Gruzijas delikatese Churchkhela - kas tas ir? Kas ir Churchkhela

Austrumu virtuve ir pazīstama ar saviem gardajiem un oriģinālajiem ēdieniem. Bet kaukāziešu saldumu priekšgalā ir Churchkhela. Šī tradicionālā austrumu delikatese ir pazīstama kopš neatminamiem laikiem. Arheoloģisko izrakumu laikā tika atrasti īpašas formas trauki ar uzrakstiem, kas liecina, ka šajos traukos tika pārvadāta chukhela. Tomēr, neskatoties uz tik ilgu pastāvēšanas vēsturi, šī garduma gatavošanas tradīcija ir saglabājusies līdz mūsdienām. Churchkhela pamatā ir rieksti (valrieksti, lazdu rieksti, mandeles) un sula, visbiežāk vīnogu, lai gan jūs varat izmantot granātābolu, ābolu un citus - tas būs garšīgi jebkurā gadījumā. Churchkhela gatavošanas tehnoloģiskās metodes dažādās jomās ievērojami atšķiras, līdz ar to arī garšas daudzveidība.

Kā pagatavot Churchkhela mājās

Churchkhela mājās, pagatavota pēc vecām receptēm, ir brīnišķīga delikatese. Riekstu šķēles tiek savērtas uz diega, pēc tam to visu nolaiž bļodā ar sabiezinātu vārītu vīnogu sulu, kurai vajadzētu pārklāties ar katru riekstu. Tad diegu izņem un žāvē saulē. Pēc dažām stundām procedūru atkārto, līdz riekstiem virsū veidojas pāris centimetru slānis, pēc tam diegu ar riekstiem divas nedēļas žāvē saulē. Pēc tam churchkhela ievieto kastēs divus vai trīs mēnešus, pēc tam gardums iegūst brīnišķīgu garšu un izskatu - riekstus, kas pārklāti ar saldu žāvētu vīnogu sulu.

Churchkhela derīgās īpašības un kaloriju saturs

Kā zināms, Churchkhela ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Senos laikos karotāji to paņēma līdzi kampaņā - šis produkts ir ļoti barojošs un uzglabāšanā nepretenciozs.

• Rieksti satur 2-3 reizes vairāk kālija, kalcija, fosfora, magnija un dzelzs nekā augļos, un olbaltumvielu saturs ir 16-25%.
• Vīnogas ieņem pirmo vietu pēc viegli sagremojamas glikozes un fruktozes satura (12-18%). Turklāt 100 gr. satur 0,8-1% organisko skābju un vairāk nekā 20 mikroelementus, 250 mg kālija, 45 mg kalcija, 22 mg fosfora, 17 mg magnija, dzelzi, kobaltu un citas minerālvielas, kā arī normālai funkcionēšanai nepieciešamos vitamīnus no ķermeņa. Vīnogu sula tiek uzskatīta par vienu no vērtīgākajiem ārstniecības, diētiskajiem un pārtikas produktiem. Pektīns, ko vīnogās satur lielos daudzumos, var pazemināt holesterīna līmeni. Tāpēc noder pie plaušu, kuņģa, aknu slimībām, podagras, koronāro sirds slimību u.c. Pateicoties antioksidanta īpašībām, vīnogas izmanto sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību profilaksei. Pētījumi liecina, ka vīnogu sastāvs ir līdzīgs minerālūdenim. Tāpēc tās sulai, atsvaidzinošai un tonizējošai, ir dziedinošs efekts.
• Kvieši, ko izmanto Churchkhela pagatavošanai, satur 50–70% cietes un ogļhidrātu, neaizvietojamās aminoskābes un olbaltumvielas, augu taukus un šķiedrvielas. Turklāt tas satur svarīgākos mikroelementus un vitamīnus.

