चिकन शोरबा - बीमार, बच्चे या अमीर के लिए कितना पकाना है और कैसे पकाना है। बीमार व्यक्ति के लिए चिकन शोरबा कैसे पकाएं

स्वादिष्ट, सुगंधित, समृद्ध या, इसके विपरीत, आहार - कोई भी चिकन शोरबा अपरिहार्य है! सूप और मुख्य व्यंजन इससे पकाए जाते हैं, इसके शुद्ध रूप में बिना पके पेस्ट्री के साथ परोसा जाता है, यह पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित है, और डॉक्टरों द्वारा भी दृढ़ता से सलाह दी जाती है।

चिकन शोरबा: लाभ और हानि

शोरबा के लाभ लंबे समय से किंवदंतियों के साथ उग आए हैं, और उनमें से कई काफी सच हैं।

ऐसा माना जाता है कि ठीक से बनाया गया शोरबा गंभीर रूप से बीमार रोगियों को भी अपने पैरों पर खड़ा कर सकता है.

और पिछली शताब्दी में अमेरिका में, इस तरल व्यंजन को "यहूदी पेनिसिलिन" भी कहा जाता था, इसकी उपचार शक्ति इतनी अद्भुत है।

चिकन शोरबा विषाक्तता के लिए अपरिहार्य है (इसमें हैंगओवर भी शामिल है), सर्जरी के बाद, सर्दी या फ्लू के लिए, साथ ही गैस्ट्र्रिटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ अन्य रोगों के लिए।

यह व्यंजन मेनू पर एक नर्सिंग मां को पेश करने के लायक है, आप इसे एक छोटे बच्चे को भी दे सकते हैं। इसकी उपचार शक्ति का रहस्य क्या है? और क्या चिकन शोरबा वास्तव में स्वस्थ है?

आधुनिक डॉक्टरों का मानना ​​​​है कि चिकन शोरबा एक उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक उपाय है, क्योंकि मांस और हड्डियों में निहित सभी लाभकारी पदार्थ (और चिकन में उनमें से बहुत सारे हैं) 60% तक शोरबा में ही स्थानांतरित हो जाते हैं। और किसी भी जीव के लिए, विशेष रूप से कमजोर व्यक्ति के लिए, तरल, आसानी से पचने योग्य भोजन से प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज प्राप्त करना बहुत आसान होता है।

इसका लाभ यह भी है कि यह पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है, भूख को उत्तेजित करता है, और लगभग पूरी तरह से अवशोषित भी हो जाता है।

लेकिन सब कुछ इतना गुलाबी नहीं है।

चिकन मांस आज रासायनिक संरचना में कुछ दशक पहले की तुलना में काफी भिन्न है।

आधुनिक मुर्गियों को कृत्रिम चारे से पाला जाता है, जिसका उद्देश्य शीघ्र लाभ कमाना है।

इसलिए, विकास हार्मोन भी होते हैं ताकि चिकन तेजी से वजन बढ़ाए, और एंटीबायोटिक्स ताकि पक्षी बीमार न हो और मर न जाए।

मनुष्यों के लिए खतरनाक ये पदार्थ मांस में जमा हो जाते हैं, और वहाँ से वे काढ़े में बदल जाते हैं। यह प्रतीत होने वाले हीलिंग डिश का मुख्य नुकसान है।

चिकन शोरबा कैसे पकाएं ताकि आपको केवल लाभ मिले? कुछ रहस्य हैं:

• उबालने के 10 मिनट बाद पहला पानी निकाल दें;
• गांवों में मुर्गियां खरीदने की कोशिश करें (औसत ग्रामीण के पास इन सभी पोषक तत्वों की खुराक के लिए पैसे नहीं हैं)।

लेकिन यहां तक ​​​​कि अगर आपने सबसे पर्यावरण के अनुकूल परिस्थितियों में उगाए गए चिकन मांस से शोरबा को सही ढंग से पकाया है, तो आपको इसे उन लोगों को नहीं देना चाहिए जिन्हें स्पष्ट जिगर की समस्याओं का निदान किया गया है, साथ ही गैस्ट्रिक रस की कम अम्लता वाले लोगों को भी नहीं देना चाहिए। यह अग्नाशयशोथ में हानिकारक है, विशेष रूप से तीव्र रूप में, पेट के अल्सर के साथ।

बच्चों के खान-पान में सावधानी बरतें। कई बाल रोग विशेषज्ञ, लाभ और हानि की अस्पष्टता के कारण, अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि बच्चे को चिकन शोरबा किस बिंदु पर दिया जा सकता है। कई लोग इसे डेढ़ साल से पहले आहार में शामिल नहीं करने की सलाह देते हैं।

चिकन कैसे चुनें

यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है:

• पूंछ और पैरों के साथ पीछे से, एक समृद्ध वसायुक्त शोरबा प्राप्त होता है;
• यदि आप बिना पंखों के पंखों के साथ सामने का हिस्सा लेते हैं तो वही निकलेगा;
• चिकन स्तन शोरबा - उन लोगों के लिए एक व्यंजन जो आहार पर हैं;
• यदि आपको मांस के साथ काढ़ा पकाने की ज़रूरत है, तो पैर लें;
• पीठ पहले हल्के पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाएगी - बिना अतिरिक्त वसा के, लेकिन एक समृद्ध स्वाद के साथ।

वैसे, ब्रॉयलर नहीं खरीदना बेहतर है, लेकिन मुर्गियाँ बिछाना - हालाँकि उनके मांस को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, परिणामस्वरूप स्वाद और गंध बहुत उज्जवल होते हैं।

