كيفية التأكد من عدم احتراقه. لماذا يحترق الطعام وكيفية استخدام المقلاة بشكل صحيح: الحديد الزهر والألمنيوم وغير اللاصق

حتى ربة المنزل الطيبة يمكنها حرق الطعام دون أي خطأ من جانبها. قد يكون "المذنب" هو المقلاة. كيف تقضي على احتمال حدوث مثل هذا الموقف ، حتى لا تفقد ماء الوجه أمام العائلة والضيوف؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل لاستخدام أنواع مختلفة من المقالي. يبدو أنه عندما تظهر المنتجات ذات الطلاء غير اللاصق في السوق ، يتم حل جميع المشكلات ، ولكن أثناء الاستخدام يتبين أن هذه الأطباق أيضًا "تفشل".

لماذا يحترق الطعام؟

قد تكون الأسباب:

• اشتريت مقلاة منخفضة الجودة. عادةً ما تُستخدم أواني الطهي غير اللاصقة من شركة حسنة السمعة لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات. إذا عثرت على مزيفة ، فلن يستمر المنتج طويلاً ؛
• تطبيق الضرر الميكانيكي على السطح ، نتيجة لذلك - ظهور الخدوش والشقوق الصغيرة ؛
• انتهاء عمر خدمة الأطباق. متينة (10 سنوات أو أكثر) عبارة عن مقلاة من الحديد الزهر.

كيف تتجنب الحرق؟

إذا حصلت على مقلاة سيراميك منخفضة الجودة ، وفقدت بسرعة خصائصها غير اللاصقة ، فيمكنك التخلص منها بأمان حتى لا تخاطر بصحتك.

ماذا عن المنتجات المعدنية؟ مع الاحتراق النشط ، يحدث تفاعل كيميائي ، وهذا واضح بشكل خاص إذا كان الطعام يحتوي على تركيبة بروتينية. لتقليل عواقب مثل هذه التفاعلات ، من الضروري مراعاة خصائص الأنواع المختلفة من الأطباق وتطبيق طرق فعالة مناسبة لكل منها بشكل مختلف.

لذلك ، عند شراء منتج جديد ، من الضروري دراسة التعليمات بعناية قبل البدء في الطهي للمساعدة في إطالة "عمره الافتراضي" وتجنب الاحتراق.

كيف تستخدم المقلاة المانعة للالتصاق بشكل صحيح؟

اتبع القواعد التالية:

• قم بتشحيم الأطباق بطبقة رقيقة من الزيت أو الدهون ، وحافظ على وجود هذه الطبقة باستمرار عن طريق إضافة الزيت في الوقت المناسب ؛
• بعد هذا التشحيم ، أضف كمية صغيرة من الملح ، ووزعها بالتساوي على القاع ؛
• ثم استخدم خل التفاح إذا كانت المقلاة مصنوعة من معدن مسامي مثل الألومنيوم أو الحديد الزهر. عندما يتبخر على نار منخفضة ، ابدأ بالقلي ؛
• عند تقليب الطعام الجاري تحضيره ، لا تفعل ذلك بملعقة معدنية أو ملعقة. لأن السطح مخدوش ، وتصبح المقلاة غير صالحة للاستعمال. تحتاج إلى استخدام المنتجات المصنوعة من الخشب أو البلاستيك فقط ؛
• عند الغسيل ، تجنب المعدن والإسفنج الصلب ببساطة ، حتى لا تتلف الطلاء. لا ينصح أيضًا باستخدام المنظفات ، باستثناء الصودا المخففة بالماء ؛
• لمنع تلف خصائص عدم الالتصاق بسبب الصدأ أو العفن ، امسح أواني الطهي لتجفيفها ؛
• عند التخزين ، ضع كل الأواني بشكل منفصل ، وليس في بعضها ، مرة أخرى بسبب الحفاظ على الطلاء الذي اشتريت بسببه المنتجات.

كيف تتعامل مع مقلاة من الحديد الزهر؟

من الأفضل خبز الفطائر المفضلة لدى الجميع على الحديد الزهر. في الكفاح ضد حرق الطعام في مثل هذه المقلاة ، قم بتطبيق النصائح التالية:

• اغسل المنتج الذي تم شراؤه حديثًا بالماء الساخن ، ثم امسحه حتى يجف ؛
• انشر طبقة من الملح 1 سم على القاع ، وضعها على الموقد أو في الفرن لمدة ساعة. قلّب الملح من حين لآخر.

لكن ماذا لو لم يساعد ذلك؟ إذن سوف تحتاج إلى:

• قم بإزالة الطعام المحترق وغسل الأطباق وتجفيفها وإعادة إشعالها ؛
• قم بتغطيتها مرة أخرى بالزيت (ولكن من الداخل والخارج) ، ثم قلبها رأسًا على عقب ، وضعها في الفرن ، مع وضع رقائق معدنية تحتها. بالطبع ، إذا لم يكن مقبض المقلاة مصنوعًا من الخشب ؛
• بعد ضبط درجة الحرارة على 180 درجة ، اترك المنتج للتسخين لمدة ساعة. ثم اتركها تبرد مع إيقاف تشغيل الفرن. بعد ذلك ، من الأفضل لبعض الوقت عدم استخدام هذا الطبق أو طهي الأطعمة الدهنية غير الحمضية فيه.

كيف تحفظ تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم؟

باستخدام وعاء من الألومنيوم ، مباشرة بعد الشراء ، يُنصح بإجراء نفس المعالجات المتعلقة بالتزييت بالزيت والملح والتكلس كما هو الحال مع الحديد الزهر.

