चांदनी से घर का बना जिन के लिए पकाने की विधि। घर का बना जिन व्यंजनों

इंटरनेट पर मूनशाइन जिन बनाने की काफी कुछ रेसिपी हैं, जिन्हें मैं वास्तव में समझ भी नहीं पाया। हमने चन्द्रमाओं के कार्य को यथासंभव सरल बनाने और बनाने का निर्णय लिया सरल और स्पष्ट नुस्खा, नौसिखियों के लिए भी समझ में आता है. आपको सभी सामग्रियों को पहले से तैयार करने की आवश्यकता होगी, और हम चरण-दर-चरण निर्देशों के रूप में पूरी निर्माण प्रक्रिया का वर्णन करेंगे।

जिन का इतिहास हॉलैंड और 17 वीं शताब्दी में शुरू होता है, लेकिन यह अंग्रेजी जिन है जिसे वर्तमान में उद्धृत किया गया है। पेय की न्यूनतम ताकत 37.5 डिग्री है, और सर्वश्रेष्ठ ब्रांड इसे और भी अधिक बनाने की कोशिश करते हैं - 42, 45 और 50 डिग्री। स्वाद का आधार जुनिपर है, लेकिन इसके अलावा रचना में 7 से 20 अन्य तत्व होते हैं।

जुनिपर फल किसी फार्मेसी (100 रूबल) में भी खरीदे जा सकते हैं।

1. 50% - 1 लीटर की ताकत के साथ अनाज की चांदनी।
2. जुनिपर - 20 ग्राम।
3. ताजा संतरे का छिलका - 3-4 ग्राम (बिना सफेद खोल के)।
4. धनिया - 4-5 ग्राम।
5. ताजा नींबू का छिलका - 2 ग्राम।
6. पिसी हुई दालचीनी - 1 ग्राम।
7. सौंफ - 1 ग्राम।
8. सौंफ - 1 ग्राम।
9. ह्य्स्सोप - 1 ग्राम।

स्वाद का आधार जुनिपर और साइट्रस है। यह वे हैं जिन्हें जोड़ने की आवश्यकता होगी, लेकिन बाकी सब कुछ इतना महत्वपूर्ण नहीं है।

स्वाद को पूरा करने के लिए, निश्चित रूप से, सभी सामग्रियों का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन छोटे प्रांतीय शहरों में कुछ सौंफ या hyssop नहीं मिल सकता है।

मूनशाइन जिन बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

तो, हम चांदनी और एक दर्जन विभिन्न जड़ी-बूटियों से एक अच्छा जिन कैसे बनाते हैं? हम तकनीक का इस्तेमाल करेंगे सच जिन, जिसमें टिंचर तैयार करना और जिन में आगे आसवन करना शामिल है। हम निम्नलिखित चरणों को चरण दर चरण करते हैं:

आलसी के लिए, आप विशेष दुकानों में "जिन" जड़ी बूटियों का तैयार सेट खरीद सकते हैं। पेय बहुत ही संदिग्ध गुणवत्ता का है। इस मिश्रण को सूखे स्टीमर में रखना बेहतर होता है।

1. हम 50% की ताकत के साथ अनाज की चांदनी तैयार करते हैं। नुस्खा एक लीटर के लिए कहता है, लेकिन आप अपने स्टिल का लगभग एक तिहाई उपयोग कर सकते हैं।
2. हम टिंचर तैयार कर रहे हैं। हम एक कांच का कंटेनर लेते हैं, उसमें अपनी सारी सामग्री डालते हैं और इसे चांदनी से भर देते हैं। हम कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में लगभग 10 दिनों तक जोर देते हैं।
3. हम धुंध के माध्यम से तैयार टिंचर को छानते हैं, साफ पानी से लगभग 25% की ताकत तक पतला करते हैं और इसे आसवन क्यूब में भेजते हैं।
4. हम दौड़ को अंजाम देते हैं। हेड्स को लगभग 15 ग्राम प्रति लीटर चन्द्रमा का चयन किया जाना चाहिए, लेकिन जिन से पूंछ को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। आसवन को उस समय रोकना आवश्यक है जब धारा में गढ़ 50 डिग्री तक गिर जाता है। दूसरे कंटेनर में एकत्र किया जा सकता है और आगे आसवन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. तैयार पेय को 45 डिग्री की ताकत तक पतला होना चाहिए। आप 42 से नीचे नहीं जा सकते, क्योंकि स्वाद का गुलदस्ता गायब हो जाएगा, और ऊपर कोई विशेष अर्थ नहीं है, क्योंकि डिस्टिलेट वैसे भी काफी संतृप्त हो जाता है।
6. तैयार पेय को स्वाद को स्थिर करने और पूरी तरह से प्रकट करने के लिए 3-5 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए।

इस विधि को सार्वभौमिक माना जाता है, क्योंकि इसमें गंभीर चन्द्रमा और अतिरिक्त स्टीमर की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस एक सामान्य टिंचर बनाने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से पतला करें और इसे ओवरटेक करें।

स्वाद स्पष्ट रूप से जुनिपर के स्वाद को व्यक्त करेगा, साइट्रस के नोट होंगे और पृष्ठभूमि में धनिया, दालचीनी और बाकी सब कुछ होगा।

एक दृश्य सहायता के रूप में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप वीडियो देखें अल्कोफ़ान1984. लेखक नुस्खा में कुछ अन्य जड़ी बूटियों का उपयोग करता है, लेकिन सामान्य तौर पर दृष्टिकोण हमारे द्वारा प्रदान किए जाने वाले के समान होता है। यदि वीडियो प्रारूप में पूरी तकनीक आपको अधिक समझ में आती है, तो इसे अवश्य देखें।

लोकप्रिय गलतियाँ चन्द्रमा जिनो बनाते समय करते हैं

सामान्य तौर पर, पूरी तकनीक बहुत सरल और समझने योग्य है, लेकिन कुछ समस्याएं अभी भी उत्पन्न हो सकती हैं, जिनके बारे में हम तुरंत बात करना चाहते हैं। सचेत सबल होता है।

स्टोर होममेड जिन बनाने के लिए विशेष किट भी बेचता है। एक चांदनी (लगभग 2000 रूबल) के लिए एक उपहार के रूप में आदर्श।

