कीमा बनाया हुआ मांस का टुकड़ा. पकाने की विधि: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी रोल - सब्जी सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा रोल

आटा और मांस आदर्श रूप से न केवल पकौड़ी में संयुक्त होते हैं। रोल जैसे बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन हैं। वे मेज पर बहुत खूबसूरत लगते हैं, एक शानदार रात्रिभोज हो सकते हैं, और न केवल ओवन में, बल्कि स्टोव पर भी पकाया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा रोल - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

रोल के लिए आटा अक्सर पकौड़ी (अखमीरी) से बनाया जाता है या पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है, जो अब बहुत लोकप्रिय है और लगभग सभी दुकानों में बेचा जाता है। किसी भी मामले में, यह आधार है, इसे बेलने की आवश्यकता है, आपको एक बेलन की आवश्यकता है। आटे को परतों में बदलने के बाद, उन पर कीमा बनाया हुआ मांस भराई बिछा दी जाती है। अक्सर इसमें प्याज और लहसुन मिलाया जाता है, जड़ी-बूटियाँ, विभिन्न मसाले हो सकते हैं और नमक के बारे में मत भूलना। यदि आवश्यक हो तो रोल को रोल किया जाता है और काटा जाता है, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है।

ये व्यंजन ओवन में या स्टोव पर, सॉस के साथ या उसके बिना तैयार किये जाते हैं। डबल बॉयलर के लिए व्यंजन हैं, उनमें से एक बस नीचे है। औसतन, खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगते हैं, लेकिन अतिरिक्त सामग्री के कारण समय बढ़ सकता है। आमतौर पर ये सब्जियां और मशरूम होते हैं, कभी-कभी डिश में जटिल सॉस होते हैं।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ आटा रोल करें

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अखमीरी आटे के रोल के साथ दूसरे कोर्स की रेसिपी। इन्हें ओवन में एक सांचे में पकाया जाएगा. भरने के लिए, आप अपने विवेक पर किसी भी प्रकार के मांस को मोड़ सकते हैं। इसके अतिरिक्त, आपको सब्जियों की आवश्यकता होगी; यदि कुछ कमी है, तो आप उसे बदल सकते हैं या हटा सकते हैं।

सामग्री

· आटे के लिए एक गिलास पानी;

· 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 2 प्याज;

· 2 मिर्च;

· 1 बड़ी गाजर;

· 500 ग्राम आटा;

· थोड़ी सी हरियाली;

· मसाले;

· 40 मिलीलीटर तेल;

· 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.

खाना पकाने की विधि

1. चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। इसे मजबूत बनाने के लिए इसे अंडे के साथ पकाना सबसे अच्छा है। अंडे को एक गिलास पानी के साथ मिलाएं, नमक डालें, हिलाएं, रेसिपी का आटा डालें। - पकौड़ी का आटा गूंथ कर एक बैग में आधे घंटे के लिए रख दीजिए, इसे ऐसे ही रख दीजिए.

2. अब कीमा बनाया हुआ मांस मोड़ने का समय है, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, एक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। भरावन को तब तक हिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए।

3. सब्जियों को तुरंत पकाएं. सभी चीजों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और सब्जी या मक्खन में हल्का सा भून लें। लंबे समय तक पकाने की जरूरत नहीं है, भूरा तो बिल्कुल भी नहीं।

4. सब्जियों में पास्ता डालें. आप इसे नियमित कसा हुआ टमाटर से बदल सकते हैं, फिर हिलाएं और स्टोव बंद कर दें। सब्जियों को पैन में रखें और परत को समतल करें।

5. आटे को दस टुकड़ों में काट लें, भरावन वितरित करने के लिए सभी को एक साथ बेल लें। कीमा बनाया हुआ मांस फ्लैटब्रेड पर फैलाएं और रोल में रोल करें। इन्हें हम सब्जियों के ऊपर रखते हैं, इन्हें आपस में कसकर दबाने की जरूरत नहीं होती.

6. रोलों को नमकीन पानी से भरें; तरल उन्हें मुश्किल से ढकना चाहिए। हम पन्नी को फैलाते हैं और इसे ओवन में डालते हैं। 180 डिग्री पर एक घंटे तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा रोल (पफ पेस्ट्री)

अद्भुत पफ पेस्ट्री रेसिपी. इन रोल्स के लिए, आप चिकन या किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि बहुत अधिक वसा के साथ भी। खमीर रहित पफ पेस्ट्री, एक पैकेज पर्याप्त है।

सामग्री

· 0.5 किलो आटा;

· 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;

· 1 प्याज;

· लहसुन की 2 कलियाँ;

· 1 छोटा चम्मच। एल दिल।

खाना पकाने की विधि

1. आटे को पिघलने के लिए निकाल लीजिए. दस मिनट के बाद, ओवन चालू करें, इसे 200 डिग्री तक गर्म करना चाहिए।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में इच्छानुसार लहसुन और कटा हुआ प्याज, सोआ, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

3. आटे को पतला बेल लीजिए, 15 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिए. हम भरावन फैलाते हैं, फैलाते हैं, लेकिन किनारों तक नहीं जाते। हम रोल रोल करते हैं।

4. रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि मुक्त किनारा नीचे रहे। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा रोल

चूल्हे पर पकाए जाने वाले व्यंजन की विधि। आप एक छोटे सॉस पैन में या सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा रोल को पका सकते हैं। सॉस को टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम से बनाया जाता है। भरने के लिए, पानी के बजाय, आप किसी भी मांस या चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, इससे ग्रेवी और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

सामग्री

· 250 मिली पानी;

· 600 ग्राम आटा;

· 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 2 प्याज;

· 1 गाजर;

· 300 ग्राम खट्टा क्रीम;

· 2 बड़े चम्मच तेल;

· 3 चम्मच. टमाटर का पेस्ट;

· लहसुन, मसाले.

खाना पकाने की विधि

1. अंडे में नमक डालें, उसे कांटे से फेंटें और रेसिपी में बताए गए पानी के साथ मिलाएं। मैदा डालकर सख्त आटा गूथ लीजिये. हम उसे "आराम" करने के लिए भेजते हैं।

2. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए. सब्जियों को दो बड़े चम्मच तेल में हल्का सा भून लें, फिर उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप भरावन में एक शिमला मिर्च काट सकते हैं और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

3. आटे को एक बड़ी परत में बेल लें. अगर ऐसा करना मुश्किल है तो इसे आधा-आधा बांट लें और दो फ्लैट केक बेल लें. भरने के साथ चिकनाई करें। एक टाइट रोल बना लें. तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें.

4. एक सॉस पैन या सॉस पैन में रखें, बर्तनों को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।

5. टमाटर के पेस्ट में खट्टी क्रीम मिलाएं और लगभग 450 मिलीलीटर पानी डालें। नमक, स्वाद के लिए अन्य मसाले डालें, आप लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं। तैयार रोल के ऊपर डालें। हम इसे किनारे पर सावधानी से करते हैं।

6. यदि तरल रोल के शीर्ष के बराबर नहीं है, तो बस थोड़ा और पानी डालें। - बर्तन को ढक दें और स्टोव चालू कर दें. सॉस में उबाल आने के बाद आंच कम कर देनी चाहिए. लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबले हुए आटे के रोल

खानम का एक उत्कृष्ट विकल्प। लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटे के छोटे रोल बनाने और खाने में अधिक सुविधाजनक होते हैं, पकाने के बाद उन्हें टुकड़ों में काटने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री

· 200 ग्राम पानी;

· 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 550 ग्राम आटा;

· 2 बड़े चम्मच तेल;

· 2 प्याज;

· मसाले.

खाना पकाने की विधि

1. सबसे सरल पकौड़ी का आटा बनाएं. सबसे पहले अंडे में आधा चम्मच नमक डालें, पीस लें, फिर पानी डालें और आटा डालें, इस प्रक्रिया में दो बड़े चम्मच कोई भी तेल मिला लें। कम से कम दस मिनट तक गूंधें, फिर इसे कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें, अधिमानतः एक बैग में।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटने और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाने का समय है। नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। आप मेंथी की तरह, प्याज और मांस को समान अनुपात में उपयोग कर सकते हैं, और आपको एक स्वादिष्ट भराई भी मिलेगी।

3. आटे को 8-10 टुकड़ों में काट लें, पतले फ्लैट केक बना लें और नियमित रोल बना लें। स्टीमर (कुकर) की ट्रे पर रखें.

