मशरूम छाते कैसे पकाएं. खाने योग्य मशरूम और जहरीला हमशक्ल। मशरूम को "छाता" क्यों कहा जाता है

छाता मशरूम चौथी श्रेणी है, जो शैंपेनन परिवार से संबंधित है और इसमें एक बहुत ही मूल छाता जैसा दिखता है और उत्कृष्ट स्वादिष्ट स्वाद होता है। अनुभवी मशरूम बीनने वालेअत्यधिक मूल्यवान और सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। खाने के लिए केवल युवा मशरूम की टोपी का उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि उनके मांस में एक नाजुक, भुरभुरा संरचना और एक सुखद सुगंध होती है। पैर, साथ ही पुराने और बड़े नमूने, अपनी कठोरता के कारण भोजन और तैयारी के लिए अनुपयुक्त हैं।

प्रजाति का विवरण

प्रजाति का नाम खुद को सही ठहराता है: एक वयस्क मशरूम ऊंचाई में 45 सेमी तक पहुंचता है, और इसकी फैली हुई टोपी का व्यास 35 सेमी से अधिक हो सकता है। आकार और आकार में, यह वास्तव में बच्चों की छतरी जैसा दिखता है। युवा नमूनों की टोपी की अधिकांश थोड़ी यौवन सतह तराजू से ढकी होती है, केवल मध्य भाग चिकना रहता है और मुख्य की तुलना में गहरा रंग होता है। पुराने मशरूमों में, शल्क आमतौर पर झड़ जाते हैं। खोखले पैरों पर, जो चिकने और पसली वाले दोनों हो सकते हैं, तीन-परत के छल्ले होते हैं जो नीचे से ऊपर और पीछे की ओर स्वतंत्र रूप से घूमते हैं।

छाता मशरूम: खाने योग्य मशरूम (वीडियो)

खाने योग्य छत्र मशरूम

हमारे देश के उपवनों, जंगलों और खेतों में चार प्रजातियाँ हैं खाने योग्य छत्र मशरूम, कई जहरीली किस्में भी हैं।

सफ़ेद

सफ़ेद या फ़ील्ड अम्ब्रेला मशरूम (मैक्रोलेपियोटा एक्सोरिएटा) की विशेषता भूरे-सफ़ेद या मलाईदार मांसल, पपड़ीदार टोपी, शुरुआत में अंडाकार होती है और बढ़ने पर चपटी हो जाती है। प्लेटें अक्सर और शिथिल दूरी पर होती हैं। युवा मशरूम में, वे सफेद रंग के होते हैं, जो अंततः भूरे या भूरे रंग के हो जाते हैं।सफेद रंग के खोखले, थोड़े घुमावदार, बेलनाकार पैर की ऊंचाई 5 से 15 सेमी तक होती है। दबाने पर यह भूरे रंग का हो जाता है। गूदा सफेद रंगएक रोशनी है सुखद सुगंधऔर काटने पर इसका रंग नहीं बदलता. फलन जून के अंत में शुरू होता है और मध्य शरद ऋतु तक रहता है।

लालित

ब्लशिंग या झबरा छतरी मशरूम (क्लोरोफिलम राकोड्स) की टोपी भूरे, बेज या हल्के भूरे रंग की हो सकती है और 7 से 22 सेमी के व्यास तक पहुंच सकती है। प्रारंभ में, यह आकार में एक अंडे जैसा दिखता है, बाद में यह घंटी के आकार का हो जाता है, और विकास के अंत में यह पूरी तरह से सपाट है। चिकने खोखले पैर 6 से 25 सेमी तक बढ़ते हैं और अंततः उनका रंग बदलकर गहरा हो जाता है।

सफेद या क्रीम रंग की प्लेटें छूने पर गुलाबी या नारंगी रंग की हो जाती हैं। सफ़ेद गूदालाल-भूरे रंग की धारियों वाली टोपियां आसानी से टूट जाती हैं और रेशों में अलग हो जाती हैं। इसमें एक सुखद गंध और एक अजीब स्वाद है।

पंचमेल

मोटली अम्ब्रेला मशरूम (मैक्रोलेपियोटा प्रोसेरा) की टोपी का व्यास 15 से 30 सेमी तक होता है।इसकी विशेषता सफेद, भूरे या बेज रंग का रेशेदार, भुरभुरा मांस और गहरे भूरे रंग के शल्क हैं। युवा मशरूम में केंद्र में एक अंधेरे ट्यूबरकल के साथ एक अर्धगोलाकार टोपी होती है, जो समय के साथ सीधी हो जाती है और एक छतरी जैसी दिखती है।

सफेद या भूरे रंग की प्लेटें एक दूसरे के बहुत करीब रखी जाती हैं। इस प्रकार का मशरूम हल्की सुगंधशैंपेनोन के स्वाद को जोड़ती है और अखरोट. फसल का मौसम जून में शुरू होता है और नवंबर में समाप्त होता है।

कन्या

लड़की के पैरासोल मशरूम (ल्यूकोएगारिकस पुएलारिस) की टोपी 5 से 10 सेमी व्यास की होती है।प्रारंभ में, यह अंडाकार होता है, और फिर केंद्र में एक छोटे ट्यूबरकल के साथ घंटी के आकार का हो जाता है। इसके किनारे झालर से ढके हुए हैं। सफ़ेद टोपी की त्वचा क्रीम रंग की शल्कों से घनी बिखरी होती है, जो कवक के बढ़ने के साथ गहरे रंग की हो जाती है। सफेद गूदा काटने पर लाल रंग का हो जाता है।

चिकने खोखले पैर बेलनाकार आकार, 15 सेमी तक ऊँचा और 1 सेमी तक मोटा, ऊपर से संकीर्ण और नीचे से मोटा। प्लेटों की विशेषता लगातार और मुफ्त व्यवस्था है. इस प्रकार के मशरूम में तीखी गंध होती है, और स्वाद गुण बाकी की तुलना में बहुत कम स्पष्ट होते हैं। फलन अगस्त से अक्टूबर तक रहता है।

जहरीला छत्र मशरूम

स्वादिष्ट खाने योग्य छाता मशरूम के अलावा, उनके समान जहरीले मशरूम भी होते हैं, जिनके जहर से अक्सर गंभीर परिणाम होते हैं।

