सॉकरक्राट रेसिपी को कैसे पकाएं। मांस के साथ पकाया हुआ सॉरेक्रोट। एक सॉस पैन में मांस के साथ साउरक्रोट पकाना - चरण दर चरण नुस्खा

हमारे देश में इतने सारे सार्वजनिक अवकाश नहीं हैं जो घरेलू सैन्य परंपराओं के पुनरुद्धार और विकास में योगदान देते हैं और सैन्य सेवा की प्रतिष्ठा बढ़ाते हैं। उनमें से एक रूसी वायु सेना का दिन है।

वायु सेना के इतिहास के बारे में कुछ जानकारी

यह सब इस तथ्य से शुरू हुआ कि 1910 के बाद से रूसी साम्राज्य में पहला सैन्य हवाई बेड़ा दिखाई दिया। सौ साल से भी पहले (या बल्कि, 12 अगस्त, 1912 को), सैन्य विभाग ने एयरोनॉटिकल यूनिट के राज्य के गठन का आदेश जारी किया, जिसका कार्य सैन्य खुफिया था। यह दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक का खिताब प्राप्त करते हुए केवल सात साल तक चला। इसलिए, उन्होंने विश्व विमानन के विकास में असाधारण भूमिका निभाई।

प्रथम विश्व युद्ध की शुरुआत में ही रूस घमंड कर सकता था सबसे बड़ी संख्याविमान, जिनकी संख्या केवल चार वर्षों में तीन गुना हो गई है। इसके बावजूद, शाही बेड़े का इतिहास 1917 की क्रांति के तुरंत बाद समाप्त हो जाता है।

वैश्विक औद्योगीकरण का विमान उत्पादन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा। द्वितीय विश्व युद्ध शुरू होने के कुछ महीनों बाद, प्रतिदिन 100 यूनिट विमान का उत्पादन किया जाने लगा। युद्ध की समाप्ति के बाद विमानन के विकास की रिकॉर्ड दर देखी गई। सोवियत संघवायु सेना के महत्व और जिम्मेदारियों में उल्लेखनीय विस्तार हुआ। इस काल में विमानन का विकास काफ़ी आगे बढ़ा।

इसलिए, यह अकारण नहीं था कि 2006 में, एक सदी पहले के दस्तावेज़ों को उठाते हुए, देश के राष्ट्रपति के आदेश से, 12 अगस्त को आधिकारिक तौर पर रूसी वायु सेना दिवस के रूप में मान्यता दी गई थी। तब से, हमारे देश के सभी सैन्य पायलट अपना पेशेवर दिवस मनाते आ रहे हैं।

वायु सेना दिवस मनाने की तारीख के बारे में रोचक तथ्य

छुट्टियों के इतिहास के साथ, हमने इसका पता लगाया। लेकिन ऐसे अन्य तथ्य भी हैं जो पुष्टि करते हैं कि रूसी वायु सेना दिवस हमेशा 12 अगस्त को नहीं मनाया जाता था। मजे की बात यह है कि उत्सव की तारीख चार बार बदली गई।

इसलिए, पिछली शताब्दी की शुरुआत में, विमानन की शुरुआत में, रूसी पायलटों ने निकोलस द्वितीय के आदेश का पालन किया और अपना जश्न मनाया व्यावसायिक अवकाशपवित्र पैगंबर एलिय्याह के दिन, 2 अगस्त। अब यह दिन एयरबोर्न फोर्सेस द्वारा मनाया जाता है।

फिर, 1924 में, मिखाइल फ्रुंज़े ने हवाई बेड़े के लिए उत्सव को 14 जुलाई तक बढ़ा दिया। और फिर, 1933 में, स्टालिन ने यूएसएसआर में एक विमानन उद्योग के निर्माण की घोषणा करते हुए, 18 अगस्त को वायु बेड़े के दिन के रूप में स्थापित किया।

रूसी वायु सेना दिवस का आधिकारिक उत्सव 12 अगस्त को होता है। हमारे समय में वायु सेना रक्षा, खुफिया और सामरिक कार्य करती है, जो भूमिका निभाती है महत्वपूर्ण भूमिकारूस की रक्षा क्षमता में सुधार करना।

वायु सेना दिवस की बधाई

पेशे के महत्व पर जोर देने और सैन्य उड्डयन से जुड़े व्यक्ति के प्रति सम्मान दिखाने के लिए उसे समय पर बधाई देना न भूलें। हमारे रक्षकों के प्रति अपनी हार्दिक कृतज्ञता व्यक्त करें, क्योंकि मातृभूमि की उपलब्धियों पर गर्व करना बहुत महत्वपूर्ण है।

