Ērkšķogu ievārījums bez vārīšanas. Maigs ērkšķogu ievārījums ar želatīnu. Neparasti ērkšķogu lietojumi. Pikantā ķiploku mērce

Jebkurai mājsaimniecei būs nepieciešamas receptes ātrākajiem un gardākajiem ērkšķogu pagatavojumiem ziemai. Tas ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Šīs ogas satur: kāliju, dzelzi, magniju, nātriju, fosforu. Turklāt tas satur tanīnus, peptīdus, vitamīnus A, B, C un PP, kā arī karotīnu. Gatavās ogās ir vairāk noderīgu vielu nekā zaļajās. Un mīkstumā ir mazāk nekā mizā. Lieto pie kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, imūnsistēmas stiprināšanai, noderēs arī gripas gadījumos.

Ko pagatavot no ērkšķogām ziemai

Ērkšķogas ar cukuru - recepte

Lai sagatavotu šo preparātu, jums būs nepieciešams:

1. granulēts cukurs - 3 kg;
2. Ogas - 2 kg.

Sagatavošana:

• Nomazgājiet ogas, nomizojiet un nosusiniet.
• Visu samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā.
• Sajauc cukuru ar ogu biezeni.
• Sterilizējiet burkas ar vākiem un nosusiniet.
• Visu liek sagatavotās burkās un pārklāj ar vākiem.
• Šis produkts jāuzglabā vēsā, tumšā telpā.

Ērkšķogu ievārījums - recepte

Mums būs nepieciešams:

1. Ērkšķogas - 1 kilograms.
2. Ūdens - 250 mililitri.
3. Cukurs - 1,5 kilogrami.

Sagatavošana:

Ērkšķogas vārītas savā sulā - recepte

Katliņā liek 1 kilogramu ērkšķogu, pievieno cukuru (0,5 kg) un pievieno aveņu sulu (200 gramus). Nepārtraukti maisa, karsē un ļauj vārīties, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Visu liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Karaliskais ērkšķogu ievārījums - recepte

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms ogu
• 1,5 kilogrami cukura
• ūdens - 2 glāzes

Gatavošanas metode:

1. Ņemam nedaudz negatavas ērkšķogas, nomazgājam un nomizojam.
2. Katrai ogai veicam garenisku griezumu un izņemam sēklas, pēc tam vēlreiz noskalojam.
3. Liek kārtās ar ķiršu lapām bļodā. Ķiršu lapas piešķir ievārījumam garšu un krāsu.
4. Visu aplej ar ūdeni un ļaujiet nostāvēties 6 stundas, pēc tam nosusiniet ogas, novietojot tās uz dvieļa.
5. Vāra sīrupu no ūdens (kurā tika ielietas ogas) un cukura, proporcijās uz 1 kilogramu ogu: 1,5 kilogrami cukura, ūdens - 2 tases. Ogas iemērc sīrupā, vāra 3 reizes 5 minūtes, katru reizi atdzesē 2 stundas.
6. Pēc trešās vārīšanas ievārījumu liek burkās un sarullē.

Apelsīnu un ērkšķogu kompots - recepte

Šai receptei būs nepieciešams: apelsīns, ērkšķogas, cukurs un dzeramais ūdens. Ņemiet sastāvdaļu daudzumu, pamatojoties uz kārbu skaitu.

Sagatavošana:

• Sagatavojiet burkas iepriekš.
• Labi nomazgājiet ogas un apelsīnu (nemizojiet).
• Piepildi burkas par 1/3 ar ogām un apelsīna šķēlītēm.
• Vāra sīrupu no ūdens un cukura (300 g uz 3 litru burku).
• Izvārīto sīrupu ielej ogu burkā un cieši aizvāko.

Ērkšķogas uzvāra katliņā, pievienojot nelielu daudzumu ūdens un pārklājot ar vāku. Pēc tam samaļ ar blenderi vai izberž caur sietu. Uz lēnas uguns biezenis samazināsies uz pusi. Vāra un, nepārtraukti maisot, pakāpeniski pievieno cukuru. Gatavo marmelādi var pildīt puslitra burkās vai izklāt uz ar ūdeni samitrinātas virsmas. Kad marmelāde atdzisusi, sagriež gabaliņos un apviļā cukurā, tad liek traukā. Uzglabājiet marmelādi vēsā vietā. Uz 1 kilogramu ērkšķogu vajadzēs 550 gramus cukura.

Ērkšķogu sula - recepte

Mums būs nepieciešams:

• 1 kilograms ērkšķogu.
• Ābolu mērce - 1 kilograms.
• Vārīts ūdens - 1,8 litri.
• Cukurs - 200 grami.
• Citronskābe - 2 grami.

Ērkšķogas sakuļ blenderī vai izberž caur sietu. Sajauc visas sastāvdaļas un uzkarsē līdz 85°C. Pēc tam visu ielej litru burkās, kuras sterilizējam 15 minūtes.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu bez vārīšanas - recepte

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. Vidēja izmēra apelsīns - 1 gab;
2. Ērkšķogas - 1 kg;
3. Granulēts cukurs - 1 kg.

Sagatavošana sastāv no šādiem posmiem:

• Pirmkārt, jums ir jāsagatavo burkas. Lai to izdarītu, labi nomazgājiet tos sodas šķīdumā un sterilizējiet. Ļaujiet tiem nožūt.
• Izšķirojiet sliktās un pārgatavojušās ogas (lai nesabojātu visu pagatavojumu) un labi noskalojiet.
• Apelsīnu nomazgā karstā ūdenī un sagriež mazās šķēlītēs (jāatstāj miza un jāizņem sēklas).
• Visas sagatavotās sastāvdaļas liek blendera traukā un sasmalcina.
• Visu kārtīgi izmaisa (cukuram pilnībā jāizšķīst) un liek sagatavotās burkās.
• Jāuzglabā vēsā, tumšā vietā.

Vārīts ērkšķogu un apelsīnu ievārījums - recepte

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

1. granulēts cukurs - 2 kg;
2. Ērkšķogas - 2 kg;
3. Vidēja izmēra apelsīns - 3 gab.

Pagatavojot šo garšīgo ievārījumu:

Ērkšķogu un jāņogu ievārījums - recepte ziemai

Lai pagatavotu šo veselīgu dzērienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

1. granulēts cukurs - 3 kg;
2. Vidēja lieluma apelsīni - 3 gab.;
3. Ērkšķogas - 2 kg;
4. Upeņu ogas - 1 kg.

