāpievieno nepieciešamais tomātu pastas daudzums, kā arī visas pārējās sastāvdaļas, tostarp cukurs, sāli un piparus. Visu samaisiet ar koka karoti, pēc tam vāriet, līdz maisījums vārās. Kad tas notiek, samaziniet uguni līdz minimumam un pagatavojiet kaviāru vēl divdesmit minūtes.



Ikriem pievieno ar ķiploku spiedi saspiestos ķiplokus, vāra vēl dažas minūtes, tad ar blenderi visu maisījumu pārvērš viendabīgā biezenī. Tad pievieno etiķi pannā, visu samaisa un noņem no uguns, pārliekot ķirbju kaviāru sterilās burkās. Sarullējiet tos ar vākiem un ievietojiet pieliekamajā līdz ziemai.



Labu apetīti!

Ķirbju ikri

Ķirbju ikri

Ķirbju ikri ir ļoti garšīga un viegli pagatavojama uzkoda. Šī ir recepte nevis ziemai, bet gan gatavošanai un ēšanai.

Savienojums

• Ķirbis - 1 kg;
• Sīpoli - 2 galviņas;
• Saldie paprika - 2 gab.;
• Tomāti - 2 gab.;
• Ķiploki - 1 daiviņa;
• Žāvēts baziliks - 1 tējkarote;
• Malti pipari (melnie vai smaržīgie pipari) – 0,5 tējkarotes;
• Sāls - pēc garšas;
• Augu eļļa cepšanai - 4 ēdamkarotes.

Ērti gatavot katlā vai vokā (var izmantot citu dziļu pannu vai pannu ar platu, biezu dibenu.

Kas nepieciešams ķirbju ikriem - ķirbja šķēle, tomāti, sīpoli, paprika, ķiploki, garšvielas, eļļa un sāls

Kā gatavot

1. Sasmalciniet dārzeņus

• Ķirbis: mazgāt. Nogrieziet, noņemiet mizu un sēklas. Sagriež lielos gabalos, kurus sarīvē uz rupjās rīves.
• Šķēle: sīpoli un paprika- mazos gabaliņos. Tomātu sarīvē uz rupjās rīves (sagriež uz pusēm, griezto pusi uzklāj uz rīves, tad atlikušo mizu nober). Sasmalciniet ķiplokus (caur presi, uz smalkas rīves vai smalki sakapāt).

2. Sautējiet dārzeņus

• Katlā ielej eļļu. Apcep tajā sīpolu līdz caurspīdīgai. Pievieno saldos piparus. Vāra kopā 3 minūtes (mazā siltumā, lai nepiedeg).
• Pievieno ķirbi. Vāra uz lēnas uguns ~25 minūtes, maisot (uz mazas vai vidējas uguns). Pamēģini. Ja ķirbis jau ir mīksts, pārejiet pie nākamās darbības. Ja ne gluži, vāra uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes (maksimums).
• Pievieno tomātu, ķiploku, garšvielas. Pievieno sāli. Sajauc. Vāra visu kopā vēl 5 minūtes.
• Ja gatavo kaviāru neapēdat uzreiz, to var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas.

Labu apetīti!

Garšīgie ķirbju ikri ir gatavi!

Ķirbju ikru sastāvdaļas
Ķirbis, sarīvēts uz rupjās rīves
Smalki sagriež sīpolu

Smalki sagrieziet arī papriku
Cep līdz caurspīdīgai
Pievienojiet sīpolam papriku

Sasmalcināti ķiploki (izlaisti caur presi)
Karstā un skābā mērce ikriem: tomāti, ķiploki, baziliks un pipari
Ķirbju ikri ir gatavi!

Tartletes ar ķirbju ikriem

Sviestmaize ar ķirbju ikriem

Ko piebilst

Ja patīk pikants, tad ķirbju ikriem var pievienot sarkanos asos piparus (pāksts gabaliņu vai 0,5 tējkarotes žāvētu).

