पूरे चिकन को क्रस्ट के साथ ओवन में कैसे बेक करें। खस्ता क्रस्ट के साथ ओवन में सुगंधित चिकन। हर स्वाद के लिए विभिन्न विकल्प
बहुत बार, ग्रील्ड चिकन के साथ स्टालों से गुजरते हुए, हम मैरीनेट किए गए मांस की स्वादिष्ट सुगंध से आच्छादित हो जाते हैं, और हमारे मुंह में कोमल रसदार गूदा और एक कुरकुरा पतली परत की भावना होती है। और किसी कैफे या रेस्तरां में आप अद्भुत बेक्ड चिकन-तंबाकू का ऑर्डर कर सकते हैं, जिसे देखकर ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा। ये भावनाएँ परिचित हैं, है ना?
लेकिन शानदार ढंग से तैयार पकवान का आनंद लेने के लिए आपको कहीं जाने की ज़रूरत नहीं है! अगर आपके घर पर ओवन है, तो आप आसानी से एक समान आहार व्यंजन तैयार कर सकते हैं। और खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं! और आज मैं आपको उनके बारे में बताऊंगा. इनके इस्तेमाल से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना मुश्किल नहीं होगा. और तस्वीरों और चरण-दर-चरण विवरण के साथ सरल व्यंजन आपकी मदद करेंगे।
एक शानदार व्यंजन तैयार करने का सबसे सरल और सबसे पसंदीदा विकल्प, जिसमें से केवल नंगी हड्डियाँ ही बची हैं, चिकन तबाका है। हालाँकि ऐतिहासिक रूप से यह नुस्खा जॉर्जियाई माना जाता है, यह कई दशकों से तैयार किया जा रहा है और अब सोवियत संघ के बाद के विभिन्न देशों में तैयार किया जा रहा है।
इस पसंदीदा घरेलू व्यंजन की विशिष्ट विशेषता यह है कि शव को समतल बनाने के लिए उसे चपटा किया जाता है। प्रारंभ में, तबाका मुर्गियों को ढक्कन वाले विशेष विशाल गोल फ्राइंग पैन - तपका में पकाया जाता था, लेकिन अब उन्हें ओवन में पकाना बहुत आसान है।
हमें ज़रूरत होगी:
- चिकन शव - 0.7 किलोग्राम तक
- घी मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नींबू - 1 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन की कली - 3 पीसी।
- नमक, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
तैयारी:
1. शव को अच्छी तरह से धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और स्तन के बीच में काट लें ताकि इसे खोला जा सके।
2. खुले हुए चिकन को एक टाइट फूड बैग (या क्लिंग फिल्म में) में रखें और इसे जोड़ों पर कई हल्के वार से मारें ताकि शव पूरी तरह से उस स्थिति में सीधा हो जाए जिसकी हमें ज़रूरत है।
3. एक कटोरे में नींबू का रस निचोड़ें, सूरजमुखी का तेल और नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस को मांस पर सभी तरफ से रगड़ें ताकि यह आधे घंटे के लिए मैरीनेट हो जाए।
यदि आपको एक नहीं, बल्कि इनमें से कई व्यंजनों को एक साथ पकाने की आवश्यकता है, तो मैरिनेड से अच्छी तरह से लेपित शवों को एक ढेर में रखना बेहतर है ताकि वे एक-दूसरे के लिए अतिरिक्त भार पैदा करें और सॉस मांस में बेहतर तरीके से प्रवेश कर सके।
3. एक अलग कटोरे में कटी हुई लहसुन की कलियाँ, पिसी काली मिर्च, तेल और नमक मिला लें। गर्म पानी के कुछ बड़े चम्मच मिलाना बेहतर है ताकि यह सॉस थोड़ा रस छोड़ दे और एक तेज़ सुगंध दिखाई दे।
4. एक बेकिंग शीट या कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, उस पर मैरीनेट किया हुआ शव रखें, लहसुन की चटनी डालें और 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
बेकिंग के दौरान, शव से निकलने वाले रस के साथ मांस को पानी देना न भूलें ताकि यह सूख न जाए और रसदार बना रहे।
5. यदि स्टोव में पंखा मोड है, तो 5 मिनट में, सबसे अंत में, आप डिश में अतिरिक्त वायु प्रवाह चालू कर सकते हैं, जिससे क्रस्ट स्वादिष्ट रूप से कुरकुरा हो जाएगा।
6. तैयार सुगंधित रचना को एक सुंदर डिश पर रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें या अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ और परोसें।
बॉन एपेतीत!
आलू के साथ ओवन में पकाया हुआ चिकन
अक्सर हम चिकन को आलू के साथ पकाते हैं. ये दोनों उत्पाद एक दूसरे के पूर्णतः पूरक हैं। लेकिन इस बार हम एक मैरिनेड पक्षी के लिए और दूसरा आलू के लिए बनाएंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- चिकन शव - 1 पीसी।
- आलू – 1 किलो.
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
- रोज़मेरी, सरसों, करी, धनिया, मार्जोरम - 1 चम्मच प्रत्येक।
- लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
1. 1 चम्मच पीस लें. एक ओखली में सूखी मेंहदी।
2. मैरिनेड बाउल में 1 छोटा चम्मच डालें। लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई मेंहदी के ढेर के साथ।
3. स्वाद के लिए तुरंत नमक और काली मिर्च डालने की सलाह दी जाती है।
4. 1 छोटा चम्मच डालें. तैयार सरसों और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर सीधे कटोरे में डालें।
5. सूरजमुखी तेल (लगभग 3-4 बड़े चम्मच) डालें और मैरिनेड को चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
6. तैयार साफ लोथड़े को तैयार मसाला तेल की चटनी से अच्छी तरह लपेट लें.
7. शव के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से कोट करना न भूलें ताकि यह समान रूप से भीग जाए और मैरीनेट हो जाए।
8. गूदे में आवश्यक नमी न खोने पाए, इसके लिए पंजों को रसोई की डोरी (सुतली) से बांधें और ठंडी जगह पर 3-4 घंटे के लिए मसालों में भीगने के लिए छोड़ दें।
9. छिले हुए आलू को स्लाइस में काट लें (एक आलू की दर से लगभग 8 टुकड़े)।
10. बेकिंग शीट या मोटी दीवार वाले सिरेमिक डिश पर चर्मपत्र रखें ताकि हमारे पास एक तरफ एक बड़ा टुकड़ा बचा रहे, जिसका उपयोग हमारे साइड डिश को अच्छी तरह से सील करने के लिए किया जा सके।
11. चर्मपत्र पर आलू के टुकड़े रखें, उन पर लाल शिमला मिर्च, करी, दानेदार लहसुन, धनिया, मार्जोरम, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
ऊपर सूचीबद्ध सभी मसालों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - आप अपने पसंदीदा सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।
12. आलू को मसाले के साथ हल्का सा मिला लीजिए और ऊपर से तेल डाल दीजिए. यह 2-3 बड़े चम्मच का उपयोग करने के लिए पर्याप्त होगा। चम्मच.
13. चर्मपत्र को सील करें और कपड़ेपिन या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य विधि से सुरक्षित करें। मुख्य बात यह है कि "बैग" कसकर बंद हो जाता है - यह स्लाइस को अंदर पकने तक उबलने देगा।
14. मैरिनेटेड शव के पैरों और पंखों को जलने से बचाने के लिए, उन्हें पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसे बेक होने में 50 मिनिट का समय लगेगा.
15. हर 10 मिनट में, उस रस के साथ पानी डालना न भूलें जो बेकिंग शीट पर गूदे और त्वचा से पिघल जाएगा।
16. लपेटे हुए आलू को लगभग पके हुए चिकन के साथ ओवन में रखें और 40 मिनट के लिए उबलने दें।
17. 30 मिनट के बाद, शव से पन्नी हटा दें ताकि पंख और पैर अभी भी हल्के से तले हुए हों। और इसके ऊपर पिघला हुआ मैरिनेड अवश्य डालें।
फ़ॉइल का यह आंशिक उपयोग इन पतले क्षेत्रों को जलने से रोकेगा। यह सरल प्रक्रिया आपको तैयार पकवान का एक सुंदर स्वरूप प्राप्त करने की अनुमति देती है।
18. तैयार शव को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। उस धागे को हटा दें जो पंजे को कस रहा था।
19. आलू का प्रिंट आउट लें और अतिरिक्त चर्मपत्र काट लें ताकि वे कुरकुरा हो जाएं। ऐसा करने के लिए, इसे अगले 5-10 मिनट के लिए ओवन में खुला रखें।
20. तैयार बेक्ड बर्ड और सुनहरे-भूरे आलू के वेजेज को एक बड़े प्लेट में रखें।
21. सुंदरता के लिए और वसंत की ताजगी जोड़ने के लिए, आलू पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
बॉन एपेतीत!
आस्तीन में आलू के साथ चिकन कैसे सेंकें
पोल्ट्री को साइड डिश के साथ पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका उन्हें आस्तीन के आकार में बनी विशेष कुकिंग फिल्म में पकाना है। इसे खुले किनारों पर विशेष रिबन से बांधा जाता है या क्लिप से सुरक्षित किया जाता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- चिकन - 1.5 किलो तक।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
- पिसी हुई काली मिर्च (अधिमानतः एक मिश्रण), नमक, पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए
- आलू - 5-7 पीसी।
- पानी – ½ कप
- मीठे मटर - 4 पीसी।
तैयारी:
1. नींबू को 2 हिस्सों में काट लें और उसका रस निचोड़ लें।
2. इसमें पिसी हुई काली मिर्च, 2 ऑलस्पाइस मटर और नमक डालें, पानी डालें। अच्छी तरह से हिला।
3. अच्छी तरह से धोए और सूखे शव के अंदर निचोड़े हुए आधे नींबू, तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च के दाने रखें।
4. छिले हुए आलू को स्लाइस में काट लीजिये.
