Plūmju tkemali - klasiskas veselīgas mērces receptes. Klasiskas un modernas receptes saldskābo plūmju tkemali mērcei

Ar ko jūs ēdat šo mērci, jūs jautāsiet? Jā ar visu! Tā būs brīnišķīga piedeva gaļai, zivīm, dārzeņiem, un tieši ar kraukšķīgu maizi vai mājās gatavotām nūdelēm būs tieši tas, kas jums nepieciešams - laizīsiet pirkstus.

Starp citu, tkemali recepte ir ļoti parasts nosaukums. Ne viens vien gruzīns mēra ķiplokus, cilantro vai asos piparus pa gramiem. Viss tiek darīts pēc garšas. Gatavošanas procesā nogaršojiet un pievienojiet sastāvdaļas pēc savas gaumes.

1. Tkemali mērce

Sastāvdaļas 4 porcijas

Produkti:

1. Cilantro (koriandrs) pēc garšas
2. Tkemali plūmes - ½ tase
3. Dilles pēc garšas
4. Sarkanā paprika - 1 gab.
5. Ķiploki - 3 krustnagliņas
6. Maltu koriandru pēc garšas
7. Jūras sāls pēc garšas

Kā pagatavot tkemali:

1. Plūmes liek katliņā, pārlej ar ūdeni tā, lai nosedz ogas, un liek uz uguns. Plūmes gatavojas ļoti ātri: min. desmit - un esat pabeidzis.

2. Nolejiet ūdeni. Sēkliņas izraujam tieši ar rokām un plūmes samīcam ar karoti, vai izberžam caur caurduri, vai izlaužam ar mikseri - sanāk viendabīga masa, līdzīga ievārījumam.

3. Smalki sagrieziet piparus un iemaisiet tos plūmēs. Sāls. Javā saberziet koriandru, dilles un ķiplokus un sajauciet arī ar plūmēm. Pievieno nedaudz koriandra. Patiesībā tiek uzskatīts, ka nav tkemali bez ombalo zāles, kas aug tikai Gruzijā - šeit to nevar atrast. Bet mēs lieliski iztiekam bez ombalo un nejūtam lielas atšķirības.

4. Tas arī viss - tkemali ir gatavs. To ļoti ātri apēd. Ja vēlaties pagatavot tkemali ziemai, tad plūmes atliek tikai novārīt, atdalīt no kauliņiem, pievienot sāli un ietīt burkās. Un tikai tad, ziemā, pirms tkemali iedarbināšanas pievienojiet cilantro, piparus un ķiplokus. Pavasarī, kad plūme jau ir izaugusi, bet vēl nav nogatavojusies, Gruzijā ir ierasts aicināt viesus uz svaigi pagatavotu tkemali. Tam gatavo vistu, gaļu, zivis un jaunos kartupeļus. Bet galvenais ir tkemali. Pēc ziemas šis svaigais jaunais ēdiens ir īpaši garšīgs.

Tkemali ir īpaša skābo plūmju šķirne. Krievijā tkemali ir ļoti grūti atrast, tirgos tiek pārdotas tikai ķiršu plūmes. No tā var pagatavot arī tkemali mērci, taču tā nebūs gluži tāda pati. Bet, ja gatavojaties gatavot tkemali no ķiršu plūmēm, tad noteikti izmantojiet negatavas. Mēs neiesakām pat mēģināt pagatavot tkemali no saldajām plūmēm. Ombalo ir Gruzijas piparmētru šķirne. Šī daudzgadīgā savvaļas lakstauga lapas gan svaigas, gan kaltētas izmanto kā garšvielu, kā arī dažu mērču un sieru gatavošanā.

2. Tkemali mērce

Sastāvdaļas 4 porcijas

Produkti:

1. Ķiploki - 1 galva
2. Tkemali plūmes - 1 kg.
3. Cilantro (koriandrs) - 2 ēd.k. karotes
4. Dilles - 2 ēd.k. karotes
5. Sarkanā paprika - 1,5 tējkarotes
6. Sāls pēc garšas

Kā pagatavot tkemali:

1. Sašķirotas un nomazgātas tkemali plūmes vai ķiršu plūmes liek emaljētā bļodā, pievieno ūdeni, lai tās pārklātu, un, bieži maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz atdalās miza un atdalās sēklas.

2. Pēc tam plūmes un buljonu izberž caur sietu vai caurduri.

3. Iegūtajai masai, biezumā līdzīgai skābajam krējumam, pievieno smalki sagrieztu kinzu un dilles, saberztu papriku un ķiplokus, sāli, pēc vēlēšanās arī nedaudz cukura.

4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē.

Ilgstošai uzglabāšanai mērci ielej pudelēs, pa virsu uzlej 1 ēdamkaroti augu eļļas un cieši aizvāko.