शाहबलूत

चेस्टनट अम्ब्रेला मशरूम या चेस्टनट लियोपिटा (लेपियोटा कैस्टेनिया) भी शैंपेनन परिवार से संबंधित है,लेकिन एक जहरीला मशरूम है. उसके पास एक बहुत छोटी टोपी है, जिसका व्यास 5 सेमी से अधिक नहीं है, घंटी के आकार का है, जो बाद में सपाट हो जाता है। इसकी सतह पर शाहबलूत रंग के छोटे रेशेदार तराजू होते हैं, जो संकेंद्रित पंक्तियाँ बनाते हैं।

गूदा सफेद या क्रीम रंग का होता है और इसमें सुखद गंध होती है। टोपी का भीतरी भाग लगातार, चौड़ी सफेद प्लेटों से भरा होता है। पैर, नीचे से मोटे, 5 सेमी तक ऊंचे और लगभग 0.5 सेमी व्यास के होते हैं। शुरुआत में इस पर बनने वाली अंगूठी जल्दी ही गायब हो जाती है। पी जुलाई से सितंबर की शुरुआत तक भालू।

कंघा

कॉम्ब अम्ब्रेला मशरूम या कॉम्ब लियोपीटा (लेपियोटा क्रिस्टाटा) शैंपेनन परिवार का एक सदस्य है, और हालांकि यह चेस्टनट अम्ब्रेला मशरूम की तुलना में कम जहरीला है, इसके सेवन से गंभीर उल्टी, दस्त और सिरदर्द हो सकता है।इसकी टोपियां मुश्किल से 4 सेमी व्यास तक पहुंचती हैं, पहले वे अंडाकार होती हैं, और फिर पूरी तरह से खुली होती हैं। त्वचा का रंग सफ़ेद है और जंग के रंग की पपड़ी से ढकी हुई है। बहुत पतली सफेद प्लेटें अक्सर स्थित होती हैं। 4 सेमी तक ऊंचे और लगभग 3 मिमी व्यास वाले सफेद-लाल पैरों पर एक सफेद छल्ला होता है, जो समय के साथ गायब हो जाता है। फलन जुलाई से अक्टूबर तक रहता है।

विकास का स्थान

खाद्य और नकली छतरी मशरूम दोनों न केवल पर्णपाती ग्रोव, शंकुधारी या मिश्रित जंगल के किनारे या किनारे पर पाए जा सकते हैं, बल्कि घास के मैदानों, चरागाहों और यहां तक ​​​​कि शहर के पार्कों और चौकों में भी पाए जा सकते हैं। वे विशेष रूप से बारिश के बाद गर्म मौसम में प्रचुर मात्रा में होते हैं। वे उपजाऊ मिट्टी पसंद करते हैं अच्छी परतह्यूमस.यह हमारे देश में लगभग हर जगह पाया जाता है।

खाना कैसे बनाएँ

अंब्रेला मशरूम जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं और इन्हें सलाद या सैंडविच में कच्चा भी खाया जा सकता है। उन्हें तला जाता है, पकाया जाता है, उनके साथ सूप पकाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, मैरीनेट किया जाता है और सुखाया जाता है।

बैटर में छाता मशरूम

पकवान सामग्री:

• मशरूम - 500 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• बल्ब (मध्यम) - 2 टुकड़े;
• पनीर ( ड्यूरम की किस्में) - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें, सिरका डालें, नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. मशरूम के ढक्कन छीलें, धोकर सुखा लें।
3. अंडे को आटे, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
4. बड़े मशरूम को कई टुकड़ों में काट लें.
5. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, मशरूम के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और दोनों तरफ से कई मिनट तक भूनें।
6. मशरूम के ऊपर प्याज़ फैलाएं।
7. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, इसे तले हुए मशरूम के साथ प्याज पर एक पैन में डालें, गर्मी बंद करें और उन्हें लगभग पांच मिनट तक स्टोव पर रखें ताकि पनीर पिघल जाए।

आप ऐसे मशरूम को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर गर्म और ठंडा दोनों तरह से मेज पर परोस सकते हैं। यह डिश बहुत ही असली बनती है, इसका स्वाद चॉप्स जैसा होता है मुर्गी का मांसऔर इसकी तैयारी में कम से कम समय लगता है।

जबकि सर्दी अपने और मौसम में नहीं आई है" मूक शिकार"अभी खत्म नहीं हुआ, मैं तुम्हें बताता हूँ, अम्ब्रेला मशरूम कैसे पकाएं.

हाल ही में हम पूरे परिवार के साथ मशरूम के लिए जंगल गए थे। क्योंकि एक दिन पहले एक सप्ताह से अधिक समय तक बारिश नहीं हुई थी, तब उन्हें किसी बड़े "कैच" की उम्मीद नहीं थी, उन्होंने यात्रा को प्रकृति में बच्चों के साथ सैर के रूप में माना।
आश्चर्यजनक रूप से, हमारी यात्रा फलदायी रही - हमने मिलकर व्हाइट-पोलिश की 2 बाल्टी एकत्र की और "मिठाई" के लिए लगभग 8 छतरियां लीं, जिन्हें हमने पहले लंबे समय तक एकत्र नहीं किया था, हमने स्पंजी मशरूम को प्राथमिकता दी जो सामने आए। बड़ी संख्या. रात की नींद हराम होने से बचने के लिए उन्हें और कुछ नहीं करना पड़ा, क्योंकि वे जंगल में कई किलोमीटर तक चले।

छाता मशरूम न केवल खाने योग्य है, बल्कि बहुमुखी है: इसे सुखाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है, उनके साथ सैंडविच बनाया जा सकता है - यह स्टोर से खरीदे गए शैंपेन की तरह कच्चा भी होता है!

