Garšīgs kečups. Garšīgs kečups gatavošanai mājās ziemai

Interesants fakts: kečups nāk no Ķīnas, nevis Amerikas, kā domā puse iedzīvotāju. Šis ēdiens tika pagatavots ar anšoviem, sēnēm, pupiņām, garšvielām un sālītu zivju vai vēžveidīgo sālījumu. Tagad pavāri katrā valstī cenšas izveidot savu unikālo šīs mērces recepti. Un es, tāpat kā daudzas mājsaimnieces, sekoju līdzi pasaules kulinārijas tendencēm un cenšos ne tikai iemācīties pagatavot kečupu mājās, bet arī aiztaisīt ne vienu vien burciņu ziemai, izmantojot dažādas receptes. Šodien es jums pastāstīšu dažas receptes mājās gatavotam tomātu kečupam ziemai, ko mana ģimene mīl.

Kečups "Krasnodara" mājās

Man ir draugs, kurš vienkārši mīl Krasnodaras mērci un viņa sieva vienmēr to ņēma veikalā, maldīgi domājot, ka mājās būs grūti pagatavot labu produktu. Padalījos ar viņu ar šo vienkāršo recepti un atklāju viņai mazu noslēpumu: tieši skābo ābolu biezenis piešķir kečupam īpašu pikantumu un nedaudz jūtamu skābenumu. Viņi bija tik pārsteigti par apbrīnojamo garšu, ka pirmos divus paraugus viņai nebija ko aizvērt.

2 puslitra burkām nepieciešams:

• Tomāti - 1 kg;
• Skābo šķirņu āboli - 2 gab .;
• Sīpols - 30 gr .;
• Neļķe - 1 soc.;
• Malts kanēlis - 1 gr.;
• Melnie pipari - 6 gab .;
• Cukurs - 60 gr .;
• Sāls - 10 gr .;
• Ābolu sidra etiķis 6% - 5 ml.

Kā gatavot:

1. Ņemam sarkanos tomātus, ne sulīgus un bez redzamiem defektiem. Dārzeņus nomazgājam un sagriežam ripiņās, izgriežot stublāja piestiprināšanas vietu.
2. Āboliem nogriež mizu, uz smalkas rīves izgriež sēklas un trīs šķēles. Sīpolam noņemam miziņu, nomazgājam un smalki sagriežam.
3. Tomātu gabaliņus izlaižam caur sulu spiedi vai uzvāra katliņā bez āboliem un izberžam caur sietu.
4. Pannā ar biezu dibenu vai cepešpannā ielej tomātu sulu, pievieno rīvētu ābolu, sīpolu, cukuru ar sāli un garšvielām.
5. Mēs uzliekam uguni un vāra 90 minūtes, laiku pa laikam maisot.
6. Uz 5 min. pirms vārīšanas beigām pievieno ābolu sidra etiķi, samaisa un pagaidi līdz vārās.
7. Karstu kečupu lej burkās un aizvāko. Nolikām atdzist ne caurvējā.

Padoms: stundu pēc vārīšanas mērce kļūs pietiekami bieza, tāpēc jāmaisa biežāk.

Nu gardais kečups mājās gatavs. Palutiniet savus mīļos ar šo brīnišķīgo mērci.

tomātu sulas kečupa recepte

Ar šo klasisko recepti ir viegli eksperimentēt, tikai jāņem vērā oriģinālo dārzeņu īpašības: sarkanie ir skābi, dzeltenie ir ļoti saldi, bet sārtie ir pa vidu. Es iesaku jums tieši dzeltenus tomātus, jo mērce būs salda kanēļa krāsa un neparastā krāsā: bagātīgi oranža. Galvenais, lai gatavošanas laikā kartupeļu biezeni nepiedegtu un kļūtu brūni ar sasmakušu garšu.

Sastāvdaļas uz litru mērces:

• Tomāti - 1 kg 600 gr.;
• Sīpols - 90 gr .;
• malti sarkanie pipari - 0,3 gr .;
• Malts kanēlis - 0,3 gr.;
• Cukurs - 40 gr .;
• Sāls - 15 gr.

Padoms: Lai kečups nepiedegtu, varat izmantot katliņu ar biezu dibenu, nevis katliņu.

Kā metināt:

1. Atlasītos dzeltenos "krējuma" šķirnes tomātus nomazgājiet un atdaliet astes.
2. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs un ielieciet bļodā. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un pievieno tomātiem.
3. Liekam katliņu uz uguns un masu uzvāra. Karsto tomātu maisījumu atstāj un izberž caur sietu.
4. Mēs nosūta iegūto biezeni uz grauzdētāju un pievieno garšvielas, cukuru un sāli. Un uzvāra masu līdz 1/3, periodiski apmaisot mērci.
5. Sagatavoto dārzeņu mērci no dzeltenajiem tomātiem lej burkās un aizvāko.

Padoms: iestatiet atdzist bērniem nepieejamā vietā.

Ticiet man, jūs ļoti bieži izmantosit šo recepti, jūsu bērni to novērtēs ar lielu triecienu: bez pikantuma un skābuma.

Kečups ar sinepēm mājās ziemai

Garšvielu izmantošana padara tomātu biezeni kečupu. Šī ēdiena sastāvs ir vienkārši pārsteidzošs ar savu pikanto-aromātisko augu bagātību. Bet neļaujiet šim faktam jūs nobiedēt, aromāts būs pikants ar smalku, smalku sinepju garšu.

Sastāvdaļas 2 puslitra burciņām:

• Tomāti - 2,1 kg;
• Sīpols - 110 gr .;
• Ķiploku šķēles - 1 gab .;
• Maltas krustnagliņas - 1,5 gr .;
• Sinepju pulveris - 1,5 gr .;
• Malts kanēlis - 0,4 gr.;
• malti smaržīgie pipari - 0,6 gr.;
• Cukurs - 155 gr .;
• Sāls - 35 gr .;
• Ābolu sidra etiķis 6% - 125 ml.

Padoms: karstos tomātus berzējiet ar koka karoti, kas nesakarst.

Sāksim gatavot:

1. Mēs mazgājam sarkanos sulīgos tomātus, sagriež tos 4-6 daļās, ielieciet dārzeņus kastroī un nosūtiet uz uguni.
2. Tiklīdz dārzeņi vārās, mēs noliekam pannu malā no uguns un noslaukām saturu caur sietu.
3. Nomizoto sīpolu un ķiploku samaļ blendera traukā, sajauc ar iegūto tomātu masu.
4. Pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas un uz lēnas uguns vāriet līdz ½ tilpuma.
5. Pirms ņemšanas no uguns pārlej ar etiķi.
6. Gatavo tomātu kečupu lej sagatavotās burkās un sterilizē 30 minūtes.
7. Ar podu turētājiem vai knaiblēm izņemam burkas pēc kārtas un aizkorķējam. Liekam atdzist bērniem nepieejamā vietā.

Ticiet man, šī mērce ir lieliski piemērota ceptai vai ceptai gaļai. Un jūs dalīsities ar šo ziemas tomātu kečupa recepti ar visiem saviem draugiem.

Mājas kečups "Baltimore"

Daudzas mājsaimnieces mazliet baidās ēdiena gatavošanā izmantot dažādas jaunas garšvielas. Bet estragons (estragons) visiem ir pazīstams ar tā paša nosaukuma saldo dzērienu. Šīs garšvielas garšaugs satur 0,45% ēteriskās eļļas un 60 mg askorbīnskābes, tāpēc kečups izrādīsies ne tikai pikants citronmētras, bet arī ļoti veselīgs.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Tomāti - 1 kg;
• Sīpols - 100 gr .;
• Ķiploku daiviņas - 8 gab .;
• Žāvēts estragons (estragons) - 4 gr.;
• Lauru lapa - 1 gab .;
• malti melnie pipari - 2 gr .;
• malti sarkanie pipari - 1 gr .;
• Citronu sula - 10 ml;
• Cukurs - 60 gr .;
• Sāls - 20 gr .;
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 40 ml.

Kā to izdarīt:

1. Sarkanos tomātus nomazgā un sagriež 4-6 daļās.
2. Tomātu šķēles saloka kopā ar nomazgātu un sasmalcinātu sīpolu šķēlītēm, ķiploku un lauru lapu.
3. Sautējiet zem vāka, līdz tas ir mīksts, noņemiet lauru lapu un izberzējiet maisījumu caur sietu.
4. Iegūto masu vāra uz lēnas uguns līdz bieza krējuma konsistencei, pievieno sāli, cukuru, citrona sulu, estragonu, maltus melnos un sarkanos piparus.
5. Vāra vēl 2 minūtes, verdošo maisījumu lej sagatavotās burciņās, bet virsū uzlej verdošu rafinētu augu eļļu un aizvāko.

