Interesanti fakti par tēju. Interesanti fakti par tēju, izcelsmes vēsturi, derīgajām īpašībām
Visā pasaulē cilvēki pazīst un mīl tēju kā dzērienu. Mēs ne reizi vien esam redzējuši, kā tas tiek pagatavots: sausas lapas aplej ar verdošu ūdeni. Bet kāds augs ir šī tēja? Kur tas aug? Kādas ir tās īpašības? Kā to lieto? Izrādījās, ka tas ir interesanti ne tikai mums. Uz šiem jautājumiem mēģinājām atbildēt savā darbā.
Mērķis: Tējas labvēlīgo īpašību izpēte.
Uzdevumi:
1. Izpētīt tējas vēsturi, tās veidus, lietošanas metodes.
2. Izpētiet labvēlīgās īpašības tēja.
3. Sastādiet recepšu krājumu netradicionālai lietošanai tēja.
4. Attīstīt patstāvīgā meklēšanas un pētnieciskā darba iemaņas.
Metodes:
1. Teorētisko avotu izpēte.
2. Novērošana.
3. Anketa.
4. Eksperimentālie - pētījumi
Ievads.
Šobrīd pasaulē ir maz cilvēku, kas nedzer tēju. Pat senos laikos cilvēki spēja novērtēt tās apbrīnojamās īpašības.
Pēc dažu pētnieku domām, tējas kultūra ir vairāk nekā piecus tūkstošus gadu veca, bet citi uzskata, ka tā ir nedaudz mazāka.
Ir plaši izplatīta ķīniešu leģenda, saskaņā ar kuru brīnišķīgs dzēriens atklāja Ķīnas imperators Šennaņs (2737–2697 BC). Viņš bija dabas pazinējs, ciltstēvs Lauksaimniecība, mīlēja pētīt dažādu augu īpašības un ceļot. Tajā pašā laikā higiēnas nolūkos viņš dzēra tikai vārītu ūdeni.
Reiz pārgājienā viņš atpūtās zem ēnaina koka un gaidīja, kad katlā virs uguns uzvārīsies ūdens. Pūtošs vējš no koka, kas izrādījās tējas koks, ienesa katlā vairākas lapas, un tās piešķīra ūdenim neparastu garšu, kas patika imperatoram.
Turklāt, remdējis slāpes ar šo dzērienu, viņš sajuta tādu spara uzplūdu, ka devās tālākā ceļojumā agrāk par plānoto laiku.
Pēc tam imperators sāka mācīties neparastas īpašības tējas lapa, sāka lietot tā uzlējumu un tādējādi lika pamatus tējas dzēriena kultam.
Tējas veidi
Lapas tējas koks izmanto tējas ražošanai.
Tas ir mūžzaļš augs ar spīdīgām, robainām, tumši zaļām lapām, kas ir ādai līdzīgas un elastīgas.
Lai iegūtu kvalitatīvu tēju, izmanto pirmās divas. augšējās loksnes un pumpuri (neizpūstas lapas).
Tēja ir sadalīta:
Lapa (liela un vidēja lapa);
granulēts.
pulveris;
presēti (tabletes, flīzes, ķieģeļi).
Tēja atšķiras arī pēc krāsas:
Balts;
dzeltens
melns;
zaļš;
sarkans (hibisks).
Visdārgākās ir dzeltenās un baltās tējas.
Dīvainākais ir tas, ka visu veidu tēja (zaļā, melnā, dzeltenā un vērtīgā baltā) tiek gatavota no tieši tādām pašām tējas lapām. Galvenais ir sagatavošanā. Balto tēju gatavo no maigākajām jaunajām lapām (acīmredzot tas nosaka tās cenu), zaļā tēja ir vienkārši žāvētas un sarullētas lapas. Un melnās, sarkanās un citas šķirnes vispirms nokaltē (tas ir, padara ļenganu) un pēc tam raudzē. Zaļajā tējā ir daudz vairāk C vitamīna, fosfora un kālija, bet melnā tēja satur uzmundrinošu vielu teīnu (teofilīns ir gandrīz tāds pats kā kofeīns: atšķiras ar vienu –CH 3 grupu). Kam vairāk patīk, tā ir gaumes lieta.
Tējas derīgās īpašības.
Tēja - lieliska veselības dzēriens, un saturs ir bioloģisks aktīvās vielas zaļajā tējā ir vairākas reizes lielāks nekā to saturs melnajā tējā. Pat senatnē tēja tika uzskatīta par brīnumlīdzekli.
Saskaņā ar leģendu, Ķīnā, tējas dzimtenē, to kā zāles lietoja pirms 4 tūkstošiem gadu, kad tēja vēl bija savvaļas augs. Pēc tam cilvēki sāka gatavot novārījumu dzērienus, un tēja pamazām sāka pārvērsties medicīnaārstnieciskā dzērienā.
Tā kā tēja ir viegls psihostimulants, tā uzlabo un paātrina daudzus garīgos procesus: saasina analizatoru darbu (īpaši redzi) un kopumā palielina jutību un uzņēmību. nervu sistēma, palielina reakcijas ātrumu, veicina mācīšanos un iegaumēšanu jaunu informāciju, veicina uzmanības koncentrēšanos, palielinot tās stabilitāti, sadali un pārslēdzamību, paātrina domāšanas procesu un īpaši saistās ar radošo domāšanu un jaunu ideju ģenerēšanu.
Tēja ir arī sava veida antidepresants, mēreni uzlabojot garastāvokli. Tomēr, ja jūs dzerat daudz diezgan stipras tējas, jums var rasties tā sauktā " tējas intoksikācija”, ko pavada eiforija un simptomi, kas līdzīgi tiem, kas rodas ar viegla intoksikācija- vieglums un bezrūpība, jautrība, runīgums, smiekli. Jāuzmanās ar “tējas intoksikāciju”, jo tas ir kaitīgs veselībai.
