मसालेदार चिकन और अंगूर के साथ पौष्टिक सलाद। पनीर के साथ ओवन में रसदार फ्रेंच चिकन पट्टिका कैसे पकाएं। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ फ्रेंच में मांस कैसे पकाएं

चरण 1: चिकन पट्टिका तैयार करें।

सबसे पहले हम एक पूरा ताज़ा ब्रॉयलर लेते हैं मुर्गे की जांघ का मास, चल रही ठंड में इसे धो लें बहता पानी, कागज़ के रसोई तौलिए से सुखाएं, रखें काटने का बोर्डऔर तेज़ की मदद से रसोई का चाकूइसे दो सम भागों में बाँट लें। इसके बाद, हम उनमें से फिल्म, उपास्थि और अतिरिक्त वसा को हटा देते हैं और प्रत्येक को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटी 2-3 परतों में अनुदैर्ध्य रूप से काटते हैं।

चिकन के टुकड़ों को एक-एक करके प्लास्टिक रैप से ढकें। चिपटने वाली फिल्मऔर रसोई के हथौड़े से हल्के से पीटें। बहुत जोश में आने की जरूरत नहीं है, अगर उनकी मोटाई घटकर डेढ़ सेंटीमीटर रह जाए और कपड़े नरम हो जाएं तो काफी है। फिर हम सरसों के साथ पट्टिका को सभी तरफ से चिकना करते हैं, स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च, नमक और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, इसे प्लास्टिक क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे मैरिनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। 15–20 , हालाँकि यह बेहतर है 30 मिनट.

चरण 2: मशरूम और प्याज तैयार करें।

इस बीच, एक साफ चाकू का उपयोग करके छील लें प्याज, और प्रत्येक मशरूम से जड़ें हटा दें। फिर हम इन उत्पादों को अच्छी तरह से धोते हैं, सुखाते हैं, एक साफ बोर्ड पर ले जाते हैं और काटते हैं। प्याज को 1 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। हम शैंपेन को पिछली सामग्री की तरह ही काटते हैं, या 5 से 7-8 मिलीमीटर चौड़ी परतों में काटते हैं।

चरण 3: मशरूम और प्याज भूनें।

अब एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, एक या दो बड़े चम्मच पर्याप्त है। लगभग कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए प्याज को मशरूम के साथ गर्म वसा में डुबोएं, उनमें स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और लगभग पकने तक मिलाएँ। पूरी तैयारी. सबसे पहले, जारी रस के कारण, वे लगभग देर तक पकेंगे 10-11 मिनट, लेकिन फिर वे तलना शुरू कर देंगे, इसे ज्यादा भूरा न करें, जैसे ही ये उत्पाद हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएं, पैन को स्टोव से हटा दें और आगे बढ़ें।

चरण 4: पनीर तैयार करें.

से हटाने सख्त पनीरपैकेजिंग करें और इसे बारीक, मध्यम या बारीक टुकड़ों में काट लें मोटा कद्दूकसएक साफ, बहुत गहरे कटोरे में नहीं। - इसके बाद ओवन को प्रीहीट करने के लिए ऑन कर दें 180 डिग्री सेल्सियसऔर एक नॉन-स्टिक बेकिंग ट्रे के निचले हिस्से को एल्युमीनियम फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें बड़ा आकारबेकिंग के लिए.

चरण 5: चिकन को बेकिंग के लिए तैयार करें।

फिर हम चिकन पट्टिका को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे तैयार बेकिंग शीट या मोल्ड के नीचे एक परत में वितरित करते हैं। मांस के ऊपर हम समान भागों में प्याज के साथ तले हुए मशरूम रखते हैं, उन्हें मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं, कड़ी कुचल पनीर के साथ छिड़कते हैं और अगले, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 6: फ्रेंच बेक चिकन।

आइए इसे अभी के लिए रखें कच्चा पकवानपहले से गरम करना वांछित तापमानओवन और के लिए सेंकना 20-25 मिनट, जिसके दौरान मांस पूरी तरह से तैयार हो जाएगा और सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएगा। जैसे ही ऐसा होता है, हम अपने हाथों पर ओवन मिट्टियाँ डालते हैं, सुगंधित-सुगंधित यम्मी के साथ फॉर्म को एक कटिंग बोर्ड पर ले जाते हैं, जो पहले काउंटरटॉप पर रखा गया था, और इसे थोड़ा ठंडा होने का अवसर देते हैं। फिर, एक चौड़े रसोई स्पैटुला का उपयोग करके, हम चिकन को भागों में प्लेटों पर वितरित करते हैं और परिवार को भोजन के लिए आमंत्रित करते हैं!

चरण 7: फ्रेंच चिकन परोसें।

फ़्रेंच चिकन मांस को हर रोज़ गर्मागर्म परोसा जाता है छुट्टियां, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक को ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, तुलसी या हरी प्याज के साथ सजाने से पहले, इसे प्लेटों पर भागों में परोसें। चूँकि चिकन थोड़ा वसायुक्त हो जाता है, इसलिए कुछ विनीत साइड डिश इसके लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू, सलाद, उबली या उबली हुई सब्जियाँ, चावल, दलिया विभिन्न अनाज, साथ ही पास्ता भी। खैर, अचार और मैरिनेड इस व्यंजन को ताज़ा करने में मदद करेंगे। मजे से पकाएं और घर पर बने भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

यदि वांछित हो, तो कठोर कुचले हुए पनीर को प्रसंस्कृत पनीर के साथ मिलाया जा सकता है;

अक्सर, मेयोनेज़ के बजाय केचप या खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, हालांकि इन उत्पादों का मिश्रण भी अच्छा होता है;

कभी-कभी तले हुए मशरूम की एक परत पर कई छल्ले रखे जाते हैं ताजा टमाटरऔर मीठी सलाद काली मिर्च के टुकड़े;

इस नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले मसालों का सेट महत्वपूर्ण नहीं है; आप मांस को किसी भी अन्य मसालों के साथ-साथ सूखे जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न कर सकते हैं जो पोल्ट्री व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं।

क्या आप जानते हैं कि फ्रेंच बेक्ड मीट का आविष्कार किसने किया था? दरअसल, इस व्यंजन का विश्व प्रसिद्ध व्यंजन से कोई लेना-देना नहीं है स्वादिष्ट व्यंजननहीं है। हैरानी की बात यह है कि ओवन में पकाए गए फ्रांसीसी शैली के मांस को आसानी से राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों का व्यंजन माना जा सकता है।

खाना पकाने के रहस्य

प्रिय मांस व्यंजन का फ्रांसीसी पूर्वज ओरीओल-शैली बेक्ड वील था। हमारी गृहिणियों ने इस रेसिपी को थोड़ा संशोधित किया है, ताकि आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकें और मांस में नई सामग्री जोड़ सकें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि फ्रेंच बेक किया हुआ मांस बहुत स्वादिष्ट, रसदार और रुचिकर हो, आइए कई पाक युक्तियों पर एक नज़र डालें:

• आप बेकिंग के लिए कोई भी ठंडा मांस चुन सकते हैं;
• सबसे उपयुक्त सूअर के गर्दन का मांस, हैम या कमर;
• मांस ताजा जमे हुए या ठंडा होना चाहिए;
• पहले उष्मा उपचारफ़िललेट को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है;
• टुकड़ा मांस पट्टिकाअनाज का अनुसरण करता है;
• मांस को अच्छी तरह से पकाने के लिए, इसे पहले एक विशेष हथौड़े से पीटा जाना चाहिए;
• पीटते समय मांस के रेशों को टूटने से बचाने के लिए, मांस के प्रत्येक टुकड़े को खाद्य फिल्म से ढक दें;
• वी क्लासिक संस्करणफ़्रांसीसी शैली का मांस इससे तैयार किया जाता है प्याज के छल्लेऔर सख्त पनीर;
• यदि आप चाहें, तो मांस व्यंजन को सब्जी साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है;
• मसाले और सूखी जडी - बूटियांमांस के प्रकार के आधार पर चुनें, मिर्च और लहसुन का मिश्रण सभी मांस व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है;
• पके हुए मांस की संरचना को संरक्षित करने के लिए, इसे भागों में परोसें; ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टुकड़े पर प्याज और पनीर अलग से रखें।

