शहद केक की तैयारी. जो लोग स्टोर से खरीदे गए केक से थक गए हैं उनके लिए घर पर बना हनी केक रेसिपी। अद्वितीय व्यंजनों का उपयोग करके घर पर हनी केक पकाना

इस तथ्य के बावजूद कि कई लोगों के लिए हनी केक मुख्य रूप से छुट्टियों और घरेलू उत्सवों से जुड़ा होता है, मेरे परिवार में यह केक महीने में कम से कम एक बार पकाया जाता है। बात यह है कि मेडोविक मेरे पति और पिता का पसंदीदा केक है, इसलिए मैं और मेरी मां इस "पाक बैटन" को स्थिर नियमितता के साथ एक-दूसरे को देते हैं।

हनी केक तैयार करने में न केवल केक की परतों को पकाना शामिल है, बल्कि क्रीम तैयार करना भी शामिल है। इस केक के लिए, मैं हमेशा उसी क्लासिक खट्टा क्रीम का उपयोग करता हूं, जो न केवल शहद केक की परतों को सोखने में सक्षम है, बल्कि इस घर के बने केक के स्वाद को और भी अधिक बढ़ा देता है। खट्टा क्रीम के लिए, 25% वसा सामग्री वाली पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम सबसे उपयुक्त है।

इस रेसिपी की एक और महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि केक सस्ता है। हनी केक की सामग्रियां, जो मेडोविक बनाती हैं, बहुत महंगी नहीं हैं, और उनमें से अधिकांश हमेशा किसी भी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध होती हैं।

यदि आपने यह केक पहले कभी नहीं बनाया है और आप पाक विफलताओं से डरते हैं, तो मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के सभी चरण-दर-चरण चरणों का सटीक रूप से पालन करें और आप पहली बार में सफल होंगे!

सामग्री:

शहद केक के लिए:

• 3 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 टीबीएसपी। शहद
• 1 चम्मच सोडा
• नमक की एक चुटकी
• 3.5 बड़े चम्मच। आटा

क्रीम के लिए:

• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 1 चम्मच जेलाटीन

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

1. एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें।
2. फिर अंडे के द्रव्यमान में आवश्यक मात्रा में शहद मिलाएं। फिर से मिक्सर से फेंटें।

3. मिश्रण के साथ कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और इसे लगभग 15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए रखें।
4. एक चौथाई घंटे के बाद, कंटेनर को स्नान से हटा दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। कई तरीकों से, शहद के द्रव्यमान में आटा मिलाएं और भविष्य के शहद केक के केक के लिए आटा गूंध लें।
5. तैयार आटे को "सॉसेज" आकार देते हुए, लंबाई में बेल लें।

6. आटे के प्रत्येक टुकड़े को पतली परत में बेल लें, समय-समय पर उस पर थोड़ा सा आटा छिड़कते रहें ताकि आटा चिपके नहीं। शहद के आटे की बेली हुई परत को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
7. आटे को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। प्रत्येक केक को पकाने का समय 7 मिनट के भीतर भिन्न-भिन्न होता है।
8. जब तक केक ठंडे न हुए हों, उनके ऊपर आवश्यक व्यास की एक प्लेट रखें और अतिरिक्त केक को चाकू से काट दें। सब कुछ जल्दी करना ज़रूरी है, जब केक ठंडे हो जाते हैं तो वे सख्त हो जाते हैं।
9. हम बारी-बारी से सभी केक के साथ यही प्रक्रिया करते हैं, जिसके अंत में हमें आठ टुकड़े मिलते हैं।
10. अब क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। एक गहरे बाउल में चीनी डालें और उसमें खट्टी क्रीम डालें।
11. मिक्सर से खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें। फिर जिलेटिन को न्यूनतम मात्रा में गर्म पानी में घोलें और इसे क्रीम में एक पतली धारा में डालें और फेंटते रहें।

12. केक के कटे हुए टुकड़ों को हम अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में गूंद लेते हैं या ब्लेंडर में पीस लेते हैं।
13. केक के टुकड़ों से प्राप्त टुकड़ों को केक पर चारों ओर से छिड़कें। परिणामस्वरूप, हमें खट्टा क्रीम के साथ यह स्वादिष्ट घर का बना शहद केक मिलता है।
14. - हनी केक भीग जाने के बाद इसे टुकड़ों में काट लें और केक को टेबल पर परोसें.

बॉन एपेतीत!

हनी केक रेसिपी लगभग 200 साल पहले सामने आई थी, जब सम्राट अलेक्जेंडर प्रथम के रसोइये ने उनकी पत्नी के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार की थी। पाक विशेषज्ञ का नाम इतिहास में संरक्षित नहीं किया गया है, लेकिन रूसी शहद केक कन्फेक्शनरी कला का एक क्लासिक बन गया है।

आजकल स्वादिष्ट शहद केक की कई रेसिपी हैं, लेकिन शुरुआत में प्रसिद्ध केक खट्टा क्रीम के साथ शहद केक था। घर पर स्वादिष्ट हनी केक कैसे बनाएं? महाराज कहते हैं.