Viņi arī gatavo ķirbju-baklažānu kaviāru, ķirbju-skvoša kaviāru ar burkāniem. Lielākajā daļā šādu recepšu tiek pieņemts, ka ķirbis receptē aizstāj burkānus vai papildina to (vai receptē cukini vai baklažānu vietā tiek ņemts ķirbis). Manai gaumei visharmoniskākā un garšīgākā ir tikai no ķirbja gatavotā kaviāra versija ar saldajiem pipariem un tomātu.

Šis ķirbju kaviārs ir sāļš.

Saldajam variantam varat izvēlēties:

• ķirbis - 1 kg;
• āboli (skābi, rupji sarīvēti) – 1-2 gab.;
• citronu vai apelsīnu sula (un/vai to miziņa) – 0,5-1 gab.;
• rozīnes vai vīnogas - sauja (pēc izvēles);
• banāni (bet tikai kombinācijā ar citrusaugļu sulu, lai nekļūtu tumšāki) - 1-4 gabali;
• burkāni (bet ja nav kur likt, ķirbis un burkāni pēc garšas un krāsas ir ļoti līdzīgi un ir savstarpēji aizvietojami).

Garšvielas: ingvers, sarkanie asie pipari, piparmētra. Cukurs vai medus un nedaudz sāls.

Sautējam tāpat – vispirms ķirbi, tad pievienojam ābolus un pārējo. Jūs varat izmantot sviestu. Un, ja nav ķirbju, tad to pašu kaviāru var pagatavot no burkāniem. Tajā pašā laikā saldo ķirbju vai burkānu kaviāru var pagatavot bez augļu piedevām, tikai sautējiet ķirbi vai burkānus ar sviestu. Pieber nedaudz sāli, pievieno cukuru, vēlams kaut ko skābu ar ķirbi (ābolus vai citrusaugļu sulu), var pat pievienot melnos vai asos sarkanos piparus vai ingveru (asie saldumi te nenāks par ļaunu).

Vai man vajadzētu vārīt ķirbi pirms malšanas?

Ja jūsu ķirbis ir ļoti ciets, varat to iepriekš vārīt, līdz tas ir mīksts, pēc tam sarīvē un vāra uz lēnas uguns. Tad tā vārīšanas laiks tiks samazināts no 25 minūtēm līdz aptuveni 10.

Augstas ražas ķirbju saimniecībās ļauj pagatavot gardus un skaistus izstrādājumus no šī viegli audzējamā dārzeņa. Parastie ēdieni no cukini un baklažāniem sāka zaudēt savu vietu un piekāpties popularitātē, piemēram, tādiem veselīgiem un gardiem konserviem kā ikri, kas pagatavoti no ķirbja ziemai.

Kaviāra galvenā sastāvdaļa ir ķirbis – vitamīniem piesātināts dārzenis, ko var viegli pagatavot mājās ziemai. Procesa sākumā ķirbi attiecīgi sagatavo – attīra no cietās mizas, sēklām un cietajām šķiedrām. Ķirbju mīkstumu sasmalcina gabalos vai apstrādā, izmantojot rīvi.

Papildu sastāvdaļas topošajiem ikriem sīpolu, ķiploku, burkānu veidā mazgā, sasmalcina un kopā ar ķirbi sautē katlā. Atbilstoši konkrētas receptes specifikai iepriekš minētajiem dārzeņiem pievieno garšvielas, saldos piparus, cukini, baklažānus un tomātus.

Lai iegūtu pikantu, ķirbi ar dārzeņiem cep cepeškrāsnī. Un, kad dārzeņi iegūst vajadzīgo maigumu, tos sālī un pievieno vajadzīgās garšvielas. Ja receptes neprasa pievienot ikriem tomātus, tos aizstāj ar tomātu pastu vai mērci.

Pēdējā posmā, gatavojot ķirbju ikru ziemai, sautētos dārzeņus ar masieri vai blenderi apstrādā biezenī, ievieto jau sterilizētās burkās un sarullē.

Ķirbju izvēle un sagatavošana

Protams, ķirbju ikru pagatavošanai, pirmkārt, tiek izmantoti dārzeņi, kurus vairāku iemeslu dēļ nevar ilgi uzglabāt. Piemēram, ķirbis ar bojātu, nolauztu asti vai iezīmēts ar ādas defektiem. Kaviāra kvalitātei ir nepieciešams, lai augļi, no kuriem tiks sagatavots ziemas preparāts, joprojām būtu nogatavojušies un veseli.