सौकरौट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। आप इससे बहुत सारे अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं, जिनमें से एक का प्रदर्शन मैं आज करूँगा। यह मांस के साथ पकी हुई गोभी है। इस मामले में, सूअर के मांस के साथ।

ताकि तैयार पकवान खट्टा न हो, साउरक्राट को अकेले इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए, इसे ताजी गोभी के साथ "पतला" करें। यह स्वादिष्ट और खट्टा दोनों होगा, और सब कुछ मध्यम मात्रा में होगा। आप आमतौर पर गोभी को मांस के साथ फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पका सकते हैं, और इससे भी बेहतर धीमी कुकर में, यह बहुत सुविधाजनक है!

आइए खाना बनाना शुरू करें: सूअर का मांस, साउरक्राट, ताजी पत्तागोभी, गाजर और प्याज तैयार करें, वनस्पति तेल, पसंदीदा मसाला, पानी, टमाटर का पेस्ट, नमक। मांस को क्यूब्स में काटें। मल्टी-कुकर सॉस पैन में या फ्राइंग पैन में, यदि आप मल्टी-कुकर में नहीं बल्कि मांस के साथ गोभी पकाते हैं, तो वनस्पति तेल डालें, मांस, गाजर (बड़ा कद्दूकस) और प्याज (आधे छल्ले) डालें।

मांस को प्याज और गाजर के साथ भूनें (रोस्ट प्रोग्राम) जब तक कि मांस का रंग न बदल जाए। सब्जियों के साथ मांस में नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाला और मसाले डालें। मुझे मसालों और सीज़निंग का मिश्रण पसंद आया, हो सकता है किसी को जीरा, धनिया पसंद हो, जायफलसामान्य तौर पर, जो आपको पसंद हो उसका उपयोग करें। और तीन मिनट तक भूनिये.

मांस पर प्याज़ और गाजर के साथ साउरक्रोट की एक परत लगाएं, मिश्रण न करें!

साउरक्रोट की एक परत पर ताजी पत्तागोभी (बोर्श की तरह कटी हुई) डालें। पत्तागोभी को मिक्स न करें, इसे एक परत में पड़ा रहने दें. जैसे यह तैयारी करता है खट्टी गोभीताजी से अधिक लंबी, उसके लिए निचली परत होना बेहतर है। टमाटर का पेस्ट डालकर डालें गर्म पानी, जिसमें मांस और सॉकरौट में परतों को ध्यान में रखते हुए, नमक को पहले से पतला करें, ज्यादा नहीं।

गोभी को मांस के साथ "स्टू" कार्यक्रम पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं। मल्टी-कुकर सिग्नल से 15 मिनट पहले, पत्तागोभी को हिलाएं और बाकी समय तक पकाएं।

मांस के साथ पकाया हुआ सॉरेक्रोट तैयार है. लगाकर परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ भोजनकोई भी व्यक्ति ताकत लौटाएगा और देगा अच्छा मूड! उबली हुई सॉकरौट की एक रेसिपी और, शायद, एक पूरी तरह से अनुभवहीन रसोइया इस तरह के व्यंजन को तैयार करने में मदद करेगा। सरलता, सुगमता और अद्भुतता के लिए स्वाद गुणयह खाने की मेज पर मुख्य स्थानों में से एक पर अधिकारपूर्वक कब्जा कर लेगा।

विविधता क्लासिक व्यंजनआप मुख्य उत्पाद (साउरक्रोट) में अतिरिक्त उत्पाद शामिल कर सकते हैं।

इस सरल व्यंजन को तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा और निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग होगा:

• सॉकरक्राट - 0.4 किलो;
• मांस सिरोलिन - 0.2 किलो;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;
• बे पत्ती- 2 पत्ते;
• सारे मसाले, मात्रा स्वयं निर्धारित करें

चरण दर चरण तैयारी:

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
2. हम सब्जियां अलग से बनाते हैं. छिले हुए प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें। हम गाजर को कद्दूकस से रगड़ते हैं।
3. बुझाने के लिए सही चुनावएक कच्चा लोहे का कड़ाही है या नॉन - स्टिक कोटिंगऊँचे पक्षों के साथ. डालने का कार्य सूरजमुखी का तेल. जब यह उबल जाए तो ध्यान से मांस के टुकड़े बाहर निकाल दें। - टुकड़ों को ब्राउन करने के लिए 10 मिनिट तक भून लीजिए.
4. मांस में कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. इसके बाद सॉकरक्राट डालें। काली मिर्च और लवृष्का के पत्ते फेंक दें। एक पैन में सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, आधा गिलास पानी डालें और पकने के लिए छोड़ दें।
6. 10 मिनट बाद डालें टमाटर सॉसअधिक चमक के लिए स्वाद संवेदनाएँ. ताकि डिश ज्यादा खट्टी न हो जाए, चीनी डालें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें, प्रदान करें सही प्रक्रियाशमन. एक और 15 मिनट तक पकाएं।

यह पारंपरिक है जर्मन व्यंजन, जिसका स्वाद और नुस्खा अनोखा है। के अतिरिक्त के रूप में परोसा गया मांस के व्यंजनजैसे कि सूअर का मांस, हैम, पसलियाँ और अन्य।

आवश्यक उत्पाद:

• सॉकरौट (गाजर के बिना) - 0.5 किलो;
• बेकन - 50 ग्राम;
• तेल (जैतून या सब्जी) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज शलजम - 1-2 सिर;
• सेब - 1 पीसी;
• जुनिपर बेरीज (3 पीसी।), जीरा;
• तरल (पानी) - 300 ग्राम।

रेसिपी चरण दर चरण:

1. नमकीन पानी निथार लें और, यदि आवश्यक हो, सॉकरक्राट को धोकर पानी बहने दें।
2. बेकन को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटें। इन्हें उबलते तेल वाले फ्राइंग पैन में डालें। कैरेमल रंग आने तक भूनें।
3. साउरक्रोट और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. 10 मिनट के बाद, पानी डालें और सामग्री को 15 मिनट तक उबलने दें।
5. स्टू को जारी रखने के लिए आवश्यक अंतिम सामग्री एक सेब है, जिसे टुकड़ों में काटा गया है छोटे - छोटे टुकड़े. सेब और बेकन के साथ सब्जियां अगले 10 मिनट तक खराब हो जाती हैं।

असामान्य, स्वादिष्ट साइड डिशतैयार!

उन सभी के लिए जो उपवास कर रहे हैं सही तरीकाताकत बहाल करें, और बाकी के लिए - मांस के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश।

हम पकवान के घटक तैयार करते हैं:

• सॉकरौट - 1 किलो;
• आलू कंद - 5 पीसी;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच;
• मसाले (नमक, काली मिर्च)

रेसिपी चरण दर चरण:

1. हम आलू के कंदों को पहले से वर्दी में पकाते हैं। साफ करें और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज और गाजर को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
3. पैन में उबलते तेल में प्याज़ डालें और कैरामेलाइज़ होने तक भूनें। गाजर डालें, लगातार चलाते हुए 5 मिनिट तक भूनें.
4. हम सॉकरौट को नमकीन पानी से धोते हैं और अच्छी तरह निचोड़ते हैं। हम इसे पैन में सब्जियों के साथ जोड़ते हैं और 10-15 मिनट तक भूनना जारी रखते हैं।
5. हमने तैयार आलू को भुनी हुई सब्जियों में फैला दिया. मसाले, चीनी डालें. अच्छी तरह मिलाएं और पैन की सामग्री को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

रोज़े का अतिशय भोजनआप खा सकते है!

सॉसेज के साथ ब्रेज़्ड सॉकरक्राट

जल्दी तैयार होने वाली और बहुत स्वादिष्ट डिश.

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• सॉकरौट - 0.5 किलो;
• सॉसेज या सॉसेज - 0.2 किलो;
• प्याज - 2 सिर:
• टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल (जैतून या सब्जी) - 100 मिलीलीटर;
• मिर्च

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
2. एक ऊंची या भारी तले वाली कड़ाही में तेल डालें। गर्म होने पर प्याज डालें और कैरामेलाइज़ होने तक भूनें।
3. प्याज़ में साउरक्राट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन कसकर बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें. गूंधें और 10 मिनट तक उबलने दें।
5. अलग से, सॉसेज को तेल में भूनें, पहले से हलकों में काट लें।
6. हम सॉसेज को उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाते हैं और गर्मी से हटाते हैं।