• ओपेलेसेंस (बादल). कई लोगों के लिए, आसवन के बाद जिन में बादल छा जाते हैं। इस तथ्य के कारण कि आपने आसवन के दौरान पूंछों को बख्शा। जैसे ही किला 50% से नीचे चला जाता है, प्रक्रिया को रोक दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह बाद की बूंदों के कारण ठीक है कि पेय एक अप्रिय बादल उपस्थिति प्राप्त करेगा।
• आसवन घन जलता है. जलसेक का अपर्याप्त निस्पंदन इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि कुछ जड़ी-बूटियां अंदर आ जाती हैं और तेज गर्मी के साथ, वे जलने लगेंगी। आसुत के अप्रिय स्वाद से खांसी की तुलना में धुंध की दो और परतें लेना बेहतर है।
• स्वाद किसी तरह का "पाइन", "क्रिसमस ट्री की तरह" निकला. और यहाँ एक दोधारी तलवार है। जिन का स्वाद एक प्राथमिकता है जिसे बहुत विशिष्ट माना जाता है, यही वजह है कि इसे अक्सर कॉकटेल में प्रयोग किया जाता है, और इसके शुद्ध रूप में नशे में नहीं। इसलिए, यह पेय सभी के लिए उपयुक्त नहीं है, और यदि आप इसे घर पर बनाने जा रहे हैं, तो आपको कम से कम मोटे तौर पर अंतिम परिणाम का प्रतिनिधित्व करना चाहिए।

बॉम्बे नीलम जिन अनुभव: एक बार एक अच्छे दोस्त, एक सैन्य स्कूल के एक कैडेट ने मुझसे बॉम्बे नीलम जिन की कुछ बोतलें खरीदने के लिए कहा था। उन्होंने वहां लोगों के साथ इंटरनेट पर नजर रखी और नए साल के लिए इस खास चीज को पीने का फैसला किया।

सामान्य तौर पर, मुझे ये "क्रिसमस ट्री" तुरंत पसंद नहीं आए, मुझे इनका स्वाद समझ में नहीं आया। लेकिन कई लोगों के लिए, पेय "अंदर चला गया" और भविष्य में उन्होंने इसे समय-समय पर खरीदा।

इसलिए खरीदा हुआ जिन भी कोई पसंद कर सकता है, लेकिन कोई नहीं। लेकिन होम डिस्टिलेट के बारे में कहने के लिए कुछ नहीं है। यहाँ वास्तव में, कितना भाग्यशाली है।

जुनिपर वोडका (जिसे कभी-कभी जिन कहा जाता है) का सेवन कम ही किया जाता है। ज्यादातर इसे टॉनिक, बर्फ और नींबू के मिश्रण में पिया जाता है। इसे पूरी तरह से दुर्गन्धयुक्त फ़्यूज़ल तेलों से बनाया जा सकता है।

जिन के लिए पौधा (ब्रागा) कैसे लगाएं

असली जिन अनाज शराब से ही बनता है। हालाँकि आज इसका उत्पादन दुनिया के कई देशों में किया जाता है, लेकिन इस पेय के दो प्रकार हैं: डच और अंग्रेजी। एक बार की बात है, डच जेनेवर (जिन के पूर्वज) के लिए पौधा केवल जौ पर रखा गया था। बाद में इसमें जौ माल्ट और राई मिला दी गई।

घर पर जेनेवर प्राप्त करने के लिए, आपको जौ पर मैश (पौधा) को जुनिपर बेरीज के साथ डालना चाहिए: कम से कम 1 किलो जामुन, एक मोर्टार में कुचल, 1 लीटर पानी में मिलाया जाता है। ऐसा पेय बहुत मजबूत नहीं होना चाहिए: 37% से अधिक नहीं। मीठा-मसालेदार जुनिपर चांदनी में और आसवन से पहले जोड़ा जाता है।

एक विशिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, डच जिन को ओक बैरल में वृद्ध होना चाहिए। मूनशाइन को लकड़ी के चिप्स पर भी डाला जा सकता है, या आप तथाकथित "ओक चिप्स" खरीद सकते हैं, जो उन्हें एक विशिष्ट सुगंध देने के लिए पहले से निकाल दिया जाता है। ओक चिप्स को शराब में पहले से भिगोया जा सकता है, पानी पर जोर दिया जा सकता है, या बस शराब में फेंक दिया जा सकता है। यदि आप पहली बार शहद पर चिप्स खड़े करते हैं तो पेय का स्वाद बहुत सुखद होगा।

अंग्रेजी जिन सूखी और मजबूत है और व्हिस्की जैसा दिखता है। इसलिए, घर पर लंदन के समान पेय प्राप्त करने के लिए, जुनिपर को मैश में नहीं, बल्कि तैयार शराब में मिलाया जाता है। इसका किला ऊंचा होना चाहिए: 40 से 47% तक।

पहले चरागाह के बाद, 1 किलो ताजे जामुन (उन्हें सूखे से बदला जा सकता है, उनकी संख्या को 0.5 किलोग्राम तक कम किया जा सकता है) को 1 लीटर चांदनी के साथ डाला जाता है और 2-3 महीने के लिए संक्रमित किया जाता है। परिणामी जलसेक फिर से आसुत है।

डबल आसवन और शुद्धिकरण

असली जिन पाने के लिए, चांदनी को दो बार बाहर निकालना होगा। फिर से मजबूर करने से पहले, इसे पोटेशियम परमैंगनेट, सोडा, दूध, अंडे की सफेदी या चारकोल से साफ किया जाता है। चांदनी हटा दी जानी चाहिए? (पहले 50 ग्राम डिस्टिलेट) और? (45% से नीचे चांदनी)।

एक मजबूत पेय में फ़्यूज़ल तेलों के साथ संबंध बहुत अधिक है। इसे तोड़ने के लिए, चांदनी को फिर से मजबूर करने से पहले उबला हुआ या आसुत जल से 30% तक पतला होना चाहिए। इसके अलावा, जब बहुत मजबूत शराब निकालते हैं, तो सहज दहन की संभावना अधिक होती है।

माध्यमिक आसवन के बाद प्राप्त शराब में कम से कम 80-90% की ताकत होनी चाहिए। उपयोग करने से पहले, इसे आसुत जल से पतला किया जाता है।

घर का बना जिन। किस्मों

यह उत्सुक है कि पहला जुनिपर टिंचर बिल्कुल नहीं था
मादक पेय, और अनिद्रा और भय का इलाज करने का इरादा था। हॉलैंड में 30 साल के युद्ध के दौरान पहली बार उनसे मिले अंग्रेज सैनिकों ने उन्हें "साहस का अमृत" कहा।

