एक जार में सूप के लिए ईंधन भरना। सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग. मोती जौ के साथ स्वादिष्ट अचार

सर्दियों के लिए सूप के लिए पतझड़ में जार में मसाला तैयार करना सुनिश्चित करें, वे सर्दियों में मेरा कीमती समय और पैसा बचाते हैं। कुछ घंटे निजी समय बिताएं, लेकिन जब आप सर्दियों में सूप बनाएंगे तो सब्जियों को काटने और छीलने की जरूरत नहीं पड़ेगी, खाना पकाने में कुछ मिनट लगेंगे।

वैसे ये किफायती गृहिणियों के लिए नुस्खे हैं, जिनसे समय की बचत के साथ-साथ पैसे की भी बचत होती है। अगस्त-सितंबर में सब्जियाँ सस्ती होती हैं, और अगर अपने बगीचे में उगाई जाती हैं, तो उनके श्रम के अलावा लगभग कुछ भी खर्च नहीं होता है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए सब्जी ड्रेसिंग

आवश्यक: 2 किग्रा. मीठी मिर्च - 1 किलो। प्याज, एक गिलास वनस्पति तेल।

1. मिर्च के डंठल हटाइये, बीज साफ कीजिये, धोइये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज को भूसी से मुक्त करें, छल्ले में काट लें।
3. वनस्पति तेल में प्याज और मीठी मिर्च को एक साथ भूनें और स्वादानुसार थोड़ा सा पानी डालें - नमक, चीनी, काली मिर्च।
4. गर्म ड्रेसिंग को निष्फल जार में डालें। सब्जियों को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, ब्लॉक करने से पहले 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका 6% प्रति लीटर जार।
5. सर्दियों में, बोर्स्ट, साथ ही मुख्य व्यंजनों में जोड़ें।

टमाटर से सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

• मीठी शिमला मिर्च, गाजर, पके टमाटर, प्याज - प्रत्येक 1 किलो,
• अजवाइन (जड़) - 0.5 किग्रा,
• डिल और अजमोद - एक बड़े गुच्छा में,
• नमक - 1 किलो।

सभी सूचीबद्ध सब्जियों को काटें, नमक के साथ मिलाएं, जार में पैक करें। ऊपर से बचा हुआ नमक डालें, ढक्कन से बंद करें, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें।

गोभी के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

• टमाटर का रस - 3 लीटर (काटे गए टमाटर से),
• गोभी - 4.5 किलो,
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 10-12 टुकड़े (अधिमानतः लाल!)
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए,
• ऑलस्पाइस - 10 मटर,
• तेज पत्ता - 4 पत्ते।

1. टमाटर के रस को उबालें, इसमें ऑलस्पाइस मटर, तेजपत्ता डालें।
2. छोटे टुकड़ों में काटें: काली मिर्च, पत्तागोभी, जड़ी-बूटियाँ, उबलते टमाटर के रस में मिलाकर 5 मिनट तक उबालें।
3. साफ जार (छोटे 0.5-0.7 लीटर) में पैक करें, मोड़ें, किसी गर्म चीज से लपेटें, रात भर छोड़ दें। इस व्यंजन में नमक नहीं डाला जाता है!

सर्दियों के लिए सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग

आवश्यक:

• गाजर (मोटे कद्दूकस पर घिसी हुई) - 1 किलो,
• टमाटर (टुकड़ों में कटा हुआ) - 1 किलो,
• प्याज (बारीक कटा हुआ) -1 किलो,
• ताजा डिल और अजमोद - 0.3 किलो प्रत्येक,
• अजवाइन की जड़ (जड़ों को कद्दूकस पर रगड़ें) - 0.3 किग्रा,
• मीठी मिर्च (छल्लों में कटी हुई) -0.3 किग्रा.

सब्जियां मिलाएं, 1 किलो डालें। नमक, साफ जार में डालें।

कमरे के तापमान पर स्टोर करें, सूप में डालें, बर्तनों में पहले से नमक न डालें।

बिना पकाए सर्दियों के लिए सूप के लिए ईंधन भरना

व्यंजन विधि

आपको चाहिये होगा:

• मीठी मिर्च - 3 किलो,
• बढ़िया नमक - 0.5 किग्रा,
• 1-2 गर्म मिर्च - वैकल्पिक।
• उपज: लगभग 2.5 लीटर.