मुर्गियां भी एक अच्छा विकल्प हैं, खासकर बच्चे के भोजन के लिए - उनमें वसा कम होती है और हानिकारक पदार्थों में उच्च होने की संभावना कम होती है।

हर स्वाद के लिए व्यंजन विधि

वास्तव में चिकन शोरबा बनाने के कुछ तरीके हैं। आप सामान्य क्लासिक बना सकते हैं, जिसके आधार पर सूप और गोभी का सूप पकाया जाता है। और आप उसे पका सकते हैं जो अपने आप में एक स्वतंत्र व्यंजन होगा। समय समाप्त होने पर त्वरित खाना पकाने के विकल्प भी होते हैं, और विशेष व्यंजन भी होते हैं, उदाहरण के लिए, एक वास्तविक उपचार शोरबा। एक साथ कई में महारत हासिल करना बेहतर है।

सबसे स्वादिष्ट चिकन शोरबा

सबसे पहले, मैं खाना पकाने की युक्तियों और सूक्ष्मताओं के साथ इस विस्तृत नुस्खा की पेशकश करता हूं, सबसे स्वादिष्ट पहला कोर्स।

तैयार चिकन शोरबा का उपयोग सॉस, दूसरे और पहले पाठ्यक्रमों के लिए किया जा सकता है।

पकाने की विधि जानकारी

• भोजन: फ्रेंच
• पकवान का प्रकार: पहला पाठ्यक्रम
• पकाने की विधि: उबालना
• सर्विंग्स: 4
• 1 घंटा 30 मिनट
• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
  • कैलोरी: 40 किलो कैलोरी
  • वसा: 2.1 ग्राम
  • प्रोटीन: 5 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम

सामग्री:

• चिकन लेग - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 80 ग्राम
• पानी - 1.5 लीटर
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• मीठी मटर काली मिर्च - 5 पीसी।
• लौंग - 2-3 पीसी।
• धनिये के बीज - 0.5 चम्मच
• साग - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

आप एक पूरे पके हुए चिकन या शव के कुछ हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी में, मैं चिल्ड चिकन लेग्स खरीदने की सलाह देती हूँ। बहते ठंडे पानी में पैरों को अच्छी तरह से धो लें। एक सॉस पैन में डुबकी, मात्रा में लगभग 2 लीटर। ठंडे पानी से भरें और तेज आग पर भेजें। उबाल पर लाना। पहला काढ़ा छान लें। चिकन जांघ को धोकर वापस बर्तन में डाल दें। मांस को ढकने और आग में भेजने के लिए सही मात्रा में पानी डालें। उबाल पर लाना। बर्नर की आंच को कम करें और लगभग 20-30 मिनट तक उबालें।


इस बीच, जड़ें तैयार करें। अजवाइन की जड़, गाजर और प्याज लें। यदि वांछित है, तो आप अजमोद, अजमोद की जड़ का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों को छीलकर धो लें, तौलिए से सुखाएं, बड़े टुकड़ों में काट लें। एक फ्राई पैन में बिना तेल डाले गरम करें, उसमें सब्जियां डालकर ब्राउन होने तक फ्राई करें. यह तैयार सूप को एक समृद्ध रंग देगा।


जबकि चिकन पक रहा है, झाग को लगातार हटा दें।


लगभग 30 मिनट के बाद, तली हुई सब्जियां डालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालना जारी रखें।


तेज पत्ता, काला और ऑलस्पाइस, लौंग और धनिया डालें। 15-20 मिनट तक उबालें।


अपने स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन। एक और 5-10 मिनट के लिए पकाएं और आंच बंद कर दें।


परोसने से पहले, सब्जियों को हटा दें और शोरबा को छान लें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।


अपने भोजन का आनंद लें!

क्लासिक खाना पकाने की विधि

चिकन शोरबा कैसे पकाना है, मेरी दादी ने मुझे बचपन में सिखाया था।

यह रेसिपी क्लासिक है।

मैं आमतौर पर एक बड़ा बर्तन तैयार करता हूं और उसमें से कुछ को फ्रीज कर देता हूं - फिर इसे किसी भी चीज के लिए इस्तेमाल करता हूं।

उदाहरण के लिए, आप खाना बना सकते हैं। तैयार शोरबा में कीमा बनाया हुआ चिकन से मीटबॉल पकाना और उबले अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ परोसना बहुत स्वादिष्ट है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• घरेलू चिकन - 1 मध्यम
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम चिकन को भागों में विभाजित करते हैं - आप पका सकते हैं और एक पूरे चिकन से, अगर पैन अनुमति देता है, लेकिन फिर खाना पकाने का समय 30 मिनट बढ़ा दें. अच्छी तरह धो लें।
2. ठंडे पानी से भरें और इसके उबलने का इंतजार करें। 10 मिनट के बाद, इस पानी को बाहर निकाला जाता है, नए ठंडे पानी के साथ डाला जाता है।
3. तुरंत एक पूरी छिली हुई गाजर डालें और धो लें, लेकिन बिना छिलके वाला प्याज - प्याज का छिलका पकवान को एक सुखद सुनहरा रंग देगा।
4. उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और झाग को हटाकर 20 मिनट तक पकाएँ।
5. फिर हम सब्जियां बाहर फेंक देते हैं, और मांस को एक और घंटे के लिए पकाते हैं।
6. अंत में, नमक, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और बंद कर दें।
7. जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो इसे छलनी या चीज़क्लोथ से छान लें। हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं और या तो इसे वापस पैन में भेजते हैं, या इसे किसी और चीज़ के लिए उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, कुछ स्वादिष्ट भोजन के लिए।

