चिकन पट्टिका आलूबुखारा के साथ रोल करता है। ओवन में पके हुए आलूबुखारे के साथ मीटलाफ: एक स्वादिष्ट उपचार तैयार करना

चरण 1: आलूबुखारा और लहसुन तैयार करें।

सबसे पहले केतली में थोड़ा सा शुद्ध पानी डालकर मध्यम आंच पर रख दें, इसे गर्म होने दें। इस बीच, हम किसी भी प्रकार के कचरे को हटाते हुए, prunes के माध्यम से छाँटते हैं। फिर हम इसे एक कोलंडर में भेजते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं, इसे एक छोटे कटोरे में ले जाते हैं और केतली से उबलते पानी डालते हैं। हम सूखे मेवों को 10-15 मिनट के लिए इस रूप में रखते हैं, जब तक कि वे भाप में न आ जाएं, फिर से कुल्ला करें, कागज के रसोई के तौलिये में डुबोएं, एक कटिंग बोर्ड पर रखें और छोटे क्यूब्स या 1 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें।

फिर हम लहसुन को छीलते हैं, एक छोटी कटोरी में एक विशेष प्रेस के माध्यम से आधा लौंग निचोड़ते हैं, और बाकी को परतों में काटते हैं और आगे बढ़ते हैं।

चरण 2: मांस तैयार करें।

हम एक ताजा पोर्क टेंडरलॉइन लेते हैं, इसे ठंडे बहते पानी की धाराओं के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और इसे सुखाते हैं। हम इसे एक कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और एक तेज चाकू से हम अतिरिक्त वसा, नसों, साथ ही छोटी हड्डियों से छुटकारा पाते हैं, जो अक्सर लॉग हाउस पर रहती हैं। उसके बाद, हम मांस पर टुकड़े की आधी मोटाई तक एक अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं, इसके किनारों को अपने हाथों से फैलाते हैं, टेंडरलॉइन को प्लास्टिक की चादर से ढकते हैं और इसे रसोई के हथौड़े से हल्के से पीटते हैं ताकि इसकी मोटाई लगभग 1.5- 2 सेंटीमीटर। फिर हम एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ नमक, काली मिर्च, जायफल और लहसुन के साथ सूअर का मांस सभी तरफ से रगड़ते हैं। इसे एक गहरे बाउल में निकाल लें और इसके लिए अकेला छोड़ दें 10-15, अधिमानतः 20 मिनटमसालों की महक को सोखने के लिए।

चरण 3: भरने को तैयार करें।

हम एक मिनट भी नहीं गंवाते हैं, जबकि मांस को संक्रमित किया जाता है, मध्यम गर्मी के लिए एक छोटा फ्राइंग पैन भेजें और उसमें वनस्पति तेल डालें। कुछ मिनटों के बाद, लहसुन को गरम वसा में डालें और एक मिनट के लिए भूनें। इसे बहुत अधिक करना इसके लायक नहीं है, हमें इसकी मसालेदार सुगंध को छोड़ने के लिए बस इस सब्जी की आवश्यकता है। इसलिए, जैसे ही यह भूरा होने लगे, तुरंत पैन में कटे हुए प्रून डालें और उन्हें लकड़ी के किचन स्पैटुला से जोर से हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक एक साथ भूनें। फिर स्टोव से सुगंधित द्रव्यमान को हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें, उदाहरण के लिए, एक विसर्जन ब्लेंडर, एक मांस की चक्की का उपयोग करके, या एक नियमित मोर्टार के साथ एक प्यूरी अवस्था में पीसें, आप गांठ के साथ कर सकते हैं - भरना तैयार है !

चरण 4: आलूबुखारा के साथ एक मांस रोल बनाएं।

अब चालू करें और ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। फिर हम काउंटरटॉप पर पीटा मांस का एक टुकड़ा खोलते हैं, इसकी सतह पर प्रून प्यूरी लगाते हैं और एक तंग रोल को रोल करते हैं। हम इसे तुरंत रसोई की सुतली से बाँधते हैं, परिणामी उत्पाद सीम को नॉन-स्टिक बेकिंग शीट के नीचे स्थानांतरित करते हैं, उसी डिश में एक गिलास शुद्ध पानी डालते हैं, इसे एल्यूमीनियम खाद्य पन्नी के साथ कसते हैं ताकि कोई अंतराल न हो, और अगले, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 5: मांस को आलूबुखारा के साथ सेंकना।

