अंडे की रेसिपी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस। तले हुए अंडे के साथ मांस zrazy के लिए सामग्री। अंडे के साथ मांस zrazy कैसे पकाने के लिए

ज़राज़ी: व्यंजनों

स्टेप-बाय-स्टेप फोटो और वीडियो गाइड के साथ एक सरल और सस्ती रेसिपी के अनुसार अंडे के साथ मीट ज़राज़ी पकाना, साथ ही ज़राज़ी तैयार करने और परोसने के लिए टिप्स।

1 घंटा

188.3 किलो कैलोरी

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आज मैं आपको बताऊंगा कि अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाना है। मेरी माँ ने मुझे इस व्यंजन से परिचित कराया, यह मेरे दूर के बचपन में था। हम एक बड़ी पारिवारिक छुट्टी की तैयारी कर रहे थे: हमने पाई बेक की, सलाद बनाया, घर को फूलों से सजाया और मेहमानों की प्रतीक्षा की।

रसोई में, मैंने देखा कि कैसे मेरी माँ ने कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे का भरावन लपेटा, और मुझे बहुत आश्चर्य हुआ, क्योंकि मैंने ऐसे कटलेट पहले नहीं देखे थे। मेरा डर जायज नहीं था - ज़राज़ी बहुत स्वादिष्ट निकला। तब से कई साल बीत चुके हैं, और यह व्यंजन हमारे लिए पारिवारिक छुट्टियों का एक अभिन्न अंग बन गया है।

बरतन:कटोरी, चाकू और बेकिंग डिश।

अंडा और प्याज के साथ मांस zrazy के लिए सामग्री

अंडा और प्याज ज़राज़ी के लिए सामग्री कैसे चुनें

मिंस ध्यान से चुनें। यदि उत्पाद सूअर का मांस से है, तो यह हल्के गुलाबी रंग का होना चाहिए। अगर ग्राउंड बीफ लाल है। चिकन कीमा सबसे हल्का होता है। किसी भी मांस से तैयार ताजा उत्पाद में एक तटस्थ गंध और एक समान बनावट होनी चाहिए। इसमें नसें और संयोजी ऊतक नहीं होने चाहिए। ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस खरीदने की सलाह दी जाती है, जमे हुए नहीं। इसे बहुत अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए, इसकी उम्र गंध और रंग देगी। और जमे हुए उत्पाद जब तक आप चाहें तब तक रेफ्रिजरेटर में झूठ बोल सकते हैं।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 4 मध्यम चिकन अंडे लेने होंगे। आप बटेर, टर्की या अन्य अंडे का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उनका वजन चार चिकन के अनुरूप होना चाहिए। यह निर्धारित करने के लिए कि आपने कितना उच्च गुणवत्ता वाला अंडा खरीदा है, इसे एक कटोरे में फोड़ें। एक ताजा अंडा गंधहीन होता है और इसकी जर्दी नहीं फैलती है।
ब्रेड को ताजा और पटाखों के रूप में लिया जा सकता है। अगर आपके पास बासी रोटी है, तो इसे इस्तेमाल करने का यह एक शानदार मौका है।
दूध किसी भी वसा सामग्री के साथ लिया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह ताजा है।

अंडे से ज़राज़ी कैसे बनाते हैं

सबसे पहले अंडे को उबाल लें, ठंडा करें और छील लें। अब इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
ब्रेड को दूध में भिगो दें। अगर आप पटाखे लेना चाहते हैं तो उतनी ही मात्रा में दूध का इस्तेमाल करें।
प्याज को छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
अब इसे नरम होने तक भूनें।
साग को धोकर बारीक काट लें, प्याज में डालें और दो मिनट के लिए भूनें।
फिर तले हुए प्याज, जड़ी बूटियों और उबले अंडे मिलाएं।
एक कटोरी में दूध में भिगोया हुआ कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा और ब्रेड मिलाएं, मिश्रण को स्वादानुसार नमक करें। आप मसाले डाल सकते हैं।
अब एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को मिलाएं।
यह zrazy बनाने का समय है। लेकिन पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस के साथ थोड़ा काम करने की ज़रूरत है ताकि बेकिंग के दौरान यह अलग न हो जाए। ऐसा करने के लिए, इसे पीटा जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस उठाओ और इसे वापस कटोरे में फेंक दो, जितना मजबूत होगा उतना ही बेहतर होगा। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। इस तरह के शेक के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस अधिक समान हो जाएगा और अलग नहीं होगा।
हम कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा लेते हैं और उसमें से एक छोटा गोल केक बनाते हैं। फिर हम उस पर कुछ अंडे की फिलिंग डालते हैं।
हम कीमा बनाया हुआ मांस में भरने को लपेटते हैं और इसे कटलेट का आकार देते हैं।
हम बेकिंग डिश को तेल से चिकना करते हैं और उसमें ज़राज़ी डालते हैं, उन्हें भी तेल से थोड़ा चिकना करने की ज़रूरत होती है।
अंडे के साथ ये मांस zrazy ओवन में पकाया जाता है। इसे 200 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है और इस डिश को लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें।

