सर्दियों के लिए घर पर कद्दू को ठीक से कैसे जमा करें। पूरक आहार को स्वस्थ कैसे रखें - पूरक आहार के लिए कद्दू को फ्रीज कैसे करें सर्दियों के व्यंजनों के लिए जमे हुए कद्दू

सक्रिय जीवनशैली जीने वाले व्यक्ति के लिए स्वस्थ शरीर एक वास्तविक खजाना माना जाता है। इसे लगातार बनाए रखने के लिए, आपको विटामिन की आवश्यकता होती है, और सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना उन्हें भंडारित करने का एक शानदार अवसर है। जैसा कि आप जानते हैं, फल को तहखाने में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है, बशर्ते कि कोई खरोंच, दरारें न हों और सूखी जड़ हो। लेकिन हर कोई ऐसी विलासिता बर्दाश्त नहीं कर सकता। शहर के अपार्टमेंट में बड़े फलों को स्टोर करना काफी मुश्किल है। और जब काटा जाता है, तो वे जल्दी खराब हो जाते हैं और अपने मूल्यवान गुण खो देते हैं। इस समस्या को हल करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? आइए जानें क्या कहते हैं विशेषज्ञ.

सर्दियों के लिए फ्रीजिंग कद्दू: उत्पाद की उचित तैयारी

प्राचीन काल से, बागवानों ने इसके लाभकारी गुणों, उत्कृष्ट स्वाद और बाहरी सुंदरता के लिए अद्वितीय कद्दू फल को महत्व दिया है। इसमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्वों का एक पूरा भंडार शामिल है:

• कैरोटीन;
• पेक्टिन;
• पोटैशियम;
• कार्बोहाइड्रेट;
• सेलूलोज़;
• समूह बी, सी, ई, डी के विटामिन।

इसलिए, समझदार गृहिणियाँ परिवार के भोजन में फल को यथासंभव बार परोसने का प्रयास करती हैं। वे अक्सर आश्चर्य करते हैं कि क्या सर्दियों में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए कद्दू को भंडारण के लिए फ्रीज करना संभव है। अनुभवी रसोइये इस पद्धति की प्रभावशीलता की पुष्टि करते हैं। मुख्य बात स्वीकृत नियमों के अनुसार तैयारी करना है।

भंडारण के दौरान सब्जियों के टुकड़ों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें छोटे बैग या कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इससे खाना पकाने के लिए उत्पाद का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो जाता है।

सर्दियों के लिए चमकदार सब्जियों को फ्रीज करने के कई विकल्प हैं, जिनका अभ्यास स्वस्थ फल के सच्चे पारखी करते हैं। कुछ गृहिणियाँ इसे टुकड़ों में काटती हैं, प्लास्टिक की थैलियों में डालती हैं और फिर फ्रीजर में रख देती हैं। दुर्भाग्य से, उत्पाद पानीदार हो जाता है और केवल प्यूरी बनाने के लिए उपयुक्त है। विशेषज्ञ सर्दियों के लिए कद्दू को तीन रूपों में फ्रीज करने की सलाह देते हैं:

• कच्चा उत्पाद;
• उबला हुआ;
• पका हुआ.

यह दृष्टिकोण आपको पहले से यह निर्धारित करने की अनुमति देता है कि अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग किस उद्देश्य के लिए किया जाएगा:

• गार्निश;
• पाई फिलिंग;
• शिशु भोजन;
• पेनकेक्स।

जब लक्ष्य निर्धारित हो जाए, तो आप घर पर सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना शुरू कर सकते हैं और पहला कदम तैयारी का काम है।

उपयुक्त फल ही सफलता की कुंजी है

सबसे पहले, किसी भी किस्म का पर्याप्त रूप से पका हुआ उत्पाद चुनें। इसे आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

• छोटे आकार का;
• लम्बी आकृति;
• कोई दिखाई देने वाली दरार नहीं;
• कोई अंधेरा नहीं;
• कोई डेंट नहीं;
• सूखी जड़;
• गूदे का चमकीला नारंगी रंग;
• सुखद सुगंध.

फिर बची हुई मिट्टी या मलबा हटाने के लिए इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। एक तेज चाकू का उपयोग करके सब्जी को आधा काट लें। रेशेदार गूदे सहित बीज निकाल दें। परिणामी गड्ढों को रसोई के तौलिये या रुमाल से पोंछ लें।

बीजों को धोकर, सुखाकर और खाली पेट कच्चा खाने की सलाह दी जाती है। यह कीड़ों से लड़ने का एक अद्भुत तरीका है।

कच्चे उत्पाद को काटने की विधियाँ

कटाई की चुनी हुई विधि के आधार पर कटाई की जाती है। कुछ गृहिणियों को संदेह है कि क्या उत्पाद की मात्रा बढ़ाने के लिए कद्दू को छिलके सहित जमा देना संभव है। अनुभवी रसोइयों ने देखा है कि कच्चा होने पर यह बहुत सख्त होता है, इसलिए इसे हटा देना ही बेहतर है। ऐसा करने के लिए कद्दू को कई हिस्सों में काट लें और ध्यान से छिलका हटा दें। फिर काट लें:

