पोर्क हार्ट को कैसे पकाएं. पोर्क हार्ट से बने लोकतांत्रिक और स्वादिष्ट व्यंजन

हृदय सबसे स्वास्थ्यप्रद उप-उत्पादों में से एक है, जो संपूर्ण, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और अद्वितीय सूक्ष्म तत्वों की एक पूरी श्रृंखला का संयोजन है। इसलिए, आपको साधारण मांस के पक्ष में इसकी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, बल्कि यह सीखना बेहतर है कि इसे कैसे पकाया जाए ताकि आपका परिवार और मेहमान दोनों आपके पाक आनंद से प्रसन्न हों।

खट्टी क्रीम में दम किया हुआ सूअर का दिल

यह मांसपेशी लगातार काम करती है, इसलिए इसे तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बात पकवान को कोमल और रसदार बनाना है। अधिक सुखाने से, आपको रबड़ जैसा मांस मिलने का जोखिम है जिसे चबाना मुश्किल होगा। इसीलिए पोर्क हार्ट तैयार करने का सबसे अच्छा और सरल विकल्प इसे खट्टा क्रीम में पकाना है।

उत्पाद:

• सूअर का मांस दिल - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• गाजर - 2 मध्यम;
• प्याज - 2 मध्यम;
• लहसुन - 2-4 लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

फोटो के साथ रेसिपी:

खट्टा क्रीम में पका हुआ दिल पारंपरिक मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज और पास्ता के साथ सबसे अच्छा लगता है। परोसते समय सॉस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

पकवान का मुख्य आकर्षण इसकी अत्यधिक सादगी और जीत-जीत है। आप स्वाद के लिए अतिरिक्त मसाले या सामग्री जोड़ सकते हैं या खाना पकाने की विधि बदल सकते हैं - ऐसे गोलश हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनेंगे। आप इसे धीमी कुकर में "फ्राइंग" मोड में चरण 3-4 और "स्टूइंग" मोड में चरण 5 का पालन करके पका सकते हैं, या ओवन और बर्तनों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

कोरियाई पोर्क हार्ट सलाद रेसिपी

ऑफल वाले सलाद हमेशा नियमित मांस वाले व्यंजनों की तुलना में थोड़े अधिक परिष्कृत होते हैं। दिल का मूल स्वाद, मसालेदार प्राच्य मसालों के साथ मिलकर, निश्चित रूप से मेज पर किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, और तैयारी के लिए जटिल कौशल या दुर्गम सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस दिल - 2-3 पीसी ।;
• कोरियाई गाजर - 300 ग्राम;
• लाल सलाद प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़;
• नींबू का रस;
• सोया सॉस;
• तिल;
• ताजा साग.

कोरियाई में पोर्क हार्ट के साथ सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पूरी तरह पकने तक ऑफल को उबालें (उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और लगभग एक घंटे तक पकाएं)।
2. दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ में एक बड़ा चम्मच सोया सॉस और 1/3 नींबू का रस मिलाकर सलाद ड्रेसिंग तैयार करें।
3. लाल प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. कोरियाई गाजर और प्याज को एक कटोरे में रखें, ठंडा किया हुआ दिल डालें, क्यूब्स में काटें और सीज़न करें।
5. सलाद को 20 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।
6. परोसने से पहले, डिश पर तिल और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सलाद मीठा, खट्टा और नमकीन ड्रेसिंग और एक मूल स्वाद के साथ हल्का, रसदार हो जाता है। यह छुट्टियों के मेनू और नियमित रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है।

एक आस्तीन में पकाया हुआ सूअर का मांस दिल का पकवान

यदि एक निश्चित शैली में परोसा जाए तो यह नुस्खा आसानी से उत्सवपूर्ण कहा जा सकता है, और यदि आप दो लोगों के लिए रात्रिभोज की योजना बना रहे हैं तो इसे रोमांटिक भी कहा जा सकता है, हालांकि पकवान काफी सरलता से तैयार किया जाता है - लगभग परिचारिका की भागीदारी के बिना। खाना पकाने पर बचाए गए समय को सुरक्षित रूप से स्वयं पर खर्च किया जा सकता है ताकि आप छुट्टी पर तरोताजा और आराम कर सकें।

इसके लिए आपको क्या चाहिए:

• पूरे पोर्क दिल - 2 पीसी ।;
• हरा मक्खन (मक्खन, जड़ी-बूटियाँ, नमक) - 75 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