1. धुली हुई काली मिर्च के डंठल और बीज निकालें, काटें, मीट ग्राइंडर में घुमाएँ, एक बड़े कटोरे में डालें, नमक डालें, कुछ मिनट तक हिलाएँ, नमक घुल जाना चाहिए।
2. एक क्षमता वाले छोटे, सूखे जार लें, उनमें ड्रेसिंग डालें, पकाने की ज़रूरत नहीं है, वनस्पति तेल डालें (वैकल्पिक!), 1 सेमी परत के ऊपर प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। वर्कपीस को ठंडी जगह पर हटा दें।

सूप, सॉस, ग्रेवी, रोस्ट, स्टू में जोड़ें। व्यंजन में नमक डालते समय इस बात का ध्यान रखें कि ड्रेसिंग काफी नमकीन हो।

क्रीमियन ड्रेसिंग रेसिपी

तैयार करना:

• लाल मीठी मिर्च - 3 किलो,
• लहसुन और गर्म लाल मिर्च - प्रत्येक 0.5 किलो,
• अजमोद-0.3 किग्रा,
• नमक - 1/2 कप.

धुली हुई सब्जियों को छीलें, मीठी मिर्च से बीज निकालें, कड़वी मिर्च से - यह आवश्यक नहीं है। एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ, बिना उबाले सूखे जार में रखें, साधारण ढक्कन के साथ कॉर्क करें।

इस मूल नुस्खे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सूप और दूसरे कोर्स के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें, ब्रेड पर फैलाएं।

शीतकालीन व्यंजनों के लिए सूप ड्रेसिंग

ये सूप ड्रेसिंग रेसिपी सर्दियों के सूप के लिए बहुत अच्छी हैं। शोरबा और विभिन्न सूप अधिक सुगंधित होते हैं, साग कहाँ से प्राप्त करें, इसके बारे में सोचने की कोई ज़रूरत नहीं है।

नुस्खा #1

• मीठी मिर्च - 4-6 पीसी,
• गाजर - 1 किलो,
• नमक - 5 कप,
• साग-0.3 कि.ग्रा.

1. ताजी गाजर को पीस लें, विभिन्न सागों को बारीक काट लें। हम सामान्य सेट इस प्रकार लेते हैं: अजमोद, डिल, अजवाइन, लवेज। आप चाहें तो एक जार में बारीक कटी हुई मीठी मिर्च भी डाल सकते हैं.
2. मोटे नमक के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को एक साफ जार में कसकर भरें, आपको ड्रेसिंग पकाने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं रख सकते हैं। सूप की ड्रेसिंग के लिए उपयोगी, व्यंजन में नमक डालते समय ध्यान रखें कि मिश्रण नमकीन हो।

नुस्खा #2

तैयार करना:

• गाजर, प्याज - 1 किलो प्रत्येक। सब लोग
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा,
• नमक - लगभग 2 कप
• डिल और अजवाइन - मध्य बीम पर।

1. मीठी मिर्च, गाजर, प्याज को काट लें (या कद्दूकस कर लें, बारीक काट लें, कंबाइन पर प्रोसेस करें), कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें, मिलाएँ, जार में कसकर डालें, नियमित प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कॉर्क करें, ठंडी जगह पर रखें।
2. यह सूप के लिए एक योजक है; सूप के तीन लीटर के बर्तन के लिए 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। ड्रेसिंग और नमक की अब आवश्यकता नहीं है। ईंधन भरने को वसंत तक अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

लेकिन यह गैस स्टेशन आपके लिए पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त होगा, आउटपुट लगभग 5 लीटर है।

• आपको चाहिए: गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च - 2 किलो प्रत्येक, साग - 300 ग्राम, नमक - 1 किलो।

स्लाइस-टमाटर, स्ट्रिप्स-मिर्च में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, साग काट लें, 1 किलो डालें। नमक, मिश्रण. जार में रखें, रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए यह सूप ड्रेसिंग मसालेदार बनती है, आप इसे पहले और दूसरे कोर्स के लिए उपयोग कर सकते हैं।