इसे बनाने के लिए चांदनी में जुनिपर के अलावा अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियां और मसाले कम मात्रा में मिला सकते हैं। हालांकि, जुनिपर का स्वाद प्रमुख होना चाहिए। जुनिपर के पकने और अधिक सुगंधित बेरी प्राप्त करने के लिए सच्चे पारखी इसे सूखे कमरे में छोटे चीर बैग में रखते हैं।

जटिल स्वाद के प्रशंसक प्रयोग कर सकते हैं: आखिरकार, प्रसिद्ध ब्रांडों में 120 सुगंधित घटक शामिल हो सकते हैं: धनिया, बादाम, बैंगनी जड़ और एंजेलिका (एंजेलिका) सबसे अधिक बार जोड़े जाते हैं। कुछ किस्मों में सौंफ, ब्लैकथॉर्न, नींबू का छिलका, नद्यपान, दालचीनी, धनिया, जायफल आदि भी शामिल हैं। लेकिन पेय का स्वाद मिलाई गई सामग्री की मात्रा पर नहीं, बल्कि उनके सामंजस्यपूर्ण संयोजन पर निर्भर करता है।

व्यंजन विधि? 1. लौंग और नींबू का हल्का स्वाद पाने के लिए, 250 ग्राम जुनिपर, 40-50 ग्राम लेमन जेस्ट और सिर्फ एक जोड़ी सूखे लौंग की कलियों को 5 लीटर चांदनी में मिलाया जाता है।

व्यंजन विधि? 2. 45-50% की ताकत के साथ 4 लीटर के लिए 30 ग्राम सौंफ और धनिया डालें, थोड़ा कम (10-15 ग्राम) सौंफ, इलायची के कुछ टुकड़े और 200-250 ग्राम जुनिपर। इस तरह के पेय को 5-7 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है।

व्यंजन विधि? 3. ओल्ड गुल्डेन। 1 लीटर चांदनी के लिए 1/4 चम्मच अदरक, दालचीनी और तिल, 1/2 चम्मच धनिया, जायफल और एंजेलिका, 1 सितारा सौंफ का फूल और 40-50 ग्राम जुनिपर मिलाया जाता है।

व्यंजन विधि? 4. अंग्रेजी जिन प्लायमाउथ के लिए ब्रागा (पौधा) केवल गेहूं पर डालें। इस तरह के पेय का स्वाद राई से प्राप्त चन्द्रमा की तुलना में नरम होता है।

व्यंजन विधि? 5. ओल्ड टॉम शायद इंग्लैंड में उत्पादित एकमात्र स्वीट जिन है। इसे प्राप्त करने के लिए चन्द्रमा में थोड़ी मात्रा में पिसी चीनी मिलाई जाती है।

व्यंजन विधि? 6. जिन जोड़े पूरी तरह से टॉनिक के साथ। मानक मिश्रण अनुपात 1 भाग जिन से 2 भाग टॉनिक है। परिणामस्वरूप पेय में बर्फ और नींबू का एक टुकड़ा मिलाया जाता है।

व्यंजन विधि? 7. टॉनिक के अलावा, सोडा, नींबू, संतरे या क्रैनबेरी का रस और अन्य घटकों को जिन-आधारित कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है। मार्टिनी कॉकटेल बनाने के लिए जिन और वर्माउथ को समान अनुपात में मिलाया जाना चाहिए। मार्टिनी का एक हल्का (? देवियों?) संस्करण भी है। यह निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है: एक लंबा गिलास 1/3 कुचल बर्फ से भरा होता है, फिर इसमें 2 भाग टॉनिक और 1 भाग जिन मिलाया जाता है।

पेय की उपस्थिति का इतिहास 16 वीं शताब्दी का है। उस समय, जुनिपर बेरीज पर आधारित अल्कोहल इन्फ्यूजन का उपयोग दवा के रूप में किया जाता था।

जुनिपर टिंचर को बहुत कड़वा बनाया गया था, इसे पीना बेहद मुश्किल था। सब कुछ बदल गया जब डच प्रोफेसर फ्रांसिस्कस सिल्वियस ने जुनिपर के लाभकारी गुणों को केंद्रित करने और इसके सक्रिय प्रभाव को बढ़ाने के लिए परिणामी टिंचर को आसुत किया। तैयार पेय स्वाद के लिए और अधिक सुखद निकला। तीस साल के युद्ध के दौरान सैनिकों ने यही देखा और न केवल दवा के रूप में, बल्कि वार्मिंग और मनोरंजक पेय के रूप में जुनिपर टिंचर से डिस्टिलेट का उपयोग करना शुरू कर दिया।

इंग्लैंड में, जिन ने 1689 में अपना जुलूस शुरू किया, जब ऑरेंज के विलियम द्वितीय सिंहासन पर चढ़े। अपने शासनकाल के दौरान, उन्होंने आयातित शराब के आयात पर प्रतिबंध लगा दिया, जिससे स्थानीय उत्पादकों को प्रोत्साहन मिला। नतीजतन, 40 से अधिक वर्षों में, स्थानीय आत्माओं का उत्पादन कई गुना बढ़ गया है, जिसमें जिन के उत्पादन में दस गुना वृद्धि शामिल है।

उस समय एकमात्र समस्या निर्मित उत्पाद की गुणवत्ता थी। लाभ की खोज में और खराब उत्पादन उपकरण के कारण, जिन खराब गुणवत्ता का निकला। यह मुख्य रूप से आबादी के निचले तबके द्वारा पिया जाता था। किसी तरह अपने उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, ब्रिटिश सरकार ने कई उपायों का सहारा लिया, और उनमें से एक ने फिर भी खुद को सही ठहराया। सरकार ने जिन के उत्पादन के लिए लाइसेंस की शुरुआत की। उन्हें सीमित मात्रा में जारी किया गया था, जिसने निर्माताओं को नए व्यंजनों को विकसित करने और अंतिम उत्पाद के गुणों में सुधार करने के लिए मजबूर किया। लेकिन यह अभी भी एक कड़वा स्वाद के साथ एक मीठा तरल था। समय के साथ, उत्पादन प्रौद्योगिकियों में सुधार और अनुभव प्राप्त करने के बाद, अंग्रेजी डिस्टिलर्स को पूरी तरह से अलग पेय मिलना शुरू हो गया। यह सूखा, सुगंधित, परिष्कृत, आज के जिन के रूप की याद दिलाता है।