उन्हें साफ़ करना बहुत सरल है: बस एक कपड़े से पोंछ लें, मोटे छिलके हटा दें और टोपी के मध्य भाग को काट दें (यह कठोर होता है)। अक्सर इन्हें धोने की सलाह भी नहीं दी जाती, ताकि प्लेटों पर पानी न लगे। मैंने धोया, और फिर मैंने कुछ देर के लिए मशरूम को एक कोलंडर में डाल दिया ताकि चश्मा निकल जाए अतिरिक्त नमी. छाते का तना रेशेदार और खुरदरा होता है, इसलिए इसे भी काटा जाता है, सुखाया जाता है, कुचला जाता है, जिससे यह सबसे अधिक सुगंधित हो जाता है मशरूम पाउडर, जिसका अधिक से अधिक उपयोग किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. टोपी को आमतौर पर 4 खंडों में काटा जाता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

अम्ब्रेला मशरूम कैसे पकाएं:

अक्सर उन्हें तला जाता है, पहले बैटर में लपेटा जाता है, 3 मशरूम के लिए 1 अंडे, 4-5 बड़े चम्मच आटा और एक चुटकी नमक की दर से पीटा जाता है। उत्पादों की इतनी मात्रा से आपको दो लोगों के लिए एक बहुत अच्छा नाश्ता मिलता है।

मुझे छाते इस तरह तलना पसंद है:
सबसे पहले, मैं त्रिकोणों को नमक और मसालों के साथ फेंटे हुए अंडे में डुबोता हूं, और फिर मैं उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में ब्रेड करता हूं और पैन में भेजता हूं। बस कुछ ही मिनटों में, यह स्वादिष्ट हो जाता है!
मेरी राय में, गर्म होने पर, यह व्यंजन वास्तव में चिकन चॉप जैसा दिखता है, और ठंडा होने पर, स्थिरता समान होती है तली हुई मछली. यहीं फोकस है

मशरूम चॉप्स का स्वाद चखने के बाद, पति को बहुत अफ़सोस हुआ कि उसने रास्ते में आने वाली सभी छतरियाँ नहीं काट दीं।

एक छोटा सा गीतात्मक विषयांतर. लगभग 16 साल पहले, मैं अपने पति और उसके दोस्त के साथ मशरूम लेने गयी थी। फिर उन्होंने तीन के लिए आधी से भी कम बाल्टी एकत्र की: कुछ मक्खन, मुट्ठी भर चेंटरेल, कुछ छोटे सफेद - बस यही पूरी फसल है। इसलिए हमें लगभग खाली हाथ घर लौटना पड़ता अगर हमारे दोस्त ने हमें छाते इकट्ठा करने के लिए उकसाना शुरू नहीं किया होता। हमने इस तथ्य के बारे में सुना था कि इन्हें खाया जाता है, लेकिन हमने स्वयं उस क्षण तक कभी इसका प्रयास नहीं किया था। हमने बड़ी झबरा टोपियाँ काटी और गर्व से स्टेशन की ओर चल पड़े। आपको रास्ते में मिलने वाली दादी-नानी की आँखें देखनी चाहिए थीं! कुछ दयालु लोग आये और बोले: "बच्चों, तुमने ये टॉडस्टूल क्यों काटे?" अपने आप को जहर दो!!!…” और हम बस मुस्कुराए और मजाक किया, हमारी युवावस्था में, कोई भी जोखिम एक साहसिक कार्य जैसा लगता है लेकिन तब कोई इंटरनेट नहीं था, जो कुछ बचा था वह एक दोस्त की बात मानना ​​था जिसने दावा किया था कि ये खाने योग्य मशरूम थे। उन्होंने कहा कि तली हुई छतरियां चिकन चॉप की तरह दिखती हैं, इसलिए मैंने उन्हें पकाया. मैंने लहसुन और डालकर थोड़ा प्रयोग भी किया घर में बना केचप. हमने उन्हें बड़े चाव से निगल लिया!

तब से थोड़ा भी समय नहीं बीता है, वर्ल्ड वाइड वेब हर घर तक पहुंच गया है और लोगों को जानकारी उपलब्ध हो गई है - अब छतरियों की सक्रिय तलाश हो रही है। क्या प्लेट के आकार की इन विशाल टोपियों को, जो गर्व से 30 सेंटीमीटर ऊंचे पैरों पर खड़ी हैं, किसी और चीज़ के साथ भ्रमित करना संभव है?! उन्हें एकत्रित करना एक खुशी की बात है! और खाओ भी। यह अफ़सोस की बात है कि वे अपने साथ जंगल में कैमरा नहीं ले गए, क्योंकि "सहज रूप से" एकत्र किया गया, लेकिन Google निश्चित रूप से छवियां ढूंढने में आपकी सहायता करेगा।

आज, कुछ लोग छाता मशरूम इकट्ठा करते हैं, क्योंकि वे उन्हें फ्लाई एगारिक्स के साथ भ्रमित करते हैं। लेकिन यह मशरूम काफी खाने योग्य है, दूसरों के विपरीत, यह शैंपेनोन परिवार से संबंधित है। जिसकी तैयारी पर हम नीचे विचार करेंगे, उसका स्वाद चिकन जैसा होगा। यदि फल की टोपी खुली हुई है, तो इसे सामान्य तरीके से भूनने की सिफारिश की जाती है, बड़े नमूनों को पूरा पकाना बेहतर होता है।

खाना पकाने के रहस्य

अपने कच्चे रूप में छतरी की टोपी काफी नाजुक होती है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान यह सख्त हो जाती है, मशरूम अपने आप एक सपाट आकार प्राप्त कर लेता है, इसकी प्लेटें मुड़ जाती हैं, लेकिन इससे इसकी क्षमता नहीं खोती है। नाजुक स्वाद. तैयार पकवान का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जाता है, यह अपने तरीके से होता है। स्वादिष्टकई लोगों को यह चिकन जैसा दिखता है, और कुछ का तर्क है कि यह कार्प फ़िलेट जैसा दिखता है। छतरियां काफी जल्दी तैयार हो जाती हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन रखने की कोई आवश्यकता नहीं है। कुछ लोग इन्हें कच्चा ही खाते हैं। छाता मशरूम चुनना सबसे अच्छा है, जिसके लिए व्यंजन विविध हैं, गुलाबी रंग के साथ सफेद प्लेटों के साथ घने हैं। खाना पकाने से पहले छाते में कीड़े होने की जांच अवश्य करें, ऐसे उत्पादों को फेंक दिया जाता है, क्योंकि वे पकवान को कड़वा बना देंगे। जिन मशरूमों ने अपनी टोपी नहीं खोली है उन्हें ठंड में रखा जा सकता है, जहां वे आकार में बढ़ जाएंगे। टोपियों के टूटे हुए टुकड़ों को उबाला या सुखाया जा सकता है, पैरों को तुरंत फेंक दिया जाता है, क्योंकि वे बेस्वाद होते हैं।

फ्राई किए मशरूम

अवयव:

1 बड़ा या 5 छोटा;

पानी की थोड़ी मात्रा;

टेबल आटा के 4 बड़े चम्मच;

नमक और मसाला.