Sagatavošana sastāv no šādiem posmiem:

1. Uzmanīgi izšķirojiet visas ogas un labi noskalojiet.
2. Nomazgājiet apelsīnus un izņemiet no tiem visas sēklas. Nelobojot mizas, sasmalciniet tās ar blenderi.
3. Visas nomazgātās ogas ielej vārīšanas traukā, tajā ielej apelsīnu biezeni un pievieno granulētu cukuru.
4. Novietojiet trauku uz vidējas uguns, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes. Pārliecinieties, ka nav putu.
5. Karsto ievārījumu lej sterilizētās, žāvētās burkās un cieši aizvāko.

Ērkšķogas marinētas ziemai - recepte

Šai lieliskajai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. Ērkšķogas (var būt nedaudz zaļas) - 1,6 kg;
2. upeņu lapas - 6 gab.;
3. Krustnagliņas - 6 gab.;
4. smaržīgie pipari - 6 zirņi;
5. Kanēlis - uz tējkarotes gala;
6. granulēts cukurs - 300 grami;
7. Galda etiķis - 6 ēdamkarotes.

Jums tas jāsagatavo šādi:

Mērces un adžika

Ērkšķogu mērce ziemai - recepte

Šai brīnišķīgajai mērcei ir nepieciešami šādi produkti:

1. Ogas - 1 kg;
2. Nogatavojušies sulīgi tomāti - 10 gab.;
3. Saldie paprika - 4 gabali;
4. Čili pipari - 2 pākstis;
5. Sīpoli - 2 lielas galviņas;
6. Ķiploki - 2 vidējas galviņas;
7. Augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
8. Galda etiķis - 4 ēdamkarotes;
9. Sāls un garšvielas - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas metode:

• Dārzeņus un ogas labi nomazgājam.
• No ērkšķogām un pipariem noņem kātus.
• Tomātus, ķiplokus, sīpolus, papriku sagriež gabaliņos.
• Sasmalciniet visas sastāvdaļas, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
• Iegūtajam biezenim pievieno garšvielas, sāli, galda etiķi un augu eļļu.
• Visu samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa un liek burkās.
• Burkas ar preparātiem liek pannā ar iepriekš uzkarsētu ūdeni turpmākai sterilizācijai.
• Apstrādājamo priekšmetu nepieciešams sterilizēt 10 minūtes un pēc tam cieši noslēgt ar vākiem.

Ērkšķogu un ķiploku mērce ziemai - recepte

Lai pagatavotu šo mērci ņem šos produktus:

1. Ērkšķogas - 0,8 kg;
2. Ķiploku daiviņas - 6 gab.;
3. Svaigs baziliks - 1 liels ķekars;
4. Olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
5. Pipari, sāls un citas garšvielas - pēc garšas.

Šīs mērces pagatavošana:

• Labi nomazgājiet augļus, sakārtojiet tos un ļaujiet tiem nožūt.
• Nomizo ķiploka daiviņas.
• Noskalo bazilika zaļumus, nosusina un noņem kātus.
• Sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
• Iegūtajai masai pievieno garšvielas, sāli, piparus, eļļu un visu kārtīgi izmaisa.
• Ielieciet iegūto mērci iepriekš sterilizētās burkās un novietojiet to vēsā vietā.

Adžika ziemai no ērkšķogām - recepte

Lai pagatavotu, ņemiet šādu produktu sarakstu:

Adžikas pagatavošana sastāv no šādiem posmiem:

• No ogām noņem astes, sašķiro un kārtīgi nomazgā.
• Nomazgājiet piparus, noņemiet stublājus un sēklas.
• Ķiplokus nomizo un noskalo.
• Visas sastāvdaļas samaļ, pievieno tām garšvielas un labi samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
• Gatavo adžiku ievieto iepriekš sterilizētās burkās un ieskrūvē.

Ērkšķogu ievārījums rotās jebkuru galdu. Šīs delikateses nepārspējamā garša un recepšu daudzveidība tikai labvēlīgi uzsver cilvēka organismam labvēlīgo vitamīnu un mikroelementu milzīgo vērtību un neticamo daudzumu. No saldētiem augļiem tiek gatavotas dažādas mērces, ievārījumi un želejas. Oriģinālās kombinācijas ar augļiem un dārzeņiem sniegs neaizmirstamu garšas sajūtu un palīdzēs tikt galā ar sliktu veselību un dažādām kaitēm.

Ogu selekcija un sagatavošana

Ērkšķogas ir plaši pazīstamas visā pasaulē. Viņš ir pazīstams Eiropas valstīs, Krievijā, Amerikā. Ārstnieciskā komponenta sastāvs ir raksturīgs visām tā šķirnēm. Visbiežāk sastopamajām šķirnēm ir zaļas, sarkanas un melnas ogas. Nobrieduši augļi tiek uzskatīti par optimāliem, lai sagatavotu sagatavošanās darbus ziemai. Visvērtīgākā daļa ir ogas miza. Ievārījumam izvēlieties blīvus augļus. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka negatavās ogas ir cietākas. Ļoti mīkstas ogas ir pārgatavojušās vai uzņēmīgas pret slimībām.

Vispārīgās prasības augļiem:

• ogām jābūt sausām, ar kātiem - tas garantē uzturvielu drošību;
• Patēriņam jāizvēlas gatavi augļi bez bojājumiem vai slimības pazīmēm;
• zaļas, tas ir, negatavas, ogas ir mazāk garšīgas un nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai un sagatavošanai ziemai (tas neattiecas uz kompotam paredzētiem krājumiem).

Izvēloties ogas konkrētai receptei, jāatceras, ka efekta efektivitāti un garšas spilgtumu nosaka augļa krāsa:

• zaļā un baltā krāsā ir paplašināts mikroelementu un vitamīnu klāsts;
• brūnajām un sarkanajām ir pastiprināta garša (saldums, aromāts).

Pirms ievārījuma gatavošanas rūpīgi jāsagatavo ērkšķogas. Ja rūpīgi veiksiet šo procesu, ievārījums saglabāsies ilgu laiku un priecēs jūs aukstajos ziemas vakaros.

Sagatavošanas process ietver vairākas obligātas darbības:

• ogas šķiro no zariem un lapām;
• noņemiet kātiņus;
• nomazgājiet izvēlētos augļus;
• nosusiniet ogas uz auduma (šo soli vēlams neizlaist).

Ievārījuma receptes bez vārīšanas

Ziema ir periods, kad cilvēka organismā trūkst vitamīnu un uzturvielu. Augļu ēdieni ieņem galveno vietu ikdienas ēdienkartē. Vislielāko vitamīnu daudzumu var saglabāt ziemai pagatavotos ievārījumos bez vārīšanas. Tehnoloģijas, kas ļauj saglabāt garšu un uzturvielas, ir dažādas, taču princips paliek nemainīgs. Augļus sajauc ar granulētu cukuru, ievieto blenderī, pēc tam sasmalcina.