पोर्क से ओवन में फ्रेंच में मांस पकाना

यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं या अपने परिवार को स्वादिष्ट मांस व्यंजन खिलाना चाहते हैं, तो इसमें सूअर का मांस बेक करें ओवन. सुगंधित पनीर क्रस्ट, प्याज के छल्ले और मेयोनेज़ सॉसमांस दे देंगे असाधारण स्वाद. इसके अलावा इस डिश को आधे घंटे तक बेक किया जाता है. और यदि आप मांस को बहुत पतली परतों में फेंटेंगे, तो आपको और भी कम समय की आवश्यकता होगी। सादृश्य से, मांस को गोमांस से ओवन में फ्रेंच में पकाया जाता है। हालाँकि, आपको बेकिंग के लिए थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है।

मिश्रण:

• 0.5 किलो पोर्क पट्टिका;
• 100 मिलीलीटर टेबल मेयोनेज़;
• 3 प्याज;
• 0.2 किलो हार्ड पनीर;
• मसाला और नमक.

तैयारी:

1. हम पोर्क पट्टिका को तौलिये या नैपकिन का उपयोग करके धोते और सुखाते हैं।
2. हमने मांस के गूदे को रेशों के साथ लगभग 20 मिमी मोटे बराबर टुकड़ों में काटा।
   
3. मांस को सावधानी से फेंटें, उस पर नमक और चयनित मसाला लगाएं।
   
4. मोल्ड या बेकिंग शीट के निचले हिस्से को ढक दें बेकिंग पेपरया वनस्पति तेल से चिकना करें, और शीर्ष पर पोर्क पट्टिका के टुकड़े रखें।
   
5. प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
6. मांस के टुकड़ों को मेयोनेज़ सॉस से चिकना करें और ऊपर कटा हुआ प्याज रखें।
   
7. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके बिछा लीजिए आखिरी परतमांस के लिए.
   
8. ओवन को 180-200° के तापमान पर पहले से गरम कर लें और उसमें मांस के साथ एक बेकिंग शीट रखें।
9. मांस को फ्रेंच भाषा में 30 मिनट तक बेक करें।
   
10. पहले से सजाकर मेज पर परोसें सलाद पत्तेया कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

मशरूम के साथ पकाया हुआ स्वादिष्ट मांस

सामान्य पके हुए मांस में परिष्कार जोड़ने के लिए, सूअर का मांस, बीफ या चिकन पट्टिका को ओवन में मशरूम और पनीर के साथ पकाया जा सकता है। इसे चुनना सबसे अच्छा है ताजा शैंपेन. ओवन में मशरूम के साथ फ्रेंच में मांस पकाने की मुख्य बारीकियां यह है कि सभी सब्जियों को पहले फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

मिश्रण:

• 3 प्याज;
• 0.4 किलो मांस पट्टिका;
• 0.4 किलो ताजा मशरूम;
• 2 ताजा टमाटर;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• मसाले और नमक;
• मेयोनेज़ सॉस.

तैयारी:

आलू के साथ फ्रेंच मीट रेसिपी

आलू के साथ ओवन में पकाया गया फ्रांसीसी शैली का मांस रोजमर्रा या छुट्टी की मेज के लिए एक सार्वभौमिक व्यंजन बन गया है। आपको यह पता लगाने की ज़रूरत नहीं है कि कौन सी साइड डिश बनाई जाए। मांस और सब्जी के घटक समान रूप से पक जाएंगे और स्वादिष्ट पनीर जैसी सुगंध प्राप्त कर लेंगे।

मिश्रण:

• 0.5 किलो आलू;
• 0.6 किलो पोर्क पट्टिका;
• 3 प्याज;
• मेयोनेज़ सॉस;
• 150-200 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक और मसाले;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. हम पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार मांस पट्टिका तैयार करते हैं।
2. हल्के से मारो मांस के टुकड़े, नमक और मसाले डालें। तैयार मांस को एक अलग कटोरे में रखें.
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
4. - पनीर को कद्दूकस पर पीस लें.
5. आलू छीलिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये. छोटे आलू को चार टुकड़ों में काटा जा सकता है.
6. बेकिंग ट्रे या कांच का साँचाउदारतापूर्वक चिकनाई करें वनस्पति तेल.
7. पहली परत में आलू रखें, फिर मांस, कटा हुआ प्याज।
8. सब कुछ ऊपर से पनीर की जाली से छिड़कें।
9. तापमान चिह्न पर डिश को 40 मिनट तक बेक करें ओवन 180-200°.
10. मांस और आलू को फ्रेंच भागों में, ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला कर परोसें।

सबसे कोमल चिकन मांस कैसे बेक करें?

डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप चिकन का उपयोग करके मांस को फ्रेंच ओवन में बेक कर सकते हैं। यह मांस किसी भी तरह से पके हुए सूअर के मांस से कमतर नहीं है गोमांस का गूदा. केवल ठंडी फ़िललेट्स ही चुनें, उन्हें भी हल्का सा फेंटना चाहिए। चिकन पट्टिका मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियों और गर्म मसालों के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

आप नई सामग्री जोड़कर क्लासिक फ्रांसीसी मांस नुस्खा में विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजा या डिब्बाबंद अनानास, मसालेदार मशरूम, टमाटर। कुछ गृहिणियाँ मेयोनेज़ के स्थान पर पनीर, टमाटर या लहसुन की चटनी का उपयोग करना पसंद करती हैं। हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करना चाहेंगे अनोखा नुस्खा. एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें कीमा बनाया हुआ चिकन चाहिए।

मिश्रण:

• 0.3 किलो कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 0.5 किग्रा ताजा मशरूमशैंपेनोन;
• 3 प्याज;
• 0.3 किलो हार्ड पनीर;
• 0.3-0.4 किलोग्राम आलू;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण.

तैयारी:

1. सबसे पहले, आइए व्यंजन तैयार करें। एक बेकिंग ट्रे या कांच का बेकिंग कंटेनर लें और इसे वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें।
2. डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप पैन को तेल से चिकना नहीं कर सकते, बल्कि बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं।
3. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए.
4. कटे हुए प्याज को बेकिंग शीट पर एक मोटी परत में रखें।
5. आलू को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और पतले छल्ले में काट लीजिये.
6. कटे हुए आलू को एक अलग कटोरे में रखें, हल्का नमक और मिर्च का मिश्रण डालें।
7. - इसके बाद प्याज के ऊपर आलू की परत रखें.
8. - फिर आलू के ऊपर कीमा चिकन फैलाएं. एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को सांचे के पूरे क्षेत्र पर सावधानीपूर्वक समतल करें।
9. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मिर्च का मिश्रण डालें। स्वाद के लिए आप इसमें कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिला सकते हैं।
10. हम ताजे मशरूम धोते हैं और उनकी टोपी को तनों से अलग करते हैं।
11. शिमला मिर्च को पतली परतों में काटें।
12. कटे हुए मशरूम को कीमा चिकन के ऊपर रखें।
13. मेयोनेज़ सॉस की अगली परत फैलाएं, कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम की पूरी सतह को अच्छी तरह से चिकना करें।
14. - पनीर को कद्दूकस करके जाली के आकार में ऊपर रख दें. यदि आप चाहते हैं कि मांस समृद्ध हो जाए पनीर का स्वाद, आप पनीर की मात्रा बढ़ा सकते हैं और डिश पर उदारतापूर्वक छिड़क सकते हैं।
15. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, जो पहले से ही 180° तक गर्म हो चुका है।
16. मांस को 30-40 मिनट तक बेक करें।
17. ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ पकवान को गर्मागर्म परोसें।

शोर की कल्पना करना कठिन है हॉलिडे पार्टीया स्वादिष्ट के बिना एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज गर्म नाश्ता. अपने मेहमानों को एक असामान्य, स्वादिष्ट और साथ ही तैयार करने में आसान व्यंजन से आश्चर्यचकित करें। उन व्यंजनों के चयन का उपयोग करें जो विस्तार से वर्णन करते हैं कि चिकन से फ्रेंच शैली का मांस कैसे पकाया जाए। यह व्यंजन किफायती है और इसके लिए विशेष पाक कौशल या बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। स्वाद नरम, नाजुक है मुर्गी का मांससुखद आश्चर्य की बात है कि स्वादिष्ट सुनहरे-भूरे रंग का पनीर क्रस्ट इस ऐपेटाइज़र को परिवार के साथ रात्रि भोज और उत्सव के लिए उपयुक्त बनाता है। उत्सव की मेज.