Padoms: pagaršojiet mērci un, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru un sāli. Un estragonu var aizstāt ar piparmētru - 2 gr.

Padoms: varat izmantot arī kukurūzu vai olīveļļu.

Tagad jūs arī zināt, kā mājās pagatavot kečupu ziemai, kas atgādina rūpnieciski ražotu mērci.

Kā pagatavot bārbekjū kečupu ar ķiploku ziemai

Ziemā tik agri kļūst tumšs, bieži ir ļoti auksts un gandrīz visu laiku esi mājās. Tāpēc atpūta brīvā dabā, kaut kur meža apvidū, ir vērtīgāka nekā vasarā. Un kebabi ar uzkodām ir daudz garšīgāki. Šādiem patīkamiem gadījumiem būs nepieciešama kečupa burciņa, kuras recepte ir pavisam vienkārša.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Tomāti - 600 kg;
• Dzeltenā ķiršu plūme - 600 gr .;
• Ūdens - 200 ml;
• Ķiploku šķēles - 2 gab .;
• Baziliks - 2 zari;
• koriandrs - 2 zari;
• Sarkanie pipari - 1 gr .;
• Sāls - 10 gr .;
• Cukurs - 40 gr.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus izvēlas gatavus - gaļīgus. Un mēs izvēlamies nogatavojušos dzelteno ķiršu plūmi, jo āda tajā ir skāba un pati par sevi ir diezgan salda. Nomazgājiet zaļumus un dārzeņus, atdaliet astes un kaulus, kā arī nomizojiet ķiplokus. Tomātus sagriežam šķēlēs.
2. Ielejiet ūdeni lēnajā plīts un ielieciet tomātus ar plūmēm. Mēs ieslēdzam multivarku režīmā “Gatavošana” 30 minūtes. Ja kauli neatdalās, tad liekam veselus, tikai pievienojam vēl 5 minūtes “Gatavošanas” procesam.
3. Karstajai augļu un dārzeņu masai pievieno sasmalcinātus zaļumus ar ķiploku, iegūto maisījumu sajauc ar iegremdējamo blenderi. Un tad masu samaļ caur sietu, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.
4. Iegūto biezeni pārnesam multivarkas bļodā, pievienojam cukuru ar sāli un maltiem sarkanajiem pipariem un 5-10 minūtes ieslēdzam “Cepšanas” režīmu, nepārtraukti maisot.
5. Karsto mērci ievietojam gatavās sterilizētās burkās un, pārklājot ar vākiem, satinam.

Nu dzeltenais ķiršu plūmju kečups ir gatavs ziemai.

Tomātu kečups ar sīpoliem ziemai

Joprojām ir daudz recepšu mājās gatavotam tomātu kečupam ziemai, taču ir arī tādas, par kurām var pārsteigt. Lai cik dīvaini tas neizklausītos, bet ciete lieliski sader ar pikanto tomātu biezeni un konsistence ir tik bieza, ka mērce absolūti neklājas uz šķīvja.

Sastāvdaļas divām burciņām ar tilpumu 0,5 l:

• Tomāti - 2 kg;
• Sīpols - 110 gr .;
• Koriandrs - 1 gr .;
• malti sarkanie pipari - 0,08 gr .;
• Baziliks sauss - 2 gr .;
• Cukurs - 130 gr .;
• Sāls - 35 gr .;
• Ciete - 20 gr.;
• Ūdens - 40 gr.;
• Galda etiķis 6% - 125 ml.

Konservu gatavošana:

1. Izvēlētos sarkanos cietos tomātus nomazgā, sagriež 4 daļās un liek katliņā. Tur sūtam arī smalki sagrieztu sīpolu.
2. Visu liekam uz uguns un vāram līdz mīkstam, noslaukām tomātu masu un vāram kādas 40 minūtes.
3. Pa to laiku ūdenī atšķaida cieti un pievieno verdošajai masai, kārtīgi samaisa.
4. Kamēr mērce vīst vēl 5 minūtes, citā katliņā ielej etiķi, pievieno garšvielas un sāli ar cukuru un uzvāra zem vāka.
5. Vārīto tomātu masu sajaucam ar cieti ar etiķa buljonu, uzvāra, lej gatavās burkās un aizvāko.

Padoms: kamēr biezenis vēl nav uzvārījies, garšvielu novārījumu turam etiķī zem cieši noslēgta vāka.

Noteikti aizveriet biezo un maigo tomātu bazilika kečupu ziemai.

Bulgāru kečups mājās "Tu vari norīt mēli"

Sabalansēta piparu un tomātu kombinācija ļauj iegūt bagātīgu kečupu bez etiķa. Šo konservu var viegli izmantot kā mērci bērnu pārtikai, jo tajā ir pietiekams daudzums C vitamīna un viegli sagremojami cukuri, kas palīdz uzlabot gremošanu.

Sastāvdaļas litra burkā:

• Saldie pipari - 1 kg 300 gr .;
• Tomāti - 800 gr .;
• Sīpols - 60 gr .;
• Augu eļļa (cepšanai) - 10 ml;
• augu eļļa (maisījumā) - 25 ml;
• Malti smaržīgie pipari - šķipsniņa;
• Malti melnie pipari - šķipsniņa;
• Cukurs - 30 gr .;
• Sāls - 20 gr.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet sarkanos cietos tomātus, sagrieziet šķēlēs un nosūtiet uz pannu. Mēs karsējam dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti un berzējam caur sietu, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Masu maisot, vāra uz pusēm.
2. Pa to laiku nomazgājiet saldo sarkano biezsienu papriku, izgrieziet iekšējo mīkstumu ar sēklām un kātiem. Blanšējiet tos verdošā ūdenī 7 minūtes. un atdzesē aukstā ūdenī.
3. Piparus samaļ blendera traukā vai izlaiž cauri gaļas mašīnā, un pēc tam iegūto biezeni izberž caur sietu.
4. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos. Sīpolu apcep rafinētā eļļā līdz zeltaini brūnai un izberž caur sietu.
5. Dziļā katliņā ielej saulespuķu eļļu, tomātu masu, sīpolu un piparu biezeni, garšvielas un sāli ar cukuru, samaisa un karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Gatavo kečupu pārnesam uz sagatavoto burku un sterilizējam 90 minūtes.
7. Pēc tam to noslēdzam un ietinam segā, līdz pilnībā atdziest.

Padoms: Jūs varat atstāt dārzeņus ārpus sieta, ja esat apmierināts ar maziem gabaliņiem gatavajā mājas kečupā.

Apetītlīgs kečups, piemēram, Heinz, ir gatavs ziemai. Tas labi sader ar picu un pasniedz ar makaroniem.

Nekas nav vieglāk, kā skatīties video receptes mājās gatavotam tomātu kečupam ziemai. Tāpēc iekārtojieties ērti un ieslēdziet video.

Un viņi pilnībā aizmirst par gardu mājās gatavotu kečupu receptēm. Mēs esam pārliecināti, ka kečups atrodas tuvākajā jūsu ledusskapja plauktā kopā ar skābo krējumu un ļoti ātri beidzas. Šī mērce dažādās garšu variācijās lieliski izceļ jebkura, pat visvienkāršākā ēdiena garšu un padara to košu.

Tātad, iemācīsimies gatavot. No tā tas būs tikai garšīgāks, veselīgāks un veselīgāks. Un no tā var pagatavot tik daudz, lai pietiktu visai ziemai. Galu galā mājās gatavots kečups, papildus visām tā priekšrocībām, tiek lieliski uzglabāts. Šeit ir mūsulabākās kečupu receptes ziemai.

Sāksim ar pamatiem. Sagatavosim vienkāršāko variantu, kura garša pēc tam tiks uzlabota ar piedevām pēc garšas.

Tomātu mērce "Classic"

Ņem trīs kilogramus nogatavojušos tomātu, 6 ēdamkarotes cukura, 1 mērkaroti sāls, 5 ēdamkarotes 6% etiķa, 20 krustnagliņu nūjiņas, 25 melno piparu graudus, 1 ķiploka daiviņu, šķipsniņu kanēļa un Cayeg piparus.

Tomātus sagriež mazākos gabaliņos un vāra katliņā, neaizsedzot ar vāku, līdz tiek zaudēta trešdaļa tilpuma. Tagad pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tagad sāli - vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Tagad kārta garšvielām - atkal ļaujiet tām pagatavot 10 minūtes. Pēc tam tomātus izberž caur sietu un kopā vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Beigās pārlej ar etiķi un ātri visu lej iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās. Saritiniet bankas jums parastajā veidā.

