क्लासिक नुस्खा के अनुसार मांस शोरबा में गर्म चुकंदर - फोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना बनाना। घर पर पकाने के लिए चुकंदर का सूप रेसिपी। बहुत ही सरल और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन

लीन चुकंदर (बिना मांस के) सबसे उपयोगी है, यह स्वादिष्ट है और कैलोरी में भी कम है, इसे आज़माएं। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। चुकंदर की सब्जियों को काटा जा सकता है या मसले हुए सूप में बदला जा सकता है। चुकंदर को ताज़ा या अचार बनाकर डाला जा सकता है। गर्मी में, ठंडा सूप एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, और सामान्य दिन में यह गर्म के लिए उपयुक्त होगा। और इसलिए, आज हम बिना मांस के चुकंदर पकाएंगे।

अवयव

• 2 पीसी. प्याज;
• 1 पीसी। चुकंदर (1 बड़ा चुकंदर या कुछ छोटे);
• 2 पीसी. गाजर;
• डिब्बाबंद बीन्स का 1 कैन (कई निर्माता टमाटर के पेस्ट में बीन्स की पेशकश करते हैं, आप ऐसा कैन खरीद सकते हैं और टमाटर वाले आइटम को बाहर कर सकते हैं, लाल या सफेद बीन्स चुकंदर के लिए उपयुक्त हैं);
• 3 पीसीएस। टमाटर (आप 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं);
• तैयार चुकंदर में जोड़ने के लिए खट्टा क्रीम;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.
• बे पत्ती;
• मसाले और नमक स्वादानुसार.

खाना बनाना

1. बर्तन में 2/3 पानी डालें। हम इसे आग पर रख देते हैं, पानी में नमक डाल देते हैं। उबाल पर लाना।
2. इस समय, हम चुकंदर धोते हैं और छीलते हैं। हम एक बड़े grater पर रगड़ते हैं। यदि आपके पास रगड़ने के लिए कुछ नहीं है, तो आप तिनके काट सकते हैं। जब पानी उबल जाए तो इसमें सब्जियां डाल दें।
3. हम प्याज से छिलका हटा देते हैं. हम पानी से धोते हैं. 1 प्याज साबुत डालें. दूसरे को बारीक काट लें और धीमी आंच पर एक पैन में तलने के लिए भेज दें। प्याज का रंग सुनहरा होना चाहिए.
4. गाजर मेरे जैसी ही हैं, छीलें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें। भूनने के लिए प्याज डालें.
5. टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट है, तो तलने में कुछ बड़े चम्मच डालें।
6. - एक पैन में टमाटर, प्याज और गाजर मिलाएं. कुछ मिनटों के बाद हम चुकंदर भेजते हैं।
7. ख़त्म होने से 5 मिनट पहले, बीन्स, तेज़ पत्ता और मसाले डालें। खाना पकाने के अंत में, हम प्याज का सिर निकालते हैं और इसे कूड़ेदान में भेजते हैं।
8. परिणामस्वरूप चुकंदर को प्लेटों पर डालें। एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें। आप कटी हुई हरी सब्जियों से सजा सकते हैं.

पुनश्च. चुकंदर को पकने में लगभग 40 मिनिट का समय लगेगा. चुकंदर को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, और यह समझ में आता है।

बॉन एपेतीत!

अन्य रेसिपी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

एक दिन मैं बोर्स्च पकाने जा रही थी और ऐसा हुआ कि मेरे पास घर पर पत्तागोभी नहीं थी। और फिर मुझे याद आया कि कैसे बचपन में मेरी माँ ने लाल चुकंदर विनिगेट के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट विटामिन सूप पकाया था। मैंने इसे पकाने की कोशिश की और यह पता चला कि क्लासिक, समृद्ध और गर्म चुकंदर सफलतापूर्वक बोर्स्ट के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। मुझे स्टेप बाई स्टेप तस्वीरों के साथ रेसिपी साझा करने में खुशी हो रही है।

मेरे द्वारा बनाए गए उत्पाद. 5 लीटर के बर्तन के लिए डिज़ाइन किया गया।

मांस - 500-600 ग्राम;

सूअर की चर्बी - 100-150 ग्राम;

आलू - 4 पीसी। (मध्यम आकार);

गाजर - 1 पीसी ।;

प्याज - 1 पीसी ।;

लहसुन - 1 सिर;

चुकंदर (विनैग्रेट) - 2 पीसी ।;