Tējas ārstnieciskās īpašības
* Stipra tēja darbojas kā labs līdzeklis kuņģa darbības traucējumiem.
* Ļoti stiprs un salds karsta tēja ar pienu - pretlīdzeklis saindēšanās gadījumā ar alkoholu un ārstnieciskām zālēm.
* Spēcīga salda karsta tēja labi atvieglo galvassāpes ko izraisa nogurums.
* Sauso tēju var sakošļāt (bet ne norīt) pret sliktu dūšu, īpaši grūtniecēm toksikozes laikā.
* Silta tēja ar citronu un melnajiem pipariem (uz naža gala) ir sviedrēšanas un diurētisku līdzekli.
* Kuņģa čūlas, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas un ārējās čūlas gadījumā brūvēt zaļā tēja ar 5-7 starpsienām valrieksts uz glāzi ūdens.
* Konjunktivītam un miežiem acīs tamponus samitrina ar stiprām tējas lapiņām un noslauka no ārējā stūra līdz deguna tiltam.
Tēju var padarīt vēl veselīgāku un baudāmāku, kā arī dziedinošāku, ja tai pievieno meža un dārza, dārzeņu un pļavu augu lapas, kurām ir ārstnieciskas īpašības. Jūs saņemsiet tējas balzamu.
Tā ir aromātiskāka, garšīgāka un daudzkārt veselīgāka par parasto tēju, un tai ir unikāls aromāts smaržīgie augi un atstāj. Garšaugi un lapas papildina tēju, un šis tējas balzams palīdz cilvēkam atbrīvoties no kaites.
Visveiksmīgākais ir balzams, kas sastāv no tējas un vairāku veidu augiem. Tējas balzams jāvāra tāpat kā parastā tēja, bet ļaujiet tam nostāvēties 8-10 minūtes. Tējas balzamu var dzert bez piedevām vai ar pienu, krējumu, medu, ievārījumu, cukuru
Zaļā tēja satur B, B3, K vitamīnus, karotīnu, nikotīnskābes un pantotēnskābes, kā arī makro un mikroelementus. 100 g sausās tējas satur 2480 mg kālija, 495 mg kalcija, 440 mg magnija un 82 mg dzelzs. Papildus šiem savienojumiem tēja satur mangānu, nātriju, kā arī silīciju, fosforu un tā savienojumus, fluoru, jodu, varu un zeltu.
Zaļās tējas labvēlīgās īpašības
* Zaļajai tējai ir nomierinoša iedarbība uz asinsvadu sistēma, mazina spazmas, paplašina asinsvadus un tādējādi atvieglo asinsriti. Cilvēkiem, kas cieš no hipertensijas, karstajā sezonā labāk dzert vāju zaļo tēju, nevis ūdeni.
* Zaļās tējas novārījums ārstē dizentēriju, vēdertīfu, palīdz pret asinsizplūdumiem kuņģa-zarnu traktā, smadzenēs un ar senils kapilāru trauslumu. Tas ir brīnišķīgi profilaktiski no akmeņu veidošanās urīnpūslī, nierēs un aknās.
* IN tautas medicīna no flīžu zaļās tējas gatavo savelkošu novārījumu - 5 g uz 100 mg ūdens; Nekavējoties pievienojiet ūdeni un vāriet 30 minūtes. Pēc tam filtrē un atdzesē. Ņem novārījumu pret gastrītu ar zemu skābumu, enterītu un kolītu, 1-2 ēd.k. karotes 4 reizes dienā. Pret kolītu novārījumu lieto klizmai.
* Zaļā tēja labvēlīgi ietekmē gremošanu un spēj saistīt un izvadīt no organisma kaitīgās vielas.
* Zaļā tēja labi mazina nogurumu un galvassāpes, atbalsta sešas stundas aktīvs darbs smadzenes, asinsvadi, elpošanas orgāni.
* Zaļā tēja satur vairākas reizes vairāk bioloģiski aktīvo vielu nekā melnā tēja.
* Tam ir pretmikrobu, pretaudzēju, pretstarojuma (pretradiācijas) īpašības.
* Zaļās tējas priekšrocība ir spēja stiprināt kapilārus, asinsvadus un stimulēt asinsradi.
* Atšķirībā no kafijas, tēja stimulē ādu, izraisa svīšanu, attīra poras un tāpēc ir īpaši novērtēta lielā karstumā.
* Zaļā tēja satur vairāk fluora, tāpēc tās dzeršana bez cukura palīdz stiprināt zobus.
* Zaļā tēja uzlabo skābekļa un ūdens-sāļu vielmaiņu, samazina holesterīna līmeni asinīs.
* To var veiksmīgi izmantot, kad paaugstināta temperatūra ko izraisa gripa vai akūtas elpceļu slimības.
Piesardzības pasākumi, dzerot tēju
Runājot par tējas priekšrocībām, jāatgādina arī daži piesardzības pasākumi. Pirmkārt, atsevišķas kategorijas Cilvēkiem vajadzētu samazināt tējas patēriņu vai pilnībā izslēgt to no uztura. Tie galvenokārt ietver grūtnieces.
Tie, kas slimo ar aterosklerozi un hipertensiju, nedrīkst dzert stipru tēju, un saasināšanās periodos no tējas var un vajadzētu atteikties pavisam, īpaši no melnās tējas. Tas ir saistīts ar tējas sastāvā esošā kofeīna un teofilīna stimulējošo iedarbību uz centrālo nervu sistēmu.
Ja jums ir nosliece uz bezmiegu, pēc pulksten 18:00 tēju nevajadzētu dzert kofeīna un aromātisko vielu stimulējošās iedarbības dēļ.
