ओवन में सेब के साथ बतख सेब साइडर सिरका। सेब और शहद के साथ बतख - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। सिरेमिक और धातु के रसोई के चाकू को तेज करना - रसोई के चाकू के लिए जल्दी और बिना किसी समस्या के कुक्कुट खाना बनाना - जहां शॉट है, वहां तेज है

कई देशों में सेब के साथ पके हुए पोल्ट्री एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे क्रिसमस या नए साल के लिए तैयार किया जाता है। यूरोप के शहरों में यह एक टर्की है, और हमारे देश में यह ओवन में सेब के साथ एक हंस या बतख है।

उत्सव की मेज पर एक बहुत ही सुंदर और ठाठ पकवान - सेब के साथ बतख। पकवान परिवार की समृद्धि और कल्याण का प्रतीक है। बत्तख का मांस, हालांकि वसायुक्त, स्वस्थ है। इसमें फास्फोरस, प्रोटीन, बी विटामिन, सेलेनियम होता है। और अगर बाहर से ऐसा लग सकता है कि नुस्खा के अनुसार ओवन में सेब के साथ बतख पकाना बहुत मुश्किल है, तो वास्तव में ऐसा नहीं है।

सेब और prunes के साथ बतख

छुट्टी के लिए एक सुनहरा क्रस्ट के साथ ओवन में सेब और prunes के साथ पके हुए बतख को पकाएं, और आप अपने मेहमानों को सुगंधित और स्वादिष्ट पकवान से प्रसन्न करेंगे।

सामग्री:

• 1 सेंट एक चम्मच सोया सॉस;
• बतख - पूरे;
• आलूबुखारा - 8 पीसी;
• 5-6 सेब;
• 2 तेज पत्ते;
• आधा बड़ा चम्मच। शहद;
• सरसों का चम्मच;

खाना बनाना:

1. गैस बर्नर पर त्वचा पर बचे हुए पंखों और अनावश्यक अवशेषों से बत्तख के सभी तरफ जलाएं। धोएं और सुखाएं।
2. पेट और अंदर सहित, सभी तरफ काली मिर्च और नमक के साथ शव छिड़कें।
3. सेब धोएं और मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें, कोर काट लें। सेब की संख्या बतख के आकार पर निर्भर करती है।
4. प्रून्स को आधा काट लें।
5. सेब और prunes के साथ बतख भरें। इसे ज्यादा टाइट न करें।
6. पेट को सुरक्षित करें ताकि भरना बाहर न गिरे। टूथपिक्स, कटार का प्रयोग करें, या बस पेट को सीवे करें।
7. बत्तख को एक गहरे बर्तन में रखें। बचे हुए आलूबुखारे और सेब, तेज पत्ते को किनारों के आसपास रखें।
8. तल पर, 2 सेमी के स्तर तक थोड़ा पानी डालें।
9. मोल्ड को ढक्कन या पन्नी से ढक दें। 40 मिनट के लिए बेक करें, फिर ढक्कन या पन्नी को हटा दें, बतख को पिघली हुई वसा से चिकना करें, जो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बनाई गई थी। ऐसा हर 15 मिनट में करें। जब मांस गुलाबी और नरम हो जाता है, और रस साफ हो जाता है, तो बतख तैयार है।
10. फ्रॉस्टिंग तैयार करें। एक कटोरी में सरसों, सोया सॉस और शहद मिलाएं।
11. तैयार होने से 15 मिनट पहले बतख को ओवन से निकालें और शीशे का आवरण से ब्रश करें। ढक्कन और पन्नी के बिना पक्षी को खत्म करें। ओवन में सेब के साथ स्वादिष्ट और रसदार बतख तैयार है।

सामग्री:

• 10 आलू;
• 5 सेब;
• बतख का शव;
• मसाले

खाना बनाना:

1. नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर छिड़कें।
2. सेब को काट लें, कोर हटा दें।
3. सेब के साथ बतख को भरें और छेद को सीवे करें ताकि रस बाहर न निकले।
4. पैरों और पंखों के सिरों को लपेटें, गर्दन को पन्नी से लपेटें ताकि पकाते समय वे जलें नहीं।
5. बत्तख को एक सांचे में डालकर ओवन में रखें। पक्षी के खाना पकाने के दौरान निकलने वाली चर्बी को बूंदा बांदी करें।
6. आलू को स्लाइस और नमक में काट लें। 50 मिनट बेक करने के बाद आलू को डक में डाल दें। एक और 50 मिनट बेक करें।

आप ओवन में बत्तख को सेब के साथ या टुकड़ों में, साइड डिश और ताजी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

सेब और चावल के साथ बतख

रसदार बतख परिवार और मेहमानों के लिए एक बेहतरीन क्रिसमस डिश बनाती है। आप नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बत्तख को मैरिनेड के साथ पका सकते हैं।

सामग्री:

• लंबे चावल - 1.5 ढेर;
• पूरा बतख;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 8 मीठे सेब;
• चम्मच सेंट नमक;
• 2 बड़ा स्पून शहद;
• सूखी तुलसी और पिसा हुआ धनिया - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 चम्मच करी और लाल शिमला मिर्च;
• छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते।

खाना बनाना:

1. बतख कुल्ला, वसा हटा दें। गर्दन के उद्घाटन को धागे से सीना।
2. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। एक कटोरी में, नमक के साथ शहद मिलाएं, लहसुन को निचोड़ें और सभी मसाले, तेज पत्ते डालें। हलचल।
3. बत्तख के अंदर और बाहर मिश्रण को रगड़ें। एक चम्मच मैरिनेड छोड़ दें।
4. शव को 6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. नमकीन पानी में चावल को आधा पकने तक उबालें। नाली और कुल्ला।
6. 4 सेब, छिलके और बीज, क्यूब्स में काट लें। मक्खन को नरम करें।
7. चावल को मक्खन, सेब और बचा हुआ मैरिनेड के साथ मिलाएं।
8. बत्तख को तैयार स्टफिंग से स्टफ करें, इसे कसकर अंदर डालें। छेद को मजबूत धागे से सीवे।
9. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। बत्तख को इस तरह रखें कि पंख शव के खिलाफ कसकर दब जाएं।
10. बचे हुए सेबों को बत्तख के चारों ओर व्यवस्थित करें। शव के ऊपर कुछ और तेज पत्ते रखें।
11. 200 जीआर के लिए ओवन में। बतख को 3 घंटे तक बेक करें।

मुझे यकीन है कि आप में से प्रत्येक इस तथ्य से परिचित हो गया है कि आप वास्तव में एक रसदार और स्वादिष्ट बतख खाना बनाना चाहते हैं, लेकिन कोई उपयुक्त नुस्खा नहीं है (जैसा कि वे कहते हैं, इसे पाने के लिए, अपनी आँखें बंद करके)। अब आप इस पक्षी को पकाने के पहले के सभी असफल प्रयासों के बारे में भूल सकते हैं। नुस्खा इतना आसान है कि यह मेरी 13 साल की बेटी की पसंदीदा डिश बन गई है।

सभी छुट्टियों के लिए, बतख की तैयारी उस पर निहित है - शुरू से अंत तक, सभी चरणों में। जब उसने पहली बार ऐसा किया, तो मुझे चिंता थी कि वह सफल नहीं होगी। सहमत हूँ, यह बहुत महत्वपूर्ण है। अगर वह सफल नहीं हुई, तो यह लड़की को चूल्हे पर जाने से हमेशा के लिए हतोत्साहित कर सकती है। मुझे आशा है कि मैंने आपको आश्वस्त किया है कि यह आसान है।