फ्रेंच चिकन मांस: पकवान की कैलोरी सामग्री

आहार पर रहने वाले लोगों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी एक सुखद क्षण जो वजन कम करना चाहते हैं अधिक वज़न, हो जाएगा कम कैलोरी सामग्रीउच्च स्तर पर व्यंजन स्वाद गुण. विशेषज्ञ गणना के अनुसार, 100 ग्राम उत्पाद में केवल 105.3 किलो कैलोरी होती है। मांस में प्रोटीन प्रमुख हैं - 16.1 ग्राम, वसा दूसरे स्थान पर हैं - 4 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट सबसे कम हैं - 1.4 ग्राम। फ्रेंच चिकन के साथ न्यूनतम कैलोरी का सेवन करके, आप न केवल स्वादिष्ट महसूस करेंगे, बल्कि एक स्वादिष्ट भोजन भी लेंगे। इच्छित लक्ष्य की ओर छोटा कदम - पतला शरीर.

फोटो के साथ फ्रेंच में चिकन मांस पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

के साथ लोकप्रिय व्यंजन फ़्रेंच नामयह है रूसी मूल. इसे सबसे पहले प्रिंस ग्रिगोरी ओर्लोव की रसोई के शेफ ने तैयार किया था। फ्रेंच में मांस की तस्वीर की सावधानीपूर्वक जांच करने पर, आप देखेंगे कि आलू के लिए क्लासिक नुस्खा नीचे दिया गया है पनीर परतमांस के टुकड़ों के साथ पूरक। नतीजा संतोषजनक रहा और स्वादिष्ट व्यंजन. कई वर्षों के बाद, पाक विशेषज्ञों ने कई समान व्यंजनों का आविष्कार किया, जिससे टमाटर, मशरूम, आलू, अनानास, मिर्च और बैंगन की मदद से मांस का स्वाद अधिक समृद्ध और तीव्र हो गया। सामग्रियां जोड़ें, सफल होने तक प्रयोग करें।

आलू के साथ ओवन में पकाने की क्लासिक रेसिपी

यदि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार कोई व्यंजन पकाना चाहते हैं, तो आपको टमाटर या मशरूम की आवश्यकता नहीं होगी। लिया चिकन ब्रेस्टऔर नियमित प्याज बड़ी मात्रा, यह सब आलू के साथ पकाया जाता है। पहले से ही उपयुक्त फॉर्म का चयन करें. पकवान के एक छोटे हिस्से के लिए, एक छोटा फ्राइंग पैन उपयुक्त होगा, लेकिन दो से अधिक लोगों को परोसने के लिए, बेकिंग शीट का उपयोग करना बेहतर है। पकवान की मुख्य सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 6 टुकड़े;
• आलू - 6-8 टुकड़े;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• पनीर ड्यूरम की किस्में- 150 ग्राम;
• काला पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

आइए फ़्रेंच में मांस भूनने की सरल और दिलचस्प प्रक्रिया पर चरण-दर-चरण नज़र डालें।

1. चिकन पट्टिका को चॉप्स की तरह टुकड़ों में काट लें।
2. हम प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म के साथ बारी-बारी से लपेटते हैं और इसे हथौड़े के सपाट हिस्से से धीरे से पीटते हैं। मुर्गे का मांस बहुत नरम होता है, पीटते समय ध्यान रखें कि वह फैले नहीं।
3. क्लिंग फिल्म को खोलें, मांस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. इसे बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें।
5. प्याज को छल्ले में काटें और मांस के ऊपर एक पतली परत में रखें।
6. जब आलू की बात आती है, तो उन्हें पतले स्लाइस में काट लें, हल्का नमक, काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल डालें। हम आलू के स्लाइस को मांस के ऊपर रखते हैं, उन्हें "मछली के तराजू" के रूप में ओवरलैप करते हैं।
7. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, पनीर को काट लें और इसे आलू की परत के ऊपर हल्के हाथों से दबाते हुए डालें।
8. जो कुछ बचा है वह मेयोनेज़ की एक साफ जाली बनाना है। बस, डिश बेकिंग के लिए तैयार है!
9. ओवन को लगभग 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, मांस को एक कटोरे में बेक कर लें बंद ढक्कन. 40 मिनट बाद हम इसे हटा देते हैं.
10. आप मांस के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटकर बिना बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन के पका सकते हैं।

टमाटर, मशरूम और पनीर के साथ एक फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट

यहां तक ​​कि सबसे नकचढ़े पेटू को भी शैंपेन, टमाटर और पनीर से बनी फ्रेंच शैली की चिकन ब्रेस्ट फिलिंग पसंद आएगी। डिश बहुत बढ़िया है छुट्टियों का नाश्ता, के साथ सम्मिलन में सब्जी सलादकिसी भी मेज को सजाने में सक्षम। मांस सजीव, स्वादिष्ट और रसयुक्त दिखता है अविश्वसनीय सुगंध. वर्तमान बनाने के लिए पाक कृतितैयार करना निम्नलिखित उत्पाद:

• 1 चिकन ब्रेस्ट;
• 300 ग्राम मशरूम, अधिमानतः शैंपेनोन;
• 3 बड़े प्याज;
• 1 मध्यम टमाटर;
• 0.2 किलो हार्ड पनीर;
• 1 चम्मच सरसों;
• 50 ग्राम सूरजमुखी का तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

आपकी ज़रूरत की हर चीज़ से लैस होकर, हम सुरक्षित रूप से पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं:

1. मांस के टुकड़ों को काटें और फेंटें, जैसे कि क्लासिक नुस्खा.
2. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें और हल्का सा भून लें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मशरूम के साथ मिलाएं और तब तक भूनें जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी.
4. तीन सख्त पनीर.
5. पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें और डिश रखें।
6. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और तली पर कटे हुए मांस के टुकड़े रखें। नमक, काली मिर्च और सरसों की एक पतली परत डालना न भूलें।
7. इसके बाद, मशरूम और प्याज का मिश्रण बिछाएं, उन पर टमाटर के फ्लैट स्लाइस रखें और पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।
8. यह निर्धारित करना असंभव है कि ओवन में फ्रेंच शैली के मांस को कितनी देर तक पकाना है। 180 डिग्री के ओवन तापमान पर 20 मिनट तक डिश को बेक करने के बाद, तैयारी की जांच करें।

मेयोनेज़ के बिना माइक्रोवेव रेसिपी

मेयोनेज़ के साथ पकाया गया मांस शरीर के लिए हानिरहित नहीं है। यह चटनी ठंडी चटनी है और इसकी प्रकृति के कारण इसे गर्म नहीं किया जा सकता। मेयोनेज़ के बिना फ़्रेंच में मांस भूनने की विधि का उपयोग करें। इसके स्थान पर इस व्यंजन में बेचमेल सॉस का उपयोग किया जाता है, जिसे स्वयं बनाना आसान है। यह निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चिकन ब्रेस्ट;
• 3 बड़े प्याज;
• 2 मध्यम टमाटर;
• 6 बड़े आलू;
• शैंपेन के 6 टुकड़े;
• 0.2 किलो हार्ड पनीर;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1.5 गिलास दूध;
• आधा नींबू;
• बारबेक्यू मसाला;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• एक चुटकी पिसा हुआ जायफल।

चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करके, आप आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

1. चिकन ब्रेस्ट को भागों में विभाजित करें और ऊपर बताए अनुसार उन्हें फेंटें।
2. हम मैरिनेड बनाते हैं - खट्टा क्रीम, आधे नींबू का रस और बारबेक्यू सीज़निंग मिलाते हैं। मांस को मैरिनेड में भिगोएँ और क्लिंग फिल्म से ढककर रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. सुबह हम अपनी डिश के लिए बेसमेल सॉस तैयार करेंगे। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, आटा डालें। मिश्रण के गहरा होने तक लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ। मुख्य बात यह है कि इसे भूरा न होने दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिश्रण सजातीय और गांठ रहित हो, धीरे-धीरे दूध डालें। इसे उबलने न दें, सॉस को आंच से उतार लें. जायफल पाउडर डालें.
4. आइए फ्रेंच में मांस के लिए सब्जियाँ तैयार करें। प्याज को आधे छल्ले में, टमाटर को पतले छल्ले में, मशरूम को स्लाइस में और आलू को स्लाइस में काटें।
5. कद्दूकस किया हुआ पनीर बेसमेल सॉस के साथ मिलाएं, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें।
6. माइक्रोवेव ओवन के लिए विशेष व्यंजन को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, तल पर आलू के स्लाइस रखें, फिर उस पर मैरीनेट किया हुआ मांस, टमाटर, प्याज, मशरूम डालें। प्रत्येक परत पर थोड़ा सा नमक डालें।
7. डिश के ऊपर पनीर और सॉस का मिश्रण डालें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
8. हमने सब कुछ माइक्रोवेव में रख दिया।
9. यदि आप नहीं जानते कि मांस को पकाने में कितना समय लगता है, तो इसे 20 मिनट के बाद आज़माएँ; यदि यह तैयार नहीं है, तो 5-10 मिनट के लिए पकाना जारी रखें। अंत में, पनीर को ब्राउन करने के लिए 5 मिनट के लिए एयर फ्रायर चालू करें। डिश को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप इसका आनंद उठा सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन और टमाटर के साथ फ्रेंच में मांस कैसे पकाएं

इतना सरल और स्वादिष्ट व्यंजनयदि मेहमान अचानक आ जाएं और आपको जल्दी से टेबल सेट करने की आवश्यकता हो तो यह आपके लिए जीवनरक्षक बन जाएगा। फ्रेंच में और एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे में नाश्ते या रात के खाने के रूप में मांस अपरिहार्य है एक त्वरित समाधान. इसमें उपयोग किए गए आलू साइड डिश को पूरी तरह से बदलकर, डिश को संतोषजनक बनाते हैं। यह स्नैक आपके घर वालों को जरूर पसंद आएगा और आपका समय और पैसा भी बचेगा, क्योंकि इस रेसिपी को बनाना आसान है और इसे खरीदने की जरूरत नहीं है महंगे उत्पाद.

सामग्री:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 4 बड़े आलू;
• 3 टमाटर;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• मक्खन का चम्मच;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• 1 अंडा;
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च पाउडर, जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार।

पकवान को स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. - सबसे पहले कच्चे आलू को छीलकर पतले-पतले काट लीजिए. टुकड़े जितने छोटे होंगे, यह उतना ही अच्छा पकेगा।
2. बेकिंग बर्तनों को चिकना कर लें मक्खन. सबसे नीचे हम आलू के टुकड़ों को मछली के तराजू की तरह एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए बिछाते हैं। नमक, छिड़कें ग्राउंड पेपरिका.
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और आलू के ऊपर रखें।
4. कटा मांसआलू पर समान रूप से वितरित करें, नमक और काली मिर्च डालें।
5. हमने टमाटरों को पतले छल्ले में काटा और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रखा।
6. पकवान को भरने के लिए, खट्टा क्रीम लें, इसे अंडे के साथ मिलाएं, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, हल्के से फेंटें।
7. जो कुछ बचता है वह परिणामी भराई के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्रांसीसी शैली के मांस को डालना है, और फिर इसे 45 मिनट के लिए ओवन में रखना है।
8. जब आलू अच्छी तरह से पक जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, फिर 10 मिनट के लिए और बेक करें।
9. पकवान को गर्मागर्म परोसना बेहतर है। बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी

क्या आप अपने मेहमानों को असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना चाहते हैं? फिर बेझिझक प्रयोग करें। फ़्रांसीसी मांस आज़माने लायक है अलग-अलग व्याख्याएँ, और अपने लिए ध्यान देने योग्य विकल्प चुनें। में इस मामले मेंक्लासिक आदर्श नहीं है. मूल व्यंजनअनानास, बैंगन, तोरी, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ फ्रांसीसी शैली का मांस ध्यान देने योग्य है, क्योंकि व्यंजन असामान्य रूप से रसदार और मसालेदार बनते हैं।

नीचे दी गई वीडियो रेसिपी कल्पनाशक्ति वाले रसोइयों के लिए डिज़ाइन की गई हैं अच्छा स्वाद. वे फ़्रेंच में मांस भूनने के लिए धीमी कुकर का उपयोग कैसे करें, इसका विस्तार से वर्णन करते हैं। यह नुस्खाआधुनिकता से लैस गृहिणियों के लिए उपयोगी होगा उपकरण. यदि आपके पास एक नहीं है, तो चिंता न करें। फ्रेंच में मांस आदर्श रूप से नियमित इलेक्ट्रिक या में पकाया जाता है गैस ओवन, और यह हर चूल्हे में है।

रेडमंड धीमी कुकर में फ्रेंच चिकन

आधुनिक रसोईयह विभिन्न विद्युत उपकरणों से समृद्ध है जो गृहिणी के काम को आसान बनाते हैं। रेडमंड मल्टीकुकर एक बहुत ही सुविधाजनक चीज़ है। इसका "मल्टी-कुक" कार्यक्रम सूप से लेकर बेक किए गए सामान तक किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस उपकरण में पकाया गया फ्रेंच शैली का मांस ओवन की तुलना में और भी स्वादिष्ट होता है। माइक्रोप्रोसेसर के लिए धन्यवाद, कटोरे में कहीं भी तापमान समान होता है, और भोजन समान रूप से तला जाता है। स्मार्ट तकनीक आपको बताएगी कि मांस को कितनी देर तक पकाना है। धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया कितनी सरल है यह देखने के लिए वीडियो देखें:

फ्रेंच में अनानास और पनीर के साथ चिकन पट्टिका

आपके पाक अभ्यास में विविधता लाएगा असामान्य तरीकेअनानास के साथ फ्रेंच चिकन पकाना। पहली नज़र में, ये असंगत उत्पाद हैं, लेकिन एक कुशल शेफ के हाथों में ये एक अनोखे स्वाद वाले व्यंजन में बदल जाते हैं, जिससे आप अपने दोस्तों और परिवार को आश्चर्यचकित कर देंगे। यह एक बार फिर साबित करता है कि पाक विशेषज्ञों की कल्पना की कोई सीमा नहीं है। नीचे दिया गया वीडियो दिखाता है चरण-दर-चरण अनुदेशखाना बनाना।

यह स्वादिष्ट रेसिपीपनीर, मशरूम और टमाटर के साथ ओवन में चिकन ब्रेस्ट पकाने का काम मुझे डोनेट्स्क क्षेत्र के एम्व्रोसिव्का शहर से पाठक इरीना सैपुनोवा ने भेजा था।

"मेरी एक अच्छी दोस्त है। हम एक-दूसरे को बचपन से जानते हैं। हमने एक महीने के अंतर पर शादी की और लगभग एक ही समय में गर्भवती हो गईं। डॉक्टरों ने हमें डेढ़ महीने के अंतर के साथ प्रारंभिक नियत तारीखें दीं। और हम थे उसी अवधि के दौरान संरक्षण के लिए प्रसूति अस्पताल में भर्ती कराया गया।

