पार्टी मेनू: क्या पकाना है. उत्सव की मेज पर ठंडे ऐपेटाइज़र

युवा बुफ़े के लिए, ऐसे स्नैक्स परोसना बेहतर होता है जिन्हें खड़े होकर और अपने हाथों से (चरम मामलों में - बिना चाकू के) खाया जा सकता है, यानी। सैंडविच, कैनपेस, टार्टलेट (सलाद के साथ भरा जा सकता है), छोटे मांस और मछली के रोल, गिलास और कटोरे में सलाद, भरवां अंडे और टमाटर।
गर्म व्यंजनों के लिए, आप वही स्नैक्स परोस सकते हैं (उदाहरण के लिए, क्लासिक जूलिएन को भी भागों में परोसा जाता है), या एक बड़ा व्यंजन पका सकते हैं जिसे बिना चाकू के खाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, पिलाफ या स्पेगेटी।
बारीक कटी हुई मसालेदार और ताजी सब्जियां, फल, मेवे, छोटी, बिना चीनी वाली कुकीज़ (पटाखे), विभिन्न किस्मों के पनीर, हैम या अन्य मांस उत्पाद अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

यहां चुनने के लिए कुछ स्नैक्स दिए गए हैं:

1. टमाटर में अंडे

6 गोल टमाटर लें, प्रत्येक के ऊपर सावधानी से छेद करें और गूदा निकाल लें। परिणामी अवकाश में काली मिर्च और नमक डालें। अंडे में सावधानी से डालें, नमक, काली मिर्च और लहसुन छिड़कें। सूरजमुखी तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम आंच पर ओवन में बेक करें।

2. अंडे से "बोरोविची"।

अंडे उबालें, ऊपर से काट लें। इन शीर्षों को चाय की पत्तियों में उबालें - वे भूरे हो जाएंगे। जर्दी को सावधानी से बाहर निकालें। जर्दी, स्प्रैट (आप लीवर या अन्य पाट का उपयोग कर सकते हैं) और साग का मिश्रण तैयार करें। इसमें अंडे भरें. कटे हुए अंडों को एक टोपी के साथ नीचे और ऊपर रखें। किसी भी खाने योग्य साग को एक बड़े बर्तन में काट लें और उसमें से एक घास वाले लॉन का चित्रण करें। और अपना "बोलेटस" लॉन पर फैलाएं। यह स्वादिष्ट और सुंदर बनता है.

3. पके हुए बन्स

छोटे बन्स को लंबाई में आधा काटें और सावधानी से टुकड़ों को काट लें। उबले हुए आलू की फिलिंग मशरूम के साथ या पनीर के साथ टमाटर और प्याज या पनीर के साथ लहसुन डालें। कल्पना करो! भरें, बंद करें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें और कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें।

4. बेकन में लिपटे केले

3 छिलके वाले केले, 450 ग्राम। बेकन।
केले को पहले लंबाई में काटें, फिर 2.5 सेमी मोटे और लंबे टुकड़ों में काटें। 5 सेमी. बेकन के टुकड़ों को 3 टुकड़ों में काट लें. केले को बेकन में लपेटें और पैन में भूनें। गर्म - गर्म परोसें।

5. मसालेदार सॉसेज

सॉसेज, पनीर, सरसों, बेकन।
सॉसेज को लंबाई में काटें, कटे हुए हिस्से को सरसों से चिकना करें, प्रत्येक सॉसेज में पनीर का एक टुकड़ा डालें, बेकन के एक टुकड़े के साथ लपेटें और ओवन में बेक करें।

6. सैंडविच "सेल"

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, कच्चे अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। धीरे से पाव के स्लाइस पर फैलाएं और ओवन में बेक करें। स्मोक्ड सॉसेज को पतले हलकों में काटें और एक पाल के रूप में एक कटार के साथ सैंडविच पर पिन करें।
बहुत विद्यार्थी!

7. भरवां टमाटर (पहला विकल्प)

मध्यम आकार के टमाटरों को ठंडे पानी से धोएं, ऊपर से काट लें और बीज सहित कुछ गूदा निकाल दें। तैयार टमाटरों को कीमा बनाया हुआ मैकरोनी, हैम और पनीर से भरें। पास्ता को उबालें, उसमें पिघला हुआ मक्खन डालें और बारीक कटा हुआ हैम, कसा हुआ पनीर, लाल मिर्च डालें और टमाटर भरें। ऊपर से ढेर सारा कसा हुआ पनीर डालें और मध्यम गर्म ओवन में बेक करें।

7. भरवां टमाटर (दूसरा विकल्प)

पिछली रेसिपी की तरह टमाटर तैयार करें। चावल छाँटें, धोएँ, उबालें। मीठी सलाद मिर्च को बारीक काट कर मक्खन में भून लीजिये. उबले अंडों को बारीक काट लें. डिल और अजमोद को बारीक काट लें। तैयार उत्पादों को एक कटोरे में डालें, नमक, मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।

मुझे लगता है कि सैंडविच और कैनपेस पर किसी टिप्पणी की जरूरत नहीं है...

मिठाई के लिए केक और कुकीज़ आदर्श हैं।

1. पनीर कुकीज़

पनीर - 250 ग्राम, मार्जरीन - 200 ग्राम, आटा - 2 कप, नमक, सोडा।
आटा गूंधना। बेलें, गोले काटें, चीनी में डुबाकर बेक करें।

2. केक "आलू"

एक मांस की चक्की के माध्यम से 600 ग्राम कुरकुरे कुकीज़ डालें, 2 बड़े चम्मच कोको, एक अधूरा गिलास पाउडर चीनी, 250 ग्राम नरम मक्खन, आधा गिलास नट्स को एक मांस की चक्की के माध्यम से डालें। आप 2 बड़े चम्मच शराब, वाइन या कॉन्यैक मिला सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आलू के आकार के कोलोबोक में काटें और कोको में रोल करें। शांत हो जाओ।

3. अखरोट कुकीज़

इनेमल या कांच के बर्तन में 3 प्रोटीन डालें, 250 ग्राम चीनी, 250 ग्राम पिसे हुए मेवे डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें, पहले तेज़ आंच पर जब तक यह गर्म न हो जाए, फिर धीमी आंच पर जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आंच से उतारें और दो वैनिलिन पाउडर डालें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो अखरोट के आकार के गोले बना लें (पहले अपने हाथों को गीला कर लें)। बॉल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें और मध्यम गर्म ओवन में भूरा होने तक बेक करें।

4. आड़ू

2 अंडे को 2 कप चीनी के साथ फेंटें, 200 ग्राम क्रीमी मार्जरीन डालें, फिर 1 कप खट्टा क्रीम, 0.5 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच सोडा, 5 कप आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, गेंदों में रोल करें और बेक करें। ठंडा करें, ध्यान से बीच में (भरने के लिए) निशान बना लें। भरना: गेंदों के टुकड़ों को 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और 1 बड़ा चम्मच कोको के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आधा भाग भरें और एक पूरी गेंद - एक आड़ू - में मिलाएं। फिर एक बैरल को गाजर के रस में और दूसरे बैरल को चुकंदर के रस में डुबाकर चीनी में रोल करें।

5. केक "कस्टर्ड"

पैन में 1 कप पानी, 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन डालें, 1/4 छोटा चम्मच नमक डालकर उबाल लें, फिर 1 कप आटा डालें, मिलाएँ, लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और एक बार में 5 अंडे डालें। जैसे ही आटा फैलने लगे, आप इसे 3.5 - 4 सेमी की दूरी पर चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। क्रीम भरें और ऊपर से शीशा डालें।
क्रीम - चीनी के साथ खट्टा क्रीम, प्रोटीन क्रीम, मक्खन के साथ गाढ़ा दूध, आदि।

6. दालचीनी के साथ वेफर्स कुरकुरे हो जाते हैं

150 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम आटा, 4 अंडे, 2/3 चम्मच चीनी, दालचीनी, नमक।
मक्खन, आटा, चीनी, दालचीनी, नमक मिलाएं। फेंटे हुए अंडे डालें. अच्छे से मिलाकर बेक करें.

