Burkānu biezeņa zupa: gatavošanas iespējas un labākās receptes. Burkānu biezeņa zupa: labākās receptes

Šai zupai ir oriģināla, neparasta garša. Visticamāk, patiks arī tiem, kam negaršo vārīti burkāni – spriežu pēc savas pieredzes. Un, starp citu, šī ir lieliska iespēja pabarot mazuļu “negochuhu”, tikai pēc ingvera un ķiploku izslēgšanas no sastāvdaļām - šīs garšas ir izteiktas burkānu krēmzupā.

Pirms sākam gatavot gardu zupu, saliksim kopā visas sastāvdaļas – tie ir burkāni, vista, sīpoli, ķiploki, ingvera sakne, svaigi pētersīļi, augu eļļa cepšanai, sāls. Kamēr gatavojam dārzeņus, uzliksim buljonu vārīties. Vistas daļas (mums ir stilbiņi) noskalo ar aukstu ūdeni un liek vārīties uz vidējas uguns. Pēc verdoša ūdens pievieno 0,5 tējk. sāls.

Svaigus burkānus notīram, nomazgājam un katru sagriežam 4-6 daļās. Tātad tas gatavosies ātrāk.

Nomizojiet sīpolu un ķiplokus no miziņas. Smalki sagrieziet sīpolu un izlaidiet ķiplokus caur presi.

Ingvera sakni nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. To izdarīt ir vieglāk, nekā izskatās.

Noskalojiet svaigus pētersīļus, nosusiniet un smalki sagrieziet.

Vistas buljonu uzvāra, pagaidām, kamēr nedaudz atdziest, izņemam stilbiņus, izfiltrējam caur marli. Mēs izmantojam vistas gaļu pēc saviem ieskatiem.

Tagad atkal liekam uz mazas uguns vistas buljonu, bet nu tur pievienojam arī burkānus.

Pēc 20 minūšu burkānu vārīšanas pannā ber sakapātu sīpolu un ingveru, samaisa un turpina vārīt, līdz burkāni gatavi.

Sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus ļoti ātri apcep uz pannas augu eļļā. Un ātri, jo ķiploki var apdegt, gandrīz uzreiz tie sāk kļūt brūni. Pietiks ar 1 minūti.

Pārbaudām dārzeņu gatavību, saduram ar zobu bakstāmo - burkāniem jābūt mīkstiem. Sasmalcinām visu katliņa saturu, panākam pilnīgu masas viendabīgumu bez kunkuļiem.

Pēdējais posms - pētersīļus ar eļļu un ķiploku arī sadursta ar blenderi. Tagad mēs veidojam ēstgribu kompozīciju - dziļā šķīvī ielejiet mūsu burkānu krēmzupu, bet virsū ielejiet smaržīgu un nedaudz pikantu mērci. Neticami garšīgi, apmierinoši un tajā pašā laikā viegli!

Labu apetīti!

Ļoti garšīga, veselīga un koša burkānu zupa uzmundrinās un sniegs enerģijas lādiņu visai dienai. 8 receptes - jums!

• 0,8 l ūdens
• 2-3 gabaliņi (200-250 g) burkāni
• 2-3 gab (200 g) kartupeļi
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 1 tējk koriandra sēklas (vai 0,5 tējkarotes maltas)
• 1/3 tējk kurkuma
• šķipsniņa aso piparu (ar naža galu)
• 1 tējk sausie šamballas vai diļļu zaļumi
• 1 tējk rīvēta ingvera sakne
• 1 tējkarote sāls
• 1-2 ēd.k. karotes citrona sulas (pēc garšas) vai 50-75 ml krējuma
• cilantro vai selerijas zaļumi (pēc garšas)

Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni. Dārzeņus nomizo, sagatavo garšvielas.

Kartupeļus un burkānus sagriežam vidēji lielos gabaliņos (1,5-2 cm), kurus vēlāk būtu ērti samalt kartupeļu biezenī.

Sagrieztus kartupeļus liek katlā ar verdošu ūdeni.

Sasmalciniet koriandra sēklas javā, lai atbrīvotos aromāts. Tad liek tos sakarsētā pannā ar eļļu un apcep uz mazas uguns. (Ja koriandrs ir samalts, tas jāpievieno gatavošanas beigās kopā ar sausiem garšaugiem.) Kad sēklas nedaudz kļūst tumšākas, pievienojiet pannā rīvētu ingvera sakni un sagrieztus burkānus.

