साउरक्रोट से गोभी का सूप कैसे पकाएं। खट्टी पत्तागोभी सूप रेसिपी के लिए सामग्री. साउरक्राट पत्तागोभी सूप रेसिपी

शची एक रूसी राष्ट्रीय व्यंजन है जो 11वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दिया था। फिर गोभी की शुरुआत हुई, जो तुरंत किसान परिवारों के आहार का हिस्सा बन गई। सभी रूसी पाक इतिहासइस व्यंजन पर आधारित. से गोभी का सूप खट्टी गोभीराजाओं, किसानों, बच्चों और वयस्कों ने खाया।

गोभी का सूप अपरिहार्य खट्टेपन वाले मांस से तैयार किया जाता था, जो सॉकरक्राट द्वारा प्रदान किया जाता था। सब्जियाँ कच्ची ही रखनी थीं, तली हुई नहीं। और चूँकि यह व्यंजन हमेशा रूसी लोगों के साथ रहा है, आर्थिक कारणों से इसमें बदलाव आया है। यदि यह मूल रूप से था मांस सूप, फिर समय के साथ उन्होंने मछली, सब्जी और मशरूम गोभी का सूप बनाना शुरू कर दिया।

सबसे पहले व्यंजनों में आटे की ड्रेसिंग शामिल थी, जो सूप को गाढ़ा और सघन बनाती थी, लेकिन फिर इस घटक को भी छोड़ दिया गया। इस सूप में पास्ता या अनाज डालने की अनुमति नहीं है। एकमात्र स्वीकार्य किराना उत्पाद गेहूं का आटा है।

आज भी पत्तागोभी का सूप किसी भी परिवार की मेज पर गौरवपूर्ण स्थान रखता है। उन्हें कोई अपने हिसाब से पकाता है विशेष व्यंजन, और कोई पालन करता है क्लासिक सिफ़ारिशें. एक चीज़ नहीं बदलती - यह ऐतिहासिक व्यंजन परोसा जाता है, जैसा कि यह सैकड़ों साल पहले था, खट्टा क्रीम या दही और सुगंधित राई की रोटी के साथ।

क्लासिक साउरक्रोट गोभी का सूप

मूल नुस्खा के अनुसार, फ्राइंग तैयार करने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको मांस शोरबा के आधार पर सूप पकाने की ज़रूरत है। आप गोभी के सूप को थोड़ा सा आधुनिक बना सकते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियों- मार्जोरम और थाइम।

सामग्री:

• आधा किलो बीफ़ टेंडरलॉइन;
• आधा किलो किण्वित गोभी;
• 1 प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• 40 जीआर. टमाटर का पेस्टया केचप;
• आधा गिलास आटा;
• ताजा बिछुआ;
• तलने के लिए तेल - मक्खन या सूरजमुखी;
• सूखे थाइम और मार्जोरम।

तैयारी:

1. बीफ़ टेंडरलॉइन और पत्तागोभी को पानी से ढक दें और मांस को उबलने दें।
2. टमाटर के पेस्ट में कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज भूनें - सब्जियों का रंग सुनहरा हो जाना चाहिए। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए तेल में तलें.
3. जब मांस पकने में आधा घंटा रह जाए, तो भून को सूप में मिला दें।
4. - एक कढ़ाई में आटा भी भून लें. प्रक्रिया के अंत से एक चौथाई घंटे पहले सूप में भी डुबोएं।
5. कटे हुए बिछुआ डालें।
6. आटे के साथ तेजपत्ता भी डालें। नमक और मसाला डालना न भूलें।

खट्टी गोभी से मशरूम का सूप

पत्तागोभी का सूप किससे पकाया जाता है वन मशरूम- बोलेटस मशरूम, शहद मशरूम, एस्पेन बोलेटस या बोलेटस मशरूम पूरी तरह से काम करेंगे। शैंपेनोन इस तरह नहीं बनते समृद्ध शोरबा, लेकिन यदि आप इन मशरूमों के साथ गोभी का सूप पकाना चाहते हैं, तो रचना में बीफ़ टेंडरलॉइन या ऑफल जोड़ें।

सामग्री:

• आधा किलो ताजा/50 ग्राम। सूखे मशरूम;
• आधा किलो किण्वित गोभी;
• 4 आलू कंद;
• 1 मध्यम गाजर;
• लीक डंठल;
• आधा गिलास आटा;
• चिकन का कीमा;
• 100 जीआर. छोटी सेंवई;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल.

तैयारी:

1. आप ले सकते हैं सूखे मशरूम- उन्हें वजन में कम की आवश्यकता होगी - 50 ग्राम। लेकिन फिर पहले उन्हें पानी में, या इससे भी बेहतर, दूध में भिगो दें - 2-3 घंटे।
2. मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उन्हें सवा घंटे तक पकने दें।
3. मशरूम शोरबा में पत्तागोभी डालें। अगले 40 मिनट तक पकाएं। मशरूम से झाग बन सकता है - इसे चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए।
4. उसके द्वारा बनाया गया चिकन का कीमाछोटी गेंद। इन्हें उबलते पानी में डालें.
5. पास्ता डालें.
6. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और लीक को पतला-पतला काट लें। आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
7. वनस्पति तेल में लीक और गाजर भूनें।
8. गोभी का सूप तैयार होने से 10 मिनट पहले उसमें भुना हुआ आलू और आलू डालें।
9. साथ ही तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च भी डाल दें।

कुछ मामलों में, गोभी का सूप मसालेदार मशरूम के साथ तैयार किया जा सकता है। मैरिनेड की लवणता की डिग्री की गणना करना और नमक और पत्तागोभी मिलाते समय इसे ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

डिब्बाबंद भोजन के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप

मांस जोड़ना या डिब्बाबंद मछलीआपको खाना पकाने का समय कम करने की अनुमति देता है, और अंत में गोभी का सूप उतना ही स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• 300 जीआर. डिब्बाबंद भोजन - मछली या मांस;
• 500 जीआर. किण्वित गोभी;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 3 आलू कंद;
• टमाटर का पेस्ट;
• अजमोद का एक गुच्छा.

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें. इसमें साउरक्रोट डुबोएं।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. प्याज और गाजर को वनस्पति तेल और टमाटर के पेस्ट में भूनें।
4. इन्हें उबलती पत्तागोभी में डालें। गोभी के सूप में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. डिब्बाबंद भोजन खोलें और नमकीन पानी के साथ सामग्री को गोभी के सूप में डालें। इसके उबलने का इंतज़ार करें.
6. नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
7. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. सूप में जोड़ें. उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं. चूल्हे को बंद करना। सूप में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

बीन्स के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप

बीन सूप मांस सूप से कम पौष्टिक नहीं है। यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है या लेंट के दौरान तालिका में विविधता लाएगा।

सामग्री:

• 100 जीआर. सेम - डिब्बाबंद या उबला हुआ;
• 100 जीआर. किण्वित गोभी;
• 3 आलू कंद;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• मध्यम गाजर;
• मध्यम बल्ब;
• टमाटर का पेस्ट - अगर आप टमाटर के रस में बीन्स मिला दें तो किसी पेस्ट की जरूरत नहीं पड़ेगी.

तैयारी:

1. यदि फलियाँ डिब्बाबंद न हों तो उन्हें 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसे 30 मिनट तक पकाएं. डिब्बा बंद फलियांआलू डालने के बाद सूप में डालें।
2. झाग को लगातार हटाते रहें।
3. एक फ्राइंग पैन में सॉकरक्राट, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को उबाल लें। इस स्तर पर, आप तलने में बारीक कटा हुआ अजमोद मिला सकते हैं। टमाटर का पेस्ट, नमक डालें.
4. रोस्ट को गोभी के सूप में डालें। इसके उबलने का इंतज़ार करें.
5. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. गोभी के सूप में रखें. इसके उबलने का इंतज़ार करें.
6. खाना पकाने से ठीक पहले सीज़न करें।

सूअर के मांस के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप

सूअर का मांस गोभी के सूप को समृद्ध और गाढ़ा बनाता है। इन्हें अंदर पकाना बेहतर है बड़ा सॉस पैनताकि उन्हें भीगने का समय मिल सके गोभी का रसऔर और भी स्वादिष्ट बन जाता है. आप स्मोक्ड पोर्क पसलियों का उपयोग करके स्वाद में सुधार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 0.5 किलो सूअर का मांस या स्मोक्ड पसलियों;
• 4 आलू कंद;
• 0.5 किलो सॉकरौट;
• बड़ा प्याज;
• मध्यम गाजर;
• डिल, अजमोद;
• लहसुन।

तैयारी:

1. मांस के ऊपर पानी डालें और लगातार झाग हटाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। यदि आप स्मोक्ड मीट मिलाते हैं, तो थोड़ा कम पकाएं - 20 मिनट।
2. 3 आलू को 4 भागों में काटें और मांस में डालें। अगले आधे घंटे तक पकाएं.
3. गोभी को अलग से एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनें।
4. प्याज को क्यूब्स में और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। तेल में तलें.
5. मांस और पके हुए आलू को शोरबा से निकालें। मांस को हड्डी से अलग करें और टुकड़ों में बांट लें। आलू को पीस लीजिये.
6. शेष कच्चे आलूक्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।
7. ठंडे शोरबा को उबाल लें। जोड़ना कच्चे आलू. इसे उबलने दें. कुचले हुए आलू डालें.
8. सूप में तले हुए प्याज और गाजर डालें। गोभी के सूप को उबलने दें और 5 मिनट तक पकने दें। नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें।
9. जोड़ना उबली हुई गोभी. सूप को और 10 मिनट तक पकाएं।
10. परोसने से पहले, मांस को प्लेटों पर रखें, गोभी का सूप डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
11. प्रत्येक प्लेट में लहसुन की एक कली निचोड़ें।