إذا بدأ الاحتراق بمرور الوقت ، فإن غلافه غير اللاصق يخضع للإنعاش. لهذا تحتاج:

• اغسله جيدًا واشعله على نار متوسطة ؛
• انشر كمية صغيرة من الخبز المقطّع على السطح الداخلي ؛
• اقلي الخبز المحمص لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

مع إيلاء الاهتمام الواجب لهذا العنصر الذي لا غنى عنه في المطبخ باتباع القواعد الموضحة ، سوف تقوم بطهي أطباق لذيذة في المقلاة الخاصة بك لفترة طويلة وبكل سرور.

لطالما كانت مشكلة النجار والصدأ والدهون القديمة في مقلاة مشكلة مألوفة للعديد من ربات البيوت. لطالما اعتبرت أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر الأكثر متانة. بالتأكيد ، سيكون لدى كل ربة منزل في المطبخ أحواض حصلوا عليها كمهر من جداتهم. لكن لا تخف من هذا السواد والسخام ، لأن مثل هذه المشاكل يمكن إزالتها بسهولة من تلقاء نفسها بمساعدة وسائل مجربة. سنخبرك هنا بكيفية تنظيف مقلاة من الحديد الزهر من أنواع مختلفة من الأوساخ.

فوائد تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر

جعلت مزايا أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر من شعبيتها حقًا. لقد تم استخدامه لعدة قرون ، لأنه تتميز بالقوة المتزايدة ، والقدرة على الاحتفاظ بالحرارة. النجار ، مهما يكن ، يعمل كطبقة غير لاصقة ، كما يظهر بسبب الزيوت والدهون التي يتم تسخينها إلى درجة حرارة عالية.

تدوم أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر إلى الأبد إذا تم الاعتناء بها بشكل صحيح. قد تبدو المقلاة التي تنتقل من فم إلى فم مخيفة وغير نظيفة ، ولكنها في الواقع تتطلب عناية خاصة.

تم استخدام أحواض الحديد الزهر قبل وقت طويل من العصر الحديث. ساعدتهم مزاياهم على أن يصبحوا شائعين في الأسرة.

تمنع مقلاة "قديمة" الطعام من الالتصاق. تحمي رواسب الكربون المتكونة بشكل طبيعي المقلاة من التآكل وهجوم السوائل.

تنظيف مقلاة قديمة من الحديد الزهر

لذلك ، قررت تنظيف مقلاة الحديد الزهر القديمة التي قدمتها لك جدتك. يمكن أن يكون مظهرها مخيفًا ، لكن لا تقلق. لتحقيق المظهر المثالي ، هناك عدة وصفات:

طريقة الغليان
التنظيف الميكانيكي.

للغلي ، ستحتاج إلى صابون غسيل 72٪ (قطعة واحدة) ، غراء سيليكات (أو زجاج سائل) كوب ورماد الصودا أيضًا كوب ، إسفنجة ممعدنة ومكشطة أو سكين. بالطبع ، من الصعب التخلص من السخام الذي يبلغ من العمر عشر سنوات ، ولكن بعد ذلك سوف ترضي أطباقك العين بالنظافة والحداثة.

أولاً ، اسحب الماء في حوض وأرسله إلى النار ليغلي. في هذه المرحلة ، افرك الصابون. بعد غلي الماء ، خففي الحرارة وصبي الصابون في الماء وقلبي. ثم أضف الغراء والصودا. من المهم فتح النافذة وتشغيل الغطاء.

الآن قم بخفض المقلاة في المحلول ، وقم بإزالة المقبض منها. إذا لم تكن مصنوعة من الخشب أو البلاستيك ، فأرسلها إلى المحلول. انتظر الآن بضع ساعات ، فهذا يعتمد على مستوى التلوث.

أضف الماء من وقت لآخر وتحقق من صلابة رواسب الكربون. بعد أن تلاحظي أنها رخوة وأصبح الماء داكنًا ، أزيلي الأطباق وابدئي في تنظيف المقلاة باستخدام مكشطة أو سكين.

حتى إذا كان لديك سخام قديم ، يمكنك تنظيفه بطرق مجربة.

ولتسريع العملية ، بعد تليين السخام ، ضع منظف الفرن على المقلاة. ثم ضعه في كيس لمدة نصف ساعة. ستعمل مثل هذه التلاعبات على تبسيط عملية تنظيف المقلاة.

التنظيف الميكانيكي لمقلاة من الحديد الزهر

يعتبر التنظيف الميكانيكي لوعاء الحديد الزهر هو الطريقة الأكثر جذرية. سوف يساعد في القضاء على الصدأ والشحوم والسخام بسرعة وفعالية. ولكن لاستخدام هذه الطريقة ، ستحتاج إلى فوهة سلكية خاصة للحفر أو المطحنة.

تذكر ارتداء جهاز تنفس وملابس واقية خاصة. تذكر أن هذا التنظيف يتطلب العناية والحذر.

