عصيدة السميد مع الحليب. عصيدة السميد في الحليب: كيف تطبخ وكم من الوقت تطبخ؟ وصفات بسيطة خطوة بخطوة لعصيدة السميد في الحليب بنسب دقيقة من الحليب والسميد ، وصفات الصور والفيديو

عصيدة السميد هي طبق آخر منذ الطفولة ، ربما ، لكل سكان بلدنا. ومع ذلك ، لم يتطور حب هذه العصيدة إلا بين الأطفال الذين عرفت أمهاتهم أو جداتهم كيفية طهي هذه العصيدة اللذيذة ، أي بدون كتل وغيرها من الظواهر غير السارة. إذا قمت بطهي عصيدة السميد بشكل صحيح ، فلا يمكنك إلا أن تحبها!

تعتبر عصيدة السميد واحدة من أشهر أطباق المطبخ الروسي منذ العصور القديمة. يمكن تحضيره لوجبة الإفطار أو الغداء ، وبسبب قيمته الغذائية ، فإنه ينشط ، وبفضل خصائص طعمه الممتازة ، فإنه سيعطي تجربة تذوق الطعام الأكثر متعة.

نعلم جميعًا أنه من المعتاد طهي هذه العصيدة بالحليب ، لكن هذا ليس الخيار الوحيد. ولكن ، بالمناسبة ، حول كل شيء بالترتيب: أولاً ، دعنا نتعلم كيفية طهي عصيدة السميد الكلاسيكية اللذيذة.

كيف لطهي عصيدة السميد اللذيذة مع الحليب

في تحضير السميد ، مثل العديد من الحبوب الأخرى ، تعد التجربة هي الضمان الرئيسي لمذاق الطبق اللذيذ. ماذا لو لم يكن هناك مثل هذه التجربة؟ استمع إلى توصيات الطهاة ذوي الخبرة واتبع القواعد العامة لعمل عصيدة السميد اللذيذة:

يمكنك طهي السميد بالحليب فقط ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى صب القليل من الماء في قاع المقلاة أولاً - وهذا يقلل من خطر احتراق الحليب في بعض الأحيان. في كثير من الأحيان ، يتم غلي هذه العصيدة في خليط من الحليب والماء بنسبة واحد إلى واحد. الأمر متروك لك لتقرر كيفية طهيه ، إذا كنت ترغب في الحصول على أقل عدد ممكن من السعرات الحرارية ، ثم قم بطهي السميد على خليط من الماء والسميد 50 إلى 50. - طلاء أو صلب لا يصدأ ، كلما كانت جدرانه وأسفله أكثر سمكًا - كل هذا أفضل. يمكن أن تختلف نسبة السميد والسائل ، لكن المعيار المقبول عمومًا هو حوالي 7 ملاعق صغيرة. لكوب واحد من السائل. اضبط النسبة وفقًا للكثافة المرغوبة للعصيدة. يُسكب السميد في السائل المغلي للتو ببطء ، في تيار رقيق جدًا مع التحريك القوي: خذ وعاءًا من الحبوب بيد ، وملعقة في الأخرى ، وأضف العصيدة ببطء مع التقليب السريع لضمان عدم وجود كتل . بعد صب كل السميد ، تبلي العصيدة بالسكر والملح حسب الرغبة ، واستمري في تقليب العصيدة واتركيها حتى الغليان ، عندما تغلي ، قللي النار فورًا إلى الحد الأدنى واغلي العصيدة لمدة 5 دقائق أخرى. تُتبّل عصيدة السميد الجاهزة بالزبدة أو المربى.

إذا أخذت في الاعتبار جميع التوصيات المذكورة أعلاه عند تحضير عصيدة السميد ، فإن العصيدة ستصبح شهية بالتأكيد ، بدون كتل ولذيذة جدًا. ويمكنك جعلها ألذ بإضافة التوت أو الفواكه المفضلة لديك إلى العصيدة.

وصفة عصيدة السميد الكلاسيكية

سوف تحتاج إلى: 1 كوب من الحليب (أو نصف كوب من الحليب والماء) ، 20 جرام زبدة ، 7 ملاعق صغيرة. سميد ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، رشة ملح.

كيف لطهي عصيدة السميد الكلاسيكية. صب السائل في المقلاة مع إضافة القليل من الماء أولاً إذا كانت العصيدة ستنضج في الحليب فقط. يُغلى السائل في الغليان والملح ويتبل بالسكر ، ثم يُسكب ببطء في الحبوب ببطء مع تحريك العصيدة بقوة. يُغلى المزيج في الغليان ، ويقلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ويُغلى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. نضع العصيدة في طبق ، املأها بالزيت.

إذا كنت ترغب في التجربة ، فيمكنك طهي السميد ليس بالحليب ، ولكن بالحليب المكثف المخفف بالماء. يجب أن تكون نسب الماء والحليب المكثف بحيث لا تصبح العصيدة حلوة جدًا - قرر حسب ذوقك. وكمحلي للعصيدة ، لا يمكنك استخدام السكر فقط - فالمربى والفواكه المجففة والزبيب مناسبة أيضًا. يتم وضع المربى أو الفواكه المجففة حسب الرغبة ، ويجب غسلها مسبقًا أو سكبها بالماء المغلي وتجفيفها.