Tagad sāksim eksperimentēt ar mūsu kečupa garšu un noskaidrosimkā pagatavot tomātu kečupuar papildu sastāvdaļām.

Šeit ziemas receptestiem, kas ir kāri pēc pikanta.

foto www.easytastyrecipe.com

1. Kečups "Ar dzirksteli"

Mums atkal vajag tomātus - mārciņu, mārciņu sīpolu, kilogramu jebkuras krāsas saldo piparu, 2 svaigus asos piparus, trešdaļu glāzes augu eļļas, 200 ml. etiķis 9%, pusglāze cukura, tējkarote sāls, 7 ķiploka daiviņas, melnie un smaržīgie pipari.

Ņemam tomātus, papriku, sīpolus un visu sasmalcinām blenderī. Gatavojam, uzvārot, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Ķiplokus samaļ un pievieno tomātu masai kopā ar pārējām sastāvdaļām. Vāra, līdz sabiezē, neaizmirstiet maisīt. Sarullējiet sterilizētās burkās.

Pikantais kečups un pat ar etiķi var ietekmēt kuņģi. Jums būs jārūpējas par sevi un jāierobežo sevi šādā delikatesē. Mēģināsim gatavottomātu kečups mājāsrūpēties par savu veselību un palutināt sevi.

1. Kečups "Sāļš"

Tas ir vienkārši, ņem 3 kilogramus tomātu, 10-15 ķiploka daiviņas, glāzi cukura, ēdamkaroti sāls, 10 saldos piparus, 1-3 asās paprikas pākstis.

Tomātus un papriku samaļ blenderī. Vāra ar cukuru un sāli, līdz tas sāk vārīties, un pēc tam pusstundu vāra uz lēnas uguns. Kad pagājušas 20 minūtes, mērcei pievieno sakapātus ķiplokus. Beigās kečupu aizveram burciņās.

Un šeit ir pāris recepteslabākie kečupi ar labākajām garšvielām, nav asas.

foto en.petitchef.com

1. Kečups "Pikants"

Atkal ņemam tikai visgatavākos tomātus - 6,5 kilogramus, 2-3 lielas ķiploka daiviņas, 3-4 vidējus sīpolus, 450 gramus cukura, 4 ēdamkarotes sāls, kanēli uz tējkarotes gala, pusi tējkarotes sinepju , 6 melnie un smaržīgie piparu graudi, 6 krustnagliņu standziņas, 350 ml. etiķis 9%.

Tomātiem izdariet šķērsgriezumu, 30 sekundes iemērciet verdošā ūdenī un pēc tam noņemiet mizu. Sagriež, iemet blenderī kopā ar sīpoliem un ķiplokiem, kā arī iepriekš sasmalcinātām garšvielām. Pievieno 1/3 cukura un vāra katliņā, līdz tas samazinās uz pusi. Tad pievieno atlikušo cukuru un vāra vēl 10-15 minūtes. Sāls un etiķa līnija. Vāra vēlreiz 10 minūtes. Gatavs, jūs varat izlikt bankās.

1. Kečups "Piquant №2"

Mums vajag 5 kilogramus tomātu, duci saldo papriku un sīpolu, divarpus glāzes cukura, divarpus ēdamkarotes sāls, glāzi etiķa 9%, 10 smaržīgo un melno piparu graudiņus, 10 krustnagliņu nūjas, pusi tējkarotes. kanēļa, čili piparu, maltas paprikas, malta ingvera.

Bļodā liek sasmalcinātus dārzeņus. Pievieno piparus un krustnagliņas. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un turpina vārīt 1,5-2 stundas. Kas notika, noslaukiet caur sietu, pievienojiet sāli, cukuru, atlikušās garšvielas un vāriet vēlreiz, līdz tas sabiezē. Ja nepieciešams, pievieno aukstā ūdenī atšķaidītu cieti. Izslēdziet uguni, ielejiet etiķi, nosūtiet kečupu uz burciņām.

1. Kečups "Vieglāk par vienkāršu"

Mums vajag 5 kilogramus tomātu, 1 glāzi sasmalcinātu sīpolu, glāzi cukura, ēdamkaroti sāls, glāzi 9% etiķa, tējkaroti melno piparu, tējkaroti krustnagliņas, pustējkaroti samaltu selerijas sēklu, a. kanēļa gabals.

Mēs sagriežam tomātus, apvienojam ar sīpoliem, mīkstina zem vāka uz lēnas uguns, trīs caur sietu. Mēs to atkal nosūta uz plīts. Visas garšvielas saliekam maisiņā un iemērcam mērcē. Ļaujiet visam gatavoties, līdz mērces tilpums samazinās uz pusi. Pievienojiet sāli, cukuru, pagaidiet vēl 5-7 minūtes. Mēs izņemam garšvielas un nosūta mērci burkās.

fotoattēlu pickyourown.org

1. Kečups "Neuztraucies"

Sagriežam divus kilogramus tomātu, puskilogramu saldo piparu, puskilogramu sīpolu un sasmalcinām blenderī. Iegūto masu ievietojam katliņā, pievienojam glāzi cukura, 200 ml olīveļļas, ēdamkaroti maltu melno piparu, ēdamkaroti sausu sinepju un sāli pēc garšas. Turiet uz lēnas uguns 2 stundas. Mēs ievietojam sterilizētās burkās.

1. Kečups "Ar papriku"

Sasmalcināts 5 kg. tomātus, puskilogramu cukura, 3 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes maltas paprikas, tējkaroti suneli apiņu, tējkaroti maltu smaržīgo piparu, tējkaroti maltu krustnagliņu vāra 30 minūtes no vārīšanās brīža. Ielejiet glāzi cietes, kas iepriekš atšķaidīta aukstā ūdenī, un rūpīgi samaisa. Tagad glāze ābolu sidra etiķa. Mēs gaidām daudz 15 minūtes, izslēdzam uguni, sarullējam to burkās.

1. Kečups "Ar mārrutkiem"

Vajag 2 kilogramus tomātu, 2 lielus sīpolus, 4 ēdamkarotes cukura, ēdamkaroti sāls, vienu tējkaroti maltu melno piparu, maltu ingveru, maltas krustnagliņas, divas ēdamkarotes sausa sarkanvīna un vīna etiķa un vienu ēdamkaroti rīvētu mārrutku.

Tomātiem noņem mizu, sagriež kubiņos un sakapātus sīpolus un maisot sautē 20 minūtes. Mēs izlaižam caur sietu. Sajauc cukuru, sāli, garšvielas, vīnu un atstāj uz mazas uguns 1 stundu, ik pa laikam apmaisot. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet mārrutkus, bet 5 minūtes pirms beigām - etiķi. Karstu izklājam sterilizētās burkās.

Parasti ziemai novācam ābolus, plūmes, dažādas ogas kompotu un ievārījumu veidā. Kāpēc gan šīs sastāvdaļas nepievienot arī kečupam?

foto www.jainrasoi.com

1. Kečups "Ar kadiķi"

Sagriežam 3 kilogramus tomātu, sasmalcinām puskilogramu sīpolu un visu kopā vāram līdz mīksts. Mēs berzējam caur sietu. 300-400 ml. 9% etiķa, nedaudz uzkarsē, liek tajā garšvielas un ogas, uzvāra un ielej mērcē. Kečupu vāra, līdz tilpums samazinās par trešdaļu, pievieno sāli, cukuru, sinepes. Vāra vēl 10 minūtes un lej burkās.

1. Kečups "Ābols"

Sagriež 10 tomātus un sautē zem vāka, līdz tie mīksti, tad izberž caur sietu. Dariet to pašu ar 4 saldākiem āboliem. Apvienojiet tomātus un ābolus un vāriet, līdz tie kļūst biezi. Tagad pievienojiet tējkaroti maltu melno piparu, pusi tējkarotes malta kanēļa, tējkaroti muskatrieksta, pusi tējkarotes sāls un tējkaroti medus. Vāra vēlreiz 10 minūtes. Pievienojiet 2 ēdamkarotes 9% etiķa un 3 maltas ķiploka daiviņas. Vāra vēl 5 minūtes un lej burkās.

1. Kečups "Tomātu plūme"

Blanšē 2 kilogramus tomātu, noslauka caur sietu. Blanšē plūmes bez kauliņiem un izkāš caur sietu. Mēs apvienojam ar tomātiem, garšvielām, sasmalcinātiem ķiplokiem un vāra, līdz apjoms tiek samazināts par trešdaļu. Slēdzam bankās.