3.Tkemali zaļš

Sastāvdaļas 12 porcijas

Produkti:

1. Zaļā ķiršu plūme - 2 kg.
2. Cilantro (koriandrs) - 2 ķekari
3. Jaunās dilles - 2 ķekari
4. Piparmētra - 1 ķekars
5. Zaļie pipari - 2 gab.
6. Ķiploki - 2 galviņas
7. Koriandra sēklas - 1 ēd.k. karote
8. Sāls pēc garšas

Kā pagatavot tkemali:

1. Vāra ķiršu plūmi un atdala no sēklām.

2. Zaļumus smalki sagriež.

3. Izspiediet ķiplokus caur ķiplokspiedi un samaisiet koriandra sēklas. Visu samaisa.

4. Pievienojiet sāli pēc garšas.

4.Tkemali mērce

Sastāvdaļas 4 porcijas

Produkti:

1. Plūmes - 500 gr.
2. Ķiploki pēc garšas
3. Sāls pēc garšas
4. Malti melnie pipari pēc garšas
5. Cilantro (koriandrs) pēc garšas

Kā pagatavot tkemali:

1. Nomazgātas skābās žāvētas plūmes novāra ūdenī. Buljonu izkāš un plūmes (bez sēklām) izberž caur sietu, buljonu atšķaida līdz šķidra skābā krējuma biezumam, pievieno izspiestu ķiploku, sāli, maltus piparus, smalki sagrieztu kinzu vai dilles, ļauj uzvārīties, tad atdzesē.

Pasniedz ar vistu uz iesma, kā arī šašliku, fileju u.c.

5.Tkemali - garšīga mērce no saulainās Gruzijas

Un vēl viena atbilde uz jautājumu “Kā pagatavot tkemali no ķiršu plūmes?” Gatavojiet to ar mīlestību un labu garastāvokli! Tāpēc visi gruzīnu ēdieni ir tik garšīgi!

Produkti:

1. Dzeltenā ķiršu plūme (skābā plūme) – 2 kg.
2. Cilantro – 1 liels ķekars
3. Sauss malts cilantro (koriandrs) - pēc garšas
4. Ķiploks – viena liela galva
5. Ombolo ir īpaša gruzīnu garšviela šai mērcei. Jūs varat viņai pajautāt bazārā, kur viņi pārdod garšvielas no Kaukāza. Citiem vārdiem sakot, šī ir savvaļas piparmētra, taču tā nemaz negaršo pēc mūsu piparmētras. Ja jūs to neatrodat un nepievienojat, tas ir labi.
6. Sāls
7. Sarkanie asie pipari – cik vien tīk

Šī ir klasiska kompozīcija. Daudzās receptēs tiek pievienotas dilles, pētersīļi, ielej etiķi - nedariet to, lai nesabojātu šī brīnišķīgā ēdiena klasisko garšu.

Kā pagatavot tkemali:

1. Nomazgājiet ķiršu plūmi un ļaujiet tai nožūt.

Liek bļodā ar biezu dibenu (es gatavoju katlā).

2.Ielejiet 1/3 tase ūdens. Pārklāj ar vāku un vāra, līdz ķiršu plūme ir mīkstināta.

Pirmās 30-40 min. neiejaucies! Vāra, līdz ķiršu plūme atstāj kauli un sāk izplatīties uz karotes.
3. Ļaujiet tai nedaudz atdzist. Izberzē caur sietu vai smalku sietu, lai noņemtu kauli un ādu. Ja masa ir pārāk šķidra, uzvāra.

4. Pēc iespējas smalki sasmalciniet ķiplokus, cilantro, ombolo un asos piparus. Vectēvs Sandro sasmalcina tos javā, un jūs varat tos izlikt caur gaļas mašīnā vai samalt blenderī.

5.Sarīvētajai ķiršu plūmei pievienojiet sasmalcinātu garšvielu un sāli pēc garšas. Sāli labāk nepievienot, pēc tam mēģiniet vēlreiz un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

6.Uzliek uz uguns un ļauj ievilkties 10-15 minūtes. ar garšvielām un sāli.

Visu laiku maisa, lai mērce nepiedeg.

7.Ielejiet stikla pudelēs vai burkās, uzlejiet virsū vārītu augu eļļu un pārklājiet ar vāku.

Piepildiet pudeli ar karstu eļļu 1 cm attālumā no augšdaļas un pēc tam lēnām piepildiet šo brīvo vietu ar karstu eļļu. Es parasti karsēju nelielu daudzumu eļļas, lai būtu vieglāk tikt galā ar šauru kaklu.

Jūs varat sarullēt burku ar vāku. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Tas ir viss. Mūsu brīnišķīgā gruzīnu tkemali mērce gruzīnu gaumē ir gatava. Gruzīni ir ļoti viesmīlīgi cilvēki, kuriem nekas vairāk nemīl kā izturēties pret saviem draugiem. Ceru, ka ķiršu plūmju tkemali mērce nav pēdējais gruzīnu ēdiens, ko gatavosim kopā ar jums. Satsivi un kharcho zupa, chakhokhbili un hachapuri - vai jūs varat to visu uzskaitīt! Palutini savu ģimeni un draugus – sajūsma un apbrīna garantēta.
Avots

6. Tkemali mērce

Tkemali mērcei ir spilgta garša, tāpēc tā ir īpaši piemērota kebabiem. Savu nosaukumu tas ieguvis no tkemali, skābās sarkanās ķiršu plūmes, kas piešķir mērcei specifisku garšu. Bet pat ja šo mērci pagatavosi no lielveikalā pirktām saldētām plūmēm, tā tik un tā sanāks brīnišķīgi garda.