4. जब तक आप मॉडलिंग खत्म करें, पानी उबल जाना चाहिए। बेहतर वेपिंग के लिए इसमें नमक डालने की सलाह दी जाती है। रोल्स को कीमा के साथ रखें और डिश को 40 मिनट तक पकाएं। फिर प्लेटों में डालें और केचप, खट्टी क्रीम, लहसुन की चटनी या साधारण मेयोनेज़ के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ आटा रोल

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा रोल के साथ एक पूरा दूसरा कोर्स। इसे कड़ाही में पकाना या मोटी दीवारों वाले किसी अन्य व्यंजन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सामग्री को पानी से भरना आवश्यक नहीं है, आप मांस शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

· 8 आलू;

· 500 ग्राम आटा;

· 2 प्याज;

· 1 गाजर;

· 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 30 मिली तेल;

· आटे में 200 ग्राम पानी.

खाना पकाने की विधि

1. पकौड़ी की तरह सामान्य आटा गूंथ लें. अंडे और आटे में पानी मिलाइये, नमक डालिये, मिश्रण सख्त हो जायेगा, इसे कुछ मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

2. एक प्याज को बारीक काट लें, इसे कीमा में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

3. गाजर और दूसरे प्याज को काट कर कढ़ाई में तेल में भून लीजिए, अभी के लिए आप इसे बंद कर सकते हैं. हम बस आलू छीलते हैं और उन्हें बड़े टुकड़ों में काटते हैं; आप बस प्रत्येक कंद को चार भागों में काट सकते हैं।

4. आटे को बेलिये, उस पर भरावन डालिये, एक समान परत में वितरित कीजिये, प्रत्येक किनारे पर एक सेंटीमीटर छोड़ दीजिये. एक रोल रोल करें, फिर तीन सेंटीमीटर से बड़े टुकड़ों में न काटें।

5. सब्जियों के ऊपर एक कड़ाही में आलू डालें, हिलाएं, समतल करें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रोल बिछाएं, इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें और नमक डालें। पानी को रोल्स को ढक देना चाहिए। पकने के बाद यह काफी छोटा हो जाएगा.

6. स्टोव चालू करें, 40 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं, धीमी आंच चालू करें। मेज पर पकवान परोसते समय, प्रत्येक भाग में आलू और कई रोल डालें, शोरबा डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

ब्यूरेकस कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा रोल

एक अद्भुत व्यंजन जिसे पारंपरिक रूप से मशरूम सॉस के साथ परोसा जाता है। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, इसके बिना अद्भुत पके हुए माल प्राप्त होते हैं। सॉस की रेसिपी भी यहां दी गई है, इसे साधारण शैंपेन का उपयोग करके तैयार किया जाता है। रोल के लिए पफ पेस्ट्री का उपयोग बिना खमीर मिलाए किया जाता है।

सामग्री

· 400 ग्राम आटा;

· प्याज और मसालों के साथ 380 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 200 ग्राम शैंपेनोन;

· 200 मिलीलीटर क्रीम (खट्टा क्रीम);

· 2 चम्मच. स्टार्च;

· 30 ग्राम मक्खन;

· सॉस के लिए 1 प्याज;

· डिल का 0.5 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि

1. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और मसालों के साथ लगभग पांच बड़े चम्मच पानी डालें, हिलाएं, कमजोर द्रव्यमान को पूरे आटे में वितरित करना आसान होगा।

2. आटे को चार मिलीमीटर तक बेलें, भरावन को परत पर फैलाएं और मोड़ें।

3. रोल को दो सेंटीमीटर में काट लें. कटे हुए हिस्से को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर ऊपर रखें। रोल के बीच में जगह अवश्य छोड़ें।

4. अंडे से ग्रीस करके ओवन में रखें. सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

5. सॉस तैयार होने में अभी समय है. मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ प्याज डालें। चलिए तलना शुरू करते हैं.

6. मशरूम को धोएं, स्लाइस में काटें और प्याज में डालें। पक जाने तक भूनें.

7. क्रीम को स्टार्च के साथ हिलाएं। आप खट्टा क्रीम ले सकते हैं. नमक, काली मिर्च, मशरूम के ऊपर डालें। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक गर्म होने दें।

8. रोल्स को प्लेटों पर रखें, प्रत्येक सर्विंग के लिए 2 या 3। इसके बाद हम मशरूम के साथ सॉस डालते हैं। सब कुछ ताजा डिल के साथ छिड़कें। ब्यूरकास को गर्मागर्म परोसा जाता है।

· अखमीरी आटे को बेलने से पहले आराम करना चाहिए, नहीं तो यह सिकुड़ जाएगा, काम करना मुश्किल हो जाएगा और इसमें बहुत मेहनत करनी पड़ेगी।

· यदि आप कई प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं, पोल्ट्री जोड़ते हैं, तो आप थोड़ी सी चर्बी को दुबली किस्मों में मोड़ सकते हैं या कसा हुआ मक्खन जोड़ सकते हैं, तो भराई अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी।

· पतले कीमा को आटे पर फैलाना आसान होता है। इसलिए, आप भरने में थोड़ा पानी, या इससे भी बेहतर, खट्टा क्रीम, क्रीम या टमाटर सॉस मिला सकते हैं।

"मांस कान" की संरचना में शामिल हैं:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 2-3 मध्यम सिर;
• दूध - 100 मिलीलीटर (यदि कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा जाता है और बहुत नरम होता है, तो दूध को बाहर करना बेहतर होता है);
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• आटा - मूल नुस्खा में वनस्पति तेल के साथ पकौड़ी थी, लेकिन मुझे लगता है कि कोई भी आटा काम करेगा।
• वसा या वनस्पति तेल - तलने के लिए।

"मांस कान" तैयार करने की विधि:

हम पकौड़ी का आटा तैयार करते हैं और इसे लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। इस समय, मांस भरने की तैयारी करें। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को एक छोटे सॉस पैन में रखें।

छिले हुए प्याज को बारीक काट लें या ब्लेंडर से काट लें, मांस में डालें और मिलाएँ।

मसाले और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे से एक छोटा सा टुकड़ा काट लें और इसे एक पतली परत में बेल लें (मेरे लिए यह A4 पेपर की एक शीट के आकार के बराबर निकला)।

बेले हुए आटे पर तैयार मांस भराई को एक समान, पतली परत में फैलाएं, एक किनारे पर लगभग 0.5 सेमी खाली छोड़ दें। आटे को भराई के साथ एक टाइट रोल में रोल करें और लगभग 1 सेमी मोटे गोल आकार में काट लें।


यदि आप चाहते हैं कि कान पतले हों, तो बेहतर होगा कि आप परिणामी घेरों को अपने हाथ से थोड़ा दबाएं ताकि वे चपटे हो जाएं। कानों को काटना आसान बनाने के लिए चाकू को ठंडे पानी से सिक्त किया जा सकता है।
मांस के रोल को एक फ्राइंग पैन में गर्म वसा या वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ पकने तक भूनें। चूँकि वे पतले हैं, प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट पर्याप्त हैं।

हम पहले फ्राइंग पैन से तैयार कानों को पेपर नैपकिन पर रखते हैं ताकि अतिरिक्त वसा उनमें समा जाए।
एक प्लेट में निकालें और परोसें!