Izmantojot medu, varat pagatavot ārstniecisku desertu. Šis preparāts tiks veiksmīgi saglabāts un uzlabos tā ārstnieciskās un uzturvērtības īpašības. Augļus var kombinēt ar banānu vai citiem augļiem. Lai pagatavotu ogu ievārījumu ziemai, nav jābūt profesionālam pavāram.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• ērkšķogu augļi (ogu veidam nav nozīmes);
• smalkais cukurs.

Gatavošanas algoritms ir diezgan vienkāršs pat iesācēju mājsaimniecei.

• Mēs mazgājam augļus.
• Mēs tos notīrām no astēm, izmantojot nagu šķēres.
• Sasmalciniet ērkšķogas. Šīs procedūras pamatīgums ir atkarīgs no izvēlētā instrumenta. Jūs varat veiksmīgi tikt galā ar uzdevumu, izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai javu (mārciņu).
• Iegūto masu sajauc ar cukuru.
• Maisījumu ievada, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Gatavo produktu ievieto sterilos traukos (burkās).
• Sagataves ieteicams uzglabāt vēsā vietā, iespējams, ledusskapī.

Ērkšķogas ar apelsīniem

Apskatīsim gatavošanas procesu, kas arī nav īpaši sarežģīts.

Nomazgājam ogas. Atbrīvošanās no zirgastēm. Apelsīnus rūpīgi nomazgā (ieteicams izmantot otu). Sagrieziet tos gabalos. Neizmetiet mizu, kurai ir unikāls aromāts. Noņemiet sēklas.

Sasmalciniet apstrādātās sastāvdaļas. Var izmantot tradicionālos līdzekļus - blenderi/procesoru (virtuve). Parastā gaļas mašīnā ar šo uzdevumu tiks galā ne mazāk efektīvi. Iegūto augļu biezeni sajauc ar granulētu cukuru traukā līdz gludai. Pirms iepakošanas ir vērts iegūto produktu kādu laiku turēt telpā ar zemu temperatūru. Sterilie konteineri, kas pildīti ar produktu, ir aizvērti ar polietilēna vākiem.

Ērkšķogas, citrons un apelsīns

Veselīgs un atsvaidzinošs deserts, ko var pagatavot ziemai, netērējot daudz laika. Apelsīna atsvaidzinošā garša ar ērkšķogām un citronu neatstās vienaldzīgu nevienu. Šo ēdienu veiksmīgi izmanto kā oriģinālu pildījumu mājās gatavotiem pīrāgiem.

Termiskās apstrādes neesamība prasa rūpīgu sastāvdaļu sagatavošanu.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

• augļus šķiro un mazgā;
• kātiņus nogriež;
• apelsīnus un citronus nomizo;
• tiek noņemta baltā plēve ar sēklām;
• mīkstums ir samalts;
• ogu masu, kas sajaukta ar granulētu cukuru, notur apmēram dienu (nepārtraukti maisot) vēsā vietā.

Banāns, ērkšķogas un apelsīns

Sagatavošana:

• apstrādājam ogas (nomazgājam, nogriežam astes);
• Banānu nomizo un sagriež mazos gabaliņos;
• sagriež apelsīnus gabaliņos, izņemot sēklas;
• sagatavotos augļus sakuļ blendera traukā līdz viendabīgai masai;
• pievieno cukuru.

Šī recepte ļauj izmantot niedru cukuru, kas produktam piešķir īpašu pikanci.

Ērkšķogas, apelsīns, kivi

Soli pa solim recepte:

• nomazgājiet augļus;
• mēs apstrādājam ogas;
• nomizojiet kivi, sagrieziet augļus vairākās daļās;
• sagriež apelsīnus ar mizu, atlasot sēklas;
• augļu un ogu sastāvdaļas sasmalcina blenderī;
• mēs iesaiņojam preci.

Citas gatavošanas iespējas

Runājot par ievārījuma gatavošanu, nevar iztikt, nepieminot leģendāro delikatesi ar nosaukumu “Cara ievārījums”.

Tās pagatavošanai izmanto negatavas ērkšķogas:

• nomazgājiet un notīriet augļus;
• Katru ogu sagriež gareniski un izņem sēklas;
• nomizoti augļi ir noslāņoti ar ķiršu lapām, pateicoties tām ievārījumam ir īpaša krāsa un aromāts;
• nomizotas ogas ar ķiršu lapām aplej ar ūdeni un iepilda apmēram sešas stundas;
• augļus žāvē uz auduma;
• ūdeni, kurā ielietas ogas, uzvāra ar cukuru (400 g ūdens, kilograms ogu, pusotrs kilograms granulētā cukura;
• kaltētās ogas trīs reizes vāra iegūtajā sīrupā pa piecām minūtēm katru ar pāris stundu pārtraukumiem;
• Iegūto ievārījumu sarullē burkās.

Želeja

Sastāvdaļas: ūdens, ērkšķogas, cukurs.

Sagatavošana:

• ogas sagatavojam tradicionālā veidā (šķiro, nomazgā, noņem kātiņus);
• Saber cukuru traukos un ielej ar ūdeni;
• paturēt saturu vienu dienu;
• uzlieciet trauku uz plīts un uzvāra, izslēdziet uguni;
• noņemiet trauku no plīts, pārklājot to ar vāku;
• pēc 24 stundām atkārtojam procesu;
• veikt šīs darbības nedēļas laikā;
• Pudelējam produktus burkās.

Jam

Deserta gatavošanas prioritāte ir maksimāli saglabāt produkta garšas un vitamīnu īpašības.

Izvēloties augļus, jums jāpievērš uzmanība plankumu klātbūtnei. Ogu miza ar tumšiem plankumiem liecina par to nogatavošanos.

Ļoti cietas ogas norāda uz nenobriedumu, pārmērīgs maigums norāda uz pārgatavību. Labākais variants ir vidējais stāvoklis.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

• augļus mazgā un žāvē;
• Ogas aplej ar ūdeni un uzliek uz lēnas uguns ar vāku pēc dažām minūtēm tās kļūs mīkstākas;
• sasmalcina ogas;
• pievieno cukuru augļu biezenim un samaisa;
• maisot, uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot putas;
• vāra uz lēnas uguns pusstundu;
• ielieciet to traukā.

