ताजी पत्तागोभी से बना लीन पत्तागोभी का सूप। मांस का उपयोग किए बिना स्वादिष्ट गोभी का सूप कैसे पकाएं

आज पहले कोर्स के लिए मैंने ताजी पत्तागोभी के साथ लीन पत्तागोभी का सूप लिया। यह तैयार करने में सबसे आसान और तेज़ सूपों में से एक है। इसमें शामिल उत्पाद लगभग हमेशा मेरे रेफ्रिजरेटर में रहते हैं और वे महंगे नहीं हैं। पत्तागोभी का सूप भी बहुत है स्वस्थ सूप, खासकर इसलिए कि जिन सब्जियों से इसे तैयार किया गया है, उन्हें नहीं लाया जाएगा कम लाभकच्चे की तुलना में पका हुआ.

• गाजरबीटा-कैरोटीन से भरपूर, जो कच्ची सब्जियों की तुलना में उबली हुई सब्जियों में 5 गुना बेहतर अवशोषित होता है। यह हमारे शरीर को उम्र बढ़ने, एथेरोस्क्लेरोसिस, आंखों की बीमारियों और यहां तक ​​कि कैंसर से बचाने में मदद करता है। इसके अलावा, उबली हुई गाजर में कच्ची गाजर की तुलना में 3 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। उबली हुई गाजरपचाने में आसान और इसलिए पीड़ित लोगों के लिए विभिन्न रोग पाचन तंत्रऔर कब्ज के लिए इस जड़ वाली सब्जी का प्रसंस्कृत रूप में सेवन करना उपयोगी है।
• टमाटरइसमें बहुत सारा लाइकोपीन होता है, जो एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है जो गठन को रोकता है घातक ट्यूमर, हृदय और संवहनी रोगों का विकास। यह बेहतर तरीके से अवशोषित होता है उबले हुए टमाटर, और इसलिए वहाँ है टमाटर का पेस्ट, सॉस, केचप और दम किया हुआ टमाटरइन्हें कच्चा खाने से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है।
• पत्ता गोभीथोड़े ताप उपचार के बाद इसकी मात्रा भी बढ़ जाती है लाभकारी विशेषताएं. लेकिन अगर आप इसे 30 मिनट से ज्यादा पकाते हैं तो पत्तागोभी में कैरोटीन और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा तेजी से कम हो जाती है। इसमें अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने, पित्त पथरी को घोलने और हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली में सुधार करने की भी क्षमता है।
• आलूइसमें काफी मात्रा में पोटैशियम होता है, जो खत्म करने में मदद करता है अतिरिक्त पानीशरीर से. में उबला हुआयह स्टार्च का एक आवश्यक स्रोत है, जो पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। सामयिक उपयोग उबले आलूस्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है मानव शरीर. लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि आलू एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।

इस प्रकार, ताजा गोभी के साथ दुबला गोभी का सूप पाचन प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होता है और एक रिजर्व रखता है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, और भूख की भावना को भी सफलतापूर्वक संतुष्ट करते हैं। इसके अलावा, पत्तागोभी का सूप बहुत कम कैलोरी वाला सूप है।

प्रति 100 ग्राम व्यंजन का पोषण मूल्य।

BZHU: 1 /0 /3.

किलो कैलोरी: 17.

जीआई: कम.

ऐ: कम.

खाना पकाने के समय: 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: 11 सर्विंग्स (प्रत्येक 250 ग्राम)।

पकवान की सामग्री.

• पानी - 2 लीटर।
• गाजर - 150 ग्राम (4 पीसी)।
• आलू - 300 ग्राम (7 पीसी)।
• सफेद गोभी - 300 ग्राम।
• प्याज - 50 ग्राम (2 पीसी)।
• लहसुन - 10 ग्राम (3 कलियाँ)।
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)।
• नमक - 10 ग्राम.
• मसाले - 6 ग्राम।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल (तलने के लिए) - 10 मिली।

पकवान की विधि.