यदि आप सोच रहे हैं कि मांस से क्या बनाकर परोसा जाए, तो कीमा बनाया हुआ मांस रोल तैयार करें। यह बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट और कोमल बनता है।

उबले अंडे और मांस का मिश्रण एक अनोखा स्वाद देगा। ऐसे दोपहर के भोजन के बाद शरीर लंबे समय तक भरा रहेगा।

एक उबला हुआ अंडा मांस के साथ अच्छा लगता है; यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ये सामग्रियां अक्सर सलाद में साथ-साथ पाई जाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 0.5 किलो;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा।

स्वादिष्ट रोल कैसे बनाएं:

1. हम मांस की चक्की का उपयोग करके मांस के टुकड़े से कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं, या इसे स्टोर में तैयार-तैयार खरीदते हैं।
2. इसे नरम बनाने के लिए मांस के मिश्रण में कसा हुआ कच्चा आलू मिलाएं।
3. हम छिलके वाली गाजर को भी कद्दूकस पर काटते हैं। धुले हुए अजमोद को चाकू से काट लें.
4. प्रसंस्कृत सब्जियां और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, एक कच्चा अंडा तोड़ें।
5. - बचे हुए अंडों को गैस स्टोव पर रखें और पकाएं.
6. मांस में नमक और काली मिर्च डालें, कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से गूंध लें, आप इसे थोड़ा हरा सकते हैं ताकि अंदर का रोल नरम हो जाए।
7. 20 गुणा 15 सेंटीमीटर क्षेत्रफल वाला बेकिंग फ़ॉइल का एक टुकड़ा लें। इसे बेकिंग शीट पर रखें.
8. थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें और ऊपर कीमा डालें, इसे एक आयत का आकार दें।
9. अंडे अभी उबले हुए हैं - उन्हें छील लें।
10. कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर पूरा रखें। पन्नी को उठाकर हम अपना रोल लपेटते हैं।
11. इसे सावधानी से करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कीमा बनाया हुआ मांस की परत फटे नहीं। हम रोल के ऊपर पन्नी के किनारों को बंद कर देते हैं।
12. ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. हम बाद में तापमान बढ़ाएंगे.
13. बेकिंग शीट को रोल के साथ 35 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। 15 मिनट के बाद, तापमान जांचें और 200 डिग्री तक बढ़ाएं।
14. 35 मिनट तक बेक करें.
15. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी को खोल दें।
16. मांस के व्यंजन को ठंडा होने दें और ताज़े अजमोद की टहनियों से सजाएँ। बस रोल को हलकों में काटना और परोसना बाकी है।

गोभी और सब्जियों से भरा हुआ

रेसिपी सामग्री:

• एक छोटा प्याज;
• सूजी - 50 ग्राम;
• थोड़ी सूखी तुलसी;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 0.5 किलो;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• गोभी का आधा छोटा सिर;
• हरे प्याज के तीन डंठल;
• एक गाजर;
• स्टू करने वाला शोरबा;
• अजमोद का एक गुच्छा.

कीमा बनाया हुआ मांस का आटा कैसे बनाएं:

1. सूजी के साथ एक गिलास में थोड़ा गर्म पानी डालें और हिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
2. छिले हुए प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिए.
3. मांस द्रव्यमान में नमक, तुलसी और काली मिर्च डालें, सूजी डालें और कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से गूंध लें।
4. - इसे एक प्लेट में 5 मिनट तक फेंटें. ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान भविष्य का रोल फटे नहीं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस की गांठ को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में पन्नी में रखें।
6. अब फिलिंग तैयार करते हैं. पत्तागोभी के पत्तों और प्याज के तीरों को बारीक काट लें।
7. छिली हुई गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
8. सभी सब्जियों को तेल डालकर नरम होने तक भून लीजिए.
9. थोड़ा शोरबा डालें, काली मिर्च और नमक डालें और भरावन को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. काउंटरटॉप पर क्लिंग फिल्म को दो परतों में रखें।
11. इसके ऊपर कीमा फैलाएं.
12. भराई को कीमा की पूरी सतह पर फैलाएं। सब्जियों के ऊपर खट्टी क्रीम डालें।
13. हम रोल लपेटते हैं। हम इसके किनारे को कसकर बंद करते हैं और इसे चुटकी बजाते हैं।
14. परिणामी रोल को ऊपर से ब्रेडिंग के साथ छिड़का जा सकता है।
15. इसे ओवन में 40 मिनट के लिए बंद कर दें. तापमान - 190 डिग्री.

कीमा बनाया हुआ चिकन रोल

बहुत हल्का, स्वाद में सुखद और कीमा बनाया हुआ सूअर या बीफ जितना वसायुक्त नहीं। इस आहार व्यंजन को अवश्य आज़माएँ!

इस व्यंजन की सभी सामग्रियां पूरे वर्ष उपलब्ध रहती हैं।

नुस्खा के लिए आपको क्या लेना होगा:

• लहसुन की दो कलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• एक प्याज;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 45 ग्राम;
• एक मसालेदार शिमला मिर्च.

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. हम सभी सब्जियों को उनके छिलके और छिलके से अलग कर लेते हैं।
2. प्याज को स्लाइस में काट लें.
3. हम चिकन मांस के टुकड़ों को प्याज और लहसुन की कलियों के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में अंडा डालें, सभी मसाले, 20 ग्राम ब्रेडक्रंब डालें और अपने हाथों से मिलाएं।
5. अचार वाली शिमला मिर्च लें और उसे स्ट्रिप्स में काट लें।
6. दूध पनीर को टुकड़ों में काट लें.
7. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
8. बेकिंग शीट पर बेकिंग फ़ॉइल फैलाएं और उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
9. कीमा को पन्नी पर समान रूप से फैलाएं।
10. मांस के मिश्रण को पनीर और काली मिर्च के टुकड़ों से भरें।
11. हम रोल को रोल करते हैं, किनारों को कसकर बांधते हैं और इसे गर्म ओवन में भेजते हैं।
12. डिश को 40 मिनट तक पकाएं, फ़ॉइल खोलें और रोल को बिना ढके 7 मिनट तक बेक करें।

मशरूम और पनीर के साथ

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 200 मिलीलीटर;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• दूध पनीर - 100 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 150 ग्राम;
• शैंपेनोन - 0.3 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 2 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तैयार कीमा बनाया हुआ पोर्क में दो चिकन अंडे डालें।
2. प्याज को मांस की चक्की में पीसें, स्लाइस में काटें और इसे मांस द्रव्यमान में जोड़ें।
3. दूध, नमक और काली मिर्च में डूबी क्रस्टलेस ब्रेड डालें।
4. कटे हुए मशरूम को एक फ्राइंग पैन में भूनें।
5. जैसे ही भरावन ठंडा हो जाए, कीमा बनाया हुआ मांस मेज पर फैली पन्नी में स्थानांतरित करें।
6. मांस मिश्रण को एक आयत का आकार दें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस पर कसा हुआ पनीर डालें और मशरूम डालें।
8. फ़ॉइल का उपयोग करके, रोल को मोड़ें और इसे बेकिंग शीट पर सीवन की तरफ नीचे रखें।
9. डिश को 30 मिनट तक बेक किया जाता है. ओवन का तापमान - 200 डिग्री.

पफ पेस्ट्री विकल्प

मूल प्रस्तुति आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित और सुखद प्रसन्न करेगी।

रेसिपी सामग्री:

• सरसों - 8 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.7 किलो;
• एक प्याज;
• पफ पेस्ट्री - 0.45 किलो;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चार अंडे;
• लहसुन की एक लौंग;
• अजमोद।

पफ पेस्ट्री रोल कैसे बनाएं:

1. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोएं और छीलें।
2. लहसुन की कली, प्याज और अजमोद को चाकू से बारीक काट लें। इन्हें एक फ्राइंग पैन में तेल में नरम होने तक भूनें।
3. अलग से एक अंडे को तोड़कर प्याले में निकाल लीजिए और फेंट लीजिए.
4. तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस पिघलाएं और इसे एक कटोरे में रखें। इसमें फेंटा हुआ अंडा डालें, तली हुई सब्जियां डालें, सरसों और थोक सामग्री डालें।
5. आप पफ पेस्ट्री स्वयं बना सकते हैं या इसे तैयार-तैयार खरीद सकते हैं।
6. इसे एक आयत में बेल लें। तीन अंडों को पूरी तरह पकने तक उबालें।
7. कीमा की कुल मात्रा का आधा भाग आटे के बीच में रखें और बेल लें।
8. छिलके वाले अंडे को दो हिस्सों में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस पर रखें।
9. अंडे के टुकड़ों को कटोरे में बचे हुए कीमा से ढक दें।
10. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटे को एक रोल में रोल करें। एक और अंडा फेंटें और इसे आटे के बाहरी हिस्से पर ब्रश करें।
11. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मांस के व्यंजन को 40 मिनट तक बेक करें। इसे एक सुंदर सुनहरी परत से ढंकना चाहिए।