Produkti:

1. Ķiršu plūme vai plūmes bez kauliņiem – 1 kg.
2. Cukurs – 50 gr.
3. Sāls – 20 gr.
4. Ķiploki – 6 daiviņas
5. Svaigi malti sarkanie pipari – 1,5 g.
6. Svaigs koriandrs – 50 gr.
7. Dilles – 50 gr.
8. Malts koriandrs – 0,5 tējk

Kā pagatavot tkemali:

1. Ķiršu plūmes vai plūmes izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno sāli, cukuru un vāra 5 minūtes.
2. Ķiplokus un garšaugus sasmalciniet ļoti smalki, pievienojiet verdošajai plūmei kopā ar sarkanajiem pipariem un koriandru, uzvāra, noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist.
3. Mērci lej tīrās burkās un uzglabā ledusskapī.

7.Tkemali mērce

Ikviens, kurš pārzina gruzīnu virtuvi, zina, kas ir tkemali mērce. To pasniedz ar gaļas un zivju ēdieniem. Personīgi es viņu ļoti mīlu. Tiesa, tagad tas nopērkams veikalu plauktos, taču tā garša nepavisam nav tāda kā mājās gatavotajam. Tāpēc gribu uzrakstīt recepti, varbūt patiks. Tkemali var pagatavot gan no zaļām, gan nobriedušām ķiršu plūmēm.

Produkti:

1. Ķiršu plūme - 1 kg.
2. Sarkanie karstie pipari - 2-3 gab.
3. Svaigs cilantro - 1 liels ķekars
4. Svaigas dilles - 1 liels ķekars
5. Piparmētra - dažas lapas
6. Ķiploki - 1/2 galvas (vairāk pēc garšas)
7. Koriandrs - 1/2 tējkarotes
8. Khmeli-suneli - 1/2 tējkarotes
9. Cukurs un sāls pēc garšas

Kā pagatavot tkemali:

Nomazgājiet ķiršu plūmi, ielieciet to pannā un uzvāriet. Noslaukiet caur caurduri, lai noņemtu bedrītes un ādu. Izlaidiet garšvielas caur gaļas mašīnā. Sasmalciniet ķiplokus un sāli javā. To visu liek atpakaļ pannā, pielej nedaudz ūdens, lai masa atgādina veikalā nopērkamo skābo krējumu. Pievienojiet sāli pēc garšas; ja tkemali ir ļoti skābs, pievienojiet cukuru. Vāra divdesmit minūtes. un ielej sterilās burkās, uzvelk vākus. Mērce ir gatava.

"Mājas virtuve" novēlu jums labu apetīti!

Man ļoti patīk, ja gaļu pasniedz ar dažādām mērcēm. Tkemali mērce ir viena no manām iecienītākajām mērcēm, tā lieliski sader ar jebkuru gaļas ēdienu. Tkemali mērces recepte pie mums nonāca no Gruzijas. Tā skābenā, salu garša ir ļoti neparasta un piešķir ēdienam pikanci. Iepriekš restorānos vienmēr pasūtīju šo gardo mērci grilēšanai. Bet tad es nolēmu, vai man nevajadzētu uzkrāt savas iecienītākās mērces recepti?
Gruzīnu Tkemali mērci var pagatavot ziemai un pēc tam pasniegt pie iecienītākajiem gaļas ēdieniem. Varat to ņemt līdzi ārā. Es iztēlojos uguni, šašliku ar Tkemali, tomātiem, gurķiem. Eh, es gribēju uz vasarnīcu! Bet nenovērsīsim uzmanību un pāriesim pie mūsu mērces gatavošanas.

Pirmkārt, jums ir jāsaprot, kādi produkti ir nepieciešami Tkemali mērces pagatavošanai

Tātad, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• Mērces galvenā sastāvdaļa ir ķiršu plūme. Tieši šī plūmju šķirne nodrošina Tkemali mērci ar tik patīkamu garšu. Es aprakstīšu recepti, pamatojoties uz 1 kg plūmju. Katra saimniece varēs aprēķināt proporcijas, ja viņai vajadzēs vairāk vai mazāk šīs gardās mērces.
• Visas pārējās sastāvdaļas ir garšvielas, proti:
• Karstie sarkanie pipari, pietiks ar 1 gab.
• Ķiploku sīpols
• Garšaugu dilles un cilantro pa 1 ķekaram
• Tējkarote malta koriandra
• Granulēts cukurs trīs tējkarotes
• Sāls divas tējkarotes

Sagatavojuši visas nepieciešamās sastāvdaļas, mēs pārejam pie Tkemali mērces pagatavošanas procesa.

Tkemali mērces recepte

Ķiršu plūmi nomizo no sēklām, liek katliņā ar sazāģētu ūdeni un vāra apmēram 5 minūtes.Lai ķiršu plūme nevārās, bet lai no tās var noņemt mizu.

Šajā laikā nomazgājiet zaļumus un nomizojiet ķiplokus.

Pēc tam ķiplokus, cilantro un dilles liek blenderī un sablendē līdz viendabīgai masai.

Ievietojiet plūmi caurdurī, pagaidiet, līdz iziet liekais mitrums, pēc tam noņemiet plūmei mizu un izberzējiet caur sietu.