Svarīgs! Kaviāra uzglabāšanai ziemai piemērotākais auglis ir tā sauktais muskatriekstu ķirbis, vitamīniem bagāts cilindrisks dārzenis ar apelsīna mīkstumu.

Kā pagatavot ķirbju kaviāru mājās

Ķirbju ikru var pagatavot gan uz atklātas uguns – katlā, gan cepeškrāsnī, lēnajā plītī, pannā vai mikroviļņu krāsnī.

Saskaņā ar noteikumiem, dārzeņus kaviāra konservēšanai garšo ar zaļumiem, ķiplokiem, sautē un cep cepeškrāsnī. Šādas kaviāra receptes ir piemērotas ziemas preparātu pagatavošanai tieši mājās, un, ja dažos no tiem nav etiķa, šī dārzeņu delikatese kļūs par uztura iespēju aukstai uzkodai.

Klasiskā recepte

Preparāti, kuriem, pirmkārt, ir jāpievērš uzmanība, ir klasiskā dārzeņu ikru recepte ar nosaukumu “Pirkstu laizīšana”, kas tiek pagatavota vienkārši un neticami ātri.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 800 grami;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• tomātu pasta - stikls;
• pipari (saldie) - 100 grami.

Pagatavošanas metode: jāsāk vienkāršāko ķirbju ikru konservēšanas process ziemai, cepešpannā apgrauzdējot sasmalcinātu ķiploku, sasmalcinātu papriku un smalki sagrieztu sīpolu. Šādi pagatavotajiem sagatavēm jāpievieno gabaliņos sagriezts ķirbis un vēl pāris minūtes jāpacep uz sakarsētas degles. Pēc tam turpiniet sautēt dārzeņus zem slēgta vāka, bet uz samazinātas uguns.

Pēc pusstundas dārzeņu sastāvdaļām pievieno tomātu pastu, sāli, garšvielas un ļauj maisījumam ievilkties vēl dažas minūtes. Pēc tam ķirbju ikri jāliek burkās uz ziemu un jāpārklāj ar vākiem.

Ar kariju

Austrumu garšvielu cienītājiem noteikti patiks šī kaviāra ar kariju recepte.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 1 kilograms;
• burkāni - 500 grami;
• sīpols - 4 gab.;
• etiķis (9) - 1 liela karote;
• sāls, melnie pipari – ne visiem;
• karijs - 15 grami;
• eļļa (liesa tipa).

Sagatavošanas metode: no augļiem ir nepieciešams noņemt mizu un notīrīt ķirbi no sēklām. Pēc tam mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, pārliek katlā, virsū uzlej ūdeni un liek uz uguns, zem vāka sautē.

Pēc tam jāsasmalcina sīpols, jāsarīvē burkāni un saturs jāliek pannā ar sakarsētu eļļu. Dārzeņus vajag vārīt uz lēnas uguns, līdz tie mīkstina.

Sīpolus un burkānus apvieno ar ķirbi, tad dārzeņus apkaisa ar sāli un pipariem, apber ar nepieciešamo karija daudzumu un zem vāka sautē vēl 30 minūtes. Pēc tam dārzeņu masa ar blenderi jāsamaisa biezenī.

Vēlreiz visas traukā esošās sastāvdaļas uzliek uz uguns un, kad tās uzvārās, apkaisa ar etiķi. Gatavais kaviārs jāievieto stikla traukos un jāsarullē zem vākiem.

Ar cukini un majonēzi

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 2,5 kilogrami;
• cukini - 1 kilograms;
• sīpoli - 500 grami;
• tomātu pasta - 1 glāze;
• eļļa (augu izcelsmes) - ¾ glāzes;
• majonēze - ¾ glāzes;
• sāls, pipari, cukurs - pēc garšas;
• Lauru lapa.