इस मामले में, मसाले नहीं जोड़े जाते हैं ताकि चिकन के शुद्ध स्वाद और सुगंध को बाधित न करें। इसके अलावा, इस तरह के रिक्त का उपयोग विभिन्न प्रकार के भोजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जिसमें सीज़निंग का अपना सेट होता है।

धीमी कुकर में चिकन शोरबा "गोल्डन"

धीमी कुकर में स्वादिष्ट चिकन शोरबा उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जिनके पास लंबे समय तक रसोई में गड़बड़ करने का समय नहीं है।

खाना पकाने के लिए बिल्कुल कोई भी उपकरण उपयुक्त है - रेडमंड, पैनासोनिक।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन बैक, पंख - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च और अन्य मसाले चुनने के लिए।

खाना कैसे बनाएं

1. हम पीठ और पंखों को अच्छी तरह से धोते हैं, धीमी कुकर में डालते हैं। "फ्राइंग" मोड चालू करें और ढक्कन खोलकर हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। अगर आपकी मल्टी नॉन-स्टिक है, तो थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें .
2. वहां हम खुली सब्जियां भी भेजते हैं, 2-4 टुकड़ों में काटते हैं।
3. गर्म डालें (ताकि कोई तापमान अंतर न हो जो कटोरे की आंतरिक कोटिंग के लिए खतरनाक हो) पानी को मात्रा में डालें और "बुझाने" मोड सेट करें, ढक्कन के साथ कवर करें।
4. आधे घंटे के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से तराजू को हटा दें और पकाना जारी रखें। यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो इस चरण को छोड़ दें और खाना पकाने के समय को भी आधा करना न भूलें।
5. अंत संकेत के बाद, नमक, मसाले डालें और ढक्कन को और आधे घंटे के लिए बंद कर दें। पहली डिश में सिर्फ एक जादुई गंध मिलेगी!
6. और फिर, हमेशा की तरह, यदि आवश्यक हो, तो हम मांस को छानते हैं, इसे हड्डियों से अलग करते हैं और इसे तरल में भेजते हैं। क्राउटन के साथ स्वादिष्ट परोसें।

हीलिंग चिकन शोरबा

जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, जो सर्जरी के बाद या जटिल वायरल रोगों से पीड़ित हैं, उनके लिए चिकन शोरबा एक ऐसा भोजन है जो ठीक भी करता है।

इसलिए, रोगी के लिए चिकन शोरबा को ठीक से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है - हालांकि नुस्खा सरल है, समय और चरणों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

उत्पाद:

• घर का बना चिकन - सहजन, ब्रेस्ट
• 1 बल्ब
• 1 गाजर
• साग - गुच्छा

वेल्ड कैसे करें:

1. रोगी के लिए शोरबा को दूसरे पानी में नहीं, बल्कि तीसरे पानी में उबालना चाहिए। इसलिए 5 मिनट 2 बार उबाल लें।
2. उसके बाद, हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे ताजे पानी से भरते हैं, छिलके वाली साबुत सब्जियां डालते हैं और कम गर्मी पर उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाते हैं।
3. प्याज़ और गाजर फेंक दें, और 30 मिनट तक पकाएँ और थोड़ा सा नमक डालें - रोगी के लिए अतिरिक्त नमक बेकार है.
4. हम साग को धोते हैं और उन्हें एक धागे से अच्छी तरह से बांधते हैं - हमें इसकी गंध और अतिरिक्त पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। पैन में डालें, और 10 मिनट के बाद हम इसे निकाल कर फेंक देते हैं।
5. बर्नर बंद करें, तरल को दो बार छान लें। यदि रोगी के पास मांस हो सकता है, तो हम इसे हड्डी से अलग करते हैं और इसे कटा हुआ, कड़ाही में भेजते हैं (मांस की चक्की से गुजरना बेहतर होता है)। लेकिन आमतौर पर केवल शोरबा ही अस्पताल ले जाया जाता है। इसे गर्म करके पीना बेहतर है।

नूडल्स के साथ पकाने की विधि

सेंवई (पास्ता, पास्ता, नूडल्स) के साथ चिकन शोरबा एक स्वतंत्र पहला कोर्स है।

और यह बहुत अधिक मांस होने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है, इसलिए हम जांघों या ड्रमस्टिक्स को लेते हैं।

अवयव:

• चिकन ड्रमस्टिक्स या जांघ - 4-5 पीसी।
• 1 बल्ब
• 2 गाजर
• साग - स्वाद के लिए
• मसाले, नमक - स्वादानुसार
• पतली गोसमर सेंवई - 200 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. जांघों (पिंडली), प्याज और 1 गाजर से, ऊपर वर्णित व्यंजनों में से एक के अनुसार शोरबा पकाएं (मैं "सबसे स्वादिष्ट" की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा सुझाता हूं)।
2. जब सब्जियां बाहर फेंक दी जाती हैं, तरल फ़िल्टर किया जाता है, हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे वापस पैन में डाल देते हैं।
3. हम वहां कद्दूकस की हुई गाजर भी भेजते हैं, नमक, मसाले डालते हैं और 10 मिनट तक उबालते हैं।
4. सेंवई बाहर फेंक दें। अगर आपके पास घर का बना नूडल्स है, तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा! 5 मिनिट तक पकाएँ, कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें और बन्द कर दें। 5 मिनिट बाद चिकन शोरबा सेंवई के साथ
5. हम सेवा करते हैं।

आप सेंवई को नुस्खा में किसी भी अनाज से बदल सकते हैं - एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ। यह कोई कम स्वादिष्ट तरल पहला कोर्स नहीं निकलता है। इसके बाद ही अनाज को 5 मिनट नहीं बल्कि 15-20 तक पकाएं.