Ir vispāratzīts, ka stipra karsta tēja labi remdē slāpes un tāpēc ir noderīga paaugstināta temperatūra, ko pavada virsmas paplašināšanās asinsvadi un pastiprināta svīšana, kas izraisa slāpes. Bet tas ir tālu no realitātes. Nesen britu farmakologi atklāja, ka stiprā tēja ne tikai nenāk par labu tiem, kas cieš no drudža, bet, gluži pretēji, tējas sastāvā esošais teofilīns paaugstina ķermeņa temperatūru.
Ir vairāki aizliegumi dzert tēju:
Nedzeriet tēju tukšā dūšā.
Nedzeriet pārāk karstu plaucējošu tēju. Spēcīgas rīkles, barības vada un kuņģa stimulācijas dēļ šajos orgānos var rasties sāpīgas izmaiņas.
Nedzeriet auksta tēja. Kamēr silta un karsta tēja dod enerģiju, padara apziņu un redzi skaidru, aukstā tēja dod blakus efekti: aukstā stagnācija un gļotu konsolidācija.
Nelietojiet pārmērīgi stipra tēja, īpaši naktī. Spēcīga tēja ar augsts saturs kofeīns un teīns var izraisīt bezmiegu un galvassāpes.
Nelietojiet zāles kopā ar tēju. Ķīniešu gudrība saka, ka tēja iznīcina zāles.
Nedrīkst dzert tēju ne uzreiz pēc ēšanas, ne, īpaši, pirms ēšanas. Starp tēju un ēdienu jums ir nepieciešams 20-30 minūšu pārtraukums.
Nedzeriet novecojušu tēju. Ja tēju vāra ilgāk par 30 minūtēm (dažas šķirnes ilgāk par 20 minūtēm), sākas aromātisko komponentu, fenola, lipoīdu un ēterisko eļļu spontānas oksidēšanās process.
Atkārtota brūvēšana nesagādās prieku, bet tikai vienu kaitējumu. Ja pirmajā infūzijā no tējas izvelk līdz 50%. noderīgas vielas, otrais - līdz 30%, tad trešais - tikai 10%. Ceturtais brūvējums var pievienot tikai 1–2%.
Nepārlietojiet daudzumu. Mērens tējas patēriņš - 4-5 tases ne pārāk stipra uzlējuma.
Pētījumi par tējas labvēlīgajām īpašībām.
Aptaujāšana.
Studējot visu par tēju, vēlējāmies uzzināt – vai viņiem mūsu pilsētā patīk dzert tēju? Un ja jā, tad kāda veida tēja?
Mēs veicām aptauju mūsu klases ģimeņu vidū. Izrādās, 100% no visiem aptaujātajiem cilvēkiem starp dzērieniem dod priekšroku tējai. Kuru tieši? Šeit gaumes atšķiras.
Varam secināt: tēja ir iecienīts dzēriens, un priekšroka tiek dota melnās tējas maisiņiem, novērtējot to garšas īpašības un lietošanas vienkāršība. Daudz balsu saņēma arī zaļā tēja. Tas liecina, ka cilvēki viņu pazīst ārstnieciskās īpašības, rūpējas par savu un savu tuvinieku veselību.
Pētot tējas īpašības, uzzinājām daudz interesanta un noderīga. Ko cilvēki zina par tējas priekšrocībām un kaitējumu? Šis bija nākamais aptaujas jautājums. Lūk, rezultāti:
No tiem ir skaidrs, ka daudzi cilvēki zina tēju kā pretiekaisuma līdzekli un uzmundrinošs dzēriens kuru nevajadzētu aiznest.
Pētot netradicionālos tējas lietošanas veidus, anketā uzdevām jautājumu par to. Bijām ļoti apmierināti ar rezultātiem. Sapulcējās liels skaits receptes netradicionālai tējas lietošanai. Mēs nolēmām veikt eksperimentus, lai pierādītu dažu no tiem patiesumu.
Eksperiments 1. Pierādi, ka tējas lapas satur organiskas vielas un stimulē augu augšanu.
Apraksts:
Ievietojiet 2 pupiņas marlē uz 3 apakštasītēm. Pirmo marli samitrināja ar ūdeni, otro ar uzvārītu melno tēju, trešo ar zaļā tēja. Apakštases novietoja pustumšā, siltā vietā. Pēc 3 dienām redzējām, ka melnajā tējā izmērcētās pupiņas visas bija sadīgušas; ūdenī izmērcētas pupiņas diedzēja, bet mazāk; un zaļajā tējā pupiņas tikai uzbriest.
Galvenā tējas klasifikācija
Tējas iedala daudzās šķirnēs pēc dažādām īpašībām. Izprast visu dažādību ir pavisam vienkārši, ja zināt galvenos klasifikācijas veidus.
Pēc tējas krūma veida 🌺 ir trīs veidu tējas: 🌾🌽🌱
- Ķīniešu šķirne - tas ietver ķīniešu, Japāņu tējas, Darjeeling, Formosan, Vjetnamas, Gruzijas tējas.
- Assam šķirne - Indijas, Ceilonas, Āfrikas un citas tējas.
- Kambodžas šķirne ir asamiešu un Ķīniešu šķirne, audzē dažos Indoķīnas apgabalos.
Tēju klasifikācija pēc apstrādes metodes
Ir daudz veidu, kā apstrādāt tēju, tostarp konservēšanu, žāvēšanu, velmēšanu, raudzēšanu utt.
Atkarībā no tiem tiek iegūtas daudzas tējas, kuru nosaukumi visbiežāk tiek saistīti ar krāsu.
