बहुत ही स्वादिष्ट आलू की रेसिपी. आलू से क्या पकाया जा सकता है - स्वादिष्ट व्यंजन

समय बीतता गया, और यह सब्जी यूरोपीय लोगों के लिए बस अपूरणीय बन गई - वे इसे "दूसरी रोटी" कहने लगे। हर दिन के लिए 10 आसान और स्वादिष्ट आलू रेसिपी आज़माएँ

नाश्ते के लिए आलू पैटीज़

हम लेते हैं: 4 उबले आलू, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 150 हैम (या सॉसेज), 2 कच्चे अंडे, 1 बड़ा चम्मच आटा, तलने के लिए वनस्पति तेल, हरा प्याज, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:एक कद्दूकस पर तीन आलू, पनीर और सॉसेज। अंडे, हरा प्याज, काली मिर्च और नमक डालें। आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आटे में रोल करें, मीटबॉल बनाएं और वनस्पति तेल में एक पैन में भूनें। ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर गरमागरम परोसें।

सिके हुए आलू

हम लेते हैं:आलू, अपने स्वाद के अनुसार मसाले, थोड़ा सा वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:आलू छीलें और टुकड़ों में काट लें, पानी में 5-7 मिनट तक उबालें, तेल छिड़कें और पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। 15 मिनिट में छोटे आलू तैयार हो जायेंगे, छोटे आलू साबुत बेक किये जा सकते हैं. यदि आप चाहते हैं कि मसाले समान रूप से वितरित हों, तो आलू, मसाले और तेल को एक प्लास्टिक बैग में डालें, ऊपर से हाथ से दबाएं और वहां मौजूद सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं।

डौफिन आलू

हम लेते हैं: 9 मध्यम आलू, 9 चम्मच मक्खन, पनीर के 9 स्लाइस ("डच" या "गौडा"), स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:हम आलू को साफ करते हैं, एक छोर से एक छोटा टुकड़ा काटते हैं ताकि इसे लंबवत रखा जा सके। हम चाकू से आलू की पूरी लंबाई में कटौती करते हैं, जैसे कि आप फ्रेंच फ्राइज़ के लिए काट रहे हों, लेकिन किनारे से लगभग 1 सेमी काटे बिना। नमक, काली मिर्च, प्रत्येक आलू के अंदर 1 चम्मच तेल डालें, यदि आप चाहें, तो आप कटे हुए स्थानों पर थोड़ा सा लहसुन डाल सकते हैं। आलू को एक ऊंचे किनारे वाले बेकिंग डिश में रखें। प्रत्येक आलू के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें। लगभग 45 - 50 मिनट (पकने तक) के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। हम मेज पर गरमागरम भोजन करते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ।

हम लेते हैं:आलू, बेकन, पनीर, लहसुन की कली, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:आलू बहुत बड़े, लम्बे आकार के नहीं चुनें। हम पूरे आलू में कटौती करते हैं, अंत तक नहीं काटते। नमक के साथ हल्का छिड़कें। आलू के प्रत्येक टुकड़े में बारी-बारी से बेकन और पनीर का एक टुकड़ा डालें। ऊपर से काली मिर्च, पन्नी में लपेटें (पन्नी में लहसुन की एक कली डालें)। हमने 40 - 45 मिनट के लिए ओवन में रख दिया।

घर पर आलू के साथ भुने

हम लेते हैं: 0.5 किलो चिकन मांस, 5 - 6 आलू, 1 प्याज, 1 छोटी गाजर, 2 बड़े चम्मच आटा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, प्याज और गाजर के साथ नरम होने तक भूनें। आलू को बड़े क्यूब्स या छल्ले में काट लें। आलू में 2 बड़े चम्मच आटा डाल कर मिला दीजिये. मांस में आलू डालें। - आलू को ढकने के लिए भूनने के ऊपर पानी डालें. नमक और काली मिर्च, आलू पकने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ आलू

हम लेते हैं: 0.5 किलो आलू, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 350 ग्राम टमाटर, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:आलू छीलें, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें (उबालने के लगभग 20 मिनट बाद)। शांत हो जाओ। यदि टमाटर छोटे हैं, तो उन्हें हलकों में काट लें, यदि बड़े हैं - अर्धवृत्त में। पनीर को स्लाइस में काट लें. आलू को लम्बाई में दो भागों में काट लें, चिकनाई लगी बेकिंग डिश में फैला दें। आलू के ऊपर पनीर और टमाटर डाल दीजिये. हमने 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा। 20 - 25 मिनिट तक बेक करें.