बेक्ड हार्ट रेसिपी:

1. मांसपेशियों को नुकसान पहुंचाए बिना वसा और फिल्म को ऑफल से काट देना चाहिए।
2. वाहिकाओं की कठोर शाखाओं को काट देना चाहिए ताकि हृदय के कप में छेद न हो या कट न जाए।
3. नरम हरे मक्खन को गुहिका में रखें। अजमोद हरे उपोत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, हालाँकि आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं।
4. ऊपर से गुहा को टूथपिक्स से चुभाना उचित है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तेल बाहर न निकले। फिर बेकिंग बैग में लंबवत रखकर पैन में रखें। आस्तीन को 2-3 स्थानों पर छेदना चाहिए ताकि यह प्रक्रिया में फट न जाए।
5. दिलों को 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. इस बीच, अंडे को दूध के साथ फेंटें और ब्रेडक्रंब को एक अलग कंटेनर में डालें।
7. मांस को ओवन से निकालें और बैग हटा दें। जैसे ही यह थोड़ा ठंडा हो जाए और सेट हो जाए, सावधानी से टूथपिक्स को बाहर निकालें, अंडे और दूध के मिश्रण को दिलों पर डालें और ब्रेडिंग के साथ सभी तरफ अच्छी तरह से छिड़कें।
8. ओवन को अधिकतम तापमान पर सेट करें और दिलों को लगभग 10 मिनट के लिए वहां रखें। जैसे ही वे भूरे हो जाएं, आप परोस सकते हैं।

उप-उत्पाद पशुधन वध के द्वितीयक उत्पाद हैं। इनमें यकृत, हृदय, मस्तिष्क, फेफड़े, गुर्दे, जीभ आदि शामिल हैं।

उनमें से अधिकांश स्वाद और पोषण मूल्य में मांस से कम नहीं हैं, इसलिए उनका खाना पकाने में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाला ऑफल: पसंद की सूक्ष्मताएं

अपनी खरीदारी से निराश न होने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाला और ताज़ा उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है। इसके लिए कई नियम हैं:

• ठंडा, जमे हुए नहीं, ऑफल खरीदें। इससे पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने में मदद मिलेगी;
• पिलपिला और टूटती हुई स्थिरता वाला ऑफल न खरीदें;
• खरीदे गए उत्पादों का उपयोग केवल उनके इच्छित उद्देश्य के लिए करें। उदाहरण के लिए, हड्डियाँ सूप और शोरबा बनाने के लिए उपयुक्त हैं, और पैर और सिर जेली के लिए उपयुक्त हैं।

प्रत्येक ऑफल ने पाक कला में अपना स्थान ले लिया है। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय की विशेषताओं पर नजर डालें।

यह लेख दिल के बारे में बात करेगा. प्राप्त जानकारी आपको न केवल सही उत्पाद चुनने की अनुमति देगी, बल्कि इसे तैयार करने, इसे अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने और मेहमानों को परोसने की भी अनुमति देगी।

खाना पकाने के लिए सूअर का मांस दिल तैयार करना

खाना पकाने के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, ऑफल तैयार किया जाना चाहिए। सूअर के हृदय के ऊपरी हिस्से की चर्बी को साफ़ करना चाहिए और उभरी हुई धमनियों को काट देना चाहिए। यदि वांछित हो, तो उत्पाद को आधा काटा जा सकता है या पूरा छोड़ा जा सकता है।

पकवान को सुखद स्वाद और सुगंध देने के लिए, दिल को पकाते समय गलतियाँ नहीं की जानी चाहिए। इन सुझावों का पालन करें:

• ठंडे पानी में खाना पकाना शुरू करें, पहले नमक डालें;
• पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें और उसे छान लें;
• फिर से पानी भरें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं, समय रहते झाग हटा दें;
• दूसरा शोरबा निथार लें, नया पानी डालें और उत्पाद को 30-40 मिनट तक पकने तक पकाएं;
• पके हुए सूअर के मांस के दिल की बनावट नरम होनी चाहिए।

इस रूप में, हृदय को 4 महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

सभी अवसरों के लिए व्यंजन विधि

पोर्क हार्ट सार्वभौमिक है, इसलिए सच्ची गृहिणियां रोजमर्रा के पाक जीवन में इसका उपयोग करने में प्रसन्न होती हैं। उत्पाद किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है और बेक भी किया जा सकता है। हम आपके चयन के लिए कई त्वरित और किफायती व्यंजन पेश करते हैं।