تنظيف المقلاة. وصفات فعالة

مطلوب في كثير من الأحيان. في هذه الحالة ، يكون الأخير بدرجات متفاوتة من التعقيد. ضع في اعتبارك وصفات لإزالة مثل هذا الإزعاج من أطباقك المفضلة:

تتطلب الطريقة الأولى مزيجًا من الخل والصودا والماء 9٪. يوضع القدر في الفرن ويصب فيه ملعقتان كبيرتان من الملح والخل من أجل تغطية القاع. اترك السائل حتى يغلي ، ثم اخفض الحرارة وأضف نصف كوب من صودا الخبز. سيتبخر معظمها ، وبعد ذلك يتم إزالة الأطباق وغسلها من جميع الجوانب. وبالمثل ، يتم تنظيف الشحوم والصدأ. لكن كن حذرًا ، لأن الكثير من البخار يتكون في هذه العملية ؛
افعل ذلك بنفسك بالفحم المنشط. لكي يصبح تنظيف المقلاة فعالاً ، يلزم استخدام حوالي 10 أقراص. يُسحق الفحم ويُسكب في مقلاة مبللة بالماء الدافئ. بعد ساعة واحدة ؛
كيفية تنظيف الطعام المحروق دون الإضرار بالقاع؟ هذا يتطلب مرة أخرى الغليان. ولكن تضاف 3 مكابس من الصودا والمنظفات إلى الماء مقابل 3 لترات من الماء. في هذا التكوين ، اخفض المقلاة واتركها تغلي لمدة 30 دقيقة ؛
لا تزال هناك طريقة تعتمد على البورق والأمونيا. تتطلب هذه التركيبة تنظيف المقلاة من وقت لآخر. ل 1 ش. يؤخذ الماء الساخن 10 جم من البورق وقطرة واحدة من الأمونيا. يتم تطبيق الخليط على الأماكن المتسخة بإسفنجة ؛

هناك العديد من الوصفات الشعبية لتنظيف أحواض الحديد الزهر. تم اختبار كل منهم في الممارسة.

مساعد آخر هو حمض الليمون. 1 ملعقة صغيرة يخفف المسحوق بـ 1 لتر من الماء ، ثم من المهم غلي التركيبة ونقع المقلاة فيه لمدة 60 دقيقة. إذا لم تغادر الأوساخ على الفور ، يتكرر الإجراء ؛
للتخلص من السخام في الداخل ، سوف تحتاج إلى عمل عصيدة من الخل والملح الخشن. يتم وضعه على قطعة قماش ويفرك المقلاة جيدًا. يمكن إزالة المخلفات بسهولة بالغسيل العادي.

سيساعد قلي المقلاة على الفحم في التخلص من السخام. هذا يستحق القيام به في الشارع. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فاستخدم الفرن. ورقة الخبز مغطاة بورق ، توضع الأطباق عليها رأسًا على عقب وترسل إلى الخزانة. إذا كانت هناك وظيفة التنظيف الذاتي ، فقم بتشغيلها ، إذا لم تكن كذلك ، فقم بتسخين الخزانة إلى 250 درجة. وبعد ساعتين ، انظر إلى كيفية عمل الأطباق. استعد حتى يمتلئ كل شيء بالأبخرة والدخان ، لذلك لا تنسى الغطاء والنوافذ.

إذا لم ينظف هذا السخام ، اترك المقلاة تبرد. بعد ذلك ، أرسله إلى محلول من الماء والخل بنسب متساوية. صب ملعقتين كبيرتين من المنظف في هذا. بعد بضع ساعات ، اغسل جيدًا بالماء الساخن وافرك بفرشاة.

إذا تم تنظيف المقلاة بعد كل استخدام ، فيمكنك التخلص بسهولة من طبقات الأوساخ الرقيقة. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى طرق جذرية. وبالتالي ، من الأفضل تنظيف المقلاة بعد الطهي مباشرة.

يلتصق الطعام بالمقلاة. ماذا أفعل؟

لذا ، قمنا بتنظيف الأطباق من السخام ، ولكن ماذا لو التصق الطعام في المقلاة؟ كيف يتم إعادة الطلاء "غير اللاصق" بعد هذا التدخل؟ من أجل تجنب حرق الطعام ولصقه ، فأنت بحاجة إلى:

تُكلس الأطباق على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة تقريبًا ، ويُسكب الملح في القاع ؛
عندما يبدأ الملح في التكسير ، حركه ولمس الجزء السفلي بملعقة. يجب القيام بذلك في غضون 20 دقيقة. بعد ذلك ، اسكب الملح وانتظر حتى تبرد المقلاة. بالمناسبة ، يمكن استخدام الملح مرة أخرى في إجراءات مماثلة ؛
بعد تبريد الأطباق ، يجب شطفها من الملح وتسخينها مرة أخرى ؛
عندما تسخن المقلاة جيدًا ، خذ أي زيت نباتي وقم بدهن الجزء السفلي بملعقة أو فرشاة ؛

إذا بدأ الطعام بعد التنظيف في الالتصاق بالمقلاة - لا يهم. هناك طريقة فعالة لاستعادة التغطية.

عندما يبدأ الزيت في الاحتراق ، امسح الفائض برفق بمنشفة ورقية ثم أعد تعبئته. ثم امسح مرة أخرى واسكب طبقة جديدة. يتم تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات. نتيجة لذلك ، ستحصل على سطح لامع يحتاج إلى الحماية. لا ينبغي فرك الجزء السفلي عند التنظيف بالمواد الكيميائية. إذا لزم الأمر ، يتم تكرار هذه الخطوات.

أثناء عملية التسخين ، تتوسع مسام الحديد الزهر ، وتمتلئ بالزيت. بعد خفض درجة الحرارة ، تضيق المسام مرة أخرى ، لكن المزلق يبقى فيها. لا يسمح للماء وجزيئات الطعام باختراق الشقوق المجهرية التي تسبب تكون الصدأ والسخام. هذه الحماية لا تحب الأواني ، لذلك اغسل هذه الأسطح بالماء الدافئ العادي.

تذكر أيضًا أنه لا يمكن غسل المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر في غسالة الأطباق ، وإلا يظهر عليها صدأ ويتم غسل الطبقة ذات الطلاء "غير اللاصق".

تنظيف الصدأ

لا تقتصر عملية ترتيب المقلاة على إزالة رواسب الكربون فحسب ، بل تشمل أيضًا إزالة الصدأ. إذن القواعد هي:

نظف أولاً بالطريقة القياسية ، مع إزالة رواسب الكربون. سيساعد هذا في اكتشاف المناطق الصدئة ؛
ثم يجف ويوضع في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة ؛
الآن أخرجه ودهنه بالزيت ، ثم أرسله إلى الفرن الآن على درجة حرارة عالية مرتين. اتركه هناك لمدة ساعة. غطي قاع الفرن بورق احباط.
اخرجي الصحون واتركيها تبرد بالفرشاة بالزيت.

طريقة أخرى تتطلب استخدام الخل. امزج المكونات بنسب متساوية ونقع المقلاة في التكوين. بعد بضع ساعات ، اشطف الأطباق وأزل البلاك باستخدام عصيدة من الزيت النباتي والملح. لكن تذكر أنه لا يمكن تنظيف مقلاة قديمة جدًا.

إذا كان الصدأ شديدًا ، يمكنك تجربة طريقة أخرى. أولاً ، افرك السطح بمنتج مسحوق الصودا. بعد ذلك ، اعمل بجد بفرشاة معدنية. يتم الانتهاء من عملية إزالة الصدأ باستخدام ورق صنفرة متوسط ​​الحبيبات. خيار آخر هو التنظيف باستخدام مرفق مثقاب سلكي. بعد ذلك ، اشطف المقلاة بمنظف بسيط لغسل الأطباق.

الصدأ مهم للتنظيف حتى لا يستمر في إتلاف المعدن.

تذكر أنه من الأسهل بكثير منع أواني الطهي الجديدة من الالتصاق بالتحميص. سيساعد هذا في المستقبل على استخدام المقلاة دون التفكير في السخام. للقيام بذلك ، يتم تغطية الجزء السفلي من مقلاة جديدة ، والذي لم يتم استخدامه بعد ، بالملح ويترك على نار عالية. يسخن الملح حتى يصبح لونه بني غامق. ثم أخرج الأطباق من الموقد ونظفها بالملح المبرد قليلاً. ثم دهنها بالزيت وأرسلها إلى الفرن. سيؤدي استخدام هذه الطريقة إلى القضاء على التصاق الطعام وحرق المنتجات.

العناية بمقلاة من الحديد الزهر ليست صعبة للغاية. لهذا السبب ، من الأفضل قضاء بعض الوقت في الغسيل بعد الطهي بدلاً من بذل جهود ملحوظة أو استخدام تدابير قصوى لاحقًا.

تنظيف المطبخ هو عملية تستغرقها ربات البيوت أكثر من ساعة واحدة في اليوم. وإذا احترقت المقلاة أيضًا ، فعليك قضاء الكثير من الوقت والجهد لتنظيفها. كيف تتعامل مع المشكلة عندما تحترق المقلاة ، ماذا تفعل؟ أولئك الذين يطبخون كثيرًا ويستمتعون به يعرفون العديد من الأسرار والطرق المختلفة لقضاء وقت أقل في الطهي وتنظيف المطبخ. توجد مثل هذه الأسرار في مسألة استخدام المقالي. سنتحدث عنهم في هذا المقال.

لماذا يحترق الطعام؟

المقلاة عبارة عن طبق يمكن للطعام أن يلتصق به بسهولة. إذا قمت بالقلي بالزيت ، فستبقى الدهون الزائدة على سطح المقلاة ، وقد يكون من الصعب جدًا إزالة الدهون التي تحتوي على بقايا الطعام أثناء عملية الغسيل.

عندما وصلت الأواني غير اللاصقة إلى السوق ، بدا الأمر وكأنه قد تم العثور على حل. يمكنك الآن طهي وجبات الطعام دون استخدام الزيت ولا داعي للقلق بشأن بقاء الطعام على سطح المقلاة مما يجعل من الصعب غسلها. مثل هذه الأطباق لا غنى عنها لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا واستبعدوا الأطعمة المقلية من نظامهم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، من المريح جدًا أن تقلى الفطائر عليها ، دون استخدام الزيت - وبهذه الطريقة تصبح قليلة الدسم وأقل سعرات حرارية.

ولكن عاجلاً أم آجلاً ، حتى بقايا الطعام تبدأ في الالتصاق بمثل هذه الأحواض ، والتي يتم تسهيلها من خلال عدد من الأسباب:

• أطباق ذات جودة رديئة. أواني الطهي ذات العلامات التجارية ، ذات الطلاء غير اللاصق ، مناسبة للاستخدام لمدة 2-3 سنوات فقط ، وإذا لم تشتري الأصل ، فهناك خطر كبير أنه بعد شهر ستصبح المقلاة عديمة الفائدة تمامًا في المنزل . لتجنب مثل هذه النتيجة ، عند الشراء ، ركز على واحدة جاهزة.
• الضرر الميكانيكي للسطح. في عملية الاستخدام والتعامل غير السليم للأطباق على التفلون أو السيراميك أو الطلاءات الأخرى ، تظهر التشققات الدقيقة والخدوش تدريجياً. هنا يتم حل المشكلة بكل بساطة: عند شراء طبق جديد ، اقرأ قواعد العناية به. ستجد كل المعلومات المفيدة في المقالة.
• انتهى تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كانت أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر يمكن أن تستمر لعقود ، فلا يمكن استخدام المواد الأخرى لفترة طويلة.

مهم! وبالتالي ، إذا فقدت المقلاة خصائصها غير اللاصقة ، فسيتعين التخلص منها. الأطباق المطبوخة في مثل هذه الأواني يمكن أن تكون ضارة بصحتك.

