Kā mājās pagatavot gardu kečupu. Kečups ziemai ir garšīga mērce jūsu iecienītākajiem ēdieniem. Garšīgs mājās gatavots kečups ir gatavs

Kečups ir mērce ar senu vēsturi. Priekš mūsdienu cilvēksŠī ēdiena garšviela ir saistīta ar sarkanām pudelēm un veikalu plauktiem. Kečups mājās agrāk ziemā, pirms izstrādes Pārtikas rūpniecība, gatavots daudzās ģimenēs. Tagad dabīgs uzturs gūst popularitāti, un saimnieces cenšas pašas pagatavot mērces, bez konservantiem, krāsvielām un citām nevajadzīgām ķimikālijām.

Receptes mājas kečupa pagatavošanai ziemai

Sagatavot garšīgs kečups, kas glabāsies visu ziemu un nebojāsies, vajag kvalitatīvus tomātus, nogatavojušos, stiprus, bez defektiem. Ideāli ir lauku vai lauku tomāti, kas audzēti bez ķimikālijām. Rūpnīcas mērcēs ir ne tikai tomāti vai tomātu pasta, bet arī garšas pastiprinātāji, modificētas gumijas un ciete. Veselīgāks ir ziemai mājās gatavots kečups garšas īpašības pārāks par rūpnieciskajiem analogiem, turklāt to var izdarīt kā klasiskā mērce, un izmantojiet oriģinālo un neparasta recepte.

Klasiskā tomātu recepte

Mērce, no kuras kečups ieguva savu nosaukumu, nesaturēja tomātus. Ķīniešu garšvielu ge-tsupu gatavoja ar zivju iekšām un vēlāk ar anšoviem. Briti recepti pārtaisīja savā veidā, aizstājot zivis ar sēnēm un valrieksti, pēc tam ieslēdza olīvas. Daudz vēlāk tika pievienoti tomāti, un dzima versija, ko šodien sauc par klasisko. Sastāvdaļas priekš klasiskais kečups:

• tomāti - 2,5 kg;
• cukurs - puse glāzes;
• krustnagliņas - 2 pumpuri;
• melnie pipari - 20 zirņi;
• koriandrs - 10 zirņi;
• etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
• sāls - puse ēdamkarotes;
• zaļumi (jebkuri) - ķekars.

Kā pagatavot mērci:

1. Izvēlieties tomātus, nomazgājiet, ar nazi noņemiet kātus, sagrieziet tos mazos gabaliņos, ievietojiet katliņā un pagaidiet, līdz tie uzvārās. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, pietiek ar izdalīto sulu. Pārslēdziet plīti uz vidējas uguns un vāriet 20 minūtes.
2. Atdzesējiet novārītos tomātus, izsijājiet caur sietu tajā pašā pannā. Gatavojiet nākamā kečupa masu, līdz tā sabiezē stundu vai ilgāk.
3. Garšvielas liek marles gabaliņā, galus sasien, lai izveidotu maisiņu, iemērc to šķidros tomātos, pievieno sāli, etiķi, cukuru, samaisa maisījumu, vāra 10 minūtes uz mazas uguns.
4. Gatavs kečups ielej sterilizētos traukos, atdzesē, ievieto ledusskapī vai pagrabā.

Ar āboliem un papriku

Kečups interesantu lietu cienītājiem garšu kombinācijas papildinās jebkuru uzkodu. Mazs noslēpums: ja pievienojat kaltētus vai kūpinātus sīpolus, iegūstat neparastu aromātu. Šis papildinājums noderēs tiem, kam nav nekas pretī kulinārijas eksperimenti pāri kečupam. Ja neesat pārliecināts, ka ēdāji to apstiprinās neparasta garša, aprobežojieties ar oriģinālo recepti. Lai sagatavotu šo pikants kečups Jums būs nepieciešams:

• sarkanie mīkstie tomāti - 1,5 kg;
• āboli (vēlams zaļi) - 1 kg;
• paprikas(dzeltens, sarkans) – 1 kg;
• sīpoli (rāceņi) - 1 kg;
• etiķis 9% - 1 glāze;
• cukurs - ēdamkarote;
• sāls - puse tējkarotes;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• smaržīgie pipari– 6 gab.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• pikanti - pēc garšas.