टमाटर का रस (या रस) - 200 मिलीलीटर;

डिल (मेरे पास आइसक्रीम है) - 2 - 3 टेबल। झूठ।

चुकंदर कैसे पकाएं

मांस के साथ इस स्वादिष्ट चुकंदर के सूप को पकाने के लिए, मैं आमतौर पर गर्दन के टुकड़े और शव की पतली पसली वाले हिस्से का उपयोग करता हूं। ये वे हिस्से हैं जो शोरबा को समृद्धि और नाजुक मांस का स्वाद देते हैं। और इसलिए, हमें बहते पानी के नीचे धोए गए मांस को एक सॉस पैन में डालना होगा, उस पर ठंडा पानी डालना होगा और खाना पकाने के लिए स्टोव पर रखना होगा। एक स्वच्छ और सुंदर मांस शोरबा प्राप्त करने के लिए, मुख्य बात यह है कि इसके उबलने के क्षण को न चूकें और एक स्लेटेड चम्मच के साथ दिखाई देने वाले फोम को तुरंत हटा दें। उबालने के बाद, मांस को धीमी आंच पर (ढक्कन के नीचे) लगभग चालीस मिनट तक उबालना चाहिए। इस दौरान हमारे पास डिश की बाकी सामग्री तैयार करने का समय होगा.

सबसे पहले, हमें थोड़ी जमी हुई चरबी को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

फिर, गाजर, प्याज, चुकंदर और लहसुन को छील लें।

प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और गाजर और चुकंदर को मध्यम कद्दूकस पर कसा जाना चाहिए।

एक बड़े फ्राइंग पैन में सबसे पहले पोर्क बेकन डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें। इसके बाद गाजर, लहसुन, प्याज फैलाएं और सब्जियों को हल्का सा भून लें.

आखिरी बात यह है कि हम एक पैन में कसा हुआ बीट डालते हैं और इसे थोड़ी मात्रा में गर्म मांस शोरबा (या सिर्फ उबलते पानी) के साथ डालते हैं।

सभी सब्जियों को एक साथ धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चुकंदर पक न जाएं (15-20 मिनट)।

जब हड्डियों पर मांस पकाया जाता है, तो इसे शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए, हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए (जैसा कि मेरी तस्वीर में है)। हम कटा हुआ मांस शोरबा के साथ पैन में लौटाते हैं।

हम छिलके और कटे हुए आलू को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालते हैं और 10-15 मिनट तक पकाते हैं। अब, शोरबा में स्वादानुसार नमक डालने का समय आ गया है।

उबलने के बाद, पैन में टमाटर का रस (जूस) और डिल डालें। परोसने से पहले, यह वांछनीय है कि चुकंदर को एक ढके हुए ढक्कन वाले सॉस पैन में एक या दो घंटे के लिए पकाया जाए।

गर्म चुकंदर विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि, परोसने से पहले, उस पर कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

अंडे, जड़ी-बूटियों, पानी पर ताजा और मसालेदार खीरे और गर्म और ठंडे केफिर के साथ मांस के बिना हल्के चुकंदर के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-06-14 जूलिया कोसिच

श्रेणी
नुस्खा

3238

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

2 जीआर.

2 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

14 जीआर.

74 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक मीटलेस चुकंदर रेसिपी

चुकंदर, जैसा कि नाम से पता चलता है, एक जड़ वाली फसल के आधार पर तैयार किया जाता है। इस साधारण सूप में और क्या मिलाया जाता है? एक नियम के रूप में, ये गाजर, आलू और प्याज हैं। और यह सब पानी या शोरबा में उबाला जाता है। हालाँकि, आज हम चुकंदर को बिना मीट के गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोसेंगे।

अवयव:

• प्याज का मध्यम सिर;
• बड़े चुकंदर;
• मध्यम गाजर;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• चार आलू;
• नमक/मसाला "सूप के लिए";
• दो लीटर पानी.

मांस के बिना चुकंदर की चरण-दर-चरण रेसिपी

प्याज से भूसी हटा दें, और गाजर और चुकंदर को पतला छिलका काट लें। जड़ वाली फसलें धोएं. पहले को बारीक काट लें, दूसरे और तीसरे को मसल लें।

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में तेल डालें (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा)। - तैयार सब्जियों को आग लगाकर फेंक दें. धीमी आंच पर 6-8 मिनट तक भूनें.