एकमात्र बिंदु: मैं एक पेकिंग बतख खरीदता हूं, यह अब घर की तुलना में बहुत सस्ती और सस्ती है। यदि आपके पास एक अच्छा किसान पक्षी खरीदने का अवसर है - उत्कृष्ट, केवल आपको खाना पकाने के लिए थोड़ा और समय लेने की आवश्यकता है। फिर भी, वह और दौड़ी। उसी रेसिपी के अनुसार मैं हंस पकाती हूं।

खाना पकाने का कुल समय -1 घंटा 40 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 10 मिनट
लागत -7 $
कैलोरी प्रति 100 जीआर - 226 किलो कैलोरी
सर्विंग्स - 4 सर्विंग्स

ओवन में सेब के साथ बतख कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

बतख - 1 शव
शहद - 1 बड़ा चम्मच।(तरल)
सेब - 1 किलो।(खट्टा, इस मामले में - सिमिरेंको)
नमक स्वादअनुसार
सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
काली मिर्च - स्वादानुसार
जैतून का तेल - स्वाद के लिए
पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

बत्तख को अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से अंदर और बाहर सुखाएं। काली मिर्च, नमक और जैतून के तेल से सभी तरफ और अंदर अच्छी तरह रगड़ें। बत्तख के स्तन पर त्वचा को तिरछे तिरछे चाकू से काटें। बस इसे बहुत सावधानी से करें ताकि मांस के हिस्से को नुकसान न पहुंचे। इस प्रकार, हम वसा को पिघलाने में मदद करेंगे, जो त्वचा में बहुत अधिक है।

सेब काट लें। मैंने कभी कोर नहीं काटा। मैं इसे उस तरह चाहता हूं।

बत्तख के अंदर अच्छी तरह से धक्का दें।

दो कटार लें और कटे हुए शव के मुक्त सिरों को क्रॉसवाइज में जकड़ें। फॉर्म का आकार चुनें, हमारे पक्षी को रखें और यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बेकिंग शीट में लगभग 1 सेमी पानी डालना है।

बत्तख को 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। लगभग 40 मिनट के बाद, जब बतख ऊपर से सुनहरा होने लगे, ओवन खोलें और पानी में छोड़ी गई वसा के साथ सतह पर डालें। अगर पानी उबल गया है और आपको लगता है कि आपको इसे जोड़ने की जरूरत है, तो इसे करें। बतख हमेशा तरल में होना चाहिए। जितनी बार आप बतख को पानी देंगे, वह उतना ही नरम होगा। मैं हर पांच से दस मिनट में पानी देता हूं।

यदि सप्ताह के दिनों में अक्सर हमारे टेबल पर चिकन का मांस मौजूद होता है, तो छुट्टियों में हंस और बत्तख को अधिक पकाया जाता है। या उस अवसर पर जब घर में मेहमानों को आमंत्रित किया जाता है, ताकि सभी को एक बड़े शव से एक टुकड़ा मिल जाए, लेकिन एक समय में एक नहीं। चलो बतख - एक पक्षी हंस के रूप में गर्व नहीं है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है अगर इसे सही ढंग से पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, सेब के साथ स्टू या तला हुआ। सेब के साथ बतख एक पुराना स्लाव व्यंजन है जिसे ओवन में मुख्य रूप से क्रिसमस पर पकाया जाता था। अब कोई ओवन नहीं हैं, लेकिन एक आधुनिक ओवन भुना हुआ बतख के साथ भी मुकाबला करता है। सेब के साथ बतख को बतख या आस्तीन का उपयोग करके पकाया जाता है, कभी-कभी साइड डिश - आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज के साथ पकाया जाता है।

सेब के साथ बतख - भोजन तैयार करना

अपने शुद्ध रूप में, बत्तख के मांस का एक विशिष्ट स्वाद होता है और यह थोड़ा वसायुक्त होता है। इन कमियों को शव को मैरीनेट करके और फिर खट्टे सेब के साथ स्टू या बेक करके पूरा किया जा सकता है। इसे शराब, सिरका, नींबू या संतरे के रस में मिलाएं, इसे अपने स्वाद के लिए लहसुन, काली मिर्च, अजवायन और अन्य मसालों के साथ रगड़ें।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सेब को छीलने की जरूरत नहीं है, केवल कोर को हटा दिया जाता है। कट, सेब के स्लाइस को शव के अंदर रखने के बाद, इसे ठीक करना बेहतर होता है। इस उद्देश्य के लिए टूथपिक्स का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, सीम फैल सकती है, साधारण सफेद धागे और एक सुई लेना बेहतर होता है, यह अधिक विश्वसनीय होगा।

बेकिंग से पहले, शव से पंख के चरम हिस्से को काट देना आवश्यक है ताकि यह जल न जाए, और बतख की पूंछ (पूंछ) में स्थित ग्रंथियों को काट दें, क्योंकि। वे पकवान को एक अप्रिय विशिष्ट स्वाद देते हैं।

सेब के साथ बतख - सबसे अच्छी रेसिपी

पकाने की विधि 1: सेब के साथ बतख

सेब के साथ बतख खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और यह नुस्खा आम तौर पर इसकी सादगी में हड़ताली है। यह शायद सबसे सही है, क्योंकि सेब सभी तरफ से शव को घेर लेते हैं - नीचे से, किनारों से और ऊपर से। सेब के लिए धन्यवाद, मांस रसदार हो जाता है और चिकना नहीं होता है, क्योंकि वे अतिरिक्त वसा को अवशोषित करते हैं, और लहसुन बतख को बहुत सुगंधित बनाता है।

सामग्री:बतख - 2 किलो, खट्टे सेब - 1 किलो, लहसुन की 5 लौंग, नमक, मसाले और स्वाद के लिए मसाला (काली मिर्च, करी, मेंहदी, आदि)

खाना पकाने की विधि

धुले हुए शव को नमक, मसाले, मसाले के साथ पीस लें, पेट में देखना न भूलें।

सेब तैयार करें। उनका सुंदर होना जरूरी नहीं है, मुख्य बात यह है कि वे खट्टे हैं। उन्हें स्लाइस में काटें (प्रत्येक तिमाही को फिर से आधा में विभाजित करें), आपको त्वचा को छीलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कोर बहुत जरूरी है।

एक कड़ाही या बत्तख के तल पर सेब की एक परत लगाएं। सेब के स्लाइस और लहसुन की कलियों से बतख के पेट को भरें। छेद को सीवे करना बेहतर है ताकि भरना गिर न जाए। सीवन के साथ कड़ाही में पक्षी रखो, सेब को बतख और पकवान की दीवारों के बीच रखें ताकि शव पकवान के किनारों से अलग हो जाए। बाकी सेबों को ऊपर रखें।

आधा गिलास पानी डालें और दो से तीन घंटे (200C) तक बेक करें। ढक्कन के नीचे पहला घंटा और आधा - फिर बिना ढक्कन के डेढ़ घंटा। बतख की तत्परता का परीक्षण करने के लिए, आपको इसे टूथपिक के साथ गहरा छेदना होगा। अगर साफ रस निकलता है, तो मांस तैयार है, अगर यह गुलाबी रंग का है या खून का मिश्रण है, तो इसे स्टू होने दें। डरो मत कि बतख सूख जाएगी, सेब इसकी अनुमति नहीं देंगे। अगर अचानक सेब जलने लगे तो थोड़ा पानी डाल दें।

पके हुए शव को एक डिश में पकाए जाने तक स्थानांतरित करें, धागे हटा दें, सेब को पेट से पास में रखें, उन्हें साइड डिश के रूप में या इसके अतिरिक्त इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन वे सेब जो एक कड़ाही में दम कर दिए गए थे और बहुत अधिक वसा अवशोषित कर चुके थे सिफारिश नहीं की गई।