Unikāli ēdieni uz ērkšķogu bāzes var dekorēt jebkuru galdu. Ievārījumi ir lielisks deserts tējai ziemā. Ogu maisījumi, kas pagatavoti bez vārīšanas, ir īsta vitamīnu un mikroelementu krātuve, kas uztur līdzsvaru un vienmērīgu Jūsu organisma darbību.

Ogu ēdieni bērniem vienmēr sagādā lielu prieku. Augošam organismam ārkārtīgi svarīgs ir vitamīnu un mikroelementu klāsts, ko satur gardumos, kuru pamatā ir ērkšķogas. Neatkarīgi no gadalaika un vecuma “saldās zāles” palīdzēs organismam būt labā formā, pārvarēt stresu un pretoties iekaisuma procesiem.

Lai uzzinātu, kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu bez vārīšanas, skatiet šo videoklipu.

Vasarā un rudenī daba mūs apdāvina ar ogu, augļu un dārzeņu pārpilnību, un, lai ziemā izbaudītu to garšu, cilvēki izdomā visdažādākos veidus, kā tos uzglabāt.

Ērkšķogas satur daudz vitamīnu un uzturvielu, kuru raža sākas jūlija beigās - augusta sākumā. Ērkšķogas jau sen ir novērtētas to ieguvumu un labās garšas dēļ. Tāpēc ērkšķogu receptes ziemai ir diezgan populāra informācija. Sagatavot ogas ilgstošai uzglabāšanai var dažādos veidos: gatavot ievārījumu, kompotu vai marinēt augļus. Sīkāka informācija par dažādām metodēm tiks apspriesta tālāk.

Kā izvēlēties ogas uzglabāšanai

Ērkšķogām ir dažādas šķirnes, tāpēc to garša var atšķirties. Jo īpaši tas ir atkarīgs no tā brieduma pakāpes. Ārēji ērkšķogas var būt sarkanas, baltas un zaļas, un dažu šķirņu ogām nogatavojoties parādās plankumi.

Sarkanās ogas tiek uzskatītas par saldākajām, bet zaļās - par veselīgākajām.

Lai izvēlētos ērkšķogas ražas novākšanai ziemai, ir jānosaka ogu kvalitāte. Tiem jābūt nobriedušiem un nebojātiem. Lai noteiktu ērkšķogu gatavību, tas ir jāsajūt. Ja tas ir pārāk ciets, tas nozīmē, ka tas vēl nav nogatavojies. Pārmērīgs maigums var liecināt par pārgatavību vai pat novecošanos. Ogas optimālais stāvoklis nav ļoti ciets, bet elastīgs un saglabā formu.

Svarīgs! Ērkšķogas var lietot uzturā kopā ar kātiem, tas nekādu kaitējumu veselībai nenodarīs. Ogas, kas uzglabātas ar kātiem, ilgāk saglabā savas derīgās īpašības.

Augstas kvalitātes ērkšķogām jābūt sausām, pretējā gadījumā var sākties puves process. Sausās ērkšķogas uzglabā ilgāk, īpaši, ja tās novieto vēsā, tumšā, labi vēdināmā vietā.

Neapstrādātas ērkšķogas ledusskapī var uzglabāt līdz diviem mēnešiem. Jo augstāks ir ērkšķogu gatavības līmenis, jo ātrāk tās jāizmanto.

Kā sasaldēt ērkšķogas ziemai

Ogu cienītāji, kuru garša pēc ražas novākšanas būs pēc iespējas tuvāk svaigai, droši vien uzdod jautājumu: "Vai ērkšķogas var sasaldēt ziemai?" Tas ir iespējams un pat nepieciešams, jo saldētas ērkšķogas ne tikai saglabā savu garšu, bet, kas ir ļoti svarīgi, nezaudē lielāko daļu vitamīnu.

Svarīgs! Ērkšķogas labāk sasaldēt pa daļām – porciju ievieto vienā traukā vienai lietošanai.

Kopumā saldēšana ir ātrākais veids, kā sagatavot ērkšķogas ziemai. Īpaši to iecienījuši tie, kam nepatīk mocīties ar ievārījuma gatavošanu.

Vēl viens izplatīts jautājums ir “Vai ērkšķogas ir iespējams sasaldēt ziemai, lai tās paliktu drupanas?”, jo dažām mājsaimniecēm izdodas ogas sasaldēt tikai vienā gabalā. Šī metode pastāv un ietver vairākas vienkāršas manipulācijas.

Lai ogas pēc sasaldēšanas paliktu drupanas, tās labi jānomazgā un rūpīgi jāizžāvē. Bez atlikušā ūdens augļus vienā kārtā izklāj uz paplātes, kas tiek ievietota saldētavā. Pēc stundas vai vairāk (atkarībā no saldētavas jaudas) ērkšķogas ir jāizņem un jāieber maisiņā vai uzglabāšanas traukā.

Ja pēc mazgāšanas ogas neizžāvē labi, sasaldējot tās sasalst. Ir svarīgi izvēlēties tikai veselas ogas.

Svarīgs! Saldētas ērkšķogas jāizmanto pēc atkausēšanas, pretējā gadījumā tās sabojāsies. Ogas nevar atkārtoti sasaldēt.

Ir veids, kā sasaldēt ērkšķogas ar cukuru. Ogas jāšķiro, jānomazgā un jāizžāvē. Uz 1 kg ērkšķogu ņem 300 gramus cukura, sajauc sastāvdaļas un pa daļām liek traukos sasaldēšanai un uzglabāšanai.

Trešais veids, kā sasaldēt ērkšķogas, ir sasaldēt tās cukura sīrupā. Lai to izdarītu, jāuzvāra biezs cukura sīrups, ko pārlej ar sausām un tīrām ogām. Šīs sagataves ievieto arī saldētavā.

Svarīgs! Ērkšķogas sākotnēji var sasaldēt atvērtā traukā, taču pirmajās divās dienās tās jāiepako pēc iespējas ciešāk – tas pasargās ogas no svešas smakas uzsūkšanas.

Kā žāvēt ērkšķogas

Ērkšķogas sastāv no 85% ūdens, savukārt ogas satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Žāvējot, šīs īpašības tiek pilnībā saglabātas.

Daudzām mājsaimniecēm ērkšķogu žāvēšana ir neparasta metode, jo tā nav īpaši izplatīta. Oga satur daudz mitruma, un bez īpaša aprīkojuma to ir diezgan grūti izžāvēt.

Vai tu zināji? Kopš seniem laikiem ērkšķogas ir žāvētas ciemos, izmantojot krāsnis. Process aizņēma maz laika un tika uzskatīts par salīdzinoši vienkāršu sagatavošanas iespēju.