5. आधे आलू को बेकिंग स्लीव में डालें, ऊपर चिकन रखें और आलू का दूसरा भाग डालें।
6. नींबू-मिर्च का मैरिनेड सावधानी से डालें।
7. आस्तीन को बांधें और इसे धीरे से कई बार हिलाएं ताकि मैरिनेड सभी पैक की गई सामग्री को कवर कर सके।
8. परिणामी बैग को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर टूथपिक से आस्तीन में कुछ छेद करें ताकि खाना पकाने के दौरान भाप फिल्म को न फाड़े।
9. डेढ़ घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
10. ओवन से तैयार की जा रही डिश के साथ बेकिंग शीट को हटा दें, आस्तीन के शीर्ष को फाड़ दें और सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट दिखाई देने तक 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
11. आलू और पके हुए मुर्गे को सावधानी से एक प्लेट में निकालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बेहतर लुक देने के लिए आप डिश को ताजी सब्जियों से सजा सकते हैं.
चिकन एक सुगंधित कुरकुरा क्रस्ट, रसदार और बहुत कोमल के साथ निकलता है। और आपके पसंदीदा आलू आपके मुंह में जाते ही पिघल जाएंगे।
बॉन एपेतीत!
नमक में पका हुआ कुरकुरा चिकन
पुराने दिनों में, सभी प्रकार के बैग, फ़ॉइल और मैरिनेड के बजाय, गृहिणियाँ आटे के आवरण की तरह इसमें खेल पकाने के लिए साधारण मोटे नमक का उपयोग करती थीं। शिकारियों ने स्वयं भी यही तरीका अपनाया, केवल नमक की इस गांठ को आग के अंगारों में रखा गया। इसका परिणाम आश्चर्यजनक रूप से कोमल मांस था जो आग और गर्मी से न तो जला और न ही सूखा।
तो हम आधुनिकता का थोड़ा सा स्पर्श जोड़ते हुए पुरानी चाल का उपयोग क्यों नहीं करते?
हमें ज़रूरत होगी:
- चिकन शव - 1.3 किलोग्राम तक।
- शेरी - 0.5 कप.
- नींबू - 2 पीसी। औसत
- मोटा नमक - 1 किलो।
- ताजा पिसा हुआ ऑलस्पाइस - एक चुटकी
- रोज़मेरी की टहनी - 3 पीसी।
तैयारी:
1. अच्छी तरह से धोए और सूखे शव को चारों तरफ से शराब से रगड़ें, अंदर के हिस्से को न भूलें। पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
2. शव में मेंहदी की एक टहनी रखें और बाकी 2 टहनियों को काट लें।
3. शव को कटी हुई मेंहदी से रगड़ें।
4. बेकिंग शीट या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन पर फ़ॉइल की दो परतें रखें और एक ढेर में 1/3 नमक डालें, दो बड़े चम्मच पानी छिड़कें।
5. शव को नमक की पहाड़ी पर रखें, इसे नीचे दबाएं ताकि यह छेद में अपनी पीठ के साथ बैठे।
6. 2/3 नमक को पानी में हल्का गीला कर लें ताकि यह लचीला, आटे जैसा हो जाए और टूटे नहीं।
7. पक्षी को चिपचिपे नमक से ढक दें ताकि ऐसा लगे जैसे वह कसकर चिपके हुए कोकून में है।
8. परिणामी गांठ को 80 मिनट के लिए 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
9. फिर डिश को ओवन से निकाल लें. नमक की परत को थोड़ा ठंडा होने दें, और इसे विभाजित करने के लिए सावधानीपूर्वक मैशर या चाकू के हैंडल का उपयोग करें। फिर नमक पूरी तरह हटा दें.
10. और भी कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, आप कन्वेक्शन मोड चालू करके पक्षी को 10 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।
11. अपनी पाक कृति को एक डिश पर रखें और टमाटर और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
या फिर आप आलू को ओवन में बेक करके साइड डिश के तौर पर भी परोस सकते हैं.
और भी कई नुस्खे हैं... और अभी कुछ समय पहले इस विषय पर एक बड़ा दिलचस्प लेख ब्लॉग पर प्रकाशित हुआ था। लिंक का अनुसरण करें और अपनी पसंद की रेसिपी चुनें।
बॉन एपेतीत!
सेब के साथ चिकन एक आस्तीन में ओवन में पकाया गया
ऐतिहासिक फिल्मों में आप देख सकते हैं कि अक्सर शाही दावतों में पकी हुई रोटी परोसी जाती थी। लेकिन यह पता चला है कि इस फल का अनोखा स्वाद चिकन में स्थानांतरित हो जाता है। ये मीठे और खट्टे फल चिकन मांस के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।
हम राजाओं से भी बदतर क्यों हैं? आइए चिकन और सेब के साथ अपनी स्वाद कलिकाओं को प्रसन्न करें।
हमें ज़रूरत होगी:
- चिकन शव - 1.6 किलोग्राम तक।
- सेब - 3 पीसी।
- तैयार सरसों - 3 चम्मच।
- लहसुन की कली - 3 पीसी।
- नींबू - 0.5 पीसी।
- पसंदीदा मसाला, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी:
1. अच्छी तरह से धोए और सूखे शव को नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें, अंदर के बारे में न भूलें।
2. लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें और सरसों के साथ मिला लें. पहले से ही स्वादिष्ट! क्या यह सच है?!
3. पक्षी को चारों तरफ से लहसुन-सरसों मैरिनेड से लपेटें।
4. सेबों को चौथाई या थोड़े छोटे टुकड़ों में काट लें। बीज के साथ गुठली निकालना न भूलें। उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।
5. चिकन को सेब के टुकड़ों से भरें और उन्हें बाहर फैलने से रोकने के लिए, फटे पेट को टूथपिक से सुरक्षित करें। पंजों को बाँधना बेहतर है - वे आकार देने में मदद करेंगे और भराव को बाहर फैलने से रोकेंगे।
6. बेकिंग शीट पर आस्तीन को सीधा करें और ध्यान से चिकन को बीच में धकेलें। आस्तीन के किनारों को बांध दें ताकि बेकिंग के दौरान रस बाहर न निकल जाए।
7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और डेढ़ घंटे तक उबलने दें।
8. आस्तीन को चीरकर खोलें और अगले 20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें ताकि उबले हुए मुख्य उत्पाद को सुनहरे क्रस्ट से ढक दिया जा सके।
9. चिकन को एक प्लेट में रखें, टूथपिक्स हटा दें और पैरों को खोल लें. सेब और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।
मांस बहुत रसदार निकला. सेबों ने अपना सारा रस गूदे में डाल दिया, वस्तुतः उसका हर सेंटीमीटर सोख लिया। और इस वजह से, इसने अतिरिक्त स्वाद नोट्स प्राप्त किए जो हर कोई जो कम से कम एक टुकड़ा आज़माएगा उसे महसूस होगा।
बॉन एपेतीत!
चावल से भरा पूरा चिकन
आलू के अलावा, एक प्रकार का अनाज और चावल आहार मांस के साथ अच्छे लगते हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि अगर चावल को चिकन के अंदर पकाया जाए तो यह कितना स्वादिष्ट होगा? आखिरकार, यह सबसे नाजुक मांस के रस में भिगोया जाएगा और एक उत्कृष्ट साइड डिश बन जाएगा।
क्या हम अपने प्रियजनों के लिए रात के खाने में ऐसा अद्भुत व्यंजन बनाने के लिए रसोई में कुछ जादू करने का जोखिम उठाएँगे?
हमें ज़रूरत होगी:
- चिकन शव - 1.4 किलोग्राम तक।
- कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्राम।
- सफेद शराब - 300 मिलीलीटर।
- तैयार खमीर आटा - 160 ग्राम।
- चावल - 80 ग्राम।
- ताजा नींबू - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- बेल मिर्च - 1 पीसी।
- मिर्च की फली - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 20 मिली।
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- लहसुन की कली - 7 पीसी।
- थाइम - 1 गुच्छा
- नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- तैयारी:
1. अच्छी तरह से धोए और सूखे चिकन को ब्रेस्ट में हल्का सा कुचल लें ताकि यह चावल भरने के लिए एक सुविधाजनक "पॉकेट" बन जाए। अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च डालें।
2. सब्जियों और कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. चावल को आधा पकने तक उबालें.
आप काले और सफेद चावल या मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, फिर भरना अधिक दिलचस्प होगा।
4. सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में गर्म जैतून के तेल में हल्के से कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और एक मिर्च की फली डालें, उन्हें सुगंध छोड़ने के लिए एक मिनट के लिए तेल में उबलने दें। फिर मिर्च हटा दें और सॉसेज क्यूब्स डालकर कुछ मिनट तक भूनें।
5. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर अन्य सभी कटी हुई सब्जियाँ और कटी हुई अजवायन डालें, लेकिन अभी केवल आधी। सभी चीजों को एक साथ 2 मिनिट तक भून लीजिए.