पनीर और आलू के खोल में

घर के सामान की सूची:

• नमक स्वाद अनुसार;
• दूध पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• सूजी - 50 ग्राम;
• कटा हुआ धनिया - 5 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• आलू स्टार्च - 24 ग्राम;
• लहसुन की एक लौंग;
• ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम;
• आलू - 250 ग्राम;
• कटा हुआ ताजा अजमोद - 35 ग्राम।

आलू रोल कैसे बनाएं:

1. छिले हुए आलुओं को पानी में नमक डालकर उबाल लें और प्यूरी बना लें।
2. इसमें कटा हुआ अजमोद काट लें, एक अंडा डालें, स्टार्च और 50 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें।
3. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और क्लिंग फिल्म पर फैलाएं। प्यूरी एक आयत के आकार में होनी चाहिए।
4. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को तेल में 3 मिनट तक भूनें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में तलना जोड़ें। इसके बाद इसमें धनिया, सूजी, ब्रेडक्रंब, नमक डालें और अंडा तोड़ लें। सब कुछ मिला लें.
6. परिणामी मिश्रण को मसले हुए आलू पर फैलाएं और धीरे से चिकना करें।
7. सॉसेज बनाते हुए, परतों को क्लिंग फिल्म में लपेटें। पैकेज को विशेष पन्नी में लपेटें।
8. रोल को एक सॉस पैन में पानी के साथ धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।
9. इसके बाद डिश को ठंडा करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री ओवन में रखें।
हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 20 ग्राम;
• स्मोक्ड बेकन - 200 जीआर;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• दूध - 0.2 एल;
• स्वाद के लिए मसाला, नमक और काली मिर्च;
• सरसों - 10 ग्राम

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. - ब्रेड के टुकड़ों को दूध में भिगोकर 5 मिनट बाद निचोड़कर कीमा में डाल दीजिए.
2. वहां कटे हुए प्याज और लहसुन को काट लें, दो अंडे तोड़ दें, सरसों और थोक उत्पाद डालें। कीमा को अच्छी तरह मिला लें.
3. एक सॉस पैन में तीन अंडे अलग-अलग पकाएं।
4. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से उपचारित करें। उस पर सभी कीमा बनाया हुआ मांस का आधा भाग रखें।
5. शीर्ष पर तीन छिलके वाले अंडों के आधे भाग रखें।
6. उन्हें कीमा के दूसरे भाग से ढक दें।
7. एक रोल बनाएं, ऊपर ब्रेडिंग छिड़कें और बेकन में लपेटें।
8. ओवन में 60 मिनट तक पकाएं. ज़रा रसोई में फैलती सुगंध और बेकन रोल के अद्भुत स्वाद की कल्पना करें।

फ़ेटा चीज़ और पनीर के साथ पफ रोल

आवश्यक उत्पाद:
पफ पेस्ट्री खमीर - 1 पैकेज 500 जीआर। (पहले डीफ्रॉस्ट करें)
फ़ेटा चीज़ - 500 जीआर
पनीर - 300 ग्राम (पनीर सूखा, कुरकुरा होना चाहिए)
डिल - 1 गुच्छा
अंडा - 1 पीसी (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सफेद, चिकना करने के लिए जर्दी)
दूध 1 बड़ा चम्मच. (स्नेहन के लिए)
स्नेहन के लिए वनस्पति तेल.
- एक कप में पनीर को मैश कर लें.
पनीर को क्यूब्स में काट लें.
डिल और प्याज काट लें
सभी कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री मिलाएं, अंडे का सफेद भाग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और कागज पर वनस्पति तेल लगा दें।
अगर आटा बेल कर तैयार है तो उसे 2 हिस्सों में काट लीजिए. प्रत्येक परत को लगभग 30 गुणा 30 सेमी मापने वाले वर्ग में रोल करें। प्रत्येक परत पर आधा भराई रखें और इसे पूरी परत पर वितरित करें।
चलो इसे रोल अप करें. उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे 2 रोल मिलते हैं।
दोनों रोल को बेकिंग शीट पर रखें। आटे को 1-1.5 घंटे के लिये फूलने दीजिये.
रोल को बेक करने से पहले, जर्दी में 1 बड़ा चम्मच दूध मिलाएं, मिश्रण करें और परिणामी मिश्रण को उन पर फैलाएं ताकि बेकिंग के दौरान उनका रंग सुनहरा हो जाए। 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

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खानम
भराई: 400-500 ग्राम कीमा बनाया हुआ प्याज। -2 पीसी। लहसुन - 2 दांत. बेल मिर्च (लाल) - 1 पीसी। टमाटर (बड़ा) - 1 पीसी। आलू (बड़े) - 3 पीसी। गर्म मिर्च -0.5 पीसी (स्वाद के लिए)
साग - 1 छोटा गुच्छा
सोया सॉस -1 बड़ा चम्मच


तेल आर. स्नेहन के लिए
आटा: 1 अंडा 1 छोटा चम्मच। नमक ¾ बड़ा चम्मच। पानी 1 (एक स्लाइड से भरा हुआ) बड़ा चम्मच। एल मक्खन (पिघला हुआ। पिघला हुआ नहीं, लेकिन कमरे के तापमान पर पिघला हुआ!) आटा
तैयारी:

भरावन तैयार करें. कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च और प्याज, सोया सॉस, मसाला और मसाले डालें। अच्छी तरह हिलाना. कुछ आलूओं को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें, दूसरे भाग को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं. मिर्च और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें, साग काट लें। सबको मिला लें.
बेहतर है कि आटे को दो या तीन हिस्सों में बांटकर कई रोल तैयार कर लें. (मैंने एक पकाया और वह बहुत बड़ा निकला। मुझे डबल बॉयलर में खाना पकाने का समय दोगुना करना पड़ा) आटे को आटे से सजी मेज पर बेल लें। आटे पर कीमा रखें, आटे के किनारों को पानी से गीला करें और बेल लें। किनारों को सावधानी से दबाएं और रोल को तेल से चुपड़े हुए स्टीमर में रखें।
50-60 मिनट तक पकाएं. - तैयार खानम को मक्खन से चिकना कर लीजिये. सब्जी, टमाटर या खट्टा क्रीम-लहसुन सॉस के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

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बैटर से बनी प्रसिद्ध ओर्स्क लीवर पाई

भरने की सामग्री:
- 1.5 किलो लीवर
- 500 ग्राम प्याज
- नमक
- मूल काली मिर्च

जांच के लिए:
- 2.5 लीटर पानी
- 3 किलो आटा
- 100 ग्राम यीस्ट (अगर आप सूखा यीस्ट इस्तेमाल करते हैं तो 2 छोटे पैकेट)
- 100 ग्राम चीनी
- ऊपर से 1 बड़ा चम्मच नमक

डीप फ्राई करने और अपने हाथों को चिकना करने के लिए:
- 2-2.5 लीटर वनस्पति तेल

सामग्री 60 पाई के लिए दी गई है, आप अनुपात कम कर सकते हैं।

हम चिकन लीवर को समान अनुपात में लेते हैं: आधा किलो दिल, पेट और लीवर। एक बड़े ग्रिड के साथ मांस की चक्की में पीसें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस को पकने तक एक गहरे फ्राइंग पैन में 20-25 मिनट तक उबालें।

नमक और मिर्च। फिर गर्म कीमा में मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ आधा किलो प्याज डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज को पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। यही तो बात है। बस जल्दी से प्याज को गर्म कीमा के साथ हिलाएं और भराई को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पाई के लिए आटा बनाना बहुत आसान है. गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें। 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर नमक और सारा आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 45 मिनिट बाद आटा तैयार है. लेकिन बेहतर होगा कि आटे को गूंथने के 20 मिनट बाद दोबारा हिलाया जाए।

आटा बहुत तरल हो जाता है, आटे से थोड़ा मोटा।

और फिर सबसे कठिन हिस्सा शुरू होता है. क्योंकि बिना हुनर ​​के ऐसे पाई बनाना कोई आसान काम नहीं है. यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे को लपेटने से न डरें, और अपने हाथों को बार-बार धोएं और उन्हें दोबारा तेल से चिकना करने से पहले पोंछकर सुखा लें।

डीप फ्राई करने के लिए सबसे पहले आपको तेल गर्म करना होगा. बहुत सारा तेल. सबसे अच्छा तरीका सीधे पैन में है.