हार्ड शराब बाजार में जिन

उत्पादित जिन 4 समूहों में बांटा गया है:

• सूखी जिन या लंदन सूखी जिन सबसे लोकप्रिय प्रकार है। नाम के बावजूद, इसका उत्पादन पूरी दुनिया में किया जाता है। किले 40-47% वॉल्यूम।, एक स्पष्ट जुनिपर स्वाद और सुगंध है।
• येलो / येलो जिन या येलो जिन एक दुर्लभ नमूना है, यह किस्म 3-5 साल के लिए बैरल में वृद्ध होती है। इसके कारण, इसमें एम्बर रंग होता है, और जुनिपर बेरीज और ओक स्वाद में एक साथ विलीन हो जाते हैं।
• प्लायमाउथ जिन या प्लायमाउथ जिन - यह जिन केवल प्लायमाउथ में तैयार किया जाता है, यह कॉपीराइट द्वारा संरक्षित है। हालांकि यह जिन सूखे लंदन से बहुत अलग नहीं है, लेकिन कई जिन पारखी इसे एक अलग श्रेणी मानते हैं।
• डच जिन या हॉलैंड जिन - यह समूह विवादास्पद है, हालांकि इसमें अंग्रेजी तकनीक का उपयोग करके उत्पादित जिन्स से महत्वपूर्ण अंतर हैं। डच जिन में तालु पर अनाज आधारित अल्कोहल की ध्यान देने योग्य उपस्थिति होती है, जो कि अन्य प्रकार के जिन्स के मामले में नहीं है।

जिन उत्पादन तकनीक

जिन एक मजबूत मादक पेय है जो हर्बल मसालों के अतिरिक्त अल्कोहल के आंशिक आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। किला 40% वॉल्यूम से कम नहीं।

शराब का आधार

जिन पर आधारित है शराब. सबसे अधिक बार, गेहूं की शराब का उपयोग कम से कम 95% वॉल्यूम की ताकत के साथ किया जाता है। जिन के उत्पादन के लिए अल्कोहल रेक्टिफिकेशन या मल्टीपल डिस्टिलेशन द्वारा प्राप्त किया जाता है। हाल ही में, रेक्टिफाइड अल्कोहल को वरीयता दी गई है, क्योंकि इसमें एक तटस्थ स्वाद और सुगंध है, जो तैयार पेय में अवांछित स्वाद से बचाती है।

हर्बल सामग्री

बेशक इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में जुनिपर, धनिया, बादाम, खट्टे छिलके, सौंफ आदि शामिल हैं। यह सब डिस्टिलर की रेसिपी और आइडिया पर निर्भर करता है, हर किसी की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं। यह स्पष्ट है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में जितने अधिक विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है, अंतिम उत्पाद की सुगंध उतनी ही अधिक मजबूत और समृद्ध होगी। ऐसा माना जाता है कि उच्च गुणवत्ता वाले जिन के उत्पादन के लिए 6 से 10 विभिन्न मसालों और जामुनों का उपयोग करना आवश्यक है। हालांकि जिन्स ज्ञात हैं, जहां 100 से अधिक सुगंधित घटकों का उपयोग किया गया था।

जिन रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले मुख्य सब्जी मसाले तालिका 1 में प्रस्तुत किए गए हैं।

तालिका एक

नाम
जुनिपर
धनिया	मसालेदार-विशिष्ट	वुडी
तीता बादाम	कसैला	उच्चारण बादाम
बादाम मीठा	हलका मिठा	कमजोर रूप से व्यक्त बादाम
संतरे का छिलका		खट्टे, नारंगी की सुगंध
नींबू के छिलके		साइट्रस, नींबू की सुगंध
	तीखा, सौम्य
पुदीना	मसालेदार, ताज़ा	मेन्थॉल
नागदौन	मसालेदार, कड़वाहट के साथ तीखा	हर्बल, औषधीय
कैलमेस रूट	तीखा, मसालेदार	मजबूत, मसालेदार
	जलन, कड़वा	मजबूत, सुखद
	तीखा-मसालेदार	सुखद, हर्बल
गहरे लाल रंग	मसालेदार, जलती हुई	मजबूत, मसालेदार
इलायची	जलन, मसालेदार	उज्ज्वल, मसालेदार
	कड़वा-सुगंधित	मीठा, वेनिला
काली मिर्च	जलन, तेज
	जलन, मसालेदार	मसालेदार, तीखा
	ताज़ा, मसालेदार	मसालेदार मिठाई
	हलका मिठा	सुगंधित, मसालेदार, ताज़ा

उच्च मात्रा में, लगभग सभी मसाले अंतिम उत्पाद को कड़वा स्वाद प्रदान करते हैं।

जिन कैसे बनाते है

1. अल्कोहलयुक्त जलसेक की तैयारी, इसका जोखिम और बाद में भिन्नात्मक आसवन

मसालों के साथ 40 डिग्री पानी-शराब का मिश्रण मिलाया जाता है।

परिणामी जलसेक 25-30 o C के तापमान पर सीधे सूर्य के प्रकाश से सुरक्षित स्थान पर लगभग 1 सप्ताह तक रहता है। परिणामी मिश्रण का और आंशिक आसवन किया जाता है।

यह विधि काफी सरल और कम श्रम गहन है। परिणामस्वरूप जिन का स्वाद अच्छा होता है, लेकिन इसमें स्पष्ट सुगंध नहीं होती है।

2. एक जिन टोकरी का उपयोग करके आसवन

डिस्टिलेशन क्यूब में 40 डिग्री पानी-अल्कोहल मिश्रण डाला जाता है। मसाले और जामुन आसवन घन के ऊपर विशेष रूप से छिद्रित ट्रे में रखे जाते हैं। आसवन के परिणामस्वरूप, शराब के वाष्प स्वाद और सुगंध से संतृप्त इन ट्रे से गुजरते हैं।

चूंकि आवश्यक तेल कच्चे माल उनकी रासायनिक संरचना (संग्रह के समय, बढ़ती परिस्थितियों और अन्य कारकों के आधार पर) में भिन्न होते हैं, अंशों का चयन करते समय, टैंक या कॉलम में तापमान को सख्ती से नहीं देखा जा सकता है। सब कुछ अनुभव से होता है।