अंडे के साथ आहार विकल्प

यह विकल्प वजन कम करने के लिए है, यानी उन लोगों के लिए जिन्हें यह जानने की जरूरत है कि चिकन शोरबा में कितनी कैलोरी है, इसका पोषण मूल्य क्या है। मैं तुरंत कहूंगा: 100 ग्राम में 20 किलो कैलोरी से अधिक नहीं! यानी एक सर्विंग में - अधिकतम 60 किलो कैलोरी।

अवयव:

• हड्डी पर 2 चिकन स्तन
• पंजे - 4-5 पीसी।
• 1 बल्ब
• 1 गाजर
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए
• नमक, पिसी मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• अंडे - 2 पीसी।

कैसे करना है:

1. स्तन से त्वचा निकालें, अतिरिक्त वसा काट लें। हम इसे भागों में विभाजित करते हैं।
2. हम पंजे अच्छी तरह धोते हैं - उनके साथ पकवान स्वादिष्ट हो जाएगा, जबकि इसकी कैलोरी सामग्री नहीं बढ़ेगी।
3. 2 लीटर ठंडे पानी में प्याज, चिकन, गाजर डालें, उबालें।
4. हम पहले उबला हुआ पानी निकालते हैं, और अब हम चम्मच से झाग को हटाकर 30 मिनट तक पकाते हैं।
5. हम सब्जियां, हड्डी और पंजे भी फेंक देते हैं। हम पट्टिका को बारीक काटते हैं, इसे वापस भेजते हैं और शोरबा को फिर से उबलने देते हैं।
6. एक कांटा और एक पतली धारा के साथ कच्चे अंडे को थोड़ा सा फेंटें, लगातार हिलाते हुए, पैन में डालें। 2 मिनट और बंद कर दें।
7. साग के साथ परोसें।

उत्तम चिकन शोरबा का राज

ठीक से पीसा हुआ चिकन शोरबा एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ एक सुगंधित स्पष्ट तरल है!

स्वाद और गंध न केवल मांस पर निर्भर करता है - मसाले और सब्जियां भी एक बड़ी भूमिका निभाती हैं।

मानक गाजर और प्याज के अलावा, अजवाइन, अजमोद की जड़ें और पत्ते, घंटी मिर्च, और लहसुन को पैन में भेजा जा सकता है।

सबसे लोकप्रिय सब्जी - आलू - अब गंध के लिए नहीं, बल्कि स्वाद के लिए जोड़ा जाता है, जब आपको हल्का, पौष्टिक सूप पकाने की आवश्यकता होती है।

मसालों का चुनाव लगभग असीमित है, फिर अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान दें। चिकन सुआ, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

शोरबा की पारदर्शिता सब्जियों और मसालों पर निर्भर नहीं करती है, लेकिन यह पूरी तरह से मांस की सही तैयारी और पकाने पर निर्भर करती है। पारदर्शी पहला कोर्स पकाने के बुनियादी नियम:

• केवल हड्डियों और मांस का उपयोग करें, कोई ऑफल नहीं (विशेष रूप से शव को पकाते समय सावधानी से - पीठ के अंदर लगभग हमेशा फेफड़े और गुर्दे होते हैं)। आप चिकन दिल और निलय अलग-अलग पका सकते हैं, और फिर पहले से तैयार शोरबा में जोड़ सकते हैं;
• चिकन शोरबा कितना पकाने के लिए भी एक भूमिका निभाता है - जितना अधिक समय तक, बादल तरल प्राप्त करने की संभावना उतनी ही अधिक होगी;
• खाना पकाने के दौरान हस्तक्षेप न करें, बस स्केल (शोर, फोम) हटा दें;
• उबालने के बाद, आग कम से कम होनी चाहिए;
• मांस को ठंडे पानी में डालें।

ध्यान!

पारदर्शिता के लिए, जब आप शोरबा को नमक करते हैं तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। नमक मिलाने से केवल स्वाद और पोषक तत्वों की मात्रा प्रभावित होती है। अगर आपको मांस को अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाना है, तो अंत में नमक, अगर वसा शुरुआत में ही है।

यह कहना मुश्किल है कि सभी नियमों का पालन करने पर भी सूप बादल क्यों बन जाता है। आप धुंध की कई परतों के माध्यम से 2-3 बार तनाव करके या तरल में व्हीप्ड चिकन प्रोटीन डालकर इसे फिर से पारदर्शी बना सकते हैं। उसके बाद, उबाल लें और फिर से छान लें। हालांकि, पारदर्शिता विशुद्ध रूप से सौंदर्य है।

चिकन शोरबा KBJU: कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्ब्स

चिकन शोरबा का पोषण मूल्य कई स्रोतों में भिन्न होता है: कोई जोर देकर कहता है कि यह एक बहुत ही पौष्टिक व्यंजन है, किसी का दावा है कि उन्होंने शोरबा पर भी अपना वजन कम किया है, यह कैलोरी में बहुत कम है।

वास्तव में, हर कोई सही है - और वजन घटाने के लिए ऐसे आहार हैं, और आप इससे बेहतर हो सकते हैं।

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि चिकन के किन हिस्सों का उपयोग करना है और आप इसके अलावा क्या जोड़ेंगे।

त्वचा के बिना स्तन पर शोरबा की कैलोरी सामग्री लगभग 20 किलो कैलोरी होती है, लेकिन पूरे शव से पकाने के लिए यह 40-50 किलो कैलोरी होती है। और अगर आप इसमें सेंवई मिलाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा 30-40 किलो कैलोरी बढ़ जाती है।