चिकन के साथ ब्रेज़्ड साउरक्रोट

इसे बनाना कोई कठिन व्यंजन नहीं है उपलब्ध सामग्रीएक बड़े परिवार को खिलाने में परिचारिका की मदद करें।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सॉकरौट - 0.7 किग्रा;
• ताजा पोल्ट्री मांस (पट्टिका) - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल (जैतून या सब्जी) - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• मिर्च

क्रमशः:

1. हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं. पर काटने का बोर्डकाट कर गर्म पैन में डालें। कारमेलाइज़ होने तक भूनें।
2. हम मांस को अलग से पकाते हैं। हम पक्षी के पट्टिका भाग को त्वचा, फिल्मों से मुक्त करते हैं। रुमाल से धोकर सुखा लें ताकि तलते समय यह बन जाए सुनहरा भूरा. मध्यम टुकड़ों में काट लें. में तलना एक छोटी राशितेल.
3. हम मांस को प्याज में स्थानांतरित करते हैं और 10 मिनट तक भूनते हैं।
4. धीरे से चम्मच से टमाटर या केचप डालें। पानी डालें ताकि यह मांस को ढक दे। एक और 10 मिनट तक उबालें।
5. हम पैन की सामग्री में साउरक्रोट, नमक, काली मिर्च मिलाते हैं। हम सब कुछ गूंधते हैं, ढक्कन को कसकर बंद करते हैं और इसे 20-25 मिनट तक उबलने देते हैं।
6. लहसुन को प्रेस से गुजारें और तैयार होने से 5 मिनट पहले इसे पैन में डाल दें।
7. आंच से उतार लें, इसे पकने दें।

एक पैन में सौकरौट कैसे पकाएं?

आइए उत्पाद तैयार करें:

• सॉकरौट (किलो);
• प्याज (2 मध्यम सिर);
• तेल (जैतून या वनस्पति) (0.1l);
• टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच);
• दानेदार चीनी (0.5 चम्मच);
• मिर्च;
• खट्टा क्रीम (1-2 बड़े चम्मच)

क्रमशः:

1. सॉकरौट से नमकीन पानी निकालें, धोएँ और छान लें।
2. प्याज, गाजर को पहले हम साफ करते हैं, धोते हैं और फिर काटते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को उबलते तेल में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं।
4. हम तली हुई सब्जियों में पत्तागोभी मिलाते हैं और 40 मिनट तक उबालते हैं।
5. चीनी, मसाले, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम या क्रीम डालें और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।

ओवन में सौकरौट कैसे पकाएं?

में तंदूरउबली हुई साउरक्रोट (नमकीन) पत्तागोभी कम स्वादिष्ट नहीं होती, लेकिन कैलोरी और मेहनत भी कम होती है।

स्टू करने के लिए सही बर्तन ऊंचे किनारों वाले मिट्टी के बर्तन या चीनी मिट्टी के होते हैं।

कंटेनर के तल पर कटिंग बोर्ड पर कटा हुआ प्याज और गाजर (प्रत्येक 1) डालें। हम सॉकरक्राट (0.7 किग्रा) को अतिरिक्त नमकीन पानी से धोते हैं, इसे सूखने देते हैं और सब्जियों के साथ मिलाते हैं। इस द्रव्यमान के ऊपर टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच) डालें, मक्खन(50 ग्राम) या सब्जी (100 मिली), काली मिर्च, जीरा। पानी डालें ताकि वह सब्ज़ियों को ढक दे और 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 60 मिनट के लिए रख दें। बंद ढक्कन.

धीमी कुकर में सॉकरक्राट कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में, इस व्यंजन को पकाने में अन्य तरीकों (पैन या ओवन में) की तुलना में कम समय और श्रम लगेगा।

मल्टीक्यूकर के लिए एक निश्चित मोड सेट करना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, "बुझाना" - 40 मिनट और डिश तैयार है! या "एक प्रकार का अनाज" या "पिलाफ" मोड चुनें। मुख्य बात यह है कि समय-समय पर पानी डालना न भूलें ताकि गोभी सूखी न हो जाए। उबली हुई सॉकरौट की विधि का उपयोग ओवन के लिए ऊपर वर्णित विधि के अनुसार किया जा सकता है।