साउरक्रोट से बना मछली का सूप

कोई भी मछली खाना पकाने के लिए उपयुक्त है - हेक, कॉड, नवागा। इसे लेना बेहतर है समुद्री मछलीसफ़ेद मांस के साथ. फ़िललेट हड्डी रहित होना चाहिए। पत्तागोभी सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए. आप शोरबा पकाने के चरण में सिर, पूंछ और लकीरें जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• 0.5 किलो मछली;
• 300 ग्राम किण्वित गोभी;
• 4 आलू कंद;
• 1 प्याज;
• टमाटर का पेस्ट;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• उबले हुए अंडे।

तैयारी:

1. मछली के ऊपर पानी डालें, उबालें और 20 मिनट तक पकाएँ।
2. मछली को शोरबा से निकालें और टुकड़ों में काट लें। यदि आपने खाना पकाने के दौरान हेड्स और रिज का उपयोग किया है, तो आपको उन्हें सूप में डालने की आवश्यकता नहीं होगी।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और टमाटर के पेस्ट में भूनें।
4. एक फ्राइंग पैन में आटा भूनें - यह भूरा हो जाना चाहिए।
5. मछली का शोरबा उबालें। आलू डालें. 10 मिनट तक पकाएं.
6. तले हुए प्याज डालें. और 5 मिनट तक पकाएं.
7. आटा डालें. मछली के टुकड़े डालें. नमक डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। 2 मिनट तक पकाएं.
8. उबले अंडे से सजाकर परोसें।

दुबला खट्टा गोभी का सूप

मांस और मछली के बिना भी यह काम करता है अद्भुत व्यंजन. यदि आप गोभी के सूप को गाढ़ा और गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तला हुआ आटा डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप थोड़ी गर्म मिर्च डालकर पकवान को और अधिक मसालेदार बना सकते हैं।

सामग्री:

• 500 जीआर. किण्वित गोभी;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• 3-4 आलू कंद;
• 1 बड़ी गाजर;
• टमाटर का पेस्ट।

तैयारी:

1. सॉकरौट को एक फ्राइंग पैन में रखें, डालें वनस्पति तेलऔर थोड़ा पानी. पत्तागोभी के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
2. काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये. स्ट्रिप्स में काटें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. टमाटर के पेस्ट में सब्जियां भून लें.
3. आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें. उबली पत्तागोभी रखें. 20 मिनट तक पकाएं.
5. आलू डालें. अगले 10 मिनट तक पकाएं.
6. भुनने में डालो. नमक और मिर्च। सूप को और 5 मिनट तक पकाएं।
7. परोसने से पहले गोभी का सूप छिड़कें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ.

आप धीमी कुकर में साउरक्रोट से गोभी का सूप तैयार कर सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक और तेज़ है. सभी सामग्रियों को कटोरे में डाला जाता है और आवश्यक मोड सेट किया जाता है। आपको बस सुगंधित और भरपूर पत्तागोभी सूप का आनंद लेना है।

मूल, दिलचस्प व्यंजनसूप, साइड डिश, सलाद और ऐपेटाइज़र - रूसी व्यंजन इसमें समृद्ध हैं।

सबसे प्रसिद्ध और व्यापक व्यंजनों में से एक सॉकरक्राट से बना खट्टा गोभी का सूप है।

इसके अलावा, सूप खाली या "समृद्ध", दुबला या मांस, मछली या मशरूम शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है। ये बहुत गरम है उत्तम समाधानस्वादिष्ट, संतोषजनक दोपहर का भोजन.

साउरक्रॉट से खट्टा गोभी का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

उत्पादों का मूल सेट सरल है: साउरक्रोट, आलू, गाजर, प्याज, कभी-कभी टमाटर, अनाज या फलियां मिलाई जाती हैं। गोभी का सूप अक्सर गोमांस, सूअर का मांस और पोल्ट्री का उपयोग करके मांस शोरबा में तैयार किया जाता है। दुबला खट्टा गोभी का सूप मांस के बिना तैयार किया जाता है: मशरूम या सब्जी शोरबा का उपयोग करके।

यह प्रक्रिया अपने आप में सरल है: तैयार शोरबे या डेकोक्शन में आलू डालें, उन्हें नरम होने तक उबालें, फिर सॉकरक्राट डालें। बेहतर होगा कि पहले पत्तागोभी ट्राई कर लें और अगर ज्यादा नमकीन हो तो उसे थोड़ा सा अंदर रख लें ठंडा पानी, फिर निचोड़ें। अगर सब्जी बहुत ज्यादा दरदरी कटी है तो उसे काट लेना ही बेहतर है. के लिए तुरंत खाना पकानासूप, पत्तागोभी को पहले थोड़ा शोरबा, शोरबा या पानी डालकर उबाला जा सकता है। आलू और पत्तागोभी तैयार होने के बाद, सूप में गाजर, प्याज और टमाटर डालकर भून लें.

यदि आप जोड़ने का निर्णय लेते हैं अतिरिक्त सामग्रीउदाहरण के लिए, बीन्स, छोले, इन्हें सूप में डालने से पहले कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोना बेहतर होता है। आलू डालने से पहले इन उत्पादों को उबलते शोरबा में डालें।

साउरक्रोट से तैयार खट्टा गोभी का सूप दूसरे या तीसरे दिन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, इसलिए इसे पकने देना बेहतर है। पटाखे, राई या भूरी डबलरोटी, और ताजा जड़ी बूटीहो जाएगा एक बढ़िया जोड़पकवान के लिए.

1. साउरक्रोट और बीफ के साथ खट्टा गोभी का सूप

सामग्री:

गोमांस पसलियों - एक किलोग्राम से थोड़ा कम;

सौकरौट - 3 मुट्ठी;

टमाटर - 20 ग्राम;

2 प्याज;

1 गाजर;

6 मध्यम आलू;

सब्जियां तलने के लिए तेल - 30 मिली;

नमक (वैकल्पिक;

2 तेज पत्ते;

अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;

अजमोद - आधा गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पसलियों को एक पैन में रखें ठंडा पानीऔर मसाला, अजमोद जड़ और तेज पत्ता के साथ एक घंटे से अधिक समय तक पकाएं।

2. इस समय के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से सभी जड़ों को हटा दें, और पसलियों को अगले 30 मिनट तक पकने तक पकाएं।

3. सॉकरक्राट को एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ नरम होने तक हल्का भूनें।

4. प्याज को टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, दोनों सामग्रियों को एक फ्राइंग पैन में तेल में 3 मिनट तक भूनें, टमाटर डालें और 3 मिनट तक भूनें।

5. शोरबा से पसलियों को हटा दें, मांस को अलग करें और इसे वापस पैन में रखें।

6. मांस में बड़े क्यूब्स में कटे आलू डालें और 25 मिनट तक पकाएं।

7. पत्तागोभी और भुनी हुई सब्जियाँ डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।

8. कटी हुई अजमोद की पत्तियां डालें।

9. सूप को आधे घंटे के लिए पकने दें, गहरी प्लेटों में डालें, खट्टा क्रीम डालें।

2. चिकन शोरबा में ताज़े मशरूम के साथ साउरक्रोट से बना खट्टा गोभी का सूप

सामग्री:

खट्टी गोभी - 1 बड़ी मुट्ठी;

2 चिकन पैर;

5 ताजा बोलेटस;

1 अजमोद जड़;

1 गाजर;

2 बड़े आलू;

1 तेज पत्ता.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पैरों को धोएं, ठंडे पानी वाले सॉस पैन में रखें, मध्यम आंच पर पकाएं।

2. खाना पकाने के दौरान झाग हटा दें। एक बार उबलने पर, आंच कम कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. इस समय के बाद, पैरों को शोरबा से हटा दें और मांस को अलग कर लें, पट्टिका को वापस रख दें।

4. शोरबा में कटे हुए अजमोद की जड़ और आलू को बड़े क्यूब्स में रखें।

5. आलू पकाने के 10 मिनट बाद इसमें बिना नमकीन सॉकरौट डालें.

6. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और पत्तागोभी के नरम होने तक पकाएं.

7. प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

8. तैयार मशरूम के स्लाइस प्याज पर रखें और तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

9. जब पत्तागोभी नरम हो जाए तो सूप में भुना हुआ और तेजपत्ता डालें, कुछ मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें.

10. सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ढक्कन बंद करके छोड़ दें।

11. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

3. बाजरा के साथ साउरक्रोट से बना आहार खट्टा गोभी का सूप

सामग्री:

आलू - 2 बड़े कंद;

5 मुट्ठी सौकरौट;

1 गाजर;

1 तेज पत्ता;

ताजा डिल का गुलदस्ता;

बाजरा अनाज - 150 ग्राम;

खुशबू के साथ तलने के लिए तेल - 50 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सॉकरक्राट को एक तेल लगे फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

2. 15 मिनट के बाद, आंच धीमी कर दें और ढक्कन बंद करके नरम होने तक पकाएं।

3. मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू और कद्दूकस की हुई गाजर को उबलते पानी के साथ एक धातु के कंटेनर में रखें।

4. बाजरे को गर्म पानी से धोकर एक सॉस पैन में आलू और गाजर के साथ डालें, सभी चीजों को धीमी आंच पर आलू के नरम होने तक पकाएं।

5. तली हुई पत्तागोभी डालें.

6. बुलबुले आने के बाद तेज पत्ता डालें, आंच कम करें, ढक्कन बंद करें और कुछ मिनट तक पकाएं.