Mūsdienās ērkšķogu žāvēšanai izmanto elektriskos žāvētājus. Ar viņu palīdzību ražas novākšanas process kļūst neticami ātrs un neprasa daudz laika un fiziskas piepūles. Paātrina žāvēšanas procesu un cepeškrāsns izmantošanu. Ērkšķogas var žāvēt ārā, zem saules, bet tas prasīs daudz ilgāku laiku.

Žāvētu ērkšķogu īpašības:

• saglabāt vitamīnus un labvēlīgos elementus;
• produkts tiek uzglabāts ilgu laiku un nebojājas;
• kaltētās ogās ir vairāk kaloriju;
• aizņem mazāk vietas, jo tie ievērojami zaudē apjomu un svaru.

Rozīņu vietā izmanto kaltētas ērkšķogas. To var pievienot ceptiem izstrādājumiem, dažādiem ēdieniem vai lietot kā atsevišķu produktu.

Vai tu zināji? Sausās ogas būs skābas, pat ja žāvēsiet saldāko šķirni.

Norādījumi par ērkšķogu žāvēšanu:

Svarīgs! Temperatūru cepeškrāsnī var paaugstināt tikai pēc dažām stundām, lai žāvēšanas process noritētu pareizi. Ja sākotnēji iestatīsit augstu temperatūru, augļa miza ātri izžūs un mitruma iztvaikošanas process kļūs grūtāks.

5. Žāvēšanas process elektriskajā žāvētājā ilgst aptuveni 12 stundas. 6. Kaltētas ērkšķogas uzklāj uz virsmas un ļauj atdzist. Pēc tam tos savāc auduma maisiņos un nosūta uzglabāšanai.

Ērkšķogas: ievārījuma pagatavošanas receptes

Lai nu kā būtu, bet Populārākās ērkšķogu receptes ziemai ir ievārījumu receptes. To ir daudz, un tie ietver dažādu sastāvdaļu izmantošanu, ogu apstrādes metodes utt. Tālāk ir sniegtas populārākās ērkšķogu ievārījuma receptes.

Cara ievārījums

Karaliskajam ērkšķogu ievārījumam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citronskābe - 1 tējkarote;
• degvīns - 50 ml;
• vaniļa - 0,5 tējkarotes;
• ķiršu lapas - 100 g.

Ērkšķogas jānomazgā un jānogriež augļu gali. Pēc tam katrai ogai izdara iegriezumus un izņem sēklas, pēc tam augļus liek bļodā un piepilda ar ļoti aukstu ūdeni, noliek vēsā vietā uz 5-6 stundām. Pēc šī laika ūdens ir jāiztukšo.

Nākamajā posmā nomazgātās ķiršu lapas jāieliek katliņā, ielej 5 glāzes ūdens un pievieno citronskābi. Uz vidējas uguns uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Izkāš buljonu traukā.

Iegūtajam ķiršu lapu novārījumam pievieno cukuru, trauku ar ogām liek uz uguns un maisa, līdz cukurs izšķīst. Pēc sīrupa vārīšanās pievienojiet tam degvīnu un vaniļu un samaisiet.

Ērkšķogas pārlej ar sīrupu un atstāj uz 15 minūtēm. Ogas ar sīrupu liek katliņā, uzvāra un vāra 10 minūtes. Vārošo ievārījumu lej sterilizētās burkās un cieši aizvāko.

Ērkšķogu ievārījums savā sulā

Ļoti vienkārša recepte, un šādi pagatavotām ērkšķogām būs augsta garša. To var izmantot bērnu pārtikai sezonas laikā, kad nav pieejami svaigi augļi.

Šim ievārījumam jums būs nepieciešamas nogatavojušās ērkšķogas un granulēts cukurs. Ogas gatavo standarta veidā, pēc tam ievieto burkās. Ogu burkas jāieliek ūdens vannā un, kad augļi sāks izdalīt sulu, tie kļūs blīvāki. Ogas jāpievieno burkā, līdz sulas līmenis paceļas līdz trauka “pleciem”.

Tiem, kam patīk saldumi, puslitra burciņai var pievienot 1-2 ēdamkarotes cukura. Pēc tam pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet. Pēc tam vākus uztin un burkas apgriež otrādi, atstājot šajā pozīcijā, līdz tās pilnībā atdziest.

Kā pagatavot ērkšķogu želejas ievārījumu

Mūsdienās ērkšķogu želejas ievārījuma pagatavošana ir ļoti vienkārša. To ir ērti un ātri izdarīt, izmantojot multivarku.

Ogas un cukuru ņem attiecībā 1:1. Ogas sagatavo standarta veidā, pēc tam tās ielej multivarkas bļodā, pievieno cukuru un atstāj uz vairākām stundām. Atliek tikai ieslēgt multivarku uz sautēšanas režīmu un stundu vārīt ievārījumu.

Karstu ievārījumu vajadzētu sasmalcināt blenderī un ievietot burkās. Burkas sarullē un atstāj atdzist. Ērkšķogu želejas ievārījums ir gatavs.

Ērkšķogas ar apelsīnu, gatavojot smaragda ievārījumu

Ērkšķogu un apelsīnu ievārījuma pagatavošanai vajadzēs 1 kg ogu, 1-2 apelsīnus, 1-1,3 kg cukura.

Ērkšķogas gatavo parastajā veidā. Apelsīnus nomizo un izņem kauliņus. Pēc tam sasmalciniet tos blenderī vai izmantojot gaļas mašīnā. Pievieno cukuru un maisa, līdz cukurs izšķīst.

Ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās un satiniet burkas. Ērkšķogu un apelsīnu ievārījums ir gatavs.

Ar cukuru samaltu ērkšķogu gatavošana

Ļoti noderīgs un vitamīniem bagāts ērkšķogu preparāts ir ar cukuru samaltās ogas.Šī ir vienkārša konservēšanas metode, kas neaizņem daudz laika. Šis preparāts nav jāvāra vai jāvāra, kas ietaupa laiku un novērš nepieciešamību stāvēt pie plīts.

Ogas gatavo parastajā veidā - vienkārši nomazgājiet un noņemiet kātiņus un sepals. Pēc tam augļus var izlaist caur gaļas mašīnā un sajaukt ar cukuru proporcijā 1:1. Ja ērkšķogas ir pārāk skābas, var izmantot nedaudz vairāk cukura.