BJU (अर्थात प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा) आमतौर पर केवल वसा की मात्रा में भिन्न होता है।

भंडारण के बारे में

न केवल खाना पकाने के रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है, बल्कि चिकन शोरबा को कैसे स्टोर करना है। सबसे आसान तरीका है कि इसे प्लास्टिक की बोतल में डालकर फ्रीजर में भेज दिया जाए। और 3 महीने के बाद आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और इसे लागू कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, खार्चो या ओक्रोशका के लिए।

एक अन्य विकल्प आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज करना है। जब आपको थोड़ा शोरबा चाहिए तो क्यूब्स का उपयोग करना सुविधाजनक होता है।

लेकिन चिकन शोरबा के रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन केवल 2-3 दिन है।

उपयोगी वीडियो

अच्छा समृद्ध चिकन शोरबा कई पाक व्यंजनों का आधार है। इससे आप आसानी से एक स्वादिष्ट सूप, उत्कृष्ट एस्पिक या एस्पिक, सुगंधित सॉस और बहुत कुछ बना सकते हैं। चिकन शोरबा कब तक पकाना है? क्या इसमें सब्जियां और मसाले मिलाए जा सकते हैं? पाक कला में शुरुआती हमारे लेख में सभी उत्तर पा सकते हैं।

चिकन शोरबा कितना पकाना है, और इसकी तैयारी का समय क्या निर्धारित करता है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चिकन शोरबा कई व्यंजनों के लिए एक बहुमुखी आधार है। हालांकि, अधिकांश व्यंजनों में, लेखक अक्सर ऐसा वाक्यांश लिखते हैं - चिकन को निविदा तक उबालें। शव कब तैयार होता है और कब तक चिकन ब्रेस्ट को शोरबा के लिए पकाना है, यह पहले से पता होना चाहिए।

बेशक, इस बिंदु से अनुभवी रसोइयों और पाक प्रतिभाओं को हैरान नहीं किया जाएगा। लेकिन उन लोगों का क्या जो पहली बार चिकन शोरबा पकाते हैं? उत्पाद के चुनाव और खाना पकाने के समय का निर्णय कैसे करें?

वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है - आप पहले से पके हुए सहित चिकन के किसी भी हिस्से से शोरबा पका सकते हैं। हैरान मत होइए, दुनिया के कई देशों में इस व्यंजन को पहले से पके हुए चिकन की हड्डियों से पकाने का रिवाज है।

तो, एक स्वादिष्ट समृद्ध चिकन शोरबा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित समय सीमा का पालन करना होगा:

• घर में उगाए गए चिकन के लिए, खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा होगा।
• ब्रॉयलर चिकन शव घर के बने लोगों की तुलना में थोड़ा तेज पकते हैं, अर्थात् 50 मिनट।
• एक चिकन जो लंबे समय से आपके साथ रहा है और पहले ही बूढ़ा हो चुका है, खाना पकाने के 3 घंटे बाद तैयार हो जाएगा।
• और अगर आपको उबला हुआ चिकन और अवैध शिकार से बना शोरबा पसंद है, तो हर चीज में आपको 25-30 मिनट का समय लगेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने का समय मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है कि चिकन कैसे उठाया जाता है, और, ज़ाहिर है, खाना पकाने की विधि। उदाहरण के लिए, यदि आप आधुनिक किचन गैजेट्स का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में शोरबा पकाने में बहुत कम समय लगेगा। यहां समय को उन्मुख करना काफी कठिन है - सब कुछ डिवाइस की शक्ति पर निर्भर करेगा। इसके अलावा, खाना पकाने का समय शव के वजन, चिकन के जीवनकाल और मांस की ताजगी के आधार पर भिन्न हो सकता है। तो, जमे हुए चिकन को पहले रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और बर्फ से छुटकारा पाना चाहिए, और खाना पकाने के समय में एक और 10-15 मिनट जोड़ना चाहिए।

लेकिन ये सभी समय सीमाएँ केवल पूरे मुर्गे को संदर्भित करती हैं। हमारे देश में, शोरबा इस तरह से बहुत ही कम तैयार किया जाता है, और अक्सर चिकन के केवल अलग-अलग हिस्सों का उपयोग किया जाता है। स्तन, पैर, हड्डियों और जांघों से चिकन शोरबा कितना पकाना है? उबलते पानी में बोनलेस चिकन के टुकड़े 15-20 मिनट में तैयार हो जाएंगे। यदि फ़िललेट्स हड्डियों के साथ हैं, तो खाना पकाने के समय में 5-10 मिनट और जोड़े जाने चाहिए।

एक उदाहरण के रूप में, आप हमारे नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट चिकन शोरबा पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

सर्जरी के बाद चिकन शोरबा: नुस्खा

स्वादिष्ट होने के अलावा, चिकन शोरबा खनिजों का एक बड़ा स्रोत है और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और पाचन में सुधार करने के लिए जाना जाता है। इसीलिए डॉक्टर सर्वसम्मति से बीमार लोगों को, खासकर सर्जरी के बाद चिकन शोरबा को पेय के रूप में इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।

मिश्रण:

• एक छोटा चिकन जिसका वजन 1 किलो तक होता है;
• 2 मध्यम आकार के गाजर;
• ताजा साग;
• छोटा बल्ब;
• अजवायन की जड़।

खाना बनाना:

चिकन शोरबा पकाते समय एक समान रूप से महत्वपूर्ण पहलू तापमान शासन का पालन है। ऐसा करने के लिए, अनुभवी रसोइये एक छोटी सी चाल का सहारा लेते हैं: कांच की एक छोटी गेंद को पैन के नीचे उतारा जाता है। जब पानी का तापमान सामान्य होता है, तो गेंद स्थिर रहती है, लेकिन अगर गैस बहुत बड़ी है, तो यह पैन के तल पर टैप करना शुरू कर देती है।