Soli pa solim recepte kečupa pagatavošana:

1. Tomātus un sīpolus sasmalcina, āboliem izņem serdi, paprikas vidu izgriež ar sēklām.
2. Ielejiet dažas ēdamkarotes ūdens dārzeņos un augļos, uzlieciet uz uguns un vāriet līdz mīkstumam.
3. Masu izberž caur sietu, lej katliņā, garšvielas liek marles maisiņā un vāra līdz biezai.
4. Pievieno cukuru un sāli, pārlej ar etiķi, pievieno izspiestu ķiploku un sasmalcinātu sāļo.
5. Noplūde karsts maisījums pudeles (apsildāmas), cieši aizskrūvējiet vāciņus, ielieciet traukā sterilizācijai (liela panna, tvertne), sterilizējiet, pēc tam atdzesējiet.

Pikantās tomātu mērces konservēšana ar čili pipariem

Populārā “karstā” mērce tiek pagatavota vienkārši, ar minimālām sastāvdaļām, čili pipari joprojām pārspēs visas pārējās garšas. Ar to var garšot daudzus ēdienus, ievērojot piesardzību. Čili lieliski sader ar makaroniem un to šķirnēm, kartupeļiem, rīsiem, zivīm un gaļu. Svarīgi atcerēties, ja ar šo mērci gatavojat kādu ēdienu garšot, to gatavojot nepievienojiet piparus, citādi apdegs mute. Karstajai mērcei nepieciešams:

• gaļīgi tomāti - 3 kg;
• čili (vai Kajennas pipars) – 1-3 pākstis;
• sāls - kaudzīta ēdamkarote;
• cukurs - 150 g;
• etiķis 9% - 50 ml;
• piparu graudi, smaržīgie un melnie pipari – 10 gab.

Gatavošanas secība:

1. Tomātus nomazgā un sagriež šķēlēs, lej katliņā un uzliek uz uguns (vidēja). Vāra līdz mīkstam, apmēram 40 minūtes, nepārtraukti maisot.
2. Čili sagriež un nomizo, pievieno tomātiem gatavošanas beigās. Ja ļoti vēlams pikanta mērce, neizņemiet pipariem sēklas. Pievienojiet piparu graudus un vāriet 15 minūtes.
3. Ar koka karoti vai lāpstiņu izkāš maisījumu caur sietu. Mizas, sēklas un garšvielas neizies cauri sietam. Malšanu var vienkāršot, izmantojot sulu spiedi, kurai ir sulas spiešanas funkcija no mīkstuma, vai parasto ierīci, bet tad pirms gatavošanas tomātiem ir jānoņem miza.
4. Uzvāra biezeņa maisījumu, pievieno sāli, etiķi, cukuru, ielej kečupu burkās vai pudelēs un aizver.

No tomātu sulas ar cieti lēnajā plītē

Gatavojot kečupu mājās ziemai, cieti izmanto reti, mājsaimnieces dod priekšroku vārīšanai lieko mitrumu nepievienojot biezinātājus. Dažreiz ar iegūto biezuma pakāpi nepietiek, piemēram, gatavojot picu. Mērce var izplūst un trauks būs mitrs. Dienas ēdiens glābs mājās gatavots kečups ar cietes pievienošanu. Tam jums būs nepieciešams:

• Ļoti nogatavojušies tomāti- 5 kg;
• sīpols - 400 g;
• ābolu sidra etiķis - 50 g;
• cukurs - stikls;
• smaržīgie pipari – 15 zirņi vai 1-2 tējkarotes;
• karstie pipari, ķiploki - pēc garšas;
• ciete - 2 ēdamkarotes.

Mērci gatavo šādi:

1. Izspiediet tomātu sulu, vēlams, izmantojot sulu spiedi, vai arī varat sasmalcināt tomātus gaļas mašīnā ar smalku režģi, nokāš mīkstumu caurdurī un ļaujiet notecēt. Atstājiet glāzi sulas, pārējo ielejiet multivarkas bļodā, izvēlieties sautēšanas režīmu.
2. Sīpolu nomizo un sasmalcina: izmantojiet gaļasmašīnu vai sasmalciniet blenderī.
3. Pagaidiet, līdz tas vārās tomātu sula, pievieno sīpolu biezenis. Vāra lēnā plītē pusotru stundu.
4. Multivarkas bļodā ielej sāli, etiķi, cukuru.
5. Iepriekš sagatavotā sulas glāzē iemaisa cieti un piparus. Maisot kečupu, ielej iegūto maisījumu. Kad maisījums sabiezē, izslēdziet multivarku.
6. Lej burkās un karstu sagriež.