किसके साथ आवेदन करें

कटलेट की तरह इस व्यंजन को मैश किए हुए आलू, उबले चावल, पास्ता, स्पेगेटी या वेजिटेबल स्टू जैसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। ज़राज़ी को गरमा गरम परोसा जाता है, इस रूप में वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

मैं स्टोर से खरीदे केचप के लिए एक प्राकृतिक विकल्प बनाने का सुझाव देता हूं। कुछ गाढ़ा टमाटर का रस और अपनी पसंद का साग लें। आप धनिया, हरा प्याज, सोआ, तुलसी, अजमोद आदि ले सकते हैं। इस हरियाली को आप जैसे चाहें मिला सकते हैं, या आप इसके किसी एक प्रकार को ही ले सकते हैं। अब इसे बारीक काट कर टमाटर के रस में मिलाना है। फिर लहसुन की एक-दो कलियां लेकर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आप इसे दबाव में भी कुचल सकते हैं। स्वादानुसार नमक, थोड़ी चीनी और पिसे हुए मसाले डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेज पर एक अद्भुत सॉस परोसें। यदि आपके पास अवसर है, तो इसे डालने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। उन लोगों के लिए जो मसालेदार सॉस पसंद करते हैं, मैं लाल पिसी मिर्च जोड़ने का सुझाव देता हूं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, यह बहुत गर्म है।

अंडे के साथ मांस zrazy के लिए वीडियो नुस्खा

इस डिश का वीडियो जरूर देखें। इस तरह के zrazy कीमा बनाया हुआ चिकन और एक अंडे के साथ सूअर का मांस से तैयार किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि उन्हें सिर्फ एक पैन में तला जा सकता है।

ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें प्रक्रिया को देखे बिना तैयार करना बहुत मुश्किल है। उदाहरण के लिए, अंडे के साथ मांस zrazy - एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा यहाँ जरूरी है! अन्यथा, यह आमतौर पर स्पष्ट नहीं है कि उन्हें कैसे तराशा जाए। मैं केवल दूसरी बार एक अच्छा आकार zrazy बनाने में कामयाब रहा। इस प्रक्रिया में कुछ बारीकियां हैं। मैं निश्चित रूप से आपको सब कुछ विस्तार से दिखाऊंगा और बताऊंगा। मुझे यकीन है कि आपको निश्चित रूप से मांस ज़राज़ी को तराशने में कोई कठिनाई नहीं होगी। ताजा जड़ी बूटियों के साथ उबले अंडे से सबसे स्वादिष्ट भरना प्राप्त किया जाता है। कुछ डिल और हरी प्याज खरीदना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे अब पूरे साल बेचे जाते हैं और इतने महंगे नहीं होते हैं। मैंने तले हुए प्याज के साथ कोशिश की - बिल्कुल नहीं। ताजा साग से अंडे के साथ ज़राज़ी का स्वाद इतना फायदेमंद होता है कि आप यह भी सोचते हैं कि तैयार पकवान के स्वाद को छोटी चीजें कैसे प्रभावित कर सकती हैं। खाना पकाने की विधि चुनते समय, मैं आपको तलने पर रहने की सलाह दूंगा। ओवन में, ज़राज़ी सूखी और उबाऊ होती है जब तक कि इसे ग्रेवी के साथ नहीं बनाया जाता है, लेकिन यह एक और कहानी है। हम एक क्लासिक रेसिपी लेंगे और ज़राज़ी को उसी तरह तैयार करेंगे जैसे शेफ पेशेवर रसोई में करते हैं। परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा, ज़राज़ी उन लोगों की तुलना में स्वादिष्ट निकलेगी जिन्हें आपने कभी आज़माया है। क्योंकि हम गुणवत्तापूर्ण उत्पाद लेंगे। और 80 प्रतिशत सफलता कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना पर निर्भर करती है।

कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम,
उबले अंडे - 2 टुकड़े,
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कच्चा अंडा - 1 टुकड़ा,
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए नमक - 1 चम्मच,
बल्ब - 1 छोटा,
हरा प्याज - 3 तीर,
डिल - 3 टहनी,
काली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई
तलने का तेल

अंडे के साथ मांस zrazy कैसे पकाने के लिए

अंडे उबालने के लिए पहला कदम है। और फिर आप कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। मैं पहले ही स्क्रॉल कर चुका था। कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी मांस से हो सकता है - बीफ, पोर्क, वील या चिकन से। मेरे पास एक मिश्रित चिकन और सूअर का मांस है। कीमा बनाया हुआ मांस में आपको एक अंडा और प्याज जोड़ने की जरूरत है।

यदि आपके पास मांस की चक्की नहीं है, तो आप प्याज को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, धुले और छिलके वाले प्याज को आधा काट सकते हैं। मैंने बहुत सारे आँसू बहाने के लिए तैयार किया, लेकिन यह पता चला कि यदि आप सांस के साथ (शब्द के शाब्दिक अर्थ में) ग्रेटर से दूर रहेंगे, तो कोई आँसू नहीं होगा। अपने हाथों को ठंडे पानी से धोना याद रखें।

प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च के साथ एक कटोरे में डालें।

हम मिलाते हैं। दुर्भाग्य से, कीमा बनाया हुआ मांस को चम्मच से अच्छी तरह मिलाना असंभव है। ज़राज़ी को अपना आकार बनाए रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस लगभग उसी तरह से गूंधना चाहिए जैसे आटा। यानी करीब 5 मिनट तक चम्मच से चलाएं और फिर कटोरी में से कीमा बनाया हुआ मांस निकाल कर वापस फेंक दें। टाइम्स 3-4। इसे प्रयास के साथ करने की कोशिश करें, लेकिन जितना हो सके सावधानी से करें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस रसोई के चारों ओर न बिखरें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरा ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए - इस समय के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिपचिपा प्रोटीन विकसित होगा।

इस बीच, अंडे पहले ही उबल चुके हैं। उन्हें ठंडे पानी से भरने की जरूरत है ताकि वे जल्दी से ठंडा हो जाएं। जब तक हम साग को छोटा नहीं करते।

अंडे भी बारीक कटे हुए हैं। जड़ी बूटियों और नमक के साथ मिलाएं (एक चुटकी पर्याप्त है)।

और पल "X" आ गया है। ज़राज़ी को तराशना शुरू करने का समय आ गया है। काम को सुविधाजनक बनाने के लिए पहले से एक कटोरी पानी तैयार कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस गीले हाथों से चिपकता नहीं है। और तैयार होने पर ब्रेडक्रंब की प्लेट भी डाल दीजिये. आएँ शुरू करें! हम अपने हाथों को पानी से धोते हैं, बायीं हथेली पर 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस को केक में चपटा करते हैं ताकि यह बीच में पतला और किनारों पर थोड़ा मोटा हो।

हम जड़ी-बूटियों के साथ अंडे से भरने के दो चम्मच बीच में डालते हैं।

फिर दाहिने हाथ से हम भविष्य के ज़राज़ के किनारे को उसी तरह लपेटते हैं जैसे हम पाई के साथ करते हैं।

और फिर हम किनारों को जोड़ते हैं। हम दाहिने हाथ को पानी से धोते हैं और ज़राज़ी की सतह को चिकना करते हैं। यह भरने के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का इतना बड़ा खाली हिस्सा निकलता है। अगर अचानक आपके साथ पहली बार कुछ गलत हुआ और कीमा बनाया हुआ मांस के नीचे से भरना झाँक रहा है, तो निराशा न करें। स्थिति को ठीक करना आसान है। कुछ कीमा बनाया हुआ मांस लें और इसके साथ "छेद" को बंद कर दें, और फिर अपने हाथ को फिर से पानी में गीला कर लें और उस स्थान पर इस्त्री करें जहाँ आप "पैच" डालते हैं।