Tagad visu samaisa – biezenī sagrieztas plūmes un saputotās garšvielas, pievieno sāli, koriandru un cukuru un visu kārtīgi samaisa.

Pēc tam iegūtais maisījums jāvāra vēl 7 minūtes uz lēnas uguns, maisot, lai nepiedeg.

Mūsu Tkemali mērce ir gatava. Tagad, lai izbaudītu tā garšu visu ziemu, iegūtais maisījums jāsaliek sterilizētās burkās un jāsarullē. Pagaidiet, līdz tas atdziest, un uzglabājiet vēsā vietā.

Es to ļoti ceru Tkemali mērces recepte jums noderēs. Ieprieciniet savus mīļos ar gardiem ēdieniem un sūtiet mums savas unikālās receptes.

Gruzīnu ēdieni prot aizraut ar savu izsmalcināto, neparasto garšu. Un, ja jūs gatavojat šīs virtuves mērci, tad, apvienojot to ar to, jebkurš ēdiens pārvērtīsies par neparastu. Tkemali ir viens no šiem austrumu ēdieniem, kas tiek pasniegts kā piedeva gaļai, zivīm un piedevām. Šajā rakstā apskatīsim labākās pārbaudītās gruzīnu mērces receptes, kā to pagatavot no dzeltenām un sarkanām plūmēm uz plīts un lēnajā plītē.

Padomi tradicionālās gruzīnu plūmju mērces pagatavošanai

• Dzeltenajām, sarkanajām, zilajām plūmēm jābūt vidēji gatavām, ne cietām, bet ne pārāk mīkstām.
• Tkemali pagatavošanai ir piemēroti dažādi ķiršu plūmju veidi, jo šis auglis ir viegli atdalāms no kauliņa un ātri pagatavojams uz plīts.
• Gatavojot gruzīnu mērci, iekļaujiet arī garšvielas - cilantro, papriku, koriandru, suneli apiņus, tās palīdz radīt vēlamo garšu.
• Ja recepte prasa plūmes nomizot, lielisks veids ir augļus applaucēt ar verdošu ūdeni un uz 5 minūtēm iemērkt karstā šķidrumā. Pēc tam augļi ir labi notīrīti no plānas garozas, kas ievērojami vienkāršo mērces gatavošanu.
• Nevajadzētu ilgi gatavot kečupu, jo tas var sabojāt garšu un samazināt labvēlīgo vielu daudzumu.
• Mīksto tkemali mērci var ēst pat bērni, jo tajā ir dabīgi produkti. Galvenais ir pasniegt ēdienu ar mazulim pazīstamu ēdienu.

Soli pa solim klasiskās plūmju tkemali receptes ar fotogrāfijām

Ir daudz tkemali mērces recepšu, katrs īsts gruzīns tai pievieno kaut ko īpašu. Taču ir arī pārbaudītas klasiskas receptes, kuras izmantojot, nekad nekļūdīsies ar ēdiena turpmāko garšu. Pavāriem iesācējiem ieteicams izmantot vienkāršas gatavošanas metodes, un pēc tam ir iespēja izmēģināt neparastas iespējas. Apskatīsim gardāko gruzīnu tkemali mērču receptes.

Klasiska recepte tkemali mērcei, kas pagatavota no dzeltenās ķiršu plūmes

Dzeltenā ķiršu plūme nogatavojas vasaras vidū, un dažas šķirnes ir agri un gatavas lietošanai jūlija sākumā. Līdz tam laikam lielākā daļa garšvielu vēl nav nogatavojušās, tāpēc ir nepieciešams iegūt sausas, iepriekš sagatavotas garšvielas. No dzeltenās ķiršu plūmes gatavotajai Tkemali mērcei ir neparasti saulaina krāsa, tāpēc tā piesaista uzmanību ne tikai ar savu neparasto garšu. Ārēji šāds ēdiens var izskatīties pēc sinepēm, taču pēc izmēģināšanas uzreiz būs skaidrs, ka tas ir pavisam cits ēdiens. Apsveriet klasisko šādas mērces recepti.

Sastāvdaļas:

• Gatavās dzeltenās plūmes vai ķiršu plūmes – 1 kg;
• Cukurs - 50 g;
• Ķiploki - 2-3 galviņas;
• Sāls - pēc garšas vēlmēm;
• asie pipari – 1 pāksts, līdz 7 cm gara;
• Svaigs vai sauss koriandrs - 50 g;
• Svaigas dilles - 60 g;
• Maltas koriandra sēklas – 1 tējk.

Kā soli pa solim pagatavot klasisko tkemali mērci no dzeltenajām plūmēm:

1. Nomazgājiet augļus zem tekoša ūdens un nosusiniet uz papīra dvieļiem.
2. Izmantojot gaļas mašīnā, sasmalciniet plūmes vai ķiršu plūmes, vispirms atbrīvojoties no sēklām.
3. Pievieno sāli, cukuru, liek katliņā, vāra uz plīts 7-9 minūtes.
4. Kamēr mērce tiek gatavota, nomizo, nomazgā un blenderī vai gaļas mašīnā sasmalcina ķiplokus, piparus, zaļumus un garšvielas.
5. Pārējās sastāvdaļas pievieno vārošajai plūmju mērcei, kārtīgi samaisa un visu kopā vāra 1-2 minūtes.
6. Pēc tam gatavo mērci vajadzētu izmēģināt uz karotes malas un pēc savām vēlmēm pielāgot tās garšu.
7. Lai sagatavotos ziemai, karsto trauku liek burkās vai stikla pudelēs un cieši aizver ar skārda vākiem.
8. Atlikušos tkemali var ēst tūlīt pēc tam, kad tas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai.

