गोमांस के गूदे से क्या पकाया जा सकता है? हर दिन के लिए मेनू. दूसरे के लिए गोमांस से क्या पकाना है

खाना पकाने की विधि का रहस्य

दूसरे के लिए बीफ व्यंजनबचपन की सच्ची स्मृति! निश्चित रूप से, कई लोगों को ग्रेवी में एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोसे गए मांस के सुगंधित टुकड़े याद होंगे। हमारी माताओं ने ऐसा व्यंजन संयोग से नहीं बनाया। बीफ़ न केवल बहुत स्वादिष्ट मांस है, बल्कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें आयरन सहित कई विटामिन और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक अन्य तत्व होते हैं। यह वह सूक्ष्म घटक है जिसे गर्भवती महिलाओं और बच्चों द्वारा आपके शरीर में फिर से भरने की सलाह दी जाती है। इन उद्देश्यों के लिए बीफ़ सबसे अच्छा विकल्प है!

बीफ़ व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन अनुभवहीन परिचारिकाओं के लिए वे एक वास्तविक परीक्षा बन जाते हैं! गलत तरीके से पकाया गया गोमांस आसानी से रबड़ जैसा बन सकता है। इस प्रभाव से बचना आसान है, आपको बस यह जानना होगा कि इस प्रकार के मांस को ठीक से कैसे संसाधित किया जाए।

गोमांस के मामले में अनाप-शनाप कार्रवाई न करें। सबसे पहले आपको अपनी पसंद की रेसिपी का अध्ययन करना होगा और ऐसे मांस के साथ काम करने की सभी बारीकियों पर ध्यान देना होगा। तभी दूसरा बीफ़ व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट बनेगा।

बीफ़ व्यंजनों में सबसे नाजुक स्वाद का एक रहस्य है, जो मांस के यौवन में ही निहित है। युवा गोमांस - वील - हल्का गुलाबी, लोचदार, चमकदार। यदि, वील की आड़ में, वे आपको गहरे लाल रंग का एक टुकड़ा बेचते हैं, तो यह गोमांस है, इसके अलावा, बिल्कुल भी युवा नहीं है। पीली चर्बी भी सम्मानजनक उम्र की गवाही देगी।

रूसी व्यंजनों में, युवा बछड़ों और गायों के मांस को पारंपरिक रूप से पसंद किया जाता है, जबकि यूरोपीय व्यंजन गोमांस को दोयम दर्जे का मानते हैं, बैल के व्यंजनों को प्राथमिकता देते हैं, जिनकी संख्या बहुत अधिक है।

गाय का मांस सभी प्रकार के ताप उपचार के लिए उपयुक्त. एक नियम के रूप में, बट के शीर्ष, एंट्रेकोट, सिरोलिन या टेंडरलॉइन का उपयोग स्टू और फ्राइंग के लिए किया जाता है, शव के अन्य हिस्सों का उपयोग कटा हुआ कटलेट या कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किया जाता है। शुद्ध कीमा या कटे हुए टुकड़ों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान, पहले से ही बहुत वसायुक्त मांस और भी अधिक सिकुड़ जाता है, और उत्पाद रबर-बेस्वाद हो जाता है।

गोमांस को रेशों के पार सख्ती से काटा जाना चाहिए। लंबे समय तक पानी के नीचे धोएं और इसके अलावा, भिगोएँ, ऐसा मांस नहीं हो सकता। तो इसका रस खत्म हो जाएगा और यह नरम नहीं बनेगा। विभिन्न मैरिनेड गोमांस को नरम करने में मदद करेंगे। सरसों, वोदका और रेड वाइन इस भूमिका के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, आप मांस को दोनों तरफ से सावधानी से पीटकर नरम बना सकते हैं।

गोमांस न केवल नरम होना चाहिए, बल्कि रसदार भी होना चाहिए। इसे हासिल करना बहुत आसान है! सबसे अच्छा तरीका यह है कि मांस के रस को गोमांस के टुकड़े में सील कर दिया जाए। ऐसा करने के लिए, मांस को एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि परत दिखाई न दे। यह वह है जो अंदर गोमांस को अधिक सूखने से रोकेगी। रस बनाए रखने के लिए, मांस में नमक तभी डालना आवश्यक है जब वह पहले से ही अच्छी तरह पका हो, कच्चा न हो।

यहाँ, शायद, मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए गोमांस पकाने के सभी मुख्य रहस्य हैं। इन अनुशंसाओं और चयनित नुस्खा की अनुशंसाओं का पालन करें। वे गोमांस के मुख्य व्यंजनों को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे!

हर दिन के लिए सरल गोमांस व्यंजन

यह सवाल कि हर दिन कौन से गोमांस व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, कई परिचारिकाओं को चिंतित करता है। इस मांस को पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन भ्रमित करने वाले हैं, और एक विशिष्ट व्यंजन चुनना काफी समस्याग्रस्त हो सकता है।

सबसे आम गोमांस व्यंजन वे हैं जो स्टू करके तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरल या सॉस मिलाने के कारण, मांस कोमल, मुलायम और काफी रसदार होता है। ऐसे व्यंजनों के सबसे आकर्षक उदाहरण बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ और गौलाश हैं। सामान्य तौर पर, बीफ़ स्टू सब्जियों, चावल, आलू जैसे साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

हर दिन और उन बीफ़ व्यंजनों के लिए अच्छा है जिनमें मांस को भूनकर संसाधित किया जाता है। हालाँकि, खाना पकाने की इस विधि के लिए कुछ नियमों के कार्यान्वयन की आवश्यकता होती है। शव का वह हिस्सा जहां से मांस काटा जाना चाहिए, आमतौर पर नुस्खा में इंगित किया जाता है। आपको निर्दिष्ट टुकड़े का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि कोई प्रतिस्थापन स्वीकार्य है, तो इसे नुस्खा में भी दर्शाया जाएगा। इसके अलावा, आपको गोमांस भूनने का कुछ अनुभव होना चाहिए, क्योंकि इसे ज़्यादा सुखाना बहुत आसान है, जिससे यह सख्त हो जाता है। चयनित नुस्खा की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना सबसे अच्छा है।

श्नाइटल, स्टेक, चॉप, रोस्ट बीफ़ - ये सभी व्यंजन हर दिन पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

आप साइट के इस अनुभाग में हर दिन के लिए बीफ़ व्यंजन पकाने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ कई अद्भुत व्यंजन पा सकते हैं।

दूसरे के लिए उत्सव के विकल्प

उत्सव की मेज लगभग किसी भी बीफ व्यंजन को सजा सकती है। किसी को केवल इस या उस व्यंजन को एक विशेष तरीके से व्यवस्थित करना है, उसमें सॉस परोसना है और भव्य व्यंजन तैयार है। इस बात पर ज्यादा देर तक माथापच्ची न करें कि किस तरह का त्योहारी बीफ व्यंजन पकाया जाए। अपने स्वाद के अनुसार कोई भी नुस्खा चुनें और खाना बनाएं। किसी भी रूप में गोमांस एक जीत-जीत विकल्प है। लेकिन, निश्चित रूप से, केवल तभी, जब आप इसे सही तरीके से पकाते हैं!