चिकन शोरबा एक पौष्टिक उत्पाद है जिसमें कई अमीनो एसिड और फैटी एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं। ये सभी भंग रूप में होते हैं, इसलिए ये शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

चिकन शोरबा सर्दी के लिए बहुत उपयोगी है। यह एक सामान्य टॉनिक के रूप में कार्य करता है, शरीर को घुलित खनिज लवणों के साथ तरल की आपूर्ति करता है।

इसके अलावा, इसमें कार्नोसिन होता है। यह एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग पदार्थ है। इसकी मदद से सर्दी तेजी से गुजरती है, खासकर शुरुआती दौर में।

शोरबा में अमीनो एसिड सिस्टीन होता है। यह फेफड़ों और वायुमार्ग में बलगम को पतला करता है। पतले बलगम को बाहर निकालना आसान होता है।

चिकन शोरबा की संरचना में समूह बी से संबंधित बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। वे तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को प्रभावित करते हैं, इसे सामान्य करते हैं, और चयापचय प्रक्रिया को तेज करते हैं। आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम और अन्य तत्वों की उपस्थिति चिकन शोरबा को लगभग सभी कमजोर और बीमार लोगों के लिए उपयोगी बनाती है।

चिकन शोरबा पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है। यह गैस्ट्रिक जूस को आंशिक रूप से बेअसर करता है, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा करता है।

क्या कोई नुकसान है?

इस उत्पाद की बेकारता उन मामलों में कही जाती है जब वे औद्योगिक खेती के पोल्ट्री मांस में हानिकारक पदार्थों को याद करते हैं।

उनकी सामग्री को काफी कम करने के लिए, खाना पकाने के बाद, उबालने के बाद पहला पानी निकाला जाता है। साथ ही, तैयार उत्पाद की वसा की मात्रा भी कम हो जाती है।

चिकन चुनना

• यदि आप एक समृद्ध स्वाद के साथ एक समृद्ध शोरबा चाहते हैं, तो एक पुराना, मोटी चमड़ी वाला चिकन शव लें।
• आप शव के कुछ हिस्सों से प्राप्त कर सकते हैं - गर्दन, पीठ, पंख और पैर। उनके पास आपकी जरूरत की हर चीज है: बड़ी संख्या में हड्डियां और गहरे रंग का मांस। जांघ और निचले पैर अच्छा काम करते हैं।
• आहार शोरबा के लिए, तैलीय त्वचा के बिना स्तन उपयुक्त हैं।
• आदर्श विकल्प एक खेत या गाँव का पक्षी है।

कौन सा चिकन उपयुक्त नहीं है

• ब्रॉयलर बहुत अधिक वसायुक्त व्यंजन बनाता है - इस मांस को तलने या बेक करने के लिए छोड़ दें।
• जमे हुए कुक्कुट भी अच्छे नहीं हैं - निर्जलित मांस शोरबा को उपयोगी पदार्थों और विटामिनों से समृद्ध नहीं करता है, और यह स्वयं सूखा और नीरस निकलता है।

चिकन शोरबा कब तक पकाना है

खाना पकाने का समय चिकन के प्रकार और उम्र पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, इस ऑपरेशन में 1.5-2 घंटे लगते हैं। ब्रॉयलर तेजी से पकते हैं, पुराने मुर्गियां अधिक समय लेती हैं

क्लासिक शोरबा पकाने के निर्देश

यदि आप कार्बनिक चिकन प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो पहले उबाल के बाद शोरबा को न निकालें - समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम से छुटकारा पाने के लिए उसी पानी में पकाएं।

सामग्री:

• चिकन मांस (खाली लोथ) - 700-900 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 2 मटर
• डिल - 2 टहनी

खाना बनाना:

1. हम चिकन को बहते पानी में धोते हैं।
2. हमने मांस को एक मोटी दीवार वाले पैन (3 एल) में डाल दिया।
3. ठंडे पानी से भरें।
4. आग को अधिकतम चालू करें।
5. एक उबाल और झाग लाने के लिए।
6. पहले काढ़े को सिंक में डालें।
7. बर्तन को फिर से ठंडे पानी से भरें।
8. मांस को उबालने तक पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें।
9. तापमान को न्यूनतम कर दें।
10. छिले हुए गाजर को आधा काट लें, डालें और 15 मिनट तक पकाएँ, हटा दें।
11. हम प्याज को साफ करते हैं और इसे पूरे शोरबा, नमक, काली मिर्च में फेंक देते हैं।
12. सबसे कम तापमान पर पकाएं।
13. मांस और प्याज निकालें।
14. हम कटा हुआ डिल के साथ सजाते हुए, पैन से तैयार पकवान को एक विशेष पकवान में फ़िल्टर करते हैं और डालते हैं।

यदि आप एक मजबूत उबाल की अनुमति नहीं देते हैं, तो फोम एक पतली फिल्म में बदल जाएगा और डिश के नीचे डूब जाएगा। छानने के बाद, यह अंत में गायब हो जाएगा, लेकिन पोषक तत्व यथावत रहेंगे।

हिलाओ या नहीं

आप शोरबा में चम्मच को जितना कम हिलाएंगे, वह उतना ही साफ होगा।

कवर के साथ या बिना कवर

दूसरा विकल्प न केवल उबलने की शक्ति को नियंत्रित करने के मामले में अधिक सुविधाजनक है, बल्कि अधिक तर्कसंगत भी है - पानी ढक्कन के नीचे इकट्ठा होता है, वापस पैन में टपकता है और स्वाद खराब करता है।