Zaļās tējas- bagāts ar vitamīniem un uzturvielām, ar augstu kofeīna saturu. Tiem ir blāvs uzlējums no dzeltenīgas līdz zaļai, ar spilgts aromāts Un bagātīga garša. Ļoti populārs Krievijā Dažādi melnās tējas (Ķīnā melno tēju sauc par sarkano). Šī ir visvairāk raudzētākā tēja, kas pirms nonākšanas pārdošanā iziet maksimālo darbību skaitu. Baltās tējas ir sastopamas gandrīz tikai Ķīnā, un tās gatavo no smalkām, pusatvērtām lapām.
Baltā tēja var uzskatīt par vienu no retākajiem un dārgas tējas, turklāt tas ir ļoti jutīgs produkts pret transportēšanu un uzglabāšanu. Ražošanas process ietver tikai nokalšanu un žāvēšanu. Brūvēšanas rezultātā dažādas šķirnes baltās tējas rada dzērienu ar ziedu aromātu un pārsteidzoši patīkama garša. Pēc veseluma baltā tēja nav līdzvērtīgu starp citām tējām.
Dzeltenās tējas— pēc savām īpašībām ir tuvi zaļajiem. Ražots tikai Ķīnas provincē Fujian.
Oolong (oolong) tējas Pēc fermentācijas pakāpes tie ir starp zaļo un melno tēju. Mūsu valstī šo tējas veidu sauc arī par sarkano. Viņiem ir unikāla garša, kas viņiem atnesa popularitāti.
Puer- presēta tēja, kas pagatavota, izmantojot īpašu tehnoloģiju no zaļās tējas. Parasti puer tējas tiek piegādāti dažādu presētu formu veidā - flīzes, ķieģeļi, kūkas utt.
Pēc izcelsmes valsts - dažādu valstu tējas
Tikai dažas valstis audzē lielāko daļu pasaules tējas.
Tējas dzimtene Ķīna apgādā pasaules tirgu ar vairāk nekā ceturto daļu no kopējā apjoma. Šeit viņi ražo gan melno, gan melno, kas ir populāri visā pasaulē. zaļās tējas, un ražotas tikai Debesu impērijā, pu-erh un oolong, kā arī baltās un dzeltenās tējas.
Otro vietu ražošanā ieņem Indija, kas pārsvarā ražo melnās, galvenokārt grieztās un granulētās tējas. Zaļās tējas ražošanas apjoms valstī nav īpaši liels. Indijā tiek ražota arī elitāra Darjeeling tēja, kas audzēta augstu kalnu plantācijās.
Ceilonā (Šrilankā) tiek audzēti aptuveni 10% no visas pasaules tējas. Ceilonas tējas daudzējādā ziņā ir līdzīgas Indijas tējas.
Japāna ražo tikai zaļo tēju, galvenokārt savam patēriņam – eksportē tiek tikai dažas populāras šķirnes.
Lielākais piegādātājs Āfrikas tēja- šī ir Kenija.
Tējas audzē arī Ugandā, Kamerūnā, Zimbabvē, Dienvidāfrikā un citās bijušajās Lielbritānijas kolonijās.
Angļu kolonisti šeit sāka ražot tēju 19. gadsimtā, atvedot to no Indijas.
Āfrikā ražo tikai melnās tējas.
Pēc tējas lapu veida
- Augstas kvalitātes veselu lapu tējas;
- Vidējas kvalitātes tējas;
- Zemas kvalitātes drupinātas tējas;
- Dekodēšanas saīsinājumi;
Ar papildu apstrādes metodi
- Fermentācija;
- Nefermentēta tēja- tas ir balts un zaļš;
- Daļēji raudzēts- tās ir dzeltenās, sarkanās (oolong) un zilās (violetās) tējas;
- Raudzēta tēja- tas ir melns;
- Smēķēšana;
- Cepšana.
Pēc piedevām tējā
- AR aromātiskās piedevas un ēteriskās eļļas (aromatizētas tējas);
- Ar papildinājumu kaltētas ogas un augļi (augļu tējas);
- Dažādi maisījumi un variācijas ar ziedu un garšaugu piedevu.
Tiek izmantotas dažādas piedevas ēteriskās eļļas, augļi un ogas.
Populāra ir tēja ar bergamotu un jasmīnu, var izmantot arī lotosa un rožu ziedus, apelsīnu un ķiršu, kā arī dažādas mākslīgās piedevas.
Zāļu tējas
- Kumelīte;
- Jāņogas;
- Rožu gūžas;
- asinszāle;
- Timiāns;
- Oregano;
- Piparmētra;
- Kudins;
- Hibisks;
- Meduskrūms;
Zāļu tējas ir ne tikai patīkami, bet arī veselīgi dzērieni, no kuriem katru var lietot gan dzeršanai, gan dažādu slimību ārstēšanai.
Hibiska tēja ir izgatavota no hibiska, un tai ir daudz ārstniecisku īpašību, tāpēc arābu kultūrā tā tiek saukta par "ārstniecību pret visām slimībām". Lieto aukstu vai karstu.
Mate tēja ir populārs zāļu tējas veids no Latīņamerikas, ko gatavo no Paragvajas holijas. To dzer no īpašas kalabas, izmantojot bombillas salmiņu.
Rooibos tēja ir Āfrikas tējas veids, ko ražo no tāda paša nosaukuma auga. Tas ir jauki un veselīgs dzēriens, veselīgi, bez kofeīna un ar augstu antioksidantu saturu.
Vai pastāv? Visus šos un citus interesantus faktus par tēju mēs uzzināsim šajā rakstā.
Tējas vēsture
Ja ielūkojaties dzēriena vēsturē, varat uzzināt dažus jaunus interesantus faktus par tēju.