Apcep burkānus uz vidējas uguns, laiku pa laikam apmaisot.

Pannas saturu pārliek katlā, kur kartupeļi jau vārīti, un vāra, līdz dārzeņi gatavi.

Noņemiet no karstuma un ļaujiet zupai nedaudz atdzist. Sasmalcina to ar blenderi (ja nepieciešams, lai zupas biezenis kļūtu viendabīgāks, daļu buljona var izliet, dārzeņus sasmalcināt ar blendera kāju, un tad pielej izlieto buljonu un vēlreiz samaisa ar blenderi).

Ja nav blendera, kartupeļu un burkānu gabaliņus var sasmalcināt manuāli ar kartupeļu spiedēju (masher) un, pamazām biezenim pievienojot buljonu, masu saputot ar putojamo slotiņu, līdz iegūta viendabīgāka biezenim līdzīga konsistence.

Katlu ar burkānu biezeņzupu liek atkal uz uguns, pievieno sāli, kurkumu, piparus, kaltētos zaļumus un vāra vēl pāris minūtes.

Tad pievieno citrona sulu (daudzums atkarīgs no burkāna salduma un citrona skābuma), samaisa un nogriež uguni. Zupa ir gatava.

Lai iegūtu maigāku garšu, zupai citrona sulas vietā pievienojiet krējumu.

2. recepte: vistas burkānu zupa

Zupai ir ļoti maiga samtaina tekstūra un viegli saldena garša.

• 400 g burkānu
• 200 g sīpolu
• 1 vistas ciskas
• 1 kausēts siers
• 1 st. l. dārzeņu eļļa
• 1 st. l. sviests
• sāls pipari
• oregano, timiāns (pēc izvēles)

Vistas ciskas ielej 800 ml ūdens, uzvāra. Uzreiz pēc vārīšanas nomainu ūdeni, līdz ar to buljons kļūst mazāk taukains un ne tik piesātināts pēc garšas, man labāk patīk šādi. Bet tas, protams, nav obligāti.

Vistas ciskas vietā varat izmantot jebkuru citu vistas daļu, kas jums ir.

Pannā izkausē 1 ēd.k. l. dārzeņi un sviests. Ielieciet smalki sagrieztu sīpolu, apcepiet, līdz tas ir pilnīgi caurspīdīgs.

Pievieno burkānus, sagrieztus gabaliņos, apcep, maisot, vēl dažas minūtes.

Pannas saturu pārnes uz pannas ar vistu, sautē apmēram 25-30 minūtes vai līdz burkāni un gaļa ir pavisam mīksti.

Sāli, piparus, pievienoju garšvielas (es izmantoju nelielu šķipsniņu kaltēta oregano un timiāna).
Pievieno kausēto sieru, sagrieztu gabaliņos (vienkāršākais veids ir sagriezt ar mitru nazi), un vāra zupu vēl dažas minūtes, līdz siers pilnībā izšķīdis.

Lej zupu bļodā, pievieno vistu. Noteikti pievienojiet vistu, ar to ir daudz garšīgāk, tas lieliski izceļ garšu. Izmēģināju ar krējumu, parasti arī zupas biezenī lieliski ieskaita, bet nē, pie šīs zupas lieliski derēja tieši vista.

Starp citu, manuprāt, ar teļa gaļu var gatavot pēc tāda paša principa, tikai gaļu sākumā pagatavo ilgāk.

Burkānu biezeņa zupai ir maiga samtaina tekstūra un izcila netriviāla garša!

3. recepte: diētiskā burkānu zupa (ar fotoattēlu soli pa solim)

• ūdens vai dārzeņu buljons - 1 litrs;
• spilgti burkāni - 3 gab. (vidēja izmēra);
• kartupeļi - 2 gab;
• sīpols - 1 gab;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• svaiga ingvera sakne - 2-3 cm (pēc izvēles);
• sāls - pēc garšas;
• svaigi malti melnie pipari - šķipsniņa pasniedzot;
• jebkura augu eļļa (vēlams rafinēta) - 3 ēd.k. karotes.

Vienlaikus ar buljona vai ūdens sildīšanu mēs sākam tīrīt un sagriezt dārzeņus. Tā kā mēs sasmalcināsim visus dārzeņus, sagriešanas skaistumam šajā receptē nav nozīmes.