Biezs mājas plūmju kečups gaļai

Nogatavojušās plūmes ir aromāta pamatā, saldskābo mērci, ideāli piemērots grilēšanai. Dabā šī garšviela būs ļoti veiksmīga. Pavārs patstāvīgi regulē kečupa pikantumu, recepte nenosaka skaidru ietvaru, cik karstai jābūt šādai mērcei. Viss tiek darīts vadoties pēc patērētāju vēlmēm, kečups nekļūs mazāk garšīgs, samazinot piparu daudzumu, mērces galvenā sastāvdaļa ir plūmes, tās nosaka toni. Kečupa sastāvs:

• nogatavojušās plūmes - 5 kg;
• tomāti - 1 kg;
• bulgāru pipari - 500 g;
• ķiploki - 300 g;
• sarkanie pipari (astie) - pēc garšas;
• tā - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 300 g.

Mērces gatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, izņemiet plūmju kauliņus.
2. Plūmes, papriku un tomātus samaļ gaļas mašīnā.
3. Visu liek katliņā, maisot vāra 2 stundas.
4. Sarīvē ķiploku smalkā rīve, vai izliek cauri ķiploku spiedei, pievieno pannai, vāra vēl 40 minūtes.
5. Ielejiet kečupu karstās burkās un sarullējiet. Apgrieziet burkas un aptiniet tos segā, līdz tie atdziest.

noskaidrot vairāk recepšu kā garšīgi pagatavot.

Ātra tomātu pastas recepte

Kečups tiek gatavots ātrs labojums, ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Veikalā pirktā tomātu pasta pēc sastāva ir dabīgāka nekā rūpnīcā ražotais kečups. Izlasi etiķeti, izvēlies makaronus, kuros ir tikai tomāti un sāls. Vārīti tomāti satur likopēnu, šis pigments netiek iznīcināts paaugstināta temperatūra, ir antioksidants, labs sirdij. Sastāvdaļas "ātrajam" kečupam:

• tomātu pasta - 100 g;
• garšvielas: sausu garšaugu maisījums, ķiploki, melnie pipari - kopā 50 g;
• sāls - tējkarote;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• sinepes (gatavas) - ēdamkarote.

Kā gatavot:

1. Atšķaida pastu vārīts ūdens(apmēram 200 ml).
2. Vienā glāzē ielej cukuru, sāli, garšvielas, pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj ievilkties, ielej pastā.
3. Liek uz plīts un vāra 2 minūtes uz lēnas uguns.
4. Ielejiet apstrādātā burkā. Uzglabāt ledusskapī līdz trim nedēļām.

Aromātisks sarkano jāņogu kečups ar garšvielām bez etiķa

Valsts Gruzīnu delikatese, tkemali mērce, pagatavota no skābās plūmes. Tā klasika unikāla garša nav viegli pavairot, ir mērces modifikācijas, plūmes aizstātas ar kādiem citiem skābiem augļiem vai ogām, piemēram, sarkanajām jāņogām. Ja vēlaties tuvināt kečupa garšu klasiskā tkemali, starp garšvielām vajadzētu būt cilantro, pievienojiet to tālāk norādītajām sastāvdaļām:

sarkanās jāņogas (bez zaļiem zariem) - 1 kg;

• ūdens - ceturtdaļa glāzes;
• ķiploki - vidēja galva;
• sausās dilles - 2 ēdamkarotes;
• koriandra sēklas, maltas – 3 tējkarotes;
• asie sarkanie pipari (malti) – 1,5 tējkarotes;
• cukurs - puse glāzes;
• sāls - 2 tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Katliņā liek jāņogas, pārlej ar ūdeni un uz lēnas uguns uzvāra līdz biezenim (neuzvāra).
2. Šķidrumu notecina, ņem atsevišķu trauku un izberž ogas caur sietu.
3. Sajauc sulu un biezeni, liek uz uguns, vāra uz lēnas uguns līdz biezai.
4. Garšvielas un garšaugus samaļ pulverī, pievieno biezenim, pievieno sāli, pievieno cukuru, vāra 5 minūtes.
5. Lejam burkās un atdzesējam.