تبين أن عصيدة السميد ، المتبل بكمية صغيرة من الفانيلين وقشر الليمون ، مثيرة جدًا للاهتمام ، يجب غليها لفترة أطول قليلاً - في التناسق يجب أن تبدو مثل الكريمة.

نسخة أخرى من عصيدة السميد المثيرة للاهتمام هي التفاح.

وصفة عصيدة سميد التفاح

سوف تحتاجين إلى: 2 كوب عصير تفاح ، 2 ملعقة كبيرة. سميد ، 1 ملعقة كبيرة. زبدة ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 بيضة ، 1 ليمون - بشر ، زبيب منزوع النواة.

كيف لطهي عصيدة التفاح السميد. يُسكب العصير في قدر ، ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، ويُضاف السميد في تيار رقيق ، ثم يُضاف الزبيب المغسول ، وقشر الليمون ، والسكر ويُغلى حتى يصبح طريًا. اكسر بيضة في العصيدة المحضرة واخلطها. يتم تقديم عصيدة سميد التفاح ساخنة أو باردة ومتبلة بالزبدة.

بالطبع ، يمكنك تحسين "جاذبية" مثل هذه العصيدة عن طريق إضافة تفاحة مقطعة إليها. حسنًا ، إذا كنت تريد عصيدة سميد التوت ، فيمكنك طهيها بعصير التوت البري.

وصفة عصيدة السميد مع عصير التوت البري

سوف تحتاج إلى: 2.5 كوب ماء ، كوب توت بري ، نصف كوب سميد ، نصف كوب كريمة ، 2 ملعقة كبيرة. السكر والملح.

كيف لطهي عصيدة السميد مع عصير التوت. شطف التوت ، سحق ، اعصر العصير ، صب الثفل بالماء ، اغلي ، صفي المرق ، أضف إليه قليل من الملح والسكر ، واتركه ليغلي. تمييع السميد بعصير التوت حتى لا تكون هناك كتل ، صب الخليط في مرق مغلي ، طهي عصيدة سميكة. توضع العصيدة النهائية في شكل مدهون وتبريد ومقطعة إلى أجزاء وتقدم مع الكريمة.

باستخدام نفس الطريقة ، يمكنك طهي عصيدة السميد على الكشمش الأحمر أو الأسود أو غيرها من التوت الحامض.

عصيدة السميد بسيطة وسريعة ولذيذة ، وسوف تراها من خلال تحضيرها حسب وصفاتنا!

عصيدة السميد هي أول شيء أعدته لنا أمهاتنا ، حديثي الولادة. لذلك ، فإن الموقف تجاهها دافئ ولطيف ومحترم.

عندما كنت في المدرسة الابتدائية ، كنا نتغذى على وجبات إفطار مجانية ، والتي غالبًا ما تضمنت السميد. لذلك ، لسبب ما ، كانت دائمًا صلبة إلى حد ما ، وليست حلوة وشبه باردة (الآن أفهم سبب افتقارها إلى السكر). والأمر مختلف تمامًا عندما كانت والدتي تطبخ السميد في المنزل. أكلته بسرور. منذ ذلك الحين ، تعلمت جيدًا - لا توجد عصيدة سميد ليست لذيذة ، فهي ليست مطبوخة لذيذة.

يعرف الجميع تقريبًا كيفية طهي عصيدة السميد. لكن لا يعرف الكثير من الناس كيفية طهيه بشكل صحيح. قد يكون سميكًا جدًا ، أو العكس بالعكس - سائل جدًا ، أو يحتوي على كتل ، أو ليس حلوًا بدرجة كافية ... هذا هو السبب في أن القليل من "المتقلبة" يأكلها على مضض في بعض الأحيان.

كيف أطبخ عصيدة سميد الحليب اللذيذة ، سأحاول أن أقول بالتفصيل في هذه المقالة. لكن ، قبل ذلك ، أقترح مشاهدة مقطع فيديو قصير واحد ، حيث ستكتشف في أي عمر يمكنك إعطاء عصيدة السميد للأطفال ، وما هي فوائدها وما هي الأضرار التي تمثلها.

فيديو: اضرار السميد وفوائده

كيف لطهي عصيدة السميد اللذيذة

هناك عدة طرق لتحضير عصيدة السميد. يتم طهيها في كل من الحليب والماء ، وفي بعض الأحيان يتم خلط كلاهما. يقوم البعض بطهيها على الموقد ، والبعض الآخر في الفرن أو في طباخ بطيء ، وحتى استخدام غلاية مزدوجة لهذا الغرض.

في مرحلة الطفولة ، غالبًا ما كنا نتغذى على عصيدة السميد. لقد كبرنا الآن ونفكر نحن أنفسنا في كيفية طهي عصيدة السميد اللذيذة بشكل صحيح حتى يتضح أنها صحية وطرية للغاية. دعنا نتحدث عن أنواع السميد ، وعن أسرار وصفة عصيدة السميد اللذيذة في الحليب ، وأيضًا حول ما يمكن تحضيره من السميد الجاهز.

يبدو أن طهي السميد هو مجرد بضع قطع صغيرة. ومع ذلك ، من أجل طهي السميد ليس شديد السائلة ولا سميكًا جدًا ، لذيذًا ، طريًا ، صحيًا ، بدون كتل سيئة ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار والحيل السهلة ، والتي سنتحدث عنها الآن.

تحضير السميد. أسرار

لنبدأ بالأسرار الصغيرة لصنع عصيدة السميد ذات المذاق الرائع.