Daudzas noderīgās vielas, ko satur gardums, ne tikai uzlabo pašsajūtu, bet arī sniedz milzīgu mundrumu. Churchkhela kaloriju saturs ir 410 kcal uz 100 gr. produkts. Tomēr šim ēdienam, kam ir daudz priekšrocību, ir vairākas kontrindikācijas.

Kontrindikācijas Churchkhela lietošanai

Šis augstas kaloritātes produkts nav ieteicams cilvēkiem ar aptaukošanos. Pacienti ar cukura diabētu nedrīkst lietot Churchkhela. Par kontrindikācijām var kalpot aknu ciroze, urinēšanas traucējumi, otrā grūtniecības puse, progresējošas tuberkulozes formas, pat alerģiskas reakcijas pret riekstiem un vīnogām. Šādos gadījumos jums jākonsultējas ar savu ārstu.

Bet pirmkārt, Churchkhela ir delikatese, kas, patērējot saprātīgā daudzumā, var sniegt daudz pozitīvu emociju. Sava veida možuma lādiņš, kas tik nepieciešams gan lielas metropoles, gan mazpilsētas iedzīvotājiem, kur stress cilvēku sagaida ik uz soļa. Garšīgs, kompakts un vienlaikus barojošs - ne velti karotāji senatnē ņēma Churchkhelu kampaņā, kad vissvarīgākais bija saglabāt spēku un veselību.

Austrumu virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar saviem saldumiem. Starp kuriem vienu no goda vietām ieņem Churchkhela. Šī tradicionālā gruzīnu delikatese ir plaši izplatīta (ar dažādiem nosaukumiem) arī Armēnijā, Azerbaidžānā, Turcijā un pat Kiprā.

Produkta apraksts

Churchkhela ir 25-30 cm garš kociņš, kas izgatavots no elastīga, bet mīksta ēdama čaumalas (sabiezētas sulas), kuras iekšpusē ir rieksti.

Garšo pēc augļu karameles vai zefīra ar riekstiem. Pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas tas iegūst šokolādei līdzīgu garšu. To bieži sauc par "Gruzijas Snickers".

Katram reģionam ir savi smalkumi un tehnoloģiskās metodes saldumu pagatavošanai, tāpēc tā izskats un garša var atšķirties. Tās pagatavošanai var izmantot ne tikai riekstus un vīnogu sulu. Kopā ar riekstiem vai to vietā varat izmantot ķirbju sēklas, aprikožu kauliņus, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes un citus žāvētus augļus. Vīnogu sula tiek aizstāta ar cita veida sulu. Saldums no granātābolu sulas tiek uzskatīts par izsmalcinātāku un dārgāku.

Ir zināmas Imeretian, Abhāzijas, Mingrelian, Gurian un citas Churchkhela šķirnes. Bet slavenākais no tiem ir Kahetijas.

Gruzijā Churchkhela ir tik populārs deserts, ka bez tā nevar iztikt nevienā svinībās. Un 2011. gadā Gruzijas iestādes saņēma patentu dažiem tradicionālajiem nacionālajiem ēdieniem, tostarp Churchkhela.

Kā pagatavot Churchkhela mājās

Šī austrumnieciskā salduma pagatavošanas noslēpums Kaukāzā ir nodots no paaudzes paaudzē daudzus simtus gadu. Tagad tas, tāpat kā pirms daudziem gadiem, biežāk tiek veidots rokdarbu veidā. Sagatavojiet to vairākos posmos:

1. Sulu pagatavošana. Ja nepieciešams, sulas skābumu samazina, pievienojot tai krītu. Pēc tam sulu pusstundu vāra, apmēram 10 stundas aizstāv, filtrē, speciālā katlā iztvaicē, līdz tiek iegūts 30-40% cukura līmenis. Vārīto sulu atkal aizstāv 5-6 stundas, pēc tam nosēdumus notecina.
2. Riekstu gatavošana. Neapstrādātus riekstus izmanto saldumu pagatavošanai. Bet tiem jābūt gataviem un sausiem. Grauzdēti rieksti var būt nedaudz rūgti un grūti savilkami. Dažreiz kodolus iemērc ūdenī, lai noņemtu to mizu, vai nedaudz vāra cukura šķīdumā. Gatavi uzgriežņi ir savērti uz diegiem.
3. Sīrupa pagatavošana. Sagatavoto sulu uzkarsē līdz 30 °, pievieno miltus un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tā sabiezē.
4. Pārklājiet riekstus ar sīrupu. Diegu ar savērtiem riekstiem iemērc biezā sīrupā un nokarina, lai sīrups nedaudz sacietē. Pēc dažām stundām procedūru atkārto un tā vairākas reizes, līdz sulas kārtiņa virs riekstiem ir 1,5-2 cm Jāņem vērā, ka ļoti karsts maisījums ātri notecēs no vītnes, un atdzesēts viens salips kunkuļos.
5. Žāvēšana. Iegūto Churchkhela žāvē saulē 2-3 nedēļas, līdz ārējais slānis sacietē, bet produktam jāpaliek mīkstam.
6. Šugarings. Žāvēto desertu liek kastē, katru kārtu izklājot ar pergamenta papīru vai drānu. Nākamo 2-3 mēnešu laikā saldums nobriest un iegūst sākotnējo garšu un izskatu.
   Ievērojot klasiskās tehnoloģijas, Churchkhela ir viegli pagatavot patstāvīgi mājās.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Churchkhela ir delikatese, kas ir diezgan kaloriju un apmierinoša. Vidēji tā kaloriju saturs ir aptuveni 400 kilokalorijas uz 100 g. Bet visas kalorijas organismā viegli uzsūcas.

Churchkhela, kas pagatavota pēc klasiskās receptes (no valriekstiem un vīnogu sulas), satur:

• Fruktoze un glikoze (no 30 līdz 50%);
• augu tauki (apmēram 15% -25%);
• Olbaltumvielas (apmēram 5%);
• Organiskās skābes (apmēram 1%);
• vitamīni (B, C, E);
• Mikroelementi.

Šim saldumam ir daudz šķirņu. Tie nedaudz atšķiras pēc ķīmiskā sastāva un kaloriju satura.

Derīgās īpašības un kontrindikācijas

Churchkhela ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs produkts.

Vīnogu sulai, no kuras tā ir pagatavota, ir daudz noderīgu īpašību. Tas pazemina holesterīna līmeni, uzlabo vielmaiņu, noder cilvēkiem ar slimu vēderu, plaušām, aknām, sirdi, kalpo arī kā vēža profilakse.

Rieksti labvēlīgi ietekmē arī cilvēka veselību un pašsajūtu. Galu galā tajos ir noderīgi augu tauki, vitamīnu un mikroelementu komplekss, kā arī fitoncīdi (bioloģiski aktīvās vielas, kas kavē patogēno baktēriju attīstību).

Papildus visām derīgajām īpašībām tai ir saldums un kontrindikācijas. Nav ieteicams cilvēkiem:

• cieš no liekā svara;
• pacienti ar cukura diabētu;
• ar urīnceļu sistēmas traucējumiem;
• kam ir progresējoša tuberkulozes forma;
• kas cieš no aknu cirozes;
• vēlīna grūtniecība;
• kuriem ir alerģija pret produkta sastāvdaļām.

Churchkhela ir milzīga priekšrocība salīdzinājumā ar saldumiem un citiem saldumiem – tā ir pilnībā izgatavota no dabīgām sastāvdaļām.

Katrai valstij ir savi nacionālie ēdieni. Churchkhela - kas tas ir? Daudzi uzdod šo jautājumu. Tikai Gruzijā jūs varat nobaudīt šo neparasto saldumu. Ikviens, kurš ir bijis šajā neparastajā valstī, bazārā varēja redzēt dīvainas krāsas desas. Tie ir caurspīdīgi, dzirkstoši un piesaista uzmanību.