7. हरी सब्जियाँ डालें, थोड़ा उबालें, आँच बंद कर दें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

8. परोसते समय प्लेट में निकाल कर रखें कम वसा वाली खट्टी क्रीम, उसके बगल में काली ब्रेड की एक प्लेट रखें।

4. सेम के साथ सूअर के मांस के शोरबा में साउरक्रोट से बना खट्टा गोभी का सूप

सामग्री:

पोर्क पसलियों - 5 पीसी ।;

4 छोटे आलू;

1 प्याज;

खट्टी गोभी - आधा सर्विंग प्लेट;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

1 गाजर;

अजमोद का एक गुच्छा;

टमाटर प्यूरी - 30 ग्राम;

बे पत्ती;

3 बड़े चम्मच. लाल सेम के चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलियों को भिगो दें गर्म पानीआधे दिन के लिए.

2. सूअर की पसलियांएक सॉस पैन में पानी डालें और मध्यम आंच पर 2 घंटे तक पकाएं, उबलने के बाद झाग हटा दें।

3. जब पसलियों के बर्तन में पानी उबलने लगे तो उसमें फलियाँ डालें।

4. पत्तागोभी को एक छोटे धातु के कंटेनर में रखें, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर आधे घंटे से अधिक समय तक पकाएं।

5. मुलायम पत्तागोभीएक कोलंडर में रखें और तरल को निकलने दें।

6. जब पसलियां लगभग पक जाएं तो इसमें मध्यम टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें और उबलने के बाद 25 मिनट तक पकाएं.

7. इसी बीच एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा प्याज और कटी हुई गाजर भून लें मोटा कद्दूकसमक्खन के साथ। 5 मिनिट भूनने के बाद इसमें टमाटर डाल दीजिए और सभी चीजों को ऊपर से डाल दीजिए नहीं बड़ी राशिपैन से शोरबा निकालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

8. सूप में पत्तागोभी और उसका शोरबा मिलाएं.

9. भुनें, स्वादानुसार नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें।

10. पत्तागोभी के सूप को कई मिनट तक उबालें, कटा हुआ अजमोद डालें, आंच बंद कर दें।

11. प्लेटों में डालें.

5. सूखे मशरूम के साथ साउरक्रोट से बना सुगंधित खट्टा गोभी का सूप

सामग्री:

100 ग्राम सूखे बोलेटस;

प्याज का सिर;

1 गाजर;

आटा - 20 ग्राम;

4 छोटे आलू कंद;

तलने के लिए सूरजमुखी तेल;

खट्टी पत्ता गोभी - 6 मुट्ठी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. बोलेटस मशरूम को धोकर कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें।

2. सूजे हुए मशरूम को मध्यम आंच पर उसी पानी में उबालें जिसमें उन्हें नरम होने तक भिगोया गया था।

3. उबले हुए मशरूमपैन से निकालें, शोरबा को छान लें और उसी पैन में डालें।

4. मशरूम को टुकड़ों में काट लें.

5. नमकीन पानी से निचोड़ी हुई पत्तागोभी को तेल में 4 मिनट तक भूनें, फिर थोड़ा सा पानी डालें और लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. मशरूम शोरबा में कटे हुए आलू और मशरूम डालें, धीमी आंच पर पकाएं, बिना ज्यादा उबाले।

7. जब तक आलू पक रहे हों, प्याज भून लें - बढ़िया टुकड़ेऔर कसा हुआ गाजर.

8. आलू तैयार होने से कुछ मिनट पहले तैयार रोस्ट को गोभी के साथ सूप में डालें।

9. एक अलग सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को हल्का सा भून लें, पैन से थोड़ा सा शोरबा डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और सूप में डालें, कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

10. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

6. मछली शोरबा में साउरक्रोट से बना खट्टा गोभी का सूप

सामग्री:

ट्राउट का एक छोटा सा टुकड़ा;

खट्टी गोभी - 0.5 किलो;

तलने के लिए रिफाइंड तेल;

प्याज का सिर;

टमाटर प्यूरी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;

10 ग्राम आटा;

ताजा अजमोद का आधा गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ट्राउट के एक टुकड़े से शल्क हटाएँ, रीढ़ की हड्डी हटाएँ और धोएँ।

2. मछली के टुकड़े को उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें, 15 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें।

3. साउरक्राट को नमकीन पानी से मुक्त करें और तेल में 5 मिनट तक भूनें, फिर थोड़ी मात्रा में पानी डालें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. वहीं, दूसरे फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज को गाजर और अजमोद की जड़ के साथ स्ट्रिप्स में सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

5. जड़ों में आटा और टमाटर डालकर 5 मिनिट तक भूनिये.

6. तली हुई जड़ों को पत्तागोभी के साथ मिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. उबली हुई मछलीशोरबा से निकालें, छान लें, आलू के टुकड़े डालें, उबाल लें।

8. भुनी हुई पत्तागोभी और मछली का मांस डालें, कुछ मिनट के लिए फिर से पकाएँ, थोड़ा नमक डालें और जड़ी-बूटियाँ डालें।

9. तैयार खट्टी गोभी के सूप को मछली के साथ 30 मिनट के लिए छोड़ दें.

गोभी के सूप का स्वाद न केवल साउरक्रोट के स्वाद पर निर्भर करता है, बल्कि शोरबा की सही तैयारी पर भी निर्भर करता है। यदि आप मांस शोरबा तैयार कर रहे हैं, तो फोम को हटाना न भूलें, मांस को पकने के लिए पर्याप्त समय दें, शोरबा चुपचाप उबलना चाहिए, बुलबुले या उबलना नहीं चाहिए। हड्डियों पर मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप गोभी का सूप सब्जी या मशरूम शोरबा का उपयोग करके पकाते हैं, तो सब्जियों और जड़ों को मिलाकर शोरबा तैयार करें।

ताजा खट्टा क्रीम, मिश्रण के साथ शची स्वादिष्ट है पिसी हुई मिर्चऔर साग. इन सभी सामग्रियों को तैयारी के समय नहीं, बल्कि पहले से ही मिलाना सबसे अच्छा है तैयार सूपसीधे प्लेटों में.

आप साउरक्रोट से खट्टा गोभी का सूप न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। खाना पकाने का सिद्धांत वही रहता है।

मुख्य सामग्री: बीफ़, पत्तागोभी, आलू

शची रूसी व्यंजनों का मुख्य गर्म पहला कोर्स है; उन्हें "संयुक्त", "खाली" या "समृद्ध" किया जा सकता है। आज हम आपके साथ एक उत्तम, समृद्ध, कोई भी कह सकता है, साझा करने में प्रसन्न हैं शाही नुस्खाइस सुगंधित सूप को तैयार करें - पकाएं क्लासिक साउरक्रोट गोभी का सूप!

क्लासिक साउरक्राट पत्तागोभी सूप बनाने के लिए सामग्री:

1. गोमांस 1 किलोग्राम (जांघ या हड्डी पर गांठ)
2. साउरक्रोट 600 ग्राम
3. आलू 2 टुकड़े (बड़े)
4. 2 गाजर (मध्यम)
5. अजमोद जड़ 1 टुकड़ा
6. प्याज 2 टुकड़े
7. सूरजमुखी तेल 2-3 बड़े चम्मच
8. लॉरेल पत्ता 2-3 टुकड़े
9. ऑलस्पाइस मटर 6-7 टुकड़े
10. काली मिर्च 4-5 टुकड़े
11. नमक स्वाद अनुसार
12. शुद्ध आसुत जल 4.5-5 लीटर

उत्पाद उपयुक्त नहीं? चुनना समान नुस्खादूसरों से!

1. चाकू - 2 टुकड़े
2. कटिंग बोर्ड - 2 टुकड़े
3. पिसाई यंत्र
4. गहरी प्लेट - 5 टुकड़े
5. ढक्कन के साथ गहरा सॉस पैन
6. छोटी कटोरी
7. पौना
8. थाली
9. ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन
10. रसोई का स्पैटुला
11. बड़ा चमचा

क्लासिक साउरक्रोट गोभी का सूप बनाना:

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

चरण 2: शोरबा पकाएं.

चरण 3: ड्रेसिंग तैयार करें।

चरण 4: उबला हुआ मांस तैयार करें।

चरण 5: साउरक्रोट से क्लासिक गोभी का सूप पकाएं।

चरण 6: क्लासिक साउरक्रोट गोभी सूप को पूरी तरह से तैयार रखें।

चरण 7: क्लासिक साउरक्राट पत्तागोभी सूप परोसें।

- − यदि वांछित हो, तो वनस्पति तेल को किसी अन्य वनस्पति या मक्खन वसा से बदला जा सकता है।

- − रेसिपी में सूचीबद्ध मसालों के अलावा, आप सूप में अपनी पसंद का कोई भी अन्य मसाला डाल सकते हैं, जो पहले कोर्स के लिए हो।

- − इस प्रकार का सूप तैयार करने के लिए, आप दो प्रकार के मांस, सूअर का मांस और बीफ का संयुक्त शोरबा पका सकते हैं।

- - यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे साफ उबले हुए आसुत जल से पतला करें, फिर पैन में नुस्खा में बताए गए मसाले डालें और गोभी का सूप डालें। पूरी तैयारीजैसा कि खाना पकाने के निर्देशों में दर्शाया गया है।

- - कभी-कभी, मांस पकाते समय, इसमें डिल, अजमोद और अजवाइन की शाखाएं डाली जाती हैं, और फिर पैन से हटा दिया जाता है। शोरबा को एक सुखद समृद्ध सुगंध देने के लिए ही इन सागों की आवश्यकता होती है।

- - कभी-कभी क्लासिक गोभी के सूप में बाजरा, चावल, सूखी या ताजी सामग्री मिलाई जाती है खाने योग्य मशरूम, और ताजा टमाटर.