उपसंहार…

आप जो भी बीफ़ व्यंजन पकाने की योजना बना रहे हैं, हर दिन या उत्सव के लिए सरल, सबसे पहले उसकी तैयारी की विधि का अध्ययन करें। अपने आप को सभी सूक्ष्मताओं से परिचित करना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप "रबड़" मांस को तलवों की तरह पकाने का जोखिम उठाते हैं।

इस अनुभाग में केवल सर्वोत्तम बीफ़ व्यंजन शामिल हैं। उनमें से किसी एक को चुनकर, आप घर पर एक बहुत ही स्वादिष्ट दूसरा खाना बना सकते हैं!

और क्या रूसी को स्वादिष्ट भोजन पसंद नहीं है! उत्सव की दावत हमारे देश में एक पसंदीदा मनोरंजन है। और यद्यपि संकट विशेष वित्तीय लापरवाही के लिए अनुकूल नहीं है, छुट्टियाँ पवित्र हैं। और छुट्टी के दिन, अपने आदमी और अन्य मांस खाने वालों को खुश करने के लिए मांस से कुछ विशेष कैसे न पकाया जाए!

तो, आइए आश्चर्य और आश्चर्य करना शुरू करें। लेकिन आइए कुछ पारंपरिक से शुरुआत करें।

सूअर का मांस (गर्दन या कंधे, अधिमानतः थोड़ा वसा के साथ) - 1 किलो;
लहसुन - लगभग आधा बड़ा सिर;
नमक, काली मिर्च, दालचीनी - स्वाद के लिए;
पानी - 1 (या थोड़ा अधिक) गिलास;
अंडा - 1 टुकड़ा;
आटा - आवश्यकतानुसार।

मांस को धोएं, इसे अतिरिक्त और बस बदसूरत से साफ करें, एक सुखद, तैयार आकार दें।

नमी से अच्छी तरह पोंछें और मसाले से रगड़ें। आप लहसुन को पहले से भर सकते हैं, या मसाले के साथ बारीक कटा हुआ मसाला डाल सकते हैं।

मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

अगले दिन, एक अंडे, पानी और आटे से, हम तली हुई पाई की तरह आटा तैयार करते हैं: ठंडा नहीं, और तरल नहीं। यह सूअर के मांस के एक टुकड़े को लपेटने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। यदि पर्याप्त नहीं है, तो और अधिक करें।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश खीरा या मसालेदार फल हैं। सहिजन देना न भूलें. बेशक, शराब लाल है।

हम आटे को काफी पतला बेलते हैं, उसमें सूअर का मांस लपेटते हैं, किनारों को चुटकी बजाते हैं। अब हम सब कुछ एक साथ पन्नी में लपेटते हैं (पन्नी मांस के करीब नहीं होनी चाहिए) और 200 डिग्री पर ओवन में रखें। आप अपने ओवन को बेहतर जानते हैं, इस बारे में सोचें कि क्या आपको बेकिंग शीट में थोड़ा पानी डालने की ज़रूरत है या मांस नहीं जलेगा वगैरह?

40 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 10 डिग्री तक कम करें और यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाते हुए एक और घंटे के लिए बेक करें।

मांस को पन्नी में ठंडा करना बेहतर है, फिर पन्नी और पके हुए आटे को हटा दें (इसे परोसना आवश्यक नहीं है, लेकिन इसे खाने के शौकीन हैं) और इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ दें। पके हुए माल के लिए पकाया जा सकता है.

उबला हुआ सूअर का मांस पारंपरिक व्यंजन से संबंधित है। लेकिन उबला हुआ सूअर का मांस किसी भी उत्सव की मेज पर उपयुक्त होगा और इसे युवा और बूढ़े सभी भूख और कृतज्ञता के साथ खाते हैं, जिन्होंने इसे प्राप्त किया है। उबले हुए सूअर के मांस से अपने माता-पिता को खुश करें।

फ़्रेंच में मांस

आइए इस अद्भुत व्यंजन की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करने का प्रयास करें, जो लगभग किसी भी व्यक्ति के लिए घातक है।

मांस (वसा के बिना सूअर का मांस लें) - 1 किलो;
प्याज - मध्यम आकार के कुछ प्याज, शायद कम;
सीप मशरूम - 400 ग्राम, आप मानक पैकेजिंग ले सकते हैं;
हार्ड पनीर (कम वसा लें) - स्वाद के लिए, जो पसंद करता है - 300 ग्राम, जो नहीं करता है - और 100 पर्याप्त है;
मेयोनेज़ - घर का बना या नियमित, हल्का न लें - केवल जीएमओ हैं;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सीप मशरूम धोएं, बहुत बारीक न काटें, प्याज - बारीक काटें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ, थोड़ा सीप मशरूम और प्याज भूनें, 7-10 मिनट के लिए, तलने की कोई जरूरत नहीं है।

हमने मांस को रेशों पर लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा, क्लिंग फिल्म से ढक दिया और हल्के से पीटा।

वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर टुकड़ों को रखें। अगर आपको नमकीन और चटपटा पसंद है तो यही समय है इस तरह मीट बनाने का. लेकिन बहकावे में न आएं - पनीर और मेयोनेज़ नमकीन होंगे।

यह व्यंजन वसायुक्त है, इसलिए इसे ताज़े टमाटर या साग के साथ परोसना बेहतर है। हम पीते हैं, स्वाभाविक रूप से, लाल सूखा। और जिस किसी को यह पसंद न हो, वह पानी पी ले; इसे अर्ध-मीठे से धोना कमजोर दिल वालों के लिए नहीं है।

प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें, उस पर प्याज-मशरूम का मिश्रण डालें, और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर (अधिक या कम उदारतापूर्वक) छिड़कें।

ओवन में 180-190 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। यदि पनीर भूरा नहीं हुआ है, तो तापमान को 2-4 मिनट के लिए 250 डिग्री तक बढ़ा दें, लेकिन मांस को ज़्यादा न पकाएं!