हम ओवन की जांच करते हैं और, अगर यह वांछित तापमान तक गर्म हो गया है, तो हम इसे कच्चे पकवान के दौरान बीच के रैक पर रख देते हैं। हम इस रूप में रोल को 1 घंटे के लिए बेक करते हैं, जिसके बाद हम पन्नी को पूरी तरह से हटा देते हैं और आधे घंटे के लिए ओवन में सूअर का मांस छोड़ देते हैं। उसी समय, पानी और मांस के रस के मिश्रण से पानी या चिकनाई करना न भूलें जो हर 7-10 मिनट में बेकिंग शीट के नीचे जमा हो जाता है।

डेढ़ घंटे के बाद, रोल तैयार हो जाएगा और चारों तरफ से ब्राउन हो जाएगा। जैसे ही ऐसा होता है, हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने खींचते हैं, बेकिंग शीट को कटिंग बोर्ड पर ले जाते हैं, जिसे पहले काउंटरटॉप पर रखा गया था, और स्वादिष्ट पकवान को थोड़ा ठंडा होने दें। उसके बाद, हम तय करते हैं कि इस चमत्कार को मेज पर कैसे परोसा जाए।

चरण 6: मीटलाफ को आलूबुखारा के साथ परोसें।

आलूबुखारा के साथ मांस एक सार्वभौमिक पाक कृति है। इसे परोसा जा सकता है, 1.5 से 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में पहले से कटे हुए क्रॉसवाइज, किसी भी साइड डिश के साथ दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म, उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू, पास्ता, विभिन्न अनाज से अनाज, सलाद, स्टॉज, उबला हुआ , तली हुई सब्जियां या जो भी आपको पसंद हो। इसके अलावा, बहुत बार इसे पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और अन्य स्मोक्ड, उबले हुए, सूखे-मांस उत्पादों के साथ कट के रूप में परोसा जाता है, जिसके साथ मैरिनेड, अचार या ताजी सब्जी के टुकड़े मेज पर रखे जाते हैं। प्यार से पकाएं और आनंद लें!
अपने भोजन का आनंद लें!

बहुत बार, मक्खन या वनस्पति तेल में तले हुए प्याज, मशरूम, कटे हुए मेवे, उबली हुई सब्जियां, जैसे कि तोरी, बैंगन, फूलगोभी, को भरने में डाल दिया जाता है। इनमें से प्रत्येक सामग्री व्यक्तिगत रूप से तैयार पकवान को अपना सुखद स्वाद, साथ ही सुगंध भी देगी;

यदि वांछित है, तो आप सूखे मेवों का मिश्रण बना सकते हैं, अर्थात, थोड़ा सा किशमिश, सूखे खुबानी, सूखे स्ट्रॉबेरी और सूखे खजूर को prunes में जोड़ें;

मोल्ड में पानी डालना न भूलें, अन्यथा लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान मांस उत्पाद बहुत गर्म पकवान के नीचे जल सकता है;

इस नुस्खा में, एक तटस्थ, यानी मसालों का सबसे सरल सेट चुना जाता है, लेकिन यह मौलिक नहीं है, इसे स्वाद के आधार पर समायोजित करें, इसे अन्य सुगंधित मसालों के साथ-साथ मांस व्यंजनों के लिए उपयुक्त जड़ी-बूटियों के साथ पूरक करें।

मैंने बहुत पहले मांस और चिकन के संयोजन में prunes की खोज की, लेकिन मैंने तुरंत इसकी सराहना की। मैंने अक्सर सूअर के मांस के साथ पोर्क रोल के बारे में सुना, लेकिन किसी तरह सभी हाथ नहीं पहुंचे।

हालाँकि, जब मैंने फिर भी उन्हें अगली छुट्टी के लिए पकाने का फैसला किया, तो मेहमानों ने बिना किसी अपवाद के इसकी सराहना की। वास्तव में, वे बहुत सुंदर लग रहे थे, और स्वाद ने हमें निराश नहीं किया।

इस तरह के रोल बनाने के लिए मेरे पास तीन सिद्ध विकल्प हैं, लेकिन आज मैं सबसे खूबसूरत के बारे में बताऊंगा।

आपको चाहिये होगा:

पोर्क रोल के लिए:

• 500 ग्राम सूअर का मांस गर्दन,
• 300 ग्राम पके हुए आलूबुखारे,
• 300 ग्राम पनीर (आप कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं),
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;

चटनी के लिए:

• दो गिलास पानी
• दो बड़े चम्मच शहद
• मेयोनेज़ के चार बड़े चम्मच,
• एक चम्मच सरसों
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।

