वोदका के साथ ब्रशवुड (शराब के साथ)। वोदका के साथ ब्रशवुड की रेसिपी चरण दर चरण वोदका के साथ स्वादिष्ट क्रिस्पी ब्रशवुड रेसिपी
घर पर, अपने प्रियजनों के लिए एक अद्भुत व्यंजन तैयार करें - ब्रशवुड! कुरकुरा और स्वादिष्ट!
सुगंधित और कुरकुरा ब्रशवुड किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! बहुत ही आसान और सरल रेसिपी!
- अंडा - 2 पीसी।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- दूध - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - एक चुटकी
- आटा - 1 -1.5 कप
- तेल - तलने के लिए
- पिसी चीनी - स्वाद के लिए
एक छोटे कंटेनर में अंडे, नमक और चीनी मिलाएं। आपको इसे बहुत ज्यादा फेंटने की जरूरत नहीं है, बस जर्दी तोड़ लें।
अंडे के मिश्रण में दूध डालें और मिलाएँ।
इसके बाद, आटे को छान लें और पहले एक स्पैटुला से गूंधना शुरू करें, और फिर अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे तो वह तैयार है, लेकिन इसमें आटा भरने की कोई आवश्यकता नहीं है! मुझे 286 ग्राम आटा मिला।
हम आटे को एक बैग में रखते हैं और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
जितना संभव हो उतना पतला बेल लें और पिज़्ज़ा कटर से छोटे आयतों में काट लें।
ब्रशवुड बनाना बहुत सरल है, बस बीच में एक छोटा सा कट बनाएं और एक हिस्से को वहां लपेट दें। जब आधा आटा लपेट लिया जाए तो डीप फ्रायर को गर्म होने दें और बाकी का काम पूरा कर लें।
ब्रशवुड बहुत जल्दी पक जाता है, हर तरफ लगभग एक मिनट में। हम पास में एक नैपकिन या अखबार के टुकड़े के साथ एक प्लेट रखते हैं ताकि तली हुई टहनियाँ स्थानांतरित हो सकें और अतिरिक्त तेल निकल सके। चूंकि आटा बहुत मीठा नहीं है, इसलिए प्रत्येक टहनी पर चीनी छिड़कनी चाहिए। सबसे पहले मैं कटोरे में पाउडर चीनी डालना चाहता था, टहनी डालना और इसे हिलाना चाहता था, यह उम्मीद करते हुए कि यह पाउडर चीनी के साथ चिपक जाएगा। दुर्भाग्य से, कुछ भी काम नहीं आया, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे तुरंत छलनी से छान लें।
यह सुगंधित और कुरकुरे ब्रशवुड का एक काफी बड़ा कटोरा बन जाता है! बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 2: घर पर ब्रशवुड (कदम दर कदम)
ब्रशवुड को सुरक्षित रूप से संकट-विरोधी व्यंजन कहा जा सकता है। सबसे पहले, इसके लिए सामग्री लगभग हमेशा किसी भी गृहिणी के लिए उपलब्ध होती है। यदि कुछ कमी है, तो एक घटक को दूसरे से बदला जा सकता है। दूसरे, ब्रशवुड के लिए कई व्यंजन हैं, और आप हमेशा एक ऐसा व्यंजन पा सकते हैं जो किसी दिए गए मामले में स्वीकार्य होगा।
घर पर ब्रशवुड पकाना बहुत जल्दी होता है, इसलिए यह व्यंजन तब भी बनाया जा सकता है जब आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हों और दुकान तक जाने का समय न हो।
खैर, छात्रों के लिए ब्रशवुड एक जीवनरक्षक है। इस सरल व्यंजन ने सोवियत काल में हमारी माताओं और दादी-नानी की मदद की, जब खाद्य उत्पादों की कमी थी।
घर पर ब्रशवुड के लिए सबसे आम नुस्खा वोदका वाला है। शराब के अलावा हमें आटा, चीनी और एक अंडा भी चाहिए। यह सब है। आप दूध, केफिर, खट्टा क्रीम और दही के साथ कुकीज़ तैयार कर सकते हैं। एक शब्द में, हम प्रयोग करते हैं और अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनते हैं। यदि इनमें से कई व्यंजन हों तो यह और भी बेहतर है।
आप न केवल रेसिपी के साथ, बल्कि कुकीज़ के आकार के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। नाम से ही पता चलता है कि ब्रशवुड को पतले बेले हुए आटे से, सूखी टहनियों की तरह काटकर और मोड़कर बनाया जाता है, जिसे हम ब्रशवुड कहते हैं। ऐसी सूखी टहनियाँ एक ही आकार और आकार में नहीं आती हैं, इसलिए कुकीज़ को किसी भी तरह से काटा जा सकता है, जब तक कि वे पतली हों (तलते समय उनका आकार बढ़ जाएगा)।
- केफिर 0.5 गिलास
- चीनी 2 बड़े चम्मच. चम्मच
- सूरजमुखी तेल 1-2 कप
- नमक की एक चुटकी
- आटा 1.5 कप
- सोडा 0.3 चम्मच
- अंडा 1 पीसी.