शायद मांस परंपराओं के विषय पर एक और भिन्नता सूअर की पसलियाँ हैं। आइए इन्हें सब्जियों के साथ पकाएं.

सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
आलू - 4-5 टुकड़े;
गाजर - 1 मध्यम;
जमे हुए ब्रोकोली, या फूलगोभी, या ब्रसेल्स स्प्राउट्स, या मिश्रण - दो मुट्ठी;
हरी फलियाँ - कुछ मुट्ठी;
जमे हुए मटर - एक मुट्ठी भर;
युवा मकई - 1-2 भुट्टे;
सरसों, केचप, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
नमक, मिर्च, अजवायन, लाल शिमला मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए; आप जीरा या मेंहदी मिला सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

पसलियों को अच्छी तरह धोकर भागों में काट लें।

केचप, सरसों, तेल, मसाले मिलाएं और इस मैरिनेड से पसलियों को रगड़ें। क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें, गाजर को टुकड़ों में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधा भागों में, और अन्य प्रकार की पत्तागोभी को छोटे पुष्पक्रमों में काट लें। यदि आपकी फलियाँ जमी हुई नहीं हैं, लेकिन ताजी हैं, तो उन्हें 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। मक्के के भुट्टों को एक सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में आड़े-तिरछे काटें।

बिना किसी अतिरिक्त सजावट के गरमागरम परोसें। आप सॉस के रूप में कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम या दही परोस सकते हैं।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में थोड़े से तेल के साथ डालें, पानी डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर आप प्याज के बिना नहीं रह सकते हैं, तो थोड़ा सा डालें, लेकिन इसके बिना भी अच्छा है।

सब्जियों को एक सांचे में रखें, उन पर पसलियाँ डालें और बचा हुआ मैरिनेड डालें।

हम ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करेंगे, और फिर ढक्कन के बिना 10 मिनट तक बेक करेंगे। पसलियां बहुत अलग हैं, तत्परता की जांच अवश्य करें।

यदि आप ठीक से नहीं जानते कि कितने मेहमान होंगे और वे कितने भूखे होंगे तो ऐसा व्यंजन उपयुक्त है।

और यहां श्रृंखला के कुछ समान व्यंजन हैं "प्रिय, मैं आधे घंटे में पहुंचूंगा, और मेरे साथ बीस लोग हैं।" चुटकुला। सामान्य तौर पर, जब "समय नहीं है, लेकिन मांस की आवश्यकता होती है।"

यदि बिल्कुल भी समय नहीं है, तो "बैंगन के साथ सूअर का मांस", लेकिन "बैंगन के साथ चिकन" बिल्कुल भी समान नहीं है। हालाँकि, सब कुछ व्यक्तिगत है।

तो, मांस - 1 किलो;
बैंगन - 3-4 टुकड़े;
प्याज - सिर की एक जोड़ी;
लहसुन - 1 मध्यम सिर;
स्टू करने के लिए वनस्पति तेल - काफी कुछ;
नमक स्वाद अनुसार।

मांस को अच्छी तरह धोएं, सुखाएं, रेशों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं और थोड़ा सा फेंट सकते हैं।

फिर इसमें नमक डालें और लहसुन के साथ रगड़ें, लहसुन प्रेस से गुजारें, क्लिंग फिल्म से ढकें और खड़े रहने दें।

एक अच्छे सॉस पैन में, कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक आग पर रखें।

आपको साइड डिश के लिए कुछ तटस्थ चाहिए - उबले आलू या चावल।

बैंगन को धो लें और बिना छीले क्यूब्स (या यदि आप चाहें तो आधे छल्ले) में काट लें।

एक स्टीवन में प्याज के साथ मांस, बैंगन डालें, तेल और पानी डालें और सबसे छोटी आग पर तब तक उबालें जब तक कि मांस तैयार न हो जाए।

पकवान बहुत तीखा और तीखा निकलेगा, बच्चे इसे नहीं खाएँगे (और पोषण विशेषज्ञ उन्हें इसकी अनुशंसा नहीं करेंगे), लेकिन वयस्कों के लिए - बस इतना ही।

उसी ओपेरा का दूसरा उत्सव मांस व्यंजन मशरूम के साथ सूअर का मांस है।

पोर्क (कंधे, हैम) - 1 किलो;
मशरूम (शैंपेनोन, सीप मशरूम, वन मशरूम - सिर्फ एक मिश्रण नहीं; अलग-अलग मशरूम का खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है) - मान लीजिए समान मात्रा, लेकिन कम हो सकती है।
प्याज - 2-3 सिर;
खट्टा क्रीम काफी वसायुक्त है (20% से कम नहीं) - 400 ग्राम या अधिक;
मक्खन - 50 जीआर;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;
अगर वांछित - कसा हुआ पनीर, 150 ग्राम।

मशरूम धो लें, यदि वन मशरूम हैं - उबालें, बड़े टुकड़ों में काट लें। हम प्याज काटते हैं.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, पिघलाएं और उसमें प्याज को तब तक रखें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह सलाह दी जाती है कि तलें नहीं!

सूअर का मांस धोएं, सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें।

यह व्यंजन मसले हुए आलू या सब्जियों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन आप उसी चावल का उपयोग कर सकते हैं। फिर सब्जियों के साथ पका हुआ चावल वांछनीय है: मटर, मक्का और मीठी मिर्च के साथ।

मांस, मशरूम और प्याज को मिश्रित रूप में डालें। नमक और पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं (सॉस को मशरूम के साथ मांस को कवर करना चाहिए) और एक सांचे में डालें। हमने ओवन को 180-190 डिग्री पर रखा।

यदि संभव हो, तो पहले 40 मिनट तक ढककर पकाएं, लेकिन सॉस खत्म हो जाता है, इसलिए देखें कि आपके लिए क्या काम करता है।

फिर ढक्कन हटा देना चाहिए, और पनीर, यदि आप चाहें, सो जाएं और मांस तैयार होने तक 20 मिनट तक पकाएं। इस व्यंजन को पकाने की पेशकश करें।