जब 40-45% वॉल्यूम की ताकत से पतला होने पर बादल बनना बंद हो जाता है, तो सिर का अंश समाप्त हो जाता है। अगला शरीर आता है। टैंक में 90-91 o C के तापमान के करीब आने पर, परिणामी उत्पाद के कमजोर पड़ने को 40-45% वॉल्यूम की ताकत पर नियंत्रित करना शुरू करें। एक अलग कंटेनर में पतला करने की सलाह दी जाती है ताकि मुख्य उत्पाद खराब न हो। जैसे ही घटकों का परिणामी मिश्रण बादल बनने लगता है, पूंछ अंश के चयन के लिए आगे बढ़ें।

उनकी रासायनिक संरचना के संदर्भ में एकत्रित "सिर" और "पूंछ" में व्यावहारिक रूप से हानिकारक अशुद्धियाँ (मिथाइल अल्कोहल, आदि) नहीं होती हैं। वे एस्टर की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इसलिए, इन अंशों को सुधार के लिए सुरक्षित रूप से अनुमति दी जा सकती है।

जिन टोकरी का उपयोग करके आसवन विधि को अधिक श्रम गहन माना जाता है, लेकिन उत्पाद बहुत अधिक गुणवत्ता वाला होता है। सुगंध का उच्चारण किया जाता है, स्वाद समृद्ध, ताजा, जुनिपर जामुन होता है।

3. जिन सार

जामुन और मसालों का एक पूर्व-तैयार सार पानी-अल्कोहल बेस के साथ मिलाया जाता है। इस्तेमाल किए गए पानी-अल्कोहल मिश्रण की ताकत डिस्टिलर की प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। आमतौर पर 40 से 60% वॉल्यूम तक होता है। इस तरह से सबसे सस्ते जिन्स तैयार किए जाते हैं।

आसवन के तरीके

भाटा कंडेनसर का उपयोग करना

इस प्रकार में, आउटलेट पर डिस्टिलेट में उच्च शक्ति और कम स्पष्ट सुगंध होती है, लेकिन साथ ही, सिर और पूंछ के अंशों में नुकसान न्यूनतम होता है।

1. भाटा कंडेनसर के उपयोग के बिना

बाहर निकलने पर डिस्टिलेट की ताकत कम होगी, सुगंध अधिक स्पष्ट होगी। भाटा की कमी के कारण, सिर के अंश का प्रतिशत बढ़ाया जाना चाहिए और "शरीर" चयन प्रक्रिया को पहले पूरा किया जाना चाहिए।

जिन बास्केट से जिन बनाने की विधि

जिन के लिए मसालों की पसंद पर ध्यान देना और एक बार में सब कुछ लेने की कोशिश न करना सार्थक है। 5-7 अवयवों के साथ शुरू करने की सलाह दी जाती है और यदि आवश्यक हो तो मसालों की संरचना को और पूरक करें।

अल्कोहल बेस के लिए, हम 96.6% वॉल्यूम के साथ रेक्टिफाइड अल्कोहल लेते हैं। चीनी मैश से।

1 लीटर तैयार उत्पादों के आधार पर मसालों के रूप में, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• जुनिपर - 25 ग्राम/ली
• नींबू का छिलका - 5 ग्राम / ली
• संतरे का छिलका -5 ग्राम/ली
• धनिया - 5 ग्राम/ली
• इलायची - 4 बीज/लीटर
• दालचीनी - 2 ग्राम/ली

आप विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं और अंतिम उत्पाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

हमारा नुस्खा भाप के साथ मसालों के संपर्क को ध्यान में रखते हुए जिन बनाने की तकनीक का उपयोग करता है। ऐसा करने के लिए, हम एक जिन टोकरी का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास जिन टोकरी का उपयोग करने का अवसर नहीं है, तो आप पहली तकनीक (जिन बनाने की विधि) के अनुसार तुरंत सभी सामग्रियों को समान मात्रा में क्यूब में डाल सकते हैं।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

रेक्टिफाइड अल्कोहल को आसवन से एक दिन पहले पीने के पानी से 40% वॉल्यूम की ताकत तक पतला किया जाता है। परिणामी आधार को वाष्पीकरण घन में डाला जाता है और तंत्र की असेंबली शुरू होती है।

तैयार सामग्री को जिन बास्केट में डाला जाता है, धनिया और जुनिपर को बेहतर निष्कर्षण के लिए अधिमानतः थोड़ा कुचल (पिसा हुआ) होना चाहिए। जिन टोकरी के बाद, एक भाटा कंडेनसर और मुख्य स्तंभ स्थापित किया जाता है।

हीटिंग चालू है और आसवन प्रक्रिया शुरू होती है।

भिन्न चयन

शुरुआत में हेड फ्रैक्शन को बूंद-बूंद करके लिया जाता है। चयन के अंत की जाँच इस प्रकार की जाती है: चयनित उत्पाद को 40-45% की मात्रा में लाया जाता है, उत्पाद को बादल नहीं बनना चाहिए। जैसे ही चयनित डिस्टिलेट बादल बनना बंद हो जाता है, मुख्य अंश का संग्रह शुरू हो जाता है।

जिन प्राप्त होने पर, रिफ्लक्स कंडेनसर का कार्य मसालों से निकाले गए भारी फ़्यूज़ल तेलों को वापस क्यूब में वापस करना है। लेकिन साथ ही कच्चे माल के स्वाद के संरक्षण के साथ। इसलिए, आपको रिफ्लक्स कंडेनसर पर बहुत अधिक पानी का दबाव नहीं डालना चाहिए, अन्यथा आउटपुट न्यूनतम ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के साथ एक बहुत मजबूत डिस्टिलेट होगा।

आदर्श रूप से, आउटलेट पर डिस्टिलेट की ताकत लगभग 88-90% वॉल्यूम होनी चाहिए।

जैसे ही टैंक में तापमान 90 o C के तापमान तक पहुँचता है, वे मैलापन के लिए चयन की जाँच करना शुरू कर देते हैं और उत्पाद को दूसरे कंटेनर में इकट्ठा करते हैं, क्योंकि फ़्यूज़ल तेल अंतिम उत्पाद में प्रवेश कर सकते हैं और बादल सकते हैं। जैसे ही चयन में बादल छाने लगते हैं, मुख्य उत्पाद का संग्रह पूरा हो जाता है।

परिणामी उत्पाद ठंडे पीने के पानी से 40-41% की ताकत से पतला होता है और 2-3 सप्ताह के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, मेज पर जिन परोसा जा सकता है।

आसवन के लिए एकत्रित सिर और पूंछ के अंशों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें काफी मात्रा में एथिल अल्कोहल होता है।

आपके रचनात्मक प्रयासों में शुभकामनाएँ!