एक सरल हनी केक रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी के पास घर पर शहद केक बनाने की अपनी विधि होती है, क्योंकि अपने हाथों से पकाया गया केक फैक्ट्री-निर्मित पके हुए माल की तुलना में बहुत बेहतर होता है, जिसमें रंग, संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले योजक भी मिलाए जाते हैं। पहले से ही अद्भुत मिठाई का स्वाद कृत्रिम रूप से क्यों सुधारें?

आटा तैयार करने के लिए आपको थोड़ा तरल शहद, फूल या लिंडन, अंडे, चीनी, मक्खन (इसे मार्जरीन से नहीं बदला जाना चाहिए), आटा और बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले शहद, चीनी और मक्खन को पानी के स्नान में पिघला लें, फिर इसमें फेंटे हुए अंडे, बेकिंग पाउडर और थोड़ा सा आटा मिलाएं, मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और रगड़ें ताकि गुठलियां न रहें। पानी के स्नान में आटा गूंथने से केक विशेष रूप से नरम और कोमल बनते हैं। मिश्रण को आंच से उतारने के बाद, आटे को ऐसी स्थिरता में लाया जाता है कि इसे बेलकर 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सके। दिलचस्प बात यह है कि जर्मन हनी केक खमीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है; अंडे और मक्खन के बिना लेंटेन रेसिपी भी हैं।

हनी केक क्रीम रेसिपी

हनी केक के लिए क्रीम सरलता से बनाई जाती है - खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटा जाता है, कभी-कभी इसमें गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। क्रीम को अधिक हवादार और मखमली बनाने के लिए खट्टा क्रीम बहुत ताजा, ठंडा और वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ होना चाहिए। केक तरल खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार क्रीम से पूरी तरह से भिगोए जाएंगे, लेकिन उनके बीच कोई मलाईदार परत नहीं होगी। यदि खट्टा क्रीम तरल है, तो इसे धुंध में डालें, कई बार मोड़ें, और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। खट्टी क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और पूरी तरह से व्हिप हो जाएगी।

यदि आप चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का उपयोग करते हैं, तो क्रीम की बनावट अधिक सुखद हो जाएगी, और चीनी के कण आपके दांतों पर नहीं चिपकेंगे। आप क्रीम में नारियल के टुकड़े, मेवे, जैम, कुचले हुए फल, थोड़ा संतरे या नींबू का छिलका, कोको या चॉकलेट मिला सकते हैं। इस केक का कस्टर्ड भी बहुत स्वादिष्ट होता है.

वैसे, हनी केक बटर क्रीम से भी बनाया जाता है: इसके लिए, नरम मक्खन (कम से कम 82.2% वसा सामग्री) को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ 10-15 मिनट तक फेंटा जाता है जब तक कि द्रव्यमान की मात्रा बढ़ न जाए। यदि आप केक को अलग-अलग क्रीम, बारी-बारी से परतों के साथ कोट करते हैं, तो केक एक मूल स्वाद प्राप्त कर लेगा, क्योंकि खट्टा क्रीम संघनित दूध की मिठास को सुखद रूप से स्थापित कर देगा और शहद केक इतना चिपचिपा नहीं होगा।

हनी केक केक सही तरीके से कैसे बनाएं

जमे हुए आटे को केक की संख्या के अनुसार टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, और प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में पतला रोल किया जाता है। इस समय बचे हुए आटे को रुमाल या क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए, नहीं तो यह सूख जाएगा। आमतौर पर, एक मानक रेसिपी में लगभग 7-10 केक परतें बनती हैं, जिन्हें शीर्ष पर एक प्लेट, मोल्ड या अन्य टेम्पलेट रखकर समतल किया जा सकता है।

केक को कई जगहों पर कांटे से छेद किया जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में 5-7 मिनट के लिए एक-एक करके बेक किया जाता है। बेक करने के बाद, किनारों को चाकू से काटकर केक का आकार ठीक किया जाता है; इसके अलावा, जब वे तैयार रूप में काटे जाते हैं तो वे चिकने और अधिक सुंदर हो जाते हैं। इसके बाद, केक को क्रीम से लेपित किया जाता है और ऊपर और किनारों पर कुचले हुए बिस्किट स्क्रैप, नट्स और चॉकलेट छिड़का जाता है। केक को क्रीम से ढकते समय केक के किनारों के बारे में न भूलें ताकि वे भी अच्छी तरह भीगे और मुलायम हों।

पेस्ट्री शेफ से कुछ रहस्य

आटे के लिए एक प्रकार का अनाज और बबूल शहद का उपयोग न करें: इस प्रकार के शहद के अतुलनीय स्वाद और सुगंध के बावजूद, केक थोड़ा कड़वा होगा। आटे की संरचना एक समान होने के लिए शहद को तरल होना चाहिए, इसलिए कैंडिड शहद को पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर है।