- स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
अंडे, आटा, चीनी और केफिर से सोडा और नमक मिलाकर आटा गूंथ लें। इतने छोटे टुकड़े से भी काफ़ी जलाऊ लकड़ी प्राप्त होगी।
-आटे का आधा या तिहाई भाग लें और उसे पतला बेल लें.
आज मैं कुकी कटर और फ्लावर फोंडेंट का उपयोग करके ब्रश बनाऊंगा। मेरे पास उनमें से तीन हैं, अलग-अलग आकार के। हमें दो की आवश्यकता होगी. आटे से फूल काट लीजिये. हम बचा हुआ आटा इकट्ठा करेंगे, इसे फिर से बेलेंगे और फूलों को फिर से काट लेंगे।
हम एक फूल को दूसरे (विभिन्न आकार के) के ऊपर रखेंगे और इसे केंद्र में बांध देंगे।
घर पर ब्रशवुड पकाने का काम बड़ी मात्रा में तेल में किया जाता है। गर्म तेल में, फूल अलग-अलग दिशाओं में खिलते हैं, और कुकीज़ कांटों की तरह दिखती हैं, लेकिन यही चीज़ इसे मूल बनाती है।
तेल निकालने के लिए तैयार ब्रशवुड को चर्मपत्र पर रखें। फिर इस पर पिसी हुई चीनी छिड़कें।
पकाने की विधि 3: घर पर ब्रशवुड कैसे पकाएं
हम सभी को मिठाइयाँ पसंद हैं और हम सभी को सरल व्यंजन पसंद हैं। मेरी बेटी को मीठा ब्रशवुड बहुत पसंद है, इसलिए मुझे कई व्यंजनों का परीक्षण करना पड़ा। आज मैं आपके साथ सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी साझा कर रही हूं।
- अंडा 1 टुकड़ा
- नमक चुटकी
- आटा 5-6 बड़े चम्मच
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- पिसी हुई चीनी छींटों की तरह
- सबसे पहले अंडे और नमक को कांटे से हल्का सा फेंट लें.
फिर धीरे-धीरे आटा डालें, अधिक की आवश्यकता हो सकती है। आटे को तब तक गूथें जब तक वह किनारों पर चिपकने न लगे।
फिर आटे की मेज पर आटा गूंथ लें और यदि आवश्यक हो तो और आटा मिला लें।
- आटे को दो हिस्सों में बांट लें.
बेलन की सहायता से आटे को पतली परत में बेल लीजिए. आपको इसे बहुत पतला बेलना है.
आटे को अलग-अलग आकार में काट कर काट लीजिये. आप क्रिसमस ट्री, खिड़कियाँ - अपनी कल्पना बना सकते हैं।
चूल्हे पर एक छोटे सॉस पैन में गंधहीन वनस्पति तेल गरम करें।
2-3 आकृतियों को सावधानी से तलने के लिए तेल में डाल दीजिए. दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें.
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए ब्रशवुड को एक कागज़ के तौलिये पर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें। फिर पिसी हुई चीनी छिड़कें, अगर आपको मिठाई पसंद है तो और छिड़कें, सब कुछ तैयार है.
इस स्वादिष्ट व्यंजन की सामग्री हमेशा आपके पास रहती है, इसे आज़माएँ, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। बॉन एपेतीत।
पकाने की विधि 4: घर पर ब्रशवुड कैसे बेक करें
ब्रशवुड एक हल्की मिठाई है जिसे नियमित ब्रशवुड के समान इसके आकार के कारण इसका नाम मिला है। आप इसका एक समानान्तर भी निकाल सकते हैं कि इसे बनाने पर आपको बहुत कुछ मिलता है, यह बहुत ही सरलता से तैयार हो जाता है। इसके अलावा, इसे एक दुबला व्यंजन माना जा सकता है, क्योंकि इसमें पशु वसा नहीं होती है, केवल वनस्पति वसा होती है। और रेसिपी में उपयोग किए गए उत्पाद हमेशा हमारी अलमारियों पर रहते हैं। इस अनुभाग में हम आपको बताएंगे कि घर पर ब्रशवुड कैसे पकाएं।
- 400 ग्राम गेहूं का आटा
- 3 पीसी अंडे की जर्दी
- 40 मिलीग्राम कॉन्यैक
- 20 ग्राम चीनी
- 20 ग्राम खट्टा क्रीम
- 125 मिलीग्राम दूध
- 4 ग्राम नमक
एक कटोरे में दूध डालें, अंडे की जर्दी, नमक, कॉन्यैक, खट्टा क्रीम, चीनी डालें। अपने ब्लेंडर या मिक्सर की उच्चतम गति पर कम से कम 10 मिनट तक फेंटें, एक मजबूत झाग निकलना चाहिए। उपकरण को बंद किए बिना, आटे को सीधे मिश्रण वाले कटोरे में छान लें।