6. सॉसेज-सब्जी मिश्रण में उबले हुए चावल डालें, नमक डालें और, लगातार हिलाते हुए, परिणामी भराई को और 4 मिनट तक उबालें।
7. चिकन में चावल भरें और छेद को पूरे नींबू से बंद कर दें। यदि संभव हो तो पेट के किनारों को खींचकर टूथपिक्स से पिन कर दें।
8. पक्षी को लाल शिमला मिर्च से रगड़ें और बेकिंग डिश में रखें। वाइन डालें और थाइम का दूसरा आधा हिस्सा छिड़कें।
9. डिश को पन्नी से ढकें और 70 मिनट तक बेक करने के लिए 220 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें।
10. सांचे से पन्नी "ढक्कन" हटा दें और शव के ऊपर वाइन-मीट सॉस अच्छी तरह से डालें ताकि न केवल चिकन की पीठ और जांघें इससे भीग जाएं। अगले आधे घंटे के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
11. तैयार यीस्ट आटे को 2 टुकड़ों में बांट लें और उन्हें गोल केक के आकार में बेल लें.
12. 2 गर्मी प्रतिरोधी गहरी प्लेटें लें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें सूरजमुखी के तेल से कोट करें, उन्हें बेकिंग के आधार के रूप में फ्लैटब्रेड के लिए उपयोग करें।
13. 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर हटा दें और ठंडा होने पर सावधानीपूर्वक प्लेट से निकाल लें.
14. जब चिकन पूरी तरह से पक जाए, तो उसमें से टूथपिक्स और नींबू हटा दें, और फिर पके हुए खाने योग्य आटे की "प्लेटों" में चावल की भराई को सावधानीपूर्वक व्यवस्थित करें।
15. पके हुए नींबू को काट लें, उसका रस निचोड़ लें और चिकन से बचे हुए कुछ चम्मच वाइन और मीट सॉस के साथ मिलाएं। पके हुए पक्षी पर बूंदा बांदी करें।
16. आप या तो पूरी परोस सकते हैं या बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं, जिन्हें चावल भरने के साथ ब्रेड प्लेटों के चारों ओर रखा जाता है।
देखो यह कितना सुंदर निकला! सबसे महंगे रेस्टोरेंट में भी ऐसी डिश परोसने में कोई शर्म नहीं है. इसलिए इस विचार को अवश्य ध्यान में रखें। आपको इसकी जरूर जरूरत पड़ेगी.
बॉन एपेतीत!
बोतल पर ओवन में चिकन पकाने की विधि
यदि आपके स्टोव में ग्रिल थूक नहीं है, तो चिंता न करें! एक साधारण मोटी दीवार वाली बीयर की बोतल एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन के रूप में काम कर सकती है। हम खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इस तात्कालिक "स्टैंड" की सामग्री का भी उपयोग करते हैं।
खाना पकाने की इस विधि में क्या अच्छा है? अतिरिक्त वसा को बेकिंग शीट पर जमा कर दिया जाएगा और जिन लोगों को सख्त आहार निर्धारित किया गया है वे भी सुगंधित, कोमल मांस का आनंद ले सकेंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- चिकन शव - 1.9 किलोग्राम तक।
- बियर - 1 बोतल
- सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच।
- पोल्ट्री मसाला - 2 चम्मच।
- लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच।
- काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
तैयारी:
1. सभी मसालों को सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं और एक सजातीय इमल्शन होने तक अच्छी तरह फेंटें।
2. अच्छी तरह से धोए और सूखे चिकन को तेल के मैरिनेड से लपेटें और 12-24 घंटों के लिए मसालों में भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. बीयर की बोतल को अच्छे से धो लें ताकि ग्लास बिल्कुल साफ हो और उसमें कोई धारियाँ या स्टिकर न हों।
4. बियर का 2/3 भाग एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और बाद में उपयोग के लिए छोड़ दें। हम बोतल में 1/3 छोड़ देते हैं, जिस पर हम मैरीनेट किया हुआ चिकन रखते हैं।
5. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, सबसे निचली स्थिति में एक ट्रे पर घुड़सवार पक्षी के साथ एक बोतल रखें और 100-120 मिनट तक बेक करें।
6. बेकिंग के पहले 25 मिनट के बाद, 15 मिनट के अंतराल पर शव पर बीयर डालें, जो पहले एक बोतल से डाली गई थी।
हमारे "पिरामिड" के शीर्ष को जलने से बचाने के लिए, आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं।
7. तैयार चिकन को निकालें और थोड़ा ठंडा करें ताकि काटते समय रस न गिरे.
8. या आप पहले पूरे शव को एक डिश पर रख सकते हैं और उसे उसकी पूरी महिमा में दिखा सकते हैं। अपनी इच्छानुसार सजाएँ। और फिर इसे काटकर टेबल पर रख दें.
बहुत सुंदर! क्या आप जानते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है?! म...म...म..., बस अपनी उंगलियां चाटो!
बॉन एपेतीत!
पूरे पके हुए चिकन की सुंदरता इसे परिवार के एक छोटे से समूह और मेहमानों की एक बड़ी मेज पर परोसने की क्षमता है। यह देखने में काफी ओरिजिनल लगता है और आप इसे सबके सामने ही छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट सकते हैं।
क्या आप उस दिव्य सुगंध की कल्पना कर सकते हैं जो पहले कट के साथ आती है? और चाकू के नीचे पपड़ी के कुरकुरने की आवाज़? और सबसे कोमल मैरीनेटेड मांस का दृश्य? हाँ, मेहमान केवल ध्वनि, दृश्य और सुगंध से ही लार टपकाएँगे! और यह अद्भुत क्षण उनकी स्मृति में बना रहेगा - जब उन्होंने चिकन का पहला टुकड़ा चखा!
बोन एपीटिट और आभारी खाने वाले!
प्रत्येक गृहिणी के पास अपने शस्त्रागार में व्यंजनों की आसान रेसिपी होती है जिसके साथ वह मेहमानों का स्वागत कर सकती है या अपने घर को खुश कर सकती है। साबुत पका हुआ चिकन भी इसी श्रेणी में आता है। मांस व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनती है और उत्सवपूर्ण लगती है।
ओवन में पूरा चिकन कैसे पकाएं
पूरे पक्षी को भूनने के लिए जमे हुए या ठंडे शव का उपयोग करना बेहतर होता है। इस मामले में, आपको सबसे पहले इसे पेट से निकालना होगा, पूंछ को काटना होगा और बचे हुए पंखों को हटाना होगा। ओवन में पूरा चिकन कैसे फ्राई करें? उपयुक्त मैरिनेड चुनना महत्वपूर्ण है, जो भविष्य के पकवान का स्वाद निर्धारित करेगा। चिकन का रस और सुगंध सही ढंग से चयनित सॉस पर निर्भर करता है, इसलिए आपको इसे तैयार करने की प्रक्रिया को जिम्मेदारी से करना चाहिए। मांस को यथासंभव लंबे समय तक मैरीनेट करना बेहतर है - इस तरह यह सीज़निंग से संतृप्त हो जाएगा और अधिक रस सोख लेगा।
संपूर्ण ओवन चिकन रेसिपी
चिकन पकाने के लिए कई विकल्प हैं: पन्नी में, आस्तीन में, भूनने वाले पैन में, बेकिंग शीट पर या गर्मी प्रतिरोधी ग्लास के रूप में। प्रत्येक रेसिपी की अपनी विशेषताएं और तरकीबें होती हैं। इसलिए, यदि पन्नी या आस्तीन में पकवान अपने आप में बहुत रसदार हो जाता है, तो सिरेमिक या कच्चे लोहे के बर्तन में मांस पकाते समय, चिकन को समय-समय पर बहते रस के साथ पानी देना चाहिए, अन्यथा यह सूख जाएगा। ओवन में स्वादिष्ट चिकन तैयार करने के लिए नीचे विभिन्न विकल्प दिए गए हैं।
आलू के साथ
आलू के साथ ओवन में पूरे चिकन के लिए नीचे दी गई रेसिपी आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और सरल व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है जो आपके सामान्य मेनू में विविधता लाएगी। साइड डिश आलू होंगे, जिन्हें पहले आधा पकाया जाना चाहिए। मांस के नीचे बेकिंग शीट पर आलू रखकर, आप न केवल उन्हें और अधिक स्वादिष्ट बना देंगे (मांस का रस नीचे बह जाएगा और साइड डिश को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा), बल्कि आप बहुत समय भी बचाएंगे। ओवन में पूरा चिकन कैसे पकाएं?
सामग्री:
- आलू - 0.7 किलो;
- मेंहदी की टहनी - 5 पीसी ।;
- चिकन शव - 2 किलो;
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
- मसाले;
- फ़्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लें और आधा पकने तक उबालें।
- सरसों को शहद, मसाले, नमक के साथ मिलाएं। तैयार चिकन शव को परिणामी मिश्रण में कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
- आलू को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट/कैसरोल डिश पर रखें। इसे कुचले हुए लहसुन, मक्खन और मसालों से बनी चटनी के साथ डालें।
- ऊपर मैरीनेट किया हुआ चिकन रखें.