बेकिंग रेसिपी सरल हो सकती है, लेकिन अगर युवा पार्टी के लिए, मुख्य बात यह है कि यह मज़ेदार, मौलिक, तैयार करने में आसान और सस्ती होनी चाहिए।

मेहमानों को घर बुलाना बहुत मजेदार और सही है। और अगर आपके पास कम से कम एक सहायक है, तो 10-20 लोगों के लिए पार्टी तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है।

तो, आपको विभिन्न आकारों के कटोरे की आवश्यकता होगी। उन्हें सभी क्षैतिज सतहों पर रखने की आवश्यकता है ताकि मेहमान एक ही स्थान पर धक्का न दें, बल्कि अपार्टमेंट के चारों ओर स्वतंत्र रूप से घूम सकें और एक-दूसरे के साथ संवाद कर सकें।

छोटे कटोरे में मेवे डालें (यदि पिस्ता है, तो पास में छिलके के लिए एक कंटेनर रखना न भूलें), जैतून, नमकीन प्रेट्ज़ेल और वह सब। बीच में चेरी टमाटर और मिनी मोत्ज़ारेला डालें। आप पास में पेस्टो सॉस के जार रख सकते हैं। अलग से, हम कटे हुए पनीर और अंगूर और किसी भी मांस के टुकड़े के साथ प्लेट या बोर्ड परोसते हैं। मकई या आलू के चिप्स को सबसे बड़े कंटेनर में डालें।

चूँकि हमारे मेहमान चल रहे हैं, खड़े हैं, किसी भी चीज़ पर बैठ रहे हैं, और परिणामस्वरूप, शायद लेट भी रहे हैं, सभी भोजन मुँह तक तुरंत पहुंचाने के लिए सुविधाजनक होना चाहिए। कोई सेवा या कटलरी नहीं. इसलिए हमें टार्टलेट पर व्यवस्थित करने के लिए कुछ सलाद पकाने की ज़रूरत है। पेस्टी सलाद पकाना बेहतर है (वे उखड़ते नहीं हैं और आसानी से फैल जाते हैं)। मैं आमतौर पर 2 सलाद बनाती हूं। सबसे पहले, अंडे के साथ कॉड लिवर। यह बहुत तेज़ और सरल है. मुख्य बात यह है कि एक अच्छा लीवर चुनें, इसमें कंजूसी न करें। नुस्खा सरल है: लीवर को मैश करें, कड़ी उबले अंडों को कद्दूकस करें, मसालेदार खीरा को बारीक कद्दूकस पर पीसें, हरे प्याज को बारीक काट लें, मेयोनेज़ की एक बूंद डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें। यह सलाद सबसे छोटे टार्टलेट में अच्छी तरह से रखा गया है। बेशक, दूसरा सलाद ओलिवियर है! इसे बड़ी टोकरियों में रखें. वैसे, आपको ओलिवियर के लिए एक सहायक की आवश्यकता होगी। हम आम तौर पर इस सलाद को अपनी मां के साथ चार हाथों से काटते हैं। हां, अचार के अलावा कुछ केपर्स भी मिला लें। यह स्वादिष्ट होगा! एक गर्म व्यंजन के रूप में, मेरा सुझाव है कि आप चिकन स्क्युअर बनाएं। यह बहुत सरल है: चिकन पट्टिका को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। वहाँ उत्कृष्ट थाई मिश्रण हैं, या आप करी को मूर्खतापूर्ण तरीके से छिड़क सकते हैं। छोटे टुकड़ों में काटें, सीख पर रखें और ओवन में रखें। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाएगा. और आराम से खाओ.

खैर, मेहमानों के आने से ठीक पहले गुआकामोल बना लें। यहां मुख्य चीज एक पका हुआ एवोकैडो है, अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा। यह सॉस लगभग 2 मिनट में तैयार हो जाता है: एक ब्लेंडर में पके हुए 4 एवोकैडो डालें, लहसुन की 3 कलियाँ निचोड़ें, एक नीबू का रस और नमक निचोड़ें। फिर एक ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय क्रीम न मिल जाए। यदि पर्याप्त नमक और चूना हो तो प्रयास करें। छोटे गहरे कटोरे में डालें और मकई के चिप्स के बगल में रखें। सुनिश्चित करें कि आपकी गर्लफ्रेंड उस सॉस को लेकर झगड़ा न करें। मेरे पास घर पर मिसालें थीं।

हर कोई पैकेट से चिप्स निकालकर प्लेट में रख सकता है और टेबल पर रख सकता है. लेकिन अपनी पार्टी में स्वादिष्ट, सुविधाजनक और साधारण व्यंजन परोसने के लिए - केवल स्वाद की समझ रखने वाला एक मेहमाननवाज़ मेजबान। हम आपको ऐसे ही व्यंजनों के लिए 8 विचार प्रदान करते हैं: एक पार्टी के लिए स्नैक्स, एक अनौपचारिक बैठक के लिए सुविधाजनक, उबाऊ नहीं और यहां तक ​​​​कि सबसे तेज़ मेहमानों के स्वाद को संतुष्ट करने में सक्षम। चुनें और अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें!

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ये स्नैक्स बनाना काफी आसान है, खासकर यदि आप बन्स को घर पर बनाने के बजाय दुकान से खरीदने का निर्णय लेते हैं। उनके लिए फिलिंग पूरी तरह से अलग चुनी जा सकती है:
शाकाहारियों के लिए पनीर, टमाटर और साग; स्मोक्ड चिकन, मसालेदार ककड़ी और टार्टर सॉस से सजे आइसबर्ग लेट्यूस; टमाटर सॉस और अरुगुला के साथ कीमा बनाया हुआ मांस - सब कुछ मेहमानों और पार्टी के प्रारूप के अनुसार चुना जा सकता है।

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ऐसे स्नैक का लाभ यह है कि यदि आप खड़े होकर खाते हैं तो इसे अपने हाथों में पकड़ना सुविधाजनक होता है, और यह काफी संतोषजनक होता है, इसलिए 1-2 मिनी-बर्गर एक अच्छा स्नैक होगा, जबकि मेहमानों को नियमित रूप से खाने की संभावना नहीं है चिप्स या पटाखे.