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गोमांस के साथ साउरक्रोट गोभी सूप रेसिपी

खट्टी गोभी का सूप, वे गोभी का सूप हैं खट्टी गोभी. मांस के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप बनाने की विधि और फोटो के लिए, हम अपने पाठक ओल्गा को धन्यवाद देते हैं:

खट्टी गोभी का सूप

इसे दोपहर के भोजन के लिए बनाया सबसे पहले स्वादिष्टरूसी व्यंजन पकवान - साउरक्रोट से बना गोभी का सूप। मैं एक ऐसी रेसिपी का वर्णन करूंगा जो मेरे परिवार को पसंद है।

खट्टी पत्तागोभी सूप रेसिपी के लिए सामग्री:

• बीफ़ (मेरे पास गूदा है, लेकिन आप हड्डी पर मांस का उपयोग कर सकते हैं) - 400 ग्राम,
• साउरक्रोट - 350 ग्राम,
• आलू - 4 टुकड़े,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• टमाटर (मैं ताज़े टमाटरों का उपयोग करता हूँ, लेकिन आप उनकी जगह ले सकते हैं टमाटर का रस) - 2 टुकड़े,
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• लहसुन - 1 कली,
• डिल - स्वाद के लिए.
• मांस शोरबा तैयार करने के लिए पानी.

सॉकरौट से पत्तागोभी का सूप बनाना बहुत आसान है, इसके लिए:

1. हम गोमांस धोते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं और पानी से भर देते हैं। नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में मलाई हटा दें। औसतन डेढ़ से दो घंटे।

2. प्याज को छीलें और बारीक काट लें (मेरे पास यह चमत्कारी चॉपर उपकरण है जो इसे बनाता है)।

3. टमाटरों को छीलकर बारीक काट लीजिये.

4. हम गाजरों को साफ करते हैं, धोते हैं और कद्दूकस करते हैं।

5. के लिए आलू खट्टी गोभी का सूपछोटे क्यूब्स में काटें (चमत्कारिक उपकरण के लिए फिर से धन्यवाद)।

6. जब गोभी के सूप के लिए मांस पक जाए, तो आपको इसे शोरबा से निकालना होगा, छोटे टुकड़ों में काटना होगा और वापस फेंकना होगा।

7. तैयार उबलते मांस शोरबा में प्याज, गाजर, टमाटर, आलू और साउरक्रोट जोड़ें।

10 मिनट तक पकाएं, फिर सूप बंद कर दें और इसे पकने दें। मैं गोभी के सूप के लिए सब्जियाँ नहीं भूनता, यदि आप ऐसा करने के आदी हैं, तो कृपया ऐसा करें। इस प्रकार का गोभी का सूप हमारे परिवार में पसंद किया जाता है; यदि आपको गोभी के सूप में नरम उबली हुई सॉकरौट पसंद है, तो आप इसे ढक्कन के नीचे थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ एक फ्राइंग पैन में अलग से उबाल सकते हैं।

8. लहसुन छीलें, बारीक काट लें, साउरक्रोट के साथ तैयार गोभी के सूप में डालें। सूप को कटोरे में डालें। सोआ को भी बारीक काट कर प्लेट में निकाल लीजिए.

गर्म पहले कोर्स के रूप में परोसते समय, आप खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

आपको सुखद भूख की शुभकामनाएँ स्मरण पुस्तकअन्युता और उसके दोस्त!

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साउरक्राट से पत्तागोभी का सूप कैसे बनाये

गोभी का सूप और दलिया हमारा भोजन है, रूसी लोग ऐसा कहना पसंद करते हैं। हमारी वेबसाइट में दलिया के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन आज हम सॉकरक्राट के साथ खाना पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

गोभी के सूप की कई किस्में ज्ञात हैं - खाली (पानी में पकाया जाता है, मांस शोरबा में नहीं), दुबला (खाना पकाने के लिए मशरूम शोरबा का उपयोग किया जाता है), हरा (गोभी के स्थान पर सॉरेल डाला जाता है), यूराल (इसमें जोड़ा जाता है)। जौ का दलिया) और, ज़ाहिर है, साउरक्रोट से बना गोभी का सूप। उत्तरार्द्ध आमतौर पर मेज पर पाए जाते हैं सर्दी का समय, क्योंकि सर्दियों के लिए गोभी में नमक डालने का रिवाज है। बढ़िया जोड़खट्टी क्रीम और काली ब्रेड को गोभी के सूप के साथ उपयुक्त माना जाता है।

स्वादिष्ट गोभी का सूप बनाने के कुछ रहस्य

गोभी का सूप तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन ऐसे रहस्य हैं जो उन्हें और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बना देंगे:

• गोभी के सूप के लिए साउरक्रोट, यदि यह बहुत नमकीन है, तो पहले भिगोना चाहिए या, एक कोलंडर में निकालने के बाद, अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए ताकि तैयार पकवान का स्वाद खराब न हो;
• गोभी का सूप तैयार करने के लिए गोमांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप सूअर का मांस और मुर्गी का उपयोग कर सकते हैं। निष्पक्षता से कहें तो, यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ लोग दम किये हुए मांस और स्मोक्ड मांस से गोभी का सूप तैयार करते हैं;
• क्लासिक गोभी का सूप पकाया जाता है मिट्टी के बर्तनएक रूसी ओवन में, बस इसमें आवश्यक सामग्री डालें और इसे पानी से भरें। हालाँकि, आजकल इस तरह से तैयार गोभी के सूप का स्वाद लेना लगभग असंभव है; फिर भी, कुछ रसोइये आज भी गोभी के सूप को ओवन में पकाते हैं;
• और अंत में, याद रखें कि कल का गोभी का सूप हमेशा ताजा पकाए गए गोभी के सूप की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है, इसलिए कल के लिए कम से कम कुछ सूप छोड़ना सुनिश्चित करें।

साउरक्रोट के साथ गोभी का सूप। क्लासिक नुस्खा

• फैटी बीफ (ब्रिस्किट करेगा) - 1 किलोग्राम,
• खट्टी गोभी - 500 ग्राम,
• आलू - 500 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• नमक स्वाद अनुसार,
• पानी - 3 लीटर.

• मांस धो लें. चलो सुखाओ. एक सॉस पैन में रखें और पानी भरें। आग पर रखें, बनने वाले झाग को लगातार हटाते रहें और उबाल लें। गर्मी कम करें और इसे बहुत अधिक उबलने दिए बिना, एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• मांस को शोरबा से निकालें, और इस बीच पैन में थोड़ा निचोड़ा हुआ सॉकरक्राट डालें। आंच डालें और उबलने के बाद इसे धीमी कर दें.
• मांस को हड्डियों से अलग करें और शोरबा में डालें।
• आलू छीलो। बड़े क्यूब्स में काटें. हम इसे शोरबा में भेजते हैं।
• हम प्याज साफ करते हैं. बारीक काट लें.
• हम गाजर साफ करते हैं। इसे कद्दूकस कर लें.
• सब्जियों को शोरबा से निकाली गई चर्बी में भूनें।
• हम सब्जी को गोभी के सूप में तलने के लिए भेजते हैं। मिश्रण.
• नमक। ध्यान दें: यदि आपको लगता है कि गोभी का सूप फीका हो गया है, तो डरें नहीं और बेझिझक थोड़ा और नमक डालें, इससे पकवान का स्वाद बढ़ जाएगा।
• और 5 मिनट तक पकाएं. गर्मी से हटाएँ। इसे करीब आधे घंटे तक पकने दें। अलग-अलग प्लेटों में डालें और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें! गोभी का सूप आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है, लेकिन मेयोनेज़ भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।

पोर्क बेली पर साउरक्रोट के साथ शची

• पोर्क बेली - 1 किलोग्राम,
• खट्टी गोभी - 500 ग्राम,
• आलू - 5-6 टुकड़े,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• हरा प्याज - 5 पंख,
• काली मिर्च - 4 मटर,
• ऑलस्पाइस - 4 मटर,
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े,
• डिल - 1 गुच्छा,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार,
• पानी - 3 लीटर.

• कड़ाही में डालो जैतून का तेल(सब्जी से बदला जा सकता है), ब्रिस्किट बिछाएं और इसे सभी तरफ से भूनें ताकि चर्बी थोड़ी कम हो जाए।
• कढ़ाई में छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें। 5-7 मिनिट तक नरम होने तक भूनिये.
• पत्तागोभी डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• बरसना गर्म पानी. उबाल पर लाना। एक और घंटे के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, गोभी के सूप में साबुत आलू डालें, पहले उन्हें छीलना याद रखें, और सामग्री की सूची में सूचीबद्ध मसाले डालें। आलू पक जाने तक पकाएँ, लगभग 35 मिनट।
• हरे प्याज़ और डिल को धो लें। चलो सुखाओ. हमने इसे बारीक काट लिया.
• गोभी के सूप से आलू निकालें और उन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। हम शेष साग को गोभी के सूप में डालते हैं। मिश्रण.
• पत्तागोभी के सूप से ब्रिस्किट हटा दें। भागों में बाँट लें.
• तैयार पत्तागोभी सूप को प्लेट में निकाल लीजिए. प्रत्येक ब्रिस्किट में डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
• आलू अलग से परोसें. इसे टुकड़ों में विभाजित करके गोभी के सूप में मिलाया जा सकता है या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

साउरक्रोट के साथ दुबला गोभी का सूप

• आलू - 3 टुकड़े,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच,
• पानी - 2 लीटर,
• लहसुन - 1 कली,
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा,
• काली मिर्च - 2 मटर,
• नमक स्वाद अनुसार,
• साग - वैकल्पिक.