Pagatavošanas metode: ķirbis un cukini jāapstrādā gaļas mašīnā. Sīpolu sasmalcina un pievieno iepriekš sagatavotajai dārzeņu masai, pievieno tomātu pastu, eļļu un majonēzi. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pārliek traukā ar biezu dibenu un liek uz uguns. Šī skvoša kaviāra ar ķirbi un majonēzi gatavošanas laiks ir 1 stunda.

Tad dārzeņu masai jāpievieno garšvielas un granulēts cukurs. Vāra kaviāru uz uguns vēl stundu. Dažas minūtes pirms gatavības dārzeņu biezenim pievieno lauru lapas, noņem kaviāru no uguns un liek burkās.

Cepeškrāsnī ar timiānu

Sastāvdaļas:

• timiāns - 10 grami;
• ķirbju mīkstums – 1,5 kilogrami;
• sīpols - 2 gabali;
• pipari (saldie) - 2 gab.;
• tomāti - 3 gabali;
• selerijas - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• pipari (melnie) - pēc garšas;
• sāls nav piemērots visiem;
• eļļa (olīvu) - ¾ glāzes.

Pagatavošanas veids: ķirbis jānomazgā, jānomizo un jāizņem kauliņi. Ķirbja mīkstumu sagriež mazās šķēlītēs. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas un kātus un pēc tam sagrieziet sloksnēs. Sasmalciniet tomātus un seleriju, izmantojot virtuves nazi.

Viss dārzeņu preparāts vienmērīgi jānovieto uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar foliju, pipariem, sāli, pārkaisa ar timiānu un apkaisa ar eļļu.

Sagatavoto dārzeņu masu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz ¾ stundu. Pēc tam gatavie dārzeņi jāpārnes no cepešpannas uz krūzi un jāsasmalcina ar blenderi. Gatavo kaviāru sadaliet sterilās burkās un satiniet.

Lēnā plītē

Sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums - 800 grami;
• bulgāru pipari - 1 gabals;
• spuldze;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• tomātu pasta un kečups - pa 50 gramiem;
• eļļa (liesa);
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Pagatavošanas metode: iepriekš apstrādāts ķirbis jāsagriež mazos kubiņos. Nomizotu sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Multivarkas traukā ielejiet augu eļļu un, ievietojot tajā sīpolus, iestatiet programmu “Cepšana”. Līdz caurspīdīgam apceptam sīpolam pievieno strēmelītēs sagrieztu papriku un turpini cept dārzeņus tajā pašā programmā vēl vismaz 5 minūtes.

Pēc noteiktā laika dārzeņiem jāpievieno ķirbja mīkstums un jāsagatavo sastāvdaļas, bet režīmā “Sautējums” vēl 30 minūtes. Pēc tam dārzeņu masu pārkaisa ar tomātu, kečupu, sāli un garšvielām un atstāj vēl 10 minūtes ievilkties līdz gatavībai.

Procesa beigās dārzeņus jāsasmalcina līdz viendabīgai masai, pievienojot ar blenderi saspiestu ķiploku. Gatavos kaviārus ievieto burkās un sarullē zem vākiem.

Caur gaļas mašīnā ar ābolu

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 500 grami;
• tomāti - 500 grami;
• burkāni - 3 gab.;
• sīpoli - 3 gab.;
• āboli - 2 augļi;
• pipari (saldie) - 1 pāksts;
• ķiploki - 50 grami;
• eļļa;
• etiķis;
• cukurs, sāls - pēc garšas;
• selerijas sakne - 50 grami.

Pagatavošanas metode: ābolus un dārzeņus nomizo un sagriež kubiņos. Nomazgātus tomātus sagriež šķēlēs. Sīpolus, selerijas, ķiplokus sasmalcina.

Dārzeņus izklāj uz cepešpannas, kas tiek ievietota līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.

Pēc tam, kad dārzeņi ir mīksti, tos sālī, sajauc un atdzesē. Gatavās sastāvdaļas apstrādā gaļas mašīnā un ievieto pannā. Dārzeņu biezenim pievieno etiķi, un kaviāru liek uz uguns, līdz tas vārās.

Pēc tam gatavo kaviāru iepako burkās un konservē.