ما يجب القيام به حتى لا تحترق العصيدة

في مسألة كيفية طهي عصيدة السميد اللذيذة ، فإن المشكلة الأولى هي حرق السميد. ماذا تفعل حتى لا تحترق العصيدة؟

لمنع عصيدة السميد من الالتصاق بالجدران والقاع أثناء الطهي ، اشطف المقلاة بالماء المثلج قبل طهي السميد ، يمكنك أيضًا وضع القليل من الثلج أو مجرد سكب القليل من الماء البارد. هذا سر صغير في صنع عصيدة السميد ، أول شيء يجب القيام به.

طريقة عمل عصيدة السميد منخفضة السعرات الحرارية

في المقال السابق تحدثنا عنه. فكيف تصنع عصيدة السميد منخفضة السعرات الحرارية؟

في أغلب الأحيان ، يتم غلي عصيدة السميد في الحليب. ولكن إذا كنت تخشى زيادة السعرات الحرارية ، فاستبدل الحليب العادي بالحليب الخالي من الدسم ، أو يمكنك تخفيف الحليب بالماء بنسبة واحد إلى واحد.

لذلك أنت تصنع عصيدة السميد منخفضة السعرات الحرارية ، وسيصبح السميد غذائيًا.

كيف لطهي عصيدة السميد بدون كتل. سر الطبخ

في كثير من الأحيان ، عند تحضير عصيدة السميد ، تتشكل الكتل. سر كيفية طهي عصيدة السميد بدون كتل ، سأفتحها الآن. لكي يضيء السميد الضوء وبدون كتل سيئة ، عليك اتباع القواعد التالية.

يجب إضافة السميد فقط إلى سائل مغلي تدريجياً وببطء مع التحريك المستمر.

أم أنها ضرورية بلل السميد بالماء البارد ثم أضفه إلى الحليب. فيما يتعلق بكيفية طهي عصيدة السميد اللذيذة بدون كتل ، فإن هذه الأسرار ستساعد المضيفة بوضوح.

نسب لطهي السميد

النسب عند طهي السميد مهمة أيضًا. من أجل طهي سميد طري مع تناسق متوسط ​​مثالي ، يجب مراعاة النسب.

بالنسبة لعصيدة السميد ذات القوام المتوسط ​​، يلزم 6 ملاعق كبيرة ممتلئة لكل 1 لتر من الحليب ، أي ما يقرب من 100 جرام من السميد.

إذا اتبعت هذه النسبة عند طهي السميد ، فستحصل على حوالي 4 حصص كبيرة من السميد.

وفقًا لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى عصيدة أكثر سائلة ، أضف كمية أقل من السميد ، وعلى العكس من ذلك ، أضف المزيد. هذا هو سر النسب الصحيحة في تحضير عصيدة السميد.

كيف لطهي عصيدة السميد اللذيذة

كيف لطهي عصيدة السميد اللذيذة ، وكيف تحضرها حسب الرغبة؟ يضاف الملح والسكر إلى السميد حسب الرغبة بعد غليان الحليب.

أي حبوب مذاق أفضل إذا تركتها تختمر. بعد حوالي 5-10 دقائق ، ضعي السميد في طبق ، وإذا رغبت في ذلك ، أضيفي قطعة من الزبدة. لذلك ستكتسب العصيدة طعمًا كريميًا أكثر رقة.

من أجل تنويع العصيدة ، يمكنك إضافة بعض التوت والفواكه المفضلة لديك وما إلى ذلك ، لذا ستصبح عصيدة السميد لذيذة ومغذية ، إلى جانب ذلك ، سيحب كل من البالغين والأطفال هذا الخيار كثيرًا.

فيما يلي الحيل والأسرار الرئيسية لعمل عصيدة السميد اللذيذة ، مما يتيح لك طهيها بشكل صحيح.

الوصفة الكلاسيكية لعصيدة السميد مع الحليب

بالطبع ، لا يمكننا تجاهل الوصفة الكلاسيكية لعصيدة السميد بالحليب.

لطهي عصيدة السميد اللذيذة في الحليب ، تتضمن الوصفة المكونات التالية.

المكونات مدرجة في حصتين من عصيدة السميد:

• حليب - 500 مل ؛
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - ملعقة كبيرة (أكثر أو أقل ، كل هذا يتوقف على ذوقك) ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية لعصيدة السميد في الحليب ، تحتاج أولاً إلى غلي الحليب في قدر ، ثم إضافة الملح والسكر.

يُطهى السميد لمدة 5 دقائق أخرى. ثم نغلق سميد الحليب بغطاء ونتركه يخمر أكثر من ذلك بقليل.

هذا كل شيء ، عصيدة السميد اللذيذة جاهزة في 10 دقائق! الوصفة الكلاسيكية لعصيدة السميد مع الحليب بسيطة للغاية ، والشيء الرئيسي هو أن تأخذ في الاعتبار نصائحي وأسرار صنع عصيدة السميد الموضحة أعلاه.

كيفية اختيار السميد المناسب

كيفية طهي عصيدة السميد اللذيذة وفقًا لوصفة بسيطة ، قررنا بالفعل. لكن السميد من أنواع مختلفة. كيف تختار السميد المناسب للعصيدة اللذيذة؟

أنواع السميد

ليس فقط طعم العصيدة يعتمد على نوع السميد. بعد كل شيء ، يمكن استخدام السميد لإعداد أطباق مختلفة ، كل طبق له نوع خاص به من السميد.