• अतिरिक्त तरल निकालने के लिए पत्तागोभी को निचोड़ें। इसे एक सॉस पैन में डालें. एक लीटर पानी भरें। मध्यम आंच पर एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• आलू छीलो। क्यूब्स में काटें. पहले बिंदु में निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम इसे उबली हुई गोभी में भेजते हैं।
• बचा हुआ पानी डालें. आधे घंटे तक पकाएं.
• हम गाजर साफ करते हैं। बारीक कद्दूकस कर लें.
• गाजर को वनस्पति तेल में भूनें। हम इसे गोभी के सूप में भेजते हैं।
• हम प्याज साफ करते हैं. हमने इसे बारीक काट लिया.
• अब हम प्याज को भूनते हैं, उसे भूनने से रोकते हैं। इसे सूप में डालें. अच्छी तरह से मलाएं। उन्हें एक और चौथाई घंटे के लिए मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
• - तय समय के बाद नमक डालें. हम एक नमूना लेते हैं, अगर ऐसा लगता है कि गोभी का सूप पर्याप्त खट्टा नहीं है, तो आप जोड़ सकते हैं गोभी का नमकीन पानी, लेकिन इसके विपरीत, अगर सूप बहुत खट्टा हो जाए, तो थोड़ा पानी डालें।
• एक छोटी सी तरकीब: कुछ लोगों को दुबला पत्तागोभी का सूप बहुत पतला लगता है। उन्हें समृद्धि और मखमली स्थिरता देने के लिए, हम एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल गर्म करने और उसमें लगातार हिलाते हुए आटा भूनने की सलाह देते हैं। इसके बाद मिश्रण में 100 मिलीलीटर पानी डालें, तेजी से मिलाएं, मिश्रण को सिर्फ एक मिनट तक उबालें और फिर इसे गोभी के सूप में डाल दें।
• अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें। लॉरेल की पत्तियाँ और काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक पकाएं. तैयार!
• दुबले गोभी के सूप को प्लेटों में डालें। चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। दुर्भाग्य से, लीन गोभी के सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करना असंभव है, लेकिन इसमें विशेष लीन मेयोनेज़ मिलाना मना नहीं है। आओ कोशिश करते हैं!

साउरक्रोट और दम किये हुए मांस के साथ शची

• स्टू (बीफ या पोर्क) - 1 कैन,
• आलू - 4 टुकड़े,
• खट्टी गोभी - 350 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• डिल - कुछ टहनी,
• नमक स्वाद अनुसार,
• पानी - 2.5 लीटर।

• आलू छीलो। मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. हमने इसे आग लगा दी.
• साउरक्रोट को उबलते पानी में रखें। मिश्रण. शोरबा में उबाल आने के बाद आंच कम कर दें.
• स्टू का एक डिब्बा खोलें. चर्बी हटा दें और इसे पैन में डालें। हमने इसे आग लगा दी.
• गर्म कटोरे में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। ढक्कन से ढक दें. हम कुछ मिनट तक उबालते हैं।
• प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें. मिश्रण. गाजर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
• आलू तैयार होने के बाद हम तलने को शोरबा में भेजते हैं।
• तुरंत गोभी का सूप डालें और उबालें। मिश्रण. उबाल लें, आंच कम कर दें। ढक्कन से ढककर 3-5 मिनट तक पकाएं।
• अंत में, गोभी के सूप में कटा हुआ डिल और नमक डालें। कुछ और मिनट तक उबालें और पैन को हटा दें स्वादिष्ट गोभी का सूपआग से. आप इसे प्लेटों में डाल सकते हैं और एक नमूना ले सकते हैं!

धीमी कुकर में सॉकरौट के साथ गोभी का सूप कैसे पकाएं

• मांस (गोमांस या सूअर का मांस) - 500 ग्राम,
• साउरक्रोट - 300 ग्राम,
• आलू - 4 टुकड़े,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े,
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार,
• पानी - 2.5-3 लीटर (मल्टीकुकर की मात्रा के आधार पर)।

• मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
• मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। मांस बाहर रखो. उचित मोड में 20-30 मिनट तक भूनें।
• प्याज को बारीक काट लीजिये.
• गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
• आलू छीलो। क्यूब्स में काटें.
• तले हुए मांस में प्याज और गाजर डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप तैयारी से 5 मिनट पहले डाल सकते हैं टमाटर का पेस्टया कसा हुआ टमाटर.
• आलू, तेजपत्ता और निचोड़ी हुई पत्तागोभी डालें। पानी डालिये। "सूप" या "स्टू" मोड में 90 मिनट तक पकाएं।
• जब मल्टीकुकर आपको तेज बीप के साथ सूचित करता है कि गोभी का सूप तैयार है, तो आपको तैयार स्वादिष्ट को मिलाना होगा और अलग-अलग प्लेटों में डालना होगा। गोभी के सूप के साथ खट्टी क्रीम और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ परोसना न भूलें। बॉन एपेतीत!

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साउरक्रोट गोभी का सूप - एक पुराना रूसी व्यंजन और हार्दिक दोपहर का भोजन

शची रूसी व्यंजनों का एक प्रसिद्ध और बहुत आम व्यंजन है, यह देश के सभी कोनों में तैयार किया जाता है। रूस में, गोभी का सूप पतझड़ में पकाया जाने लगा: इस समय, सॉकरक्राट दिखाई दिया। सर्दियों में, गोभी का सूप हमारे पूर्वजों का एक स्थायी व्यंजन बन गया।

इस सूप को बनाना बहुत आसान है. पत्तागोभी का सूप पकाने के लिए आपको केवल शोरबा, अचार या अचार की आवश्यकता होती है ताजी पत्तागोभी(कभी-कभी सॉरेल), सब्जियाँ। इस व्यंजन की कई रेसिपी हैं। बीफ़ सूप या तैयार करने के विकल्प हैं सूअर की पसलियां, शाकाहारी या मछली गोभी का सूप हैं। कभी-कभी सूप में टमाटर का पेस्ट भी मिलाया जा सकता है, जौ के दाने, एक प्रकार का अनाज या बाजरा, मशरूम, उबले अंडे, फलियाँ। कुछ लोग आलू के साथ पकाते हैं, जबकि अन्य नहीं डालते हैं। प्रत्येक गृहिणी अपनी-अपनी रेसिपी के अनुसार गोभी का सूप बनाती है।

से गोभी का सूप नियमित सूपयह व्यंजन उस सुखद खट्टेपन से अलग है जो साउरक्राट इस व्यंजन को देता है। यह कोई संयोग नहीं है कि गोभी के सूप को "दैनिक सूप" कहा जाता है। आख़िरकार, पकवान को भिगोने के बाद ही उसका स्वाद बहुत समृद्ध हो जाता है और विभिन्न रंगों की एक श्रृंखला प्राप्त कर लेता है। काली रोटी और खट्टी क्रीम के साथ गोभी का सूप स्वादिष्ट होता है।

साउरक्रोट और बीफ़ के साथ स्वादिष्ट रूसी गोभी का सूप

रूसी गोभी का सूप तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है: मांस शोरबा, नियमित सेटसब्जियाँ और, ज़ाहिर है, सौकरौट। सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट, हल्की और के साथ सुखद खटास- दोपहर के भोजन के पहले कोर्स के लिए आपको क्या चाहिए।

• सॉकरौट - 0.5 किग्रा;
• गोमांस (हड्डी पर हो सकता है) - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेज पत्ता, नमक;
• खट्टी मलाई।

साउरक्रोट से स्वादिष्ट रूसी गोभी का सूप कैसे तैयार करें:

1. मांस को धोएं, उसमें पानी (लगभग 2 लीटर) भरें और पकने दें। हम 1.5 घंटे तक पकाएंगे.
2. पकाने के बाद, शोरबा को छान लें और बीफ़ को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. गोभी को एक सॉस पैन में रखें, पानी (1 कप) डालें, तेल (एक चम्मच) डालें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं, काटते हैं: आलू - क्यूब्स में, प्याज - छोटे क्यूब्स में, गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।
5. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, गाजर और प्याज भूनें, आटा और थोड़ा शोरबा जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. शोरबा को उबाल लें। - इसमें आलू डालें, उबलने के बाद मीट, पत्तागोभी और सब्जियां डालें.
7. पत्तागोभी के सूप में नमक डालें और सूप में तेज़ पत्ता डालें।
8. गोभी का सूप खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

साउरक्रोट और अजवाइन से बना दुबला शाकाहारी गोभी का सूप

आजकल, कुछ लोग साउरक्रोट से गोभी का सूप बनाते हैं, लेकिन व्यर्थ। यह काफी स्वादिष्ट होता है और स्वस्थ व्यंजन. इस रेसिपी के अनुसार लेंटेन गोभी का सूप एक सुखद और सुखद है असामान्य स्वाद. सूप कम वसायुक्त बनता है और आहार व्यंजन के रूप में उपयुक्त है।

• सॉकरौट - 0.5 किग्रा;
• आलू - 4 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 200-300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बल्ब;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

साउरक्रोट से शाकाहारी गोभी का सूप कैसे बनायें:

1. सॉकरक्राट से नमकीन पानी निकाल दें। गोभी को एक सॉस पैन में रखें, टमाटर का पेस्ट और एक गिलास पानी डालें। हम लगभग आधे घंटे तक उबालेंगे (हमने आग बहुत धीमी कर दी है)।
2. गाजर और अजवाइन की जड़ को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। सभी सब्जियों को तेल में तल लें. हम इसे गोभी के साथ स्टू करने के लिए भेजते हैं। हमने वहां कटे हुए आलू भी डाल दिये.
3. - सब्जियों में पानी (करीब 2 लीटर) डालें और 10 मिनट तक पकाएं.
4. आटे को तेल में भूनिये, थोड़ा सा डालिये सब्जी का झोल, अच्छी तरह मिलाओ।
5. सूप में तला हुआ आटा डालें और मिलाएँ। नमक और काली मिर्च गोभी का सूप.
6. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, एक तेज पत्ता डालें।
7. तैयार सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
8. खट्टी क्रीम और लहसुन के साथ परोसें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार साउरक्रोट से गोभी का सूप कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