मैं ये रोल सिर्फ उनके पोर्क नेक से बनाती हूं।

मैं मांस तैयार कर रहा हूँ। मैंने तंतुओं को समान टुकड़ों में काट दिया:

मैंने पहले ही क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया था:

नमक, काली मिर्च, चालीस मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

इस समय, मैं भरने पर काम कर रहा हूँ।

मैं गर्म पानी के साथ prunes डालता हूं:

लगभग बीस मिनट के बाद, मैं इसे धोता हूं, एक कोलंडर में फेंक देता हूं।

जब अतिरिक्त पानी निकल जाए तो इसे छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। ट्रू चीज़ मोटे कद्दूकस पर:

मैं पनीर के ठीक आधे हिस्से को prunes के साथ मिलाता हूं, बाकी को बाद के लिए छोड़ देता हूं। भरना तैयार है:

मांस अभी-अभी मैरीनेट किया गया था, मैं अपने रोल बनाना शुरू कर रहा हूँ। मैंने टुकड़े के किनारे पर फिलिंग फैला दी:

और मैं मांस को एक ट्यूब से लपेटता हूं:

मैं रोल को किसी भी चीज़ से नहीं बांधता, क्योंकि मैं इसे ओवन में बेक करूँगा, और वहाँ यह नहीं घूमेगा!

मैं वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करता हूं, और उस पर हमारे तैयार रोल डालता हूं। मैं ऊपर से थोड़ा छिड़कता हूं।

मैं गर्म करने के लिए सबसे तेज आग पर ओवन चालू करता हूं, मैं खुद सॉस करता हूं।

मैं पूरी तरह से घुलने तक दो गिलास पानी में दो बड़े चम्मच शहद घोलता हूँ:

और मैं इसके साथ अपने रोल भरता हूं:

मैंने लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में बेकिंग शीट रख दी। इस समय के दौरान, पानी आधा वाष्पित हो जाना चाहिए, और रोल आधे पके हुए होने चाहिए।

इस बीच, मैं मेयोनेज़ को सरसों के साथ चिकना होने तक मिलाता हूँ:

मैं बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालता हूं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ रोल को चिकना करता हूं:

बचा हुआ पनीर ऊपर से छिड़कें। दुर्भाग्य से, मैं इस चरण की तस्वीर लेना भूल गया, लेकिन आप इस प्रक्रिया की आसानी से कल्पना कर सकते हैं।

और ये रहे वो रोल जो उसके पन्द्रह मिनट बाद निकले। बहुत सुंदर?!
यह केवल उन्हें एक डिश पर रखने और किसी चीज़ से सजाने के लिए बनी हुई है:

आप सॉस डाल सकते हैं जिसमें वे शीर्ष पर पके हुए थे, हालांकि वे पहले से ही बहुत रसदार हैं।

जब मेरी सबसे छोटी बेटी ने उन्हें पहली बार देखा (और वह नए व्यंजनों के बारे में बहुत आरक्षित है), तो उसने कहा: "आप बस उन्हें आज़मा नहीं सकते!"

और prunes के साथ सूअर का मांस रोल नियम के लिए एक सुखद अपवाद बन गया - उसे पहली नजर में उनसे प्यार हो गया, और बच्चे कभी गलत नहीं होते!

आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल की कैलोरी सामग्री

बेशक, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन यह बहुत संतोषजनक भी है। इसलिए बहुत अधिक कैलोरी से सावधान रहें।

आइए हमारे रोल की कैलोरी सामग्री की गणना करें। मैंने पहले ही हमारे उत्पादों के वजन को ध्यान में रखते हुए गणना की है:

सूअर का मांस गर्दन - 500 ग्राम - 1715 किलो कैलोरी
आलूबुखारा - 300 ग्राम - 693 किलो कैलोरी
पनीर - 300 ग्राम - 1200 किलो कैलोरी
शहद - 60 ग्राम - 185 किलो कैलोरी
मेयोनेज़ - 100 ग्राम - 624 किलो कैलोरी
सरसों - 25 ग्राम - 40 किलो कैलोरी
वनस्पति तेल - 80 ग्राम - 720 किलो कैलोरी

कुल: 5177 किलोकैलोरी (लगभग 1300 ग्राम तैयार रोल के लिए, या तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 400 किलो कैलोरी)।

आइए खाना पकाने की लागत की गणना करें।

आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल की कीमत कितनी है

सूअर का मांस गर्दन - 500 ग्राम - 175 रूबल
आलूबुखारा - 300 ग्राम - 12 रूबल
पनीर - 300 ग्राम - 102 रूबल
शहद - 60 ग्राम - 16 रूबल
मेयोनेज़ - 100 ग्राम - 10 रूबल
सरसों - 25 ग्राम - 5 रूबल
वनस्पति तेल - 80 ग्राम - 4 रूबल

कुल मिलाकर, हमारे स्वादिष्ट पोर्क रोल की तैयारी के लिए उत्पादों की कीमत हमें लगभग 324 रूबल (इतनी कैलोरी के लिए बहुत कम) है।

मैं आपके बोन एपीटिट और अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ!