Tējas dzimtene ir Ķīna. No šejienes cēlies dzēriena nosaukums, ko dažādās valsts daļās sauc atšķirīgi. Krievija tirgojās ar Hankou provinci, kur tēju sauc par “ča”. Eiropieši pietauvoja kuģus dienvidaustrumos Sanmenas, Guandžou un Fudžou ostās, kuru iedzīvotāji tēju sauca par "tie" vai "tieah". Līdz ar to Eiropas un slāvu valstu nosaukumu atšķirības. Piemēram, briti to izrunā "ti", bet krievi to izrunā "chai". Dzēriena izcelsmes vēsture ir ķīniešu nopelns, un tas kļuva populārs daudzās valstīs, pateicoties britiem - pēc viņiem tēju sāka dzert eiropieši, amerikāņi un indieši. Starp citu, ir interesanti fakti par tējas audzēšanu Indijā – tās tur augušas jau sen, bet dzērienu dzēra tikai mūki, un tāpēc tējas kultūra radās tikai 19. gadsimtā.
Mūsdienās tēju audzē 30 valstīs. 4 no tiem ražo dzērienu piemaksa: Yunnan, Fujian (Ķīna), Wuji (Japāna), Darjeeling (Indija) un Ceilonas dienvidos (Šrilanka).
tēja krievu valodā
Mūsu valstī tēja ir viens no iecienītākajiem dzērieniem. Kad un kur tēja parādījās Krievijā? Tas tika atvests uz Krieviju 17. gadsimtā un nekavējoties iemīlēja cilvēkus, neskatoties uz augsto cenu savas produkcijas trūkuma dēļ. Kā parādījās krievu tēja? Tās rašanās vēsture ir diezgan interesanta: pirmo krūmu un sēklas iestādīja P.E.Kirillovs, kurš tēju audzēja mājās, jo tās transportēšana no Ķīnas bija diezgan dārga. Bet pirms Oktobra revolūcijas valdība nebija iesaistīta tējas audzēšanā.
Situācija mainījās līdz ar PSRS iestāšanos, kur tējas ražošana sasniedza augstāko līmeni, un svarīgi valsts uzdevumi bija ne tikai klasisko šķirņu audzēšana Krasnodarā, Azerbaidžānā un Gruzijā, bet arī iegūt jaunas šķirnes audzēšanai aukstajos apgabalos. . Pašu produkcija tēja PSRS ne tikai apmierināja pilsoņu vajadzības, bet arī ļāva eksportēt produktu uz citām valstīm. Pēc PSRS sabrukuma rūpnīcas palika suverēnās valstīs.
Mūsdienās Krievijā 95% tējas tiek importēti, un starp ražotājvalstīm galvenās vietas ieņem Ķīna, Indija un Turcija.
Tējas priekšrocības
Franču revolūcijas laikā viens ārsts nolēma veikt eksperimentu, lai noskaidrotu, kurš dzēriens – kafija vai tēja – ir kaitīgs cilvēkiem. Diviem uz nāvi notiesātajiem ik dienu tika dotas 4 lielas kafijas un tējas tases. Tas, kurš dzēra tēju, nodzīvoja 76 gadus. Un otrs - līdz 82. Ārsts, kurš tos novēroja, nodzīvoja 62 gadus. Viņš nedzēra ne kafiju, ne tēju. Dzēriena priekšrocības un kaitējums nav pazīstami visiem. Tāpēc ir vērts sīkāk apsvērt tā plusus un mīnusus. Sāksim ar priekšrocībām:
Piešķir sparu un spēku, palīdz stimulēt vielmaiņu, normalizē sirds, asinsvadu, gremošanas un nervu sistēmu darbību.
Satur tādus mikroelementus kā varš, dzelzs, fluors, mangāns, kalcijs, cinks.
Kavē augšanu ļaundabīgi audzēji un samazina risku, ka šūnas deģenerējas par vēzi.
Veicina svara zudumu un uzlabo ādas stāvokli.
Regulāra tējas lietošana samazina smadzeņu asins recekļu, sklerozes un hipertensijas rašanos. Tas tiek panākts, pateicoties dzēriena spējai palēnināt tauku nogulšņu veidošanos asinsvados.
Neskatoties uz karstumu, vasarā tā ir labākais dzēriens, jo pēc karstas tējas ādas temperatūra pazeminās par 1-2 grādiem.
Dzēriena radītais kaitējums
Tējas priekšrocības ir acīmredzamas. Kā ar kaitējumu?
Tēja cilvēcei ir zināma jau sen – pirmā pieminēšana par to ir aptuveni 5000 gadus veca. Tomēr, neskatoties uz seno vēsturi un plaša izplatība, daudzas šī dzēriena īpašības joprojām ir maz zināmas. MirSovetov šajā rakstā runās par tējas vēsturi, tās ietekmi uz cilvēka ķermeni, brūvēšanas metodēm un dažām citām detaļām par tēju.
Tējas vēsture
Ķīna tiek uzskatīta par tējas dzimteni, kur pirmo reizi tika kultivēti tējas krūmi. No Ķīnas tēja vispirms izplatījās visā pasaulē Dienvidaustrumāzija, un pēc tam pa Lielo Zīda ceļu to ceļotāji atveda uz Eiropu. Sākumā tēja šeit bija ļoti dārga, tāpat kā jebkura aizjūras prece. Bet, neskatoties uz to, dzēriena popularitāte nepārtraukti pieauga. Anglijas iedzīvotāji īpaši mīlēja tēju, jo mitrā un vēsā klimatā to dzert nozīmē lielisks veids sasildīties.Pirmo reizi tēja parādījās Krievijā 1638. gadā cara Mihaila Fedoroviča vadībā. Taču plašu popularitāti un tautas mīlestību dzēriens ieguva tikai 19. gadsimtā. Tolaik Krievijā tas kļuva modē ģimenes tējas ballīte ar medu un saldumiem.
Pēdējo 100 gadu laikā tējas ražošana pasaulē ir palielinājusies 30 reizes. Mūsdienās tās lielākie eksportētāji ir Indija, Ķīna, Šrilanka un Japāna.