सुनहरा रंग

1. टमाटर के पेस्ट में थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं। चिकन की हड्डियों को कड़ाही में भेजने से पहले, उन्हें इस मिश्रण से चिकना करें और ओवन (180 ° C) में 3 मिनट के लिए रख दें।
2. भूसी की ऊपरी परतों से प्याज छीलें, और चाकू से जो कुछ भी निकालने की जरूरत है उसे छोड़ दें। इसे सही समय पर शोरबा में फेंक दें - यह एक सुखद छाया प्राप्त करेगा।

नमक बुद्धिमानी से

यदि लक्ष्य स्वादिष्ट उबला हुआ मांस है, तो "पर्दे के नीचे" नमक। यदि आपको एक स्वादिष्ट शोरबा चाहिए - शुरुआत में, जब पानी उबलने लगे। या हम मांस, सब्जियों और मसालों के स्वाद के समृद्ध संयोजन पर भरोसा करते हुए बिल्कुल भी नमक नहीं खाते हैं।

सब्जियों से छुटकारा

उबली हुई सब्जियों ने शोरबा को अपनी सुगंध, स्वाद और रंग से संपन्न किया - उनके पास और कुछ नहीं है।

पारदर्शिता

एक चीज़क्लोथ परत के माध्यम से शोरबा को तनाव दें या कच्चे अंडे के सफेद के साथ शोरबा को स्वाद देकर, थोड़ा पानी से पीटा करके निलंबन हटा दें। डालें, मिलाएँ - गाढ़ा करने वाला प्रोटीन सब कुछ अनावश्यक सोख लेता है।

शोरबा भंडारण

+5 डिग्री सेल्सियस पर शोरबा पांच दिनों तक खड़ा रहेगा। सूप और सॉस के लिए, ताजा शोरबा का उपयोग करना बेहतर होता है।

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एक अद्भुत व्यंजन जिसकी प्राकृतिक उपचार के रूप में लंबे समय से प्रतिष्ठा है। यह रोगियों की ताकत को बहाल करता है, ऑपरेशन के बाद पुनर्वास में मदद करता है, सर्दी और वायरल बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। ताजा घर का बना शोरबा ब्रोंची और पतला थूक की सहनशीलता में सुधार करेगा, अपचन के मामले में पेट के काम में वृद्धि करेगा, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस वाले मरीजों की स्थिति को कम करेगा, और हृदय ताल को सामान्य करेगा।

शोरबा में बहुत सारा प्रोटीन होता है - मांस से ज्यादा। चिकन शोरबा में बी विटामिन होते हैं जो तंत्रिका तंत्र, वसा चयापचय को नियंत्रित करते हैं और हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करते हैं, साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड जो उच्च रक्तचाप, दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाते हैं। शोरबा में आसानी से पचने योग्य लोहा, तांबा, सेलेनियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम भी होता है। अधिक हीमोग्लोबिन वाले लोगों में, शोरबा रक्त को पतला करता है।

इस स्वादिष्ट और इतने स्वस्थ व्यंजन को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको कुछ सरल सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

सबसे पहले, आप जिस प्रकार का व्यंजन चाहते हैं, उसका चयन करें। यदि आप एक समृद्ध और मजबूत शोरबा चाहते हैं, तो पूरी तरह से खा लिया। आप जितना अधिक पारदर्शी शोरबा चाहते हैं, उसमें उतना ही कम मांस होना चाहिए। सबसे पारदर्शी, आहार शोरबा केवल हड्डियों से पकाया जाता है।

यदि आप पूरे चिकन से शोरबा पकाते हैं, तो, पैन के आकार और आपकी इच्छा के आधार पर, आप इसे पूरा पका सकते हैं या इसे टुकड़ों में काट सकते हैं - इससे पकवान का स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

धुले हुए मांस को पैन में डुबोएं, इसके उबलने और पहले शोरबा को निकालने की प्रतीक्षा करें - वे रसायन, जो दुर्भाग्य से, अब लगभग किसी भी उत्पाद में पाए जाते हैं, इसमें गुजरेंगे: वे भोजन के साथ चिकन के शरीर में प्रवेश करते हैं। चिकन को फिर से धो लें और बर्तन को धो लें। चिकन के ऊपर फिर से पानी डालें और छोटी से छोटी आग पर पकाएँ, थोड़ी देर बाद सब्ज़ियाँ - (भूसी में दाहिनी ओर), साबुत या आधी गाजर, साग डालें। बहुत अधिक सुगंधित मसाले न डालें: ऑलस्पाइस आदि। शोरबा को दो घंटे तक उबालें। यदि आप नहीं चाहते कि यह चिकना हो जाए, तो चम्मच से बाहर निकलने वाली चर्बी को हटा दें। खाना पकाने के अंत में, एक बे पत्ती डालें।

तैयार शोरबा से सभी मांस, हड्डियों और सब्जियों को हटा दें। शोरबा को तनाव दें - और आप इसे खा सकते हैं (या इसे अपनी पसंद के आधार पर पी सकते हैं)। चाहें तो शोरबा में कच्चा, साग और गाजर के टुकड़े डालें।

एक अधिक पारदर्शी शोरबा उसी तरह पकाया जाता है, लेकिन इसे पकाने के लिए केवल मांस के बिना हड्डियों या इसके अवशेषों और चिकन ऑफल का उपयोग किया जाता है। आप एक विशेष सूप सेट खरीद सकते हैं - इसमें चिकन शव को फ़िललेट्स में काटने के बाद क्या बचा है। पूरे शव की तुलना में इस तरह के शोरबा को पकाने में कम समय लगता है: लगभग डेढ़ घंटा।