अधिक रोल व्यंजनों:

आलूबुखारा वाला चिकन स्वाद के विपरीत एक व्यंजन है। इस तरह के भोजन को अगले परिवार की तारीख के लिए शुरू करना अच्छा नहीं है, लेकिन ऐसे ही, यादृच्छिक रूप से। क्या आप परिवार की जिज्ञासा की कल्पना कर सकते हैं - मेरी माँ इतनी तितर-बितर क्यों है? सुगंध अस्पष्ट हैं, पपड़ी सुर्ख है, और अगर नुस्खा लहसुन के लिए भी प्रदान करता है ...

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

चिकन पट्टिका का स्नो-व्हाइट मांस रोल बनाने के लिए चिकन शव का सबसे उपयुक्त हिस्सा है।

उपयोग करने से पहले, चिकन को पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और एक डिस्पोजेबल तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाना चाहिए। यदि पट्टिका उपास्थि या हड्डी पर है, तो उन्हें चाकू से सावधानी से अलग किया जाता है। आपको चिकन वसा के अवशेष के साथ फिल्मों को भी काट देना चाहिए। प्रसंस्कृत मांस को एक पूरे टुकड़े के रूप में छोड़ दिया जाता है या अनुदैर्ध्य प्लेटों में काट दिया जाता है। उत्पादों को आसानी से मोड़ने के लिए, चिकन को पीटा जाता है, जिसके बाद इसे मसालों के साथ पकाया जाता है और हल्का नमकीन किया जाता है।

उपयोग करने से पहले, prunes को उबलते पानी से उबालना चाहिए और पानी में तब तक भिगोना चाहिए जब तक कि यह नरम न हो जाए। फिर हल्का निचोड़ कर रेसिपी के अनुसार पीस लें।

Prunes के साथ, अन्य उत्पादों को अक्सर रोल भरने में जोड़ा जाता है जो मुख्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यह तले हुए मशरूम, कठोर और मसालेदार चीज या मेवे हो सकते हैं।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल को स्टोव पर या ओवन में विशेष रूप से तैयार सॉस के तहत बेक किया जाता है, आटे में या उनकी सतह पर मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से लिप्त किया जाता है। आमतौर पर उत्पादों को फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक पहले से तला जाता है। कभी-कभी, तलने से पहले, अर्ध-तैयार उत्पादों को मोटे सफेद ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया जाता है।

पकवान को गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोसें, पतले अनुप्रस्थ स्लाइस में काट लें। इसे अकेले परोसा जा सकता है या मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

पफ पेस्ट्री में आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

सामग्री:

आधा किलो ताजा या ठंडा बोनलेस ब्रेस्ट;

500 जीआर। पफ जमे हुए आटा;

आधा किलो ब्रिस्केट;

100 जीआर। आलूबुखारा;

ताजा बगीचा डिल;

वनस्पति तेल, बेहतर परिष्कृत;

एक अंडा।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को धो लें, फ़िललेट्स को एक तौलिये से सुखाएं और पतली अनुदैर्ध्य प्लेटों में काट लें। एक बैग या क्लिंग फिल्म की एक परत के माध्यम से थोड़ा सा मारो और दोनों तरफ जमीन काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें।

2. प्रून्स को 20 मिनट के लिए भिगो दें, उन्हें गर्म पानी में डुबोएं, जामुन को एक कोलंडर में डालें और सुखाएं।

3. पफ पेस्ट्री को पैकेज से हटा दें ताकि यह अच्छी तरह से पिघल जाए।

4. ब्रिस्केट को पतले अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें और चिकन की तरह बीट करें।

5. ताज़े सौंफ को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और तौलिये पर फैलाकर हरियाली की टहनियों को सुखा लें। सौंफ के एक हिस्से को बारीक काट लें और एक हिस्से को परोसने के लिए छोड़ दें।