एक फ्राइंग पैन में दिल: स्वादिष्ट कटलेट

ये कटलेट नाश्ते या दोपहर के भोजन में परोसे जा सकते हैं. पकवान बहुत हल्का, संतोषजनक और सुगंधित बनता है। कटलेट का स्वाद एक ही समय में समृद्ध और कोमल होता है।

फ्राइंग पैन में पोर्क हार्ट कटलेट कैसे पकाएं:

ऑफल को धोकर 4 बराबर भागों में काट लें। फिल्म और नसें हटा दें, 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें;

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें;

बन को दूध या पानी में भिगोएँ, निचोड़ें;

चरबी को बारीक काट लें;

मांस की चक्की से दिल, चरबी, प्याज और बन को पीस लें;

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें, सूजी डालें। नमक और काली मिर्च;

कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और फ्राइंग पैन में भूनें;

आप चाहें तो कटलेट को आधे घंटे के लिए ओवन में रख सकते हैं. इससे डिश और भी अधिक कोमल और रसदार हो जाएगी।

धीमी कुकर में आलू के साथ दिल

मल्टीकुकर गृहिणी का सहायक है। इस डिवाइस से आप खाना पकाने की एक नई दुनिया की खोज कर सकते हैं। हमारा सुझाव है कि शुरुआत बजट-अनुकूल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन से करें।

सामग्री:

• 2 मध्यम टमाटर;
• 1 प्याज;
• 1 किलो सूअर का मांस दिल;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 800 जीआर. आलू;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

धीमी कुकर में आलू के साथ पोर्क हार्ट कैसे पकाएं:

1. दिल को धोयें, नसें हटायें और क्यूब्स में काट लें;
2. उत्पाद को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, वनस्पति तेल डालें और 10 मिनट के लिए "एक्सप्रेस" मोड में पकाएं;
3. प्याज को कटोरे में रखें और 10 मिनट तक पकाएं;
4. हर चीज को तब तक पानी से भरें जब तक कि खाना पूरी तरह ढक न जाए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। "स्टू" मोड पर स्विच करें और 45 मिनट तक पकाएं;
5. बची हुई सब्जियाँ काट लें और कटोरे में डालें;
6. भोजन को पानी से भरें;
7. जब आलू नरम हो जाएं तो सब्जी तैयार है. मेज पर परोसें.

सूअर के हृदय और फेफड़े को मिलाएं

आप ऑफल को न केवल अन्य सामग्रियों के साथ, बल्कि एक दूसरे के साथ भी मिला सकते हैं। व्यंजन मौलिक और बहुत स्वादिष्ट हैं। अपने लिए देखलो।

सामग्री:

• 1 सूअर का दिल;
• 2 मध्यम प्याज;
• 1 पोर्क फेफड़ा;
• 4 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़ 67%;
• 0.5 चम्मच. दानेदार चीनी;
• 150 जीआर. सख्त पनीर;
• 30 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• डिल या अन्य साग का 1 गुच्छा।

तैयारी:

1. हृदय और फेफड़े को नरम होने तक उबालें। दो बार पानी निथार लें. क्यूब्स में काटें;
2. प्याज को छल्ले में काट लें. इसे मैरिनेड में आधे घंटे के लिए छोड़ दें (0.5 चम्मच चीनी, 30 मिली सिरका, 60 मिली उबला हुआ पानी);
3. सख्त पनीर को स्ट्रिप्स में काटें;
4. एक सलाद कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और हिलाएं;
5. पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

घर का बना लीवर सॉसेज

लीवर सॉसेज एक सस्ता, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इसे खुद पकाना सीखें और अपने प्रियजनों को खुश करें।

सामग्री:

• 700 जीआर. सूअर का दिल;
• 700 जीआर. सूअर का मांस फेफड़ा;
• 3 प्याज;
• 300 जीआर. चर्बी;
• 1 किलो सूअर का मांस जिगर;
• 7 मुर्गी अंडे;
• 1 चम्मच। इलायची;
• नमक, पिसी हुई काली, स्वादानुसार;
• सूअर की आंतें.

