स्वादिष्ट अर्ध-मीठी रेड वाइन। अच्छी शराब, रेटिंग। दुनिया में सर्वश्रेष्ठ कुलीन फ्रेंच, इतालवी, जर्मन और पुर्तगाली अर्ध-मीठी वाइन के नाम

"मैं अर्ध-मीठा हूँ"

अर्ध-मीठी मदिरा खरीदने की परंपरा सोवियत काल में दिखाई दी। केवल वही पीना संभव था जो हमारे देश में पैदा होता था, और हमारी मदिरा अच्छी गुणवत्ता की नहीं थी। सूखी मदिरा, और अर्ध-मीठी शराब पीना पूरी तरह से असंभव था - फिर भी किसी तरह, क्योंकि चीनी ने शराब की कमियों को दूर कर दिया। अब सेमी-स्वीट वाइन की श्रेणी में कुछ भी नहीं बदला है - मिठास अभी भी उत्पादन में खामियों को कवर करती है। और यद्यपि अब उत्कृष्ट सूखी वाइन तक पहुंच है, आदत से बाहर लोग अर्ध-मीठी वाइन खरीदना जारी रखते हैं। फ्रांस में, सभी मिठाई वाइन में, मिठास स्वाभाविक है - चीनी, निश्चित रूप से, वहां नहीं जोड़ा जाता है। सब कुछ प्राकृतिक तरीके से होता है: बेरी बेल पर "सुखाने" के लिए महान मोल्ड के प्रभाव में होती है, जिसके परिणामस्वरूप इसमें बहुत सारी शर्करा जमा हो जाती है। मैं इन वाइन को सूखी वाइन के उत्साही विरोधियों के लिए सुझाता हूं। केवल नकारात्मक यह है कि आपको पैसा खर्च करना होगा।

"अच्छी शराब महंगी है"

सस्ती शराब का बुरा होना जरूरी नहीं है। 400 रूबल के लिए अद्भुत, खुली और हल्की वाइन हैं। वे बहुत आनंद लाते हैं - मुख्य बात यह है कि उनसे अलौकिक कुछ भी उम्मीद न करें। अधिकांश प्रमुख निर्माताओं की अपनी बजट लाइनें होती हैं जिन पर आप भरोसा कर सकते हैं। वे वहां कचरा नहीं फेंकते हैं, यह बाजार के साथ काम करने की एक ऐसी युक्ति है। मेरी सलाह: 500 रूबल तक की शराब चुनते समय, फ्रेंच और इतालवी नहीं खरीदना बेहतर है, लेकिन नई दुनिया की वाइन पर ध्यान देना - चिली, अर्जेंटीना, दक्षिण अफ्रीका, क्योंकि वहां अच्छा खोजने की संभावना है उचित मूल्य पर शराब अधिक है।

"पेंच प्लग नकली का संकेत है"

बहुत से, जब वे एक स्क्रू कैप देखते हैं, तो वे डर जाते हैं और सोचते हैं कि शराब पड़ोसी Mytishchi में बोतलबंद है। यह बिल्कुल सच नहीं है। अब ऐसा कॉर्क न केवल नई दुनिया के देशों में, बल्कि फ्रांस और इटली के पारंपरिक शराब उगाने वाले क्षेत्रों में भी लोकप्रिय हो रहा है। आपके द्वारा देखी जाने वाली सभी महंगी ऑस्ट्रेलियाई और न्यूजीलैंड वाइन स्क्रू कैप के साथ आने की संभावना है। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्राकृतिक कॉर्क बीमारी से ग्रस्त हैं, जो वे शराब में संचारित करते हैं। वास्तव में, सौंदर्य मूल्य के अलावा, वे अपने आप में कुछ भी महत्वपूर्ण नहीं रखते हैं। उनके लिए अलग-अलग विकल्प ईजाद किए गए हैं- प्लास्टिक, कांच, स्क्रू कैप। अंतिम विकल्प उत्पादन में सबसे अधिक बजटीय है, इसलिए शराब की कीमत कम होगी, और इसकी गुणवत्ता खराब नहीं होगी।

"एकल किस्म बेहतर है"

गुणवत्ता वाली शराब, सबसे पहले, सामंजस्यपूर्ण और संतुलित शराब है। यह बहुत मीठा, अम्लीय, टैनिक या मादक नहीं होना चाहिए। प्रत्येक अंगूर की किस्म की अपनी विशेषताएं होती हैं और कभी-कभी कुछ गुणों का अभाव होता है - घनी संरचना या कोमलता। इसे संतुलित करने के लिए, उदाहरण के लिए, अम्लता को नरम करना या सुगंधित जोड़ना, इसमें एक अलग किस्म की शराब डाली जाती है। मिश्रण के प्रत्येक घटक दूसरे के पूरक हैं, और परिणाम एक सामंजस्यपूर्ण उत्पाद है। अधिकांश आदर्श संयोजन लंबे समय से ज्ञात हैं। बोर्डो जैसे क्षेत्र हैं, जहां लगभग कोई एकल-किस्म की वाइन का उत्पादन नहीं किया जाता है, केवल मिश्रण होते हैं, और ये उच्च गुणवत्ता वाली वाइन हैं जिनकी कीमत हजारों रूबल है।

"शराब उम्र के साथ बेहतर होती जाती है"

यह मानना ​​गलत है कि कोई भी शराब उम्र के साथ बेहतर होती जाती है। ऐसी वाइन हैं जो जल्द से जल्द पीने लायक हैं, और कुछ ऐसी भी हैं जिन्हें कई सालों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप हर दिन के लिए एक साधारण शराब खरीदते हैं, तो नवीनतम फसल चुनना बेहतर होता है - शराब अधिक खुली होगी। युवा शराब की सुंदरता इसकी ताजगी, रस और चमक में है। तीन साल बाद, यह इन गुणों को खो देगा और इसे पीना अप्रिय होगा। अन्य वाइन हैं, वे उम्र के साथ नरम, अधिक कोमल, अधिक सुरुचिपूर्ण हो जाती हैं। उन्हें चुनते समय, किसी पेशेवर से संपर्क करना सबसे अच्छा होता है। यदि आस-पास कोई सलाहकार नहीं है, तो आप मिल्सिम्स की तालिका का उल्लेख कर सकते हैं। वह आपको बताएगी कि किस वर्ष किस क्षेत्र में सफल फसल हुई और यह शराब कब खोली जानी चाहिए।

"गुलाबी लड़कियों के लिए है"

अब पूरी दुनिया में, और विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में, रोज़ वाइन के लिए एक वास्तविक "उछाल" है। सभी महंगे रेस्तरां में उनकी वाइन सूची में गुलाब वाइन की एक से अधिक स्थिति होती है। वे युवा लड़कियों, और वयस्क महिलाओं, और यहां तक ​​​​कि गंभीर पुरुषों द्वारा नशे में हैं।

लेकिन हमारे देश में, रोज़ वाइन को अभी भी किसी कारण से तुच्छ और अरुचिकर माना जाता है। किसी का तो यहां तक ​​मानना ​​है कि यह लाल और सफेद को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। वास्तव में, रोज़ वाइन के उत्पादन के लिए दो प्रौद्योगिकियां हैं: "रक्तस्राव", जिसमें अंगूर अपने वजन के वजन के तहत रस छोड़ते हैं, और लुगदी पर एक छोटा सा जलसेक होता है, जिसके परिणामस्वरूप ऐसा हल्का गुलाबी रंग होता है। आपको इन वाइन के बारे में एक बात जानने की जरूरत है - उन्हें "यहाँ और अभी" पिया जाना चाहिए। आखिरकार, अधिकांश रोज़ वाइन हल्की और नाजुक होती हैं, और उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

"सफेद - मछली के लिए, लाल - मांस के लिए"

सबसे आम मिथक यह है कि सफेद शराब केवल मछली के साथ जाती है और रेड वाइन केवल मांस के साथ। यह एक ऐसी गलती है जो किसी व्यक्ति को संवेदनाओं में अविश्वसनीय रूप से सीमित कर देती है। सफेद शराब है जो चिकन, टर्की और यहां तक ​​​​कि पोर्क के साथ बहुत अच्छी लगती है। सामान्य तौर पर, वाइन के अध्ययन में सबसे महत्वपूर्ण विवरणों में से एक यह है कि यह गैस्ट्रोनॉमी को कैसे पूरा करता है। एक के बिना दूसरा बस अकल्पनीय है। यदि आप इसके लिए सही भोजन चुनते हैं तो कोई भी सरल शराब फल-फूल सकती है। मुख्य बात प्रयोगों से डरना नहीं है। शराब का आनंद समय, स्थिति, आसपास की स्थितियों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मैं गर्मी के दिनों में बरामदे में बैठकर फलों के साथ खाकर घनी, भारी रेड वाइन नहीं पीऊंगा। लेकिन मांस के लिए, सर्दियों की शाम को चिमनी से, यह सही होगा।

"मजेदार लेबल गंभीर नहीं हैं"

एक और आम पूर्वाग्रह यह है कि अजीब लेबल वाली शराब खराब गुणवत्ता की होती है। इस बीच, कई निर्माता अब इस दिशा में आगे बढ़ रहे हैं - वे बिल्लियों, मुर्गियों और मेंढकों की छवियों के साथ, हास्य के साथ उज्ज्वल लेबल बनाते हैं। यह नई दुनिया की वाइन के लिए विशेष रूप से सच है। उनसे डरो मत - सबसे अधिक संभावना है कि यह एक हल्की, ताजी शराब होगी। और इसके विपरीत भी: यदि आप बजट फ्रेंच वाइन पर हाई-प्रोफाइल नाम और महल के चित्र देखते हैं, तो इसे एक सस्ते "लालच" के रूप में लें और शराब से कुछ भी अच्छा होने की उम्मीद न करें।

"तलछट का अर्थ है रंगीन"

शराब में एक छोटा सा तलछट घबराने का कारण नहीं है। इसका कारण वाइन की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान टैनिन और रंगीन पदार्थों की प्राकृतिक वर्षा या वाइनमेकर द्वारा रसायनों के उपयोग की सीमा हो सकती है। किसी भी मामले में, यह भाग्य है - आप पुरानी या जैविक शराब पीते हैं जो निस्पंदन प्रक्रिया से नहीं गुजरी है, जिसका अर्थ है कि इसने शराब के स्वाद को बनाने वाले कुछ पदार्थों को नहीं खोया है। मुख्य बात यह है कि तलछट से छुटकारा पाने के लिए बोतल से शराब को डिकैन्टर में डालना न भूलें।

हर व्यक्ति बढ़िया वाइन का पारखी नहीं होता है और हर किसी के पास उन्हें खरीदने का अवसर नहीं होता है, लेकिन बहुत से लोग एक साधारण और उच्च गुणवत्ता वाली वाइन पसंद करते हैं जो भोजन या शाम की सभाओं को रोशन कर सकती है। इस मामले में, यह सवाल उठता है कि यह कैसे निर्धारित किया जाए कि कौन सी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध शराब स्वादिष्ट और सस्ती है, और जो आधुनिक रासायनिक उद्योग का एक निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद है।

यही कारण है कि स्पष्ट मानदंडों की एक सूची की आवश्यकता है, यह स्पष्ट करना कि एक अच्छी और सस्ती शराब चुनते समय क्या ध्यान देना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, कई किस्में हैं जिन्हें इंटरनेट पर बड़ी संख्या में सकारात्मक समीक्षा मिली है और इसलिए वरीयता के लायक हैं। और इस सब पर और अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।

• उत्पादक देश। यूरोप में लगभग सभी उच्च-गुणवत्ता वाली वाइन, एक ही अंगूर की किस्म और लगभग समान गुणवत्ता के साथ, दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका या ओशिनिया की आत्माओं से अधिक खर्च होंगी। इस बीच, चिली, दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड जैसे देश अच्छी और अपेक्षाकृत सस्ती शराब का उत्पादन करते हैं।
• बिक्री का स्थान। विशेष वाइन बुटीक में महंगी वाइन खरीदना बेहतर है, लेकिन अधिक बजट विकल्प - बड़े सुपरमार्केट में, अधिमानतः चेन वाले, जो अपनी प्रतिष्ठा की परवाह करते हैं और न्यूनतम मार्जिन के साथ बड़े लॉट खरीद सकते हैं।

• उत्पादन वर्ष। लगभग सभी अच्छी और सस्ती शराब युवा होती है। इस तरह की शराब समय के साथ नहीं सुधरती है, और अनुचित भंडारण के साथ, जो अक्सर दुकानों में होता है, क्योंकि सभी स्थितियों - तापमान, आर्द्रता और प्रकाश का पालन करना काफी मुश्किल है, यह केवल खराब हो जाता है। इसलिए, जब एक स्वादिष्ट और सस्ती युवा शराब चुनते हैं, तो आपको ताजा फसल पसंद करनी चाहिए, अधिमानतः इस साल। पुराने ब्रांडों के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है, उनमें से लगभग कोई भी वांछित श्रेणी में शामिल नहीं है।
• मिश्रण। आपको लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। अच्छी और सस्ती वाइन बनाने वाला निर्माता निश्चित रूप से अंगूर की किस्म, उसके विकास की जगह और निर्माण के वर्ष को इंगित करेगा, क्योंकि ऐसी जानकारी खरीदार की आंखों में उत्पाद उठाती है। इस तरह के शिलालेखों की अनुपस्थिति या उच्च स्तर की संभावना के साथ बहुत छोटे प्रिंट में उनकी उपस्थिति पेय की निम्न गुणवत्ता को इंगित करती है।

• शराब का रंग। अभ्यास से पता चलता है कि एक समान लाल शराब की तुलना में एक अच्छी और सस्ती सफेद सूखी या अर्ध-सूखी शराब खोजना आसान है। इस मामले में, मोनो-सॉर्ट नमूनों को चुनना बेहतर है। अंगूर की किस्मों के स्वाद और सुगंध को पहचानना और गुणवत्ता की तुलना अधिक महंगे एनालॉग के साथ करना आसान है, विभिन्न किस्मों के मिश्रण से पेय में ऐसा करने की तुलना में, जहां सुगंध और स्वाद मिश्रित होते हैं।
• अंगूर की किस्में। प्रत्येक किस्म की अपनी विशिष्टताएं होती हैं, यह खेती और प्रसंस्करण और उम्र बढ़ने दोनों पर लागू होती है, सरल वाले कम खर्चीले होते हैं और तदनुसार, उनसे शराब की कीमत कम होती है। सफेद किस्मों में, कोई भी इस विशिष्टता को पूरा करने वाले लोगों को बाहर कर सकता है: , चारदोन्नय, लाल वाले में - ये मर्लोट, शिराज और पिनोटेज हैं।

• कीमत। बजट वाइन का मतलब मुफ्त नहीं है, अगर बोतल की कीमत $ 3 से $ 9 के बीच है, तो 90% संभावना है कि यह पाउडर उत्पाद है। पैसे के लिए अच्छे मूल्य वाली सबसे विश्वसनीय श्रेणी $9 से $18 की सीमा में है। ऐसी शराब गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरती है, और यदि लेबल कहता है कि यह अंगूर से है, तो यह है।
• घरेलू निर्माता। पिछले दशक में, छोटी और मध्यम आकार की निजी फर्मों ने एक बार छोड़े गए राज्य के स्वामित्व वाले अंगूर के बागों को खरीदना शुरू कर दिया है और आयातित उपकरणों का उपयोग करके शराब का उत्पादन करने के लिए उनका उपयोग करना शुरू कर दिया है। उससे विशेष परिष्कार की अपेक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, इस तरह के प्रभाव में दशकों लगेंगे, लेकिन कम कीमत पर अच्छी गुणवत्ता काफी है। यह इस तथ्य के कारण है कि उनकी लागत में परिवहन, शुल्क और भंडारण शामिल नहीं है, जैसा कि समान मूल्य खंड से आयातित एनालॉग्स में होता है।

• प्रचार वस्तु। दो प्रकार की छूटें हैं: पहली, जब उत्पाद की शेल्फ लाइफ समाप्त हो रही है, और दूसरी, जब एक बड़ी खुदरा श्रृंखला माल का एक बड़ा बैच खरीदती है और इसे न्यूनतम मार्जिन पर बेचकर, अपनी छवि को ऊपर उठाती है खरीदारों की नजर यह दूसरे प्रकार के शेयरों पर है कि आप सस्ती लेकिन अच्छी शराब खरीद सकते हैं।
• स्क्रू प्लग संकेतक नहीं है। एक स्टीरियोटाइप है कि एक स्क्रू कैप का उपयोग सस्ती आत्माओं पर किया जाता है, और एक कॉर्क कैप का उपयोग अधिक महंगे लोगों पर किया जाता है। वास्तव में, सभी तकनीकी विशेषताओं में, एक स्क्रू प्लग अधिक पुरातन समकक्ष से बेहतर होता है। सबसे पहले, यह पूरी तरह से पोत को सील कर देता है, जो भंडारण को प्रभावित करता है, दूसरे, यह "कॉर्क रोग" के अधीन नहीं है, और तीसरा, इसे खोलना सुविधाजनक है और इसके लिए एक अधूरा पेय बंद करना अधिक सुविधाजनक और अधिक विश्वसनीय है।

अच्छी सस्ती शराब की किस्मों की रेटिंग

सफेद सूखा

• विन्हो वर्दे एक हल्का ताज़ा अम्लता के साथ एक पुर्तगाली, आंशिक रूप से स्पार्कलिंग "ग्रीन वाइन" है। इसमें 9 से 11 डिग्री का किला है, जो पूरी तरह से गर्मियों की शाम और हल्के भोजन का पूरक है। यह मुख्य रूप से विशेष दुकानों में बेचा जाता है, कम अक्सर सुपरमार्केट या रेस्तरां में।

• - वेनिस के क्षेत्र का एक पेय स्पार्कलिंग हो सकता है। यह गार्गनेगा अंगूर के आधार पर बनाया गया है और मूल द्वारा संरक्षित ट्रेडमार्क के अंतर्गत आता है: डीओसी या डीओसीजी। इन वाइन की ताकत 9.5 डिग्री से शुरू होती है, ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं एक विशेष निर्माता से भिन्न होती हैं, लेकिन एक सामान्य विशेषता सुगंध और स्वाद की बहुमुखी प्रतिभा और गतिशीलता है।

• - यह किस्म सभी महाद्वीपों पर उगती है, कई देशों में अर्जेंटीना, दक्षिण अफ्रीकी और न्यूजीलैंड के ब्रांडों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जो इसके आधार पर गुणवत्ता वाली शराब बनाने में सफल रहे हैं। इसी समय, इस तरह की शराब को ओक बैरल और स्टेनलेस स्टील वेट्स दोनों में वृद्ध किया जा सकता है। पहला अधिक समृद्ध और मीठा है, दूसरा अधिक खट्टा और जीवंत है।

क्या तुम्हें पता था?ओक बैरल में उम्र बढ़ने के बाद ही व्हाइट वाइन एक स्ट्रॉ रंग प्राप्त करता है। यदि इस परिस्थिति को लेबल पर नहीं दिखाया गया है, तो अल्कोहल की सबसे अधिक संभावना है, लेकिन चूंकि सस्ती प्रतियां अक्सर अपारदर्शी बोतलों में बेची जाती हैं, इसलिए तरल का सही रंग निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है। उन वाइन को चुनना बेहतर होता है जो हल्के, पीले और / या हरे रंग की टिंट से अलग होती हैं।

सफेद मिठाई

- टोके-हेग्याल्या क्षेत्र से विभिन्न प्रकार की हंगेरियन मिठाई वाइन। अंगूर की दो किस्मों को आधार के रूप में लिया जाता है: फुरमिंट और हरलेवल। पेय के ऑर्गेनोलेप्टिक में किशमिश और शहद के स्वर का स्वाद प्रबल होता है; ठंडा होने पर, उच्च डिग्री और उच्च चीनी सामग्री के बावजूद इसे आसानी से पिया जाता है।

लाल सूखा

• - इस अंगूर की किस्म का एक पेय लगभग सभी देशों में बढ़ता है, पहले से ही उल्लेखित दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के साथ-साथ रूसी उत्पादक अर्थव्यवस्था खंड में बाहर खड़े हैं।

• - फ्रांस में नस्ल की एक किस्म, दुनिया के कई देशों में खेती की जाती है, विशेष रूप से ऑस्ट्रेलिया में, जिसका उत्पाद अधिक सस्ती कीमत के कारण और स्वाद और सुगंधित गुणों के कारण दोनों की कोशिश करने लायक है जो क्लासिक फ्रेंच से अलग हैं। ऑर्गेनोलेप्टिक उच्च संतृप्ति और सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित है। बेरी, बैंगनी, काली मिर्च और चॉकलेट नोट विशेष रूप से बढ़ते क्षेत्र के आधार पर मौजूद हो सकते हैं, जिसमें ब्लैकबेरी और कॉफी के नोट किस्म के विशिष्ट होते हैं।

• - एक पश्चिमी यूरोपीय अंगूर की किस्म जो अर्जेंटीना में बहुत व्यापक हो गई है और वहां इसे "राष्ट्रीय" माना जाता है। अर्जेंटीना के संस्करण में एक समृद्ध रंग, मखमली बनावट और फल सुगंध है। इसके अलावा, स्वाद नरम होता है - टैनिन का प्रभाव कम स्पष्ट होता है।

महत्वपूर्ण!आपको आयातित उत्पादकों से सस्ती और स्वादिष्ट अर्ध-मीठी शराब की तलाश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि पश्चिमी शराब संस्कृति में अर्ध-मीठी किस्म बहुत आम नहीं है। चाहे सूखा हो या मीठा।

लाल मिठाई

• - इसी नाम के अंगूरों की गहरी किस्मों से मदिरा। वे उच्च शक्ति से प्रतिष्ठित हैं - 13 से 16 डिग्री और उच्च चीनी सामग्री - 20 से 30 प्रतिशत तक। उनके पास एक सामान्य विशिष्ट विशेषता है - एक मजबूत सुगंध, जो आवश्यक तेलों की एक उच्च सामग्री द्वारा बनाई गई है। सोवियत काल से संरक्षित घरेलू निर्माताओं के उत्पादों पर विशेष ध्यान देने योग्य है, जिसमें यह प्रजाति सर्वश्रेष्ठ में से एक थी, और इसका उत्पादन काफी उच्च स्तर पर था। आज, मस्कट एक सस्ती और अच्छी शराब बनी हुई है, जिसे किसी भी मेहमान का इलाज करने में कोई शर्म नहीं है।

• - मूल में डोरो घाटी से एक पुर्तगाली शराब है, लेकिन यूएसएसआर का अपना एनालॉग था, जिसकी संख्या लगभग 60 किस्में थीं, जिनमें से 15 उच्च गुणवत्ता की थीं। अब एक किफायती मूल्य पर सर्वोत्तम नमूने आर्मेनिया और क्रीमिया की भट्टियों में बनाए जाते हैं।

आधुनिक विकसित व्यापार दुनिया भर से कई अच्छी और साथ ही सस्ती वाइन तक पहुंच प्रदान करता है। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल, उपकरण और निर्माण विधियों का उपयोग करने वाले अपेक्षाकृत युवा उत्पादक पेय की एक विस्तृत श्रृंखला पेश कर सकते हैं, जो समान गुणवत्ता के साथ, अधिक प्रसिद्ध पश्चिमी यूरोपीय डिस्टिलरी के उत्पादों की तुलना में बहुत कम खर्च होंगे। इसके अलावा, उन घरेलू ब्रांडों की उपेक्षा न करें जो कई दशकों तक उच्च गुणवत्ता बनाए रखने में कामयाब रहे हैं और जो ईमानदारी से इस अद्भुत पेय के उत्पादन को खरोंच से स्थापित करने में कामयाब रहे हैं।

मेहमानों के लिए उत्सव की मेज बिछाते समय, आप इसे नाजुक, परिष्कृत सुगंध के साथ बढ़िया शराब से सजाना चाहते हैं। दावत के मेजबान को हमेशा इस सवाल का सामना करना पड़ता है: प्रिय मेहमानों के योग्य शराब कैसे चुनें? उत्तर देने के लिए, आपको वाइन के वर्गीकरण, उनके गुणों, विशेषताओं, कुछ व्यंजनों के साथ संगतता के बारे में कम से कम ज्ञान होना चाहिए।

तालिका सेट करते समय मुख्य बात नियम का पालन करना है: कम बेहतर है, लेकिन उच्च गुणवत्ता का है।

वाइन की पूरी रेंज को दो बड़े भागों में बांटा गया है:

• अभी भी वाइन "टेबल और गढ़वाले";
• कार्बन डाइऑक्साइड "और स्पार्कलिंग" के साथ संतृप्त।

एक्सपोज़र की डिग्री के अनुसार शांत शराब है:

• युवा;
• बढ़िया शराब;
• संग्रहणीय

युवा शराब परिपक्वता के तुरंत बाद वितरण नेटवर्क में बेची जाती है। इसमें अंगूर की किस्म से संबंधित गुलदस्ते की कमजोर ताकत और सुगंध है। यंग वाइन के विभिन्न आयु वर्ग के लोगों के बीच कई प्रशंसक हैं।

विंटेज वाइन के लिए अंगूर की विशेष किस्में उगाई जाती हैं। वाइन का ब्रांड वाइन की परिपक्वता के समय पर निर्भर करता है। इस श्रेणी की वाइन के लिए वाइनमेकिंग के मौजूदा मानकों के अनुसार, एक से छह साल की सीमा में उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है। 6 साल से अधिक समय तक संग्रहीत विंटेज वाइन को संग्रहणीय माना जाता है।

टेबल वाइन अंगूर को दबाने के बाद प्राप्त प्राकृतिक रस से बनाई जाती है।

टेबल वाइन का उत्पादन शराब के अतिरिक्त को पूरी तरह से समाप्त कर देता है। इस किस्म की शराब में चीनी की मात्रा भिन्न होती है: पूर्ण अनुपस्थिति से लेकर एक निश्चित प्रतिशत तक। टेबल वाइन में चीनी एक निश्चित अवस्था में रुके हुए अधूरे किण्वन का उत्पाद है।

टेबल वाइन में चीनी का मात्रात्मक अवशेष इस किस्म को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित करने के आधार के रूप में कार्य करता है:

• सूखा;
• आधा सूखा;
• अर्ध-मीठा।

वाइन का रंग इसके उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले अंगूर के कच्चे माल की विविधता से निर्धारित होता है। व्हाइट वाइन और रेड वाइन के बीच अंतर करें।

सूखी सफेद शराब की विशेषता लगभग 11% वॉल्यूम की एक छोटी ताकत है। हल्का खट्टा, सुखद, हल्का स्वाद मछली के व्यंजन, ठंडे ऐपेटाइज़र, फल और पनीर के साथ अच्छा लगता है।

सूखी रेड वाइन में गुलाबी से समृद्ध चेरी रंग के रंग होते हैं, अंगूर के गुलदस्ते के साथ तीखा स्वाद उस क्षेत्र में पकाया जाता है जहां पेय का उत्पादन होता है। सफेद की तुलना में, रेड वाइन में कम अम्लता और अधिक ताकत होती है। सूखी रेड वाइन को गर्म तले हुए या पके हुए मांस के साथ परोसा जाता है।

अर्ध-मीठी और अर्ध-शुष्क वाइन सूखी वाइन के अधूरे किण्वन द्वारा प्राप्त की जाती हैं, जिससे एक निश्चित मात्रा में अंगूर की चीनी निकल जाती है। ये पेय मांस, मछली, सब्जी के व्यंजनों के अनुकूल हैं। उनके पास बिना ढके कंटेनरों में एक छोटा शैल्फ जीवन है।

फोर्टिफाइड वाइन अंगूर को किण्वित करके बनाई जाती है। अल्कोहल मिलाने से किण्वन प्रक्रिया रुक जाती है और स्थिर हो जाती है। वाइन में अवशिष्ट चीनी होती है, जिसका प्रतिशत किण्वन के रुकने की अवस्था पर निर्भर करता है। अल्कोहल एडिटिव्स फोर्टिफाइड वाइन की शेल्फ लाइफ को बढ़ाते हैं। शराब का नाम 17 से 20% वॉल्यूम की बढ़ी हुई ताकत के साथ जुड़ा हुआ है।

फोर्टिफाइड वाइन का सेवन आमतौर पर रात के खाने से पहले छोटे हिस्से में किया जाता है, मीठी वाइन को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

मजबूत वाइन के प्रसिद्ध प्रतिनिधि: मदीरा, पोर्ट वाइन, शेरी। गर्म पहले पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

एक बड़े समूह में मिठाई वाइन होते हैं: मस्कट, काहोर, टोके। भोजन के मिष्ठान भाग में प्रयोग किया जाता है। इस समूह के सबसे मीठे लिकर हैं।

शैंपेन वाइन कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्ति और दबाव में बोतलों में भंडारण के साथ माध्यमिक किण्वन द्वारा प्राप्त की जाती है। शैम्पेन छुट्टियों और समारोहों की शराब है। रंग की सुंदरता और गैस के बुलबुले के खेल को उजागर करने के लिए इसे लंबे पारदर्शी वाइन ग्लास में परोसा जाता है। ऐसा लगता है कि शराब खेल रही है। इसमें हल्का, सुखद स्वाद होता है, जब इसे डाला जाता है, तो यह एक रसीला, सुंदर झाग बनाता है। किसी भी वाइन का स्वाद सर्विंग तापमान के साथ काफी भिन्न होता है। रेड टेबल और मजबूत वाइन के लिए, सबसे अच्छा तापमान 16-18 डिग्री होगा, सूखी सफेद वाइन के नाजुक स्वाद को 12 डिग्री तक ठंडा करके जोर दिया जाएगा, शैंपेन 10 डिग्री पर चमकेगा।

कई वैज्ञानिकों और शोधकर्ताओं की निगाह शराब पर टिकी है। वैज्ञानिक दृष्टिकोण से इसके लाभकारी गुणों और मानव जीवन और स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों का अध्ययन किया जा रहा है। इस बात को लेकर गरमागरम बहस चल रही है कि कौन सी शराब स्वास्थ्यवर्धक है: सफेद या लाल? वाइन, वास्तव में, अंगूर के रस के किण्वन से उत्पन्न एक जटिल कार्बनिक पदार्थ है। पानी के अलावा, इस प्राचीन पेय की संरचना में भारी मात्रा में रसायन और तत्व शामिल हैं: एथिल अल्कोहल, अंगूर और फलों की चीनी, वनस्पति ग्लाइकोसाइड "एंथोसायनिन", उपयोगी एसिड, टैनिन, विटामिन और ट्रेस तत्व।

केवल एक चीज जिस पर सभी शोधकर्ता सहमत हैं, वह यह है कि शराब का शरीर पर केवल मध्यम सेवन से हीलिंग प्रभाव पड़ता है। यदि आप प्रतिदिन 100 ग्राम से अधिक रेड वाइन का सेवन नहीं करते हैं, तो व्यक्ति की स्थिति में एक सकारात्मक प्रवृत्ति देखी जाती है: रक्तचाप कम हो जाता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल दिया जाता है, रक्त वाहिकाओं को साफ किया जाता है, और दिल का दौरा जैसी बीमारियों के विकास का खतरा होता है। स्ट्रोक, और एथेरोस्क्लेरोसिस कम हो जाता है। हाल ही में, राय व्यक्त की गई है कि उपयोगिता के मामले में रेड और व्हाइट वाइन व्यावहारिक रूप से बराबर हैं।

रेड वाइन का रंग गहरे रंग की खाल और दिल वाले अंगूर की किस्मों के कारण होता है। शराब की संरचना में एंथोसायनिन जैसे उपयोगी रंग पदार्थ शामिल हैं। वे शराब को एक महान रंग, समृद्ध स्वाद और नाजुक सुगंध देते हैं। रेड वाइन का आराम प्रभाव पड़ता है।

कई स्वास्थ्य संस्थान श्वसन प्रणाली और हृदय विकृति के रोगों के उपचार में रेड वाइन की मध्यम खुराक के उपयोग का अभ्यास करते हैं, जिससे अवसाद से राहत मिलती है।

एक राय है कि रेड वाइन विकिरण और सौर विकिरण के प्रभाव से बचाती है।

कौन सी रेड वाइन चुनें

कौन सी रेड वाइन चुनें: सूखी, अर्ध-सूखी, अर्ध-मीठी, गढ़वाली?

सूचीबद्ध किस्में मुख्य रूप से चीनी और शराब की सामग्री में भिन्न होती हैं। एक पूर्ण किण्वन चक्र की सूखी रेड वाइन में लगभग "0.3%" चीनी नहीं होती है, और अल्कोहल प्राकृतिक अंगूर किण्वन का एक उत्पाद है। अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी मदिरा में, किण्वन प्रक्रिया में रुकावट के कारण अवशिष्ट शर्करा मौजूद होती है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इन वाइन में संरक्षक जोड़े जाते हैं, जो उन्हें 100% स्वस्थ नहीं बनाता है।

फोर्टिफाइड वाइन में रेक्टिफाइड अल्कोहल होता है, इसमें उच्च शक्ति होती है, इसे सीमित मात्रा में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

रेड वाइन या लिकर की मिठाई की किस्में अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी के लिए बेहतर होती हैं, इसलिए उनके संरक्षण के लिए विशेष रासायनिक विधियों का उपयोग नहीं किया जाता है। पारंपरिक ज्ञान यह बताता है कि सूखी रेड वाइन स्वास्थ्यप्रद और सबसे प्राकृतिक है।

अब रेड वाइन की उम्र और इस संबंध में इसकी उपयोगिता के बारे में। यह स्थापित किया गया है कि शराब की उम्र इसके उपचार गुणों को प्रभावित नहीं करती है, लेकिन केवल इसकी स्वाद विशेषताओं को बदलती है। विटामिन और पोषक तत्वों की सामग्री के अनुसार, पुरानी पुरानी वाइन की तुलना में युवा, अप्रचलित वाइन अधिक उपयोगी होती हैं।

सूखी वाइन जिनमें चीनी नहीं होती है, वे अर्ध-मीठी और मिठाई की किस्मों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।

रेड वाइन के विदेशी उत्पादक

सूखी रेड वाइन, आयातित किस्मों में से किसे चुनना है?

विभिन्न देशों की वाइन कई स्थानीय अंगूर की किस्मों से बनाई जाती हैं। रूस में शॉपिंग सेंटरों की अलमारियों पर फ्रांस से बहुत सारी वाइन हैं, जिनमें सस्ते से लेकर महंगे तक की कीमतों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

रूसी खरीदार मुख्य रूप से सूखी रेड वाइन की सस्ती किस्मों की मांग में है।

फ्रांस शराब के उत्पादन में अग्रणी है, लेकिन इसके उत्पादों में निम्न गुणवत्ता वाले पेय आते हैं। इसलिए, फ्रांसीसी शराब चुनते समय, आपको बोतल पर दी गई जानकारी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए: निर्माता, फसल की तारीख, शराब की रिहाई के वर्ष के बारे में जानकारी होनी चाहिए। सबसे प्रसिद्ध फ्रेंच रेड वाइन की किस्में बरगंडी, बोर्डो, रोन हैं।

शराब के निर्यात में इटली पहले स्थान पर है। धूप, गर्म मौसम आपको पूरे वर्ष अंगूर उगाने की अनुमति देता है। इतालवी सांगियोसे अंगूर की किस्म से बने टस्कनी वाइन क्षेत्र की रेड वाइन ने दुनिया भर में ख्याति अर्जित की है। सबसे लोकप्रिय सूखी लाल मदिरा Chianti Classico, Super Tuscan, Brunello di Montalcino हैं। Chianti एक शराब है जिसकी उम्र 2 वर्ष से अधिक नहीं है, यदि जोखिम इस मूल्य से अधिक है, तो शराब को रिसर्वा कहा जाता है, यह कई गुना अधिक महंगा है।

लेबल फिर से एक गुणवत्तापूर्ण स्पेनिश शराब चुनने में मदद करेगा। विभिन्न उम्र बढ़ने की शराब में शिलालेखों की पहचान है:

• सस्ती कैंटीन;
• स्थानीय, बेहतर गुणवत्ता;
• बढ़िया शराब;
• अभिजात वर्ग।

रसदार मांस स्टेक के लिए एक उपयुक्त स्पेनिश शराब एक फल गुलदस्ता और उज्ज्वल स्वाद के साथ क्लासिक रियोजा है।

आयातित रेड ड्राई वाइन चुनते समय, किसी को इस सिद्धांत द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए कि मूल देश में जलवायु जितनी गर्म होगी, वाइन उतनी ही स्वादिष्ट होगी। इसलिए, अर्जेंटीना, चिली और नई दुनिया के अन्य देशों की वाइन हमारे साथ इतनी लोकप्रिय हैं। मूल स्थानीय अंगूर की किस्मों के उपयोग के कारण इन देशों के पेय में विदेशी स्वाद हैं: शिराज, ग्रेनाचे, ज़िनफंडेल, मालबेक। अंगूर की प्रसिद्ध किस्में यहाँ उगती हैं: कैबरनेट और मर्लोट। सस्ते श्रम का उपयोग, धूप जलवायु, समृद्ध मिट्टी, उच्च पैदावार इन देशों की शराब की कीमतों को पूरी आबादी के लिए सस्ती बनाती है।

पारंपरिक जॉर्जियाई रेड वाइन का संग्रह किसी भी दावत के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। पहला टोस्ट जॉर्जियाई अर्ध-मीठी शराब ख्वांचकारा की कीमती नमी से भरे गिलास के साथ कहा जाता है। जॉर्जियाई लाल सूखी वाइन सपेरावी या मुकुज़ानी के साथ सब्जी ऐपेटाइज़र आसानी से मुख्य मांस पकवान - शिश कबाब पर जा रहे हैं। किंडज़मारौली या अखाशेनी सपेरावी किस्मों पर आधारित अर्ध-मीठी रेड वाइन भी खुली आग पर पकाए गए व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं।

हाल के वर्षों में, उच्च गुणवत्ता वाली अब्खाज़ियन वाइन रूसी बाजार के लिए एक सुखद अतिरिक्त बन गई है।

कई बड़ी वाइनरी अबकाज़िया के क्षेत्र में संचालित होती हैं, जो अपेक्षाकृत सस्ती रेड वाइन का उत्पादन करती हैं, जिसमें एक अद्भुत स्वाद और गुलदस्ता होता है।

कई निजी वाइनरी खुल रही हैं, जहां शराब अपने मूल या पुराने व्यंजनों के अनुसार बनाई जाती है। एक अमीर स्वाद के साथ निजी वाइनरी से वाइन, लेकिन एक उच्च कीमत भी। सबसे लोकप्रिय ब्रांड लखना, अबकाज़िया का गुलदस्ता, चेगम, अमरा, अप्सनी हैं।

ब्रांड, वैरायटी और वाइनमेकर चुनने के बाद, वाइन की मौलिकता की जांच करने और नकली से खुद को बचाने का समय आ गया है। सभी विश्व शराब उत्पादक लेबल के डिजाइन में तीन रंगों के नियम का पालन करने का प्रयास करते हैं। इसलिए बहुरंगी कागज के टुकड़ों से दूर रहें।

ईमानदार विजेता हमेशा निर्माता का नाम और उसके स्थान का संकेत देते हैं।

गुणवत्ता वाली शराब का एक महत्वपूर्ण संकेत फसल के वर्ष का संकेत है। गुणवत्ता वाली शराब में तलछट नहीं होनी चाहिए। एक महत्वपूर्ण कंपास बोतल का कॉर्क है, इसका शीर्ष गर्दन के शीर्ष के स्तर पर होना चाहिए और शराब को ताजा रखते हुए इसे बहुत मजबूती से बैठना चाहिए। आजकल, कुछ वाइनमेकर कॉर्क को मेटल स्क्रू कैप से बदल रहे हैं, जिससे बोतलों को खोलने का तरीका आसान हो गया है।

सूखी रेड वाइन के उत्पादन के लिए, अंगूर की किस्मों मर्लोट, कैबरनेट, नेग्रेट, एग्लियानिको, सॉविनन और अन्य का उपयोग किया जाता है। दुनिया में रेड वाइन की हजारों किस्में हैं। उनमें से सबसे अच्छे कैबरनेट सॉविनन, शिराज, पिनोट नोयर हैं।

शराब का तीव्र, चमकीला रंग केवल अच्छे अंगूरों से ही प्राप्त किया जा सकता है। स्कार्लेट, बरगंडी, रूबी, पर्पल या डार्क चेरी ह्यू सूखी शराब के यौवन का संकेत देते हैं। उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन को हरे या भूरे रंग के गहरे रंगों में बड़े पैमाने पर व्यक्तिगत आकार की बोतलों में पैक किया जाता है। शराब परोसते समय, सिद्धांत द्वारा निर्देशित होना बेहतर होता है: अधिक समृद्ध, मोटा, भारी पकवान, हल्का शराब परोसा जाता है।

रेड वाइन की गैस्ट्रोनॉमिक जोड़ी

दुनिया में अनगिनत पेटू हैं जो अच्छी सूखी रेड वाइन के लिए असीम प्यार का अनुभव करते हैं। इटली, फ्रांस, जॉर्जिया में, वाइन एक पारंपरिक राष्ट्रीय पेय है, जो आबादी के सभी वर्गों के लिए लंच और डिनर का एक अनिवार्य गुण है।

भोजन के साथ सूखी रेड वाइन के संयोजन के उदाहरण:

• टस्कन ड्राई वाइन पनीर, लसग्ना, स्पेगेटी के लिए एकदम सही है।
• अर्ध-मीठा जॉर्जियाई "किंडज़मारौली", लैटिन अमेरिकी "कैकेन टेरोइर सीरीज़" बारबेक्यू, तले हुए मांस: भेड़ का बच्चा, बीफ़ के साथ दोस्ती करेगा।
• पके हुए सब्जियों का मीठा स्वाद फ्रेंच "ले कॉर्नू" पर जोर देगा
• बरगंडी ब्यूजोलिस नोव्यू द्वारा मिठाई का स्वाद बढ़ाया जाएगा

सबसे अच्छी लाल सूखी मदिरा

चातेऊ फोन्सचे एक फ्रांसीसी शराब है जो पके फलों और घास के फूलों की एक उज्ज्वल सुगंध के साथ कैबरनेट सॉविनन और मर्लोट अंगूर की किस्मों से बना है। शराब 10 वॉल्यूम है।

मांस व्यंजन परोसने का तापमान लगभग 18 डिग्री है। माणिक रंग के पेय के साथ चश्मा मेज की मुख्य सजावट बन जाएगा।

Chianti एक पुरानी इतालवी सूखी शराब है। इसके उत्पादन में सख्त लाल अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है। इतालवी भोजन के साथ बढ़िया।

Bararesco इटली की एक और लोकप्रिय सूखी रेड वाइन है। ऊंचे इलाकों में उगने वाले अंगूर इस पेय को एक नाजुक तीखा स्वाद और मसालों, फलों और फूलों की एक जटिल सुगंध देते हैं।

सपेरावी एक जॉर्जियाई किस्म की सूखी रेड वाइन है जो इसी नाम के अंगूरों से बनाई जाती है।

पेय की ताकत 11 वोल्ट से अधिक नहीं है। वाइन को मैरून रंग और मखमली स्वाद मुकुज़ानी से अलग किया जाता है - सपेरावी अंगूर से बनी जॉर्जियाई शराब, ओक कंटेनरों में तीन साल तक सड़ती रही। अपने सुंदर लाल रंग से पहचाना जाता है, जामुन और ओक की छाल की सुगंध के साथ स्वाद।

यह गर्म मांस और सब्जी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

2016 की सर्वश्रेष्ठ रूसी रेड वाइन हैं:

• "फैंटम" "कैबरनेट सॉविनन" वाइनरी वेडर्निकोव, जेएससी मिलरोव्स्की वाइनरी;
• Lefkadia "रिजर्व" LLC "Lefkadia", क्रास्नोडार क्षेत्र;
• सपेरेवी। शैटॉ तमन। रिजर्व जेएससी क्यूबन-वीनो, क्रास्नोडार क्षेत्र और अन्य

तैयार उत्पाद में पर्याप्त चीनी सामग्री के साथ, अर्ध-मीठी रेड वाइन को 9-14% की ताकत के साथ टेबल वाइन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

रेड सेमी-स्वीट वाइन, किसे चुनना है?

सबसे अच्छी रेड सेमी-स्वीट वाइन जॉर्जिया द्वारा निर्मित की जाती है। सदियों से परीक्षण किए गए व्यंजनों, अंगूर की मीठी किस्मों के पकने के लिए आदर्श मौसम की स्थिति दिव्य पेय के निर्माण में योगदान करती है: ख्वांचकारा, अलज़ानी घाटी, किंडज़मारौली, अखाशेनी।

ख्वांचकारा सबसे प्रसिद्ध अर्ध-मीठी शराब है। कच्चा माल मुजुरेतुली और अलेक्जेंड्रौली किस्मों के जामुन हैं, जो राचा क्षेत्र के अंगूर के बागों में उगाए जाते हैं।

गहरे लाल रंग के पेय की एक विशेषता पुष्प और फल नोटों के साथ एक शानदार स्वाद है।

अलाज़ानी घाटी पश्चिमी और पूर्वी जॉर्जिया में उगाए जाने वाले लाल अंगूरों की अर्ध-मीठी शराब है।

जॉर्जियाई चीज और मीठे व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। कूलिंग वाइन इसके स्वाद की बारीकियों को बढ़ाती है। इसमें एक सुखद स्वाद और नाजुक गुलदस्ता है।

अखाशेनी पहाड़ी काखेती क्षेत्र में उगाई जाने वाली प्रसिद्ध सपेरावी अंगूर की किस्म से बना एक अर्ध-मीठा पेय है। मखमली काले चेरी रंग को मध्यम तीखा स्वाद के साथ जोड़ा जाता है।

किंडज़मारौली सपेरावी अंगूर से बना एक प्रसिद्ध अर्ध-मीठा लाल है। बोर्डो रंग, गहरा अनार, सुखद स्वाद और अद्भुत गुलदस्ता।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि वाइन चुनते समय, गहरे लाल अंगूर की किस्मों के आधार पर बनी सूखी रेड वाइन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। इस प्रकार का पेय विंटेज और सिंगल वाइन के वर्गीकरण में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। सूखी रेड वाइन के मध्यम नियमित सेवन से स्वास्थ्य में सुधार, उचित स्तर पर जीवन शक्ति बनाए रखने और खुश रहने में मदद मिलेगी। उपचार और चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने में मुख्य बात छोटी खुराक में नियमित खपत है। अत्यधिक शराब के सेवन से शराब पर निर्भरता हो सकती है। जैसा कि फ्रांसीसी कहते हैं, शराब शराब को छोड़कर सब कुछ ठीक कर देती है।

शारदोन्नय, रिस्लीन्ग, सॉविनन ब्लैंक - इन अंगूर की किस्मों से सबसे लोकप्रिय सफेद शराब का उत्पादन किया जाता है। वहीं अन्य जामुनों से भी उच्च गुणवत्ता वाले और स्वादिष्ट मादक पेय बनाए जाते हैं। कई सफेद शराब प्रेमी मस्कट, ग्वेर्ज़्ट्रामिनर, कोलंबार्ड के स्वाद का आनंद लेते हैं।

रोचक तथ्य। सबसे महंगी सफेद शराब शैटॉ डी'यक्वेम 1811 है। इसे सॉविनन ब्लैंक अंगूर से बनाया जाता है।

Chardonnay

पेय दुनिया में सबसे लोकप्रिय और प्रिय है। थोड़ी खटास के साथ युवा शराब में फूलों का स्वाद होता है। ओक बैरल में वृद्ध, शराब में तैलीय नोटों के साथ एक समृद्ध फल स्वाद होता है।

शारदोन्नय के प्रतिनिधियों में शामिल हैं:

• सूखा: लुइगी बोस्का शारदोन्नय रिजर्वा, ओमरा शारदोन्नय, बौर्गोगेन शारदोन्नय किममेरिडगिएन;
• मीठा टीबीए 9 शारदोन्नय नौवेल्ले अस्पष्ट;
• अर्ध-मीठा अस्कानिया;
• अर्ध-शुष्क: कैसिलेरो डेल डियाब्लो, सवाना, गोल्डन कान।

तैयार उत्पाद का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि बेरी कहाँ उगाई गई थी, किस तापमान पर और वाइनमेकर ने बेल की देखभाल कैसे की।

सोमेलियर्स का कहना है कि सबसे अच्छी सफेद शारदोन्नय वाइन बरगंडी हैं। डचेस, घास, नींबू, हरे सेब के संकेत के साथ उनके पास खनिज स्वाद है। हमारे देश में, दुकानों में आप निम्नलिखित नाम पा सकते हैं:

• डोमिन डू कोलम्बियर;
• डौडेट नौदिन;
• विलियम फेवरे।

लेकिन न केवल फ्रांस विभिन्न प्रतियोगिताओं में जीतता है। शारदोन्नय बेरीज से बनी ऑस्ट्रेलियाई शराब में आंवले की सुगंध और प्राच्य मिठाइयों के संकेत के साथ अखरोट का स्वाद होता है। गर्म अमेरिकी कैलिफ़ोर्निया के शारदोन्नय में तालु पर वेनिला, ओक और मसालों के संकेत हैं।

रिस्लीन्ग

यह किस्म ठंढ प्रतिरोधी और सरल है। उनकी मातृभूमि जर्मनी है। सूखी सफेद शराब रिस्लीन्ग सितंबर-अक्टूबर में काटे गए कच्चे जामुन से प्राप्त की जाती है। डेज़र्ट ड्रिंक के लिए, जामुन की कटाई नवंबर-दिसंबर में की जाती है। सांचे से ढके अंगूरों से सबसे मीठी किस्में प्राप्त होती हैं।

रिस्लीन्ग निम्नलिखित नामों के तहत पाया जाता है:

• सूखी शराब: पैसिफिक रिम ड्राई रिस्लीन्ग, डोमिन अर्नेस्ट बर्न रिस्लीन्ग, द लॉस्ट वॉच एडिलेड हिल्स रिस्लीन्ग;
• मीठा : डॉ. एल, उर्जिगर वुर्जगार्टन, डॉ. लूसेन, बर्नकास्टलर ले रिस्लीन्ग केबिनेट;
• सेमी-स्वीट: रिस्लीन्ग शारज़ोफ़बर्गर ऑसली जीके 10 गोल्ड कैप्सूल, रिस्लीन्ग स्पैटलीज़ नैकेनहाइम रोथेनबर्ग, फ़िनहर्ब;
• अर्ध-शुष्क: कोलोनिस्ट, विकार की पसंद, विला वुल्फ।

यंग वाइन में जेरेनियम, साइट्रस, नाशपाती और सेब की सुगंध होती है। पुराने सफेद पेय में किशमिश, जले हुए छिलके और सूखे खुबानी का स्वाद दिखाई देता है। शहद और चकमक पत्थर की पुरानी महक।

हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है

यह अंगूर फ्रांस में लॉयर घाटी के मूल निवासी है। वहां, ऐसे जामुन सबसे विशिष्ट अंगूर की किस्मों में से हैं।

सबसे लोकप्रिय टेबल व्हाइट वाइन है, जो ओक बैरल में वृद्ध नहीं है। पेय में फल, जामुन और ताजी कटी घास के संकेत के साथ एक जीवंत, खट्टा स्वाद है।

हमारे स्टोर निम्नलिखित सामान ले जाते हैं:

• सूखा: मार्लबोरो सन, सवाना, लफोआ;
• मीठा: शैटॉ रियूसेक, शैटॉ लाफौरी-पेराग्यू, चेटो डोज़ी-डेने;
• अर्ध-मीठा: चेटो मुखरानी सॉविनन ब्लैंक, गोलिट्सिन वाइन, एल पासो;
• अर्ध-शुष्क: ट्रैपिचे, वीआर, सोबाजा।

जर्मनी में, सॉविनन ब्लैंक को मस्कट सिल्वेनर कहा जाता है। देश का पूर्वी भाग इस किस्म से भारी और मीठी मदिरा बनाता है।

दक्षिण अफ्रीका की शराब भी उच्च गुणवत्ता की मानी जाती है। अच्छे पेय में शामिल हैं:

• ओबिक्वा;
• सवाना;
• उचित विनिमय;
• डोम्बेया।

सॉविनन ब्लैंक न्यूजीलैंड में भी बड़ी मात्रा में उगाया जाता है। इन जामुनों से बनी शराब में लीची, आंवले, अनानास और खरबूजे के संकेत के साथ एक फल सुगंध होती है। फ्रांसीसी विजेताओं ने न्यूजीलैंड के "अमृत" की नकल करने की कोशिश की। लेकिन वे सफेद शराब के अनोखे स्वाद को दोहराने में नाकाम रहे।

मस्कट

शराब का स्वाद आसानी से पहचाना जा सकता है। यह भरा हुआ, समृद्ध, थोड़ा तैलीय है। पेय की विशिष्ट सुगंध जामुन में निहित आवश्यक तेलों द्वारा दी जाती है।

मस्कट यूक्रेन, मोल्दोवा, उज्बेकिस्तान, क्रास्नोडार क्षेत्र में सबसे आम है।

वाइन बुटीक में आप निम्नलिखित नाम पा सकते हैं:

• सूखा: बोरसाओ, टोकाजी ड्राई, टर्किम;
• मीठा: एटीएस क्यूवी, लेट हार्वेस्ट, असज़ू 5 पुटोन्योस;
• अर्ध-मीठा: कॉलिनेल मोल्दोवेई, पर्ल ऑफ मस्संद्रा, ओमेगा बे;
• अर्द्ध शुष्क: वैले डोरैडो, बाल्कन संग्रह, लियोन बेयर।

मस्कट वाइन में शहद, गुलाब, किशमिश की सुगंध होती है। स्पार्कलिंग गुलाब, बबूल, लिंडेन के नोट देते हैं।

फ्रांस में, इस अंगूर की किस्म से बनी वाइन को मस्कट ब्लैंक कहा जाता है। इटली में - Moscato di Canelli या Moscato Bianco।

Gewurztraminer

इस अंगूर की किस्म का एक पेय एक समृद्ध और मसालेदार स्वाद के साथ मजबूत होता है। विविधता अपने आप में मकर है। उन्हें गर्म जलवायु और सूखा पसंद नहीं है, इसलिए जर्मनी, इटली, ऑस्ट्रिया, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में Gewürztraminer का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

दुकानों में, शराब निम्नलिखित नामों से बेची जाती है:

• सूखा: निंबस, कस्तेलज़, गेवुर्ज़्ट्रामिनर ऑल्टो अडिगे डीओसी;
• मीठा: फ्रेंकस्टीन, सिलेक्शन डे ग्रेन्स नोबल्स, गेवुर्ज़्ट्रामिनर सिलेक्शन डे ग्रेन्स नोबल्स AOC;
• सेमी-स्वीट: लेस प्रिंसेस एब्स, एंटारेस, स्टैम्प;
• अर्ध-शुष्क: स्पाई वैली, वीना एस्मेराल्डा, वेंडांगेस मैनुअल।

शराब में लीची, अदरक, गुलाब के नोटों के साथ मसालेदार स्वाद होता है। अलसैस घाटी में बने डाक टिकटों का स्वाद मीठा होता है। जर्मनी और ऑस्ट्रिया के बाकी हिस्सों का पेय सूखा है।

अंगूर की अन्य किस्में

सफेद मदिरा कई अन्य अंगूर की किस्मों से भी बनाई जाती है। सफेद जामुन का उपयोग हमेशा पेय के उत्पादन के लिए नहीं किया जाता है। कुछ उत्पादक लाल या गुलाबी अंगूर का उपयोग करते हैं। इस मामले में, जामुन की रंगीन त्वचा उत्पादन में शामिल नहीं होती है।

ऊपर सूचीबद्ध लोगों के अलावा, सबसे प्रसिद्ध पेय हैं:

• मस्कटेलर;
• ट्रेबियानो;
• कोलम्बार्ड;
• पालोमिनो;
• Pinot Grigio;
• चेनिन ब्लैंक;
• पिनोट ब्लैंक।

विंटेज और साधारण वाइन किसी भी अंगूर से बनाई जाती हैं। विंटेज बैरल में वृद्ध होते हैं और कुछ अंगूर की किस्मों से बने होते हैं। साधारण की कीमत कम होती है। ये ताजा सुगंध और खट्टे स्वाद के साथ युवा और हल्के पेय हैं।

सफेद किस्में उनके स्वाद से एकजुट होती हैं। यह फल है, सेब, नाशपाती, साइट्रस के नोटों के साथ। सुगंध हल्का और सुखद है। वृद्ध पेय भरा हुआ है। यह चश्मे पर एक तैलीय निशान छोड़ता है। यंग का सुखद खट्टा स्वाद है। सस्ती किस्मों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है या बिना किसी कारण के मेज पर परोसा जाता है।

एक आधुनिक उपभोक्ता के लिए, मादक पेय पदार्थों की पसंद पर कोई प्रतिबंध नहीं है, यह सब केवल उसके बटुए की मोटाई और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

लेकिन कई अनुभवहीन खरीदार इस बात से चिंतित हैं कि गुणवत्ता वाली सूखी रेड वाइन कैसे चुनें, क्योंकि अलमारियों पर आप विभिन्न विशेषताओं वाले पेय पा सकते हैं। इस लेख में, हम अल्कोहल की गुणवत्ता निर्धारित करने के सरल तरीकों को देखेंगे और आपको बताएंगे कि आपको सबसे पहले किस पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

रेड वाइन: विशेषताएं

आमतौर पर, रेड वाइन को कई मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है: चीनी और अल्कोहल की मात्रा का अनुपात, साथ ही पेय बनाने की विधि। पहले मामले में, शराब में विभाजित किया जा सकता है:

• कैंटीन। वे सूखे, अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठे हैं।
• दृढ़। वे मजबूत, मीठे, अर्ध-मिठाई, मिठाई, शराब हैं।
• स्वादयुक्त।
• जगमगाता हुआ। इसमें ब्रूट और शैंपेन जैसी वाइन शामिल हैं।

शराब बनाने की विधि के अनुसार, वर्गीकरण कुछ अलग है:

• वैराइटी। ऐसी मदिरा एक निश्चित किस्म के चुनिंदा अंगूरों से ही बनाई जाती है।
• अलग। इस श्रेणी के पेय अंगूर की कई किस्मों से मिश्रित होते हैं।
• मिश्रित। मिश्रण होता है पहले से तैयार शराब, और अंगूर नहीं, जैसा कि पिछले मामले में है।

इसके अलावा, वाइन तैयार उत्पादों की उम्र बढ़ने में भिन्न होती है:

• सिंगल वाइन व्यापार में बहुत आम हैं और एक बजट विकल्प हैं। ऐसी बोतलें लंबे समय तक पुरानी नहीं होती हैं और आम तौर पर अगले साल अंगूर की फसल से बिक्री पर जाती हैं।
• विंटेज वाइन को लंबे समय तक एक्सपोजर (कम से कम अठारह महीने) से अलग किया जाता है। इसके अलावा, इस श्रेणी के प्रत्येक पेय की अपनी निर्माण तकनीक है, जो वास्तव में, प्रत्येक पुरानी शराब को अलग करती है।
• संग्रह वाइन पुरानी वाइन के डेरिवेटिव हैं जो बोतल में कम से कम तीन साल से वृद्ध हैं। पारखी लोगों के लिए, एक संग्रह पेय की आयु लगभग दस से पंद्रह वर्ष मानी जाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई पेटू और शराब के शौकीन सूखा लाल पीना पसंद करते हैं, क्योंकि केवल इसमें स्वाद और गंध दोनों का एक बड़ा गुलदस्ता हो सकता है, जो धीरे-धीरे प्रकट होता है। इसके अलावा, वृद्ध शराब अक्सर सूखी या मीठी होती है। लेकिन पूर्व सोवियत संघ के क्षेत्र में विभिन्न अर्ध-शराब अधिक लोकप्रिय हैं।

इसके अलावा, ऐसे पेय में मीठे और सूखे की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में विभिन्न संरक्षक हो सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि सूखी शराब व्यावहारिक रूप से चीनी मुक्त होती है, जबकि मीठी शराब का अपना प्राकृतिक परिरक्षक होता है - चीनी। सेमी-वाइन (विशेषकर अर्ध-मीठा) में रसायन होना काफी सामान्य है।

स्टोर में रेड वाइन कैसे चुनें: सामान्य महत्वपूर्ण मानदंड

यदि आप जानना चाहते हैं कि किसी स्टोर (या किसी अन्य) में सूखी रेड वाइन कैसे चुनें, तो आपको निश्चित रूप से अतिरिक्त बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए जो वांछित बोतल पर सावधानीपूर्वक विचार करके पाई जा सकती हैं।

लेबल पर जानकारी

लेबल पर क्या लिखा है, इसे ध्यान से देखें। आमतौर पर, यदि उत्पाद विदेशी है, तो उसमें अतिरिक्त रूप से उस देश की भाषा में बुनियादी जानकारी होनी चाहिए जिसमें वह बेचा जाता है। यदि ऐसा नहीं है, तो विक्रेता या सलाहकार से पूछने की सिफारिश की जाती है। लेबल पर आपको सबसे महत्वपूर्ण चीज़ क्या मिल सकती है?

• शराब की इस बोतल को किसने बनाया था। कई प्रसिद्ध और सिद्ध वाइन कंपनियां हैं जिनके लिए प्रतिष्ठा महत्वपूर्ण है।
• शराब किस क्षेत्र में बनाई गई थी? यदि पेय उच्च गुणवत्ता का है, तो अंगूर और शराब एक ही स्थान पर उत्पादित होते हैं।
• आपको फसल के वर्ष पर भी ध्यान देना चाहिए। यदि आपको यह जानकारी नहीं मिली, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद अंगूर से नहीं, बल्कि एक सांद्रण से बनाया गया है। किसी भी रेड वाइन के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि निर्माण का वर्ष सफल रहा या नहीं, क्योंकि तैयार उत्पाद का स्वाद और इसे संग्रहीत करने की क्षमता इस पर निर्भर करती है।

लेबल पर आप शिलालेख "रिसर्वा" (जिसका अर्थ है विशेष रूप से सफल वाइन की आपूर्ति) या "रोबल" (पेय विशेष बैरल में संग्रहीत किया गया था और फसल भी विशेष रूप से सफल थी) पा सकते हैं। ये दो शब्द पेय की गुणवत्ता के बारे में बताते हैं।

• लेबल में पेय के अल्कोहल का प्रतिशत होना चाहिए, क्योंकि इस तरह आप रेड स्वीट वाइन या सूखी चुन सकते हैं (यह प्रत्येक प्रकार के लिए अलग होगा)।
• गुणवत्ता वाली शराब को लेबल पर राष्ट्रीय गुणवत्ता नियंत्रण की उपस्थिति की विशेषता है। विभिन्न देशों के लिए अलग-अलग संक्षिप्ताक्षर हैं।
• आपको न केवल निर्माता, बल्कि आयातक या वितरक पर भी ध्यान देना चाहिए। विश्वसनीय कंपनियां दूसरे देश के बाजार में कम गुणवत्ता वाले पेय की आपूर्ति नहीं करती हैं, इसलिए यदि, महंगी बोतलों के साथ, आपको सस्ते पर एक ही आयातक मिल जाए, तो कम गुणवत्ता वाले उत्पाद की उच्च संभावना है।

उच्च गुणवत्ता वाली शराब निश्चित रूप से केवल कांच के कंटेनरों में बेची जाएगी, क्योंकि यह ऐसी सामग्री है जो आपको दस से बीस वर्षों के बाद भी पेय के सभी गुणों को बचाने की अनुमति देती है। इसलिए, एक वाइन कंपनी जो अपनी प्रतिष्ठा बनाए रखना चाहती है, वह अन्य सामग्रियों का उपयोग नहीं करेगी और पैकेजिंग पर बचत करेगी। कार्डबोर्ड और प्लास्टिक सामग्री में एक पेय केवल पाक प्रयोगों के लिए उपयुक्त हो सकता है (और तब भी हमेशा नहीं)।

उच्च गुणवत्ता वाली शराब की एक बोतल की मात्रा 0.75 लीटर है। कंटेनर के नीचे हमेशा एक बड़ा अवकाश होता है। सस्ती शराब को 0.7 लीटर की बोतलों में डाला जाता है, जिसका निचला भाग थोड़ा इंडेंट या सपाट होता है। इसके अलावा, आपको फैंसी कंटेनरों में पेय नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि यह इंगित करता है कि निर्माता आंतरिक सामग्री की तुलना में बाहरी पर अधिक ध्यान देता है।

एक अच्छी रेड वाइन के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प बोर्डो, बरगंडी या अलसैटियन बांसुरी के आकार की बोतलें हैं। कांच का रंग हरा या गहरा भूरा होना चाहिए ताकि कम से कम प्रकाश प्रवेश कर सके।

कॉर्क सामग्री

आपको इस पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि बड़े और दशकों पुराने निर्माता आधुनिक प्लास्टिक कॉर्क का उपयोग नहीं करते हैं। उनकी बोतलों पर आप केवल उच्च गुणवत्ता वाले लकड़ी के कॉर्क पा सकते हैं। यदि कॉर्क लीक हो रहा है या सूख गया है, तो पेय निश्चित रूप से अपने कुछ गुणों को खो चुका है, यदि सभी नहीं।

साथ ही बोतल खोलते समय कॉर्क से बदबू आनी चाहिए। यदि यह एक अप्रिय अप्रिय गंध का उत्सर्जन करता है, तो ऐसा पेय पीने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसे डालना बेहतर है।

मूल्य विशेषता

शराब की एक बोतल की कीमत भी मायने रखती है। यदि यह बहुत कम है, तो आपको ऐसी शराब से गुणवत्ता की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। सबसे अधिक संभावना है कि इसमें बहुत अधिक सांद्रता और स्वाद बढ़ाने वाला है, या पेय कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बनाया गया है।

यदि आप एक पुरानी शराब खरीदना चाहते हैं, तो यह एक से अधिक परिमाण का एक क्रम होगा। यदि अचानक आपको ऐसी बोतल उचित मूल्य पर मिली, तो सबसे अधिक संभावना है कि शराब खट्टी होने की कगार पर है या पहले ही खट्टी हो गई है। सस्ती वाइन अच्छे युवा हैं।

इस प्रकार, पेय की बोतल की कीमत जितनी अधिक होगी, उतना ही अच्छा होगा। यह जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि क्या आपको सही रेड सेमी-स्वीट वाइन चुनने की आवश्यकता है। अधिक महंगी प्रतियों में, यह संभावना है कि बहुत कम विभिन्न योजक होंगे।

मादक पेय पदार्थों की खरीद का स्थान

बेशक, अब कोई भी सुपरमार्केट विभिन्न मूल्य श्रेणियों में विभिन्न पेय से भरा हुआ है, लेकिन विशेष दुकानों में वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली शराब खरीदना अभी भी बेहतर है।

यह वहाँ है कि नकली का एक बहुत छोटा स्तर है, क्योंकि यह संस्था की प्रतिष्ठा है। ऐसी दुकानों में, सभी कर्मचारी योग्य विशेषज्ञ होते हैं जो आवश्यक होने पर आपको संकेत देंगे।

सही रेड वाइन कैसे चुनें: मूल देश पर ध्यान दें

रेड वाइन की पसंद में सुविधाओं के बीच, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उच्च गुणवत्ता वाले मादक पेय का उत्पादन करने वाले प्रत्येक देश की अपनी बारीकियां होती हैं जिन्हें चुनते समय जानना और ध्यान में रखना वांछनीय है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें।

फ्रांस - विश्व वाइनमेकिंग में पहला स्थान

वास्तव में, इस देश ने लंबे समय से और दृढ़ता से शराब के उत्पादन में अग्रणी स्थान प्राप्त किया है। हर साल, इस मादक पेय की दुनिया की लगभग एक चौथाई मात्रा का उत्पादन यहां किया जाता है, जिसका निर्यात बड़ी मात्रा में किया जाता है। लेकिन इस तरह की मात्रा प्रत्येक बोतल की गुणवत्ता का संकेत नहीं देती है, खासकर उन देशों के लिए जिनके निवासी गुणवत्ता वाली शराब के बारे में बहुत कम जानते हैं। तो, आइए जानें कि फ्रांस से सही सूखी रेड वाइन कैसे चुनें, ताकि गलत न हो।

फ्रेंच वाइन लेबल

• सर्वोत्तम गुणवत्ता की वाइन पर, लेबल मामूली है।
• हाई-एंड ड्रिंक्स को नाम के साथ अपीलीय (वाइन कम्युनिटी) या शैटॉ (महल) शब्दों के साथ लेबल किया जाता है।
• सबसे अच्छी फ्रेंच निर्मित वाइन में "कंट्रोल" या ग्रैंड क्रू वर्गीकरण शब्द होता है।

फ्रेंच मादक पेय के प्रकार

सबसे प्रसिद्ध बोर्डो हैं (वे बहुत अधिक महंगे हैं और अधिक प्रतिष्ठित माने जाते हैं) और बरगंडी।

सबसे अच्छा बोर्डो वाइन

• शैटो लाटौर;
• चेटो लाफाइट रोट्सचाइल्ड;
• शैटॉ हौट ब्रायन;
• चेटौ माउटन रोट्सचाइल्ड;
• चेटो मार्गाक्स।

बरगंडी की सबसे अच्छी वाइन

• रामोनेट;
• लेरॉय।

इटली की वाइन

यह देश फ्रांस की तुलना में थोड़ी कम शराब का उत्पादन करता है। इस पेय का सबसे आम प्रकार Chianti है। यदि आप सही निर्माता चुनते हैं, तो इस तरह की सूखी रेड वाइन अपने असामान्य स्वाद पर विजय प्राप्त करते हुए, आपकी मेज पर नियमित रूप से बन सकती है।

सबसे अच्छा ब्रांड Chianti Classico है। इस वाइन के लेबल पर आप उच्च गुणवत्ता का चिह्न D.O.C.G. पा सकते हैं, जो प्रामाणिकता की गारंटी है। एक असली Chianti पर भी आप प्रतीक पा सकते हैं - एक काला मुर्गा।

वे चियांटी युवा पीते हैं, लेकिन अगर आप इसे लगभग 27 महीने तक रखेंगे, तो स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा। इस तरह के पेय का अतिरिक्त नाम रिसर्वा है और इसकी कीमत क्लासिक्स की तुलना में तीन से चार गुना अधिक है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन दो प्रकार की वाइन की सेवा अलग है। यदि मध्यम गिलास में युवा शराब को 16-18 डिग्री के तापमान पर ठंडा परोसा जाता है, तो रिसर्वा को बड़े पॉट-बेलिड ग्लास में कमरे के तापमान पर पिया जाता है।

अन्य शराब उत्पादक देश

नई वाइनरी की बात करें तो कैलिफ़ोर्निया वाइन लोकप्रियता हासिल कर रही है। उनके उत्पादन और एकीकरण के तरीकों के अनुसार, वे इतालवी वाइन के समान हैं, लेकिन कुछ का स्वाद दूसरों से अलग है, क्योंकि देशों की जलवायु अभी भी अलग है।

अच्छी क्रीमियन वाइन कैसे चुनें

हालांकि यूक्रेनी और रूसी वाइन को उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद नहीं माना जाता है, फिर भी, क्रीमियन प्रायद्वीप के पेय अन्य सभी से काफी अलग हैं। इसका क्या कारण है?

अंगूर उगाने के लिए क्रीमिया की स्थितियों की विशेषता

क्रीमिया का भौगोलिक क्षेत्र अंगूर की विभिन्न किस्मों की खेती में योगदान देता है, जो बहुत स्वादिष्ट मादक पेय का आधार बन जाते हैं।

अंगूर की कुछ किस्में काफी दुर्लभ हैं और केवल इसी क्षेत्र में पाई जा सकती हैं। स्टेपी ज़ोन में, जामुन बहुत तेजी से पकते हैं, इसलिए फसल अधिक भरपूर होती है।

सबसे प्रसिद्ध क्रीमियन ब्रांड

आपको फर्श (घर का बना) के नीचे से बिना जांचे हुए मादक पेय नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि वे अक्सर यात्रा करने और छुट्टी मनाने वाले लोगों के लिए बनाए जाते हैं, इसलिए वे खराब गुणवत्ता वाले होते हैं।

सिद्ध क्रीमियन वाइन उत्पादक हैं जो अच्छी शराब का उत्पादन करते हैं:

• इंकर्मन;.
• कोकटेबेल;
• गोल्डन बीम;
• मगराच;
• मसंद्रा;
• सनी घाटी;
• नया संसार।

सूचीबद्ध निर्माता बहुत अधिक मजबूत, मीठी और मिठाई वाइन बनाते हैं। लेकिन कई बेहतरीन ब्रांड हैं जिनमें से आप एक अच्छी सूखी रेड वाइन चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, मस्संद्रा में सबसे प्रसिद्ध अलुश्ता है। रूबी मगराच भी लोकप्रिय है और स्वाद में बहुत अच्छी है।

क्रीमिया में स्वादिष्ट रेड वाइन कैसे चुनें?

अपने आप को नकली से बचाने के लिए, क्रीमियन वाइन खरीदते समय, आपको निम्नलिखित जानना होगा:

• मादक पेय विशेष दुकानों में खरीदे जाने चाहिए, जहां नकली ढूंढना लगभग असंभव है।
• आपको बोतल के आकार और मात्रा पर भी ध्यान देना होगा। उदाहरण के लिए, महंगी मस्सांड्रा वाइन (मिश्रित और पुरानी) को 0.5 लीटर की मात्रा वाले कंटेनरों में बोतलबंद किया जाता है, और सस्ता एकल - 0.7 लीटर। संग्रह वाइन को 0.7-लीटर कंटेनर में बोतलबंद किया जाता है और विशेष दुकानों में पाया जा सकता है।
• यह याद रखना चाहिए कि अगस्त में अभी तक कोई युवा शराब नहीं है।
• शराब चुनते समय, उस ब्रांड के लोगो या प्रतीकों को जानना उचित है जिसे आप खरीदने जा रहे हैं। उदाहरण के लिए, मस्संद्रा में अंगूरों का एक गुच्छा होता है। स्पिल का नाम और तारीख भी आवश्यक होनी चाहिए।
• लंबी उम्र की शराब का सही लेबल नहीं हो सकता। यदि हां, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास नकली है।

बेशक, आपको शराब चुनते समय सामान्य विशेषताओं को भी ध्यान में रखना चाहिए, जो लेख की शुरुआत में प्रस्तुत की जाती हैं। रेड सेमी-स्वीट वाइन चुनते समय यह जानकारी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ऐसी सेमी-वाइन में है कि कई रासायनिक योजक सबसे अधिक बार जोड़े जाते हैं।

अब आप जानते हैं कि विभिन्न ब्रांडों की सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली सूखी रेड वाइन कैसे चुनें। याद रखें कि यदि आप वास्तव में उत्तम स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको एक पेय पर बचत नहीं करनी चाहिए ताकि आपको अंत में इसका पछतावा न हो।

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