Mēs ceram, ka tagad jūsu gardākie tomātu sagataves ziemai būs ne tikai konservēti tomāti, bet arī kečups. Radi, pārsteidz, pārsteidz!

foto healthyliving.natureloc.com

saistītās ziņas:

Dukan diēta katrai dienai: ēdienkartes un fāzes

Gardu kalmāru salātu recepte ar fotoattēlu

Šajā rakstā mēs jums iemācīsim, kā mājās ar savām rokām pagatavot īstu mājās gatavotu kečupu. Vairāk garšīgu un pārbaudītu recepšu ar fotoattēliem un videoklipiem zemāk.

Vai zini, kura ir pasaulē populārākā mērce? Nē, ne majonēze... Tas ir kečups!

Populārākā, visu iemīļota un absolūti universāla mērce!

Nav brīnums, ka tagad veikalos ir tik liela kečupu izvēle.

Bet veikala kečups joprojām nav labākais risinājums, redziet.

Visbiežāk mulsina vai nu tā cena, vai sastāvs, vai izskats, garša utt... Bet ļoti gribas, ir garšīgi!

Kāda ir izeja? Pagatavojiet savu kečupu mājās!

DIY mājās gatavots kečups - labākās receptes

Mājas kečupa priekšrocības:

1. Kečupa pagatavošana un tā pagatavošana (konservēšana) nepavisam nav grūta, un pat tad, ja esat iesācēja jauna saimniece, kas tikai sāk apgūt gatavošanas pasauli praksē, tad noteikti varat to izdarīt, pat neuztraucieties!
2. Gatavošanas un sagatavošanas process neprasa daudz laika.
3. Kečups nenozīmē vienu un to pašu garšu: šīs mērces pagatavošanai ir gan klasiskas, gan citas receptes, kas atšķiras viena no otras gan pēc sastāvdaļu sastāva, gan attiecīgi pēc garšas un aromāta. Tātad, keču var pagatavot gan mīkstu un maigu, gan bagātīgu un pikantu - tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes un jūsu ģimenes garšas vēlmēm.
4. Jūs varat izvēlēties kečupa recepti pēc savas gaumes, jo kečupa pagatavošana atstāj vietu jūsu iztēlei un kulinārijas vēlmēm. Kādam garšo saldais kečups, kādam skābs kečups vai pikants kečups: katram ir sava garšīgā kečupa recepte.
5. Gatavojot pats savu kečupu, jūs būsiet 100% pārliecināts par tā kvalitāti: labākās sastāvdaļas, nekādu neskaidru piedevu trūkums, kas piemīt veikalā nopērkamajiem kečupiem, iespēja saglabāt kečupu ziemai ar konservēšanas palīdzību - kas varētu būt labāk?
6. Visi kečupa mērcei nepieciešamie produkti ir vairāk nekā pieejami, un ar to jums noteikti nebūs nekādu grūtību!
7. Mājās gatavots kečups ir pilnīgi veselīgs produkts, tas nesatur dažādas pārtikas piedevas: garšas, garšas pastiprinātājus, konservantus, stabilizatorus. Ārsti neiesaka šādus kečupus lietot regulāri, īpaši bērniem. Pastāv risks iegūt gastrītu, lieko svaru un kuņģa problēmas. Izmantojot pašu gatavotu kečupu, jūs izvairīsities no daudzām nopietnām veselības problēmām!

Mājas kečupa trūkumi

"Vai mājās gatavotam kečupam ir kādi trūkumi, un kādi tie ir?" - tu jautā.

Jā tur ir. Ir tikai viens trūkums: mājās gatavots kečups ir tik garšīgs, ka apēd ļoti ātri, tāpēc būs jāgatavo vairāk, ar “pāris burciņām” te nepietiek!

Tāpēc iesaku: tiklīdz sākas tomātu sezona, NEKAVĒJOTIES sāciet gatavot nedaudz kečupa ziemai, kā arī noteikti pagatavojiet to ikdienas ēdienam (par laimi, tas lieliski uzglabājas ledusskapī!). Tātad līdz tomātu sezonas beigām jūs būsiet pilnībā “piebāzts” ar ziemas “kečupa sagatavēm”, kā arī viss - sezonā jums būs laiks maksimāli izbaudīt šo brīnišķīgo mērci. Saprātīgi? Varbūt jā.

Tātad, ja jums patīk gatavot un dodat priekšroku mājās gatavotam ēdienam, nevis veikalā nopērkamajam, sāksim gatavot mājās gatavotu kečupu un gatavot to ziemai!

Bet vispirms daži interesanti fakti.

Pasaulē populārākās mērces rašanās vēsture

Kulinārijas vēsturnieki Ķīnu sauc par kečupa dzimteni.

Un pats interesantākais ir tas, ka tajā vispār nebija tomātu! Sākotnēji tas ietvēra valriekstus, zivis, pupiņas, ķiplokus un daudz ko citu. Ar šo mērci viņi ēda nūdeles, rīsus, kūkas un gaļu.

Vārds kečups ir cēlies no ķīniešu vārda "koechiap" vai "ke-tsiap", kas nozīmē "marinētas zivs sālījums". Senajā Āzijas kulinārijā termins "kečups" nozīmē "salda mērce, kas pagatavota no tomātiem".

17. gadsimta vidū kečups nonāca Eiropā.

To uz Angliju atveda ceļotāji, jūrnieki un tirgotāji. Mērce patika britiem, pēc tam arī visiem eiropiešiem.

Katra valsts receptei pievienoja kādu sastāvdaļu, tāpēc katrā valstī šī mērce bija atšķirīga. Un, protams, viņam nebija nekāda sakara ar kečupu, ko mēs tagad zinām.

Mūsdienu kečups – kā mēs to tagad pazīstam – radās ASV. Amerikāņi gandrīz pilnībā pārstrādāja Āzijas un Eiropas tehnoloģijas kečupa pagatavošanai, pievienojot tam etiķi, tomātu pastu, nevis svaigus tomātus utt.

Šo recepti pamatā tagad izmanto gandrīz visi kečupa mērces ražotāji.

Kečupa pagatavošanas iezīmes un smalkumi

Kečups ir neticami vienkāršs un unikāls gan savā receptē, gan pagatavošanas tehnoloģijā.

Šai mērcei ir milzīgs skaits recepšu (un jūs to drīz redzēsit), un tās pagatavošanai nav stingri noteikumi: kečupu gatavo ne tikai no tomātiem un garšvielām (pēc klasikas), jebkuriem citiem dārzeņiem vai pat. var pievienot arī augļus un ogas.

Varat arī droši eksperimentēt ar kečupa garšu un uzzināt arvien jaunas receptes.

Parasti ir divas gatavošanas metodes:

1. Vispirms tomātus un citus dārzeņus vai augļus berzē kopā un vāra uz lēnas uguns, līdz tie samazinās un kļūst par biezu biezeni.
2. Dārzeņus sagriež, sautē un tikai tad sasmalcina.
3. Pēc kečupa pagatavošanas to var saritināt burkās ziemai.

Kā lietot gatavo kečupu?

Kečups ne velti ir universāla mērce.

Universāls – tas nozīmē, ka lieliski sader gandrīz ar visiem ēdieniem!

Vai neticat? Skatīt: gaļa, kartupeļi, spageti, vista, desa, šķiņķis, kotletes un kastroļi. Pica, sviestmaizes, cepti un cepti kartupeļi, kā arī dārzeņi, zivis un grilēta gaļa. Saraksts turpinās.

Papildus tam, ka kečupu var izmantot kā neatkarīgu mērci, to var izmantot kā mērci zupām, borščam, sautējumiem, pievienot citām mērcēm un mērcēm - kā vienu no to sastāvdaļām utt.

Lai pagatavotu gardu kečupu, nepietiek tikai ar pareizās receptes izvēli, lai gan no tā daudz kas ir atkarīgs. Ir ļoti svarīgi ņemt vērā vairākus punktus.

Pasaulē garšīgākā kečupa pagatavošanas noslēpumi

Lielākā un galvenā mājsaimnieču kļūda ir to tomātu “kas ir lētāki” izmantošana ēdiena gatavošanai.

Tie, kuriem ir savas vasarnīcas un dārzi, protams, ir spiesti maksimāli izmantot savu ražu, un tiek izmantoti ne tie labākie tomāti (īpaši mērcēm, sulām, mērcēm borščam un lečo). Tas ir saprotams – racionalitāte un ekonomija.

Bet tāpat! Lai kečups izdotos neticami garšīgs, tā pagatavošanai jāizmanto vislabākie, garšīgākie, lielākie un saldākie, pilnībā nogatavojušies tomāti. Topošā kečupa garša, pirmkārt, ir atkarīga no izmantoto tomātu garšas!