तैयारी:

1. हृदय, यकृत और फेफड़े को नरम होने तक उबालें। ध्यान रखें कि लीवर को पकाने में केवल 15 मिनट लगते हैं, और हृदय और फेफड़ों को 40 मिनट लगते हैं;
2. लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज के छल्ले के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
3. मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ सभी ऑफल और लार्ड को दो बार पास करें;
4. अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण को हरा दें;
5. आँतों को साफ करें, धोयें। कुछ खाली जगह छोड़कर, उन्हें कीमा से भरें। सॉसेज के किनारों को रसोई की डोरी से बांधें;
6. सुई से कई छेद करें, सॉस पैन में सॉसेज को ठंडे पानी से भरें, नमक डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर लगभग 40 मिनट तक पकाएं;
7. लीवर सॉसेज परोसने के लिए तैयार है!

निष्कर्ष

आप पोर्क हार्ट से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं: ऐपेटाइज़र और सलाद से लेकर बेजोड़ कैसरोल तक। इस ऑफल से कीमा बनाया हुआ मांस पैनकेक, ज़राज़ी और पाई में भरा जा सकता है।

उबले और दम किए हुए रूप में, दिल को आमतौर पर आलू, सब्जियों, पास्ता और विभिन्न अनाजों के साइड डिश के साथ पूरक किया जाता है। साथ ही, पोर्क हार्ट को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में परोसा जा सकता है, जिसे मूल सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है या तला जा सकता है।

अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाएँ, प्रयोग करें और आनंद लें!

पोर्क हार्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक उप-उत्पाद भी है, क्योंकि यह कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत है। यह एक ऑफल है जो हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और गुर्दे और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को भी सामान्य करता है (संक्रामक रोगों से जल्दी ठीक होने में मदद करता है)।

चूँकि ऑफल में ऐसे पदार्थ होते हैं जो त्वचा और कंकाल प्रणाली संरचनाओं की मरम्मत प्रक्रियाओं को उत्तेजित करके शरीर को प्रभावित करते हैं, ट्रॉमेटोलॉजी विभागों और बर्न सेंटरों में रोगियों को पोर्क हार्ट व्यंजन निर्धारित किए जाते हैं।

इसके अलावा, सूअर का मांस मांस का एक पूर्ण विकल्प है, क्योंकि इसमें पशु मूल के प्रोटीन होते हैं, जो प्रतिस्थापन योग्य होते हैं और

सूअर के दिल में गोमांस की तुलना में वसा की मात्रा कम होती है, और खनिज लवणों की मात्रा के मामले में यह लगभग उससे कमतर नहीं होता है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा, फिर बड़ी रक्त वाहिकाओं और वाल्वों को हटा देना होगा।

पोर्क हार्ट से क्या पकाना है?

"पोर्क हार्ट सलाद"

150 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस, एक मध्यम आकार का लाल प्याज, एक मध्यम टमाटर, दो तने वाले टमाटर, एक या दो बड़े चम्मच नींबू का रस, थोड़ा नमक और काली मिर्च, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल तैयार करें।

उबले हुए दिल को क्यूब्स या क्यूब्स में काटें (बहुत बारीक नहीं), फिर प्याज को आधा छल्ले में काटें, टमाटर और अजवाइन के डंठल को छोटे स्लाइस में काटें।
अब सभी घटकों को कनेक्ट करें। इच्छानुसार सब्जी का रस, काली मिर्च और नमक डालें। - फिर सभी चीजों को सावधानी से मिला लें.

डिश को सलाद के कटोरे में रखें और सलाद को कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें।

"प्याज के साथ सुअर का दिल"

आपको पांच पोर्क दिल, दो प्याज, सिरका, मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी।
सूअर के मांस के दिलों को पूरी तरह पकने तक उबालें, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फिर प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज पर सिरका डालें और लगभग पंद्रह से बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, सिरका निथार लें और प्याज़ और दिल मिलाएं, मसाला डालें (बहुत ज़्यादा नहीं)। - अब इसमें मेयोनेज़ डालें और परोसें।

स्ट्यूड पोर्क हार्ट व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आइए इनमें से किसी एक व्यंजन की रेसिपी देखें।

"स्ट्यूड पोर्क हार्ट"

दो सूअर का मांस दिल, तीस मिलीग्राम सूरजमुखी तेल, बीस मिलीग्राम जैतून का तेल (पहले दबाया हुआ), दो प्याज, थोड़ी काली मिर्च और नमक, विभिन्न मसाले (अजवायन, मेंहदी, पुदीना) तैयार करें।

अच्छी तरह धोए हुए दिल को टुकड़ों में काट लें। - फिर दो प्याज काट लें. इसके बाद लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - अब एक कढ़ाई में पहले से गर्म तेल डालकर उसमें प्याज डालें.