Kā tēja aug
Tējas krūms stādījumos ir 1–1,5 m augsts ar vienādu platumu starp rindām. Ir vērts atzīmēt, ka labvēlīgos apstākļos krūmu augšana notiek ļoti ātri un tāpēc stādījumiem nepieciešama pastāvīga kopšana, lai krūmi neizaugtu pārāk daudz. Atkarībā no augšanas apstākļiem tējas lapas novāc no reizi 2 nedēļās līdz 2–4 reizēm gadā. Augstākās kvalitātes tēja ir pirmā raža. Tad ar katru jaunu kolekciju savākto lapu kvalitāte pamazām samazinās. MirSovetov iesaka šo informāciju meklēt uz iepakojuma - daži tējas ražotāji joprojām norāda šķirni un ražu. Starp lielāko daļu saražoto tēju reti sastopama noteiktas šķirnes tēja tīrā formā, visbiežāk tie ir maisījumi, kas padara tējas garšu mazāk skarbu. Tējai labvēlīgs klimats ir ļoti reti sastopams, jo šis augs ir ļoti prasīgs: tam nepieciešama īpaša temperatūra, mitrums un augsne.
Piemēram, mēģinājumi audzēt tēju Krimā beidzās ar neveiksmi. Un vistālāk uz ziemeļiem esošā tējas plantācija atrodas netālu no Sočiem. IN aizjūras Eiropā tēju vispār neaudzē. Starp citu, to zinot, ir viegli uzminēt, ka frāze “ angļu tēja"nozīmē nevis izcelsmes valsti, bet gan iepakošanas vietu. Un tēja jāiepako necaurspīdīgā noslēgtā iepakojumā. Plastmasas maisiņi, plastmasas kastes un pat stikla burkas nespēj pilnībā saglabāt visas tējas īpašības.
Tējas īpašības
Gandrīz uzreiz pēc tam, kad tēja kļuva plaši izplatīta, cilvēki atklāja tās ārstnieciskās īpašības. Ķīnā tēja sākotnēji tika izmantota tikai kā zāles un tikai šodien tā ir kļuvusi ikdienas dzēriens. Nosauksim galvenās šodien zināmās tējas labvēlīgās īpašības: - Pateicoties tajā esošajam kofeīnam, tējai ir tonizējoša iedarbība.
- Turklāt kofeīns labvēlīgi ietekmē sirds muskuli un asinsrites sistēmu.
- Tēja ir pazīstama kā lielisks sviedrēšanas līdzeklis (veicina spēcīgu svīšanu). Nav brīnums, ka iedzīvotāji Vidusāzija Neskatoties uz karsto klimatu, viņi tēju dzer bieži un lielos daudzumos, kas nereti pārsteidz eiropiešus. Patiesībā tēja, uzlabojot svīšanu, veicina mitruma iztvaikošanu no ķermeņa virsmas, līdz ar to neļauj organismam pārkarst. Bieža svīšana arī ļauj izvadīt no organisma toksīnus.
- Pret caureju izmanto melnās un zaļās tējas antiseptisko iedarbību. Stipri pagatavota tēja nogalina kaitīgo zarnu mikrofloru.
- Tēja satur daudzus elementus, kas ir daļa no cilvēka kauliem un zobiem. Ķīnas un Japānas zinātnieku veikto pētījumu sērijā tika konstatēts, ka pastāvīga lietošana tēja labvēlīgi ietekmē zobu emalju un arī ir laba.
- Japānas zinātnieki, veicot pētījumu Hirosimā, arī atklāja, ka zaļā tēja no ķermeņa izvada dažus radionuklīdus, jo īpaši stronciju-90.
- Pašlaik vairākās valstīs tiek veikti pētījumi, kas liecina, ka tējai ir arī zināma pretvēža iedarbība. Šīs darbības mehānisms nav precīzi zināms, tāpat kā vēža būtība nav pilnībā zināma, taču fakts paliek fakts: tēja palīdz novērst vēzi.
- Un gandrīz visi zina, ka tēja (īpaši zaļā tēja) palīdz tikt galā ar saaukstēšanos. Šis ir šajā gadījumā sarežģīta darbība: tēja sasilda kaklu, pateicoties spēcīgai svīšanai, palīdz samazināt temperatūru un izvada no organisma toksīnus.
- Nedzeriet tēju tukšā dūšā – tā var kaitēt gremošanas sistēmai.
- Nedzeriet pārāk karstu vai pārāk aukstu tēju. Karsts var jūs apdedzināt, un aukstums var viegli izraisīt saaukstēšanos jūsu kaklā.
- Nedzeriet pārāk stipru tēju. Augstā kofeīna koncentrācija šādā dzērienā slikti ietekmē cilvēka pašsajūtu. Īpaši nav ieteicams dzert stipru tēju cilvēkiem, kuri cieš no glaukomas, vai kuņģa čūlas saasināšanās laikā.
- Negatavojiet tēju pārāk ilgi - tas pasliktinās tās garšu un uzturvērtību.
- Nelietojiet zāles kopā ar tēju, jo tās var slikti uzsūkties. Parasti vislabāk ir lietot zāles ar tīru ūdeni.
- Negatavojiet melno tēju vairākas reizes.
- Nedzeriet vakardienas tēju – tā ne tikai nesatur derīgas vielas, bet var arī kaitēt organismam.
Kā pagatavot tēju
Sagatavot laba tēja Pirmkārt, jums jāizvēlas augstas kvalitātes brūvējums. Izvēloties, jums vajadzētu pievērst uzmanību izskats tējas lapas Pirmkārt, krāsai jāatbilst tējas veidam: melnajai tējai jābūt melnai, zaļajai tējai jābūt zaļai vai gaiši zaļai. Pustoņi liecina par zemas kvalitātes brūvēšanu.