Kāds ir šīs maltītes ieguvums? Vai vari pagatavot pats?

Kāda ir unikalitāte?

Kas ir Churchkhela, Wikipedia apgalvo - tas ir nacionālais gruzīnu gardums, kas gatavots no riekstiem un vīnogu sulas. Ēdiens ir populārs arī Kaukāza tautu vidū. Churchkhela sastāvs ir vienkāršs - milti, vīnogu sula un rieksti. Kāds labums no šāda garduma ēšanas?

• labi remdē izsalkumu;
• barojošs;
• viegli sagremojams;
• uzglabāts ilgu laiku;
• satur daudz noderīgu vielu;
• augsts kaloriju saturs;

Tas viss jau senos laikos padarīja Churchkhelu pieprasītu. Šādas desiņas bija populāras karotāju vidū. Tie bija viegli, labi apmierināja izsalkumu un varēja ilgi uzglabāties. Tagad to var atrast jebkurā Gruzijas bazārā. Tas nonāk arī veikalos citās valstīs.

Kas ir Churchkhela? Vai tas ir tikai gruzīnu ēdiens?

Šo delikatesi dažādās versijās var atrast jebkurā austrumu valstī: Armēnijā, Grieķijā utt. Deserta mūsdienu izplatība ir novedusi pie dažādu oriģinālā sastāva modifikāciju rašanās. Churchkhela ir ne tikai saldumi, kuru pamatā ir vīnogu sula. Mūsdienās sula var būt gan granātābolu, gan ābolu, gan jebkura cita. Galaprodukta krāsa ir atkarīga no izmantotajām izejvielām:

• Spilgti sarkanu krāsu iegūst, pievienojot granātābolu sulu.
• Dzintara krāsa - lietojot ābolu sulu.
• Oranža krāsa - pievienojot aprikožu sulu.
• Gaišo šokolādes krāsu iegūst, pievienojot vīnogu sulu.

Mūsdienās arvien vairāk Churchkhela tiek pagatavots ar dažādām neparastām piedevām. Tā kā tiek pievienoti rieksti, mandeles, Indijas rieksti, zemesrieksti, jūs varat atrast piedevas no žāvētiem augļiem un sukādes. Papildus tam, ka Churchkhela ir dabisks ieguvums un kura kaitējums ir acīmredzams, ir arī modifikācija, pievienojot mākslīgās krāsvielas. Pēdējais negatīvi ietekmē produkta kvalitāti.

Receptes

Daudzi ir pārliecināti, ka Churchkhela gatavošana ir sarežģīta un nogurdinoša. Patiesībā šādu veselīgu desertu ir viegli pagatavot pašam, tikai jāievēro tehnoloģija. No kā var pagatavot austrumniecisku saldumu? No sastāvdaļu minimuma: cukurs, vīnogu sula, valrieksti un milti. Cik daudz laika tas prasīs gatavošanai? Apmēram stundu, lai sagatavotu un vairākas dienas, lai izžāvētu gatavu produktu.

Vispirms jums ir jāsagatavo rieksti. Nomizojiet tos no čaumalas un pēc tam apcepiet uz lēnas uguns sausā pannā. Tas ir nepieciešams ādas attīrīšanai. Ja izlaidīsit šo soli, miziņas nesabojās ēdiena garšu, bet apgrūtinās tā ēšanu. Jūs varat smalki sagriezt riekstus vai vienkārši pārgriezt tos uz pusēm. Gabaliem jābūt savērtiem uz diega. Pietiek ar 30 cm garumu, pēc kura pavedienu ar uzgriežņiem sasien cilpā. Spēles beigās neizšķirts.