खाना बनाना

इस मशरूम की टांग नहीं खाई जाती, इसलिए बैटर में छाता टोपी तैयार की जाती है. टोपियों को स्पंज से पोंछकर मलबे और गंदगी को साफ किया जाता है। छतरियों को धोने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि वे बहुत नाजुक होते हैं। उन्हें टुकड़ों में काटा जाता है. एक कंटेनर में, एक अंडे को कांटे से गूंध लें, स्वादानुसार मसाला और नमक डालें। फिर अंडे के मिश्रण के बराबर मात्रा में पानी डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मशरूम को सावधानी से एक कांटा या स्पैटुला के साथ बैटर में डुबोया जाता है और वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म पैन पर फैलाया जाता है। डिश को ढक्कन से ढक दिया जाता है और हर तरफ पांच मिनट तक तला जाता है। तैयार छाता मशरूम, जिसका विवरण ऊपर दिया गया है, बिछाया गया है सुंदर व्यंजन. यह पर्णपाती-शंकुधारी जंगल के नोट्स के साथ एक शानदार नाजुक स्वाद निकलता है।

मशरूम पाउडर

इस चूर्ण की पूर्ति की जा सकती है विभिन्न व्यंजनमसाले के रूप में. इससे खाना पतला बनेगा मशरूम का स्वादऔर सुगंध. छाता मशरूम को पाउडर के रूप में संग्रहीत किया जाता है (उन्हें कैसे पकाने के बारे में नीचे बताया जाएगा) विदेशी गंध के बिना एक सूखी जगह में। ऐसा करने के लिए, मशरूम कैप के टुकड़ों को कार्डबोर्ड बक्से में सुखाया जाता है। जब उत्पाद सूख जाता है, तो इसे कॉफी ग्राइंडर, मीट ग्राइंडर या मोर्टार का उपयोग करके पाउडर बना दिया जाता है।

प्याज के साथ मशरूम

अवयव:

छतरियों की 5 टोपियाँ;

2 आलू;

1 प्याज;

50 ग्राम मक्खन.

खाना बनाना

यह रेसिपी बहुत बनाती है स्वादिष्ट छाता मशरूम. उन्हें कैसे पकाना है इसका वर्णन बाद में किया जाएगा। सबसे पहले, टोपियों को साफ किया जाता है और एक पैन में रखा जाता है, उन्हें नीचे रख दें बंद ढक्कन. उत्पादों से निकलने वाले तरल के वाष्पीकरण के बाद, मक्खन और कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है। ये सब थोड़ा तला हुआ है. फिर वे कटे हुए आलू को स्ट्रिप्स में डालते हैं और अपनी इच्छानुसार नमक और मसाले डालकर भूनना जारी रखते हैं। आमतौर पर डिल और सीताफल के बीज डालें। तैयार पकवान को गरमागरम परोसा जाता है।

सर्दियों के लिए मशरूम का अचार

अवयव:

2 किलोग्राम छाते;

800 ग्राम पानी;

1 बड़ा चम्मच नमक;

1 चम्मच साइट्रिक एसिड;

दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच;

1 बड़ा चम्मच सिरका;

6 मटर काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च;

5 तेज पत्ते;

1 चम्मच डिल बीज।

खाना बनाना

ऐसे छत्र मशरूम, जिनकी रेसिपी बहुत सरल हैं, सर्दियों के लिए काटे जाते हैं, इन्हें एक साल तक ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है। ढक्कनों को साफ किया जाता है और खंडों में विभाजित किया जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है, नमक डाला जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे कंटेनर के नीचे तक डूब न जाएं। उसी समय, फोम हटा दिया जाता है और मशरूम को समय-समय पर हिलाया जाता है। छतरियों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि पानी गिलास हो जाए। इसके बाद मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए पानी में नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालकर उबाला जाता है। - फिर सिरका और मसाला डालकर दोबारा उबाल लें. छाता मशरूम, जिनकी रेसिपी विविध हैं, को पहले से तैयार जार में रखा जाता है और गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग चालीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट किया जाता है। उसके बाद, जार को लपेटकर ठंडा किया जाता है, भंडारण के लिए ठंड में साफ किया जाता है। एक महीने के बाद, पकवान मेज पर परोसा जा सकता है।

जमे हुए मशरूम

चूंकि मशरूम है, यह अक्सर जमे हुए होता है। ऐसा करने के लिए, टोपियों को उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि सारा पानी गिलास हो जाए। फिर उन्हें एक ट्रे पर बिछाकर रख दिया जाता है फ्रीजर. थोड़ी देर के बाद, मशरूम को एक खाद्य कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है और जमे हुए किया जाता है। उत्पाद को एक वर्ष तक उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

इस प्रकार, स्वादिष्ट और कोमल अम्ब्रेला मशरूम बनाने की कई रेसिपी हैं। कुछ लोग इनका उपयोग करने से डरते हैं, इन मशरूमों को ग्रेब्स और फ्लाई एगरिक्स समझ लेते हैं। लेकिन जिन लोगों ने इन्हें कम से कम एक बार आज़माया है वे निश्चित रूप से भविष्य में छाते पकाएँगे। यह मशरूम छतरी की तरह दिखता है, बड़े आकार का होता है। कभी-कभी आप चालीस सेंटीमीटर तक लंबा नमूना पा सकते हैं। जंगलों में, ये मशरूम पतले, रंग-बिरंगे, लाल या गुलाबी रंग के होते हैं, इसलिए इन्हें फ्लाई एगरिक्स के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। यह उत्पाद सूप और दूसरे कोर्स, सलाद और सैंडविच के लिए उपयुक्त है। पेटू इसे बारबेक्यू पर या ओवन रैक पर पकाते हैं। जड़ी-बूटियों, लहसुन और काली मिर्च के साथ परोसा गया।