• गर्म गर्म मिर्च-0.5 किग्रा,
• मीठी लाल मिर्च-0.5 किग्रा,
• टमाटर - 1 किलो,
• लहसुन - 1 सिर,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 1/4 कप।

1. छिली हुई कड़वी और मीठी मिर्च, टमाटर, लहसुन को मीट ग्राइंडर में घुमाएँ।
2. फिर इस मिश्रण में नमक डालें, वनस्पति तेल में 8-10 मिनट तक पकाएं। तैयार द्रव्यमान को जार में डालें, ठंडा करें, रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए सब्जियों से सूप की ड्रेसिंग

प्रति आधा लीटर जार की खपत:

• डिल, अजमोद, अजवाइन - 120 ग्राम,
• हरी मिर्च - 50 ग्राम,
• गाजर और सफेद जड़ें - 20 ग्राम प्रत्येक,
• टमाटर - 200 ग्राम

1. मसालेदार साग को अनुपात में लें: 3 भाग डिल और अजमोद, 1 भाग अजवाइन, सॉर्ट करें, सड़े हुए हिस्सों, मोटे टहनियों, जड़ों को हटा दें, ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें, हिलाएं, बारीक काट लें।
2. अजमोद की जड़, अजवाइन, गाजर और मिर्च को कोर निकालकर स्ट्रिप्स में काटें, जड़ी-बूटियों और टमाटर के स्लाइस के साथ मिलाएं।
3. जार को जड़ी-बूटियों से भरें, टमाटर की परत डालें, गर्म नमकीन पानी (80 ग्राम नमक और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति लीटर पानी) डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, स्टरलाइज़ करें (0.5 लीटर - 30 मिनट, लीटर - 40 मिनट)। अगला, रोल अप करें, ठंडा करें।

सर्दियों के लिए सूप के लिए सार्वभौमिक ड्रेसिंग

कई गृहिणियों को इस बारे में सोचना पड़ा कि सूप और विशेष रूप से बोर्श के लिए, आपको अक्सर प्याज और गाजर से सब्जी तलने की ज़रूरत होती है। क्या यह सच नहीं है कि कीमती चीजें खर्च हो रही हैं जिन्हें आप बचाना चाहते हैं।

अपनी सर्वद्देशीय ड्रेसिंग तैयार करें।

1. मैं मनमाना मात्रा में प्याज लेता हूं, इसे बारीक काटता हूं, ढक्कन बंद किए बिना वनस्पति तेल में उबालता हूं। पैन में कुचला हुआ लहसुन डालें, और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. मैं गाजर फैलाता हूं, दरदरा कसा हुआ, टमाटर का पेस्ट (सॉस), मिश्रण करता हूं, सब्जियों को और 3-5 मिनट के लिए भूनता हूं।
3. खाना पकाने के अंत में, मैं वर्कपीस पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक छिड़कता हूँ। मुझे नमक का अफसोस नहीं है, यह लंबे समय तक चलेगा, मैं इसे मिला देता हूं। आप "तलने" में मीठी मिर्च, डंठल वाली अजवाइन मिला सकते हैं (लेकिन आवश्यक नहीं!)।
4. मैं ठंडे वर्कपीस को साफ जार में स्थानांतरित करता हूं, ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालता हूं। रेफ्रिजरेटर में भंडारण, शीर्ष परत का उपयोग करते समय, आपको शीर्ष पर फिर से वनस्पति तेल डालना होगा। सब्जियों को हमेशा इससे ढककर रखना चाहिए।

अगर आप अभी तक सर्दियों में पहला कोर्स तैयार करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने का यह तरीका नहीं जानते हैं तो हम आपको इसके बारे में विस्तार से बताएंगे। तथ्य यह है कि आप सूप ड्रेसिंग पहले से तैयार कर सकते हैं, और सर्दियों में बस उन्हें शोरबा में जोड़ें और कुछ ही मिनटों में पहली बार सुगंधित प्राप्त करें।
सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग: व्यंजनों की संरचना बहुत भिन्न हो सकती है। लेकिन उन सभी के फायदे समान हैं। यहां हम मौसमी उत्पादों की उपयोगिता, संरक्षण की तैयारी की गति और, सबसे महत्वपूर्ण बात, खाना पकाने के मामले में त्वरित उपयोग की संभावना के बारे में बात कर रहे हैं।