يصنع السميد من أصناف القمح الصلبة أو اللينة أو المختلطة. بناءً على ذلك ، تحتوي العبوة على علامات مثل: M و T و TM.

بمناسبة ميشير إلى أن السميد مصنوع من أصناف القمح اللين.

علامة Tيعني أن الحبوب مصنوعة من أصناف صلبة ، و علامة TMيشير إلى أن السميد مصنوع من أصناف طرية بمزيج من المواد الصلبة (تصل إلى 20٪).

ما هو كل نوع من أنواع السميد المناسب؟ يقول الأطباء أن السميد الصلب هو الأكثر فائدة ، كما أنه أقل سعرًا حراريًا ، ويحتوي على كمية كبيرة من البروتين وله قوام أكثر كثافة عند طهيه.

هذا النوع من السميد (علامة T) مناسب ليس فقط للعصيدة ، ولكن أيضًا لصنع السوفليه والحلويات والموس والزلابية واللحوم المفرومة.

ومع ذلك ، يُنصح الأطفال والمرضى الصغار خلال فترة إعادة التأهيل بطهي العصيدة التي تحمل علامة M. وهذا النوع من السميد المصنوع من أصناف القمح الطري يكون أكثر رقة وخفة ويغلي بشكل أفضل.

على الرغم من الفوائد ، فإن الحبوب M أدنى قليلاً من السميد الذي يحمل علامة T. بمساعدة هذه الحبوب ، يمكنك طهي الفطائر والجبن والطواجن.

يعتبر السميد الذي يحمل علامة TM خيارًا محايدًا. أنت الآن تعرف كيفية اختيار السميد المناسب ليس فقط لصنع العصيدة ، ولكن أيضًا للأطباق اللذيذة الأخرى.

ما يجب أن يكون السميد وفقًا لـ GOST

يمكنك التعرف على السميد عن طريق الوسم ، ولكن كيف تختار السميد المناسب للتأكد من جودته؟ على عبوة السميد ، ابحث دائمًا عن كلمة GOST (معيار الدولة) ، مما يعني أن المنتج عالي الجودة ومثبت. ماذا يجب أن يكون السميد وفقًا لـ GOST؟

عند شراء السميد ، تأكد من الانتباه إلى لونه. يجب أن يكون السميد مع لون الحرف M معتمًا ، من الأبيض إلى الكريمي.

وفقًا لـ GOST ، يجب أن يكون السميد من الفئة T شفافًا ، من القشدة إلى اللون الأصفر قليلاً.

TM سميد هو خليط بين M و T. عادة ، وفقًا لـ GOST ، يكون مصفرًا وشفافًا.

اشترِ السميد دائمًا في أكياس بلاستيكية شفافة. انظر إلى حالة الحبوب. يجب أن تكون فضفاضة وبدون كتل.

إذا لم يتم تخزين الحبوب بشكل صحيح ، فقد تحتوي على حشرات وكتل صغيرة. لذلك ، كن حذرًا عند شراء السميد. من الأفضل بالطبع شرائه في المتاجر منه في الأسواق المفتوحة.

كيفية تخزين السميد

لكي تصبح أطباق السميد لذيذة ، والأهم من ذلك صحية ، لا تحتاج فقط إلى شراء حبوب جيدة ، ولكن أيضًا تخزينها بشكل صحيح. ولن تساعدك المعرفة المفيدة حول كيفية طهي عصيدة السميد اللذيذة بشكل صحيح إذا قمت بتخزين الحبوب في ظروف غير مناسبة.

كيفية تخزين السميد ، سوف نتعلم الآن.

بعد فتح العبوة ، انقل السميد على الفور من الكيس إلى حاوية محكمة الإغلاق.

يمكن أن تكون عبارة عن وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي أو أي وعاء آخر بغطاء محكم. يتم ذلك حتى لا يصبح المنتج رطبًا ، ولا تظهر فيه الحشرات الصغيرة وعث الطعام والحشرات الأخرى.

يحفظ السميد في مكان جاف ومظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن 23 درجة.

انظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة. في المتوسط ​​، يتم تخزين السميد لمدة 9 أشهر تقريبًا. ولكن إذا لم يتم اتباع هذه القواعد البسيطة ، فقد يتلف السميد قبل الموعد المحدد.

ماذا تطبخ من السميد الجاهز

لذلك ، قمت بطهي عصيدة السميد اللذيذة بكميات كبيرة. غالبًا ما يحدث أن يبقى السميد ، ولم يعد أحد يأكله. ماذا تطبخ من عصيدة السميد الجاهزة؟

هناك طريقة للخروج من هذا الموقف ، لأنه من السميد البارد يمكنك طهي الأطباق الأكثر تنوعًا وتشويقًا ولذيذة لجميع أفراد الأسرة! يمكن أن يكون طبق خزفي ، فطائر ، فطائر الجبن ، مانك ، إلخ.

اليوم سوف أشارككم وصفة ممتعة وسهلة لعصيدة السميد الجاهزة.

وصفة طاجن السميد

وفقًا لوصفة طاجن السميد ، خذ هذه المكونات.

مكونات طبق خزفي واحد:

• عصيدة السميد الجاهزة ليست سميكة جدًا - حوالي 2 كوب ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• طحين - 1 كوب ؛
• سكر - 100 جرام ؛
• ملح - رشة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• التوت أو الفاكهة (اختياري)
• قرفة ، فانيليا أو عصير ليمون (حسب الرغبة).