- डिश को 180 डिग्री पर 1.5 घंटे तक बेक करें।
- बचे हुए शहद-सरसों के मैरिनेड को उबालें, इसके गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर आंच से उतार लें, ग्रेवी वाली नाव में डालें और मांस के साथ परोसें। परोसते समय गर्म पक्षी पर टहनियाँ रखें।
भरवां
पूरी बेक्ड चिकन रेसिपी को हॉलिडे रेसिपी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुंदर भी है। जब पकाया जाता है, तो मांस सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाता है और पके हुए कीमा के स्वाद से भर जाता है। भरने में सब्जियां, फल और जामुन सहित विभिन्न उत्पाद हो सकते हैं। नीचे दी गई रेसिपी में भरने के रूप में तले हुए मशरूम के साथ चावल का उपयोग करना शामिल है। ओवन में साबुत भरवां चिकन कैसे पकाएं?
सामग्री:
- चिकन शव - 2.5 किलो तक;
- मसाला;
- उबले चावल - 100 ग्राम;
- लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
- ताजा शैंपेन - 0.4 किलो;
- प्याज - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- शाम को, पक्षी को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं, सुखाएं, अतिरिक्त हिस्से हटा दें।
- अपने पसंदीदा मसाले और नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण को चिकन पर सभी तरफ से रगड़ें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
- अगले दिन शिमला मिर्च को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- प्याज को क्यूब्स में काट लें और लहसुन को दबा दें।
- प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर लहसुन और मशरूम डालें। मशरूम पकने तक सामग्री को लगातार हिलाते रहें।
- तले हुए खाद्य पदार्थों को उबले हुए चावल के साथ मिलाएं और मसाले डालें।
- शव को रेफ्रिजरेटर से निकालें। जब यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो आप इसमें तैयार भरावन भरना शुरू कर सकते हैं।
- भराव को बाहर फैलने से रोकने के लिए, अपनी उंगलियों से छेद के किनारों की त्वचा को खींचें और इसे टूथपिक से सुरक्षित करें।
- चिकन को 180 डिग्री पर गर्म ओवन में डेढ़ से दो घंटे के लिए रखें। ओवन बंद करने के बाद, मांस को ठंडे ओवन में 15 मिनट तक पकने दें, फिर परोसें।
कुरकुरी परत के साथ
पकवान बहुत आसानी से तैयार हो जाता है, इसलिए एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। क्रस्ट के साथ ओवन में पूरे चिकन के लिए नुस्खा उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जिनके रास्ते में मेहमान हैं, और घर में कोई उपयुक्त इलाज नहीं है, क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में सामग्री का उपयोग शामिल नहीं है। चिकन को यथासंभव सुगंधित और रसदार बनाने के लिए, इसे पहले से ही मैरीनेट करना बेहतर है, इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। उसी समय, यदि सॉस शव को पूरी तरह से कवर नहीं करता है, तो इसे समय-समय पर पलट देना चाहिए।
सामग्री:
- लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक;
- चिकन शव - 1.5 किलो;
- सूखी तुलसी - 1 चम्मच;
- लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- पहले वे खाना बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, तुलसी, काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च को वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। परिणामी सॉस का उपयोग मांस को बाहर और अंदर चिकना करने के लिए किया जाता है।
- बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से उपचारित किया जाता है, जिसके बाद चिकन शव को स्तन की तरफ नीचे की ओर रखा जाता है। मुर्गी एक घंटे तक इसी स्थिति में खड़ी रहती है.
- इसके बाद, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए और पक्षी को कम से कम एक घंटे तक बेक किया जाना चाहिए जब तक कि उस पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
ग्रिल
इस तरह, आप न केवल पूरे चिकन को, बल्कि उसके किसी भी अलग हिस्से - जांघों, ड्रमस्टिक्स, स्तन, पंखों को भी पका सकते हैं। हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि मांस के छोटे टुकड़े पूरे पक्षी की तुलना में तेजी से पकते हैं, इसलिए उनका खाना पकाने का समय लगभग आधा कम किया जाना चाहिए। चिकन को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, डिश उतनी ही नरम बनेगी। नीचे हम विस्तार से और तस्वीरों के साथ बताएंगे कि ओवन में थूक पर पूरा चिकन कैसे पकाया जाए।
सामग्री:
- सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
- पिसी हुई मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- चुनने के लिए अन्य मसाले;
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- अंतड़ियों के बिना चिकन शव - 1.5 किलो;
- गरम मसाला - 1 चम्मच;
- नीबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- चिकन से त्वचा हटा दें, शव को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- पूरे पक्षी को एक गहरे कटोरे में रखें और उस पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं।
- इसमें नमक, अन्य मसाले, नींबू का रस और वनस्पति तेल मिलाएं। सामग्री को मांस के साथ अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को शव की सतह पर रगड़ें और इसे अंदर से चिकना करें।
- चिकन को एक साफ कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 12 घंटे या एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
- ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चिकन को थूक पर रखें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से फिट बैठता है और फिसलता नहीं है।
- ओवन के तल पर एक ट्रे रखें जहां वसा टपकेगी।
- डिश को आधे घंटे तक बेक करें, फिर चाकू से छेद करके चिकन की तैयारी की जांच करें: यदि अंदर का मांस हल्के रंग का है और साफ रस छोड़ता है, तो यह तैयार है। ओवन बंद कर दें, 5 मिनट बाद आप बर्ड को निकाल कर परोस सकते हैं.
अपनी आस्तीन ऊपर करो
मांस को अपने ही रस में पकाया जाता है, इसलिए यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। पकवान में मौलिकता जोड़ने के लिए, आप शव के अंदर सेब या संतरे के टुकड़े रख सकते हैं, जिससे चिकन फल की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा और एक सुंदर परत से ढक जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, 1.5 किलोग्राम तक वजन वाला एक छोटा बॉयलर शव चुनें। एक आस्तीन में पूरे चिकन को ओवन में कैसे सेंकें?
सामग्री:
- मेयोनेज़/खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- एक छोटा बॉयलर शव;
- वनस्पति तेल;
- मसाला
खाना पकाने की विधि:
- तैयार चिकन को मसाले, नमक के साथ अंदर और बाहर रगड़ें, फिर शव को मेयोनेज़ से कोट करें।
- पक्षी को बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री ओवन पर कम से कम 40 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आस्तीन को ऊपर से फाड़ दें ताकि चिकन को कुरकुरा क्रस्ट मिल जाए।
पन्नी में
यह बेक्ड चिकन बनाने की सबसे सरल और साथ ही स्वादिष्ट रेसिपी में से एक है। इस व्यंजन का उपयोग रोजमर्रा के रात्रिभोज में विविधता लाने या उत्सव की दावत के लिए तैयार करने के लिए किया जा सकता है। पोल्ट्री को पन्नी में पकाने का मुख्य लाभ इसका अंदर और बाहर एक समान पकाना है, जिसके परिणामस्वरूप स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के साथ बहुत रसदार, स्वादिष्ट मांस प्राप्त होता है। नीचे हम विस्तार से और तस्वीरों के साथ बताएंगे कि पन्नी में ओवन में पूरे चिकन को कैसे सेंकना है।
सामग्री:
- करी पाउडर, लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
- चिकन शव - 1.5 किलो;
- मेयोनेज़/कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की दो कलियाँ दबाएँ, गूदे को सीज़निंग के साथ मिलाएँ, और मिश्रण के साथ चिकन के अंदर रगड़ें।
- बची हुई लहसुन की कली को अलग से दबा कर मेयोनेज़ के साथ मिला दीजिये. चिकन के ऊपर सॉस लगाएं, इसे पन्नी में लपेटें और पहले से गरम ओवन में रखें (इष्टतम तापमान 200 डिग्री है)।
- एक पूरे पक्षी को कम से कम 40 मिनट तक पकाएं। फिर पन्नी को खोलें और सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए मांस को और 10 मिनट तक बेक करें।
सेब के साथ
रसदार, समान रूप से पके हुए मांस की गारंटी देने का सबसे आसान तरीका इसे आस्तीन में पकाना है। इस विधि से चिकन बहुत स्वादिष्ट, कोमल, मुलायम बनता है। ओवन में सेब के साथ चिकन की रेसिपी में पूरी तरह से मीठे और खट्टे प्रकार के फलों का उपयोग शामिल है। इस मामले में, शव को पहले से मसालेदार सॉस में मैरीनेट करना उचित है। पूरे चिकन को ओवन में कैसे भूनें?
सामग्री:
- बड़ा प्याज;
- पूरे मुर्गे का शव;
- मध्यम आकार के सेब - 4 पीसी ।;
- मसाला
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले आपको चिकन को धोकर और अतिरिक्त भाग निकालकर तैयार करना होगा। बाद में इसे मसालों से मला जाता है.
- छिले हुए सेबों को अलग से काट लीजिये.