2. "टोकरी" (टार्टलेट)

यह व्यंजन अक्सर उत्सव की मेजों पर होता है, जिसकी सामग्री पहले से ही अधिकांश लोगों के लिए परिचित होती है: मेयोनेज़ या चिकन के साथ सलाद, अंडे, डिब्बाबंद मकई और मशरूम के साथ। लेकिन अपने आप को इन पुराने व्यंजनों तक सीमित रखना आवश्यक नहीं है - आप "टोकरी" के प्रारूप को आधार के रूप में ले सकते हैं, क्योंकि वे किसी पार्टी के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।

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आप खरीदी गई दोनों वफ़ल टोकरियों का उपयोग कर सकते हैं, और उन्हें शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से स्वयं बना सकते हैं। पार्टी के लिए फिलिंग का चयन किया जाना चाहिए: यदि यह वाइन के साथ सभा है, तो आप फिलिंग के रूप में क्रीम चीज़ के साथ कसा हुआ नीला पनीर चुन सकते हैं, और ऊपर से तले हुए अखरोट छिड़क सकते हैं। खैर, अगर यह बीयर के लिए एक क्षुधावर्धक है, तो कठोर नमकीन चीज और चिकन मांस चुनें। सिद्धांत वही है - भराई को बारीक काट लें और सुविधाजनक सांचों में रखें।

3. पिज़्ज़ा क्यूब्स

निस्संदेह: पिज़्ज़ा हमेशा पार्टियों की रानी रहा है। दर्जनों अलग-अलग स्वाद: मानक मार्गरीटा से लेकर विभिन्न लेखक के मांस तक - यह प्रत्येक अतिथि को संतुष्ट करने में सक्षम है। चाहे आप अपने घर पर पिज़्ज़ा डिलीवरी का ऑर्डर दें क्योंकि कंपनी अनायास एकत्र हो गई, या आप पहले से खाना बनाते हैं और सब कुछ स्वयं करते हैं - आप डिश की सेवा को सरल बना सकते हैं और बड़ी संख्या में लोगों के साथ पार्टी के लिए इसे सुविधाजनक बना सकते हैं।

पिज़्ज़ा को 4-5 सेमी क्यूब्स में काटें और अलग-अलग प्लेटों पर रखें। इससे आप इसे सभी मेहमानों के बीच आसानी से बांट सकेंगे और इसे खाना भी बहुत आसान हो जाएगा।

यदि आप अपने मेहमानों को मिठाई से खुश करने का निर्णय लेते हैं, तो कपकेक या केक पॉप एक उत्कृष्ट समाधान होगा। ये कई प्रकार के होते हैं, इन्हें टेबल से अपने हाथों से लेना और खड़े होकर खाना सुविधाजनक होता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात: उन्हें खुद पकाना मुश्किल नहीं है! कपकेक का एक सरल उदाहरण: सादा बिस्किट आटा (1 कप आटा, 1 कप चीनी, 4 अंडे), चेरी या स्ट्रॉबेरी जैम भरना और ऊपर से चॉकलेट और संतरे के छिलके के साथ फेंटी हुई क्रीम चीज़ डालना।

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केक पॉप तैयार करना और भी आसान है: बताई गई रेसिपी के अनुसार कुछ बिस्कुट बेक करें, उन्हें एक कटोरे में मैश करें और स्वाद के लिए फिलर्स डालें: आप हेज़लनट्स के साथ चॉकलेट, अखरोट या कारमेल और सूखे चेरी के साथ गाढ़ा दूध मिला सकते हैं। इसके समान गोले बनाएं, पाउडर (तिल, नारियल) में रोल करें या समान रूप से चॉकलेट/मैस्टिक लगाएं। ऐसी मिठाइयाँ आमतौर पर सींख पर परोसी जाती हैं। पार्टी की मिठाइयों के लिए एक अधिक परिष्कृत विकल्प पास्ता (या मैकरून) है, लेकिन उन्हें पहली बार घर पर बनाना निश्चित रूप से एक आसान काम नहीं है, और स्टोर में एक बड़ा हिस्सा खरीदना कोई सस्ता आनंद नहीं है।

ऊपर वर्णित "टोकरियों" की तरह, ये स्नैक्स अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक हैं और इन्हें दर्जनों टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है। पफ पेस्ट्री को वांछित आकार में काटा जा सकता है और शीर्ष पर भराई डालकर, रिम्स बनाया जा सकता है, या इसे बंद भी किया जा सकता है। वे अधिकतम 15 मिनट में तैयार हो जाते हैं, क्योंकि भराई पहले से ही तैयार होनी चाहिए, ताकि आप उन्हें आसानी से ओवन में बेक कर सकें और मेहमानों के आगमन पर तुरंत गर्म स्नैक्स परोस सकें।

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पफ पेस्ट्री के लिए भराई के विकल्प: नाशपाती, कैमेम्बर्ट और अरुगुला; पालक, गोर्गोन्ज़ोला और भुने हुए बादाम; चिकन, परमेसन और धूप में सुखाया हुआ टमाटर।

ये स्नैक्स बीयर, साइडर, एले और अन्य समान पेय के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। ब्रेडिंग में, आप भून सकते हैं: मशरूम, चिकन, मोज़ेरेला या चेडर, फूलगोभी, टोफू। एक नियम के रूप में, उन्हें विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है: टमाटर, लहसुन, पेपरिका या टार्टर।

अच्छी खबर यह है कि ये स्नैक्स हर किसी को पसंद आते हैं। नकारात्मक पक्ष यह है कि भोजन काफी वसायुक्त होता है, इसलिए इसे सब्जियों या हल्के व्यंजनों से पतला करना सुनिश्चित करें।

पिछले ऐपेटाइज़र के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त सब्जी की सीख है। इन्हें नमकीन-मीठा या फलयुक्त भी बनाया जा सकता है. ऐसे स्नैक्स बुफे टेबल पर बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे आपको अधिकतम मेहमानों के लिए अलग-अलग व्यंजन साझा करने की अनुमति देते हैं। ये विकल्प हो सकते हैं जैसे: नमकीन (खीरे, मशरूम, जैतून या बेबी कॉर्न), पनीर (नीला पनीर, कैमेम्बर्ट और मोज़ेरेला), फल (अंगूर, तरबूज, नाशपाती)।

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सैकड़ों विकल्प हैं और आप अपने स्वयं के स्वाद संयोजन के साथ आ सकते हैं। बस सभी बड़े घटकों को बराबर क्यूब्स में काट लें, और छोटे घटकों (जैसे अंगूर) को पूरा छोड़ दें और सब कुछ सीख पर मिला लें। विपक्ष: यह बहुत संतोषजनक नाश्ता नहीं है, इसलिए सुनिश्चित करें कि मेज पर अन्य व्यंजन भी हों।

उन्हें अपने हाथों से या कटलरी से खाएं - यह आपके पकवान के घनत्व पर निर्भर करता है। यह जितना सघन होगा, इसे अपने हाथों से लेना उतना ही सुविधाजनक होगा। और आपको इस सिद्धांत के अनुसार खाना पकाने की ज़रूरत है: क्रीम पनीर को सख्त पनीर (स्मोक्ड, मसालेदार किस्में उपयुक्त हैं) के साथ मिलाएं, लहसुन को बारीक काट लें और जैतून या धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ हरा दें, आप नट्स को भून और काट भी सकते हैं।

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हम इन सबको अच्छी तरह मिलाते हैं और 3-5 सेंटीमीटर व्यास वाले गोले बनाते हैं। हम उन्हें कटा हुआ साग में रोल करते हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार डिल, अजमोद, सीताफल, पालक से मिश्रित साग बना सकते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पनीर हाथों और बर्तनों पर न चिपके और गेंदें अपना सौंदर्यपूर्ण स्वरूप बरकरार रखें। आप "ब्रेडिंग" के रूप में तिल या कटे हुए मेवे का भी उपयोग कर सकते हैं।

आप आमतौर पर किसी पार्टी में कौन से ऐपेटाइज़र परोसते हैं? हमारे विचारों को सहेजें और अपने विचारों को साझा करें!