दो गिलासों में टमाटर का पेस्ट घोलें, जिससे ड्रेसिंग एक समान स्थिरता में आ जाए। भूनने में डालो.

अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, इस दौरान आलू छील लें। इस सामग्री को धोकर क्यूब्स में काट लें.

- अब आलू के टुकड़े अंदर फेंक दें और बचा हुआ डेढ़ लीटर पानी डाल दें. ढक्कन से ढक दें. बर्नर की शक्ति को वही रहने दें।

मांस के बिना चुकंदर के उबलने के बाद, नमक और सूप मसाला डालें। आलू नरम होने तक पकाते रहें।

अंत में, स्टोव बंद कर दें और लीन लेकिन हार्दिक सूप को थोड़ा ठंडा होने दें। खट्टी क्रीम और ब्रेड के कुरकुरे टुकड़े के साथ परोसें।

एक सुंदर छटा बनाने के लिए, इस पहली डिश को बनाने के लिए गहरे रंग के चुकंदर का उपयोग करें। यदि आपके पास ऐसे फल नहीं हैं, तो टमाटर के पेस्ट की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें और एक चम्मच नियमित चीनी मिलाएं।

विकल्प 2: त्वरित चुकंदर मांस रहित रेसिपी

जड़ वाली फसलों को तलने और उबालने में समय लगता है। और इसे कम करने के लिए, सूप के लिए खरीदी गई ड्रेसिंग लें, जिसे आप केचप और मेयोनेज़ के बगल में स्टोर शेल्फ पर आसानी से पा सकते हैं।

अवयव:

• चुकंदर के लिए 200 ग्राम खरीदी गई ड्रेसिंग;
• तीन आलू;
• डेढ़ लीटर पानी;
• स्वादानुसार नमक और कोई भी मसाला।

मांस के बिना चुकंदर को जल्दी कैसे पकाएं

तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें। जब तक यह उबल जाए, आलू छील लें। साफ आलू को धोकर बारीक काट लीजिये.

स्टार्च के क्यूब्स को कई बार अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, उबलते तरल में डालें।

दस मिनट तक उबालें और फिर चुकंदर की ड्रेसिंग डालें। हिलाएँ और तापमान को थोड़ा कम करें।

चखने के बाद, यदि आवश्यक हो तो नमक और मसाले डालें। चुकंदर को मांस के बिना 5-8 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू के टुकड़े नरम न हो जाएं।

खरीदी गई ड्रेसिंग में पहले से ही प्याज, चुकंदर और गाजर शामिल हैं। इससे ऐसी तैयारी सुविधाजनक हो जाती है जब उसी चुकंदर या बोर्स्ट को कुछ ही मिनटों में तैयार करने की आवश्यकता होती है। लेकिन ध्यान रखें कि उनमें मसाला, चीनी और नमक होता है, जिसका मतलब है कि आपको इन्हें मिलाने में सावधानी बरतने की ज़रूरत है।

विकल्प 3: अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ मांस के बिना चुकंदर

यदि आप चुकंदर का दुबला, लेकिन शाकाहारी नहीं, संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो रेसिपी में उबले हुए चिकन अंडे शामिल करें। और हरे प्याज के तीर डालें, जो इस विकल्प के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

अवयव:

• तीन आलू;
• तीन अंडे;
• दो लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी;
• बड़े चुकंदर;
• एक चम्मच पेस्ट (टमाटर);
• प्याज और गाजर;
• तलने के लिए तेल;
• डिल का एक तिहाई गुच्छा;
• पांच हरे प्याज;
• चुकंदर में मसाला और नमक।

खाना कैसे बनाएँ

सभी अंडों को एक सॉस पैन में डालें और उबलते पानी में 20 मिनट तक उबालें। जब ऐसा हो रहा हो, तो सभी जड़ वाली फसलों को छील लें। धोना।

- पैन के तले में तेल गर्म करें. कटा हुआ प्याज डालें. कुछ मिनट के लिए भूनें, और फिर इसमें कसा हुआ चुकंदर और गाजर डालें। अगले दस मिनट तक पकाएं।

- अब इस पेस्ट को दो गिलास पानी के साथ मिला लें. चिकनी ड्रेसिंग को रोस्टिंग पैन में डालें।

साथ ही, ताजा आलू छीलें, धोएं और टुकड़ों में काट लें। इसे अन्य सब्जियों के साथ डालें। बचा हुआ पानी भी मिला दीजिये.