6. चिकन पट्टिका प्लेटों के एक किनारे पर prunes रखो, जड़ी बूटियों के साथ जामुन छिड़कें और उन्हें छोटे रोल के रूप में रोल करें।

7. प्रत्येक टुकड़े को ब्रिस्केट से लपेटें और वनस्पति तेल में सभी तरफ हल्का भूनें। तले हुए रोल्स को एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।

8. अच्छी तरह से पिघले आटे को पतली परत में बेल लें और चौकोर आकार में काट लें। प्रत्येक के बीच में एक भट्ठा बनाएं और उनमें तली हुई बिलेट लपेटें ताकि स्लिट ऊपर हो जाएं।

9. उत्पादों को कट अप के साथ बेकिंग शीट पर रखें, उनकी सतह को अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और गर्म ओवन में 200 डिग्री पर थर्मोस्टैट के साथ आधे घंटे के लिए बेक करें।

10. तैयार चिकन रोल्स को लेट्यूस के पत्तों के साथ एक डिश पर व्यवस्थित करें और ताजा सोआ की टहनी के साथ गार्निश करें।

बेक किया हुआ चिकन आलूबुखारा और फेटा के साथ रोल करता है

सामग्री:

चार मध्यम आकार के चिकन पट्टिका;

पाँच बड़े पेड प्रून;

60 जीआर। फेटा पनीर;

बड़ा बल्ब;

तलने के लिए वनस्पति तेल, जमे हुए;

मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें और स्लाइस को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें, ठंडा करें। खाना पकाने के दौरान प्याज के फ्राई को हल्का नमक अवश्य करें।

2. आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें। यदि जामुन बहुत अधिक सूखे हैं, तो उन्हें गर्म पानी में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह से सुखाएँ और काट लें।

3. पनीर को फोर्क से धीरे से मैश करें और इसमें तले हुए प्याज और प्रून मिलाएं।

4. चयनित मांस को ठंडे पानी में धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में बराबर मोटाई के तीन भागों में काट लें, उन्हें हराकर मसाले के साथ रगड़ें।

5. प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े के किनारे पर थोड़ी सी पकी हुई फिलिंग रखें और ब्लैंक्स को कसकर रोल करके कॉम्पैक्ट रोल करें। टूथपिक के साथ किनारों को जकड़ना सुनिश्चित करें ताकि भरना गिर न जाए।

6. पके हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को एक ग्रीस किए हुए ब्रेज़ियर में स्थानांतरित करें और एक घने सुनहरे क्रस्ट बनने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

मेयोनेज़ के साथ ओवन में आलूबुखारा के साथ चिकन रोल के लिए सबसे सरल घर का बना नुस्खा

सामग्री:

एक किलोग्राम ठंडा चिकन स्तन;

300 जीआर। आलूबुखारा;

मसाला;

मेयोनेज़ 72% वसा।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रून्स को 10-12 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ डालें, फिर हल्का निचोड़ें और अच्छी तरह से सुखा लें।

2. ठंडे पानी से धुले हुए चिकन पट्टिका को एक बैग में रखें और इसे एक आयत का आकार देते हुए 0.8 सेमी की मोटाई तक फेंटें।

3. नमक के साथ मिश्रित मसालों के साथ प्रत्येक टुकड़े को हल्के से छिड़कें और मांस की परतों के संकरे किनारे पर लगभग पाँच जामुन डालें। फिलिंग के किनारे से शुरू करते हुए, वर्कपीस को टाइट रोल्स में सावधानी से लपेटें और ग्रीस किए हुए रोस्टिंग पैन में रखें। अर्द्ध-तैयार उत्पादों के किनारों को जकड़ना आवश्यक नहीं है।

5. बेकिंग शीट पर रखी खाली जगहों के ऊपर, पके हुए लहसुन के मिश्रण को पतली परत में लगाएं। आधे घंटे के लिए उत्पादों को लगभग 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें।

खट्टा क्रीम सॉस में आलूबुखारा और मशरूम के साथ स्टू चिकन रोल

सामग्री:

छह बड़े चिकन पट्टिका;

50 जीआर। "डच" या "रूसी" पनीर;

400 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;

पीटा हुआ आलूबुखारा - 150 जीआर ।;

100 जीआर। ताजा शैंपेन;

ताजा डिल, जमीन काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम तैयार करें। उनके पैरों से बची हुई जमीन को साफ करें, टोपी से छिलका हटा दें और मशरूम को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। एक सूखी कड़ाही में स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर रखें।