Tātad kečups iznāks garšīgs un smaržīgs, ja:

1. Tomāti tā pagatavošanai ir sulīgi, nogatavojušies (vai pat pārgatavojušies), turklāt audzēti, neizmantojot ķīmiskos mēslojumus.
2. Kečupam pievienojot etiķi, kanēli, sinepes, krustnagliņas, rozīnes, dzērvenes utt. ne tikai piešķir mērcei īpašu garšu, bet arī veicina tās ilgstošu uzglabāšanu.
3. Lai sasniegtu vēlamo kečupa blīvumu, nav nepieciešams izmantot cieti. Mērci var “sabiezināt” arī ilgi vārot.
4. Etiķis kečupa pagatavošanai jāņem ābols, vīns vai parasts galds, 9%. Ja lietojat 6% etiķi, tā daudzums jāpalielina 1,5 reizes.
5. Gatavošanas laikā kečups var piedegt. Lai tas nenotiktu, samaisiet to pēc iespējas biežāk.
6. Neizmantojiet plastmasas traukus ilgstošai kečupa uzglabāšanai. Pēc kāda laika plastmasa sāk izdalīt cilvēka veselībai bīstamas vielas, kas nonāk izstrādājumā. Turklāt šis process maina arī kečupa garšu.
7. Ja svaigu tomātu nav, bet tomēr ļoti gribas savu mājsaimniecību palutināt ar paštaisītu kečupu, tos var aizstāt ar konservētu tomātu sulu un pašu gatavotu tomātu pastu.
8. Ja vēlaties pasaulē maigāko kečupu, tad dārzeņu masu vajadzēs izberzt caur sietu – tā par 100% atdalīsiet mizu un sēklas no sulas un mīkstuma. Vai arī izmantojiet sulu spiedi šim pašam mērķim.

Tagad pāriesim pie pašām mērču receptēm.

To būs daudz, jums būs no kā izvēlēties, kā arī viss, jums būs vienkārši milzīga iespēja eksperimentiem: jūs atrodaties savā virtuvē, un neviens jūs neierobežo, tāpēc veidojiet, kā vēlaties!

Ko tas nozīmē?

Tas nozīmē, ka precīzi zemāk norādītie grami, visticamāk, ir iesācējiem, tiem, kas tikai apgūst gatavošanas ceļu. Būt par ceļvedi.

Ar pieredzi vairs nevajadzēs zināt, “cik precīzi pakārt gramos” - pieredzējušas mājsaimnieces visu mēra “ar aci”.

Turklāt atcerieties, ka katra gaume ir atšķirīga, un, ja jums šķiet (jūsu gaumei), ka sāls / cukura / etiķa būs par daudz, droši mainiet daudzumu. Eksperimentējiet! Tas ir vienīgais veids, kā atrast savu recepti!

Pašdarināts tomātu kečups ziemai "Neticami"

Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• trīs lieli sīpoli;
• puskilograms ābolu;
• tomāti - apmēram trīs kilogrami;
• sāls - trīs deserta karotes;
• pusotru glāzes granulēta cukura;
• apmēram 30 gr. galda etiķis.

Kečupa pagatavošana:

1. Sīpolu, ābolus un tomātus nomazgā un smalki sakapā, liek uz plīts un vāra apmēram stundu (sīpolam jākļūst diezgan mīkstam).
2. Iegūto tomātu biezeni atdzesē un sasmalcina ar blenderi (ļoti ērti to darīt ar iegremdējamo blenderi ar metāla uzgali).
3. Sāli, pievieno cukuru un atkal liek uz uguns, lai uzvārās līdz vajadzīgajam blīvumam.
4. Desmit minūtes pirms mērces vārīšanas beigām ielej etiķi, apmaisa, vāra vēl 10 minūtes, noņem no uguns un lej sterilizētās karstās burkās. Sarullējiet, apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu, atstājiet uz vairākām dienām.
5. Kečups ir maigs, mīksts, neticami garšīgs. Ja vēlaties vairāk pikantuma - vienkārši pievienojiet mērcei maltus sarkanos un melnos piparus pēc savas patikas.

Ja vēlaties, lai kečups iegūtu dabīgāku, patīkamāku garšu, izmantojiet paštaisītu ābolu sidra etiķi vai veikalā nopērkamo dabīgo ābolu sidra etiķi (paturiet prātā, ka to vajag vairāk!).

Aromātisks kečups ar ķiploku

Pikanta, pikanta un smaržīga cienītājiem. Vienaldzīgu neatstāj nevienu! Var pievienot vairāk vai mazāk ķiploku – eksperimentē!

Šim kečupam nevar pievienot etiķi.

Ja uzglabā aukstumā, tad nekādu problēmu nemaz nav. Ja vēlaties, varat pievienot vai nu dabisko ābolu sidra etiķi (gatavošanas beigās), vai pat citronu sulu (lielisks konservants!).

Kopumā, jo vairāk ķiploku - jo lielāka drošības garantija bez etiķa.

Mums būs nepieciešami šādi produkti:

• divi kilogrami tomātu;
• trīs deserta karotes cukura;
• deserta karote sāls;
• 200 gr. augu eļļa (olīvu, saulespuķu, sezama - izvēlieties pēc savas gaumes);
• neliela ķiploka galva;
• melnie un sarkanie malti pipari - apmēram puse tējkarotes, bet labāk izmērīt sev.

Kādi ir gatavošanas soļi?

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet mazos kubiņos.
2. Dziļā pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un apcep tajā tomātu šķēles, līdz tās kļūst mīkstas.
3. Gatavos tomātus samaļ caur sietu (vai sakuļ blenderī).
4. Uzlieciet tomātu biezeni uz uguns, uzvāra, samaziniet uguni un vāriet apmēram stundu līdz vajadzīgajam blīvumam.
5. Kad pagājušas četrdesmit minūtes vārīšanās, tomātu masai pievieno sāli, cukuru, piparus un kārtīgi samaisa.
6. Trīs līdz piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Var izlikt caur presi, vai arī tiem, kam garšo mazi ķiploku gabaliņi, smalki sagriezt.
7. Gatavo mērci lej gatavās sterilās un karstās burkās, sarullē.
8. Atstājiet burkas (apgrieziet tās otrādi), lai tās pilnībā atdziest, un ievietojiet kečupu pagrabā, uzglabāšanas pagrabā vai pieliekamajā.

Uzmanību!

Ne visiem patīk “vārītu” ķiploku garša un aromāts traukā. Vai vēlaties, lai jūsu kečups izskatās kā svaigs ķiploks? Pēc tam tomātu masu noņem no uguns, pievieno tai sakapātus ķiplokus, apmaisa un lej karstās sterilizētās burkās. Satiniet ar vākiem, ļaujiet atdzist un nosūtiet sagataves ziemas uzglabāšanai.

Kečups ziemai no tomātiem ar sinepēm

Vai jums patīk sinepju garša un aromāts? Tad šī kečupa recepte ir tas, kas jums nepieciešams!

Pikanta mērce ar ļoti patīkamu, dedzinošu un garšīgu sinepju noti.

Ēdienu gatavošanai izmēģiniet savas iecienītākās paštaisītās sinepes - tas ir svarīgi! Vai nu pērc veikalā dabīgākās sinepes, vai arī – trešais variants – izmanto sinepju pulveri. Vienkārši nepērciet gatavu sinepju pulveri - tas vismaz nebūs garšīgs! Pērciet veselas sinepju sēklas (labāk organiskās, tām ir bagātīgāka un patīkamāka sinepju garša), un paši sasmalciniet tās kafijas dzirnaviņās.

Tātad, mūsu produkti (atcerieties, ka ir IESPĒJAMS mainīt proporcijas, galvenais ir mēreni, bez fanātisma):

• pieci kilogrami tomātu;
• puskilograms granulēta cukura;
• divi vai trīs lieli sīpoli;
• divas līdz trīs ēdamkarotes augu eļļas;
• sinepju pulveris (sinepes, maltas sinepju sēklas) - pēc savas gaumes izlemiet paši, cik ļoti vēlaties dedzinošu garšu un sinepju aromātu savam kečupam;
• etiķis - apmēram puse glāzes;
• sāls - divas ēdamkarotes, bet ir iespējams mazāk, pielāgojiet pats;
• muskatrieksts, krustnagliņas - pēc garšas, var nelikt vispār, ja negaršo, tas nav jautājums.
• Cukuru var izlaist, bet tad mērce būs nedaudz skābāka. Turklāt, ja lietojat gatavas sinepes (pašas vai pirktas), tad visticamāk, ka tur jau ir cukurs, tāpēc tas ir jāņem vērā.