सलाह! जब सर्दियों में आप किसी सूप ड्रेसिंग के आधार पर सूप पकाना चाहते हैं, तो आपको शोरबा को अलग से पकाना होगा, इसमें आलू मिलाना होगा। पहला कोर्स पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, ड्रेसिंग का एक जार डालें।

सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग: बिना पकाए और पकाने के साथ बनाई जाने वाली रेसिपी

अचार के लिए

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
तीन किलो खीरे;
गाजर का किलो;
केजी बीम;
आधा लीटर टमाटर चिपकाता है;
दो सौ ग्राम चीनी;
दो सौ मिलीलीटर वनस्पति तेल;
आधा किलो काढ़ा. जौ;
चार बड़े चम्मच नमक;
एक सौ ग्राम टेबल सिरका;

खीरे और संतरे की सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज, छीलकर, पतले छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और उनमें टमाटर का पेस्ट, चीनी और वनस्पति तेल, नमक डालें। चालीस मिनट तक पकाने के लिए भेजें।

निर्दिष्ट खाना पकाने के समय के बाद, ड्रेसिंग में पहले से उबला हुआ जौ और सिरका डालें, और पांच मिनट तक पकाएं। फिर सूप ड्रेसिंग को जार में डालें और टिन के ढक्कन से लपेट दें।

टमाटर के साथ

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
डेढ़ किलो टमाटर और खीरे;
एक किलो गाजर. और लुच्चा;
दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
दो बड़े चम्मच नमक;
एक गिलास तेल का चूरा;
मोती जौ का एक गिलास, जिसे पहले से भिगोया जाना चाहिए;
छह मटर काली मिर्च;
कुछ प्रशंसा;

यह एक बड़े grater पर आवश्यक है, और प्याज बस क्यूब्स में काटा जाता है। फिर एक साथ मिलाएं और मसाले डालें। 45 मिनट तक उबालें, और खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, जौ, साथ ही नियमित 9% सिरका के कुछ बड़े चम्मच डालें।

पत्तागोभी के साथ

सर्दियों के लिए यह सूप ड्रेसिंग, गोभी के साथ एक रेसिपी अच्छी है क्योंकि सब्जियों को थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, अतिरिक्त तलने से भी कोई नुकसान नहीं होता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 किलो टमाटर;
आधा किलो प्याज;
आधा किलो लाल बेल मिर्च;
डेढ़ किलो पत्ता गोभी;
एस.टी.एल. सहारा;
डेढ़ चम्मच नमक;
एक बड़ा चम्मच टेबल सिरका;
गर्म मिर्च अपने विवेक पर;

आपको इसे प्यूरी अवस्था में लाना होगा। यहां आप अपने लिए सबसे सुविधाजनक तरीका चुन सकते हैं: ग्रेटर, ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर। पत्तागोभी को पारंपरिक तरीके से काटें। बाकी सब्ज़ियों को बारीक काट लीजिये. पैन में टमाटर का रस डालें और पत्तागोभी को छोड़कर सभी सब्जियाँ मिलाएँ। द्रव्यमान को आग पर भेजें और उबलने के बाद ही गोभी डालें।

अब ड्रेसिंग को धीमी आंच पर लगभग एक चौथाई घंटे तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सब्जियां जलें नहीं। नमक और चीनी, सिरका डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और गर्म जार में डालें, कसकर बंद करें।

मशरूम के साथ

आपको क्या चाहिए (डेढ़ दर्जन लीटर के डिब्बे के लिए):
1 किलो बूँदें और गाजर, टमाटर;
आधा किलो प्याज;
दो किलो मशरूम;
300 मिली मी. दौड़;
कुछ प्रशंसा;
अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च;