2. जब छोड़ी हुई नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो कड़ाही में डेढ़ बड़े चम्मच तेल डालें और तब तक पकाते रहें, जब तक कि टुकड़े भूरे न हो जाएँ। आंच बंद कर दें और ठंडा करें।

3. हार्ड पनीर को छोटे चिप्स में रगड़ें। पनीर का टुकड़ा छोटा और पतला होना चाहिए। प्रून्स को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर सुखाएँ और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. पट्टिका काटते समय, टुकड़े से एक छोटा सा हिस्सा अलग करें, यह उपयोगी नहीं होगा। चिकन के बचे हुए बड़े टुकड़ों को बैग में से पतला पतला बेलें और ऊपर से काली मिर्च और नमक के मिश्रण से हल्का सा छिड़कें।

5. मांस की टूटी हुई परतों के संकरे हिस्से पर, किनारे के करीब, उनके बगल में कुछ मशरूम, कटा हुआ prunes डालें और पनीर के टुकड़ों के साथ सब कुछ छिड़कें। रोल को रोल करें, उनके किनारों को लकड़ी के छोटे कटार से जकड़ें और उत्पादों को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें।

6. खट्टा क्रीम डालें और तेज आग पर रख दें। जब पैन की सामग्री उबलने लगे, तो चटनी में कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ सोआ डालें। आँच को मध्यम से कम करें और चालीस मिनट तक उबालें।

चिकन पनीर के साथ ओवन में खट्टा क्रीम के साथ रोल करता है

सामग्री:

600 जीआर। चिकन बड़े स्तन बिना हड्डी या पट्टिका के;

आधा गिलास 20% खट्टा क्रीम;

100 मिलीलीटर तेल, दुबला;

200 जीआर। पिटिड प्रून्स;

100 जीआर। पनीर के टुकड़े;

एक अंडा;

दरदरा पिसा हुआ सफेद पटाखे;

तिल के बीज।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटिंग बोर्ड पर, क्लिंग फिल्म को एक परत में फैलाएं, चिकन पट्टिका के धुले, अच्छी तरह से सूखे टुकड़े बिछाएं, और शीर्ष पर क्लिंग फिल्म की दूसरी परत के साथ कवर करें। एक पाक हथौड़ा के साथ, मांस के टुकड़ों को 0.7 सेमी की मोटाई में हरा दें, जिससे उन्हें एक आयताकार आकार दिया जा सके।

2. प्रून्स को अच्छी तरह से भिगोएँ, अच्छी तरह से कई बार धोएँ, सुखाएँ और आधा काट लें।

3. चिकन पट्टिका के कटे हुए टुकड़ों को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ बारीक कद्दूकस पर छिड़कें और उनके बीच में एक पट्टी में प्रून के हिस्सों को बिछाएं। उसके बाद, मांस में भरने को लपेटकर, रोल के रूप में साफ उत्पाद बनाएं।

4. प्रत्येक परिणामी अर्द्ध-तैयार उत्पाद को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और तिल के साथ ब्रेडक्रंब के मिश्रण में अच्छी तरह रोल करें।

5. मध्यम आंच पर एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गरम करें और उसमें ब्रेड रोल डुबोएं। हर तरफ हल्का भूरा, खुला, और एक गहरी, हैंडललेस पुलाव डिश में स्थानांतरित करें।

6. अर्ध-तैयार उत्पादों में लगभग एक चौथाई कप गर्म पानी या चिकन शोरबा डालें। खट्टा क्रीम जोड़ें और ओवन में डाल दें, इसमें तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ा दें। रूलेट्स को निर्धारित तापमान पर कम से कम 20 मिनट के लिए बुझा दें।

ओवन में पके हुए आलूबुखारे और मेवे के साथ चिकन रोल

सामग्री:

दो बड़े चिकन पट्टिका;

अखरोट की गुठली की एक छोटी मुट्ठी;

पके हुए prunes - 5 पीसी ।;

बहुत मोटी मेयोनेज़ के चार बड़े चम्मच;

लहसुन - स्वाद के लिए;

खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच 15% वसा;

मसाले, सूखे तुलसी - स्वाद के लिए;

युवा अजमोद का एक छोटा गुच्छा;

सब्जी जमे हुए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे पानी में धो लें, चिकन पट्टिका को काट लें, अच्छी तरह से एक तौलिया के साथ सूखे, तंतुओं के साथ पतली प्लेटों में, और प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ ध्यान से हरा दें। क्लिंग फिल्म फैलाकर ऐसा करना सबसे अच्छा है - मांस की परतें नहीं टूटेंगी और हथौड़े से नहीं चिपकेगी।