गोभी और अन्य उपहारों के साथ शैंक

उबला हुआ-स्मोक्ड शैंक (हड्डी रहित हो सकता है) - एक जोड़ा; हालाँकि, शैंक के आकार और मेहमानों की संख्या और "गुणवत्ता" को देखें: कुछ अतिथि पूरे शैंक का घोटाला करेंगे;
आधा स्मोक्ड सॉसेज - 400 ग्राम;
सॉकरौट - एक पाउंड के साथ;
ताजा गोभी - आधा छोटा सिर;
तेज पत्ता, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट;
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;

हम शैंक को अच्छी तरह से धोते हैं, यदि आवश्यक हो तो इसे खुरचते हैं, और इसे थोड़ी मात्रा में (सिर्फ इसे ढकने के लिए) नमकीन पानी में उबालने के लिए रख देते हैं। इसमें काली मिर्च और तेजपत्ता भी हैं।

जब तक यह (कम से कम एक घंटा) पक रहा हो, ताजी पत्तागोभी काट लें। यदि सॉकरक्राट मोटा कटा हुआ है, तो इसे काटना आवश्यक है। इस उद्देश्य के लिए, रसोई कैंची उपयुक्त हैं।

कभी-कभी पत्तागोभी जल जाती है। सुनिश्चित करें कि ऐसा न हो, इसे समय-समय पर हिलाते रहें।

हम सॉसेज को छोटे हलकों में काटते हैं, वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में जल्दी से भूनते हैं, वहां दोनों गोभी डालते हैं, मिश्रण करते हैं - और इसे लगभग 40 मिनट तक पकने देते हैं।

अब फॉर्म लेने का समय है, गोभी को सॉसेज के साथ रखें, और उसके ऊपर - पोर। और यह सब - ओवन में लगभग 170 डिग्री के तापमान पर।

इस व्यंजन में केवल बीयर की कमी है। उत्सव की बीयर टेबल के पूरक के लिए कौन से सैंडविच पढ़ें।

सूअर का मांस रोल

पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो;
स्मोक्ड या कच्चे बेकन स्ट्रिप्स;
शैंपेनोन - 800-900 जीआर;
प्याज या लहसुन - स्वाद के लिए;
अजमोद या अन्य साग - 1 गुच्छा;
मक्खन - 50 जीआर;
पनीर - 300 ग्राम

हम मशरूम को साफ करते हैं, स्लाइस में काटते हैं और कटे हुए प्याज या लहसुन के साथ तेल में भूनते हैं। आग से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।

अजमोद धोएं, काटें और मशरूम में डालें। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं, रेशों में काटें। अब क्लिंग फिल्म से ढकें और फेंटें।

इस व्यंजन को आलू सलाद या किसी के साथ परोसना बेहतर है।

हम मांस की एक परत बनाने के लिए पीटा हुआ सूअर का मांस एक परत में एक फिल्म पर फैलाते हैं।

इसके ऊपर फिलिंग और कसा हुआ पनीर डालें.

फिल्म की सहायता से रोल को लपेट कर बेकन से लपेट कर एक सांचे में डाल दीजिए.

फ़ॉइल से ढकें और 180 डिग्री पर ओवन में रखें।

हम लगभग एक घंटे तक बेक करते हैं, एक संकीर्ण चाकू से रोल में छेद करके तैयारी की जांच करते हैं।

यदि रस साफ है, तो आप पन्नी को हटा सकते हैं और रोल को क्रस्टी होने तक 220 डिग्री पर बेक कर सकते हैं।

और अब वे व्यंजन जिनकी बच्चे सराहना करेंगे। वे बच्चों की पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

सूअर का मांस - 800 जीआर;
आलू - सूअर की मात्रा के अनुसार;
मेयोनेज़ - एक पैक;
लहसुन - आधा सिर;
पनीर - 300 ग्राम

सूअर का मांस तैयार करें: रेशों को काटें, फिल्म से ढकें और हल्के से फेंटें।

एक सॉस पैन में सूअर का मांस डालें, थोड़ा पानी डालें, लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें, नमक डालें और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।

गार्निश पहले से ही शामिल है, और ताजी सब्जियाँ मिलाना अच्छा है।

आलू छीलें और उन्हें पतले स्लाइस में काटें (आप आलू छीलने वाले का उपयोग भी कर सकते हैं), उन्हें मांस के ऊपर रखें, लहसुन की एक और कली निचोड़ें, हल्का नमक डालें और पानी के साथ मिश्रित मेयोनेज़ डालें ताकि आलू ढक जाएं।

ढककर और 20 मिनट तक पकाएं।

- अब बचा हुआ लहसुन निचोड़ लें और सभी चीजों को पनीर से ढक दें. यदि सॉस पैन इसके लिए उपयुक्त है, तो इसे 220 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। यदि नहीं, तो धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए ढककर रखें।

खोपड़ी

कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
चिकन लीवर 300 ग्राम;
दूध में भिगोया हुआ रोटी;
अंडे - 3 पीसी;
मीठी मिर्च - 2 पीसी, लाल बेहतर है;
साग - 1 गुच्छा;
फूलगोभी - आधा बड़ा सिर;
मक्खन - 50 जीआर;
नमक, काली मिर्च, प्याज, लहसुन - स्वाद के लिए।

लीवर को धोएं, साफ करें, मीट ग्राइंडर से गुजारें।

एक ब्लेंडर से कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, लीवर, बन और अंडों के साथ मिलाएं। काली मिर्च को क्यूब्स में काटें और 7 मिनट तक उबालें। वहां प्याज-लहसुन डालें।

अब कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई सब्जियाँ, काली मिर्च और फूलगोभी, नमक और काली मिर्च डालें।

फॉर्म को तेल से चिकना करें, कीमा बिछाएं, पन्नी से ढकें और ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें। तैयारी की जांच करें।

अब, यदि रस पहले से ही पारदर्शी है, तो पन्नी हटा दें, सतह को मक्खन से चिकना करें और 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

हल्का पाट तैयार किया जा सकता है.

एक मांस व्यंजन, लेकिन एक से अधिक - किसी भी छुट्टी का पसंदीदा बन जाएगा!