• क्यूब्स;
• तिनके;
• लंबी धारियाँ;
• मोटे कद्दूकस पर।

प्रत्येक गृहिणी वह विकल्प चुनती है जो उसके शीतकालीन मेनू के लिए उपयुक्त हो।

आइए रेफ्रिजरेटर में कद्दू को स्टोर करने के मुख्य तरीकों पर नजर डालें।

जमे हुए कच्चे फल

- सबसे पहले सब्जी का छिलका उतार लें. विभिन्न आकार के क्यूब्स में काटें। यदि पाई भरने की तैयारी की जाती है, तो छोटे विकल्प उपयुक्त हैं। गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए बड़े आकार की अनुमति है। इसके बाद, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढके काउंटरटॉप या कटिंग बोर्ड पर बिछाया जाता है। जब क्यूब्स थोड़े सूख जाएं तो उन्हें फ्रीजर में रख दें। 30 मिनट के बाद, तैयार उत्पाद को बैग या विशेष कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। कसा हुआ कद्दू पैक किया जाता है और तुरंत -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कक्ष में रखा जाता है।

कसा हुआ उत्पाद के बैग पर लेबल लगाने की सलाह दी जाती है। जमे हुए होने पर, वे गाजर के समान होते हैं।

सभी अवसरों के लिए उबला हुआ उत्पाद

युवा माताओं को पता होना चाहिए कि छोटे बच्चों को खिलाने के लिए सर्दियों के लिए कद्दू को कैसे फ्रीज किया जाए। चूँकि यह उत्पाद शिशुओं के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है, इसलिए इसे लाभकारी तत्वों को संरक्षित करने के लिए इस तरह से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कद्दू को निम्नलिखित तरीकों से पकाया जाता है:

1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें. कुछ मिनट के लिए स्लाइस को वहां रखें। जब ये नरम हो जाएं तो इन्हें तुरंत बाहर निकाल लें.
2. माइक्रोवेव ओवन में ताप उपचार। सब्जियों के टुकड़ों को एक विशेष कटोरे में रखा जाता है। अधिकतम शक्ति पर सेट करें और 15 मिनट तक पकाएं।
3. स्टीमर का उपयोग करना. सवा घंटे तक उत्पाद को भाप के ऊपर रखा जाता है। तैयार कद्दू को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

खाना पकाने की जो भी विधि इस्तेमाल की जाए, मुख्य बात यह है कि फल को नरम अवस्था में लाया जाए। इसके बाद, इसे एक समान स्थिरता तक कुचल दिया जाता है और बैग, कप या छोटे कंटेनर में रखा जाता है। ठंडे किये गये टुकड़ों को फ्रीजर में रख दिया जाता है।

उत्पाद को तर्कसंगत रूप से उपयोग करने के लिए बच्चों को छोटे कंटेनरों में खिलाने के लिए सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करने की सलाह दी जाती है।

पके हुए "रानी" विटामिन का भंडारण

जैसा कि आप जानते हैं, इस तरह से तैयार कद्दू एक विशेष रूप से स्वस्थ उत्पाद माना जाता है। जमने पर भी यह अपने गुण नहीं खोता। फल को दो तरह से पकाया जाता है: क्यूब्स या स्लाइस। पहले मामले में, आपको छिलका हटाने की जरूरत है, दूसरे में, उत्पाद को गर्मी उपचार के बाद साफ किया जाता है।

तैयार कद्दू को मैशर या टेबल फोर्क का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। प्यूरी को छोटे साँचे या सिलिकॉन कप में रखा जाता है।

आइस क्यूब ट्रे को कद्दू की प्यूरी से भरने का प्रयास करें। जमने के बाद, तैयार क्यूब्स को मोटे प्लास्टिक बैग में पैक करें।

हम जमे हुए कद्दू से उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करते हैं

इससे पहले कि आप एम्बर फल तैयार करना शुरू करें, आपको सामग्री को ठीक से डीफ्रॉस्ट करना होगा। कई बुनियादी नियम हैं:

• कद्दू के टुकड़ों को तुरंत उबलते पानी में डुबोया जाता है;
• तैयार प्यूरी को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले स्तर पर रखा जाता है;
• सब्जियों का एक सजातीय द्रव्यमान माइक्रोवेव ओवन में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है;
• कसा हुआ उत्पाद खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डाला जाता है।

आइए सर्दियों के लिए जमे हुए कद्दू के लोकप्रिय व्यंजनों को देखें, जो अनुभवी शेफ द्वारा पेश किए जाते हैं।

सुगंधित पुलाव

यह व्यंजन अक्सर नाश्ते या रात के खाने में परोसा जाता है। इसका स्वाद और सुगंध बेहतरीन है. तैयार करने के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो जमे हुए कद्दू;
• रसदार (200 ग्राम);
• चिकन अंडे (2 या 3 टुकड़े);
• सूजी (100 ग्राम);
• दानेदार चीनी (चम्मच);
• मक्खन (150 ग्राम);
• एक चुटकी बेकिंग सोडा;
• नमक रसोइये की पसंद के अनुसार।

सबसे पहले आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि उत्कृष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए पुलाव के लिए जमे हुए कद्दू को कैसे पकाया जाए। ऐसा करने के लिए इसे गर्म पानी में रखें और नरम होने तक उबालें। फिर तरल निकाला जाता है, नमक मिलाया जाता है और मैशर से मैश किया जाता है।

ठंडी प्यूरी में कद्दूकस किया हुआ सेब, मक्खन, सूजी और सोडा मिलाएं। इसके बाद, सामग्री को मिलाया जाता है और चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे के साथ डाला जाता है। तैयार गूदे को पन्नी या विशेष कागज से ढके बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है। 200°C के अधिकतम तापमान पर लगभग 30 मिनट तक ओवन में बेक करें।

मिठाई के लिए शेर्लोट

जो लोग नहीं जानते कि जमे हुए कद्दू से क्या बनाया जा सकता है, उनके लिए पाक विशेषज्ञ चार्लोट के लिए एक सरल नुस्खा पेश करते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• जमे हुए कद्दू;
• आटा;
• अंडे;
• चीनी;
• सोडा या बेकिंग पाउडर;
• नमक स्वाद अनुसार।

एक अलग कंटेनर में नियमित चार्लोट आटा तैयार करें। इसके बाद, ऊंचे किनारों वाला एक बेकिंग पैन चर्मपत्र से ढक दिया जाता है। जमे हुए कच्चे कद्दू के टुकड़े तल पर रखे जाते हैं। तैयार आटे में सब्जियां डाली जाती हैं. लगभग 180°C के तापमान पर ओवन में बेक करें। डिश को नाश्ते या रात के खाने में परोसें।

अभ्यास से पता चलता है कि जमे हुए कद्दू से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। मुख्य बात प्रेरित होना, अपनी कल्पना को चालू करना और कार्य करना है। मेज पर हमेशा सब्जियों की एम्बर "रानी" - महामहिम - "कद्दू" रहें।

कद्दू को जमने की वीडियो रेसिपी

कद्दू उन कुछ पौधों में से एक है जो कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक सर्दियों में जीवित रह सकते हैं। इस तथ्य के अलावा कि यह सजावट का एक अनिवार्य तत्व है, यह एक बहुत उपयोगी उत्पाद भी है। इसके क्या फायदे हैं और इस सब्जी को ठीक से कैसे जमाया जाए?

कद्दू के बारे में सब कुछ:

जमे हुए कद्दू: क्या कोई फायदा है?

कद्दू एक अद्भुत सब्जी है, क्योंकि यह किसी अन्य पौधे की तरह मानव शरीर को उतना लाभ नहीं पहुंचाता है। जमे हुए होने पर भी, इस उत्पाद में शामिल हैं:

• पोटेशियम, लोहा, फ्लोरीन, सिलिकॉन और अन्य उपयोगी तत्व;
• विटामिन ए, डी, ई, एफ, बी1, बी2;
• फाइबर, जो कब्ज में बहुत मदद करता है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है और चयापचय को सामान्य करता है;
• एक पदार्थ जो तपेदिक बेसिलस के विकास को रोकता है।

कद्दू का सेवन कर सकते हैं:

• उच्च रक्तचाप के रोगी और वे लोग जिन्हें हृदय संबंधी रोग हैं;
• पेट में उच्च अम्लता से पीड़ित;
• पित्ताशय और यकृत रोग वाले लोग;
• उन लोगों के लिए जो दवा की मदद के बिना सो नहीं सकते;
• गुर्दे या मूत्र पथ के रोग होना;
• क्षय रोग से पीड़ित होना।

कद्दू कीड़ों से लड़ने में भी मदद करता है, शरीर से अतिरिक्त पानी और नमक निकालता है, और घावों, कटने और त्वचा की अन्य क्षति के उपचार को बढ़ावा देता है।

तैयारी

कोई भी तैयारी चरण कटाई के साथ शुरू होगा। पकी हुई सब्जियाँ जिनमें कोई प्रत्यक्ष क्षति नहीं होती, सर्दियों के लिए भंडारण के लिए उपयुक्त होती हैं।

फिर कद्दू को अच्छी तरह से धोना चाहिए, आधा काट लेना चाहिए और सभी बीज निकाल देना चाहिए।

यदि पौधा कच्चा जमेगा तो उसका छिलका पहले ही हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

• सब्जी को कटिंग बोर्ड पर रखें;
• ऊपर और नीचे काटें;
• कद्दू के छिलके को सीधा छीलें।

ध्यान:यदि सब्जी को प्यूरी किया जाएगा, तो बेकिंग प्रक्रिया के बाद छिलका हटा देना बेहतर है।

कच्चे कद्दू को जमने की विधि

कच्चे कद्दू को फ्रीजर में जमा दें। लेकिन पहले आपको यह तय करना होगा कि कौन से व्यंजन तैयार किए जाएंगे। पौधे को काटने की विधि इसी पर निर्भर करेगी. उदाहरण के लिए, मेंथी तैयार करने के लिए कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और पकाने के लिए बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।

• जो सब्जी खाने के लिए उपयुक्त न हो उसे अंदर से छील लें;
• छिलका उतारो;
• स्लाइस में काटें, फिर क्यूब्स में;
• टुकड़ों को थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें;
• कद्दू को बैग में रखें और फ्रीजर में रखें।

सर्दियों के लिए फ्रीज कैसे करें:

ऊष्मा उपचार के बाद कद्दू को जमने की विधियाँ

एक काफी लोकप्रिय तरीका यह है कि पहले सब्जी को ब्लांच किया जाए और फिर उसे फ्रीज किया जाए।

वे निम्नलिखित योजना के अनुसार कार्य करते हैं:

• कद्दू को क्यूब्स में काटा जाता है;
• सब्जियों को एक कोलंडर में रखें;
• बाद वाले को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है;
• इसके बाद तुरंत ठंडे पानी में उतनी ही देर के लिए डुबोकर रखें;
• टुकड़ों को तौलिये पर रखें और सूखने दें।

ठंड के दौरान कद्दू को एक बड़ी गांठ में बदलने से रोकने के लिए, सूखे टुकड़ों को एक ट्रे पर रखा जाता है और फ्रीजर में पहले से जमा दिया जाता है। इसके बाद ही उन्हें बैगों में बांटा जाता है। कद्दू के थैलों पर लेबल लगाना बेहतर है ताकि बाद में उन्हें गाजर के साथ भ्रमित न किया जाए।

क्या यह संभव है और ताजा कद्दू को ठीक से कैसे जमाया जाए:

पैकेजिंग और भंडारण

इस सब्जी को स्टोर करने के लिए उपयोग करें:

• प्लास्टिक के कंटेनर;
• प्लास्टिक की थैलियां;
• उपयुक्त कंटेनर आकार.

कद्दू को फ्रीजर में 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कद्दू तैयार करना। कद्दू को वैक्यूम करें:

एक बच्चे के लिए

कद्दू स्वाद में मीठा होता है और इसलिए इसे बच्चों को खिलाने के लिए जमाया जा सकता है। इसे या तो अलग-अलग टुकड़ों में या सब्जी मिश्रण के हिस्से के रूप में जमाया जा सकता है, जिससे फिर प्यूरी तैयार की जाएगी।

आप पके हुए कद्दू की प्यूरी बना सकते हैं और फिर उसे जमा सकते हैं।

defrosting

कद्दू की प्यूरी को माइक्रोवेव या रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ।

अगर यह सब्जी टुकड़ों में कट जाए तो इसे तुरंत उबलते पानी, दूध या शोरबा में डाल दिया जाता है. पके हुए कद्दू को खाना पकाने के अंत में ही डाला जाता है, क्योंकि यह लगभग तैयार पकवान है।

कद्दू को जल्दी और आसानी से कैसे तराशें:

रेसिपी: जमे हुए कद्दू से क्या पकाना है

जमे हुए कद्दू की प्यूरी बनाने के लिए:

• सब्जी को आधा काटें, फिर स्लाइस में काटें, उन्हें ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करें;
• चम्मच से गूदा निकालें और काट लें;
• हम मसाले या चीनी नहीं डालते हैं।

- ठंडा होने के बाद तैयार प्यूरी को सांचों में फैलाएं.

आप कद्दूकस किये हुए कद्दू को फ्रीज भी कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए सबसे पहले इसे मोटा-मोटा काट लें, फिर इसे कद्दूकस पर पीस लें और अलग-अलग बैग में डाल दें।

जमे हुए कद्दू प्यूरी:

कद्दू एक सुंदर, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है जिसका उपयोग बच्चों और आहार संबंधी खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है। इसीलिए इसे बस सर्दियों के लिए संरक्षित करने की आवश्यकता है।

कद्दू एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, इसलिए हर गृहिणी हर साल सोचती है कि सर्दियों के लिए फल को कैसे फ्रीज किया जाए। इससे पहले कि आप तैयारी शुरू करें, आपको फ्रीजर में फलों के भंडारण की तकनीक से खुद को परिचित करना होगा। यदि आप हमेशा निर्देशों का पालन करते हैं, तो कद्दू अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा, जिसका वयस्कों और बच्चों दोनों के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि जमने के बाद सब्जी का स्वाद बरकरार नहीं रहेगा और वह खाने के लिए उपयुक्त नहीं रहेगी। यह राय ग़लत है. मुख्य बात भंडारण और तैयारी तकनीक का उल्लंघन करने से बचना है।

यदि आप संबंधित सब्जी, जैसे तोरी या गाजर, को सामान्य टुकड़ों में काटकर फ्रीज कर देते हैं, तो फल पानीदार हो जाएगा और केवल एक असामान्य और सुगंधित क्रीम सूप तैयार करने के लिए उपयुक्त होगा।

पूरी सर्दी के लिए कद्दू को फ्रीज करने की विशेषताएं

डीफ्रॉस्टिंग के बाद फल अपने लाभकारी गुणों और ताजगी को बरकरार रखने के लिए, गृहिणी को इसे फ्रीजर में भेजने से पहले कई नियमों को ध्यान में रखना चाहिए।

हम निम्नलिखित के बारे में बात कर रहे हैं:

• यदि फल को सलाद या साइड डिश में एक सामग्री के रूप में उपयोग किया जाना है, तो इसे पहले से पकाया जाता है। बाद में, कद्दू के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अब आप इसे काट कर समतल सतह पर पतली परत में फैला कर फ्रीजर में रख सकते हैं;
• यदि फल को क्यूब्स में जमे हुए करने की आवश्यकता है, तो इसे 2 मिनट के लिए उबलते पानी में पूर्व-उपचार किया जाता है। इसके बाद सब्जी को ओवन में भेजा जाता है और सुखाया जाता है। यहां यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें। जब फल सूख जाए तो इसे जमाया जा सकता है;
• किसी भी व्यंजन को तैयार करने से पहले कद्दू को अच्छे से धोकर सुखा लेना चाहिए.

मुख्य घटक की तैयारी

तैयारी की प्रक्रिया के दौरान, सब्जी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। इसके बाद, इसे आधा काट दिया जाता है और बीज सावधानीपूर्वक हटा दिए जाते हैं। अब फल को स्लाइस में काटा जा सकता है और छीला जा सकता है। बीजों को फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है, उन्हें ओवन में रखा जा सकता है और आगे उपयोग के लिए सुखाया जा सकता है।

खरबूजे को घर पर जमा देने की विधियाँ

आप ताजे, पके कद्दू को अलग-अलग तरीकों से फ्रीज कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसका उपयोग किस उद्देश्य के लिए किया जाएगा। अक्सर, गृहिणियाँ भ्रूण को इस प्रकार फ्रीज कर देती हैं:

1. एक बच्चे को दूध पिलाने के लिए.
2. कुचले हुए रूप में.
3. ब्लैंचिंग के साथ.
4. प्यूरी के रूप में.
5. शीघ्र जमने वाला।
6. क्यूब्स।
7. मिठाइयाँ तैयार करने के लिए.

शीघ्र जमने वाला

इस विधि का इस्तेमाल करने के लिए सब्जी को अच्छे से धोकर टुकड़ों में बांट लें. उनमें से प्रत्येक को एक अलग कंटेनर में रखना बेहतर है। बाद में, कंटेनर को दीर्घकालिक भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजा जा सकता है।

यदि कद्दू को एक बैग में संग्रहीत किया जाता है, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि इसमें कोई हवा नहीं बची है और यह बहुत कसकर बंद है। व्यंजन तैयार करने से पहले, सब्जी को फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है, कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और सामान्य तरीके से पकाया जाता है।

मोटे कद्दूकस पर पीस लें

शेफ घर पर सुगंधित पेस्ट्री और मिठाइयाँ बनाने के लिए कटे हुए कद्दू का उपयोग करते हैं। घने गूदे वाली और मध्यम पकी हुई सब्जियाँ ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त होती हैं।

फल को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलना चाहिए और ढीला भाग हटा देना चाहिए। कागज़ के तौलिये में सूखने के बाद, आप इसे कद्दूकस करना शुरू कर सकते हैं। अब कुचले हुए द्रव्यमान को एक ज़िपलॉक बैग में रखा जाता है, जिसमें भविष्य में हवा नहीं रहनी चाहिए। इस मामले में, यह सलाह दी जाती है कि सब्जी को छोटे भागों में संग्रहित न करें।

जमना और फूलना

यह विधि आपको फल के पोषण और स्वाद गुणों को अच्छी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देती है। सर्दियों की तैयारी की इस विधि में कद्दू को छीलना शामिल नहीं है। यह इसे टुकड़ों में काटने और उबलते पानी में 4 मिनट से अधिक समय तक ब्लांच करने के लिए पर्याप्त है। इसके बाद, सब्जी को उसी अवधि के लिए पूरी तरह से ठंडे पानी में डाल दिया जाता है।

इसके बाद, टुकड़ों को एक ट्रे पर रख दिया जाता है ताकि वे बिल्कुल भी स्पर्श न करें, क्योंकि जमने पर वे पूरी तरह से एक साथ चिपक जाएंगे। कुछ गृहिणियाँ फ्रीजिंग डिब्बे के तल पर सिलोफ़न फैलाना पसंद करती हैं और उसी सिद्धांत के अनुसार कद्दू बिछाना पसंद करती हैं। एक बार जब टुकड़े जम जाएं, तो उन्हें एक या अधिक कंटेनरों में रखा जा सकता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

क्यूब्स में जमना

कटे हुए कद्दू को फ्रीज करने के लिए, केवल सबसे ताज़ी सब्जी का उपयोग करें। स्लाइस जो पहले से ही एक निश्चित समय के लिए रेफ्रिजरेटर में हैं, ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

आरंभ करने के लिए, आपको खरीदी गई सब्जी को अच्छी तरह से धोना चाहिए, इसे आवश्यक आकार के क्यूब्स में काट लें और इसे पूरी तरह से सूखने के लिए नैपकिन के साथ पोंछ लें। बाद में, टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है और जल्दी जमने के लिए चैम्बर में भेज दिया जाता है। कुछ घंटों के बाद, उन्हें हटाया जा सकता है और दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक कंटेनर में रखा जा सकता है।

बच्चे को दूध पिलाने के लिए

भविष्य में इस सब्जी से शिशु आहार बनाने के लिए सबसे ताजे और पके फलों का ही चयन करना उचित है। सब्जी बनाने से पहले सब्जी को अच्छे से धोकर छील लिया जाता है.

इसके बाद, आपको निश्चित रूप से बीजों से छुटकारा पाना होगा। बाद में, फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और नमी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है। अब सब्जी 1 साल से ज्यादा के लिए फ्रीजर में भेजने के लिए तैयार है.

प्यूरी के रूप में

ऐसी ठंड के लिए, पके कद्दू को धोया जाता है, काटा जाता है और बीज निकाल दिए जाते हैं। इसके बाद, आप ओवन में बेक करने के लिए फलों को काटना शुरू कर सकते हैं, जिसे आप पहले धीरे से 17 डिग्री से अधिक नहीं पर पहले से गरम कर लें।

कद्दू को 50 मिनिट तक बेक किया जाता है. बाद में, आप फल को बाहर निकाल सकते हैं, इसे ठंडा कर सकते हैं और छिलका हटाकर ब्लेंडर से चिकना होने तक मिला सकते हैं। अब तैयार प्यूरी को प्लास्टिक के गिलासों में रखा जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए ठंड

डेसर्ट के लिए फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में चीनी में जमाना बेहतर होता है। इस सब्जी का उपयोग बेकिंग, किसी भी मीठे व्यंजन या दलिया के लिए किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, आपको नीचे दानेदार चीनी की एक छोटी परत के साथ एक कंटेनर तैयार करना होगा। कद्दू को अच्छी तरह से धोना, छीलना, सुखाना और जल्दी से जमा देना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, सब्जी को कंटेनरों में एकत्र किया जा सकता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सही तरीके से डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

भले ही ठंड कैसे भी लगी हो, कद्दू को कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। इस प्रकार, गृहिणी के पास स्वस्थ सामग्री और इस फल के स्वाद से भरपूर व्यंजन तैयार करने का पूरा मौका होगा। यदि आप किसी सब्जी को माइक्रोवेव में रखते हैं, तो तेजी से पिघलने के दौरान कुछ विटामिन नष्ट हो जाएंगे।

भण्डारण नियम

सर्दियों की तैयारी को स्टोर करने के विकल्प के रूप में, आपको तहखाने या अन्य समान जगह पर विचार नहीं करना चाहिए। पूरी अवधि के दौरान सब्जी फ्रीजर में रहनी चाहिए।

सुविधा के लिए, भागों को छोटा बनाना बेहतर है, लेकिन साथ ही वे एक बार के उपयोग के लिए पर्याप्त होने चाहिए। कद्दू को दोबारा जमा न करना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में यह उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं रहेगा।

कद्दू एक आहार उत्पाद है जो उगाने और पकाने में सरल है। यह अपने लाभकारी गुणों और मूल स्वरूप को खोए बिना, घर पर अच्छी तरह से रखा जाता है। इसे संरक्षित करने का एक तरीका सुखाना है। सब्जी को पूरे सर्दियों में तहखाने में या भूमिगत +15 डिग्री के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन सबसे लोकप्रिय तैयारी विकल्प फ्रीजिंग है। यह ताजा और गर्मी उपचार के बाद दोनों तरह से किया जाता है।

सब्जियों को फ्रीज करने की 3 विधियाँ

ठंड शुरू करने से पहले, आपको सही तैयारी करनी चाहिए:

1. 1. प्रारंभिक चरण खरबूजे का संग्रह और बिना किसी विशेष क्षति के सबसे पके फलों का चयन है।
2. 2. सब्जी को अच्छी तरह धोकर 2 भागों में काट लीजिए. वे बीज निकाल लेते हैं.
3. 3. छिलका उतारें. यह इस प्रकार किया जाता है: कद्दू के ऊपर और नीचे को हटा दें, और उसके बाद आप पूरे फल को साफ करना शुरू कर सकते हैं।

यह विचार करने योग्य है कि कुछ ताप उपचार विकल्पों में, सब्जी को पहले पकाया जाता है और उसके बाद ही मोटी त्वचा को हटाया जाता है।

कच्चे उत्पाद का प्रसंस्करण

कद्दू को कद्दूकस से कुचल दिया जाता है या छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।

गूदे को टुकड़ों में विभाजित करके एक सपाट ट्रे या कटिंग बोर्ड पर रख दिया जाता है ताकि वह छू न सके। फिर इसे पूरी तरह से सख्त होने तक फ्रीजर में रख दिया जाता है और बैग या कंटेनर में पैक कर दिया जाता है। यदि कद्दू कद्दूकस किया हुआ है, तो आपको बस इसे ट्रे या जिपलॉक बैग में डालकर फ्रीजर में रखना होगा। एकल उपयोग के लिए उत्पाद को छोटे भागों में फ्रीज करने की अनुशंसा की जाती है। अन्यथा, अवशेषों को फेंकना होगा, क्योंकि सब्जी को दोबारा जमाया नहीं जा सकता।

पकाने के बाद जम जाना

पहले से पके हुए कद्दू को डीफ्रॉस्ट करना आसान होगा। इससे इसे एक सुखद स्वाद और सुगंध भी मिलेगी। ताप उपचार की कई विधियाँ हैं:

• माइक्रोवेव में खाना पकाना. सब्जी के टुकड़ों को कांच के कटोरे में रखें, पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं। नरमता की जाँच करें: यदि यह अपर्याप्त है, तो पूरी तरह पकने तक पकाते रहें। उत्पाद की हर 5 मिनट में जांच की जाती है। पानी निथार लें, सूखने दें और फ्रीजर में रख दें।
• कांच के पैन में तलें. कद्दू को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें और नरम होने तक 45 मिनट तक भूनें। छीलें, ठंडा करें और जमा दें।
• शुद्ध करना। फलों के टुकड़ों को 15 मिनट तक उबाला जाता है. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। ठंडा करें और फ्रीजर में रखें। खाना पकाने की इस विधि में भाग छोटे होने चाहिए। आप प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में एक साल तक स्टोर करके रख सकते हैं।
• ओवन में पकाना. कद्दू को बेक किया जाता है, बड़े क्यूब्स में काटा जाता है (नरम होने तक)। तैयार सब्जी का छिलका निकालकर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। फ्रीजर में रखें.
• ब्लैंचिंग। कटे हुए फल को 10 मिनट तक भाप में पकाया जाता है. छीलें, सुखाएं और जमा दें। तब सब्जी अपना आकार, मिठास और कोमलता बरकरार रखेगी।

शिशु आहार के लिए

कद्दू बच्चों के लिए अच्छा है: यह आसानी से पच जाता है और शरीर को विभिन्न प्रकार के विटामिन (बी, डी, सी, फॉस्फोरस, आयरन, कैरोटीन और मैग्नीशियम) से संतृप्त करता है। इसे दूध के दलिया के रूप में विभिन्न अनाजों के साथ तैयार किया जा सकता है। जमने से पहले, उत्पाद के गूदे को पीसकर प्यूरी बना लेना उचित है। यह अग्रानुसार होगा:

जमे हुए कद्दू से क्या पकाना है?

जमे हुए कद्दू का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। इसे अनाज, डेसर्ट, मुख्य पाठ्यक्रम और सूप में जोड़ा जा सकता है। और यह केवल एक छोटी सी सूची है जहां वर्कपीस का उपयोग किया जा सकता है। अपनी नाजुक बनावट और स्वाद के कारण, कद्दू ताजे और मीठे व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। यह विभिन्न प्रकार के सीज़निंग और मसालों के साथ अच्छा लगता है।

सामान्य तौर पर, जमे हुए उत्पाद से वही व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं जो ताजे उत्पाद से बनाए जाते हैं। लेकिन यह उस रूप पर ध्यान देने योग्य है जिसमें इसे तैयार किया गया था:

• कद्दूकस का उपयोग पैनकेक, कैसरोल, मफिन और पैनकेक पकाने में किया जाता है। यह सूप में एक विशेष स्वाद और समृद्धि भी जोड़ देगा।
• क्यूब्स में काटें, इसे मांस और सब्जियों के स्टू, सलाद, पहले कोर्स, सॉस, प्यूरी और दलिया में मिलाया जाता है।
• प्यूरी शिशुओं के लिए पूरक आहार, कटलेट, पाई फिलिंग, क्रीम सूप, पैनकेक और मांस व्यंजन का पूरक है। यह सॉस के रंग को भी पूरी तरह से निखारता है।

कद्दू अमेरिका से रूस आया, जहां यह 16वीं शताब्दी से जाना जाता था, यहां तक ​​कि आलू से भी पहले। इसने अपने लाभकारी गुणों और विशेष स्वाद के कारण उत्कृष्ट प्रतिष्ठा प्राप्त की है। आहार और शिशु आहार के लिए उत्कृष्ट।

कद्दू अपने पोषण और विटामिन घटकों में सबसे महंगी सब्जियों और फलों को मात दे सकता है। साथ ही, इसे इसके कच्चे, अपरिष्कृत रूप में काफी लंबे समय (छह महीने तक) तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसके सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखा जा सकता है। और ये विटामिन ए और बी, सी, डी और ई हैं। कद्दू पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे सूक्ष्म तत्वों से भी समृद्ध है। इसके अलावा, यह एक कम-एलर्जेनिक उत्पाद है, जो शिशुओं को पहला पूरक आहार देते समय इसे अपरिहार्य बनाता है।

सामान्य तौर पर, एक उत्पाद नहीं, बल्कि एक परी कथा! लेकिन सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करने का तरीका क्यों जानें, अगर यह पता चला कि यह पहले से ही पूरी तरह से संरक्षित है? सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जमे हुए होने पर यह बालकनी पर कहीं भी पूरी तरह से फ्रीजर में बहुत कम जगह लेता है (क्योंकि इसे छीलकर और कुचल दिया जाता है)। दूसरे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कद्दू को कितने समय तक ताजा रखा जाता है, उदाहरण के लिए, अप्रैल-मई तक, यह अभी भी "जीवित नहीं रहेगा" और नई फसल अगस्त-सितंबर तक नहीं आएगी। तीसरा, कद्दू को छीलना और काटना एक परेशानी भरा काम है, जिससे इससे व्यंजन तैयार करने में कुछ बाधाएँ पैदा होती हैं। आटे को फ्रीजर से बाहर निकालना, उसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करना और तुरंत विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाना शुरू करना बहुत आसान है।

क्या सर्दियों के लिए बिना छिलके वाले कद्दू को जमा करना संभव है? निश्चित रूप से नहीं। जमने से पहले, सभी सब्जियों और फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छीलना चाहिए, बीज निकाल देना चाहिए, केवल कीमती गूदा छोड़ देना चाहिए। कद्दू को ठीक से कैसे जमाया जाए, इसके बारे में सोचते समय, आपको यह तय करना होगा कि आप इससे क्या पकाएंगे। यदि ये स्वादिष्ट पैनकेक हैं, तो बेहतर होगा कि इसे तुरंत कद्दूकस करके प्लास्टिक बैग में इसी रूप में जमा दिया जाए। इसके अलावा, उनमें से प्रत्येक में आपको एक डिश की एक बार की तैयारी के लिए आवश्यक कई कद्दू डालने की आवश्यकता होती है। उत्पाद को द्वितीयक फ्रीजिंग के अधीन नहीं किया जा सकता है।

कई युवा माताओं में रुचि है कि क्या प्यूरी के रूप में सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना संभव है? जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह सब्जी बच्चों के पहले भोजन के रूप में उपयोग के लिए आदर्श है। इसे बच्चों को ऐसे ही दीजिए, चावल, सूजी और मक्के के दलिया में मिला दीजिए. इस रूप में उपयोग करने से पहले, इसे टुकड़ों में उबाला जाना चाहिए, भाप में या पानी में, और फिर कटा हुआ होना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर में। कद्दू की प्यूरी को डिस्पोजेबल प्लास्टिक कप में या उसी हिस्से वाले प्लास्टिक बैग में फ्रीजर में भेजा जा सकता है।

अक्सर, इस सवाल का जवाब देते समय कि क्या सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना संभव है, अनुभवी गृहिणियां इस सब्जी को छोटे टुकड़ों में काटकर फ्रीजर में रखने की सलाह देती हैं। उत्पाद को इस रूप में संग्रहीत करके, आप इससे तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की दिशा में रचनात्मकता के लिए एक बड़ी गुंजाइश छोड़ते हैं। यदि आप प्यूरी चाहते हैं, तो इसे डीफ्रॉस्टिंग के बाद बनाएं; आपको कद्दू को अन्य सब्जियों के साथ सेंकना होगा - इसे छोटे टुकड़ों में काटें, आदि। सामान्य तौर पर, आप इस रूप में जमे हुए उत्पाद से ताजा के रूप में कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं .

अब जब पाठक जानते हैं कि क्या सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना संभव है, तो यह उल्लेख करना उचित है कि इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट कैसे किया जाए। यह या तो माइक्रोवेव में एक विशेष मोड पर या रेफ्रिजरेटर में किया जाना चाहिए। बाद के मामले में, यह प्रक्रिया दस से बारह घंटे तक चलेगी।