फिर ज़राज़ी को ध्यान से ब्रेडक्रंब में स्थानांतरित करें। एक चौड़ी प्लेट लें ताकि आप ऊपर और किनारों पर ज़राज़ी छिड़क सकें। सुनिश्चित करें कि ब्रेडक्रंब पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस को कवर करता है।

फिर आप तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बिना किसी डर के बोर्ड पर रख सकते हैं कि वे चिपक जाएंगे। जब हम बाकी ज़राज़ी बना रहे हैं, तो पहले वाले के पास थोड़ा सूखने का समय भी होगा, जिससे उन्हें तलने में आसानी होगी।

उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से, मुझे 6 zrazov मिले। इन्हें बनाने की तकनीक इस प्रकार है: सबसे पहले इन्हें गरम तवे में चारों तरफ से फ्राई किया जाता है। बहुत सारा तेल डालो (हाँ, एक अंडे के साथ स्वादिष्ट मांस zrazy एक आहार उत्पाद नहीं है)। अगर आपके पास मेरी तरह एक मोटी तली और नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन है, तो मैं उस पर हर तरफ 4 मिनट के लिए ज़राज़ी फ्राई करता हूँ। इस दौरान वे ब्राउन होने में कामयाब रहे।

लेकिन वह सब नहीं है। उनके बड़े आकार के कारण, ज़राज़ी को भूनने के बाद स्टू किया जाना चाहिए। पैन में थोड़ा पानी डालें (स्तर - 0.5 सेमी)। आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए पकाएँ।

बस इतना ही। आप टेबल पर ज़राज़ी परोस सकते हैं।

वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं। अतिशयोक्ति के बिना, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक जो मैंने कभी बनाया है।

कीमा बनाया हुआ मांस ज़राज़ी लिथुआनियाई और पोलिश व्यंजनों से संबंधित है, जहाँ पकवान को राष्ट्रीय माना जाता है। ज़राज़ी कीमा बनाया हुआ मांस या मैश किए हुए आलू से विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ तैयार किया जाता है। प्रारंभ में, zrazy मांस का एक टूटा हुआ टुकड़ा था, जिसमें भरने को लपेटा गया था - मशरूम, अनाज, सब्जियां, पनीर, अंडे, साग। बाद में, मांस के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस या मसले हुए आलू का इस्तेमाल किया गया। नतीजतन, आधुनिक व्याख्या में zrazy को एक पाई माना जाता है, जिसका आधार आटा नहीं है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस या मैश किए हुए आलू, भरने के साथ।

कुकिंग ज़राज़ी एक परेशानी भरा व्यवसाय है। कीमा बनाया हुआ मांस और भरावन अलग से तैयार किया जाता है, फिर ज़राज़ी बनाई जाती है और उसके बाद ही उन्हें तेल में तला जाता है। हालांकि, गृहिणियां अक्सर इस व्यंजन को सप्ताह के दिनों में और उत्सव की मेज के लिए तैयार करती हैं। इसके अनेक कारण हैं। ज़राज़ी किफायती हैं। मांस का एक छोटा टुकड़ा एक बड़े परिवार को स्वादिष्ट खिला सकता है। पकवान को साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन जब ग्रेवी और सॉस के साथ परोसा जाता है, तो यह इसे बाहर नहीं करता है। भरावन इतने विविध हैं कि हर बार ज़राज़ी में एक नया स्वाद हो सकता है, जिसका अर्थ है कि वे ऊबते नहीं हैं।

हम आपके ध्यान में सिद्ध व्यंजनों को लाते हैं, जिनसे आप सीखेंगे कि सबसे सफल फिलिंग के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाना है, साथ ही ऐसे टिप्स जो इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने में मदद करेंगे।

ओवन में अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का फोटो

अंदर अंडे के साथ Zrazy एक मूल, संतोषजनक और आसानी से पकने वाला व्यंजन है। Zrazy साधारण कटलेट की तुलना में बहुत अधिक दिलचस्प लगते हैं, और उन्हें तैयार करना आसान होता है क्योंकि वे ओवन में बेक किए जाते हैं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है, और आपको पकवान को यथासंभव आहार बनाने की अनुमति भी देता है। आप एक जोड़े के लिए zrazy भी बना सकते हैं। तो, अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से ज़राज़ पकाने की विधि पर विचार करें।

नुस्खा के लिए सामग्री:

ग्राउंड बीफ (बीफ, पोर्क या चिकन) 400
अंडे 5 पीसी।
प्याज 1 पीसी।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसालेआधा चम्मच
वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