Vienkārša recepte mērces pagatavošanai lēnajā plītī

Multivarkas jau sen ir aizstājušas spiediena katlus, tvaika pannas un mikroviļņu krāsnis, jo šajos ēdienos ir viegli un netērējot laiku pagatavot visgardāko ēdienu. Populārā tkemali mērce izdosies lieliski, izmantojot šādu virtuves iekārtu, taču receptei jābūt īpašai. Apskatīsim, kā pareizi pagatavot šādu ēdienu lēnajā plītī, lai tas izrādītos patiesi gruzīnu.

Sastāvdaļas:

• Jebkuras šķirnes plūmes, nedaudz zaļganas, ar skābumu - 1 kg.
• Dilles, pētersīļi, svaigi - katrs 1 ķekars.
• Sāls, cukurs - pēc garšas vēlmēm.
• Etiķis 70% - 1 tējk. uz 1 litru mērces.
• Svaigi ķiploki, mizoti - 6-7 daiviņas.
• Sarkano piparu pāksts - 1 gab. vai malta - ceturtdaļa tējk.
• Gruzijas garšviela “khmeli-suneli” – 2-3 ēd.k. l.

Lai pareizi pagatavotu oriģinālo tkemali mērci lēnajā plītī, jums jāveic šādas darbības:

1. Augļus, ķiplokus un garšaugus labi noskalojam zem ūdens, ieliekam caurdurī vai sietā, lai atbrīvotos no liekā ūdens.
2. Nogrieziet katru plūmi un izņemiet kauliņus.
3. Multivarkas bļodā ievietojiet sasmalcinātus augļus, garšaugus un ķiplokus. To visu samaļ, izmantojot blenderi. Ar šo ierīci strādājam uzmanīgi, lai nesabojātu bļodas virsmu. Pretējā gadījumā šo darbību vislabāk veikt, izmantojot citu konteineru.
4. Pievienojiet visas garšvielas, sāli, cukuru un samaisiet. Uz karotes malas pagaršojam nedaudz tkemali mērces un, ja nepieciešams, pielabojam garšu.
5. Ievietojiet bļodu multivarkā un iestatiet režīmu “Sautējums” uz 1 stundu un 20-30 minūtēm.
6. Pēc tam vēl karsto tkemali mērci ielieciet burkās un aizveriet tās ar dzelzs vākiem. Uzglabāt ledusskapī līdz 2-3 gadiem. Labu apetīti!

Kečups-tkemali, pievienojot khmeli-suneli

Gruzijas nacionālā garšviela khmeli-suneli ir ļoti iecienīta pavāru vidū, jo tajā ir ļoti aromātiskas garšvielas. Ir pieņemts to pievienot gandrīz katram gruzīnu ēdienam. Tkemali mērcei ar šādām garšvielām būs neparasta smarža un garša. Bet šeit ir svarīgs punkts: lai ēdiens patiešām būtu tik aromātisks, suneli apiņi jāpievieno savlaicīgi. Apskatīsim kečupa recepti ar šīm garšvielām un tās pareizu soli pa solim ieviešanu:

Sastāvdaļas:

• Savvaļas plūmes, mazas (atļauts ņemt ungāru plūmes) - 1 kg.
• Gatavs sloksnes - 200 g.
• Sarkanie pipari - 1 pāksts.
• Saldie pipari - 2 gab.
• Khmeli-suneli garšviela.
• Sāls, cukurs - pēc garšas vēlmēm.
• Piparmētra, baziliks, citas garšvielas - pēc garšas vēlmēm.
• Ķiploki - 1 galva, nomizoti.

Soli pa solim tkemali pagatavošanas process ar apiņu-suneli garšvielām:

1. Nomazgājiet zaļās plūmes un izņemiet sēklas.
2. Līdzīgas darbības veicam ar pagriezienu.
3. Tālāk jums jāsajauc augļi, jāpievieno mizoti pipari, garšaugi un garšvielas.
4. Visus augļus sasmalcina ar blenderi. Ja šādas ierīces nav, tad labāk ir izmantot gaļas mašīnā.
5. Iegūtajai masai pievieno sāli, cukuru un apiņu-suneli garšvielas.
6. Ievietojiet rīvētu ķiploku traukā ar nākotnes mērci un samaisiet.
7. Uzliek maisījumu uz uguns un uzvāra. Pēc tam jums ir jāizmēģina uzkoda un, ja nepieciešams, jāuzlabo garša (pievienojot cukuru, sāli vai etiķi).
8. Vāra mērci apmēram 15 minūtes un karstu ielej uzglabāšanas traukos.