विक्टोरिया डेमिड्युक

कई लड़कियां और सिर्फ युवा गृहिणियां, घर पर दोस्तों के साथ पार्टी करने के बारे में सोच रही हैं, हल्के नाश्ते के मेनू की योजना बना रही हैं। मैं चॉप्स, उबले पोर्क या मुर्गे भूनने से परेशान नहीं होना चाहता। गर्म व्यंजन के रूप में कटलेट और भरवां सब्जियाँ भी एक विकल्प नहीं हैं। फिर क्या पकाना है?

तो, के बारे में दोस्तों के साथ घर पर होने वाली पार्टी के लिए क्या पकाएँ?और वीडियो रेसिपीमिश्रित कैनपेस पढ़ें।

घर पर पार्टी करें या बेहतरीन पार्टी के लिए रेसिपी

बेशक, जब आपके दोस्त बहुत युवा हों, तो आपको कटलरी और लिनन नैपकिन वाली मेज पर रात के खाने की व्यवस्था नहीं करनी चाहिए। विभिन्न प्रकार के मिनी-स्नैक्स, कैनपेस, सैंडविच, सलाद और कट्स के साथ एक टेबल सेट करना अधिक सुविधाजनक है।

हर कोई एक प्लेट लेगा और उसमें वही डालेगा जो उसे पसंद है। किसी चीज़ को गर्म करने और उसे घंटे के हिसाब से परोसने की ज़रूरत नहीं है, भूनने और सॉस की मात्रा की चिंता करें।

घरेलू पार्टी के लिए बुफ़े टेबल एक बढ़िया समाधान है। कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों के विचार एक वास्तविक दावत का आयोजन करने में मदद करेंगे।

एक घरेलू पार्टी में, विभिन्न छोटे स्नैक्स बहुत लोकप्रिय होते हैं, बेहतर होगा कि उन्हें कैनेप्स के रूप में, टूथपिक्स या सीख पर परोसा जाए। हरी सलाद की पत्तियों पर कैनपेस सुंदर दिखते हैं और उनका स्वाद भी बढ़िया होता है।

घर पर पार्टी के लिए कैनपे

मेरे पास कुछ बहुत ही दिलचस्प होम पार्टी कैनेप रेसिपी हैं।

उनमें से कई को तुरंत तैयार किया जा सकता है जब मेहमान दालान और बाथरूम की दहलीज के बीच हों।

हेरिंग और टमाटर के साथ कैनपे

अवयव:

• पकी हुई हेरिंग फ़िलेट का 1 कैन
• 1 पैकेज चेरी टमाटर
• जतुन तेल
• सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ

अवयव:

1. टमाटरों को टहनी से अलग कर लीजिये, धोइये और आधा काट लीजिये. जैतून का तेल छिड़कें और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. हेरिंग फ़िललेट को लगभग 5 सेमी लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. फिर, एक टूथपिक और एक कटार पर, फ़िलेट के एक किनारे को स्ट्रिंग करें, फिर चेरी टमाटर के आधे हिस्से को और हेरिंग फ़िलेट के दूसरे किनारे को बंद कर दें। कैनपेस को सलाद के पत्तों पर रखें और परोसें।

स्मोक्ड सॉसेज के साथ कैनपे

अवयव:

• कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज
• बीज रहित जैतून का जार
• पनीर "गौडा"

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को जैतून से थोड़े बड़े क्यूब्स में काटें।
2. एक कटार पर सॉसेज का एक टुकड़ा बांधें ताकि आपको एक पाल मिल जाए, और इसके अंदर एक जैतून और पनीर का एक क्यूब हो।

लाल मछली के साथ कैनेप

अवयव:

• किसी भी लाल मछली को काटना
• कसा हुआ पनीर
• लहसुन
• मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को कद्दूकस कर लें, पनीर और मेयोनेज़ के साथ मिला लें।
2. मछली के एक टुकड़े के ऊपर पनीर की कुछ फिलिंग फैलाएं और एक स्वेटी रोल बनाएं।
3. रोल को दो या दो से अधिक टुकड़ों में काटें और सीखों पर पिरोएं।

ककड़ी कैनपे

एक लंबे खीरे को लंबाई में काट लें और एक चम्मच की सहायता से बीज सहित पूरा बीच का भाग निकाल दें। कटे हुए डिल के साथ पिघले या क्रीम चीज़ से पास्ता तैयार करें।

खीरे के दोनों हिस्सों को पास्ता से भरें, फिर उन्हें प्राकृतिक आकार देते हुए जोड़ दें। खीरे को कसकर निचोड़ें, 1-1.5 सेमी मोटे हलकों में काटें।

एक सीख पर पहले आधा चेरी टमाटर और फिर पनीर पेस्ट के साथ खीरे का एक घेरा डालें। खीरे में छेद करने की कोशिश करें ताकि पनीर की फिलिंग अंदर ही रहे.

हाल ही में, बड़े आलू के चिप्स या बेल मिर्च के स्लाइस में परोसे जाने वाले सलाद और स्नैक्स काफी लोकप्रिय हो गए हैं।

इनमें से कुछ ऐपेटाइज़र यहां दिए गए हैं।

चिप्स और शिमला मिर्च में नाश्ता:

• चिप्स में आप सलाद "ओलिवियर", केकड़ा या चिकन डाल सकते हैं
• चिप्स पूरी तरह से टार्टलेट की जगह ले लेंगे, आप उनमें कैवियार परोस सकते हैं
• लीवर पीट को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और प्रत्येक चिप पर एक सुंदर कर्ल निचोड़ें
• स्प्रैट पाट और ताजा खीरे का एक टुकड़ा चिप्स के साथ अच्छा लगता है
• बेल मिर्च के कटे हुए हिस्सों में, आप मेयोनेज़ से सजे सीज़र सलाद, स्क्विड, कॉड लिवर के साथ सलाद, जीभ या नियमित केकड़ा सलाद के साथ डाल सकते हैं
• यदि मिर्च को पहले ही उबलते पानी में उबाल लिया जाए, तो उनमें सलाद स्वादिष्ट हो जाएगा और एक नए तरीके से तैयार हो जाएगा
• बहु-रंगीन मिर्च का उपयोग करें, उत्सव की मेज केवल खुशहाल होगी
• मिर्च में क्षुधावर्धक को चिप्स की तरह ही परोसा जाता है - सलाद के पत्ते के साथ एक बड़ी थाली में

चिकन पैर "भोज"

केचप, मेयोनेज़ और सरसों को बराबर मात्रा में मिला लें। चिकन के पैरों या पंखों को सॉस में डुबोएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

मसालेदार पैरों को वनस्पति तेल में तला जा सकता है, लेकिन उन्हें ओवन में सेंकना बेहतर है। तो आपके हाथ अन्य चीजों के लिए खाली रहेंगे, और ओवन में डिश कम चिकना हो जाएगी।

तैयार टांगों या पंखों को एक बड़े बर्तन पर रखें, टमाटर, जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाएँ। केचप, सोया सॉस और शहद की चटनी अलग-अलग परोसें।