सर्वोत्तम और अति स्वादिष्ट चरण-दर-चरण बीफ़ व्यंजन

हमारी साइट के इस क्षेत्र में गोमांस पर आधारित व्यंजन तैयार करने और सजाने के लिए कई व्यंजन और विधियां शामिल हैं। प्राचीन काल से, मवेशियों के मांस को उन पेटू लोगों के बीच प्रतिष्ठा प्राप्त रही है जो शाकाहारी भोजन से खुद को परेशान नहीं करते हैं। बीफ़ में उत्कृष्ट रस और उत्कृष्ट स्वाद पैरामीटर हैं। अलग-अलग समय और लोगों के पाक विशेषज्ञों के कई वर्षों के अनुभव में डूब जाएं, शाही परिवार के दरबारी रसोइये के व्यंजनों के अनुसार व्यंजनों का स्वाद लें - मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आपको एक राजा की तरह महसूस करने की गारंटी है।

यदि आप प्राच्य व्यंजनों से मोहित हैं, तो आपको लैगमैन पसंद करना चाहिए - एक विशेष प्रकार का नूडल्स जिसे केवल वाजा नामक एक अजीब ग्रेवी के साथ खाया जाना चाहिए। लैगमैन के लिए वाजा में पका हुआ मांस और सब्जियां शामिल हैं - डेकोन, बीजिंग गोभी, बेल मिर्च।निश्चित रूप से, आपने कला के कार्यों में पकौड़ी का उल्लेख देखा होगा, लेकिन यह संभावना नहीं है कि आपने इसे आज़माया होगा। यह पता चला है कि अतीत में उन्हें अक्सर मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता था, उदाहरण के लिए, हमारी रेसिपी "प्राचीन सॉस में ब्रेज़्ड बीफ़" में।

सभी प्रकार के मांस में से, गोमांस को आहार में एक विशेष स्थान रखना चाहिए।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यह मवेशियों का मांस है जिसमें मानव शरीर के सामान्य विकास के लिए कई महत्वपूर्ण तत्व होते हैं।

गोमांस को तीन श्रेणियों में बांटा गया है:

शीर्ष ग्रेड;

प्रथम श्रेणी;

दूसरा ग्रेड।

मुख्य विभाजक विशेषता यह है कि यह मांस शव के किस भाग से लिया गया है।

शीर्ष श्रेणी के गोमांस का उपयोग पूरे टुकड़े में तलने, पकाने, उबालने, कॉर्न्ड गोमांस बनाने के लिए किया जाता है। पहला ग्रेड कीमा बनाया हुआ मांस उबालने, स्टू करने, प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। दूसरे ग्रेड का उपयोग लंबे समय तक गर्मी उपचार के लिए किया जाता है, अक्सर यह जेली, लंबे समय तक बेकिंग, सब्जियों के साथ स्टू होता है।

गोमांस को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के नियम

मानव शरीर के सामान्य कामकाज को पूरी तरह से सुनिश्चित करने के लिए बीफ़ में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। मांस भी आयरन, जिंक और अन्य ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है, इसमें विटामिन बी और विटामिन ई होता है।

इसके बावजूद, हर गृहिणी मजे से बीफ व्यंजन नहीं बनाती है, कई लोग मांस के प्राकृतिक गुणों से भ्रमित होते हैं, यह अक्सर सख्त और सूखा होता है। लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि पूरे परिवार को खुश करने के लिए गोमांस से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाया जाए।

इस तरह के प्रश्न से बचने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि इस प्रकार के मांस को ठीक से कैसे पकाया जाए।

ऐसा करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को जानना चाहिए:

किसी भी बीफ़ व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण नियम यह है कि आपको मांस को केवल गर्म तेल में अच्छी तरह से गरम पैन में ही भूनना है। उच्च तापमान के कारण, टुकड़े पर तुरंत एक पपड़ी बन जाती है, जो रस को बाहर नहीं निकलने देगी। इसकी वजह से मांस अधिक रसदार होगा।

यदि, तलने के बाद, आप गोमांस को थोड़ा उबालने की योजना बनाते हैं, तो आप ठंडे रूप में तरल नहीं डाल सकते हैं। इसके कारण, रेशे "सिकुड़" जाएंगे और मूल्यवान रस छोड़ देंगे, इसलिए, मांस सख्त हो जाएगा।

गोमांस फाइबर खट्टा क्रीम, टमाटर का रस या सॉस, सिरका, लाल वाइन को नरम करता है। मैरिनेड के लिए पाउडर में सरसों मिलाकर सोया सॉस का उपयोग करना बुरा नहीं है।

आप कॉन्यैक या वर्माउथ में अचार बना सकते हैं, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि ऐसी शराब के बाद आमतौर पर एक विशेष स्वाद बना रहता है।

मांस खरीदते समय उसके रंग पर विशेष ध्यान देना चाहिए, रंग जितना गहरा होगा, जानवर उतना ही बड़ा होगा, जिसका अर्थ है कि मांस लंबे समय तक पकाया जाएगा। यह न तो ठीक से भूनने से और न ही अचार बनाने से नरम हो जायेगा.

दोनों तरफ से फेंटा हुआ बीफ अधिक कोमल और नरम हो जाता है, इसके बाद इसे मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है और उसके बाद ही इसे गर्म करें।

ब्रेडिंग और बैटर से बीफ में रस बना रहेगा।

स्टू करने से पहले, मवेशियों के मांस को भूनना और फिर इसे ढक्कन से ढक देना बेहतर है। यह प्रारंभिक प्रक्रिया रस और कोमलता बनाए रखने में मदद करेगी।

ये खाना पकाने की मुख्य विशेषताएं हैं, बाकी रहस्य प्रत्येक व्यंजन के लिए व्यक्तिगत रूप से चुने गए हैं।

जब पूरा परिवार दिन भर के काम के बाद रात के खाने का इंतज़ार कर रहा हो तो गोमांस को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए? आख़िरकार, इस प्रक्रिया में आमतौर पर कम से कम कुछ घंटे लगते हैं, और कभी-कभी अधिक भी। इस प्रकार के मांस को पकाने के तेज़ तरीके हैं जो हर किसी को पसंद आएंगे, और परिचारिका स्वयं न्यूनतम प्रयास खर्च करेगी। एक खाली मिनट कभी भी किसी के लिए बहुत ज़्यादा नहीं रहा।

दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों में गहराई से जाने के बाद, हम समझते हैं कि बहुत से लोग गोमांस खाते हैं, मांस पकाने के कई तरीके हैं। हममें से सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट का चयन किया जाता है।

गोमांस का यहूदी संस्करण तेज़ और स्वादिष्ट है

गोमांस को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने का सबसे आसान और सबसे किफायती तरीका एक नुस्खा है जो इज़राइल से हमारे पास आया है। खाना पकाने के लिए, आपको गोमांस का एक अच्छा टुकड़ा चुनना चाहिए, थोड़ी मात्रा में वसायुक्त परतों के साथ हल्के रंग का मांस लेने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

एक किलो गोमांस या वील टेंडरलॉइन;

प्याज की समान मात्रा;

कुछ प्रशंसा;

मूल काली मिर्च;

खाना बनाना

खाना बनाना इस तथ्य से शुरू होगा कि मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए ठंडा पानी डालना चाहिए।

अलग से, हम पहले से छिलके वाले प्याज को काटते हैं, इसे एक मोटी तली के साथ गर्म कड़ाही में भेजते हैं।

प्याज को वनस्पति तेल में भूनें।

मांस से पानी निकाल दें और तुरंत उस पर उबलता पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस से पानी निकाल दें और इसे थोड़ा सूखा लें, सुनहरा प्याज डालें।

बिना ढक्कन के पकाएं जब तक कि मांस से रस वाष्पित न हो जाए, और फिर सभी सामग्री को लगातार हिलाते हुए भूनें।

जब बीफ़ भूरा हो जाए तो नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

कढ़ाई की सामग्री को पानी के साथ डालें ताकि मांस 1.5-2 सेमी तक ढक जाए, तेज पत्ता डालें। ढककर नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस तरह से पकाया गया बीफ़ दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है। दलिया या उबली हुई सब्जियाँ साइड डिश के रूप में परोसी जाती हैं। लेकिन इसका स्वाद ऐसे ही बेहतर होता है!

बर्तनों में मांस: गोमांस तेज़ और स्वादिष्ट होता है

दैनिक मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भुना हुआ होगा, जो गोमांस से जल्दी और स्वादिष्ट तैयार किया जाता है। इस व्यंजन से तृप्ति भी अच्छी मिलती है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

गोमांस या वील का किलो;

3-4 बड़े प्याज;

2-3 आलू;

गाजर के एक जोड़े;

खाना बनाना

तेजी से पकाने का रहस्य सभी घटकों को पहले से भूनना होगा, यही कारण है कि भूनने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा।

मांस को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।

हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं।

सभी सामग्रियों को एक-एक करके भूनें और उन्हें चीनी मिट्टी के बर्तनों में परतों में रखें: मांस, आलू, गाजर, प्याज।

उनकी प्रत्येक परत को थोड़ा नमक करने की सलाह दी जाती है, आप इसे सीधे पैन में कर सकते हैं।

प्रत्येक बर्तन में स्वाद के लिए तेज पत्ता की एक छोटी पत्ती, काली मिर्च के कुछ मटर, मेंहदी या धनिया डालें। कंटेनर के आधे हिस्से तक उबलता पानी या गर्म शोरबा डालें और 20-30 मिनट के लिए रख दें। पहले से गरम ओवन में.

इसके अतिरिक्त, आप एक गिलास खट्टा क्रीम, एक चम्मच तैयार सरसों और एक बड़ा चम्मच आटा से सॉस बना सकते हैं। फिर आपको सॉस डालना होगा, और खाना पकाने का समय आधे घंटे तक बढ़ाना होगा।

हार्दिक बीफ़ डिनर तेज़ और स्वादिष्ट

इस डिश से आप न सिर्फ अपने परिवार को खाना खिला सकते हैं, बल्कि मेहमानों से भी मिल सकते हैं. हर किसी को एक ही प्लेट में अपने लिए कुछ न कुछ मिल जाएगा, क्योंकि यहां लड़कियों के लिए तरह-तरह की सब्जियां और लड़कों की भूख मिटाने वाला मांस पूरी तरह से संयुक्त है।

अवयव

बीफ टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;

सफेद या फूलगोभी - 300 ग्राम;

10 छोटे आलू;

गाजर और प्याज प्रत्येक को 1, मध्यम आकार की आवश्यकता होगी;

एक मीठी मिर्च;

2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;

250 ग्राम ककड़ी या टमाटर का अचार;

नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना

मांस तैयार करें और छोटे क्यूब्स में काट लें, तेल में हल्का भूनें, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर जोड़ें। इसे थोड़ा पकने दें और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। मीठी मिर्च के टुकड़े, साबुत छिले हुए आलू और पत्तागोभी 4x4 क्यूब्स में काट कर डाल दीजिये. यदि आप रंग का उपयोग करते हैं, तो यह पुष्पक्रम में पूर्व-विघटित होता है। सामग्री को नमकीन पानी, नमक, काली मिर्च के साथ डालें। पानी डालें ताकि तरल पैन की सामग्री को ढक दे। एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबालें। एक बड़े सामुदायिक व्यंजन में परोसें।

ऐसे रात्रिभोज के लिए ताजा टमाटर या खीरे, साथ ही डिल को अलग से परोसना अच्छा है।

तेज़ और स्वादिष्ट गोमांस का एक पुराना नुस्खा

यहां तक कि हमारे पूर्वज भी गोमांस से जल्दी और स्वादिष्ट खाना बनाना जानते थे, ओवन ने इसमें उनकी मदद की। आजकल, एक इलेक्ट्रिक ओवन या ओवन एक बड़ा सहायक होगा। यह डिश उन लोगों के लिए भी अपनाने लायक है जिनके पास मुल्वारका है।

अवयव

एक किलो अच्छी गुणवत्ता वाला मांस;

तीन बल्ब;

गाजर के एक जोड़े;

200 ग्राम मशरूम, आप साधारण शैंपेनोन ले सकते हैं;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

नमक, मसाले.

खाना बनाना

1. मांस को टुकड़ों में काटें और एक मोटे तले वाले पैन में भूनें।

2. कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें।

3. 3-5 मिनिट बाद. कटे हुए मशरूम फेंक दें.

4. 7 मिनिट बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए.

5. सभी चीजों को मिलाएं और ढक्कन से ढक दें।

6. फिर शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। स्वादानुसार बाकी मसाले मिला लें।

7. हम कम से कम 40 मिनट तक धीमी आंच पर खड़े रहते हैं।

यह व्यंजन स्वतंत्र रूप में या अनाज, पास्ता, सब्जियों के लिए ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सीज़निंग और मसालों में से अजवायन, मेंहदी, अजवायन के फूल, मिर्च, जायफल सबसे उपयुक्त हैं।

सब्जियों में से अजवाइन अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी, लेकिन यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है।

गोमांस के साथ पहला व्यंजन त्वरित और स्वादिष्ट है

आप गोमांस से कई पहले व्यंजन जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। बीफ़ ब्रिस्केट और टमाटर के साथ सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

अवयव

300 ग्राम ब्रिस्केट;

300 ग्राम आलू;

300 ग्राम पके टमाटर;

1 मीठी मिर्च;

बल्ब;

गाजर;

70 ग्राम चावल या बाजरा;

नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।

खाना बनाना

ब्रिस्केट को अच्छी तरह से धोना चाहिए, 2.5 लीटर उबलते पानी डालें और 25-35 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें कटे हुए आलू डाले जाते हैं. टमाटरों को उबालकर छील लिया जाता है, काट लिया जाता है। प्याज, गाजर और मिर्च को बारीक काट लें। सब्जियों और धुले अनाज को उबलते शोरबा में मिलाया जाता है और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबाला जाता है। अंत में एक तेज पत्ता, काली मिर्च का पिसा हुआ मिश्रण, बारीक कटी हुई तुलसी और डिल डालें।

यह वांछनीय है कि सूप को लगभग बीस मिनट तक रखा जाए, इससे इसका स्वाद ही बेहतर होगा।

प्रकृति में मैरीनेट किया हुआ मांस: गोमांस तेज़ और स्वादिष्ट होता है

प्रकृति में, गोमांस से स्टेक जल्दी और स्वादिष्ट तैयार हो जाता है, इसके लिए मांस को पहले से मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। कोयले पर पकी हुई सब्जियाँ, या इसके साथ ताज़े टमाटर और खीरे परोसना वांछनीय है। साग भी अच्छा है.

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

6 कला. एल सोया सॉस;

तिल के तेल का एक बड़ा चमचा;

चीनी का एक चम्मच;

कसा हुआ घोड़ा अदरक का एक चम्मच;

सरसों का एक चम्मच;

आधी मिर्च कटी हुई.

आपको स्वयं मांस की आवश्यकता होगी, प्रति सेवारत लगभग 300 ग्राम, मैरिनेड नुस्खा ऐसे दो टुकड़ों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना बनाना

मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है और मांस को 1.5-3 घंटे के लिए वहां रखा जाता है। खाना पकाने से पहले, स्टेक को मैरिनेड से निकालने की सलाह दी जाती है। पक जाने तक कोयले पर भून लें।

गोमांस को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के रहस्य और तरकीबें

गोमांस को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए, आपको सही मांस चुनने में सक्षम होना चाहिए:

लोगों को अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, जमे हुए मांस को खरीदने से मना करें;

वसा की धारियों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, यदि टुकड़ा किसी युवा जानवर का है, तो वसा की परतें क्रीम रंग की होंगी;

वसा के पीले तार संकेत करते हैं कि आपके पास किसी बूढ़े व्यक्ति का मांस है;

रंग को ध्यान से देखें, एक चमकीला गुलाबी अप्राकृतिक रंग सचेत करना चाहिए;

मांस को एक नियमित सफेद कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, उस पर एक पारदर्शी निशान बना रहना चाहिए;

गुलाबी या लाल रंग के धब्बे दर्शाते हैं कि मांस को कृत्रिम रूप से रंगा गया था।

उचित रूप से चयनित और पका हुआ गोमांस आपको और आपके प्रियजनों को उत्कृष्ट स्वाद, कोमलता और रस से प्रसन्न करेगा।

यदि आप रचनात्मक हैं, तो बीफ़ मांस का उपयोग स्वादिष्ट सूप, रोस्ट, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ और सब्जियों के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। व्यंजनों पर विचार करें.

तो, पहली बार गोमांस से क्या पकाना है? गोमांस के पहले कोर्स के रूप में, आप खार्चो पका सकते हैं। बेशक, यह मुख्य रूप से मेमने के ब्रिस्केट से बनाया जाता है, लेकिन यदि आप इसे बीफ़ ब्रिस्केट से बदलते हैं, तो आपको एक विशेष व्यंजन मिलता है। आप हार्दिक बीफ़ रिब सूप बना सकते हैं।

बीफ ब्रिस्केट खार्चो

अवयव:

गोमांस ब्रिस्केट - 0.5 किलो;
प्याज - 2 टुकड़े;
लहसुन की 3 बड़ी स्लाइसें;
चावल - साधारण गिलास का ½ भाग;
टमाटर (या 1 टमाटर) - 40 ग्राम;
खट्टा बेर (टेकमाली चेरी प्लम) - ½ कप;
स्वाद के लिए - धनिया या अजमोद या डिल।

पकाने का समय - 2.5 घंटे, 1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री - 335 किलो कैलोरी।

मांस तैयार करें - धोएं, अतिरिक्त चर्बी हटा दें। ब्रिस्केट का एक टुकड़ा ठंडे पानी के बर्तन में डालें, स्टोव पर रखें। पूरे टुकड़े को सूप में डालना बेहतर है, और पहले से तैयार मांस को क्यूब्स में काट लें।

लेकिन, यदि टुकड़ा पैन में फिट नहीं बैठता है, तो इसे 4-5 प्रति सर्विंग की दर से छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। फिर, हमेशा की तरह, जब शोरबा उबल जाए, तो झाग हटा दें, आँच को कम से कम कर दें।

दो घंटे बाद, एक सॉस पैन में डालें: बारीक कटा हुआ प्याज, कुचल लहसुन, चावल, चेरी प्लम प्यूरी, मसाले के साथ मौसम। आधा घंटा इंतजार करना बाकी है. जानकारी के लिए: सूखे चेरी प्लम प्यूरी का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप ताजा जामुन भी ले सकते हैं।

शोरबा से थोड़ी चर्बी हटा दें और उस पर टमाटर या टमाटर प्यूरी को हल्का सा भून लें. वसा वैकल्पिक है, कोई भी तेल काम करेगा। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, टमाटर की ड्रेसिंग को सूप में डुबोएं। खार्चो को मेज पर परोसा जाता है, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, जिसे आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार चुनना बेहतर होता है।

हार्दिक बीफ़ पसलियों का सूप

आपको चाहिये होगा:

गोमांस (पसलियां) - 500 ग्राम;
टमाटर - 2 फल;
प्याज - 1 सिर;
आलू - 4 पीसी ।;
1 खट्टा सेब;
साग (सीताफल, डिल) - 1 गुच्छा।

सूप को तैयार करने में 1 घंटा 25 मिनट का समय लगता है, इसकी कैलोरी सामग्री 310 किलो कैलोरी होती है.

इस सूप को बनाने के लिए आपको मोटे तले वाले बर्तन या कढ़ाई की जरूरत पड़ेगी. पसलियों को तेल में तलें, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा कर लें। आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, कढ़ाई (या पैन) में डाल दीजिये. 5 मिनट तक पकाएं.

मांस में टमाटर भेजें, पहले से छीलकर और काट लें, 3 मिनट तक उबालें। - अब सभी चीजों में 1.5 लीटर पानी डालें, न्यूनतम आंच पर 45-55 मिनट तक पकाएं. जब मांस नरम हो जाए तो सूप तैयार है। खाना पकाने के अंत में, सूप में बहुत बारीक कटा हुआ सेब, स्वाद के लिए साग जोड़ें। धीमी आंच पर कुछ मिनट और पकाएं और हार्दिक सूप तैयार है।

बीफ़ मुख्य व्यंजन: जल्दी और स्वादिष्ट पकता है

दूसरे के लिए गोमांस से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है? सब्जियों के साथ बीफ दूसरे कोर्स के लिए एक बढ़िया विकल्प है। खासकर यदि आपको एक बड़े परिवार के लिए खाना बनाना है - 30 मिनट में आपको एक बार में 4 से 8 सर्विंग मिलती हैं।

टमाटर के साथ बेक किया हुआ बीफ

खाना पकाने की सामग्री:

गोमांस मांस (वील) - 500 ग्राम;
टमाटर - 3-4 फल;
घी - 120 ग्राम;
स्वाद के लिए - जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

इस डिश को बनाने में 55 मिनट का समय लगेगा, एक सर्विंग में 300 किलो कैलोरी होती है.

गूदे को टुकड़ों (छोटे) में काटें, मसाले छिड़कें और ओवन में पकाने के लिए अनुशंसित गहरे कंटेनर में रखें। मांस के चारों ओर बड़े टुकड़ों में कटे हुए टमाटर डालें, गर्म पानी डालें, बस थोड़ा सा।

त्वरित: मिश्रित सब्जियों के साथ गोमांस

उस व्यंजन के लिए जिसे आपको खरीदना होगा:

गोमांस मांस (कमर) - 450-500 ग्राम;
सब्जियों का मिश्रण (जमे हुए) - 1 पैकेज;
तलने के लिए जैतून का तेल - 40 ग्राम;
मसाले अपने स्वाद के अनुसार.

खाना पकाने का समय 20 मिनट है, पकवान की कैलोरी सामग्री 320 किलो कैलोरी है।

खाना कैसे बनाएँ:

गोमांस को आलू के साथ भूनें

आवश्यक सामग्री:

600 ग्राम गोमांस पट्टिका;
आलू - 8 बड़े कंद;
बल्ब - 2 पीसी ।;
पानी या शोरबा - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
तलने के लिए - 70 ग्राम तेल;
बे पत्ती, डिल, मसाले - स्वाद के लिए।

रोस्ट को पकाने में 35 मिनट का समय लगता है, एक सर्विंग में 330 किलो कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

बीफ़: सबसे आसान नुस्खा

अवयव:

गोमांस पट्टिका - 1 किलो;
मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम।

मांस 1 घंटे 40 मिनट में तैयार हो जाएगा, एक सर्विंग 300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी।

खाना बनाना आसान है:

रात के खाने में गोमांस से क्या पकाना है?

रात के खाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प सॉस के साथ गोमांस है, और अतिरिक्त सामग्री - मेवे, सेब, किशमिश पकवान को एक मसालेदार सुगंध और स्वाद देंगे।

पूरी शाम चूल्हे पर खड़े न रहने के लिए, आप पहले से ग्राउंड बीफ़ का एक रोल बना सकते हैं, और रात के खाने से ठीक पहले इसे गर्म कर सकते हैं।

बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़

आवश्यक उत्पाद:

हड्डी रहित गोमांस - 1 किलो;
पोर्क बेली - 100 ग्राम;
सूअर की चर्बी (तेल से बदला जा सकता है) - 30-40 ग्राम;
हल्की बियर - ½ लीटर;
2 गाजर;
प्याज - 1 सिर;
जिंजरब्रेड - 1 पीसी ।;
किशमिश - 1 मुट्ठी;
कसा हुआ बादाम - 15 ग्राम;
अदरक (वैकल्पिक)
मसाले - स्वाद के लिए.

आप बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को 1 घंटे 20 मिनट में पका सकते हैं, इसकी कैलोरी सामग्री 280 किलो कैलोरी है।

खाना कैसे बनाएँ:

मसालेदार गोमांस

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

गोमांस - 450 ग्राम;
चावल (बासमती) - 320 ग्राम;
अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर - 6 टुकड़े;
हरे सेब - 2 फल;
सफेद प्याज - 1 बड़ा सिर;
लाल प्याज - 1 बड़ा प्याज;
काजू (या मूंगफली) - 1 मुट्ठी;
शोरबा - 3 कप;
आटा - 75 ग्राम;
जैतून का तेल - 40 ग्राम;
समुद्री नमक - दो चुटकी;
करी - 1 चुटकी;
काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए.

पकवान तैयार करने में 1 घंटा 35 मिनट का समय लगेगा और प्रति 1 सर्विंग में कैलोरी की मात्रा 320 किलो कैलोरी होगी।

रात के खाने के लिए बीफ़ रोल

लेने की जरूरत है:

हड्डी रहित गोमांस - 450 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
5 अंडे;
गाजर - 2 पीसी ।;
1 गुच्छा - हरा प्याज पंख;
ब्रेड के 2 सूखे टुकड़े;
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 20 ग्राम;
मसाले डालें - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय 50 मिनट होगा, पकवान की कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी।

मांस को नरम बनाने के लिए, इसे प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए गर्म पैन में तला जाना चाहिए;
खाना पकाने के दौरान, उस कंटेनर को ढक्कन से ढक दें जिसमें मांस पकाया जाता है ताकि नमी वाष्पित न हो;
रसदार मांस पकाने का एक और अच्छा तरीका खनिज पानी या टमाटर के रस में गोमांस को मैरीनेट करना है, आप वाइन का उपयोग कर सकते हैं;
अचार बनाने के लिए सिरका न लेना ही बेहतर है, इससे मांस सख्त हो जाता है;
वील को तलने की ज़रूरत नहीं है, किसी भी स्थिति में यह नरम हो जाता है।

इस प्रकार, गोमांस से आप पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट सूप, नमकीन और रसदार मुख्य व्यंजन बना सकते हैं। गोमांस के मांस से पकाया गया कोई भी व्यंजन हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। उनमें से प्रत्येक पूरे परिवार का भरण-पोषण कर सकता है।

स्वादिष्ट बीफ़ व्यंजन की विधि अगले वीडियो में है।