जब आटा तरल होना बंद हो जाए, तो आपको हाथ से आटा गूंथना शुरू कर देना चाहिए। आटा अच्छी तरह से गूंथते समय आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह नरम हो और चिपचिपा न हो।
तैयार आटे को काम की सतह पर आटे के साथ छिड़का जाता है और काफी पतली परत में बेल दिया जाता है। प्राप्त आटे की मात्रा से, दो मिलीमीटर मोटे आटे की लगभग 3 परतें आसानी से बेल ली जाती हैं।
आटे की परतों को चाकू से आयताकार आकार में काट लीजिए, जिसके बीच में कुछ सेंटीमीटर का पतला कट लगा दीजिए. आयतें जितनी बड़ी होंगी, ब्रशवुड उतना ही अधिक निकलेगा; अपने बर्तन के आकार पर ध्यान दें जिसमें आप उत्पाद पकाएंगे।
फिर ब्रशवुड के एक सिरे को कट के माध्यम से पिरोएं, जिससे एक प्रकार का लूप बन जाए।
एक मध्यम आकार के पुलाव में सूरजमुखी का तेल गरम करें। तैयार ब्रशवुड को सुनहरा भूरा होने तक कुछ सेकंड के लिए तेल में डुबोएं, फिर इसे हटा दें और बचा हुआ सूरजमुखी तेल निकालने के लिए इसे कागज या कागज़ के तौलिये पर रखें।
तैयार ब्रशवुड को चॉकलेट या पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। बॉन एपेतीत।
पकाने की विधि 5: घर पर स्वादिष्ट और सरल ब्रशवुड
- पूर्ण वसा केफिर ¾ बड़ा चम्मच
- चिकन अंडा 1 टुकड़ा
- चीनी 2-3 बड़े चम्मच। एल
- सोडा 1/3 छोटा चम्मच
- प्रीमियम गेहूं का आटा 2-3 बड़े चम्मच
- सूरजमुखी तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच
- पिसी चीनी 1-2 बड़े चम्मच। एल
जर्दी को सफेद से अलग करें।
एक कटोरा लें और उसमें लगभग दो कप आटा डालें। - फिर बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे की जर्दी डालें।
हम चीनी, बुझा सोडा और सूरजमुखी तेल भी मिलाते हैं।
फिर केफिर डालें।
एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
- फिर आटे को गाढ़ा करने के लिए उसमें थोड़ा सा आटा मिलाएं.
- फिर अपने हाथों से तब तक गूथें जब तक आटा आपके हाथों से चिपक न जाए.
प्लास्टिक रैप से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर आटे का एक टुकड़ा लें और इसे लगभग तीन मिलीमीटर मोटी एक पतली शीट में रोल करें।
3-4 सेंटीमीटर चौड़ी आयताकार पट्टियों में काटें।
फिर हम बीच में लंबाई में एक कट बनाते हैं।
हम एक पट्टी अपने हाथ में लेते हैं और उसे दोनों सिरों से पकड़ते हैं।
फिर हम एक सिरे को कट में डालते हैं और एक प्रकार की आकृति प्राप्त करते हैं।
बचे हुए आटे के साथ उपरोक्त चरणों को दोहराएं।
सूरजमुखी के तेल को उबालें और उसमें ब्रशवुड डालें। दोनों तरफ से फ्राई करें.
अतिरिक्त तेल को निकलने दें और तैयार ब्रशवुड को एक नैपकिन पर रखें। पाउडर चीनी छिड़क कर परोसें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 6: क्लासिक घर का बना ब्रशवुड (फोटो के साथ)
- चयनित चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 21% वसा - 200 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
- वोदका - 20 ग्राम;
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
- पिसी चीनी - 100 ग्राम।
चिकन अंडे को एक गहरे कंटेनर में रखें और उन्हें व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा मिलाएं।
खट्टा क्रीम डालो. उच्च स्तर की वसा सामग्री वाले घर में बने डेयरी उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है।
वेनिला चीनी छिड़कें, जो किसी भी पके हुए उत्पाद में एक दिव्य सुगंध जोड़ती है।
वोदका या उत्पाद अल्कोहल की आवश्यक मात्रा डालें, जिससे डिश कुरकुरा और अच्छी तरह से दब जाएगी।
गेहूं के आटे को छलनी से छान लीजिए.
एक लोचदार आटा गूंधें जिसे आसानी से एक पतली परत में बनाया जा सकता है।
आटे को पतला बेल लीजिये.