बदलाव के लिए मेज पर एक मछली भी होनी चाहिए।

बुफ़े पार्टी में साइड डिश तो होनी चाहिए, लेकिन विशेष। मसले हुए आलू को सरल तरीके से परोसें। मैं आपकी पार्टी में उबाऊ मसले हुए आलू को उत्कृष्ट कृति में बदलने का सुझाव देता हूं।

आलू "बुर्जे"

मैश किए हुए आलू हमेशा की तरह तैयार करें, लेकिन केवल दूध या क्रीम के साथ। और कोई पानी या शोरबा नहीं. मक्खन और 1-2 कच्चे अंडे डालें। यहां अंडों के साथ आपको बहुत तेजी से काम करने की जरूरत है, मसले हुए आलू को फेंट लें ताकि उन्हें पकाने का समय न मिले।

स्वादानुसार नमक डालें और आलू के मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें। फिर बेकिंग शीट पर फ़ॉइल या बेकिंग पेपर बिछाएं और छोटे बुर्ज निचोड़ें। बेकिंग शीट को कुछ मिनटों के लिए गर्म ओवन में रखें।

जैसे ही बुर्ज सुनहरे हो जाते हैं, और कर्ल गहरे हो जाते हैं, इसे प्राप्त करने का समय आ गया है। ट्रे या फ्लैट डिश पर परोसें। एक बुर्ज - एक साइड डिश परोसना।

दूसरा गार्निश विकल्प हरी बीन्स है। चावल या सब्जी स्टू भी अच्छा है. लेकिन सेम बेहतर होगा.

ओरिएंटल स्ट्रिंग बीन्स

हरी फलियाँ, सीधे जमी हुई, नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और सलाद कटोरे में रखें। नमक, पिसी काली मिर्च और नींबू का रस डालें।

कटा हुआ लहसुन डालें और सोया सॉस में डालें। 10-15 मिनट तक तौलिये के नीचे खड़े रहने दें और परोसें। हर कोई असामान्य साइड डिश की सराहना करेगा!

ताजे फल और सब्जियां न भूलें। और आपको पहले से ही पेय पदार्थों का ध्यान रखना होगा।

और नीचे वह वीडियो रेसिपी है जिसका मैंने लेख की शुरुआत में ही वादा किया था। व्यंजनों को रेट करें और टिप्पणियाँ लिखें।

वीडियो रेसिपी कैनपे "मिश्रित"

आपको पार्टी मुबारक!

मैं आपकी प्रतिक्रिया और व्यंजनों की प्रतीक्षा कर रहा हूं।

आपको शुभकामनाएँ और स्वास्थ्य!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

किसी भी छुट्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त.

1. मसालेदार चुकंदर से भरे अंडे

व्यंजन विधि

अवयव:

• 2 बड़े छिलके वाली चुकंदर;
• ½ कप सिरका (शराब या नियमित);
• ½ कप पानी;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज;
• 2 लौंग;
• 1 तेज पत्ता;
• ¼ चम्मच समुद्री नमक;
• 12 कठोर उबले अंडे;
• ¼ कप मेयोनेज़;
• कसा हुआ सहिजन के 2 चम्मच;
• कटा हुआ हरा प्याज.

बीट्स को पन्नी में लपेटना आवश्यक है, 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 45-55 मिनट के लिए बेक करें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर एक छोटे सॉस पैन में सिरका, चीनी, नमक, मसाले और पानी मिलाकर मैरिनेड बनाएं, इसे उबालें और 10 मिनट तक उबालें। चुकंदर के टुकड़ों को तैयार मैरिनेड में डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। अंडों को आधा काट लें और जर्दी को कांटे से तोड़कर एक कटोरे में निकाल लें। मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच मैरिनेड और हॉर्सरैडिश के साथ जर्दी द्रव्यमान मिलाएं। - फिर एग रग्स में 1 बड़ा चम्मच मिश्रण, कटे हुए बीट्स डालें और हरे प्याज से गार्निश करें.

प्रत्येक जैतून (बीज रहित) को नीचे से ऊपर तक सावधानी से काटें और भविष्य के "पेट" को क्रीम चीज़ से भरें। चोंच के लिए गाजर का एक संकीर्ण त्रिकोण काटें, शेष टुकड़ा पैरों में बदल जाएगा। सभी भागों को कनेक्ट करें और टूथपिक से ठीक करें। यह स्टाइलिश पेंगुइन किसी भी पार्टी में पाक कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण होगा।

3. दही ग्रेवी के साथ मेम्ने मीटबॉल

व्यंजन विधि

अवयव:

मीटबॉल के लिए:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा;
• 4 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा पुदीना;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 चम्मच नमक;
• ¼ चम्मच दालचीनी;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

ग्रेवी के लिए:

• 200 ग्राम ग्रीक दही;
• 2 चम्मच कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया;
• 2 चम्मच कटा हुआ ताजा पुदीना;
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• 1 मध्यम बारीक कटा हुआ नींबू.

मीटबॉल तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह से मिलाएं, 30 छोटी गेंदों में ढालें ​​और बेकिंग शीट पर रखें।

मीटबॉल्स को ओवन में 190°C पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर ऊपर दी गई सामग्री को मिलाकर ग्रेवी बनाएं और एक अलग कटोरे में मीटबॉल के साथ परोसें।

4. सहिजन से भरे चेरी टमाटर

व्यंजन विधि

अवयव:

• 12 चेरी टमाटर;
• मेयोनेज़ के 700 मिलीलीटर;
• 250 ग्राम कसा हुआ सहिजन;
• दरदरा कटा हुआ हरा प्याज.

एक छोटे तेज चाकू का उपयोग करके, टमाटरों के बीच को सावधानी से काटें और उनमें मेयोनेज़ और हॉर्सरैडिश का मिश्रण भरें। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

5. पकी हुई मिर्च

व्यंजन विधि

अवयव:

• 12 मध्यम हरी मिर्च (आप उन्हें नियमित मिर्च से बदल सकते हैं);
• कमरे के तापमान पर 250 ग्राम क्रीम चीज़;
• ½ चम्मच नमक.

सबसे पहले मिर्च से बीज निकाल दीजिये. ऐसा करने के लिए, "T" अक्षर के आकार में काटें और कोर को हटाने के लिए एक छोटे मापने वाले चम्मच का उपयोग करें। फिर नरम पनीर को मेयोनेज़, नमक और पिसी काली मिर्च के साथ मिलाएं। मिर्च को सावधानीपूर्वक भरने के लिए, पनीर के द्रव्यमान को एक ताले वाले बैग में स्थानांतरित करें और एक कोने को काट दें। अब बस काली मिर्च की नावों में भरावन निचोड़ें और उन्हें टूथपिक से सुरक्षित करें। भरवां मिर्च को ओवन में तब तक बेक करना चाहिए जब तक कि फिलिंग ब्राउन न हो जाए (लगभग 8-10 मिनट)। और वोइला - बेहद "गर्म" डिश तैयार है।

6. आलू की नावों में स्मोक्ड सैल्मन

व्यंजन विधि

अवयव:

• 8 मध्यम आकार के आलू;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 200 ग्राम पतले कटा हुआ स्मोक्ड सैल्मन;
• खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• 4 चम्मच कैवियार (सजावट के लिए)।