दम किया हुआ साउरक्रोट पकाने के लिए उपयोगी युक्तियाँ

• ताकि पका हुआ व्यंजन नमकीन न हो जाए, सॉकरक्राट को नमकीन पानी से अच्छी तरह से धोना बेहतर है। स्टू के अंत में नमक डालना बेहतर है;
• ऐसा होता है कि सॉकरक्राट खट्टा होता है। फिर इसे उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालने की जरूरत है;
• स्टू करते समय तरल (पानी, टमाटर का रस) डालना सुनिश्चित करें;
• संतुलित स्वाद के लिए, थोड़ी चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है;
• आप मसालों (ऑलस्पाइस, जीरा, लॉरेल, लौंग) के साथ प्रयोग कर सकते हैं;
• स्वाद को नरम, मलाईदार बनाने के लिए, खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ने का प्रयास करें।

कुंजी हमेशा उपयोग करना है ताजा भोजनतब आपको स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन मिलेगा!

इस व्यंजन को बस "ताजा के साथ दम किया हुआ सॉकरक्राट" कहा जा सकता है, या आप इसके लिए एक और अधिक सुंदर नाम के साथ आ सकते हैं, उदाहरण के लिए, "ताजा और सॉकरक्राट का दुबला संयुक्त हॉजपॉज।"

लेकिन चाहे आप इसे कुछ भी कहें, सार नहीं बदलेगा। और हमें स्वादिष्ट और मिलेगा स्वस्थ व्यंजन, जो बिल्कुल किसी भी योजना के लिए उपयुक्त है पौष्टिक भोजन.

अवयव:

• 300-400 ग्राम साउरक्रोट और 700-800 ग्राम ताजी गोभी;
• 1 बड़ा सेब(खट्टा, अधिमानतः एंटोनोव्का);
• 1 बड़ा प्याज;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 1-2 ऑलस्पाइस मटर;
• 5-7 काली मिर्च;
• काला पीसी हुई काली मिर्च, स्वाद;
• ½-1 चम्मच धनिया;
• 1-1.5 चम्मच जीरा;
• स्वाद के लिए जैतून या पिघला हुआ मक्खन।

क्या मुझे टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालना चाहिए?

शाश्वत प्रश्नगोभी पकाते समय. किसी को टमाटर डालना पसंद है तो किसी को नहीं.

इस मामले में, यह निश्चित रूप से अनुचित है। चूंकि हमारे पास पहले से ही साउरक्रोट से पर्याप्त एसिड है। और अतिरिक्त स्वाद ताजा सेबऔर तला हुआ प्याज.

खाना पकाने के चरण

हम साउरक्रोट को भूनने वाले पैन, डकलिंग, कड़ाही, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में फैलाते हैं - किसी भी कंटेनर में जो सब्जियों को पकाने के लिए उपयुक्त है।

अगर पत्तागोभी ज्यादा खट्टी है तो उसे पहले से धो सकते हैं. हालाँकि, आपको इस प्रक्रिया में शामिल नहीं होना चाहिए। चूँकि यदि आप सारा एसिड धो देंगे, तो आप डिश का पूरा समय खो देंगे।

पत्तागोभी के साथ आप इसका थोड़ा सा रस भी मिला सकते हैं. अगर जूस ज्यादा खट्टा हो तो थोड़ा सा पानी डाल लें.

हम एक ढक्कन के नीचे एक छोटी सी आग पर 10 मिनट के लिए पकने के लिए रख देते हैं।

- फिर ताजी पत्तागोभी डालें. हम पानी डालते हैं। अच्छी तरह हिलाना. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर 45-50 मिनट तक उबालें।

जब डिश उबल रही हो, तो प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अगर खाना बनाना आपके लिए जरूरी है फास्ट फूडप्याज तलने के लिए उपयोग करें जतुन तेल. अगर इससे कोई फर्क नहीं पड़ता तो घी ही बेहतर है. मुख्य बात यह है कि किसी भी स्थिति में सूरजमुखी या मकई का उपयोग न करें।

तीन सेब चालू मोटा कद्दूकस.