गोभी का सूप तैयार करने की तकनीक बहुत सरल है, लेकिन पकवान तैयार करते समय कुछ सिफारिशों का पालन करने की सलाह दी जाती है:

• साउरक्रोट को ठंडे शोरबा में रखा जाना चाहिए, और उबली हुई गोभी को उबलते शोरबा में रखा जाना चाहिए।
• गोभी के सूप जैसे सूप में अतिरिक्त मसालों की आवश्यकता नहीं होती है; पकवान पहले से ही बहुत स्वादिष्ट बनता है, और साउरक्रोट के लिए धन्यवाद यह प्राप्त होता है नाजुक सुगंधऔर नाजुक स्वाद.
• यदि सॉकरक्राट बहुत नमकीन है, तो इसमें से कुछ को ताजी सफेद गोभी से बदला जा सकता है।
• सॉकरक्राट की जगह आप इस डिश में ताजी पत्तागोभी मिला सकते हैं। पत्तागोभी को सॉरेल से बदला जा सकता है।
• गोभी के सूप में साउरक्राट डालने से पहले, आप इसे पहले उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन इसे भून सकते हैं या गर्मी उपचार के बिना सूप में जोड़ सकते हैं।

इस रूसी के प्रशंसक राष्ट्रीय डिशवे जानते हैं कि साउरक्रोट सूप को विशेष रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध और बहुत सुगंधित बनाता है। पत्तागोभी का सूप बनाना बहुत आसान है, साथ ही इसमें बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थऔर शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

साउरक्राट से पत्तागोभी का सूप कैसे बनाये

पारंपरिक तैयारीसाउरक्रोट सूप में खाना पकाना शामिल नहीं है, बल्कि भोजन को कई घंटों तक उबालना शामिल है, जिसके कारण तैयार सूप एक अतुलनीय सुगंध प्राप्त करता है और विशेष स्वाद. पकवान की मुख्य सामग्री जड़ी-बूटियाँ, गोमांस, जड़ें, भुना हुआ आटा और साउरक्रोट हुआ करती थीं। आधुनिक गृहिणियाँ खाना बनाती हैं विभिन्न प्रकारगोभी का सूप, पोल्ट्री के साथ गोमांस की जगह, और आलू के साथ आटे की जगह, शोरबा में सभी प्रकार के मसाले और मसालों को जोड़ना।

साउरक्रोट के साथ गोभी का सूप बनाने की विधि

आज, खट्टा सूप विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जाता है, जिसमें मोती जौ, मशरूम, बीन्स, आलू, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ सॉकरक्राट को पूरक किया जाता है। इसके अलावा, पकवान तैयार करने की विधि भी भिन्न होती है: एक नियम के रूप में, इसे स्टोव पर पकाया जाता है, लेकिन कुछ लोग धीमी कुकर या ओवन का उपयोग करना पसंद करते हैं। सूप पकाने के लिए नीचे अलग-अलग विकल्प दिए गए हैं, जिनमें से आप अपने लिए सबसे अच्छा साउरक्रोट गोभी सूप नुस्खा पाएंगे।

खट्टा

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 107 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.

रूसी व्यंजनों का मुख्य पहला व्यंजन साउरक्रोट के साथ गोभी का सूप है, जो इस्तेमाल किए गए घटकों के सेट के आधार पर खाली, संयुक्त या समृद्ध हो सकता है। नीचे एक नुस्खा है जो बाद वाले प्रकार से संबंधित है; यह सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, जल्दी से आपका पेट भर देता है और सर्दियों के आहार के लिए एकदम सही है। खट्टी गोभी का सूप कैसे पकाएं गोमांसऔर सब्जियां?

सामग्री:

• सॉकरौट - 0.6 किग्रा;
• पानी - 5 एल;
• तेज पत्ते - 3 पीसी ।;
• गोमांस - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 200 ग्राम;
• अजमोद जड़;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसाले, ऑलस्पाइस सहित।

खाना पकाने की विधि:

1. छिली हुई सब्जियों को काट लें: प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें, अजमोद की जड़ को बारीक काट लें।
2. मांस को पानी के नीचे धोएं, सॉस पैन में रखें, डालें साफ पानी, तेज़ आंच पर पकाने के लिए सेट करें। जब तरल उबल जाए तो बर्नर की शक्ति कम कर दें और पानी में मसाले मिला दें।
3. समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके शोरबा की सतह से झाग हटा दें। कंटेनर को ढक्कन से ढककर मांस को लगभग डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और सामग्री को मध्यम आंच पर 6 मिनट तक उबालें।
5. बर्तनों को एक तरफ रख दें, ढक्कन के नीचे तलने को वांछित स्थिति तक पहुंचने का समय दें।
6. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, शोरबा से गोमांस निकालें, उत्पाद को ठंडा होने का समय दें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे वापस तरल में डाल दें।
7. मांस घटक के साथ, शोरबा में आलू जोड़ें और 7 मिनट तक पकाएं, फिर सूप में अजमोद की जड़ें जोड़ें।
8. 5 मिनट के बाद सॉकरक्राट को हल्के से निचोड़ें और बाकी सामग्री में मिला दें। जितना अधिक आप उत्पाद को निचोड़ेंगे, सूप उतना ही कम खट्टा होगा।
9. एक और चौथाई घंटे के बाद, सूप में डालें सब्जी ड्रेसिंगऔर 5 मिनट तक उबालने के बाद इसे उबालें।
10. व्यवहार में तैयार पकवानआपको मसाले डालने होंगे, फिर स्टोव बंद कर दें और सूप को कम से कम 15 मिनट तक पकने दें।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.

यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करके सूप तैयार करते हैं, तो आप खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकते हैं। यह नुस्खा व्यस्त गृहिणियों और छोटे बच्चों की माताओं के लिए आदर्श है जिनके पास रसोई में लंबे समय तक काम करने का समय नहीं है। धीमी कुकर में साउरक्रोट से बना खट्टा गोभी का सूप बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। के अनुसार तैयार किये गये व्यंजन से क्लासिक नुस्खावे मांस की पसंद में भिन्न हैं इस मामले मेंचिकन का उपयोग किया जाता है, गोमांस का नहीं।

सामग्री:

• बल्ब;
• मध्यम आकार की गाजर;
• सॉकरक्राट - 0.3 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• नमक/मसाले;
• चिकन - 0.4 किलो;
• पानी - 3 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को पहले पानी से धोना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काटकर उपकरण के कटोरे में रखना चाहिए, उसमें थोड़ा सा तेल डालना चाहिए। 10 मिनट के लिए "बेकिंग" विकल्प सक्रिय करें (यदि शव के फ़िललेट या अन्य दुबले हिस्सों का चयन किया जाता है तो इस आइटम को छोड़ा जा सकता है)।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, मांस में जोड़ें, उत्पादों पर साफ पानी डालें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, आलू पकाने के 15 मिनट बाद, निचोड़ी हुई गोभी के साथ कटोरे में सामग्री डालें। सामग्री को बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।
4. गोभी का सूप पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले चिकन शोरबाटमाटर का पेस्ट और मसाले डालें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और सूप को "स्टू" मोड चालू करके 1 घंटे के लिए पकने दें।
5. जब सिग्नल बजता है, तो डिश को हिलाएं और 1-2 घंटे के लिए पकने दें। खट्टा सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्तियों के लिए.
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

जो चीज गोभी के सूप को नियमित सूप से अलग बनाती है, वह खट्टापन है जो साउरक्रोट पकवान को प्रदान करती है। अनुभवी शेफयह सलाह दी जाती है कि उपचार को 24 घंटे तक पकने दें, और उसके बाद ही इसे मेज पर परोसें: इस दौरान सूप जितना संभव हो उतना समृद्ध और सुगंधित हो जाता है। साउरक्रोट गोभी के सूप को पोर्सिनी मशरूम के साथ पूरक करना बेहतर है गहरे रंग की रोटीऔर ताजा खट्टी क्रीम. वजन कम करने वालों और व्रत रखने वाले लोगों के लिए इस व्यंजन को मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। देहाती खट्टा आलू का सूप कैसे बनाएं?

सामग्री:

• गाजर;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम;
• बल्ब;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सॉकरौट - 0.4 किलो;
• मसाले;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें, फिर पानी बदले बिना उबाल लें। उत्पाद को नमक से सीज करें।
2. जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो तरल को छान लें अलग पैन. ठन्डे उत्पाद को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े.
3. पत्तागोभी को पानी से धोएं, निचोड़ें, तेल लगे फ्राइंग पैन में 4 मिनट तक भूनें, फिर आंच धीमी कर दें और आधे घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
4. छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स/क्यूब्स में काटें, मशरूम शोरबा में रखें और आग लगा दें।
5. आटे को अलग से एक सूखे फ्राइंग पैन में 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भून लीजिए. उत्पाद को सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।
6. फिर पैन में थोड़ा सा डालें मशरूम शोरबा(एक चम्मच ही काफी है), सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और पैन में डालें।
7. छिले हुए प्याज और गाजर को काटकर पैन में डालना चाहिए। जहां गोभी तली हुई थी. सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें गोभी और मशरूम के टुकड़ों के साथ सूप में डालें।
8. 5 मिनट के बाद, मसाले डालें, डिश बंद कर दें और परोसने से पहले इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

चिकन के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 29 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

प्रत्येक गृहिणी के पास अपने शस्त्रागार में तैयार किए गए व्यंजनों के लिए कई व्यंजन होते हैं एक त्वरित समाधान. चिकन के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप भी इसी श्रेणी में आता है और यह उन व्यस्त महिलाओं के लिए आदर्श है जिनके पास खाना पकाने के लिए समय की कमी है। शोरबा पकाने के साथ-साथ पकाना इस व्यंजन काइसमें एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, और परिणाम 7-8 सर्विंग्स रिच होता है, सुगंधित सूप. नीचे है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीगोभी का सूप पकाने के साथ मुर्गी का मांस.

सामग्री:

• आटा - 35 ग्राम;
• सॉकरक्राट - 0.5 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• नमक;
• हरियाली;
• बड़ा प्याज;
• पानी - 6 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. काट डालो छोटे - छोटे टुकड़ेचिकन मांस, उबाल लें साफ पानीतैयार होने तक.
2. छिले हुए प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में भून लें।
3. यहां आटा डालें, इसे प्याज के साथ कुछ मिनट तक भूनें, फिर निचोड़ी हुई गोभी को पैन में डालें।
4. शोरबा के साथ एक सॉस पैन में आलू के टुकड़े रखें, सूप को उबाल लें, इसमें तलना डालें और कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें।
5. जब आलू नरम हो जाएं तो सूप में नमक डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें. तैयार मांस सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मांस के साथ सूप

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 47 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अलग-अलग गोभी का सूप तैयार करने की प्रक्रिया बहुत अलग नहीं है: सबसे पहले, मांस शोरबा को उबाला जाता है, इसमें मसाले मिलाए जाते हैं, फिर सब्जियां और गोभी डाली जाती हैं। परंपरागत रूप से, साउरक्रोट और मांस के साथ तैयार सूप को ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। में मूल नुस्खारूसी व्यंजनों में गोमांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन गोभी के सूप के साथ गोभी का सूप भी कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं है सूअर का मांस. सूअर के मांस के साथ साउरक्रोट सूप कैसे बनाएं?

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूअर का मांस (हड्डी पर) - 0.6 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 0.2 किलो;
• सॉकरौट - 0.4 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च सहित मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को भागों में बाँट लें, पानी डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ। उबालते समय, एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से झाग हटा दें, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।
2. सॉकरक्राट से अतिरिक्त तरल निकालें, इसे टमाटर के पेस्ट के साथ 15 मिनट तक उबालें।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काटना होगा, शोरबा में डालना होगा और 10 मिनट तक पकाना होगा।
4. फिर उबली हुई पत्तागोभी को यहां रखें और 10 मिनट के बाद, कटे हुए प्याज और आटे के साथ कद्दूकस की हुई गाजर को अलग से भून लें।
5. लगभग 15 मिनट के बाद, सूप में कुचला हुआ लहसुन डालें और पैन को आंच से उतार लें।

रोज़े का

• खाना पकाने का समय: 1 घंटे तक।
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 31 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

प्रस्तावित नुस्खा आहार और दुबले की श्रेणी से संबंधित है, क्योंकि इसमें मांस के घटकों का उपयोग शामिल नहीं है, हालांकि, यदि आप चाहें, तो आप सूप में चिकन, बीफ या पोर्क जोड़ सकते हैं - फिर पकवान यथासंभव संतोषजनक और पौष्टिक हो जाएगा। . हालाँकि, साउरक्रोट के साथ दुबला गोभी का सूप भी बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट होता है भरपूर स्वादसूप में फलियाँ क्या प्रदान करती हैं। बीन्स के साथ दुबला गोभी का सूप कैसे पकाएं?

सामग्री:

• गाजर - 150 ग्राम;
• सॉकरौट - 0.2 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 ख.;
• मसाले;
• सोडा - 2 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, मध्यम स्लाइस में काटें और उबालें।
2. प्याज को बारीक काट लीजिये, तेल में 3-4 मिनिट तक भूनिये, कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिये. सब्जियों को टमाटर के पेस्ट के साथ 5 मिनट तक उबालें।
3. शोरबा में डालो खट्टी गोभीऔर डिश को और 10 मिनट तक पकाएं।
4. इसके बाद, सब्जियों को भूनें, जिसके बाद गोभी के सूप को और 7 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
5. खाना पकाने के अंत में खट्टा सूपजार से तरल निकालने के बाद, बीन्स डालें, घटक को 5-7 मिनट तक उबलने दें। परोसने से पहले डिश को कम से कम एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

ओवन में

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: उच्च.

हालाँकि, गोभी का सूप पकाने के तरीके के लिए कई विकल्प हैं क्लासिक नुस्खाइसे वह माना जाता है जिसमें किसी व्यंजन को ओवन में पकाना शामिल होता है। अपार्टमेंट में ऐसे उपकरणों की कमी के कारण, आधुनिक गृहिणियाँएक ओवन का प्रयोग करें. अनुकूलित पुराना नुस्खाखट्टे सूप में मसाले शामिल नहीं हैं; नमक वाले खाद्य पदार्थों की भी कोई आवश्यकता नहीं है - किण्वित उत्पादपकवान को आत्मनिर्भर स्वाद प्रदान करता है। ओवन में साउरक्रोट से गोभी का सूप कैसे पकाएं?

सामग्री:

• सॉकरक्राट - 0.3 किलो;
• मांस शोरबा - 0.5 एल;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजवाइन और अजमोद की जड़ें - 70 ग्राम;
• दुबला सूअर का मांस - 0.35 किलो;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा;
• यीस्ट बिना मीठा आटा– 170 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ों और प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें मांस के साथ गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें, डालें मांस शोरबाऔर ओवन का उपयोग करके ढक्कन के नीचे 2.5 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
2. रोस्टिंग पैन को बाहर निकालें, ढक्कन हटाएँ और कन्टेनर की गर्दन को केक से ढक दें यीस्त डॉ(उत्पाद को पहले गर्म स्थान पर खड़ा करके ऊपर उठना चाहिए)। फ्लैटब्रेड को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और डिश को ओवन में लौटा दें।
3. जब आटा भूरा हो जाए, तो गोभी का सूप हटा दें और फ्लैटब्रेड को बासी होने से बचाने के लिए नैपकिन से ढक दें। एक दिन बाद, आप खट्टा सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करके दोपहर का भोजन परोस सकते हैं। फ्लैटब्रेड ब्रेड के विकल्प के रूप में काम करेगा।

मांस के बिना सूप

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 19 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: कम.

मांस के बिना खट्टा गोभी का सूप - उत्तम विकल्पउपवास या डाइटिंग के दौरान दोपहर का भोजन। इस सूप को शाकाहारियों के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं। पत्तागोभी का सूप बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और गरमाहट देने वाला बनता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी पकवान तैयार कर सकता है, और इस प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है। नीचे है घरेलू नुस्खाफोटो के साथ दुबला गोभी का सूप.

सामग्री:

• टमाटर में सेम - 0.25 किलो;
• सॉकरक्राट - 0.3 किलो;
• बल्ब;
• आलू - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• अजवाइन की जड़ें, अजमोद, पार्सनिप - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हरियाली;
• तेजपत्ता, धनिया सहित मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी (2 लीटर) भरें, उसमें जड़ें और बारीक कटे आलू डालें। कंटेनर को आग पर रखें.
2. कटे हुए प्याज को तेल में भूनें, पारदर्शिता आने दें, फिर डालें गाजर के चिप्स.
3. निचोड़ी हुई पत्तागोभी को उबले हुए आलू के साथ शोरबा में डालें। डिश को उबाल लें, फिर इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें और भूनी हुई सब्जियां, स्ट्रिप्स में काट लें। शिमला मिर्चऔर टमाटर में सेम.
4. जब पत्तागोभी का सूप उबल जाए तो शोरबा में कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और मसाले डालें।
5. 20 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें, खट्टे सूप को एक घंटे के लिए पकने दें, फिर इसे अपने परिवार को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मोती जौ के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: कम.

यह सूप सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से इतना समृद्ध है कि पकवान की केवल एक खुराक शरीर को एक दिन के लिए आवश्यक पदार्थों से संतृप्त कर सकती है। मोती जौ के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप मांस मिलाए बिना भी पौष्टिक और संतोषजनक बनता है। सूप को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्म करके परोसा जाता है। गोभी के सूप को परोसने में विविधता लाने के लिए, आप इसके साथ नमकीन सूप भी बना सकते हैं। लहसुन croutonsकाली रोटी से.

सामग्री:

• मोती जौ - ½ बड़ा चम्मच;
• सॉकरक्राट - 0.3 किलो;
• बड़े गाजर;
• आलू - 250 ग्राम;
• मध्यम प्याज;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ और जौ धो लें। अनाज पकाने में लगने वाले समय को कम करने के लिए अनाज को 5-6 घंटे पहले भिगोना बेहतर होता है।
2. सूजे हुए अनाज को आलू के टुकड़ों के साथ पकने दें।
3. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, कटे हुए प्याज के साथ तेल में भूनें। 7 मिनिट बाद इसमें पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए.
4. जब आलू और जौ पक जाएं तो पैन में साउरक्रोट और मसाले डालें।
5. 15 मिनट के बाद, सूप को तलने के साथ सीज़न करें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच बंद कर दें। परोसने से पहले डिश को एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

आप सुझाए गए नुस्खे भी अपना सकते हैं.

स्टू के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 46 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: कम.

यह व्यंजन रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह पेट भरने वाला और बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसके अलावा, उबले हुए मांस के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप बड़ी मात्रा में अलग होता है। उपयोगी गुण. इस सूप को पैदल यात्रा पर या दचा में तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसमें डिब्बाबंद भोजन की आवश्यकता नहीं होती है। विशेष स्थितिभंडारण पत्तागोभी के सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे पकने के लिए समय देना बेहतर है: इष्टतम समयइसके लिए - एक दिन.

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• छोटा गाजर;
• खट्टी गोभी - 0.3 किलो;
• स्टू - 1 ख.;
• बल्ब;
• दिल;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू के टुकड़े उबालें, सॉकरौट डालें, तरल को उबालें और सूप को सीज़न करें।
2. पोस्ट सामग्री टिन का डब्बाएक फ्राइंग पैन में, मध्यम गर्मी पर वसा के साथ स्टू को पिघलाएं।
3. प्याज और गाजर को काट लें, स्टू वाले फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 10-15 मिनट तक पकाएं (सब्जियां नरम हो जानी चाहिए)।
4. रोस्ट को गोभी के सूप में डालें, हिलाएँ, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच को कम कर दें और डिश को कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर रखें।
5. डिल को बारीक काट लें, गोभी के सूप में डालें, सूप में नमक डालें और आंच से उतार लें। डिश को 24 घंटे तक पड़ा रहने देने के बाद इसे दोबारा गर्म करें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

साउरक्रोट से गोभी का सूप कैसे पकाएं - खाना पकाने के रहस्य

खट्टा सूप बनाने की प्रक्रिया सरल है, हालाँकि, कुछ तरकीबें हैं। सॉकरौट के साथ पत्तागोभी का सूप पकाने का सबसे अच्छा तरीका:

• गोभी के सूप के लिए आदर्श मांस गोमांस है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो उत्पाद को चिकन, पोर्क या स्टू से बदला जा सकता है;
• यदि साउरक्रोट बहुत नमकीन है, तो पहले इसे पानी में भिगोएँ और फिर अपने हाथों से निचोड़ लें;
• चूंकि कल के सूप का स्वाद ताज़ा से बेहतर है, इसलिए परोसने से पहले डिश को पकने का समय देना उचित है;
• गोभी के सूप में आलू डालते समय, सूप में खट्टा घटक जोड़ने से पहले उन्हें उबालना चाहिए, अन्यथा आलू सख्त हो जाएंगे और अधिक धीरे-धीरे पकेंगे।

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चरण 1: सामग्री तैयार करें.

सबसे पहले इसे लगाएं रसोई घर की मेजसभी आवश्यक सामग्री. अब प्याज, आलू, गाजर और अजमोद की जड़ को छीलने के लिए चाकू का उपयोग करें। सब्जियों को नीचे से धो लें बहता पानी. गाजर को मोटे कद्दूकस पर सीधे एक गहरी प्लेट में कद्दूकस कर लें।
आलू, अजमोद जड़ और प्याज को बारी-बारी से रखें काटने का बोर्ड, और पहली सब्जी को लगभग व्यास वाले क्यूब्स में काट लें 3 सेंटीमीटर तक.अनुमानित व्यास वाला दूसरा पुआल 7 मिलीमीटर तक, और प्याज को उसी व्यास के क्यूब में काट लें 1 सेंटीमीटर तक.आलू को एक कटोरे में रखें और उन्हें काला होने से बचाने के लिए बहते पानी से ढक दें। अजमोद की जड़ और प्याज को अलग-अलग गहरी प्लेटों में रखें।
और अब सबसे महत्वपूर्ण चीज़ - मांस! खाना पकाने के लिए पारंपरिक गोभी का सूपवे गोमांस का उपयोग करते हैं, लेकिन इस हिस्से से हड्डी पर सूअर का मांस का तिरस्कार नहीं करते हैं मांस सामग्रीयह हमेशा बहुत समृद्ध शोरबा बनता है। आवश्यक मात्रा में मांस लें, इसे बहते पानी के नीचे धोएं, इसे एक गहरे सॉस पैन में रखें, इसे साफ आसुत जल से भरें और कंटेनर को स्टोव पर रखें, उच्च स्तर पर चालू करें, और इसे उबलने दें। खैर, इसी बीच मसाला तैयार कर लीजिये, डाल दीजिये आवश्यक मात्रा बे पत्ती, ऑलस्पाइस और काली मिर्च को एक छोटे कटोरे में डालें और इसे रसोई की मेज पर रखें ताकि सूप में डालने का समय आने पर ये मसाले हाथ में हों। एक गहरी प्लेट में आवश्यक मात्रा में साउरक्रोट भी डाल दीजिए.

चरण 2: शोरबा पकाएं.

जब आप अन्य सभी सामग्री तैयार कर रहे थे, पैन में पानी उबलने लगा और तरल की सतह पर भूरे रंग का झाग जमा हो गया; इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। चूल्हे का स्तर मध्यम कर दें और सुनिश्चित करें कि पानी बहुत गर्म न उबल रहा हो, जिससे शोरबा कम साफ हो सकता है। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, थोड़ा सा गैप छोड़ दें और मांस को 1.5 - 2 घंटे तक पकाएं। इस दौरान यह लगभग पूरी तरह पकने तक पक जाएगा।

चरण 3: ड्रेसिंग तैयार करें।

स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें और उस पर एक फ्राइंग पैन रखें आवश्यक मात्रावनस्पति तेल। जब वसा गर्म हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी और हल्का होने तक भूनें। सुनहरी पपड़ी, याद रखें कि सब्जी को पैन के तले में जलने से बचाने के लिए समय-समय पर रसोई के स्पैचुला से हिलाते रहें।
जब प्याज वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो पैन में गाजर डालें। गाजर के नरम होने तक उन्हें एक साथ धीमी आंच पर पकाएं 5 – 7 मिनटकभी कभी हलचल। फिर पैन को स्टोव से हटा दें और ढक्कन बंद करके सब्जियों को पक जाने तक पकने दें।

चरण 4: उबला हुआ मांस तैयार करें।

के माध्यम से 1.5 – 2 घंटेएक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मांस को शोरबा से निकालें, इसे एक गहरे कटोरे में रखें और थोड़ा ठंडा होने दें।
फिर इसे हड्डियों से काट लें, इसे लगभग 6 सेंटीमीटर व्यास वाले भागों में काट लें और मांस को वापस शोरबा में डाल दें।

चरण 5: साउरक्रोट से क्लासिक गोभी का सूप पकाएं।

मांस के तुरंत बाद, आलू से पानी निकाल दें, सामग्री भेज दें गर्म शोरबाऔर इसे पकाओ 5 मिनट।
फिर अजमोद की जड़ डालें और सूप को कुछ और पकाएं। 5 मिनट।
सामग्री की अगली तैयारी आपकी इच्छा, गोभी के स्वाद, शोरबा की समृद्धि और उसकी मात्रा पर निर्भर करती है। साउरक्राट की एक प्लेट लें और अपने हाथों से सब्जी से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। इसे निचोड़ना कितना कठिन है, यह आप पर निर्भर करता है; यदि आपको बहुत खट्टा गोभी का सूप पसंद है, तो आप गोभी को हल्के से निचोड़ सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं निचोड़ सकते हैं। अगर आपको हल्का खट्टापन वाला पत्तागोभी का सूप पसंद है, तो पत्तागोभी को मजबूती से निचोड़ लें। अपनी पसंद चुनने के बाद, निचोड़ी गई सामग्री को शोरबा में डालें और मांस और अन्य सब्जियों के साथ पकाएं 15 मिनटोंबीच-बीच में एक स्लेटेड चम्मच से हिलाते रहें।
पंद्रह मिनट के बादएक बड़े चम्मच की मदद से ड्रेसिंग को पैन में डालें और सूप को कुछ और पकाएं 5 – 7 मिनट.

चरण 6: क्लासिक साउरक्रोट गोभी सूप को पूरी तरह से तैयार रखें।

बाद 5 - 7 मिनटलगभग तैयार गोभी के सूप में एक लॉरेल पत्ता, दो प्रकार की काली मिर्च, काली और ऑलस्पाइस मिलाएं। सूप को थोड़ा और उबालें 10 मिनटों।फिर स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पहले व्यंजन को पकने दें 10 - 15 मिनट. फिर, एक करछुल का उपयोग करके, सुगंधित सूप के एक हिस्से को एक गहरी प्लेट में डालें और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्लासिक गोभी सूप का आनंद लें।

चरण 7: क्लासिक साउरक्राट पत्तागोभी सूप परोसें।

क्लासिक साउरक्राट पत्तागोभी सूप को एक गहरी प्लेट में गर्मागर्म परोसा जाता है। इस सूप को ताजा खट्टा क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है, खट्टा क्रीम सॉसया क्रीम, जिसे पहले से एक अलग बर्तन या ग्रेवी बोट में रखा जाता है। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप गोभी का सूप, ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद या हरा प्याज छिड़क सकते हैं। तैयार करने में आसान, संतोषजनक, सुगंधित सूपआपका पूरा परिवार इसे पसंद करेगा! बॉन एपेतीत!

- − यदि वांछित हो, तो वनस्पति तेल को किसी अन्य वनस्पति या मक्खन वसा से बदला जा सकता है।

- − रेसिपी में सूचीबद्ध मसालों के अलावा, आप सूप में अपनी पसंद का कोई भी अन्य मसाला डाल सकते हैं, जो पहले कोर्स के लिए हो।

- − इस प्रकार का सूप तैयार करने के लिए, आप दो प्रकार के मांस, सूअर का मांस और बीफ का संयुक्त शोरबा पका सकते हैं।

- - यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे साफ उबले हुए आसुत जल से पतला करें, फिर नुस्खा में निर्दिष्ट मसालों को पैन में जोड़ें और खाना पकाने के निर्देशों में बताए अनुसार गोभी के सूप को पूरी तरह से तैयार कर लें।

- - कभी-कभी, मांस पकाते समय, इसमें डिल, अजमोद और अजवाइन की शाखाएं डाली जाती हैं, और फिर पैन से हटा दिया जाता है। शोरबा को एक सुखद समृद्ध सुगंध देने के लिए ही इन सागों की आवश्यकता होती है।

- - कभी-कभी क्लासिक गोभी के सूप में बाजरा, चावल, सूखे या ताजे खाद्य मशरूम, साथ ही ताजा टमाटर जैसी सामग्रियां मिलाई जाती हैं।

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