Sinepju kečupa pagatavošana:

1. Tomātus un sīpolus nomazgā, nomizo, sagriež mazos gabaliņos.
2. Vispirms augu eļļā apcep sīpolu, tad pievieno tomātus, apcep, aizver bļodu ar vāku un atstāj uz uguns pusotru stundu, līdz novārījies liekais šķidrums, un tad gatavo masu samaļ caur sietu ( jūs varat to pārspēt ar blenderi - kā vēlaties).
3. Liek atpakaļ katlā un vāra vēl vismaz divas stundas un vēl, maksimums, trīs stundas, ja vēlies biezu, dabīgu un visgaršīgāko mērci.
4. Visas garšvielas un garšvielas - sāls, cukurs, sinepes utt. - jāpievieno piecas minūtes pirms kečupa gatavošanas beigām.
5. Gatavo mērci ielej sterilās karstās burkās un sarullē.

Kečups ar cieti mājās ziemai

Kāpēc kečupa pagatavošanai izmantot cieti?

Mērce ar cieti garantēti nesmērēsies. Tātad, ja jums ir svarīgs blīvums + noteikta blīva kečupa tekstūra - pievienojiet cieti. Turklāt kečups ar cieti izskatās “glamūrīgāks” - tam ir zināms spīdums, kas rada papildu estētiku ēdieniem.

Šis kečups ir lieliski piemērots grilēšanai un spageti, kā arī sviestmaizēm un grilētām zivīm.

Šādam preparātam papildus standarta produktu komplektam pikantumam var pievienot kanēli, maltus sarkanos un melnos piparus. Selerijas (saknes) kečupam piešķirs ļoti interesantu garšu, aromātu un pikanci, izmēģini, tas ir neparasti!

Ja jums patīk paprikas garša un aromāts, pievienojiet arī to, tikai tad ievērojiet aptuvenās vispārīgās pārējo sastāvdaļu proporcijas.

Mūsu nepieciešamie produkti:

• divi kilogrami tomātu;
• divas sīpolu galviņas;
• 30 ml etiķa (var ņemt baltvīna etiķi - ir interesanta garša);
• divas deserta karotes sāls;
• sešas deserta karotes cukura;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• puse glāzes ūdens;
• divas līdz trīs ēdamkarotes cietes.

Kā gatavot:

1. Sīpolus un tomātus nomazgā, nomizo un sasmalcina (ja pievienojam papriku un seleriju, izlaižam caur gaļasmašīnu), dārzeņus pārliek traukā un liek uz uguns.
2. Kad uzvārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns divarpus stundas, pēc tam noņemiet no uguns un sasmalciniet dārzeņus sev ērtā veidā.
3. Liekam vēlreiz uz uguns, ļaujam uzvārīties, pievienojam garšvielas, sāli u.c., vāram vēl piecas minūtes, izslēdzam un gatavo mērci lejam sterilās burciņās, satinam, ļaujam atdzist un liekam glabāšanā. pagrabā vai pagrabā.

Mājas kečups "A la veikals"

Cik garšīgs veikalā nopērkamais kečups! Bet ... cik daudz kaitīgo piedevu, stabilizatoru un konservantu!... Un kā gribas, lai tomātu mērce būtu dabīga!

Ko darīt?

Ir izeja - var pagatavot paštaisītu kečupu, tieši tādu pašu kā veikalā nopērkamo, tikai vēl garšīgāku.

Jo mājas, jo ar mīlestību.

Mūsu sastāvdaļas:

• pieci kilogrami tomātu;
• bulgāru pipari - viens kilograms (nav obligāta sastāvdaļa, it īpaši, ja vēlaties iegūt īstu "veikala" kečupu);
• vidēja lieluma sīpols - 8 gab .;
• glāze cukura;
• puse glāzes 6% ābolu sidra etiķa;
• sāls, lauru lapa - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Sāliet kubiņos sagrieztus tomātus un ļaujiet tiem nostāvēties apmēram divdesmit minūtes, lai tie izplūstu sulu.
2. Nomizoto sīpolu un piparus sagriež gaļas mašīnā un pievieno šo dārzeņu maisījumu tomātiem, samaisa un liek uz uguns.
3. Vāra pusstundu, noņem no uguns, noslauka un atkal uzliek trauku ar iegūto dārzeņu biezeni uz uguns. Ļaujiet vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet biezeni divas stundas.
4. Gatavošanas beigās pievienojiet granulētu cukuru, lauru lapu un etiķi.
5. Lej sterilās burkās un satin.

Pašdarināts kečups ziemai "Visgaršīgākais"

Nez kāpēc šī kečupa recepte ir ļoti populāra vīriešu vidū. Palutiniet savus mīļos!

Mums vajag:

• pieci kilogrami tomātu;
• puse kilogramu bulgāru piparu;
• 400 gr. sīpols;
• glāze cukura;
• 1/4 tase sāls;
• 100 ml etiķa (varat lietot ābolu sidra etiķi 6%);
• trīs ēdamkarotes cietes;
• pētersīļu ķekars.

Gardīgākā kečupa pagatavošana:

1. Mēs izspiežam sulu no tomāta, izmantojot sulu spiedi (ja ir speciāla tomātiem paredzēta sulu spiede, tas parasti ir lieliski!).
2. Ielejiet sulu katliņā, uzlieciet uguni, uzvāra.
3. Pa to laiku, kamēr sula vārās, notīram sīpolus un piparus un izlaižam caur gaļasmašīnu, un tad pievienojam mūsu vārītajai sulai.
4. Periodiski noņemot putas, vāra uz vidējas uguns pāris stundas.
5. Noņem no uguns, sāli, pievieno garšvielas, cukuru, un pievieno ūdenī atšķaidītu cieti, kārtīgi samaisa. Atkal uzliekam uguni, pievienojam ķekaru pētersīļus un, nepārtraukti maisot, vāram vēl divdesmit minūtes.
6. Izņemam pētersīļus, pievienojam etiķi, apmaisām, noņemam no uguns un uzreiz sablīvējam sagatavotās burkās.
7. Ja nav īpašas sulu spiedes, tad nogaliniet tomātus blenderī.

Paštaisīts kečups "Garšīgi, šefpavār!"

Labākā un absolūti vienkāršā recepte kā no "īsta šefpavāra".

Mums nepieciešamās sastāvdaļas:

• nogatavojušies, gaļīgi tomāti - divi kilogrami;
• skābie āboli - trīs gabali;
• sīpoli - trīs lielas galvas;
• sāls - divas deserta karotes;
• puse glāzes cukura;
• krustnagliņas, muskatrieksts, sarkanie pipari - pēc garšas;
• tējkarote kanēļa - pēc jūsu ieskatiem,
• etiķis - ja šaubāties par sagataves drošību, bet ne fundamentāli.

Kečupa gatavošana "no šefpavāra":

1. Dārzeņus sagriež un sasmalcina ar gaļasmašīnu vai blenderi, liek uz uguns un vāra apmēram četrdesmit minūtes, tad atdzesē tomātu masu un pievieno cukuru, sāli un garšvielas (izņemot etiķi un maltos sarkanos piparus), vāra vēl pusotru. līdz divām stundām uz vidējas uguns.
2. Pievieno piparus, vāra vēl 10 minūtes un noņem no uguns, ļauj nedaudz atdzist un lej sagatavotā sterilā traukā. Saritināt.
3. Ja šaubāties par drošību, pievienojiet etiķi vai citronu sulu, vai eksperimentējiet ar ķiploku.

Kečups "Ideāli piemērots bārbekjū" ziemai

Lai pagatavotu bārbekjū kečupu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• divarpus kilogramus gatavu un sulīgu tomātu;
• kilograms bulgāru piparu;
• rūgtā čili pipara pāksts;
• ēdamkarote sasmalcinātu ķiploku (vairāk vai mazāk var - variēt pats);
• trīs ēdamkarotes cukura;
• sāls, sinepes (vai sinepju sēklu pulveris), rīvēta svaiga ingvera sakne, diļļu sēklas, etiķis, smaržīgo un aso piparu graudi, lauru lapa, kardamons - ieslēdz intuīciju un veido savas proporcijas pēc saviem ieskatiem!;
• ēdamkarote cietes, kas atšķaidīta pusglāzē ūdens.