Iegūtais ievārījums jāievieto tīrās, sausās burkās, iepriekš sterilizējot tās cepeškrāsnī vai tvaicējot. Ievārījumam virsū un burkās ber pāris ēdamkarotes cukura un nemaisa. Pārklājiet traukus ar plastmasas vākiem un ievietojiet ledusskapī. Pa virsu uzkaisīts cukurs veido cietu cukura garoziņu, kas pasargās ievārījumu no baktēriju iekļūšanas un rūgšanas procesiem.

Kā pagatavot ērkšķogu kompotu ziemai

Vēl viens veids, kā pagatavot ogas, ir sagatavot ērkšķogu kompotu ziemai. Ir daudz veidu, kā veikt šo uzdevumu: kompots ar cukuru, bez cukura, ar citiem augļiem un ogām, ar un bez sterilizācijas.

Ērkšķogu kompota ar cukuru recepte:

• Sagatavo ērkšķogas: nomazgā, noņem stublājus un kauslapiņas, sašķiro ogas. Ieduriet augļus vairākās vietās, lai miza neplīst;
• Ievietojiet ogas burkās, piepildot tās ar vienu trešdaļu;
• Ogas pārlej ar 35-40% cukura sīrupu, pievienojot burkas malām 1,5-2 centimetrus;
• Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 10-25 minūtes.

Ja gatavo kompotu bez sterilizācijas, ērkšķogas atstāj sīrupā ielietas 5 minūtes, nokāš sīrupu (vai ūdeni, receptē bez cukura). Šo procedūru atkārtojam 2 reizes, trešajā reizē ogas piepildām ar karstu sīrupu (ūdeni) un satinam kompota burkas.

Ērkšķogu kompota ogu sulā recepte:

• 0,5 litru burkai ņem sastāvdaļas šādā aprēķinos: ērkšķogas 300-325 grami, sīrups – 175-200 grami;
• Sagatavojiet ogu sulu no avenēm, zemenēm, sarkanajām jāņogām vai meža zemenēm;
• Sagatavot 35-40% konsistences cukura sīrupu, izmantojot dabīgo ogu sulu;
• Ērkšķogas liek burkās un pārlej ar karstu sulu, nepiepildot to līdz malām;
• Sterilizēt burkas ar kompotu: 0,5 l – 10 minūtes, 1 l – 15 minūtes;
• Satiniet kompota burkas, pārbaudiet blīvējuma kvalitāti un novietojiet apgrieztās pudeles atdzesēšanai.

Kā marinēt ērkšķogas

Ērkšķogas der ne tikai kompotiem, ievārījumiem un konditorejas izstrādājumiem, tās izmanto arī salātu receptēs un ir piedeva gaļai, medījumam, zivīm. Kodināšanai jāizvēlas lieli, nedaudz nenobrieduši augļi. Pildījumu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• Ūdens – 1 l;
• Cukurs - 500 g;
• Neļķe - 4 zvaigznes;
• Etiķa esence - 3-4 ēdamkarotes;
• Lauru lapa - 1 gab.;
• Kanēlis – neliels daudzums, pēc acs.

Lai pagatavotu marinādi, ūdeni sajauc ar cukuru, pievieno krustnagliņas, lauru lapas un kanēli. Šajā posmā varat pievienot 3-4 smaržīgos piparus. Maisījumu uzvāra un pievieno etiķa esenci.

Marinētu ērkšķogu recepte:

• Ērkšķogas jāsašķiro, jānomazgā un jāattīra no kātiem un kausiņiem, pēc tam ļauj atlikušajam ūdenim notecināt caurdurī;
• Katru ogu iedur ar adatu vai zobu bakstāmo, lai āda neplīst. Punkciju var veikt trīs vietās;
• Sagatavotās ērkšķogas liek burkās un pārlej ar iepriekš sagatavoto marinādi;
• Ogu burkas jāsterilizē 15 minūšu laikā;
• Nekavējoties satiniet sterilizētās burkas un novietojiet tās vēsā vietā.

75 vienreiz jau
palīdzēja

Ērkšķogas ir bagātas ar vitamīniem B, A, askorbīnskābi, dzelzi un citiem elementiem. Ne visas no tām spēj izturēt intensīvu termisko apstrādi, tāpēc tradicionālā veidā pagatavotais ērkšķogu ievārījums savās labvēlīgajās īpašībās nevar salīdzināt ar svaigām ogām. Mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku ērkšķogu ievārījuma pagatavošanai bez vārīšanas. Ārēji tas atgādina ievārījumu, jo bez termiskās apstrādes no veseliem augļiem ziemai nav iespējams pagatavot delikatesi, kas ilgi nebojātos. Tas nepadara desertu mazāk ēstgribu par slaveno “karalisko” ievārījumu. Priekšrocību ziņā tas pārspēj ēdienu, ko mūsu vecmāmiņas gatavoja no ērkšķogām.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Neapstrādātu ērkšķogu ievārījumu pagatavot ir pat vienkāršāk nekā tradicionālo, taču, lai iegūtu gaidīto rezultātu, jums jāzina vairāki smalkumi:

• Lai pagatavotu ievārījumu bez vārīšanas, labāk izvēlēties nedaudz negatavus augļus. Viņu kauli joprojām ir mīksti un nesabojās deserta garšu. Negatavās ogas satur vairāk pektīna, kā dēļ auksti pagatavots ievārījums iegūst patīkamu konsistenci, kas atgādina ievārījumu.
• Sagatavojot ērkšķogas ēdiena gatavošanai, ir jānoņem to “astes” un “stigmas”. Visērtāk to izdarīt ar nagu šķērēm.
• Sagatavotās ērkšķogas jānoskalo zem tekoša ūdens un jāizžāvē. Ja augļi ir slapji, preparāts no tiem būs ūdeņaināks un ātrāk bojāsies. Ērkšķogas izžūs ātrāk, ja tās izkaisīsit uz dvieļa, kas labi uzsūc mitrumu.
• Ērkšķogu ievārījuma pagatavošanai nevajadzētu izvēlēties alumīnija traukus. Šis materiāls, nonākot saskarē ar skābēm, veido kaitīgas vielas.
• Pirms aukstā ievārījuma ievietošanas burkās, jāpagaida, līdz cukurs pilnībā izšķīst ogu biezenī. Lai deserts labāk saglabātos, pēc sadalīšanas burkās var pildīt ar cukuru. Tas sacietēs, veidojot tā saukto “cukura korķi”, kas pasargās desertu no saskābšanas.
• Ērkšķogu ievārījuma burkas ir jāsterilizē. Vākus var izmantot gan metāla, gan plastmasas, taču pirms lietošanas tie ir jāuzvāra.
• Ērkšķogu ievārījums uzglabāsies labāk, ja galvenā sastāvdaļa tiks papildināta ar citrusaugļiem.