पेस्ट्री चाकू का उपयोग करके, आटे को पतली शीट में काट लें।
आटे की डिस्क के मध्य भाग में एक छोटा सा कट बना लें।
आटे जैसी पट्टी के एक सिरे को आपके द्वारा बनाए गए छेद से गुजारें।
एक सॉस पैन या डीप फ्रायर में वनस्पति तेल डालें और स्टोव पर रखें।
आटे के उत्पादों को सावधानी से उबलते तेल में डालें और ब्रशवुड को तुरंत हटा दें, जो 1 मिनट तक पकता है।
डिश को पेपर नैपकिन या वफ़ल तौलिये पर रखें, जिससे अतिरिक्त वनस्पति तेल निकल जाए। मिठाई पर पाउडर चीनी छिड़कें।
पकाने की विधि 7, चरण दर चरण: पतली कुरकुरी ब्रशवुड
जब मैंने पहली बार इस रेसिपी के बारे में सुना, तो एक दिलचस्प सवाल उठा: "कुकीज़ का नाम "ब्रशवुड" क्यों है?" इसे तैयार करने के बाद, आपको एहसास होता है कि यह वास्तव में नाजुक और टेढ़े-मेढ़े पेड़ की शाखाओं जैसा दिखता है। यह घर का बना ब्रशवुड बहुत मूल दिखता है, और हम इसे फ्राइंग पैन में पकाएंगे! स्वादिष्ट ब्रशवुड के लिए इस चरण-दर-चरण सरल नुस्खा का उपयोग करके, हम कुरकुरी कुकीज़ तैयार करेंगे।
- 250 ग्राम आटा;
- 2 अंडे;
- 1 छोटा चम्मच। वोदका का चम्मच;
- 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
- वनस्पति तेल;
- पिसी चीनी।
एक कटोरे में थोड़ा आटा डालें, नमक और चीनी डालें।
वोदका और अंडे डालें।
- अब आपको बचा हुआ सारा आटा मिलाना है. इसे मेज पर करना आसान है, लेकिन हर कोई ऐसा करता है क्योंकि वे सबसे अधिक आरामदायक महसूस करते हैं। मुख्य बात यह है कि बहुत सख्त आटा गूंथना है।
अगले कदम बहुत महत्वपूर्ण हैं! आटे को पतला बेल लीजिये. यह इतना पतला होना चाहिए कि लैंडस्केप शीट भी इससे अधिक मोटी लगे। परत धुंध जैसी होनी चाहिए। हम इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं, जिसके अंदर हम कट बनाते हैं।
हम कुकीज़ के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं।
एक या दो बार, जो भी आपको पसंद हो। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, दाहिनी ओर की पहली दो चीजों को एक बार घुमाया गया था, और बाकी, मैंने दो बार घुमाया। उत्पाद की लंबाई स्वयं समायोजित करें। यह पैन के व्यास के आधार पर निर्धारित किया जाता है। तलते समय कुकीज़ को पलटने में आपको सहजता महसूस होनी चाहिए।
तेल गर्म करें। कुकीज़ बिजली की गति से तलती हैं, इसलिए फ्राइंग पैन से दूर न जाएं, अन्यथा आप अंगारे खा जाएंगे। कुकीज़ को फटने से बचाने के लिए, उन्हें एक बोर्ड पर रखें और फ्राइंग पैन में डालें। दोनों तरफ से एक समान सुनहरा होने तक तलें।
घर पर तली हुई पतली ब्रशवुड हवा के बुलबुले से ढक जाती है और असामान्य रूप से नाजुक हो जाती है। मुझे लगता है कि इस मीठी मिठाई के सभी प्रेमी इस बात से सहमत होंगे कि ये बहुत स्वादिष्ट कुकीज़ हैं, हल्की, हवादार, कुरकुरी! इसे पिसी हुई चीनी से सजाएं.