Kā pagatavot bārbekjū kečupu:

1. Tomātus, saldos un rūgtos piparus sagriež gabaliņos un liek uz nelielas uguns. Ielieciet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi un cieti, ļaujiet tai vārīties. Aromātiskās garšvielas var likt pirms vārīšanas beigām, uz 10 minūtēm. Tas saglabās to smaržu labāk.
2. Vāra stundu, pēc tam noslaukiet un vēlreiz vāriet divas vai trīs stundas atkarībā no jūsu vēlmes pēc nākamā kečupa blīvuma.
3. Piecas līdz septiņas minūtes pirms gatavības pievieno etiķi un cieti.
4. Gatavo kečupu lej burkās.

Kečups "Ziemas īpašais"

Lai pagatavotu "īpašo" kečupu, nepieciešams:

• kilograms tomātu;
• tomātu pasta - divas ēdamkarotes;
• četri vidēji loki;
• glāze cukura;
• sāls pēc garšas;
• augu eļļa bez smaržas - ceturtdaļa tases;
• zaļumi - bazilika un pētersīļu ķekars (selerija);
• divas tējkarotes fenheļa un koriandra sēklu;
• četras krustnagliņas;
• divi mazi ingvera gabaliņi;
• maza ķiploka galva;
• čili pipari - viens gabals.

Kā pagatavot "Ziemas īpašo kečupu":

1. Nomazgājiet tomātus un noņemiet no tiem ādu. Sagriež kubiņos.
2. Sīpolu, ķiploku un zaļumus sagriež ļoti smalki, ingveru sagriež plānās šķēlītēs, liek katliņā ar augu eļļu un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, pievienojot garšvielas.
3. Tad pievieno sasmalcinātus tomātus un nedaudz ūdens, aizver vāku un visu masu samazini par vienu trešdaļu.
4. Iegūto maisījumu pārvērš biezenī un vāra vēl četrdesmit minūtes.
5. Sarullējiet sterilās burkās.
6. Ja vēlaties skābāku garšu, pievienojiet etiķi vai citrona sulu.

Biezs kečups ziemai

Mājās ir diezgan grūti pagatavot biezu un bagātīgu kečupu, jo šim nolūkam ir jāpavada daudz laika, lai tomātu mērce uzvārītos un kļūtu blīva pēc konsistences. Bet ir divi mazi noslēpumi, kas palīdzēs mērcei kļūt biezākai:

1. Pievieno āboliem.
2. Ēdienu gatavošanā izmantojiet cieti.

Tātad, recepte ar āboliem.

Pašdarināts kečups "Biezs smaržīgs"

Ēdienu gatavošana šādi:

1. sasmalciniet blenderī divus kilogramus tomātu un trīs ābolus;
2. vāra tomātu-ābolu maisījumu divdesmit minūtes, atdzesē, sasmalcina caur sietu;
3. pievienojiet biezenim: kanēļa standziņu, dažas krustnagliņu zvaigznes un pa pustējkarotei muskatrieksta, rozmarīna, oregano, sāli, cukuru, tējkaroti paprikas, dažus smaržīgos piparus un rūgtos piparus;
4. masu vāra divas stundas;
5. gatavošanas beigās pievienojiet divas deserta karotes 6% ābolu sidra etiķa.

Pašdarināts kečups "Biezs ar cieti"

Mērces pagatavošanas princips ir tāds pats kā iepriekšējā versijā, un recepte ir šāda:

• trīs kilogrami tomātu;
• trīs lieli sīpoli;
• tējkarote paprikas;
• smaržīgie pipari un rūgtie - daži zirņu gabali;
• kanēlis un krustnagliņas - pēc izvēles;
• sāls - ēdamkarote;
• cukurs - ceturtdaļa glāzes;
• ciete - trīs ēdamkarotes izšķīdina glāzē ūdens.
• Uzmanību! Atšķaidītu cieti pievieno 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Mājas kečups ar baziliku ziemai

Vienkārša, garšīga un neticami garšīga recepte!

Mēs gatavojam šādi:

• nomizo vienu kilogramu tomātu;
• noskalo un nosusina bazilika un pētersīļu ķekaru, sasmalcina garšaugus;
• smalki sagrieziet tomātus, pievienojiet tiem divas ēdamkarotes cukura un vienu tējkaroti sāls, samaisiet maisījumu biezenī;
• pievieno sasmalcinātas trīs ķiploka daiviņas un zaļumus;
• gatavot trīs vai pat četras stundas;
• lej burkās.

Ja vēlaties, lai kečups ziemai ar baziliku iegūtu viendabīgu un gludu tekstūru, noslaukiet to caur smalku sietu.

Mērces gatavošanas laikā pēc vajadzības varat pievienot sāli un cukuru.

Ja sanāk pārāk sulīgi tomāti un mērce ilgi nevārās, tad 10 minūtes pirms vārīšanas beigām atšķaida pāris ēdamkarotes cietes un pievieno kečupam, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.

Ja vēlaties, varat pievienot kečupam savas iecienītākās garšvielas un garšvielas.

Kečups ziemai "Lieliskais paštaisīts"

Produkti ir vienkāršākie:

• tomāti - trīs kilogrami, galvenais - visgatavākie un saldākie;
• puskilograms Antonovkas ābolu;
• sīpols - trīs galvas;
• jums vajag pusotru glāzes cukura;
• sāls - trīs deserta karotes;
• ābolu sidra etiķis 6% - 50-70 grami;
• melnie pipari, sarkanie pipari, paprika, kanēlis, krustnagliņas, lauru lapa - pēc garšas.

Kā mēs gatavojam:

1. Izspied sulu no tomātiem, sīpoliem un āboliem.
2. Pannas apakšā ieber kafijas dzirnaviņās sasmalcinātas garšvielas, iemet visu lauru lapu, bet garšvielās ielej ābolu etiķi un dārzeņu sulu, kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi, un vāra mūsu mērci piecas stundas (jā , tik ilgi, galvenais, ka ugunsgrēks bija minimāls.
3. No gatavā kečupa izņemam lauru lapu, kečupu lejam sterilās burkās. Satinam un aiznesam glabāšanai.

Šīs ir receptes un šie ir padomi.

Jā, vēl viens svarīgs padoms: pēc kečupa pagatavošanas neaizmirstiet to nedaudz atstāt ēdienam "šodien vai rītdien"! Tas garantēs, ka nedēļas vai divu laikā jūs neskriesiet pie savām sagatavēm un nesāksiet tos "iznīcināt" pirms laika.

Jo tas ir tik garšīgi!

Ar prieku pagatavojiet mājās gatavotu kečupu, gatavojiet daudz un garšīgi, drosmīgi eksperimentējiet ar jaunām receptēm un izgudrojiet savu, unikālu un neatkārtojamu. Atcerieties, ka savā virtuvē ŠAVĀRS esat TU!

Visi brīnišķīgi kulinārijas atklājumi!

Vasara mums deva labas tomātu ražas. Nāk mierīgs rudens laiks, kas ļauj pagatavot sāļās uzkodas, garšvielas un mērces. Šodien mēs gatavojam oriģinālu kečupu ar dažādām sastāvdaļām. Recepšu pamatā būs mūsu iecienītākie tomāti.

Kečups ir tomātu mērce vai garšviela, kas pagatavota no svaigiem tomātiem ar vai bez garšvielām, sāli un cukuru. To lieto kopā ar dažādiem karstajiem un aukstajiem ēdieniem: spageti, hamburgeri, sviestmaizes, picas.

Pēdējo 50 gadu laikā tas ir guvis starptautisku izplatību un atzinību. Apkopojam vārda "kečups" jēdzienu – tā ir bieza tomātu mērce, ko izmanto kā garšvielu zivju ēdieniem.

Šodienas raksts:

Kečups ziemai "Eiropas stilā"

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg - tomāti
• 2 tējkarotes - sāls
• 2 ēd.k. karotes - etiķis 3%
• 1 tējkarote - sinepes
• 1/2 tējkarotes - kanēlis
• 1/2 tējkarotes maltu sarkano piparu
• 2 gab. - krustnagliņas
• Muskatrieksts - uz naža gala

Ēdienu gatavošana:

1. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu, mīkstumu sagriež mazās šķēlītēs. Sāli, ielieciet emaljētā traukā un karsējiet uz lēnas uguns 30 minūtes.
2. Tomātu masu izberž caur metāla sietu, apvieno ar etiķi un garšvielām un karsē vēl 40 minūtes, neaizsedzot ar vāku.
3. Gatavo kečupu lej sterilizētās burkās un satin ar vārītiem vākiem.