आलू को अच्छी तरह से धोना, सुखाना और नरम होने तक (40-50 मिनट) ओवन में बेक करना चाहिए। कंदों से कोर काट लें, तैयार नावों को मक्खन, नमक के साथ रगड़ें और 2-3 मिनट तक भूरा होने तक भूनें। अब बस सैल्मन और खट्टा क्रीम को तैयार नावों में डालें और कैवियार से सजाएँ।

7. खीरे के स्लाइस पर स्मोक्ड सैल्मन

पहले से कटे हुए खीरे के स्लाइस पर क्रीम चीज़ फैलाएं और तैयार डिश को स्मोक्ड सैल्मन और कैवियार से सजाएं।

व्यंजन विधि

अवयव:

• ब्रेड के 12 स्लाइस;
• बेकन के 3 स्लाइस;
• 6 छोटे टमाटर;
• 1 सलाद पत्ता;
• 120 ग्राम मेयोनेज़;
• 1 चम्मच बारीक कटा हुआ तारगोन।

बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें. प्रत्येक टमाटर को 3 टुकड़ों में काटें और निम्नलिखित क्रम में सभी तैयार सामग्री को ब्रेड के एक टुकड़े पर रखकर एक कैनेप बनाएं: तारगोन, सलाद, बेकन, टमाटर और ब्रेड के साथ मिश्रित मेयोनेज़। और अब सबसे मुश्किल काम रह गया है - पार्टी शुरू होने से पहले कोई स्वादिष्ट नाश्ता न खाना.

व्यंजन विधि

अवयव:

• ½ कप सेब साइडर सिरका;
• ½ कप पानी;
• ½ कप छिले और कसा हुआ चुकंदर;
• 4 चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• मैरिनेड मसालों के 2 चम्मच;
• 24 बटेर अंडे.

एक छोटे सॉस पैन में सिरका, पानी, चुकंदर, चीनी, नमक और मसाले मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। कठोर उबले और छिलके वाले अंडों को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में रखें और ठंडा किया हुआ और चीज़क्लोथ के माध्यम से छना हुआ मैरिनेड डालें। एक समान रंग लाने के लिए जार को कई बार पलटें और फ्रिज में रख दें। और 24 घंटों के बाद आप अपने मेहमानों को गुलाबी अंडे के असामान्य ऐपेटाइज़र से प्रभावित करने में सक्षम होंगे।

मिनी सॉसेज को 2 भागों में काटें और उन्हें चित्र के अनुसार टूथपिक से जोड़ दें। अब प्रत्येक "जुर्राब" को क्रीम चीज़ बॉर्डर और अजमोद से सजाएँ। तैयार कैनपेस को पहले से कटे हुए पनीर के क्यूब्स में डालें।

व्यंजन विधि

सामग्री (24 सर्विंग्स के लिए):

• कठोर उबले और छिलके वाले अंडे;
• बेकन को तला हुआ और स्ट्रिप्स में काट लें;
• ⅓ कप मेयोनेज़;
• 2 चम्मच सरसों;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अंडे को आधा काट लें और सावधानी से जर्दी हटा दें। एक छोटे कटोरे में मक्खन, मेयोनेज़, सरसों, अंडे की जर्दी और कटा हुआ हरा प्याज मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें। अब, कोने को काटकर बैग का उपयोग करके, परिणामी पेस्ट को अंडे में निचोड़ें और प्रत्येक को बेकन और हरे प्याज के टुकड़े से सजाएं।

12. सीज़र सलाद भरवां अंडे

व्यंजन विधि

अवयव:

• 6 उबले और छिलके वाले अंडे;
• 12 सलाद पत्ते;
• मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच सरसों;
• ½ चम्मच नींबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 एंकोवी पट्टिका कटा हुआ;
• ¼ चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका;
• कसा हुआ हार्ड पनीर के 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अंडे को आधा काट लें और जर्दी निकाल लें. फिर, एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़, सरसों, नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के साथ जर्दी को चिकना होने तक मैश करें। मध्यम आंच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें एंकोवी फ़िललेट, लहसुन, नींबू का रस और ब्रेडक्रंब डालें। पास्ता को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और परमेसन छिड़कें। गिलहरियों को सलाद के पत्तों पर रखें, उन्हें जर्दी मिश्रण और एंकोवी पेस्ट से भरें।

अवयव:

• 24 बड़े गुठलीदार खजूर;
• बेकन के 12 स्लाइस, कटे हुए;
• ⅓ कप कटा हुआ नीला (या कोई अन्य कठोर) पनीर

प्रत्येक खजूर में थोड़ी मात्रा में पनीर डालें, बेकन के साथ लपेटें और टूथपिक से सुरक्षित करें। "शैतान" स्नैक को 190-200°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

व्यंजन विधि

अवयव:

• 2 ½ तोरी, टुकड़ों में कटा हुआ;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच जैतून का तेल;
• काली मिर्च पाउडर;
• बेकन के 4 स्लाइस.

कटी हुई तोरी को तेल और मसालों के साथ मिलाएं, प्रत्येक को बेकन की एक पट्टी के साथ लपेटें और ओवन में 190-200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधा काटें, बेकन के साथ लपेटें और ओवन में 190-200°C पर नरम होने तक (लगभग 15 मिनट) बेक करें।

व्यंजन विधि

अवयव:

• 3 स्लाइस इटालियन सिआबट्टा (या पाव रोटी)
• ⅓ कप दूध;
• 85 ग्राम बारीक कटा हुआ बेकन;
• 1 कटा हुआ प्याज;
• 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
• 1 अंडा;
• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद।

जैतून के तेल में बेकन के टुकड़े, प्याज और लहसुन को 6 मिनट तक भूनें और फ्रिज में रखें। ब्रेड के ऊपर कुछ मिनट के लिए दूध डालें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए उसे निचोड़ लें। एक बड़े कटोरे में, अंडे को फेंटें, कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर का पेस्ट, तली हुई बेकन, ब्रेड, साग डालें और मीटबॉल बनाएं। प्रत्येक मीटबॉल को बचे हुए जैतून के तेल और टमाटर के पेस्ट से कोट करें और 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

व्यंजन विधि

अवयव:

चटनी:

• ½ कप ब्राउन शुगर;
• ½ कप पानी;
• ½ कप सोया सॉस;
• ½ कप मिरिन (या 2:1 अनुपात में चीनी के साथ सफेद वाइन)
• ¼ कप छिला हुआ, बारीक कटा हुआ अदरक;
• 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

Meatballs:

• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• 4-6 हरी प्याज;
• ½ कप बारीक कटा हरा धनिया;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल (वैकल्पिक)
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

सॉस बनाने के लिए, मध्यम आंच पर चीनी और पानी को उबाल लें। चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने के बाद, पैन में सोया सॉस, मिरिन, अदरक, धनिया और काली मिर्च डालें। शीशे का आवरण, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक, लगभग 30 मिनट तक पकाएं, फिर तैयार सॉस को एक छलनी के माध्यम से छान लें।

एक बड़े कटोरे में ग्राउंड बीफ़, जड़ी-बूटियाँ, अंडा, तिल का तेल, सोया सॉस मिलाएं और सीज़न करें। मीटबॉल्स को रोल करें और उन्हें गर्म कड़ाही में नरम होने तक (लगभग 8 मिनट) भूनें। तैयार ऐपेटाइज़र को एक डिश पर व्यवस्थित करें और प्रत्येक मीटबॉल पर शीशा डालें।

18. अनार के साथ फूलगोभी पकोड़े

व्यंजन विधि

अवयव:

पकोड़े:

• छिली और कटी हुई फूलगोभी का 1 छोटा सिर
• 1 अंडा;
• 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
• कसा हुआ नींबू का छिलका;
• 85 ग्राम फेटा या पनीर;
• ½ कप आटा;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• पिसी हुई लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक।

चटनी:

• ¾ कप प्राकृतिक बिना मीठा दही (या केफिर);
• ½ चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• मुट्ठी भर अनार के बीज;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

फूलगोभी को उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें, एक साफ तौलिये पर एक स्लेटेड चम्मच से डालें और ठंडा करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे को लहसुन और नींबू के छिलके के साथ फेंटें, फूलगोभी और फ़ेटा चीज़ डालें, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं। आटा, नमक, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर का घोल बनाएं और फूलगोभी के मिश्रण के ऊपर छिड़कें। समान मोटाई के पैनकेक बनाएं और उन्हें गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। परोसते समय तैयार डिश पर जीरा, दही और अनार की चटनी डालें।

व्यंजन विधि

अवयव:

• 450 ग्राम बिस्किट आटा;
• 200 ग्राम सॉसेज;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 16 बटेर अंडे;
• 1-2 चिकन प्रोटीन।

चटनी:

• मक्खन के 2 चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन का 1 सिर;
• 2 चम्मच आटा;
• ¾ कप दूध;
• 60 ग्राम कसा हुआ चेडर (या कोई अन्य सख्त पनीर);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए आटे से कुकीज़ बनाना और सॉसेज उबालना आवश्यक है। फिर, एक छोटे कटोरे में, सावधानी से, जर्दी को नष्ट किए बिना, बटेर अंडे तोड़ें और वहां चिकन प्रोटीन डालें। एक बड़ी कड़ाही में अंडे को 3 मिनट तक भूनें। फिर कड़ाही को पहले से गरम ओवन में रखें और अंडों को कुछ और मिनट तक बेक करें जब तक कि वे पूरी तरह से सेट न हो जाएं। तैयार अंडे को भागों में काटा जाना चाहिए।

चीज़ सॉस तैयार करने के लिए, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ, इसमें लहसुन, आटा और दूध एक के बाद एक मिलाएँ। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें, इसमें पनीर मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और मलाईदार होने तक हिलाते रहें। अब बिस्किट को काट लें, प्रत्येक पर एक अंडे के साथ एक सॉसेज डालें और ऊपर से पनीर सॉस डालें।

व्यंजन विधि

अवयव:

• ½ कप मक्खन;
• 1 बारीक कटा प्याज;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन की 1 कली;
• 280 ग्राम जमे हुए पालक;
• 200 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 6 अंडे;
• 1 कप कसा हुआ परमेसन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज को मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें, स्टोव बंद करें और लहसुन डालें। फिर पालक को डीफ्रॉस्ट करें और कागज़ के तौलिये से पोंछकर अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं। एक बड़े कटोरे में पालक, ब्रेडक्रंब, अंडे, पनीर, मसाला और भूना हुआ प्याज मिलाएं। कीमा से छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और उन्हें 175 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। तैयार ऐपेटाइज़र को गर्म सॉस या हॉर्सरैडिश के साथ परोसा जा सकता है।

व्यंजन विधि

अवयव:

• सुशी के लिए 150 ग्राम चावल;
• कसा हुआ परमेसन के 3 बड़े चम्मच;
• 1 धूप में सुखाया हुआ बारीक कटा हुआ टमाटर;
• 1 अजवाइन का डंठल बारीक कटा हुआ;
• 50-100 मिलीलीटर नमकीन पानी में उबालकर निचोड़ा हुआ पालक;
• 10-15 कटे हुए जैतून;
• 1 बड़ा चम्मच तिल;
• नमक स्वाद अनुसार।

चावल उबालें और गर्म होने पर तुरंत पनीर के साथ मिलाएं। एक बड़े कटोरे में उबले हुए चावल को बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएं और गोले बना लें। क्षुधावर्धक को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

व्यंजन विधि

अवयव:

• 8 आलू;
• पिघला हुआ मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम सूखा मांस, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ;
• 1:1 के अनुपात में ⅓ कप केचप और मेयोनेज़ सॉस;
• 1 कप साउरक्रोट (आपको पहले नमकीन पानी निकालना होगा);
• 1 1/2 कप कसा हुआ पनीर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

धुले और सूखे आलू को वायर रैक पर ओवन में नरम होने तक (40-50 मिनट) बेक करें। प्रत्येक आलू को दो भागों में काटें, कोर हटा दें और परिणामस्वरूप नावों को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। छिलके को उबलते तेल में कुरकुरा होने तक तलें और तैयार नाव में पत्तागोभी, जर्की और पनीर भरें। जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक माणिक को कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।

प्रत्येक खुबानी को आधा काटें, गुठलियाँ हटा दें और थोड़ा सा बकरी पनीर भरें। तैयार मिठाई को शहद और मेवों से सजाएं।

व्यंजन विधि

अवयव:

• 450 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 180 ग्राम पतले कटा हुआ हैम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पत्तागोभी के सिरों को दो भागों में काट लें, डंठल हटा दें, नमक हटा दें और ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। फिर हैम को कुरकुरा होने तक भूनें और मिनी सीख बनाने के लिए एक अस्थायी टूथपिक सीख का उपयोग करें।

25. पनीर और प्याज से भरे मशरूम

अवयव:

• 12 सफेद मशरूम;
• तली हुई और कटी हुई बेकन के 5 स्लाइस;
• 150 ग्राम क्रीम चीज़;
• ¼ कप ब्रेडक्रंब;
• 1 बड़ा चम्मच गरम सॉस;
• ¼ बारीक कटा हुआ प्याज;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मशरूम के डंठल हटा कर साफ कर लीजिये. गर्म तेल में मशरूम लेग्स और प्याज के साथ बेकन भूनें, स्वादानुसार नमक और मसाला डालें। एक कटोरे में क्रीम चीज़ को बेकन, हॉट सॉस, ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से ढक्कनों को भरें। पके हुए मशरूम को कुरकुरा होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

तैयार पैनकेक को माइक्रोवेव में गर्म करें या किसी रेसिपी के अनुसार स्वयं पकाएं, गाढ़ी क्रीम और लाल कैवियार से सजाएँ।

अवयव:

• 3 तने ताजा तारगोन;
• 6 हरे प्याज के पंख;
• 2 चम्मच सरसों;
• ¼ कप वनस्पति तेल;
• ½ कप गाढ़ी खट्टी क्रीम;
• 2 दर्जन कठोर उबले और छिलके वाले बटेर अंडे।

कटे हुए हरे प्याज और तारगोन को उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबालें। अतिरिक्त नमी से साग को निचोड़ें, एक साफ तौलिये में सुखाएं और सरसों, मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएं। पैनकेक को सॉस से सजाएं और बटेर अंडे काट लें।

28. तली हुई मोत्ज़ारेला

व्यंजन विधि

अवयव:

• 1 गिलास आटा;
• 2 अंडे;
• 1 कप ब्रेडक्रंब;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• छोटी गेंदों में 450 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 2 गिलास वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मोत्ज़ारेला बॉल्स को आटे, फेंटे हुए अंडे, ब्रेडक्रंब में क्रमिक रूप से डुबोएं और उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए मोत्ज़ारेला को एक स्लेटेड चम्मच पर डालें, सुखाएँ और नमक डालें। पनीर बॉल्स को टोमैटो सॉस या केचप के साथ परोसें.