नमस्कार मित्रों!

मुझे आशा है की आप ठीक होंगे! आज मैं एक विषय प्रस्तावित करता हूं - जिन (जिन)। यह हमारे देश में बहुत लोकप्रिय मादक पेय नहीं है। कारण, सबसे अधिक संभावना है, बाजार पर मूल जिन की छोटी मात्रा और इसकी उच्च कीमत है। और फिर भी - बहुत कम लोग समझते हैं कि यह क्या है, यह जिन किस चीज से बना है और इसे कैसे पीना चाहिए।

वैसे, इस तथ्य के कारण कि वे नहीं जानते कि कैसे और किसके साथ अपरिचित शराब पीना है, कई लोग इसका उपयोग करने से इनकार करते हैं, खासकर समाज में। इसलिए मैं अपना ब्लॉग रखता हूं - इसे स्वयं समझें और दूसरों को बताएं कि कैसे और क्या।

मैंने खुद बार-बार इंटरनेट पर विशिष्ट जानकारी खोजने की कोशिश की है, लेकिन ज्यादातर यह या तो नोव्यू धन का खाली घमंड है - "मैंने यहां सबसे महंगा जिन पिया", या ग्रंथ और सलाह "कुछ नहीं के बारे में", जो साइट से दोहराए गए हैं उन बालिका लेखकों के पूर्वाभ्यास में साइट करने के लिए, जो कुछ या कुछ भी नहीं समझते हैं, लेकिन सब कुछ के बारे में लिख सकते हैं। लेकिन वापस जिन के लिए।

जिन है क्या?

मैंने दोस्तों और अन्य लोगों के बीच एक छोटा सा सर्वेक्षण किया - जिन क्या है। दीपक और Hottabych के बारे में उत्तरों को त्यागने के बाद, मुझे इस मादक पेय के बारे में कई तरह के जवाब मिले।

"बेवकूफ चांदनी के साथ गंध" और "कुछ अंग्रेजी कचरा - मुझे यह पसंद नहीं आया" से काफी पर्याप्त बयान: "जुनिपर वोदका" और "जुनिपर बेरीज के साथ आयातित चांदनी"। कुछ अन्य लोगों ने कहा कि यह संतरे के छिलके वाला वोदका था - वे भी आंशिक रूप से सही हैं।

वास्तव में, जिन एक साधारण अनाज वोदका है जो संतरे के छिलके के साथ जुनिपर बेरीज से संक्रमित है। यह नाम अंग्रेजी शब्द जिनेवर (जिनिवर) से आया है, जिसका अर्थ है जुनिपर।

इतिहास संदर्भ

प्रारंभ में, और जिन का आविष्कार नीदरलैंड में 17 वीं शताब्दी के मध्य में किया गया था, इसे प्लेग का इलाज माना जाता था और इस उपचार एजेंट को फार्मेसियों में बेचा जाता था। नुस्खा के लेखक एम्सटर्डम विश्वविद्यालय के प्रोफेसर फ्रांसिस्को सिल्वा हैं।

जब उसी शताब्दी में पेय इंग्लैंड में आया, तो उन्होंने जल्दी से इसकी खूबियों की सराहना की और ओक बैरल में जुनिपर बेरीज के साथ वोदका डालना शुरू कर दिया। सच है, उन्होंने गेहूं की शराब नहीं, बल्कि जौ ली, इसलिए उनका जिन व्हिस्की की तरह था, केवल एक अलग स्वाद के साथ।

वैसे, हॉलैंड और पड़ोसी बेल्जियम में, दो विकल्प हैं:

• खुद जिन (जिसे अब अंग्रेजी पेय माना जाता है) - इसकी ताकत 42-47 डिग्री है;
• और जुनिपर वोदका जिनिवर (ज़िनिवर) - इसकी ताकत 35 डिग्री से अधिक नहीं होती है।

पहला प्रसिद्ध ब्रांड लुकास बोल की डिस्टिलरी से एक ब्रांडेड जिन था जिसे ओल्ड टॉम (ओल्ड टॉम) कहा जाता है। यह गोलमेज के शाही शूरवीरों का पसंदीदा पेय था, जिन्होंने इसे साहस का अमृत कहा था।

ऑरेंज के राजा विलियम III को वास्तव में क्लासिक नुस्खा पसंद नहीं आया और उनके विजेताओं ने पेय में विभिन्न मसाले जोड़ना शुरू कर दिया। सम्राट को ऑरेंज जेस्ट और चीनी वाला संस्करण सबसे ज्यादा पसंद आया - यह जिन के पहले से ही अंग्रेजी संस्करण में मुख्य बन गया।

इसके अलावा, रचना में धनिया, बादाम, चूना, पुदीना, बैंगनी जड़ और कुछ अन्य मसाले शामिल हैं।

और क्यों ब्रिटेन में सबसे लोकप्रिय हो गया, यहां तक ​​​​कि व्हिस्की को भी पार कर गया? यह आसान है - यह व्हिस्की की तुलना में बहुत सस्ता था। अपने आदेश से, राजा ने लोगों के लिए निम्न-श्रेणी के गेहूं से जिन बनाने की अनुमति दी, जिसकी कीमत जौ से कई गुना कम थी।

आयातित शराब पर भारी शुल्क लगाया गया था। जिन की लोकप्रियता इतनी बढ़ गई कि कुछ दशकों में तत्कालीन इंग्लैंड की अधिकांश आबादी साधारण शराबी बन गई। तब राजा ने पेय की बिक्री पर बहुत अधिक कर लगाया।

लोगों ने विद्रोह कर दिया - और कीमत फिर से कम कर दी गई। लेकिन 1751 में, संसद द्वारा जिन अधिनियम को अपनाया गया था, जिसके अनुसार केवल एक विशेष लाइसेंस के साथ एक पेय का उत्पादन करना संभव था, केवल उच्च ग्रेड अनाज से और एक निश्चित तकनीक के अनुसार। यह अधिनियम अभी भी प्रभाव में है और इसलिए लगभग 300 वर्षों से अंग्रेजी जिन स्वाद में अपरिवर्तित है!