सभी डॉक्टर और नर्सें हमें दोस्त के रूप में जानते थे। संकेतों के मुताबिक दोनों को खुद ही बच्चे को जन्म देना पड़ा. मेरे मित्र की देय तिथि काफी समय बीत चुकी है। डॉक्टरों ने उसे कृत्रिम तरीके से प्रसव प्रेरित करने के लिए राजी किया। मैं धैर्यपूर्वक अपनी बारी का इंतजार कर रहा हूं। उनके साथ कुछ गलत हो गया और उन्हें सिजेरियन सेक्शन करना पड़ा। मेरी पोती मजबूत और स्वस्थ पैदा हुई थी।

मैंने और मेरे दोस्तों ने इस कार्यक्रम को तदनुसार मनाने का निर्णय लिया। मेरी दोस्त को रिकवरी रूम में यह बहुत उबाऊ लगा और उसने फोन पर मुझे अपनी दिलचस्प रेसिपी बताने का फैसला किया। मैंने अपनी लड़कियों का इलाज उनमें से एक से कराने का फैसला किया। मैंने फ्रेंच शैली में चिकन ब्रेस्ट तैयार किया।

शाम को, जब लड़कियाँ अपनी सहेली को उसकी बेटी के लिए बधाई देने के लिए एकत्र हुईं, और मैं और मेरी पोती, मेरी "गर्भवती भूख" के लिए धन्यवाद, मैंने जी भर कर खाया। हम मेरे जन्म के बारे में भी बात करने लगे. मैंने यह कहते हुए चतुराई बरतनी शुरू कर दी कि मैं ठीक एक सप्ताह में बच्चे को जन्म दूंगी, मुझे यही चाहिए, आप देखिए। वे कहते हैं कि मैं नियत दिन का इंतजार नहीं करना चाहता, क्योंकि यह सप्ताहांत पर पड़ता है। और अस्पताल के कर्मचारी सप्ताहांत पर "आराम" करते हैं, ऐसा कहने के लिए, इस तथ्य से शर्मिंदा हुए बिना कि यह सप्ताहांत उनके लिए नहीं है।

लेकिन मेरे बेटे ने मेरी या डॉक्टरों की बात नहीं सुनी, जिन्होंने आत्मविश्वास से कहा कि मेरी डिलीवरी होने वाली है और वह सीधे टेबल से मुझे प्रसूति अस्पताल ले गया। सी-धारा. हुआ यूं कि इस दिन की पूर्वसंध्या पर मैं काफी घबराया हुआ था. इसने मेरी गर्भावस्था के सुचारू पाठ्यक्रम को प्रभावित किया। और अपरा संबंधी रुकावट के कारण मैं ऑपरेशन टेबल पर पहुंच गई। एनेस्थेसियोलॉजिस्ट ने मानक प्रश्न पूछे, जैसे "आपने क्या खाया?", "आपने क्या पिया?"

जब मैंने उत्तर दिया कि मैं केवल उत्सव की मेज के कारण था, तो कोई कह सकता है, मैंने डॉक्टरों के चेहरे पर गंभीर आश्चर्य देखा। लेकिन उसने कुछ नहीं पूछा, उसके लिए बिल्कुल भी समय नहीं था। और अगले दिन ही मुझे नर्सों से पता चला कि एनेस्थीसिया ने काम नहीं किया होगा, क्योंकि ऑपरेशन से पहले आप कम से कम 5-6 घंटे तक कुछ नहीं खा सकते हैं।

तो मैं और मेरा प्रिय मित्र एक ही कमरे में पहुँच गये। हम इस कहानी पर काफी देर तक हंसते रहे. मेरा बेटा पहले से ही एक साल का है. और जब हम डाइट पर होते हैं. लेकिन किसी कारण से मुझे यकीन है कि फ्रेंच में ओवन में चिकन ब्रेस्ट उसका पसंदीदा व्यंजन होगा।"

ऐसे हैं मांस के व्यंजन, जो बिल्कुल हर कोई जानता है, क्योंकि उन्होंने इतनी लोकप्रियता हासिल कर ली है कि उन्हें सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर खाया जाता है, रेस्तरां में परोसा जाता है और घर पर पकाया जाता है। और इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। बेशक, हम फ्रेंच में मांस के बारे में बात कर रहे हैं। एक सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गर्म व्यंजन, जिसके बारे में आश्चर्यजनक रूप से, फ्रांसीसी बहुत कम जानते हैं, क्योंकि उन्होंने इसका आविष्कार रूस में किया था, और इसका नाम इसलिए रखा गया था फ़्रेंच सॉसमेयोनेज़, जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। यही है इसके नाम का पूरा रहस्य. लेकिन आज हम तैयारी के रहस्य पर विस्तार से नजर डालेंगे। आज हम ओवन में सभी संभव विविधताओं में मांस पकाएंगे: पनीर, टमाटर, आलू, मशरूम, बैंगन, सूअर का मांस, चिकन, टर्की और बीफ के साथ। आज हमें बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें सीखनी हैं।

एक रुमाल या रुमाल तैयार रखें क्योंकि आपके मुँह में पानी आने वाला है!

ओवन में फ्रेंच शैली का पोर्क - फोटो के साथ सबसे सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

आइए फ्रेंच में मांस से परिचित होना सबसे सरल, यदि कहें तो बुनियादी रेसिपी से शुरू करें। यह क्लासिक फ्रेंच मांस है, जिसे हम सभी कैफे मेनू से अच्छी तरह जानते हैं सस्ते रेस्तरां. मुझे यह भी याद है कि कार्यस्थल पर कैफेटेरिया में उन्होंने इसे हमारे लिए तैयार किया था, इसकी सादगी और तैयारी में आसानी के कारण। इसके अलावा, मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए बढ़िया विकल्पमेहमानों से मिलने के लिए जब समय कम हो और उत्पादों की रेंज बहुत समृद्ध न हो।

अधिकांश महत्वपूर्ण रहस्यओवन में फ्रेंच में मांस पकाने में मेयोनेज़ और अनिवार्य बेक्ड पनीर क्रस्ट का उपयोग शामिल है।

इस व्यंजन के लिए उपयुक्त मांस चुनते समय एक और महत्वपूर्ण बारीकियां: मांस को अधिमानतः सजातीय होना चाहिए, वसा या नसों की मोटी परतों के बिना जो गर्मी उपचार के दौरान टुकड़े को विकृत कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, सूअर के मांस के एक टुकड़े के बीच में, जैसे गर्दन पर, वसा की एक मोटी परत टुकड़े को कस सकती है, जिससे यह गांठदार और असमान हो सकता है। इसलिए यदि आप अच्छे, सपाट भाग चाहते हैं, तो पतली गर्दन चुनें या शरीर के अन्य अंगों, कार्ब या हैम का उपयोग करें।

एक और मुद्दा जो कई लोगों को चिंतित करता है वह यह है कि मेयोनेज़ गर्म होने पर अपने घटक तत्वों में टूट जाता है। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, भले ही यह प्रक्रिया अपरिहार्य है। हां, इसकी संरचना में वनस्पति तेल अलग हो जाएगा और जिस रूप में मांस पकाया जाता है उसके तल में प्रवाहित होगा, लेकिन यह मांस को स्वयं भी संतृप्त कर सकता है यदि यह सूखा दुबला टुकड़ा है, और फिर उत्पाद एक दूसरे को संतुलित करेंगे। इसलिए सलाह दी जाती है कि वसायुक्त मांस का चयन न करें।

फ्रेंच पोर्क तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सुअर का मांस काटना- 600 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम,
• प्याज - 2-3 बल्ब,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. ताजा पोर्क चॉप्स (लोई) को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। वसा की बाहरी परत को काटें ताकि यह परिधि के चारों ओर मांस को कस न दे, इसे "कप" में बदल दे।

यदि आप चर्बी छोड़ना चाहते हैं, तो पूरी लंबाई में हर 2-3 सेंटीमीटर पर मांस तक पट्टी में कटौती करें।

2. मांस के टुकड़ों को हथौड़े से मारो। मांस के रस के छींटों को सभी दिशाओं में उड़ने से रोकने के लिए, आप मांस को क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं।

3. मांस को एक चौड़ी बेकिंग डिश या बेकिंग शीट में एक मोटी परत में रखें। तली को वनस्पति तेल से कोट करना या बिछाना न भूलें चर्मपत्र. यदि आप तल पर पन्नी डालते हैं, तो इसे भी तेल से चिकना किया जाना चाहिए, अन्यथा मांस पक जाएगा और पन्नी को फाड़ना मुश्किल होगा।

4. मांस को अच्छी तरह से नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और धनिया. आप अपने पसंदीदा पोर्क मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन काली मिर्च और धनिया न्यूनतम हैं।

इसके बाद हर टुकड़े पर मेयोनेज़ फैलाएं, लेकिन ज़्यादा गाढ़ा नहीं, ताकि डिश ज़्यादा चिपचिपी न हो जाए.