मांस के बिना चुकंदर को ढक्कन के नीचे नौ मिनट तक उबालें। इस दौरान धुले हुए डिल और हरे प्याज के तीरों को काट लें।

अंत में, साग डालें, नमक डालें, बारीक कटे उबले अंडे डालें और मसाले डालें। स्वादानुसार लाओ. बर्नर बंद करके पहले पकने दें।

अगर आप चुकंदर में अंडे की जर्दी मिलाएंगे तो इससे सूप थोड़ा गंदा हो जाएगा। क्या यह आपको परेशान करता है? फिर इसे पहले व्यंजन की संरचना से बाहर कर दें। लेकिन रोटी के अलावा, परोसते समय विभिन्न अचार या ताज़ी सब्जियाँ सबसे अच्छा विकल्प माना जा सकता है।

विकल्प 4: ताज़ा टमाटर, लहसुन और तुलसी के साथ मांस रहित चुकंदर

सूप को रंगने के लिए टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है. हालाँकि, इस ड्रेसिंग के बजाय, हम ताज़ा टमाटर लेने का सुझाव देते हैं, जिन्हें ब्लांच करना होगा, बारीक काटना होगा और सब्जियों के साथ उबालना होगा।

अवयव:

• बड़े चुकंदर;
• प्याज और ताजा गाजर;
• दो बड़े टमाटर;
• चार आलू;
• दो लीटर पानी;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक/सूखी तुलसी
• एक सॉस पैन में वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज, चुकंदर और गाजर को छीलकर पानी में धो लें। कड़ाही में तेल डालें. कैल्सीन करने के बाद, गाजर के साथ कटा हुआ प्याज और कसा हुआ चुकंदर डालें।

जड़ वाली सब्जियों को लगभग पांच मिनट तक भूनें, इस दौरान बड़े टमाटरों को ब्लांच कर लें। छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. फ्रायर में डालो.

सामग्री को मध्यम आंच पर और पांच मिनट तक पकाएं, फिर सभी नियोजित साफ पानी डालें।

साथ ही आलू के टुकड़े भी डालें, जिन्हें स्टार्च से धोना ज़रूरी है। चुकंदर को मांस के बिना तब तक पकाएं जब तक चुकंदर तैयार न हो जाए। इसमें करीब पौना घंटा लगेगा.

आंच बंद करने से पहले इसमें कुचला हुआ लहसुन और सूखी तुलसी डालें। कसकर ढक दें. सूप को एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें.

पके हुए व्यंजन में टमाटर के बीज की उपस्थिति सूप की विशेषताओं को थोड़ा खराब कर सकती है। इसलिए, काटने की प्रक्रिया में, हम लुगदी के उस हिस्से को हटाने की सलाह देते हैं जहां वे स्थित हैं। हालाँकि, अगर यह आपको परेशान नहीं करता है, तो इसे वैसे ही छोड़ दें।

विकल्प 5: केफिर पर मांस के बिना ठंडा चुकंदर

ठंडे की अपेक्षा गर्म पसंद करते हैं? फिर गैर-वसा वाले केफिर पर ताजा खीरे के साथ दुबला चुकंदर बनाएं, जिसे हम उससे पहले खनिज (ठंडा) पानी से पतला करने की सलाह देते हैं।

अवयव:

• 300 ग्राम चुकंदर;
• 300 ग्राम ताजा खीरे;
• स्वाद के लिए डिल और नमक;
• आधा लीटर मिनरल वाटर (बिना गैस के);
• छिड़कने के लिए हरा प्याज;
• तरल केफिर का लीटर।

खाना कैसे बनाएँ

उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में बड़े (या दो मध्यम) चुकंदर रखें। लगभग एक घंटे तक उबालें। फिर बर्फ के पानी में ठंडा करके छिलका उतार लें। एक कटोरे में दरदरा रगड़ें।

अब अंदर गैर-वसा तरल केफिर डालें, जिसे पहले रेफ्रिजरेटर से गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए।

कोमल आंदोलनों के साथ, मांस के बिना चुकंदर मिलाएं। कटोरे में डालें और ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज डालें।

क्या आप पहली डिश को मसालेदार प्याज के स्वाद से भरना चाहते हैं? फिर हम इसे साफ करने और बारीक रगड़ने की सलाह देते हैं। परिणामी घोल को चुकंदर और खीरे के साथ सूप में मिलाएं। साथ ही, कोशिश करें कि फिल्में और बड़े टुकड़े अंदर न आएं।