Vīnogu sula jāvāra metāla bļodā. Vajag to darīt divas stundas uz lēnas uguns. Pateicoties šim procesam, sula sāks sabiezēt. Ir svarīgi pastāvīgi noņemt putas no virsmas. Cukuru ielej pa daļām, rūpīgi maisot maisījumu un kontrolējot tā izšķīšanu.

Iegūto maisījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc miltu porciju pievienošanas, traucējot un novēršot kunkuļu veidošanos. Šādu maisījumu sauc tatārs. To atkal liek uz lēnas uguns un uzkarsē. Tam vajadzētu samazināties uz pusi un sabiezēt.. Tatārā tiek nolaists pavediens ar uzgriežņiem. Izkāpj, nedaudz izžūst un atkal nokrīt. Tas jādara divas vai trīs reizes. Tad saišķis jāpakar saulē vai jebkurā citā sausā telpā. Gatavību bija viegli noteikt: tiklīdz baznīca pārstāja pielipt pie rokām, jūs varat to ēst.

No tatāriem var pagatavot vienkāršu Churchkhela variantu – želejā ieber smalki sakapātus riekstus un tā arī ir. Galaprodukta garša ir tieši atkarīga no izmantotās vīnogu šķirnes. Labākā Churchkhela iznāks no augstas kvalitātes izejvielām, to nav grūti pagatavot. Vīnogu sulas vietā varat izmantot jebkuru citu. Neliels daudzums krīta vai marmora miltu palīdzēs samazināt deserta skābumu.

Kā šķirni jūs varat izmantot daudzas pildvielas: visu veidu rieksti, žāvēti augļi vai sukādes. Gatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā klasiskajā receptē: sulu uzvāra ar cukuru un miltiem, atdzesē. Pildviela ir savērta uz vītnes un iegremdēta maisījumā. Saiņi galu galā jāpārklāj ar biezu sulas kārtu (vismaz 2 cm!).

Churchkhela ir labs saldums tiem, kuri nevar izmantot dabisko cukuru. Tikai sulas un riekstu kombinācijas dēļ šo produktu nevar saukt par diētisku. Tāpēc jums tas jāēd ar mēru, neizmantojot to ļaunprātīgi, pretējā gadījumā papildu mārciņas neliks jums gaidīt.

Tie, kas mūsu valsts dienvidos viesojas pirmo reizi mūžā, ar lielu neizpratni skatās uz mazajām daudzkrāsainajām desiņām, ko pārdod tirdziņos un pludmalēs. Viņus īpaši pārsteidz viņu neparastais nosaukums - Churchkhela. Kas tas ir un kā tas ir sagatavots, mēs tagad mēģināsim noskaidrot.

Šī ir austrumu virtuves nacionālā delikatese. Neskatoties uz to, ka tas ir izplatīts Armēnijā, Gruzijā, Azerbaidžānā, kā arī Grieķijā, gruzīni uzskata churchkhela par savu sākotnējo “izgudrojumu” un pat iesniedza tam patentu. Tagad kopā ar khachapuri, chacha un suluguni Churchkhela ir arī Gruzijas zīmols.

Valrieksts zems, pārklāts ar žāvētu vārītu augļu sulu. Kā vēsta leģendas, šis gardums radās senatnē, kad karotāji, dodoties karagājienos, paņēma līdzi garšīgas un barojošas desiņas, kas neprasīja nekādu apgrūtinājumu gatavošanā un lieliski atjaunoja spēkus. Tā kā viņiem bieži bija jācīnās, viņi sagatavoja churchkhelu turpmākai lietošanai, nebaidoties, ka tas kļūs slikti. Tas noteikti kalpos gadu, un no nākamās ražas jūs varat pagatavot jaunas gardas desiņas ar riekstiem, ko sauc par Churchkhela. Kas tas ir - jums jau ir ideja. Tagad parunāsim par to, kā tas ir sagatavots.