ओवन में फ़्रांसीसी शैली का मांस किसी के साथ भी स्वादिष्ट होगा अच्छा नजारामेयोनेज़, आप स्टोर से अपनी पसंदीदा प्रकार का उपयोग कर सकते हैं या घर का बना सॉस बना सकते हैं।

5. प्याज को पतले आधे छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसा आप खाना चाहते हैं, और फिर इसे मांस पर छिड़कें, इसे पूरी सतह पर एक समान परत में फैलाएं।

6. दरदरा कसा हुआ पनीर अंतिम परत बन जाएगा। मांस और प्याज के ऊपर पनीर छिड़कें और आप इसे बेक करने के लिए ओवन में रख सकते हैं। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें, और पनीर को एक सुंदर परत बनने में लगभग 30-40 मिनट लगेंगे।

एक छोटी सी सलाह. यदि आपने मांस को मोटा काटा है, बहुत ज्यादा नहीं पीटा है और सुनिश्चित नहीं हैं कि यह 30 मिनट में तैयार हो जाएगा, तो बाद में पनीर डालें। लगभग 20 मिनिट बाद मांस भूनना शुरू हो जाता है. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आपको अंदर कच्चा मांस न मिले, बल्कि बाहर पनीर की अधिक पकी हुई परत मिले।

तैयार मांस नरम की परत के साथ अंदर से रसदार होगा सुगंधित प्याज, और एक सुनहरा पनीर क्रस्ट।

किसी के साथ भी परोसा जा सकता है सब्जी के साइड डिशऔर सलाद. कोशिश करें कि ऐसे स्वादिष्ट फ्रेंच मांस को प्लेट और कटलरी के साथ न खाएं, हालांकि खतरा बहुत ज्यादा है।

बॉन एपेतीत!

आलू के साथ फ्रेंच मांस - ओवन में पकाने की विधि

फ़्रेंच में मांस पकाने का दूसरा क्लासिक विकल्प नुस्खा में आलू जोड़ना है। इससे ही निचली परत बनती है, जिस पर मांस पकाया जाएगा. यानी हम एक ही समय में इसके लिए मीट और साइड डिश दोनों तैयार करेंगे. इस तरह आप इसे बहुत अच्छे से बेक कर सकते हैं और बड़े टुकड़ेमांस, जिसे आप आलू की एक परत के साथ भागों में वितरित करेंगे, और छोटे - छोटे टुकड़े, जो आलू के साथ मिश्रित होने पर एक निश्चित रूप धारण कर लेगा मांस पुलाव. यकीन मानिए यह बेहद स्वादिष्ट और खूबसूरत भी होगा.

इस तरह के लिए नुस्खा काम करेगाकिसी भी प्रकार का सूअर का मांस, लेकिन मैं आपको याद दिला दूं कि सुंदर टुकड़ों के लिए, कमर लेना बेहतर है।

आलू के साथ फ्रेंच मीट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर की कमर - 1 किलो,
• आलू - 8-10 टुकड़े,
• प्याज - 3 टुकड़े,
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम,
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले।

तैयारी:

फ़्रांसीसी शैली के मांस को ओवन में पकाने में ज़्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए आलू वाली रेसिपी के लिए, पहले आलू को आधा पकने तक उबालना उचित रहेगा। विशेष रूप से यदि आप जानते हैं कि आपके द्वारा चुनी गई आलू की किस्म सख्त है और इसे पकाने में लंबा समय लगता है।

छिले हुए आलुओं को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और उबाल आने पर 1° तक पका लीजिए. इसके बाद पानी निकाल दें और मांस के इंतजार के लिए छोड़ दें। जब आलू उबल रहे हों, तो मांस तैयार करें और ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू कर दें।

2. मांस को हथौड़े से लगभग आधा सेंटीमीटर की मोटाई तक अच्छी तरह से पीटना चाहिए। इस तरह यह बहुत नरम हो जाएगा और जल्दी तैयार हो जाएगा.

कटे हुए मांस पर अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। आप मांस के लिए कोई भी मसाला भी मिला सकते हैं, जिसमें स्टोर से खरीदे गए सेट भी शामिल हैं।

3. प्याज को बारीक काट लें. हमेशा याद रखें कि हमें पकवान की सुगंध और रस के लिए प्याज की आवश्यकता होती है, और टुकड़ों का आकार ऐसा होना चाहिए कि आप और आपके परिवार या मेहमान इसे खाने का आनंद उठा सकें। हर कोई प्यार नहीं करता बड़े टुकड़े, और कोई, इसके विपरीत, उन्हें पसंद करता है।

4. आधे पके हुए आलू को एक अलग कटोरे में रखें, थोड़ा सा छिड़कें जैतून का तेलऔर नमक डालें. फिर अच्छे से हिलाएं. आलू को बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे के तल पर रखें जिसमें आप फ्रेंच में मांस पकाएंगे।

आलू को जलने से बचाने के लिए ऐसा करने से पहले पैन को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें। आलू को अपने आप एक समान परत में फैला लें।

5. आलू के ऊपर पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. आप हैरान हो जायेंगे क्या दिलचस्प स्वादयह डिश में शामिल हो जाएगा.

6. अगली परत मांस है. इसे आलू और पनीर के ऊपर रखें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

सलाह! कई शेफ पकाने से पहले मांस के टुकड़ों को बहुत तेज़ आंच पर हल्का तलने की सलाह देते हैं। गर्म फ्राइंग पैन. एक छोटी परत दिखाई देने के लिए प्रत्येक तरफ वस्तुतः दो मिनट। इससे सील हो जायेगी मांस का रसअंदर और ओवन में फ्रेंच शैली के मांस को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

7. एक अलग कटोरे में, कटा हुआ प्याज, मेयोनेज़ और एक चौथाई हार्ड पनीर मिलाएं। परिणाम एक गाढ़ा दलिया जैसा द्रव्यमान होगा, जिसे अब मांस पर समान रूप से फैलाने की आवश्यकता है।

8. मेयोनेज़-प्याज के मिश्रण को चिकना करें और इस रूप में हमारे भविष्य के फ्रांसीसी शैली के मांस को ओवन में भेजें। इसे 200 डिग्री तक गर्म करना चाहिए.