विकल्प 6: अचार के साथ मांस रहित चुकंदर

आखिरी सूप के लिए, हम चुकंदर को पहले से उबालने और उसमें अचार शामिल करने का सुझाव देते हैं। वैसे, उन्हें अचार के साथ बदला जा सकता है या केपर्स के साथ-साथ काले जैतून (जैतून) और डिब्बाबंद मिर्च के साथ पूरक किया जा सकता है।

अवयव:

• दो मध्यम मसालेदार खीरे;
• बड़े चुकंदर (350 ग्राम);
• स्वादानुसार नमक/मसाले;
• गाजर और प्याज;
• दो लीटर ठंडा पानी;
• तीन आलू;
• एक सॉस पैन में तलने के लिए तेल;
• एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• छिड़कने के लिए साग.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पकाने से कुछ घंटे पहले, बड़े चुकंदर को नरम होने तक उबालें। ठंडा और साफ़.

एक उपयुक्त सॉस पैन में तेल गरम करें। तली में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। - तीन से चार मिनट तक भूनें.

इस दौरान उबले हुए चुकंदर, छिलके वाले आलू और अचार (या अचार) खीरे को काट लें। फ्रायर में डालो.

एक अलग कंटेनर में दो गिलास ठंडे पानी में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट तोड़ लें. परिणामी ड्रेसिंग को बिना गांठ के पैन में डालें।

बचा हुआ पानी भी मिला दीजिये. मिश्रण. चुकंदर को मांस के बिना धीमी आंच पर लगभग 15-17 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले, ठंडा करें और खट्टा क्रीम डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

स्वाद बढ़ाने के लिए, हम रेसिपी में थोड़ा सा खीरे का अचार और कुछ बड़े चम्मच सफेद चीनी मिलाने का सुझाव देते हैं। विभिन्न प्रकार की मिर्च सहित विभिन्न मसालों का उपयोग करने की भी अनुमति है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

खैर, मेरी प्रिय परिचारिकाओं, वर्ष का सबसे गर्म समय आ गया है। सूरज गर्म है, छाया में थर्मामीटर 38 डिग्री दिखाता है और ऐसा लगता है कि इसे झेलना असंभव है, लेकिन हम जल्दी ही हर चीज और ऐसी स्थितियों के भी अभ्यस्त हो जाते हैं। आपको बस यह समझने की जरूरत है कि इस समय कैसे सही व्यवहार करना है, क्या पहनना है, कैसे खाना है। बेशक, सबसे अच्छा विकल्प घर से हजारों किलोमीटर दूर जाना और द्वीपों पर कहीं अपने पसंदीदा समुद्र या महासागर की गर्म रेत का आनंद लेना है। लेकिन, दुर्भाग्य से, हमारी इच्छाएँ हमेशा हमारी क्षमताओं से मेल नहीं खातीं, इसलिए हमें अक्सर जो हमारे पास है उसके अनुरूप ढलना पड़ता है।
ऐसे में जब आप शहरी परिस्थितियों में गर्म दिनों में बाहर बैठने को मजबूर हों तो जल व्यवस्था और पोषण का ख्याल रखें। इन दिनों हल्का भोजन पकाने का प्रयास करें ताकि पहले से ही थके हुए शरीर पर बोझ न पड़े। जहां तक ​​मेरी बात है, गर्मी में सबसे अच्छा सूप बिना मांस का ठंडा चुकंदर है, जिसकी क्लासिक रेसिपी मैं आपको पेश करना चाहता हूं। खैर, आप स्वयं निर्णय करें - हल्का, सब्जी और बहुत स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से ठंडा परोसा गया, यह वही है जो आपको गर्मी के दिनों में चाहिए।
मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है, और यह व्यंजन बहुत जल्दी और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट बन जाता है। इसे तैयार करने के लिए, मैं उबले हुए चुकंदर और आलू, साथ ही उबले अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ ताजा खीरे लेता हूं। यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो मैं एक मांस सामग्री - सॉसेज या उबला हुआ चिकन या पकाना जोड़ सकता हूं। सूप में सुखद खट्टापन लाने के लिए, मैं इसमें टेबल सिरका या नींबू का रस मिलाता हूं।