- बाद में, कटे हुए प्याज के छल्ले के साथ सेब के स्लाइस को शव के अंदर रखा जाता है।
- मुर्गे की टांगों को धागे से बांधा जाता है, पक्षी को तेल लगी बेकिंग शीट/मोल्ड पर रखा जाता है। मांस का अधिकतम रस प्राप्त करने के लिए इसे रोस्टिंग बैग में पकाया जाना चाहिए।
- आपको चिकन को 180 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करना है. यदि आप बिना आस्तीन के मांस पकाते हैं, तो आपको इसे हर 20 मिनट में वसा से भूनना चाहिए।
चावल के साथ
चावल, चिकन की तरह, एक तटस्थ, कमजोर रूप से व्यक्त स्वाद है, हालांकि, सही मसालों के साथ और सही मसालों के साथ, इन उत्पादों को एक समृद्ध सुगंध और स्वाद मिलता है। यदि आप पूरे पक्षी को पकाना चाहते हैं, तो युवा, ब्रॉयलर, मध्यम वसायुक्त चिकन चुनना बेहतर है, फिर मांस नरम और रसदार होगा। ओवन में चावल के साथ स्वादिष्ट साबुत चिकन कैसे पकाएं?
सामग्री:
- जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
- पूरा चिकन - 1 पीसी ।;
- लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
- हल्दी, तुलसी, काली मिर्च, अन्य मसाले;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चावल - ½ बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- आपको चावल को पहले से उबालना होगा।
- लहसुन को बारीक काट लें, सोया सॉस, मसाला और तेल के साथ मिलाएँ।
- तैयार तरल से चिकन को न केवल बाहर, बल्कि अंदर भी चिकना करें।
- शव को बेकिंग शीट पर रखें, उसमें उबले हुए चावल भरें। उस छेद को टूथपिक्स से सील कर दें जिसमें आपने चिकन भरा था।
- पक्षी को पन्नी से ढक दें और डिश को ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
- फिर पन्नी हटा दें, मांस के ऊपर रस डालें और 10 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।
बोतल पर
गृहिणियाँ मुख्य रूप से छुट्टियों पर पूरे चिकन को पकाने या तलने का निर्णय लेती हैं, हालाँकि, आप बिना किसी कारण के अपने परिवार को इस तरह के स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। ओवन में पूरी बोतल चिकन रेसिपी के लिए बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और रसोइया से किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है: आपको बस मांस को ओवन में डालना होगा और एक निश्चित समय के बाद ओवन को बंद करना होगा। आपको पके हुए चिकन को आलू या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ मिलाना चाहिए।
सामग्री:
- इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 3 चम्मच;
- नींबू के टुकड़े - 2 पीसी ।;
- नमक;
- चिकन शव - 1 किलो।
खाना पकाने की विधि:
- पक्षी को अंदर और बाहर जड़ी-बूटियों और नमक से लेप करें। पंखों को जेबों में छिपाएँ, जिन्हें स्तन के किनारों पर त्वचा को थोड़ा काटकर बनाया जा सकता है।
- एक कांच की बोतल में 2/3 पानी भरें, उसमें नींबू के टुकड़े और थोड़ी मात्रा में इटालियन जड़ी-बूटियाँ डालें।
- शव को बोतल पर रखें और 200 डिग्री पर एक घंटे तक बेक करें।
- यह जांचने के लिए कि पक्षी पक गया है या नहीं, उसे टूथपिक या कांटे से चुभाएं: यदि जो तरल पदार्थ निकलता है वह साफ है, तो मांस तैयार है।
नमक पर
नमक के बिस्तर पर पकाया गया चिकन एकदम कुरकुरा हो जाता है, और नीचे का मांस बहुत कोमल, रसदार, सुगंधित और मध्यम नमकीन होता है। यह व्यंजन किसी भी मेज को सजाएगा और परिचारिका से किसी भी गंभीर प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी: आपको बस शव के अंदर एक पूरा नींबू रखना होगा और पक्षी को अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ छिड़कना होगा। ओवन में चिकन नमक से नहीं जलता है, यह समान रूप से पकता है और बिल्कुल भी चिकना नहीं होता है। पकवान कैसे तैयार करें?
सामग्री:
- इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच;
- नींबू;
- मोटे टेबल नमक - 500 ग्राम;
- चिकन शव - 1.5 किलो तक।
खाना पकाने की विधि:
- बेकिंग शीट की सतह पर नमक की एक मोटी परत (कम से कम 1 सेमी) फैलाएं।
- उसके ऊपर धुले, मसालेदार मुर्गे रखें, जिसके अंदर उबलते पानी में डूबा हुआ एक पूरा नींबू रखें।
- मुर्गे की टांगों को धागे से बांधें, पंखों को छाती पर चाकू से बनी जेब में डालें।
- डिश को एक घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें। जब मांस के अंदर से बहने वाला रस साफ हो जाए तो ओवन को बंद कर दिया जा सकता है।
सब्जियों से
सामग्री:
- ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच;
- चिकन - 2 किलो तक;
- नमक - 100 ग्राम;
- बड़े गाजर;
- आलू - 6 पीसी ।;
- प्याज - 4 पीसी ।;
- प्रथम श्रेणी की चीनी - 130 ग्राम;
- धनिया, काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
- ताजा साग;
- लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
- करी - 2 चम्मच.
खाना पकाने की विधि:
- पैरों के जोड़ों को सावधानी से काटें, स्तन को काटें।
- पैन में एक लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढककर शव को इस तरल में कम से कम 1 घंटे के लिए रखें।
- छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
- सब्जियों को आधा पकने तक उबालें।
- प्याज का छिलका हटा दें और प्रत्येक सिर को 6 स्लाइस में बांट लें। तेल गर्म करें, उसमें सब्जी को चारों तरफ से भूनें, स्लाइस में कटा हुआ लहसुन डालें।
- एक मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें. इसे खाली करें, धोएं और सुखाएं। यहां चीनी डालें, इसे एक मिनट के लिए गर्म करें, तैयार वाइन के आधे हिस्से के साथ मिलाएं। जब पेय वाष्पित होने लगे, तो बची हुई वाइन डालें।
- एक ओवनप्रूफ़ डिश को जैतून के तेल से चिकना करें। यहां आलू और गाजर रखें, उन पर मसाला छिड़कें, फिर तले हुए प्याज और लहसुन डालें।
- पक्षी को मैरिनेड से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मांस को अंदर और बाहर मसालों और जैतून के तेल से रगड़ें।
- साग को चिकन के ऊपर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए और पूरे शव को सब्जियों के साथ वहां भेजा जाना चाहिए।
- 1.5 घंटे के बाद, डिश परोसा जा सकता है।
मशरूम के साथ
इस व्यंजन को बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है, क्योंकि यह बहुत संतोषजनक और पौष्टिक बनता है। सेब, चावल, एक प्रकार का अनाज और आलूबुखारा सहित कई उत्पाद मुर्गी पालन के लिए उपयुक्त हैं। मशरूम के साथ ओवन चिकन अपने नाजुक स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध के कारण पसंदीदा है। ऐसे ग्रीनहाउस शैंपेन चुनना बेहतर है जो आकार में छोटे हों और उन्हें काटने की कोई आवश्यकता न हो। पूरे चिकन को ओवन में कैसे बेक करें?
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
- चिकन शव - 2 किलो;
- लाल, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
- बड़ा प्याज।
खाना पकाने की विधि:
- शव को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, पिसे मसाले और नमक से रगड़ें।
- ब्रश का उपयोग करके, चिकन पर वनस्पति तेल लगाएं, उसकी सतह पर कुचली हुई लहसुन की कलियाँ रखें, और भरने के लिए 1 कली को बिना छुए छोड़ दें।
- मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- मशरूम को कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, बची हुई मिट्टी हटा दें।
- शिमला मिर्च को पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन/सॉसपैन में डालें। इन्हें 5 मिनट तक सुखाएं. मशरूम में बारीक कटा हुआ लहसुन, प्याज, मसाले और मक्खन डालें। सामग्री को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- चिकन में तैयार, ठंडा मशरूम भरावन भरें, इसके किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित करके छेद को बंद कर दें।
- भरवां शव को पन्नी में कसकर लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 220 डिग्री पर बेक करें। एक घंटे के बाद, आंच कम करें और रैपर को खोलकर मांस को और 10 मिनट तक बेक करें। इससे परत को एक अच्छा सुनहरा भूरा रंग मिलेगा।
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शुभ दिन! हालाँकि, मुझे ओवन में चिकन की कमी महसूस हुई। गर्मियों की गर्मी में, मैं वास्तव में इसे सेंकना नहीं चाहता था, लेकिन अब, जब बाहर कीचड़ और गंदगी है, तो मैं तुरंत इसे बनाना चाहता था, और ऐसा जो आंखों को प्रसन्न करेगा और स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट कुरकुरा स्वाद के साथ होगा पपड़ी।
आप इसे कैसे पसंद करते हैं? मुझे लगता है कि यह सकारात्मक है. आज मैं आपको तैयारी की सभी बारीकियों और रहस्यों के बारे में बताने की कोशिश करूंगा, ताकि आप इसे किसी भी खाने की मेज पर या छुट्टी के लिए आसानी से बना सकें।
लेख सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों के लिए समर्पित है, लेकिन ऐसे तरीके भी हैं, उदाहरण के लिए, एक जार में चिकन पकाना, थूक पर, जो मुझे कल इस लेख में मिला https://karamellka.ru/recept -कुरीसी-v-duxovke. html
हमारे रूसी लोग चिकन मांस को बहुत पसंद करते हैं क्योंकि इसमें अन्य प्रकार के मांस की तुलना में बहुत कम वसा होती है। यह जल्दी पक जाता है और इसकी कीमत पोर्क या बीफ से भी कम होती है। इसके अलावा, चिकन मांस बिल्कुल हर किसी को पसंद होता है, यहां तक कि वे लोग भी जो डाइट पर हैं।
मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि इस व्यंजन को ठीक उसी तरह बनाने के लिए आपको कुछ सूक्ष्मताएं जानने की आवश्यकता है जैसे आप इसे दुकानों और ग्रिलों में देखने के आदी हैं। अर्थात्, याद रखें कि आपको कुछ ज्ञान रखते हुए, अलमारियों पर चिकन मांस चुनने की आवश्यकता है:
1. टुकड़ों में काटे गए मुर्गे के शव की तुलना में पूरे मुर्गे के शव की गुणवत्ता निर्धारित करना आसान है। एक चुनें और बैग में चिकन को प्राथमिकता दें, क्योंकि यह पर्यावरण से बैक्टीरिया के प्रति कम संवेदनशील होता है।
2. अगर आपको चिकन पर पंचर दिखे तो उसे खरीदने से बचें, इससे पता चलता है कि उसमें इंजेक्शन भरा हुआ था।
3. मांस की लोच की जाँच करें। कच्चे शव को दबाएं; यदि रेशे अपने मूल आकार में नहीं लौटे हैं, तो यह सबसे ताज़ा चिकन नहीं है।
4. दिखावट: चोट और पंख प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के उल्लंघन का संकेत देंगे।
खैर, हमने पता लगा लिया कि किसी दुकान या बाज़ार में चिकन कैसे चुनना है, आइए अब सीखें कि इस चरण-दर-चरण विवरण के अनुसार कैसे पकाना है।
हमें ज़रूरत होगी:
- चिकन - 1 पीसी। (2 किग्रा)
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- सरसों - 3 चम्मच।
- अदजिका - 3 चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम
- नींबू - 1 पीसी।
- चीनी - 1 चम्मच.