Kā pagatavot Churchkhela mājās

Lai pagatavotu šo produktu, ar adatu būs jāuzkrāj rieksti, vīnogu sula, cukurs, milti un skarbs kokvilnas pavediens. Jūs varat ņemt jebkurus riekstus, lai gan tradicionāli tiek izmantoti valrieksti un tiek savērti uz pavediena kopumā, un valriekstu kodoli ir sadalīti divās daļās. Optimālais riekstkoka garums ir aptuveni 30 cm. Tas ir tikai pietiekami, lai nodrošinātu, ka biezs sulas novārījums, ko sauc par Tatara, var pārklāt to ar blīvu slāni. Un vislabāk izvēlēties vītnes garumu atkarībā no pannas dziļuma, kurā tiks vārīts sīrups. Atkarība šeit ir tāda - zemam vajadzētu pilnībā iegremdēties tatārā bez līkumiem un kinkiem.

Kad visi rieksti ir cieši savērti, jūs varat sākt gatavot tatārus. Katliņā (vēlams ne emaljētā) ielej trīs litrus svaigi spiestas vīnogu sulas, pievieno glāzi cukura, visu liek uz nelielas uguns. Vāra sulu, nepārtraukti maisot, līdz tās tilpums samazinās uz pusi. Neaizmirstiet, ka gatavošanas procesā izveidojušās putas ir jānoņem. Beigu beigās notikušo gruzīni sauc par badagi.

Ielejiet apmēram pāris glāzes badagas plašā bļodā un atdzesējiet saturu. Atdzesētajā sīrupā atšķaida divas tases miltu, uzmanīgi sadalot iegūtos gabaliņus. Lai nodrošinātu masas viendabīgumu, beigās to var noslaucīt caur sietu. Mēs apvienojam abas sulas daļas un atkal nosūta uz uguni. Neatstājiet plīti. Jums nepārtraukti jāmaisa masa, pretējā gadījumā tā sadegs. Pēc tam, kad pannas saturs sabiezē un kļūst spīdīgs, varat izslēgt uguni un uzskatīt, ka zobakmens gatavošanas process ir pabeigts.

Ļaujiet valriekstu nedaudz atdzist, paņemiet valriekstu un pilnībā iemērciet to karstajā masā. Pēc apmēram 20 sekunžu nogaidīšanas mēs izņemam pavedienu, ļaujam pēdējiem pilieniem notecināt un nosūta to nožūt. Pēc divām stundām atkārtojiet visu darbību secību. Ideālā gadījumā tatāru slānim vajadzētu sasniegt pusotru centimetru.

Tā kā Churchkhela pagatavošana šādā veidā prasīs daudz laika, varat nedaudz samazināt kopējo garduma gatavošanas laiku, vienlaikus piesienot vairākus pavedienus ar riekstiem pie sliedes un vienlaikus iegremdējot tos tatārā. Pēc tam, kad uzskatāt, ka slāņa biezums jūs apmierina, nosūtiet Churchkhela pusfabrikātu pāris nedēļas žūt saulē. Gatavību var spriest pēc taustes – ja nelīp pie rokām, tad žāvēšanu var uzskatīt par pabeigtu. Tagad desiņas jāietin audumā un jāļauj nogatavoties. Mēnesi vēlāk jūs varat palutināt apbrīnotos mīļotos ar delikatesi, ko sauc par "churchkhela".

Kas tas ir, jūs tagad zināt, un, tāpat kā īsts kulinārijas speciālists, varat eksperimentēt, mainot riekstu un augļu sulu šķirnes. Un jūs varat iztikt bez pavediena, vienkārši sajaucot gatavo tatāru ar riekstiem. Tas, protams, nebūs churchkhela klasiskajā izpratnē, bet ne mazāk garšīgs kārums.

Churchkhela ir tradicionāls gruzīnu ēdiens vai delikatese. Šo gardumu pazīst arī citās valstīs, piemēram, Azerbaidžānā, Armēnijā, Turcijā un Kiprā šis ēdiens ir arī ļoti populārs un izplatīts.