अवयव:
- चुकंदर - 1-2 पीसी।,
- आलू कंद - 4-5 पीसी।,
- चिकन टेबल अंडा - 2-4 पीसी।,
- युवा ताजा ककड़ी - 2-3 पीसी।,
- शलजम प्याज - ½ पीसी।,
- लहसुन (वैकल्पिक) - 2 कलियाँ,
- टेबल सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार,
- खट्टा क्रीम - वैकल्पिक
- हरियाली,
- चीनी (वैकल्पिक)

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले, हम युवा चुकंदर की जड़ों को रेत और गंदगी से धोते हैं। फिर हम उन्हें साफ करते हैं और आधे में काटते हैं (ताकि वे बहुत तेजी से उबलें)। जिस पानी में हम चुकंदर पकाएंगे उसमें सिरका डालें। जड़ वाली सब्जियों को नरम होने तक उबालें और फिर ठंडा करें। जिस पानी में चुकंदर उबाले गए थे उसे बाहर न डालें!
इसके बाद, हम आलू के कंदों को धोते हैं और उन्हें उनकी वर्दी में ही पकाते हैं। जब आलू नरम हो जाएं तो पानी निकाल दें और कंदों को ठंडा करके छील लें.
पानी में उबाल आने के बाद कड़ी उबले अंडों को लगभग 7-8 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, हमेशा की तरह, उन्हें ठंडा करें और खोल से साफ करें।
हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, और फिर बारीक काटते हैं।
हम साग (अजमोद, डिल, तुलसी) धोते हैं और बारीक काटते हैं।
हमने ताज़े खीरे को सुंदर क्यूब्स में काट लिया।




चुकंदर को साफ क्यूब्स में काट लें।




अगर आप मसाला डालना चाहते हैं तो लहसुन को छील कर काट लीजिये.
आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.




अंडे को भी इसी तरह कुचला जाता है.






कटी हुई सामग्री मिला लें.




इसके बाद चुकंदर का शोरबा डालें।
स्वादानुसार नमक और मसाले डालें और फिर चुकंदर को डालने के लिए ठंडी जगह पर रख दें। मांस के बिना ठंडा चुकंदर न केवल गर्मियों में तैयार किया जा सकता है, यह किसी भी मेनू के लिए एक बेहतरीन पहला कोर्स विकल्प है।




परोसने से पहले एक प्लेट में खट्टा क्रीम और हरी सब्जियाँ डालें। खैर, अगर आप अभी भी गाढ़ा गर्म सूप बनाना चाहते हैं, तो मैं आपको रेसिपी पर ध्यान देने की सलाह देता हूं

आज हम चुकंदर का सूप बनाएंगे, जो दो तरह का हो सकता है: गर्म और ठंडा. मैं आपको गर्म चुकंदर की रेसिपी से परिचित कराऊंगा, जो किंडरगार्टन में प्राप्त की जाती है। वैसे, मैंने इसे सिर्फ बच्चों के लिए घर पर पकाने की कोशिश की, क्योंकि वे इस व्यंजन के बहुत बड़े प्रशंसक बन गए हैं। सच कहूँ तो, बहुत समय पहले मैंने इसकी तैयारी के लिए यह विशेष नुस्खा सीखा था और इसे आज़माने के बाद, मुझे समझ आया कि मेरे बच्चे इसके दीवाने क्यों हैं। अब मैं उनके साथ मिलकर किंडरगार्टन चुकंदर मजे से खाता हूं।

गर्म चुकंदर

रसोई के बर्तन और उपकरण:हॉब, सॉस पैन कम से कम 3 लीटर।

अवयव

शोरबा के लिए मांस	500 ग्राम
चुकंदर (मध्यम सिर)	1 पीसी।
प्याज	1 पीसी।
आलू	4-5 पीसी।
बे पत्ती	1 पीसी।
गाजर (छोटा)	1 पीसी।
सालो नमकीन	20-30 ग्राम
बल्गेरियाई काली मिर्च	1 पीसी।
अजमोद और डिल	1 गुच्छा
सूरजमुखी का तेल	4-5 कला. एल
साइट्रिक एसिड या सिरका	1 सेंट. एल
टमाटर का पेस्ट	2-3 बड़े चम्मच. एल
मूल काली मिर्च	1 चुटकी
लहसुन	2 लौंग
नमक	1-2 चम्मच
पानी	3 एल