- फिर टेबल को अच्छी तरह तेल से चिकना कर लें. आप एक कटोरे में तेल डाल सकते हैं - इससे आपके हाथों को चिकनाई देना सुविधाजनक होगा। और यह और भी सुविधाजनक है कि आप तुरंत अपने बगल में ठंडे पानी का एक कटोरा रखें और अपने हाथ धो लें।

वस्तुतः अपनी हथेलियों को तेल में डुबोएं और फिर आटे के टुकड़े काट लें।

इसके बाद अपने हाथों को दोबारा धोएं (!) और पोंछकर सुखा लें। फिर से तेल लगाकर चिकना करें.

आटे का एक टुकड़ा अपनी हथेली पर रखें और उसे चपटा करके चपटा केक बना लें।

भरावन को चम्मच से फैलाएं और इसे पाई की लंबाई पर थोड़ा फैलाएं।

फिर बस आटे को एक किनारे से बेल लें।

परिणामस्वरूप पाई को तुरंत गहरी वसा में डुबोया जाता है।

अपने हाथों को फिर से तेल से गीला करें और प्रक्रिया को दोहराएं। आपको जल्दी से पाई बनाने की जरूरत है।

इन पाई के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि एक तरफ से तलते ही वे डीप फ्रायर में कैसे पलट जाते हैं। और आटा कभी-कभी बहुत अजीब आकार ले लेता है।

पकौड़ों को पकने और समान रूप से भूरा होने तक भूनें।

पनीर, हैम और शैंपेन का रोल 500 ग्राम पीला हार्ड पनीर
100 ग्राम हैम
3 अंडे
300 ग्राम शैंपेनोन
3 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
मेयोनेज़ के 4 चम्मच
काली मिर्च, नमक,
पिसी हुई लाल शिमला मिर्च
1 चम्मच तेल

शिमला मिर्च को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. इसके बाद इन्हें तेल में तल लें. अंडों को सख्त उबालें और हैम के साथ ढेर में काट लें। तैयार सामग्री को मिलाएं, हरा अजमोद, मेयोनेज़, स्वादानुसार मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर के एक पूरे टुकड़े को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें। फिर इसे बाहर निकालें और गर्म रहते हुए ही इसे एक पतली परत (लगभग 5 मिमी मोटी) में बेल लें। इस बेले हुए पनीर को तैयार कीमा से चिकना कर लीजिए और कस कर बेल लीजिए. - तैयार रोल को एल्युमिनियम फॉयल में लपेट कर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इस समय के बाद, रोल को हटा दें और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसते हुए परतों में काट लें!

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मांस और पनीर के साथ बड़ा रोल

हमें ज़रूरत होगी:
गुँथा हुआ आटा:
आटा - 450 ग्राम,
पानी - 230 ग्राम,
सूखा खमीर - 1 चम्मच,
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
नमक - 0.5 चम्मच,
वनस्पति तेल 50 मि.ली.

भरने:
उबले हुए चिकन के साथ कीमा बनाया हुआ उबला हुआ बीफ़ (50/50 अनुपात) - 400-500 ग्राम,
डिल - 1 गुच्छा,
पनीर - 150-200 ग्राम.

स्नेहन के लिए:
1 अंडा + 1 बड़ा चम्मच। एल दूध,
या मीठा पानी - 2 बड़े चम्मच। एल

सामग्री

आटे के साथ खमीर मिलाएं, बची हुई सामग्री डालें और नरम आटा गूंथ लें। इसे तौलिए से ढक दें और इसे तब तक उठने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
कीमा बनाया हुआ मांस कसा हुआ पनीर और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं, मिश्रण करें।

तैयार आटे को एक आयताकार परत में बेल लें, उस पर भरावन डालें और उसे बेल लें। रोल को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढकें और 30-40 मिनट के लिए वहीं पड़ा रहने दें।

रोल को फेंटे हुए अंडे और दूध या मीठे पानी के मिश्रण से ब्रश करें। ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

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खानम (स्टीम रोल)। भरने:
400-500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
प्याज -2 पीसी।
लहसुन - 2 दांत.
बेल मिर्च (लाल) - 1 पीसी।
टमाटर (बड़ा) - 1 पीसी।
आलू (बड़े) - 3 पीसी।
गर्म मिर्च -0.5 पीसी (स्वाद के लिए)
साग - 1 छोटा गुच्छा
सोया सॉस -1 बड़ा चम्मच
नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
करी, सनली हॉप्स, चिकन मसाला (वैकल्पिक और स्वाद के लिए)
तेल आर. स्नेहन के लिए
गुँथा हुआ आटा:
1 अंडा
1 चम्मच नमक
¾ बड़ा चम्मच. पानी
1 (एक स्लाइड से भरा हुआ) बड़ा चम्मच। एल मक्खन (पिघला हुआ। पिघला हुआ नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर पिघलाया गया!)
आटा
कड़ा लेकिन लचीला आटा गूंथ लें. एक अंडे को तोड़कर एक कप में डालें, नमक और पानी डालें। नमक घुलने तक कांटे से चलाते हुए अच्छी तरह हिलाएँ। मेज पर छने हुए आटे का एक ढेर बना लें। बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडे का मिश्रण डालें। - तेल डालकर आटा गूंथ लें. आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें.
भरावन तैयार करें. कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च और प्याज, सोया सॉस, मसाला और मसाले डालें। अच्छी तरह हिलाना. कुछ आलूओं को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें, दूसरे भाग को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं. मिर्च और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें, साग काट लें। सब कुछ मिला लें। बेहतर होगा कि आटे को दो या तीन हिस्सों में बांटकर कई रोल तैयार कर लें। (मैंने एक पकाया और वह बहुत बड़ा निकला। मुझे डबल बॉयलर में खाना पकाने का समय दोगुना करना पड़ा) आटे को आटे से सजी मेज पर बेल लें। आटे पर कीमा रखें, आटे के किनारों को पानी से गीला करें और बेल लें। किनारों को सावधानी से दबाएं और रोल को तेल लगे स्टीमर में रखें। 50-60 मिनट तक पकाएं। - तैयार खानम को मक्खन से चिकना कर लीजिये. सब्जी, टमाटर या खट्टा क्रीम-लहसुन सॉस के साथ परोसें।

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आलू का रोल

आलू - 600 ग्राम
दूध - 3 कप.
अंडा - 3 पीसी
आटा - 1 कप.
जीरा - 1 बड़ा चम्मच। एल
ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल
मक्खन - 50 ग्राम
नमक
काली मिर्च (पिसी हुई)
कीमा बनाया हुआ मांस (या 500 ग्राम मशरूम, या 250 ग्राम कीमा और मशरूम) - 500 ग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा
प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम
साग - 1 गुच्छा।
आलू रोल "क्या कोई अतिरिक्त होगा???" सामग्री आलू को नरम होने तक उबालें।
बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस और (या) मशरूम डालें, नरम होने तक भूनें। आलू से पानी निकाल दीजिए, एसएल डाल दीजिए. मक्खन, एक गिलास गर्म दूध, क्रश करें, मिक्सर से फेंटें। आटा, नमक, काली मिर्च, 3 अंडे डालें, फिर से अच्छी तरह फेंटें। 2 कप गर्म दूध डालें और हिलाएं। यह एक तरल आटा बन जाता है। आलू का रोल "क्या कोई अतिरिक्त होगा???" सामग्री बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें, मक्खन के साथ चिकना करें, ब्रेडक्रंब और आलू मसाला छिड़कें। आटा डालें, जीरा छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 180*C पर 15 मिनट के लिए (सुनहरा भूरा होने तक) आलू का रोल "क्या कुछ और मिलेगा???" सामग्री हम काम की सतह को पन्नी के साथ कवर करते हैं, और सीधे आधार को कागज के साथ उस पर घुमाते हैं, कागज हटाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस (मशरूम) बिछाते हैं। कसा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। धीरे से, पन्नी की मदद से, रोल को रोल करें ;अगर कहीं आटा फट जाए तो इसे ठीक करना आसान है। इसे कैंडी की तरह पन्नी में कसकर लपेटें, और इसे 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसे बाहर निकालें, इसे खोलें। इसे भागों में काटें, बहुत पतले नहीं (यदि ठंडा हो, तो आप इसे पतला कर सकते हैं)।
हम प्लेटें भरते हैं और...और अधिक के लिए लाइन में लग जाते हैं!