अंडे के साथ ज़राज़ी कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए:

आहार, कम वसा वाले ज़राज़ी की तैयारी के लिए, सफेद मांस से ग्राउंड बीफ़ या चिकन का उपयोग करें। रसदार, वसायुक्त ज़राज़ी कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या चिकन या बीफ़ के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से बनाया जा सकता है।
अंडे उबालें, छीलें, 2 हिस्सों में काट लें।
प्याज छीलें, एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, एक ब्लेंडर में काट लें या बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में एक कच्चा अंडा तोड़ें, प्याज, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस को 8 बराबर भागों में विभाजित करें। उस रूप को लुब्रिकेट करें जिसमें आप वनस्पति तेल के साथ ज़राज़ी को सेंकेंगे। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस आपकी हथेलियों से चिपके नहीं। एक गोल केक में कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा बनाओ। अंडे के आधे हिस्से को केक के बीच में रखें, इसके किनारों को जोड़कर एक कटलेट बनाएं। तैयार zrazy को फॉर्म में बिछाएं।
सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। एक सुंदर क्रस्ट पाने के लिए, ज़राज़ के शीर्ष को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जा सकता है या बहुत अंत में कठोर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

फ़ीड विधिज़राज़ी को मसले हुए आलू, सब्जियों के सलाद या साग के साथ परोसें। पकवान को क्षुधावर्धक के रूप में गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।

पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन zrazy की तस्वीर

स्वादिष्ट, असामान्य रूप से सुगंधित और स्वस्थ व्यंजन - जड़ी बूटियों और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन। कटलेट रसदार और कोमल होते हैं। वे प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करते हैं और पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। वयस्क और बच्चे उन्हें मजे से खाते हैं, यहां तक कि जिन्हें शुद्ध पनीर, अजमोद या अजवाइन का उपयोग करने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता है। तो, कीमा बनाया हुआ चिकन zrazy पकाने की विधि पर विचार करें।

नुस्खा के लिए सामग्री:

कीमा बनाया हुआ चिकन 500 ग्राम
अंडा 1 पीसी।
पनीर 150 ग्राम
हार्ड पनीर 100 ग्राम।
साग (सोआ, अजमोद, अजवाइन, हरा प्याज)छोटा बंडल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
वनस्पति तेल 30 मिली.
ब्रेडक्रम्ब्स 2 बड़ी चम्मच। चम्मच

कीमा बनाया हुआ चिकन ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए:

कीमा बनाया हुआ चिकन में नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें। पनीर, कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। आप अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे कम मात्रा में किया जाना चाहिए ताकि प्राकृतिक साग की सुगंध डूब न जाए।
एक कच्चे अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और चिकना होने तक फेंटें। ब्रेड क्रम्ब्स को एक अलग बाउल में डालें। अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें, थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस अलग करें, अपनी हथेली पर एक गोल केक फैलाएं। केंद्र में भरने का एक बड़ा चमचा रखो, किनारों को कनेक्ट करें, एक कटलेट बनाएं।
कटलेट को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें, अंडे और ब्रेडक्रंब में फिर से रोल करें। गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फ़ीड विधि: हरी सलाद या बिना किसी गार्निश के गरमागरम परोसें।

तले हुए मशरूम के साथ ज़राज़ की तस्वीर

उत्सव की मेज पर मशरूम के साथ ज़राज़ी एक योग्य व्यंजन बन जाएगा। चूंकि मशरूम पहले से तले हुए होते हैं, इसलिए भरना वसायुक्त और रसदार होता है। पकवान की वसा सामग्री को संतुलित करने के लिए, हम उनके दुबले मांस - चिकन ब्रेस्ट या लीन बीफ़ से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने की सलाह देते हैं। पकवान दिलचस्प, हल्का और सस्ता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

कीमा (चिकन या बीफ) 600
शैंपेन 500 ग्राम
प्याज 2 पीसी।
अंडे 2 पीसी।
ब्रेडक्रम्ब्स 2 बड़ी चम्मच। चम्मच
नमक, जमीन काली मिर्चस्वाद
सूखा डिल ½ छोटा चम्मच
वनस्पति तेल 150 मिली.