इसे खाते समय शायद आपको ध्यान न रहे कि यह ओवन में नहीं, बल्कि फ्राइंग पैन में तेल में तला हुआ है। इस पर कोई अतिरिक्त तेल नहीं है. तैयारी करें और स्वयं देखें।
दूसरी और तीसरी रेसिपी टीके से नहीं बल्कि एक वीडियो का उपयोग करती है।
मीठे ब्रशवुड से शायद बहुत से लोग बचपन से परिचित हैं। इसे तैयार करना बहुत आसान है, और परिणामस्वरूप कुरकुरी स्लाइसें, पाउडर चीनी के साथ मिलकर, आपके मुंह में आसानी से पिघल जाती हैं।
ब्रशवुड को हर दिन या बच्चों की पार्टी के लिए तैयार किया जा सकता है। बच्चे इन मीठे बोज़ को मजे से खाते हैं और हमेशा और माँगते हैं।
मेरा सुझाव है कि आप ब्रशवुड तैयार करने के विभिन्न व्यंजनों और तरीकों से परिचित हों, जिनका उपयोग हमारे परिवार में कई वर्षों से किया जाता रहा है।
फोटो के साथ पतले, कुरकुरे, मीठे ब्रशवुड के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
बरतन:गहरा फ्राइंग पैन या भारी तले वाला सॉस पैन, स्पैटुला, कटोरा, स्लेटेड चम्मच, कांटा, पिज्जा कटर, रोलिंग पिन या नूडल मेकर, कागज़ के तौलिये।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी
- 1 मुर्गी के अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और कांटे से हल्का सा फेंट लें।
- अंडे में 25 मिलीलीटर कॉन्यैक या वोदका मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। क्या आप जानते हैं? आटे को कुरकुरा बनाने के लिए अल्कोहल की आवश्यकता होती है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगा, इसलिए ये कुकीज़ बच्चों को दी जा सकती हैं। - फिर 140 ग्राम आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं. सबसे पहले आटा छान लेना चाहिए. सभी चीजों को कांटे से मिला लें और जब हिलाना मुश्किल हो जाए तो आटे को हाथ से चिकना होने तक गूंथ लें।
- मेज पर आवश्यकतानुसार आटा छिड़कें। तैयार आटा काफी घना होना चाहिए. हम इसे 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, और फिर हम ब्रशवुड बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
- नूडल मशीन या बेलन का उपयोग करके आटे को पतला बेल लें। आटा जितना पतला होगा, ब्रशवुड उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- आटा इतना पतला होगा कि उंगली से दबाने पर निशान नहीं पड़ेगा.
- पिज्जा कटर की सहायता से इसे आयतों में काट लीजिए.
- फिर हम प्रत्येक आयत के बीच में एक कट बनाते हैं और आटे के एक किनारे को उसमें से घुमाते हैं।
आप कुछ आटे को चौड़ी या पतली पट्टियों में काटने के लिए नूडल मशीन का भी उपयोग कर सकते हैं।
- एक मोटी दीवार वाले पैन में 130 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
- ब्रशवुड को गर्म तेल में रखें और हर तरफ 10-15 सेकंड के लिए भूनें।
- - तैयार कुकीज़ को पेपर नैपकिन की मदद से एक प्लेट में निकाल लें.
- हम आटे की पट्टियों को इसी तरह तलते हैं, लेकिन हर तरफ से पकने में सिर्फ 5-7 सेकेंड का समय लगेगा.
- गरम ब्रशवुड पर पिसी चीनी छिड़कें और चाय के साथ परोसें।
वीडियो रेसिपी
इस रेसिपी के अनुसार पतला, कुरकुरा ब्रशवुड कैसे तैयार किया जाता है, यह देखने के लिए वीडियो देखें।
वोदका और अंडे के बिना पतले, कुरकुरे ब्रशवुड की रेसिपी
खाना पकाने के समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 4-5.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 250 किलो कैलोरी.
बरतन:डीप फ्राइंग पैन, कटोरा, स्लेटेड चम्मच, चाकू, बेलन, कागज़ के तौलिये।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी
- एक गहरे कटोरे में 250 मिलीलीटर ठंडा पानी और 1 चुटकी नमक मिलाएं। पानी को चम्मच से तब तक चलाते रहें जब तक नमक घुल न जाए.
- - फिर इसमें धीरे-धीरे 600 ग्राम गेहूं का आटा डालकर आटा गूंथ लें. यह काफी नरम और चिपचिपाहट रहित होना चाहिए। अगर आटा चिपकता है तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं.
- आटे के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे आधे में विभाजित करें और बेलन का उपयोग करके प्रत्येक भाग को एक-एक करके बेल लें। इसे बहुत पतला बेलना चाहिए ताकि ब्रशवुड कुरकुरा हो जाए।
- आटे को चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
- फिर पट्टियों को 3 बराबर भागों में काट लें। प्रत्येक आयत के बीच में एक छोटा सा कट बनाएं और आटे के एक किनारे को उसमें घुमाएँ।
- एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में 110 मिलीलीटर वनस्पति तेल गरम करें। परिष्कृत, गंधहीन तेल चुनें। - तेल गर्म होने पर इसमें ब्रशवुड डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.
- इसके बाद फैट को सोखने के लिए इसे एक पेपर नैपकिन पर निकाल लें।
- जबकि ब्रशवुड गर्म है, उस पर पाउडर चीनी छिड़कें।
वीडियो रेसिपी
मैं लीन ब्रशवुड की चरण-दर-चरण तैयारी के साथ एक विस्तृत वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।
फोटो के साथ गुलाब के आकार में पतली कुरकुरी ब्रशवुड बनाने की विधि
खाना पकाने के समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 4-5.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 255 किलो कैलोरी.
बरतन:कड़ाही या मोटी दीवार वाला पैन, कटोरा, चाकू, बेलन, कागज़ के तौलिये, कांटा।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी
- सबसे पहले, आइए कुकी आटा तैयार करें। 360 ग्राम आटा, 3 ग्राम बेकिंग पाउडर, 3 ग्राम नमक और 5 ग्राम चीनी मिलाएं। - फिर इसमें 4 अंडे तोड़ें और लोचदार आटा गूंथ लें.
- बेलन का उपयोग करके, आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेल लें।
- इसके बाद इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में 330 मिलीलीटर वनस्पति तेल गरम करें। आटे की पट्टी को कांटे पर घुमाएं और गर्म तेल में डालें। ब्रशवुड को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- - इसके बाद चीनी की चाशनी तैयार करें. 400 ग्राम चीनी और 400 मिलीलीटर पानी मिलाएं। परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाएं और उबाल लें। चाशनी को लगभग 15 मिनट तक पकाएं। तैयार चाशनी में 280 मिलीलीटर तरल शहद मिलाएं और फिर से उबाल लें।
- जब ब्रशवुड थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें शहद की चाशनी डालें और चाहें तो पाउडर चीनी से सजाएं।
वीडियो रेसिपी
गुलाब के आकार में ब्रशवुड तैयार करने की तकनीक को अधिक विस्तार से देखने के लिए, मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।
खाना पकाने के अन्य संभावित विकल्प
- मैंने आपके साथ ब्रशवुड तैयार करने की सबसे सरल रेसिपी साझा की है, जिसे नौसिखिए रसोइया भी संभाल सकते हैं, लेकिन इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए अन्य विकल्प भी हैं।
- दूध, केफिर या खट्टा क्रीम से बने आटे से बना ब्रशवुड बहुत लोकप्रिय है। इसे तरल आटे से भी तैयार किया जाता है और विशेष साँचे का उपयोग करके तला जाता है, जिसे पहले आटे में और फिर उबलते तेल में डुबोया जाता है। ये पके हुए सामान अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे होते हैं और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं।
- आटे को सर्पिल, गुलाब के आकार में रोल किया जा सकता है, या नियमित स्ट्रिप्स में तला जा सकता है, यह सब आपकी इच्छा और खाली समय की मात्रा पर निर्भर करता है।
आप कुकीज़ को पाउडर चीनी, कोको पाउडर या तरल फूल शहद से सजा सकते हैं। - अगर आपको मेरी रेसिपी पसंद आई, तो यह भी देखें कि खट्टी क्रीम के साथ बहुत फूला हुआ ब्रशवुड कैसे तैयार किया जाता है। मैं ब्रशवुड की क्लासिक रेसिपी और दूध के साथ इन कुकीज़ की व्यापक रेसिपी का उल्लेख करने से भी नहीं रोक सकता। आप वोदका के आटे से अविश्वसनीय रूप से कुरकुरा और पतला ब्रशवुड भी बना सकते हैं।
अपने परिवार के लिए यह व्यंजन अवश्य बनाएं और टिप्पणियों में अपने विचार लिखें। मुझे आपकी प्रतिक्रिया की आशा है। फिर मिलेंगे!
ब्रशवुड एक स्वादिष्ट, बजट-अनुकूल व्यंजन है जिसे 90 के दशक के बच्चे लगभग हर दिन चाय के साथ खा सकते हैं। उस झाड़-झंखाड़ में एक मोड़ था जिसने उसे एक अनोखा स्वाद दिया: शराब। इसका मतलब यह नहीं है कि ब्रशवुड बच्चों के लिए वर्जित है: अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, और सुखद नाजुकता और कोमलता को पीछे छोड़ देता है। ब्रशवुड को वोदका के साथ कैसे पकाएं ताकि स्वादिष्टता का स्वाद बचपन जैसा हो? सामग्री पढ़ें.
यह ध्यान में रखते हुए कि व्यंजन व्यंजनों के लिए एक बजट विकल्प है, इसे तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्रियों की एक छोटी सूची की आवश्यकता होगी।
पकाने का समय - 20 मिनट (प्रतीक्षा समय को छोड़कर)।
- वोदका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- आटा - 190 ग्राम;
- अंडे - 2;
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
- पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- तेल - 160 मि.ली.
आप इन चरणों का पालन करके स्वादिष्ट और कुरकुरा ब्रशवुड प्राप्त कर सकते हैं:
- आटा गूंथने के लिए उपयुक्त कटोरे में अंडे तोड़ लें।
- अगला है नमक. यह उस पाउडर वाली चीनी के विपरीत होगा जिसका उपयोग ब्रशवुड को सजाने के लिए किया जाता है।
- व्हिस्क: आपको बहुत अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है - एक नियमित कांटा काम करेगा।
- अब वोदका की बारी है: इसे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टिप्पणी! वोदका एकमात्र मादक पेय नहीं है जो नुस्खा के लिए उपयुक्त है। उच्च प्रतिशत पेय के रूप में रम, स्पिरिट, ब्रांडी और कॉन्यैक भी ब्रशवुड को कुरकुरा बनाने में मदद करेंगे।
- बिना किसी देरी के, आटे की पूरी मात्रा डालें: आटा सख्त होना चाहिए।
- परिणामी द्रव्यमान, जो, वैसे, आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए (यदि यह चिपकता है, तो अधिक आटा जोड़ें), इसे एक गेंद में रोल करें और, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर, इसे 30 मिनट के लिए ठंड में रखें।
- बचे हुए आटे को भागों में बांटकर पतली परतें बेल लें। हमें याद है कि वायुहीनता मोटाई पर निर्भर करती है: जितनी पतली, उतनी अधिक छिद्रपूर्ण।
- हमने परिणामी शीट को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स या हीरे में काट दिया।
- किसी भी टुकड़ा करने की विधि के साथ, हम केंद्र में एक छेद बनाते हैं जिसके माध्यम से आपको प्रत्येक आटा उत्पाद के एक किनारे को मोड़ने की आवश्यकता होती है।
- चूँकि ब्रशवुड बहुत जल्दी तल जाता है, उबलते तेल में भेजने से पहले, पूरे आटे को उलटे स्ट्रिप्स या हीरे का रूप लेना चाहिए।
- हम घर पर एक फ्राइंग पैन या डीप फ्रायर में वोदका के साथ मिठाई भूनते हैं।
- थोड़ी देर तलने की प्रक्रिया के बाद, कुकीज़ को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल स्वाद को खराब न करे।
पतले, कुरकुरे ब्रशवुड पर उदारतापूर्वक पाउडर छिड़कें। यदि चाहें, तो सुखद सुगंध के लिए वेनिला या दालचीनी के साथ मिलाएं।
घर पर खाना बनाना
अब पतले, कुरकुरे ब्रशवुड का एक संस्करण, लेकिन मीठे आटे के साथ।
पकाने का समय - 20 मिनट।
ब्रशवुड तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:
- आटा - 400 ग्राम;
- वोदका - 25 मिलीलीटर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- अंडे - 2;
- नमक - एक चुटकी;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- तेल - 500 मिलीलीटर;
- पिसी चीनी - 100 ग्राम।
हम इस प्रकार ब्रश बनाते हैं:
- अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें।
- वोदका डालो. याद रखें कि कोई भी तेज़ शराब काम करेगी।
- पानी डालें - यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
- एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा मिलाना शुरू करें।
- वोदका से आटा गूंथ लें. यदि आटा सख्त हो गया तो आपने वह हासिल कर लिया जो आप चाहते थे। इस बिंदु पर, गूंधना बंद करें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।
- एक पतले गोले में बेलें और किनारे से किनारे तक कई बार काटें: हमें त्रिकोण मिलते हैं जिनका एक किनारा गोल होता है।
- गोल किनारे की ओर से, थोड़ा पीछे हटते हुए, हम एक कट बनाते हैं और उत्पाद को अंदर बाहर कर देते हैं।
- सारे आटे को ब्रशवुड में बदलने के बाद, हम तलने के लिए आगे बढ़ते हैं। यह बड़ी मात्रा में तेल का उपयोग करके किया जाना चाहिए।
15 मिनट में त्वरित रेसिपी
पकाने का समय - 15 मिनट।
वोदका आटा तैयार करने के लिए, 30 मिलीलीटर अल्कोहल के अलावा, लें:
- अंडे - 2 पीसी ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 2 चुटकी;
- पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- तेल - लगभग 10 मिली।
तैयारी:
- हम अंडे फेंटकर फिर से शुरुआत करते हैं। केवल इस बार, नमक मिलाने से पहले, आपको वोदका डालना होगा।
- हम रोएंदार फोम प्राप्त करते हैं, स्थिर फोम के साथ भ्रमित होने की नहीं। सलाह! यदि बच्चों को चखने में शामिल किया जाता है, तो हम 50 ग्राम चीनी लेने की सलाह देते हैं।
- अंडे के मिश्रण में दो बड़े चम्मच आटा डालें: डालने के तुरंत बाद, गूंध लें।
- जब कटोरे में आटा गूंधना मुश्किल हो जाए, तो काम की सतह पर आटा छिड़कें और मेज पर आटा गूंधना जारी रखें।
वोदका के साथ पतला और कुरकुरा ब्रशवुड
कम से कम सामग्री से स्वादिष्ट क्रिस्पी ब्रशवुड बनाने का दूसरा तरीका। आइए अब कोई साधारण मिठाई नहीं, बल्कि शाकाहारी मिठाई तैयार करें, यानी बिना अंडे मिलाए।
अंडे के बिना ब्रशवुड के लिए, लें:
- 10 ग्राम चीनी;
- एक चुटकी नींबू का छिलका;
- नमक की एक चुटकी;
- 70 मिली पानी;
- 30 मिलीलीटर वोदका;
- एक गिलास आटा;
- 4 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 200 मिली तेल.
हम निम्नलिखित क्रियाएं करते हैं:
- - आटे को छान लें, इसमें सबसे पहले बेकिंग पाउडर डालना न भूलें.
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी और नमक पूरे आटे में समान रूप से वितरित हैं, उन्हें दूसरे चरण में डालें।
- आटे में चीनी और नमक के साथ ज़ेस्ट मिलाएं: यह ब्रशवुड को एक सुखद सुगंध देगा।
- आटे में पानी और वोदका डालें - वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
- आटा सख्त और ठंडा होना चाहिए.
- बेलने और काटने से पहले, आटे को फिल्म से ढक दें और आराम करने दें।
- बेलते समय, जितनी संभव हो उतनी पतली परतें बनाएं।
- 3 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें। मानक के रूप में, हम एक भट्ठा बनाते हैं और एक किनारे को अंदर बाहर कर देते हैं।
कुकीज को उबलते तेल में कुछ मिनट तक तलने के बाद उन पर पाउडर छिड़कें और आनंद लें.
फूला हुआ त्वरित बेक किया हुआ माल
सामग्री:
- अंडा;
- केफिर - 150 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- वोदका - 40 एल;
- आटा - 200 ग्राम;
- तेल - 150 मिलीलीटर;
- पिसी चीनी।
एक शानदार और साथ ही कुरकुरी मिठाई तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
- केफिर और वोदका के साथ अंडे मारो।
- आटा और नमक मिला लें.
- लोचदार आटा गूंधें: यदि यह काम नहीं करता है, तो इसका मतलब है कि पर्याप्त आटा नहीं है।
- तैयार आटे से, मानक योजना के अनुसार, हम भविष्य का ब्रशवुड बनाते हैं।
उबलते तेल में स्वादिष्टता को भूनें, और तैयार होने पर पाउडर छिड़कें।
कुकीज़ के साथ विकल्प
क्या आप जानते हैं कि ब्रशवुड का आटा तरल हो सकता है। इस मामले में, आपको दिलचस्प आकार की कुकीज़ मिलती हैं। एकमात्र कठिनाई यह है कि आटे में हेरफेर करने के लिए आपको एक विशेष रूप की आवश्यकता होगी।
संपूर्ण सोवियत अभाव के समय का एक व्यंजन, जो आज भी लोकप्रिय है। ब्रशवुड (क्रंचीज़) कुकीज़ के प्रकारों में से एक है, जो अक्सर चाय या कॉफी के लिए मीठी होती है, लेकिन आप नमकीन क्रंचीज़ भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, बीयर के लिए एक प्राकृतिक नाश्ते के रूप में। विशेष रूप से चयनित आटा नुस्खा के लिए धन्यवाद, खाना पकाने की तकनीक नहीं बदलती है - मिठाई और नमकीन संस्करण के बीच का अंतर केवल नमक या पाउडर चीनी के छिड़काव में है।
क्लासिक क्रिस्पी ब्रशवुड पाने के लिए वोदका मिलाया जाता है - एथिल अल्कोहल आटे को अधिक भंगुर बना देता है। भूनने की प्रक्रिया के दौरान, अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, इसलिए तैयार पकवान बच्चों को भी दिया जा सकता है।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 1 कप + आटा गूंथने के लिए एक तिहाई कप;
- चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
- वोदका - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - एक चौथाई चम्मच (आटे में);
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 400 मिलीलीटर;
- पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच (मिष्ठान विकल्प के लिए)।
वोदका के साथ ब्रशवुड के लिए नुस्खा
1. अंडों को एक गहरे कटोरे में फेंटें, कांटे से मिलाएँ या व्हिस्क से फेंटें। नमक और वोदका डालें, चिकना होने तक फिर से मिलाएँ (हराएँ)।
2. आधा गिलास आटा डालें, मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए एक लोचदार आटा बनाएँ।
3. ब्रशवुड के आटे को 4 समान भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को 1-1.5 मिमी मोटी परत में रोल करें।
काम करते समय समय पर आटा डालना बहुत जरूरी है ताकि आटा काम की सतह पर चिपके नहीं.
4. आटे की परतों को 3 गुणा 5 सेमी के आयतों में काटें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में 1.5-2 सेमी तिरछा कट बनाएं, फिर बीच में कट के माध्यम से आयत के आधे हिस्से को फोटो की तरह रोल करें। आपको ब्रशवुड की एक विशिष्ट आकृति मिलेगी।
5. एक सॉस पैन, सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें।
6. एक बार में 3-5 टुकड़ों को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें (आमतौर पर 20-30 सेकंड)।
कुकीज़ को तली को छुए बिना तेल में स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए।
7. बची हुई चर्बी को हटाने के लिए तैयार वोदका-युक्त ब्रशवुड को कागज़ के तौलिये पर रखें।
8. कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद कुरकुरे को एक प्लेट में निकाल लीजिए. पाउडर चीनी या नमक छिड़कें।
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