सामग्री तैयार करें. गाजर, आलू, प्याज और लहसुन को छील लें। पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दीजिये.

एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और आग लगा दें।

जब पानी उबल रहा हो, आलू काट लें (जैसा आप चाहें)।

पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.

प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

उबलते पानी में आलू डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ अधिकतम आंच पर प्याज और लहसुन को 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं।

जब तक प्याज भुन रहा हो, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

प्याज और लहसुन में गाजर डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें।

- पैन में पत्तागोभी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं.

ताजा गोभी से लेंटेन गोभी का सूप - एक पारंपरिक व्यंजनरूसी राष्ट्रीय पाक - शैली. इन्हें मांस के बिना भी बनाया जा सकता है - ये बहुत स्वादिष्ट होंगे. ऐसे गोभी के सूप की रेसिपी लेंट के दौरान बहुत उपयोगी होगी। और ठंडी गर्मियों में भी, वे भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं।

टमाटर के साथ ताजा गोभी का सूप

सामग्री

• 400 जीआर. पत्ता गोभी;
• 600 जीआर. आलू;
• 150 जीआर. गाजर;
• 100 जीआर. सफेद प्याज;
• 100 जीआर. ताजा टमाटर;
• 1.5 ली. पानी;
• 35 जीआर. वनस्पति तेल;
• 15-20 जीआर. लहसुन;
• 30 जीआर. डिल साग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

1. 2 लीटर से अधिक की मात्रा वाला एक सॉस पैन लें। पानी में डालें और उबलने के लिए रख दें।
2. आइए समय बर्बाद न करें और सब्जियों को भंडारण के लिए तैयार करें। पत्तागोभी सबसे पहले पानी में जाएगी. इसे मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें और पानी में उबाल आने तक कटिंग बोर्ड पर छोड़ दें।
3. आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. इसे काला होने से बचाने के लिए इसमें पानी भर दें।
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. गाजर को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
5. टमाटरों के छिलके को ऊपर से आड़े-तिरछे काट लें और उबलते पानी से उबाल लें। फिर तुरंत ठंडे पानी में डुबोएं और तुरंत हटा दें। छिलका हटा दें और उन्हें टुकड़ों में काट लें।
6. गोभी को उबलते पानी में डालें और 3-4 मिनट तक पकने दें। आलू डालकर एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।
7. इस बीच, गाजर और प्याज को नरम होने तक पकाएं। टमाटर डालें और ढक्कन बंद करके थोड़ा और उबाल लें।
8. जब आलू नरम हो जाएं तो पैन में भुनी हुई सब्जियां डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। पकने तक पकाएं (लगभग 10-15 मिनट)।
9. लहसुन को बारीक काट लें और जड़ी बूटियों को काट लें। इन्हें एक साथ मिलाएं और थोड़ा सा नमक डालें।
10. पत्तागोभी सूप को प्लेट में निकालिये, काली ब्रेड के साथ परोसिये और लहसुन का साग. इसे तुरंत प्लेटों में डाला जा सकता है, या इसे एक अलग प्लेट में मेज पर रखा जा सकता है ताकि हर कोई जितना चाहे उतना डाल सके।