मशरूम के साथ ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए:

मशरूम को एक नम कपड़े से पोंछ लें। प्याज को साफ कर लें। प्याज और मशरूम को बारीक काट लें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। प्याज और मशरूम को भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार फिलिंग। सूखा डिल डालें। आप ताजा कटा हुआ डिल के 1-2 बड़े चम्मच की जगह ले सकते हैं, लेकिन सूखे में एक विशेष सुगंध है। भरने को ठंडा करें।
कीमा बनाया हुआ मांस में एक कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ। दूसरे अंडे को प्याले में तोड़िये, उसे हिलाइये. ब्रेड क्रम्ब्स को समतल प्लेट में निकाल लें।
कीमा बनाया हुआ मांस का हिस्सा अलग करें, एक फ्लैट केक बनाएं। बीच में एक बड़ा चम्मच मशरूम फिलिंग रखें। एक पैटी बनाने के लिए किनारों को एक साथ लाएं। कटलेट को अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें। यदि आप घने क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
तैयार ज़राज़ी को वनस्पति तेल में ढक्कन के नीचे सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।

फ़ीड विधि: बिना गार्निश के गरमागरम परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू zrazy

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां आलू ज़राज़ी की तस्वीर

आलू ज़राज़ी में, मैश किए हुए आलू द्वारा खोल की भूमिका निभाई जाती है। भरने को मांस, अंडे, मशरूम, सब्जियों या अनाज से तैयार किया जाता है। Zrazy एक तर्कसंगत गृहिणी को किसी भी बचे हुए भोजन का उपयोग करने की अनुमति देता है, उन्हें मूल और स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल देता है। यह विशेषता, उन उत्पादों की उपलब्धता के साथ संयुक्त है जिनसे आलू ज़राज़ी बनाई जाती है, पकवान को बहुत लोकप्रिय बनाती है। तो, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी पकाने की विधि पर विचार करें।

नुस्खा के लिए सामग्री:

मांस (चिकन, बीफ) 300 ग्राम
आलू 600 ग्राम
लहसुन 2-3 लौंग
गाजर 3 पीसी।
प्याज 2 पीसी।
अजमोद और डिलछोटा बंडल
ऑलस्पाइस, तेज पत्तास्वाद
आटा 2 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल 100 मिली (भूनने के लिए)

खाना पकाने की विधि:

प्याज, गाजर और आलू को छील लें। ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में मांस, सब्जियां, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता, लहसुन, साग डालें। आग पर रखो और मांस तैयार होने तक 30 मिनट तक पकाएं। इस दौरान सब्जियां भी पक जाएंगी। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, शोरबा को स्वाद के लिए नमक करें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस, उबला हुआ प्याज और गाजर पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाओ। आलू ज़राज़ी के लिये भरावन तैयार है.
उबले आलू को मैश किए हुए आलू मैशर से मैश कर लें। नमक।
आलू द्रव्यमान का अलग हिस्सा (1-2 बड़े चम्मच)। इसका मोटा केक बनाएं। केंद्र में कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा रखें। कीमा बनाया हुआ मांस सभी तरफ मैश किए हुए आलू के साथ कवर करें।
परिणामस्वरूप पाई को आटे में रोल करें, गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फ़ीड विधि: तैयार आलू ज़राज़ी को खट्टा क्रीम के साथ परोसें.

ज़राज़ी पकाने के लिए टिप्स
कीमा बनाया हुआ मांस या आलू से ज़राज़ी बनाना मुश्किल नहीं है। और फिर भी पकवान के अपने रहस्य हैं, यह जाने बिना कि कौन सा zrazy काम नहीं करेगा। अनुभवी गृहिणियों की सलाह का लाभ उठाएं। कीमा बनाया हुआ मांस पकाने का तरीका जानने के बाद, आप आसानी से एक नए व्यंजन में महारत हासिल कर सकते हैं और यह आपकी मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा:
ज़राज़ी पकाने के लिए लीन मीट का उपयोग करें, खासकर यदि आप मशरूम, वनस्पति तेल में तली हुई सब्जियां और तेल में तली हुई अन्य फिलिंग के साथ एक डिश तैयार कर रहे हैं। Zrazy कम उच्च कैलोरी वाला होगा।

हो सके तो कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे का सफेद भाग न डालें, केवल जर्दी का प्रयोग करें। "आटा" चिपकेगा नहीं, लेकिन नरम होगा।

आलू ज़राज़ी के लिए, उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू का उपयोग करें।