Ērkšķogu ievārījumu, kas pagatavots bez vārīšanas, var uzglabāt tikai ledusskapī. Dažas saimnieces riskē to turēt istabas temperatūrā, taču aukstumā deserts ilgāk nebojāsies.

Klasiskā recepte ērkšķogu ievārījumam bez vārīšanas

Sastāvs (uz 2 l):

• ērkšķogas - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas metode:

• Kārtojiet ērkšķogas, noņemiet to “astes”. Nomazgājiet ogas zem tekoša ūdens. Nosusina, uzkaisot uz dvieļa.
• Žāvētās ogas samaļ caur gaļas mašīnā. Ja augļi ir nogatavojušies un mīksti, tos var sasmalcināt ar blenderi.
• Sajauc ogu masu ar cukuru, 100 g atstājot apkaisīšanai uz gatavā kāruma, lai izveidotu “cukura ievārījumu”.
• Pārklājiet trauku ar ērkšķogām ar marli un atstājiet 5-6 stundas. Periodiski samaisiet ogu masu, lai cukurs tajā ātrāk izšķīst.
• Sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus.
• Kad cukurs pilnībā izšķīdis, sagatavotajās burkās iesmērē ievārījumu un pa virsu uzber karoti cukura.
• Cieši aizveriet burkas ar sagatavotajiem vākiem un ievietojiet ledusskapī.

Ērkšķogu ievārījums, kas pagatavots pēc klasiskās receptes, ir harmoniska garša un labi uzglabājas. Tās krāsa ir atkarīga no delikateses pagatavošanai izmantoto ērkšķogu šķirnes un augļu gatavības pakāpes.

Ērkšķogu ievārījums ar citronu bez vārīšanas

Sastāvs (uz 2 l):

• ērkšķogas - 1 kg;
• citroni - 2 gab .;
• cukurs - 1,2 kg.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet citronus. Sagriež mazos gabaliņos, izņem sēklas.
• Citrona šķēles sasmalcina caur gaļas mašīnā.
• Sagatavojiet ērkšķogas, mazgājot un nosusinot.
• Sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā.
• Apvienojiet ērkšķogu biezeni ar citronu maisījumu.
• Pievienojiet cukuru un samaisiet.
• Atstājiet istabas temperatūrā, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Desertu liek sterilizētās burkās, aizvāko un liek ledusskapī.

Pateicoties citrona pievienošanai, ērkšķogu ievārījums labāk uzglabājas un iegūst patīkamas skābenas notis ar nelielu rūgtumu.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem bez vārīšanas

Sastāvs (2,5-2,75 l):

• ērkšķogas - 1 kg;
• apelsīni - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas metode:

• Apelsīnus pārlej ar verdošu ūdeni, kārtīgi nomazgā un nosusina ar salveti.
• No apelsīniem norīvē miziņu. Izjauciet mīkstumu šķēlēs un noņemiet plēves.
• Sagatavojiet ērkšķogas: nomazgājiet, nosusiniet, nogrieziet “astes”.
• Sasmalciniet ērkšķogas un apelsīna mīkstumu, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
• Ogu-augļu maisījumam pievieno cukuru un apelsīna miziņu.
• Ievārījumu ievieto ledusskapī uz 6–8 stundām (vai uz nakti).
• Nākamajā dienā cukurs pilnībā izšķīst.
• Desertu liek sterilizētās burkās, sarullē, liek vēsā vietā, vēlams ledusskapī.

Ērkšķogu ievārījums, kas pagatavots ar apelsīniem bez vārīšanas, ir aromātisks, patīkamā krāsā un labi uzglabājas.

Ērkšķogu ievārījumu agrāk sauca par "karalisko". Gatavots auksts, pēc garšas nav zemāks par tradicionālo un arī ir pelnījis līdzīgu nosaukumu.

Receptes garšīgiem un ātriem ērkšķogu pagatavojumiem ziemai noderēs jebkurai mājsaimniecei. It īpaši, ja jūs zināt, kā saglabāt labvēlīgās vielas saldskābās ogās. Noderīgs pārskats ietver mērču, želeju un ievārījumu maigu gatavošanu. Un arī interesanti saldēšanas un žāvēšanas veidi.

Ērkšķogu priekšrocības un izmantošana

Kopš bērnības pazīstamā oga mūsdienās ir būtiski mainījusies. Izaudzētas vairāk nekā 1500 ērkšķogu šķirnes, kuru ogas var būt zaļas vai sarkanas, zirņa vai plūmes lielumā un garšot saldskābi.

Skābā garša paplašina ērkšķogu izmantošanas iespējas. No tā tiek gatavoti ne tikai saldie ēdieni, bet arī visa veida asās un pikantās mērces, zupas, kastroļi, želeja, kvass.

Ērkšķogas sauc par “ziemeļu ogām” nevis tāpēc, ka tās aug Krievijas ziemeļu reģionos. Ogu dzimtene ir Ziemeļeiropa, kur ērkšķogas pirmo reizi tika audzētas rūpnieciskā mērogā. To izmantoja tikai kā vīna darīšanas kultūru.

Ērkšķogas ir ļoti bagātas ar vitamīniem un mikroelementiem. Katra oga satur: magniju, kāliju, nātriju, dzelzi, fosforu. Papildus - peptīdi, tanīni, karatīns, vitamīni A, B, C un PP. Gatavās ērkšķogas satur vairāk noderīgu vielu nekā zaļās. Un mizā ir vairāk nekā mīkstumā.

Ērkšķogas lieto pret kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, tās stiprina imūnsistēmu, noder pret gripu.

Paradokss: ievārījums bez vārīšanas

Viens no izplatītākajiem ērkšķogu pagatavošanas veidiem ir aromātiska, bagātīga, salda ievārījuma pagatavošana. Ražas novākšanas ziemai mērķis ir maksimāli palielināt vitamīnu, makro un mikroelementu saglabāšanos.

Padoms. Vai vēlaties kaut ko oriģinālu? Pievienojiet šai receptei 1 mazu citronu un 1 apelsīnu. Tos vajag savīt kopā ar ērkšķogām bez sēklām un bez mizas. Pievieno cukuru un atstāj uz dienu ievilkties. Lejam burkās un ledusskapī.

Lai iegūtu “veselīgu” ievārījumu, jāsagatavo 1 kg. ērkšķogas un 500-700 gr. Sahāra. Tālāk jums jādara šādi:

1. Labi nomazgājiet ogas, noņemiet visus zarus. Jūs varat izmantot nagu šķēres.
2. Labi nosusina uz dvieļa vai caurdurī.
3. Visas ērkšķogas sasmalcina gaļas mašīnā.
4. Pievieno cukuru, kārtīgi samaisa.
5. Sagatavo sterilizētas, žāvētas burkas.
6. Piepildiet burkas ar ievārījumu, cieši aizveriet ar plastmasas vāku un ievietojiet ledusskapī.