إذا حرقت مقلاة من الحديد الزهر

كما يعلم الجميع على الأرجح ، يتم صنع الفطائر اللذيذة على أواني من الحديد الزهر. لكن هذا ممكن فقط إذا لم تلتصق العجينة بالقاع. يمكن حماية هذه الأطباق من الاحتراق على النحو التالي:

1. اشطف الأطباق الجديدة جيدًا بالماء الساخن وجففها بمنشفة.
2. غطي القاع بطبقة سنتيمترات من ملح الطعام وضعيها على الموقد أو في الفرن لمدة 60 دقيقة مع تحريك الملح من حين لآخر.
3. ثم أزل الملح ودهن الجزء الداخلي من القاع بأي زيت نباتي.

في حالة حروق تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم

إذا احترق وعاء من الألومنيوم ، فماذا أفعل؟ يمكن إعادة تنشيط هذه المقلاة. للقيام بذلك ، تابع ما يلي:

1. سخني طبقًا نظيفًا على نار متوسطة.
2. نقطع بعض الخبز إلى مكعبات ونغطي القاع بالتساوي.
3. اقلي الخبز المحمص لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

إذا حروق المينا

تحتاج أواني المينا إلى معالجة دقيقة - من المستحيل تمامًا إشعالها ، حيث سيؤدي ذلك إلى إتلاف طلاءها تمامًا. ولكن إذا بدأت في ملاحظة أن الفطائر أو أي طعام آخر بدأ يلتصق بالقاع ، فلا تتسرع في إرسال مثل هذا المقلاة إلى سلة المهملات. استكمل كما يلي:

1. نظف الجزء السفلي جيدًا باستخدام المنظفات.
2. جفف السطح تمامًا عن طريق إزالة الرطوبة بمنشفة المطبخ.
3. افركي المقلاة بسخاء بقطعة من شحم الخنزير أو أي دهون.

مهم! يُنصح بتنفيذ هذا الإجراء في كل مرة قبل البدء في الطهي على هذا الطبق. في هذه الحالة ، من الضروري القلي باستخدام كمية كبيرة من الزيت.

ما الذي يمكن عمله حتى لا يحترق الطعام في المقلاة؟

ما هو المطلوب لضمان احتفاظ أطباق مثل المقلاة بخصائصها المانعة للالتصاق لأطول فترة ممكنة ، ولست مضطرًا إلى غسل قاع الطعام المحروق طوال الوقت؟ مع بعض الحيل ، يمكنك أن تجعل حياتك أسهل قليلاً.

عند استخدام أطباق مصنوعة من أي مادة يجب مراعاة بعض القواعد وهي:

• استخدم الدهون أو الزيت. قم بتشحيم قاع المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت وتأكد من وجودها دائمًا عند القلي. إذا تم امتصاص الزيت في الطعام ، فقم بإضافة المزيد ونشره مرة أخرى على الأطباق.
• استخدم خل التفاح. من المنطقي القيام بذلك إذا كان لديك وعاء من الألومنيوم أو أي مادة مسامية أخرى. يجب إضافة الخل بعد أن يتم تزييت القاع وتسخينه. يجب أن يتبخر الخل سريعًا إذا بقيت أواني الطهي على حرارة منخفضة. فقط بعد التبخر الكامل يمكنك البدء في الطهي.
• أضف كمية قليلة من الملح. بعد دهن قاع الطبق بالزيت النباتي ، أضيفي القليل من الملح ووزعيه على كامل سطح القاع.

مهم! يجب أن تأخذ كمية معتدلة من الملح ، وإلا - ففائضها يمكن أن يضر بطعم الطبق. إذا أضفت الكثير من الملح عن طريق الخطأ ، فعليك إزالة الفائض بمنشفة ورقية أو منديل.

• لا تستخدم ملاعق معدنية أو ملاعق لتقليب الطعام. هذه الملاحظة مناسبة بشكل خاص للأطباق ذات الطلاء التفلون والسيراميك غير اللاصق. استخدم فقط ملاعق بلاستيكية أو خشبية لهم ، لأنها لا تترك خدوشًا على السطح.
• لا تستخدم أبدًا الإسفنج المعدني الصلب عند الغسيل. لإطالة عمر الأطباق ، يمكنك استخدام الإسفنج الناعم فقط الذي لا يمكنه إتلاف الطلاء وزيادة مسامية المعدن.
• حاول إبقاء المقالي جافة. تأكد من عدم وجود رطوبة على الأطباق. خلاف ذلك ، قد يظهر العفن عليها ، مما يؤدي إلى انتهاك خصائص عدم الالتصاق.
• لا تقم بتخزين المقالي في بعضها البعض (خاصة منتجات التفلون). لذلك يمكنك إتلاف الطلاء بسبب التلامس الإهمال مع الأشياء الأخرى. يُنصح بوضع هذه الأحواض بشكل منفصل ، وعدم تكديس الأطباق الأخرى في الأعلى.

إذا احترقت المقلاة أثناء الطهي ، فماذا تفعل هو السؤال الرئيسي الذي يقلق ربات البيوت. حتى المنتجات ذات الطلاء الواقي بعد عدة سنوات من التشغيل تواجه مثل هذا الإزعاج. حتى لا تشتري أطباق جديدة يمكنك استخدام الوصفات القديمة لحل هذه المشكلة.