यदि आपके पास ताज़ा टमाटर नहीं हैं तो आप टमाटर के पेस्ट के साथ ऐसा गोभी का सूप तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• गाजर - 120 ग्राम (जिसमें से 30 ग्राम शोरबा के लिए है);
• लीक (भाग सफ़ेद) - 50 जीआर;
• अजवाइन की जड़ - 60 ग्राम। (जिसमें से 20 ग्राम शोरबा के लिए);
• शिमला मिर्च - 90 ग्राम;
• आलू - 150 ग्राम;
• सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 20 ग्राम;
• प्याजसफेद - 35-40 ग्राम। (शोरबा के लिए);
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च - 5 ग्राम। (शोरबा के लिए);
• लौंग - 2 ग्राम (शोरबा के लिए);
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. खाना बनाना सब्जी का झोल. लगभग 2 लीटर पानी लें. गाजर, अजवाइन और अजमोद की जड़, प्याज (आड़े-तिरछे काटें) डालें। हम मसाले भी डालते हैं - लौंग और काली मिर्च। अधिक जानकारी के लिए भरपूर स्वादशोरबा, आप गोभी के डंठल, अजवाइन के डंठल, डिल और अजमोद जोड़ सकते हैं। कैसे बड़ी मात्राआप शोरबा में सब्जियां मिलाएंगे - आपका गोभी का सूप उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध होगा।
2. लगभग एक घंटे तक बहुत धीमी आंच पर पकाएं। सक्रिय रूप से उबलने न दें, अन्यथा शोरबा बादल बन जाएगा।
3. शोरबा पक जाने के बाद, इसे छान लेना चाहिए ताकि उबली हुई सब्जियाँ गोभी के सूप में न मिलें। वे अब इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं.
4. जबकि शोरबा पक रहा है, आप गोभी के सूप के लिए सब्जियां तैयार कर सकते हैं। अच्छी तरह धोकर साफ कर लें.
5. हम टमाटरों से छिलका हटाते हैं, उन्हें "कंट्रास्ट प्रक्रिया" देते हैं - पहले उबलते पानी में, और फिर ठंडे पानी में। इस तरह वे बिना किसी समस्या के साफ हो जाएंगे। आप इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं - जैसा आप चाहें।
6. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर और अजवाइन को टुकड़ों में काट लें, आलू को तलने के लिए क्यूब्स में काट लें। लीक को चौथाई छल्ले में काट लें, लहसुन को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसया एक विशेष प्रेस से दबाएं।
7. एक फ्राइंग पैन में गाजर और अजवाइन को आधा पकने तक भूनें। फिर फ्राइंग पैन में लीक डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतार लें।
8. आलू को शोरबा में डालें और फिर से उबालें। स्वादानुसार नमक से सजाएं।
9. भूनने पर कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
10. - फिर पैन में पत्तागोभी डालें और सब्जियां तैयार होने तक पकाएं. इस रेसिपी के अनुसार पत्ता गोभी का सूप गाढ़ा बनेगा. यदि आप उन्हें अधिक तरल बनाना चाहते हैं, तो पानी और मसाले डालें या पत्तागोभी की मात्रा कम कर दें।
11. खाना पकाने के अंत में, टमाटर डालें और उबालने के बाद, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. गोभी के सूप को आँच से उतारें और लहसुन डालें। ढक्कन बंद करें और इसे कम से कम एक चौथाई घंटे तक पकने दें।

इस तरह के गोभी के सूप को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इसे बारीक करके टेबल पर रख दीजिए कटा हुआ साग. आप चाहें तो मलाई भी परोसें.

सामग्री

• 1 किलोग्राम। सफेद बन्द गोभी;
• 500 जीआर. मशरूम (शैंपेन);
• 300 जीआर. सफेद प्याज;
• 30 जीआर. गेहूं का आटा;
• 50 जीआर. सब्ज़ी परिशुद्ध तेल;
• बे पत्ती, अजमोद, काली मिर्च।

तैयारी

1. - मशरूम को धोकर दो लीटर पानी में सवा घंटे तक पकाएं.
2. एक अलग कंटेनर में निकाल लें मशरूम शोरबा, और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर मशरूम को हल्का उबाल लें।
3. मशरूम में प्याज डालें और प्याज के नरम होने तक भूनते रहें। फिर फ्राइंग पैन में कटी हुई पत्तागोभी, तेजपत्ता और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। इसे हिलाते हुए थोड़ी देर तेल में भीगने दें। फिर थोड़ा सा पानी डालें और पत्तागोभी के नरम होने तक पकाते रहें।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में आटे को भूरा होने तक भूनें और मशरूम और पत्तागोभी के साथ फ्राइंग पैन में डालें। हिलाएँ और थोड़ा और उबालें।
5. मशरूम शोरबा को पैन में डालें और उबलने दें। आंच कम करें और तलने को पैन से बाहर निकालें। हिलाते रहें और बिना उबाले आग पर रखें। जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ।