फिर तले हुए प्याज में कटा हुआ दिल डालें, तुरंत नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह से भूनें और अंत में लहसुन और अन्य मसाले डालें। इसके बाद, तले हुए दिल को खाना पकाने के पानी के साथ एक छोटे सॉस पैन में रखें और पूरी तरह पकने तक डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में डिल (सूखा जा सकता है) और तेज पत्ता डालें।

सुविधा के लिए हृदय को सॉस पैन में रखा जाता है। यदि आपका फ्राइंग पैन बड़ा और गहरा है, तो आप तुरंत इसमें पानी डाल सकते हैं और धीमी आंच पर पका सकते हैं।

पोर्क हार्ट परोसने के लिए तीन विकल्प हैं:

• एक गहरे कटोरे में - सूप की तरह;
• किसी भी साइड डिश के साथ केवल मांस: पास्ता, आलू, चावल;
• या बस सब्जी सलाद के साथ पोर्क हार्ट खाएं।

"एक बर्तन में सब्जियों के साथ दम किया हुआ दिल"

इस पोर्क हार्ट डिश के लिए, आपको 600 ग्राम पोर्क हार्ट, पांच आलू, तीन गाजर, दो प्याज, एक शलजम, एक दो मसालेदार खीरे, दो गिलास टमाटर का रस, आधा गिलास खट्टा क्रीम, ताजा का एक गुच्छा तैयार करना होगा। अजमोद, एक तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक।

धोकर हृदय को भिगो दें (दो से तीन घंटे)। फिर इसे उबलते पानी वाले सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर (दो से ढाई घंटे) पकाएं। खाना पकाने के एक घंटे पहले नमक डालें। नरम होने तक उबाले हुए दिल को शोरबा से निकाल लें। अनाज के चारों ओर स्लाइस में काटें। दिल को बर्तन में रखें, गर्म टमाटर का रस डालें, खट्टा क्रीम डालें।

सब्जियों को काट लें और चर्बी के साथ हल्का सा भून लें. छिले हुए अचार वाले खीरे को स्लाइस में काट लें. - अब तली हुई सब्जियां और दिल के टुकड़ों के साथ कटे हुए खीरे को बर्तन में रखें, फिर तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. सब्जियों के साथ पोर्क हार्ट को धीमी आंच पर बंद बर्तन में तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।

दिल को सब्जियों और सॉस के साथ एक बर्तन में रखें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

हृदय, फेफड़े, यकृत, गुर्दे और जीभ की तरह, तथाकथित उप-उत्पादों से संबंधित है - जानवर के शव के वे हिस्से जो उसके काटने के बाद बचे रहते हैं। कुछ अंग मांस, जैसे किडनी, काफी सस्ते होते हैं; अन्य, जैसे जीभ, सस्ते नहीं होते हैं। लागत और स्वाद दोनों के आधार पर, जीभ को एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

हृदय एक किफायती मूल्य सीमा में है, यही कारण है कि इसे, उदाहरण के लिए, जीभ की तुलना में अधिक बार खाया जाता है। स्वाद और पोषण मूल्य के मामले में हृदय मांस से कमतर नहीं है। इसमें वसा कम होती है, इसलिए आहार पर रहने वाले लोगों को इसकी सिफारिश की जा सकती है। सूअर के मांस में बहुत सारा आयरन और प्रोटीन होता है, जिससे एनीमिया से पीड़ित लोगों, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और बच्चों को पोषण के लिए इस उत्पाद की सिफारिश करना संभव हो जाता है।

दिल को पूरा पकाकर खाया जा सकता है। आप इसे टमाटर के पेस्ट या खट्टा क्रीम के साथ पका सकते हैं। आज मैं खाना बना रही हूँ टमाटर सॉस के साथ पका हुआ सूअर का मांस का दिल.

खाना पकाने के चरण:

सामग्री:

सूअर का मांस दिल - 300 ग्राम, गाजर - 0.5 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, काली मिर्च, नमक, मसाला, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट - 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

सूअर का मांस दिल भूनें -.