وصفة طاجن السميد بسيطة. يخفق البيض جيدًا مع السكر والملح. بعد ذلك ، أضف عصيدة السميد الجاهزة غير السميكة جدًا إليها.

بعد ذلك ، امزج كل شيء جيدًا باستخدام خفاقة أو خلاط.

في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والفانيليا والتوابل الأخرى. يضاف المزيج إلى وعاء مع السميد.

يمكنك إضافة الفاكهة أو التوت إذا أردت. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا.

دهن طبق الكسرولة بالزيت. سخني الفرن على 180 درجة واخبزي الكسرولة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 25-30 دقيقة.

هنا يمكن تحضير طبق مثير للاهتمام للشاي من عصيدة السميد الجاهزة! الوصفة سهلة وسريعة للغاية.

الآن أنت تعرف كيفية طهي عصيدة السميد اللذيذة في الحليب ، وستساعدك وصفة وأسرار صنع السميد. لا تنس أن تختار وتخزن السميد بشكل صحيح. وإذا لم تحسب كمية الحبوب أثناء الطهي ، فتذكر أنه يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من عصيدة السميد الجاهزة. أكل السميد وكن بصحة جيدة!

هناك طرق عديدة لطهي عصيدة السميد في الحليب - على الموقد أو في الميكروويف أو في الطباخ البطيء. بغض النظر عن كيفية تحضير الطبق ، من المهم اتباع بعض القواعد - يجب أن تكون العصيدة بدون كتل ، وسمك مناسب وطعم جيد. الطعام المطبوخ بشكل صحيح سوف يجذب الأطفال والبالغين. ستكون وجبة فطور مثالية ، وإذا تبّلت الطبق بالعسل أو أضفت التوت أو الفواكه المجففة ، يمكنك الحصول على جزء من المواد المفيدة وإمداد الجسم بالطاقة حتى الوجبة التالية.

طعم عصيدة السميد مألوف للكثيرين منذ الطفولة ، وليست كل هذه الذكريات ممتعة - مشروب أبيض سميك مع كتل غير سارة استقرت في الذاكرة وتركت مشاعر سلبية. ومع ذلك ، لا يتذكر الآخرون بسرور فحسب ، بل يستمرون أيضًا في طهي السميد في الحليب ، والاستمتاع بطعم خفيف وممتع. الشيء هو أن عصيدة السميد مع الحليب لها الفروق الدقيقة في الطهي التي ستساعدك في الحصول على الطبق المثالي والشهية والاتساق الصحيح.

1. لمنع احتراق الحليب أثناء عملية الطهي ، من الضروري سكب القليل من الماء النظيف في قاع الحاوية. إذا لم يتم ذلك ، يمكنك تجنب حرق السائل الأبيض بإضافة قليل من الملح إليه.
2. في كثير من الأحيان ، تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة وغير المتمرسات بإخراج الحليب ، تاركين علامة غير سارة على الموقد ورائحة محترقة مستقرة إلى حد ما. لمنع ذلك ، ستساعدك قطعة من الزبدة ، والتي يجب فركها أعلى جوانب المقلاة.
3. السميد منتج غني بالكربوهيدرات ، ويتحدث ضده العديد من الخبراء بشكل سلبي. من أجل عدم الإضرار بالصحة وخاصة الشكل ، يوصى بتخفيف الحليب بالماء. من المهم بشكل خاص القيام بذلك إذا كان المنتج محلي الصنع ، يحتوي على نسبة عالية من الدهون. الخيار المثالي هو تخفيف الحليب بسائل نقي 1: 1.
4. تأكد من مراعاة نسب الحبوب والسوائل للحصول على طبق من الاتساق الصحيح. لذلك سوف تتحول العصيدة ذات الكثافة المتوسطة إذا تناولت 3-4 ملاعق كبيرة مقابل 0.5 لتر من الحليب. الشراك الخداعية. بالنسبة للأطفال ، يجب أن تكون نسبة السائل إلى الحبوب 1 ملعقة كبيرة على الأقل. الحبوب لكل 400 مل من السائل (كلما كان الطفل أكبر سنًا ، يمكنك زيادة كمية السميد).
5. لتجنب ظهور كتل غير مرغوب فيها في العصيدة ، من المهم صب الحبوب بشكل صحيح في السائل الساخن. للقيام بذلك ، يتم خلط السميد أولاً مع السكر في وعاء منفصل ، وبعد ذلك يتم إدخاله في الحليب المسلوق في مجرى رقيق وتقليب بشكل مكثف. من المهم تجنب غلي الطعام أثناء عملية الطهي ، وإلا فلا يمكن تجنب الكتل.
6. من الجيد أن تأخذ حاوية ذات قاع سميك لطهي الحبوب. لا يمكنك طهي العصيدة والأطباق الأخرى بالحليب في أواني الألومنيوم.

بعد الطهي ، يمكنك خفقه بالخلاط أو الخفق - حتى يصبح أكثر خصوبة وجيدة التهوية. ستساعد الفواكه المجففة أو التوت أو المربى أو العسل على تحسين مذاق الطبق النهائي.