यह नुस्खा वालम मठ की मठवासी पुस्तकों में "रेसिपी फॉर लेंट" खंड में पाया जाता है।

• व्यंजन विधि क्लासिक गोभी का सूपउपयोग का प्रावधान करता है कच्ची सब्जियां, जो उजागर नहीं होते उष्मा उपचार. लेकिन अगर आप सब्ज़ियों को पहले भून लेंगे, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेगा।

ताजी पत्तागोभी के साथ लेंटेन पत्तागोभी का सूप - सर्वोत्तम नुस्खागर्मियों में ठंडा पहला कोर्स। लेकिन अगर आप कैलोरी बढ़ाना चाहते हैं, तो आप इन्हें खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

• पत्तागोभी का सूप साल के किसी भी समय, दुबला-पतला या चालू समय में बनाया जा सकता है मांस शोरबा. इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. अपना नुस्खा ढूंढें - और आपका पूरा परिवार तृप्त और संतुष्ट होगा।

यदि आप उपवास कर रहे हैं या प्रोटीन खाद्य पदार्थों से अपने आहार को थोड़ा हल्का करना चाहते हैं, तो ताजी गोभी से दुबला गोभी का सूप बनाएं! यह व्यंजन स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनता है और इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

यदि वांछित है, तो आलू को सेम या किसी भी अनाज से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, चावल या मोती जौ। लेकिन ये थोड़ी अलग रेसिपी होगी.

में गर्मी का समयऐसे गोभी के सूप में एक जोड़ा मिलाना अच्छा है पके टमाटर. यदि वांछित हो, तो आप इसमें पतला कर सकते हैं छोटी मात्रा उबला हुआ पानीटमाटर का पेस्ट और शोरबा में डालें।

सामग्री

• 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी
• 3 मध्यम-बड़े आलू
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• 300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी
• 0.5 चम्मच सर्व-प्रयोजन मसाला
• 3 ऑलस्पाइस मटर
• 1 तेज पत्ता
• 3 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल
• 0.5 चम्मच नमक
• परोसते समय डिल का 0.5 गुच्छा

1. एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल गर्म करें। प्याज को टुकड़ों में काट लें और भून लें।

2. छीलकर रगड़ें मोटा कद्दूकसगाजर। एक और चम्मच तेल डालें (दुबला गोभी का सूप और यह)। सब्जियों की वसाइससे उन्हें ही फायदा होगा)। सब्जियों को एक साथ नमक डालकर भून लें.

3. छने हुए पानी को आग पर रखें और उबाल लें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें।

4. आलू को उबलते पानी में डाल दीजिये. 7 मिनट के बाद, कटे हुए मांस को चाकू से पैन में डालें (आप फूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं) सफेद बन्द गोभी. जोड़ना सारे मसालेमटर

5. कुछ मिनटों के बाद, सब्जियों को तैयार होने के लिए चखें (कुछ लोगों को पत्तागोभी के सूप में पत्तागोभी का थोड़ा कुरकुरा होना पसंद है, दूसरों को इसका नरम होना पसंद है)।
जब पत्तागोभी लगभग तैयार हो जाए, तो रोस्ट को शोरबा में डालें।

6. इसके बाद, नमक, मैदा मसाला और तेज पत्ता डालें।

7. हिलाते हुए तीन मिनट तक पकाएं. तेज़ पत्ते और मिर्च हटा दें। ढक्कन और फिर हीटिंग पैड से ढक दें। 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

8. ताजी जड़ी-बूटियों (सोआ या अजमोद) के साथ परोसें।
यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप इसे खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।