आउच! मैं इतिहास से इतना प्रभावित था कि मैं भूल गया कि मैं आपको किस बारे में बताना चाहता था।

जिन बनाने की तकनीक

तो, साक्षात्कार वाले परिचितों में से जिन्होंने कहा कि जिन एक सुगंधित चांदनी है, वे भी सही हैं। यह बिल्कुल उसी तरह (सिद्धांत रूप में, हर वोदका की तरह) में निर्मित होता है, और उसके बाद ही यह फ़्यूज़ल तेलों को हटाने और इसे एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देने के लिए एक विशेष उपचार से गुजरता है।

भबका

संक्षेप में, यह इस प्रकार है:

• अनाज किण्वित होता है और अनाज शराब (चांदनी) आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है;
• फ़्यूज़ल तेलों को हटाने के लिए एक दोहरा आसवन किया जाता है (लेकिन एक विशिष्ट सुगंध का थोड़ा सा रहता है);
• फिर शराब को शेरी से ओक बैरल में डाला जाता है, जहां सूखे जुनिपर बेरीज और मसाले जोड़े जाते हैं, जलसेक कम से कम 3 महीने तक रहता है;

• अगला चरण टिंचर का आसवन है, जिसके बाद यह नरम और मजबूत हो जाता है;
• टिंचर को आसुत जल से वांछित डिग्री तक पतला किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है।

डच जिन को अलग तरह से बनाया जाता है - अनाज पहले से ही जुनिपर बेरीज के साथ किण्वित होता है और पौधा दो बार आसुत होता है।

घर पर जिन बनाने का तरीका

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि क्या खुद को जिन बनाना संभव है। सैद्धांतिक रूप से, हाँ, हालांकि पेय जुनिपर वोदका की तरह अधिक होगा, लेकिन फिर भी - बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ भी। इसे अजमाएं!

फिर 2 विकल्प हैं: परिणामस्वरूप जिनिवर या डिस्टिल को फ़िल्टर करें और पीएं और 47-48 डिग्री की ताकत के साथ एक जिन प्राप्त करें (42 तक पतला होना चाहिए)। आसवन करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि "पूंछ" को आसवन में न जाने दें, अन्यथा आपका जिन जल्द ही बादल बन जाएगा।

जिन के सबसे प्रसिद्ध ब्रांड:

• लंदन सूखी जिन
• प्लायमाउथ जिन
• पीला जिन
• बॉम्बे नीलम
• फिंसबरी
• बीफ़ीटर जिन
• बॉम्बे नीलम
• ग्रीनॉल्स
• गॉर्डन की जिनो

मूल जिन की एक बोतल की कीमत 1,500 से 6,000 रूबल तक होती है।

• कुनैन टॉनिक के साथ जिन अभी भी मलेरिया संक्रमण के खिलाफ एक निवारक है। इसलिए जिन और टॉनिक की भारी लोकप्रियता है।
• दुनिया की सबसे लोकप्रिय मादक कॉकटेल मार्टिनी ड्राई (ड्राई मार्टिनी) में 1 चौथाई मार्टिनी और तीन चौथाई जिन शामिल हैं।
• जिन मच्छरों को भगाता है - अगर आप बिस्तर के पास जिन अवशेषों का एक गिलास डालते हैं या अपने चेहरे पर एक-दो बूंद डालते हैं, तो आप चैन की नींद सो सकते हैं। ये गुलजार खून चूसने वाले आपके चारों ओर उड़ेंगे।
• जिन ने पुरुषों के पेय में सबसे अधिक "स्त्री" का खिताब अर्जित किया है। मार्टिनी के बाद, मानवता के खूबसूरत आधे हिस्से में, मजबूत मादक पेय पदार्थों में इसकी सबसे अधिक मांग है।
• एक क्षुधावर्धक के रूप में, जिन को नींबू, जैतून, हार्ड पनीर, केपर्स, खीरा और मसालेदार छोटे प्याज के साथ परोसा जाना चाहिए।

बढ़िया आज के लिए यह काफी है! कल मिलते हैं मेरे ब्लॉग पेजों पर। नई थीम - रम। मैं आपको बहुत सी रोचक बातें भी बताऊंगा। आपको कामयाबी मिले!

साभार, डोरोफीव पावेल।

हमारे समय के सबसे मूल और लोकप्रिय मादक पेय में से एक की स्थिति है। हमारे देश में इस शराब के भी कई दीवाने हैं। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि हर कोई घर पर जिन या जुनिपर वोदका बना सकता है।

इस मजबूत शराब का मूल नुस्खा काफी सरल है। इसमें पारंपरिक रूप से गेहूं की चांदनी और जुनिपर बेरीज शामिल हैं। अक्सर इनमें कुछ खास मसाले मिलाए जाते हैं।

मैं आपके ध्यान में दो सरल और सिद्ध व्यंजनों को लाना चाहता हूं जो आपको खुद घर का बना जिन बनाने की अनुमति देते हैं।

क्लासिक नुस्खा

घर पर जिन बनाने के लिए स्टीमर वाली चांदनी सबसे उपयुक्त होती है। जो लोग नहीं जानते हैं उनके लिए यह एक विशेष उपकरण है जो आपको हानिकारक पदार्थों और अशुद्धियों से चन्द्रमा को शुद्ध करने की अनुमति देता है। हालांकि, अगर आपके पास यह नहीं है, तो यह बहुत डरावना नहीं है। आपको बस "सिर" और "पूंछ" को छोड़कर उत्पाद को भिन्नों में विभाजित करना होगा।

याद रखें, आप बिना डिस्टिलेशन के जिन नहीं बना सकते। यदि आप केवल जुनिपर बेरीज को अल्कोहल में भिगोकर कुछ समय के लिए रखते हैं, तो आप एक नियमित जुनिपर टिंचर के साथ समाप्त हो जाएंगे।

तो, हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• 50 डिग्री - 3 लीटर की ताकत के साथ डबल आसवन की शुद्ध चांदनी;
• आम जुनिपर जामुन - 60-65 जामुन;
• संतरे के ताजे छिलके का नारंगी भाग - 7.5-8 ग्राम;
• ताजा नींबू के छिलके का पीला भाग - 3-4.5 ग्राम;
• जमीन दालचीनी - 3-3.5 ग्राम;
• सौंफ और सौंफ 1.5 ग्राम प्रत्येक।

इससे पहले कि मैं होममेड जिन रेसिपी में आऊं, दो महत्वपूर्ण बातें ध्यान देने योग्य हैं।

सबसे पहले, चांदनी के बजाय, आप उच्च गुणवत्ता वाले वोदका या पतला एथिल अल्कोहल का विकल्प चुन सकते हैं। यह पूरी तरह से स्वीकार्य है। हालांकि, मेरी राय में, इससे प्राप्त जिन में अधिक मामूली स्वाद होगा।