بدأت المقلاة تحترق - ماذا تفعل؟

كثير من ربات البيوت لا يعرفن لماذا تحترق المقلاة. بمرور الوقت ، يصبح سطح أواني الطهي مغطى بشقوق صغيرة ، وتصبح الطبقة غير اللاصقة أرق. تدخل جزيئات الطعام في خشونة القاع ، وتسخن وتحترق ، وتشكل قشرة سوداء. تتعثر هذه الفتات في الشقوق وتلتصق بالطعام في المرة القادمة التي يتم طهيها. هناك عدة أسباب لهذه العملية:

1. جودة الأطباق الرديئة ، المنتجات ذات العلامات التجارية تدوم لفترة أطول.
2. الضرر الميكانيكي للسطح. إذا لم يتم التعامل مع المقلاة المصنوعة من التفلون أو السيراميك بشكل صحيح ، فقد تظهر تشققات وخدوش صغيرة عليها.
3. انقضى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج. يمكن أن تستمر مقلاة الحديد الزهر هذه لعقود من الزمن ، ولا يمكن استخدام الأصناف الأخرى لفترة طويلة.

أواني القلي مصنوعة من مواد مختلفة - الألمنيوم والحديد الزهر والسيراميك والفولاذ المقاوم للصدأ ومغطاة بطبقات واقية. حتى لا تحترق ، تحتاج إلى العناية بها بشكل صحيح - لا تستخدم الملاعق المعدنية لتقليب الطعام ، أو الإسفنج الصلب عند الغسيل. إذا التصقت المقلاة ، يمكن حل مشكلة ما يجب القيام به باستخدام التوصيات المجربة والمختبرة.

حروق مقلاة من الحديد الزهر - ماذا تفعل؟

إذا بدأ في الاحتراق ، فقم بما يلي:

1. اغسلها بالماء الساخن وامسحها حتى تجف.
2. غطي القاع بطبقة 1 سم من ملح الطعام وضعيها في الفرن أو على الموقد لمدة ساعة مع تحريك الملح.
3. تخلص من الملح وادهن الوسط بالزيت النباتي - فهو يوفر حديد زهر غير قابل للالتصاق.
4. أثناء الطهي اللاحق ، يجب سكب الزيت كثيرًا في مقلاة من الحديد الزهر - ثم تزداد مقاومته للالتصاق.
5. من الأفضل تنظيف مثل هذا الطبق ليس بفرشاة حديدية ، ولكن باستخدام صودا الخبز.

حرق وعاء من السيراميك

منتج بطبقة من السيراميك ، يخضع لمعايير التشغيل ، يستمر لمدة 1-2 سنوات دون مشاكل. يجب تنظيفه بالهلام والاسفنجة ، ولا يسخن ، ولا تضعه تحت الماء البارد بعد القلي ، استخدم أدوات التقليب المصنوعة من السيليكون عند الطهي. ومع ذلك ، إذا التصق الطعام بالسيراميك ، فإن الحماية قد تدهورت. لن يكون من الممكن إعادة صفاته السابقة ، لكن من الممكن الطهي في مثل هذا الإناء. تحترق مقلاة سيراميك ، ما يجب القيام به:

1. نظف الجزء السفلي بالمنظف.
2. جفف السطح بمسحه بمنشفة المطبخ.
3. افرد مقلاة بشريحة من لحم الخنزير المقدد أو الزيت النباتي أو أي دهون. يمكنك بدء كل عملية طهي بهذا الإجراء.

وعاء حرق الألومنيوم

لكي لا تزعج المشكلة - إنها تحترق ، وماذا تفعل ، من المهم أن تعرف أنك تحتاج إلى القلي فقط على سطح نظيف ، وإلا فإن جزيئات الطعام الصغيرة ستؤدي إلى التصاق الطبق الجديد بالقاع. حتى لا تحرق مقلاة الألومنيوم ، من المناسب تذكر وصفة الجدة:

1. يرش الطعام المحترق بالملح ، ويترك لمدة 3-4 ساعات ، ويغسل المقلاة بإسفنجة ناعمة.
2. سخني وعاء نظيف على نار متوسطة.
3. نقطع مكعبات الخبز ونغطي القاع بالتساوي.
4. تقلى البسكويت بدون زيت على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. والنتيجة هي إضافة لذيذة للطبق الأول ، ولن يلتصق أي شيء بالجزء السفلي.

مقلاة ستانلس ستيل محترقة

لا تلتصق منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ إذا قمت بقلي الطعام بالزيت. يملأ الشحوم الأخاديد والخدوش على المعدن ويمنع الطعام من الالتصاق بالسطح. إذا احترق الطعام على مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فمن المناسب تطبيق بعض النصائح عمليًا:

حروق تفلون - ماذا تفعل؟

تتطلب المنتجات ذات طبقة التفلون عناية خاصة. لا يمكن فركها بمركبات كاشطة أو فرش ، عند القلي ، استخدم فقط ملاعق بلاستيكية أو خشبية. كل طلاء له تاريخ انتهاء الصلاحية الخاص به ، وبعد ذلك لا تزال المنتجات تحترق. ثم من الأفضل شراء سفينة جديدة أو محاولة إطالة عمر السفينة القديمة. إذا كان يحترق - ماذا تفعل:

المقلاة هي إحدى أدوات الطهي الرئيسية. ولكن غالبًا ما يحدث أن يحترق الطعام في المقلاة عند القلي. كيف نتجنب ذلك ونطبخ طبق مقلي لذيذ؟

أسباب احتراق الطعام على الأطباق

تحترق المقلاة ، كقاعدة عامة ، لسبب ما. يجب إنشاء شروط معينة. غالبًا ما يكون هذا بسبب:

• شراء مقالي منخفضة الجودة. الشركات التي تحترم سمعتها تصنع أطباقًا تدوم لمدة 2-3 سنوات على الأقل. تتدهور الحالة المزيفة من الدرجة الثانية في السنة الأولى من الاستخدام ؛
• ضرر ميكانيكي. ويرجع ذلك إلى استخدام السكاكين المعدنية ، والملاعق ، والشوك للتقليب ، والإسفنج للتنظيف ، مع تخزين الأحواض الواحدة تلو الأخرى ؛
• تاريخ إنتهاء الصلاحية. مراعاة الجودة والمواد عند حساب عمر الخدمة ؛
• تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة. لا تنقل المقلاة من الموقد الساخن إلى الثلاجة والعكس صحيح ؛
• استخدام المنظفات الكاشطة التي تنتهك بنية السطح الذي تم وضعها عليه ؛
• زيادة مسامية المعدن (الألمنيوم والحديد الزهر والمينا).