2. मसाले में थोड़ा सा नमक मिलाएं। चिकन के टुकड़ों को मिश्रण से दोनों तरफ छिड़कें या हल्के से रगड़ें और ध्यान से उन्हें एक कटोरे में मोड़कर ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए रख दें।

3. आलूबुखारा के ऊपर कम से कम 20 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर फलों को थोड़ा निचोड़ लें। एक भारी "क्लीवर" के साथ नट्स को बारीक काट लें, लहसुन को छील लें।

4. भीगे हुए लहसुन और कटे हुए मेवों को ब्लेंडर से मारें। उबले हुए आलूबुखारे को पतली स्ट्रिप्स में काटें और लहसुन-अखरोट के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच, सरगर्मी, जोड़ें।

5. तैयार फिलिंग के दो बड़े चम्मच चिकन पट्टिका के टूटे हुए टुकड़ों पर डालें और रोल बनाएं। टूथपिक्स के साथ उत्पादों के किनारों को जकड़ना सुनिश्चित करें और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, एक सीवन के साथ बिछाएं।

6. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ अर्ध-तैयार उत्पादों को ऊपर से चिकनाई करें और पहले से गरम ओवन में सेंकना करें।

7. 180 डिग्री पर, चिकन प्रून रोल को कम से कम 25 मिनट तक पकाएं जब तक कि उनके टॉप ब्राउन न हो जाएं।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

प्लेटों में कटे हुए या पूरे टुकड़ों में ली गई पट्टिका को हरा देना सुनिश्चित करें। प्लेट्स केवल थोड़ी सी, और पूरे टुकड़े 0.8 सेमी से अधिक की मोटाई तक नहीं। पीटा मांस के रोल आसानी से कर्ल हो जाएंगे और अधिक निविदा हो जाएंगे।

खाना पकाने के दौरान उत्पादों को प्रकट होने से रोकने के लिए, लकड़ी से बने पतले छोटे कटार के साथ उनके किनारों को सावधानी से जकड़ें या अर्ध-तैयार उत्पादों को पाक धागे से कसकर लपेटें, जिन्हें परोसने से पहले काट दिया जाना चाहिए।

यदि आप ओवन में उत्पादों को बेक करते हैं, तो इसे पहले से वांछित तापमान पर पहले से गरम करना सुनिश्चित करें। यदि आप उत्पादों को ठंडे ओवन में रखते हैं, तो डिश के बहुत शुष्क होने की संभावना है।

क्या आप अपने दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए कुछ अविस्मरणीय दावत बनाना चाहते हैं, लेकिन क्या आप पहले से ही सभी व्यंजनों से थक चुके हैं? तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है, क्योंकि यह बहुत ही अनोखी बनती है नट और prunes के साथ सूअर का मांस रोल.

अच्छी गुणवत्ता वाले prunes में एक मीठा और खट्टा स्वाद और एक सुखद स्मोक्ड सुगंध होती है, और जब थोड़ी मात्रा में अखरोट और मीठे पोर्क के साथ मिलाया जाता है, तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। सामान्य चॉप्स की तुलना में रोल को पकाने में अधिक समय नहीं लगता है।

सामग्री

• सुअर का मांस 1 किलोग्राम
• सूखा आलूबुखारा 200 ग्राम
• अखरोट 100 ग्राम
• अंडा 1 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

इतनी मात्रा में सामग्री से, मुझे 7-8 रोल मिलते हैं, जो 4-5 सर्विंग्स के लिए काफी है। मांस के लिए सूअर का मांस रोलकार्बोनेट लेना बेहतर है।

खाना बनाना

हम नट्स काटकर शुरू करते हैं। आमतौर पर इसके लिए ग्राइंडर का उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो नट्स को चाकू से या इस तरह से काटा जा सकता है: नट्स को प्लास्टिक की थैली में डालें और उन्हें रोलिंग पिन से रोल करें।

प्रून्स को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। यदि प्रून बहुत सूखे हैं, तो इसे पहले से कई मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए।

नट्स को प्रून के साथ मिलाएं। सिद्धांत रूप में, आप पहले से ही खा सकते हैं, लेकिन यह मत भूलो कि हम अभी भी पोर्क रोल बनाते हैं।

हमने पोर्क को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में काट दिया। मांस को बेहतर और अधिक सटीक रूप से काटने के लिए, इसे फ्रीजर में थोड़ा जमे हुए होना चाहिए।