मांस को लगभग 40-45 मिनट तक बेक करना चाहिए। तत्परता की जांच करना सबसे अच्छा है। यह देखने के लिए कि क्या वे पर्याप्त रूप से पक गए हैं, मांस के एक टुकड़े और आलू को नीचे दबाकर देखें।

बेकिंग शुरू होने के लगभग आधे घंटे बाद, पैन को हटा दें और डिश को पूरी तरह से ढकने के लिए उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। बचे हुए पन्द्रह मिनिट में पनीर पिघल कर गोल्डन ब्राउन बेक हो जायेगा. सुगंधित पपड़ी, जिसे हम सभी बहुत प्यार करते हैं।

इस बिंदु पर आप पकवान तैयार मान सकते हैं। गरमागरम परोसें और साइड डिश के रूप में प्लेट पर मांस का एक टुकड़ा और एक बेक्ड आलू दोनों रखना न भूलें। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि ऐसा मांस फ्रेंच में बिजली की गति से और अधिक के लिए अनिवार्य अनुरोध के साथ खाया जाता है। बॉन एपेतीत।

टमाटर और पनीर के साथ फ्रेंच चिकन

हम फ़्रेंच में मांस को इतनी विविधताओं में पकाना पसंद करते हैं कि गिनना असंभव है। यह वास्तव में बहुत है लोकतांत्रिक व्यंजन, जो किसी भी प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चिकन इसके लिए बिल्कुल अद्भुत है और इसके अलावा, यह व्यंजन के अन्य घटकों के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है।

अगर आपको इसकी आदत है क्लासिक मांससूअर का मांस, तो मैं चिकन, या बल्कि चिकन पट्टिका से फ्रेंच ओवन में मांस पकाने की कोशिश करने की अत्यधिक सलाह देता हूं। यह चिकन ब्रेस्ट हो सकता है, लेकिन अगर आपको अचानक सफेद मांस पसंद नहीं है, तो जांघ फ़िलेट उपयुक्त रहेगा। यह थोड़ा नरम और रसीला होगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी होगा।

इस रेसिपी में हम चिकन के अलावा टमाटर भी डालेंगे. एक और सार्वभौमिक घटक. टमाटर के छल्लों को किसी भी मांस में मिलाया जा सकता है, यहाँ तक कि आलू के साथ भी। मुख्य नियम यह है कि टमाटर शीर्ष पर, पनीर की परत के ठीक नीचे होने चाहिए।

• चिकन स्तन पट्टिका (या जांघें) - 1 किलो (सर्विंग्स की संख्या के अनुसार)
• टमाटर - 3 टुकड़े,
• प्याज - 1-2 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका उत्कृष्ट फ्रांसीसी शैली का मांस बनाती है। चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े अपने आकार के कारण इसके लिए उपयुक्त हैं। इस रेसिपी में हम बनाएंगे व्यक्तिगत टुकड़ेपनीर क्रस्ट के नीचे टमाटर और प्याज के साथ।

इसलिए, सबसे पहले, आपको चिकन पट्टिका को हथौड़े से तब तक पीटना होगा जब तक वह सपाट न हो जाए।

कटे हुए फ़िललेट पर नमक, काली मिर्च छिड़कें और छिड़कें खुशबूदार जड़ी बूटियोंआपके स्वाद के अनुसार.

2. प्याज और टमाटर को पतले छल्ले में काट लें. टमाटरों को उनके कोर के लंबवत काटा जाना चाहिए ताकि छल्ले अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें।

3. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उस पर चिकन फ़िलेट रखें। चिकन के टुकड़ों के ऊपर प्याज के दो टुकड़े रखें।

4. अगली परत में पट्टिका के आकार के आधार पर टमाटर के दो या तीन स्लाइस रखें। यदि चाहें तो टमाटरों में नमक डालें और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

5. फिर एक ब्रश लें और सभी चीजों को मेयोनेज़ से अच्छी तरह चिकना कर लें।

वैसे, आप इसे दो बार फैला सकते हैं, पहली बार चिकन पट्टिका पर, और दूसरी बार सब्जियों पर, लेकिन परतें पतली होनी चाहिए।

6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे हमारे तैयार फ्रेंच चिकन और टमाटर के ऊपर छिड़कें।

7. पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। इस दौरान चिकन पक जाएगा और पनीर ब्राउन हो जाएगा. अच्छी तरह से कुटे हुए चिकन ब्रेस्ट को अब और समय की आवश्यकता नहीं होगी।

यह फ़्रांसीसी शैली का चिकन ताज़ी सब्जियों और सब्जियों के सलाद के साथ अच्छा लगता है। बॉन एपेतीत।

ओवन में मशरूम के साथ फ्रेंच शैली का मांस

आप मांस और मशरूम को एक ही रेसिपी में मिलाने का अवसर कैसे चूक सकते हैं? बेशक आप नहीं कर सकते! इसीलिए अगला नुस्खा- यह मशरूम के साथ फ्रेंच मांस है।

मशरूम को पनीर की परत के नीचे पूरी तरह से पकाया जाता है और पनीर, मेयोनेज़ और प्याज के साथ मिलाया जाता है। आपको मांस के बारे में बात करने की ज़रूरत नहीं है।

इस व्यंजन के लिए आप उपयोग कर सकते हैं ताजा मशरूमया जमे हुए मशरूम जिन्हें पहले उबालना चाहिए। यदि आपको शैंपेन पसंद है, तो आपको उन्हें उबालने की भी ज़रूरत नहीं है, बल्कि उन्हें सीधे मांस पर कच्चा रखें और ओवन में बेक करें; उनके पास मांस के साथ तैयार होने के लिए पर्याप्त समय होगा। ये शैंपेन बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे, लेकिन अगर आपको इन्हें तलना पसंद है, तो आप इन्हें इस तरह भी पका सकते हैं।

मांस या तो सूअर का मांस या बीफ़ हो सकता है, केवल बेकिंग के समय में अंतर होगा। सूअर के मांस के लिए अधिकतम 30-40 मिनट लगेंगे, गोमांस के लिए लगभग एक घंटा। आप टर्की या चिकन पट्टिका का भी उपयोग कर सकते हैं।

मैं आपको सूअर के मांस के बारे में बताऊंगा, और आप अपने लिए चुनें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (कमर) - 800 ग्राम,
• मशरूम - 800 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम,
• प्याज - 3-4 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मांस के लिए मशरूम को फ्रेंच शैली में तलने से शुरुआत करें। यदि आप उपयोग कर रहे हैं वन मशरूमकच्चे या जमे हुए, उन्हें पहले पकाया जाना चाहिए। फिर उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाने दें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। शिमला मिर्च को पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। इन्हें तुरंत स्लाइस में काट कर तल लें. मुख्य बात मशरूम से तरल को वाष्पित करना और उन्हें हल्का भूरा करना है।

2. मांस के टुकड़ों को हथौड़े से अच्छी तरह फेंटें. फिर उनमें नमक और काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ की एक पतली परत से ब्रश करें। आप इन सभी को एक कटोरे में भी डाल सकते हैं और मेयोनेज़ और मसालों के साथ मिला सकते हैं, फिर थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं।

3. प्याज को गोल आकार में काटें और फिर अपने हाथों की मदद से इसे छल्लों में अलग कर लें। रखना प्याज के छल्लेएक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर।

4. प्याज के ऊपर मांस के टुकड़े रखें. यह विधि मांस को भीगने की अनुमति भी देती है प्याज का स्वादलेकिन साथ ही अगर किसी को प्याज खाना पसंद नहीं है तो वह इसे आसानी से डिश से निकाल भी सकता है. उदाहरण के तौर पर बच्चों को प्याज ज्यादा पसंद नहीं है, उन्हें यह विकल्प पसंद आएगा.