पत्तागोभी को काट लें और गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, 10 मिनट बाद पत्ता गोभी, नमक और तेल डालें। सभी चीजों को न्यूनतम आंच पर एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब 20 मिनट बीत जाएं तो सब्जियों में कटे हुए मशरूम डाल दीजिए. तेज़ पत्ता, काली मिर्च डालकर, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस सलाद ड्रेसिंग को गर्म रहते हुए जार में वितरित करें और सर्दियों के लिए कसकर सील करें, उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च के साथ

सूप की ड्रेसिंग जल्दी तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है। इस तथ्य के बावजूद कि सामग्री सरल ली गई है, स्वाद परिष्कृत और काफी दिलचस्प है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 किलो प्याज, मीठी मिर्च, गाजर;
3 किलो पके टमाटर;
आधा गिलास नमक और सूरजमुखी तेल;
कोई भी साग अपने विवेक पर;

इस सूप ड्रेसिंग की तैयारी के लिए सभी सब्जियों को केवल मांस ग्राइंडर के माध्यम से संसाधित करने या खाद्य प्रोसेसर में मिश्रित करने की आवश्यकता है। उसके बाद, नमक, तेल डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। ख़त्म होने से दस मिनट पहले, कटी हुई सब्जियाँ डालें। इसके अलावा, परंपरागत रूप से, सब कुछ पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है। ऐसी ड्रेसिंग के लिए 0.5 लीटर के जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है, ताकि सारी सामग्री तुरंत सूप में डाल दी जाए।

सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग: व्यंजन, जैसा कि आप इस सामग्री को पढ़ने के बाद पहले ही देख चुके हैं, पूरी तरह से अलग हो सकते हैं। खाना पकाने के सभी विकल्पों में, केवल मौसमी उत्पादों का उपयोग किया जाता है। यह ऐसी सूप ड्रेसिंग का मुख्य लाभ है। लेकिन, निश्चित रूप से, हमें स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यप्रद पहला कोर्स तैयार करते समय स्टोव पर समय की महत्वपूर्ण बचत के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सूप ड्रेसिंग हमेशा पहले से तैयार की जाती है ताकि सर्दियों में घर का बना पहला कोर्स गर्मियों की तरह सुगंधित और समृद्ध हो। सूप ड्रेसिंग कई प्रकारों से भिन्न होती है: जड़ी-बूटियों का सूखा मिश्रण, तैयार सब्जी मिश्रण, जमी हुई कटी हुई सब्जियाँ। इसके अलावा, आप सूप के लिए जंगली लहसुन, सॉरेल या ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, कई विकल्प हैं और हम गृहिणियों को केवल वही नुस्खा चुनना है जो हमारे लिए सबसे उपयुक्त हो।
यदि इस वर्ष आपके पास गाजर, प्याज, मिर्च, टमाटर और जड़ी-बूटियों की बहुत अधिक फसल है जिसे आप बचाना चाहते हैं, तो सूप के लिए सार्वभौमिक तैयारी करने से आसान कुछ नहीं है। इसमें काफी समय लगेगा, लेकिन इससे पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट सूप तैयार करने में आसानी होगी। हाँ, और किचन कैबिनेट में कम से कम इसे स्टोर करने के लिए जगह की आवश्यकता होगी।
इस तरह की ड्रेसिंग से आपका बहुत सारा खाली समय बचेगा और आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करते हुए नए व्यंजन बना पाएंगे। इसके अलावा, इस तरह की ड्रेसिंग का उपयोग न केवल सूप में किया जा सकता है, बल्कि बोर्स्ट, स्टू, गोभी सूप, विटामिन शोरबा आदि पकाने के लिए भी किया जा सकता है। सर्दियों के लिए सब्जी सूप की ड्रेसिंग आपकी सहायता के लिए आएगी और आप अब थकाऊ खाना पकाने के बारे में नहीं सोच सकते।

- गाजर - 1 किलो,
- मीठी बेल मिर्च - 1 किलो,
- टमाटर - 1 किलो,
- प्याज - 1 किलो,
- डिल - एक गुच्छा,
- अजमोद - एक गुच्छा,
- नमक - 1 किलो।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

गाजर छील लें. मीठी मिर्च से झिल्ली हटा दें और बीज निकाल दें। टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें. साग को धोकर सुखा लें.