हमने क्लिंग फिल्म के माध्यम से मांस को 2 तरफ से हरा दिया। टुकड़े का क्षेत्रफल बढ़ जाएगा और वहां अधिक नट और प्रून फिट होंगे।

मांस के प्रत्येक टुकड़े पर नट और प्रून भरना।

फिर हम मांस को एक रोल में रोल करते हैं, और इसे टूथपिक के साथ ठीक करते हैं।

हमने अंडे को हराया। फेंटा हुआ अंडा नमक, काली मिर्च और उसमें हमारे मीट रोल डुबोएं।

उसके बाद, ब्रेडक्रंब में रोल करें। और केवल अब, हम अपने रोल्स को अच्छी तरह से गरम सूरजमुखी के तेल में तल सकते हैं। तलना औसत से थोड़ा कम शक्ति पर होना चाहिए। खाना पकाने का समय रोल की मोटाई पर निर्भर करता है, मुझे लगभग 30 मिनट लगते हैं, समय-समय पर रोल को अनफ्राइड साइड में बदल देते हैं।

तैयार! परोसते समय, रोल को सबसे अच्छा काटा जाता है और गर्म या गर्म परोसा जाता है। चावल एक साइड डिश के रूप में लगभग सही है। अपने भोजन का आनंद लें!

मैं विरोध नहीं कर सका और शूटिंग खत्म होने से पहले एक दंश खा लिया। मैं अगली बार और अधिक धैर्य रखने की कोशिश करूंगा।

एक और बहुमुखी नुस्खा। यह prunes है जो मांस को एक विशिष्ट स्वाद देता है। नुस्खा के लिए सामग्री सबसे आम हैं, और मांस इतना स्वादिष्ट और रसदार निकलता है, यह आपके मुंह में पिघल जाता है।

इसे पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। तैयार हो जाओ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

आलूबुखारा के साथ हमारे मांस रोल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सूअर का मांस;
• 200 ग्राम prunes;
• 75 ग्राम अखरोट;
• 3 कला। शहद के चम्मच;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• 3 कला। सरसों के चम्मच;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल;
• नमक और मिर्च।

आलूबुखारा के साथ मांस रोल तैयार करना

चलो मांस से निपटते हैं। इस नुस्खा के लिए, ले लो सुअर का मांस. इसे अच्छी तरह से धोना और सुखाना आवश्यक है। मांस को रेशों पर 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया जाता है। अब मांस के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से फेंटें और दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पिटाई करते समय हमारा मांस सभी दिशाओं में नहीं फूटता है, जैसा कि आमतौर पर होता है, क्लिंग फिल्म का उपयोग करें।

प्रून्स को ठंडे पानी में धो लें और गड्ढों को हटा दें, यदि कोई हो। इसे बारीक काट कर एक बाउल में रख लें। अखरोट को काट लें और आलूबुखारा में मिला दें। चमचे से थोडा़ सा हिलाते हुए मिला लीजिए.

पीटा हुआ मांस का एक टुकड़ा लें और उसके किनारे पर प्रून और मेवे का मिश्रण डालें। इसे सावधानी से एक ट्यूब में लपेटें और टूथपिक का उपयोग करके इसे छुरा घोंपें ताकि रोल सामने न आए।

आपको उस तरफ से मोड़ना शुरू करना होगा जहां भरना निहित है।

पैन को आग पर रखो, वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह गरम करें। पके हुए मीट रोल्स डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें.

मांस को "सील" करने के लिए तलना आवश्यक है और इसकी आगे की तैयारी के दौरान यह अपना रस नहीं खोता है।

सॉस तैयार करते हैं जिसमें हम बेक करेंगे।एक अलग कटोरे में, मेयोनेज़, सरसों और शहद को मिलाकर 2.5 कप उबला हुआ गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आप पहले से ही चालू कर सकते हैं और ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर सकते हैं।

मीट रोल्स को बेकिंग डिश में डालें और हर चीज़ के ऊपर सॉस डालें। मोल्ड को पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए रख दें। ढक्कन से ढक दें।

तैयार। उन्हें एक अलग डिश पर रखा जा सकता है, फिर टूथपिक्स को हटाया नहीं जा सकता है, वे एक प्रकार के कटार के रूप में काम करेंगे। या आप इसे साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, जिस सॉस में ऊपर से रोल्स पक गए थे, उसमें डालकर टूथपिक्स को हटा दें। अपने भोजन का आनंद लें।

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