Kečups ziemai "Veiksmīgs papildinājums"

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1 kg
• Āboli - 500 g
• Saldie pipari - 2 gab.
• Cukurs - 1,5 ēd.k. karotes
• Augu eļļa - 1/4 tase
• Etiķis 9% - 1/4 tase
• Sāls - 1/2 ēd.k. karotes
• Ingvers - 1/2 tējkarotes
• Melnie piparu graudi - 5 gab.
• Malti melnie pipari - 1/4 tējkarotes

Ēdienu gatavošana:

1. Āboliem ir jānoņem serde, sēklas un miza un jāsasmalcina mīkstums.
2. Nomazgājiet saldos piparus, noņemiet kātiņus un sēklas, smalki sagrieziet mīkstumu.
3. Sasmalciniet arī tomātus un apvienojiet ar pipariem, āboliem, augu eļļu, sāli, cukuru. Visu samaisa un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
4. Ingveru samaļ pulverī un kopā ar citām garšvielām pievieno sagatavotajai masai. Iegūto masu karsē vēl 3 minūtes un uzreiz izklāj sterilizētās puslitra burkās.
5. Pasterizē 30 minūtes 85 grādu temperatūrā, pēc tam sarullē un atdzesē, apgriežot otrādi.

Garšīgs tomātu kečups ziemai "bulgāru gaumē"

Sastāvdaļas:

• 1 kg - tomāti
• 500 g - saldie pipari
• 1/4 tase - augu eļļa
• 5 daiviņas - ķiploku
• 2 gab. - lauru lapa
• Pētersīļi un dilles, sāls, pipari

Ēdienu gatavošana:

1. Ķiplokus nepieciešams saspiest.
2. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. No pipariem izņem sēklas un kātiņus, mīkstumu sagriež mazos gabaliņos.
4. Apvienojiet tomātus ar papriku. Pievienojiet ķiplokus, augu eļļu, lauru lapu, sāli, piparus un ļaujiet vārīties, samaziniet uguni un, nepārtraukti maisot, vāriet 1 stundu.
5. Zaļumus noskalo, sasmalcina, pievieno kečupam - vēlreiz uzvāra un lej burkās. Uzglabāt ledusskapī.

Kečups ziemai "Optimāla garša" - ar tomātiem un sīpoliem

Kečups ar tomātiem un sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 5 kg - tomāti
• 1 glāze - sasmalcināts sīpols
• 1 glāze cukura
• 1/2 tase - cukurs
• 1/2 tase - sāls
• 1 glāze - 9% etiķis
• 1 tējkarote katra: melnie pipari, krustnagliņa, sinepju sēklas, kanēļa gabals, 1/2 tējkarotes selerijas sēklas

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Apvienojiet tomātus ar sīpoliem un tvaicē kopā. Izberzē visu caur sietu.
4. Samaziniet iegūto maisījumu uz pusi. Garšvielas liek maisiņā un iemērc verdošajā masā. Pievieno sāli, cukuru, etiķi un vāra vēl 7 minūtes.
5. Noņemiet garšvielas un gatavo kečupu ielejiet pudelēs un korķī.

Kečups ziemai no zaļajiem tomātiem

Receptes sagatavošana:

1. Nomazgā un sagriež gabaliņos: 1,4 kg zaļo tomātu un 500 g ābolu.
2. 2 mazus sīpolus sagriež ripiņās.
3. Sajauc kopā sasmalcinātus zaļos tomātus un sīpolus. Visu vāram. Iegūto maisījumu izkāš caur sietu. Iegūto biezeni sabiezē līdz krēmīgai konsistencei.
4. Gatavojam etiķa marinādi ar garšvielām: 1 glāze 8% etiķa, pievienojot 1 tējkaroti piparu. nemaltas sinepes un smaržīgos piparus un 1,5 ēd.k. ēdamkarotes sāls - uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzstāj 2 stundas.
5. Pēc tam etiķa marinādi filtrējam, ielejam iebiezinātajā biezenī. Iegūto maisījumu atkal nedaudz uzvāra un karsti piepilda ar iepriekš uzkarsētām 1 litra burciņām.
6. Sterilizējam aizkorķētas burkas 90 grādos C - 45 minūtes.

Kečups ir lieliska mērce dažādiem gaļas, dārzeņu, zivju ēdieniem un piedevām. Veikalu plauktos var redzēt daudz šī produkta šķirņu. Bet, ja vēlaties, lai uz jūsu galda būtu dabīgs garšīgs tomāts, bez konservantiem un krāsvielām, tad iesakām to pagatavot mājās pašiem.

Klasiska mājās gatavota tomātu kečupa recepte

Sastāvdaļas:

• tomāts - 3 kg;
• cukurs - 150 g;
• sāls - šķipsniņa;
• etiķis 9% - 80 ml;
• krustnagliņas - 20 gab .;
• melnie piparu graudi - 25 gab .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• kanēlis - šķipsniņa;
• karstie sarkanie pipari.

Ēdienu gatavošana

Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot mājās gatavotu kečupu no tomātiem. Tomātus rūpīgi nomazgā, sagriež šķēlēs, pārliek katliņā un uz lēnas uguns vāra apmēram par trešdaļu, ar atvērtu vāku. Tad pievieno cukuru, vāra 10 minūtes, pievieno sāli pēc garšas un vāra vēl 3 minūtes.Tālāk pieber tomātus ar garšvielām, garšvielām, vāra 10 minūtes un rūpīgi izberž masu caur sietu. Liek atpakaļ pannā, uzvāra, ielej etiķi un liek burkās. Aptiniet vākus un nolieciet vēsā vietā.

Mājas tomātu un ābolu kečupa recepte

Sastāvdaļas:

• tomāti - 10 gab .;
• āboli - 4 gab .;
• malts kanēlis - šķipsniņa;
• muskatrieksts - 1 tējkarote;
• malti asie sarkanie pipari - šķipsniņa;
• sāls - šķipsniņa;
• medus - 1 tējkarote;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. karotes;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana

Tomātus sagriež, liek katliņā, zem vāka sautē, līdz tie mīksti un tomātus noslauka caur sietu. Ābolus sasmalcinām, arī ar aizvērtu vāku vāram līdz mīkstam un sasmalcinām ar blenderi. Pēc tam katliņā apvienojiet tomātu biezeni ar ābolu, uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz tas sabiezē. Tad pievieno piparus, muskatriekstu, kanēli, sāli, medu un masu vāra vēl 10 minūtes. Beigās pievieno etiķi, liek sasmalcinātu ķiploku, vāra vēl 5 minūtes un uzreiz izliek tīrās burciņās un uztin vākus. un tomāti ir gatavi!

Pašdarināts tomātu pikants kečups

Sastāvdaļas:

• tomāti - 6 kg;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sīpols - 1 gab .;
• cukurs - 450 g;
• sāls - 100 g;
• kanēlis - šķipsniņa;
• sinepes - pēc garšas;
• krustnagliņas - 6 gab .;
• melnie piparu graudi - 6 gab .;
• etiķis 70% - 40 ml.

Ēdienu gatavošana

Tomātus sagriežam šķērsām, blanšējam verdošā ūdenī, tad iemērcam ledus ūdenī, noņemam mizu un nomizojam sēklas. Pēc tam sasmalciniet tomātus ar blenderi vai izlaidiet caur gaļas mašīnā. Tomātu masai pievieno sīpolu, ķiploku, garšvielas un vēlreiz sakuļ. Mēs uzliekam katlu uz uguns. Pievienojiet nedaudz cukura un samaziniet masu apmēram 2 reizes. Tālāk ielej atlikušo cukuru un vāra 10-15 minūtes. Tad liekam sāli, ielejam etiķi, vāram 10 minūtes, karsto maisījumu izliekam sterilizētās burkās un sarullējam.

Pašdarināts tomātu kečups

Sastāvdaļas:

• tomāti - 5 kg;
• sīpols - 3 gab .;
• bulgāru pipari - 3 gab .;
• sāls - 3 tējkarotes;
• cukurs - 300 g;
• etiķis 9% - 100 ml;
• malti melnie pipari - 1 tējkarote;
• malti sarkanie pipari - šķipsniņa;
• kanēlis - šķipsniņa;
• zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Tomātus sagriežam kubiņos, liekam katliņā un liekam uz uguns. Sasmalciniet sīpolu, pievienojiet tomātiem. Saldos piparus nomizo, sasmalcina un arī pievieno tomātiem. Vārīto masu vāram uz lēnas uguns 2 reizes ar atvērtu vāku. Tad atdzesējam un visu noslaukām caur sietu. Ielejiet atpakaļ katliņā un uzlieciet uguni. Uzvāra, pievieno sāli, cukuru, kanēli, piparus, pārlej ar etiķi. Zaļumus sasienam saišķī un iemērcam tomātu masā. Vāra vēlreiz apmēram 3 stundas, lai viss šķidrums būtu pilnībā iztvaikojis. Karsto kečupu izklājam tīrās burkās un satinam.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+