ध्यान रहे कि आलू गरम होने पर मैश कर लें. ठंडा होने पर यह अपनी चिपचिपाहट खो देता है।

सबसे अधिक बार, कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ मशरूम, अंडे, मैश किए हुए आलू के साथ पकाया जाता है। टॉपिंग के साथ प्रयोग करने से न डरें। सौकरकूट, कुचले हुए मेवे, प्रून या सूखे खुबानी, उबली हुई सब्ज़ियाँ (फूलगोभी, ब्रोकली, हरी मटर, साग) के साथ ज़राज़ी बनाने की कोशिश करें।

एक उपयोगी और किफायती फिलिंग दलिया (एक प्रकार का अनाज, चावल, गेहूं) है, विशेष रूप से मशरूम, पनीर या पनीर के संयोजन में।

Zrazy कटलेट के सबसे करीबी रिश्तेदार हैं। और अंतर यह है कि zrazy के अंदर एक फिलिंग होती है। ज्यादातर अक्सर मांस में, और सब्जियां भी होती हैं, वे एक अंडा, प्याज, मशरूम, पनीर या सब्जियां छिपाते हैं। आप किसी भी उपलब्ध कीमा बनाया हुआ मांस से पकवान बना सकते हैं। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो उन्हें या तो पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। ग्रेवी भी वैकल्पिक है। लेकिन अगर आप सॉस में तुरंत ओवन में बेक कर सकते हैं, तो इसके बिना तलना बेहतर है, और सॉस को अलग से परोसें। तस्वीरों के साथ आज की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी टू इन वन है। एक उदाहरण के रूप में उसी स्टफिंग और स्टफिंग का उपयोग करते हुए, मैं दिखाऊंगा कि कैसे एक पैन में एक अंडे के साथ ज़राज़ी को एक स्थान पर तलना है और उन्हें ओवन में कैसे सेंकना है। कितना स्वादिष्ट है, इसके लिए हमने राय विभाजित की है। मैं बेक्ड पसंद करती हूं, और मेरे पति तला हुआ पसंद करते हैं।

ज़राज़ी तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए

मैंने पोर्क कीमा बनाया था, लेकिन यह मिश्रित (बीफ + पोर्क), और बीफ से और चिकन से भी उतना ही स्वादिष्ट होगा। ताकि ज़राज़ी सूख न जाए, मैंने ब्रेडक्रंब को कीमा बनाया हुआ मांस में, और सफेद ब्रेड पर, कटलेट की तरह जोड़ा। पटाखों में थोड़ी सूजन आई और बाद में कोई सूखापन नजर नहीं आया।

सामग्री की सूची में संकेतित कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा काफी बड़े आकार के 4 zrazy के लिए पर्याप्त है। मैं कहना चाहता हूं कि आपको छोटे नहीं बनाने चाहिए, तो उनमें फिलिंग पूरी तरह से "बिल्ली रोई" होगी।

भराई के बारे में। 1 बड़े ज़राज़िन के लिए, आपको आधा चिकन अंडे की आवश्यकता होगी। आप चाहें तो अंदर बारीक कटा हरा प्याज डाल सकते हैं. मैंने 2 टुकड़े प्याज के साथ और 2 इसके बिना बनाए। आप तले हुए मशरूम या पनीर जोड़ सकते हैं, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह पूरी तरह से अलग स्वाद की कहानी है।

ग्रेवी। सबसे आसान विकल्प है टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाना, थोड़ा सा आटा डालकर एक अलग फ्राइंग पैन में गर्म करना या बेकिंग डिश में डालकर बेक किए हुए ओवन में एक साथ बेक करना है। मैंने ग्रेवी नहीं बनाई, क्योंकि मेरे पिताजी के टमाटर सॉस को प्याज के साथ खोलने की योजना थी, जिसके परिणामस्वरूप "धमाके के साथ!", इसलिए इस साल, जब तैयारी का मौसम आएगा, तो मैं इसे निश्चित रूप से पकाऊंगा 1 जार मात्रा से बहुत बड़ा और निश्चित रूप से नुस्खा साझा करेगा।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी;
ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
हरा प्याज - वैकल्पिक;
आटा - 2 बड़े चम्मच;
ब्रेडिंग के लिए अंडा - 1 पीसी;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