Dārzeņus sagrieziet, kā jums patīk, bet labāk tos sagriezt ne pārāk lielus, lai tie ātrāk pagatavotos. Kartupeļus sagriež mazos gabaliņos, burkānus kubiņos vai daiviņās.

Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Receptē izmantots svaigs ingvers, kas burkānu zupai piešķir patīkamu aromātu un vieglu pikantumu. Ja jums nepatīk ingvers vai tā nav, pievienojiet ķiplokus - arī tas izrādīsies smaržīgs un garšīgs.

Ārkārtējos gadījumos, kad nav ne viena, ne otra, zupā var ielikt nelielu daudzumu maltu garšvielu.

Kartupeļu gabaliņus ielej vārītajā buljonā (ūdenī). Ļaujiet tai gatavot līdz mīkstam, zem vāka klusi vārot, un mēs parūpēsimies par pārējiem dārzeņiem.

Uzsildīsim augu eļļu (ņemiet visu, kas jums ir). Mēs tajā nosūtīsim sasmalcinātu sīpolu un ingveru (vai ķiploku). Samaisiet, bet mēs necepsim, tikai sasildīsim un mīkstināsim sīpolu.

Pievienojiet sasmalcinātus burkānus sīpolam ar ingveru. Maisot vārīsim eļļā vairākas minūtes, līdz burkāni uzsūks visu eļļu un kļūs mīksti.

Sautētus burkānus un sīpolus kopā ar eļļu pārliek katliņā ar gatavajiem kartupeļiem. Garšojiet zupu ar garšvielām (ja nelikāt ingveru). Uz ļoti klusas uguns turpina gatavot, līdz visi dārzeņi ir mīksti. Mērķis ir kartupeļi. Tiklīdz gabaliņi kļūst mīksti, izslēdziet uguni, atstājiet zupu uz 5-10 minūtēm, lai tā nedaudz atdziest.

Gatavos dārzeņus pārliek blenderī. Ielejiet kausu buljona (dārzeņu buljona).

Visu saputojam biezenī, pārvēršam viendabīgā koši oranžas krāsas masā. Ielejiet dārzeņu biezeni atpakaļ pannā, atšķaidiet dārzeņu buljonu līdz vajadzīgajai konsistencei.

Sāls pēc garšas. Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas, izvēloties tās pēc saviem ieskatiem (burkānu biezeņa zupai ir viegli piešķirt jebkuru garšu un garšu).

Uzvāra burkānu zupu, maisot, vāra divas līdz trīs minūtes. Izslēdziet, ļaujiet tai nedaudz pagatavot. Karsto zupu lej bļodiņās un pasniedz ar grauzdiņiem, zaļumiem, grauzdiņiem. Būs ļoti garšīgi, ja maizi nosusināsi un ierīvēsi ar ķiploku – pikantu un smaržīgu.

Ja vēlaties, lai burkānu zupas garša būtu maigāka, vārīšanas beigās pievienojiet nedaudz krējuma (neuzvāriet) vai piedāvājiet zupai saldo krējumu. Labu apetīti!

4. recepte: Krēmveida burkānu krēmzupa

Maiga krēmīga garša, gluda tekstūra, patīkama krāsa – tās ir trīs burkānu biezzupas popularitātes sastāvdaļas.

• 2-3 lieli burkāni
• 2 kartupeļi
• 1 ēd.k sviests
• 200 ml krējuma
• 1 spuldze
• 3 glāzes liellopa gaļas vai dārzeņu buljona
• sāls, karijs, ingvers

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet sviestā, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs.

Burkānus nomizo un sagriež kubiņos.

Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.

Vāra burkānus un kartupeļus buljonā, līdz tie ir mīksti, apmēram 20 minūtes. Pievienojiet katlā sīpolu. Sāls, pievieno garšvielas.

Noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist. Kartupeļus un burkānus samaļ ar blenderi līdz biezeņa masai.

Katliņā ar kartupeļu biezeni lej krējumu, uzliek uguni un uzvāra.

Pasniedziet burkānu krēmzupu karstu. Labu apetīti!