गाजरों को धोकर पोंछकर सुखा लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसे एक बड़े चौड़े बेसिन में रखें।




मीठी मिर्च धो लें. सुखाएं और मीट ग्राइंडर से घुमाएं।




प्याज के साथ भी बिल्कुल वैसा ही करें - ट्विस्ट करें।






टमाटरों को भी मीट ग्राइंडर से गुजारें।




सब्जियों पर नमक छिड़कें.




साग को बारीक काट लीजिये.




और इसे सभी सब्जियों में मिला दें.






सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नमक पूरी तरह से घुल जाए और द्रव्यमान पर समान रूप से वितरित हो जाए। वेजिटेबल सूप ड्रेसिंग तैयार है.




कीटाणुरहित जार को ड्रेसिंग से भरें, ढक्कन से सील करें और पूरे सर्दियों में कमरे के तापमान पर स्टोर करें। एक बार जब आप एक जार खोलें, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार करना उतना ही आसान

क्या आप स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाना चाहते हैं? घर पर सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग इसमें आपकी मदद करेगी.. इसे प्राथमिक रूप से तैयार किया जाता है और ठंडे स्थान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री

• टमाटर 1 किलोग्राम
• लहसुन 5 कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. रस के रूप में टमाटर न केवल एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग है, बल्कि एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट भी है। इसमें मसाले, काली मिर्च और नमक, साथ ही लहसुन या बेल मिर्च मिलाने से आपको एक अनिवार्य उत्पाद मिलेगा। तो, ड्रेसिंग तैयार करने के लिए पके टमाटर और नमक लें. इन्हें अच्छी तरह धो लें.

2. फलों पर ध्यान दें - वे खराब नहीं होने चाहिए या उनमें सड़न के निशान नहीं होने चाहिए। मैं आमतौर पर फलों के पेय के लिए क्रीम किस्म खरीदता हूं, क्योंकि ऐसे टमाटरों में बहुत अधिक गूदा होता है - यह वही है जो आपको चाहिए।

3. टमाटरों को लंबाई में दो भागों में काट लीजिए और जहां डंठल लगा हुआ है वहां से काट लीजिए. अब उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसना चाहिए, परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर 35 मिनट से अधिक न पकाएं। पकाने से कुछ मिनट पहले नमक डालें।

4. गर्म रस को निष्फल जार में डालना चाहिए और रोल करना चाहिए। मैं आमतौर पर इसे उल्टा कर देता हूं और लपेट देता हूं। इसलिए वे एक दिन रुकते हैं। ड्रेसिंग को तहखाने में संग्रहीत करना बेहतर है, लेकिन यह पेंट्री में भी अच्छी तरह से रहता है। तीन किलोग्राम टमाटर से मुझे 0.5 लीटर के 6 जार मिलते हैं।

क्या आप स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाना चाहते हैं? घर पर सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग इसमें आपकी मदद करेगी.. इसे प्राथमिक रूप से तैयार किया जाता है और ठंडे स्थान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग

यह कोई रहस्य नहीं है कि सिलाई से गंभीरता से समय बचाया जा सकता है। सर्दियों में जल्दी अंधेरा हो जाता है, इसलिए कई लोग शाम को काम से लौटते हैं। जब आप घर पहुँचते हैं, तो आप जल्द से जल्द आराम करना चाहते हैं। यदि उपयुक्त संरक्षण हो, तो रात का खाना पकाना बहुत सरल हो जाता है।

सबसे लोकप्रिय सिलाई में से एक सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग है। याद रखें कि गर्मी उपचार के दौरान टमाटर पोषक तत्वों को नहीं खोते हैं और हम उन्हें अधिक संरक्षित करते हैं।

• टमाटर पके हुए शरद ऋतु की किस्में, घने लाल या गुलाबी - 3 किलो;
• बिना योजक के सफेद सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मिर्च मिर्च या लाल पिसी हुई गर्म - 1 फली या ¼ चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजवाइन के डंठल - 2-4 पीसी।