दही क्रीम के साथ आलू

हम लेते हैं: 1 किलो आलू, 200 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 लहसुन की कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:आलू छीलें, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। साग को बारीक काट लीजिए. पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं। पनीर में लहसुन प्रेस से निचोड़ी हुई हरी सब्जियाँ और लहसुन डालें, मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें। गरम आलू को लम्बाई में आधा काट लीजिये. हमने आलू पर दही का द्रव्यमान फैलाया। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मशरूम के साथ तले हुए आलू

हम लेते हैं: 1 किलो आलू, 500 ग्राम मशरूम, 300 ग्राम प्याज, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:प्याज को बारीक काट लें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, मशरूम डालें, 5-6 मिनट तक भूनें। आलू डालें, नरम होने तक (लगभग 20-25 मिनट) भूनें। नमक स्वाद अनुसार। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बटेर अंडे के साथ पका हुआ आलू

हम लेते हैं: 5 मध्यम आलू, 10 बटेर अंडे (आप मध्यम आकार के चिकन अंडे का उपयोग कर सकते हैं), 50 ग्राम पनीर, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:आलू को (बिना छीले) नमकीन पानी में उबालें, छीलें। दो भागों में काट लीजिये, नीचे से थोड़ा काट लीजिये ताकि आलू डाले जा सकें. एक चम्मच का उपयोग करके, आलू में गड्ढा बना लें। बटेर के अंडे को फोड़कर आलू के छेद में डालें। आलू को बेकिंग डिश में रखें. नमक काली मिर्च। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। आलू पर पनीर छिड़कें। ओवन में 180 डिग्री पर सुनहरा होने तक (लगभग 30 मिनट) बेक करें।

आलू के व्यंजन

आलूइसे अक्सर दूसरी रोटी कहा जाता है और इसलिए आलू के व्यंजनबहुत लोकप्रिय हैं - वे वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद हैं।

दिलचस्प बात यह है कि जब पीटर प्रथम रूस में आलू लाया, तो किसानों को सचमुच बलपूर्वक उन्हें बोने के लिए मजबूर किया गया। अब इससे सूप पकाया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है और बेक किया जाता है।

लेकिन इसे पकाना काफी संभव है असामान्य आलू के व्यंजन- यह सरल उत्पाद. उदाहरण के लिए, पिज़्ज़ा. आश्चर्य हो रहा है? नीचे हम प्रस्तुत करते हैं मूल आलू व्यंजनों के लिए 11 व्यंजन.

आलू कैनपे

आलू कैनपेस

तो, पहला व्यंजन - canapé. कैनपेस छोटे सैंडविच होते हैं, जिन्हें आकार या नियमित स्लाइस में काटा जाता है, और फिर सुविधा के लिए एक कटार पर रखा जाता है।

आलू और बेकन एक बहुत ही संतोषजनक नाश्ता बनाते हैं। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। अगर एयर ग्रिल है तो हम उसका इस्तेमाल करेंगे.
फिर हम आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं या साबुत छोटे आलू लेते हैं। ध्यान दें कि आप उन्हें अपनी इच्छानुसार साफ़ कर सकते हैं। आप बस नमक लगाकर ब्रश और रगड़ सकते हैं।

इसके बाद, आलू को बेकन या नियमित लार्ड के टुकड़ों के साथ लपेटें, फिर उन्हें सीख पर रखें और बेकन या लार्ड के सुनहरा होने तक ओवन में बेक करें। आप इस डिश को लहसुन के साथ टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोस सकते हैं।