Plūmju tkemali ar bulgāru pipariem caur gaļas mašīnā

Gardo tkemali noslēpums slēpjas ne tikai pareizā plūmju daudzveidībā, bet arī interesantās piedevās. Dažādas receptes ietver tomātu, ābolu, citronu sulas, olīveļļas uc pievienošanu. Tkemali ar papriku tiek uzskatīts par ļoti populāru, šis dārzenis piešķir ēdienam neparastu un saldenu nokrāsu. Apsvērsim labu veidu, kā sagatavot šādus tkemali.

Tkemali mērci taisa no plūmēm - pikants ēdiens, es pat teiktu uguni elpojošs, pie mums atnāca no Gruzijas, viņiem tur nebija kur plūmes likt, tāpēc izdomāja! Nu, tagad mums nav jādzīvo nabadzībā ar plūmēm, tāpēc mēs varam viegli atļauties pagatavot dažas burkas. Turklāt mūsu prasmīgās saimnieces ir pielāgojušās plūmes aizstāt ar āboliem vai sarkanajām jāņogām un negatavām ērkšķogām.

Receptes:

Viņi to ēd ar gaļu, zivīm, putnu gaļu un sānu ēdieniem - kartupeļiem un makaroniem. Klasiskās receptes ir balstītas uz tkemali plūmēm, ķiplokiem un zaļumiem. Real tkemali izmanto arī piparmētru, bet kur mēs to varam dabūt? Iztiksim ar improvizētiem līdzekļiem.

Jūs varat ēst tkemali cik vēlaties, sānos nekas lieks nenogulsnēsies, jo nav tauku un eļļu, mērce ir mazkaloriju, bet bagāta ar pektīnu, kas palīdz olbaltumvielām sagremot, tāpēc tā ir laba gaļai un mājputnu gaļa, un, protams, arī garšīgi.

Ļaujiet man paskaidrot tiem, kas daudz nezina par plūmēm - tkemali ir ķiršu plūme, tā to sauc Gruzijā, un tās gudrais nosaukums ir plūme. Žāvētas plūmes ir tikai žāvētas plūmes un nekas vairāk... un tā mazā plūme, tumši zilā krāsā, ko mūsu saimnieces tirgos sauc par žāvētām plūmēm, ir mājas plūme, tikai mazas šķirnes, daudzos dienvidu reģionos tā aug savvaļā.

Nu esam pajokojuši un ar to pietiek, laiks ķerties pie lietas!

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama panna ar biezu dibenu, vēlams nerūsējošā tērauda, ​​​​ass nazis, koka karote ar garu rokturi maisīšanai, siets vai blenderis un daži citi sīkumi….

Burkas iepriekš sterilizējam, rūpīgi nomazgājam ar dzeramo sodu, noskalojam zem tekoša ūdens un liekam cepeškrāsnī, pusstundu apcepam 120-140 grādu temperatūrā.

Sāksim ar visvienkāršāko klasisko recepti, kas kalpo par pamatu jebkurai tkemali mērcei, un pakāpeniski mēs sarežģīsim un dažādosim garšu.

Plūmju tkemali - klasiska recepte ziemai soli pa solim

Ja kāds var atrast pennyroyal ar nosaukumu “ombalo”, tad, protams, mēs to pievienosim. Un tie, kuriem nav “ombalo” - nebēdājiet! Liekam parastos piparu graudus un garša būs tāda pati, varbūt kāds gardēdis var atšķirt, bet gardēži pie mūsu galdiem ir reti!

Kas nepieciešams pikantajai mērcei:

• ķiršu plūme vai skāba plūme, mūsu tirgos tā parasti ir sarkana, divi kilogrami;
• sāls pusi ēdamkarotes;
• cukurs divas ēdamkarotes ar augšpusi;
• ķekars dilles un cilantro;
• divi čili pipari;
• ķiploku galva;
• kaudzē tējkarote, tieši tik daudz, cik jūs ņemat, apiņu-suneli un koriandra.

Kā mājās pagatavot tkemali mērci no plūmēm:

1. Plūmes labi noskalo un liek katliņā. Pievienojiet pusi glāzes ūdens un vāriet uz vidējas uguns apmēram piecpadsmit minūtes. Forši.
2. Izkāš uz sieta, lai noņemtu kauliņus.
3. Iegūto biezeni liek atpakaļ pannā un liek uz lēnas uguns.
4. Pēc vārīšanās pievieno cukuru, sāli un sausās garšvielas.
5. Nomazgājiet čili, nosusiniet to uz dvieļa un noņemiet sēklas un kātu.
6. Zaļumus un ķiplokus nomazgā, nomizo un kopā ar čili sasmalcina virtuves kombainā.
7. Zaļo masu liek lēni vārošā plūmju biezenī, labi samaisa un uz lēnas uguns vāra vēl 15-50 minūtes.
8. Noņem no karstuma, pārliek sausās sterilās burkās un aizvāko.
9. Atdzesē otrādi un uzglabā pagrabā.

Labu apetīti ziemā!