उत्पाद चुनना

शोरबा के लिए आप अपने स्वाद के अनुसार मांस चुन सकते हैं, आप सब्जियों से शोरबा बना सकते हैं या सिर्फ पानी ले सकते हैं। यदि आप मांस शोरबा के साथ सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो हड्डी पर आधा किलो गोमांस लें, जो इसे समृद्ध और स्वस्थ बना देगा। मांस को ताज़ा लेना बेहतर है, क्योंकि जमे हुए में अब ऐसी सुगंध और स्वाद नहीं होता है।

पकवान के लिए भी चुकंदर की मीठी किस्में चुनें, क्योंकि यह वह सब्जी है जो इलाज को मुख्य स्वाद देती है। चुकंदर आदर्श है, जिसका आकार अंडाकार-गोलाकार और त्वचा गहरी लाल होती है। क्या आप जानते हैं? चुकंदर को मसालेदार चुकंदर से बनाया जा सकता है, जो इसका "हाइलाइट" बन जाएगा। सूप बनाने से एक दिन पहले आप इसे घर पर ही मैरीनेट कर सकते हैं.

आप सूप भी बना सकते हैं ताजा भुने हुए चुकंदर के साथ. तो सब्जी पकवान को अपना सारा स्वाद, रंग और सुगंध देगी, जो इसे और भी समृद्ध और स्वादिष्ट बना देगी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

वीडियो रेसिपी

इस छोटे से वीडियो में आप चुकंदर की चरण-दर-चरण तैयारी को विस्तार से देख सकते हैं। आपको पता चल जाएगा कि चर्बी को तलने में किस हद तक फायदा होता है और पकाने से आपको क्या मिलता है।

फ़ीड विकल्प

• आप चुकंदर परोस सकते हैं खट्टा क्रीम के साथया मेयोनेज़.
• आप इसमें चरबी और लहसुन भी डाल सकते हैं, लहसुन ज्यादा तीखा न हो इसके लिए इसमें से कोर निकाल दीजिए.
• जिगर पाई, मांस या आलू सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
• काली रोटी सूप के साथ बहुत अच्छी लगती है।
• इसमें विशेष सजावट की आवश्यकता नहीं होती।, क्योंकि इसकी संरचना के कारण इसमें एक समृद्ध रंग और स्वादिष्ट उपस्थिति है।

तेजी से कैसे पकाएं

तेजी से खाना पकाने के लिए, कुछ सामग्रियां समय से पहले तैयार कर लें. उदाहरण के लिए, शोरबा और चुकंदर को पहले उबालकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

कभी-कभी गृहिणियां बुउलॉन क्यूब्स पर पहला कोर्स तैयार करती हैं। यदि आप भी ऐसा करने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि केवल ताजा मांस शोरबा में ही अद्वितीय स्वाद और सभी उपयोगी गुण होते हैं।

धीमी कुकर में चुकंदर

यदि संभव हो तो चुकंदर को धीमी कुकर में पकाएं। सबसे पहले, खाना पकाने का यह तरीका बहुत सुविधाजनक है। हम सभी जानते हैं कि खाना धीमी कुकर में पकाया जाता है उपयोगी गुण नहीं खोताऔर यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी बन जाता है। मल्टीकुकर का एक अच्छा बोनस "हीटिंग" फ़ंक्शन है। तो आप सुबह का खाना बना सकते हैं, और जब आपको इसकी आवश्यकता होगी तब तक यह गर्म हो जाएगा। मैं आपके साथ चुकंदर पकाने की विधि साझा करता हूँ।

खाना पकाने के समय: 70 मिनट.
सर्विंग्स: 6 लोगों के लिए.
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 127 किलो कैलोरी।
रसोई उपकरण:कई चीजें पकाने वाला।

अवयव

मध्यम आलू	3-4 पीसी।
चुकंदर (छोटा सिर)	1 पीसी।
गाजर (मध्यम)	1 पीसी।
वनस्पति तेल	2-3 बड़े चम्मच. एल
पानी	2 एल
बे पत्ती	1 पीसी।
अजमोदा	1 चुटकी
लहसुन	1-2 लौंग
ताजा अजमोद	0.5 किरण
बल्ब	1 पीसी।
शोरबा के लिए मांस	300 ग्राम
मूल काली मिर्च	1 चुटकी
दिल	0.5 किरण