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मांस का उपयोग किए बिना ताजी गोभी से दुबला गोभी का सूप तैयार करना काफी सरल है। इसके लिए आपको न्यूनतम उत्पादों और समय की आवश्यकता होगी घर का बना रात का खानापूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट सूप तैयार था. गर्मी के मौसम में, सभी बाज़ार और सुपरमार्केट सब्जियों से भर जाते हैं, इसलिए हम ताज़ी गोभी से गोभी का सूप तैयार करेंगे। नियत के अभाव मांस उत्पादोंसूप हल्का और कम कैलोरी वाला बनता है। तो उन लोगों के लिए जो प्यार करते हैं उचित पोषणयह पहला व्यंजन एक वास्तविक खोज है। पत्तागोभी का सूप पुरानी और जवान दोनों ताजी पत्तागोभी से तैयार किया जा सकता है। लेकिन ध्यान रखें कि नई पत्तागोभी पुरानी पत्तागोभी की तुलना में लगभग दोगुनी तेजी से पक जाएगी।

स्वाद की जानकारी बोर्स्ट और पत्तागोभी का सूप

सामग्री

• पानी 3-4 लीटर;
• प्याज 210 ग्राम;
• गाजर 210 ग्राम;
• आलू 600 ग्राम;
• ताजा गोभी 600 ग्राम;
• डिल 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल 25 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• तेज पत्ता 2-3 पीसी।

ताजी पत्तागोभी से लीन पत्तागोभी का सूप कैसे बनायें

सबसे पहले, सूप तैयार करने की किसी भी तकनीक की तरह, आइए आलू तैयार करें। इस बीच, एक उपयुक्त सॉस पैन में पानी भरें और उसे आग पर रख दें। पानी को उबालना जरूरी है. आलू के कंदों को छीलकर बहते पानी में धो लें। टुकड़ा छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर उबलते पानी में डाल दें. आलू को उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

प्याज छील लें. छोटे क्यूब्स में काट लें. गर्म फ्राइंग पैन में रखें वनस्पति तेल. प्याज के टुकड़ों को नरम करने के लिए चमचे से चलाते हुए भूनें. इसे भूरा करना ज़रूरी नहीं है, हालाँकि आप इसे थोड़ा भून सकते हैं - यह हर किसी के लिए नहीं है।

सब्जी छीलने वाली मशीन या चाकू, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो, का उपयोग करके गाजर छीलें। से धोकर सुखा लें अतिरिक्त नमी. मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। इसमें जोड़ें नरम प्याज. सारी सब्जियां नरम होने तक चलाते हुए भून लीजिए.

ताजी पत्तागोभी को बहते पानी के नीचे धो लें ठंडा पानी, अतिरिक्त नमी हटाने के लिए हिलाएं। पतली स्ट्रिप्स में काटें या एक विशेष श्रेडर पर टुकड़े करें। खाना पकाने के बर्तन में पत्तागोभी की छड़ें डालें और हिलाएँ। इस चरण में आप सूप डाल सकते हैं शिमला मिर्च, टमाटर। उबालने के बाद 10-15 मिनट तक पकाएं.

- जैसे ही पत्तागोभी नरम हो जाए, इसमें तली हुई सब्जियां, तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च डालें. उबाल आने के बाद लगभग 7-10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.

कुल्ला ताजा सौंफ, बारीक काट लीजिये. अपनी पसंद का कोई भी साग प्रयोग करें। कटी हुई जड़ी-बूटियों को सॉस पैन में रखें। हिलाओ और उबालो। 1-2 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें. ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

ताजी पत्तागोभी से बना लेंटेन पत्तागोभी सूप तैयार है. डिनर प्लेट में डालें और परोसें ताज़ी ब्रेड, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ।

यदि आप चाहते हैं कि दुबला गोभी का सूप अधिक संतोषजनक हो, तो उनमें मशरूम या बीन्स मिलाएं। बीन्स को या तो अन्य सब्जियों के साथ उबाला जा सकता है या डिब्बाबंद उपयोग किया जा सकता है। आप गोभी के सूप के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं; सबसे आसान विकल्प शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम है, और सबसे स्वादिष्ट दुबला गोभी का सूप पोर्सिनी मशरूम के साथ बनाया जा सकता है।

पहले, हमने एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश की थी।