पकाने की विधि 2: बीयर में सेब के साथ बतख

यहां आप पी सकते हैं और खा सकते हैं। यह, ज़ाहिर है, एक मजाक है, क्योंकि। बियर से अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, केवल हॉप सुगंध छोड़कर। और ऐसे बतख का स्वाद बस अतुलनीय है।

सामग्री:बतख का शव - 2 किलो, 4-5 खट्टे सेब, 0.5 लीटर हल्की बीयर, शव को रगड़ने के लिए मसाले: काली और गर्म मिर्च, जीरा, नमक, नमकीन (वैकल्पिक), या प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

एक बतख तैयार करने के लिए, आपको एक बत्तख या अन्य मोटी दीवार वाले अंडाकार आकार के व्यंजनों की आवश्यकता होगी।

मसाले और नमक के मिश्रण से शव को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें।

सेबों को चार भागों में काटें, कोर छीलें और उनके साथ बत्तख का पेट भरें। ताकि वे बाहर न गिरें और गर्म होने पर रस न निकले, किनारों को सुई से साधारण धागे से सिलना चाहिए।

बचे हुए सेबों को भुनने के तल पर रखें। वैकल्पिक रूप से, आप मुट्ठी भर सूखे खुबानी जोड़ सकते हैं। बत्तख को ऊपर रखें और उसके ऊपर बियर डालें। ढक्कन बंद करें और एक घंटे (190C) के लिए बेक करें। फिर ढक्कन हटा दें, शव को पेट पर पलटें और एक और चालीस से पचास मिनट तक भूनें। इस समय के दौरान, बीयर वाष्पित हो जाती है और बतख एक सुनहरे क्रस्ट से ढक जाती है।

पकाने की विधि 3: सेब और संतरे के साथ बतख

यह खूबसूरत बत्तख न केवल सेब और संतरे (या कीनू) के साथ तैयार किया जाता है, बल्कि चावल के साथ एक साइड डिश के रूप में भी तैयार किया जाता है। और बेकिंग के दौरान किचन में क्या महक आती है - इसे शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता।

सामग्री: बत्तख - 2.5 किलो, नमक, काली और गर्म मिर्च, लहसुन की 4 कलियाँ। भरने के लिए: 4 खट्टे सेब, 2 संतरे (या 4 कीनू)। गार्निश के लिए: एक गिलास चावल, नमक, 2 शिमला मिर्च (बेहतर चटक रंग)।

खाना पकाने की विधि

धुले हुए चावलों को डेढ़ घंटे के लिए भिगो दें। सेब को क्यूब्स में काटें (आप छील नहीं सकते), संतरे और कीनू को स्लाइस में अलग करने के लिए। एक संतरे के टुकड़े को भी दो या तीन टुकड़ों में काटा जा सकता है।

धुले हुए शव को अच्छी तरह से पीस लें, नमक, कटा हुआ लहसुन और मसालों को मांस और त्वचा में रगड़ें। आप एक चुटकी करी डाल सकते हैं।

एक बेकिंग शीट पर पन्नी की एक बड़ी शीट (या कई शीट ओवरलैपिंग) बिछाएं ताकि उसमें बत्तख को पैक किया जा सके। उस पर लोथ रखें, उसमें फल भर दें और सुई और सफेद धागे से चीरे को सीवे।

मध्यम क्यूब्स में कटी हुई बल्गेरियाई काली मिर्च, भीगे हुए चावल और नमक के साथ मिलाएं। बतख के चारों ओर गार्निश को एक सर्कल में रखें, 2/3 कप पानी डालें, पन्नी में पैक करें और दो घंटे (200C) के लिए बेक करें। पन्नी को अनफोल्ड करें और एक और आधे घंटे के लिए बतख को क्रस्ट में भूनें। हर दस मिनट में ओवन खोलें और चावल को चलाते रहें ताकि वह सूख न जाए। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो एक और आधा गिलास उबलते पानी डालें।

एक बार बतख तैयार हो जाने के बाद, इसे पन्नी के नीचे लगभग बीस मिनट तक पकने दें। फिर धागे हटा दें, स्टफिंग को चमचे से डिश के किनारे पर रखें और परोसें।

- अगर मीठे सेब का इस्तेमाल लोथ को भरने के लिए किया जाता है, खट्टा जोड़ने के लिए, स्लाइस को नींबू के रस के साथ डालना चाहिए।

- यदि बत्तख को आस्तीन में बेक किया गया था, तो प्रदान की गई वसा को सूखा, ठंडा और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

- भुने हुए बत्तख के बचे हुए मांस को सलाद या पिज्जा टॉपिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्राचीन काल से, घरेलू बतख राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय रहे हैं। बतख के मांस से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की सूची बहुत विविध है। इसे स्टू, तला हुआ या बेक किया जा सकता है। लेकिन ओवन में सेब के साथ भरवां बतख वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा इस तरह के एक जटिल पेटू पकवान की तैयारी को एक रोमांचक रचनात्मक प्रक्रिया में बदल देगा, और आपके काम का परिणाम आपके प्रियजनों का आभार और प्रशंसा होगी।

आप किसी भी अनाज, फल या सब्जियों के साथ एक बतख भर सकते हैं, लेकिन अक्सर सायरक्राट, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, सेब और सूखे फल भरने के लिए उपयोग किए जाते हैं। बतख के मांस में अपने आप में एक विशिष्ट गंध होती है, और यह एक निश्चित कठोरता और वसा सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित होती है, जो खाना पकाने के समय को काफी बढ़ा देती है। इसलिए, इसे कुछ खट्टा भरने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले, एसिड तंतुओं को तोड़ता है और मांस को अधिक नरम बनाता है, जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। दूसरे, खट्टापन व्यंजनों को अधिक परिष्कृत और तीखा स्वाद देता है, और अत्यधिक वसा सामग्री को भी बेअसर करता है।

बतख को आपकी सबसे बड़ी पाक निराशा बनने से रोकने के लिए, आइए कुछ बारीकियों को देखें, जिन पर आपको निश्चित रूप से विचार करना चाहिए, नुस्खा की परवाह किए बिना।

1. किसी व्यंजन की 80% से अधिक सफलता उत्पाद की ताजगी पर निर्भर करती है। शव को सूखा होना चाहिए, बिना गंध वाली गंध के, थोड़ी पीली त्वचा के साथ, अच्छी तरह से तोड़ा हुआ होना चाहिए। वसा की परत पर ध्यान दें, यह जितना अधिक पारदर्शी होगा, पक्षी उतना ही छोटा होगा। दबाए जाने पर, मांस को जल्दी से अपना आकार ठीक करना चाहिए।
2. यदि बत्तख को खराब तरीके से तोड़ा जाता है, तो पंख के स्टंप के अवशेषों को आसानी से और तेजी से हटाने के लिए, इसे 2 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। उबलते पानी में विसर्जित करें। फिर, पोंछकर सूखने के बाद, पंखों को विकास की दिशा में खींच लें। यदि बहुत सारे छोटे पतले बाल हैं, तो उन्हें बस गाया जा सकता है (केवल एक सूखा शव झुलसा हुआ है)।
3. 2-2.5 किलोग्राम वजन वाली महिलाओं के शवों को बेकिंग के लिए सबसे इष्टतम माना जाता है। इस तरह के बत्तख के पास पहले से ही पर्याप्त मांस है, लेकिन अभी तक बहुत अधिक वसा नहीं है, इसके अलावा, बहुत अधिक वजन फ़ीड में हार्मोन को जोड़ने का संकेत दे सकता है।
4. यदि आप एक ड्रेक पका रहे हैं, तो अनुभवी गृहिणियां पूंछ को हटाने की सलाह देती हैं, ताकि आप अप्रिय गंध को कम कर सकें।
   जमे हुए पोल्ट्री खरीदते समय, पैकेजिंग की अखंडता और समाप्ति तिथि की सावधानीपूर्वक जांच करें। डीफ्रॉस्ट बतख, किसी भी अन्य मांस की तरह, चरणों में। पहले रेफ्रिजरेटर में (लगभग एक दिन), और फिर कमरे के तापमान पर पूरी तरह से गल जाने तक।
5. आप जमे हुए या पुराने बत्तख के मांस को 12-24 घंटे के लिए मैरीनेट करके नरम बना सकते हैं। यह न केवल खाना पकाने के समय को कम करेगा, बल्कि पुराने वसा की गंध और स्वाद को भी खत्म कर देगा।
6. कुछ रसोइये पूरे शव को पकाने से पहले इसे सचमुच 3-5 मिनट तक पकाने की सलाह देते हैं। उसके बाद, पक्षी को सुखाना आवश्यक है, और फिर सामान्य तरीके से पकाना। इससे ओवन में बिताया गया समय कम हो जाएगा, और बतख समान रूप से बेक हो जाएगी और 100% कच्ची नहीं होगी।