छाता मशरूम शांत शिकारियों के बीच लोकप्रिय नहीं हैं, क्योंकि वे कभी-कभी कुछ प्रजातियों के साथ भ्रमित हो सकते हैं। जहरीले मशरूम. लेकिन अगर आप इन फलने वाले पिंडों में आश्वस्त हैं, तो हम उनसे मूल व्यंजन तैयार करने की सलाह देते हैं। मुझे कहना होगा कि छाते बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हैं। इनके व्यंजन बनाने में आसान हैं और इनका स्वाद आपके परिवार के सदस्यों और मेहमानों को बार-बार आश्चर्यचकित कर देगा।

हम अम्ब्रेला मशरूम पकाने की रेसिपी पेश करते हैं जो आपकी विविधता में काफी विविधता लाएगी पारिवारिक मेनू. इसके अलावा, आपको अम्ब्रेला मशरूम के साथ व्यंजनों की चरण-दर-चरण तस्वीरें प्रस्तुत की जाएंगी।

बहुत से लोग इस डिश को पसंद करते हैं. फ्राई किए मशरूमएक फ्राइंग पैन में. अपनी पसंद और स्वाद को ध्यान में रखते हुए अम्ब्रेला मशरूम को ठीक से कैसे पकाएं। दिलचस्प बात यह है कि छाते का स्वाद मुर्गे के मांस जैसा होता है। और तले हुए मशरूम की सुगंध अद्भुत होती है - कोई भी उन्हें आज़माने के प्रलोभन से बच नहीं सकता।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पढ़ें जिसमें दिखाया गया है कि अम्ब्रेला मशरूम को कैसे भूनना है और इसे पकाना शुरू करना है। हार्दिक, स्वादिष्ट, सुगंधित और एक सुंदर व्यंजन निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक होगा।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि तली हुई छाता मशरूम की इस रेसिपी में शामिल है न्यूनतम राशिसामग्री जो किसी भी गृहिणी की रसोई में हमेशा उपलब्ध रहती है।

• छतरियां - 1 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

इस संस्करण में, केवल छाता टोपी का उपयोग किया जाएगा, क्योंकि उनके पैर बहुत कठोर और रेशेदार होते हैं।

टोपियों को शल्कों से छीलें, नल के नीचे धोएँ और यदि वे बड़ी हों तो कई टुकड़ों में काट लें।

एक गहरे कटोरे में अंडे, दूध और आटे को व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें सजातीय द्रव्यमान.

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। - छाते तलते समय पैन में एक निश्चित मात्रा में दो तरह का तेल डालें.

टोपियों या उनके हिस्सों पर नमक छिड़कें और पीसी हुई काली मिर्चदोनों तरफ, फिर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और गर्म तवे पर रखें।

छतरियों को भून लें सुनहरा भूरापहले एक तरफ (लगभग 5 मिनट), और फिर दूसरी तरफ।

इतना स्वादिष्ट तला हुआ व्यंजनदो प्रकार के तेल पर यह हार्दिक और सुगंधित हो जाता है। इसे गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए भरताया उबले चावल.

मोटली अम्ब्रेला मशरूम की रेसिपी (फोटो के साथ)

विभिन्न प्रकार के छतरी मशरूम की तैयारी के लिए व्यंजन सामान्य से थोड़ा अलग हैं, क्योंकि ये फलने वाले शरीर बड़े होते हैं: टोपी 40 सेमी व्यास तक पहुंचती है, और पैर की ऊंचाई 45 सेमी तक होती है।

घर पर विभिन्न प्रकार के छाता मशरूम कैसे पकाएं ताकि मनमौजी पेटू भी इस व्यंजन की सराहना करें? ये मशरूम जल्दी पक जाते हैं, क्योंकि इन्हें पहले से उबालने की जरूरत नहीं होती।

• छाते - 700 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल और अजमोद साग - 1 गुच्छा।

विभिन्न प्रकार के अम्ब्रेला मशरूम की रेसिपी, जिसका फोटो नीचे प्रस्तुत किया गया है, अजीब लग सकता है, क्योंकि यहां मुख्य सामग्री को पहले से उबाला नहीं जाता है। हालाँकि, चिंता न करें - एक सिद्ध विकल्प, यह स्वादिष्ट और अत्यधिक सुगंधित हो जाता है।

पैरों को हटा दें, टोपी साफ करें और बहते पानी के नीचे धो लें।

अंडे और आटे को फेंटकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

कैप्स को लंबाई में दो भागों में काटें, तैयार द्रव्यमान में डुबोएं और पहले से गरम पैन में तलने के लिए भेजें। धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और छतरियों के एक तरफ रख दें।

शीर्ष रगड़ सख्त पनीर, ढक्कन से ढकें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

घुलना उबले हुए टुकड़ेअलग-अलग प्लेटों में छाते रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। जैसे परोसें स्वतंत्र व्यंजनया ताज़ी सब्जी सलाद के साथ।

शरमाते छाते कैसे पकाएं: खाने योग्य मशरूम पकाने की विधि

खाने योग्य छाता मशरूम बनाने की विधि सरलता से और शीघ्रता से तैयार की जाती है, क्योंकि इन फलने वाले पिंडों को लंबे समय तक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

• छाता - 1 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• अजमोद साग - 1 गुच्छा।

अपने परिवार को एक डिश से खुश करने के लिए लालिमा छाता मशरूम कैसे पकाएं?

छाते के ढक्कनों को सख्त शल्कों से साफ करें, सूखे स्पंज से पोंछें और टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें और छतरियों के साथ मिलाएं।

फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ मशरूम और प्याज डालें।

धीमी आंच पर 20 मिनट तक भूनें, स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टोव से निकालें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 15 मिनट तक पकने दें।

परोसने के कटोरे में बाँट लें और परोसें। प्याज के साथ तले हुए मशरूम का स्वाद देखकर आपका परिवार हैरान रह जाएगा.