आटा गूंधने से पहले, अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालना सुनिश्चित करें - वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, और आटे को छानना बेहतर है ताकि केक हल्के और हवादार हों। जब आटा पानी के स्नान में गूंथा जाता है, तो सॉस पैन में पानी उबलना नहीं चाहिए, बल्कि थोड़ा-सा गुड़गुड़ाना चाहिए, यानी आग धीमी रखनी चाहिए। यदि आप बेकिंग सोडा की जगह बेकिंग पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण के अंत में इसे मिलाएं। कुछ गृहिणियाँ आटा तैयार करते समय नहीं, बल्कि अंडे को फेंटते समय उसमें सोडा मिलाने की सलाह देती हैं - इस तरह उनकी मात्रा तेजी से बढ़ती है।

एक और मूल्यवान टिप: जब आप हनी केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं, तो पहले डिश पर थोड़ी सी क्रीम डालें, और फिर केक को रसदार और नरम बनाने के लिए केक की पहली परत रखें।

घर पर तैयार क्लासिक हनी केक: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हम आपको हनी केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं। हमारे निर्देशों से आप जल्दी ही इस कन्फेक्शनरी कला में महारत हासिल कर लेंगे।

सामग्री:अंडे - 3 पीसी।, मक्खन - 50 ग्राम, चीनी - 600 ग्राम (आटा और क्रीम में 300 ग्राम प्रत्येक), तरल शहद - 150 मिलीलीटर, सोडा - 1 चम्मच, आटा - 500 ग्राम, खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी भरें और आग पर रखें।

2. एक छोटे सॉस पैन में अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और फूलने तक अच्छी तरह फेंटें।

3. फेंटे हुए अंडे में मक्खन, शहद और सोडा मिलाएं.

3. सॉस पैन को पानी के स्नान में रखें और मिश्रण को 15 मिनट तक हिलाएं जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। द्रव्यमान हल्का और हवादार हो जाना चाहिए।

4. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटे को मिलाएँ और किसी भी गुठली को तोड़ते हुए अगले 3 मिनट तक हिलाएँ।

5. सॉस पैन को आंच से उतार लें और बचे हुए आटे से नरम और लचीला आटा गूंथ लें.

6. आटे को 8 लोइयों में बांट लें, उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

7. प्रत्येक बन को गोल और पतले केक में रोल करें।

8. केक को बेकिंग शीट पर, ग्रीस करके या बेकिंग पेपर से ढककर रखें। 180°C पर 3 मिनट तक बेक करें।

9. केक के किनारों को काट कर ठंडा कर लीजिये और कतरनों को तोड़ दीजिये.

10. मिक्सर से मिश्रण को फेंटकर मलाई और चीनी से क्रीम बना लें.

11. केक को इकट्ठा करें, केक की परतों पर क्रीम लगाएं।

12. केक से बचे हुए टुकड़ों को शहद केक पर छिड़कें।

13. केक को कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें और फिर इसे कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक क्लासिक हनी केक को चॉकलेट या नट टॉपिंग से सजाया जा सकता है, और क्रीम में कुछ कटे हुए फल मिलाए जा सकते हैं। और तैयार करें क्योंकि केक बहुत जल्दी खाया जाता है. अपने भोजन का आनंद लें!

कॉन्यैक के साथ स्वादिष्ट शहद केक

यह सबसे स्वादिष्ट हनी केक की रेसिपी है, जिसे किसी भी छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है, और अगर बच्चे केक का स्वाद ले रहे हैं, तो कॉन्यैक को फलों के सिरप से बदला जा सकता है।

पानी के स्नान में 1 गिलास चीनी, 100 ग्राम मक्खन और 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। एल शहद 3 अंडे और 1 चम्मच अलग-अलग फेंटें। सोडा, अंडे और मक्खन में डालें, और फिर पैन को गर्मी से हटा दें और 4 कप आटा मिलाकर जल्दी से आटा गूंध लें। आटे को 8 हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से से गोल केक बेल लें और फिर 200 डिग्री सेल्सियस पर 7-10 मिनट तक बेक करें. गर्म केक के किनारों को संरेखित करें और उन्हें 130 ग्राम चीनी, 120 मिलीलीटर पानी और 2 बड़े चम्मच से बनी चाशनी में भिगोएँ। एल कॉन्यैक - इसके लिए आपको चीनी के साथ पानी मिलाना होगा, उबालना होगा, ठंडा करना होगा और कॉन्यैक मिलाना होगा। केक को एक दूसरे के ऊपर रखें और उन पर 0.5 किलोग्राम खट्टी क्रीम से बनी क्रीम, एक गिलास चीनी के साथ फेंटें। हनी केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना करें और बिस्किट के टुकड़े छिड़कें, और फिर केक को अपनी पसंद के अनुसार नट्स, चॉकलेट या मुरब्बा से सजाएँ। मेहमानों को आमंत्रित करें और एक नाजुक मिठाई का आनंद लें जो आपके मुंह में पिघल जाए!