45-50 मिनट के बाद इसमें तेजपत्ता, मसाले, सेब और तली हुई चर्बी डालें। चाहें तो और तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं। और स्टू को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए रख दें।

ब्रेज़्ड साउरक्रोट हार्दिक, स्वादिष्ट और विविध है। उसके प्रशंसकों का एक महासागर है! विभिन्न संयोजनों में - मांस, सॉसेज, मशरूम के साथ, एक पैन में या ओवन में, यह दशकों तक उबाऊ नहीं होता है। स्वादिष्ट दम किया हुआ गोभी एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन है, जो रूस में कई शताब्दियों से जाना जाता है।

बिगोस स्लाव लोगों के बीच प्रसिद्ध है - पोल्स, लिथुआनियाई, बेलारूसियन, चेक - राष्ट्रीय डिश. जर्मन और ऑस्ट्रियाई लोगों के पास कोई आत्मा नहीं है सूअर के पैरऔर बीयर और साउरक्रोट के साथ शैंक। फ्रेंच अलसैस में, वे मांस और सॉसेज के साथ किण्वित सब्जियों को पकाना पसंद करते हैं। इसके अलावा, गोभी को मक्खन में पकाएं।

सौकरौट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं - खाना पकाने के रहस्य

मैं उबली पत्तागोभी पकाने के कुछ रहस्य साझा करता हूँ। यह स्पष्ट है कि आप अपने हाथों से घर का बना सॉकरौट जानते हैं। लेकिन खरीदे गए को आज़माना सुनिश्चित करें।

• यदि पेरोक्साइड - उबलते पानी में डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
• बेहद नमकीन? अच्छी तरह धोकर निचोड़ लें। खाना पकाने के अंत में पकवान में नमक डालना बेहतर होता है।
• मोटे तौर पर काटी गई पत्तागोभी छोटे टुकड़ों में उखड़ जाती है।
• पत्तागोभी को चीनी बहुत पसंद है - यह उसके स्वाद को संतुलित करती है। इच्छानुसार जोड़ें.
• यदि आवश्यक हो तो उबालते समय पानी डालें, नहीं तो डिश तली हुई निकलेगी।
• खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाने से पत्तागोभी को एक नाजुक मलाईदार स्वाद मिलेगा।
• मसाला डालने में संकोच न करें। पकवान में जीरा, लौंग, लवृष्का अच्छे हैं, अलग - अलग प्रकारमिर्च, जुनिपर बेरी.

स्टू करने के लिए व्यंजन:

आपको ऊंचे किनारों वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। मोटी तली और दीवारों वाला एक सॉस पैन, एक कड़ाही और एक बत्तख का बच्चा उत्कृष्ट हैं। यदि आप जितनी जल्दी हो सके खाना बनाना चाहते हैं - प्रेशर कुकर या धीमी कुकर का उपयोग करें।

पत्तागोभी को कितना पकाना है

बहुत कुछ आपकी पसंद और किण्वन की स्थिति पर निर्भर करता है। कठिन, निश्चित रूप से, लंबे समय तक, कभी-कभी आपको 2 घंटे तक स्टू करना पड़ता है। मुख्य बात यह है कि तैयार पकवानसब्जी नरम और खाने में सुखद थी।

ब्रेज़्ड साउरक्रोट - एक क्लासिक रेसिपी

आपके सामने एक सरल है क्लासिक संस्करणउबली हुई गोभी पकाना। एक अलग डिश के रूप में परोसा गया, यह सफलतापूर्वक मांस के लिए साइड डिश के रूप में कार्य करता है सॉस. इस खाना पकाने की तकनीक के आधार पर, आप सूअर का मांस, चिकन, बत्तख और बीफ के साथ स्टू पका सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टी गोभी- 1 किलोग्राम।
• चीनी - एक चम्मच.
• बड़ा बल्ब.
• तलने के लिए तेल या वसा.
• टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच (या खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच)।
• जीरा, काली मिर्च, पानी.

उबली हुई गोभी को चरण दर चरण पकाना:

1. पत्तागोभी को धोइये, निचोड़िये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज को काट लें, गर्म वसा वाले फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. पत्तागोभी को पैन में डालिये, थोड़ा सा पानी डालिये. एक बंद ढक्कन के नीचे 40-50 मिनट तक उबालें।
4. चीनी, मसाले डालें और मिलाएँ।
5. के बारे में टमाटर का पेस्टअलग बातचीत. मैं इसे नहीं रखता, हालाँकि यह खाना पकाने के क्लासिक्स द्वारा प्रदान किया गया है। टमाटर के बजाय, मैं खट्टा क्रीम जोड़ता हूं, पकवान अधिक निविदा बन जाएगा।
6. डालने के बाद, गोभी को और पांच मिनट तक उबालें और बर्नर से हटा दें।