Otrkārt, laba tēja neietver svešzemju piemaisījumiem un izskatās vienveidīgi.
Ūdenim tējas pagatavošanai, kā arī ēdiena gatavošanai parasti jābūt pēc iespējas mīkstākam. Tas nedrīkst saturēt mehāniskus piemaisījumus. Protams, necaurspīdīga krāsa ir arī sliktas kvalitātes ūdens pazīme.
Ir daudz veidu, kā pagatavot tēju - no klasiskas līdz eksotiskai. MirSovetov vēlas vērst jūsu uzmanību uz to, ka melnā un zaļā tēja tiek pagatavota atšķirīgi.
Viens no visizplatītākajiem veidiem melnās tējas pagatavošana ir nākamais. Sildiet ūdeni tīrā traukā. Nevajadzētu to vārīt, jo tas pasliktinās dzēriena garšu. Optimāla temperatūra melnās tējas pagatavošanai - 95 ºС.
Lai nodrošinātu labāku tējas pagatavošanu, tējkanna ir jāuzsilda. Austrumos šim nolūkam tas ir pilnībā iegremdēts karsts ūdens. Tomēr jūs varat to darīt citādi, piemēram, turiet tējkannu virs degļa gāzes plīts vai ievietojiet cepeškrāsnī uz īsu laiku.
Tālāk tējas lapas ielej tējkannā. Tā daudzums ir gaumes jautājums, viss tiek izvēlēts eksperimentāli. Uzreiz pēc tējas lapu ieliešanas piepildiet to ar verdošu ūdeni līdz apmēram 1/3 tējkannas. Pārklājiet tējkannu ar lina dvieli vai citu piemērotu audumu un pagaidiet 1-2 minūtes. Pēc tam 3/4 tējkannas pielej verdošu ūdeni un atkal pārklāj vāku, neļaujot tējkannai pārāk ātri atdzist. Tātad tēju vāra vēl 5-10 minūtes. Pēc tam tējas lapas var liet tasītēs, pēc garšas pievienojot verdošu ūdeni.
Ir dažādi viedokļi par cukura pievienošanu tējai: daži uzskata, ka cukurs neļauj pilnībā izbaudīt īsta garša tēja, daži cilvēki, gluži pretēji, nevar iedomāties tēju bez cukura. Šeit atkal gaumes lieta. To pašu var teikt par citrona vai piena pievienošanu tējai.
Zaļās tējas pagatavošana atšķiras no melnās tējas pagatavošanas galvenokārt ar to, ka zaļo tēju var pagatavot vairākas reizes – līdz pat 10 reizēm. Ķīnā, gatavojot zaļo tēju, viņi izmanto šādu recepti:
Tāpat kā melnās tējas pagatavošanai, ņem ūdeni no minimālais saturs minerālsāļi. Arī tējkanna tiek uzsildīta. Tējas lapas pievieno ar ātrumu 1 tējkarote uz 150-200 ml ūdens. Tējas lapas pārlej ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 75-80 ºC temperatūrai, ļaujiet tai ievilkties 1,5-2 minūtes un pēc tam ielejiet īpašā traukā, ko ķīnieši sauc par "chahai". Principā tam var būt piemērots jebkurš keramikas vai stikla trauks. Pēc tam procedūru atkārto, pārlejot tējas lapas karsts ūdens un ielejot infūziju “chahai”, katru reizi palielinot infūzijas laiku par 15-20 sekundēm. Labas šķirnes zaļo tēju var atkārtoti pagatavot līdz 10 reizēm. Kad tēja ir izlietota, tēju no “chahaya” lej tasītēs. Viņi arī praktizē alus pagatavošanu bez “izšķērdēšanas”, kad dzēriens tiek izliets no tējkanna tieši krūzēs. Turklāt katra nākamā pagatavotā porcija atšķiras no iepriekšējās ar jaunu garšu un aromātu.
Tēja, kā jau pārliecinājāties, izlasot šo rakstu, ir veselīga un garšīgs dzēriens. Un MirSovetov novēl jums patīkamu laiku pie tējas tases ar saviem mīļajiem un cer, ka šis raksts ir palīdzējis jums labāk izprast tik brīnišķīga dzēriena būtību.
Džūlija Verna 9 462 217
Tēja. Kāds ir labi zināms un bieži lietots vārds, ko mēs mēdzām saukt gatavs dzēriens, un sausās izejvielas iepakojumā, un mēs nojaušam, ka tas ir paša auga nosaukums vai augi, no kuriem tiek ražotas šīs pašas izejvielas. Mums ir tendence domāt, ka par tēju zinām burtiski visu, taču tā nav taisnība, tālu no tā. Mēģināsim izcelt piecus visvairāk maz zināmi fakti par tēju - informācija, kas ir tikai dažiem no mums, pārējiem, iespējams, tas kļūs par kaut ko jaunu.
Mēs visi zinām, ka tējai ir liela kultūras un sociālā vērtība daudzās valstīs, kas to ir lolojušas tūkstošiem gadu. Dažviet priekšplānā izvirzās prieks tieši dzert tējas dzērienu, citviet viņi velta nopietnu cieņu vēsturei un veic veselus tējas dzeršanas rituālus, kā, piemēram, Japānā. Japāņu tējas ceremonija ir vesels rituālu darbību komplekss, kas izveidots pēdējo divu tūkstošu gadu laikā un kurā piedalās visi dalībnieki. Tējas dzeršanai japāņi izmanto atsevišķu matcha zaļās tējas šķirni un, šķiet, savienojas ar to un viens ar otru augstā garīgā un garīgā līmenī. Lielākā daļa ceremonijas notiek klusumā, pārējās daļās ir atļautas sarunas, bet par stingri noteiktām tēmām. Šis ir ļoti skaists process, par to vairāk varat uzzināt kādā no rakstiem, kas veltīti tējas ceremonijām visā pasaulē.