आलू सैंडविच

आलू सैंडविच

आलू के साथ सैंडविच.जी हां, चौंकिए मत. तले हुए आलू के एक टुकड़े के साथ सबसे साधारण गर्म सैंडविच अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक होगा।

विकल्प एक - सॉसेज और पनीर के साथ। हमने तले हुए आलू का एक टुकड़ा, ब्रेड के एक टुकड़े पर सॉसेज का एक टुकड़ा, शीर्ष पर पनीर का एक टुकड़ा रखा। ओवन, एयर ग्रिल या माइक्रोवेव में पांच मिनट तक बेक करें।

विकल्प दो - टमाटर और बेकन के साथ। आलू का एक टुकड़ा और बेकन का एक टुकड़ा भूनें। हम इसे ब्रेड के एक टुकड़े पर रखते हैं, फिर टमाटर के एक टुकड़े पर, आप इसे ऊपर से मेयोनेज़ से चिकना कर सकते हैं और पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। हम भी पकाते हैं.

विकल्प तीन - आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर (आलू पैनकेक की तरह) पीस लें. आलू के द्रव्यमान में लहसुन निचोड़ें, थोड़ी सी काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें। - ब्रेड के स्लाइस पर कद्दूकस किए हुए आलू रखें. इसके बाद, आपको उन्हें मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में एक पैन में तलना होगा। ऐसा करने के लिए, आलू के साथ सैंडविच को नीचे रखें। आलू वाली साइड को पांच मिनिट तक भूनिये, पलट दीजिये और ब्रेड को थोड़ा और भून लीजिये. यह एक स्वादिष्ट सैंडविच बनता है, जो गर्मागर्म खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है.

सामान्य तौर पर, आपके स्वाद के अनुसार कई प्रकार के विकल्प हो सकते हैं। तले हुए प्याज, मशरूम, मसालेदार खीरे, हैम, सलाद जैसे योजक केवल मसाला जोड़ देंगे। कल्पना करें, क्योंकि जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से घर में आते हैं तो गर्म सैंडविच मदद कर सकते हैं।

भरवां आलू

भरवां आलू

के लिए भरवां आलू पकाएंहम एक काफी बड़ा आलू लेते हैं।

विकल्प एक - आलू को अच्छी तरह धोकर ब्रश से साफ कर लीजिए. नाव बनाने के लिए इसे आधा काटें और अंदर से खुरचें।

हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं. इसके लिए कुछ भी उपयुक्त है - तले हुए प्याज, मशरूम, लार्ड या सॉसेज के तले हुए टुकड़े, पनीर, मेयोनेज़।

हम बीच से आलू डालकर मिलाते हैं और नाव में भर देते हैं. गर्म ओवन में पक जाने तक बेक करें।

दूसरा विकल्प यह है कि पूरे आलू को पन्नी में सेंकें, फिर उसे काट लें और उसमें तैयार सामग्री भर दें। ऐसा हार्दिक व्यंजन पहले से तैयार करके अपने साथ पिकनिक पर ले जाया जा सकता है। और आप हमारे छोटे आलू को पन्नी में कोयले पर गर्म कर सकते हैं।

आलू रोसेट

आलू रोसेट

पके हुए मसले हुए आलू रोसेट. कल के मसले हुए आलू को रीसायकल करने का एक शानदार तरीका।

हम आलू को बेहतर तरीके से मैश करते हैं (यदि मैश किए हुए आलू नहीं हैं, तो तदनुसार, हम आलू को साफ करते हैं, उबालते हैं, मैश करते हैं)। आप थोड़ा और तेल और लहसुन मिला सकते हैं। इसके बाद बेकिंग शीट पर फॉयल या बेकिंग पेपर रखें और आलू के गुलाबों को चम्मच से फैलाएं या गुलाबों को पेस्ट्री सिरिंज से सजाएं। आप ऊपर से कुछ पनीर छिड़क सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। क्रिस्पी होने तक बेक करें.