यहां आपको शीशे का आवरण के साथ एक स्वादिष्ट भुना हुआ बतख के लिए एक नुस्खा मिलेगा, साथ ही इसे पकाने के लिए और भी युक्तियां मिलेंगी।

आपको चाहिये होगा:

• बत्तख - 1 शव (2-2.5 किग्रा);
• सेब (एंटोनोव्का किस्म लेना बेहतर है) - 3-4 पीसी। (बड़ा नहीं);
• नारंगी (2 कीनू से बदला जा सकता है) - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• शहद - 1-2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले (काली और लाल जमीन काली मिर्च, जुनिपर, अजवायन के फूल, आदि);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

1. शुरू करने के लिए, बतख शव तैयार किया जाना चाहिए। ताजा या पिघले हुए मुर्गे (हमने सलाह दी कि इसे सही तरीके से थोड़ा और कैसे पिघलाया जाए) को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, जितना संभव हो पंखों के अवशेषों को बाहर निकालना चाहिए, एक कागज तौलिया के साथ सूखा और पोंछना चाहिए।
   
2. फिर हमने सभी अतिरिक्त वसा को काट दिया, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। पूंछ काट - एक अप्रिय गंध का स्रोत। और हम पंख के कार्पल भाग को हटा देते हैं, यह बिल्कुल बेकार है, और बेकिंग के दौरान जल्दी से जलता है।
   
   
3. अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आधे नींबू के रस के साथ तेल मिलाएं, वहां 1-2 बड़े चम्मच डालें। शहद। यदि शहद कैंडीड है, तो इसे पहले पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। फिर हम लहसुन को साफ करते हैं और एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
   
4. सबसे मांसल और वसायुक्त स्थानों में चीरे लगाने के बाद, शव को परिणामी मिश्रण से खूब रगड़ें और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए सेट करें। बतख जितनी देर तक अचार में रहेगी, वह उतनी ही नरम और कोमल होगी। परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि 8-12 घंटे पर्याप्त हैं। लेकिन एक युवा और ताजे पक्षी के लिए 2-3 घंटे पर्याप्त होते हैं। और अगर शव बहुत बड़ा या पुराना है, तो आप इसे एक दिन के लिए भी छोड़ सकते हैं।
   
5. जब बतख मैरीनेट हो जाती है, तो हम भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, सेब को अच्छी तरह से धो लें, कोर को हटा दें और मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। हम संतरे को अच्छे से साफ करते हैं और काटते भी हैं, बीज निकालना नहीं भूलते हैं. नारंगी, यदि वांछित है, तो इसे कीनू से बदला जा सकता है, या आप इसे बिल्कुल भी नहीं जोड़ सकते हैं यदि आपको साइट्रस से एलर्जी है, उदाहरण के लिए। खट्टे और मीठे और खट्टे किस्मों को लेने के लिए सेब बेहतर हैं। एंटोनोव्का बतख और गीज़ भरने के लिए आदर्श है। फिलिंग में ऑफल भी मिला सकते हैं, इसके लिए इन्हें भी अच्छी तरह से धोकर सुखाया जाता है और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
   
6. अब यह आवश्यक है कि शव को कीमा बनाया हुआ फल से बहुत कसकर न भरें और सावधानी से लेकिन सावधानी से इसे सीवे। सीवन इतना मजबूत होना चाहिए कि बेकिंग के दौरान फट न जाए और सारा तरल अंदर रख दें। रंगीन धागे लेना बेहतर है, इसलिए आप निश्चित रूप से सुनिश्चित होंगे कि आपने उन सभी को बिना किसी निशान के हटा दिया है।
   
   
   
7. यदि समय अनुमति देता है, तो भरने के बाद बतख को 1-2 घंटे के लिए छोड़ना बेहतर होता है, भरने के रस में भिगो दें, लेकिन आप तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं।
8. अगला कदम बेकिंग विधि चुनना है। इस नुस्खा के अनुसार, आप ओवन में या तो पन्नी में या एक विशेष आस्तीन में सेब के साथ बतख पका सकते हैं, जैसा कि फोटो में है। बेकिंग बैग कई फायदे प्रदान करता है। खाना पकाने के दौरान रस बेकिंग शीट पर नहीं निकलेगा और वाष्पित नहीं होगा, इसलिए बतख अधिक रसदार और कोमल निकलेगी। यदि आस्तीन हाथ में नहीं थे, तो आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। शव को कई परतों में लपेटा जाना चाहिए ताकि वसा बाहर न निकले और पक्षी अधिक सूख न जाए।
   
9. हमने पक्षी के साथ बेकिंग शीट को 160-180C से पहले ओवन में रख दिया। खाना पकाने का समय शव के आकार और उम्र पर निर्भर करता है। औसतन, अवधि लगभग 2-3 घंटे है। जब बतख लगभग तैयार हो जाती है, तो आपको पन्नी (या बैग) खोलने की जरूरत है, परिणामस्वरूप रस के साथ शव डालें, और 15-20 मिनट के लिए भूरा होने दें।
   

पकी हुई बत्तख को एक बड़ी प्लेट या ट्रे में निकाल लें। आप शव को तुरंत भागों में विभाजित कर सकते हैं, लेकिन समग्र रूप से यह बहुत अधिक शानदार दिखता है। हम पकवान को पके हुए सेब, जामुन और जड़ी बूटियों से सजाते हैं। इसके अलावा, आप किसी भी मीठी और खट्टी चटनी को पका सकते हैं या। उबले या पके हुए आलू, अनाज (चावल या एक प्रकार का अनाज), ताजी और पकी हुई सब्जियां गार्निश के लिए उपयुक्त हैं। वैसे, उन्हें बत्तख के साथ आस्तीन में बेक किया जा सकता है।

अब ओवन में सेब के साथ बतख निश्चित रूप से आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा, एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान और समझने योग्य बनाने में मदद करेगा, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। कुछ रहस्यों को जानने के बाद, आप सुरक्षित रूप से नई पाक ऊंचाइयों को जीतने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। और अपने दोस्तों और प्रियजनों को स्वादिष्ट, सुगंधित और हार्दिक दोपहर के भोजन के साथ खुश करें।

क्रिसमस और नए साल के लिए एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन सेब के साथ बेक किया हुआ बतख है! आपके लिए सबसे अच्छी रेसिपी हैं!

पके हुए पक्षी की तुलना में शायद अधिक उत्सव का नुस्खा नहीं है, खासकर अगर यह सेब के साथ बतख है। तला हुआ बतख का मांस बेक होने पर असामान्य रूप से कोमल और हवादार हो जाता है, और कटे हुए सेब की हल्की खटास और मिठास पकवान में मसाला डाल देती है। यह नए साल, क्रिसमस और सभी विशेष अवसरों के लिए सबसे अच्छा उत्सव का व्यंजन है!

यहां तक ​​​​कि पके हुए पकवान का नजारा इतना लुभावना है कि आप तुरंत अपने दांतों से एक सुर्ख बत्तख का पैर पकड़ना चाहते हैं! अपने पक्षी को पूरी तरह से बेक करने के लिए, इसके खाना पकाने के समय की सही गणना करना आवश्यक है: 1 किलो ताजे मुर्गे के लिए, आपको ओवन में कम से कम 1 घंटे का समय चाहिए। और साथ ही, बत्तख को बैग या बेकिंग स्लीव में पकाना अत्यधिक वांछनीय है ताकि यह अंदर से कच्चा न रहे।

• 1 बत्तख का वजन 1.5-2 किलो
• 2-3 सेब
• 1.5 सेंट एल शहद
• 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 2 चम्मच नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण

अपने बतख को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, इसे पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए एक कंटेनर में मिर्च, नमक और शहद का मिश्रण मिलाएं। आप स्वाद के लिए अपने द्वारा चुने गए किसी भी सीज़निंग को जोड़ सकते हैं - वे स्पष्ट रूप से ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे!

कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है, बतख के शव को परिणामी अचार के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। इस शहद-मसालेदार मिश्रण में कम से कम 1.5-2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। वैकल्पिक रूप से, आप 50 मिलीलीटर सफेद या लाल टेबल वाइन जोड़ सकते हैं।

जैसे ही संकेत दिया गया समय बीत चुका है, धुले हुए सेबों को आधा काट लें और उनमें से बीज के साथ कोर हटा दें। फिर फलों को फिर से धोकर स्लाइस में काट लें। सेब की खट्टी-मीठी किस्में चुनें। इसके बजाय, आप quince या नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं।

सेब के स्लाइस के साथ स्टफ डक। छेद को सीवे करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

स्टफ्ड डक को रोस्टिंग स्लीव में रखें और कसकर बांध दें। बत्तख को बेकिंग शीट पर ले जाएँ और 180C पर वजन के आधार पर ओवन में लगभग 1.5-2 घंटे तक बेक करें। यदि बेकिंग बैग उपलब्ध नहीं है, तो बतख के शव को पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढक दें और 1.5 घंटे के लिए बेक करें, और फिर इसे हटा दें।

यदि आपके बत्तख ने बेकिंग प्रक्रिया के दौरान एक सुंदर सुर्ख रंग प्राप्त नहीं किया है, तो बैग को काट लें और पक्षी को लगभग 20 मिनट तक बेक होने दें, शव को जारी रस के साथ डालना न भूलें।

भुने हुए बत्तख को सेब के साथ अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें, इसे अपनी पसंद के हिसाब से सजाएँ या इसे भागों में काट लें।

पकाने की विधि 2: सेब और संतरे के साथ पके हुए बतख

अक्सर ऐसे व्यंजनों को लंबे अचार की आवश्यकता होती है - कई घंटों से लेकर एक दिन तक। इस रेसिपी की खूबी यह है कि इसमें बतख के लिए न्यूनतम मैरिनेटिंग समय होता है, और प्रारंभिक तैयारी के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह अंतिम डिश में एक उत्कृष्ट परिणाम देता है।

बत्तख - 1 शव (2-2.5 किग्रा)

• लहसुन - 4-5 लौंग
• नमक - 2 चम्मच
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 2 चम्मच

• सेब - 2 पीसी।
• नारंगी - 1 पीसी।
• जायफल - 0.5 चम्मच
• करी - 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।

शहद का मिश्रण:

• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• गर्म पानी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच।
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच

पके हुए बतख के स्वाद का रहस्य रसदार मांस और एक खस्ता क्रस्ट के संरक्षण में निहित है। ऐसे कई रहस्य हैं जो इस परिणाम को प्राप्त करने में मदद करेंगे।

गुप्त संख्या 1। खाना पकाने से पहले, बतख को उबलते पानी की एक पतली धारा के साथ दो बार उबालना चाहिए, एक बार में लगभग 2-2.5 लीटर पानी। यह त्वचा में छिद्रों को बंद कर देता है और इसे उबालने से रोकता है। पहली बार, शव को उबलते पानी से सावधानी से डालें, इसे सूखे तौलिये से पोंछ लें और यदि आवश्यक हो, तो शेष पंखों को तोड़ दें। 30 मिनट के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं, एक तौलिये से सूखा पोंछें और एक और आधे घंटे के लिए लेटने के लिए छोड़ दें।

गुप्त संख्या 2। बतख अपने आप में वसायुक्त है, और इसलिए कि यह वसा क्रस्ट के गठन में हस्तक्षेप नहीं करता है, आपको इसे सभी संभावित स्थानों से सावधानीपूर्वक काटने की आवश्यकता है, विशेष रूप से पूंछ और पूंछ से। ध्यान दें - वसा को फेंके नहीं, यह भविष्य में भी काम आएगा!

उसके बाद, बतख अचार के लिए तैयार है।

हम खेल को रगड़ने के लिए मिश्रण तैयार कर रहे हैं, यह अभद्रता के लिए प्राथमिक है: नमक, कुचल लहसुन, प्रोवेंस जड़ी बूटी। इनमें मेंहदी, तुलसी, अजवायन के फूल, ऋषि, पुदीना, उद्यान दिलकश, अजवायन, मार्जोरम शामिल हैं। मैं आमतौर पर उपलब्धता और स्वाद के आधार पर 5 जड़ी-बूटियों के लिए जाता हूं, लेकिन तुलसी और अजवायन हमेशा इस सूची में होनी चाहिए!

परिणामी मिश्रण के साथ बतख को अच्छी तरह से अंदर और बाहर रगड़ें और कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

इस समय, भरने को तैयार करें। बत्तख से काटे गए समान वसा को एक गर्म पैन में तब तक तला जाता है जब तक कि वह तैयार न हो जाए। अब क्रैकलिंग को फेंक दिया जा सकता है, और बतख वसा (वैसे, एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद) भरने में जाएगा।

सेब और संतरे को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, उनकी मात्रा कम हो जाएगी, इसलिए हम उनकी संख्या की गणना बतख की आंतरिक मात्रा से थोड़ा अधिक अनुपात में करते हैं।

फलों को बत्तख की चर्बी में भूनें, उनमें मसाले और शहद डालें, मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें। उसके बाद, हम कमरे के तापमान में ठंडा करते हैं (ठंड के मौसम में, आप इसे सीधे फ्राइंग पैन के साथ बालकनी में ले जा सकते हैं, फिर ठंडा करने में कुछ मिनट लगेंगे)।

ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें। बत्तख को इस मिश्रण से भर दें। भरावन की ग्रेवी से बाहर की तरफ अच्छी तरह ग्रीस कर लें। हम पैरों और पंखों को पन्नी में लपेटते हैं ताकि जला न जाए। हम एक प्याज के साथ छेद को प्लग करते हैं ताकि भरना भाग न जाए।

और फिर सीक्रेट #3 है। हम स्तन और जांघों के चारों ओर एक कांटा या टूथपिक के साथ ओवन में भेजे जाने के लिए तैयार बतख को चुभते हैं, लेकिन मांस को नहीं, बल्कि केवल त्वचा को। इससे अतिरिक्त चर्बी बिना किसी समस्या के निकल जाएगी और पपड़ी खस्ता बनी रहेगी।

हम लगभग एक घंटे के लिए बतख को 150 डिग्री पर बेक करते हैं। फिर तापमान को 170 डिग्री तक बढ़ाएं और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय तक चिकनाई के लिए शहद का मिश्रण तैयार कर लें।

गुप्त संख्या 4. जब बतख लगभग तैयार हो जाती है, तो परिणामी मिश्रण को ब्रश से धीरे से चिकना करें, ओवन में तापमान 190 डिग्री तक बढ़ाएं और इसे 5-7 मिनट के लिए ओवन में भेजें। फिर हम बत्तख को पलट देते हैं, दूसरी तरफ कोट करते हैं और फिर से उसी 5-7 मिनट के लिए बेक करते हैं। यदि वांछित है, यदि लार अभी तक नहीं बह रही है, तो आप प्रक्रिया को फिर से दोहरा सकते हैं।

हम तैयार बतख को एक डिश पर रखते हैं और सभी को मेज पर बुलाते हैं (हालांकि सभी को लंबे समय तक गंध आना चाहिए था)। इस तरह के बतख के लिए एक साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि एक भरना है। लेकिन नरम ताजी रोटी पकाने के दौरान बनने वाली चटनी में डुबाने के लिए बहुत उपयोगी होगी!

पकाने की विधि 3: सेब और मसालों के साथ ओवन में पके हुए बतख

सेब के साथ भरवां बतख सुनने में अटपटा लगता है, लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि यह कितना स्वादिष्ट व्यंजन है! इस तरह, यह मुख्य रूप से छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन एक सामान्य दिन में, यह व्यंजन मेज पर एक गंभीर माहौल बनाएगा। बतख, एक नियम के रूप में, मीठे और खट्टे सेब के साथ भरवां है, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान एक मसालेदार स्वाद बनाते हैं, जिसके साथ बतख का मांस संतृप्त होता है। एक आस्तीन में बत्तख को भूनने के लिए मैंने जो तरीका प्रस्तावित किया है वह काफी सरल है और मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि यह हमेशा निकलता है। केवल बतख को सुनहरा क्रस्ट देने के लिए, खाना पकाने के अंत से पहले आस्तीन को काट दिया जाना चाहिए। इसकी वसा सामग्री के कारण, बत्तख के मांस को आहार नहीं कहा जा सकता है, लेकिन किसी अन्य मांस की तरह, यह विटामिन ए से भरपूर होता है, जो त्वचा और दृष्टि की स्थिति में सुधार करने के लिए आवश्यक है। इसलिए, कभी-कभी बत्तख का मांस हमारे आहार में मौजूद हो सकता है। आइए पकाते हैं और एक साथ सेब के साथ ओवन बतख में फोटो के साथ क्लासिक नुस्खा सीखते हैं!

• बत्तख 1 टुकड़ा (2 किलो)
• सेब 4-5 पीसी
• ब्राउन शुगर 2 छोटा चम्मच
• सोया सॉस 2-4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• मेयोनेज़ 1-2 बड़े चम्मच। एल
• मसाले (दौनी, अजवायन, प्रोवेंस जड़ी बूटी, करी) 1 चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार

बतख को हटा दें, अतिरिक्त वसा और पंखों की युक्तियों को काट लें। इसे धोकर सुखा लें।

सेब धो लें और कोर काट लें। इन्हें छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

मैरिनेड तैयार करें। एक कटोरे में वनस्पति तेल, सोया सॉस, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाएं। इस मैरिनेड को बत्तख के ऊपर अंदर और बाहर रगड़ें।

कटे हुए सेब को बत्तख के अंदर डालें। छेद को धागे से सीना या टूथपिक्स के साथ जकड़ें।

सेब के साथ भरवां बतख को भूनने वाली आस्तीन में रखें, आस्तीन के अंत को बांधें। बत्तख को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वह मैरीनेट हो सके।

बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में बीच की शेल्फ पर 2 घंटे के लिए बेक करने के लिए रख दें। तापमान 190-200 डिग्री के आसपास होना चाहिए।

2 घंटे के बाद, आस्तीन काट लें, सुनिश्चित करें कि खुद को जलाएं नहीं और बतख के शीर्ष को मेयोनेज़ के साथ चिकना करें ताकि बतख को सुनहरा क्रस्ट दिया जा सके। एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।

बत्तख को आस्तीन से बाहर निकालें, धागे या टूथपिक्स हटा दें। बत्तख को भागों में काटें और सेब के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

पकाने की विधि 4, चरण दर चरण: सेब के साथ एक आस्तीन में पके हुए बतख

यहां तक ​​​​कि अगर आपने पहले कभी अपने दम पर बतख नहीं पकाया है, तो इस नुस्खा के अनुसार आपको उत्सव की मेज के योग्य असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

• मध्यम बतख शव (लगभग 2 किलो)
• 2 बड़े हरे सेब
• 1 नींबू
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच शहद या चीनी
• 1 छोटा चम्मच जतुन तेल
• अदरक की जड़ का एक टुकड़ा लगभग 2x2cm
• 1 चम्मच चिकना सिरका
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सबसे पहले, सेब के साथ बतख अचार तैयार करें: एक कंटेनर में एक नींबू का निचोड़ा हुआ रस मिलाएं (अधिक रस पाने के लिए, आप इसे पहले से गर्म पानी में 10 मिनट तक रख सकते हैं), सोया सॉस, शहद, वनस्पति तेल, बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक, बाल्समिक सिरका और हलचल।

सूखे बतख को अच्छी तरह से धो लें, सूखा पोंछ लें। नमक और काली मिर्च को जितना हो सके अंदर और बाहर कद्दूकस कर लें, अंदर और बाहर भी मैरिनेड से ढक दें, एक कटोरे में डालें, ढक्कन से ढक दें और कम से कम रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें (6-8 घंटे, यह और भी बेहतर है इसे एक दिन के लिए मैरिनेड में छोड़ दें)।

समय बीत जाने के बाद, बतख को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। सेबों को धो लें, उनका कोर निकाल दें और छिलके सहित गूदे को छोटे-छोटे स्लाइस (क्वार्टर) में काट लें। सेब के साथ बतख भरें और, यदि आवश्यक हो, तो मोटे धागे के साथ छेद को सीवे या टूथपिक्स के साथ सुरक्षित करें।

सेब के साथ बतख को भूनने वाली आस्तीन में स्थानांतरित करें, आस्तीन के सिरों को क्लिप के साथ दोनों तरफ कसकर जकड़ें। बतख को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और इसे 180/200C पर पहले से गरम ओवन में भेजें। पकने तक पक्षी को लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें (समय शव के आकार पर निर्भर करता है)। तैयारी से 15 मिनट पहले, बेकिंग शीट को बाहर निकालें, आस्तीन में पूरी लंबाई के साथ एक कट बनाएं (गर्म भाप से सावधान रहें), इसे खोलें और उसी तापमान पर बतख को ऊपर से भूरे रंग में भेजें। पके हुए बत्तख को सेब के साथ गरमागरम परोसें, अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: आलूबुखारा और सेब के साथ पके हुए बतख

न केवल रूस में, बल्कि कई यूरोपीय देशों में भी बेक्ड डक क्रिसमस टेबल का मुख्य व्यंजन है। यह फलों, सब्जियों और अनाज से विभिन्न प्रकार के भरावन से भरा होता है। सेब और आलूबुखारा से विशेष रूप से स्वादिष्ट मांस प्राप्त होता है, जो बतख के मांस के विशिष्ट स्वाद को निर्धारित करता है और इसमें अद्वितीय मीठे और खट्टे नोट मिलाता है।

• बत्तख 2 किलो
• सेब 3 पीसी।
• प्रून्स 1 मुट्ठी
• प्याज 2 पीसी।
• मरजोरम 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च ½ छोटा चम्मच

हम बतख को अच्छी तरह से अंदर और बाहर धोते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। हम शव को नमक (1-1.5 चम्मच) के साथ रगड़ते हैं, मार्जोरम के साथ छिड़कते हैं और अंदर कटा हुआ प्याज डालते हैं। हम तैयार बतख को एक कंटेनर में फैलाते हैं, कवर करते हैं और रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

अगले दिन, हम खाना पकाने से 2 घंटे पहले बतख निकालते हैं। हम सेब को त्वचा, बीज से साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। हम prunes धोते हैं और कई भागों में काटते हैं। हम सेब को बतख के अंदर prunes के साथ रखते हैं।

हम कैनपेस के लिए धातु के कटार के साथ किनारों को ठीक करते हैं या उन्हें मोटे धागे से सीवे करते हैं।

हम तैयार शव को पन्नी के साथ बंद कर देते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। हम 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सेब और prunes के साथ बतख सेंकना करते हैं।

1 घंटे के बाद, पन्नी खोलें और पक्षी को एक और 1 घंटे के लिए बेक करें, समय-समय पर निकालें और नीचे से तरल डालें। इस समय के दौरान, बतख को भूरे रंग की परत के साथ कवर किया जाना चाहिए।

हम तैयार सुगंधित बतख निकालते हैं, इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें, इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें और अपने पसंदीदा साइड डिश और सलाद के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: एक प्रकार का अनाज और सेब के साथ पके हुए बतख (कदम से कदम)

एक प्रकार का अनाज से भरा बतख एक उत्कृष्ट उत्सव का व्यंजन है। मैंने इसे क्रिसमस के लिए बनाया है, लेकिन यह किसी भी पारिवारिक समारोह के लिए एकदम सही है। और आपको यह प्रतीत न होने दें कि एक प्रकार का अनाज बहुत ही स्वादिष्ट होता है, उत्सव में बिल्कुल नहीं। जब आपको पता चलता है कि पूरे अपार्टमेंट में एक प्रकार का भुना हुआ बत्तख किस तरह की सुगंध फैलाता है, तो आप इसे कभी भी किसी और चीज से भरना नहीं चाहेंगे।

ओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ बतख के लिए यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है, जिसे मैंने एक से अधिक बार इस्तेमाल किया है यानी, मैंने इसका परीक्षण किया है। बत्तख बाहर आती है महान स्वाद शानदार लग रहा है। अगर आप इसे रात भर मेरिनेट करेंगे तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

बहुत अधिक वसायुक्त कुक्कुट न खरीदें - इसे सेंकना कठिन है ताकि इसकी मोटी, वसायुक्त त्वचा अच्छी तरह से पक जाए और जले नहीं। दुकान बतख बस सही होगा। सामान्य तौर पर, इसे आज़माएं, यदि आपने पहले कभी ओवन में पके हुए बतख को नहीं पकाया है, तो एक प्रकार का अनाज के साथ बतख आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

• 1 बतख (लगभग 2 किलो);
• ½ कप मेयोनेज़;
• 2 बड़ी चम्मच। कटा हुआ अजमोद, लहसुन और नमक के मिश्रण के बड़े चम्मच;
• उबला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया के 3 कप;
• 2 सेब;
• अजवाइन के कुछ डंठल;
• 2 मध्यम गाजर।

लहसुन की 4-5 कलियां छीलकर पीस लें। अजमोद का एक छोटा गुच्छा बारीक काट लें। 2/3 बड़े चम्मच नमक और आधा कप मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं।

बत्तख को गर्म पानी में अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। तैयार मिश्रण से बत्तख को सावधानी से अंदर और बाहर चिकना करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए रख दें।

सुबह में, ढीले एक प्रकार का अनाज उबाल लें। आप इसे थोड़ा नहीं पका सकते। आपको किसी भी चीज़ के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया भरने की ज़रूरत नहीं है - ओवन में यह बतख के रस से संतृप्त हो जाएगा और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।

रेफ्रिजरेटर से बतख निकालें, मैरिनेड मिश्रण को हटाते हुए, कागज़ के तौलिये से बाहर पोंछें।

एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ बतख शव भरें (आपको छेदों को सीवे करने की आवश्यकता नहीं है, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान एक प्रकार का अनाज बाहर नहीं गिरेगा)।

एक बेकिंग डिश में एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां बतख डालें। सेब, गाजर और सेलेरी को दरदरा काट लें और बत्तख के चारों ओर समान रूप से फैलाएं। उन पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और सब कुछ पन्नी से ढक दें।

बतख को 90 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। आखिरी 15 मिनट में, पन्नी को ओवन से हटा दें ताकि पक्षी अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए।
गरमागरम होने पर इसे तुरंत मेज पर परोसें। इसे पके हुए गाजर और सेब से घेरें, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: सेब के साथ पन्नी में पके हुए बतख (फोटो के साथ)

बतख रसदार और कोमल होती है। खाना पकाने का लंबा समय अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ भुगतान करता है।

• बतख - 1 टुकड़ा
• खट्टे सेब - 300-500 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक "सलाम दी मारे" - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद के लिए

हम बतख को धोते हैं और सुखाते हैं। हम इसे सैल्यूट दी मारे नमक और स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ रगड़ते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप पक्षी को लहसुन से भी रगड़ सकते हैं।

सेब को धोकर छील लें और टुकड़ों में काट लें। भरने के लिए खट्टे सेब लेना बेहतर है। अगर आपके सेब मीठे हैं, तो आप फिलिंग में नींबू के टुकड़े डाल सकते हैं। यदि आप सेब में 100 ग्राम क्रैनबेरी मिला दें तो यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

हम ओवन को 160 डिग्री पर चालू करते हैं। हम बतख को सेब से भरते हैं और इसे पन्नी में लपेटते हैं। हमने इसे 2 घंटे के लिए ओवन में रख दिया। इस समय के बाद, हम पन्नी को खोलते हैं, और तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाते हैं। बत्तख को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। समय-समय पर पक्षी को रस के साथ पानी दें जो बेकिंग के दौरान बाहर खड़ा हो।

पन्नी को खोलने के बाद, आप बतख में कटा हुआ आलू जोड़ सकते हैं। इस मामले में, बतख तुरंत एक साइड डिश के साथ निकल जाएगी।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 8: सेब और शहद के साथ ओवन में पके हुए पूरे बतख

पके हुए बत्तख को आलू और सेब के साथ पकाने का एक सरल और सरल तरीका। हम पहले बतख को मैरीनेट करने के लिए तैयार करते हैं, फिर इसे सब्जियों और फलों के साथ बेकिंग बैग में ले जाते हैं। उसके बाद, बतख को ओवन में 1-1.5 घंटे तक ओवन में पकाया जाएगा।

• युवा बतख शव - 1 पीसी।,
• नमक - 2 चम्मच,
• मांस व्यंजन पकाने के लिए मसालों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• काली मिर्च (जमीन) - एक चुटकी,
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• सेब - 3 पीसी।,
• आलू - 500-700 ग्राम।

स्टोव पर पानी की एक पूरी केतली रखें और उबाल आने दें। 1100 ग्राम वजनी बत्तख की लोथ को मेज पर रख दें और धारदार चाकू से तिरछे छिछले कट बना लें। आपको केवल त्वचा के माध्यम से काटने की जरूरत है। यह सुंदरता के लिए किया जाता है और ताकि बेकिंग के दौरान वसा का प्रतिपादन किया जा सके।

इसके बाद, बत्तख को गर्दन से पकड़ें और सिंक के ऊपर पकड़ें। एक बार बत्तख के ऊपर उबलता पानी डालें। शव को सुखाएं और फिर 10 मिनट के बाद फिर से डालें। त्वचा काफ़ी सिकुड़ जाएगी, सभी छिद्र बंद हो जाएंगे, बेक करने के बाद मांस रसदार रहेगा।