Klasisks plūmju tkemali lēnajā plītē - pirksti laiza labi

To pašu mērci var pagatavot lēnajā plītī, tā ir laba lieta, nav jāstāv virsū un jāmaisa, ir laiks pasēdēt sociālajos tīklos, un, kad tā būs gatava, tad piezvanīs! Pagatavosim no negatavām žāvētām plūmēm, no tām var viegli izņemt sēklas, un būs skābums. Un piparmētru vietā pievieno dažus zariņus purpura bazilika, arī tas sanāks lieliski.

Un mums ir recepte ļoti aizņemtām mājsaimniecēm, kurām nav absolūti laika, bet kuri vēlas palutināt savu ģimeni.

• maza zila plūme, no tās var viegli izņemt sēklas bez vārīšanas, divi kilogrami;
• sāls pusi galda. viltus;
• cukura viena tabula. viltus;
• dilles, cilantro un pētersīļi nelielā ķekarā;
• malta koriandra un puse tējkarotes melno piparu. viltus;
• ķiploka galva.

Sagatavošana:

1. Visu notīram, nomazgājam un nosusinām uz dvielīša, čili piparam izņemam sēklu kameru, plūmēm – sēklas.
2. Plūmes virtuves kombainā sasmalcinām putekļos, ievietojam multivarkas bļodā un uz divdesmit minūtēm iestatām Fry vai Cepšanas režīmu.
3. Šajā laikā virtuves kombainā laižam visas pārējās sastāvdaļas - garšaugus, papriku, ķiplokus kopā ar cukuru, sāli un sausajām garšvielām.
4. Kad multivarka signalizē par procesa beigām, bļodā ar plūmēm pievieno zaļo masu, kārtīgi samaisa un vēl uz pusstundu ieslēdz sautēšanas režīmu.
5. Kad gatavs, nekavējoties liek sausās, sterilās burkās un aizvāko.
6. Apgriežam un atstājam atdzist, tad nolaižam pagrabā.

Ātri un vienkārši, ļoti garšīgi!

Var teikt, ka šī recepte ir paredzēta slinkiem cilvēkiem. Bet izrādās garšīgi un aromātiski!

Tūlīt brīdināšu - sāli nevajag, labajai adžikai jau tā ir pārpilnībā, bet ir vērts nogaršot gatavo ēdienu, ja vajag pievienot sāli!

• skābās plūmes, ideālā gadījumā divi kilogrami dzelteno ķiršu plūmju;
• glāze, kas piepildīta ar cukuru;
• 5 ķiploku galviņas;
• glāze adžikas.

Recepte:

1. Nomazgājiet plūmes un nosusiniet uz dvieļa.
2. Liek katliņā, pielej pusglāzi ūdens un uz vidējas uguns uzvāra, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Kamēr plūmes atdziest, nomizo, nomazgā un smalki sagriež ķiplokus, tos var sasmalcināt virtuves kombainā.
4. Plūmes sarullējam sietā vai caurdurī, kas izgatavots no smalka metāla sieta, lai noņemtu kauliņus.
5. Plūmju biezeni liek katliņā un uz lēnas uguns uzvāra.
6. Pievienojiet cukuru, ķiplokus un adžiku, samaisiet un vāriet piecas minūtes.
7. Noņem no uguns un liek sausās, sterilās burkās un aizvāko.
8. Apgrieziet un ļaujiet atdzist. Ieliekam pagrabā.

Ātri un ļoti vienkārši, garša lieliska, saderēs ar oglēs ceptu gaļu!

Noderīgi un oriģināli sagatavošanās darbi ziemai manā vietnē:

1. Garšīgs mājās gatavots tomātu kečups

Kā pagatavot visgaršīgāko tkemali mērci ziemai - vienkārša recepte no zilajām plūmēm mājās

Šai receptei ir piemērotas jebkuras plūmes, bet labāk ir ņemt mazas zilas, no kurām viegli un brīvi var izņemt sēklas. Viņus sauc arī par ungāru. Mērce būs pikanta, taču ne visiem tā derēs.

• mazas tumši zilas plūmes, divi kilogrami;
• ķiploku galva;
• karsti čili pipari;
• kaltēta malta koriandra tējkarote;
• kaltēts baziliks divas tējkarotes;
• cukura trīs ēd.k. l.;
• sāls ēd.k. l.;
• etiķskābes tējkarote;
• koriandrs pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet plūmes uz dvieļa. Izņemam no tām sēklas - izveidojam apļveida šķērsgriezumu, sadalām divās daļās un izņemam kauliņu.
2. Mēs notīrām un mazgājam papriku, ķiplokus un cilantro. No pipariem izņem serdi.
3. Visu izlaižam caur gaļas mašīnā vai caur virtuves kombainu.
4. Iegūto biezeni liek atsevišķā pannā un liek uz mazas uguns.
5. Vāra 10 minūtes, pievieno garšvielas, cukuru un sāli, pārlej ar etiķskābi.
6. Vāra apmēram piecas minūtes un ielej sausās, sterilās burkās.
7. Sarullē un atdzesē otrādi. Uzglabājam pagrabā.

Ļoti viegli pagatavojama mērce. Labu apetīti!

Pipari mērcei piešķirs garšu un unikālu garšu. Mēs gatavosim no Ungārijas ķiršu plūmes, bet ikviens, kam ir dzeltenā ķiršu plūme, var izmantot šo recepti!