सबसे पारदर्शी और हल्का शोरबा हड्डियों से ही पकाया जाता है। इसे पकाने में सिर्फ एक घंटा लगता है।

आप शोरबा में कोई सब्जी नहीं डाल सकते हैं, लेकिन इसे केवल चिकन से पकाएं। यह लगभग उतना ही स्वादिष्ट होगा, हालांकि स्वाद में उतना समृद्ध नहीं होगा।

अंत में, हम आपको चिकन शोरबा का उपयोग करने के लिए कुछ सुझाव देंगे। इसका उपयोग सूप, ग्रेवी और सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है, चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया पकाते समय थोड़ा जोड़ा जाता है। शोरबा स्टॉज में स्वाद और रस जोड़ देगा - मांस या मुर्गी में थोड़ा सा जोड़ें, और परिणाम आपको बहुत खुश करेगा।

शोरबा को लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है यदि इसे प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में डाला जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। आपको बस जब चाहें शोरबा को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है, और फिर इसे हमेशा की तरह उपयोग करें।

"होम गुरु" के साथ रहें और आप स्वादिष्ट, स्वस्थ और सरल व्यंजनों के सभी रहस्यों को जानेंगे जिन्हें आप चिकन के साथ पका सकते हैं।

यह एक ऐसा उत्पाद है जो पूरी तरह से उस प्रसिद्ध कहावत का अनुपालन करता है कि भोजन औषधि होना चाहिए और औषधि भोजन होना चाहिए।वह बीमारियों और ऑपरेशन के बाद ताकत की बहाली में पहला सहायक है। सर्दी और वायरल रोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि। ब्रोन्कियल धैर्य में सुधार। आसानी से पचने योग्य होता है प्रोटीन, बी विटामिन, एक बड़ी संख्या की लोहा, कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम, सेलेनियम. चिकन शोरबा तैयार करना बहुत आसान है और कई सूपों का आधार है।

आपको चाहिये होगा:

• प्याज 1 पीसी
• बे पत्ती

यही तो है वो न्यूनतम उत्पादजो एक स्वादिष्ट शोरबा बना देगा। आप गाजर और अजमोद की जड़ भी डाल सकते हैं। चिकन घर ले जाना बेहतर है।यदि यह संभव नहीं है, तो पोल्ट्री फार्म से पकाएं, लेकिन फिर पहले उबाल आने पर, पानी को निथार लें, चिकन को पानी से भर दें और फिर नरम होने तक पकाएं। फैक्ट्री चिकन से हार्मोन और एंटीबायोटिक्स को हटाने के लिए यह आवश्यक है।

मैं आमतौर पर आधे चिकन से शोरबा पकाता हूं - यह लगभग 1 किलो है। आप चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। मांस वाले भागों का उपयोग स्टू करने, पकाने या शेष भागों से शोरबा पकाने के लिए करें।

चिकन शोरबा बनाने की स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी:

चिकन को बर्तन में डालें और ठंडे पानी से भरें (3 लीटर). चिकन को पांच लीटर सॉस पैन में डालना और तीन लीटर पानी डालना सुविधाजनक है, और खाना पकाने के अंत में, चिकन को बाहर निकालें और शोरबा को तीन लीटर सॉस पैन में डालें। सामग्री के साथ सॉस पैन रखें तेज आग, उबाल पर लाना। उस क्षण को याद न करें जब सतह बनने लगे झाग. इसे एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच के साथ एकत्र किया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए।

जब झाग हटा दिया जाता है आग बंद करोऔर साफ जोड़ें बल्ब, बे पत्तीतथा नमक. एक ढक्कन के साथ कवर करें, भाप से बचने के लिए एक अंतराल छोड़ दें और 1.5 घंटे तक पकाएं। इस बात का ध्यान रखें कि शोरबा ज्यादा उबलने न पाए, थोड़ा गुदगुदीतब यह पारदर्शी होगा।

डेढ़ घंटे के बाद, आँच बंद कर दें, प्याज़ और तेज़ पत्ता निकाल दें, चिकन को पैन से हटा दें। आप चाहें तो शोरबा को छान सकते हैं, लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह घर की रसोई में जरूरी है।

शोरबा को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पिया जा सकता है, आप इसके साथ सैंडविच पी सकते हैं, या कड़ी उबले अंडे के साथ ताकत का उपयोग कर सकते हैं। यह विभिन्न सूपों के लिए एक उत्कृष्ट और आवश्यक आधार है। सबसे अधिक बार, इसे तैयार किया जाता है या

सलाह: अगर आप सलाद के लिए चिकन मीट का इस्तेमाल करते हैं, चिकन को शोरबा में ठंडा करेंतो यह जूसियर होगा।

मुर्गा शोर्बा। लघु नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

• प्याज 1 पीसी
• बे पत्ती

चिकन को सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। उच्च गर्मी पर रखो, उबाल लेकर आओ। उस क्षण को याद न करें जब सतह पर झाग बनने लगे। इसे एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच से एकत्र किया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए। जब झाग निकल जाए तो आंच को कम कर दें और पैन में छिला हुआ प्याज, तेज पत्ता और नमक डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, भाप से बचने के लिए और 1.5 घंटे के लिए पकाएं। ध्यान रखें कि शोरबा बहुत ज्यादा उबाल न हो, इसे थोड़ा गलने दें, फिर यह पारदर्शी हो जाएगा। डेढ़ घंटे के बाद, आँच बंद कर दें, प्याज़ और तेज़ पत्ता निकाल दें, चिकन को पैन से हटा दें।

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