जर्मन में ब्रेज़्ड साउरक्रोट

जर्मन रेसिपी को क्लासिक माना जाता है। जर्मनी में साउरक्रोट प्रीमियम पर है। यहां तक ​​कि देश में खुशहाली की कामना भी "अच्छी तरह से जियो और गोभी खाओ" जैसी लगती है। जर्मन इसे पकाते हैं शिकार सॉसेज, बवेरियन सॉसेज। चॉप को परोसा गया पोर्क नकलया सिर्फ बियर. परंपरागत रूप से, गोभी को डिश में रखा जाता है, सूअर की वसाया चरबी, मक्खन, प्याज, पानी, काली मिर्च, जीरा। बहुत बार लगाया जाता है जुनिपर बेरीज़. मैं कुपाट और ब्रिस्केट के साथ एक नुस्खा देता हूं, इस तरह से रेस्तरां में जर्मन सॉकरक्राट परोसा जाता है।

इसी तरह तैयारी कर रहे हैं भुनी हुई गोभीचेक में, केवल इस देश के निवासी ही रेसिपी में सूखी सफेद शराब मिलाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन कुपाटी - 500 ग्राम।
• पत्ता गोभी - 400 ग्राम.
• बल्ब.
• ब्रिस्केट - 150 जीआर।
• हरे सेब।
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।
• पानी - 100 मिली.
• काली मिर्च, साग.
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।

जर्मन में गोभी कैसे पकाएं:

1. कुपाती को फ्राइंग पैन में भूनें, निकालें, ठंडा करें और मोटा-मोटा काट लें (2-3 भाग)।
2. उसी तेल में ब्रिस्किट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तल लें.
3. कटा हुआ प्याज डालें. सुनहरा होने तक भून लें.
4. पत्तागोभी से रस निकाल लें, काट लें और पैन में डाल दें।
5. ब्रिस्केट के टुकड़ों को गोभी के चारों ओर फैलाकर टॉस करें। दरदरा कटा हुआ हरा सेब डालें।
6. काली मिर्च, नमक डालें, पानी डालें। कुपाती डालें और तब तक पकाएं जब तक पत्तागोभी नरम और रसदार न हो जाए।
7. लहसुन की कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ बारीक काट लें और मिला लें।
8. पैन में भेजें और एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मांस के साथ दम किया हुआ सॉकरौट बनाने की विधि

कोई भी मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त है - सूअर का मांस, वील, चिकन, बीफ, बत्तख। वसा की परत का स्वागत है, क्योंकि पत्तागोभी को वसा पसंद है।

लेना:

• पत्ता गोभी - 500 ग्राम.
• मांस - 250 ग्राम।
• गाजर।
• बल्ब.
• टमाटर - 2 बड़े चम्मच.
• चीनी - एक छोटा चम्मच.
• तेज पत्ता - कुछ टुकड़े।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• काली मिर्च, पानी आवश्यकतानुसार (एक गिलास तक)।

कैसे बुझाएं:

1. पत्तागोभी को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मांस पट्टिका को बहुत ज्यादा न काटें छोटे - छोटे टुकड़े. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, डालें मांस के टुकड़ेऔर तेज़ आंच पर भूरा होने तक पकाएं।
4. 10 मिनिट बाद गाजर डाल दीजिये, कुछ मिनिट बाद प्याज डाल दीजिये.
5. 5 मिनिट तक एक साथ भूनिये और पत्तागोभी बिछा दीजिये.
6. आधा गिलास पानी, काली मिर्च डालें, अजमोद, टमाटर, चीनी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
7. लगभग 20-25 मिनट तक उबालते रहें। गोभी को चख कर नरम कर लीजिये.

धीमी कुकर में बवेरियन पत्तागोभी

मीठा, रसीला और हार्दिक गोभी, बवेरियन शैली में दम किया हुआ। मैं धीमी कुकर में व्यंजन पकाने का विकल्प प्रदान करता हूँ।

सॉसेज के साथ ब्रेज़्ड गोभी

एक सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन जिसमें सॉसेज या सॉसेज रखे जाते हैं - उबला हुआ या स्मोक्ड। साथ भुनी हुई सॉसेजउबली हुई पत्तागोभी को अधिक तीखा स्वाद मिलेगा।

लेना:

• पत्ता गोभी - 500 ग्राम.
• सॉसेज - 200 जीआर।
• बड़ा बल्ब.
• टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• तेल, काली मिर्च.