आलू के छल्ले

आलू के छल्ले

मसले हुए आलू के छल्ले. एक और रीसाइक्लिंग विकल्प. हमने तैयार प्यूरी को थोड़े समय के लिए फ्रीजर में रख दिया। फिर हम छल्ले बनाते हैं। यह सरल है - पतले सॉसेज को रोल करें और उन्हें एक सर्कल के आकार में जोड़ें, फिर उन्हें अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें और भूनें। बीयर चिप्स का बढ़िया विकल्प!

आलू वफ़ल

आलू वफ़ल

आलू वफ़ल.हैरान? वफ़ल आयरन के साथ, आप बचे हुए मसले हुए आलू से भी एक बढ़िया नाश्ता बना सकते हैं।

तो, प्यूरी में कसा हुआ पनीर, कुछ साग जोड़ें, आप सॉसेज या प्याज के स्लाइस डाल सकते हैं। एक फेंटा हुआ अंडा और थोड़ा सा आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, नियमित वफ़ल की तरह बेक करें। गरमा गरम नाश्ता तैयार है.

मिनी आलू पिज्जा

मिनी आलू पिज्जा

आलू को आधा काट लीजिये. हम बीच से खुरच कर निकालते हैं और खाना पकाने के लिए मसले हुए आलू या फेस मास्क का उपयोग करते हैं। और आलू में हम आपके लिए सामान्य पिज़्ज़ा फिलिंग डालते हैं। एक विकल्प के रूप में - हैम, जैतून, अचार, प्याज और पनीर। कई विकल्प हैं. आलू पकने तक बेक करें.

आलू सलाद

यूरोप में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन. हमारे देश में यह इतना आम नहीं है क्योंकि इसमें आलू ठंडे होते हैं। लेकिन अगर आप कोशिश करना चाहते हैं तो कृपया। तो, आलू उबालें, ठंडा करें, किसी भी आकार के स्लाइस में काट लें। इसके बाद, इसे मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों से सीज़न करें। आप चाहें तो लहसुन या मसालेदार प्याज डाल सकते हैं। इसे थोड़ा पकने दें और परोसें।

आलू ग्नोची

आलू ग्नोची

विभिन्न कैफ़े में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन। ग्नोची मैश किए हुए आलू के गोले हैं जिनमें भरावन या भराव नहीं है। इन्हें या तो तला जाता है या उबाला जाता है। तो, पानी में नमक डालकर आलू उबाल लें। इसे गूंथने के बाद इसमें एक अंडा, आटा मिलाकर एक लोचदार आटा गूंथ लें। यदि आप स्टफ्ड ग्नोची बना रहे हैं, तो हम केक को रोल करते हैं और पाई के सिद्धांत के अनुसार स्टफिंग को बीच में रखते हैं। यदि नहीं, तो बस गोले बना लें।

एक आहार विकल्प यह है कि हमारी गेंदों को पानी में उबालें, आप इसमें कुछ काली मिर्च और थोड़ा लहसुन मिला सकते हैं। टमाटर सॉस के साथ परोसें. अगर आप उन्हें तलना चाहते हैं, तो आपको गेंदों को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा और क्रस्टी होने तक तलना होगा।

आलू ट्रफ़ल्स

जी हाँ, आपने सही सुना. असली चॉकलेट ट्रफ़ल्स मसले हुए आलू, चॉकलेट चिप्स और वेनिला से बनाए जा सकते हैं। हम मिठाइयाँ बनाते हैं और उन्हें कोको या नारियल के गुच्छे में रोल करते हैं।

आलू का केक

आलू का केक

उसके लिए हमें चाहिए:

• तीन मध्यम आकार के उबले आलू;
• 2 अंडे;
• आधा गिलास चीनी;
• कोको पाउडर के 2 बड़े चम्मच;
• किशमिश और वेनिला.

अंडे को चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें। कोको डालें और आलू के साथ मलें। पूरे द्रव्यमान को फूलने तक फेंटें और तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें। हम लगभग 180 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आलू जैसे सस्ते उत्पाद से मूल स्नैक्स और यहां तक ​​​​कि मिठाई भी बनाई जा सकती है। वे आपकी ताकत या पैसा नहीं छीनेंगे। और यह कुछ स्थितियों में बहुत महत्वपूर्ण है.

बॉन एपेतीत!

महान( 9 ) बुरी तरह( 0 )

ताजा डिल और युवा लहसुन के साथ युवा आलू एक वास्तविक व्यंजन हैं। यह अकारण नहीं है कि हम लगभग पूरे साल से गर्मी के मौसम का इंतजार कर रहे हैं, जब आप इस अद्भुत, यद्यपि सरल, व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि शुरुआती आलू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

कई ताजी सब्जियों की तरह, इसमें स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण तत्वों और विटामिनों की रिकॉर्ड संख्या होती है। इसके अलावा, नए आलू को कम कैलोरी वाली सब्जी माना जाता है। उबले हुए रूप में, यह आंकड़ा मुश्किल से 60 इकाइयों से अधिक है।

युवा आलू के आधार पर तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, कोशिकाओं और पूरे जीव की युवावस्था को लम्बा करने में मदद करता है। आलू बनाने वाले घटक चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने, अतिरिक्त तरल पदार्थ और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं।

आप नये आलू को छिलके सहित खा सकते हैं, इससे व्यंजन में केवल उपयोगिता ही बढ़ेगी। ऐसा माना जाता है कि जड़ फसल के ऊपरी भाग में सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी तत्व होते हैं। इसके अलावा, छोटे आलू का छिलका इतना पतला होता है कि इसे थोड़े से प्रयास से आसानी से हटाया जा सकता है। आप कंदों को न केवल चाकू से, बल्कि सख्त स्पंज, धातु की जाली या नमक से भी साफ कर सकते हैं।

बाद के मामले में, जड़ वाली फसलों को एक सॉस पैन या एक मजबूत प्लास्टिक बैग में डालने की सिफारिश की जाती है, वहां एक बड़ा मुट्ठी भर नमक डालें और कई मिनट तक जोर से हिलाएं। लेकिन सबसे आसान तरीका है कंदों को पानी से भरकर पकड़कर रखना उन्हें 5-10 मिनट के लिए रखें, फिर कुछ प्रयास करके अच्छी तरह से धो लें। यदि आलू ताजा हैं, हाल ही में जमीन से खोदे गए हैं, तो छिलका अपने आप जड़ वाली फसल से दूर चला जाएगा।

आलू छीलते समय यह याद रखना जरूरी है कि इस दौरान निकलने वाला स्टार्च निश्चित रूप से हाथों को काला कर देगा। इसलिए, प्रक्रिया शुरू करते समय, अनुभवी गृहिणियां दस्ताने पहनने की सलाह देती हैं।

नए आलू कैसे पकाएं - वीडियो के साथ सबसे अच्छी रेसिपी

यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, तो आपको निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। ओवन में, युवा आलू आपकी उपस्थिति के बिना पक जाएंगे।

• 1 किलो युवा आलू;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• 1.5 चम्मच बढ़िया नमक;
• 2 टीबीएसपी जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. आलू को पतले छिलके से छीलिये, अच्छी तरह धोइये और हल्का सूखा लीजिये.
2. एक गहरी बेकिंग शीट में काटे बिना, बिछा दें। नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तेल छिड़कें। चम्मच से हिलाये.
3. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से कस लें और 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पकने तक (आकार के आधार पर 25-40 मिनट) बेक करें।
4. वीडियो निर्देश खाना पकाने की सभी बारीकियों को दिखाएगा।

ओवन में छोटे आलू - पके हुए आलू की रेसिपी

ओवन में विशेष रूप से मसालेदार आलू पाने के लिए, आप इसे पहले से मैरीनेट कर सकते हैं। फिर तैयार पकवान एक परिष्कृत सुगंध और अवर्णनीय स्वाद प्राप्त कर लेगा।

• 0.5-0.6 किलोग्राम आलू;
• 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटी की एक उदार मुट्ठी।

खाना बनाना:

1. आलू के कंदों को छीला नहीं जा सकता, बल्कि बहते पानी में ही अच्छी तरह से धोया जा सकता है। यदि आलू बड़े हैं, तो प्रत्येक को 4 भागों में काटें, यदि मध्यम हैं, तो दो भागों में काटें।
2. तैयार कंदों को किसी भी कंटेनर (बर्तन, जार, कटोरा) में मोड़ें। वहां मोटा कटा लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाले और तेल डालें. सभी मसाला सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए ढककर कई बार जोर से हिलाएं।
3. आलू को बीच-बीच में हिलाते हुए 10-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
4. अचार वाले कंदों को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, ऊपर से बचा हुआ मैरिनेड डालें।
5. पहले से गरम ओवन (लगभग 200°C) में रखें और बिना ढके लगभग 40 मिनट तक बेक करें। तैयार आलू सुर्ख हो जाते हैं और कांटे से आसानी से चुभ जाते हैं.

धीमी कुकर में छोटे आलू - फोटो के साथ चरण दर चरण नुस्खा

छोटे आलू को धीमी कुकर में पकाना और भी आसान है। इसी समय, यह ऊपर से थोड़ा तला हुआ और अंदर से बहुत नरम हो जाता है।

• 1 किलो युवा आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• पानी;
• नमक।

खाना बनाना:

1. किसी भी सुविधाजनक विधि से आलू छीलें, धोएं और उन्हें एक परत में मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। कुछ पानी डालो।

2. "स्टीमर" प्रोग्राम (कोई भी जो उबलने की सुविधा प्रदान करता है) को 20-30 मिनट के लिए सेट करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

3. मक्खन डालें, डिवाइस को फ्राइंग या बेकिंग मोड में रखें। मक्खन के पूरी तरह पिघलने तक प्रतीक्षा करें और ढक्कन बंद कर दें।

4. 5-7 मिनट के बाद, भूरे आलूओं को हिलाएं और उतनी ही मात्रा में और इंतजार करें ताकि कंद दूसरी तरफ से भी सिक जाएं.

डिल के साथ युवा आलू - एक क्लासिक नुस्खा

डिल के साथ युवा आलू की क्लासिक रेसिपी बुनियादी है। इसका उपयोग करके और अतिरिक्त सामग्री बदलकर, आप हर बार एक बिल्कुल नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

• 1 किलो युवा आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक।

खाना बनाना:

1. कंदों को छीलकर मूल आकार के आधार पर 2-4 भागों में काट लें।
2. पानी, स्वादानुसार नमक डालें और उबलने के बाद मध्यम गैस पर 15-25 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. उबले आलू से पानी निकाल दीजिये. सॉस पैन में मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा डालें और प्रत्येक टुकड़े को कवर करने के लिए हल्के से हिलाएं।
4. धुले और सूखे डिल को काट लें और आलू में भेज दें। यदि आप चाहें, तो आप डिल में कोई अन्य साग (अजमोद, थोड़ा सीताफल, हरा प्याज, युवा लहसुन पंख) मिला सकते हैं। हिलाएँ और तुरंत परोसें।

छोटे युवा आलू - इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

यदि, आलू को छांटने के बाद, विशेष रूप से छोटे कंद बच जाते हैं, तो उन्हें सामान्य मैश किए हुए आलू में डालने में जल्दबाजी न करें। छोटे छोटे आलू से आप एक अद्भुत भोजन बना सकते हैं।

• 1 किलो आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच सब्ज़ी;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• नमक।

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में छोटे आलू डालें, पानी से ढक दें और ब्रश या कठोर स्पंज का उपयोग करके अच्छी तरह धो लें। ऐसी प्रक्रिया के बाद इसे साफ करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।
2. कंदों को पानी के साथ डालें और उबालने के बाद 5-8 मिनट तक लगभग पकने तक पकाएं।
3. पानी निथार लें और आलू को पैन में गरम तेल (मक्खन के साथ सब्जी) में डाल दें।
4. सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें, समान भूरा होने के लिए जोर-जोर से हिलाते रहें। इसमें 3-5 मिनट और लगेंगे.
5. लहसुन को बारीक काट लें, आलू बंद करने से कुछ मिनट पहले इसे पैन में डाल दें। आप चाहें तो कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

तले हुए युवा आलू

छोटे आलू तलने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन कुछ बारीकियाँ भी हैं। "पुराने" कंदों के विपरीत, यह बहुत तेजी से पकता है, और टुकड़े पूरी तरह से अपने मूल आकार को बनाए रखते हैं और अलग नहीं होते हैं। तलने के लिए जैतून या सूरजमुखी के तेल का उपयोग करना बेहतर है। लार्ड या फैटी ब्रिस्केट आदर्श है।

• 8 मध्यम आलू;
• तलने के लिए तेल;
• नमक;
• इच्छानुसार पूरक।

खाना बनाना:

1. अपने स्वाद के अनुसार, आलू छीलें या उन्हें "उनकी वर्दी में" छोड़ दें, केवल उन्हें अच्छी तरह से धो लें। अपनी पसंद के अनुसार काटें: स्ट्रॉ, क्यूब्स, सर्कल।
2. पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल डालें, जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें आलू डालें।
3. हमेशा की तरह, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि स्लाइस पक न जाएं और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
4. तलने के अंत से लगभग 3-5 मिनट पहले, स्वादानुसार नमक और स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटी (डिल, अजमोद, तुलसी, अजवायन, मार्जोरम) डालें। आप बारीक कटा हुआ हरा प्याज या युवा लहसुन छिड़क सकते हैं।

लहसुन के साथ छोटे आलू - एक स्वादिष्ट रेसिपी

एक युवा आलू का कोमल गूदा मक्खन और लहसुन के साथ सबसे अच्छा मिलाया जाता है। निम्नलिखित नुस्खा आपको विस्तार से बताएगा कि विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन कैसे बनाया जाए।

• 1.5 किलो आलू;
• 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;
• बढ़िया नमक;
• लाल शिमला मिर्च;
• मिर्च का मिश्रण;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.

खाना बनाना:

1. छिले हुए आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए 10 मिनट तक ठंडा पानी डालें।
2. पानी निथार लें, आलू को थोड़ा हवा में सुखा लें। नमक, काली मिर्च का मिश्रण और लाल शिमला मिर्च डालें। यदि चाहें तो अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जा सकता है।
3. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। इसे आलू में जोड़ें, वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ और 5-10 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
4. हल्के मसालेदार आलू को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं, ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
5. 200°C के औसत तापमान पर ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें। परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चिकन के साथ युवा आलू

यदि आप ओवन में छोटे आलू के साथ चिकन पकाते हैं, तो आप बिना किसी कठिनाई के एक जटिल व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। चिकन के मांस को नए आलू की तरह नरम और कोमल बनाने के लिए, इसे पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए।

• 3 चिकन जांघें;
• 0.7 ग्राम युवा आलू;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• ताजा साग;
• नमक, दरदरी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. साफ धुली जांघों को काली मिर्च, नमक और कुचले हुए लहसुन से रगड़ें। मैरिनेट होने के लिए लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2. एक मध्यम आकार के आलू को छीलकर चार भागों में काट लें। खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ।
3. एक गहरे फॉर्म को तेल से चिकना करें, अचार वाली जाँघों को बीच में रखें, आलू को किनारों के चारों ओर फैलाएँ।
4. डिश के शीर्ष को पन्नी से कस लें और 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।
5. फ़ॉइल हटाएँ और चिकन और आलू को भूरा करने के लिए 5-8 मिनट और बेक करें। अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खट्टी क्रीम नए आलू के नाजुक स्वाद को और अधिक स्पष्ट बनाती है, और बेकिंग के दौरान बनने वाली पनीर परत इसकी ढीली संरचना को बरकरार रखती है।

• 500 ग्राम आलू;
• 3 चम्मच खट्टी मलाई;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• ½ छोटा चम्मच आटा;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. आलू को पतले छिलके से छीलें, बेतरतीब ढंग से काटें और 10 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें।
2. इस समय, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम में आटा, नमक, काली मिर्च और क्रश के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
3. आलू के स्लाइस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।
5. वीडियो रेसिपी युवा आलू को खट्टा क्रीम के साथ पकाने का एक और विकल्प प्रदान करती है।

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