व्यंजन विधि

अवयव:

• 500-550 ग्राम आलू;
• वनस्पति तेल;
• ¾ चम्मच कुचला हुआ बंगाली पंच फोरन (या कोई भी आलू मसाला)
• ½ चम्मच हल्दी;
• ¼ चम्मच लाल मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 1 चम्मच बारीक नमक.

आलू को नरम होने तक (लगभग 35-40 मिनट) ओवन में बेक करें, ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी मसालों को थोड़े से तेल में खुशबू आने तक भून लीजिए. एक बाउल में आलू, आटा, नमक और हल्के ठंडे मसाले डालकर मिला लें और छोटी-छोटी छड़ियां बना लें। आलू की छड़ियों को उबलते तेल में तलें और खट्टी क्रीम या अन्य ड्रेसिंग के साथ परोसें।

व्यंजन विधि

अवयव:

• 2 कप कटा हुआ मसालेदार खीरे;
• 1 गिलास आटा;
• 2 फेंटे हुए अंडे;
• 2 कप ब्रेडक्रंब;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चटनी:

• ½ कप मेयोनेज़;
• ¼ कप तरल खट्टा क्रीम;
• ¼ कप क्रम्बल किया हुआ नरम पनीर
• दूध के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सूखे खीरे के स्लाइस को आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में क्रमिक रूप से डुबोएं और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में जमा दें। - सभी सामग्री को मिक्सर में मिलाकर सॉस बना लें. जमे हुए चिप्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और नमक और काली मिर्च डालें।

व्यंजन विधि

अवयव:

• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 450 ग्राम प्रसंस्कृत चिकन लीवर;
• 1 गिलास छाछ;
• 2 कप आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• डुबाने के लिए गरम सॉस.

लीवर को 5 मिनट के लिए दूध में भिगो दें। आटे को नमक और मसालों के साथ मिलाएं और लीवर को इसमें डुबोएं, अतिरिक्त को हटा दें। लीवर को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और गर्मागर्म सॉस के साथ परोसें।

व्यंजन विधि

अवयव:

• 12 कठोर उबले और छिलके वाले अंडे;
• मेयोनेज़ के 6 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच सरसों;
• नमकीन;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• सजावट के लिए जैतून और गाजर।

सफेद भाग को सावधानी से काटें, जर्दी हटा दें और उन्हें एक कटोरे में निकाल लें। मैश की हुई जर्दी को मेयोनेज़, सरसों, मसाला, नमकीन पानी और काली मिर्च के साथ चिकना होने तक मिलाएं। जर्दी के मिश्रण को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर इसे कटे हुए अंडे की सफेदी के ऊपर धीरे से रखें। जैतून और गाजर से चिकन की आंखें और चोंच बनाएं।

सॉसेज और पफ पेस्ट्री से हॉट डॉग तैयार करें, उन्हें माला के आकार की बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। तैयार पुष्पांजलि को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करें और लाल बेल मिर्च से कटे हुए धनुष से सजाएँ।

व्यंजन विधि

अवयव:

• 2/3 कप कसा हुआ पनीर;
• सफेद ब्रेड के 8 स्लाइस;
• मक्खन के 6 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• ½ कप दूध;
• स्वादानुसार नमक और जायफल;
• 110 ग्राम पतले कटा हुआ हैम;
• सरसों;
• 16 बटेर अंडे.

ब्रेड को दोनों तरफ से मक्खन लगाकर 200-220°C पर ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। एक छोटे सॉस पैन में, बचे हुए मक्खन को दूध, आटा और मसालों के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। टोस्टेड ब्रेड, कसा हुआ पनीर, सरसों और हैम के साथ सैंडविच बनाएं और उन्हें कुछ मिनट के लिए ओवन में बेक करें। तैयार सैंडविच के ऊपर सॉस डालें और तले हुए बटेर अंडे से सजाएँ।

कड़े उबले अंडों को आधा काट लें और जर्दी निकाल दें। एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को मेयोनेज़, थोड़ी वसाबी, सरसों और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ मलाईदार होने तक मिलाएं। जर्दी मिश्रण को सफेद भाग पर समान रूप से फैलाएं और तैयार स्नैक को नोरी स्ट्रिप्स और लाल कैवियार से सजाएं।

गर्म मिर्च को आधा काट लें, कोर और बीज हटा दें। प्रत्येक आधे हिस्से में मक्खन रखें, बेकन के एक टुकड़े के साथ लपेटें और टूथपिक से सुरक्षित करें। - तैयार मिर्च को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें.

एक धातु के गिलास का उपयोग करके, तरबूज के गूदे से डिस्क काट लें, उन्हें रम से भरें और 30 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। भेड़ के पनीर को पतले स्लाइस में काटें और तरबूज के ऊपर सावधानी से रखें। बाल्समिक ड्रेसिंग छिड़कें और ताज़ी पुदीने की पत्ती से गार्निश करें।

व्यंजन विधि

अवयव:

• ¼ कप मक्खन;
• 1 गिलास आटा;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;
• 2 कप कसा हुआ सख्त पनीर;
• 2 चम्मच ताजी अजवायन की पत्तियां;
• 5 अंडे.

एक छोटे सॉस पैन में 1 कप पानी उबालें और मक्खन डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं, धीरे-धीरे आटा, काली मिर्च और नमक डालकर चिकना होने तक पकाएं। ठंडे आटे को मिक्सर में पनीर और 4 अण्डों के साथ मिला लें (आपको उन्हें एक-एक करके मिलाना होगा)। अब, एक बैग का उपयोग करके, एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बेकिंग शीट पर आटा निचोड़ें। बचे हुए अंडे को 1 चम्मच पानी के साथ फेंटें, भविष्य के बन्स को अच्छी तरह से ब्रश करें, उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और थाइम की पत्तियों से गार्निश करें। बन्स को सुनहरा भूरा होने तक 170°C पर ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

व्यंजन विधि

अवयव:

• 2 किलो ताजा छिले और धुले हुए शैंपेन;
• 4 स्मोक्ड सॉसेज;
• 220 ग्राम क्रीम चीज़;
• 2 बारीक कटे प्याज;
• 5 कीमा बनाया हुआ लहसुन की कलियाँ;
• 140 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर;
• जैतून का तेल के 7 बड़े चम्मच;
• बाल्समिक सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• नमक और मिर्च।

मशरूम को साफ गीले कपड़े से पोंछ लें और डंठल हटा दें। मशरूम कैप्स को 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका, नमक के साथ मिलाएं और 170°C पर 30 मिनट तक बेक करें। सॉसेज काट कर तल लें. एक अलग कड़ाही में, प्याज को मक्खन में कैरामेलाइज़ करें, फिर इसमें लहसुन, सॉसेज, क्रीम चीज़, नमक और 70 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, द्रव्यमान को ढक्कनों में डालें और बचा हुआ पनीर छिड़कें। मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक 40-45 मिनट तक बेक करें।

व्यंजन विधि

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