दूसरे, मसालों के प्रयोग में कोई आपको सीमित नहीं करता। मैं पहली बार नुस्खा से चिपके रहने की अत्यधिक सलाह देता हूं। तो, आपको पेय का संदर्भ स्वाद मिलता है। फिर आप मसालों के साथ अपने दिल की सामग्री के लिए प्रयोग कर सकते हैं। आप कुछ स्वाद नोटों को बढ़ाकर, उनकी संख्या बदल सकते हैं। या तो पूरी तरह से पूरक या कुछ और के साथ बदलें। उदाहरण के लिए, अपने जिन में कुछ ग्राम नद्यपान या hyssop (नीला हाइपरिकम) जोड़ने का प्रयास करें। लेकिन साइट्रस जेस्ट और जुनिपर बेरीज की मात्रा अपरिवर्तित रहनी चाहिए।

1. सभी घटकों को एक उपयुक्त मात्रा के कांच के कंटेनर में रखा जाता है। हम वहां चयनित अल्कोहल बेस भी डालते हैं। ढक्कन को कसकर बंद करें और 7-10 दिनों के लिए एक अंधेरे पेंट्री में कमरे के तापमान पर जोर दें।

2. इस समय के बाद, हम परिणामस्वरूप टिंचर को रूई के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। फिर हम साफ पानी से 33-35 डिग्री के किले में पतला करते हैं। पानी वसंत या कुएं का उपयोग करने के लिए बेहतर है।

3. टिंचर को चांदनी में डालें और आसवन करें। सबसे पहले, हम "सिर" का चयन करते हैं। यदि आपका अल्कोहल बेस बहुत उच्च गुणवत्ता का था, तो आप पहले 20-50 मिलीलीटर आउटपुट का चयन कर सकते हैं। यदि आप शराब की उत्कृष्ट गुणवत्ता के बारे में अनिश्चित हैं, तो इसे सुरक्षित रखें और 100-120 मिलीलीटर चुनें। आप "सिर" नहीं पी सकते।

जेट में 50 डिग्री की ताकत पर "बॉडी" का चयन पूरा किया जाना चाहिए। यह हमारा लक्ष्य है। फिर "पूंछ" जाना शुरू हो जाता है, जिसे पिया नहीं जा सकता है, लेकिन भविष्य के चन्द्रमा के बैचों के लिए काढ़ा को जकड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि "शरीर" का चयन समय पर पूरा नहीं किया जाता है, तो जिन्न बादल बन जाएगा। और पूरी प्रक्रिया नाले में चली जाएगी। तो सावधान रहें।

4. हम अपने जिन को वसंत के पानी से 44-48 डिग्री तक पतला करते हैं। किले को और नीचे गिराना नामुमकिन है। अन्यथा, गुलदस्ता और जिन के स्वाद से साइट्रस उपक्रम गायब हो जाएंगे।

प्लायमाउथ नुस्खा

ऐतिहासिक रूप से, प्लायमाउथ का अंग्रेजी शहर जिन के उत्पादन के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है। क्लासिक प्लायमाउथ जिन का अपना एक उज्जवल, समृद्ध व्यक्तित्व है जो इसे लंदन के अपने चचेरे भाई से अलग करता है।

घर पर प्लायमाउथ जिन बनाना कुछ ज्यादा ही मुश्किल होता है। हालाँकि, यदि आप कुछ अतिरिक्त कठिनाइयों का प्रबंधन करते हैं और इस पेय का स्वाद लेते हैं, तो आप समझेंगे कि आपके सभी प्रयास व्यर्थ नहीं थे।

सबसे पहले, हमें आपकी चांदनी के डिजाइन में एक बदलाव करने की जरूरत है। इसके ढक्कन के नीचे, आपको धातु के कोलंडर को सुरक्षित रूप से जकड़ना होगा। यह इसमें है कि हम इस नुस्खा को तैयार करने के लिए आवश्यक मसालों को रखेंगे।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 50 डिग्री - 3 लीटर की ताकत के साथ शुद्ध डबल मूनशाइन;
• जुनिपर बेरीज - 37-40 ग्राम;
• संतरे के छिलके का नारंगी भाग - 5-7 ग्राम;
• नींबू के छिलके का पीला भाग - 5-7 ग्राम;
• सूखे और कटा हुआ बैंगनी जड़ - 3-5 ग्राम;
• औषधीय एंजेलिका जड़ - 3-4 ग्राम;
• काली इलायची के दो डिब्बे।

क्रियाओं का सही क्रम।

1. सभी घटकों को उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में रखें और चांदनी से भरें। इसे 10-12 घंटे तक पकने दें।

2. उसके बाद, शराब के बेस को चांदनी में डालें, और मसालों को उसके ढक्कन पर लगे एक कोलंडर में रखें।

4. "बॉडी" का चयन तब तक किया जाता है जब तक कि उत्पाद की ताकत 65 डिग्री तक न गिर जाए। यदि आप इस क्षण को चूक जाते हैं, तो जिन्न तेजी से बादल छा जाएगा और ओपेलेसेंट हो जाएगा।

5. निष्कासित जिन को 44-48 डिग्री के किले में पतला करें। यह सावधानी से और कई चरणों में किया जाना चाहिए। सबसे पहले जिन का एक भाग लेकर उसे एक अलग बर्तन में पानी से पतला कर लें। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो जिन्न पारदर्शी रहेगा।

6. जिन को बोतल में भरकर 6-8 दिनों के लिए छोड़ दें। खुश स्वाद!

प्रयोगकर्ताओं के लिए अवयव

जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, घर का बना साइडर बनाते समय, आप आसानी से अपनी कल्पना पर मुफ्त लगाम दे सकते हैं। हालांकि, यह अभी भी कुछ सामान्य सिद्धांतों का पालन करने लायक है। नीचे मैं सिद्ध सामग्री की सूची दूंगा जिसके साथ आप अपना अनूठा जिन बना सकते हैं।

खट्टे घटकों के रूप में, आप नींबू और संतरे के अलावा, चूने और पोमेलो का उपयोग कर सकते हैं।

मसालों का एक सेट धनिया, बादाम और वेनिला में विविधता लाने में मदद करेगा।

बैंगनी, गुलाब की पंखुड़ियां और लैवेंडर आपके जिन में सुगंधित जड़ी-बूटियों का आकर्षण जोड़ने में मदद करेंगे।

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