5. recepte: vistas burkānu zupa ar sieru

• Burkāni - 400 g
• Vistas ciskas (vidēja) - 1 gab.
• Ūdens - 800 ml
• Sīpols - 200 g
• Kausēts siers - 1 gab. (70 g)
• Sāls - pēc garšas
• Pipari - garša
• Oregano - neliela šķipsniņa
• Timiāns - neliela šķipsniņa
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Sviests - 20 g

Mēs mazgājam augšstilbu, piepildām to ar ūdeni, uzvāra, samazina uguni un vāra buljonu.

Pannā ielej augu eļļu, pievieno sviestu, izkausē uz uguns.

Sīpolu smalki sagriež un lej uz pannas ar karstu eļļu. Apcep sīpolus līdz mīkstam, ik pa laikam apmaisot.

Pievieno burkānus, sagriež mazos gabaliņos, apcep 2-3 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Pannas saturu liek pannā ar augšstilbu un vāra no vārīšanās brīža aptuveni 20-30 minūtes. Gaļai un burkāniem jākļūst mīkstiem. Šajā posmā pievienojiet pannai sāli.

Kad laiks ir pagājis, mēs izņemam augšstilbu. Pannā pievieno garšvielas (raudeni un timiānu), maltus piparus un nelielos gabaliņos sagrieztu kausēto sieru. Vāra zupu, līdz siers ir pilnībā izkusis.

Pēc tam ar blendera palīdzību zupu pārvēršam viendabīgā masā. Burkānu zupa ir gatava.

Burkānu biezeņzupu lej bļodiņās, pievieno sasmalcināto gaļu. Labu apetīti!

6. recepte, soli pa solim: japāņu burkānu biezeņa zupa

• vistas buljons - 1 l
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.
• sausais oregano - 1 šķipsniņa
• svaigi pētersīļi - 4 zariņi
• kausētais siers - 100 gr
• sīpols - 200 gr
• burkāni - 350 gr
• malti melnie pipari - 0,5 tējk
• sāls ar zaļumiem - 1 tējk
• sausais timiāns - 1 šķipsniņa

7. recepte: burkānu zupa ar kraukšķīgiem aunazirņiem

Spilgtu, smaržīgu, veselīgu un tik garšīgu biezeņzupu var pagatavot jebkurā gadalaikā. Kraukšķīgie aunazirņi ne tikai skaisti izskatās uz šķīvja, bet arī lieliski papildina zupu pēc garšas.

• Aunazirņi - 0,5 glāzes (250 ml)
• Burkāns - 800 g
• Ķiploki - 2 zobi.
• Puravi - 1 gab.
• Melnie pipari - pēc garšas (malti)
• saldā paprika - 0,25 tējk
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Kurkuma - 0,25 tējk
• Koriandrs - 0,25 tējk
• Sāls - pēc garšas
• Olīveļļa - 1 ēd.k.
• Ūdens - 1,5 l (buljonā)
• Burkāns - 1 gab. (uz buljonu)
• Sīpols - 1 gab. (uz buljonu)
• Puravi - 1 gab. (uz buljonu)
• Kāta selerijas - 2 gab. (uz buljonu)
• Ķiploki - 2 zobi. (uz buljonu)
• Lauru lapa - 2 gab. (uz buljonu)
• Smaļie pipari - 5 gab. (uz buljonu)
• Zaļumi - pēc izvēles (pasniegšanai)

Noteikti izmērcējiet aunazirņus lielā ūdens daudzumā – tā izcepsies ātrāk. Es piepildu to ar 3-4 glāzes (200 ml) ūdens un atstāju uz nakti (vai mazāk, 6-7 stundas). Šajā laikā aunazirņi ievērojami palielināsies. Ūdeni, kurā bija aunazirņi, notecina, nolej tīru un vāra uz mazas uguns apmēram 1 stundu, līdz tie mīksti.

Nolejiet ūdeni, atdzesējiet aunazirņus.

Krēmzupas ir daudzu Eiropas valstu iecienīts ēdiens. Katrā nacionālajā virtuvē tie tiek gatavoti savā veidā. Burkānu krēmzupa tiek uzskatīta par itāļu klasiku, lai gan izraēliešu, vācu, pat krievu manierēs ir daudz variāciju. Šeit mēs sniedzam klasisku burkānu krēmzupas recepti ar dažiem uzlabojumiem.