ماذا أفعل؟

لا يوجد علاج شامل لإزالة المحترق من سطح المقلاة. من المهم ، أولاً وقبل كل شيء ، التفكير في المواد المصنوعة منها. عندها فقط ، بعد دراسة جميع ميزاته ، يمكنك البدء في التنظيف.

الحديد الزهر

هي دائمة. إليك بعض النصائح التي يمكن أن تساعدك في مقاومة الحروق:

• في البداية ، عند الشراء ، اشطفها جيدًا ، جففها ، صب الملح بارتفاع 1 سم ، ضعه على موقد ساخن ، مع تحريك الملح لمدة ساعة.
• إذا كان قد تم تشغيله بالفعل ، فقم بإزالة الحرق وغسله وتجفيفه وتكلسه على الموقد. بعد ذلك ، تحتاج إلى دهنه بالزيت من الخارج ومن الداخل ووضعه في الفرن ، بعد قلبه رأسًا على عقب ووضع رقائق معدنية تحته (بشرط ألا يكون المقبض مصنوعًا من الخشب). اضبطي التحكم في درجة الحرارة على 180 درجة ، واتركيها في الفرن لمدة ساعة ، وأطفئيها ، ودون إزالتها ، انتظري حتى تبرد الأواني. أخرجه وحاول عدم استخدامه لفترة (3 أيام - أسبوع).

الألومنيوم

مطلوب رعاية ما بعد الشراء مماثلة. إذا بدأت الأطباق في الاحتراق بمرور الوقت ، فيمكنك إعادة تنشيطها على النحو التالي:

• يغسل ، يشعل على نار متوسطة ؛
• يقطع الخبز إلى مكعبات ويوزع على السطح الداخلي بالكامل ؛
• خففي الحرارة واقليها لمدة 5 دقائق.

مع طلاء غير لاصق

يبدو أنها يجب أن تكون الأكثر حماية ، لكن الطعام يحرقها. والسبب في ذلك هو ترقق الطبقة الواقية. لسوء الحظ ، لا يمكن استعادته. يتم إرسال المقلاة للاستراحة التي تستحقها ، خاصةً إذا تم تقديمها لفترة طويلة جدًا. في حالة ما إذا أصبحت غير قابلة للاستخدام بسرعة ، فقد يكون السبب في ذلك في البداية طبقة رقيقة جدًا من الحماية غير اللاصقة أو التشغيل غير السليم.

جرب غلي الماء مع صابون الغسيل المبشور لمدة 15 دقيقة. يجب تصريف هذا السائل ، ومسح الجزء السفلي بإسفنجة ، وتجفيفه ، وفركه بالزيت ومحاولة قلي الطعام. إذا لم يساعدك ذلك ، فسيتعين عليك أن تودع الأواني بنسبة 100٪.

مطلي بالمينا

إنه عرضة للاحتراق ، لأنه يحتوي على هيكل مسامي وهو أحد أكثر المشاكل إشكالية من حيث حقيقة أنه لا يمكن تسخينه. يمكنك حفظ الأواني فقط باستخدام منتجات التنظيف وتزليق سطحها بقطعة شحم أو دهن.

سيراميك

هذا هو الخيار الأكثر ضررًا لجسم الإنسان ، لكن على الرغم من هذا الزائد ، فإنه لا يدوم طويلاً. في ظل ظروف مثالية ، يستمر من 2 إلى 4 سنوات.

إذا كانت تحترق ، يجب عليك:

• يغسل جيدًا دون استخدام الإسفنج المعدني وعوامل التنظيف المشوهة ؛
• للأوساخ العنيدة ، اسكب الماء والصابون أو رش البقع بصودا الخبز المبللة واتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد انقضاء الوقت ، نظف بإسفنجة الميلامين.

لأغراض وقائية ، امسح الأواني بالزيت 1-2 مرات كل شهر بمنديل واتركها على هذا الشكل لمدة يوم.

الفولاذ المقاوم للصدأ

تتميز المادة بموثوقيتها ومتانتها ، لذا فإن أي مشاكل تنشأ ترتبط بانتهاك قواعد الاستخدام. تدوم أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لعقود ، نظرًا لأن نسبة الكروم إلى النيكل في الفولاذ هي 18 إلى 10.

• التنظيف والشطف (أي عناصر وأنواع من منتجات التنظيف مقبولة) للتألق ؛
• تذكر قواعد التشغيل الإضافي (يجب أن تكون الحرارة قوية حتى "رقص" قطرات الماء والزيت الذي يُسكب قبل القلي يجب أن يسخن).

شواية

لها قاع مخدد. إنه مصنوع من نفس المواد مثل المواد التقليدية ، لذلك ، من أجل اختيار الخيار الأنسب لمكافحة الالتصاق ، الموصوف أعلاه ، من الضروري معرفة المعدن الذي يتكون منه.