كيف تطبخ مع إضافة الماء؟

لن يضر الماء عند طهي السميد في الحليب فحسب ، بل سيؤثر أيضًا بشكل إيجابي على طعم الطبق وخصائصه المفيدة. سيجعل العصيدة منتجًا أخف وزناً وأكثر حمية ، علاوة على ذلك ، هذا الخيار مثالي للأطفال الصغار. يتم تحديد النسب عند طهي عصيدة السميد والماء والحليب اعتمادًا على محتوى الدهون في منتج البقر وعمر الطفل (إذا تم تحضير الطبق كغذاء للأطفال). كيف تخفف الحليب بالماء عند طهي الحبوب للأطفال ، سيخبرك أحد المتخصصين.

لتحضير طبق تقليدي ، يجب أن تأخذ:

• ماء - 250 مل ؛
• حليب - 250 مل ؛
• سميد - 4 ملاعق كبيرة ؛
• بعض الملح والزيت
• حبيبات السكر - حسب الرغبة.

أولاً ، يُسكب الماء في وعاء الطهي ، ثم الحليب. يتم إرسال كل هذا إلى الموقد ويطهى حتى الغليان. بعد إشعال النار ، يجب أن يكون السائل مملحًا قليلاً حتى لا يحترق.

بشكل منفصل ، يتم تقليب السكر المحبب مع السميد في وعاء حتى يصبح ناعمًا. عندما يغلي السائل على الموقد ، تحتاج إلى تقليل الحرارة وصب خليط السكر والسميد مع التحريك بقوة بملعقة.

تحتاج إلى طهي العصيدة لمدة 4-6 دقائق ، مع تقليب المنتج طوال الوقت. بعد الطهي ، من المهم ترك الطبق يتخمّر ، ثم سكبه في أطباق ، مع عدم نسيان التتبيل بالعسل أو المربى اللذيذ.

سميد على الحليب في طباخ بطيء

تحضير عصيدة السميد بالحليب في قدر بطيء بسرعة وباستخدام أقل مجموعة من المنتجات. ميزة الطهي في هذا القدر المعجزة هي أنه سيكون بالتأكيد لذيذًا ، دون احتراق وتكتلات.

يتم تحضير الطبق على أساس:

• حليب - 350 مل ؛
• زبدة - 12 جم ؛
• سميد - 70 جم ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة.

أولاً ، يُسكب السائل في وعاء الطهي متعدد الطهي ، بعد كل المكونات السائبة. تحتاج إلى النوم ببطء مع التحريك باستمرار. ثم تُغلق الحاوية ، ويُطهى الطبق في وضع "عصيدة الحليب" لمدة 12 دقيقة. قبل تقديم الطبق ، تحتاج إلى تتبيله بالزبدة. على الجزء العلوي من السميد ، الموضوعة على أطباق مقسمة ، يمكنك وضع أوراق النعناع الطازجة.

على الحليب الجاف

لا يمكن تسمية عصيدة السميد بالحليب المجفف بالطريقة التقليدية ، لكن مذاق الطبق سيكون فاتح للشهية ، والأهم من ذلك أنه بدون كتل. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع الحليب المجفف بفترة صلاحية أطول من الحليب الطازج ، لذلك يمكن دائمًا شراؤه مسبقًا ثم استخدامه للطهي.

لطهي عصيدة لذيذة بدون كتل ، يجب عليك تخزين:

• حليب جاف - 4.5 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سميد - 80 جم ؛
• ملح - قرصة
• زبدة - للتتبيل.
• الفاكهة والمربى - اختياري.

صب الحبوب مع الحليب في مقلاة لطهي العصيدة واخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى إرسال بقية المكونات السائبة. ثم يُسكب الماء البارد النظيف في الحاوية ويُخفق كل شيء جيدًا.

عندما يصبح المزيج جاهزًا ، ضعيه على النار واطهيه بعد الغليان مع التحريك المستمر لمدة 4-6 دقائق. إذا بدا الطبق سميكًا أثناء عملية الطهي ، فيمكنك تخفيفه بأمان بالماء المغلي. أضف الزبدة والحلاوة إلى الطبق النهائي.

عصيدة سائلة للأطفال

من الأسهل على الأطفال الصغار تناول طبق سميد سائل بدون كتل.

يمكنك طهي هذه العصيدة من:

• سميد - 2 ملاعق كبيرة ؛
• حليب - 200 مل ؛
• ماء - 200 مل ؛
• الصحراء.

يُخلط الماء والحليب ويُشعلان النار. بعد الغليان ، تضاف الحبوب مع السكر ويطهى كل شيء لمدة 4 دقائق. إذا كان الطفل صغيراً ، حتى 8 أشهر ، يمكن إضافة المزيد من الحليب إلى الماء. يضاف السكر للأطفال بكميات صغيرة. للأطفال الأكبر سنًا ، يمكن تتبيل الطبق النهائي بالمربى أو الشوكولاتة المفضلة لديك.

عصيدة السميد السميكة

تعتبر عصيدة السميد السميكة في الحليب من الأطعمة الشهية المفضلة للعديد من الرياضيين الذين يرغبون في بناء كتلة عضلية بسرعة والحفاظ عليها في هذه الحالة طوال الوقت. إذا تناولته في الصباح مع الفواكه المجففة المفضلة لديك ، فسيحصل الجسم على إمدادات الطاقة اللازمة لفترة طويلة.

يتم تحضير المنتج على أساس:

• سميد - 4 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 25 جم ؛
• حليب - 0.4 لتر ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفواكه المجففة والعسل.