Churchkhela ir īpašā veidā pagatavota riekstu vai žāvētu ogu delikatese. Bieži vien Churchkhela tiek pagatavota mājās, jo tās pagatavošanas process nav tik sarežģīts, taču tam ir daži triki un iezīmes. Ir arī zināms, ka churchkhela ir ne tikai garšīgs ēdiens, ko ļoti iecienījuši vietējie iedzīvotāji un tūristi, bet arī ļoti veselīgs ēdiens, kurā ir daudz uzturvielu, glikozes, fruktozes, augu tauku, olbaltumvielu, organisko skābju un vitamīnu. Churchkhela ir augsts kaloriju saturs (700 kcal uz 100 g), pateicoties kuriem tas lieliski remdē izsalkumu. Churchkhela ir iecienīts ēdiens gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Vienkāršiem vārdiem sakot, Churchkhela ir rieksti, kas ir savērti uz auklas un pārklāti ar biezu augļu sulu. Rezultāts ir bedraina desa, rieksti iekšā saldo augļu iesaiņojumā. Tiek izmantoti dažādi rieksti – valrieksti, Indijas rieksti, mandeles, lazdu rieksti vai citi. Jāizmanto neapstrādāti rieksti, jo, apcepot, tie kļūs trausli, slikti savilosies, turklāt kļūs arī skarbi šim ēdienam. Ir arī vērts atzīmēt, ka pildījumam nav nepieciešams izmantot riekstus. Žāvēti augļi lieliski der arī kā pildviela - žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes u.c., vispār jebkuri žāvēti augļi, kurus var savērt uz auklas.

Sulu riekstu apsegšanai tradicionāli gatavo no granātābolu vai vīnogu sulas, tomēr ir receptes, kurās var izmantot sulu no citām ogām un augļiem, piemēram, āboliem vai aprikozēm. Sulai, kurā būs nepieciešams iegremdēt riekstus, jābūt ļoti biezai, pretējā gadījumā baznīcas iesaiņošana nedarbosies, un sula vienkārši iztecēs no riekstiem. Lai pagatavotu biezu sulu, izmanto biezinātāju - kukurūzas miltus. Kukurūzas milti ir tradicionāls Churchkhela biezinātājs. Tiek uzskatīts, ka šī garduma pagatavošanā netiek izmantoti mākslīgie biezinātāji. Arī cukurs netiek izmantots biezas sulas pagatavošanai. Starp citu, tā kā Churchkhelā nav cukura, tas tiek uzskatīts par labvēlīgu veselībai. Sulas un kukurūzas miltu maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst par biezu želeju. Pēc tam, kad sula ir gatava, rieksti vai žāvēti augļi, kas savērti uz auklas, vairākas reizes jāiemērc sulā ar 1-2 minūšu intervālu. Tas ir nepieciešams, lai apvalks sastāvētu no vairākiem slāņiem, kas pārklātu viens otru. Tāpat vairāki slāņi nodrošina iekšējo slāņu maigumu.

Pēc tam, kad rieksti vai žāvēti augļi ir iegremdēti biezā sulā un iegūst čaumalu, Churchkhela netiek ēst uzreiz, bet gan uzstāja. Lai to izdarītu, Churchkhela tiek pakārts ar diegu un atstāts uz laiku no 5 līdz 10 dienām. Pēc tam kārumu var lietot. Tiek uzskatīts, ka pēc vārīšanas Churchkhela var ēst vairākus mēnešus. Šīs īpašības dēļ senos laikos karotāji ņēma līdzi šo ēdienu, kā arī tie, kas devās garos pārgājienos vai ilgu laiku devās kalnos. Sakarā ar to, ka ir liela pildījumu un sulu izvēle, ir ļoti daudz dažādu Churchkhela veidu, kā saka, katrai gaumei un vēlmēm.

Churchkhela foto