Kas jums nepieciešams: burkānu zupas pamatsastāvdaļas

• Burkāni: 2-3 vidēji lieli gabali.
• Olīveļļa: 1,5-2 ēdamk. karotes.
• 1 spuldze.
• 200 ml krējuma.
• Sāls pēc garšas.
• Mīļākās garšvielas (parasti liek timiānu, piparus, kanēli, sausos pētersīļus).

Padoms: burkānu krēmzupa ar krējumu ir ļoti noderīga, īpaši bērniem, taču ne katram bērnam patīk vārītu burkānu garša, lai nesabojātu iespaidus, pievienojiet buljonam selerijas kātu. Tas ienesīs interesantu garšas akcentu, un burkāns tā “nejutīsies”. Šajā ansamblī labi izskatās arī koriandrs un ingvers.

Kā pagatavot krējuma zupu

Pirms krējuma zupas vārīšanas jums jāizlemj par buljonu. Lai sagatavotu diētu, jums ir nepieciešams tikai ūdens un sīpoli. Bet Krievijā populārākas ir izrādes par gaļu vai vistas buljonu. Ja vēlaties "pielāgoto" versiju, vispirms pagatavojiet buljonu (viss krūtiņa vai liellopa/cūkgaļas ribiņas).

1. Katliņā ielej 2 litrus ūdens.
2. Gaļu/vistas liek aukstā ūdenī.
3. Kad ūdens vārās, tam jābūt sālītam, pievieno seleriju.
4. Sekojiet putām.
5. Gaļu vajag pagatavot līdz pilnīgai gatavībai, var ar sīpoliem un ķiplokiem (vēlāk tos izmetam).

Ja ēdiens ir ar kartupeļiem, tad to var pievienot 15-20 minūtes pēc vārīšanās. Daudziem patīk pievienot kausētu sieru vai sviestu (tos jāliek 5 minūtes pirms gatavošanas).

Dārzeņu vārīšana burkānu krēmzupai

Kamēr buljons vārās:

• Sasmalciniet burkānus gredzenos / pusgredzenos.
• Uzkarsētā pannā (olīveļļā) pievieno burkānus. Vāra uz vidējas uguns 3-5 minūtes, līdz mīksts.
• Gatavā buljonā (nenoņemot to no uguns) pievieno garšvielas un burkānus (sīpolu jau var izmest). Pagatavojiet vēl 3-4 minūtes.
• Iztukšojiet buljonu atsevišķā traukā, burkānus sasmalciniet ar blenderi 2-3 posmos. Vispirms bez buljona pievieno burkānus un sadrupina. Tad putrai līdzīgajai masai pievieno 2-3 ēdamkarotes buljona un vēlreiz samaļ. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru, pievienojot nedaudz vairāk buljona.
• Krējumu-burkānus atgriežam buljonā, uzliekam uz nelielas uguns, pievienojam krējumu un uzvāra.

Visu, burkānu krēmzupu var liet bļodiņās, kā tradicionālos, un dekorēt ar zaļumiem.

Soli pa solim receptes oriģinālām burkānu biezeņa zupām: dārzeņu, vistas, siera, bērnu

2017-10-24 Marina Vykhodceva

Novērtējums
recepte

5970

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

1 gr.

2 gr.

ogļhidrāti

5 gr.

38 kcal.

1. iespēja: klasiskā burkānu biezeņa zupa (dārzeņu)

Dārzeņu ēdienā netiek izmantoti buljoni, bet, ja vēlaties, varat paņemt sēņu vai gaļas buljonu, tas izrādīsies vēl garšīgāks. Vieglas burkānu zupas recepte. To var izmantot diētiskajā un bērnu pārtikā. Lai pagatavotu liesu ēdienu, tiek izmantota augu eļļa (olīvu, saulespuķu).

Sastāvdaļas

• 400 g svaigu burkānu;
• 350 g kartupeļu;
• 100 g sīpolu;
• 40 g sviesta;
• 25 g dilles;
• sāls pipari.

Soli pa solim klasiskās burkānu zupas recepte

Katliņā uzvāra ūdeni (litrs). Pievienojiet tam sasmalcinātus kartupeļus. Tā kā dārzeņi joprojām būs sasmalcināti, gabalu formai nav nozīmes.

Pannā ielej eļļu, ieslēdz plīti, ļauj tai sasilt.

Sasmalciniet sīpolu. Vienkārši sadrupiniet lielos gabalos, piemēram, pusgredzenos, ielieciet eļļā.