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले छोटे चिकन को पानी से धो लें. इसके बाद इसे पेपर नैपकिन से सुखा लें।
2. एक सुगंधित मैरिनेड बनाएं, जो चिकन को रसदार और उसी परत के साथ बनाने में मदद करेगा जो सभी को बहुत पसंद है। ऐसा करने के लिए एक कप में सरसों, अदजिका, चीनी और वनस्पति सूरजमुखी तेल मिलाएं। आपको नींबू यानि उसके रस की भी आवश्यकता होगी। 1/2 नींबू निचोड़ें।
3. बचे हुए आधे हिस्से को छल्ले में काटें, इसे तेज चाकू और जितना संभव हो उतना पतला करने का प्रयास करें।
4. चिकन शव पर काली मिर्च छिड़कें और, ज़ाहिर है, बारीक पिसा हुआ नमक।
5. इसके बाद सारा मजा शुरू होता है, चिकन को विशेष रूप से तैयार सॉस से लपेटें, सुगंध बस अद्भुत होगी। मुझे यह काम पसंद है!
शव के अंदर एक नींबू का प्लास्टिक आधा भाग डालें।
6. अब फॉयल लें और उसमें टांगों और पंखों को रोल करें, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तैयार डिश का स्वाद खराब न हो, ये हिस्से ओवन में आसानी से जल सकें. सुरक्षित करने के लिए धागे से बांधें।
7. चिकन को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180-200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें, फिर इसे हटा दें और तलने की प्रक्रिया के दौरान निकले रस से दोबारा कोट करें। चम्मच से धीरे से डालें. अगले 40 मिनट तक बेक करें।
8. क्रस्ट पाने के लिए ग्रिल मोड चालू करें और 15 मिनट तक भूनें. फिर इसे ओवन से निकालें और मांस की तैयारी की जांच करें, इसे चाकू से छेदें, अगर खून का कोई निशान नहीं है, तो सब कुछ तैयार है। कोशिश करने के लिए हमें टेबल पर बुलाएं। किसी भी सब्जी के व्यंजन को साइड डिश के रूप में उपयोग करें, उदाहरण के लिए या
नींबू के साथ ओवन में पकाया हुआ चिकन - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
एक और अतुलनीय खाना पकाने का विकल्प, यह पिछले वाले से बिल्कुल अलग और अलग है। यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट भी बनता है, क्योंकि इसकी संरचना थोड़ी अलग होगी, मेंहदी और लहसुन की एक टहनी अपना काम करेगी। मैं इसे आज़माने और इस लेख के नीचे अपनी समीक्षा लिखने की सलाह देता हूं।
हमें ज़रूरत होगी:
- चिकन - लगभग 2 किलो
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 2 कलियाँ
- मेंहदी की टहनी - 1 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
1. एक ताजा शव लें और सभी मसालों की सुगंध को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, इसे जैतून के तेल से ब्रश करें।
2. पिसी हुई काली मिर्च डालें और इसे चिकन मांस की पूरी सतह पर रगड़ें। और फिर शव के सभी भागों में नमक डालें। अंदर मेंहदी की एक टहनी, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और नींबू रखें। - सबसे पहले नींबू को दो हिस्सों में काट लें.
3. पैरों को धागे से धनुष की तरह बांधें।
4. और फिर शव को किसी भी तेल से चुपड़ी हुई कांच की शीट पर ले जाएं, आप जैतून का तेल भी ले सकते हैं। लगभग 1-1.5 घंटे के लिए 180 - 200 डिग्री पर बेक करें।
घर पर चिकन कैसे पकाएं, इस पर वीडियो
यदि आप इस वीडियो को देखेंगे, तो आपकी भूख तुरंत बढ़ जाएगी, आप दुकान की ओर दौड़ेंगे और तुरंत इस खजाने को भून लेंगे। इसके अलावा, इस रूप में, पुनरावृत्ति से बचने के लिए, चिकन को ओवन में पूरा नहीं तला जाएगा, बल्कि टुकड़ों में काटा जाएगा। यहां मुख्य रहस्य यह है कि चिकन बहुत रसदार बनता है, और इसीलिए यह वीडियो देखें:
लहसुन और मेयोनेज़ के साथ बेकिंग बैग में चिकन रेसिपी
ईमानदारी से कहूं तो, ज्यादातर मामलों में मैं चिकन को बैग या बेकिंग बैग में पकाती हूं। मुझे यह तरीका सबसे अधिक पसंद है, ऐसा कहें तो यह मेरा पसंदीदा है।
हमें ज़रूरत होगी:
- चिकन - 1 पीसी।
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- मैगी या नॉर मसाला - पाउच
- लहसुन - 4 कलियाँ
- मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच
- बेकिंग बैग - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन ब्रेस्ट को चाकू से लंबाई में इस तरह काटें कि इसमें छेद हो जाए. फिर एक कांटा लें और उससे ड्रमस्टिक्स में छेद करें, ऐसा कई जगहों पर करें।
2. फिर, मैगी या नॉर सीज़निंग का उपयोग करके, आप चिकन के लिए तैयार मसालों और सीज़निंग के साथ विशेष बैग का भी उपयोग कर सकते हैं, उन्हें पूरे शव पर छिड़क सकते हैं और रगड़ सकते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
फिर लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से एक अलग कप में डालें या चाकू से बारीक काट लें। इसमें मेयोनेज़ मिलाएं और लहसुन जैसी गंध पैदा करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। - इसके बाद चिकन को इस सॉस से कोट कर लें.
यदि आप मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन यह बेहतर और अधिक कोमल हो जाएगा।
3. फिर तैयार डिश को बेकिंग बैग में रखें। बैग के सिरों को धागे से बांधें या एक विशेष फास्टनर का उपयोग करें। बैग को कई जगहों पर कांटे या चाकू से छेदना होगा। ओवन में 200 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। बॉन एपेतीत!
बेकिंग स्लीव में सेब के साथ चिकन
यह डिश बेकिंग स्लीव में भी उतनी ही अच्छी बनती है। विभिन्न स्वादों के लिए, आप इसे सेब के साथ भून सकते हैं या, उदाहरण के लिए, गोल आलू डाल सकते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- मध्यम आकार का ब्रॉयलर चिकन - 1 पीसी।
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- सेब - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, चिकन को मैरीनेट करें, मैरिनेड की बहुत सारी वैरायटी हैं, वैसे आप आधार के रूप में किसी एक का उपयोग कर सकते हैं, याद रखें कि हमने ये आपके लिए पहले ही बना लिया है, इतनी वैरायटी है कि आप कोई भी चुन सकते हैं। खैर, आप सरल तरीका अपना सकते हैं और इसे नियमित काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ सकते हैं।
3. पकाने के दौरान सेबों को गिरने से बचाने के लिए, उन्हें नियमित धागे से सिल दें या टूथपिक से जोड़ दें।
4. बेकिंग स्लीव में रखें, किनारों को बांधें। अब लोथ को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 1 -1.5 घंटे तक बेक करें। बॉन एपेतीत!
बहुत रसदार नमकीन चिकन
विश्वास करें या न करें, यह संभव है। इसे नमक की परत पर तैयार किया जाता है और इसके लिए किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। एक, दो और हो गया! सबसे सरल खाना पकाने की विधि जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- चिकन - 1 पीसी।
- मोटा नमक - 1 किलो
खाना पकाने की विधि:
1. बेकिंग शीट पर नमक का एक पैकेट डालें और बिना स्लाइड वाली चिकनी सतह बनाने के लिए इसे अपने हाथों से समतल करें।
2. चिकन में अतिरिक्त नमक या काली मिर्च डालने की जरूरत नहीं है. बस इसे नमक पर डालें और चिकन खुद ही उतना सोख लेगा जितना उसे चाहिए। 
3. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 50-60 मिनट तक बेक करें।
4. और यहाँ वह है, हमारी सुंदरता, उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार। बॉन एपेतीत!
पन्नी में आलू के साथ चिकन ओवन में पकाया गया
यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो हार्दिक और अधिक संतुष्टिदायक भोजन खाना पसंद करते हैं। चिकन को आलू के साथ भूनें, और इस मामले में चिकन को टुकड़ों में या कम से कम भागों में काटना बेहतर है, यानी इसे पूरी तरह से न भूनें, ताकि इसे पन्नी में लपेटना अधिक सुविधाजनक हो।
हमें ज़रूरत होगी:
- चिकन - 1 पीसी।
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 पीसी।
- चिकन के लिए पसंदीदा मसाले - 1 पैकेट या स्वादानुसार
- आलू - 1 किलो
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले चिकन को मैरीनेट कर लें. ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ को आधे छल्ले में कटे हुए प्याज और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च, साथ ही मसाला (उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स या पेपरिका, करी) और मसाले डालें। हिलाना। इस मैरिनेड में चिकन के टुकड़े डालें. किसी ठंडी जगह पर कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
मैं आपको याद दिला दूं कि आप चिकन मांस पकाने के लिए सबसे अच्छे मैरिनेड देख सकते हैं
2. आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, टुकड़ों की मोटाई 3-4 मिमी है. सबसे पहले पन्नी की एक शीट लें और उस पर आलू रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। यह एक तरह का आलू तकिया होगा। इसके बाद, मांस और प्याज डालें।
3. भोजन को पन्नी में लपेटें ताकि तलते समय रस बाहर न निकल सके। इस बैग को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें। चिकन पर परत बनाने के लिए, आपको 20 मिनट के अंत में पन्नी को खोलना होगा।
4. हुआ ऐसा चमत्कार. तैयार और स्वादिष्ट डिनर तैयार है. सबको मेज़ पर बुलाओ. बॉन एपेतीत!
ओवन में चिकन पकाने के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार किया जा रहा है
बढ़िया आज के लिए यह काफी है। हर किसी की खुशी के लिए चिकन को सुनहरे क्रस्ट के साथ बेक करें। कारण के साथ या बिना कारण, अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! इस पोस्ट पर टिप्पणियाँ लिखें, अपनी राय साझा करें और जल्द ही आपसे मिलेंगे। सभी को अलविदा!
ओवन में चिकन कई तरह से तैयार किया जा सकता है. आइए मुख्य व्यंजनों को सूचीबद्ध करने का प्रयास करें: ओवन में आलू के साथ चिकन, ओवन में मशरूम के साथ चिकन, ओवन में चावल के साथ चिकन, ओवन में चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज, ओवन में पनीर के साथ चिकन, ओवन में संतरे के साथ चिकन, ओवन में अनानास के साथ चिकन, ओवन में लहसुन के साथ चिकन, ओवन में सेब के साथ चिकन, ओवन में सब्जियों के साथ चिकन, ओवन में टमाटर के साथ चिकन, ओवन में आलूबुखारा के साथ चिकन, ओवन में सरसों के साथ चिकन और अन्य .
ओवन में चिकन व्यंजन इतने विविध हैं कि उन सभी को सूचीबद्ध करना असंभव है। चिकन को कैसे पकाया जाता है, इसके आधार पर भी काफी विविधता सामने आती है। इस सिद्धांत के अनुसार, वे भेद करते हैं: ओवन में एक आस्तीन में चिकन, ओवन में पन्नी में चिकन, ओवन में एक जार में चिकन, ओवन में एक बर्तन में चिकन, ओवन में ग्रील्ड चिकन, एक बैग में चिकन ओवन, ओवन में नमकीन चिकन, ओवन में एक बोतल में चिकन। ओवन, ओवन में थूक पर चिकन, ओवन में आटे में चिकन और अन्य। यदि हम चिकन मांस को विभिन्न प्रकारों में और शव के विभिन्न टुकड़ों के साथ पकाने की कोशिश करते हैं, तो हमें कई नए व्यंजन मिलेंगे: ओवन में पूरा चिकन, ओवन में चिकन पट्टिका, ओवन में चिकन के टुकड़े, ओवन में चिकन ड्रमस्टिक .
चिकन का मांस पकाने और खाने में इतना स्वादिष्ट और आनंददायक होता है कि यह इसके साथ किसी भी प्रयोग पर प्रतिक्रिया देता है। पाककला के उस्तादों ने चिकन से असली मास्टरपीस तैयार करना सीख लिया है: ओवन में चिकन पुलाव, ओवन में चिकन पाई, ओवन में चिकन जूलिएन, ओवन में फ्रेंच चिकन, ओवन में चिकन कबाब, ओवन में भरवां चिकन। विभिन्न प्रकार के सॉस और सीज़निंग जिनके साथ इसे सफलतापूर्वक संयोजित किया जाता है, चिकन मांस को तीखापन प्रदान करते हैं। इस प्रकार स्वतंत्र व्यंजन दिखाई दिए: ओवन में मेयोनेज़ में चिकन, ओवन में शहद चिकन, ओवन में सोया सॉस में चिकन, ओवन में केफिर में चिकन, ओवन में खट्टा क्रीम में चिकन। आप अपने स्वाद के अनुरूप ओवन में चिकन के लिए कोई भी मैरिनेड आज़मा सकते हैं; इसके लिए मसालों और सीज़निंग का एक बड़ा चयन उपलब्ध है। खाना पकाने से कई घंटे पहले ओवन के लिए चिकन को मैरीनेट करना बेहतर होता है। लेकिन यहां भी प्रयोग की गुंजाइश है.
और वह सब कुछ नहीं है। शिल्पकार कुछ चिकन व्यंजनों को संयोजित करने का प्रयास कर रहे हैं, और वे अद्भुत व्यंजन लेकर आ रहे हैं जो हमारे ध्यान के योग्य हैं। ये हैं थूक पर ओवन में ग्रील्ड चिकन, मेयोनेज़ के साथ ओवन में आलू के साथ चिकन, ओवन में चिकन और मशरूम के साथ आलू, एक बर्तन में आलू के साथ चिकन, आलू के साथ आस्तीन में चिकन।
यदि आप अपने मेहमानों को किसी मौलिक चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हमारे कुछ व्यंजनों पर एक नज़र डालें और उनका अध्ययन करें। उदाहरण के लिए, ओवन में पूरे चिकन के लिए एक नुस्खा, ओवन में एक आस्तीन में चिकन के लिए एक नुस्खा, ओवन में मशरूम के साथ चिकन के लिए एक नुस्खा, ओवन में चावल के साथ चिकन के लिए एक नुस्खा, ओवन में पके हुए चिकन के लिए एक नुस्खा ओवन। सामान्य तौर पर, ओवन में चिकन भूनना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके परिणामस्वरूप सबसे स्वादिष्ट ओवन चिकन, क्रस्टी ओवन चिकन, क्रिस्पी ओवन चिकन या क्रिस्पी ओवन चिकन प्राप्त होता है। इस मामले में ओवन में चिकन पकाना दूसरों के लिए एक वास्तविक परीक्षा बन जाता है, क्योंकि... तली हुई चिकन की सुगंध को उदासीनता से अंदर लेना असंभव है।
ओवन में चिकन पकाने की विधि का विस्तार और सुधार जारी है। ओवन में चिकन के साथ नए व्यंजन विश्व व्यंजनों में दिखाई दे रहे हैं। इन नवाचारों की रेसिपी हमारी वेबसाइट पर पोस्ट की गई हैं। लोगों को ओवन में पका हुआ चिकन बहुत पसंद होता है. तस्वीरों के साथ रेसिपी हमारी वेबसाइट पर आपके ध्यान के लिए उपलब्ध हैं। यदि आप पकाने का निर्णय लेते हैं, उदाहरण के लिए, ओवन में भरवां चिकन, तो फोटो आपको बताएगा कि अंतिम संस्करण में यह कैसा दिखेगा। या - ओवन में आलू के साथ बर्तन में चिकन, फोटो के साथ नुस्खा - अधिक स्वादिष्ट लगता है। यह पाठकों के लिए सुविधाजनक एवं शिक्षाप्रद है।
बहुत से लोग सवालों में रुचि रखते हैं: ओवन में चिकन कैसे पकाएं, ओवन में चिकन कैसे पकाएं, ओवन में आलू के साथ चिकन कैसे पकाएं? उत्तर रेसिपी और तस्वीरों में हैं। इसके अलावा, यदि आप अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार एक मूल व्यंजन बनाने में सफल रहे, उदाहरण के लिए, "ओवन में मशरूम के साथ चिकन," हमें नुस्खा के साथ एक फोटो भेजें, हम एक साथ आनंद लेंगे, और इसे अन्य व्यंजनों के साथ साझा करेंगे। ओवन में चिकन - चरण-दर-चरण नुस्खा विशेष रूप से दिलचस्प है। ओवन में चिकन के लिए सिर्फ एक ही रेसिपी नहीं है, उनकी संख्या बहुत बड़ी है, अपना खुद का कुछ खास बनाने की संभावनाएं बहुत अधिक हैं। तो अन्वेषण करें और प्रयास करें।
चिकन पकाने के लिए यहां कुछ सामान्य सुझाव दिए गए हैं:
पुराने मुर्गे का उपयोग मुख्य रूप से उबालने और पकाने के लिए किया जाता है, युवा मुर्गे का उपयोग तलने के लिए किया जाता है।
एक कंटेनर में चिकन पकाने के बाद बचे तरल से मांस का रस तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग पकवान परोसते समय पक्षी को चखने के लिए किया जाता है।
मुर्गियों और दुबली मुर्गियों को पकाने से पहले, अधिक सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए उन्हें खट्टा क्रीम से ब्रश किया जाता है। रसोइये की सुई से मांस के मोटे हिस्से को छेदकर तत्परता का निर्धारण किया जाता है; तैयार पक्षी से साफ रस निकलता है।
तैयार चिकन डिश तले हुए आलू के साथ अच्छी लगती है। पोल्ट्री डिश के ऊपर मांस सॉस या मक्खन डाला जाता है। इसके अतिरिक्त, आप हरी सलाद, लाल या सफेद गोभी का सलाद और भीगे हुए सेब को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
लेकिन इसके स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट के लिए भी। हालाँकि, हर कोई इसे पारंपरिक ओवन में नहीं बना सकता। हालाँकि वास्तव में यह काफी सरल है, आपको बस कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।
और आज साइट आपको बताएगी कि आधुनिक तकनीक के किसी विशेष चमत्कार का उपयोग किए बिना, स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ चिकन कैसे पकाया जाए।
ग्रिल पर ग्रील्ड चिकन
चिकन क्रस्ट को कुरकुरा करने के लिए, शव को बेकिंग शीट पर रखने की आवश्यकता नहीं है - जितना कम यह इससे निकलने वाली वसा के संपर्क में आएगा, परिणाम उतना ही बेहतर होगा। हमारी रेसिपी के अनुसार एक पक्षी को पकाने का प्रयास करें और आप देखेंगे कि ओवन में ग्रिल करना सबसे महत्वपूर्ण बात नहीं है।
सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी। (शव 1.7-2 किग्रा),
- वनस्पति तेल - 2-3 चम्मच,
- लहसुन - 4-6 कलियाँ,
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी। (शव 1.5 किलो से अधिक नहीं),
- लहसुन - 5 कलियाँ,
- मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- नमक, मोटी काली मिर्च - स्वाद के लिए,
- सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण (अजवायन, मार्जोरम, थाइम, डिल) - 3 चम्मच,
- रेड वाइन (इसाबेला को छोड़कर कोई भी) - 100 मिली,
- 0.5 लीटर की क्षमता वाली ग्लास बीयर की बोतल - 1 पीसी।
तैयारी:
प्रेस से निकला हुआ लहसुन, 2 चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ और मेयोनेज़ मिलाएं, इस मिश्रण से चिकन को अच्छी तरह से रगड़ें। इसे एक टाइट बैग में रखें, बांधें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप एक विशेष मैरीनेटिंग बाउल का उपयोग कर सकते हैं।
एक बीयर की बोतल में 1 चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें जो लेबल से अच्छी तरह से धोया गया हो और वाइन डालें, सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएँ और गर्म पानी डालें ताकि तरल मात्रा का 3/4 हो जाए। चिकन को बैग से निकालें, शव को पन्नी में लपेटें ताकि पक्षी का निचला छेद खुला रहे, और इसे बोतल पर रख दें।
ओवन के बिल्कुल नीचे एक बेकिंग शीट रखें जिसमें थोड़ी मात्रा में पानी डाला गया हो, उस पर चिकन की एक बोतल रखें और उसके बाद ही ओवन को 220 डिग्री पर चालू करें।
पक्षी को एक घंटे तक पकाएं, फिर उसे हटा दें, जल्दी लेकिन सावधानी से पन्नी हटा दें और शव को वापस रख दें, जिससे तापमान 200 डिग्री तक कम हो जाए। गहरा सुनहरा क्रस्ट बनने तक बेक करें।
साइट से सलाह:बोतल भरने के लिए वाइन और पानी के बजाय, आप उसी अनुपात में डार्क बियर या नियमित गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, आपको अभी भी तरल में मसाले डालने होंगे।
इसके अलावा चिकन को बिना पन्नी के भी पकाया जा सकता है, ऐसे में उसके पैरों और पंखों को रसोई की सुतली या सफेद सूती धागे से बांध दें और ओवन में डालने से पहले उसमें से मैरिनेड को रुमाल से हटा दें, नहीं तो वह जल जाएगा. और मैरीनेट करने का समय 6-8 घंटे तक बढ़ाना बेहतर है।
यदि आप फ़ॉइल का उपयोग नहीं करते हैं, तो चिकन को 220 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं, फिर आंच को 200 तक कम करें और 45-50 मिनट तक बेक करें।
थूक पर ग्रील्ड चिकन
ओवन में क्रिस्पी क्रस्ट वाला चिकन
यदि आपके ओवन में ग्रिल और थूक है, तो इससे स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट के साथ चिकन पकाना बहुत आसान हो जाएगा। हालाँकि, यहाँ कुछ रहस्य भी हैं।
सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी। (शव 1.5-1.7 किग्रा),
- पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च (या चिकन मसाला) - स्वाद के लिए।
तैयारी:
चिकन को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और नमक और काली मिर्च या मसाला छिड़कें। इसे पन्नी में लपेटें और कई घंटों के लिए, या बेहतर होगा रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें - जितना अधिक शव को मैरीनेट किया जाएगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।
फिर पक्षी को हटा दें और पन्नी हटा दें। गर्म पानी में चीनी घोलें और इस चाशनी से चिकन को अच्छी तरह मलें। इसे एक कटार पर पिरोएं, इसे जकड़ें, इसके पैरों और पंखों को रसोई की सुतली (या नियमित सफेद सूती धागे) से बांधें। यह जरूरी है ताकि ये हिस्से जलें नहीं।
थूक को ओवन में रखें, उसके नीचे एक बेकिंग ट्रे रखें ताकि वसा उसमें डाले गए पानी से जमा हो जाए। "ग्रिल" और "थूक" मोड चालू करें, चिकन को 1 घंटे 10 मिनट तक बेक करें, फिर चाकू से छेद करें - अगर हल्का रस निकलता है, तो यह तैयार है। यदि क्रस्ट काफी सुनहरा और कुरकुरा नहीं है (ऐसा तब होता है जब आप डीफ़्रॉस्टेड चिकन पकाते हैं), खाना पकाने का समय बढ़ा दें।
साइट से सलाह:ग्रिल्ड चिकन को तुरंत परोसें और इसे किसी चीज से न ढकें, नहीं तो क्रस्ट नरम हो जाएगा और आपकी मेहनत बेकार हो जाएगी।
ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड और कोटिंग्स के विकल्प
हमने ग्रिल्ड चिकन तैयार करने के लिए तकनीकी तरीके सुझाए हैं - ये एक ग्रिल, एक बोतल और एक थूक हैं। अब बात करते हैं मैरिनेड के विकल्पों के बारे में, जो स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट पाने में भी मदद करते हैं। इन व्यंजनों में सामग्री की मात्रा और पकाने का समय लगभग 1.5 किलोग्राम वजन वाले चिकन के लिए दर्शाया गया है।
सरसों-शहद का लेप
ओवन में क्रिस्पी क्रस्ट वाला चिकन
सामग्री:
- तरल शहद - 50 मिली,
- सरसों "रूसी" - 3 बड़े चम्मच,
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
- वनस्पति तेल - 3 चम्मच।
तैयारी:
चिकन को धोएं, एक कटोरे में सरसों, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण से शव को रगड़ें और ढक्कन वाले कंटेनर में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। आप लंबे समय तक मैरीनेट कर सकते हैं, ऐसे में इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख दें।
चिकन को ओवन में (वायर रैक पर, बोतल पर या थूक पर) 40 मिनट तक (पहले 230 और फिर 200 डिग्री के तापमान पर) पकाएं, फिर शव को हटा दें और तरल शहद के साथ सभी तरफ से कोट करें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.
जड़ी-बूटियों से तेल का लेप
ओवन में क्रिस्पी क्रस्ट वाला चिकन
सामग्री:
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- सूखा अजमोद - 0.5 चम्मच,
- सूखा मार्जोरम - 0.5 चम्मच,
- सूखा अजवायन - 0.5 चम्मच,
- पिसी हुई मीठी लाल मिर्च - 1 चम्मच,
- जायफल - चाकू की नोक पर,
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
चिकन को नमक के साथ रगड़ें और जैतून का तेल फैलाएं, फिर शव में पिसी हुई लाल मिर्च और जायफल को अच्छी तरह से रगड़ें, इसे अजमोद, थाइम और मार्जोरम के साथ छिड़कें, थपथपाएं ताकि वे चिपक जाएं।
5-10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सूखी जड़ी-बूटियां तेल से संतृप्त हो जाएं, और ऊपर सूचीबद्ध किसी भी तरीके का उपयोग करके पक्षी को सेंकें, लेकिन सबसे अच्छा, पन्नी के नीचे एक बोतल पर (पन्नी में 40 मिनट, फिर एक परत बनने तक) ). थूक पर और ग्रिल पर पकाने का समय 50-55 मिनट है। तापमान खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है और मूल व्यंजनों में दर्शाया गया है।
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