हम टमाटर धोते हैं, पैरों के पास के हिस्सों को काटते हैं। हम अपने टमाटर और अजवाइन को मीट ग्राइंडर में पीसते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं और धीमी आंच पर पकाते हैं। ड्रेसिंग को कितना पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या प्राप्त करना चाहते हैं: सॉस को काफी तरल छोड़ा जा सकता है, और टमाटर से सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग आमतौर पर गाढ़ी होती है। जैसे ही पर्याप्त मात्रा में उबाल आ जाए, हम इसे निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे रोल करते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग बनाना बहुत सरल है।

प्याज से ड्रेसिंग

अगर आप सर्दियों के लिए टमाटर सूप की स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाना चाहते हैं, तो आपको थोड़ी देर और मेहनत करनी होगी।

• प्याज या सफेद सलाद - 1 किलो;
• मध्यम आकार की मीठी गाजर - 1 किलो;
• लाल मीठी मिर्च, लाल शिमला मिर्च या बल्गेरियाई - 2 किलो;
• शरदकालीन घने लाल टमाटर - 4 किलो;
• सफेद सेंधा या समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद, डिल, तुलसी और अजवाइन - 1 बड़ा गुच्छा;
• गर्म मिर्च और लहसुन - स्वाद और इच्छा के लिए;
• सूरजमुखी तेल, अपरिष्कृत, गंधहीन - 1 कप।

हम प्याज को साफ करते हैं और जितना संभव हो उतना बारीक काटते हैं, गाजर और तीन को मोटे कद्दूकस पर साफ करते हैं। मिर्च और टमाटर धोकर आधा काट लीजिये. मिर्च में, हम बीज और विभाजन को साफ करते हैं, टमाटर में हम डंठल के पास के हिस्सों को काटते हैं। हम मांस की चक्की में पीसते हैं। एक कड़ाही या मोटे तले वाले सॉस पैन में, तेल गरम करें, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें, टमाटर और मिर्च का मिश्रण डालें और हिलाते हुए, लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। यदि हम चाहते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर सूप की ड्रेसिंग गाढ़ी हो, तो अधिक देर तक उबालें। नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। यदि वांछित हो, तो प्रेस के माध्यम से लहसुन और गर्म मिर्च डालें। जमना।

अक्सर ऐसा होता है कि झाड़ियों पर लगे टमाटरों को पकने का समय नहीं मिलता है। सवाल उठता है कि बड़ी संख्या में हरे टमाटरों का क्या किया जाए। एक और नुस्खा हमारी मदद करेगा - सर्दियों के लिए हरे टमाटर और पत्तागोभी से ड्रेसिंग।

• हरे आयताकार टमाटर - 2 किलो;
• सफेद गोभी - 1 बड़ा कांटा;
• नारंगी गाजर, मीठी - 400 ग्राम;
• बिना योजक के सामान्य टेबल नमक - 100 ग्राम;
• सफेद घरेलू दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• साग - स्वाद के लिए;
• ऑलस्पाइस मटर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 6% सफेद - ½ कप;
• शुद्ध तैयार पानी - 2.5 लीटर।

हमने कोरियाई भाषा में सब्जियाँ पकाने के लिए पत्तागोभी और तीन गाजरों को कद्दूकस पर काटा। मेरे टमाटर और आधा छल्ले में काट लें, साग - डिल, अजमोद जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और कसकर जार में पैक करें। उबलते पानी में काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। कुछ मिनटों के बाद, सिरका डालें और हमारी ड्रेसिंग के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। हम लगभग एक चौथाई घंटे तक ढक्कन के नीचे खड़े रहने देते हैं, नमकीन पानी निकालते हैं, उबालते हैं, फिर से डालते हैं और रोल करते हैं। यह सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सूप या बोर्स्ट ड्रेसिंग बन जाता है, ये व्यंजन टमाटर के बिना अकल्पनीय हैं। हालाँकि, इस डिब्बाबंद भोजन को सर्दियों में सलाद के रूप में या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग यह कोई रहस्य नहीं है कि सिलाई से समय की काफी बचत हो सकती है। सर्दियों में जल्दी अंधेरा हो जाता है, इसलिए कई लोग शाम को काम से लौटते हैं। जब आप घर पहुँचते हैं, तो आप जल्दी करना चाहते हैं