यदि आप आश्वस्त हैं कि सभी मेहमानों को प्याज पसंद आएगा, तो इसे मांस पर एक परत में रखें।

5. अब इसे मांस के ऊपर फैलाएं. फ्राई किए मशरूम, और ऊपर से पनीर छिड़कें, जिसे आपने पहले से मोटे कद्दूकस पर कसा था।

यदि आपके मांस के टुकड़े मोटे या बहुत बड़े हैं, तो थोड़ी देर बाद पनीर छिड़कें। मांस तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले।

6. मांस को फ्रेंच भाषा में मशरूम के साथ ओवन में आधे घंटे (चिकन, पोर्क) से एक घंटे (बीफ) तक पकाया जाता है। किसी भी स्थिति में, छेद करने पर निकलने वाले रस के रंग के आधार पर मांस की तैयारी की जांच करें। यह गुलाबी नहीं होना चाहिए. आप एक टुकड़े को हल्का सा काट भी सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि मांस अंदर से पक गया है।

उसी नुस्खा को टमाटर के साथ पूरक किया जा सकता है, उन्हें मांस पर रखकर और मेयोनेज़ के साथ-साथ आलू के साथ छिड़का जा सकता है। सबसे नीचे आलू की परत लगाई जाती है. इस मामले में, आलू को पतले स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है ताकि उन्हें मांस के साथ सेंकने का समय मिल सके। या फिर बेक करने से पहले इसे थोड़ा उबाल लें. यह विधि नरम और की गारंटी देती है स्वादिष्ट आलू, फ़्रेंच ओवन में मांस का पूरक।

पनीर, टमाटर, आलू और मशरूम के साथ फ्रेंच बेक्ड टर्की मांस

पूर्णता की कोई सीमा नहीं है. अर्थात्, मैं ऐसे व्यंजनों में फ्रेंच में मांस को शामिल कर सकता हूं। यदि आप स्वस्थ, आहार संबंधी और बहुत स्वादिष्ट टर्की मांस पसंद करते हैं, तो आपके लिए भी कुछ है। उपयुक्त नुस्खाफ़्रेंच में मांस.

टर्की एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस है जो चिकन ब्रेस्ट जितना सूखा नहीं होता है, लेकिन यह सब्जियों और पनीर के साथ उत्कृष्ट रूप से पकाया जाता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की पट्टिका (स्तन या जांघ) - 500 ग्राम,
• आलू - 500 ग्राम,
• शैंपेनोन - 300 ग्राम,
• टमाटर - 3 पीसी।,
• पनीर - 200 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम,
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

तैयारी:

1. टर्की ब्रेस्ट को दाने के पार स्लाइस में काटें। इन्हें अच्छी तरह फेंटें, नमक और काली मिर्च। आप अपने पसंदीदा मसाले छिड़क सकते हैं। फिर बेकिंग डिश या बेकिंग शीट के तल पर रखें। बर्तनों को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें। यह मलाईदार से बेहतर है क्योंकि यह बहुत जल्दी वाष्पित नहीं होगा और मांस को जलने से रोकेगा।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें. टर्की मांस के ऊपर रखें।

3. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को एक साथ मिलाएं, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और मसाले डालें। यह वह सॉस होगी जिसके साथ हम फ्रेंच में अपने मांस को कोट करते हैं।

4. परिणामी सॉस को टर्की के ऊपर फैलाएं, प्याज छिड़कें। एक समान परत में फैलाएं; इसके लिए आप एक विशेष पेस्ट्री ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

5. कच्चे आलूपतले हलकों में काटें और अगली परत में रखें। आप आलू को चाकू से काट सकते हैं, लेकिन मेरे पास इसके लिए एक विशेष सब्जी ग्रेटर है, जो बहुत पतले और एक समान गोले बनाता है। यदि आपके पास एक है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें।

6. सॉस को आलू की परत के ऊपर फिर से फैलाएं. तली हुई शिमला मिर्च को ऊपर रखें। इन मशरूमों को पहले से उबालने की जरूरत नहीं है, इन्हें तलना ही काफी होगा।

8. आलू की दूसरी परत के बाद टमाटर डालें. हमने उन्हें छोटी मोटाई के हलकों में काट दिया। अगर टमाटर बड़े हैं तो आधे गोले बना लीजिये. हम इन्हें सॉस के साथ भी फैलाते हैं.

9. इसके बाद फ्रेंच स्टाइल टर्की को ओवन में डालें। हमारी मोटी, परत वाली डिश को बेहतर तरीके से बेक करने में मदद के लिए पैन को पन्नी से ढक दें। लगभग 30 मिनट तक 200 डिग्री पर बेक करें।

10. करीब आधे घंटे के बाद फॉयल हटा दें और डिश पर छिड़कें अच्छी परत कसा हुआ पनीर. पन्नी के बिना पकाना जारी रखें ताकि पनीर में एक स्वादिष्ट परत हो।

11. आलू द्वारा तैयारी की जाँच की जाती है। आलू में छेद कर दीजिये, आलू नरम हो जायेंगे. जब तक आलू तैयार होंगे, टर्की का मांस तैयार हो जाएगा। पनीर छिड़कने के बाद, डिश को "पकने" में लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा।

इस लाजवाब व्यंजन को तुरंत और गर्मागर्म ही खाना चाहिए. किसी बड़े उत्सव में मेहमानों को आमंत्रित करना सबसे अच्छा है।

चूँकि हमारे फ्रेंच टर्की मांस में पहले से ही बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं, साइड डिश बहुत स्वादिष्ट होती है हार्दिक व्यंजनजरूरत नहीं पड़ेगी. हालाँकि यह ताजी जड़ी-बूटियों या अचार के साथ बहुत अच्छा लगेगा।

प्याज, टमाटर और पनीर के साथ फ़्रेंच बीफ़

ऐसा मत सोचो कि गोमांस फ्रेंच में मांस पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। बिलकुल यह करता है। मुख्य बात यह है कि गोमांस का सही टुकड़ा चुनना है ताकि मांस बहुत सख्त या रेशेदार न हो जाए।

बीफ़ टेंडरलॉइन या शोल्डर कट अच्छा काम करता है; वे बहुत कोमल होते हैं। आप फ्रेंच में मीट भी बना सकते हैं संगमरमर का गोमांस, लेकिन यह कुछ लोगों के लिए थोड़ा चिकना हो सकता है। यदि आप चयनित टुकड़ों की कोमलता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आप उन्हें पहले से मैरीनेट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उसी मेयोनेज़ में, लेकिन पहले उन्हें हथौड़े से मारें।

फ़्रेंच में गोमांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस (कंधे, टेंडरलॉइन) - 500 ग्राम,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• पनीर - 300 ग्राम,
• टमाटर - 3 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

1. फ़्रांसीसी मांस के लिए ऐसे गोमांस का चयन करना सबसे अच्छा है जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो। टुकड़ों को अनाज के पार काटा जाना चाहिए, इससे मांस में कोमलता आएगी। मांस को अच्छी तरह से फेंटें, छींटों से बचने के लिए इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें।

2. प्याज और टमाटर को पतले हलकों में काट लें. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. आप इसे पहले से कर सकते हैं, या बिल्कुल सही मात्रा में उपयोग करने के लिए इसे मांस पर रगड़ सकते हैं।

3. मांस को बेकिंग शीट पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें। अगर आप ज्यादा प्यार करते हैं मसालेदार स्वाद, आप किट से मांस के लिए मसालों का उपयोग कर सकते हैं या धनिया मिला सकते हैं, जायफल, अजवायन के फूल।

4. मांस को मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ फैलाएं और प्याज के छल्ले को समान रूप से व्यवस्थित करें।

5. प्याज के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें और साथ ही मेयोनेज़ से चिकना कर लें ताकि टमाटर जले नहीं.

6. इस रूप में, गोमांस को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 45 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए, जब तक कि मांस लगभग तैयार न हो जाए।

7. फ्रेंच शैली के मांस के टुकड़ों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और वापस ओवन में रखें। पिघला हुआ पनीर भूरा होने तक और 10 मिनट तक बेक करें। इसके बाद डिश तैयार है, आप टेबल पर बैठ सकते हैं.

एक अच्छा साइड डिश हो सकता है भरता, ताज़ी सब्जियांया अचार. विभिन्न प्रकार की सब्जियों के सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट।

ओवन में फ़्रांसीसी शैली का मांस इतनी विविधताओं में तैयार किया जाता है कि हम उन सभी को सूचीबद्ध नहीं कर पाएंगे। मुझे आशा है कि मैं आपको मुख्य संदेश देने में सक्षम था - यह पनीर क्रस्ट के नीचे प्याज और मेयोनेज़ के साथ पके हुए मांस का एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनछुट्टियों के लिए, इसलिए अगली बार मेहमानों के आने पर इसे तैयार रखना सुनिश्चित करें।

स्वादिष्ट खाओ और मजे से पकाओ!

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