Visus burkānus nomizo, sagriež šķēlēs, var apgriezt. Nekavējoties pārkaisa sīpoliem. Cep dārzeņus pannā tieši trīs minūtes, apmaisa. Tie nedrīkst pārāk apbrūnināt vai kļūt mīksti.

Pārlieciet burkānus un sīpolus uz vārītiem kartupeļiem, pievienojiet sāli, pagatavojiet zupu divdesmit minūtes. Visām sastāvdaļām jābūt mīkstām.

Noņemiet zupu no plīts. Daļu buljona ielej bļodā, apmēram glāzi, pārējo sasmalcina. Ja tas izrādās pārāk biezs, atšķaidiet ar šķidrumu, kas nekavējoties tika noņemts.

Pagaršot. Pievieno sāli, piparus, pasniedzot pārkaisa trauku ar zaļumiem.

Tāpat kā visas citas sasmalcinātas zupas iespējas, arī šis ēdiens lieliski sader ar grauzdiņiem. Tos pirkt nav obligāti, baltmaizi labāk sagriezt un izžāvēt pašiem vai apcept gabaliņus pannā. Vēl garšīgāk sanāks, ja beigās grauzdiņiem pievienos rīvētu ķiploku, zaļumus, apslaka ar eļļu, pārklāj un sakrata.

2. iespēja: ingvera burkānu zupas ātra recepte

Šis ēdiens tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri, par pamatu var ņemt ūdeni vai buljonu. Galvenā sastāvdaļa ir ingvers. Ja nav svaigas saknes, tad to var aizstāt ar kaltētu pulveri no maisiņa, bet daudzumu samazinot 4-5 reizes.

Sastāvdaļas

• 800 g burkānu;
• 50 g eļļas;
• 2 sīpolu galviņas;
• 10 g ingvera;
• 200 ml krējuma 10%;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sāls, paprika.

Kā ātri pagatavot burkānu zupu

Burkānus nomizo, sasmalcina vai sarīvē, var izmantot virtuves kombainu. Ielieciet katliņā, pārlejiet verdošu ūdeni, lai tas pārklātu saturu par trim centimetriem, nosūtiet uz plīts.

Uzliek uz cita degļa pannu ar eļļu, izkausē.

Sasmalciniet sīpolu, nosūtiet uz pannu. Cep līdz caurspīdīgai.

Pievieno rīvētu ingveru un liek sasmalcinātu ķiploku, apcep vēl pāris minūtes, pievieno saldo maltu papriku, izslēdz.

Burkāni pagatavosies ātri, pēc aptuveni desmit minūtēm tam var pievienot dārzeņus no pannas. Samaisiet, izslēdziet plīti.

Dārzeņus saputo biezenī, pievieno krējumu, sāli. Liek atpakaļ uz plīts, uzvāra. Ja vēlaties, papildiniet zupu ar zaļumiem, krekeriem.

Ja krējuma nav, tad ēdienam var izmantot pilnpienu. Ja vēlaties, varat pievienot arī citas garšvielas. Šeit lieliski iederēsies karija garšviela, kas sanāks garšīga, pievienojot tomātu pastu, turklāt izcels burkānu krāsu, padarīs biezeņa zupu košāku.

3. variants: burkānu krēmzupa ar biezpienu

Burkānu biezzupas pagatavošanai izmantos parasto kausēto sieru. Ar tiem ēdiens tiek pagatavots garšīgi un vienkārši, tas iegūst izteiktu krēmīgu garšu. Bet, ja vēlaties, varat paņemt parasto cieto sieru, kas labi kūst.

Sastāvdaļas

• 3-4 burkāni;
• 1 sīpola galva;
• 2 kartupeļi;
• 50 g eļļas;
• 90 g siera;
• glāze piena;
• 500 ml ūdens;
• pētersīļi, garšvielas.

Kā gatavot

Kartupeļus sagriež šķēlēs, ielej 500 ml ūdens, nosūta gatavot uz plīts.

Sīpolu sagriež patvaļīgās šķēlēs, liek eļļā, apcep, bet neapbrūnina.

Nomizo, sagriež burkānus, pievieno sīpoliem. Vāra kopā uz vidējas uguns apmēram trīs minūtes. Pārvietojiet dārzeņus uz kartupeļiem, samaisiet.