حتى لا يحترق الحليب ، يتم أولاً شطف وعاء الطهي بالماء البارد ثم ملؤه بالحليب. عندما يغلي السائل الأبيض ، تحتاج إلى سكب السميد مع السكر مع التحريك باستمرار. عندما تصبح العصيدة جاهزة ، يجب أن تتبل بالزيت وتقدم. المربى أو العسل اختياري.

في الميكروويف

في الميكروويف ، يتم طهي عصيدة السميد بسرعة كبيرة ، لكن الخبراء ينصحون باللجوء إلى طريقة الطهي هذه نادرًا جدًا.

ستحتاج إلى 1-2 حصص:

• سميد - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• حليب - 250 مل ؛
• بعض الملح.

في وعاء منفصل ، تحتاج إلى خلط المنتجات السائبة ، ثم صبها في وعاء الطهي وإضافة الحليب. في الميكروويف ، يجب أن يُطهى الطبق بكامل طاقته لمدة 4 دقائق. يجب إخراجها وتقليبها كل 60 ثانية لتحقيق الاتساق المثالي.

ينصح الأطباء وخبراء التغذية في جميع أنحاء العالم بعدم الانجراف في تناول السميد ، وطهوه عدة مرات فقط في الأسبوع كإضافة إلى النظام الغذائي الرئيسي. بالنسبة للأطفال والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، من الأفضل طهي المنتج بحليب قليل الدسم مع إضافة العسل والفواكه المجففة.

يهتم العديد من المضيفات بمسألة كيفية طهي عصيدة السميد في الحليب بدون كتل بحيث يحبها الذواقة الصغار والكبار. في الواقع ، من السهل جدًا القيام بذلك ، مع معرفة بعض أسرار الطهي. بالإضافة إلى الطهي على النار ، يمكن طهي الحبوب بسهولة في طباخ بطيء ، فرن SV. على الرغم من حقيقة أن العديد من الخبراء الآن لا يوافقون على استخدام السميد بكميات كبيرة ، إلا أن هذا الطبق من الأرستقراطيين كان شائعًا من قبل والآن - مطبوخًا بشكل صحيح ، سيساعد على إرضاء الجوع وتزويد الجسم باحتياطي الطاقة اللازم.

السميد من عدة أنواع وكلها مناسبة لطهي الأطباق المختلفة - الحساء والمعجنات ومنتجات اللحوم. يمكن غلي السميد سائلاً ، في الماء أو الحليب ، سميكًا ، مع إضافة منتجات مختلفة. الخيار الأول مناسب لتغذية الأطفال والأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي ، والثاني - لجميع أفراد الأسرة ، كوجبة إفطار أو غداء.

للحصول على عصيدة السميد بدون كتل ، يجب طهيها بشكل صحيح.

أفضل طريقة للقيام بذلك هي العمليات التالية:

1. أولاً ، يُغلى الحليب أو الماء على الموقد.
2. بعد غليان السائل ، في مجرى رقيق ، مع التحريك باستمرار ، أدخل الحبوب ، التي سبق خلطها في وعاء جاف مع السكر.
3. أثناء الطهي ، يجب تقليب العصيدة باستمرار وتجنب الغليان - إذا بدأ السائل الذي يحتوي على الحبوب في الغليان ، فستظهر كتل بالتأكيد.

باتباع هذه العملية البسيطة ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ ومتجانس بدون الكتل المكروهة. يتم طهي العصيدة في البداية مع الملح والسكر (قليلًا) ، وتضاف المكونات المتبقية إلى الطبق النهائي.

كم من الوقت للطهي؟

من أهم مزايا السميد أنه ينضج بسرعة كبيرة.

اعتمادًا على طريقة الطهي ، لن تستغرق العملية بأكملها أكثر من 20 دقيقة:

• سوف يستغرق السائل حوالي 4 دقائق حتى يغلي ؛
• في الدقائق الست التالية بعد دمج الحبوب مع الحليب ، تتم عملية التحريك ؛
• بعد طهي الحبوب لمدة 3 دقائق أخرى ؛
• تحتاج الحبوب إلى 5-7 دقائق في نهاية الطهي لتنتفخ.

ينصح الخبراء بعدم طهي العصيدة لفترة طويلة ، لأن ذلك سيقلل من قيمتها الغذائية. يكفي انتظار تورم الحبوب البيضاء أثناء الطهي ، سماكة الطبق. بعد ذلك ، من الأفضل الإصرار على العصيدة ، وإغلاق الحاوية بغطاء ولفها ، إذا لزم الأمر ، بمنشفة سميكة.

النسب التقريبية للحليب والسميد

اعتمادًا على الاتساق المطلوب للطعام ، يتم اختيار النسب الصحيحة من السوائل والحبوب. إذا تم تحضير العصيدة للأطفال ، فيجب وضع ملعقتين صغيرتين على 250 مل من الماء (الحليب). الحبوب. للحصول على طبق قوام سائل ، تكون نسب الحليب والسميد على النحو التالي - خذ 4 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من السائل. الشراك الخداعية. يتم غلي العصيدة السميكة من 1 لتر من منتج البقر و 5-7 ملاعق كبيرة. سميد.

ينصح الطهاة بتخفيف الحليب بالماء النقي 3: 1 لتحسين بنية الطبق وطعمه. هذا مهم بشكل خاص إذا كان منتج البقر يحتوي على نسبة عالية من الدهون.