डेढ़ घंटे में त्वरित शहद केक

यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, जो क्लासिक खाना पकाने की योजना से अलग है। आप 7-10 केक नहीं, बल्कि एक लंबा स्पंज केक बेक करते हैं, जिसे कई केक में काटा जाता है।

एक गिलास चीनी के साथ 4 अंडे की सफेदी फेंटें और फिर धीरे-धीरे 4 जर्दी, 3 बड़े चम्मच डालें। एल शहद, 1 चम्मच। सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा और 1.5 कप आटा। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इसे चिकनाई लगे सांचे में डालें और स्पंज केक को 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

तैयार बिस्किट लंबा (लगभग 10 सेमी), फूला हुआ और हवादार होगा। इसे 5 केक में काटें और 400 मिलीलीटर गाढ़ी खट्टी क्रीम और 0.5 कप पिसी चीनी से बनी क्रीम से कोट करें। क्रीम में कुछ किशमिश और अखरोट मिलाएं, उनसे हनी केक को सजाएं, केक को भीगने दें और मिठाई परोसें!

हमारी वेबसाइट पर आपको इस केक को तैयार करने के लिए फोटो और विस्तृत निर्देशों के साथ कई हनी केक रेसिपी मिलेंगी। इस स्वादिष्ट मिठाई का आविष्कार करने के लिए अलेक्जेंडर प्रथम के शेफ को धन्यवाद, जो जीवन को और भी सुंदर बनाती है...

यह लगभग 200 साल पहले सामने आया था, जब सम्राट अलेक्जेंडर प्रथम के रसोइये ने उनकी पत्नी के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार की थी। पाक विशेषज्ञ का नाम इतिहास में संरक्षित नहीं किया गया है, लेकिन रूसी शहद केक कन्फेक्शनरी कला का एक क्लासिक बन गया है। आजकल स्वादिष्ट शहद केक की कई रेसिपी हैं, लेकिन शुरुआत में प्रसिद्ध केक खट्टा क्रीम के साथ शहद केक था। अब हनी केक कैसे तैयार किया जाता है?

हनी केक के आटे की एक सरल रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी के पास घर पर शहद केक बनाने की अपनी विधि होती है, क्योंकि अपने हाथों से पकाया गया केक फैक्ट्री-निर्मित पके हुए माल की तुलना में बहुत बेहतर होता है, जिसमें रंग, संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले योजक भी मिलाए जाते हैं। पहले से ही अद्भुत मिठाई का स्वाद कृत्रिम रूप से क्यों सुधारें?

आटा तैयार करने के लिए आपको थोड़ा तरल शहद, फूल या लिंडन, अंडे, चीनी, मक्खन (इसे मार्जरीन से नहीं बदला जाना चाहिए), आटा और बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले शहद, चीनी और मक्खन को पानी के स्नान में पिघला लें, फिर इसमें फेंटे हुए अंडे, बेकिंग पाउडर और थोड़ा सा आटा मिलाएं, मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और रगड़ें ताकि गुठलियां न रहें। पानी के स्नान में आटा गूंथने से केक विशेष रूप से नरम और कोमल बनते हैं। मिश्रण को आंच से उतारने के बाद, आटे को ऐसी स्थिरता में लाया जाता है कि इसे बेलकर 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सके। दिलचस्प बात यह है कि जर्मन हनी केक खमीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है; अंडे और मक्खन के बिना लेंटेन रेसिपी भी हैं।

हनी केक क्रीम रेसिपी

हनी केक के लिए क्रीम सरलता से बनाई जाती है - खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटा जाता है, कभी-कभी इसमें गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। क्रीम को अधिक हवादार और मखमली बनाने के लिए खट्टा क्रीम बहुत ताजा, ठंडा और वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ होना चाहिए। केक तरल खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार क्रीम से पूरी तरह से भिगोए जाएंगे, लेकिन उनके बीच कोई मलाईदार परत नहीं होगी। यदि खट्टा क्रीम तरल है, तो इसे धुंध में डालें, कई बार मोड़ें, और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। खट्टी क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और पूरी तरह से व्हिप हो जाएगी।

यदि आप चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का उपयोग करते हैं, तो क्रीम की बनावट अधिक सुखद हो जाएगी, और चीनी के कण आपके दांतों पर नहीं चिपकेंगे। आप क्रीम में नारियल के टुकड़े, मेवे, जैम, कुचले हुए फल, थोड़ा संतरे या नींबू का छिलका, कोको या चॉकलेट मिला सकते हैं। इस केक का कस्टर्ड भी बहुत स्वादिष्ट होता है.