Uzvāra pienu, pievieno katliņā. Tagad visu sāli, pārklāj, vāra, līdz burkāni ir mīksti.

Sasmalciniet dārzeņus pienā. Pievienojiet vairāk garšvielu pēc garšas, atgriezieties pie plīts.

Izkausēto sieru sagriež kubiņos. Jūs varat tos vienkārši berzēt. Pievienojiet katliņā, samaisiet. Zupu karsē uz plīts, līdz visi gabaliņi izšķīst. Gatavam ēdienam pievienojiet svaigus pētersīļus.

Ja piena nav, tad nekas, var gatavot ēdienu tikai uz ūdens. Šajā opcijā jums nekavējoties jāielej nevis 500, bet 700-750 ml šķidruma. Lai saīsinātu gatavošanas procesu, ir ērti izmantot verdošu ūdeni no tējkannas.

4. variants: vistas burkānu zupa

Sātīga un barojoša vistas zupas iespēja. Saskaņā ar recepti tiek izmantots augšstilbs, ja nepieciešams, to var aizstāt ar citām liemeņa daļām. Diētiskajā versijā jūs varat lietot krūtis bez ādas.

Sastāvdaļas

• 1 vistas ciskas;
• 400 grami burkānu;
• 2 ēd.k. l. eļļas;
• 0,8 l ūdens;
• 70 g kausēta siera;
• 200 g sīpolu;
• timiāns, pipari, oregano, sāls pēc garšas.

Soli pa solim recepte

Vistas ciskas aplej ar ūdeni, uzliek uz plīts, vāroties noņem putas. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Ja putns ir mājas, tad 25 minūtes.

Sagriež sīpolus un burkānus. Viegli apcep eļļā, pārliek uz vistas. Visu kopā sautē vēl 20 minūtes, līdz dārzeņi mīksti.

Izvārīto augšstilbu izņem. Dārzeņiem pievieno kausēto sieru, sāli, pievieno šķipsniņu oregano un timiānu, piparus. Vāra pāris minūtes.

Zupu sasmalcina, lej bļodiņās.

Vistas gaļu sagriež nelielos gabaliņos, pievieno katrai porcijai, dekorē ar zaļumiem.

Ja ir jaudīgs blenderis, tad daļu vārītas vistas var sasmalcināt kopā ar dārzeņiem līdz viendabīgam biezenim. Trauka garša kļūs intensīvāka.

5. variants: zīdaiņu burkānu zupa ar cukini

Vieglas burkānu biezzupas variants, ko var izmantot ne tikai zīdaiņu pārtikā, bet arī papildbarībā no 8 mēnešu vecuma. Tiek izmantota augu eļļa, visbiežāk bērnu ēdienam pievieno saulespuķu vai olīvu.

Sastāvdaļas

• 150 g burkānu;
• 150 g cukini;
• sāls;
• 10 ml eļļas;
• 0,3 spuldzes.

Kā gatavot

Cukini sagriež kubiņos, liek katliņā. Pievieno rīvētu burkānu. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet kopējai masai.

Dārzeņus pārlej ar ūdeni. Lai saīsinātu gatavošanas laiku, varat nekavējoties izmantot verdošu ūdeni. Jums nav jāpievieno daudz šķidruma, apmēram 1,5 centimetrus virs produktu līmeņa.

Trauku sasmalcina, pievieno nelielu šķipsniņu sāls, ielej eļļu, samaisa.

Ja trauku gatavo bērnam, kas vecāks par gadu, tad ūdens vietā var izmantot buljonu. Tāpat nav aizliegts cukini aizstāt ar citām sastāvdaļām: brokoļiem vai ziedkāpostiem, kartupeļiem, ļoti košu zupu iegūst, pievienojot ķirbi.

6. iespēja: burkānu un lēcu zupa

Labākais veids, kā pagatavot šo zupu, ir izmantot sarkanās šķeltas lēcas. Ātri pagatavojas, labi garšo, labi sader ar burkāniem. Jums nekas nav nepieciešams iepriekš mērcēt. Bet, ja tādas lēcas nav, tad var izmantot citus veidus.

Sastāvdaļas

• 300 g burkānu;
• 0,5 st. lēcas;
• 50 g sarkano sīpolu;
• 1 tējk bazilika;
• 0,5 tējk piparmētra;
• 20 ml eļļas;
• 600 ml ūdens;
• muskatrieksts, sāls;
• 3 ķiploka daiviņas.