सामग्री का चयन

आप अपने विवेक से सूप के लिए मांस ले सकते हैं। कुछ मामलों में, आप कर सकते हैं समय से पहले शोरबा तैयार करेंऔर बस इसका उपयोग करें. हड्डी पर गोमांस से एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ शोरबा प्राप्त होता है, यह समृद्ध और स्वस्थ होगा। एक साथ उबाला हुआ सूअर का मांस और बीफ़ शोरबा अद्भुत होगा।

यदि आप आहार संबंधी चुकंदर प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे चिकन या सब्जी शोरबा में पका सकते हैं। ऐसे में सब्जियों को तलना नहीं चाहिए. आप टमाटर की जगह ताजे या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

वीडियो रेसिपी

सूप बनाने के चरण-दर-चरण चरणों की पूरी समझ के लिए, यह लघु वीडियो देखें। यहां हम रेडमंड मल्टीकुकर में खाना बनाते हैं। आप इस नुस्खे का उपयोग अन्य मशीनों के लिए तब तक कर सकते हैं जब तक दिखाया गया समय सही है।

फ़ीड विकल्प

• चूंकि हमने खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूप में साग मिलाया है, आप कर सकते हैं खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ परोसें.
• चुकंदर के लिए एक सार्वभौमिक अतिरिक्त चरबी, प्याज या लहसुन है।
• कोई भी स्वादिष्ट पाईचुकंदर के साथ संगत.
• लहसुन की चटनी के साथ क्राउटन एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

खाना पकाने के विकल्प

• मेरा यह भी सुझाव है कि आप खाना बनाने का प्रयास करें। यह गर्मियों में एक आदर्श और स्वास्थ्यवर्धक दोपहर का भोजन होगा, जब आपको गर्म व्यंजन खाने का बिल्कुल भी मन नहीं होगा।
• बहुत ही रोचक, सरल और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट। यह आसानी से आपके मेनू में विविधता लाएगा और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।
• जब आप कुछ हल्का और स्वास्थ्यवर्धक खाना चाहते हैं तो इसे पकाएं, जो उपवास या डाइटिंग के दौरान मुख्य व्यंजन बन जाएगा।
• काफी आसान और उपयोगी है. यह व्यंजन सार्वभौमिक है, क्योंकि मैं अभी तक ऐसे लोगों से नहीं मिला हूं जो इसे मना कर सकें।

• प्रिय पाठकों, मेरे रचना विकल्प को आज़माएँ, जिसे ग्रीन बोर्स्ट के नाम से भी जाना जाता है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. यह व्यंजन अक्सर गर्मियों में तैयार किया जाता है जब सॉरेल का मौसम होता है, लेकिन अगर आप इसे फ्रीज करके रख देते हैं या संरक्षित कर लेते हैं, तो आप ठंड के मौसम में गर्मियों की ताजगी का आनंद ले सकते हैं।
• यह बहुत ही असामान्य हो जाता है। यह व्यंजन दुनिया भर के रेस्तरां में परोसा जाता है। इसकी रेसिपी बेहद सरल है और आप इसे घर पर आसानी से इस्तेमाल कर सकते हैं.
• घर पर खाना बनायें. यह आसानी से, सरलता से और शीघ्रता से तैयार हो जाता है। हमारे परिवार में बच्चे उनके समर्पित प्रशंसक हैं। हर सप्ताहांत दोपहर के भोजन के लिए, मैं उन्हें यह गर्म पहला कोर्स परोसता हूँ। इसे भी आज़माएं.
• यदि आप चाहते हैं कि आपके प्रियजन रात का खाना अंत तक खाएं और और अधिक मांगें, तो इस रेसिपी के अनुसार पकाएं। पहली नज़र में, एक साधारण व्यंजन हर परिवार में बहुत स्वादिष्ट और वांछनीय हो सकता है।

प्रिय दोस्तों, संभवतः आपके पास लजीज व्यंजनों के लिए अपने स्वयं के स्वादिष्ट, लेखक के व्यंजन हैं। उन्हें टिप्पणियों में मेरे साथ साझा करें। यदि आपने पहले ही मेरी रेसिपी के अनुसार सूप पकाने की कोशिश की है, तो क्या आपको यह पसंद आया, लिखें। यदि आपके पास व्यंजनों में कुछ अतिरिक्त या इच्छाएं हैं, तो लिखें, मैं निश्चित रूप से आपकी सिफारिशों को ध्यान में रखूंगा। मैं आपको खाना पकाने और सुखद भूख में सफलता की कामना करता हूं!

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