वैसे, हनी केक बटर क्रीम से भी बनाया जाता है: इसके लिए, नरम मक्खन (कम से कम 82.2% वसा सामग्री) को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ 10-15 मिनट तक फेंटा जाता है जब तक कि द्रव्यमान की मात्रा बढ़ न जाए। यदि आप केक को अलग-अलग क्रीम, बारी-बारी से परतों के साथ कोट करते हैं, तो केक एक मूल स्वाद प्राप्त कर लेगा, क्योंकि खट्टा क्रीम संघनित दूध की मिठास को सुखद रूप से स्थापित कर देगा और शहद केक इतना चिपचिपा नहीं होगा।

हनी केक केक सही तरीके से कैसे बनाएं

जमे हुए आटे को केक की संख्या के अनुसार टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, और प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में पतला रोल किया जाता है। इस समय बचे हुए आटे को रुमाल या क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए, नहीं तो यह सूख जाएगा। आमतौर पर, एक मानक रेसिपी में लगभग 7-10 केक परतें बनती हैं, जिन्हें शीर्ष पर एक प्लेट, मोल्ड या अन्य टेम्पलेट रखकर समतल किया जा सकता है।

केक को कई जगहों पर कांटे से छेद किया जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में 5-7 मिनट के लिए एक-एक करके बेक किया जाता है। बेक करने के बाद, किनारों को चाकू से काटकर केक का आकार ठीक किया जाता है; इसके अलावा, जब वे तैयार रूप में काटे जाते हैं तो वे चिकने और अधिक सुंदर हो जाते हैं। इसके बाद, केक को क्रीम से लेपित किया जाता है और ऊपर और किनारों पर कुचले हुए बिस्किट स्क्रैप, नट्स और चॉकलेट छिड़का जाता है। केक को क्रीम से ढकते समय केक के किनारों के बारे में न भूलें ताकि वे भी अच्छी तरह भीगे और मुलायम हों।

पेस्ट्री शेफ से कुछ रहस्य

आटे के लिए एक प्रकार का अनाज और बबूल शहद का उपयोग न करें: इस प्रकार के शहद के अतुलनीय स्वाद और सुगंध के बावजूद, केक थोड़ा कड़वा होगा। आटे की संरचना एक समान होने के लिए शहद को तरल होना चाहिए, इसलिए कैंडिड शहद को पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर है।

आटा गूंधने से पहले, अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालना सुनिश्चित करें - वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, और आटे को छानना बेहतर है ताकि केक हल्के और हवादार हों। जब आटा पानी के स्नान में गूंथा जाता है, तो सॉस पैन में पानी उबलना नहीं चाहिए, बल्कि थोड़ा-सा गुड़गुड़ाना चाहिए, यानी आग धीमी रखनी चाहिए। यदि आप बेकिंग सोडा की जगह बेकिंग पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण के अंत में इसे मिलाएं। कुछ गृहिणियाँ आटा तैयार करते समय नहीं, बल्कि अंडे को फेंटते समय उसमें सोडा मिलाने की सलाह देती हैं - इस तरह उनकी मात्रा तेजी से बढ़ती है।

एक और मूल्यवान टिप: जब आप हनी केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं, तो पहले डिश पर थोड़ी सी क्रीम डालें, और फिर केक को रसदार और नरम बनाने के लिए केक की पहली परत रखें।

घर पर तैयार क्लासिक हनी केक: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हम आपको हनी केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं। हमारे निर्देशों से आप जल्दी ही इस कन्फेक्शनरी कला में महारत हासिल कर लेंगे।

सामग्री:अंडे - 3 पीसी।, मक्खन - 50 ग्राम, चीनी - 600 ग्राम (आटा और क्रीम में 300 ग्राम प्रत्येक), तरल शहद - 150 मिलीलीटर, सोडा - 1 चम्मच, आटा - 500 ग्राम, खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी भरें और आग पर रखें।

2. एक छोटे सॉस पैन में अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और फूलने तक अच्छी तरह फेंटें।

3. फेंटे हुए अंडे में मक्खन, शहद और सोडा मिलाएं.

3. सॉस पैन को पानी के स्नान में रखें और मिश्रण को 15 मिनट तक हिलाएं जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। द्रव्यमान हल्का और हवादार हो जाना चाहिए।

4. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटे को मिलाएँ और किसी भी गुठली को तोड़ते हुए अगले 3 मिनट तक हिलाएँ।

5. सॉस पैन को आंच से उतार लें और बचे हुए आटे से नरम और लचीला आटा गूंथ लें.

6. आटे को 8 लोइयों में बांट लें, उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

7. प्रत्येक बन को गोल और पतले केक में रोल करें।

8. केक को बेकिंग शीट पर, ग्रीस करके या बेकिंग पेपर से ढककर रखें। 180°C पर 3 मिनट तक बेक करें।

9. केक के किनारों को काट कर ठंडा कर लीजिये और कतरनों को तोड़ दीजिये.

10. मिक्सर से मिश्रण को फेंटकर मलाई और चीनी से क्रीम बना लें.

11. केक को इकट्ठा करें, केक की परतों पर क्रीम लगाएं।

12. केक से बचे हुए टुकड़ों को शहद केक पर छिड़कें।

13. केक को कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें और फिर इसे कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक क्लासिक हनी केक को चॉकलेट या नट टॉपिंग से सजाया जा सकता है, और क्रीम में कुछ कटे हुए फल मिलाए जा सकते हैं। और तैयार करें क्योंकि केक बहुत जल्दी खाया जाता है. अपने भोजन का आनंद लें!

कॉन्यैक के साथ स्वादिष्ट शहद केक

इसे किसी भी अवसर के लिए तैयार किया जा सकता है, और यदि बच्चे केक का स्वाद ले रहे हैं, तो कॉन्यैक को फलों के सिरप से बदला जा सकता है।

पानी के स्नान में 1 गिलास चीनी, 100 ग्राम मक्खन और 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। एल शहद 3 अंडे और 1 चम्मच अलग-अलग फेंटें। सोडा, अंडे और मक्खन में डालें, और फिर पैन को गर्मी से हटा दें और 4 कप आटा मिलाकर जल्दी से आटा गूंध लें। आटे को 8 हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से से गोल केक बेल लें और फिर 200 डिग्री सेल्सियस पर 7-10 मिनट तक बेक करें. गर्म केक के किनारों को संरेखित करें और उन्हें 130 ग्राम चीनी, 120 मिलीलीटर पानी और 2 बड़े चम्मच से बनी चाशनी में भिगोएँ। एल कॉन्यैक - इसके लिए आपको चीनी के साथ पानी मिलाना होगा, उबालना होगा, ठंडा करना होगा और कॉन्यैक मिलाना होगा। केक को एक दूसरे के ऊपर रखें और उन पर 0.5 किलोग्राम खट्टी क्रीम से बनी क्रीम, एक गिलास चीनी के साथ फेंटें। हनी केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना करें और बिस्किट के टुकड़े छिड़कें, और फिर केक को अपनी पसंद के अनुसार नट्स, चॉकलेट या मुरब्बा से सजाएँ। मेहमानों को आमंत्रित करें और एक नाजुक मिठाई का आनंद लें जो आपके मुंह में पिघल जाए!

डेढ़ घंटे में त्वरित शहद केक

यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, जो क्लासिक खाना पकाने की योजना से अलग है। आप 7-10 केक नहीं, बल्कि एक लंबा स्पंज केक बेक करते हैं, जिसे कई केक में काटा जाता है।

एक गिलास चीनी के साथ 4 अंडे की सफेदी फेंटें और फिर धीरे-धीरे 4 जर्दी, 3 बड़े चम्मच डालें। एल शहद, 1 चम्मच। सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा और 1.5 कप आटा। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इसे चिकनाई लगे सांचे में डालें और स्पंज केक को 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

तैयार बिस्किट लंबा (लगभग 10 सेमी), फूला हुआ और हवादार होगा। इसे 5 केक में काटें और 400 मिलीलीटर गाढ़ी खट्टी क्रीम और 0.5 कप पिसी चीनी से बनी क्रीम से कोट करें। क्रीम में कुछ किशमिश और अखरोट मिलाएं, उनसे हनी केक को सजाएं, केक को भीगने दें और मिठाई परोसें!

हमारी वेबसाइट पर आपको इस केक को तैयार करने के लिए फोटो और विस्तृत निर्देशों के साथ कई हनी केक रेसिपी मिलेंगी। इस स्वादिष्ट मिठाई का आविष्कार करने के लिए अलेक्जेंडर प्रथम के शेफ को धन्यवाद, जो जीवन को और भी सुंदर बनाती है...

एक सॉस पैन में चीनी डालें, टुकड़ों में कटा हुआ शहद और मार्जरीन (या इससे भी बेहतर, मक्खन) डालें।

सॉस पैन को बहुत धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक गर्म करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और चीनी घुल न जाए।

इस बीच, एक अलग कंटेनर में बेकिंग सोडा और अंडे को मिक्सर से फेंट लें।

जब चीनी और मक्खन पूरी तरह से पिघल जाएं तो पैन में फेंटे हुए अंडे और सोडा डालें। हिलाओ और मिश्रण तुरंत झाग बन जाएगा और ऊपर उठना शुरू हो जाएगा।

सॉसपैन को आंच से हटा लें और आटे को धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, इसे एक कोलंडर से छान लें।

सबसे पहले, जब आटा तरल और गर्म हो, तो चम्मच से हिलाएँ।

यह शहद केक के लिए चॉक्स पेस्ट्री बनाता है। यह धीरे-धीरे गाढ़ा होता जाता है...

आपको नरम आटा मिलना चाहिए, बहुत सख्त नहीं।

इसे कई हिस्सों में बांट लें, केक को बॉल्स में रोल करें, उन पर आटा छिड़कें ताकि वे सूखें नहीं, उन्हें एक कटोरे में रखें और एक साफ तौलिये से ढक दें।

अब ओवन चालू करें! जब यह गर्म हो रहा हो, तो मेज पर आटा छिड़कें और केक की पहली परत को प्लासिंडा की तरह पतला बेल लें। हाँ, एक औसत सेब के आकार की छोटी गेंद से, केक को पूरी बेकिंग शीट पर बेलना संभव है! आटे को टेबल और बेलन पर चिपकने से रोकने के लिए और इसे समान रूप से बेलने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

• एक आयताकार केक में गेंद को रोल करें;
• हम इस फ्लैटब्रेड को पहले लंबाई में बेलते हैं, फिर आर-पार, फिर इसे दूसरी तरफ पलट देते हैं, केक और टेबल पर आटा छिड़कना नहीं भूलते - और फिर इसे बीच में बेलते हैं, फिर किनारों पर सभी दिशाओं में।

जगह का पूरा उपयोग करने के लिए केक को बेकिंग शीट का आकार देने का प्रयास करें - फिर आप तैयार केक से वांछित आकार काट सकते हैं। तैयार केक पर स्क्रैप छिड़कें या उन्हें केक की परतों के बीच एक अतिरिक्त परत के रूप में रखें।

ध्यान! उन्नत करना :))रेसिपी के अतिरिक्त: हनी केक को कई बार पकाने के बाद, मुझे पता चला कि:

• सबसे पहले, आटे को बहुत पतला बेलना जरूरी नहीं है, जैसा कि मैंने पहले किया था - 1-2 मिमी, ताकि यह सचमुच चमक रहा हो - शहद केक को मोटा बनाया जा सकता है! 3-4 मिमी, आधा सेंटीमीटर - तब वे अधिक शानदार और मोटे होंगे, हालांकि आकार में छोटे :)
• दूसरे, आपको पूरी बेकिंग शीट लेने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है - आप एक प्लेट के आकार के गोल केक बेल सकते हैं, उन्हें बेक कर सकते हैं, और फिर उन्हें बाहर निकालने के तुरंत बाद गर्म (जबकि केक नरम होते हैं) कर सकते हैं। ओवन, उन्हें आकार में काटें, उदाहरण के लिए, एक टेम्पलेट के रूप में एक पैन ढक्कन का उपयोग करें।
• तीसरा, आप 1 सेमी का केक भी बेल सकते हैं, इसे एक गिलास से काट सकते हैं और शहद जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक कर सकते हैं!

तो आपके पास एक पतला केक है - एक बार फिर इसे हल्के से आटे से छिड़कें और ध्यान से इसे रॉकिंग चेयर पर लपेटें।

सूरजमुखी तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और खोल लें।

हम इसे औसत से थोड़ी अधिक आंच पर ओवन में रखते हैं - हनी केक के लिए केक लगभग 200C के तापमान पर बेक किए जाते हैं, और बहुत जल्दी - 4-5 मिनट में। पहले वाले को ओवन और बेकिंग शीट के गर्म होने पर अधिक समय तक बेक किया जा सकता है, और उसके बाद उसे निकालने और बेलने का समय होता है!

यदि बेकिंग के दौरान केक "बुलबुले" बनने लगे, तो इसे कांटे से छेदें।
जब तक एक केक बेक हो रहा हो, दूसरा केक तैयार करें और बेल लें। और वनस्पति तेल और धुंध में लिपटे रूई से एक तश्तरी भी तैयार करें। इस पर नया केक रखने से पहले इसे तेल में डुबाना और गर्म बेकिंग शीट को चिकना करना सुविधाजनक होता है।

जब केक सुनहरा हो जाए, तो बेकिंग शीट को मोटे ओवन दस्ताने से बाहर निकालें, केक को किनारों से स्पैटुला से सावधानी से निकालें और पैन को झुकाएं ताकि केक एक ट्रे या साफ तौलिये पर फिसल जाए। कृपया ध्यान दें कि शहद केक केवल गर्म होने पर नरम होते हैं, और ठंडा होने पर वे अपना आकार बरकरार रखते हैं। इसलिए, उन्हें समतल सतह पर बिछाने की सलाह दी जाती है।

यदि आप केक भूल गए हैं, तो इसे चॉकलेट टैन तक भून सकते हैं। तो ओवन की जाँच करें! हालाँकि, यदि केक आंशिक रूप से सुनहरे और आंशिक रूप से लाल रंग के निकले, तो यह बहुत सुंदर होगा, एक असली धारीदार अदरक निकलेगा! यदि आप हल्के केक चाहते हैं, तो अधिक देर तक बेक न करें, ताकि वे कच्चे न रहें। और यदि आप खट्टा क्रीम के विपरीत डार्क हनी केक बनाना चाहते हैं - या तो इसे ओवन में थोड़ी देर रखें, या... कुट्टू शहद के साथ पकाएं! यह गहरे भूरे रंग का होता है.

तो आपने पतले, सुनहरे शहद के केक का ढेर बेक किया। अब आप क्रीम तैयार कर सकते हैं - आप क्रीम व्यंजनों में से चुन सकते हैं - केक को भीगने के लिए एक या दो घंटे प्रतीक्षा करें, और लोगों को स्वादिष्ट घर का बना शहद केक खिलाएं! जाँच की गई: यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक कोमल और स्वादिष्ट है। चाय पीने का आनंद लें!

घर का बना हनी केक एक अवर्णनीय स्वादिष्ट व्यंजन है जिसके प्रति कोई भी उदासीन नहीं रहेगा। नीचे इस मिठाई को अपने हाथों से बनाने की कई विविधताएं दी गई हैं, जिसमें एक क्लासिक हनी केक की रेसिपी भी शामिल है, जैसा कि हमारी दादी-नानी इसे याद करती हैं।

हनी केक - खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक नुस्खा

खट्टा क्रीम के साथ हनी केक - सोवियत काल का एक क्लासिक। इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाना इतना मुश्किल नहीं है।

हम निम्नलिखित उत्पादों से आटा बनाएंगे:

• 2 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• आधा तेल;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल शहद;
• 450 ग्राम छना हुआ आटा;
• एक चम्मच की नोक पर सोडा.

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो खट्टा क्रीम;
• तीन गुना कम चीनी;
• 5 ग्राम वैनिलिन।

केक की तैयारी इस प्रकार है:

1. आटा तैयार करने की अपनी बारीकियाँ होती हैं - यह भाप या पानी के स्नान में किया जाता है।ऐसा करने के लिए, पानी से आधा भरा एक सॉस पैन धीमी आंच पर गर्म होने के लिए भेजें।
2. जब पानी गर्म हो रहा हो, चीनी और अंडों को फेंटकर सफेद लोचदार झाग बना लें। ऐसा कटोरा चुनें जो पानी के बर्तन में फिट हो जाए और उबलते पानी के संपर्क में आने से क्षतिग्रस्त न हो।
3. मीठे द्रव्यमान में सोडा के साथ शहद और नरम मक्खन मिलाएं। सभी चीजों को फिर से फेंटें, स्नानागार में भेजें और हिलाते हुए गर्म करें। 10 मिनट के बाद, सभी उत्पाद पूरी तरह से घुल जाएंगे।
4. गर्म बेस में आधा आटा डालें और गूंथते रहें ताकि यह एक समान बना रहे। जब आटा फूल जाता है और काला पड़ने लगता है, तो स्नानघर से कंटेनर को हटाने का समय आ जाता है।
5. भविष्य के केक बेस को गर्म होने तक ठंडा होने दें। - इसके बाद बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटे को गूथ लीजिए और इसकी लोई बना लीजिए.
6. तैयार आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें, बैग या फिल्म में लपेट लें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। आधा घंटा काफी है.
7. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
8. आटे को पतला-पतला बेलकर केक की परतें बनाएं और 3-4 मिनट तक बेक करें। समान आकार के समान केक प्राप्त करने के लिए, स्टेंसिल के रूप में फ्राइंग पैन के ढक्कन या उपयुक्त व्यास की प्लेट का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक एक समान हो और बुलबुले न बने, इसे पूरी सतह पर कांटे से छेद करना चाहिए।
9. हम आटे के टुकड़ों को केक के साथ बेक करते हैं। बाद में, आप इन्हें टुकड़ों में तोड़ सकते हैं और इससे केक को सजा सकते हैं।

क्रीम तैयार करना बहुत सरल है - सभी सामग्री को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। परिणामी क्रीम के साथ केक को कोट करें, टुकड़ों के साथ छिड़कें और भीगने दें।

गाढ़े दूध के साथ क्लासिक पाक कला

गाढ़े दूध वाला हनी केक बहुत मीठा और खुशबूदार होता है.

गुँथा हुआ आटा:

• अंडे की एक जोड़ी;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• शहद के कुछ चम्मच;
• डेढ़ कप आटा;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ।

मलाई:

• मक्खन - एक चौथाई किलो;
• गाढ़ा दूध - मानक कैन;
• कोको - 50 ग्राम;
• अखरोट - वही.

केक की तैयारी इस प्रकार है:

1. अंडे-चीनी द्रव्यमान को फेंटें। शहद डालें, आटा छान लें और सभी चीजों को फिर से फेंट लें।
2. सोडा को सिरके से बुझा दें और फिर मिश्रण को आटे में डालें और मिलाएँ।
3. आटे से 4-5 केक गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन में ओवन में 200ºC पर 10-12 मिनट के लिए बेक करें। यदि ठंडे केक में कोई असमानता है, तो उन्हें सावधानीपूर्वक चाकू से काट दिया जाना चाहिए और टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए, जिसे बाद में सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. नरम मक्खन को कोको और दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें।
5. केक को परतों में क्रीम लगाकर और किनारों को इससे ढककर इकट्ठा करें।

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