Soli pa solim recepte

Sarkano sīpolu sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus nejaušos gabaliņos. Liek karstā eļļā, apcep minūti.

Pievienojiet pannā baziliku un piparmētras, samaisiet, karsējiet dažas sekundes, pēc tam visu pārnesiet uz pannas.

Nomizo un sagriež burkānus, pievieno pēc sīpoliem. Ielejiet ūdeni, vāriet minūti.

Lēcas noskalo, izšķiro, pievieno pannai. Samaisiet, pārklājiet, vāriet, līdz tas ir mīksts. Tas aizņem apmēram divdesmit minūtes, bet daudz kas ir atkarīgs no šķirnes.

Burkānu zupai pievieno sāli, ieber šķipsniņu muskatrieksta, noņem pannu.

Sasmalciniet zupu ar blenderi. Ja pēkšņi uzvārījies daudz ūdens, trauks izrādās biezs, tad pielej šķidrumu, uzvāra. Pirms pasniegšanas iemet bazilika lapiņu vai piparmētru tieši bļodā.

To pašu ēdienu var pagatavot ar tomātu pastu. Bet tas jāpievieno beigās pēc iepriekšējas cepšanas pannā. Ja jūs nekavējoties ievietojat produktu pannā ar citām sastāvdaļām, tad lēcu gatavošanas laiks ievērojami palielināsies.

Negaidīti garšīgi un fenomenāli koši.

• 400 g burkānu
• 200 g sīpolu
• 1 vistas ciskas
• 1 kausēts siers
• 1 st. l. dārzeņu eļļa
• 1 st. l. sviests
• sāls pipari
• oregano, timiāns (pēc izvēles)

Man ļoti patīk zupas biezenī, esmu jau vārījusi daudz un dažādas - un pat. Un šodien kārta burkāniem, nu, kāpēc gan ne? Burkāni ir cieti saturoši dārzeņi, tāpat kā kartupeļi, ziedkāposti un ķirbji, un, ja no tiem pagatavota lieliska krēmīga zupa, tad burkāni būs lieliski piemēroti. Jā, un turklāt burkāni ir budžeta produkts un pieejami visu gadu. Zupa sanāca ļoti garšīga un netriviāla, man ļoti garšoja, un arī visiem citiem maniem degustētājiem. Zupai ir ļoti maiga samtaina tekstūra un viegli saldena garša. Es nevaru teikt, ka burkānu garša zupā nav jūtama, nē, tā ir. Bet tā nav vārītu burkānu garša zupā, ko daudzi nemīl, bet garša ir ļoti maiga, cēla un izsmalcināta, ko uzsver tievs smaržīgu ceptu sīpolu, garšvielu un kausēta siera gabals, turklāt garšu papildina maigi garšīgas vistas gabaliņi. Nu ko es tevi ieintriģēju? Tad kāpēc gan nepagatavot!? Turklāt tas ir tik vienkārši!
Pagatavo apmēram 3 porcijas.

Ēdienu gatavošana:

Vistas ciskas ielej 800 ml ūdens, uzvāra. Uzreiz pēc vārīšanas nomainu ūdeni, līdz ar to buljons kļūst mazāk taukains un ne tik piesātināts pēc garšas, man labāk patīk šādi. Bet tas, protams, nav obligāti.
Vistas ciskas vietā varat izmantot jebkuru citu vistas daļu, kas jums ir.

Pannā izkausē 1 ēd.k. l. dārzeņi un sviests. Ielieciet smalki sagrieztu sīpolu, apcepiet, līdz tas ir pilnīgi caurspīdīgs.

Pievieno burkānus, sagrieztus gabaliņos, apcep, maisot, vēl dažas minūtes.

Pannas saturu pārnes uz pannas ar vistu, sautē apmēram 25-30 minūtes vai līdz burkāni un gaļa ir pavisam mīksti.

Sāli, piparus, pievienoju garšvielas (es izmantoju nelielu šķipsniņu kaltēta oregano un timiāna).
Pievieno kausēto sieru, sagrieztu gabaliņos (vienkāršākais veids ir sagriezt ar mitru nazi), un vāra zupu vēl dažas minūtes, līdz siers pilnībā izšķīdis.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+