अंडे के साथ ज़राज़ी कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए

ओवन में कैसे पकाएं

कड़ाही में कैसे तलें

मूल रूप से यही है। हम आपकी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ टेबल पर अंडे के साथ रेडीमेड हॉट मीट ज़राज़ी परोसते हैं। हम एक सब्जी सलाद के साथ पूरक करते हैं और एक हार्दिक, स्वादिष्ट, त्वरित रात का खाना तैयार है।

विवरण

आपने और मैंने पहले से ही अंडे के साथ मांस का मांस तैयार किया है - एक ऐसा व्यंजन जो ईस्टर की छुट्टियों पर बहुत मदद करता है, जब बहुत सारे क्रश बचे होते हैं और आपको तत्काल उबले हुए अंडे के साथ व्यंजनों के साथ आने की आवश्यकता होती है। खासकर अगर अंडे काफी लंबे समय से पके हुए हैं, और आप वास्तव में उन्हें खाना नहीं चाहते हैं। और जब फिर से पकाया जाता है - एक नए पकवान के हिस्से के रूप में ओवन में बेक किया जाता है - अंडे इतने ठंडे गर्मी उपचार से गुजरते हैं कि वे काफी खाने योग्य हो जाते हैं! बेशक, यह केवल उन पर लागू होता है जो अच्छी गंध लेते हैं :) तो, अब मेरा सुझाव है कि आप सामग्री की एक ही संरचना को एक अलग, विभाजित रूप में पकाने की कोशिश करें: हम बीच में अंडे के साथ मांस zrazy प्राप्त करेंगे! यह एक बहुत ही प्रभावी, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन भी है।

अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को एक पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। दूसरा विकल्प लंबा है, लेकिन अधिक आहार है। कम तेल की आवश्यकता होती है, कटलेट तले नहीं, बल्कि अधिक कोमल होते हैं। यह कबाब की तरह दिखता है, केवल एक छड़ी पर नहीं, बल्कि एक आश्चर्य के साथ!

सामग्री:

7 बड़े टुकड़ों के लिए:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
1 मध्यम आलू;
1 छोटा प्याज;
1 छोटा गाजर;
1 छोटा कच्चा अंडा;
7 कठोर उबले अंडे;
1 चम्मच नमक;
चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
हरी प्याज के कुछ पंख या अजमोद की टहनी, डिल;
सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

निर्देश:

कीमा बनाया हुआ मांस मांस से पीसने के लिए बेहतर है: फिर यह दुबला होगा, बिना खाल और अन्य आश्चर्य के। सूअर का मांस, सूअर का मांस और बीफ, चिकन के लिए उपयुक्त।

आलू-गाजर-प्याज को छीलकर धो लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर और प्याज को कद्दूकस कर लें, आलू को बारीक कद्दूकस पर, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। हम बारीक कटा हुआ साग, मसाले (काली मिर्च नमक के अलावा, मैंने हल्दी का एक और 1/3 चम्मच जोड़ा), और एक कच्चा अंडा भी मिलाते हैं। मैंने 1 कच्चे अंडे के बजाय, आटा बनाने से बचे 2 अंडे का सफेद भाग डाल दिया। बाध्यकारी घटकों के रूप में आलू और अंडे की आवश्यकता होती है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अलग न हो जाए; और नारंगी गाजर और साग - लालित्य के लिए।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि स्टफिंग सजातीय हो जाए।

कठोर उबले अंडे छीलें। इसे निकालना आसान बनाने के लिए, आपको गर्म अंडों को तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करना होगा।

सूरजमुखी के तेल की एक पतली लेकिन समान परत के साथ एक बेकिंग डिश (कांच, चीनी मिट्टी, पन्नी या गर्मी प्रतिरोधी हैंडल के साथ सिर्फ एक कच्चा लोहा पैन) को चिकना करें।

हाथों को पानी में सिक्त करके, हम कीमा बनाया हुआ मांस से एक केक बनाते हैं, जो 3-5 मिमी मोटा होता है, जो पूरे अंडे को लपेटने के लिए पर्याप्त होता है।

हम छिलके वाले अंडे को केक के बीच में रखते हैं और किनारों को ढकते हुए इसे अपने हाथों से लपेटते हैं। हम कटलेट को तराशते हैं, इसे अतिरिक्त घनत्व देते हैं - इसके आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, आप इसे कई बार बल से हाथ से हाथ पर फेंक सकते हैं, लेकिन फिर भी इतना नहीं कि यह उड़ न जाए। और कटलेट को फॉर्म में बिछा लें।