إذا كان فقط منتصف الحروق

ترتبط الظاهرة التي يتشكل فيها الحرق في الوسط فقط بأجهزة التسخين. غالبًا ما تحدث هذه المشكلة عند أولئك الذين يستخدمون مواقد الغاز. يتم توزيع الحرارة في الجزء السفلي بشكل غير متساو ، وتحدث أكبر درجة حرارة في وسط المقلاة. لا تتبدد حرارة اللهب ويتم توجيهها مباشرة. مع وجود أحجام كبيرة من الأطباق أثناء الطهي ، يتم طهي الطعام في الوسط بشكل أسرع ، مما يساهم في تكوين السخام. يمكنك حل المشكلة بشراء وعاء بقطر أصغر. من المفيد أيضًا استخدام جهاز خاص يقطع النار ويوزع الحرارة على المنطقة السفلية بأكملها.

كيف تتجنب الحرق؟

قبل الاستخدام ، قم بإعداد المقلاة: اغسلها جيدًا وامسحها بالزيت أو الدهون. تلك الأواني المصنوعة من الحديد الزهر تتطلب تكليس 1 سم من الملح المصبوب لمدة ساعة.

1. تزييت قبل كل استخدام بكمية كبيرة من الزيت أو شحم الخنزير أو الدهون.
2. بعد التوزيع بالتساوي ، اسكب القليل من الملح في القاع وقم بتسخين المقلاة.
3. تلك المصنوعة من المعادن المسامية (الحديد الزهر والألمنيوم) تصب خل التفاح وتنتظر حتى يتبخر على نار خفيفة.
4. بعد الإجراءات الموصوفة ، ابدأ في الطهي.
5. لا ينبغي خلط الطعام بالملاعق والملاعق الحديدية والسكاكين وأي شيء له سطح صلب. يمكن أن يترك ذلك خدوشًا تكسر الطبقة الواقية وتتلف المقلاة. الأفضل هي العناصر المصنوعة من الخشب أو البلاستيك.
6. عند الغسل ، تجنب الإسفنج الصلب والفرشاة. لا ينصح باستخدام عوامل التنظيف. الخيار الأفضل هو صودا الخبز القديمة الجيدة المخففة بالماء.
7. امسحي الأطباق جافة. سيمنع ذلك تكون العفن والصدأ ، مما يقلل من خصائص عدم الالتصاق.
8. قم بتخزين الأحواض بشكل منفصل عن بعضها البعض ، دون تكديسها. هذا يضمن سلامة سطحها.

رعاية عموم

نصائح لرعاية المقلاة حسب المادة التي صنعت منها.

مغطى بالتفلون

لا يتطلب عناية خاصة. بفضل Teflon ، يمنع بشكل مستقل تكوين رواسب الكربون في الداخل والخارج. إذا استمر ظهوره ، فأنت بحاجة إلى ملء المقلاة بالماء الساخن لمدة نصف ساعة. للحصول على تأثير أكبر ، يمكنك تقطير المنظفات أو سكب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صودا الخبز. سوف يذوب السخام بدون استخدام مواد كاشطة محظورة. امسحيها بإسفنجة ناعمة.

من المهم أن تتذكر أن طلاء التفلون يتلف بسهولة.

الفولاذ المقاوم للصدأ

الصلب هو أكثر المعادن صعوبة في صنع أدوات الطهي. يظهر عيب طفيف على الفور ، ويحترق الطعام بسهولة على السطح.

يمكنك تنظيف الفولاذ المقاوم للصدأ من رواسب الكربون باستخدام ملح الطعام أو الصودا أو الخل مع حامض الستريك.

الحديد الزهر

هم تقريبا أبدية ، متواضع وغير ضار. يمكن تسمية أحواض الحديد الزهر بأنها أبدية. إنها ليست غريبة الأطوار على الإطلاق في الرعاية ولا تنبعث منها على الإطلاق مواد ضارة في الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، لا يفقدون مظهرهم حتى على مر السنين. عليك فقط تنظيف رواسب الكربون في الوقت المناسب. وهناك عدة وصفات لأفضل الطرق للتخلص منها.

بالنسبة للأحواض المصنوعة من الحديد الزهر ، فإن وصفات العناية المصممة للأحواض الفولاذية مناسبة. يمكنك أيضًا استخدام كل من صودا الخبز والخل مع حامض الستريك. بالإضافة إلى ذلك ، لا يخاف الحديد الزهر من ملامسة المواد الكاشطة ، لذلك يمكنك تنظيفها بأمان بالفرش والإسفنج المعدني.

سيراميك

تصبح أكثر وأكثر شعبية. سطحه أملس وموحد. إنها واحدة من أكثر الأشياء غريب الأطوار التي يجب العناية بها. يمكن لأي خدش أن يجعل المقلاة غير صالحة للاستعمال ، لذلك تحتاج إلى شراء أدوات خاصة للسيراميك لإذابة رواسب الكربون.

عمر خدمة المقالي

أي المقالي أقل حرقًا؟

بلا شك ، الرائد في هذا التصنيف هو مقلاة بطبقة حماية خاصة غير لاصقة. لكن لا تكن مخطئًا في حقيقة أنه يمكنك الطهي بدون زيت. من الضروري ، فقط الكمية المطلوبة أقل من ذلك بكثير. قطرة تكفي. ميزة إضافية: لا تحتاج عملية التسخين إلى المراقبة عن كثب.

في نهاية القائمة توجد أحواض ذات سطح مسامي. على سبيل المثال ، الحديد الزهر. يتطلب كمية كبيرة من الزيت للدهن والقلي ، بحيث تتكون منه طبقة تحمي من تكون الحروق.

أصعب حالة هي تجهيزات المطابخ الفولاذية. المعدن صعب: يسخن بشكل غير متساو وسريع ، ويتطلب المزيد من الزيت والتدفئة الشاملة.