عصيدة سميد الحليب في طباخ بطيء

سوف يفاجئ سميد الحليب اللذيذ المحضر باستخدام طباخ متعدد الاستخدامات ويسعد بهيكله وطعمه الممتازين. في هذه الآلة المعجزة ، سيتم طهي الطبق بسرعة ، بدون تكتل أو حرق.

يتم طهي الطعام من:

• سميد - 100 جم ؛
• حليب - 600 مل ؛
• ماء - 200 مل ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• سكر الفانيليا (اختياري)
• زبدة - 45 جم.

من هذه الكمية من المنتجات ستحصل على 4 حصص من العصيدة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية على محتوى الدهون في الحليب.

أولاً ، يجب سكب جميع المكونات السائبة في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ثم إضافة السائل والقليل من الزبدة. يجب تشحيم باقي الزيت بجدران الأطباق. في وضع "stewing" ، يجب طهي الطبق لمدة 35 دقيقة تقريبًا. قلب المشروب كل 10 دقائق. عندما تصبح العصيدة سميكة ومتجانسة ، يمكنك سكبها في أطباق وتقديمها على الطاولة ، وتزيينها بالتوت أو المربى.

كيف تطبخ بالحليب والماء؟

يعد استخدام الحليب مع الماء في صنع السميد فكرة جيدة لمنع الكتل في المنتج النهائي. يجب إضافة الماء نظيفًا أو مسلوقًا أو عاديًا. يتم تحديد النسب في هذه الحالة - إذا لم يكن الحليب دسمًا جدًا ، فسيكون ذلك كافيًا لتخفيفه بالماء بنسب متساوية. يوصى بتخفيف منتج الأبقار المنزلي بالماء بنسبة 1: 2 أو 1: 3. بالنسبة للأطفال في المرحلة الأولى من إدخال الأطعمة التكميلية ، يتم تخفيف السائل الأبيض بالماء بنسبة 1: 4.

لتحضير الطبق ستحتاج:

• تنقية المياه - 200 مل ؛
• منتج البقر - 400 مل ؛
• الحبوب - 4 ملاعق كبيرة ؛
• حبيبات السكر - حسب الرغبة.

أولاً ، يجب تسخين السائل في قدر ، ثم إضافة الحبوب الممزوجة بالسكر والملح في تيار رفيع. يُطهى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُطفأ ويُترك.

قدمي الطبق الجاهز على المائدة بشكله النقي أو بالعسل. يمكن للذواقة الصغار تزيين الطبق بثلج الشوكولاتة أو التوت المفضل أو مربى الفاكهة اللذيذ.

يمكن وضعها في الميكروويف بدون كتل

قلة من الناس حاولوا طهي عصيدة السميد بالحليب في فرن الميكروويف وذهب هذا عبثًا على الإطلاق. طريقة الطهي هذه مريحة للغاية ، لأنها توفر الوقت وتسمح لك بطهي الطعام اللذيذ بالتساوي وبسرعة وبجودة عالية.

للطبخ حسب الوصفة ، قم بتخزين:

• حليب - 500 مل ؛
• سميد - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر الفانيليا - رشة.

تؤخذ حاوية خاصة للطهي - زجاج أو سيراميك. يحظر استخدام الأواني المعدنية ، والبلاستيك غير مرغوب فيه ، لأنه عند تسخينه ، يمكن أن يطلق مواد ضارة. تأكد من أن الحاوية عميقة حتى لا يغلي السائل.

أولاً ، تحتاج إلى سكب الحليب في الأطباق وإضافة السكر المحبب وإرساله إلى الميكروويف لعدة دقائق وتشغيل الجهاز بكامل طاقته. عندما يغلي السائل ، يجب إخراج الوعاء من الفرن ، وإضافة السميد إلى الحليب ، واخلطه وإعادته إلى الميكروويف. بقوة 600-700 ، يجب طهي الطبق لمدة 7-9 دقائق. عندما تصبح العصيدة سميكة ، يمكنك إخراجها وتقديمها على المائدة.

عصيدة السميد لا غنى عنها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والذين خضعوا لعملية جراحية. يجب أن يكون في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض الكلى والجهاز العصبي. هذا الطبق مناسب تمامًا للرجال والنساء المشاركين في الرياضة ، ولكل من يواجه الكثير من الضغوط الجسدية والنفسية والعاطفية أثناء النهار.

1. الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض الاضطرابات الهضمية هو مرض وراثي تظهر فيه تغيرات ضمورية في الأمعاء مع انتهاك العديد من عمليات التمثيل الغذائي.
2. قد يتطور الأطفال ، مثل الكساح والتشنج.
3. الأشخاص في سن النضج - قد يتطور هشاشة العظام أو السمنة.
4. في وجود مرض السكري وزيادة الوزن.
5. أولئك الذين يعانون من النقرس أو أمراض الجهاز الحركي.

على الرغم من الحظر المفروض على استخدام أطباق السميد لمجموعة معينة من الناس ، يوضح الخبراء أنها يمكن أن تضر فقط مع الاستخدام المتكرر والمفرط. في بعض الأحيان يمكن وينبغي للجميع تناول العصيدة. يحتاج الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا فقط إلى طهي الحبوب في الماء ، بدون سكر وزيت. يمكن تخفيف الطبق في النهاية بالعسل أو التوت أو الفواكه المجففة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس