गोमांस के लिए मसालेदार अचार। मसालेदार स्वाद और कारमेल क्रस्ट के लिए सॉस। ओवन में पके हुए बीफ को नरम कैसे करें

एक उचित रूप से चयनित बीफ अचार इस प्रकार के मांस के सख्त तंतुओं को नरम कर देगा और तैयार पकवान की स्वाद विशेषताओं में काफी सुधार करने में मदद करेगा। अचार बनाने की प्रक्रिया की उपेक्षा न करें, इसे उचित ध्यान और समय दें, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

गोमांस को कैसे मैरीनेट करें?
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कोमलता के लिए गोमांस अचार चुनते हैं, या आप केवल एक मूल स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं और पकवान में स्वाद जोड़ना चाहते हैं - किसी भी मामले में, मांस तैयार करना शुरू करते समय, आपको सरल बुनियादी नियमों को याद रखना होगा:
चयनित उत्पाद को शुरू में धोया जाता है, नैपकिन या कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, और उसके बाद ही विभाजित स्लाइस में काटा जाता है।
चुने हुए रेसिपी के अनुसार बीफ़ मैरीनेड तैयार करते समय, आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सीज़निंग या सुगंधित मसाले मिला सकते हैं या अनुशंसित लोगों को उनके साथ बदल सकते हैं।
मांस के छोटे टुकड़ों को कम से कम एक घंटे के लिए अचार में रखा जाना चाहिए, और पूरे टुकड़ों को कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए या आदर्श रूप से रात भर छोड़ दिया जाना चाहिए।

बारबेक्यू के लिए बीफ को कैसे मैरीनेट करें?

यदि आप गोमांस कटार के लिए एक अच्छे अचार की तलाश में हैं, तो इस नुस्खा पर ध्यान दें। उपरोक्त सिफारिशों के अनुसार तैयार किया गया मांस, जब आग पर भुना जाता है, न केवल सुगंधित, सुर्ख और स्वादिष्ट होता है, बल्कि पूरी तरह से रस को अंदर रखता है, अच्छी तरह से बेक करता है, नरम रहता है।
सामग्री:
गोमांस - 1.5-2 किलो;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 0.5 एल;
प्याज - 1 किलो;
नमक - 2 चम्मच या स्वादानुसार;
जमीन धनिया और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।
खाना बनाना
तैयार मांस काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित किया जाता है।
कटा हुआ प्याज और नमक के साथ मैश किए हुए हाथ डालें, वनस्पति तेल में डालें, मिलाएँ और 12 घंटे या उससे अधिक के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

ओवन में बेक करने के लिए बीफ को मैरीनेट कैसे करें?

ओवन में गोमांस के लिए सबसे अच्छा अचार चुनना मुश्किल है, क्योंकि कई विविधताएं उच्चतम रेटिंग के योग्य हैं और एक उत्कृष्ट परिणाम देती हैं। नीचे उनमें से एक के लिए एक नुस्खा है, जो सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री के उपयोग पर आधारित है। पकाने से पहले, मांस के टुकड़े को एक कड़ाही में गर्म तेल में सुखाकर तलना चाहिए, जिससे अंदर का सारा रस बंद हो जाए।
सामग्री:
गोमांस - 1 किलो;
खनिज पानी - 100 मिलीलीटर;
लहसुन - 3-4 लौंग;
सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
खाना बनाना
धुले और सूखे मांस के स्लाइस को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
ओवन में गोमांस के लिए एक अचार बनाने के लिए, सरसों को कसा हुआ लहसुन और अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ मिलाया जाता है।
परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस का स्वाद लिया जाता है और 8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, या आदर्श रूप से एक दिन के लिए, कभी-कभी पलट दिया जाता है।

पैन तलने के लिए बीफ अचार

नीचे दिए गए दिशानिर्देशों का उपयोग करके बनाया गया एक त्वरित बीफ़ अचार आपको मिनटों में एक नरम और रसदार परिणाम देगा। कटे हुए उत्पाद को केवल 15 मिनट के लिए नमकीन मिश्रण में रखकर, और फिर इसे तलने के अंत में डालकर और प्याज के साथ पकवान को स्टू करके, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन के सही स्वाद का वास्तविक आनंद प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
गोमांस - 500 ग्राम;
वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
प्याज - 250 ग्राम;

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना बनाना
गोमांस के लिए एक प्रकार का अचार बनाने के लिए, सोया सॉस को वाइन सिरका और जैतून के तेल के साथ मिलाएं, जबकि काली मिर्च और आधा छल्ले वाले प्याज डालें।
तैयार मांस में मिश्रण डालें, मिलाएँ, 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
स्लाइस को एक नैपकिन पर निकाला जाता है, सुखाया जाता है और एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में रखा जाता है।
गोमांस को सभी तरफ से भूनें, प्याज को अचार के साथ डालें और ढक्कन के नीचे तब तक भूनें जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए।

बीफ स्टेक को कैसे मैरीनेट करें?

नीचे प्रस्तुत मार्बल बीफ़ के लिए अचार साधारण बीफ़ पल्प (टेंडरलॉइन, मोटी धार) को मैरीनेट करने के लिए काफी उपयुक्त है। मांस जल्दी से लथपथ हो जाता है और रसदार, नरम और कोमल हो जाता है। मुख्य बात यह है कि स्टेक के लिए एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना और इसे विशेष रूप से तंतुओं में काटना।
सामग्री:
गोमांस - 700 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी ।;
वोस्टरशायर सॉस - 5 चम्मच;
चिली सॉस - 1-2 चम्मच;
जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।
खाना बनाना
गोमांस स्टेक के लिए एक प्रकार का अचार तैयार करना आसान है। आपको नींबू से रस निचोड़ने की जरूरत है, इसे वोस्टरशायर सॉस और मिर्च के साथ मिलाएं, इसमें जैतून का तेल मिलाएं।
तैयार मांस को नमकीन, काली मिर्च, हाथों से गूंथ लिया जाता है, तैयार मसालेदार मिश्रण के साथ स्वाद दिया जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, इस दौरान एक बार पलट दिया जाता है।

बीफ चॉप्स को कैसे मैरीनेट करें?

गोमांस चॉप के लिए अचार चुनते समय, आपको चयनित मांस की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए। ताजा टेंडरलॉइन "प्रतिक्रियाशील" मिश्रण के उपयोग के बिना स्वादिष्ट, रसदार और नरम निकलेगा। आपको बस तलने के अंत में टूटे हुए स्लाइस और नमक को काली मिर्च करना है। पिघले हुए या पुराने मांस को प्री-मैरिनेशन की आवश्यकता होती है, जिसके रहस्य नीचे हैं।
सामग्री:
गोमांस - 1 किलो;
सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
लहसुन 4 लौंग;
नमक और काली मिर्च।
खाना बनाना
गोमांस के लिए एक अचार बनाने के लिए, सरसों के पाउडर को वनस्पति तेल और सिरका के साथ मिलाया जाता है, कसा हुआ लहसुन और काली मिर्च मिलाया जाता है।
परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ तैयार मांस के टुकड़ों को रगड़ें और कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
तलने के अंत में चॉप्स को नमक करें, जिससे रस की अधिकतम मात्रा अंदर रहेगी।

गोमांस स्टू के लिए अचार

यदि साइड डिश या सब्जियों के साथ परोसने के लिए मांस को टमाटर या किसी अन्य सॉस में स्टू करने की आवश्यकता हो तो निम्नलिखित बीफ़ मैरीनेड रेसिपी उपयुक्त है। आप मसालेदार मिश्रण की सांद्रता को कम कर सकते हैं या यदि वांछित हो तो अन्य सीज़निंग, मसाले मिला सकते हैं, और प्याज या पूरक को छिलके और कटा हुआ लहसुन से बदल सकते हैं।
सामग्री:
गोमांस - 1 किलो;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 300 ग्राम;
पानी - 1 एल;
शराब सिरका - 150 मिलीलीटर;
चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
मांस, काली मिर्च के लिए मसाला।
खाना बनाना
तैयार मांस को कटा हुआ गाजर और प्याज के साथ मिलाया जाता है।
स्टू बीफ़ के लिए एक अचार बनाते समय, नमक, चीनी को पानी में घोल दिया जाता है, सिरका डाला जाता है और परिणामस्वरूप मिश्रण को सब्जियों के साथ बीफ़ में मिलाया जाता है।
शीर्ष पर एक भार रखा जाता है और मांस को 6-12 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
स्टू के लिए, सब्जियों और अचार के मिश्रण के हिस्से का उपयोग किया जाता है, इसे स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।

गोमांस पसलियों के लिए अचार

पके हुए गोमांस के लिए अचार को तेल और शराब के सिरके के मिश्रण से तैयार किया जा सकता है, या सूखी रेड वाइन से सजाया जा सकता है, जो मांस को एक अविश्वसनीय स्वाद और स्वादिष्ट खुशबू देगा। पन्नी या आस्तीन में हड्डी पर नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार मैरीनेट किए गए मांस को सेंकना बेहतर है।
सामग्री:
गोमांस पसलियों - 1 किलो;
रेड वाइन - 300-400 मिली;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच प्रत्येक।
खाना बनाना
भागों में काटे गए पसलियों को नमकीन और काली मिर्च किया जाता है।
गोमांस पसलियों के लिए एक प्रकार का अचार बनाने के लिए, बस वनस्पति तेल और रेड वाइन मिलाएं और मांस पर डालें।
वर्कपीस को 6-12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सोया सॉस में बीफ को कैसे मैरीनेट करें?

सोया सॉस के साथ गोमांस के लिए अचार में केवल वे अतिरिक्त घटक होते हैं जो इस प्रकार के मांस के समृद्ध स्वाद और सुगंध पर जोर देते हैं, इसे डूबने या बाधित किए बिना। लहसुन और प्याज आवश्यक तीखापन जोड़ देंगे, और मिर्च मिर्च, जिसकी मात्रा आपकी पसंद के अनुसार अलग-अलग हो सकती है, तीखापन बढ़ाएगी।
सामग्री:
गोमांस - 1 किलो;
सोया सॉस - 200 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
प्याज - 300 ग्राम;
लहसुन - 4 दांत;
मिर्च - 1-2 पीसी।
खाना बनाना
तैयार मांस को बिना बीज के कटी हुई मिर्च, प्याज के आधे छल्ले और लहसुन के साथ मिलाया जाता है और सोया सॉस और वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ डाला जाता है।
गोमांस को 4-6 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।
मसालेदार मांस को तला जा सकता है और फिर अचार के घटकों के साथ स्टू किया जा सकता है या ओवन में एक कड़ाही में आलू के साथ बेक किया जा सकता है।

मांस व्यंजन पकाने के लिए बीफ वास्तव में बहुमुखी है, जिनमें से बहुत सारे हैं। अपने उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, इसका बहुत बड़ा पोषण मूल्य है, और यह स्वास्थ्य के लिए आवश्यक आयरन के मुख्य स्रोतों में से एक है। भुने जाने पर बीफ अपने अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।.

गोमांस मांस को स्वादिष्ट रूप से सेंकने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है। इस प्रयोजन के लिए, केवल ताजा और युवा बीफ उपयुक्त है।. इसकी उम्र उपस्थिति और रंग से निर्धारित की जा सकती है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में सामान्य गंध और रसदार गुलाबी रंग होना चाहिए।

ध्यान से!आपको ऐसा मांस खरीदने से मना कर देना चाहिए जिसमें भूरे रंग का टिंट, पीली धारियाँ या एक अप्रिय गंध हो।

सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक कागज तौलिया के साथ दाग दिया जाना चाहिए।बेकिंग डिश, वायर रैक, और आग रोक कांच, सिरेमिक या कच्चा लोहा से बना एक विशेष रूप बेकिंग डिश के रूप में काम कर सकता है। पन्नी और आस्तीन जैसे उपकरण भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

बीफ़ समय को ओवन में भूनें

खाना पकाने का समय हमेशा टुकड़े के आकार और मांस की तैयारी पर निर्भर करता है। 1 किलो बीफ़ को 1.5-2 घंटे, 500 ग्राम - 1-1.5 घंटे तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

किस तापमान पर ओवन में बीफ सेंकना है

मांस के टुकड़े के आकार के आधार पर, बेकिंग तापमान 180 सी से 200 सी . तक भिन्न होता है. ओवन को 220 सी के तापमान पर प्रीहीट करना बेहतर होता है, उसमें मांस डालें और 15 मिनट के बाद। 200 सी तक कम करें।

रोस्ट बीफ, कौन सा हिस्सा उपयुक्त है

एक स्वादिष्ट बीफ व्यंजन तैयार करने का एक महत्वपूर्ण कारक इसे भूनने के लिए इसके सही हिस्से का चयन करना है। इस कोने तक यह टेंडरलॉइन, ब्रिस्केट, मोटी या पतली धार को वरीयता देने के लायक है।ये नरम और कोमल भाग होते हैं जिन्हें पूरे टुकड़े या स्टेक के रूप में बेक किया जा सकता है।

ओवन में रसदार बीफ़ कैसे सेंकना है

बीफ मांस बहुत वसायुक्त नहीं होता है, और इस संपत्ति में बेकिंग के नुकसान होते हैं। कभी-कभी यह सूख जाता है। यदि आप पन्नी या आस्तीन का उपयोग करते हैं तो ओवन-भुना हुआ बीफ़ जूसियर होगा।, साथ ही इसे मैरिनेड में पहले से रख दें।

बीफ को ओवन में भूनने के लिए मैरिनेड, क्या बनाएं

मैरिनेड मसालों के साथ एक विशेष सॉस है, जिसका मुख्य उद्देश्य मांस को नरम और सुगंधित बनाना है। आम तौर पर मांस के लिए सभी marinades में एक अम्लीय आधार होता है।सामग्री पानी, केफिर, नींबू का रस और सिरका हो सकती है। बेस में मसाले, सोया सॉस, नमक, प्याज, लहसुन, सरसों आदि मिलाए जाते हैं। केवल अवयवों का अनुपात भिन्न होता है।

ओवन में बेक किए गए बीफ को पूरी तरह से बेक होने में काफी कम समय की आवश्यकता होगी यदि मांस पहले से मैरीनेट किया गया हो।

ओवन में बेकिंग के लिए बीफ़ को कैसे मैरीनेट करें (अचार बनाने के नियम)

गोमांस का एक टुकड़ा पूरी तरह से अचार में डुबोया जाता है और एक घंटे से एक दिन तक का होता हैयह सब विशेष पकवान पर निर्भर करता है। मसालेदार मांस सीज़निंग की सुगंध से संतृप्त होता है, नरम हो जाता है और लगभग तुरंत बेकिंग के लिए तैयार हो जाता है।

गोमांस भूनने के लिए सॉस

उचित रूप से पके हुए बीफ निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। लेकिन अगर आप इसमें सॉस मिलाते हैं, तो आप उत्कृष्ट स्वाद सामंजस्य प्राप्त कर सकते हैं। यह न केवल मसाला जोड़ता है, बल्कि मांस के स्वाद को उत्कृष्ट रूप से उजागर करता है। गोमांस काफी दुबला होता है, इसलिए इसे एक अच्छी चटनी की सख्त जरूरत होती है।, जो तीक्ष्णता और चमक जोड़ देगा।

रोचक तथ्य! सॉस का आविष्कार फ्रांसीसी द्वारा किया गया था, सभी पाक प्रसन्नता के विधायक। यह 17वीं शताब्दी में हुआ था। आज, दुनिया के सभी राष्ट्रीय व्यंजन बड़ी संख्या में विभिन्न सॉस और ग्रेवी से भरे हुए हैं।

चुनाव स्वाद का मामला है। आप मौजूदा सॉस में से चुन सकते हैं, या आप फंतासी जोड़ सकते हैं।

यह लेख रोस्ट बीफ़ के लिए प्याज की चटनी के लिए एक नुस्खा प्रदान करता है:

• 2 प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, और 3-4 लौंग कसा हुआ लहसुन वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें। द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच डालें। आटा, लगातार हिलाते हुए। 1.5 कप शोरबा डालें, जिसे चाहें तो पानी से बदला जा सकता है। सब कुछ मिलाएं, और एक उत्कृष्ट सॉस तैयार है, जो मांस को एक अतुलनीय स्वाद देगा।
• सॉस को किसी भी तरह से लेपित और बेक किया जा सकता है। इसकी मदद से बीफ वांछित कोमलता, रस और सुगंध प्राप्त करता है।

ओवन में स्वादिष्ट रूप से बीफ़ कैसे सेंकना है (पाक रहस्य)

सबसे स्वादिष्ट गोमांस भूनने के लिए, केवल अचार और सॉस पर्याप्त नहीं हैं।कुछ पाक तरकीबों को जानना उपयोगी होगा। यह उनमें है कि महान विशिष्टताओं का रहस्य अक्सर निहित होता है।

यहाँ उनमें से कुछ हैं:

सरसों में बीफ, ओवन में बेक किया हुआ

यह विकल्प काफी सरल है। भोजन तैयार करने में लगभग 15 मिनट लगते हैं। लहसुन की 4 कलियों को थोड़ी सी काली मिर्च (1.5 छोटा चम्मच) और नमक (1 छोटा चम्मच) के साथ पीस लें। मिश्रण के साथ 1 किलो बीफ के गूदे को कद्दूकस कर लें और इसे कई जगहों पर कांटे या पतले चाकू से धीरे से छेद दें।

सरसों (150 ग्राम) के साथ एक गिलास वनस्पति तेल मिलाएं। इस द्रव्यमान के साथ, मांस को पूरी तरह से कोट करें और इसे उथले रूप में स्थानांतरित करें, ओवन में डाल दिया, जहां 200 सी पर 1.5 घंटे के लिए सेंकना है।जड़ी बूटियों से हल्के से सजाकर परोसें। परिणाम आपको शानदार स्वाद से प्रसन्न करेगा।

आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ बीफ

एक और आसानी से बनने वाला विकल्प एक झटपट रात के खाने के लिए एकदम सही है। 500 ग्राम बीफ़ पल्प को स्टेक में काटें और हथौड़े से थोड़ा फेंटें। 5-6 मध्यम आलू और 2 प्याज छीलें। आलू को स्लाइस में काटें, और प्याज को छल्ले में काटें।

2 बड़े चम्मच के साथ एक बेकिंग शीट फैलाएं। तेल, उस पर स्टेक और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। मांस पर प्याज के छल्ले की एक समान परत रखो, आलू के स्लाइस की एक परत के साथ शीर्ष पर, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। बेकिंग शीट पर पन्नी का एक टुकड़ा रखें, किनारों को कसकर सील कर दें।

आलू के साथ ओवन में बेक्ड बीफ़ स्वादिष्ट होगा यदि आप ऊपर से हलकों में कटे हुए युवा तोरी की एक परत बिछाते हैं।

ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।इस डिश को गर्मागर्म सर्व करना चाहिए। साइड डिश की तैयारी के साथ अतिरिक्त परेशानी का अभाव मुख्य सुविधा है।

ओवन में सब्जियों के साथ बीफ बेक किया हुआ

नुस्खा में एक अलग साइड डिश शामिल नहीं है, क्योंकि यह मांस के साथ पके हुए सब्जियां होगी। 500 ग्राम बीफ़ पल्प स्टेक में कटा हुआ। 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल को 2 बड़े चम्मच से पतला करें। सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच। एक अलग कटोरी में बेलसमिक सिरका। 1 बड़ा चम्मच भी रिपोर्ट करें। शहद, और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार मैरिनेड में कद्दूकस किया हुआ लहसुन और मीट के टुकड़े डालें। 2 घंटे मैरिनेट करें। अलग से, सब्जी स्टू तैयार करें: 1 मध्यम गाजर को हलकों में, 1 प्याज और 1 मीठी मिर्च की फली को आधा छल्ले में काट लें। सभी सब्जियों को 10 मिनट के लिए तेल में अच्छी तरह से तला जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।

सब्जियों को एक सांचे में डालने के बाद, उसी पैन में जल्दी से मसालेदार मांस तलें। थोड़ी सी काली मिर्च के बाद इसे सब्जियों के ऊपर डाल दें। ओवन में डालें और 30 मिनट तक बेक करें। 180 सी परयह बहुमुखी नुस्खा एक सप्ताह के खाने के लिए और उत्सव के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ बीफ

एक बहुत ही सरल और मूल्यवान नुस्खा, जिसकी बदौलत आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बीफ मिलता है। हालांकि खाना पकाने की प्रक्रिया दो घंटे से अधिक समय तक चलती है, लेकिन उत्पादों की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। नमक और काली मिर्च (प्रत्येक 1 चम्मच) के साथ बीफ़ पट्टिका का 500 ग्राम टुकड़ा पीस लें।

लहसुन की 2 कलियों को हलकों में काट लें। उनके साथ मांस को स्टफ करें, चाकू से लंबे अनुप्रस्थ कटौती करें। गोमांस को एक गहरे पैन में रखें। एक अलग कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच पतला। मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम और 2 कप ठंडा उबला हुआ पानी। एक बेकिंग शीट में, बे पत्ती डालकर मिश्रण को डालें।

200 सी पर 2 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।तैयारी से कुछ समय पहले, मांस के ऊपर 50 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें। पकवान को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है। पनीर क्रस्ट बीफ को एक सुंदर, उत्सवपूर्ण रूप और अद्वितीय स्वाद देता है। मांस के कटे हुए टुकड़ों को परिणामस्वरूप सॉस के साथ डाला जा सकता है।

ओवन में पके हुए आलूबुखारे के साथ बीफ

इस रेसिपी का मूल स्वाद है। यह व्यंजन उत्सव की मेज के लिए सबसे अच्छा तैयार है, यह मेहमानों के बीच धूम मचाएगा। आलूबुखारा (लगभग 30 टुकड़े) धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 4 टेबल स्पून से सरसों की चटनी तैयार करें। सरसों और 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का।

गोमांस के गूदे (1 किलो) के एक टुकड़े में, अनुप्रस्थ कटौती करें जिसमें ध्यान से prunes डालें। मांस को सरसों की चटनी के साथ कोट करें और पन्नी में कसकर लपेटें। रेफ्रिजरेटर में रखो, और एक घंटे के बाद - ओवन में। 1.5 घंटे के लिए 200 सी पर पकड़ो।यह अद्भुत और सुगंधित व्यंजन मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

बीफ़ स्लाइस ओवन में बेक किया हुआ

यह नुस्खा रात के खाने के लिए दूसरे कोर्स के रूप में अधिक उपयुक्त है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। 700 ग्राम गोमांस के गूदे को टुकड़ों में काटें और हथौड़े से फेंटें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक बेकिंग शीट में थोड़ा सा तेल डालें और उस पर तैयार मांस रखें, प्रत्येक टुकड़े को 1 टीस्पून से फैलाएं। मेयोनेज़।

4 प्याज को छल्ले में काटें और मांस पर छिड़कें। 2 मध्यम टमाटर और लहसुन की 4 कलियाँ बारीक काट लें, 2 बड़े चम्मच में डालें। टमाटर का पेस्ट और हिलाओ। परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ मांस को कवर करें और ऊपर से थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें। 200 सी पर ओवन में 1 घंटा बेक करें।कोई भी साइड डिश तैयार की जा सकती है।

ओवन में पके हुए हड्डी पर बीफ

यह विकल्प जल्दी, आसानी से तैयार किया जाता है, इसके लिए किसी विशेष पाक कला की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। इस मामले में, हड्डी पर एक एंट्रेकोट की आवश्यकता होती है (प्रत्येक 300 ग्राम के 4 टुकड़े)। प्रत्येक स्टेक को जैतून के तेल (1 चम्मच), नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें। 30 मिनट के लिए। रसोई में छोड़ो।

एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछाएं, स्टेक डालें। उच्चतम तापमान पर शीर्ष ग्रिल के नीचे सर्वश्रेष्ठ बेक करें 5 मिनट। एक तरफ और 4 मि. दूसरे के साथ। अगला, मांस को हटा दें और इसे 5 मिनट तक खड़े रहने दें, और आप इसे साइड डिश के साथ मेज पर सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं।

बीफ कटलेट ओवन में बेक किया हुआ

बेक्ड बीफ कटलेट की रेसिपी किसी भी परिचारिका के लिए खुशी लाएगी। सादगी, मितव्ययिता, कोई लंबी तैयारी नहीं, और साथ ही, अधिकतम स्वाद और लाभ। 500 ग्राम बीफ़ को टुकड़ों में काट लें और 1 प्याज के साथ मांस की चक्की में पीस लें।

स्वाद के लिए 1 अंडा, नमक, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस 1 बड़ा चम्मच के साथ पूरक किया जा सकता है। खट्टी मलाई। एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछाएं, उस पर बने कटलेट फैलाएं। पन्नी की एक और शीट के साथ उन्हें कसकर ऊपर रखें। 45 मि. 180 सी पर सेंकना।

मांस तैयार होने से कुछ समय पहले, शीर्ष शीट को हटा दें ताकि कटलेट पर क्रस्ट दिखाई दे। ओवन से निकालें, 5 मिनट ठंडा होने दें। और किसी भी साइड डिश के साथ सर्व करें।

पन्नी के एक टुकड़े में ओवन में बेक किया हुआ बीफ

यह विकल्प सामान्य से अधिक तेजी से पकता है। यह नुस्खा रोजमर्रा की मेज और छुट्टी के लिए उपयुक्त है। इसमें 1 किलो बीफ का गूदा लगेगा। 1 गाजर और 10 लहसुन की कलियां हलकों में काट लें।

लंबे कट बनाने के बाद, उन्हें धीरे से मांस के साथ भरें। इसे नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह रगड़ें, और इसे पन्नी में कसकर लपेटने का प्रयास करें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए ओवन में रखें।

पन्नी में ओवन में बीफ़ कितनी देर तक सेंकना है

पन्नी का उपयोग खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है।मांस अंदर से काफी जल्दी पक जाता है। इसलिए, 200 C के तापमान पर, प्रक्रिया में केवल 1 घंटा लग सकता है।

बीफ़ ओवन में एक आस्तीन के टुकड़े में बेक किया हुआ

शाम को बीफ को मैरीनेट करना बेहतर होता है ताकि आप सुबह खाना बनाना शुरू कर सकें। 2 बड़ी चम्मच नमक और 1 चम्मच। दानेदार चीनी को 1 लीटर पानी में डालें। उसी 2 बड़े चम्मच में डालें। एल नींबू का रस। परिणामस्वरूप अचार में 800 ग्राम वजन वाले गोमांस का एक टुकड़ा डालें।

समाधान इसे पूरी तरह से कवर करना चाहिए। 1 तेज पत्ता और 4 काली मिर्च डालें। ऊपर से कुछ वज़न रखें और 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। सुबह सबसे पहले एक अलग प्याले में 2 टेबल स्पून हिलाते हुए सॉस तैयार कर लीजिए. एल 2 बड़े चम्मच सरसों। एल वनस्पति तेल।

यह सब 1 टीस्पून छिड़कें। मिर्च। इस मिश्रण के साथ बीफ़ के तैयार टुकड़े को कोट करें। लहसुन की 8 कलियाँ हलकों में कटी हुई। उन्हें मांस के साथ सावधानी से भरकर, 45 मिनट तक रखें। रसोईघर में। इसके बाद इसे एक आस्तीन में डालें और आधा गिलास गर्म पानी डालें। 180 सी पर बेक करें।

थोड़ी देर के बाद, आस्तीन में पानी उबाल जाएगा, यह एक संकेत होगा कि यह तापमान को 150 सी तक कम करने का समय है। ओवन में 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया के अंत में, मांस को बंद ओवन में रखें। 20 मिनट के बाद। आप इसे निकाल कर गरमा गरम सर्व कर सकते हैं.

आस्तीन में ओवन में बीफ़ कितना सेंकना है

एक आस्तीन का उपयोग करके गोमांस के भूनने का समय 1-1.5 घंटे के बीच भिन्न होता है।और यह पूरी तरह से गोमांस के गूदे के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आस्तीन में थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है।

पाक व्यवसाय में आस्तीन के साथ पन्नी जैसे उपकरणों के उपयोग के कई फायदे हैं:

• मांस अपने रस में प्राप्त होता हैऔर तेल के उपयोग के बिना;
• मीट पूरी तरह से पक गया हैनरम और काफी रसदार निकलता है;
• ऐसे मांस का पोषण मूल्य अन्य तरीकों से तैयार की तुलना में अधिक होता है;
• बेकिंग शीट और ओवन को साफ करें।सभी वसा पन्नी में या आस्तीन में रहती है;
• समयखाना बनाना कम हो गया है।

आस्तीन का रहस्य प्रोफाइल सीम में है जिसके माध्यम से भाप बच सकती है।

दोनों में से कौन सा तरीका बेहतर है? इस प्रश्न का एक भी उत्तर नहीं है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा व्यंजन तैयार किया जा रहा है। कुछ गृहिणियां सुविधा के कारण आस्तीन में सेंकना पसंद करती हैं। आस्तीन फटता नहीं है और पन्नी के विपरीत, मांस से नहीं चिपकता है।

अन्य पन्नी पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि क्रस्ट के कारण मांस स्वादिष्ट होता है। और आस्तीन, उनकी राय में, हमेशा कसकर बंद नहीं होता है, ओवन को धुंधला करने का जोखिम होता है। सामान्य तौर पर, ये प्राथमिकताएँ बहुत ही व्यक्तिगत होती हैं।

मार्बल बीफ को ओवन में कैसे बेक करें

मार्बल बीफ़ टेंडरलॉइन के सर्वोत्तम भागों का प्रतिनिधित्व करता है, जिसमें संगमरमर के पैटर्न के रूप में मांसपेशियों में वसा की परतें होती हैं। ऐसे मांस की कीमत श्रेणी दूसरों की तुलना में बहुत अधिक है। इसे तैयार करना काफी सरल है, लेकिन इसमें समय लगता है।

अंतिम परिणाम एक शानदार व्यंजन है जो उत्सव की मेज पर केंद्र स्तर पर ले जाएगा। आकार खोने से बचने के लिए रसोई के तार का उपयोग करके पसलियों पर 2.5 किलो मार्बल बीफ बांधें।

टेंडरलॉइन के अलावा, इस आरेख में अन्य बेहतर भाग प्रस्तुत किए गए हैं।

इसे जैतून के तेल (लगभग 4 बड़े चम्मच) से ब्रश करें, 1 चम्मच के साथ समान रूप से छिड़कें। नमक और 1/4 छोटा चम्मच। मिर्च। अजवायन, मेंहदी और तुलसी की जड़ी-बूटियों में मिलाएं। 1 चम्मच इस मिश्रण को ऊपर से डालें। मांस को पसलियों के नीचे और 20 मिनट के रूप में रखें। 200 सी पर ओवन में रखें।

फिर इसे बाहर निकालें और पन्नी की एक परत के साथ कसकर कवर करें। 160 सी पर और 2 घंटे के लिए बेक करें। प्रक्रिया के अंत में, मांस को हटा दें, इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर गर्म और कटा हुआ परोसें।

उत्पाद के पेशेवरों और विपक्ष मिराटोर्ग (बेकिंग के लिए बीफ)

मिराटोर्ग एक अर्ध-तैयार उत्पाद प्रदान करता है - बेकिंग बैग में मसालेदार बीफ। यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि इसे तैयार करने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है।

स्टेक स्ट्रिपलॉइन मिराटोर्ग मार्बल बीफ।

अचार पूरी तरह से सुगंधित मसालों के साथ मांस को संतृप्त करता है, और परिचारिका को केवल तैयार उत्पाद को पैकेज में सेंकना चाहिए और एक अद्भुत पकवान प्राप्त करना चाहिए। हमारे व्यस्त जीवन में, इस तरह के हार्दिक, स्वादिष्ट और इसके अलावा, जल्दी में एक सुंदर रात का खाना पकाने का अवसर सिर्फ एक उपहार है।

ओवन में बेक किए गए बीफ की कैलोरी सामग्री क्या है

ओवन-बेक्ड बीफ़ सभी मूल्यवान पोषक तत्वों को बरकरार रखता है जबकि गोमांस के मांस में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है: 106 से 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद।

निर्देश और नुस्खा: घर पर बीयर कैसे बनाएं। घर में बनी बियर के फायदे

ओवन में पके हुए बीफ़ को ठीक से पकाने के तरीके पर एक वीडियो देखें:

इस वीडियो से आप सीखेंगे कि आस्तीन में गोमांस कैसे सेंकना है:

आपको शुभकामनाएँ और आपके पाक प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ!

कई गृहिणियों को गोमांस पसंद नहीं है क्योंकि यह मांस, लंबे समय तक पकाने के बाद भी, काफी सख्त और रबर की संरचना के समान होता है। यह आमतौर पर मांस के गलत विकल्प के साथ होता है, अगर युवा वील के बजाय एक पुराने, पहले से ही बुजुर्ग जानवर का मांस खरीदा जाता है।

लेकिन इन स्थितियों में भी, आप निविदा और नरम गोमांस बना सकते हैं, आपको बस खाना पकाने के मूल रहस्यों को जानने की जरूरत है।

सही गोमांस कैसे चुनें

इससे पहले कि आप बीफ मांस पकाना शुरू करें, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कैसे चुना जाता है कि पके हुए पकवान का अंतिम स्वाद निर्भर करेगा। गोमांस मांस चुनते समय, आपको निम्नलिखित गुणों पर ध्यान देना चाहिए:

• रंग। ताजा गोमांस में एक चमकदार लाल रंग होता है। रंग में हरे या गहरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए। यदि गोमांस में एक गहरा बनावट है, तो इसका मतलब यह होगा कि यह एक पुराने जानवर का है, और पुराना मांस लंबे समय तक पकाया जाता है और रबड़ जैसा हो जाता है। इसलिए, यह उज्ज्वल लाल गोमांस चुनने के लायक है;
• मोटा। वसा में एक नरम सफेद संरचना होनी चाहिए और काफी घनी होनी चाहिए। इन गुणों से संकेत मिलता है कि गोमांस ताजा और उच्च गुणवत्ता का है। युवा गोमांस में, वसा थोड़ा उखड़ सकता है। यदि वसा में पीला रंग है, तो इसका मतलब यह होगा कि गोमांस पुराना है;
• ताजा मांस में एक सूखी सतह होनी चाहिए, सतह की थोड़ी सी हवा की अनुमति है अगर इसे कई घंटे पहले कुचल दिया गया था। लेकिन किसी भी मामले में, सतह पर कोई धब्बे, कठोर क्रस्ट नहीं होने चाहिए। ताजा गोमांस सूखा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ होता है;
• यह गोमांस की तरह गंध चाहिए। अतिरिक्त अप्रिय गंध के बिना गंध सुखद होनी चाहिए;
• लोच। इस गुणवत्ता की जांच करने के लिए, आपको मांस पर अपनी उंगली दबाने की जरूरत है, अगर एक छेद बन गया है, जो तुरंत चिकना हो गया है, तो इसका मतलब यह होगा कि मांस ताजा है।

सख्त बीफ को नरम कैसे करें: तरीके

गोमांस निविदा कैसे करें? इस प्रकार के मांस को अधिक नरम और रसदार बनाने के कई तरीके हैं। यदि मांस युवा और ताजा है, तो इसे आमतौर पर अतिरिक्त नरमी की आवश्यकता नहीं होती है, यह खाना पकाने के लिए इसे ठीक से तैयार करने के लिए पर्याप्त है। तैयारी करते समय, निम्नलिखित शर्तों का पालन किया जाना चाहिए:

1. यदि गोमांस जमे हुए है, तो इसे ठीक से पिघलाया जाना चाहिए। डीफ़्रॉस्ट क्रमिक होना चाहिए। शुरू करने के लिए, मांस को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखा जाना चाहिए, फिर इसे हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। आपको इसे माइक्रोवेव ओवन, गर्म पानी से डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, इन मामलों में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान युवा मांस भी रबड़ जैसा और बेस्वाद हो जाएगा;
2. मांस का एक टुकड़ा 1.5-2.5 सेमी की मोटाई के साथ पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। फिर उन्हें काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, लेकिन नमक के साथ नहीं। फिर उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर बिछाया जाता है और रसोई के हथौड़े से चारों ओर से पीटा जाता है;
3. मांस को केवल अनाज में काटें। पके हुए मांस की कोमलता की डिग्री कट की दिशा पर निर्भर करती है। पकाने के दौरान लंबे रेशे सख्त हो जाते हैं, ऐसा प्रोटीन के मुड़ने के कारण होता है।

आप मैरिनेड की मदद से मांस को नरम बना सकते हैं। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आप कीवी, केफिर, वाइन, लहसुन या प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

बीफ को उबाल कर नरम कैसे करे

बीफ पकाने के बाद नरम और मुलायम हो इसके लिए इसे सही तरीके से पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप निम्नलिखित महत्वपूर्ण अनुशंसाओं का उपयोग कर सकते हैं:

• खाना पकाने के दौरान गोमांस नरम होने के लिए, इसे पहले से ही उबलते पानी में उतारा जाना चाहिए;
• एक पूरे टुकड़े में उबालने की सलाह दी जाती है। उबालने के बाद इसे छोटे स्लाइस में काटा जा सकता है;
• अतिरिक्त सुगंध और स्वाद देने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से सब्जियां उबाल सकते हैं, मसाले डाल सकते हैं। एक अच्छा विकल्प गाजर और प्याज होगा। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धोना, छीलना और काटना आवश्यक है। मांस उबालने की शुरुआत के एक घंटे बाद सब्जियों को फैलाना जरूरी है। उबलने के अंत से 15 मिनट पहले मसाले डाले जाते हैं।

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तलते समय बीफ को नरम और रसदार कैसे बनाएं

बीफ का इस्तेमाल अक्सर तलने के लिए किया जाता है। सभी ज्ञात स्टेक, फ़िललेट्स, चॉप्स को एक पैन में पकाया जाता है। बस जब गोमांस भूनना खराब करना सबसे आसान है।

तलने के दौरान गोमांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, इसे सही ढंग से पकाया जाना चाहिए:

1. खाना पकाने के लिए, मोटे तल के साथ भारी कच्चा लोहा बेस पैन का उपयोग करना उचित है;
2. तलने से पहले, उच्च गर्मी पर पैन को पहले से गरम करने की सिफारिश की जाती है;
3. इसके बाद, पैन की सतह पर थोड़ा सा तेल डालें, यह केवल पैन को थोड़ा सा ग्रीस करना चाहिए;
4. हम मांस के टुकड़े फैलाते हैं जिन्हें पहले पीटा जाता है। मांस को तेल के साथ बहुत गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाना चाहिए;
5. बीफ़ स्टेक को दोनों तरफ जल्दी से भूनें। प्रत्येक पक्ष को आधे मिनट से अधिक नहीं तला जाना चाहिए;
6. जैसे ही स्टेक क्रस्ट से ढके होते हैं, उन्हें पैन से बाहर रखा जा सकता है।

स्टू करते समय बीफ को कैसे नरम करें

बीफ लगभग कभी भी स्टू के दौरान रसदार नहीं निकलता है, लेकिन इसे कोमलता और कोमलता दी जा सकती है। मुख्य बात कुछ महत्वपूर्ण नियमों का पालन करना है:

• स्टू करने के लिए, गोमांस को 3-4 सेमी के आयामों के साथ छोटी छड़ियों में काटा जाना चाहिए;
• फिर आपको एक पैन में 60 सेकंड के लिए भूनने की जरूरत है, टुकड़ों को एक सूखी पपड़ी के साथ कवर किया जाना चाहिए;
• उसके बाद, गोमांस को कड़ाही या स्टीवन में रखा जाता है, उसमें गर्म पानी डाला जाता है;
• 1.5-2 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालना आवश्यक है;
• स्टू के दौरान मांस के अलावा, आप विभिन्न मसाले और सब्जियां जोड़ सकते हैं - बे पत्ती, काली मिर्च, प्याज, लहसुन और अन्य सब्जियां;
• शमन के अंत से पहले 15 मिनट के अंत में आपको नमक की आवश्यकता होती है;
• पकाए जाने पर, मांस के रेशों को आसानी से एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए।

गोमांस गोलश को नरम कैसे करें

कैसे करना है:

How to make सॉफ्ट बीफ स्केवर्स: मैरिनेड रेसिपी

कीवी के साथ अचार

एक किलोग्राम मांस के लिए आपको 1 बड़ी कीवी चाहिए। कीवी को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए या कद्दूकस पर रगड़ना चाहिए। मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जा सकता है, एक कंटेनर में डाल दिया जाता है और मैश किए हुए कीवी को शीर्ष पर वितरित किया जाता है। मैरीनेट 30 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा आप गोमांस के रूप और स्वाद को बहुत खराब कर सकते हैं।

कैलोरी सामग्री - 85 किलो कैलोरी।

केफिर marinade

1 किलोग्राम गोमांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाले केफिर - 1 लीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• तीन बल्ब;
• नमक - एक चुटकी;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 78 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. मांस को धोया जाना चाहिए, तंतुओं में टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए;
2. हम मांस के एक हिस्से को एक गहरे कप के तल पर फैलाते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं;
3. प्याज को छीलना चाहिए, छिलके वाले सिर को छल्ले में काट लें;
4. हम गोमांस के टुकड़ों के ऊपर प्याज के छल्ले फैलाते हैं;
5. अगला, मांस के दूसरे भाग को फैलाएं, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के और शीर्ष पर प्याज के छल्ले की एक परत बिछाएं;
6. वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालो, केफिर डालो;
7. हम शीर्ष पर दमन डालते हैं और इसे 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

शराब अचार

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखी या अर्ध-सूखी रेड वाइन - 1 गिलास;
• पहले दबाने वाला वनस्पति तेल 100 एल;
• ताजा नींबू - आधा भाग;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - एक चुटकी;
• डिल, अजमोद की कुछ टहनी।

खाना पकाने का समय - 25-30 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 86 किलो कैलोरी।

कैसे करना है:

1. एक कप में शराब डालो;
2. आधा नींबू से रस निचोड़ें और शराब डालें;
3. वनस्पति तेल जोड़ें और तरल घटकों को मिलाएं;
4. फिर हम दो प्रकार की काली मिर्च सो जाते हैं और इसे तरल अचार के ऊपर वितरित करते हैं;
5. साग को छोटे टुकड़ों में काटने और अचार में डालने की जरूरत है;
6. मांस को मध्यम टुकड़ों में काटिये और अचार में डाल दें;
7. हम फ्रिज में 4-5 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए रख देते हैं।

लहसुन का अचार बनाने की विधि

1 किलोग्राम मांस के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• बड़ा नींबू - 1 टुकड़ा;
• लहसुन लौंग - 3 टुकड़े;
• प्याज - सिर;
• लाल मिर्च काली मिर्च - एक चुटकी;
• पानी - ½ कप।

खाना पकाने का समय - 35 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 89 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. नींबू को धोया और काटा जाना चाहिए;
2. नींबू के प्रत्येक भाग से रस निचोड़ें और एक कप में डालें;
3. पानी डालें और पतला करें;
4. हम लहसुन की कलियों को त्वचा से साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
5. हम प्याज को साफ करते हैं और छोटे वर्गों में काटते हैं;
6. हम मांस धोते हैं, भागों में काटते हैं;
7. प्याज और लाल मिर्च के साथ लहसुन मिलाएं;
8. हम लहसुन-प्याज के मिश्रण को मांस में फैलाते हैं और मिलाते हैं;
9. अगला, मांस को एक कटोरे में डालें और नींबू के रस और पानी से अचार डालें;
10. हम रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए हटाते हैं।

टमाटर सॉस में मैरिनेड

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक ग्लास टमाटर का रस;
• अंगूर का सिरका - 100 मिलीलीटर;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• गहरा लाल शिमला मिर्च।

खाना पकाने का समय - 35-40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 74 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हम प्याज को त्वचा से साफ करते हैं और पतले छल्ले में काटते हैं;
2. गाजर धोएं, छीलें और हलकों में काट लें;
3. काली मिर्च धो लें, बीज साफ करें और चौकोर टुकड़ों में काट लें;
4. गोमांस को मध्यम टुकड़ों में काटिये और इसे एक कंटेनर में डाल दें, नमक के साथ छिड़के;
5. प्याज के छल्ले, गाजर के स्लाइस और काली मिर्च के स्लाइस के साथ शीर्ष;
6. अगला, अंगूर का सिरका डालें;
7. फिर टमाटर का रस डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
8. हम कंटेनर को बंद कर देते हैं और इसे 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

गोमांस को नरम बनाना इतना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि सभी युक्तियों और युक्तियों का सही ढंग से उपयोग करना। सही मांस चुनना भी महत्वपूर्ण है, पके हुए पकवान का पूरा परिणाम इस पर निर्भर करता है। उपरोक्त सभी युक्तियों के साथ, आप घर पर स्वादिष्ट, कोमल और नरम बीफ़ बना सकते हैं।

मांस पकाना पुरुषों का विशेषाधिकार माना जाता है। लेकिन महिलाएं वो होती हैं जो कुछ भी कर सकती हैं!

अगर आप उबले हुए बीफ को लेकर संशय में हैं, एक सख्त, सूखे, बेस्वाद टुकड़े की कल्पना कर रहे हैं, तो ये टिप्स आपके लिए हैं।
यह उन लोगों के लिए भी ध्यान देने योग्य है जो उचित पोषण प्रणाली का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं। वैसे, बच्चों के लिए, उबला हुआ मांस सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। इसे विशेष रूप से बच्चों के लिए आज़माएँ

सबसे महत्वपूर्ण सवाल: उबले हुए बीफ को नरम कैसे बनाया जाए - आखिरकार, बीफ काफी शालीन मांस है। बेशक, एकमात्र और सही उत्तर अपने उद्देश्य के आधार पर सही मांस चुनना होगा सच है, यह हमेशा काम नहीं करता है। और यहीं सलाह काम आती है।

मांस की तैयारी

• गैर-जमे हुए मांस को लेना सबसे अच्छा है। अन्यथा, आपको इसे सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, यानी माइक्रोवेव में नहीं, ठंड में भिगोए बिना, और इससे भी ज्यादा गर्म पानी में।
  आलसी मत बनो और मांस को पहले से फ्रीजर से निकालकर रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्टिंग खत्म करें।
• मांस को नरम बनाने के लिए, सूखी सरसों के साथ गोमांस रगड़ें और कई घंटों के लिए सर्द करें। फिर धोकर उबाल लें।
• यदि आपके पास वे कुछ घंटे नहीं हैं, तो खाना पकाने से पहले एक घंटे के लिए मांस को मिनरल वाटर में भिगो दें।

मांस कैसे पकाना है

1. मुख्य और सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि मांस को अच्छी तरह से उबले हुए पानी में डालें और फिर से अच्छी तरह उबाल आने तक आँच को कम न करें। 10-15 मिनट उबलने के बाद, आँच को कम करें और धीमी आँच पर पकाएँ। मांस को 95 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है - बस इसे निविदा तक उबाल लें।
2. दूसरा नियम पूरे टुकड़े में पकाना है, भागों में नहीं काटना
3. पैन को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए, ऑक्सीजन की पहुंच को अवरुद्ध करना चाहिए।
4. ताकि उबला हुआ बीफ न सिर्फ नरम हो। लेकिन सुगंधित भी, सब्जियां और मसाले डालें। मांस, मसाले उबालने के एक घंटे बाद प्याज, गाजर, जड़ें डाल दी जाती हैं - अंत से 20 मिनट पहले। उसी समय नमक डाला जाता है।
5. मांस की कोमलता के लिए, उस पानी में एक बड़ा चम्मच वोदका मिलाएं जिसमें मांस पकाया जाता है। शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान, शराब वाष्पित हो जाएगी, आपको शराब का कोई स्वाद या गंध महसूस नहीं होगी।
6. धुले हुए केले के छिलके को मांस के साथ उबालकर, सख्त से सख्त टुकड़े को नरम कर देंगे
7. एक और आकर्षक तरीका है कि आप जिस पानी में मांस उबालते हैं उसमें शराब की बोतलों से 2-3 कॉर्क डालें। प्लास्टिक नहीं, बिल्कुल, लेकिन असली वाले - कॉर्क से बने
8. मांस को उबलते पानी में डालें जिसमें आधा चम्मच चीनी मिलाई गई हो।

इन युक्तियों का उपयोग करके आप उबले हुए बीफ़ को नरम और स्वादिष्ट बना सकते हैं और इस व्यंजन को अपने मेनू में सही जगह लेने दें

सबसे अधिक बार, कठिन मांस के बारे में शिकायतों के जवाब में, आप सुनते हैं: ""। बेशक, आप कप्तान स्पष्ट के साथ बहस नहीं कर सकते ...

लेकिन क्या करें, और हमेशा वह नहीं जिसके बारे में आपने सपना देखा था? या, इससे भी बदतर, उसी बीफ़ का एक टुकड़ा बहुत अच्छा लगता है। फिर हम कुछ तरकीबें लागू करते हैं जो कठोरता को दूर करने और हमारे पकवान को रसदार, नरम और अभिव्यंजक बनाने में मदद करेंगे।

खाना पकाने से पहले मांस को नरम करने के केवल दो तरीके हैं: कोटिंग और मैरीनेटिंग। मैं मांस के टुकड़े को हथौड़े से पीटने की बात नहीं कर रहा हूं - यह खेल नहीं है।

1. फ्रूट मैरिनेड - कीवी, पपीते के साथ

अपने अनुभव से मैं आपको बता सकता हूं कि युवा बीफ स्टेक को कैसे मैरीनेट किया जाए। मैंने टेंडरलॉइन का एक अच्छा टुकड़ा खरीदा और फैसला किया। लेकिन अस्पष्ट संदेह ने मुझे तेज कर दिया: क्या होगा अगर बीफ सख्त हो जाए? और फिर, हमारे लेखक और मित्र सर्गेई मिल्यानचिकोव की सलाह पर, मैंने उन्हें आधे घंटे के लिए फ्रूट मैरीनेड में मैरीनेट किया।

आपको चाहिये होगा: 2 कीवी, 0.5 चम्मच नमक, ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च, थोड़ी सूखी मेंहदी, 6 बीफ़ स्टेक।

खाना बनाना: कीवी को छिलके से छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए। नमक और मसाले डालें। परिणामस्वरूप अचार में स्टेक भिगोएँ। आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बाहर निकालें, रुमाल से सुखाएं और गर्म सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। स्टेक सुपर सॉफ्ट हैं! हरे पपीते के साथ भी ऐसा ही करें।

2. डेयरी उत्पादों के साथ अचार

मेरे परिवार में, जैसा कि दक्षिण में कहीं और है। परिणाम हमेशा मांस का रसदार और नरम टुकड़ा रहा है। अब मैं सभी मांस पर कबाब अचार का उपयोग करता हूं जो निविदा होना चाहिए: गोमांस, चिकन या टर्की स्तन, सूअर का मांस टेंडरलॉइन, या भेड़ का बच्चा स्टेक।

आपको चाहिये होगा: 500 मिलीलीटर केफिर, गैस के साथ 500 मिलीलीटर मिनरल वाटर, थोड़ा नमक, ताजी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ, तलने के लिए किसी भी मांस का 1 किलो।

खाना बनाना: केफिर, पानी और मसाले मिलाएं। मांस को 2-4 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें। फिर बाहर निकालें, रुमाल से सुखाएं और भूनें। इसे ग्रिल किया जा सकता है, यह एक पैन में हो सकता है, यह कटार पर हो सकता है।

3. वाइन और मिनरल वाटर के साथ मैरिनेड

मेरे परिवार और दोस्तों और दोस्तों की पीढ़ियों द्वारा भी आजमाया और परखा गया, यह एक बहुत ही सरल अचार है जो मांस को कोमल रखता है। . अगर आप कबाब को मैरीनेट कर रहे हैं, तो प्याज डालें। यदि यह स्टेक, कटलेट और चॉप के रूप में तलने के लिए सिर्फ मांस है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा: Rkatseteli प्रकार की 500 मिली सूखी सफेद शराब, 500 मिली। गैस के साथ मिनरल वाटर, थोड़ा सा नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ, 3-4 प्याज़, किसी भी मांस का 1 किलो।

खाना बनाना: शराब, पानी और मसाले मिलाएं। मांस को 3-5 घंटे के लिए अचार में रखें।

4. सरसों और बियर अचार

मांस को नरम बनाने का यह तरीका मुझे सार्वजनिक संगठन "शशिक लीग" के अध्यक्ष वालेरी माल्टसेव द्वारा सुझाया गया था .. मांस इतना ही नहीं निकला। केवल एक माइनस है - यह क्रूसोविस के लिए एक दया है ...

आवश्य़कता होगी: साधारण सरसों, 250 जीआर।, डार्क बीयर 250 मिली, ताजी पिसी हुई काली मिर्च, मांस - 1.5 किलो।

खाना बनाना: मांस भागों में काटा। सरसों के साथ उदारता से फैलाएं। काली मिर्च के साथ छिड़के। 1 घंटे के लिए छोड़ दें। मांस को बीयर के साथ डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। तलें, आटे में बेल लें और नमक के पानी के साथ छिड़के।

5. वोदका और सोया सॉस में भिगोएँ

इसके अलावा एक नुस्खा जिसे मैंने व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया था। जब मैंने देखा कि चाइनीज शेफ अक्सर इस तरह से इंस्टेंट फ्राई करने के लिए मीट तैयार करते हैं। और मांस हमेशा स्वादिष्ट रूप से नरम निकलता है। विशेष रूप से ऐसा अचार चिकन, बत्तख और टर्की स्तन के लिए उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा: सोया सॉस 7 एसएल।, वोदका 70 ग्राम, मांस 1 किलो

खाना बनाना: स्तन को लंबी स्ट्रिप्स में काटें। सॉस के साथ वोदका मिलाएं और मांस पर डालें। मिश्रण को ढककर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बाहर निकालें, रुमाल से सुखाएं और तलें या स्टू करें।

पी.एस. वैसे, अगर आप मांस का सेवन कर रहे हैं, तो इसमें थोड़ी शराब मिलाएं - शराब, वोदका, बीयर। स्वाद के लिए चुनें - यह हमेशा मांस को नरम बनाता है, और अल्कोहल की मात्रा शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना वाष्पित हो जाती है।

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