Ļaujiet man iepazīstināt - Camellia sinensis vai Camellia sinensis, tējas augs No kuras lapām un pumpuriem gatavo pilnīgi visu veidu tēju.
Šī auga dzimtene ir Ķīna, kur to kultivē līdz mūsdienām. Tieši no šīs valsts kamēlijas sēklas izplatījās visā pasaulē, kur tagad ražo arī tējas izejvielas - Japānā, Indijā, Šrilankā, Turcijā, Korejā, Gruzijā un pat Krasnodarā.
Ķīnas Fudzjanas province tiek uzskatīta par pasaules tējas galvaspilsētu, tur tiek audzētas un iegūtas augstas kvalitātes Ķīnas tējas izejvielas. Tieši no šīs provinces pasaulslavenā ķīniešu sarkanās tējas šķirne oolong nāk no tā paša Camellia sinensis auga.
Kas par pārējo zāļu tējas? Vārds “tēja” ir ienācis visu valstu leksikā tik cieši, ka cilvēki ar šo terminu apzīmē uzlējumus un novārījumus no citu augu zālaugu daļām – mate, rooibos, hibiska, kumelīšu tēja, laima tēja, klostera tēja un citi. Tādējādi par tēju mēs saucam jebkuru uzlējumu, ko mēdzam dzert regulāri.
Nav tējas bez kofeīna
Visu veidu kamēlijas tējas satur alkaloīdu kofeīnu neatkarīgi no šķirnes, kas nosaka tikai tās daudzumu. Pat ja uz tējas iepakojuma tas ir rakstīts šī tēja nesatur šo alkaloīdu, tas būs zināmā mērā nepareizi - jebkurā gadījumā, pat pēc ķīmiskā procesa, kofeīna izskalošanai no tējas lapas, tā atlikuma daudzums saglabāsies tējas izejvielās. Tas jo īpaši attiecas uz lielu un vidēju lapu tēju.
Svarīgs!
Šī iemesla dēļ, ja tādi ir medicīniskās kontrindikācijas saskaņā ar kofeīna patēriņu tas notiek biežāk ar palielinātu asinsspiediens, dažas patoloģijas sirds un asinsvadu sistēmu, nieru mazspēja, tad no tējas dzeršanas vislabāk izvairīties.
Labāk tos nomainīt augu dzērieni, kuras augu masa sākotnēji nesatur kofeīnu.
Tēju nedrīkst pagatavot ar verdošu ūdeni
Vai melnā tēja jums šķiet rūgta un negaršīga un nesaprotat, kāpēc britiem tā tik ļoti patīk? Vai varbūt pēc zaļās tējas dzeršanas sāp vēders? Ja jūsu atbilde ir "jā", tad ļaujiet man uzdot jums vēl vienu jautājumu - "Vai jūs brūvējāt tēju ar verdošu ūdeni?" Ja jūs atkal atbildat pozitīvi, tas ir iemesls.
Ir tikai daži tējas veidi, kas jāvāra ar verdošu ūdeni, taču lielāko daļu tējas izejvielu nepieciešams pārliet tikai ar karstu ūdeni 65 līdz 80 grādu temperatūrā. Šādi apstākļi novērsīs gatavā tējas dzēriena garšas un aromāta zudumu, kā arī novērsīs lieko tanīnu daudzumu izdalīšanos dzērienā, kas piešķir rūgtenu garšu.
Tējas izejvielas ir piemērotas atkārtotai brūvēšanai
Tas jo īpaši attiecas uz sarkanajām un zaļajām tējām. Rekordisti šajā jomā ir Ķīniešu šķirnes oolong un pu-erh, kas ar katru nākamo brūvēšanu kļūst tikai labāki. Turklāt katrs alus dzēriens iegūst atšķirīga garša un aromāts. Turklāt atkārtota brūvēšana ļauj ievērojami samazināt tējas izejvielu izmaksas, jo reāla kvalitatīvas tējas Tie nav lēti.
Tomēr ir vērts ņemt vērā, ka vienreiz pagatavotas tējas lapas ir jāizmanto turpmākai brūvēšanai tajā pašā dienā. Produkts satur pietiekamā daudzumā vielas, kas ir lieliska augsne dažādām pelējuma sēnītēm un zarnu infekcija. Turklāt ēteriskās eļļas, kas piešķir aromātu tējas dzēriens, neatgriezeniski iztvaikos un nākotnes tēja tas izskatīsies pēc karsta ūdens, kurā tvaicēti piecus gadus veci salmi.
Diētiskā tēja svara zaudēšanai - vai tā pastāv?
Ir daudz mītu, ka it kā pastāv maģiski tējas maisījumi, pēc kuru patērēšanas liekais svars sāk iztvaikot, kā ūdens lāse uz karstas plīts. Droši vien liksim vilties savam lasītājam, ja atklāsim kādu šausmīgu noslēpumu – nav tējas svara zaudēšanai. Ne ar vai bez kamēlijas tējas lapām. Neviens augs no visas mūsu planētas plašās floras klāsta nesatur vielas, kas var sadedzināt papildu kalorijas, kas saņemts kopā ar pārtiku vai izšķīdina tauku nogulsnes.
Ierobežojiet sevi tikai pārtikā, obligāti ievērojot nepieciešamo uzņemšanu organismā barības vielas un sportojot vai vismaz aktīvas fiziskās aktivitātes var nodrošināt organismam veselīgu eksistenci. Un kas attiecas uz tēju - tā rīta kauss palīdzēs, sniedzot mundrumu un iedvesmu aktīvai laika pavadīšanai visas dienas garumā. Izbaudi savu tēju un labu veselību mums visiem!
Raksti par tēmu