एक कटोरी में सरसों, शहद, मसाले और नमक मैरिनेड के लिए मिलाएं।

बत्तख को अच्छी तरह से रगड़ें। फिर बतख को एक फिल्म के साथ लपेटें और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, या आप मांस को लंबे समय तक (3-4 घंटे) मैरीनेट कर सकते हैं।

बतख के मांस में स्वाद जोड़ने के लिए, आप इसे सेब से भर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सेब को स्लाइस में काट लें और बत्तख के पेट में कसकर फिट करें।

साफ दिखने के लिए बतख के आगे और पीछे के पैरों को धागे से बांधा जा सकता है (वैकल्पिक)। बत्तख को रोस्टिंग बैग में रखें।

ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। गार्निश के लिए आलू को अच्छे से धोकर स्लाइस में काट लें। एक कटोरी में, आलू को एक चुटकी नमक, स्वाद के लिए मसाले और वनस्पति तेल (2-3 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं।

बैग में बत्तख में आलू डालें, आप गाजर और प्याज भी डाल सकते हैं। बैग के सिरों को एक धागे से बांधें और इसे ओवन में मध्यम स्तर तक भेजें।

प्रति किलोग्राम मांस के 1 घंटे बेकिंग की दर से, सेब और आलू के साथ बतख पकाएं, फिर पैकेज खोलें और जांचें कि क्या पंचर के साथ कोई टुकड़ा है। तैयार पके हुए बत्तख को 30 मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ दें, और फिर आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 9: सेब और दालचीनी के साथ बतख को स्वादिष्ट रूप से कैसे सेंकना है

सेब के साथ बतख उत्सव की मेज का ताज है।

• बतख - 1 पीसी।
• सेब - 8-10 पीसी।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जायफल काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 1 पीसी।

सेब के साथ बतख पकाने के लिए उत्पाद तैयार करें।

नींबू का रस, वनस्पति तेल, दालचीनी और जायफल मिलाएं।

बतख को धो लें, पंख के अवशेषों से साफ करें, सूखें। नमक, काली मिर्च, नींबू के रस और मसालों के साथ छिड़कें, और फिर मिश्रण को बतख में अंदर और बाहर सावधानी से रगड़ें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें (या बेहतर तरीके से पूरी रात के लिए फ्रिज में रख दें)।

3-4 सेबों को चौथाई भाग में काट लें। बीज निकालें।

बत्तख के अंदर 3-4 सेब (कितने जाएंगे), मसाले (तेज पत्ता) डालें। पंखों को पन्नी में लपेटें।

पहले से गरम ओवन।

सेब के साथ बतख को गर्म ओवन (200 डिग्री) में रखें। बत्तख को हर 20 मिनट में भूनने से वसा के साथ बूंदा बांदी करें।

बाकी सेबों को काट लें।

लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में सेब के साथ बतख को भूनें। ओवन के तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, बाकी सेब को बतख के साथ डिश में डाल दें। 1 घंटे और भूनें। हर 20 मिनट में बत्तख को स्रावित सेब के रस के साथ मिश्रित वसा के साथ सावधानी से पानी दें।

सेब को अलग से बेक किया जा सकता है और उत्सव की मेज के लिए एक डिश के साथ सजाया जा सकता है।

बत्तख को सेब के साथ गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 10: ओवन में सेब के साथ बतख कैसे पकाने के लिए

ओवन में पके हुए सेब के साथ पूरे बतख के लिए यह नुस्खा पेटू द्वारा सराहा जाएगा। क्योंकि सेब के साथ वसायुक्त मांस जैसा संयोजन हर किसी को पसंद नहीं आएगा। यह मैलिक एसिड है जो मांस को एक विशेष तीखा स्वाद देता है। एक साइड डिश के रूप में आलू, सेब के साथ बेक किया हुआ और उनके रस में भिगोया हुआ, स्वाद के बारे में आपके विचारों में नई अनुभूति लाएगा।

• सेब 4 पीस
• नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आलू 7 पीस
• लहसुन 1 टुकड़ा
• पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बत्तख का मांस 2,000 ग्राम

इस नुस्खा के लिए, बतख के शव को मध्यम आकार, काफी मोटा और युवा की आवश्यकता होगी। यदि पक्षी बूढ़ा है, तो इसे 30-40 मिनट के लिए पहले से उबालने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, तैयार मांस कठिन होगा। सेब मीठी और खट्टी किस्म लेने के लिए बेहतर है। इस रेसिपी के अनुसार आप बिना आलू के भी बत्तख बना सकते हैं। फिर बेकिंग के लिए रोस्टर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। और साइड डिश वाले विकल्प के लिए, ओवन ट्रे अधिक उपयुक्त है। आपको ज्यादा पन्नी की जरूरत नहीं है। 28 सेमी गुणा 20 सेमी का एक टुकड़ा पर्याप्त होगा।

शव को पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए। पंख हटा दें, यदि कोई हो। यदि आपने बाजार में पंजे और पूरे पंखों के साथ एक बतख खरीदा है, तो आपको उन्हें काटने की जरूरत है। वे फिट नहीं होंगे। शव उसी रूप में होना चाहिए जैसा कि फोटो में है। बतख को नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें।

सेब को धोकर लंबाई में चौथाई भाग में काट लें। कोर निकालें।

कटे हुए सेब के साथ शव को भरें, लेकिन बहुत कसकर नहीं। अगर सेब बचे हैं, तो कोई बात नहीं। वे सजाने के काम आएंगे।

अब पेट के किनारों को साधारण धागों से सावधानी से सिलना चाहिए, तंग नहीं, ताकि बत्तख की त्वचा न टूटे।

पैरों, पंखों और गर्दन के सिरों को पन्नी से लपेटें ताकि खाना पकाने के दौरान ये हिस्से जलें या न जलें। तैयार बतख को सूखी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। इसमें बत्तख के साथ बेकिंग शीट को 1 घंटे के लिए रखें। हर 10-15 मि. आपको परिणामी वसा के साथ शव को पानी देने की आवश्यकता है। यह आवश्यक है ताकि परिणामस्वरूप आपको एक सुर्ख और खस्ता क्रस्ट मिले।

इस बीच, आलू को छील लें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक घंटे बीत जाने के बाद, बतख को ओवन से हटा दें। कटे हुए आलू और सेब के अवशेषों को शव के चारों ओर बेकिंग शीट पर रखें। आलू को नमकीन बनाने की जरूरत है। आप स्वाद के लिए मसाले डाल सकते हैं। बतख को वापस ओवन में रखो। 200 में डिग्री जोड़ें। आधे घंटे के बाद, डिग्री को 220 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और इस तापमान पर बतख को और 30 मिनट के लिए बेक करें।

इस समय के दौरान, आप सॉस तैयार कर सकते हैं। लहसुन का एक सिर छीलें।

मेयोनेज़ के साथ कुचल लहसुन मिलाएं। चटनी तैयार है।

बत्तख को ओवन से बाहर निकालें और चाकू से छेद कर उसकी तत्परता की जाँच करें। अगर चर्बी निकलती है, खून नहीं, तो हो गया। बतख को उल्टा कर दें। सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए इसे इस तरफ सेंकने की आवश्यकता हो सकती है। इसमें 15-20 मिनट का समय लगेगा।

तैयार बतख को बहुतायत से, बिना बख्शते हुए, सभी तरफ मेयोनेज़ सॉस के साथ लिप्त होना चाहिए। पैरों, पंखों और गर्दन से पन्नी हटा दें।

सॉस के पिघलने और सोखने के लिए आपको थोड़ा इंतजार करना होगा। उसके बाद, आप सेवा कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!