सॉकरक्राट को कैसे पकाएं:

1. प्याज को टुकड़ों में काट लें और गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजें।
2. प्याज का सुनहरा रंग आपको बताएगा कि पत्तागोभी डालने का समय हो गया है। इसे खाने में आसानी हो इसके लिए इसे पीस लें और एक पैन में डालकर ढक्कन से ढक दें। आग कम करो.
3. सवा घंटे बाद टमाटर और काली मिर्च डालें.
4. हिलाएँ और अतिरिक्त 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. इस बीच, सॉसेज को स्लाइस में काटें और भूनें।
6. पत्तागोभी में डालें, इसकी कोमलता का स्वाद चखें और धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन और आलूबुखारा के साथ स्वादिष्ट उबली पत्तागोभी

बहुत स्वादिष्ट व्यंजनक्षमा करें यदि आप प्रयास नहीं करते हैं। इसी तरह, आप सूअर के मांस के साथ भी पका सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि कैलोरी की मात्रा अधिक होगी।

• चिकन मांस - 600 ग्राम।
• पत्ता गोभी - किलोग्राम.
• आलूबुखारा - 6 पीसी।
• लुकोव्का।
• गाजर।
• मक्खन, चीनी, काली मिर्च.

खाना बनाना:

1. सूअर के मांस या चिकन पट्टिका को टुकड़ों में विभाजित करें।
2. बत्तख के बच्चे या कड़ाही को मक्खन के साथ गरम करें, उसमें मांस डालें और मध्यम आँच पर भूनें।
3. 10-15 मिनिट बाद इसमें कटी हुई गाजर और प्याज डाल दीजिए. 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. पत्तागोभी को मोड़ें, ढकें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. चीनी, कटे हुए आलूबुखारे को 4 भागों में मिलाएँ, पत्तागोभी तैयार होने तक पकाएँ।

साउरक्रोट के साथ दम किया हुआ आलू

खाना पकाने के लिए, मैं आपको मोटी दीवार वाला पैन, प्रेशर कुकर या धीमी कुकर लेने की सलाह देता हूं। वैकल्पिक रूप से, आप नुस्खा में कीमा बनाया हुआ मांस या मांस जोड़ सकते हैं।

• आलू - 6-7 पीसी।
• साउरक्रोट - 400 जीआर।
• लुकोव्का।
• गाजर।
• तेल, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लवृष्का, जीरा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर और आलू को छीलकर क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें।
2. - पैन के तले में तेल डालें, गाजर के साथ प्याज डालकर भूनें.
3. फिर आलू भेजें और सब्जियों के साथ स्टू करें, ढक्कन से ढक दें।
4. देखिये आलू तैयार हो गये हैं, पत्ता गोभी डाल दीजिये. - साथ ही मसाले डालकर गोभी के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.

गोभी को कैसे पकाएं - सेब और किशमिश के साथ एक नुस्खा

मेरे ख़याल से यह नुस्खामेरी सिग्नेचर डिश के साथ स्टू करना, क्योंकि किसी ने भी मुझे कभी ऐसी डिश नहीं खिलाई है।

आपको चाहिये होगा:

• घर का बना सॉकरक्राट - 700 ग्राम।
• बड़ा बल्ब.
• मीठे सेब - कुछ टुकड़े।
• किशमिश - एक मुट्ठी.
• सूखी अर्ध-मीठी शराब - 100-150 मिली।
• दालचीनी, हल्दी, जायफल - ½ छोटा चम्मच तक।
• नमक, मक्खन और वनस्पति तेल, चीनी।

कैसे बुझाएं:

1. कटे हुए प्याज को तेल के मिश्रण में भून लें.
2. साउरक्रोट डालें और गाढ़ा होने तक भूनते रहें गोभी का रस. यदि पत्तागोभी लंबी कटी हो तो उसे छोटा-छोटा काट लें - इससे खाने में आसानी होगी।
3. छिलके वाले सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें, पैन में डालें। अच्छी तरह धुली हुई किशमिश डालें और मिलाएँ।
4. वाइन डालें और बार-बार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. - जब पत्तागोभी नरम हो जाए तो मसाले डालें. चखें और यदि आवश्यक हो तो चीनी और नमक डालें। मैं आमतौर पर इसे नहीं डालता, मेरा चानित्सा पहले से ही काफी मीठा है।

मशरूम के साथ ब्रेज़्ड साउरक्रोट

खट्टी गोभी तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं - ताजी गोभी के साथ, उदाहरण के लिए, शैंपेन और मशरूम के साथ, या सूखे मशरूम के साथ। खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग है। बेकन या बेकन के टुकड़े जोड़ें - पकवान अधिक संतोषजनक हो जाएगा।