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ "धागे के गोले"। मैंने किसी तरह इन्हें इंटरनेट पर पाया, या तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई, या आटे में कीमा बनाया हुआ मीटबॉल... लेकिन स्वादिष्ट! आप इसे जो भी कहें)
उत्पादों
कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
नमक - 0.5 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
पफ पेस्ट्री - 125-200 ग्राम
जर्दी - 1 पीसी।
बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल (वैकल्पिक)

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ "बॉल्स ऑफ थ्रेड" के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा
इस व्यंजन की सामग्रियां बिल्कुल सामान्य हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री कैसे तैयार करें:

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
मांस में प्याज डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
अच्छी तरह मिलाओ।
आटे को डीफ्रॉस्ट करें और इसे क्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच 0.5 सेमी मोटा बेल लें (अन्यथा यह चिपक जाएगा)।

यदि आटा पतली शीट में बेचा गया था, तो आप इस बिंदु को छोड़ सकते हैं।
फिल्म को हटाए बिना, आटे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस से हम छोटे अखरोट के आकार के मीटबॉल बनाते हैं। मुझे 20 टुकड़े मिले.

आप मीटबॉल को बड़ा बना सकते हैं...
आटे की एक पट्टी लें, उसे फैलाकर चपटा कर लें। इसे आसान बनाने के लिए, आप बहुत लंबे टुकड़े नहीं फाड़ सकते।
एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। कीमा बनाया हुआ मांस के गोले को आटे के साथ लपेटें और कीमा बनाया हुआ मांस आटे में बेकिंग शीट पर रखें।
ओवन को चालु करो।

आटे को सावधानी से जर्दी से ब्रश करें।
बेकिंग शीट को ऊपर से लगभग 1/3 भाग पर रखें (सबसे ऊपर नहीं)। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटे को 40-45 मिनट तक बेक करें।
जब आटा अच्छे से ब्राउन हो जाए तो हमारी लोइयां बनकर तैयार हैं.
बॉन एपेतीत!

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मांस और आलू के साथ स्ट्रूडली

जांच के लिए

540 मिली पानी
1 चम्मच। नमक
900 ग्राम आटा

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

1 किलो गोमांस
1 किलो प्याज
0.5 किलो आलू
मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें.
आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
मैंने प्याज सबसे आखिर में काटा, मैं शुरू से ही रोना नहीं चाहता। इसे बारीक क्यूब्स में काटने और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाने की जरूरत है। लोचदार आटा गूंथ लें. इसे ढककर 30 मिनट के लिए रख दें। आटे को दो हिस्सों में बांट लें और प्रत्येक हिस्से को पतली आयताकार परत में बेल लें।
आटे पर भरावन को पतली परत में फैलाएं और कसकर रोल में लपेट लें।
रोल को 7-8 सेमी चौड़े भागों में काटें। कटे हुए हिस्से को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए पैन में रखें। स्ट्रूडली को आधा पानी या शोरबा से भरें। ढक्कन बंद करें, इसे उबलने दें और स्टोव पर धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। जब तक पानी पूरी तरह से उबल न जाए। यदि पानी पहले उबल गया है, तो आपको थोड़ा और पानी मिलाना होगा। अपने स्वाद के अनुसार खट्टा क्रीम, मसालेदार अदजिका के साथ परोसें!

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"स्ट्रडेल्स"

सामग्री

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
500 ग्राम आलू
250 ग्राम प्याज
नमक
काली मिर्च
वनस्पति तेल
गुँथा हुआ आटा:
1 गिलास केफिर
2 अंडे
2 चम्मच बेकिंग पाउडर (या 1 चम्मच सोडा)
400-450 ग्राम आटा
व्यंजन विधि

अंडे को केफिर के साथ मिलाएं।

सोडा, नमक, आटा मिलाएं और ज्यादा सख्त आटा न गूंथ लें।
तौलिए से ढकें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को गोल आकार में बेल लीजिये.

उस पर कीमा रखें और उसे चिकना कर लें।

- इसके बाद आटे को कीमा लगाकर बेल लें.

रोल को 2-3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

आलू को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए.

एक गहरे सॉस पैन में, वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जब प्याज भुन जाए तो इसमें आलू डालें, थोड़ा सा पानी डालें (ताकि पानी आलू को 1/3 तक ढक दे), नमक डालें और उबाल लें।

- इसके बाद स्ट्रूडल्स को आलू के ऊपर रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें.
धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।
आलू नरम होने पर सब्जी तैयार है.

मांस और मशरूम के साथ फ्रेंच रोल
हम रेफ्रिजरेटर को साफ करना जारी रखते हैं... फ्रीजर को उतारने के लिए, हम पफ पेस्ट्री का एक पैकेज, कटा हुआ शैंपेन का एक पैकेज निकालते हैं (ठीक है, मैं आलसी हूं, मैं उन्हें काटने के लिए भी बहुत आलसी हूं) और कीमा बनाया हुआ गोमांस, तैयार, बेशक, लेकिन बुरा नहीं। हम सोचते हैं - हम क्या अच्छा कर सकते हैं? खैर, बिल्कुल - फ्रेंच रोल! सरल और समय लेने वाला! आपने कहा हमने किया!
सामग्री: तैयार पफ पेस्ट्री - 1 प्लेट, कीमा बनाया हुआ मांस (मैंने गोमांस का इस्तेमाल किया) - 400 ग्राम, कटा हुआ मशरूम (शैम्पेन) - 900 ग्राम का आधा पैकेज डाला, यानी। कीमा बनाया हुआ मांस, 1 प्याज, 2 अंडे, 3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब के समान मात्रा, जो मेरे पास नहीं था - मैंने उन्हें गेहूं की भूसी से बदल दिया, इससे स्वाद, नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए) पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा। , 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच.
जब आटा डीफ़्रॉस्ट हो रहा हो, तो भरावन तैयार कर लें।
कटे हुए प्याज को तेल में और शिमला मिर्च को बिना तेल के (जब तक पानी वाष्पित न हो जाए) भूनें। यदि आप कच्चे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें प्याज की तरह क्यूब्स में काट लें और प्याज को भूनने के बाद, उन्हें उसी फ्राइंग पैन में डालें। मुझे इसे दो पर करना था। प्याज को मशरूम में स्थानांतरित करें।
मशरूम और प्याज को कुछ मिनट तक भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मिलाएँ, नमक, काली मिर्च डालें और भूनें (जब तक कीमा भून न जाए)। शांत होने दें।
ठंडे कीमा में ब्रेडक्रंब (मैंने चोकर का इस्तेमाल किया) और 1 अंडा डालें और मिलाएँ।
बेले हुए आटे पर कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में फैलाएं।
इसको लपेट दो।
बेकिंग पेपर पर रखे रोल को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने के बाद, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और भाप को बाहर निकलने देने के लिए कांटे से छेद करें।
200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें, मैंने "नीचे और गर्म हवा" मोड पर बेक किया है, लेकिन "ऊपर-नीचे" चलेगा।

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आपको चाहिए: 3-4 आलू,
1 बड़ी गाजर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
बे पत्ती,
कीमा बनाया हुआ मांस या तैयार कटे हुए छल्ले के साथ रोल करें (कौन सा रोल नीचे पढ़ें)

रेसिपी में आलू और गाजर की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मैं इसे हमेशा उनके साथ बनाती हूँ।
मेरे पास पहले से ही अंगूठियां तैयार थीं, जमी हुई थीं। और वे इसे इस तरह करते हैं: आटे को पकौड़ी की तरह पतला बेल लें, ऊपर पकौड़ी की तरह कीमा फैलाएं, इसे एक रोल में रोल करें, अंत को पानी से चिपका दें और इसे अपनी उंगलियों से दबा दें (ताकि यह चिपक न जाए) खाना पकाने के दौरान आराम न करें)। तैयार रोल को 1-1.5 सेमी चौड़े छल्ले में काटें। मैं हमेशा उनमें से बहुत सारे बनाता हूं, फिर उन्हें फ्रीज करता हूं।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें कटे हुए आलू और गाजर के छल्ले, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। इसे 10 मिनट तक उबलने दें, रोल रिंग्स डालें, और 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि रिंग्स ऊपर तैरने न लगें। जब वे तैरने लगें, तो जड़ी-बूटियाँ डालें, सूप तैयार है! बहुत स्वादिष्ट हल्का सूप!

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स्ट्रुडेल्स

सामग्री
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
500-700 ग्राम आलू
150 ग्राम प्याज
नमक
काली मिर्च
वनस्पति तेल
गुँथा हुआ आटा:
100 मिली केफिर
1 अंडा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर (या 0.5 चम्मच सोडा)
200-250 ग्राम आटा
नमक
व्यंजन विधि
अंडे को केफिर के साथ मिलाएं।
बेकिंग पाउडर, नमक, मैदा डालकर बहुत सख्त आटा गूथ लीजिये.
तौलिए से ढकें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को बेल लीजिये.
आटे पर कीमा डालें और उसे चिकना कर लें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटे को एक रोल में रोल करें।
रोल को 2-3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्याज को बारीक काट लीजिये.
आलू को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए.
एक गहरे, चौड़े सॉस पैन में, प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
आलू डालें, थोड़ा पानी डालें (ताकि पानी 1/3 आलू को ढक दे), नमक और काली मिर्च डालें और उबाल लें।
स्ट्रूडल्स को आलू पर रखें (उन्हें कसकर न फैलाएं, क्योंकि पकाने के दौरान स्ट्रूडल्स का आकार बढ़ जाएगा), पैन को ढक्कन से बंद कर दें।
धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।

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मांस के साथ तोरी रोल. गुँथा हुआ आटा

तोरी - 2 पीस (750 ग्राम पहले से ही कद्दूकस किया हुआ)
अंडा = 3 पीसी
हार्ड पनीर - 100 ग्राम कसा हुआ
हरा प्याज - 0.5 गुच्छा
थोड़ा डिल
आटा - 1 बड़ा चम्मच (मैंने थोड़ा ज्यादा इस्तेमाल किया है)
नमक
काली मिर्च
थोड़ा लहसुन नमक

भरने

कीमा - 0.5 किग्रा (किसी भी प्रकार का संभव है, लेकिन मैंने लीन पोर्क का उपयोग किया)
टमाटर-150-170 ग्राम (बिना गूदे के - क्यूब्स))
प्याज - 1 टुकड़ा (कट कर वनस्पति तेल में भून लें)
अंडा-2 पीसी
काली मिर्च, नमक, पसंदीदा मसाला

तोरी और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (मैंने सबसे बड़ी तोरी का 3/4 हिस्सा इस्तेमाल किया, जो फोटो में है), तोरी पैनकेक की तुलना में आटा थोड़ा पतला बनाने के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, अंडे और आटा मिलाएं। बेकिंग पेपर को एक शीट पर रखें, तेल से चिकना करें और आटा बिछा दें।

175-15 मिनट पर बेक करें, ज़्यादा न सुखाएँ। मुझे ऐसा लग रहा था कि केक थोड़ा कम पका है, लेकिन मैंने इसे ओवन से बाहर निकाल लिया क्योंकि... मुझे इसके सूखने का डर था - इसे अभी भी बेक किया जाएगा, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ... ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
भरने के लिए, मैंने लीन पोर्क को छोटा किया, तले हुए प्याज, कटे हुए टमाटरों को कीमा में मिलाया, मांस मसाला, नमक और काली मिर्च छिड़का।
रोल पर समान रूप से फिलिंग लगाएं

जिस कागज पर केक बेक किया गया था, उसका उपयोग करके रोल को अधिक कसकर रोल करें

और इसे पन्नी में लपेटें - मेरी पन्नी संकीर्ण थी, इसलिए मुझे इसे ओवरलैप करना पड़ा

लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। फॉयल में थोड़ा ठंडा होने दें और आप काट कर परोस सकते हैं

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पफ पेस्ट्री में टर्की हैम रोल
सामग्री
1 टर्की लेग (लगभग 1.5 किग्रा)
70 ग्राम कटे हुए अखरोट
70 मिली क्रीम
1 गाजर
1 प्याज
अजवाइन की 1 डंठल
छिछोरा आदमी
1 अंडा
50 ग्राम मस्कारपोन
जैतून का तेल
नमक काली मिर्च
मोटे समुद्री नमक
सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जैसे अजमोद और मेंहदी
खाना पकाने की विधि
एक टर्की पैर लें और जांघ को ड्रमस्टिक से अलग करें।
जांघ की त्वचा को काट लें, हड्डी को काट लें और बीच से दाईं और बाईं ओर कट लगा दें ताकि जांघ को खोलकर एक परत में तब्दील किया जा सके।
सहजन की हड्डियों से मांस अलग करें, त्वचा, उपास्थि, नसें और फिल्म हटा दें। सहजन के गूदे को मीट ग्राइंडर या प्रोसेसर में पीस लें। परिणामी कीमा में 50 ग्राम कटे हुए मेवे मिलाएं,
क्रीम, नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। अच्छी तरह से मलाएं।
जांघ की परत को बेकिंग पेपर पर रखें। उससे लड़ो. मांस में नमक और काली मिर्च डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस सॉसेज में बनाएं और इसे परत के चौड़े किनारे पर रखें।
मांस को एक रोल में रोल करें।
रोल को बेकिंग पेपर में लपेटें और किचन सुतली से बांध दें।
रोल को बेकिंग डिश में रखें और कागज पर जैतून का तेल लगाएं। लगभग 1 घंटे तक बेक करें।
प्याज, गाजर और अजवाइन के डंठल को क्यूब्स में काट लें।
एक घंटे के बाद, कटी हुई गाजर, प्याज, अजवाइन का एक डंठल और मेंहदी की एक टहनी को एक रोल में रखें। 1 गिलास सूखी सफेद वाइन डालें। अगले 30 मिनट तक बेक करें।
तैयार रोल को बाहर निकालें, सुतली और कागज हटा दें और इसे ठंडा होने दें। बेकिंग डिश में बनी सॉस को छान लें, उबालें और मस्कारपोन और बचे हुए 20 ग्राम कटे हुए मेवे के साथ मिलाएं।
पफ पेस्ट्री को पतला बेल लें. इसे लगभग 3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। तैयार रोल को आटे की स्ट्रिप्स के साथ लपेटें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, मोटा समुद्री नमक छिड़कें (मैंने हवाईयन काला नमक और गुलाबी हिमालयन नमक छिड़का) और 30 मिनट तक या आटा गूंथने तक बेक करें। 180° पर सुनहरा भूरा। मैंने पफ पेस्ट्री की एक "हड्डी" जोड़ी ताकि तैयार रोल आकार में ओक्रोक जैसा दिखे।
रोल को सॉस के साथ परोसें.

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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पनीर रोल.

गुँथा हुआ आटा
पनीर टीवी-200 जीआर
अंडा - 4 पीसी

पनीर को कद्दूकस करें, अंडे के साथ मिलाएं। पैन को पन्नी से ढक दें (चर्मपत्र अच्छी तरह से नहीं छिलता), तेल से चिकना करें, आटा डालें, ओवन में डालें।
- तैयार आटे को ठंडा कर लीजिये.

कीमा
सूअर का मांस-0.5 किग्रा
वील-0.5 किग्रा
व्हाइट वाइन सेंट 150 जीआर
लाल सलाद काली मिर्च - 0.5 पीसी
हरियाली
अदरक - 1\3 छोटा चम्मच
काली मिर्च
नमक

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा फैलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस पर साग और कटी हुई सलाद मिर्च छिड़कें। इसे रोल करें, इसे पन्नी में लपेटें और पकने तक ओवन में बेक करें।

मीट रोल्स

सामग्री:
600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
2.5 बड़े चम्मच. आटा
2 अंडे
वनस्पति तेल
1 प्याज
50 ग्राम भुने हुए बादाम
तुलसी के पत्ते
लहसुन की 2 कलियाँ
6 टमाटर
3 बड़े चम्मच. एक प्रकार का पनीर
नमक और सारे मसाले

तैयारी:
1. आटा, अंडे, मक्खन, नमक और 125 ग्राम पानी मिलाकर आटा गूंथ लें. एक गेंद में रोल करें, फिल्म के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. तुलसी को लहसुन, प्याज और नमक के साथ ब्लेंडर में पीस लें और एक बाउल में रखें।
3. बादाम और नमक को पीस लें. टमाटरों को काट लीजिये, उबलते पानी में डाल दीजिये, छिलका हटा दीजिये, गूदा काट लीजिये.
4. सब कुछ मिलाएं, पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। नमक और मिर्च।
5. आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें, आटे पर भरावन रखें, इसे चिकना कर लें और इसे एक रोल में रोल करें। 6. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. रोल को 12 टुकड़ों में काट लें. सांचे में रखें.
7. रोल के आधे हिस्से में मांस शोरबा डालें, पन्नी से ढक दें।

50 ग्राम मक्खन;

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आटे में घर का बना मीटलोफ

50 ग्राम मक्खन;
1 कटा हुआ बड़ा प्याज;
लहसुन की 1 कली;
2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद;
700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
2 चम्मच सरसों;
1 अंडा;
450 ग्राम पफ पेस्ट्री;
3 कठोर उबले अंडे;

नमक काली मिर्च।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
प्याज, लहसुन और अजमोद को धीमी आंच पर मक्खन में भूनें।

तले हुए प्याज और जड़ी-बूटियों को कीमा में डालें और मिलाएँ, सरसों और अधिकांश फेंटा हुआ अंडा डालें (आटे को चिकना करने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें), नमक और काली मिर्च डालें।

अंडे को आधा काट लें.

आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें.

आधा कीमा बीच में और आधा अंडा ऊपर रखें।

अंडों को बचे हुए कीमा से ढक दें

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सामग्री:
आलू - 4 पीसी।
मुर्गी का अंडा - 1 ()

ड्रानिकी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाता है

सामग्री:
आलू - 4 पीसी।
चिकन अंडा - 1 पीसी।
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
लहसुन - 1 दांत.
साग - 20 ग्राम
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
पनीर - 50 ग्राम
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: कोई भी कीमा, आलू, अंडा, आटा, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, कोई भी सख्त पनीर, लहसुन और सूरजमुखी तेल। सबसे पहले, आइए आलू पैनकेक तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आलू छीलें और उन्हें छोटे छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए हुए आलू में एक अंडा डालें। फिर गेहूं का आटा। अंडे और आटे के साथ आलू में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमें पैनकेक के लिए आटा मिलता है। रिफाइंड सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन को चिकना करें। पैन में तीन बड़े चम्मच आटा डालिये, जिसे हम अच्छे से चिकना कर लीजिये. आलू पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये. आलू की निर्दिष्ट मात्रा से, तीन आलू पैनकेक प्राप्त होते हैं, बशर्ते कि फ्राइंग पैन का व्यास 15 सेमी हो। भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें। स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्रत्येक आलू पैनकेक पर कीमा की बहुत मोटी परत न रखें और इसे रोल करें। रोल्स को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। प्रत्येक आलू पैनकेक रोल को खट्टा क्रीम से चिकना करें और 185-190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। आलू पैनकेक को 30-35 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर को पिघलाने के लिए ओवन में वापस पांच मिनट के लिए रखें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैनकेक तैयार हैं। नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सब्जियों के साथ परोसें। ऐसे आलू पैनकेक न केवल एक क्षुधावर्धक हैं, बल्कि एक पूरी तरह से स्वतंत्र मुख्य पाठ्यक्रम भी हैं। बॉन एपेतीत!

आटे में घर का बना मीटलोफ

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सामग्री एक मध्यम रोल के लिए हैं। कीमा बनाया हुआ मांस - आपके स्वाद के लिए कोई भी। आप कई प्रकार के मांस को मिला सकते हैं।

पकौड़ी के लिये आटा तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, अंडे को पानी के साथ मिलाएं, नमक डालें, छना हुआ आटा डालें, लोचदार आटा गूंधें। आपको उतना ही आटा चाहिए जितना आटा लगेगा। आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि आटा ज्यादा सख्त न हो जाए. जब आटा अच्छी तरह से गूंथ जाए तो इसे ढककर अलग रख दें। इसे "आराम" करना चाहिए। आटा पानी में तभी तैयार किया जा सकता है जब अंडे न हों। फिर आपको सामग्री में बताए गए पानी से थोड़ा अधिक पानी लेने की जरूरत है। पानी को उबालना चाहिए, जब तक आटा जम रहा है, तब तक कीमा बना लीजिए. मीट और 2 प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें, बाकी प्याज को बारीक काट लें और एक तरफ रख दें। कीमा बनाया हुआ मांस और मुड़े हुए प्याज मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। रस के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

आटे को पतली परत में बेल लें.

आटे के किनारों पर थोड़ी सी जगह छोड़ते हुए, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत रखें। कीमा को आटे पर अच्छी तरह फैलाना होगा।

कीमा के ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कें। इससे तैयार पकवान अधिक रसदार हो जाएगा। और फिर मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े प्याज के ऊपर समान रूप से रखें। ऐसा तभी करना चाहिए जब आपके पास वसायुक्त मांस न हो।

ऊपर की ओर रोल करें, सीवन की ओर नीचे की ओर। किनारों को पिंच करें.

मैं इस रोल को फ्राइंग पैन में पकाती हूं, इसलिए तुरंत इसे गोल आकार देती हूं ताकि बाद में यह डिश में फिट हो जाए।

सॉस के लिए सब्जियाँ काट लें. इन सामग्रियों के अलावा, आप मीठी मिर्च और टमाटर भी मिला सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले में, गाजर, टमाटर और मीठी मिर्च को छोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है। इस बार मेरे पास टमाटर और मीठी मिर्च नहीं थी, लेकिन उनके साथ इसका स्वाद बेहतर था। अगर मैं टमाटर के साथ पकाती हूं, तब भी मैं टमाटर का पेस्ट डालती हूं।

एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में प्याज और गाजर को सूरजमुखी तेल में 1 मिनट के लिए भूनें, काली मिर्च और टमाटर डालें, एक और मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं, पानी या शोरबा डालें ताकि रोल आधा तरल हो जाए, जोड़ें नमक । उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और रोल को पैन में सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।

तैयार रोल को एक बड़े बर्तन में रखें, ऊपर से सब्जी सॉस डालें, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और भागों में काट लें। यह रोल खट्टा क्रीम के साथ बिल्कुल मेल खाता है। लेकिन यह इसके बिना भी स्वादिष्ट है. इसमें साइड डिश की कोई आवश्यकता नहीं है, यह एक स्वतंत्र डिश है। आप इस डिश को मेंथी की तरह भाप में पका सकते हैं. लेकिन दम किया हुआ, मेरे स्वाद के लिए, यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट निकला। सब्जियों के साथ पका हुआ रोल उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है, और रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में अच्छा है। कभी-कभी मैं मेहमानों को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में कटे हुए रोल परोसता हूं। एक बार में 2 या 3 रोल तैयार करना और कुछ को फ्रीजर में जमा देना और यदि आवश्यक हो तो उन्हें पकाना बहुत सुविधाजनक है। फ्रोज़न रोल तैयार करने की प्रक्रिया बिल्कुल समान है।

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