“Piecu minūšu” ērkšķoga

Kā norāda nosaukums, šī ievārījuma pagatavošana ir ļoti vienkārša, vāra tikai 5 minūtes. Ogu apstrāde aizņem lauvas tiesu, jo tās rūpīgi jānomazgā un jānogriež “astes”. Piecu minūšu recepte izskatās šādi:

1. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. 1 kg. ērkšķogas, 500-700 gr. cukurs, liels kastrolis, burkas.
2. Esošajā pannā ielej visu cukuru. Samitriniet to ar ērkšķogu sulu vai ābolu sulu, līdz tā kļūst mitra.
3. Pievienojiet ogas un lieciet pannu, pārklātu ar vāku, uz uguns. Uzkarsē temperatūru līdz aptuveni 85 °C, ievārījums nedrīkst vārīties.
4. Tādējādi, nepārtraukti maisot, vāra 5 minūtes.
5. Izslēdziet un nekavējoties ielejiet sterilizētās, sausās burkās. Sarullējiet metāla vākus, apgrieziet tos un pārklājiet ar kaut ko siltu. Pēc tam nolieciet to pastāvīgai uzglabāšanai.

Šīs receptes priekšrocība ir tās vienkāršība un vitamīnu saglabāšana. Un tomēr ievārījumam nav jāaizņem vieta ledusskapī.

Maiga, skaista ērkšķogu želeja

Tiem, kas dod priekšroku maigai viendabīgas konsistences masai bez ogām un sēklām, patiks ērkšķogu želeja. Želejas pagatavošana ir pavisam vienkārša, šim nolūkam ir nepieciešams:

• 3,5 kg. Kilograms. ērkšķogas;
• 2 kg. Sahāra;
• glāzi ūdens.

Brīnišķīgu rezultātu salda garduma ar skābumu veidā var iegūt, ievērojot ieteikumus:

1. Apstrādātās tīrās ogas liek caurdurī, lai ūdens nedaudz notecētu.
2. Ielejiet ogas bļodā un uzlieciet uguni.
3. Pievieno 1 glāzi ūdens. Vairāk nevajag, jo ērkšķogas dos sulu.
4. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot ar koka karoti. Vāra līdz mīkstam.
5. Kad ērkšķogas ir atteikušās no visas sulas, varat noņemt baseinu no uguns un sasmalcināt ogas.
6. Pustukšas, bet sulīgas ogas liek sietā un izkāš.
7. Rezultātā no 3,5 kg. ērkšķogas veido 2,5 litrus. bieza sula. To vajag uzvārīt. Pievienojiet 2 kg. cukuru un kārtīgi samaisiet.
8. Vāra apmēram 40 minūtes, laiku pa laikam apmaisot un noņemot plēvi.
9. Kad želeja ir uzvārījusies par 1/3, to izslēdz un liek gatavās burkās. Atdzesējot masa būs bieza un viskoza.

Padoms. Jums vajadzētu iegūt daudz mīkstuma. Caur marli var izspiest sausu un iegūto sulu pievienot želejai. Vai arī pagatavojiet gardu kompotu no ērkšķogu biezenī.

Šīs receptes priekšrocība ir tāda, ka varat izmantot jebkura izmēra ogas. Mīnuss: ilgstošas ​​vārīšanas laikā lielākā daļa labvēlīgo vielu iztvaiko.

Neparasti ērkšķogu lietojumi. Pikantā ķiploku mērce

Saldskābā asā ērkšķogu mērce lieliski piemērota zivju un gaļas ēdieniem. Lai pagatavotu 1 kg. Nepieciešamās mērces sastāvdaļas:

• 10 ķiploka daiviņas;
• 900 gr. negatavu ērkšķogu biezenis;
• 5 gr. karsti pipari;
• 60-70 gr. pētersīļi, dilles, cilantro;
• 1 tējk. sāls.
• 400 ml. ūdens

Karsto mērci var salikt burkās 3-4 stundas iepriekš:

1. Nomazgātas, apstrādātas ogas aplej ar ūdeni un vāra, līdz tās pilnībā mīkstina.
2. Izberzē caur sietu.
3. Biezenim pievieno sasmalcinātus zaļumus, piparus un sāli.
4. Rūpīgi samaisa un vāra vēl 15 minūtes.
5. Sarullējiet sterilizētās burkās. Uzglabāt vēsā vietā, vēlams ledusskapī.

Kā žāvēt ērkšķogas

Saldēšana un žāvēšana ir saudzīgākie veidi, kā sagatavot ērkšķogas ziemai. Gandrīz visi vitamīni un minerālvielas paliek ogās, kas ir svarīgi aukstajā sezonā.

Nogatavojušās saldskābās ogas jāžāvē cepeškrāsnī uz lēnas uguns. Gatavās ērkšķogas izskatīsies pēc rozīnēm. Ziemā to var izmantot jebkurā cepšanā un saldskābo mērču gatavošanā gaļai. Ogas labāk uzglabāt stikla burkā ar cieši noslēgtu vāku. Pirms lietošanas pārlej ar verdošu ūdeni.

Ērkšķogas saldētavā - labākais krājums ziemai

Ērkšķogas visvieglāk sasaldēt, ieberot tās maisiņā. Bet tīras ogas labāk sasaldēt uz līdzenas virsmas. Derēs griešanas dēlis vai cepeškrāsns paplāte, kas izklāta ar cepamo papīru. Izklājiet ērkšķogas vienā kārtā. Ja ogas nonāk saskarē, tā nav problēma, tās var viegli atdalīt ar pirkstiem.

Padoms. Dažas mājsaimnieces iesaka marķēt konteinerus vai ievietot piezīmes maisiņos ar sasaldēšanas datumu un ogas nosaukumu.

Pēc 4 stundām saldētā pārtika jāizņem no saldētavas un jāielej maisiņos vai plastmasas traukos. Saldēšana ir gatava!

Ievārījumu, želeju un ērkšķogu mērces lieliski uzglabājas un nesapelē un nesaskāb. Tie ir piemēroti grauzdiņiem, pīrāgiem, pīrāgiem. Un ērkšķogas no saldētavas izskatīsies tā, it kā tās būtu salasītas pirms minūtes!

Ērkšķogu ievārījums - video

Ērkšķogu preparāti - foto

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+