युवा छाता मशरूम कैसे पकाएं: फोटो के साथ एक नुस्खा

हम एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं जिसमें दिखाया गया है कि ओवन में पके हुए मशरूम कैसे पकाने हैं। यह विकल्प आपको रोचक और बनाने में मदद करेगा मूल व्यंजनयुवा फलने वाले शरीरों से।

• छतरियां (टोपियां) - 8-10 टुकड़े;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक;
• पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

अंडे के मिश्रण और ब्रेडक्रंब में पके हुए युवा छतरियों को कैसे पकाएं? ध्यान दें कि यह व्यंजन 5 सर्विंग्स के लिए बनाया गया है और मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसा जाता है।

मशरूम के ढक्कन छीलें, नल के नीचे धोएं और यदि वे बड़े हैं तो टुकड़ों में काट लें।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें, नमक डालें और लहसुन की कलियाँ कुचलकर डालें।

मिश्रण में टोपी के टुकड़े डुबोएं, फिर तुरंत ब्रेडक्रंब में रोल करें।

एक बेकिंग ट्रे बिछाएं चर्मपत्र, उस पर टोपियाँ रखें और पहले से गरम ओवन में रखें।

180°C पर 15 मिनट तक बेक करें।

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, छतरियों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और फिर से बेक करें।

इस बार पनीर पिघलने तक बेक करें.

ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें।

अम्ब्रेला मशरूम से स्वादिष्ट कैवियार कैसे पकाएं

इस संस्करण में, छतरी के ढक्कनों को मध्यम आंच पर 10 मिनट से अधिक समय तक पानी में उबालना चाहिए ताकि फलने वाले पिंडों का स्वाद खराब न हो। छतरियों से पकाए गए कैवियार का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में किया जा सकता है मशरूम सॉसऔर शुद्ध सूप. यह ब्लैंक लगभग एक महीने तक एक बंद जार में रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखा रहेगा।

• छतरियां - 1 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• नमक;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच।

सैंडविच, कैनपेस और टार्टलेट के लिए अम्ब्रेला मशरूम से कैवियार कैसे पकाएं?

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, छिलके वाली छतरियों को पैरों सहित उबालना चाहिए। तरल को सूखने दें, टुकड़ों में काट लें और तेल के साथ फ्राइंग पैन में डाल दें।

मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकला पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

प्याज को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें और एक पैन में तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं, ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें और एक पैन में डालें।

खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

जोड़ना टमाटर का पेस्ट, लहसुन के माध्यम से कुचल लहसुन, नमक, जमीन मिर्च का मिश्रण जोड़ें और निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ें।

अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

तैयार कैवियार को क्रैकर्स या कटे हुए बैगूएट के साथ परोसा जा सकता है।

अब, छाता मशरूम से कैवियार पकाने का तरीका जानकर, आप प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। आप आश्चर्यचकित होंगे कि कैवियार कितना स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है: आपके प्रियजन अधिक पूरक की मांग करेंगे।

माइक्रोवेव में अम्ब्रेला मशरूम कैसे पकाएं

कई गृहिणियां अक्सर पूछती हैं कि माइक्रोवेव में अम्ब्रेला मशरूम कैसे पकाएं? यहां सबसे महत्वपूर्ण बात प्रक्रिया के बुनियादी नियमों को समझना है, और विकल्प स्वयं काफी सरल है।

माइक्रोवेव में अम्ब्रेला मशरूम पकाने में फलों के शरीर को मेयोनेज़ में पहले से मैरीनेट करना शामिल होता है। हालाँकि, पहले आपको सभी उत्पाद और मसाले तैयार करने होंगे।

• छाता टोपी - 1 किलो;
• मेयोनेज़ - 200 मो;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• धनिया - 1/3 छोटा चम्मच;
• जायफल - एक चुटकी.

छाते के ढक्कनों को गंदगी और शल्कों से साफ़ करें, नल के नीचे धोएँ, बड़े टुकड़ों में काटें और मैरीनेट करें।

मैरिनेड के लिए:मेयोनेज़ को प्रस्तावित रेसिपी के सभी मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

छाते के टुकड़ों को मैरिनेड के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मशरूम को एक प्लेट में रखें और 15-20 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख दें.

गरमागरम परोसें और चाहें तो कटे हुए अजमोद या डिल से सजाएँ।

माइक्रोवेव में छाता मशरूम तैयार करने के बाद, प्रत्येक परिचारिका पकवान के स्वाद की सराहना करेगी। मशरूम में मेयोनेज़ मैरिनेडबहुत स्वादिष्ट, मसालेदार और सुगंधित होते हैं. इसके अलावा, आप न्यूनतम प्रयास करेंगे, लेकिन पकवान से अधिकतम आनंद प्राप्त करेंगे।

लहसुन के साथ अम्ब्रेला मशरूम पकाने की विधि

कुछ लोगों के लिए लहसुन के साथ पैरासोल मशरूम पकाना सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है यूरोपीय देश. यह विदेशी मशरूमवहां उनका मूल्य मशरूम और ऐस्पन मशरूम से अधिक है।

• छाता टोपी - 800 ग्राम;
• मक्खन - 70 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 7 पीसी ।;
• नमक।

स्वादिष्ट मशरूम छाते कैसे पकाएं ताकि आपको घर पर ही रेस्तरां जैसा व्यंजन मिल जाए?

मशरूम के ढक्कनों को शल्कों से छीलें, धोएँ, लगाएँ पेपर तौलियाऔर अच्छे से सूखने दें.

स्लाइस में काटें, कुचले हुए लहसुन को लहसुन में रगड़ें, नमक छिड़कें, 15 मिनट तक पड़ा रहने दें।

- एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें मक्खन पिघलाएं और छाते के टुकड़ों को कुरकुरा होने तक तलें.

तैयार मशरूम को मसले हुए आलू और ताज़े टमाटर के सलाद के साथ परोसें।

अम्ब्रेला मशरूम लेग्स कैसे पकाएं

आमतौर पर इस प्रकार के मशरूम की टांगें नहीं खाई जाती हैं, लेकिन कुछ अपवाद भी हैं। में यह नुस्खाआप देखेंगे कि आप छतरियों के पैर कैसे तैयार कर सकते हैं।

इस विकल्प में, सभी उत्पादों को आँख से लिया जाता है।

• छाता पैर - कितना खाना है;
• सख्त पनीर;
• बल्ब प्याज;
• वनस्पति तेल;
• साग (कोई भी);
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक।

छाते, या यूं कहें कि उनके पैरों को पकाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। हालाँकि, यह डिश इतनी स्वादिष्ट बनेगी कि आप अपनी उंगलियाँ चाट लेंगे।

पैरों को धोइये, काटिये और पैन में तेल डाल कर 15 मिनिट तक भूनिये.

बारीक कटा हुआ डालें प्याजऔर कटा हुआ साग।

स्वादानुसार नमक, धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें।

ऊपर से कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर डालकर मिला लें ब्रेडक्रम्ब्स. पैन को ढक्कन से ढक दें और पनीर के पिघलने तक धीमी आंच पर पकाएं।

पैरों में मसाला डालने के लिए, डिश में कुछ बारीक कटे हुए जैतून डालें पतले टुकड़ेताज़ा टमाटर.

डिश को ठंडा होने दें ताकि पिघला हुआ पनीर जम जाए और परोसा जा सके।

सूप पकाने के लिए अम्ब्रेला मशरूम को कैसे उबालें

हर नौसिखिया गृहिणी को पता होना चाहिए कि खाना पकाने से पहले मशरूम को उबालना चाहिए। यह प्रक्रिया काफी सरल है और इसमें कम समय लगता है।

अम्ब्रेला मशरूम से कोई व्यंजन तैयार करने से पहले उसे कैसे पकाएं? छाते वाली टोपियों को नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालना चाहिए, ताकि फलों के शरीर प्लेटों में फंसी पपड़ियों और रेत से थोड़ा साफ हो जाएं।

• छाते - 500 ग्राम;
• आलू - 7 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• खट्टी मलाई;
• ताजा साग;
• नमक;
• लवृष्का - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन देने के लिए अम्ब्रेला मशरूम सूप कैसे पकाएं?

1. उबले हुए छाते के ढक्कन काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर भूनने के लिए वनस्पति तेलसुनहरा होने तक.
2. आलू को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, पानी के एक बर्तन में डाल दीजिये जिसमें आप सूप पकायेंगे. उबाल लें और आलू के आधा पकने तक पकाएं।
3. प्याज और गाजर को छीलिये, धोइये और काट लीजिये: प्याज के टुकड़े कर लीजिये, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. - सब्जियों को एक पैन में तेल डालकर नरम होने तक भूनें.
5. प्रवेश करना फ्राई किए मशरूमसब्जियों के साथ आलू मिलाएं और 20 मिनट तक उबलने दें।
6. नमक, टॉस बे पत्तीऔर काली मिर्च.
7. परोसते समय प्रत्येक प्लेट में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू के साथ मशरूम छाते पकाने में कितना स्वादिष्ट है

हम आपको इससे परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीअम्ब्रेला मशरूम कैसे पकाएं, जिसका वीडियो नीचे संलग्न है।

• छाता टोपी - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 7 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• हरा धनिया - 4 टहनी।

आलू छीलिये, धोइये और कई टुकड़ों में काट लीजिये. उबलते पानी के एक बर्तन में रखें और पकने तक उबालें। अगर आपने आलू छिलकों में उबाले हैं, तो उन्हें छीलकर काट लें और मक्खन में तल लें।

छाते छीलें, नल के नीचे धोएं और टुकड़ों में काट लें।

के साथ पैन में रखें मक्खनऔर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक भूनें।

तले हुए आलू को अलग-अलग प्लेट में निकाल लीजिए, आलू के ऊपर प्याज के साथ मशरूम डाल दीजिए.

कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें तैयार भोजनऔर मेज पर लाओ. हमारी रेसिपी का पालन करके, आप निश्चित रूप से जान जाएंगे कि आलू के साथ अम्ब्रेला मशरूम कैसे पकाना है।

सब्जियों के साथ फील्ड मशरूम छाते कैसे पकाएं

सब्जियों के साथ फील्ड मशरूम छाते कैसे पकाएं - कई लोगों के लिए यह परिचित है और स्वादिष्ट व्यंजन? में इस मामले मेंऐसे उत्पाद लें जो हर घर में हों।

• छाते - 700 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• तोरी - 1 छोटा;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच

छाते बनाने की विधि काफी सरल है, इसके लिए आपको सभी उत्पादों को अलग-अलग भूनना होगा और फिर सभी को एक साथ उबालना होगा।

सबसे पहले, छतरियों के ढक्कनों को तराजू से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए बहता पानी, टुकड़ों में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक अलग कटोरे में रखें।

गाजर और प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, मशरूम पर डालें।

तोरी को छिलके और बीज से छीलें, क्यूब्स में काटें और एक पैन में डालें। तरल वाष्पित होने तक तेल में भूनें, और फिर मशरूम के साथ मिलाएं।

बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छीलें, नूडल्स में काटें और 5 मिनट तक भूनें।

टमाटरों को स्लाइस में काटें, काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें।

सभी तले हुए खाद्य पदार्थ, स्वादानुसार नमक, लाल शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ, ढकें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।

क्रीम के साथ अम्ब्रेला मशरूम कैसे पकाएं

एक पैन में क्रीम के साथ तले हुए मशरूम - बढ़िया विकल्प हार्दिक दोपहर का भोजन. यह डिश ग्रिल्ड सब्जियों या किसी अन्य साइड डिश के साथ अच्छी लगती है। हम देखने की पेशकश करते हैं चरण दर चरण फ़ोटोएक रेसिपी के साथ जिसमें दिखाया गया है कि क्रीम के साथ अम्बेल मशरूम कैसे पकाया जाता है।

• छतरियां - 1 किलो;
• जतुन तेल;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• नमक;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• हार्ड पनीर (रूसी) - 200 ग्राम;
• अजमोद या डिल साग।

क्रीम के साथ अम्ब्रेला मशरूम बनाने की विधि आपके परिवार और मेहमानों को बहुत पसंद आएगी.

प्याज को छीलिये, पतले आधे छल्ले में काटिये और भूनिये जतुन तेलनरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट।

छाते के मशरूम के ढक्कनों को बहते पानी में धोएं, काटें और प्याज के साथ पैन में डालें, 10 मिनट तक भूनें।

जैसे ही मशरूम से तरल वाष्पित हो जाए, उसमें कुछ क्रीम डालें और भूनना जारी रखें। ताकि मशरूम सूखे न हों, आपको 3-4 खुराक में क्रीम मिलाने की जरूरत है।

द्रव्यमान में नमक डालें, सफेद पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ।

पकवान को स्वाद में और अधिक रोचक और समृद्ध बनाने के लिए प्याज के साथ मशरूम पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

यह क्रीम के साथ अम्ब्रेला मशरूम पकाने का पूरा तरीका है। गरमागरम परोसें, और यदि चाहें, तो आप बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल से सजा सकते हैं।

छाते के मशरूम का सलाद पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

अम्ब्रेला मशरूम पकाने की विधि बताने वाली रेसिपी बहुत अलग हैं। उदाहरण के लिए, आप उनसे चिकन पट्टिका आदि मिलाकर सलाद बना सकते हैं डिब्बाबंद मक्का, जो निश्चित रूप से उत्सव की दावत के लिए आपकी पाक विशेषता बन जाएगी।

• छतरियां (टोपियां) - 700 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• मकई (बैंक) - 1 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जतुन तेल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक।
• मेयोनेज़ - 300 मिली।

प्याज और गाजर छीलें, क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पके हुए छाते के ढक्कनों को टुकड़ों में काट लें, प्याज में डालें और 15 मिनट तक भूनें, ठंडा करें।

पूर्व उबला हुआ मुर्गे की जांघ का मासस्लाइस में काटें और एक गहरे कटोरे में ठंडे मशरूम के साथ मिलाएं।

उबले अंडों को टुकड़ों में काट लें और फिर मशरूम और मांस में मिला दें।

मकई का एक डिब्बा खोलें, तरल डालें और मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें।

स्वादानुसार नमक, मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सलाद को भिगोने और ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

अब, आप जानते हैं कि अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करने के लिए अम्ब्रेला मशरूम को कैसे पकाना सबसे अच्छा है। यह केवल आपके लिए हमारे प्रस्तावित व्यंजनों को लिखने के लिए ही रह गया है रसोई की किताबऔर खाना बनाना शुरू करें.

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सबके लिए दिन अच्छा हो!
इस रेसिपी की तस्वीरें लेते हुए मैं सोचता रहा कि इसे साइट पर पोस्ट करूं या नहीं। मुझे ऐसा लग रहा था कि बहुत से लोग मुझे नहीं समझेंगे और यह तय करेंगे कि मैं पागल हूं - मैंने एक टॉडस्टूल तला। लेकिन, व्यंजनों को देखने के बाद, मुझे पता चला कि मैं पहला नहीं था और इसलिए मैं पकवान का अपना संस्करण पेश करना चाहता हूं।
लेकिन सबसे पहले, अम्ब्रेला मशरूम के बारे में और मैं इस व्यंजन की ओर कैसे आकर्षित हुआ।
एक बच्चे के रूप में, छाता वास्तव में मेरे लिए एक विशाल टॉडस्टूल था और यह केवल "घरों" के साथ खेलने के लिए अच्छा था, इतना बड़ा टेबल लैंप। जब मुझे एक आर्बोरिस्ट का पेशा मिला और मैं इस मशरूम को बेहतर तरीके से जानने लगा, तब भी मैंने इसे आज़माने की हिम्मत नहीं की। लेकिन एक दिन मेरे दोस्तों ने मुझे इसे खाने के लिए मजबूर किया। उन्होंने एक तली हुई छतरी बनाई, मुझे एक कांटा और चाकू दिया और मुझे इसे आज़माने को कहा। बेशक, आशंका के साथ, लेकिन फिर भी मैंने पहला टुकड़ा अपनी जीभ पर रखा और... मुझे स्वाद महसूस हुआ तली हुई कार्प. तब से, तली हुई छतरियों का हमारी मेज पर हमेशा स्वागत किया गया है, पति और बेटा दोनों उन्हें पसंद करते हैं।
और इसलिए, निराधार न होने के लिए, मैं इस मशरूम को पकाने का प्रयास करने का सुझाव देना चाहता हूं।
तो... उन छतरियों को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है जिनके पास अभी तक अपनी टोपी को भंग करने का समय नहीं है। आमतौर पर मैं मशरूम लेता हूं, जिसका व्यास 20 सेमी से अधिक नहीं होता है, या बहुत छोटा होता है।

मशरूम साफ होना चाहिए और टोपी के नीचे सफेद प्लेटें होनी चाहिए।

पकाने से पहले सबसे पहले मशरूम की टांग हटा दें और उसे आधा काट लें. हम कीड़े की उपस्थिति के लिए इसकी जांच करते हैं। मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं, यदि आपको कम से कम एक वर्महोल मिले, तो मशरूम को फेंक देना बेहतर है। भले ही आपको इस पर और कुछ नज़र न आए, तलने के बाद यह कड़वा हो जाएगा। पर परीक्षण किया गया अपना अनुभव, इसलिए अब मैं प्रत्येक मशरूम की बहुत सावधानी से जांच करता हूं।

अम्ब्रेला मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं, टोपी से सारा "झबरापन" हटा दें और प्लेटों को धो लें।
टुकड़ों में काटें और नमक छिड़कें।
मशरूम प्लेट के केवल निचले हिस्से में नमक डालें।

एक कटोरे में आटा डालें और प्रत्येक टुकड़े को उसमें रोल करें।
यदि वांछित है, तो आटे को सूजी से बदला जा सकता है।

पैन में डालें सूरजमुखी का तेल, लेकिन बस थोड़ा सा, क्योंकि यह मशरूम उतना ही तेल सोख लेगा जितना आप डालेंगे। इसलिए इसे कड़ाही में भूनना बेहतर है नॉन - स्टिक कोटिंगऔर थोड़ी मात्रा में तेल.
- छतरी के टुकड़ों को प्लेट ऊपर करके पैन में डालें और कुरकुरा होने तक तलें.

टुकड़ों को पलट दें और लगभग 2-3 मिनट तक और भूनें।

तली हुई छतरी तैयार है.
टुकड़ों को ब्रेड पर सैंडविच के रूप में परोसा जा सकता है।
स्वाद तला हुआ छाता 100% तली हुई कार्प की तरह।
यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और तृप्तिदायक भी है।

सब लोग बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT00H20M 20 मिनट।

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