Video: kā mājās pagatavot kečupu ziemai

Veikalos nopērkamie kečupi satur nātrija benzoātu. Ražotāji mīl šo piedevu, jo tā novērš attīstību pelējuma sēnītes un raugs, ļaujot kečupu uzglabāt ilgu laiku. Vielas ar šādu efektu satur kanēli, krustnagliņas, sinepes, dzērvenes, ābolus.Ja redzat šīs sastāvdaļas receptēs, ziniet: tie pasargā mērci no bojāšanās. Tam pašam mērķim pavāri izmanto etiķi. Praktiski padomi Kā pagatavot savu iecienītāko garšvielu ziemai, jūs dzirdēsit zemāk esošajā videoklipā, kas tur ir reproducēts soli pa solim sagatavošana kečups mājās.

Kečups ir viena no iecienītākajām mērcēm gan pieaugušajiem, gan bērniem daudzās ģimenēs, arī manējā. Bet man ļoti nepatīk to pirkt veikalā - jo es vispār nezinu, ko ražotāji tajā ieliek. Tāpēc vasarā un rudenī, kad ir daudz garšīgu, sulīgu un pieejamu tomātu, noteikti gatavoju mājas kečupu.

Tad es noteikti būšu pārliecināts par tā garšu un sastāvu, kad ziemā atveru burciņu gaļai, makaroniem vai vistas tīrradņiem.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg tomātu;
• 3 sīpoli (vidēja izmēra);
• 0,5 glāzes cukura;
• 80 ml 9% etiķa;
• 0,5 tējkarotes katra no melno piparu graudiņiem, krustnagliņu pumpuriem, koriandra sēklām;
• 2 tējkarotes sāls.

*No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāk aptuveni 1 litrs kečupa (šis cipars var nedaudz atšķirties vienā vai otrā virzienā – atkarībā no kečupa biezuma).

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus un sīpolus. Sīpolu nomizo, nogriež saknes galu un sagriež mazi gabaliņi. Tomātus pārgriežam uz pusēm, izgriežam kātu piestiprināšanas vietas un blīvās gaišās vietas (ja tādas ir). Tomātus sagriež šķēlēs. Ielieciet tomātus un sīpolus platā katliņā ar biezu dibenu. Sajauc.

Uzliek pannu uz uguns un uz vidējas uguns uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet maisījumu 40 minūtes.

Iegūto masu nedaudz atdzesē un izberž caur sietu (ātrāk būs, ja maisījumu vispirms izbersi caur caurduri, bet pēc tam caur sietu vai smalku caurduri). Rezultātā iegūsim šķidru masu, kuru atgriežam uz pannas. Uzliek pannu ar tomātu maisījumu uz uguns un uzvāra.

No plata pārsēja izgrieziet 30-40 cm garu gabalu, uz šī gabala malas novietojiet piparu graudus, krustnagliņas un koriandru un cieši sasieniet. Rezultāts bija garšvielu saišķis uz garas pārsēja “stīgas”.

Vārošajā tomātu masā liek garšvielu kūli, bet otru pārsēja galu piesien pie pannas roktura (tā pēc vārīšanas to būs viegli noņemt).

Pagatavojiet tomātu maisījumu, līdz tas ir samazināts līdz pusei no tilpuma un sasniedz vēlamo biezumu. Ja vārīsiet uz mazas uguns, tas aizņems apmēram 1 stundu, uz vidējas uguns process noritēs divreiz ātrāk, bet būs bieži jāmaisa masa, lai tā nepiedeg. Izvēlieties pats, kā vēlaties gatavot kečupu. Kad kečups sasniedz vēlamo biezumu, pievieno sāli, cukuru un etiķi un vāra vēl 5-10 minūtes. Izņemam garšvielu maisu.

Ielejiet kečupu sagatavotās, sterilizētās burkās un nekavējoties aizveriet vākus.

Apgrieziet kečupa burkas otrādi un ietiniet segā. Mēs atstājam kečupu šādā formā uz dienu, pēc tam burkas var pārvietot uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu. Šo kečupu var uzglabāt arī plkst telpas temperatūra, bet tumšā vietā.

Pašdarināts tomātu kečups garšo tāpat kā veikalā pirkts. Tas ir tikpat biezs un aromātisks, lieliski sader ar gaļu, dārzeņiem un zivju ēdieni. Un pats galvenais, mājās gatavota mērce absolūti dabīgs, jo tas ir sagatavots no svaigi tomāti, bez cietes un krāsvielām.

Pagatavot kečupu mājās (arī ziemai, un ne tikai uzreiz galdam) nav grūti, lai gan tas ir apgrūtinoši - bet, ja jums ir recepte ar fotoattēlu, tad nekādu problēmu nav. Vispirms tomātus vajadzēs samalt caur gaļasmašīnu, pēc tam uzvārīt un izberzt caur sietu, vēlreiz uzvārīt ar garšvielām un liet burkās. Bet rezultāts jums noteikti patiks! Tomātu mērce ļoti uzvārīsies un sabiezēs, iegūstot patīkamu konsistenci un maģisku aromātu. Turklāt, ja vēlas, kečupu var padarīt pikantāku, pievienot iecienītākās garšvielas un iztvaicēt līdz sev tīkamai konsistencei.

Sastāvdaļas

• tomāti 3 kg
• sīpoli 3 gab.
• āboli 3 gab.
• malti sarkanie pipari 0,5 tējk.
• malti melnie pipari 0,5 tējk.
• malta kanēļa 0,5 tējk.
• krustnagliņas 3 gab.
• cukurs 170 g
• nejodētā sāls 1,5 ēd.k. l.
• 9% etiķis 6 ēd.k. l.

Mājas kečupa pagatavošanas recepte ziemai

1. Mēs gatavojam galvenos produktus: tomātus, sīpolus un ābolus. Var ņemt jebkuras šķirnes tomātus, galvenais, lai tie ir gatavi un saldi, tad kečups būs bagātīgs un patīkami garšot. Derēs parastie baltie, nerūgtie sīpoli. Ābolus labāk lietot skābās šķirnes tipa "semerenko", tie lieliski izceļ tomātu garšu, piešķir kečupam vairāk bieza konsistence biezenis, jauki augļu aromāts un viegls skābums.
2. 
   Sīpolu nomizo un āboliem izņem serdi (miza nav jānomizo). Sasmalciniet tos gabaliņos, kas brīvi ietilps gaļas mašīnā. Lieli tomāti sagriež 2-4 daļās, mazās var atstāt veselas. Mēs izlaižam tomātus, ābolus un sīpolus caur gaļas mašīnā. Man ir pilna 5 litru panna dārzeņu biezenis(kopā ar sasmalcinātām tomātu mizām un sēklām, kuras vēlāk noņemsim, izberžot caur sietu).
3. 
   Novietojiet pannu uz plīts un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu – bez vāka, noslaukot putas. Šajā laikā tomātu mizas uzvārīsies un pilnībā piešķirs mērcei savu garšu.
4. 
   Karsto biezeni izberž caur sietu ar metāla sietu – lej tajā porcijās tomātu maisījums un kārtīgi ierīvē ar ēdamkaroti, tādējādi atdalot sēklas un mizas no šķidrās tomātu pamatnes. Atkritumu būs ļoti maz - apmēram 1 glāze.
5. 
   Izmet kūku. Atgrieziet pannu ar tomātu mērci uz uguns. Turpinām vārīt vēl 1 stundu, bez vāka, uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot kečupu, lai nepiedeg.
6. 
   Gatavošanas laikā kečups kļūs biezāks. Pievienojiet tai aromātiskas garšvielas: sarkanie un melnie pipari, malta kanēļa, neļķu lietussargi. Turpiniet gatavot vēl 15 minūtes, maisot.
7. 
   Pievienojiet cukuru, sāli un etiķi - noteikti pievienojiet tos mazās porcijās, koncentrējoties uz savu garšu. Atkarībā no tomātu gatavības un salduma var būt nepieciešams pievienot nedaudz vairāk vai mazāk cukura un sāli, palieliniet vai samaziniet skābes daudzumu.
8. 
   Kečupu vāra 10 minūtes, līdz cukura graudi pilnībā izšķīst.
9. 
   Mērci lej karstās sterilizētās burkās un nekavējoties uzvelk vākus (sterilizēti).
10. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu. Tiklīdz kečups ir atdzisis, konservēto pārtiku uzglabājam pagrabā vai citā vēsā vietā. Mājas kečupa derīguma termiņš ir 1 gads.

Tagad daudzi ir sākuši saprast, ka veikalā pirktais kečups satur apmēram tikpat daudz īstu tomātu kā īsti kartupeļi V kartupeļu čipsi. Un joprojām šis Tomātu mērce ar kanēļa un krustnagliņu pievienošanu joprojām ir viens no populārākajiem un vislabāk pārdotajiem gan mūsu valstī, gan visā pasaulē. Galu galā viņš tik viegli visu padara pēc iespējas ēstgribu: no makaroniem līdz ceptai gaļai.

Pastāv uzskats, ka kečupa gatavošana mājās ir ļoti apgrūtinošs un dārgs darbs, tāpat kā Bet personīgi es domāju, ka tā nav gluži taisnība. Galu galā šādi ziemai sagatavoti sagatavošanās darbi patiešām kļūs lielisks papildinājums daudziem tradicionālie ēdieni, un tas noteikti būs jūsu laika, naudas un darba vērts.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 6 kg
• sīpoli - 750 gr
• karstie pipari - 5 gab
• jebkuri āboli - 750 gr
• etiķis 9% - 1,5 tases
• cukurs - 1,5 ēd.k
• kanēlis, krustnagliņas - pēc garšas
• sāls - 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus tīrs ūdens. Ābolus sagriež mazās šķēlēs, izgriežot serdi. Tomātus un nomizotus sīpolus sagriežam aptuveni vienādos gabalos, asajiem pipariem noņemam tikai kātu un visu liekam vienā pannā vai emaljas baseinā.

Liekam uz uguns un pēc tam, kad pannas saturs uzvārās, samazinām uguni līdz minimumam un vāram vēl 2,5 stundas, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedeg, un tad noņemam no plīts.

Pēc tam, kad visa masa ir atdzisusi, mums tā jāizlaiž caur sulu spiedi vai jāizberž caur sietu. Tad liekam iegūto maisījumu uz uguns un, kad uzvārās, pievienojam sāli, cukuru, etiķi, garšvielas pēc garšas un samazinām uguni līdz minimumam.

Un vāra vēl apmēram divas stundas, laiku pa laikam apmaisot. Līdz šim laikam kečupa viskozitātei vajadzētu sasniegt vēlamo līmeni. Liekam iepriekš sterilizētās burkās un satinam izvārītos vākus.

Apgrieziet burkas, pārklājiet ar siltu segu un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Tad ievietojam pagrabā vai tumšā vietā. Atvērt produktu uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgāk kā divas nedēļas.

Pikantais tomātu un plūmju kečups

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg
• plūme - 1 kg
• sīpols - 250 gr
• bulgāru pipari - 5 gab
• karstie pipari - 2 gab
• ķiploki - 1 galva
• etiķis - 1 ēdamkarote. l
• garšvielas (krustnagliņas un malti pipari) - pēc garšas
• sāls - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Mēs mazgājam visus dārzeņus un augļus tīrā ūdenī. Atdaliet plūmi no kauliņa, sagrieziet tomātus, papriku un sīpolus vidējos gabaliņos, nomizojiet ķiplokus un asais pipars Mēs atdalām tikai asti, nav nepieciešams izņemt sēklas.

Visas šīs sastāvdaļas sasmalcina gaļas mašīnā, liek vienā pannā un liek uz uguns. Pēc tam vāra no vārīšanās brīža 2-3 stundas, ik pa laikam apmaisot, tad noņem no plīts un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Tagad vārīto maisījumu izlaižam caur sietu vai sulu spiedi un iegūto masu liekam uz uguns. Uzvāra un pievieno cukuru, sāli, etiķi, krustnagliņas, malti pipari garša. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns vēl apmēram 30-40 minūtes.

Lejam sterilizētās burkās, uztinam vākus un apgriežam. Pārklājiet ar siltu segu un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Atdzesēto kečupu liekam ziemai tumšā pieliekamajā vai pagrabā.

Kā pagatavot kečupu mājās ar cieti

Sastāvdaļas:

• Gaļīgi tomāti - 2 kg
• sīpoli - 2 gab
• lauru lapa - 2 gab
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l
• ciete - 1 ēd.k. l
• cukurs - 150 gr
• malts kanēlis - 1/2 tējk
• maltas krustnagliņas - 5 gab.
• malti pipari - 1 tējk
• sāls - 2 tējk.

Gatavošanas metode:

Ēdienu gatavošanai no šīs mērces mums ir nepieciešams mazgāt visus tomātus un sagriezt tos vidējos gabaliņos.

Pēc tam nomizojam sīpolus, vēlams lielus, un sagriežam patvaļīgos gabalos. Šeit, bez slaida, pievienojiet divas tējkarotes sāls un pievienojiet lauru lapas. Mēs uzliekam to uz uguns un pēc tam, kad viss saturs vārās, vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes un neaizmirstiet periodiski maisīt.

Kad viss ir gatavs, pievienojiet to iepriekš esošajai pannai. norādītais daudzums cukurs, malti pipari, kanēlis un piecas pulverī samaltas krustnagliņas. Turpiniet gatavot 40 minūtes.

Pēc tam visu masu samaļ, izmantojot iegremdējamo blenderi.

Tagad ielejiet gatavo kečupu sterilizētās burkās un uzvelciet vākus.

Tomātu kečups lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg
• saldie paprika - 500 gr
• sīpols - 400 gr
• karstie pipari - 2 gab
• sausās sinepes - 1 ēdamkarote. l
• rafinēta augu eļļa - 150 g
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l
• cukurs - 200 gr
• sāls - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Nomazgātus un sasmalcinātus tomātus, papriku un sīpolus samaļ gaļas mašīnā vai sasmalcina, izmantojot blenderi.

Pārlejiet iegūto masu multivarkas bļodā un pievienojiet tur sinepes, cukuru, sāli un ielejiet dārzeņu eļļa. Samaisiet un iestatiet programmu “Cepšana” uz 45 minūtēm. Tajā pašā laikā neaizmirstiet periodiski maisīt visu masu.

Pēc pīkstiena atveriet multivarkas vāku un atstājiet mūsu maisījumu atdzist. Tad izberam caur sietu, šķidro daļu lejam atpakaļ bļodā, un bieza daļa Sasmalciniet, izmantojot iegremdējamo blenderi, līdz tas atgādina tomātu pastas. Tad atgriežam šķidrajā daļā, pievienojam etiķi un iestatām “Cepšanas” režīmu 60-70 minūtes, līdz gatavs.

Kečupu karstu lej sterilizētās burciņās, sarullē, apgriež otrādi un ietin kaut ko siltā, līdz tas pilnībā atdziest.

Vienkārša saldskābo tomātu kečupa recepte (video)

Labu apetīti!!!

Visbiežāk ziemai tiek gatavots mājās gatavots kečups, tāpēc visās receptēs ir norādīts etiķis. Gatavo kečupu pārlej, sarullē un pēc atdzesēšanas liek aukstā vietā. Bet, ja plānojat ēst mērci tuvākajā nākotnē, tad etiķis nav jāpievieno.

Sastāvdaļas

• 5 kg gatavu tomātu;
• 1 kg sīpoli;
• 250 g cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 tējkarote malta kanēļa;
• 1 tējkarote malti melnie pipari;
• 1 tējkarote paprika vai malti sarkanie pipari;
• 1 tējkarote maltas krustnagliņas;
• 50 ml etiķa 9% - pēc izvēles.

Sagatavošana

Sagrieziet tomātus šķēlēs lielas šķēles, noņemot serdi. Liek katliņā un liek uz lēnas uguns. Ja pēc 10–15 minūtēm tomātiem nav iznākusi sula, pievienojiet nedaudz ūdens. Samaisiet un sautējiet dārzeņus uz vidējas uguns vēl 40–50 minūtes.

Pievieno rupji sagrieztu sīpolu, uzvāra un uz lēnas uguns sautē vēl 1,5–2 stundas. Visu šo laiku masai vajadzētu nedaudz burbuļot.

Noņemiet pannu no uguns. Pievienojiet cukuru, sāli, kanēli, melnos piparus, papriku vai sarkanos piparus un krustnagliņas. Maisiet un sasmalciniet maisījumu līdz gludai. Pēc tam varat izkāt kečupu caur sietu, ja vēlaties atbrīvoties no tomātu sēklām.

Atkal liek pannu uz plīts, uzvāra un vāra vēl 1,5–2 stundas. Šajā laikā kečups sabiezēsies. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā ielej etiķi un samaisa.

Sastāvdaļas

• 4 kg gatavu tomātu;
• 500 g saldskābo ābolu;
• 250 g sīpolu;
• 1½ ēdamkarotes sāls;
• 250 g cukura;
• 50 ml ābolu sidra etiķis- neobligāti;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• ½ tējkarotes malta kanēļa.

Sagatavošana

Nomizotos tomātus izlaiž caur sulu spiedi vai gaļas mašīnā. Lej katliņā un liek uz mērenas uguns. Vāra apmēram 1,5 stundas, līdz maisījums sabiezē.

Pievienot tomātu biezenis rupji sakapātus nomizotus ābolus un sasmalcinātu sīpolu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un atstāj uz 15–20 minūtēm, lai nedaudz atdziest.

Sasmalciniet to ar blenderi līdz gludai. Uzlieciet pannu atpakaļ uz mērenas uguns, pievienojiet sāli un cukuru un samaisiet. Pēc vārīšanās pievieno etiķi, melnos piparus un kanēli un vāra vēl 5-10 minūtes.

Sastāvdaļas

• 2 kg gatavu tomātu;
• 1 kg gatavu plūmju;
• 250 g sīpolu;
• 100 g ķiploku;
• ¼ ķekars pētersīļu;
• 2 asi sarkanie pipari;
• 1½ ēdamkarotes sāls;
• 200 g cukura;
• ½ tējkarotes piparu maisījuma;
• 2 lauru lapas;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa - pēc izvēles.

Sagatavošana

Tomātiem noņem mizas, plūmēm izņem kauliņus un sīpolu sagriež vairākos lielos gabaliņos. Izlaidiet šīs sastāvdaļas caur gaļas mašīnā. Iegūto biezeni lej katliņā, liek uz mērenas uguns un, ik pa laikam apmaisot, vāra 2 stundas.

Sasmalciniet ķiplokus, pētersīļus un piparus. Ja vēlaties padarīt kečupu pikantāku, izmantojiet 3 asos piparus.

Tomātu-plūmju biezenim pievieno ķiploku maisījumu, sāli, cukuru, piparu maisījumu, lauru lapas un etiķi. Samaisiet un vāriet, līdz sabiezē, apmēram 40–50 minūtes. Pēc vārīšanas no kečupa izņem lauru lapas.

gotovka.info

Sastāvdaļas

• 3 kg gatavu tomātu;
• 600 g;
• 500 g sīpolu;
• ½ ķiploka galviņas;
• 1 ēdamkarote sāls;
• ½ tējkarotes malta kanēļa;
• 12 melnie pipari;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• 4 krustnagliņas;
• ½ tējkarotes malta muskatrieksta;
• 100 ml etiķa 9% - pēc izvēles;
• 150 g cukura.

Sagatavošana

Nomizotus tomātus, papriku, sīpolus un ķiplokus sagriež lielās šķēlēs. Ielieciet dārzeņus katliņā un pievienojiet sāli. Vāra vāku uz mērenas uguns apmēram 3 stundas, ik pa laikam apmaisot. Šajā laikā masa samazināsies 2-3 reizes.

Noņemiet pannu no uguns un ar blenderi sasmalciniet tomātu masu līdz gludai. Sasmalciniet kanēli, melnos un smaržīgos piparus, krustnagliņas un muskatriekstu javas vai kafijas dzirnaviņas.

Pannā pievienojiet garšvielu maisījumu, etiķi un cukuru un samaisiet. Liek kečupu uz vidējas uguns un vāra vēl pusstundu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+