Sastāvdaļas:

• kilograms zilu mazu plūmju;
• bulgāru pipari 5 gabali;
• divas ķiploku galviņas;
• čili pipari 2 gab.;
• ēdamkarote sāls,
• divas ēdamkarotes cukura,
• maltas garšvielas, pēc izvēles, tējkarote (apiņi-suneli, koriandrs, paprikas maisījums).

Gatavošanas process:

1. Dārzeņus un augļus mazgājam un mizojam. No plūmēm izņemam sēklas un no paprikas izņemam sēklu kameru.
2. Visu izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām virtuves kombainā līdz biezenim.
3. Ielieciet biezeni katliņā un vāriet uz lēnas uguns.
4. Pēc vārīšanās pievieno cukuru, sāli, garšvielas un vāra 20-30 minūtes.
5. Liek sausās, sterilās burkās un aizvāko.
6. Atdzesē otrādi un uzglabā pagrabā.

Mērce ir ļoti pikanta un pēc garšas unikāla, lieliski piemērota zivīm!

Gruzīnu tkemali mērce no dzeltenās plūmes (ķiršu plūmes) - klasiska recepte ziemai

Klasika, tā ir klasika, un tas visu izsaka! Vienkāršs un nepretenciozs.

• dzeltenā ķiršu plūme pieci kilogrami;
• pāris ķiploku galviņas;
• divas ēdamkarotes sāls;
• divas ēdamkarotes khmeli-suneli;
• puse glāzes cukura;
• Čili pipari

Sagatavošana:

1. Tīrām un mazgājam augļus un dārzeņus, papriku izņemam sēklas, plūmēm sēklas.
2. Sasmalcina gaļas mašīnā vai virtuves kombainā, liek katliņā un liek uz mazas uguns.
3. Vāra desmit minūtes, pievieno cukuru, sāli un garšvielas un vāra vēl piecas minūtes.
4. Noņemiet no karstuma un ielejiet tīrās, sterilās burkās.
5. Uzglabājam pagrabā.

Tradicionāla recepte, garša patīkama un klasiska, labu apetīti!

Mērce, kas Gaļu pārvērš dziesmā - Video recepte no gudras mājsaimnieces

Produkti receptei:

• ķiršu plūme (vai plūmju augļi) - svaigi un nogatavojušies - divarpus kilogrami;
• divas vai trīs ķiploka daiviņas;
• sāls (bez slaida) - viens galds. karote;
• labs ķekars svaiga cilantro, vai, ja jums ir sauss cilantro, tad pāris karotes;
• ombalo (piparmētra) – 1 tabula. l.;
• malta koriandra un koriandra pupiņas - puse ēd.k. l.;
• utskho suneli - viena tējkarote;
• malti melnie pipari;
• piparu maisījums pēc garšas.

Kā redzat, gaļas ēdienu tiešām var pārvērst dziesmā, kad tas sāk dzirkstīt ar pavisam citām garšas notīm.

Jums vajadzētu redzēt arī citas brīnišķīgas receptes preparātiem un spilgtiem ēdieniem:

1. Ķiršu ievārījums ar kauliņiem ziemai: 6 receptes biezam ķiršu ievārījumam ar veselām ogām
2. Labākā ābolu šarlotes recepte
3. dilles, piparmētras, baziliks, cilantro nelielā ķekarā.

Sagatavošana:

1. Ķiršu plūmi un ābolus nomazgājam, ābolus sagriežam ripiņās un visu liekam pannā, aplejam ar glāzi ūdens. Uz lēnas uguns karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra desmit minūtes.
2. Atdzesē un izberž caur sietu.
3. Augļu biezeni liek katliņā un uzvāra.
4. Pievienojiet virtuves kombainā sasmalcinātus zaļumus ar ķiploku un pipariem, sāli, cukuru un vāriet desmit minūtes.
5. Pildam sterilās un sausās burkās, sarullējam un liekam pagrabā.

Īsta klasiska recepte Tkemali gaļai, ļoti garšīga no gruzīnu šefpavāra

Visur ir daudz restorānu ar austrumu virtuvi, proti, gruzīnu, bet diemžēl ne katrs restorāns var lepoties ar īstiem ēdieniem, kas gatavoti gruzīnu stilā.

Šajā videoklipā tiks apskatīta tradicionālā oriģinālās mērces recepte, bez papildu uztraukumiem un piedevām - skatieties, gatavojiet un izbaudiet izsmalcināto garšu:

Kā mājās pagatavot tkemali mērci ziemai: noslēpumi un padomi

Šeit nav īpašu noslēpumu, izņemot vienu - visgaršīgākais tkemali ir izgatavots no dzeltenās ķiršu plūmes, tai ir neaprakstāma garša un aromāts!

Un ir arī viens padoms - gatavojot mērci nepārtraukti maisīt, citādi tā var piedegt!

Noteikti pamēģiniet pagatavot tik neticami garšīgu un daudzveidīgu mērci! Tagad jūs redzēsiet, kā dzirkstīs jūsu ierastie un ikdienā gatavotie ēdieni. Un jūsu ģimene, viesi un draugi būs ne tikai sajūsmā – viņi iedvesmos jūs radīt jaunus kulinārijas šedevrus.