पोर्क हार्ट कैसे फ्राई करें

उत्पादों
सूअर का मांस दिल - 500 ग्राम
प्याज - 1 सिर
लीक - 1 डंठल
अजवाइन - 1 डंठल
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
चीनी - एक चुटकी
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर
सीलेंट्रो - गुच्छा
जीरा - आधा चम्मच
धनिया - एक चुटकी
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वादानुसार

पोर्क हार्ट कैसे फ्राई करें
1. सूअर के मांस के दिल को वसा, फिल्म और रक्त के थक्कों से साफ करें, ठंडे पानी से धो लें।
2. दिल को 3 सेंटीमीटर लंबी और आधा सेंटीमीटर मोटी पट्टियों में काटें।
3. कटे हुए पोर्क हार्ट के ऊपर सोया सॉस डालें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. प्याज को छीलकर 3 मिलीमीटर मोटे आधे छल्ले में काट लें.
5. लीक और अजवाइन को धो लें, कुछ मिलीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।
6. एक फ्राइंग पैन में 30 मिलीलीटर तेल डालें, मध्यम आंच पर रखें, बुलबुले आने तक गर्म करें।
7. एक फ्राइंग पैन में सूअर के दिल के टुकड़े रखें, मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक भूनें, दिल के टुकड़ों को कांटे से छेदकर पक जाने की जांच करें।
8. तले हुए पोर्क हार्ट को फ्राइंग पैन से निकालें और एक कटोरे में रखें।
9. उसी फ्राइंग पैन में 20 मिलीलीटर तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
10. पैन में प्याज डालकर 5 मिनट तक भून लीजिए.
11. प्याज में चीनी, जीरा, काली मिर्च, हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये, 2 मिनिट तक मध्यम आंच पर रखिये.
12. प्याज और मसाले के मिश्रण को तले हुए दिल वाले कटोरे में रखें और हिलाएं।
13. एक अलग फ्राइंग पैन में 10 मिलीलीटर तेल डालें, मध्यम आंच पर रखें, लीक और अजवाइन को 5 मिनट तक भूनें।
14. धनिये को धोकर काट लीजिये.
15. पोर्क हार्ट के टुकड़ों को प्याज के साथ प्लेट में रखें, ऊपर तली हुई लीक और अजवाइन रखें, धनिया से सजाएं।

पोर्क हार्ट को कैसे पकाएं

उत्पादों
गाजर - 3 टुकड़े
सूअर का दिल - 800 ग्राम
टमाटर - 3 टुकड़े
खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 10-15%) - एक गिलास का एक तिहाई
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर
नमक - आधा चम्मच
काली मिर्च - स्वादानुसार

टमाटर के साथ पोर्क हार्ट कैसे पकाएं
1. गाजरों को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें या 3 सेंटीमीटर लंबी और कुछ मिलीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, मध्यम आंच पर रखें और बुलबुले आने तक गर्म करें। 3. गरम फ्राई पैन में गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें.
4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ मिनटों के बाद उबलते पानी से निकालें, छिलके हटा दें और 1-सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
5. टमाटरों को गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक रखें ताकि नमी वाष्पित हो जाए।
6. उबली हुई सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और 3 मिनट के लिए बर्नर पर रखें।
7. सूअर के हृदय को वसा, फिल्म और रक्त के थक्कों से साफ करें, बहते ठंडे पानी में धो लें।
8. दिल को आधा सेंटीमीटर मोटी और 3 सेंटीमीटर लंबी पट्टियों में काटें।
9. एक अलग फ्राइंग पैन में तेल डालें, मध्यम आंच पर रखें, बुलबुले आने तक गर्म करें।
10. पोर्क हार्ट के टुकड़ों को 10 मिनट तक भूनें.
11. तली हुई सब्जियों को एक गहरी बेकिंग शीट में रखें, खट्टा क्रीम, पोर्क हार्ट डालें, हिलाएं, पन्नी से ढक दें।
12. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें, 5 मिनट के लिए पहले से गरम करें, बेकिंग शीट को 50 मिनट के लिए रखें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

तलने से पहले, सूअर के दिल को फिल्म, वसा, रक्त के थक्कों से साफ किया जाना चाहिए और मछली या सोया सॉस में 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड में स्वाद के लिए एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर या कसा हुआ अदरक मिलाएं।

तले हुए सूअर के मांस को नरम बनाने के लिए इसे पहले से उबाला जाता है।

सूअर के मांस के दिल को 1.5 घंटे तक उबाला जाता है, हर आधे घंटे में पानी बदला जाता है और समय-समय पर झाग हटा दिया जाता है।